Die Zertifizierungen Seit 1995 ist die Käserei Tonon für die Herstellung von Mozzarella mit Milch aus ökologischer Landwirtschaft zertifiziert. Dies ist keine dem aktuellen Trend folgende Entscheidung, vielmehr eine natürliche Neigung und die logische Folge der Leidenschaft für Gutes. 2018 entsteht MIA Heumilch, ein aus der Milch von ausschließlich mit Futter aus ökologischer Landwirtschaft gefütterten Kühen lt. der Durchführungsverordnung (EU) 2016/304 „Heumilch“ hergestellter Mozzarella. Im Jahr 2006 erhält die Käserei - als erste Italiens - die Zertifizierung nach ISO 22000, zusätzlich 2011 den Food Safety System Certification (FSSC-2000), beide von DNV Italien ausgestellt. Nach den Programmen BRC, IFS, SQF 2000 und Dutch HACCP ist der Standard FSSC 22000 das fünfte von der Global Food Safety Initiative anerkannte Zertifizierungssystem. Es bietet eine zuverlässige Methode zur Identifizierung der Gefahren (Gefahrenanalyse) und ein auf den HACCP-Prinzipien basiertes Risikomanagement, um Effizienz und Effektivität im Rahmen der Lebensmittelsicherheit zu optimieren.
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