Vocabulario culinario

Cuaderno de Español #1 Un fanzine gráfico y lingüístico

Vocabulario Culinario

Mercedes Vidal-Abarca Diseño: Myriam Huré

éditions Catalpas

Vocabulario culinario ร ndice: pรกg. 27 Actividades: pรกg. 3-23 Soluciones: pรกg. 26 Notas: pรกg. 24-25 : notas que te ayudan a hacer los ejercicios.

Association Catalpas S/C M. Sarr 73 rue Marceau 93100 Montreuil www.editions.catalpas.org editions@catalpas.org

Querido amigo

3

aceite de oliva

guacamole

Lee el email y complétalo con las palabras que faltan. ¡Observa los dibujos!

gazpacho

chorizo

tortilla

sangría

tapas

mojitos

queso

paella

(5)

¡Hola Antonio!

Además llevo

¿Qué tal en Moscú? Yo bien, ya llevo

problemas en el aeropuerto) y

en Vitoria tres días y parece que no

azafrán para la

he salido nunca de aquí. La ciudad

He pensado que podemos hacer:

no ha cambiado mucho en estos seis

Para picar:

meses...

chos con

(1)

Ayer estuve de

con Ana.

(espero no tener

(6)

.

(7)

de patata y na-

(8)

; después una gran

paella, y para beber

(9)

(10)

y

.

¿Sabes? Me dijo que Felipe y María

¡Mmmmm qué rico!

han roto. Qué pena, yo pensaba que

¿Y de postre? No sé, piensa tú algo.

eran la pareja ideal. :( Voy a quedar

¿Qué opinas? ¿Qué más puedo llevar?

con ellos esta semana.

¿Necesitas alguna cosa?

En mi familia todos bien. El miércoles

Muchos besos y hasta pronto,

tuvimos comida familiar, fue diverti-

Marta

(2)

do. Mi abuela hizo su mítico

.

P.D: Vuelvo a Moscú el próximo sába-

¿Sabes? Para la “cena hispánica” de

do, ya tengo los billetes. ¿Vendrás a

final de curso he comprado un

buscarme al aeropuerto? :)

(4)

ibérico y un

Idiazabal.

Completa la fórmula

El alfabeto español:

vocales +

basura

ajo

delantal

ensalada

harina

infusión

limón

vaso

letras

cuchara

chorizo

fruta

guisante

> receta pág 19

naranja

mesa

patatas

olla

sal

whisky

kilo

jarra

cebolla

piña

receta

consonantes =

uvas

tijeras

México

queso

yogur

zanahoria

Sopa de Letras En esta cocina se han escondido tres letras ¡Encuéntralas!

Expresiones útiles Descodifica estas expresiones y sabrás qué decimos antes de...

...comer: ¡

...beber: ¡

!

!

5

¿Quedamos?

6

Vale, el viernes a las cenamos en tu casa.

De acuerdo, desayunamos unos churros el sábado a las 10.00

Bien, entonces nos vemos el a las 20.00 para ir de tapas por el centro.

Lo siento, no puedo, el domingo voy a con José a las 14.00 en el Restaurante El Eurito.

Si quieres tomamos unas cañas el domingo antes de comer.

Completa las conversaciones que tiene Marta con sus amigos y la agenda para este fin de semana.

1

Viernes

Sábado

10h

14h

Comer con José

> pág 27

16h

desayunar

20h con María

ir de tapas

tomar cañas

Domingo

21:30 Cenar casa Cristina

Escribe frases siguiendo el ejemplo.

1)

2

2)

3)

4)

8

La compra Ordena los diálogos.

En la panadería a) – Aquí tiene ¿algo más? b) – 80 céntimos c) – Nada más ¿Cuánto es? d) – Buenos días, una barra de pan, por favor.

En la carnicería a) – ¿Cuánto cuesta este chorizo? b) – Es que es Ibérico c) – ¡Huy!, qué caro d) – 5,10€

En el mercado a) – ¿Algo más? b) – Póngame un kilo de tomates por favor c) – ¿Quiere una bolsa? d) – Sí, un kilo de manzanas e) – Sí, por favor No olvides decir: Buenos días - Por favor - Gracias - Adiós

El supermercado En este supermercado hay productos mal colocados, encuentra el intruso en cada sección.

9

lácteos

carneS

pescados

• leche • huevos • mantequilla • queso

• cerdo • aceite • pollo • ternera

• pulpo • calamares • merluza • aguacate

verduras

frutas

congelados

• lechuga • patata • uvas • pepino

• pera • manzana • higo • arroz

• helado • guisantes • cerveza • hielo bebidas

Entonces, dos kilos de manzanas: tres euros con cincuenta; una botella de aceite: un euro con veinte; un queso de Idiazabal: dos euros con ochenta, y una bolsa: un céntimo.

SUPERMERCADO ME RCADONA

2kg manz. golden

1 aceite oliva

• refrescos • agua con gas • zumo • salsa de tomate

__,__€

__,__€ 1 queso Idiaz __,__€ 1 bolsa __,__€

TOTAL:

__,__€

Gracias por su compra Atendido por: Rosa

Completa el ticket de caja.

3

Comida familiar

10

Yo pongo la mesa Observa y dibuja la disposici贸n de la mesa seg煤n la clave.

clave :

cuchara =

copa =

cuchillo =

vaso =

plato =

tenedor =

pan =

servilleta =

cuchara

cuchillo

plato

copa

servilleta

tenedor

vaso

pan

¡Todos a comer!

11

Marta, no hables con la boca llena

¡Qué rico! Está buenísimo

Sí, gracias un poco

¿Quieres más vino?

Luego te doy la receta

Qué pesada eres mamá

Aquí tienes, sírvete

Pásame la ensalada

¿Quién está hablando con quién?

Completa las frases siguiendo el ejemplo. el abuelo

el tío

la abuela

la madre

Marta

el padre

1)

está hablando con

2)

está hablando con

3)

está hablando con

4)

está hablando con

el hermano

4

Esto está...

12

Busca los contrarios.

maduro malo

rico dulce

caliente crudo

bueno

amargo repugnante quemado 5

frío soso salado verde Completa siguiendo el ejemplo.

1) La carne está crud ¿Puede freirla un poco más, por favor?

2) El pollo está quemad plato, por favor.

. Tráigame otro

4) Las uvas están madur Me gustan así.

y muy dulc

3) El café está muy calient que se enfríe.

. Voy a esperar a

5) Estos mojitos están muy frí mucho hielo.

. Tienen

.

Camarero, la sopa está sos . Un poco de sal, por favor

Mmm ÂĄquĂŠ rico!

Clasifica las expresiones de mayor a menor agrado.

13

No me gusta Me gusta

Me gusta mucho

No me gusta nada

Me gusta el ajo

No me gustan los calamares

Me gustan los calamares

No me gusta el ajo

Completa las frases siguiendo el ejemplo.

6

1)

la tortilla de patata 4)

el pescado

2)

la cebolla 5)

las uvas

3)

las verduras

6)

el gazpacho

A cocinar

14

¿Conoces estos utensilios de cocina?

el tenedor

la sartén la jarra

el grifo

la tapa

el plato

el bol la cuchara

el cuchillo la espumadera

¿Qué utilizas para...?

(Hay más de un utensilio posible).

1) Cortar

Para cortar, utilizo

2) Picar

Para picar, utilizo

3) Batir

Para batir, utilizo

4) Mezclar

Para mezclar, utilizo

5) Freír

Para freír, utilizo

6) Tapar

Para tapar, utilizo

7) Añadir

Para añadir, utilizo

8) Escurrir

Para escurrir, utilizo

9) Pelar

Para pelar, utilizo

10) Lavar

Para lavar, utilizo

11) Calentar Para calentar, utilizo 12) Servir

Para servir, utilizo

la batidora

La tortilla de patata Ordena la receta siguiendo los dibujos.

Ingredientes ■ ■ ■

4 patatas

a)

5 huevos

b)

1 cebolla

una pizca de sal ■

1 vaso de aceite de oliva

15

Cortar las patatas en finas láminas.

c) Poner sal a la mezcla.

■

En un bol, batir los 5 huevos.

d) f) Picar la cebolla

e) Dar la vuelta a la tortilla con la ayuda de una tapa o un plato.

g)

En la sartén, con poco aceite, echar la mezcla y freír a fuego lento.

h)

Freír (a fuego lento) hasta que estén muy blandas.

j)

Echar las patatas y la cebolla en la sartén.

i) Pelar y lavar las patatas.

k)

Freír la otra cara, hasta que esté dorada.

m)

Sacar y escurrir las patatas, con la espumadera

Calentar el aceite.

l) Añadir las patatas a los huevos y mezclar en el bol

ba tu ¡Comprue e! sta onli.cn respuew om/ .youtube http://ww y-cA RVQQaWC watch?v=

16

¿Quién dice las siguientes frases : el camarero ( ) o los clientes ( )?

1) Una mesa para dos por favor 3) Les rec

omiendo

2) Aquí tienen

el flan de

la casa

4) Yo voy a tomar pollo asado con patatas

a

5) Par

la carta

es lamar

os ca mí un

6) ¿Algo más?

7) ¿Puede traernos más agua? tre?

9) ¿Han terminado?

an pos

se 8) ¿De

vor

nta, por fa

e 10) La cu

11)¿Van a pagar en efectivo o con tarjeta?

12) ¿Dónde están los servicios?*

* Señoras

Caballeros

Hoy comemos fuera Marta y José van a comer a un restaurante. Van a tomar el menú del día. ¿Qué van a tomar si...? ... Marta está a dieta, quiere tomar una sopa fría y le gusta mucho el pescado. ... José es vegetariano y no le gusta la cebolla. Siempre toma chocolate de postre y además, hoy tiene mucha sed.

Marta va a tomar: de primero de segundo de postre para beber

José va a tomar: de primero de segundo de postre para beber

Restaurante El Eurito

A elegir primer plato, segundo plato, postre y bebida.

14,90€ + IVA Válido hasta las 16h

Primer plato

Gazpacho Sopa de pescado Ensalada mixta Garbanzos con chorizo

Segundo plato

Paella vegetal Atún encebollado Lasaña de carne Pollo asado con patatas

Postre

Flan casero Helado Fruta de temporada Mousse de chocolate

Bebidas

Agua mineral (botella) Vino tinto de la casa (copa) Vino blanco de la casa (copa) Caña de cerveza

17

Comer y beber en el mundo hispánico

18

¿Conoces estas recetas? Vienen de algunos países donde se habla español: España, Venezuela, Argentina, Perú, Méjico y Cuba.

Encuentra el ingrediente principal de cada una de ellas.

1) Guacamole

2) Mojito 3) Gazpacho 4) Turrón

5) Harepas

6) Ceviche

7) Mate

arroz

8) Paella

hierba de mate

harina de maiz

aguacate

ron tomate

miel

pescado crudo

3) G

Recetario Completa el nombre de cada receta.

19

Batir: • 2 aguacates maduros • 1 tomate mediano • ½ cebolla pequeña • ½ diente de ajo • Sal y pimienta • Tabasco • Zumo de limón Servir con nachos o patatas fritas 4) E

1) G

Cortar y mezclar:

Batir: • 1 kg de tomates maduros • 1 pimiento verde • 1 pepino • 1 cebolla y 1 diente de ajo • 2 rebanadas de pan viejo • Sal, aceite de oliva, vinagre

Cebolla

En un vaso mezclar:

Aliñar con: Aceite de oliva

Zumo de ½ limón Hojas de menta

1 cucharada de azúcar

Ron blanco (al gusto)

Lechuga

Olivas

Servir frío 2) M

Tomate

Hielo

Tónica o agua con gas

5) S Mezclar en una jarra: • Vino tinto • Fruta picada y zumo de fruta • Azúcar • Un poco de ron o brandy Servir fría

Vinagre Sal y pimienta.

La siesta

20

Aquí tienes algunas palabras relacionadas con la siesta. ¿Cuáles se encuentran en el dibujo?

Televisión

Periódico

Noticias

Mando a distancia

2)

Zapatillas Sofá

Roncar

Dormir

Taza de café

3)

1)

4) 5)

6)

7) 8)

21 SIESTA La siesta es una costumbre que consiste en dormir algunos minutos (entre veinte y treinta) después de la comida. Está presente en algunas partes de España y Latinoamérica, pero también en China, Taiwán, Filipinas, India, Grecia, Oriente Medio y África del Norte.

Este corto sueño sirve para reunir energía para el resto del día.

La palabra “siesta” viene del latín “hora sexta” que se refiere al periodo del día entre las 12:00 y las 15:00, momento en el que se descansaba del trabajo.

Los expertos recomiendan dormir la siesta por sus beneficios en la salud: - Combate la ansiedad y el estrés - Reduce el riesgo de infarto - Ayuda a mantener la concentración y el buen humor Personajes célebres que practicaban la siesta son Einstein, Churchill y el escritor español Camilo José Cela que denominó la siesta como “el yoga ibérico”.

En España los comercios y empresas hacen una pausa para comer y dormir la siesta y retoman el trabajo a las 16.00 o a las 17.00.

Para dormir la siesta no es necesario meterse en la cama, ni ponerse el pijama, ni apagar la luz. Como podéis ver en la imagen, una clásica escena de la siesta es en el sofá, vestido y con la televisión encendida. 20 minutos de sueño y ¡listo para continuar el día!

(Adaptado de Wikipedia)

¿Verdadero o falso?

1) La siesta es dormir cuando hace calor 2) La siesta existe sólo en España 3) La palabra “siesta” viene del latín.

4) En España es común dormir la siesta con ropa 5) La siesta es buena porque ayuda a ser feliz

22

VOCABULARIO CULINARIO Clasifica el vocabulario del libro en este mapa semรกntico

verduras

carne pollo

frutas

pescado Comer

lรกcteos

otros pan

Beber

con alcohol

sin alcohol La mesa

cuchillo

23 platos y recetas

utensilios

delantal otros

Cocinar verbos

batir Días de la semana

Sábado

Establecimientos

panadería

La siesta

Países

postre El menú Estar...

Notas

24

N1.- Las comidas en España. (pág 6)

08h00-09h00 : El desayuno (desayunar) 14h00-15h00 : La comida (comer) 21h00-22h00 : La cena (cenar)

A cualquier hora : Ir de tapas / tomar tapas

Ir de cañas / tomar cañas

N2.-Futuro próximo: Expresar planes y proyectos en el futuro (pág 7) ¿Qué va a hacer?

Marta va a cenar con María ¿Qué día?

Quedamos en el lunes

el martes, el miércoles, el jueves, el viernes, el sábado, el domingo.

Verbo ir:

Ir + a + infinitivo

Yo voy Tu vas El / ella va Nosotros vamos Vosotros vais Ellos van

Infinitivo

a

cenar beber dormir

¿A qué hora?

A las ocho y media.

A la una A las dos, tres, cuatro, cinco, seis, siete, ocho, nueve, diez, once, doce

N3.-Los números 0-100 (pág 8) cero........................ 0 uno......................... 1 dos......................... 2 tres......................... 3 cuatro..................... 4 cinco...................... 5 seis......................... 6 siete....................... 7 ocho....................... 8 nueve..................... 9 diez...................... 10 once..................... 11 doce..................... 12

trece..................... 13 catorce................. 14 quince.................. 15 dieciséis............... 16 diecisiete............. 17 dieciocho............. 18 diecinueve............ 19 veinte................... 20 veintiuno.............. 21 veintidós.............. 22 veintitrés.............. 23 veinticuatro.......... 24

veinticinco............ 25 veintiséis.............. 26 veintisiete............. 27 veintiocho............ 28 veintinueve........... 29 treinta.................. 30 treinta y uno......... 31 treinta y dos......... 32 treinta y tres......... 33 treinta y cuatro..... 34 treinta y cinco....... 35 treinta y seis......... 36

treinta y siete....... 37 treinta y ocho....... 38 treinta y nueve..... 39 cuarenta............... 40 cincuenta.............. 50 sesenta................. 60 setenta................. 70 ochenta................ 80 noventa................ 90 cien.................... 100

25 N4.-Presente continuo: Expresar una acción presente en curso (pág 11) ¿Qué está haciendo?

Marta está hablando con la abuela

Estar + gerundio

Verbo estar:

Gerundio

Yo estoy Tu estás El / ella está Nosotros estamos Vosotros estáis Ellos están

hablando comiendo escribiendo

N5.- Concordancia sustantivo-adjetivo (pág. 12) ¿Cómo está la comida?

El ajo está crudo La carne está cruda Los calamares están fríos Las uvas están frías

Sustantivo

Adjetivo

el... la...

-o -a

los... las...

-os -as

¡Atención!

El pescado está caliente / La sopa está caliente Los guisantes están calientes / Las patatas están calientes ¡Ojo! SER ≠ESTAR El café es amargo ≠ Este café está amargo, necesita azúcar. siempre-el café en general

ahora-este café

N6.- Verbo gustar (pág 13) (a mí) Me gusta el chocolate (A (A (A (A (A (A

Siempre artículo el / la mí) me gusta ti) te gusta el chocolate el) le gusta nosotros) nos gusta la tortilla de patata vosotros) os gusta ellos) les gusta

(A (A (A (A (A (A

Siempre artículo los / las mí) me gustan ti) te gustan los calamares el) le gustan nosotros) nos gustan las uvas vosotros) os gustan ellos) les gustan

SOLUCIONES

26

Pág. 3 Querido amigo 2.gazpacho 3.chorizo 4.queso 5.aceite de oliva 6.paella 7.tortilla 8.guacamole 9.mojitos 10.sangría

Pág. 11 ¡Todos a comer!

1. El tío está hablando con la abuela - 2. El hermano está hablando con el padre - 3. El tío está hablando con la madre

Pág. 5 Sopa de letras El alfabeto español: 5 vocales (a,e,i,o,u) + 24 consonantes = 29 letras

Pág. 12 Esto está... rico ≠ repugnante / dulce ≠ amargo / bueno ≠ malo frío ≠ caliente / quemado ≠ crudo / salado ≠ soso verde ≠ maduro 1. cruda - 2.quemado - 3.caliente - 4.maduras y dulces - 5.fríos

Letra ll

Letra ch

Letra ñ

Pág. 13 Mmm ¡qué rico!

Expresiones útiles Antes de comer: ¡Buen provecho!

Antes de beber: ¡Salud!

Pág. 6 ¿Quedamos?

Vale, el viernes a las 21.30 cenamos en tu casa Bien, entonces nos vemos el jueves a las 20.00 para ir de tapas por el centro Lo siento, no puedo, el domingo voy a comer con José a las 14.00 en el Restaurante El Eurito VIERNES

SÁBADO

DOMINGO

10.00 Desayunar con Felipe 13.00 Cañas con Luis 14.00 Comer con José 20.00 Tapas con María 21.30 Cenar casa Cristina Pág. 7 2.El sábado a las ocho, Marta va a ir de tapas con María. - 3.El viernes a las nueva y media, Marta va a cenar con Cristina. - 4.El domingo a la una, Marta va a tomar cañas con José Pág. 8 La compra En la panadería 1.d 2.a 3.c 4.b En la carnicería 1.a 2.d 3.c 4.b En el mercado 1.b 2.a 3.d 4.c 5.e Pág. 9 El supermercado Los productos mal colocados son: Carnes: aceite - Pescados: aguacate - Verduras: uvas - Frutas: arroz - Congelados: cerveza - Bebidas: salsa de tomate Pág. 10 Comida familiar Yo pongo la mesa

El ticket de caja

total:

3,50 € 1,20 € 2,80 € 0,01 € 7,51 €

Me gusta mucho Me gusta No me gusta No me gusta nada 2.No me gusta nada la cebolla - 3.No me gustan las verduras - 4.Me gusta mucho el pescado - 5.Me gustan las uvas - 6.No me gusta el gazpacho Pág. 14 A cocinar 1.Cortar: cuchillo - 2.Picar: cuchillo, batidora - 3.Batir: batidora, tenedor, bol - 4.Mezclar: batidora, cuchara, tenedor, bol - 5.Freír: sartén - 6.Tapar: tapa - 7.Añadir: cuchara, jarra - 8.Escurrir: espumadera - 9.Pelar: cuchillo - 10.Lavar: grifo - 11.Calentar: sartén - 12.Servir: cuchara, jarra, bol

Pág. 15 La tortilla de patata Orden correcto : 2.b - 3.d - 4.k - 5.h - 6.g - 7.a - 8.m 9.l - 10.c - 11.f - 12.e - 13.j Pág. 16 Hoy comemos fuera - el camarero dice...2, 3, 6, 8, 9, 11 - los clientes dicen...1, 4, 5, 7, 10, 12 - Marta va a tomar: de primero: Gazpacho (porque es una sopa fría) / de segundo: Atún encebollado (porque le gusta mucho el pescado) / de postre: Fruta de temporada (el resto de postres no son de dieta) / para beber: Agua mineral (el resto de bebidas no son de dieta) - José va a tomar: de primero: Sopa de pescado (porque no tiene carne y no tiene cebolla) / de segundo: Paella vegetal (el resto de platos tienen carne o cebolla) / de postre: Mousse de chocolate (porque siempre toma chocolate de postre) / para beber: Agua o cerveza (porque tiene mucha sed) Pág. 18 Comer y beber en el mundo hispánico 2.ron - 3.tomate - 4.miel - 5.harina de maiz - 6.pescado crudo - 7.hierba de mate - 8.arroz Pág. 19 Recetario 1. Gazpacho - 2. Mojito - 3. Guacamole - 4. Ensalada 5. Sangría Pág. 20 La siesta 1.Roncar - 2.Sofá - 3.Noticias - 4.Televisión - 5.Dormir 6.Zapatillas - 7.Mando a distancia - 8.Periódico Pág. 21 ¿Verdadero o falso?

1.F - 2.F - 3.V - 4.V - 5.V

Índice ACTIVIDAD Querido amigo Pág. 3

CONTENIDO LÉXICO

CONTENIDO GRAMATICAL

Léxico introductorio: Platos típicos y productos

27

CONTENIDO SOCIO-CULTURAL Saludar y despedirse en un email Platos típicos en una cena “hispánica”

Sopa de letras Pág. 4 y 5

El abecedario Comida y cocina

¿Quedamos?

Pág. 6 y 7

Días de la semana Las comidas del día Establecimientos

Expresiones utilizadas antes de comer y beber Futuro próximo: Ir +a + infinitivo

Aceptar o rechazar una invitación

Las horas

Horarios de las comidas en España Hábitos relacionados con comer y beber

La compra Pág. 8 y 9

Secciones del supermercado Alimentos Números

Expresiones para pedir en una tienda

Comida familiar Pág. 10 y 11

Elementos de la mesa La familia

Mmm ¡qué rico!

Pág. 12 y 13

Adjetivos para expresar el Concordancia sustantivoestado de la comida adjetivo Ser – estar Verbo gustar

A cocinar Pág. 14 y 15

Verbos para cocinar Utensilios de cocina

Hoy comemos fuera Pág. 16 y 17

Expresiones en el restaurante Partes de un menú

Características de un menú español

Comer y beber en el mundo hispánico Pág. 18 y 19

Recetas e ingredientes Países hispanohablantes

Recetas del mundo hispánico

La siesta Pág. 20 y 21

Palabras relacionadas con la siesta

Hábito español: la siesta

Mapa semántico Pág. 22 y 23

Clasificación de todo el léxico del libro

Presente contínuo: Estar + gerundio

Verbos en infinitivo

Poner la mesa Expresiones en la mesa

Una receta típica española: La tortilla de patata

Continúa aprendiendo español con : In Spanish Please, Escuela online de español www.inspanishplease.es ¡Hasta pronto!

©2010 éditions Catalpas Tous droits de reproduction réservés pour tous pays.

Imprimé en mai 2010 par l’association Catalpas, 73 rue Marceau - 93100 Montreuil Dépôt légal à parution ISSN en cours ISBN 978-2-9531808-1-7 1ère édition

Collection Cuaderno de Español dirigée par Myriam Huré Conception graphique de la couverture : François Belot