Especial de Independencia de México by Mixed Voces

Héroes nacionales Conoce a los próceres que hicieron de México un país independiente

La historia

Los capítulos más importantes de la Guerra de Independencia

Fiesta y tradición

Recetas de platos típicos para celebrar en grande El Grito

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Muchísimas felicidades

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DIRECTORIO Elvira Espinoza Directora General eespinoza@mixedvoces.com Marco Arreortúa Editor en Jefe marreortua@mixedvoces.com Star Reyes Gerente de Comunicaciones sreyes@razafund.org Samuel Murillo Reportero Senior smurillo@mixedvoces.com Janet González Productora Online y de Redes Sociales jgonzalez@mixedvoces.com Carlos Molina Editor de deportes cmolina@mixedvoces.com Oliva Ramírez Corresponsal en México olivaramireztorres@gmail.com Jorge Quintero Director de Arte jquintero@mixedvoces.com

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Tradicionalmente el 15 de septiembre miles de personas se reúnen en el Zócalo capitalino para dar El Grito de Independencia. Foto: istockphoto.com/erlucho

Historia de la Independencia de México Para todos los mexicanos celebrar la Independencia el 15 y 16 de septiembre es muy significativo porque simboliza libertad, orgullo, nacionalismo y amor a la patria Especial MixedVoces

n un breve resumen, recordamos el origen de este gran festejo patrio:

Antecedentes A casi tres siglos de haber sido conquistados por los españoles, los criollos (hijos de españoles, nacidos en América) comenzaron en 1809 a manifestar su descontento, porque eran ninguneados para ocupar puestos políticos de jerarquía, no estaban de acuerdo con tanta desigualdad y explotación de indígenas y mestizos y, además, querían derrocar al virrey Francisco Javier Venegas, y reunir un Congreso para gobernar el Virreinato de Nueva España en nombre del rey Fernando VII, que en España, había sido obligado a abdicar a favor de José Bonaparte. Fernando VII es apresado por Napoleón. Las Conspiraciones Las primeras reuniones para buscar la Independencia del reino de España, a través de un movimiento armado, fueron llamadas Conspiraciones, que iniciaron en Valladolid, Ignacio Allende y Mariano Abasolo. Pero fueron 6

Pintura de Ignacio Allende de Hikaruga.

Mural de la Independencia de Juan O Gorman. Foto tomada del Museo de Historia.

descubiertos y procesados por Conspiración, aunque luego fueron liberados. La segunda Conspiración, se dio principios de 1810, en San Miguel el Grande, Guanajuato, promovida también por Allende y Abasolo, sumando adeptos de todas las clases sociales y expandiendo sus ideales de independencia. La Conspiración de Querétaro, fue la última, querían derrocar al Virrey Venegas . Se unieron a ella el cura de Dolores, Miguel Hidalgo; el corregidor José Miguel Domínguez y su esposa Josefa Ortiz, además de abogados, comerciantes, y miembros del ejército. Todos participaban, en la medida de su alcance, con dinero, con poder, con armas. Hidalgo se encargaría de sumar adeptos entre los indígenas y mestizos y Allende y Juan Aldama serían los artífices militares. Pretendían iniciar el levantamiento el 2 de octubre de 1810. El Grito de Dolores El 15 de septiembre de 1810, al ser descubierta la Conspiración de Querétaro y ordenar las autoridades la detención de Aldama, Allende e Hidalgo, la Corregidora Josefa Ortiz de Domínguez logra enviar un emisario para alertarlos, por lo que deben adelantar el inicio de la Guerra de Independencia. Así, la madrugada del 16

de septiembre, el cura Miguel Hidalgo hace sonar las campanas de la iglesia de Dolores, Hidalgo, Guanajuato, para convocar al pueblo al levantamiento en armas.

mil hombres, armados con las reservas que fueron guardando durante meses, iniciando así la Guerra de Independencia, que lograría sumar hasta 20 mil hombres en batalla.

Inicio de la Guerra de Independencia Al grito de “¡Viva la religión católica!, ¡Viva la patria!, ¡Viva Fernando VII”, ¡Viva y reine por siempre nuestra sagrada patrona, la Santísima Virgen de Guadalupe! y ¡Muera el mal gobierno!”, y con un estandarte con la imagen de la Virgen de Guadalupe, Miguel Hidalgo logró convocar a más de

Consumación de la Independencia El 27 de septiembre de 1821, después de 11 años de lucha, y de la muerte de sus principales iniciadores, Hidalgo, Allende, Aldama, Morelos, Abasolo, Galeana y muchos más, se consuma la Independencia con la entrada del Ejército Trigarante a la Ciudad de México. MV

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¿Sabes por qué se celebra “El Grito” de Independencia el 15 de septiembre? Conoce la historia de esta verbena popular que se festeja en México y en otras partes del mundo Especial MixedVoces

Alejandro Tomassi interpretó a Miguel Hidalgo en la serie “Gritos de Muerte y Libertad”. Foto: Cortesía Televisa

n todas las plazas principales de México y hasta en las de las más pequeñas ciudades, en embajadas de México en todo el mundo y en general en todas las casas donde habita un mexicano, se da oficialmente “El Grito” de Independencia, a las 11 de la noche del 15 de septiembre y se ofrece una gran fiesta o verbena, con antojitos mexicanos, dulces y hasta con fuegos artificiales, pero ¿por qué el 15 y no el 16 cuando Miguel Hidalgo dio “El Grito de Dolores” e inició la Guerra de Independencia? La respuesta: por costumbre y tradición, pues en realidad, los historiadores no han logrado ponerse de acuerdo por qué el 15 y no el 16 y corren diferentes versiones: 1. La primera celebración del Inicio de la Guerra, fue el 16 de septiembre de 1812, cuando Ignacio López Rayón recordó con una descarga de salvas el grito de libertad dado por Hidalgo. Un año más tarde, Morelos institucionalizaría el día.

2. Guadalupe Victoria instituyó, en diciembre de 1824, el 16 de septiembre como Fiesta Nacional, y al año siguiente, en 1825, dio oficialmente el primer Grito de Independencia, ofreciendo una gran fiesta. 3. En 1842, cuando, por flojera de no levantarse temprano a dar El Grito, el presidente Antonio López de Santa Anna lo instauró a las 11 de la noche del 15 y el 16 presidió el primer desfile militar para conmemorar el inicio de la Guerra de Independencia. En este mar de versiones, la más conocida es la que afirma que en 1896, en pleno gobierno de Porfirio Díaz, él cambió “El Grito” el 15, para que coincidiera con su cumpleaños, y así aprovechar la gran fiesta mexicana en Palacio Nacional. Y así hasta hoy, los mexicanos en todo el mundo, celebramos la Independencia, el 15 de septiembre con una gran fiesta conocida como Noche Mexicana. MV mixedvoces.com © 2015 Suplemento especial de Mixed Voces

No dejes de lado lo mejor de la tecnología para que tengas una celebración completa. Conoce las aplicaciones que te ayudarán a hacer del 15 de septiembre un gran festejo. Foto: istockphoto.com

Tres apps para dar el grito con tu móvil Este 15 de septiembre vívelo en grande haciendo uso de lo más avanzado en tecnología Especial MixedVoces

unos días de celebrarse las fiestas patrias no te pierdas la oportunidad de aprovechar la tecnología para hacer de este 15 de septiembre una fiesta inolvidable al lado de tus amigos y tu familia. A continuación algunas recomendaciones para que des el grito de Independencia en grande.

Spotify Con motivo de la celebración, tiene una selección de música mexicana que va desde regional, hasta canciones rancheras. Puedes crear tus propias listas de reproducción, escuchar las predeterminadas o seguir las de otros usuarios. Disponible para Android y iOS.

Drink Advisor Muestra los bares cercanos a tu ubicación, reseñas de los lugares y horarios de atención. También tiene una guía de recetas para preparar cocteles, así como datos curiosos y recomendaciones para beber cada tipo de alcohol. Disponible para Android y iOS.

Mexicanitos al grito Añade a tus fotos un toque mexicano con esta aplicación que permite decorar tus imágenes con ilustraciones patrióticas. Puedes compartirlas en Facebook, Twitter e Instagram. Disponible para iOS. MV mixedvoces.com © 2015 Suplemento especial de Mixed Voces

Juan Gabriel será uno de los invitados de honor a la celebración de la Independencia de México en Las Vegas. El “Divo de Juárez” ofrecerá un único concieerto en esa ciudad el 13 de septiembre. Foto: Notimex

Luis Miguel, Juanga y Alejandro Fernández darán el tradicional Grito en Las Vegas Ricardo Arjona, Marc Anthony y Carlos Vives se unen también a los festejos Notimex

uis Miguel, Juan Gabriel, Alejandro Fernández, Plácido Domingo, Marco Antonio Solís, Alejandra Guzmán, Enrique Iglesias, Ricky Martin y Chayanne, son algunas de las figuras que encabezarán las celebraciones de las fiestas patrias en Las Vegas. Se prevé que, como ya se ha hecho costumbre, visitantes nacionales e internacionales se reunan en la “Capital Mundial del Entretenimiento”, para dar el Grito al estilo Las Vegas. Los turistas, mientras bailan al ritmo de los más grandes éxitos de las principales figuras de la música hispana, disfrutarán de la gastronomía mexicana, así como de clubes nocturnos de clase mundial. Otras personalidades que ofrecerán sus espectáculos son: Pepe Aguilar, Ricardo Arjona, Marc Anthony y Carlos Vives, se informó a través de un comunicado de prensa. El 15 de septiembre deleitarán al público el tenor Plácido Domingo, Alejandro Fernández y el puertorriqueño Ricky Martin. Desde el día 11, Las Vegas se cubrirán de un ambiente festivo por la conmemoración de la Independencia

Alejandro Fernández también hará sentir el poder de su voz. Foto: Notimex

Luis Miguel también estará en Las Vegas. Foto: Notimex

de México; en esa fecha, quienes comenzarán las celebraciones son el cantautor originario de Ario de Rosales, Michoacán, Marco Antonio Solís, y el comediante Gabriel Iglesias. La Reina del Rock, Alejandra Guzmán, cantará el 12 de septiembre, al igual que Luis Miguel y Chayanne. Al día siguiente, harán su aparición en un único concierto el guatemalteco Ricardo Arjona y Juan Gabriel, mientras que el español Enrique Iglesias llegará con su multipremiado tema “Bailando”, el 13 y 14. El lunes, también toca el turno de subir al escenario a Pepe Aguilar, Marc Anthony y Carlos Vives, quienes, con su propio estilo, darán el toque romántico y armonioso a estas fiestas que han cobrado fama porque cada año, las figuras hispanas más importantes de la música engalanan las marquesinas de los clubes nocturnos de la conocida “Ciudad del pecado”. MV mixedvoces.com © 2015 Suplemento especial de Mixed Voces

Los principales héroes que dieron su vida para alcanzar la Independencia de México Conoce a los personajes que cambiaron el rumbo de la historia gracias a su valor y sacrificio Por Oliva Ramírez

os héroes que nos dieron Patria se cuentan por miles, pero la historia reseña a los más importantes, sin duda, Ignacio Allende, Josefa Ortiz de Domínguez y Miguel Hidalgo, son los principales de la Iniciación de la Independencia; José María Morelos y Pavón y Guadalupe Victoria, forman parte importante de la Guerra de Independencia, al morir los caudillos de la Iniciación; finalmente, Vicente Guerrero, jamás ceja en su empeño hasta conseguir la Independencia de México. Miguel Hidalgo Considerado el Padre de la Patria, Miguel Hidalgo y Costilla, nació en San Diego Corralejo, Guanajuato, el 8 de mayo 1753, murió el 30 de julio de 1811, en Chihuahua. Hijo de españoles, en 1773 se graduó como bachiller en filosofía y teología en el Colegio de San Nicolás, donde llegó a ser rector. Ahí fue su alumno José María Morelos y Pavón. En 1778 fue ordenado sacerdote. Hablaba seis lenguas (español, francés, italiano, tarasco, otomí y náhuatl). Desde 1802 fue cura

Miguel Hidalgo y Costilla. Interpretación de biografías BOB

producirse. Sin embargo, nunca participó en ninguna batalla, pues luego del levantamiento, pasó muchos años presa, fue liberada en 1817. Al consumarse la Independencia, Iturbide le ofreció un cargo de honor, pero lo rechazó, porque tampoco estaba de acuerdo con él. Murió de enfermedad a los 61 años de edad, el 2 de marzo de 1829, en la Ciudad de México. Sus restos descansan en un mausoleo de Querétaro.

de la parroquia de Dolores, Guanajuato donde se preocupó por mejorar la vida de los indígenas. En 1810 se integró a la Conspiración de Querétaro para derrocar al virrey español. La madrugada del 16 de septiembre de 1810, dio El Grito de Dolores, y con ello dio inicio a la Guerra de Independencia, en la que participó activamente durante 10 meses. Murió fusilado el 30 de julio de 1811, en Chihuahua. Después le cortaron la cabeza, que fue exhibida en el portal de la Alhóndiga de Granaditas. Ignacio Allende Ignacio María de Allende y Unzaga nació en San Miguel el Grande, hoy San Miguel de Allende, Guanajuato, en 1769, murió fusilado en Chihuahua en 1811. El militar independentista más importante. Él coordinó las tres conspiraciones para iniciar la guerra de Independencia, tomando después el mando insurgente. Allende era un criollo de buena familia, y militar de carrera que jamás estuvo de acuerdo con el Gobierno español. Después de duras batallas y diferencias con Hidalgo, se replegó al norte, donde fue traicionado por Ignacio Elizondo, y junto con Ignacio

Ignacio Allende. Pintura del Museo Nacional de Historia.

Josefa Ortiz de Domínguez. Interpretación de biografías BOB

Aldama y Mariano Jiménez fueron apresados en Acatita, Coahuila. Luego de ser sometido a un proceso, fue sentenciado a muerte y se le pasó por las armas el 26 de junio de 1811. Después fue decapitado y su cabeza fue colgada en uno de los ángulos de la Alhóndiga de Granaditas, hasta marzo de 1821, cuando el general Anastasio Bustamante la hizo quitar. Sus restos reposan en la cripta de la Columna de la Independencia, en la Ciudad de México. Josefa Ortiz de Domínguez “La Corregidora de Querétaro”. Nació en Valladolid, hoy Morelia, en 1768 , murió en 1829). Patriota y heroína de la independencia de México, fue gran artífice en el levantamiento independentista, liderado por Allende y Miguel Hidalgo en 1810. Fue una mujer de lucha y grandes ideales políticos y sociales, apoyada por su esposo el Corregidor Miguel Domínguez, participó activamente en la conspiración de Querétaro, cuyos miembros se reunían en su casa. Al descubrirse la conspiración, a punto de ser detenida, logró hacer llegar a Hidalgo la noticia de que sus planes habían sido descubiertos; sin su aviso, el alzamiento nunca hubiera llegado a

José María Morelos y Pavón “El Siervo de la Nación”. José María Morelos y Pavón nació en Valladolid, hoy Morelia, en 1765, murió en San Cristóbal Ecatepec, Edomex, en 1815. Sacerdote, político y militar mexicano, caudillo de la independencia de México, asumió el liderazgo del movimiento independentista tras la muerte en 1811, del cura Hidalgo, su antiguo mentor, al que , se había unido en 1810. Con gran capacidad militar, logró importante batallas insurgentes en el sur del país, donde impuso justicia e igualdad a través del Congreso de Chilpancingo (1813), que formuló la declaración de independencia. Morelos establece la

división de poderes en legislativo, ejecutivo y judicial, así como la educación obligatoria y gratuita. Gran político, puso las bases para una Constitución liberal y democrática que sería aprobada en 1814. Traicionado y acusado de herejía por la Inquisición es apresado, sometido a juicio y fusilado el 22 de diciembre de 1815, en Ecatepec, Estado de México. Guadalupe Victoria Nació en Tamazula, Durango, en 1786, murió en 1843. En 1811 se unió al movimiento insurgente bajo el mando de José María Morelos y Pavón. Su religiosidad y su entrega al movimiento insurgente, lo hizo cambiar de nombre por el de Guadalupe Victoria. Fue un militar importante para ganar plazas para el movimiento insurgente. Al ser fusilado Morelos, siguió pelando por su cuenta y en 1821 se unió a Iturbide en el Plan de Iguala para la consumación de la Independencia. Aunque no estuvo de acuerdo en la decisión de Iturbide de declararse emperador y luchó contra él dos años después. Fue electo como

Vicente Guerrero. Foto: Cortesía

primer presidente de México, para el periodo 1824-1829, abolió la esclavitud. En 1843, murió de epilepsia en el Puerto de Veracruz, a los 57 años de edad.

Guadalupe Victoria. Foto: Cortesía

Vicente Guerrero Militar insurgente; Benemérito de la Patria, por Decreto del 16 de noviembre de 1833. Nació en Tixtla, el 9 de agosto de 1782; murió en Oaxaca, el 14 de febrero de 1831. Su nombre completo era Vicente Ramón Guerrero Saldaña. Fue arriero cuando joven y al incorporarse al movimiento insurgente, se dedicaba a la armería. Se unió en la lucha de independencia bajo el mando de Morelos y a su muerte, la conducción del movimiento recae en él. Adopta como

medida de combate la guerrilla, logrando posicionarse en el sur. En 1820, el virrey de Apodaca le ofrece el indulto a través de su padre, pero él se niega a traicionar sus ideales, aduciendo ”no puedo traicionar mi ideal, que piensan empañar los hombres faltos de amor patrio: Mi patria es primero”. Al consumarse la independencia, no dejó de luchar, y logró derrocar al imperio de Iturbide en 1823. En 1929 logró la presidencia de la República, que ocupa por poco tiempo pues lo acusan de incapacidad para el puesto, colocando un gobierno usurpador. Es detenido a traición por Francisco Picaluga, en aguas de Acapulco. Fue fusilado al amanecer del 14 de febrero de 1831. MV

Josefa Ortiz de Domínguez: Emblema de la igualdad de género en México A lo largo de los años “La Corregidora” se ha convertido en símbolo del trabajo de las mujeres mexicanas Especial Mixed Voces

osefa Ortiz de Domínguez es un emblema de la lucha por la igualdad de género que iniciaron muchas mujeres de su época, y su aportación a la gesta de Independencia no se cuestiona por el hecho de no haber tenido un nombramiento oficial de la corona española, sostuvo el Grupo Milenio Feminista. Consolación González Loyola Pérez, coordinadora jurídica de la agrupación, externó en entrevista que: “La Corregidora es un ejemplo del trabajo de las mujeres. “Hay una serie de mitos o de hechos no del todo claros, (pero) lo que sí me queda claro es que en el movimiento independentista en el que ella participó, las mujeres también participaron, y es esa parte de la historia la que no está sumada a la historia oficial. “Me parece que, efectivamente, ‘La Corregidora’ formalmente no ocupaba un cargo, pero era la compañera de quien participó en este movimiento, como muchas otras mujeres lo han venido haciendo en la mayoría de las transformaciones sociales. “Ella no sólo arriesgó su vida, sino que arriesgó la vida de su familia, y pocos sabemos de su final. He visto poco documentado al respecto, y entiendo que ella muere en la Ciudad de México, no muere en Querétaro, y es hasta muchos años después cuando se le reconoce”, señala. La también consejera del Instituto Nacional de las Mujeres manifestó que la figura de la Corregidora ha logrado, hasta nuestros días, una aceptación social “porque su figura es una especie de reconocimiento a las mujeres”. “A mí me parece que siempre es importante que estemos revisando nuestra historia; pero yo creo que en esta revisión se tendría que hacer un reconocimiento del trabajo que han venido haciendo las mujeres. “Hasta hoy ha habido un reconocimiento de los hombres, porque han ocupado una posición privilegiada. “Cuando se habla de episodios, generalmente son los hombres los que sobresalen, y las mujeres aparecen muy poco.

Josefa Ortiz de Domínguez. Foto: memoriapolíticademéxico.org

“Tenemos por ahí una Leona Vicario y unas tres o cuatro heroínas de nuestra historia, y lo cierto es que en las transformaciones sociales participa mucho más gente, y por supuesto que las mujeres han participado, y generalmente quedan en el anonimato”, concluyó. MV mixedvoces.com © 2015 Suplemento especial de Mixed Voces

Redescubre la cuna de la

Independencia Conoce la ruta que recorrieron los héroes de México en su lucha por alcanzar la libertad del país

Agencia Reforma

n las fiestas patrias se antoja dar una vuelta por el País y experimentar un encuentro con la historia. Con recorridos por pueblos mineros, una cabalgata monumental y mucha historia, el estado de Guanajuato se alista para recibir a los miles de visitantes que año con año se trasladan a esta entidad para celebrar las fiestas patrias del 15 y 16 de septiembre. En este estado nadie debe perderse una visita por Dolores Hidalgo y San Miguel de Allende.

Dolores Hidalgo: Declarado Pueblo Mágico en 2002, es Cuna de la Independencia Nacional, de ahí que la Parroquia de Nuestra Señora de los Dolores sea la construcción más visitada del lugar. Fotos: Agencia Reforma

DOLORES HIDALGO La Guerra de Independencia comenzó en Dolores, que desde 1824 es llamada Dolores Hidalgo. El nombre original de la población era Cocomacán o “Lugar de las palomas”, que anteriormente estaba habitada por indígenas otomíes. Actualmente es una pequeña ciudad llena de tesoros dignos de conocerse. Declarado Pueblo Mágico en 2002, es Cuna de la Independencia Nacional, de ahí que la Parroquia de Nuestra Señora de los Dolores sea la construcción más visitada del lugar. En uno de los campanarios de este inmueble se hallaba la campana que llamó a las armas a los insurgentes. En Dolores Hidalgo se puede visitar el Museo Casa Hidalgo, sitio que habitó el célebre cura, y la llamada Casa de Abasolo, hoy Museo del Bicentenario, que resguarda documentos de la Època independentista. Al menos una vez cada sexenio debe acudir el Presidente a dar el grito. Es uno de los 46 municipios del estado mexicano de Guanajuato. Se ubica en la región norte-centro de su territorio y tiene una extensión de 1656,18 km2. De acuerdo con el último censo, la población asciende a 148.173 a nivel municipal y a 59.240 en la cabecera municipal. mixedvoces.com © 2015 Suplemento especial de Mixed Voces

Esta es una de las ciudades coloniales más hermosas del País, y muy cultural. Su apellido da pistas sobre su esencia independentista: aquí nació y creció Ignacio Allende, y en su casa (ahora museo) se puede conocer la historia del caudillo, pero también de la ciudad, desde que era conocida como la Villa de San Miguel el Grande hasta su reconocimiento como Patrimonio Cultural de la Humanidad. Por su imponente arquitectura barroca neocolonial y las creativas propuestas gastronómicas actuales, modernas galerías de arte y hospedajes de altísima calidad, esta ciudad se ha convertido en el escape perfecto para los más exigentes. Obligatorio es parar en la Parroquia de San Miguel Arcángel y en los locales de las calles de Mesones y San Antonio. Y no podía faltar nuestra estrella guanajuatense: por aquí también pasó Miguel Hidalgo. Del Santuario de Jesús Nazareno, en Atotonilco, tomó el estandarte de la Virgen de Guadalupe. Ubicado a sólo 10 minutos de San Miguel Allende, el Santuario de Atotonilco está considerado la Capilla Sixtina mexicana por la belleza de sus frescos.

Foto: Notimex

Dolores Hidalgo: La Parroquia de San Miguel Arcángel es uno de los emblemas de la ciudad y un símbolo en la lucha por la independencia. Fotos: Agencia Reforma

SAN MIGUEL DE ALLENDE 20

Redondea la visita con los clásicos:

ALHÓNDIGA DE GRANADITAS Uno de los lugares tradicionales para visitar, donde se llevó a cabo un episodio de la lucha por la independencia de México. Este símbolo de libertad, que en un tiempo fue la prisión de la ciudad y cuyos muros alguna vez fueron paredones de ejecución, ahora resguarda una serie exposiciones históricas y artísticas, así como la antorcha del fuego simbólico.

MUSEO DE LAS MOMIAS Sí, ya sabemos el cliché, pero no por eso deja de ser impresionante el estado de conservación de los más de 100 cuerpos que se exhiben en este recinto. Los ex habitantes de la región se encuentran expuestos en vitrinas por no haber pagado su derecho de perpetuidad en el Panteón Santa Paula (propiedad del municipio tras las Leyes de Reforma). Existen momias de extranjeros que vivieron en el estado, como la del doctor Remigio Leroi, que cuenta con 154 años de haber sido exhumado. Otras momias han sido nombradas de acuerdo con sus características o la forma en que murieron. Las momias de Guanajuato: Si visitas la ciudad no te puedes perder esta exhibición, que aunque tenebrosa, no deja de ser fascinante. Teatro Juárez: Este edificio es un símbolo de la ciudad. Frente a él hay un majestuoso parque donde puedes descansar y admirar el monumento porfiriano.

TEATRO JUAREZ En pleno corazón de la capital guanajuatense se encuentra este recinto, una de las muestras más esplendorosas de la arquitectura de la época porfiriana. Inaugurado en 1908. MV mixedvoces.com © 2015 Suplemento especial de Mixed Voces

Como en toda fiesta mexicana la comida y bebidas típicas de la época no pueden faltar. Prepárate para un recorrido gastronómico muy a la altura de las fiestas de independencia. Foto: istockphoto.com

¡Vivan

MÉXICO y su cocina! Para celebrar el Día de Independencia nada mejor que un platillo típico acorde con la celebración Especial Mixed Voces

Actualmente, las mesas del 15 de septiembre son un buffet de platos mexicanos, dependiendo de la región en donde se celebre este día

Foto: istockphoto.com

oles de diferentes colores, enchiladas, tamales, champurrado, chiles en nogada, pipián, sopes o gorditas, pozole y birria, así como atole de maíz, tostadas, menudo y aguas frescas, son algunos de los antojitos que puedes preparar esta noche para engalanar la mesa en esta fiesta nacional. Pero esta celebración, así como se conoce en México, tiene escasos 96 años que se efectúa, pues fue hasta 1910 que Porfirio Díaz instituyó la primera fiesta del Grito de Independencia. “En los años siguientes a 1810 no hubo una celebración sobre la fecha del 15 de septiembre, debido a los cambios políticos y sociales que atravesó el País. “Fue hasta 100 años después cuando Porfirio Díaz hizo una fiesta muy glamorosa que duró varios días, para conmemorar la Independencia de México, y de ahí en adelante se mantiene esta costumbre hasta como se conoce hoy en día”, señala Emigdio Rodríguez, chef en el Museo de Arte Contemporáneo. En esa primera fiesta de Independencia, Sylvain Daumont, cocinero de los grandes banquetes del Palacio Nacional y de la familia Díaz, al igual que Máxime, chef propietario del restaurante de Chapultepec, ofrecieron un

banquete que, lógicamente, no estaba basado en comida mexicana, pero que con el paso de los años cambió a preparaciones tradicionales de distintas regiones del País, explica Rodríguez. “Actualmente, las mesas del 15 de septiembre son un buffet de platos mexicanos, dependiendo de la región en donde se celebre este día. Por ejemplo, en el sur del País encontramos panuchos, cochinita pibil y xtabent (licor); en el centro podemos saborear tortas ahogadas, birria y pozole; y en el norte no falta la carne asada, los empalmes y el asado de puerco”. Los tragos con sabor a festejo también se unen a la celebración, pues en el norte del País es clásico celebrar con cerveza, licores frutales, sotol, vino, damiana, champurrado o chocolate. En la región central predominan tequilas, atoles, tesgüino, toritos y aguas de frutas, mientras que al sur de México las comidas se acompañan con aguamiel, atole de granillo y tepache, principalmente. Es así como las mesas para festejar el 15 de septiembre se ven muy surtidas, aunque quizá la gente no se sirva en grandes porciones, sino que coma de todo, un poco, para probar la mayor parte de los antojitos. MV

Tostadas de cueritos INGREDIENTES

1/4 kilo de frijoles cocidos y refritos 20 tostadas de maíz 1 kilo de cueritos en vinagre en juliana 1 lechuga cortada en juliana, lavada y desinfectada 1 cebolla picada finamente Aguacate en rebanadas (cantidad al gusto) 1/2 litro de caldillo de tomate con orégano 1 taza de crema ácida 5 porciones Tiempo de preparación: 25 minutos Grado de dificultad: fácil

Foto: Agencia Reforma

Preparación: Untar frijoles en cada tostada y servir encima suficientes cueritos, lechuga, cebolla y rebanadas de aguacate. Salsear con el caldillo de tomate y adornar con crema.

Atole almendrado INGREDIENTES

1 litro de leche 1 vara grande de canela 1 taza de azúcar 1 taza de harina de maíz diluida en un poco de agua 1/4 kilo de almendras sin piel y molidas 6 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Grado de dificultad: fácil

Foto: Agencia Reforma

Preparación: Hervir la leche y agregar, poco a poco, la canela y el azúcar. Mezclar muy bien. Incorporar la harina de maíz y menear constantemente para que no se queme. Cocinar a fuego lento por cinco minutos. Agregar las almendras y cocinar de 10 a 15 minutos, mezclando bien y agregando más líquido en caso necesario. Colar y servir bien caliente. mixedvoces.com © 2015 Suplemento especial de Mixed Voces

Suplemento especial de Mixed Voces ÂŠ 2015 mixedvoces.com

Enchiladas celayenses

INGREDIENTES

7 chiles anchos limpios y remojados en agua que los cubra 1 diente de ajo 1/2 cucharadita de orégano Sal al gusto 1 cucharada de manteca de puerco 1/4 kilo de longaniza 1 kilo de papa pelada y cortada en cuadritos 1 kilo de zanahoria pelada y cortada en cuadritos 24 tortillas de maíz 1/2 kilo de queso tipo ranchero o fresco rallado 1 cebolla grande finamente picada 1 lechuga bola lavada y desinfectada, cortada en juliana fina

Foto: Agencia Reforma

Preparación: Licuar los chiles anchos con el ajo, el orégano, la sal y un poco del agua en que se remojaron, hasta que la salsa tenga el cuerpo adecuado (no muy líquida, pero tampoco muy espesa). Reservar este adobo. En una cazuela con la manteca puesta a derretir, freír la longaniza y retirarla. En la grasa que soltó, freír las papas y las zanahorias, por separado y a fuego suave. Reservar. Pasar las tortillas por el adobo y freírlas en la manteca. Rellenar cada tortilla con queso y cebolla mezclados, para luego doblarlas o enrollarlas. Servir las enchiladas con lechuga, papas y zanahoria encima. Adornar con la longaniza frita, chiles güeros, rábanos y crema.

6 chiles güeros en escabeche, cortados en rebanadas 1 manojo de rábanos cortados en láminas finas Crema al gusto 6 porciones Tiempo de preparación: 50 minutos Grado de dificultad: medio

Gorditas de chile perdido

INGREDIENTES

1/4 kilo de masa de maíz 5 chiles colorados chicos 3 chiles anchos rojos 8 tomates fresadillas cocidos Foto: Agencia Reforma

1 cucharada de manteca 1 cebolla chica picada

Preparación: Formar con la masa pequeñas gorditas gruesas y cocerlas en el comal. Abrirlas y reservar. Aparte, quitarle las semillas a los chiles y dejar en remojo por 15 minutos. Moler con los tomates fresadillas y reservar. Freír la cebolla en la manteca, previamente puesta a derretir en una cazuela. Cuando esté acitronada, añadir la salsa anterior. Cuando la salsa espese un poco, incorporar los huevos y dejar que se cuezan. Retirar este guiso del calor y rellenar las gorditas que se prepararon. 28

2 huevos sin cascarón 4 porciones Tiempo de preparación: 30 minutos Grado de dificultad: fácil

Disfrute de Dulces en las Fiestas Patrias Nada mejor que un tradicional dulce mexicano para darle gusto al paladar la noche del 15 de septiembre Por Oliva Ramírez

os dulces típicos mexicanos no pueden faltar en la celebración de las Fiestas Patrias, después de una deliciosa cena con sopes, quesadillas, pozole, flautas o Chiles en Nogada, no hay nada mejor que un riquísimo y tradicional dulce mexicano. Los dulces típicos de México encantan al paladar por su insuperable sabor y embellecen cualquier mesa por su gran colorido. De corte cien por ciento artesanal, hechos a mano, la lista de dulces típicos es enorme porque cada región del país, tiene la propia. Sólo para antojarlos: cocadas, palanquetas, pepitorias, limones con coco, higos cristalizados, dulces de tamarindo, ates, morelianas, muéganos, dulces de leche, glorias, ate, alegrías, chilacayote cristalizado, acitrón, camotes y, por supuesto, charamuscas y trompadas, entre, muchos, muchos más. ¡Disfrute! MV

Dulces típicos de México. Foto: Mixed Voces

Higos cristalizados

INGREDIENTES

10 higos verdes (no maduros) * 1 kilo de azúcar ½ kilo de piloncillo Ralladura de un limón 6 cucharadas de cal 1 taza de agua 1 litro de agua * Puede cristalizar naranja, camote, calabaza, chilacayote, papaya. Sólo recuerde que la fruta debe estar verde.

Foto: Mixed Voces

Preparación Haga un corte de cruz en la parte más gorda de cada higo y agréguelos a un litro de agua con 6 cucharadas de cal. Revuelva muy bien y deje ocho horas remojando. Puede ser del la noche a la mañana. A fuego bajo, en una cacerola honda, si es de cobre mejor, hierva una taza de agua y agregue un kilo de azúcar, el piloncillo en trozos y la ralladura de un limón. Mueva constantemente hasta que se forme una miel espesa. (aproximadamente una hora). Escurra los higos (que están en agua con cal) y agréguelos a la miel, deje hervir una hora más, sin dejar de mover los higos. Saque los higos y colóquelos en una rejilla para que escurran y sequen durante dos días. Puede consumirlos recién hechos, o ya cristalizados, duran hasta tres meses.

10 porciones Tiempo de preparación: 10 horas Grado de dificultad: fácil

Fotos: Agencia Reforma

TRAGOS PARA DAR EL GRITO Nada mejor que un delicioso trago para festejar en buena compañía Agencia Reforma

ste 15 de septiembre no pueden faltar los cocteles con tequila e ingredientes muy mexicanos. En tu reunión de amigos para dar el Grito no te olvides de que las bebidas son el alma de la fiesta. El mixólogo Samuel Ayala ofrece algunas sencillas propuestas que le pondrán a estas fiestas patrias un toque diferente. MV

Granita 2 porciones Tiempo de elaboración: 5 minutos Grado de dificultad: bajo

Mango enchilado 2 porciones Tiempo de elaboración: 5 minutos Grado de dificultad: bajo 2 caballitos de tequila reposado 1 caballito de jarabe natural 1 caballito de jugo de mango Hielo (el necesario) 2 rodajas de chile habanero Para la garnitura: Hojas de hierbabuena (las necesarias) 2 chiles habaneros Preparación: Licuar los ingredientes a punto de nieve. Servir en vaso old fashioned y decorar con hierbabuena y una rodaja de chile.

Hielo (el necesario) 2 caballitos de tequila reposado 1/2 caballito de jarabe de agave 3 caballitos de jugo de granada infusionado con canela El jugo de 1/2 limón Para la garnitura: Rodajas de limón (las necesarias) 1 cucharada de granos de granada Preparación: Verter los ingredientes en un shaker con hielo y agitar con fuerza. Colar hacia un vaso old fashioned con hielo. Decorar con rodajas de limón y granada.

Pepinópolis 2 porciones Tiempo de elaboración: 5 minutos Grado de dificultad: bajo Chile piquín en polvo (el necesario) 2 caballitos de tequila reposado 1 1/2 caballitos de jarabe de agave 1 1/2 caballitos de jugo de limón 1/3 pieza de pepino sin piel ni semillas Hielo (el necesario) Preparación: Escarchar dos vasos old fashioned con chile piquín Licuar el resto de los ingredientes a punto de nieve y servir. mixedvoces.com © 2015 Suplemento especial de Mixed Voces

El majestuoso Angel de la Independencia se localiza sobre Paseo de la Reforma, una de las principales artereas de la Ciudad de México. Es el mayor símbolo de unidad de los mexicanos. Fotos: istockphoto.com

El simbólico Ángel de la Independencia Conoce los aspectos más significativos de este monumento que se localiza en el corazón de la Ciudad de México Por Oliva Ramírez

l Monumento a la Independencia, su nombre correcto, o El Ángel de la Independencia, como se le conoce comúnmente, es uno de los máximos símbolos de la ciudad de México, y por su importancia histórica, de todo el país. ¿Qué tanto sabes de esta emblemática columna? Fue diseñada por el arquitecto Antonio Rivas Mercado, en 1877. Se construyó de 1902 a 1910. Mide 36 metros de altura, con la escultura alcanza 42.7 metros. La escultura de bronce, revestida en oro de 24 kilates, que se encuentra en la cúspide, se conoce como el Ángel de la Independencia, y representa la Victoria Alada, obra del escultor italiano Enrique Alciati. Pesa 7 toneladas y mide 6.7 metros de altura. El Ángel tiene en su mano derecha una corona de laurel y en la izquierda una cadena de eslabones rotos, simbolizando el fin de la esclavitud. Está inspirada en algunas famosas columnas del mundo como la de Trajano, en Roma; la de la Plaza Vendome, de París y la de Alejandro, en San Petesburgo. Porfirio Díaz la inauguró el 16 de septiembre de 1910, para conmemorar el Centenario de la Independencia. En 1925, los restos de 14 de los principales héroes que nos dieron Patria, fueron trasladados de la Catedral, al Monumento, entre ellos, los de Hidalgo, Allende, Morelos, Guadalupe Victoria, Vicente Guerrero, Leona Vicario, Juan Aldama y Mariano Matamoros. La base del monumento es cuadrangular y en cada esquina están estatuas de bronce que simbolizan La Ley, La Justicia, La Guerra y La Paz. El 28 de julio de 1957, el Ángel cayó al piso, debido a un terremoto que azotó la ciudad de México. Fue reconstruido por el arquitecto José María Fernández y vuelto a colocar el 16 de septiembre de 1958. MV mixedvoces.com © 2015 Suplemento especial de Mixed Voces

Bellas Artes dedicará recorrido literario a la heroína Leona Vicario “Leona Vicario, una mujer-una casa histórica” forma parte de los festejos del Día de Independencia Notimex

omo parte de las “Visitas Literarias” que organiza el Instituto Nacional de Bellas Artes (INBA), el público podrá conocer la vida y los lugares que recorrió Leona Vicario (17891842), heroína de la Independencia de México El recorrido titulado “Leona Vicario, una mujer-una casa histórica” será guiado por la especialista Carina Víquez, quien señaló que en la calle Brasil número 37, esquina Colombia, se encuentra la Casa Leona Vicario, recinto histórico que hoy en día alberga a la Coordinación Nacional de Literatura del INBA. Recordó que el terreno perteneció en 1526 a los frailes dominicos y poco después a la Inquisición, “entre las calles de Uruguay e Isabel la Católica vivió Leona Vicario cuando era niña. Entonces se llamaban Juan Manuel Solórzano y Calle del Ángel, respectivamente, y en ésta última vivían sus tíos. Cuando sus padres murieron, ella se fue a vivir ahí”. Sin embargo, abundó, a Vicario le confiscaron todos sus bienes por apoyar al movimiento insurgente, por tal motivo, cuando se promulgó la Independencia de México le dieron la casa que ahora lleva su nombre. Carina Víquez detalló que el paseo tendrá un enfoque más personal, no sólo se hablará de la mujer que participó en el movimiento de la Independencia, sino de la mujer que perteneció a una familia adinerada, que estaba acostumbrada a los lujos, los cuales pudo dejar en favor del movimiento. “No imaginamos a Leona Vicario como una mujer joven, pero tenía entre 18 y 20 años de edad. La imaginamos como una señora Leona Vicario nació el 10 de abril de 1789; hija de Gaspar Martín Vicario, de origen por la imagen que nos muestran, de perfil, español, y Camila Fernández, originaria de Toluca. Caricatura: Notimex con su cabello peinado en forma de chongo, pero en realidad era muy joven y su familia Isabel la Católica y se recomienda la lectura “Los pertenecía a la nobleza, aunque su rebeldía la convirtió sepulcros de Santo Domingo y Chocheras: una casa en protagonista de la Independencia”, apuntó. en el Centro histórico de la Ciudad de México”, El recorrido iniciará en la Iglesia La Profesa, que de Bertha González Cosío, informó el INBA en un se encuentra en la calle de Madero esquina con comunicado. MV

Cómo celebran las estrellas durante las festividades de Independencia Entérate de qué manera los famoso darán el Grito el 15 de septiembre Por Oliva Ramírez

elebrar con una Noche Mexicana, un aniversario más del Grito de Independencia, es una tradición que los mexicanos no hemos perdido, menos nuestras estrellas de la farándula. Geraldine Bazán y Gabriel Soto “Claro que sí damos “El Grito”, cenamos comida típica, somos mexicanísimos y muy orgullosos, así que el 15 de septiembre, siempre es un pretexto para celebrar en familia y con amigos, nos encanta vestirnos con trajes típicos y divertirnos, las fiesta mexicana siempre es increíble”. Chantal Andere “No podemos perdernos el festejar este día, casi siempre voy a casa de unos amigos, ella cocina delicioso y hace unos chiles en nogada espectaculares. A mi me gusta la cocina, pero los Chiles en Nogada es un platillo sumamente complicado, así que prefiero que me inviten a un lugar a comerlos bien y disfrutar”.

Mónika Sánchez “Para mí el 15 de septiembre es una fecha importante, porque yo soy orgullosamente mexicana. Una reunión en familia, siempre es importante transmitir a los niños la celebración de esta fecha tan significativa, que nos recuerda que todos los días tenemos que seguir independizándonos de muchas cosas. México es un país que tiene todo, pocos países pueden presumir de todo lo que tenemos nosotros y hay que sacarle partido a eso,

Mónika Sánchez. Foto: Mixed Voces

Chantal Andere, Manuel Landeta, Geraldine Bazán y Gabriel Soto y Susana Zabaleta. Fotos: Mixed Voces

no sólo lo malo, hay tanto bueno qué ver de México, es tan rico en tradiciones, sus paisajes, sus playas, su folclor, la gastronomía, el talento que hay, el arte, el clima, todo, y la gente buena que ama a México, así tenemos que defenderlo, cuidarlo y hacer que salga adelante”, señaló. Susana Zabaleta “Soy mexicana y como tal lo hago, yo amo a mi país y me parece un gran día para demostrar que México tiene toda la esperanza, que tenemos toda la esperanza de que esto se componga, no está fácil para los gobernantes, estamos rebasados, no es una cosa de juego ponernos en contra. Siempre hay que decir ¡Viva México!”. Manuel Landeta “México está atravesando por un momento difícil, sin embargo creo que es una fecha para festejar, para estar en familia, más allá de lo que ha ocurrido en nuestro país, debemos ver el lado positivo y unirnos en ese día. Nos gusta hacer una Noche Mexicana, antojitos, Chiles en Nogada, música ranchera, todo por el gusto de festejar la Independencia. Son tradiciones que no debemos perder, significan unión y eso es lo importante”. MV mixedvoces.com © 2015 Suplemento especial de Mixed Voces

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