VISIE 2020 BRANCHE HORECA & TOERISME
16
VISIE 2020 / HORECA & TOERISME
De branche Horeca & Toerisme wil inspelen op de verwachtingen van studenten, bedrijven, instellingen, de overheid en de maatschappij. Daarom verscherpt de branche haar visie op het onderwijs.
Om te komen tot een goede visie hebben we onszelf de volgende vragen gesteld: - Wat is de reden van ons bestaan ? (onze missie) - Waar gaan we voor ? (onze ambitie) - Waar staan we voor ? (onze kernwaarden) - Waar blinken we in uit ? (onze kernkwaliteiten) WAT IS DE REDEN VAN ONS BESTAAN ? De branche Horeca & Toerisme werkt met passie aan het duurzaam ontwikkelen van mens, beroep en samenleving. We leiden onze studenten niet alleen op voor een functie in de maatschappij, maar bereiden ze ook voor op hun rol als actieve, betrokken burgers in de samenleving. Tegelijkertijd draagt ons onderwijs bij aan de ontwikkeling van het vakgebied waarin wij werkzaam zijn. Onze studenten gaan met het best passende diploma de deur uit. Ze stromen door naar een vervolgopleiding of vinden een baan die bij ze past. WAAR GAAN WE VOOR ? In 2020 leiden we onze studenten volledig op binnen de brede beroepscontext. Wij dagen onze studenten uit in een realistische praktijkomgeving, in het bedrijfsleven én binnen de school, waar theorie en praktijk samengaan.
ALBEDA COLLEGE / HORECA & TOERISME / 2013
WAAR STAAN WE VOOR? • Betrokken We hebben aandacht voor onze studenten, voor elkaar en voor onze omgeving. We begeleiden onze studenten bij hun leerroute, waarbij de talenten en de (werk)ervaringen van de student centraal staan. Binnen de branche werken we samen om die leerroute te realiseren en hebben we tegelijkertijd oog voor wat de omgeving van ons en onze studenten verlangt. • Lef Veranderen, verbeteren en ontwikkelen begint met lef. Wij durven opleidingen te verbeteren als dat nodig is, hebben de moed om bestaande onderwijspatronen ter discussie te stellen en hebben het lef om in te spelen op de trends in het vakgebied en onze omgeving. • Daadkracht Met lef alleen komen we er niet: er is werkkracht en energie nodig om de studenten te laten uitgroeien tot bekwame vakmensen in de hospitality branche. Dus stropen we dagelijks de mouwen op om onze plannen te realiseren, samen met de studenten en de partners in het werkveld. • Gastvrij Onze docenten en opleidingen ademen gastvrijheid; beroepseer en hospitality staan hoog in het vaandel. Onze studenten zijn trots op hun vak en weten hun beroep met passie uit te oefenen. Gastvrijheid is daarmee een vanzelfsprekendheid in ons dagelijks handelen voor ons en onze studenten. Onze eigen kernwaarden vertalen wij door naar ons onderwijs en naar onze studenten.
17
18
VISIE 2020 / HORECA & TOERISME
WAAR BLINKEN WE IN UIT ? • Verbinden Vanuit ons hart zijn wij betrokken bij elkaar en onze studenten. Deze kracht zetten wij in om de verbinding te zoeken tussen de inhoud van ons onderwijs, de talenten van onze studenten en de wensen vanuit het bedrijfsleven. Hierbij zijn we nieuwsgierig naar een ieders belang en verbinden we ons aan het te behalen resultaat. • Co-creëren Co-creëren is meer dan samenwerken. Met elkaar gaan we op zoek naar nieuwe oplossingen voor (bestaande) vraagstukken, waarbij we aandacht hebben voor elkaars belangen. Co-creatie is gebaseerd op dialoog, enthousiasme en daadkracht. Wij hebben het lef om met onze stakeholders nieuwe kansen aan te pakken! • Waarmaken ‘We zeggen wat we doen en we doen wat we zeggen.’
ALBEDA COLLEGE / HORECA & TOERISME / 2013
ZES THEMA’S Wat gaan we doen om onze visie op ons onderwijs te realiseren? Wij hebben zes thema’s gekozen waarmee onze visie de komende jaren uitgewerkt kan worden. In dit document geven we per thema de koers aan, die enerzijds houvast biedt en anderzijds richting geeft aan de verbetering en de verandering van ons onderwijs in de komende jaren. Zo willen we een inspirerende basis neerzetten van waaruit we met elkaar onze visie kunnen gaan uitwerken. De zes thema’s zijn: 1. Onderwijs & Kwaliteit 2. Geïntegreerde begeleiding en zorg 3. Human Resource Management 4. Communicatie 5. Stakeholders 6. Bedrijfsvoering
19
20
VISIE 2020
WIJ DAGEN ONZE STUDENTEN UIT IN EEN REALISTISCHE PRAKTIJKOMGEVING, IN HET BEDRIJFSLEVEN ÉN BINNEN DE SCHOOL, WAAR THEORIE EN PRAKTIJK SAMENGAAN.
01. ONDERWIJS & KWALITEIT
26
VISIE 2020 / ONDERWIJS EN KWALITEIT
De kwaliteit van ons onderwijs wordt mede bepaald door het pedagogisch-didactisch klimaat. Onderwijsteams maken bewuste keuzes in de vormgeving van hun pedagogisch-didactisch klimaat en hebben oog voor de ambities van hun doelgroep en zichzelf.
In het gekozen pedagogisch-didactisch klimaat is sprake van een evenwichtig curriculum. De verschillende vakken vormen met elkaar een onderwijsaanbod in samenhang; de student ervaart een logische lijn van leren en begeleiding tijdens zijn opleiding. PEDAGOGISCH KLIMAAT Het pedagogisch klimaat vertaalt zich naar een evenwichtige dialoog tussen de docent en de student. In zijn benadering van de student legt de docent het accent op de eigen verantwoordelijkheid en zelfstandigheid, maar hij houdt de mogelijkheden van de student hierbij wel in de gaten. Het pedagogisch klimaat kenmerkt zich door vertrouwen in de relatie tussen docent en student; de student weet wat hij kan verwachten. Vanuit deze basis durft een student verantwoordelijkheden te nemen en ontwikkelt hij zijn zelfbewustzijn. Wij benaderen onze studenten bij voorkeur als werknemers in opleiding, die we laten leren en functioneren in praktijkleersituaties. Zo kunnen zij kennis maken met de context van hun beroepskeuze, vakkennis opbouwen en zichzelf leren kennen in een arbeidsmarktgerelateerde omgeving. DIDACTISCH KLIMAAT Het didactisch klimaat sluit aan op de manieren van leren van deze tijd: praktijkgericht binnen en buiten de school, internationaal en digitaal. Regelmatig overleggen de diverse
ALBEDA COLLEGE / HORECA & TOERISME / 2013
docenten over de voortgang van de student binnen de opleiding. Indien nodig wordt er tijdig bijgestuurd door de docent en de student. Uiteindelijk willen wij met elkaar een klimaat scheppen waarin de student gestimuleerd wordt het beste uit zichzelf naar boven te halen. We zijn betrokken op alle niveaus: we hebben oprechte aandacht voor onze studenten, voor elkaar en voor onze omgeving. Om het genoemde onderwijsklimaat te realiseren is het belangrijk dat de competenties van de onderwijsteams zijn afgestemd op de onderwijsinhoud, de didactische werkvormen en de begeleidingsvereisten.
27
HET PEDAGOGISCH KLIMAAT KENMERKT ZICH DOOR VERTROUWEN IN DE RELATIE TUSSEN DOCENT EN STUDENT; DE STUDENT WEET WAT HIJ KAN VERWACHTEN.
locatie / hotel new york rotterdam
ELISE
“IN DE PRAKTIJK LEER IK WAT WERKEN IN DE FRONTOFFICE INHOUDT. MENSEN OP EEN KLANTVRIENDELIJKE MANIER VERDER HELPEN, VIND IK EEN FEEST. DE DOCENTEN DELEN MIJN PASSIE VOOR REIZEN EN LEREN ME DE KNEEPJES VAN HET VAK!” elise kraaijkamp / 17 jaar front office manager / niveau 4
taco de bos docent / stagebegeleider elise “WE LEIDEN ONZE STUDENTEN OP VOOR EEN GOEDE PLEK IN DE SAMENLEVING EN IN HET BEDRIJFSLEVEN. HOE MEER WE MET ELKAAR SAMENWERKEN, HOE MEER WE ONS ONDERWIJSPROGRAMMA OP DE WENSEN VAN HET BEDRIJFSLEVEN KUNNEN AFSTEMMEN.”
02. GEÏNTEGREERDE BEGELEIDING EN ZORG
40
VISIE 2020 / GEÏNTEGREERDE BEGELEIDING EN ZORG
Binnen de branche Horeca & Toerisme werken we met passie aan het duurzaam ontwikkelen van mensen. Wij kijken naar onze studenten als unieke mensen met ieder zijn eigen talenten, ontwikkelpunten en ambities. Het is vanzelfsprekend dat een student de begeleiding en zorg krijgt die hij daarbij nodig heeft.
Een onderwijsteam zorgt gedurende de opleiding voor haar studenten: gastvrij willen we zijn in alle opzichten! Vanuit deze positieve benadering zijn we met elkaar in staat om studenten te motiveren en te stimuleren de opleiding met goed gevolg af te ronden. In onze begeleiding benadrukken we zowel de talenten als de eigen verantwoordelijkheid van onze studenten. Goede begeleiding en zorg start met een goed intakegesprek. Hierin zijn wij nieuwsgierig naar de talenten, de ontwikkelpunten én de ambities van de student. Daarna plaatsen we de student in de opleiding die het beste bij hem past. Om dit te kunnen bereiken zetten we in op intakers die teamoverstijgend kunnen werken en weten wat elke opleiding in onze branche te bieden heeft. De informatie die voortkomt uit het intakegesprek vormt, samen met de informatie die we krijgen van de toeleverende scholen, de basis voor de begeleiding en zorg die we de student bieden tijdens zijn opleiding. Bij belemmeringen in het leren en mogelijke stagnatie van de loopbaan, kunnen de loopbaanbegeleider en de student terugvallen op de zorgstructuur binnen de branche en het trajectbureau. Gedurende de loopbaan van onze studenten beoordelen we de prestaties en bespreken we hun gedrag. Verzuim en ‘Voortijdig School Verlaten’ kan een aanwijzing zijn dat de student zich gaat onttrekken aan het onderwijsprogramma. Wij zetten in op tijdige signalering en voelen
ALBEDA COLLEGE / HORECA & TOERISME / 2013
ons betrokken bij het achterhalen van de reden van verzuim. Hierbij maken we onderscheid tussen studenten die niet meer naar school willen en studenten die zich niet meer herkennen in de opleiding die gekozen is. Met name deze laatste groep is gebaad bij een accurate begeleiding naar een beter passende opleiding, binnen of buiten onze branche. Wij zien ouders en verzorgers als onze partners bij de begeleiding van onze studenten tijdens hun loopbaan. We informeren ouders en verzorgers regelmatig over onze begeleidingsstructuur. Daarnaast betrekken we ze actief bij het onderwijsprogramma en de studievoortgang van onze studenten.
41
HET AANBIEDEN VAN BEGELEIDING EN ZORG IS VOOR ONS GEEN VRAAG, IEDERE STUDENT KRIJGT BEGELEIDING EN ZORG.
locatie / koekela rotterdam
MELISSA
“TOEN IK KLEIN WAS, MAAKTE IK AL TAARTEN EN KOEKJES VOOR MIJN OUDERS. IK VIND HET HEEL BIJZONDER OM LEKKERE DINGEN TE LEREN MAKEN. MIJN DROOM IS OM ZELF EEN WINKEL TE BEGINNEN WAAR IK GROTE TAARTEN MAAK VOOR FEESTEN.” melissa ribeiro / 17 jaar zelfstandig werkend banketbakker / niveau 3
hans verhoeven mede-eigenaar koekela / leermeester van melissa “AMBACHT BLIJFT OOK IN DE TOEKOMST HEEL BELANGRIJK: JE MOET JE DURVEN ONDERSCHEIDEN MET NIEUWE PRODUCTEN. DAARNAAST MOGEN ZOWEL DE ONDERWIJSWERELD ALS DE BANKETBAKKERS INTERNATIONALER GAAN DENKEN. DOOR DE DIVERSITEIT VAN CULTUREN IN NEDERLAND, LEER IK MELISSA TE WERKEN MET ALLERLEI INGREDIËNTEN. HET ECHTE VAK LEER JE IMMERS ALS JE OP DE WERKVLOER STAAT.”
04. COMMUNICATIE
68
VISIE 2020 / COMMUNICATIE
Om onze visie te realiseren, hebben we een goede interne communicatiestructuur nodig. Dit betekent dat we overlegmomenten inplannen om de dialoog met elkaar aan te gaan en kennis te delen. Maar het betekent ook dat iedere medewerker van de branche zich verantwoordelijk voelt voor een zorgvuldige communicatie rondom de visie en daar een positieve bijdrage aan levert.
INTERNE COMMUNICATIE Een professionele, interne communicatiestructuur helpt niet alleen bij het zorgvuldig uitdragen van onze visie, maar helpt ook bij het realiseren van een efficiĂŤnt en kwalitatief goed functionerende branche. Denk bijvoorbeeld aan ondersteuning bij het realiseren van het branchebeleidsplan en de daaruit voortvloeiende teamplannen, maar ook aan een professionele inzet van communicatiemiddelen als het portaal en sociale media. Wij geloven in een persoonlijke benadering waar het communicatie betreft. Waar de docent met de student op basis van vertrouwen de dialoog aangaat, vinden wij het belangrijk dit vertrouwen ook onder elkaar te realiseren. EXTERNE COMMUNICATIE Waar we elkaar mogen aanspreken op onze verantwoordelijkheid voor de interne communicatie, geldt dat net zo goed voor onze verantwoordelijkheid op het gebied van externe communicatie. Onze stakeholders ervaren in het contact met de medewerkers de kernwaarden en kernkwaliteiten van onze visie. In het contact zijn wij daadkrachtig, betrokken en gastvrij. Wij zorgen ervoor dat studenten en hun ouders of verzorgers voortdurend geĂŻnformeerd en betrokken worden bij de opleiding en de school. De verbinding en betrokkenheid begint al vanaf de intake en loopt door tot na het afronden
ALBEDA COLLEGE / HORECA & TOERISME / 2013
van de opleiding. We zijn nieuwsgierig naar wat onze studenten drijft en kunnen daar weer van leren. MARKETING EN WERVING Marketing en werving zien wij als een essentieel onderdeel van onze externe communicatie. De arbeidsmarkt laat momenteel een reële groei in werkgelegenheid zien op het gebied van hospitality. Daar moeten we met onze marketingstrategie op inspelen. We verbinden ons meer aan toeleverende scholen en laten hen de meerwaarde van onze opleidingen en onze professionals zien. We zijn creatief, onderscheidend en eigentijds bij het benaderen van (toekomstige) studenten. Tegelijkertijd zijn we nieuwsgierig naar nieuwe (digitale) kanalen om onze (toekomstige) student te bereiken. We zetten in op actieve samenwerking met het bedrijfsleven om onze studenten een realistisch beeld te geven van hun toekomstige professie en om aansluiting te houden bij de wensen en trends in het bedrijfsleven. We communiceren regelmatig over onze successen en we hebben het lef onszelf ‘te verkopen’ in de buitenwereld. Dit doen we bijvoorbeeld door gastvrij te handelen in onze omgeving, maar ook door gastvrije onderwijslocaties te realiseren die professionaliteit uitstralen en een inspirerende omgeving zijn voor onze studenten en medewerkers. Kortom; betrokkenheid bij de student, bij elkaar en bij de omgeving uit zich in zorgvuldige communicatie. We maken onderscheid in interne en externe communicatie en bedienen onze diverse doelgroepen zo zorgvuldig mogelijk. Wij durven marketing en werving rond onze opleidingen op een eigentijdse manier in te zetten. ‘We zeggen wat we doen en we doen wat we zeggen’ is de rode draad.
69
BETROKKENHEID BIJ DE STUDENT, BIJ ELKAAR EN BIJ DE OMGEVING UIT ZICH IN ZORGVULDIGE COMMUNICATIE.
locatie / klm check-in vertrekhal 1 / schiphol
ROOS
“IK HOUD VAN DE REISWERELD WAARIN JE HET BESTE WIL VOOR JE KLANT. ALLES DRAAIT OM SERVICE. IK LEER ZOWEL VOOR OP DE GROND ALS IN DE LUCHT. ELKE DAG IS ANDERS, DE VEELZIJDIGHEID VAN DIT VAK PAST BIJ MIJ.”
roos de hoon / 21 jaar luchtvaartdienstverlener / niveau 4
daphne den arend docente / stagebegeleider van roos “DE LUCHTVAART IS EEN MAGISCHE WERELD WAAR JE ALS STUDENT IN TERECHT KOMT. DAT ZIE JE TERUG IN DE OPLEIDING. DE THEORIE SLUIT NAADLOOS AAN OP DE PRAKTIJK, WE BEREIDEN ZE OP SCHOOL VOOR OP HUN WERK. VEILIGHEIDSPROCEDURES BIJVOORBEELD TRAINEN WE MET STUDENTEN IN EEN ECHTE CABINE: JE WAANT JE OP SCHOOL AL IN DE LUCHTVAART EN DAT GEEFT DE STUDENTEN EEN UNIEK EN MOTIVEREND GEVOEL!”
carry van der zwan hr manager klm passenger services “DOOR ONTWIKKELINGEN ZOALS DE KOMST VAN SELF-SERVICE PRODUCTEN IS DE ROL VAN DE AGENT VAN KLM AAN HET VERANDEREN. ONZE AGENTS TREDEN STEEDS MEER OP ALS GASTHEER EN GASTVROUW. WAAR ZE VROEGER VEELAL ACHTER EEN BALIE OPEREERDEN, ZOEKEN ZE NU (PRO)-ACTIEF CONTACT MET PASSAGIERS EN REAGEREN ZE OP SITUATIES. OOK COMMERCIALITEIT IS BELANGRIJKER GEWORDEN. COMMERCIËLE GASTVRIJHEID BETEKENT VOOR ONS DAT JE EEN EMPATHISCH VERMOGEN HEBT, INITIATIEFRIJK BENT EN COMMERCIËLE VAARDIGHEDEN TOEPAST. SAMEN MET DE BRANCHE HORECA & TOERISME ZOEKEN NAAR DE AANSLUITING VAN HET ONDERWIJS OP ONZE VERANDERINGEN, VINDEN WIJ ZEER WAARDEVOL.”
108
VISIE 2020 / NAWOORD
“Een visie die op een zorgvuldige manier tot stand komt en die met alle betrokkenen wordt gedeeld, heeft een nuttige functie. Je krijgt er positieve energie van, je weet waar je naartoe gaat en welke zaken bijdragen aan het gezamenlijk doel. Het wordt logisch wat je prioriteit geeft en wat niet. En je gaat het samen doen, waardoor het resultaat mooier, krachtiger en duurzamer wordt.
Jan en Remko zijn begin dit jaar gestart met het delen van hun visie op de branche Horeca & Toerisme. Dat doen ze met alle medewerkers binnen hun branche en met diverse stakeholders buiten de branche. Wat mij betreft zit daar de grote kracht van hun aanpak. Met veel plezier en enthousiasme zijn dit voorjaar alle onderwijsteams op locatie bezocht. Zo is er de kans geboden en genomen om de visie aan te scherpen. Als vervolg daarop is een visiemiddag georganiseerd voor alle ruim 120 medewerkers van de branche. Ik heb met eigen ogen mogen aanschouwen hoe gedreven de onderwijsleiders van de branche de zes thema’s over het voetlicht brachten. Diezelfde gedrevenheid zag ik terug bij de meeste medewerkers. Een visie zegt niet zoveel, totdat je er allemaal over mee mag praten. Als je heel enthousiast of juist zeer kritisch participeert heb je een grote bijdrage geleverd. De visie van deze branche en de aanpak die de directie kiest om zorgvuldig te communiceren en te delen, belooft veel goeds voor de toekomst. Hoe meer dynamiek er in de buitenwereld is, hoe belangrijker dat wordt. Ik wens iedereen binnen de branche Horeca & Toerisme enorm veel inspiratie, inzicht en wijsheid de komende jaren met het uitwerken van al het moois wat in dit boekje beschreven staat!” Huub Dekkers
HUUB
“JE KRIJGT ER POSITIEVE ENERGIE VAN, JE WEET WAAR JE NAARTOE GAAT EN WELKE ZAKEN BIJDRAGEN AAN HET GEZAMENLIJK DOEL.”
huub dekkers lid van het college van bestuur albeda college