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2013 Plan de Marketing
Mirsa Giselle Bonilla Díaz Estefanía Orozco Nande Carla Marlene Valdez Zamora
Seminario Integrador Escuela de Mercadotecnia 07/03/2013
CONTENIDO
Resumen ejecutivo.................................... 3 Descripción de la empresa ....................... 4 Enfoque y plan estratégico....................... 5 Análisis situacional .................................. 6 Enfoque en el mercado ............................. 9 programa de marketing ......................... 11 Datos y proyecciones financieras .......... 12 Organización .......................................... 12 Plan de implementación ........................ 13 Evaluación .............................................. 13
RESUMEN EJECUTIVO A continuación presentaremos un breve análisis de los aspectos más importantes de la empresa pionera “Cocolo”. Cocolo brinda un servicio alimenticio que debido a la repuesta del público ha tenido crecimiento los últimos tres años. La empresa ha decidido abrir todos los días de la semana. El mercado colimense resultó atractivo para la empresa debido a la cercanía con la ciudad, lo que facilitará el propósito de los empresarios. Conoceremos como inició el negocio, la misión, metas futuras y
la
principal competencia a la que Cocolo se enfrenta; carnes asadas Gaitán así como las cosas que lo diferencian. Mostraremos un análisis situacional que describe en que etapa se encuentra la empresa; sus fortalezas, debilidades, oportunidades y riesgos para la realización de metas a futuras, ofreciendo un plan estratégico para lograr obtener ventas diarias. Cocolo
ofrece
carnes
asadas,
elaboradas
con
profesionalismo,
proporcionando una excelente calidad, también cuenta con guisados y promociones accesibles. Cocolo se distingue por ser caro pero garantiza su valor, ya que es el mismo empresario quien se encarga de seleccionar la materia prima y de procesarla debidamente para la elaboración de sus productos, obteniendo como resultado una respuesta del público favorable haciéndolo sentir como en casa. Este plan de mercadotecnia le sirve a la empresa para proyecciones futuras, para cuando decidan abrir más sucursales, tengan personal capacitado para atender al cliente así como lo hacen hasta ahora.
DESCRIPCIÓN DE LA EM PRESA Carnes asadas Cocolo fue fundada por la idea de un señor conocido como “cocolo” en el año 2002, que provenía de Guadalajara. El señor “Cocolo” preguntando donde vendían carne asada se sorprendió con la noticia de que nadie vendía y se le ocurrió vender carne asada en el día ya que él lo veía como una necesidad y oportunidad para las personas que trabajan y que no pueden cocinar. Cocolo hizo el restaurante y era algo nuevo para el cliente ver la carne asada en un horario aproximado de 1 a 4pm. Al mismo tiempo surgió la empresa carnes asadas Gaitán, pero no fue un problema para Cocolo porque su alimento era de calidad y con un buen servicio. Cinco años después el señor “cocolo” decide vender el negocio y la empresaria Carmen Ruelas junto con su esposo lo compran y deciden conservar el mismo nombre, con el apoyo de sus hijos hacen de ella una empresa familiar; con su esfuerzo y dedicación han trabajado para levantar el negocio y volver a posicionarse como una empresa colimense. Cocolo cuenta con 4 empleados, dos cocineras y dos repartidores, las cocineras se encargan de hacer los frijoles, salsa, guacamole, arroz y los guisados. La empresa se define como un restaurante caro pero con muy buena calidad ya que ofrece paquetes especiales como las parrilladas y los guisados de pollo, res y cerdo; que su competencia no ofrece. Cocolo cuenta con una sola sucursal que se encuentra ubicada en Ma. Ahumada de Gómez #144, Col. Primaveras en V. de A.
ENFOQUE Y PLAN ESTRATÉGICO Los recursos de la empresa tienen poco valor sin una estrategia clara de planificación por lo cual mostraremos la misión, metas y competencia fundamental que proporciona Cocolo.
Misión Atender al cliente colimense con amabilidad, limpieza y calidad.
Metas
Lograr un ambiente de trabajo en equipo y capacitar al personal en todos los aspectos.
Conservar la higiene y el mantenimiento del lugar.
Seguir cocinando con buen sabor obteniendo un momento de satisfacción en el paladar del cliente.
Abrir todos los días de la semana, ya que se descansa una vez a la semana. Normalmente solo cierran el martes pero en los días de cuaresma cierran los viernes porque la gente no consume carne ese día.
Conservar la imagen para lograr estar en la mente del consumidor.
Competencia fundamental En cuanto a su competencia fundamental, Cocolo busca tener la capacidad singular de proporcionar platillos con excelente calidad, ofrecer paquetes accesibles, contar con un buen equipo de reparto, llevando los platillos hasta sus casas cumpliendo con un buen servicio. Carnes asadas “Gaitán” es su principal competencia ya que ofrece
en
similitud
accesibilidades.
a
“Cocolo”
y
proporciona
otras
ANÁLISIS SITUACIONAL Este análisis indica el entorno de la empresa Cocolo, mediante un análisis SWOT (fortalezas, debilidades, oportunidades y riesgos).
Factores
Fortalezas
Debilidades
Cocolo maneja una base de datos
No cuenta con actualización en
internos Administración
que le sirve para tener el registro de la administración. los clientes que llaman. Ofertas
Marketing
Ofrece paquetes únicos y de buena
Por su calidad, Cocolo tiene
calidad.
precios altos.
Está posicionada como empresa
Falta de publicidad y el poco
tradicional colimense. Ha utilizado
presupuesto lo restringen.
volanteo, anuncios en periódicos, tarjetas y sección amarilla. Personal
Cuenta con personal capacitado
La falta de personal no deja
para cada una de las labores que
tener progreso.
practican. Finanzas
Cocolo ha tenido crecimiento en
Los primeros tres años no
tres años después de haber
obtuvieron ganancias pero se
obtenido el negocio.
fueron recuperando.
Investigación y
Atención para garantizar la calidad
No han realizado una
desarrollo
de los productos.
investigación de mercado.
Imagen institucional
Portan uniforme y tienen una buena
No cuentan con mucho espacio
comunicación organizacional.
Factores
Oportunidades
Riesgos
externos Consumidores /
Su cliente principal son mujeres que
El precio no es
Sociedad
trabajan o esposas de trabajadores que
competitivo
no tienen tiempo para cocinar.
Competidores
Tecnológicos
Cocolo maneja paquetes accesibles que
Sus precios a comparación
sus competidores no, y realiza guisados
de sus competidores son
como segunda opción.
elevados.
Cuentan con una base de datos que
No cuenta con la
registra a sus clientes y a los más
tecnología necesaria.
frecuentes les hace descuento. Económicos
Muchas familias buscan comida fuera
Solo cuentan con un
de sus hogares
establecimiento.
Imagen
Es percibida como una empresa que
No es percibida la imagen
institucional
ofrece un buen servicio.
donde se encuentra el establecimiento y falta de estacionamiento
Análisis de la industria En el mercado de la venta de carne asada en colima encontramos mucha variedad de lugares, sin embargo en la mayoría de las empresas solamente cuentan con una sucursal, los propietarios limitan el crecimiento debido a no tener personal capacitada para atender dichas sucursales, esto provoca un problema porque no dejan crecer su negocio.
Otros
problemas
que
encontramos
es
la
falta
de
modernización, como también de administración.
Análisis de la Empresa Cocolo tiene 11 años de experiencia en preparación de alimentos, la empresa la adquirió la señora Carmen Rúelas en el año
2007
y
conocimientos
ha al
tenido haber
grandes estudiado
contador privado. Ella se encarga de manejar el área administrativa. La empresa se encuentra en una etapa de crecimiento, su objetivo es atender con amabilidad al cliente
y brindarle un buen servicio.
Cuentan con un menú donde dan a conocer las proporciones calóricas de cada uno de los productos. El establecimiento está ubicado en Ma. Ahumada de Gómez #144, Col. Primaveras en V. de A.
Análisis de los Clientes En este análisis veremos las características de los clientes de carnes asadas Cocolo, sus edades y motivos por los cuales consumen estos productos/servicios. Características: Ambos sexos adquieren estos productos/servicios, aunque la mayoría de las personas son de sexo femenino, ya que es un tema en el que las mujeres se involucran más. Los clientes son especialmente personas de nivel medio y medio alto, de entre 30 y 50 años de edad, que trabajan o que no tienen tiempo para cocinar en horario de 1 a 4 de la tarde.
En los hogares las personas que más
solicitan el servicio son personas que habitan en zonas residenciales y con matrimonios en donde ambos trabajan.
ENFOQUE EN EL MERCADO Esta sección muestra los objetivos de marketing de la empresa Cocolo, sus puntos de referencia y posicionamiento de sus servicios.
Objetivos del marketing y productos:
Mercados actuales: trabajadores ocupados que no tiene tiempo para cocinar con una edad de 30 a 50 años
Mercados nuevos: que el público joven conozca la existencia de Cocolo y generar sensación para atraer al cliente como un nuevo mercado.
Servicio de alimentos: los alimentos que proporciona el negocio son de buena calidad y se espera que alcancen un 25 % más de productividad que el año pasado.
Mercados previstos:
El mercado previsto principal son jóvenes con edad de 20 a 30 años que suelen trabajar y que tienen un nivel socio-económico medio y medio-alto.
Puntos de diferencia:
Rubro alimenticio. Venden carne asada como platillo especial, ofrece parrilladas accesibles para 2, 4 y 6 personas y también guisados.
Único lugar donde al mostrar el menú proporcionan el contenido calórico que contienen los alimentos.
Proporciona empaques ecológicos que benefician nuestro medio ambiente.
Los precios son altos pero aseguran la calidad de la comida.
Posicionamiento: Carnes asadas Cocolo ha logrado un lugar importante en la mente del consumidor, tratando a sus clientes con respeto y amabilidad. La empresa se distingue por reconocer a sus clientes frecuentes otorgando detalles, promociones o más producto.
PROGRAMA DE MARKETIN G Estrategia del producto Principalmente el empresario se encarga de seleccionar la carne especial, observando el color, textura, olor, etc. Debe cumplir con los requisitos necesarios para poder comprarla y a la hora de la preparación deben utilizarse condimentos especiales porque si no se utilizan así, no sería el platillo especial de Cocolo.
Estrategia de precio El precio que ofrece Cocolo es elevado pero lo merece, el kilo de carne de res cuesta 140 lo cual es comparable a otros restaurantes que ofrecen el mismo peso en menos precio pero ningún otro asegura la calidad
y
el
sabor
que Cocolo
la
distingue,
También ofrece
promociones satisfactorios para el cliente.
Estrategia del producto También ofrece paquetes llamados parrillada pa-dos, pa-cuatro, pa-seis con precios desde $105 a 290, con un contenido de carne, tacos dorados, salchicha, chorizo, cebolla asada, vasos de frijoles, salsa y tortillas, siendo este la única empresa con esta accesibilidad.
DATOS Y PROYECCIONES FINANCIERAS Las ganancias financieras que ha tenido “Cocolo” han sido bajas en cuanto al crecimiento desde que obtuvieron la empresa hasta el quinto año. 15% 1 año
2 año
10%
3año 5%
4año 5año
0%
ORGANIZACIÓN En esta gráfica se muestra el personal de Cocolo: la empresaria Carmen Rúelas, su esposo, sus dos hijos y cuatro empleados.
Administración empresaria y atención al cliente empresario
Hijo que ayuda en el area de circulación y atención al cliente.
la hija que ayuda en la cocina y atención al cliente.
Cocinera Repartidor Repartidor
Encargada de preparar los acompañantes
Cocinera Encargada de preparar los acompañantes
PLAN DE IMPLEMENTACI ÓN La empresa Cocolo tiene como objetivo abrir todos los días de la semana ya que tienen un día de descanso y tampoco abren en días de vigilia. También desean ofrecer un empaque ecológico, porque se preocupan
por
el
medio
ambiente,
con
el
proyecto
de
implementación; ofrecer una promoción atractiva en el día de menos venta, así mejorarán las ganancias y será productivo trabajar todos los días de la semana.
EVALUACIÓN El negocio ha tenido metas desde que inició, paso por dos dueños antes y cuando la empresaria Carmen Ruelas la tuvo, generó ingresos en tan solo tres años después de que empezó con la empresa. Los dueños habían recibido el negocio con ventas muy bajas y desde ese momento hasta el día de hoy Cocolo ha adquirido un buen prestigio por la calidad de los productos (carnes asadas y guisados).