Mistrz sprzedaży
Słodka królowa
Słodka królowa Rozmawiała: Dominika Wojniak Dominika Wojniak: Kiedy ostatnio jadłaś czekoladę? Natalia Aurora Ignacek: Czekoladę jem codziennie. Przyznam, że trudno mi sobie wyobrazić dzień bez czekolady. Ale fakt, że jem ją każdego dnia, nie oznacza, że się nią objadam. Czekolada stanowi składnik wielu napojów i dań w mojej diecie – owsianka z ziarnem kakao, gotowane łuski kakaowe, kostka czekolady do kawy. To moja towarzyszka codzienności. Karmię się nią, ale także zajmuję. Edukowanie, jak wyjątkowym produktem jest czekolada, jest moją życiową misją. Jako naród coraz chętniej sięgamy po czekoladę. Z danych raportu „Światowy i polski rynek czekolady” wynika, że w ciągu kilkunastu ostatnich lat spożycie czekolady w przeliczeniu na statystycznego Polaka wzrosło o około 30% – z 4 kg w 2007 r. do 5,2 kg w 2020 r. Skąd ten wzrost? Wynika on z kilku powodów. Po pierwsze, ludzie zaczęli intensywniej poszukiwać produktów, które ukoją nerwy, świadomie lub intuicyjnie kierowali swoje zakupowe wybory w stronę czekolady, gdyż jej spożywanie poprawia nastrój. Po drugie, czas pandemii wzmocnił również trend zdrowej żywności, która ma wzmacniać naszą odporność, a kakao, jako superfood, ma takie właściwości. Po trzecie wreszcie, wzrost spożycia wynika z rosnącej świadomości konsumentów, szukają oni produktów wysokiej jakości, rzemieślniczych. A producen-
64
Mistrz Branży Tajniki czekolady 2023
tów, którzy odpowiadają na takie potrzeby, z roku na rok przybywa. To, że czekolada poprawia nastrój, skądś wiemy, ale jak zdrowym jest produktem, już niekoniecznie. Niestety brakuje szerokiej społecznej edukacji dotyczącej pozytywnych skutków jedzenia czekolady. Z zaskoczeniem obserwuję, że ludzie coraz częściej wiedzą, z czego czekolada powstaje. Ale z tego, w jaki sposób wpływa na zdrowie, jakie korzyści niesie dla organizmu, zdaje sobie sprawę dosłownie garstka. Dlatego jeżdżąc z prelekcjami po szkołach, uczestnicząc w debatach podczas festiwali i targów, wszędzie przemycam wiedzę o czekoladzie. Ludzie chcą o niej słuchać? Zdecydowanie! Zainteresowanie tematem jest duże. Zauważ, że każde pokolenie lubi czekoladę, to temat bardzo wdzięczny i smakowity. Czekolada dobrze się kojarzy, nierzadko z dzieciństwem, miłymi okolicz-
nościami w naszym życiu. Słuchając o fenomenalnej i krwawej historii czekolady, ludzie zmieniają pogląd na jej temat, widzą jej wielowymiarowość i potencjał. To wszystko przekłada się na decyzje konsumenckie. Do światowych liderów konsumpcji czekolady należą Austriacy i Niemcy, którzy zjadają 8,3 kg czekolady rocznie w przeliczeniu na mieszkańca. Jeszcze trochę nam do nich brakuje. W Polsce istniały znane i szanowane marki czekolady. Najpierw był Wedel, później Wawel. Czekolada był powszechnym produktem, łatwo dostępnym. Ale II wojna światowa zatrzymała pracę wielu polskich fabryk produkujących czekoladę. Później mieliśmy trudne czasy PRL-u, stan wojenny, co w znacznym stopniu ograniczyło produkcję czekolady, która stała się produktem ekskluzywnym. Zauważ, że do dziś wyroby czekoladowe w świadomości społecznej stoją wyżej niż żelki czy lizaki. To słodycz z wyższej półki, pasująca na wiele okazji.
