SUPLEMENTO ESPECIAL
Contenido editorial: Agencia Reforma
El próximo 20 de noviembre se celebrará el 104 aniversario del inicio de la Revolución Mexicana, el primer acontecimiento de su tipo del siglo XX que marcó para siempre a toda una nación. Mixed Voces le ofrece a sus lectores información sobre ese acontecimiento que cambió la historia de México. En el suplemento encontrará información sobre la vida del caudillo Doroteo Arango, mejor conocido como Pancho Villa, así como recetas con sabor revolucionario y los lugares más destacados en México que fueron clave en el movimiento de principios del siglo pasado.
Saboree los ‘jarritos locos’, típicos de la fecha, el tequila es base de este trago servido en el día 20 de noviembre STAFF/AGENCIA REFORMA
L
as transformaciones culinarias en México se han dado en momentos claves de la historia del País. Así como la Conquista trajo el mestizaje culinario, la independencia logró reposicionar en el gusto nacional los ingredientes cien por ciento mexicanos. El ‘jarrito loco’, como se le conoce comúnmente, es una bebida que surgió en Jalisco entre las filas revolucionarias que buscaban calmar la sed de las tropas y como signo de festejo. Poco a poco se fue popularizando en otros estados de la República, por lo que hoy en día es común ver un puesto de jarritos en ferias, palenques, parques y en cualquier manifestación cultural o de fiestas tradicionales y patrias. “La ventaja de servir este tipo de bebidas en el barro sin esmaltar es que se mantienen bien frías, por más tiempo”, recomienda Diana Kennedy, investigadora gastronómica de la cocina nacional.
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Presentación muy mexicana
La cocina en México va unida al uso de utensilios clásicos como las ollas de barro, los metates, los molcajetes y los jarritos, agrega. Con la Revolución aparecieron en las ferias las bebidas tradicionales que usualmente se servían en cantinas, entonces la gente conoció los procesos con lo que se hacían y el gusto por ellas se propagó rápidamente. El pulque, el tepache y la gran estrella, el tequila, eran considerados inferiores, ya que su costo era mínimo y su distribución en las ciudades muy limitado. “Ante las tendencias del Porfiriato, donde las clases altas comenzaron a mostrar preferencia por las cocinas europeas, el movimiento social buscaba reivindicar nuevamente los ingredientes nacionales”.
Un jarrito de barro sin esmaltar + Sal y chile piquín no tan picoso* + 1/4 de taza de tequila blanco + 1/2 taza de jugo de naranja + 1/2 taza de refresco de toronja PREPARACIÓN En un plato esparcir un poco de sal mezclada con chile piquín poco picante. Con una rodaja de toronja mojar el borde del jarrito y colocarlo en contacto con la sal y el chile para escarchar. Una vez escarchado agregar un par de hielos al jarrito. Mezclar aparte el tequila, el jugo de naranja y el refresco de toronja. Verter la mezcla en el jarrito y adicionar un poco de sal.
20deNoviembre2014
Paseosheróicos
Hace 104 años inició la Revolución, y en muchos pueblos y ciudades del País aún quedan rastros, conoce algunos puntos en las rutas de Madero, Villa y Zapata Más de un siglo ha pasado, y los lugares por los que pasó la Revolución Mexicana han cambiado, aunque sin olvidar su origen y manteniendo algunos de los sitios en los que se formó nuestra historia contemporánea. Los paisajes que los rodean poco o nada han cambiado, por lo que aún siguen siendo un gran atractivo para los turistas nacionales y extranjeros. Más allá de la efeméride, los pueblos y ciudades que vivieron el conflicto revolucionario ofrecen una mirada a esta etapa nacional. José ArrietA/AgenciAreformA
Madero: SeNdeRo cóSmico Este reconocido político coahuilense, liberal pero también espiritista, encarna el alma de la Revolución Mexicana. Descubre algunos de los puntos de su trayecto que debes visitar.
1 PARRAS. Conocido como el Oasis de Coahuila, este pueblo mágico tiene impresionantes edificios que vale la pena resaltar. Desde la Iglesia y Colegio de San Ignacio de Loyola hasta el Museo del Vino de Casa Madero, este sitio rezuma historia y hermosos lugares, como el Templo del Santo Madero, desde donde se tiene una vista panorámica de la ciudad.
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z Cientos de personas visitan diariamente el Templo del Santo Madero ubicado en el sureste de Parras.
20deNoviembre2014
z El área
que ocupa actualmente la Plaza de Aranzazú, es el extremo noroeste del convento de San Francisco, donde destacan los arcos originales de las caballerizas.
2 SAN LUIS POTOSÍ. Desde la cárcel de la capital potosina, Madero escribió el plan que marcó el inicio de la Revolución. El estilo colonial de la ciudad se respira a cada paso, sus plazas, como las céntricas de Aranzazú o la Del Carmen, están rodeadas de museos que retoman el testigo de su gloria virreinal.
3 LECUMBERRI. Por órdenes de Victoriano Huerta, el Presidente Madero y el Vicepresidente Pino Suárez fueron asesinados a espaldas del Palacio de Lecumberri, joya arquitectónica construida en el porfiriato y una de las cárceles más avanzadas de su época. Hoy es sede del Archivo General de la Nación y, además, puedes dar paseos por sus crujías, pasillos y jardines.
z Vista desde el Torreón que pertenecía a la cárcel de Lecumberri, ahora Archivo General de la Nación .
z La casa donde se crió Emiliano Zapata es un monumento y museo de la memoria e historia del famoso revolucionario.
Zapata:
CAmiNos del suR
Emiliano Zapata Salazar es considerado el apóstol del agrarismo y símbolo de la lucha de los campesinos por sus tierras. Descubre tres puntos de su travesía.
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1 ANENECUILCO. El pueblo natal de Zapata se encuentra en Morelos, y fue uno de los pocos en los que los hacendados habían respetado la propiedad indígena. Cuando el gobierno comenzó a expropiarles, el pueblo se levantó en armas. Entérate de la historia completa en el Nuevo Museo Casa de Zapata, que cuenta con medios audiovisuales, objetos de la época. Incluso puedes encontrarte con descendientes directos de los revolucionarios.
20deNoviembre2014
z Ex Hacienda
de Chinameca, lugar donde fue asesinado Zapata.
2 SAN PABLO OZTOTEPEC. En este pueblo de Xochimilco puedes visitar el Museo Cuartel Zapatista, donde el héroe ratificó el Plan de Ayala, además de admirar fotos de la época y disfrutar del ambiente tranquilo de la localidad.
3 CIUDAD AYALA. En este municipio morelense se encuentra la Ex Hacienda de Chinameca, donde el Caudillo del Sur murió emboscado. Cuenta con el Museo del Agrarismo, en el que se exhiben documentos sobre este tema que datan del siglo 16 a la fecha.
z Aspecto del Museo Cuartel Zapatista, ubicado en la Delegación Milpa Alta, en el Distrito Federal.
Villa:
RutA del CeNtAuRo Doroteo Arango, mejor conocido como Francisco Villa, fue uno de los más importantes líderes revolucionarios y, quizá, el que más territorio nacional recorrió. Conoce tres puntos básicos.
z La pequeña casa donde nació Villa permanece todavía de pie, en este pequeño lugar de Durango.
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1 SAN JUAN DEL RÍO. Centauro del Norte nació en esta pequeña población duranguense. Sus principales atractivos son el templo de San Francisco, que data del siglo 17, los museos dedicados a Francisco Villa en la Coyotada y en el pueblo de San Juan.
2 ZACATECAS. En la capital zacatecana se escribió uno de los momentos más brillantes de la carrera militar de Villa. Los cerros de la Bufa, el Grillo y Loreto rodean la ciudad y son una buena alternativa para el turismo de aventura.
z Panorámica de ciudad de Parral.
z Estatua de Pancho Villa ubicada en Cerro de La Bufa.
3 HIDALGO DEL PARRAL. En esta población chihuahuense, Francisco Villa perdería la vida. Puedes apreciar todos sus lugares históricos abordando uno de sus pintorescos transportes: el TranVilla, que recorre las principales calles de la ciudad.
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Recordemos a Pancho Villa, quien dejó huella en la historia STAFF/AGENCIA REFORMA
E
n el norte del país, mientras Emiliano Zapata hacía lo suyo en el sur, Francisco Villa y sus Dorados iban y venían enfrentando a los federales, tomando sitios, cabalgando por veredas, abriendo brechas y recorriendo vías. Desde Durango, cruzando todo Chihuahua, hasta la frontera y más allá para ganar terreno y con ello el triunfo de la Revolución. “¡Viva Villa, hijos de toda su pelona!”, gritaban los campesinos en cada golpe que daban y luego se iban con el Centauro del Norte haciendo “bola” y también iban las “Adelitas”, por si hacía falta quien torteara las tortillas y a veces quien disparara las carabinas cuando se necesitaba arreciar el fuego. La ruta del Centauro del Norte, que en nuestros días se puede recorrer para recoger la historia y escuchar los ecos que se quedaron en los caminos y en los muros de la casonas junto con los hoyos que hicieron los balazos, es absorbente y conmovedora. Cuentan que el recorrido de este personaje de la Revolución Mexicana comenzó allá por 1878 en San Juan del Río, Durango, en un lugar que se llama “La Coyotada”. En el pueblo de Canutillo del mismo estado vivió sus últimos días, hoy aún se conserva la casa y algunas pertenencias. En Hidalgo del Parral puede hacer otra parada, pues aquí fue asesinado y aunque sus restos fueron enterrados en el panteón de este pueblo, posteriormente los trasladaron al Monumento de la Revolución de la Ciudad de México. El recorrido termina en la Ciudad de Chihuahua con la visita a la casa-museo de este revolucionario, quien aprovechando que fue nombrado Gobernador provisional del estado, realizó acciones muy nobles, contrario a la imagen que proyectaba, pues dice la historia que bajó el precio del maíz y abrió escuelas.
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villa
20deNoviembre2014
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