Practica de toxi practica cianuro(1)

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA

“Calidad Pertinencia y Calidez” D.L. N° 69-04, DE 14 DE ABRIL DE 1969 PROV. DE EL ORO-REP. DEL ECUADOR UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA

LABORATORIO DE TOXICOLOGÍA Nombre: Howard Salamea Liria Mishel Profesor: B.Q.F. García Carlos Curso: 5 to año Paralelo: “A” Grupo: 5 Fecha de Elaboración de la Práctica: martes, 29 de Noviembre del 2016 Fecha de Presentación de la Práctica: martes, 6 de Diciembre del 2016

10 PRÁCTICA N° BF.5.09-1 TEMA:

TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

TÍTULO DE LA PRÁCTICA:

INTOXICACIÓN POR CIANUROS

Alimento de experimentación: Yuca.

Vía de administración: Vía Tópica.

Tiempos:  Hora de inicio de la práctica: 7.30 am  Hora de formación electrolitos: 7:50 am  Hora finalización de la práctica: 10:30 am

OBJETIVO: Determinar el Cianuro presente en una muestra vegetal que es la yuca .

FUNDAMENTO TEÓRICO: “TODO ES VENENO, NADA ES VENENO. TODO DEPENDE DE LA DOSIS”

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El cianuro es una sustancia química de uso industrial, minero como agente acomplejante de iones metálicos, en la galvanoplastía de electrodeposición de zinc, oro, cobre y especialmente plata, y de uso en la producción de plásticos de base acrílica.

El cianuro como especie química como tal, es un anión de representación CN- y bien puede ser un gas incoloro como el cianuro de hidrógeno (HCN), o el cloruro de cianógeno (CNCl), o encontrarse en forma de cristales como el cianuro de sodio (NaCN) o el cianuro de potasio (KCN).

Es potencialmente letal, actuando como tóxico a través de la inhibición del complejo citocromo oxidasa, y por ende, bloqueando la cadena transportadora de electrones, sistema central del proceso de respiración celular.

INSTRUCCIONES: Trabajar con orden, limpieza y sin prisa.

Mantener las mesas de trabajo limpias y sin productos, libros, cajas o accesorios innecesarios para el trabajo que se esté realizando.

Llenar ropa adecuada para la realización de la práctica: bata, guantes, mascarilla, gorro, zapatones.

Utilizar la campana extractora de gases siempre que sea necesario.

MATERIALES, EQUIPOS, SUSTANCIAS Y MUESTRA:

MATERIALES

EQUIPOS

SUSTANCIAS

MUESTRA

 Vasos de precipitación.  Tubos de ensayo.  Agitador.  Cable de electricidad.  Foco.  Interruptor.

 Aparato de cargas ionicas.

 Cianuro  Agua destilada.

 Alimento de experimentación  (Yuca).

“TODO ES VENENO, NADA ES VENENO. TODO DEPENDE DE LA DOSIS”

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PROCEDIMIENTO: 1.

Limpiar y desinfectar la mesa de trabajo.

2.

Tener todos los materiales listos en la mesa de trabajo. }

3.

Preparar la conexión de electricidad.

4.

Colocando la yuca en la campana, y observar en qué estado se encuentra.

5.

Colocar un pedazo de yuca en un recipiente de vidrio para la determinación cuantitativa de CN en la planta mediante la comprobación de cada estudiante tocando para ver que hay presencia de electricidad.

REACCIONES DE IDENTIFICACIÓN: Se realizan las reacciones de reconocimiento.

MÉTODO DE DENIGÉS Constituye una valoración en donde se forma una sal estable de AgCN y el exceso de Ag+ en el punto final forma un compuesto de color amarillo con el ion ioduro de acuerdo con las siguientes reacciones

CN- + AgNO3 AgCN +NO3 AgCN + CN- [Ag (CN)2]- (Complejo Soluble) [Ag (CN)2]- + Ag+ Ag (CN)2Ag (se forma antes del pto. final) Se corrige con NH3 Ag(CN)2- + NH3 Ag(NH3)2+ + 2 Ag(CN-)2 Ag+(exceso) + I- AgI amarillo

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GRÁFICOS:

RESULTADOS OBTENIDOS: POSITIVO

CONCLUSIÓNES En la realización de esta práctica se aprendió a determinar el Cianuro presente en una muestra vegetal que es la yuca mediante la determinación cuantitativa .

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RECOMENDACIONES Utilizar el equipo de protección adecuado: bata de laboratorio, gorro, zapatones, guantes, mascarilla.

Aplicar todas las normas de bioseguridad en el laboratorio.

Acatar las sugerencias y guías expuestas por el docente, para de esta manera obtener muy buenos resultados en la realización de la práctica.

GLOSARIO: AUTOPSIA: Es un procedimiento médico que emplea la disección, con el fin de obtener información privada anatómica sobre la causa, naturaleza, extensión y complicaciones de la enfermedad que sufrió en vida el sujeto y que permite formular un diagnóstico médico final o definitivo para dar una explicación de las observaciones clínicas dudosas y evaluar un tratamiento dado.

BIODEGRADACIÓN: Es el resultado de los procesos de digestión, asimilación y metabolización de un compuesto orgánico llevado a cabo por bacterias, hongos, protozoos y otros organismos.

CIANURO: Es una sustancia química de uso industrial, minero como agente acomplejante de iones metálicos, en la galvanoplastía de electrodeposición de zinc, oro, cobre y especialmente plata, y de uso en la producción de plásticos de base acrílica.

CUESTIONARIO: ¿EN QUE ALIMENTO PODEMOS ENCONTRAR CIANURO? “TODO ES VENENO, NADA ES VENENO. TODO DEPENDE DE LA DOSIS”

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Se observa presencia de cianuro en el sorgo verde, la punta del bambú, las almendras amargas, la yuca, la alfalfa, la pepita del durazno, el maní, el poroto blanco (judía), etc. ¿CUÁL ES EL PRINCIPAL EFECTO NOCIVO Y LETAL DEL CIANURO? El principal efecto nocivo y letal de las diversas variedades de cianuro es el impedir que el oxígeno portado por los glóbulos rojos en la sangre oxigenada de las arterias llegue las demás células del organismo de este modo los cadáveres de las víctimas de este veneno al ser inspeccionados en una autopsia presentan gran cantidad de oxígeno en las venas. ¿CUÁL ES EL NIVEL MÁXIMO DE CIANURO PERMITIDO EN EL AGUA POTABLE? El nivel máximo de cianuro permitido en el agua potable es 0.2 partes de cianuro por millón de partes de agua (0.2 ppm). ¿QUÉ MÉTODOS SE UTILIZAN PARA LA DESTRUCCIÓN INDUSTRIAL DEL CIANURO? Para la destrucción industrial del cianuro se utilizan cuatro métodos: degradación natural, oxidación química, precipitación y biodegradación. Existen tecnologías de reutilización o reciclado.

INVESTIGACIÓN: ¿CÓMO DETERMINAR LA TOXICIDAD DE CIANURO EN LA ALFALFA? SE DETERMINA MEDIANTE EL MÉTODO DE FORMACIÓN DE MANCHAS DE AZUL DE PRUSIA EN LA ALFALFA: El método se fundamenta en que el cianuro de la muestra es liberado por acción del ácido sulfúrico o ácido tricloroacético y aspirado a través de un disco de papel impregnado en sulfato ferroso y se forma ión férrico visualizado como manchas de ferrocianuro férrico (azul de Prusia). El disco es luego sumergido en ácido clorhídrico hasta que toda la porción sin reaccionar sea eliminada. La intensidad de la mancha es proporcional a la cantidad de cianuro presente en la muestra.

“TODO ES VENENO, NADA ES VENENO. TODO DEPENDE DE LA DOSIS”

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Técnica: ß- glucosidasa Agente antiespumante Solución acuosa al 11% de cloruro férrico: pesar 11g de cloruro férrico y llevar a 100 ml con agua destilada.

Solución acuosa de sulfato ferroso amónico al 19%: pesar 19 g de (NH4)2Fe(SO4)2) y llevar a 100 ml con agua destilada.

Solución acuosa al 10% de hidróxido de sodio: pesar 10 g de NaOH y llevar a 100 ml con agua destilada.

Solución acuosa de 1N de hidróxido de sodio: pesar 40 g de NaOH y llevar a 1000 ml con agua destilada.

Solución stock de cianhídrico (1000 µg/ml): pesar 0.2503 g de cianuro de potasio y transferir en un matraz de 100 ml agregar 10 ml de NaOH 1N y diluir al volumen con agua destilada.

Solución standard intermedia de cianhídrico (100µg/ml): diluir 1 ml de la solución stock de cianhídrico en 10 ml de agua destilada. Preparar diariamente.

Solución de trabajo de cianhídrico (10 µg/ml): diluir 5 ml de la solución intermedia standard de cianhídrico en 50 ml de agua destilada. Preparar diariamente.

Solución acuosa al 20% de ácido sulfúrico: agregar 50 ml de agua a un frasco graduado de 100 ml. Agregar 20 ml de ácido sulfúrico concentrado y llevar al volumen con agua destilada.

Solución de ácido clorhídrico 25%: agregar 50 ml de agua en una probeta de 100 ml, agregar 25 ml de HCl concentrado y llevar a volumen con agua destilada.

Papel de filtro Watman Nº 40 cortado en forma de discos 16 mm diámetro.

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BIBLIOGRAFÍA: Sobrero, M. C., & Ronco, A. (2004). Ensayo de toxicidad aguda con semillas de lechuga (Lactuca sativa L.). Ensayos toxicológicos y métodos de evaluación de calidad de aguas. IDRC/IMTA. Canadá, Capítulo, 4, 71-79.

AUTORIA Bioq. Farm. Carlos García MSc. Machala, 6 de Diciembre del 2016

FIRMAS DE RESPONSABILIDAD

_________________________ MISHEL HOWARD SALAMEA

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