Warum schmeckt Nonno Nanni so gut? Nonno Nanni Käse schmecken deswegen so gut, weil sie viele gute “Zutaten” enthalten.
• Akkurate Auswahl der Rohstoffe
• Sorgfältige Auswahl der zu 100% italienischen Milch • Unterstützung der Produktionskette
Mit den Milchbauern im Sammelgebiet hat Nonno Nanni seit Jahren einen direkten Dialog aufgebaut. In dem Bewusstsein, dass eine unternehmerische Tätigkeit stets mit positiven Auswirkungen auf das regionale Gebiet verbunden sein muss, fördert Nonno Nanni den Einsatz von Fachkräften wie Ernährungswissenschaftler, Veterinäre und Anlagentechniker zur Unterstützung der Milchbauern bei der Tierhaltung. Doch die Unterstützung der Produktionskette und der Milchbauern geht noch einen Schritt weiter. Im Jahr 2020 hat Nonno Nanni gemeinsam mit einer der primären italienischen Bankgruppen eine finanzielle Lösung für seine Milchlieferanten ins Leben gerufen. Diese Lösung sieht die gebührenfreie Vorauszahlung der Rechnungen vor, so dass die Lieferanten ihre Produktionstätigkeit unbesorgt und mit einem höheren Maß finanzieller Sicherheit betreiben können.
• Streng kontrollierte Produktion
Jeder Produktionsschritt wird peinlich genau überwacht. Auf die akkuraten Analysen der angelieferten Milch durch Fachpersonal folgt als nächster Schritt die Pasteurisierung und die Verwendung sorgfältig verlesener Milchsäurebakterien. Nun ist das Können des Käseherstellers gefordert, der die Milchverarbeitung in Abhängigkeit der Herkunft sowie der klimatischen und jahreszeitlichen Bedingungen einstellt und anschließend den Fortgang der Herstellung persönlich überwacht und leitet.
• Hohe Konzentration lebender Milchsäurebakterien:
Die Milchsäurebakterien entwickeln sich unter besonderen Bedingungen und erreichen extrem hohe Konzentrationen, die im Stracchino über 2 Milliarden pro Gramm betragen.
• 60.000 rigorose Kontrollen pro Jahr
• Perfektes Zusammenspiel zwischen Käsereitradition und moderner Technologie
Die Einzigartigkeit der Nonno Nanni Käse beruht auf einer Produktion, die den Regeln vergangener Zeiten Rechnung trägt. Traditionelle Käseherstellung verbindet sich mit modernster Verarbeitungstechnik zu einem perfekten Zusammenspiel zwischen Handwerkskunst und aktueller Technologie, die Produktionskapazität mit dem natürlichen und authentischen Geschmack in Einklang bringt.
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