Wielkanocne tartaletki������������������������������������������������������������������������������������������

Wielkanocne ta R ta letki

ciasto kruche Mąka 500 g Masło 250 g Cukier puder 250 g Jaja 100 g Szczypta soli

Wszystkie suche składniki połączyć, dodać masło pokrojone w kostkę i jaja. Mieszać w mikserze planetarnym płaskim mieszadłem na średnich obrotach przez około 5-6 minut. Gotowe ciasto domieszać ręcznie, zawinąć w folię spożywczą, schłodzić w lodówce przez godzinę. Schłodzone ciasto rozwałkować do grubości 3 mm, piec w foremkach o średnicy 80 mm i 20 mm wysokości w temperaturze 170°C przez 10-12 minut, do uzyskania złocistej barwy. warstwa barierująca z czekolady Mlecznej

Czekolada Bellaria 34,5% 200 g

Olej rzepakowy 20 g

Czekoladę podgrzać w kąpieli wodnej do 38°C i wymieszać z olejem rzepakowym.

kr eM cytrynowy

Krem Bellaria mleczny 550 g

Aromat cytrynowy (według uznania) Barwnik żółty (według uznania) Zesty (starte skórki) z 1 cytryny

Krem Bellaria podgrzać do 35°C, dodać resztę składników, dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej barwy i gładkiej konsystencji. Minibezy Białko 100 g Cukier 200 g Ocet 5 g Barwnik (według uznania)

Białko w temperaturze pokojowej ubijać na szybkich obrotach przez około 10 minut do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Podzielić na 3 części i zabarwić wg uznania na różne kolory. Masę wyszprycować workiem cukierniczym z końcówką o wybranym kształcie do uzyskania miniporcji. Piec w 70°C przez 6 godzin.

Złożenie

Pędzelkiem posmarować wnętrze upieczonej tartaletki warstwą barierującą z czekolady i odstawić na ok. 15 minut w temperaturze pokojowej do zastygnięcia. Następnie dozować przygotowany krem cytrynowy – po ok. 30 g na każdą tartaletkę. Na końcu udekorować minibezami w różnych kolorach oraz cząstkami świeżej cytryny.