Mistrz zarządzania
Szkolenia
Głodni wiedzy Pandemia zwolniła tempo rozwoju branży, ale nie pozbawiła jej apetyt na wiedzę! Przeciwnie, wzrosło zainteresowanie warsztatami, podobnie jak ich dostępność. W jaki sposób lockdown przyczynił się do zmian w zakresie szkoleń? Kto jest nimi zainteresowany? I co było najmodniejszym tematem w minionym roku?
Natalia Aurora Ignacek
Nasi rozmówcy:
Katarzyna
Arendarczyk
Michał
Katarzyna
Doroszkiewicz
Hryciuk
Sylwia Mistat
Katarzyna Osiecka
Łukasz
Parzymski
Łukasz
Wylenżek
Zamknięci w domach, otwarci na wiedzę – Fenomen szkoleniowego boomu polega przede wszystkim na ich większej dostępności – mówi jeden z ulubionych polskich szkoleniowców Katarzyna Osiecka (Lukrowe Czary). – Kiedy zaczynałam przygodę z tortami, szkoleń było niewiele i odbywały się stacjonarnie, często w odległych miastach. Gdy sama postanowiłam szkolić, jako jedna z pierwszych nastawiłam się na wyjazdy „do klienta”. Uważam, że to zachęciło wiele osób do uczestnictwa i uczyniło szkolenia bardziej dostępnymi. Owym poczuciem dostępności brutalnie zachwiał wybuch pandemii koronawirusa. Pierwszą reakcją było wstrzymanie wszelkich działań w firmach. Nie tylko produkcji, ale też inwestycji marketingowych i szkoleniowych. Na szczęście sytuacja ta szybko się zmieniła. Głód wiedzy okazał się silniejszy. A największe ośrodki szkoleniowe wskazały pozostałym rozwiązania na ten czas. Nauka przeniosła się do internetu! Pogadanki, pokazy, konkursy – okazało się, że mogą odbywać się w formie wirtualnej. Tego typu działania wdrożyły też polskie ośrodki szkoleniowe. – Popyt na nasze szkolenia wcale nie zmalał, wręcz przeciwnie – stwierdza Łukasz Wylenżek z firmy Bakels. – Zaintereso-
46
Mistrz Branży styczeń 2021
wanie jest ogromne. Pandemia miała na to oczywisty wpływ. Po pierwsze, ludzie pracujący w domach zyskali więcej czasu, chociażby przez to, że nie trzeba dojeżdżać do pracy. Po drugie, jeszcze więcej czasu zaczęli spędzać w internecie i mimowolnie natknęli się na ofertę jakiegoś kursu, webinaru, szkolenia online. Ta oferta wręcz ich osaczyła, a skoro była na wyciągnięcie ręki, to szkoda było nie skorzystać – podkreśla szkoleniowiec z 15-letnim doświadczeniem. Ta dostępność oznacza także w tym wypadku znacznie niższy koszt szkolenia online, a czasem ofertę bezpłatną.
Wirtualne szkoły Wszystko można przenieść do internetu, ale czy efekt będzie taki sam? Wszystko można pokazać, ale czy też nauczyć? – Szkolenia online to zupełnie inna forma, nie ma co jej porównywać do tej
Szkolenia
tradycyjnej. Ma swoje plusy i minusy. Dla mnie, jako szkoleniowca, to znacznie prostsza forma, ponieważ mogę w 100% skupić się na zadaniach, czyli przekazaniu wiedzy. Mimo wszystko tęsknię za kontaktem face-to-face – komentuje Łukasz Wylenżek. W podobnym duchu wypowiada się technolog Łukasz Parzymski z Centrum Kreacji Master Martini. – W momencie kiedy zaczęła się pierwsza fala pandemii, byliśmy zmuszeni do zawieszenia szkoleń stacjonarnych. Nie zastanawiając się długo, zaczęliśmy działać w sieci, produkując tutoriale i szkolenia online. Od września z wielkim optymizmem ruszyliśmy ze szkoleniami stacjonarnymi, ponieważ uważamy, że to najlepsza forma przekazywania wiedzy zarówno pod kątem merytorycznym, jak i praktycznym. Szybko jednak wróciliśmy do wirtualnego trybu działania z dużym naciskiem na filmy instruktażowe oraz publikację receptur. Nie zamykamy się na szkolenia wirtualne czy filmy typu „tutorial”, jednak, jak każdy z nas, czekamy na powrót do normalności i szkoleń stacjonarnych,
Mistrz zarządzania
podczas których można popracować z materiałem, spróbować, musu czy żelki, wymienić spostrzeżenia z kolegami po fachu. Niektóre elementy wiedzy cukierniczej niełatwo przekazać online, w przypadku dekorowania sprawa przedstawia się jeszcze trudniej. Dla Kasi Osieckiej, która prowadzi szkolenia z modelowania figurek w masie cukrowej, tego typu forma nadal jest odległa. – Na razie nie zdecydowałam się na szkolenia online, ponieważ uważam, że nic nie zastąpi kontaktu bezpośredniego, ale być może wkrótce przygotuję jakiś program podstawowy, który będzie można kupić w formie cyfrowej.
Monoporcje, zamsze i… babki Co było szkoleniowym hitem minionego sezonu? Z rozmów z naszymi specjalistami wynika, że nowoczesne, butikowe cukiernictwo. – Najpopularniejszymi tematami ostatnich szkoleń były monodesery i torty modernistczne – deklaruje szkoleniowiec Master Martini. – Ta dziedzina cieszy się największym zainteresowaniem. Coraz więcej cukierni chce mieć w swoich witrynach estetyczne ciastka i torty oblane mirror glazem (polewą lustrzaną), zwieńczone delikatną dekoracją z czekolady czy chociażby płatkiem prawdziwego złota. Nawet zajmująca się sugarcraftingiem Kasia Osiecka deklaruje, że jej kursanci są zainteresowani tego typu tematami. – Obserwuję silny nacisk na szkolenia z monoporcji, nowoczesnych deserów. Cukiernictwo mimo wszystko mocno się rozwija, a ludzie są ciekawi nowych połączeń smakowych. Obok tych tematów poszukiwane były też szkolenia z najprostszych wypieków. – Czekolada, zamsz były niezwykle modne w 2020 roku, pandemia sprawiła też, że wracamy do podstaw. Proste babki, placki, drożdżówki, czyli coś, co kojarzy się z naszymi babciami, zarazem jest tanie, proste
MistrzBranzy.pl
47
Mistrz zarządzania
Szkolenia
Okiem szkoleniowca Michał Doroszkiewicz, Pastry Lab Szukając szkolenia, warto wziąć pod uwagę nie tylko swoje ambicje, zdolności, ale też to, jaką funkcję sprawuje się w zakładzie pracy. Cukiernik, który zostaje kierownikiem produkcji, jest odpowiedzialny przecież już nie tylko za to, czy ciasto będzie dobrze wyrośnięte itp., ale też za komunikację w zespole. I na tym polu jest wiele braków. Pamiętajmy też, by nie patrzeć wyłącznie na to, co jest modne, ale na to, co jest naszym brakiem. Często są to podstawy, a bez tego nigdy w pełni się nie rozwiniemy zawodowo. Szkolenie polega nie tylko na zdobywaniu nowych receptur, daje też poczucie osadzenia w rynku, pozwala na wymianę doświadczeń, nawiązywanie znajomości.
Okiem kursanta Sylwia Mistat, Black Velvet Cenię szkolenia stacjonarne, ponieważ lubię bezpośredni kontakt z ludźmi. Najwięcej dały mi szkolenia z cukiernictwa nowoczesnego, dotyczące: monoporcji, pralin, tortów musowych. Szkoliłam się, m.in. u Michała Iwaniuka, Maćka Wiśniewskiego, Thierry’ego Ayela. Podczas warsztatów najważniejsze jest dobre przekazanie wiedzy i praktyka, dlatego wolę szkolenia stacjonarne, kiedy mogę sprawdzić swoje umiejętności pod okiem prowadzącego. Ważne są też dobre receptury – takie, które powtórzone w pracowni zawsze wychodzą. Praca na dobrych produktach też ma ogromne znaczenie, dlatego warto wybrać dobrą szkołę czy akademię. I co najważniejsze – odpowiednia liczba uczestników, by prowadzący znalazł czas dla każdego. Szkolenie to najlepsza forma poznania wielu tricków cukierniczych. Zdobywam tam wiedzę, której nie wyczytam na forach internetowych czy grupach facebookowych.
Okiem uczennicy Katarzyna Arendarczyk Moim zdaniem teoria w nauczaniu zawodowym jest ważna, ale ważniejsza jest praktyka, której w szkole mamy zaledwie 4 godziny. Praca u boku czy asystowanie profesjonaliście bardzo dużo daje młodej osobie. W moim przypadku możliwość pracy z najlepszymi dała mi Międzynarodowa Szkoła Sztuki kulinarnej Ashanti, gdzie mogę poznawać wielu znakomitych fachowców z zakresu cukiernictwa i nie tylko. Asystowanie i praca podczas szkoleń uczy na pewno pokory, kultury pracy innowacyjnego podejścia do standardowych receptur. Na co dzień pracuję z książkami, z których czerpię dużo wiedzy, inspiracji, oraz z moim notatnikiem, z którym się nie rozstają, ponieważ to w nim gromadzę wszystkie cenne rady starszych kolegów oraz swoje przepisy. Niejednokrotnie rzecz jasna zaglądam na Instagrama w poszukiwaniu nowych cukierniczych inspiracji.
48
Mistrz Branży styczeń 2021
i naturalne. I to jest teraz w cenie, bo tego poszukiwali w czasach kryzysu konsumenci i o tych smakach sobie przypomnieli – mówi Łukasz Wylenżek.
Szkoła to za mało! Okazuje się, że bogata oferta szkoleniowa jest też niezwykle ważnym elementem… edukacji państwowej. Ta bowiem nie ma za dużo do zaoferowania ambitnemu uczniowi. Wielu branżowych mistrzów zagadniętych o to, jak wygląda dziś nauczanie w szkołach gastronomicznych, woli w ogóle się nie wypowiadać, nie mając zbyt dobrego zdania na ten temat. Zapytaliśmy o to jedną z nauczycielek takiej placówki, Katarzynę Hryciuk z Zespołu Szkół Ekonomiczno-Usługowych w Żychlinie. – Niestety podstawa programowa nijak się ma do rzeczywistości. Uczniowie narzekają i mają ku temu powody. Uczeń szkolony jest „pod egzamin”, a nie do zawodu – podkreśla. Podstawy programowej nie zmieni się jednak z dnia na dzień. Tak jak nie wyposaży się właściwie szkolnych pracowni. Tu z pomocą przychodzą ośrodki i firmy szkoleniowe, które wyciągają pomocną dłoń do młodego pokolenia. – Współpracujemy na stałe z trzema szkołami. Wielu uczniów ma w małym paluszku mycie blach i są głodni wiedzy. Pomoc w prowadzeniu szkolenia to dla nich duża nauka, ale też poczucie, że są ważni, gdy nam pomagają. O tym, jak bardzo to dla nich istotne, świadczy fakt, że po kilku latach od szkolenia nadal mają ze mną kontakt, piszą, proszą o radę. Coś zostało zasiane i urosło – zauważa Łukasz Wylenżek. Wiele też zależy od dyrekcji i chęci nauczycieli zawodu. – Dyrektor z otwartym umysłem i świadomością tego, co faktycznie jest ważne, jest kluczowy – deklaruje Katarzyna Hryciuk. – Ja na szczęście takiego dyrektora mam. Dlatego, mimo że mieścimy się w niewielkiej miejscowości, zapraszamy do nas różne osobistości i firmy. Byli u nas np. Robert Sowa, Karol Okrasa, Krzysiu Gniew, mistrz świata w carvingu, firma Bakels. Z każdym kolejnym spotkaniem w głowie uczniów zapala się światełko, zaczynają myśleć szerzej. Mają chęć do brania udziału w czymś więcej, co potwierdziła duża frekwencja w organizowanym przeze mnie konkursie. A wygrana w takim konkursie daje jeszcze więcej chęci. Powstaje efekt domina. To wszystko potwierdza, jak ważna jest rola nauczyciela, szkoleniowca, który będzie mobilizować, zachęcać i dawać wsparcie. Szkolenia są ważne – mimo pandemii i innych trudności. Najważniejszy jest jednak... nauczyciel. I pasja, którą przekazuje. n
Przegląd firm prowadzących szkolenia
Mistrz zarządzania
Gdzie się szkolić w Polsce? Edycja 2021 Przegląd firm szkolących dla cukierników, piekarzy, lodziarzy i dekoratorów
Akademia Chleba by COOLinarium Kontakt
kontakt@akademiachleba.pl, T: 608 367 358
Miejsce szkoleń
os. Tysiąclecia 85, Kraków
Rok rozpoczęcia szkoleń
2008
Zakres szkoleń
piekarnicze
Rodzaj szkoleń
cykliczne, na zamówienie, stacjonarne, online, indywidualne i grupowe
Tematyka
jesteśmy akademią inną niż wszystkie. Dla nas najważniejsze są mąka i woda, cierpliwość i czas, cisza i spokój, bo kochamy to, co nas zaskakuje – chleb
Wielkość grup szkoleniowych
stacjonarnie: 5-16 osób, online: liczba uczestników uzależniona od platformy
Kadra szkoleniowców
chef Łukasz Ochab, trenerzy zewnętrzni
Cena szkolenia
od 79 zł zapewniamy wszystkie narzędzia, surowce, materiały szkoleniowe oraz merytoryczną opiekę chefa i trenerów. Na czas warsztatów uczestnicy otrzymują fartuchy, a po zakończeniu materiały szkoleniowe, w cenę wliczony jest bufet kawowy, a efekty szkolenia zabierane są na wynos. Szkolenia mogą być dofinansowane zewnętrznie.
Informacje dodatkowe
Akademia Czekolady
Rodzaj szkoleń Tematyka
Kontakt
akademia_czekolady@barry-callebaut.com, www.chocolate-academy.com/pl/pl/ T: 882 165 246
Miejsce szkoleń
ul. Nowy Józefów 36, Łódź
Rok rozpoczęcia szkoleń
1998
Zakres szkoleń
cukiernicze, piekarnicze, lodziarskie, gastronomiczne
cykliczne, online szkolenia na poziomie podstawowym i zaawansowanym: podstawy cukiernicze, konfekcja czekoladowa, wypieki, torty, tarty, monoporcje, podstawy pracy z czekoladą, desery na talerzu; lody, cukiernictwo specjalistyczne, np. wegańskie, rzeźby oraz szkolenia dopasowywane do indywidualnych potrzeb klienta
Wielkość grup szkoleniowych
profesjonaliści, pasjonaci, uczniowie kształcący się w zawodzie
Kadra szkoleniowców
Maciej Majzon-Wójtowicz, Arkadiusz Natorski, Michał Kleiber, ambasadorzy Callebaut & Cacao Barry
Cena szkolenia
bd.
Informacje dodatkowe
każdy uczestnik otrzymuje certyfikat ukończenia szkolenia z danej tematyki i stosowane receptury.
Akademia Mistrza
Rodzaj szkoleń
Tematyka
Kontakt
jacek.zieba@bunge.com, www.akademiamistrza.pl, T: 606 802 949
Miejsce szkoleń
ul. Wodna 1, Wolsztyn
Rok rozpoczęcia szkoleń
2008
Zakres szkoleń
cukierniczo-piekarskie
cykliczne, stacjonarne ciasta i torty deserowe – najnowsze trendy cukiernicze; torty deserowe (na bazie czekolady, śmietany, kremów tłustych, musów, pulp owocowych) – przygotowywanie, składanie, dekorowanie; urok czekolady – temperowanie, malowanie barwnikami oraz ganasze, praliny, figurki; monoporcje/ciasta bankietowe – techniki przygotowywania wykwintnych minideserów; ciasta bankietowe na bazie śmietany – bankietówki, petifiurki, dekoracje; florystyka kwiatowa – masa cukrowa, barwniki i techniki barwienia, tworzenie kwiatów oraz bukietów; bajkowy świat piernika – przygotowanie idealnego ciasta na pierniczki i piernik twardy, lukier królewski, techniki dekorowania
Wielkość grup szkoleniowych
ogólnodostępne 4-10 osób
Kadra szkoleniowców
Mieczysław Chojnowski, Iga Sarzyńska, Marta Truskolawska-Plichcińska, Ewa Drzewicka, Wiesław Kucia
Cena szkolenia Informacje dodatkowe
za punkty w ramach Mistrzowskich Nagród; poza programem cena ustalana indywidualnie w zależności od tematu szkolenia w ramach szkolenia zapewniamy wyposażenie, surowce, nocleg oraz pełne wyżywienie; uczestnik szkolenia otrzymuje certyfikat Akademii Mistrza
MistrzBranzy.pl
49
Mistrz zarządzania
Przegląd firm prowadzących szkolenia
Akademia Piekarza Grzybki
Rodzaj szkoleń
Kontakt
akademia@piekarniagrzybki.pl, www.akademiagrzybki.pl, T: 735 207 442
Miejsce szkoleń
ul. Malownicza 33, Warszawa
Rok rozpoczęcia szkoleń
2017
Zakres szkoleń
piekarnicze, cukiernicze
stacjonarne, cykliczne, na indywidualne zamówienie. Zapisów można dokonywać za pośrednictwem strony: www.akademiagrzybki.pl w zakładce zapisy
Tematyka
wizyta w Akademii Piekarza Grzybki to szansa, żeby spróbować swoich sił jako piekarz. Przedstawiamy zarówno dzieciom, jak i dorosłym tajemnice pracy tradycyjnej piekarni. Każdy uczestnik ma okazję spróbować swoich sił przy pracy z ciastem (drożdżowe, kruche lub na pizzę), może korzystać z profesjonalnych maszyn oraz zobaczyć pracę piekarni na żywo. Warsztatom towarzyszą również wykład dotyczący właściwości prozdrowotnych pieczywa oraz jego degustacja. Z wielką dumą zaprezentujemy nasz prawdziwy i wyjątkowy zakwas. Gwarantujemy zróżnicowany poziom zaawansowania warsztatów oraz dostosowanie zakresu wiadomości do wieku uczestników
Grupa docelowa
dzieci szkolne i przedszkolne, młodzież licealna, uczniowie kształcący się w zawodzie, pasjonaci
Wielkość grup szkoleniowych
1-25 osób
Kadra szkoleniowców
Karolina Jaworska, Bartłomiej Mróz
Cena szkolenia
25-150 zł w czasie warsztatów zapewniamy surowce konieczne do przygotowania wypieków, odzież ochronną, wyjątkowy poczęstunek oraz porcję solidnej wiedzy.
Informacje dodatkowe
Akademia Sweet Decor
Rodzaj szkoleń Tematyka
Grupa docelowa
Kontakt
anna@sweetdecor.pl, www.sweetdecor.pl, T: 507 845 601
Miejsce szkoleń
ul. Knosały 227, Radzionków
Rok rozpoczęcia szkoleń
2010
Zakres szkoleń
cukiernicze, dekoratorskie, piekarnicze, kulinarne
stacjonarne, cykliczne lub na indywidualne zamówienie uzależniona od sezonu i potrzeb klienta. Szkolenia dekoratorskie: styl angielski, royal icing, torty 3D, czekolada, kuchnia FIT, ciasta i desery wegańskie, bezglutenowe, dla alergików, desery nowoczesne m. in. monoporcje. Akademia Słodkiego Malucha – warsztaty kulinarne dla dzieci dla osób indywidualnych: uczniowie, pasjonaci; dla zorganizowanych grup: rzemieślnicy, pracownicy firm klientów
Wielkość grup szkoleniowych
6-15 osób
Kadra szkoleniowców
czołowi polscy i zagraniczni mistrzowie cukiernictwa i piekarnictwa
Cena szkolenia
450-1300 zł profesjonalna i nowoczesna sala szkoleniowa wyposażona w kilkanaście stanowisk do samodzielnej pracy. Każde stanowisko wyposażone we wszystkie niezbędne akcesoria. Szkolenia prowadzone są na różnych poziomach zaawansowania. Certyfikat ISO 9001-2015, prowadzimy szkolenia z dofinansowaniem w ramach BUR – Baza Usług Rozwojowych przy współpracy z PARP (Polskie Towarzystwo Rozwoju Przedsiębiorczości) KFS – Krajowy Fundusz Szkoleniowy (przy współpracy z Urzędami Pracy).
Informacje dodatkowe
Ambasador 92 Akademia Pomysłów biuro@ambasador92.pl, T: 22 711 33 33
Miejsce szkoleń
ul. Raszyńska 13, Piaseczno
Rok rozpoczęcia szkoleń
2011
Zakres szkoleń
cukiernicze, dekoratorstwo cukiernicze, piekarnicze, lodziarskie i gastronomiczne
Grupa docelowa
indywidualne, grupowe, cykliczne, na zamówienie podstawy, nowości produktowe, nowatorskie rozwiązania w zakresie cukiernictwa, piekarnictwa oraz nowoczesna gastronomia profesjonaliści, pasjonaci, uczniowie
Wielkość grup szkoleniowych
15 osób
Kadra szkoleniowców
Anna Wiesiołek, Monika Ignaciuk, prowadzącymi są również inni technolodzy, mistrzowie w zawodzie
Cena szkolenia
płatne, wyceniane wg indywidualnych projektów
Informacje dodatkowe
zapewniamy surowce, wyposażenie, catering. Po szkoleniu uczestnik otrzymuje dyplom.
Rodzaj szkoleń Tematyka
50
Kontakt
Mistrz Branży styczeń 2021
Przegląd firm prowadzących szkolenia
Mistrz zarządzania
Akademia Polmarkus Kontakt
marketing@polmarkus.com.pl
Miejsce szkoleń
ul. Wyszyńskiego 62, Pyskowice
Rok rozpoczęcia szkoleń
2007
Zakres szkoleń
cukiernicze, lodziarskie, dekoratorskie, piekarnicze
Grupa docelowa
cykliczne, indywidualne cukiernictwo, czekolada, marcepan, kawa, produkcja lodów, produkcja pieczywa, styl angielski, szkolenia dla ekspedientek, szkolenia biznesowe dla osób zarządzających profesjonaliści, pasjonaci, uczniowie kształcący się w zawodzie
Wielkość grup szkoleniowych
10 osób
Kadra szkoleniowców
Mariusz Bazaliński, Konrad Górka
Cena szkolenia
w zależności od rodzaju szkolenia kompleksowo wyposażona sala szkoleniowa, dedykowana szkoleniom lodowym, cukierniczym, pierkarniczym, baristycznym i gastronomicznym.
Rodzaj szkoleń Tematyka
Informacje dodatkowe
Akademia Sztuki Cukierniczej Kontakt
biuro@akademiasztukicukierniczej.pl, www.akademiasztukicukierniczej.pl, T: 696 221 581
Miejsce szkoleń
ul. Hieronima Derdowskiego 7, Gdynia
Rok rozpoczęcia szkoleń
2016
Zakres szkoleń
cukiernicze, dekoratorskie
Rodzaj szkoleń
cykliczne, na indywidualne zamówienie
Tematyka
torty weselne; monoporcje i czekolada; słodki stół – aranżacja, przygotowanie słodkości, know-how; bezy, eklery i makaroniki; tarty i serniki; wegańskie torty i ciasta; piętrowy tort w stylu angielskim (z masą cukrową); piętrowy tort musowy z polewą mirror glaze; tort tynkowany – drip cake love; torty nowoczesne; dekorowanie ciasteczek lukrem królewskim od A do Z; świąteczne wypieki
Grupa docelowa
pasjonaci, cukiernicy, uczniowie, każdy od 16. roku życia
Wielkość grup szkoleniowych
4-10 osób
Kadra szkoleniowców
mistrzowie i pasjonaci cukiernictwa: Marta Rietz, Katarzyna Chudy, Izabela Komor, Kamil Szulc
Cena szkolenia
450-1500 zł zapewniamy przyjacielską atmosferę, produkty surowce, kawę, wodę i herbatę. Po zakończonych warsztatach każdy uczestnik otrzymuje certyfikat. Wszystkie słodkości uczestnicy zabierają ze sobą.
Informacje dodatkowe
Angel's Angelikia Chwyć Kontakt
angelika-chwyc@wp.pl, T: 695 039 681
Miejsce szkoleń
na teranie całej Polski
Rok rozpoczęcia szkoleń
2017
Zakres szkoleń
dekoracje cukiernicze
Grupa docelowa
stacjonarne szkolenia indywidualne i grupowe organizowane zazwyczaj w większych miastach w Polsce i za granicą. W ofercie dostępne są również gotowe kursy online modelowania figurek z zachowaniem anatomii, dekoracje z elementami antygrawitacji, dekoracje z papieru waflowego i ryżowego, łączenie mas cukrowych z czekoladą, autorskie techniki modelowania cukrowych wzorów inspirowanych mandalą i kalejdoskopem szkolenia dla początkujących i zaawansowanych. Różnorodne tematy i stopnie trudności
Wielkość grup szkoleniowych
4-10 osób
Kadra szkoleniowców
Angelika Chwyć
Cena szkolenia
jednodniowe szkolenie grupowe – od 850 zł brutto/os. (modelowanie postaci ludzkiej) wszelkie materiały zapewnia prowadzący. Kursanci otrzymują certyfikat ukończenia kursu i komplet opracowanych pomocy/materiałów, które ułatwią samodzielną pracę.
Rodzaj szkoleń
Tematyka
Informacje dodatkowe
MistrzBranzy.pl
51
Mistrz zarządzania
Przegląd firm prowadzących szkolenia
Art-Evita Pracownia Cukiernictwa Artystycznego Ewa Bałdowska Kontakt
kontakt@art-evita.pl, T: 502 588 221
Miejsce szkoleń
Kraśniany 37, Sokółka
Rok rozpoczęcia szkoleń
2018
Zakres szkoleń
cukiernicze, dekoratorskie
Grupa docelowa
cykliczne i na indywidualne zamówienie, stacjonarne tworzenie i dekorowanie nowoczesnymi technikami wysokich tortów weselnych, poprawne konstruowanie kolosów, zabezpieczenie i przygotowanie do transportu, radzenie sobie w kryzysowych sytuacjach; kompleksowe tworzenie nowoczesnych słodkich stołów/candy barów. Modne słodkości, aranżacja, dekoracja, wyliczanie asortymentu, wycena profesjonaliści, pasjonaci
Wielkość grup szkoleniowych
5-12 osób
Kadra szkoleniowców
Ewa Bałdowska
Cena szkolenia
1200-2500 zł zapewniam narzędzia, surowce, materiały szkoleniowe, ubranie ochronne, dwudaniowy obiad, słone i słodkie przekąski, owoce, napoje zimne i gorące, kolację. Każda osoba otrzymuje certyfikat ukończenia szkolenia. Firma nie jest wpisana do rejestru instytucji szkoleniowych.
Rodzaj szkoleń
Tematyka
Informacje dodatkowe
ASHANTI MIEDZYNARODOWA SZKOłA SZTUKI KULINARNEJ Kontakt
biuro@ashanti.pl, www.ashanti.pl, T: 42 942 09 88
Miejsce szkoleń
ul. H. Sienkiewicza 82/84, Łódź
Rok rozpoczęcia szkoleń
2017
Grupa docelowa
piekarnicze, cukiernicze, lodziarskie, dekoratorskie, baristyczne, barmańskie, sommelierskie, kelnerskie, biznesowe dla branży HoReCa cykliczne i indywidualne na zamówienie, szkolenia online kompleksowe szkolenia dla branży gastronomicznej: szefów kuchni, cukierników, piekarzy, baristów, barmanów, sommelierów, kadry managerskiej i personelu profesjonaliści, pasjonaci
Wielkość grup szkoleniowych
5-12 osób
Zakres szkoleń Rodzaj szkoleń Tematyka
Kadra szkoleniowców Cena szkolenia Informacje dodatkowe
m. in.: Bożena Sikoń, Maciej Rosiński, Iwona Niemczewska, Paweł Salamon, Tomasz Szypuła, Michał Iwaniuk, Adam Chrząstowski, Alon Than, Krystyna Jarosz, Józef Ziółkowski, Józef Sadkiewicz, Michał Doroszkiewicz, Michał Wiśniewski 300-3500 zł zapewniamy wyposażenie, surowce, materiały dydaktyczne, fartuch ochronny. Po szkoleniu uczestnik otrzymuje certyfikat ukończenia kursu. Szkoła Ashanti została wpisana do Krajowego Rejestru Instytucji Szkoleniowych pod numerem 2.10/00184/2017. Posiada również akredytację Kuratorium Oświaty – Ministerstwa Edukacji Narodowej.
Bajkowe Torty w Elblągu, Cake me bajkowetortyelblag@gmail.com, T: 501 086 623
Miejsce szkoleń
wyjazdowe: Elbląg, Kraków, Wrocław, Toruń, Szczecin, Łódź, Poznań
Rok rozpoczęcia szkoleń
2018
Zakres szkoleń
cukiernicze, dekoracyjne
Grupa docelowa
cykliczne, stacjonarne, grupowe i indywidualne torty piętrowe „kolosy” – pieczenie różnego rodzaju biszkoptów, nadzienia, kremy, żelki, tynkowanie, składanie, dekorowanie. Słodkie stoły, przygotowywanie słodkości od podstaw po dekoracje, kilkanaście rodzajów deserów, w tym monoporcje, tarty. Podstawy pracy z czekoladą, torty nowoczesne, makaroniki i bezy. Dekoracja słodkich stołów. Dodatkowo szkolimy w zakresie podstaw marketingu, obliczania cen tortów, słodkich stołów profesjonaliści, pasjonaci
Wielkość grup szkoleniowych
6-12 osób
Kadra szkoleniowców
Marlena Doroś, Katarzyna Chudy
Cena szkolenia
1800 zł – grupowe, indywidualne – wycena organizator zapewnia wszystkie materiały potrzebne do wykonania tortu i słodkości, słodki poczęstunek i obiad. Po szkoleniu uczestnicy otrzymują dyplom i zabierają ze sobą wszystkie słodkości.
Rodzaj szkoleń
Tematyka
Informacje dodatkowe
52
Kontakt
Mistrz Branży styczeń 2021
Przegląd firm prowadzących szkolenia
Mistrz zarządzania
Barbara Luijckx – Akademia Umiejętności Inspiracja Kontakt
akademia@barbara-luijckx.pl, www.barbara-luijckx.pl/oferta/inspiracja.html, T: 52 358 07 00
Miejsce szkoleń
ul. Latkowo 40, Inowrocław
Rok rozpoczęcia szkoleń
2008
Zakres szkoleń
cukiernicze, czekoladziarskie, gastronomiczne, rzemieślnicze, dekoratorstwo cukiernicze, okolicznościowe
Grupa docelowa
cykliczne, grupowe, indywidualne, online szkolenia podzielone są na 5 kategorii: torty i ciasta, tarty i monodesery, praliny i trufle, desery w gastronomii, szkolenia dedykowane – szyte na miarę potrzeb klientów profesjonaliści, pasjonaci cukiernictwa, uczniowie kształcący się w zawodzie
Wielkość grup szkoleniowych
6-12 osób
Kadra szkoleniowców
Michał Turzyński, Michał Świerad
Cena szkolenia
ustalana indywidualnie w zależności od zakresu i długości trwania szkolenia Akademia Umiejętności Inspiracja łączy design z profesjonalizmem. Ergonomiczna aranżacja przestrzeni ma zapewnić wysoki komfort pracy. Współpraca z technologami firmy Barbara Luijckx dostarczy wielu inspiracji oraz gwarantuje satysfakcję z rozwijania cukierniczego kunsztu. Akademia zapewnia surowce, dekoracje, catering oraz inne wyposażenie potrzebne podczas szkoleń. Wszyscy uczestnicy otrzymują dyplomy ukończenia szkolenia.
Rodzaj szkoleń Tematyka
Informacje dodatkowe
COOLinarium – Atelier kulinarne
Rodzaj szkoleń
Tematyka
Kontakt
kontakt@coolinarium.pl, T: 608 367 358
Miejsce szkoleń
os. Tysiąclecia 85, Kraków
Rok rozpoczęcia szkoleń
2018
Zakres szkoleń
kulinarne, cukiernicze, piekarnicze
cykliczne, na zamówienie, stacjonarne, online, indywidualne i grupowe COOLinarium – Atelier kulinarne Łukasza Ochaba to kontynuacja stworzonej paręnaście lat temu Mobilnej Akademii Dobrego Smaku – Cook Professional. Prowadzimy stacjonarne i mobilne kursy i warsztaty kulinarne z kuchni świata: europejskiej (m.in. polska, włoska, francuska, niemiecka, gruzińska, grecka i inne), azjatyckiej (m.in. koreańska, indyjska, chińska, japońska) Bliskiego Wschodu (arabska, żydowska) oraz warsztaty cukiernicze i piekarnicze – Akademia Chleba by COOLinarium
Grupa docelowa
profesjonaliści, amatorzy i pasjonaci, uczniowie kształcący się w zawodzie, firmy, grupy zorganizowane
Wielkość grup szkoleniowych
stacjonarnie: 5-40 osób, online: liczba uczestników uzależniona od platformy
Kadra szkoleniowców
chef Łukasz Ochab, trenerzy zewnętrzni m.in.: chef Kurt Scheller, Inessa Kim, Tapinder Sharma, Małgorzata Paulo
Cena szkolenia
od 79 zł
Informacje dodatkowe
zapewniamy wszystkie narzędzia, surowce, materiały szkoleniowe oraz merytoryczną opiekę chefów i trenerów kulinarnych; na czas warsztatów uczestnicy otrzymują fartuchy, a po ich zakończeniu materiały szkoleniowe; w cenę wliczony jest bufet kawowy, przygotowane dania konsumowane są na miejscu lub zabierane na wynos. Szkolenia mogą być dofinansowane zewnętrznie.
Ashanti Miedzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej MistrzBranzy.pl
53
Mistrz zarządzania
Przegląd firm prowadzących szkolenia
Instytut Sadkiewicza Centrum Przyjaznego Kształcenia Zawodowego przy ZBPP sp. z o.o. Kontakt
jozef@sadkiewicz.pl, www.sadkiewicz.pl, T: 52 365 05 10
Miejsce szkoleń
ul. Startowa 2, Bydgoszcz
Rok rozpoczęcia szkoleń
od 1969 – szkolenia, od 2012 – szkoła niepubliczna, placówka kształcenia ustawicznego oraz dokształcania i doskonalenia zawodowego działająca w formach pozaszkolnych zgodnie z ustawą o systemie oświaty
Zakres szkoleń
piekarskie, laboratoryjne, kucharskie, barmańskie, kelnerskie, dietetyczne
Grupa docelowa
cyklicznie i na indywidualne zamówienia szkolenia podnoszące kwalifikacje piekarzy, młynarzy, nauczycieli zawodów, pracowników laboratoriów; szkolenie dla laborantów to trening praktyczny skierowany do początkujących laborantów w laboratorium zbożowym, mącznym, piekarskim, szkolenie dla branży piekarskiej – najnowsze technologie i metody badawcze stosowane w przemyśle piekarskim nauczyciele, studenci, profesjonaliści, uczniowie, pasjonaci, dzieci – zajęcia interaktywne
Wielkość grup szkoleniowych
5-10 osób – grupa ćwiczeniowa laboratoryjna, wykładowa – maks. 35 osób
Kadra szkoleniowców
prof. dr hab. Kazimierz Sadkiewicz, dr Józef Sadkiewicz, mgr Adam Melkowski, mgr Jean Bos, mistrz barmański Jerzy Czapla 250-9700 zł zaświadczenie o wpisie do ewidencji szkół nr 5/12 wydane przez prezydenta Bydgoszczy. Wpis do Rejestru Instytucji Szkoleniowych (Wojewódzki Urząd Pracy w Toruniu, numer ewidencyjny 2.04/00103/2009). Po zdaniu egzaminu praktycznego i teoretycznego absolwenci otrzymują świadectwo podniesienia kwalifikacji wydane przez Instytut Sadkiewicza Centrum Przyjaznego Kształcenia Zawodowego.
Rodzaj szkoleń
Tematyka
Cena szkolenia
Informacje dodatkowe
IMAGO Printer Sp. z o.o. Kontakt
dzebrowski@imagoprinter.com, T: 695 234 513
Miejsce szkoleń
w siedzibie klienta
Rok rozpoczęcia szkoleń
2020
Zakres szkoleń
piekarnicze, cukiernicze i dekoratorskie
Grupa docelowa
na indywidualne zamówienie zastosowanie plotera cukierniczego w przemysłowej i indywidualnej dekoracji podłoży cukierniczych, takich jak: torty, ciasteczka, czekoladki, monoporcje, dekoracje z masy cukrowej profesjonaliści, uczniowie kształcący się w zawodzie
Wielkość grup szkoleniowych
2-10 osób
Kadra szkoleniowców
Dariusz Żebrowski, Agnieszka Kozłowska
Cena szkolenia
bezpłatne organizator zapewnia bezpłatny pokaz na własnym sprzęcie oraz omówienie możliwości zastosowania technologii druku barwnikami spożywczymi w biznesie klienta. Uczestnicy/firma, w której odbywa się pokaz, zapewnia podłoża cukiernicze pod zadruk. Szkolenie trwa około 2-3 h.
Rodzaj szkoleń Tematyka
Informacje dodatkowe
Igor Zaritskiy 54
Mistrz Branży styczeń 2021
Przegląd firm prowadzących szkolenia
Mistrz zarządzania
Klinika Rozwoju Kontakt
www.KlinikaRozwoju.pl, biuro@klinikarozwoju.pl, T: 504 905 968
Miejsce szkoleń
przestrzeń biznesowa klienta, wynajęta sala szkoleniowa, online
Rok rozpoczęcia szkoleń
2014
Rodzaj szkoleń
usługi szkoleniowo-rozwojowe dopasowane do potrzeb pracodawcy
Grupa docelowa
szeroki zakres usług szkoleniowo-rozwojowych przeznaczonych dla branży piekarsko-cukierniczej, usprawniających funkcjonowanie organizacji, włącznie z tworzeniem systemów motywacyjnych. Organizujemy szkolenia dla zarządu, kierowników i pracowników biurowych z zakresu kompetencji miękkich, jak motywacja, delegowanie zadań, rozwiązywanie trudności itp. Oferujemy rozwój oparty o indywidualne talenty i deficyty pracownika przy współpracy z psychologiem biznesu. Organizujemy tajemniczego klienta oraz szkolenia sprzedażowe nastawione na efekt. Ofertę uzupełniają szkolenia cukiernicze i piekarskie, których tematyka wynika z analizy produktów oraz lokalnego zapotrzebowania do każdego klienta podchodzimy indywidualnie, dopasowując kompleksowy program rozwoju dla wszystkich pracowników firmy, uwzględniając potrzeby pracodawcy. Ogromne doświadczenie na rynku pozwala na przygotowanie raportu zapotrzebowań rozwojowych, który może zostać uzupełniony o kwestionariusze kompetencyjne przygotowane przez psychologa biznesu program rozwoju skierowany jest do dużych korporacji i mikroprzedsiębiorców
Wielkość grup szkoleniowych
praca z psychologiem biznesu – 1 osoba, kursy grupowe – do 15 osób
Kadra szkoleniowców
Michał Rusek, Katarzyna Zejdler i szkoleniowcy zewnętrzni o danych kompetencjach
Zakres szkoleń
Tematyka
Cena szkolenia
Informacje dodatkowe
ustalana indywidualnie, istnieje możliwość uzyskania dofinansowania w ramach współpracy – poproś o darmowy raport dla swojej firmy firma posiada doskonałą renomę opiekując się największymi piekarniami i cukierniami w kraju, szkoląc każdego roku przynajmniej 1000 uczestników. Firma podchodzi kompleksowo do współpracy, zapewniając analizę potrzeb rozwojowych, audyt wewnętrzny, projektując ścieżkę kariery, usprawniając systemy motywacyjne w oparciu o analizę osobowościową prowadzoną przez psychologa biznesu. Firma jest wpisana do Rejestru Instytucji Szkoleniowych. Oferuje pomoc w uzyskaniu pełnego dofinansowania. Każdy uczestnik otrzymuje certyfikat oraz zdalne wsparcie psychologa biznesu po ukończeniu kursu.
mAsTer mArTini POlskA Kontakt
office.pl@mastermartini.com, T: 12 630 92 80
Miejsce szkoleń
ul. Kasztanowa 15, Modlniczka k. Krakowa
Rok rozpoczęcia szkoleń
2004
Zakres szkoleń
cukiernicze, lodziarskie, piekarnicze, gastronomiczne
Grupa docelowa
cykliczne, grupowe, online czekolada, lody, pieczywo i kanapki, desery, ciasta, kuchnia włoska i polska, przekąski gastronomowie i restauratorzy, piekarze, cukiernicy, lodziarze
Wielkość grup szkoleniowych
6-20 osób
Kadra szkoleniowców
Cesare Candido, Felice Siccardi, Karol Łazarewicz-Pudłowski, Łukasz Parzymski, Sebastian Szmyd
Cena szkolenia
bd. zapewniamy profesjonalnie wyposażone sale szkoleniowe z niezbędnym sprzętem, materiałami pomocniczymi i surowcami. Szkolenia o różnym stopniu trudności i poziomie zaawansowania. Zapewniamy catering. Każdy uczestnik otrzymuje certyfikat.
Rodzaj szkoleń Tematyka
Informacje dodatkowe
Master Martini Polska
MistrzBranzy.pl
55
Mistrz zarządzania
Przegląd firm prowadzących szkolenia
PRIMULATOR Kontakt
piotr.lamenta@primulator.pl, www.primulator.pl, T: 502 197 689
Miejsce szkoleń
Warszawa, Łódź
Rok rozpoczęcia szkoleń
2004
Zakres szkoleń
cukiernicze, lodziarskie
Grupa docelowa
cykliczne, na indywidualne zamówienie warsztaty lodowe: prowadzone są w ramach Carpigiani Gelato University – najstarszej szkoły lodziarstwa. Tematyka w zależności od poziomu szkolenia dotyczy otwarcia i organizacji biznesu lodowego, a także produkcji lodów od podstaw, aż po zaawansowane techniki i tworzenie unikatowych receptur. Warsztaty cukiernicze i czekoladowe: produkcja kremów czekoladowych, kremów do lodów i past orzechowych. Produkcja butikowej czekolady. Bean to bar – nauka produkcji czekolady od wypalenia ziaren kakaowca, aż do gotowych tabliczek i pralin osoby chcące otworzyć własną lodziarnię lub cukiernię – początkujący, profesjonaliści, pasjonaci
Wielkość grup szkoleniowych
1-16 osób
Kadra szkoleniowców
Luciano Ferrari, Bas Van Haaren, Andrea Bandiera, Gianpaolo Valli, Marcin Zych
Informacje dodatkowe
firma zapewnia materiały piśmiennicze i dydaktyczne niezbędne do pracy na zajęciach; wszystkie produkty i dodatki do produkcji lodów i wyrobów cukierniczych; fartuch oraz upominek dla każdego uczestnika; certyfikat ukończenia szkolenia. Lunch i napoje (kawa, herbata, woda).
Rodzaj szkoleń
Tematyka
Słodkie Królestwo Anna Jędrzejewska Kontakt
kontakt@tortyslask.pl, www.tortyslask.pl, T: 888 113 634
Miejsce szkoleń
Dąbrowa Górnicza, Katowice, Wrocław, Zielona Góra, Poznań, Szczecin, Gdańsk, Elbląg, Białystok, Janów Podlaski, Lublin, Kraków, Warszawa, Łódź
Rok rozpoczęcia szkoleń
2017
Zakres szkoleń
cukiernicze, dekoratorskie
Grupa docelowa
cykliczne grupowe, indywidualne na zamówienie kwiaty maślane, torty malowane kremem, malowanie w masie cukrowej barwnikami jadalnymi, zdobienie pierników, torty A-Z profesjonaliści, pasjonaci i uczniowie kształcący się w zawodzie
Wielkość grup szkoleniowych
4-12 osób
Kadra szkoleniowców
Anna Jędrzejewska
Cena szkolenia
550-1200 zł zapewniamy wszystkie narzędzia, surowce i materiały szkoleniowe. W cenę wliczone są kawa, herbata i obiad. Każdy uczestnik otrzymuje certyfikat poświadczający ukończenie szkolenia oraz zabiera pracę końcową.
Rodzaj szkoleń Tematyka
Informacje dodatkowe
Szkoła Artystyczna Wiesław Kucia studio@kucia.com.pl, www.kucia.com.pl, T: 508 274 963
Miejsce szkoleń
ul. Zemborzycka 59F, Lublin
Rok rozpoczęcia szkoleń
2008
Zakres szkoleń
piekarnicze, cukiernicze, dekoratorskie
Grupa docelowa
cykliczne i indywidualne, online piekarnicze: pieczywo wiedeńskie, pieczywo francuskie, chleby okolicznościowe, piekarnictwo artystyczne, pieczywo dla bistro; cukiernicze: monoporcje, nowoczesne torty, desery bezowe, makaroniki, tort od podstaw – drip cake, styl angielski profesjonaliści, pasjonaci, uczniowie
Wielkość grup szkoleniowych
3-15 osób
Kadra szkoleniowców
Wiesław Kucia, Anna Kucia, Sławomir Korczak, Michał Wiśniewski, Patryk Szczepański
Cena szkolenia
300-1600 zł zapewniamy surowce, sprzęt, obiad, kawę, napoje. Każdy uczestnik otrzymuje certyfikat ukończenia szkolenia. Firma jest wpisana do Rejestru Instytucji Szkoleniowych oraz Bazy Usług Rozwojowych z możliwością dofinansowania.
Rodzaj szkoleń Tematyka
Informacje dodatkowe
56
Kontakt
Mistrz Branży styczeń 2021
Przegląd firm prowadzących szkolenia
Mistrz zarządzania
Warsaw Academy of Pastry Arts/Sempre Kontakt
akademia@sempreinfo.pl, www.wapas.pl, T: 881 053 043 lub 532 403 425
Miejsce szkoleń
ul. Wiejska 13a, Pruszków
Rok rozpoczęcia szkoleń
2011
Zakres szkoleń
lodziarskie, cukiernicze, piekarnicze, dekoratorstwo cukiernicze, baristyczne, warsztaty dla dzieci
Grupa docelowa
cykliczne, indywidualne, stacionarne oraz online produkcja lodów rzemieślniczych i z automatu, cukiernictwo i czekoladziarstwo: produkcja ciast, deserów, pralin formowanych, ciętych, trufli, aranżacja deserów, techniki pracy z czekoladą, makaroniki, bezy, deser na talerzu, monoporcje, torty, draże, tarty, słodki stół, ciasto parzone, kruche, warsztaty dla dzieci profesjonaliści, pasjonaci, uczniowie kształcący się w zawodzie, osoby indywidualne, zorganizowane grupy
Wielkość grup szkoleniowych
szkolenia: 1-12 osób, warsztaty: do 50 osób
Kadra szkoleniowców
Michał Iwaniuk, Maciej Rosiński, Maciej Wiśniewski, Igor Zaritskyi, Vincent Vallee, Sławomir Szewczyk, Krzysztof Smoleń, Aleksander Zwieryńczyk warsztaty: bezpłatnie; szkolenia: 35-6000 zł zapewniamy wyposażone stanowisko pracy wraz z surowcami i recepturami, a także catering, kawę, herbatę, napoje. Uczestnicy otrzymują dyplom ukończenia. Rabaty na cały asortyment w naszym sklepie Sempre. Szkolenia są dofinansowywane. Akademia jest wpisana do Rejestru Instytucji Szkoleniowych.
Rodzaj szkoleń Tematyka
Cena szkolenia Informacje dodatkowe
Warsaw Academy of Pastry Arts
Szkoła Artystyczna Wiesław Kucia
MistrzBranzy.pl
57