Taronges i mandarines ecològiques: més vitamina C i més bon gust
L'especialista
Després de la keto… com evitar l’efecte io-io?
Som el primer supermercat certificat B Corp d’Europa. Generem un impacte positiu en la societat i el medi ambient.
Empresa Carboni Neutre des del 2022
Segueix-nos
a les xarxes
Instagram
@supermercadosveritas
Facebook
@veritasecologico
LinkedIn
@supermercadosveritas
YouTube
@veritas
TikTok
@supermercados.veritas
www.veritas.es
DL B 24554-2009
Aquesta revista està fabricada amb paper de boscos vells, que ja no capturen CO₂, i que es renoven amb arbres joves. Quan es tala un arbre, se’n planta un altre. Les tintes que utilitzem són d’origen vegetal.
Aquest mes de novembre, a Veritas celebrem 22 anys. Des del primer dia que treballem amb l’objectiu de deixar un món millor, des de l’honestedat, l’amabilitat, l’impacte i el lideratge, ajudant a cadascú de nosaltres perquè pugui ser la seva millor versió. Veritas creu profundament en el seu propòsit i valors, i ho fa de veritat, un fet amb què m’hi sento profundament identificada.
Personalment, per mi, això de fer anys sempre ha sigut una cosa molt especial. Em provoca gratitud, nostàlgia i il·lusió per totes les coses que vindran. Crec que s’ha de celebrar cada segon de la vida, i per això veig cada aniversari com un moment de celebració, tot i que, més enllà d’això, m’agrada mirar enrere i fer balanç del temps passat. M’agrada pensar d’on vinc, repassar èxits i fracassos, riures i llàgrimes. Però, per sobre de tot, estic agraïda per les persones que m’han acompanyat en el camí, i me’n recordo especialment dels que ja no hi són, però que m’han marcat profundament en aquest viatge.
D’altra banda, m’agrada veure el nou any que començo com un llenç en blanc, una oportunitat de continuar dibuixant el meu quadre de vida, de seguir creixent, aprenent, gaudint, incorporant experiències i persones noves i mirar de deixar una marca positiva en el món que m’envolta, en les persones que m’envolten.
De què va, si no, la vida, si no és de la petjada que deixem?
Amb els anys he après a ser fidel a mi mateixa i als meus valors, a respectarme i a ser coherent amb mi mateixa. Mantenir-nos ferms en les nostres creences ens permet prendre decisions alineades amb la nostra veritable essència. I això és sempre fàcil? Doncs, la veritat, no. De vegades la pressió externa ens pot fer dubtar de les nostres conviccions, però des del meu punt de vista ser autèntic és l’únic camí.
Com deia el poeta, “caminante, no hay camino, se hace camino al andar”. A Veritas sabem fer el camí transitant-lo des de l’autenticitat, la convicció, la il·lusió i la passió pel que fem, sent fidels al nostre propòsit, sense marrar el camí i amb l’única comesa d’aportar-hi el nostre gra de sorra per deixar un món millor i persones més felices.
Gràcies a tots els que ens heu acompanyat en el nostre camí des del primer dia, i esperem amb els braços oberts els que encara esteu per arribar. Per molts més anys junts.
Carmen Moseke Purchasing & product director
04 Directe del camp
Taronja, el color de novembre
Amancay Ortega
08 Recepta de temporada
Pasta proteica amb beixamel de carbassa
Míriam Fabà
10 Barnhouse
Un festí cruixent per als sentits: Krunchy Christmas de Barnhouse
12 Diversitat
Negre, blanc, rosat, escumós... un vi ecològic per a cada ocasió
Amancay Ortega
14 Salut
Arç groc, petites baies amb grans beneficis Regenera
16 En família
A la tardor, alimenta les seves defenses
Júlia Farré
18 Bellesa
Netejadors facials amb ingredients ecològics del teu rebost
Esther Valero
20 Anàlisi comparativa
Taronges i mandarines
ecològiques: més vitamina
C i més bon gust
M. D. Raigón
22 Fons documental
Amb l’etiqueta Nutri-Score no n’hi ha prou!
24 Llegir etiquetes
Hummus fresc Veritas
26 ABC del producte ecològic
Coneix els productes elaborats ecològics
28 Companys de viatge
El Abuelo, torró artesà i ecològic
32 Veritas eco Food Service
L'alimentació ecològica i de proximitat en hospitals
34 Som conscients
Veri-transformar, una cadena de canvis positius
36 Obrador
Artesanes ecològiques: cruixents per fora i tendres per dintre
38 VeriLab
Safrà en brins ecològic: color i sabor als teus plats
41 Cupons del Club
Cupons del Club Veritas de novembre
43 Novetats
Novetats del mes de novembre
44 Tècniques de cuina
Allarga la vida de les teves verdures preparant envinagrats
Anna Torelló
48 Recepta del mes
‘Cinnamon rolls’ de carbassa
Laura Zurriaga Mitjans
52 Menú del mes
Menú "low carb" vegà Amancay Ortega
54 L'especialista
Després de la keto… com evitar l’efecte io-io?
Ari Grau
57 EcoQuiz
Què en saps, d’alimentació ecològica i saludable?
Taronja, el color de novembre
Novembre és un mes de transició cap a l’hivern, i durant aquest període el taronja es converteix en el color clau de la temporada. Les tonalitats marrons i ataronjades dels paisatges es reflecteixen en les fruites i verdures de temporada, com la taronja i la carbassa.
Ortega
Nutricionist and Content
Manager de Veritas
Amancay
Taronja
Origen:
A Veritas trobaràs taronges de taula ecològiques, al detall i en malla de 2 kg, procedents de Tarragona, Màlaga o Múrcia, segons la disponibilitat dels nostres proveïdors de confiança.
Propietats i valor nutricional 1
1. La taronja és una de les fruites amb més poder antioxidant gràcies a l’alt contingut en vitamina C. Una peça mitjana de 225 g cobreix més del 135% de les necessitats diàries.
2. A més a més, aporta antioxidants, com ara carotenoides, luteïna i zeaxantina, que contribueixen a protegir les cèl·lules, reforcen el sistema immunitari i són ideals per tenir cura de les nostres defenses a l’hivern.
3. El seu contingut en fibra és destacable, sempre que es consumeixi la peça sencera i no tan sols el suc, la qual cosa ajuda al trànsit intestinal i a la sensació de sacietat.
Diferències entre ecològic i no ecològic2
1. Les taronges procedents de conreus ecològics són lliures de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química i, a més a més, la seva producció afavoreix el manteniment de la biodiversitat.
Taronja de taula
Aconsegueix-les a shop.veritas.es
Vitamina C 50 mg
2. Són més dolces i sucoses que les no ecològiques, ja que contenen menys aigua i més matèria seca i una escorça més prima i més quantitat de polpa.
3. Pel que fa a nutrients, aporten un 15% més de vitamina C, un 25% més minerals i més d’un 25% més d’olis essencials.
A la cuina
Tot i que s’acostumen a menjar senceres o espremudes, la taronja és un excel·lent ingredient per a rebosteria, melmelades, salses agredolces o amanides. Una manera diferent de gaudir-ne és a rodanxes empolsades amb canyella, perfecta com a refrigeri de tardor o hivern.
Fonts:
1Guía de alimentos y bebidas. Fundación Española de la Nutrición.
2 Raigón Jiménez, Mª Dolores (2020). Manual de la Nutrición Ecológica. De la molécula al plato. Valencia: Sociedad Española de Agricultura Ecológica, p. 431-439.
Nutrients destacats 1 (per 100 g)
Àcid fòlic 37 ug
Fibra 2 g
Vitamina A 46 ug
Carbassa
Origen :
A les nostres botigues trobaràs diferents varietats de carbassa: potimarró, rodona o cacauet, entre d’altres. Aquesta darrera prové de Camarles (Baix Ebre), concretament de L’Horta de Carme, proveïdors de Veritas des de fa més de 10 anys.
Característiques i propietats 1
1. La carbassa conté gairebé un 96% d’aigua, és baixa en calories i de bon pair, ideal per a qualsevol dieta.
2. La polpa és rica en mucílags, una fibra soluble que protegeix la mucosa estomacal i que es recomana en casos d’acidesa.
3. El seu contingut en carotenoides és notable, la qual cosa afavoreix la salut de la pell i la vista.
Diferències entre ecològic i no ecològic2
1.La carbassa de conreu ecològic és lliure d’OMG i de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química.
2. La seva producció afavoreix la biodiversitat, ja que no s’exhaureixen els nutrients del sòl a causa d’una explotació intensiva.
3. Les carbasses ecològiques acostumen a contenir menys aigua i més matèria seca, que les fa més nutritives,i destaquen perquè aporten més minerals i antioxidants.
Aconsegueix-les a shop.veritas.es
Vitamina C 14 mg
A la cuina
La carbassa cacauet és ideal per preparar cremes o farcir-la al gust. Només cal fer-la al forn prèviament o coure-la al microones, retirar-ne la carn, saltar-la amb carn o soja texturitzada, ceba i altres vegetals al gust, cobrir-la amb una capa de formatge ratllat o mozzarella en pols i gratinar-la 8 o 10 minuts.
Fonts:
1Guía de alimentos y bebidas. Fundación Española de la Nutrición. 2Raigón Jiménez, Mª Dolores (2020). Manual de la Nutrición Ecológica De la molécula al plato. Valencia: Sociedad Española de Agricultura Ecológica, p. 431-439.
Potassi 130 mg
Nutrients destacats 1 (per 100 g)
Vitamina E 1,06 mg
Vitamina A 75ug
Carbassa cacauet
Pasta proteica amb beixamel de carbassa
Ja és aquí la carbassa, aquesta hortalissa de color taronja que botànicament és una fruita. La seva polpa dura s’estova amb la cocció i queda suau i cremosa, ideal per donar cos a un guisat, un sofregit o una sopa. Aquesta vegada, podràs gaudir d’una recepta molt nutritiva i saciant gràcies a la pasta de llegum, i molt agradable al paladar gràcies a la beixamel de carbassa.
Ingredients (per a 4 persones)
• 1 carbassa violinera petita
• 1 ceba de Figueres
• 1 gra d’all
• 1 ceba
• 1 rajolí d’OOVE Veritas
• 1 pessic generós de sal
• 1 polsim de pebre negre
• 130 g de beguda de soja Veritas
• 1 cullerada generosa de llevat nutricional
• 125 g de fusilli de llenties vermelles Veritas
• 1 culleradeta ben plena de julivert sec
Míriam Fabà Professora de cuina vegana i creadora de veganeando.com
Elaboració:
1. Pela i talla la carbassa a daus, i la ceba i l’all fresc, a dauets més petits.
2. Escalfa una paella amb l’oli. Quan estigui llesta, salta l’all fins que comenci a daurar-se, continua amb la ceba i, quan comenci a clarejar, incorpora-hi la carbassa i remena per integrar-la.
3. Afegeix-hi la sal i el pebre, barreja-ho per ajuntarho amb la resta d’ingredients i ves cuinant fins que la ceba i la carbassa siguin ben toves. Si se t’enganxen a la paella, pots afegir-hi un rajolí d’aigua.
4. Tempera la preparació i tritura-la amb la beguda de soja i el llevat nutricional, fins que quedi una crema espessa, brillant i sense grumolls.
5. Bull els fusilli com s’indica a la bossa fins que estiguin al dente, no més de 8 minuts o se’t desfaran.
6. Afegeix el julivert sec a la beixamel i barreja-ho per integrar-lo a la salsa.
7. Finalment, incorpora la pasta escorreguda a la salsa i remena-ho amb cura.
8. Serveix, decora amb una miqueta més de julivert sec, i a gaudir!
Si vols afegir-hi més nutrients, pots decorar el plat amb unes llavors de cànem, que hi aportaran un extra d’aminoàcids.
Aconsegueix-los a shop.veritas.es
Descobreix la recepta aquí
Carbassa Cacauet ECO
Beguda de soja
Julivert Artemis 8 g ECO
Fusilini de Llenties Veritas 250 g ECO
Sal marina atlàntica fina Biocop 1 kg
Ceba de Figueres All sec a granel Oli d'oliva verge
Veritas 1 L
Un festí cruixent per als sentits: Krunchy Christmas de Barnhouse
L’Advent ja el tenim a tocar, i quina millor manera hi pot haver per entrar en l’esperit de Nadal que amb un musli cruixent que capti la màgia d’aquesta època de l’any?
Amb Krunchy Christmas, Barnhouse, el pioner ecològic de Mühldorf, a l’Alta Baviera, posa damunt la taula un musli que té un gust meravellós de Nadal. La deliciosa barreja combina els millors ingredients ecològics per crear una menja irresistible: autèntic aliment per a l’ànima que transforma la teva rutina matinal o el teu berenar en un moment especial.
Deixa’t encisar pels sabors nadalencs
Què fa que Krunchy Christmas sigui tan especial?
La base és una composició de grumolls cruixents de civada fornejats, refinats amb abundosa xocolata negra vegana i el millor cacau amb certificat Fairtrade. Aquesta combinació proporciona un gust intens i axocolatat, perfecte per a l’hivern.
Però això és només el començament: les cruixents avellanes torrades confereixen a aquest torró Krunchy sabors que es complementen a la perfecció amb el gust afruitat dels bocins cruixents de poma i els trossets fins de taronja.
Aquests ingredients harmonitzen meravellosament amb les exquisides espècies, que donen a aquest musli la seva ànima nadalenca. La canyella, l’anís, el clau, el coriandre i el cardamom creen una acollidora sensació d’Advent i Nadal amb cada cullerada. Els trossets de coco arrodoneixen el conjunt i hi aporten una sofisticada nota exòtica que combina a la perfecció amb els sabors nadalencs tradicionals.
Gaudi cruixent i durador
Krunchy Christmas no és tan sols una experiència de gust, sinó també un producte amb ànima i cor. La civada d’aquest musli —com la de tots els Kunchys— procedeix dels camps dels agricultors de Barnhouse, a la regió. Aquesta estreta col·laboració és alguna cosa més que una cadena de subministrament: és un compromís compartit amb la biodiversitat, la salut del sòl i el desenvolupament de l’agricultura ecològica. Juntament amb aquests dedicats agricultors, Barnhouse treballa per promoure l’agricultura sostenible i garantir que cada Krunchy Christmas no només tingui un gust deliciós, sinó que també es produeixi de manera responsable.
Més que un musli cruixent...
Amb Krunchy Christmas, Barnhouse anuncia l’època més meravellosa de l’any per a molta gent. Deixa’t temptar pels cruixents raïms de civada, la xocolata fina i les espècies festives, i deixa’t endur per l’esperit nadalenc. Aquest musli és més que un esmorzar: és un petit festí per als sentits que et recordarà la màgia de Nadal cada matí. Consell: gaudeix de Krunchy Christmas com a topping molt especial per la mateixa barreja de musli, o delecta-t’hi com a refrigeri per mantenir la gana a ratlla.
Negre, blanc, rosat, escumós... un vi ecològic per a cada ocasió
Ets dels qui gaudeix les celebracions amb un bon vi? Per què triar-ne només un? Sigues el millor amfitrió, emporta’t un vi ecològic de cada i tingues sempre a mà l’opció perfecta.
Amb el final de l’any arriben les reunions familiars, d’amics i de feina, sempre acompanyades amb bon menjar i beure. El vi, que es produeix des del neolític, s’elabora aixafant raïm per obtenir-ne el most, que fermenta amb llevats. La maduració en bota depèn del tipus de vi que es vulgui fer.
Amancay Ortega Nutricionist and Content Manager de Veritas
Vi negre
És el més popular. S’obté del most de raïm negre i es premsa per conservar-ne els pigments i tanins, que hi aporten color. Segons l’envelliment, es classifica en jove, criança, reserva i gran reserva. Els tipus de raïm més comuns per elaborar-lo són cabernet sauvignon, merlot, ull de llebre i garnatxa, entre d’altres.
El negre acostuma a acompanyar carns vermelles, embotits, formatges madurats, arrossos amb carn, peixos blaus i pastes amb salsa de tomàquet. Les nostres botigues ofereixen vins ecològics de regions reconegudes com La Rioja, Navarra, el Penedès i La Ribera del Duero.
Vi blanc
El vi blanc s’elabora majoritàriament amb raïm blanc, tot i que també es pot fer amb raïm negre si se’n treu la pellofa abans de la fermentació.
Els raïms més comuns són chardonnay, sauvignon i garnatxa blanca. Aquest vi ha guanyat popularitat i es marida amb carns blanques, peixos, mariscos i arrossos com el risotto. Disposem de varietats seques, afruitades i dolces, i destaquen els vins amb DO Catalunya, Rueda i Penedès.
Vi rosat
El rosat es produeix aixafant raïm negre i deixant-ne la pellofa en contacte amb el most per poc temps. El color i gust depenen d’aquest contacte. Els nostres rosats provenen principalment de Catalunya (DO Penedès) i Castella-la Manxa.
Cava
El cava és un vi escumós que fermenta per segona vegada a l’ampolla. Només els productes elaborats a Espanya amb DO Cava tenen aquest nom. Els raïms més comuns són macabeu, xarel·lo i parellada.
A més a més, el cava es classifica tenint en compte la criança i el contingut en sucres:
· Segons els mesos de guarda: el més jove és el cava de guarda (amb un mínim de 9 mesos en ampolla), seguit del cava reserva (mínim de 18 mesos en ampolla), el cava gran reserva (criança de més de 30 mesos en ampolla) i el cava de paratge (mínim de 36 mesos en ampolla).
· Segons el contingut en sucres (grams per litre): brut nature (0-3 g/l), extrabrut (3-6 g/l), brut (màxim 12 g/l), extrasec (12-17 g/l), sec (17-32 g/l), semisec (3250 g/l) i dolç (més de 50 g/l).
Tria’ls sempre ecològics!
Recorda que els vins ecològics provenen de raïm sense fertilitzants ni pesticides químics, amb menys sulfits i seguint mètodes que afavoreixen la biodiversitat. I, a més a més, als nostres lineals també hi trobaràs opcions sense sulfits.
Aconsegueix-los a shop.veritas.es
Vi blanc Jean Leon 75 cl ECO
Vi negre Curios DO Penedès 75
Vi rosat Nutt 75 cl ECO
Vi rosat Gramona Mart 75 cl ECO
Vi blanc Vinya Nostra 75 cl ECO
Vi negre criança Quaderna Via 75 cl ECO
Cava Parxet Cuveé 21 75 cl ECO
Vi blanc Penedès C. Soterra 75 cl ECO
Cava Brut N. Rsv. Juvé & Camps 75 cl ECO
Arç groc, petites baies amb grans beneficis
L’arç groc ( Hippophae rhamnoides ) és un arbust originari d’Europa i Àsia, reconegut des de l’antigor per les seves propietats valuoses. Cada cop més popular en l’actualitat, les seves baies són riques en àcids grassos insaturats, antioxidants i vitamines. Entre els seus múltiples beneficis s’inclouen la regeneració de la pell i les mucoses gàstriques , els efectes antiinflamatoris i antioxidants i els avantatges per a la salut cardiovascular.
Amb la col·laboració de:
Les seves propietats
L’arç groc és molt conegut per l’alta composició de micronutrients essencials i compostos bioactius, que proporcionen nombrosos beneficis per a la salut, entre els quals cal destacar:
• Àcids grassos insaturats: els àcids grassos que conté són essencials per a la salut cel·lular i la hidratació de la pell.
• Omega-7 i omega-9: l’omega-7, menys comú a la natura, té propietats hidratants i regeneradores per a mucoses i pell, mentre que l’omega-9 contribueix a la salut cardiovascular i és antiinflamatori, la qual cosa ajuda a mantenir l’elasticitat de la pell i protegeix les cèl·lules.
• Omega-3 i omega-6: aquests àcids grassos essencials ajuden a reduir la inflamació, milloren la funció cardiovascular i mantenen la salut del cervell, la pell i el sistema immunitari.
• Vitamines i antioxidants: l’arç groc aporta vitamines que protegeixen i ajuden a regenerar les cèl·lules: la vitamina A és essencial per a la salut visual i la pell, la vitamina C promou la producció de col·lagen, la vitamina E manté la pell hidratada i la vitamina K és crucial per a la coagulació i la cicatrització.
Llegeix l’article en lectura fàcil
• Carotenoides i tocoferols: els carotenoides, com el betacarotè, i els tocoferols són antioxidants que protegeixen contra el dany oxidatiu i ajuden a prevenir l’envelliment prematur i el deteriorament pels raigs UV.
• Flavonoides: compostos com ara la quercetina, la isorhamnetina i el kaempferol posseeixen propietats antioxidants i antiinflamatòries, eficaces en la prevenció i el tractament de malalties.
Els seus beneficis per a la salut
1. Regeneració de la pell i mucoses: l’arç groc afavoreix la regeneració de pell i mucoses, la qual cosa millora la hidratació i elasticitat de la pell i ajuda a regenerar les mucoses gàstriques, al costat de la vitamina A.
2. Hidratació i elasticitat de la pell: en millora visiblement la suavitat i flexibilitat i redueix les arrugues.
3. Propietats antiinflamatòries i antioxidants: regula la resposta inflamatòria, combat l’estrès oxidatiu, accelera la cicatrització i alenteix l’envelliment de la pell.
4. Enfortiment del sistema immunitari: els seus nutrients reforcen les defenses del cos, milloren la circulació sanguínia i ajuden a reduir el colesterol i els triglicèrids.
5. Propietats analgèsiques, antibacterianes i antiinflamatòries: els seus flavonoides alleugen afeccions respiratòries, com l’asma, ajudant amb els seus símptomes, com la tos i el mal de coll.
6. Diürètic natural: facilita la desintoxicació del fetge i l’eliminació de líquids i millora la salut renal i hepàtica.
Aconsegueix-los a shop.veritas.es
A la tardor, alimenta les seves defenses
L’alimentació és un factor clau perquè els teus fills puguin mantenir fort el sistema immunitari. Cuidar els àpats i els hàbits alimentaris és una estratègia essencial perquè gaudeixin de la tardor d’una manera plena i saludable.
Amb l’arribada de la tardor, els dies s’escurcen, les temperatures davallen i els canvis de temps es fan notar. Aquests factors, juntament amb la tornada a l’escola i a l’increment de l’activitat en espais tancats, poden fer que els infants siguin més susceptibles a refredats i grips. Per mantenir les seves defenses fortes, una alimentació adient, amb productes ecològics i de temporada, és fonamental.
Farré
Dietista i nutricionista col·legiada @julia_farre_moya
Júlia
Com influeix l’alimentació en el sistema immunitari?
El sistema immunitari protegeix el cos contra virus i bacteris. Per funcionar com cal, necessita nutrients clau que podem trobar en els aliments de temporada de tardor.
Nutrients clau per enfortir les defenses:
1. Vitamina C: coneguda per potenciar el sistema immunitari, ajuda que les cèl·lules immunitàries funcionin adequadament. A la tardor, les fruites de temporada com mandarines, taronges i kiwis en són fonts excel·lents. També es troba en verdures com el bròcoli i els pebrots.
2. Vitamina D: és crucial per a la resposta immune. Amb menys exposició al sol a la tardor, és vital que els infants consumeixin aliments rics en vitamina D, com ara peix gras (salmó, sardina) i ous.
3. Zinc: mineral essencial per a la funció immunològica, afavoreix la producció de cèl·lules que combaten infeccions. Els pots oferir llegums (llenties, cigrons), fruita seca com nous i carn com ara pollastre i gall dindi.
4. Antioxidants: protegeixen les cèl·lules del dany per radials lliures, que augmenten amb l’exposició a virus. Les fruites i verdures acolorides, com pastanagues, carbasses i espinacs, són bones fonts d’antioxidants, especialment betacarotens, que es converteixen en vitamina A en el cos.
5. Prebiòtics i probiòtics: la salut intestinal és clau per a un sistema immunitari fort. Els probiòtics presents en aliments fermentats, com iogurts i quefir, ajuden a mantenir l’equilibri bacterià. Els prebiòtics, que alimenten aquests bacteris beneficiosos, es troben en aliments rics en fibra, com la carxofa, l’all, la ceba i el plàtan.
Idees de menús tardorencs per a la canalla:
Per incloure aquests nutrients, aquí tens algunes idees de menjars fàcils i saludables:
• Esmorzar: iogurt natural amb kiwi i un grapat de nous.
• Dinar: sopa de carbassa i pollastre a la planxa amb arròs integral.
• Berenar: mandarines i torrada de pa integral amb alvocat.
• Sopar: peix amb espinacs i patates al forn.
Hidratació i hàbits saludables:
A més de l’alimentació, mantenir els infants ben hidratats és clau. Tot i que no faci calor, és important oferir-los aigua amb freqüència. Les infusions suaus, com la camamilla, també són una opció reconfortant.
La millor defensa comença al plat
Tenir cura de l’alimentació dels teus fills és essencial per mantenir el seu sistema immunitari fort i reduir el risc de malalties, la qual cosa permetrà que gaudeixin d’una tardor saludable i vital.
Descobreix la recepta aquí
de pollastre Viubé 490 g
Beguda civada calci Amandín 1 L ECO Mel cremosa Veritas 750 g ECO
Aconsegueix-los a shop.veritas.es
Sardines Veritas 84 g ECO
Quefir de cabra
Cantero Letur 420 g ECO
Bròcoli ECO
Mandarines ECO
Ous Veritas 6u M ECO
Contracuixa
Netejadors facials amb ingredients ecològics del teu rebost
Sabies que pots elaborar netejadors facials amb els productes naturals i ecològics del teu rebost? Avui te’n presentem tres, lliures de greixos minerals, perfums sintètics i conservants.
La neteja facial és un pas molt important en qualsevol rutina de cura de la pell, fins i tot per als qui no porten maquillatge. La pell acumula cèl·lules mortes, contaminació, bacteris, fum i suor que n’obstrueixen els porus i n’afecten la capacitat de regeneració i d’absorció d’altres productes. És important triar un netejador escaient al tipus de pell i les seves necessitats, tenint en compte factors com el greix, la sensibilitat, la contaminació o l’ús de maquillatge.
Esther Valero Experta universitària en demofarmàcia i formulació cosmètica @cosmetica_de_trincheras
1. Netejador per a pells sensibles amb oli de lli i espígol.
L’oli de lli té propietats antiinflamatòries que el converteixen en una opció ideal per a persones amb psoriasi, èczemes o dermatitis. Tot i que és un oli, és adequat per a pells grasses o mixtes, perquè regula la producció de seu, la qual cosa ajuda a prevenir l’excés d’oleositat i les imperfeccions. L’espígol hi afegeix una aroma calmant i també aporta beneficis relaxants per a la pell.
Per preparar-lo, omple un pot de vidre amb flors d’espígol sec i cobreix-les amb oli de lli. Deixa reposar la barreja en un lloc fosc durant un mes, remenant-la cada dia. Després, cola-la i emmagatzema-la en un recipient opac. La pots fer servir com a netejador o desmaquillador aplicant-lo amb un disc de cotó-fluix. Aquest netejador es conserva fins a sis mesos fora de la nevera.
2. Netejador per a pells grasses amb aquafaba
L’aquafaba és el líquid resultant de la cocció de llegums i conté saponines, substàncies netejadores que eliminen la brutícia sense fer malbé la barrera natural de la pell. Aquest netejador hidrata la pell sense deixar una sensació greixosa i ajuda a calmar les irritacions lleus.
Aplica una cullerada d’aquafaba sobre un disc netejador i passa-te’l per la cara, i esbandeix-lo bé en acabat. Per desmaquillar, el pots combinar amb una cullerada d’oli. Sacseja bé abans de fer-lo servir, ja que l’oli i l’aquafaba no es mesclen. Aquest netejador s’ha de conservar a la nevera i preparar-se en petites quantitats.
3. Llet netejadora per a pells mixtes amb civada i mel.
Ideal per a pells normals, mixtes o sensibles, aquest netejador aprofita les propietats antiinflamatòries de la civada i la mel. Barreja una culleradeta de mel amb una cullerada de llet de civada i aplica-la amb un disc desmaquillador. Si vols eliminar maquillatge, afegeix-hi una petita quantitat d’oli.
Anima’t a provar el que més bé s’adapti a la teva pell!
Netejadors facials naturals i ecològics
Aquests netejadors naturals ofereixen una sensació de frescor i flexibilitat que no s’obté amb productes comercials. No et descuidis d’elaborar-los amb ingredients ecològics, ja que són lliures de restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química que poden afectar la teva salut.
Oli de lli Veritas 500 ml ECO
Aquafaba
Casa Amella 250 ml ECO
Aconsegueix-los a shop.veritas.es
Flocs de civada fins
Biocop 500 g ECO
Naranjas y mandarinas ecológicas: más vitamina C y mejor sabor
Los cítricos, como naranjas, mandarinas, limones, limas y pomelos, son conocidos por su alto contenido en vitamina C. Por este motivo, además de ser más dulces y jugosas que las no ecológicas, las naranjas y mandarinas cultivadas de manera ecológica pueden ofrecer hasta casi un 30% más de esta vitamina.
Hemos comparado dos variedades de naranjas (navelina y Newhall) y mandarinas (Okitsu y clemenules), ecológicas y no ecológicas. En todos los casos, la vitamina C es más alta en las frutas ecológicas: la naranja navelina atesora un 15% más; la naranja Newhall, un 13%; las mandarinas Okitsu acumula un 26%, y las mandarinas clemenules, un 29% más.
La vitamina C es un antioxidante esencial que juega un papel crucial en el mantenimiento del tejido conectivo, huesos y cartílagos. También es fundamental para regular el metabolismo celular y fortalecer el sistema inmunológico.
M.D.Raigón
Dpto. de Química de la Universidad Politécnica de Valencia
Más zumo y más pulpa
El peso de los cítricos es un indicador de calidad, porque los más pesados contienen más zumo. Las naranjas y mandarinas ecológicas generalmente pesan más, con excepción de la naranja navelina, y tienen una corteza más delgada, lo que se traduce en una mayor fracción de zumo y de pulpa. Por otro lado, si nos fijamos en el color de la piel, hay piezas ecológicas que, aun estando maduras, conservan partes verdosas, debido a que en ecológico están prohibidos los tratamientos de desverdización, que son habituales en la agricultura no ecológica.
Más dulces y con más nutrientes
Al analizar la densidad del zumo de la naranja, se descubre que, salvo en las mandarinas Okitsu, el de las frutas ecológicas es más denso y dulce, ya que tiene más vitaminas y azúcares que los no ecológicos, que suelen ser más ácidos.
Igualmente, los zumos ecológicos también ostentan contenidos minerales superiores y, si nos centramos en la pulpa, las naranjas navelina ecológicas son las que acumulan un contenido mineral más elevado. Aun así, recuerda que siempre es recomendable consumir la pieza entera antes que solo su zumo: la fruta entera es de mayor riqueza nutricional porque la mayor concentración de nutrientes se encuentra entre los segmentos del fruto. En concreto, el zumo de naranja solo tiene aproximadamente un 25% de la vitamina C de la pieza.
El cultivo ecológico
Las prácticas de cultivo de cítricos ecológicos reducen la contaminación ambiental, al evitar el uso de fertilizantes y pesticidas de síntesis química, al tiempo que respetan los suelos e incrementan la biodiversidad, a diferencia de las no ecológicas, que usan en exceso los abonos nitrogenados, lo que conduce a niveles de nitratos muy por encima de los límites permitidos legalmente en varias comarcas españolas productoras de estas frutas.
Naranjas
Newhall
Mandarinas
Clemenules
Amb l’etiquetaNutri-Score no n’hi ha prou!
Un estudi de científics francesos apunta que la informació de molts productes alimentaris és insuficient per informar els ciutadans sobre el que és més convenient per a la seva salut.
La recerca, duta a terme per científics francesos i publicada l’any 2022 a la revista Frontiers in Nutrition, assenyala que la informació a les etiquetes de molts productes alimentaris no és suficient per ajudar els consumidors a prendre decisions saludables. Encara que les etiquetes acostumen a incloure detalls sobre nutrients, com ara sucres, greixos i proteïnes, tot sovint ometen informació important, com ara si un aliment és ultraprocessat o ecològic.
L’etiqueta Nutri-Score
L’etiquetatge Nutri-Score, present a diversos països europeus, classifica els aliments de més a menys saludables segons una escala de cinc lletres i colors. Tot i això, els autors de l’estudi adverteixen que aquesta mena d’etiquetatge no indica si el producte ha estat ultraprocessat, la qual cosa pot tenir efectes negatius en la salut del consumidor.
D’altra banda, també ressalten la importància de saber si un aliment és ecològic, ja que s’ha comprovat que consumir productes ecològics, els quals contenen menys residus de pesticides i fertilitzants de síntesi química, pot ajudar a reduir el risc de patir algunes malalties cròniques. En aquest sentit, existeix el segell de l’Eurofulla, que garanteix que aquell aliment ha estat elaborat a partir de les normes de producció ecològica.
Estar ben informat per poder prendre decisions saludables
Per prendre decisions més saludables és crucial no fixar-se només en un aspecte. Els aliments haurien de tenir una bona puntuació Nutri-Score, no ser ultraprocessats i ser ecològics. La recerca critica la idea que n’hi ha prou amb un sol indicador per avaluar la qualitat d’un aliment, amb l’argument que aquesta visió és simplista i pot ser enganyosa.
En aquest sentit, els investigadors de l’estudi comenten que “és important garantir que els consumidors tinguin accés a una informació escaient per avaluar la qualitat d’un producte alimentari, dins de cadascuna d’aquestes tres dimensions, per tal de prendre decisions globalment més saludables”.
Què puc fer com a consumidor per avaluar si un producte és saludable?
Els investigadors francesos suggereixen que els consumidors han de:
· Triar aliments amb més bona qualitat nutricional (millor Nutri-Score).
· Preferir aliments mínimament processats en comptes d’ultraprocessats.
· Optar per productes ecològics sempre que sigui possible, especialment en aliments vegetals.
Conclouen que és necessari un etiquetatge que inclogui aquests tres factors i que es duguin a terme campanyes per educar els consumidors sobre la seva importància.
Font: Touvier, M., Srour, B., Hercberg, S., Galan, P., Kesse-Guyot, E., & Julia, C. (2022). Health impact of foods: Time to switch to a 3D-vision. Frontiers in nutrition, 9, 966310. https://doi.org/10.3389/fnut.2022.966310
Consulta l'estudi aquí
Hummus fresc Veritas
A Veritas disposem d’una àmplia gamma de cremes vegetals fresques, tant de marca pròpia com d’altres proveïdors, les quals s’elaboren amb ingredients ecològics a base de llegums o altres vegetals. Per això, hem volgut comparar l’etiqueta del nostre hummus fresc amb la d’un producte similar de marca blanca d’una gran cadena de supermercats.
A simple vista, la llista d’ingredients és semblant i tots dos estan elaborats a base d’11 ingredients.
En revisar la taula de valor nutricional, podem veure que l’hummus ecològic aporta menys calories i menys greixos totals i saturats. Això és perquè està elaborat amb una proporció més alta de cigrons i més baixa de greixos. Pel que fa als hidrats de carboni totals i els sucres, l’ecològica n’aporta més, però no són afegits, sinó que procedeixen del contingut més gran de llegums. Per acabar, la versió no ecològica aporta més fibra que l’ecològica.
A més a més, l’hummus ecològic s’elabora amb oli de gira-sol i oli d’oliva verge extra, mentre que el no ecològic, a banda de l’oli de gira-sol també porta oli d’oliva refinat. Això fa que la qualitat nutricional del producte final sigui més baixa.
Alhora, com que és de producció ecològica, l’hummus fresc Veritas està elaborat amb més del 95% de les matèries primeres d’origen agrari ecològiques, no conté ingredients modificats genèticament i la llista d’additius permesos durant la seva producció és molt limitada. A més d’això, la producció ecològico de llegums fomenta la rotació de conreus, que afavoreix el manteniment de la biodiversitat.
ECOLÒGIC
Ingredients: cigrons cuits* (58%), oli de gira-sol,* aigua, tahina* (4,8%) (sèsam torrat), oli d’oliva verge extra,* suc de llimona,* sal, all,* coriandre en pols,* pebre blanc,* pebre dolç..
*Procedent d’agricultura ecològica.
• Conté oli d’oliva verge extra i oli de gira-sol.
• Està elaborat amb els mateixos ingredients que es farien servir per preparar-lo a casa
NO ECOLÒGIC
Ingredients: cigrons (57%), oli de gira-sol, pasta de sèsam, aigua, suc de llimona 2%, oli d’oliva 2%, all molt, sal, acidulants (E330 i E270 d’origen vegetal) i conservador (E202).
• Conté oli d’oliva refinat, un oli de pitjor qualitat nutricional.
• Està elaborat amb tres additius: E330, E270 i E202.
Tots dos productes tenen el mateix nombre d’ingredients i aporten quantitats destacables de fibra, la qual cosa contribueix a la sensació de sacietat i al manteniment del bon trànsit intestinal.
CIGRONS
ECOLòGIC
CIGRONS
OLIDEGIRA-SOL
AIGUA
OLI D’OLIVA VERGE EXTRA
OLI D’OLIVA AIGUA TAHINA
OLI DEGIRA-SOL
Coneix els productes elaborats ecològics
Quins són els conceptes bàsics dels productes ecològics elaborats?
Els productes ecològics elaborats són aliments d’origen vegetal i/o animal transformats a base de tècniques que minimitzen la contaminació i les pèrdues de qualitat i que restringeixen l’ús d’additius i d’auxiliars tecnològics.
La normativa ecològica s’aplica a totes les etapes de producció, preparació i distribució, des de la producció primària fins a l’emmagatzematge, transformació, transport, distribució i subministrament al consumidor final.
La producció d’aliments ecològics elaborats es basa en els següents principis:
· La seva preparació es manté separada en el temps i en l’espai dels aliments no ecològics.
· És obligatori un contingut mínim del 95% d’ingredients agraris procedents d’agricultura ecològica i unes condicions estrictes per al 5% restant.
· L’aliment s’ha d’etiquetar com a ecològic amb el logotip corresponent (Eurofulla).
· El control de la traçabilitat ha de ser exhaustiu perquè es pugui demostrar el compliment dels requisits ecològics durant tot el procés.
· L’ús d’additius i coadjuvants tecnològics autoritzats està subjecte a una llista limitada: es permeten 83 additius i coadjuvants en la producció ecològica, davant dels 322 permesos en la no ecològica.
.
Aquest any esperem recollir més aliments que excuses.
22 i 23 de novembre granrecapte.org
• Normativa específica
• ≥95% d’ingredients agraris ecològics
• Menys additius i coadjuvants tecnològics
• Traçabilitat més estricta
• Segell de garantia: Eurofulla
El Abuelo, torró artesanal i ecològic
Elaborats amb ingredients ecològics, els torrons El Abuelo Eco, igual que els torrons que Jijona, SA. elabora per a Veritas, ens transporten a moments càlids i dolços de reunió amb família i amistats.
Amb Nadal ja ben a la vora, molts de nosaltres comencem a pensar en els dolços típics que guarneixen les nostres taules en aquestes celebracions: els torrons. A Xixona, un petit poble d’Alacant considerat el bressol del torró, la producció d’aquests emblemàtics antulls es du a terme amb dedicació i respecte per la tradició, com passa amb els torrons artesanals i ecològics d’El Abuelo Eco Aquestes delícies es preparen amb ingredients naturals i seguint receptes ancestrals que han estat transmeses de generació en generació.
Torrons amb cor
La història de Jijona, SA. es remunta a fa gairebé un segle, quan un grup d’artesans va decidir unir forces per crear els millors torrons artesanals del mercat. Cada soci hi va aportar la seva pròpia fórmula i matèries primeres per elaborar torrons amb cor, amor i paciència, a base d’ingredients naturals i a partir de receptes tradicionals. A mesura que avançava el temps, l’empresa va expandir la gamma de productes, i els anys 60 va crear la marca El Abuelo. Ja al segle XXI, van fer un pas més amb la incursió en el torró ecològic, amb la línia El Abuelo Eco. Aquesta col·lecció de torrons està elaborada amb matèries primeres procedents de l’agricultura ecològica, sense restes de pesticides ni fertilitzants de síntesi química i a partir de processos de producció que respecten el medi ambient i afavoreixen el manteniment de la biodiversitat.
“Afegir la producció ecològica va permetre a la fàbrica de torrons El Abuelo refermar-se en la selecció curosa de matèries primeres i en l’amor en cada procés i temps d’elaboració per aconseguir els estàndards de qualitat que a El Abuelo s’han treballat des dels seus inicis”, explica Pasqual Sanchis, director general de Jijona, SA.
De la tradició a la innovació
La qualitat dels torrons El Abuelo Eco es reflecteix en els mètodes de producció, que respecten les tècniques tradicionals de barreja d’ametlles torrades, mel i sucre integral.
A més dels tradicionals torrons de Xixona, d’Alacant i de crema cremada, i en la cerca de noves experiències, l’empresa ofereix torrons vegans elaborats amb tècniques artesanals, a més d’altres innovacions com el torró tou amb xarop d’arròs, que brinden un toc fresc i saludable.
“L’empresa ha viscut infinitat de vicissituds i fites històriques que l’han ajudat a créixer i enfortir-se. No ha estat un camí de roses, no ho és per a ningú, però passant complexitats, crisis i diferents situacions socials al llarg de tots aquests anys, Jijona, SA. ha resistit i continua enfortida, mantenint i lligant l’artesania d’abans amb la innovació constant. Mantenint viva la personalitat característica xixonenca que, per descomptat, li ha aportat una gran especialització en l’elaboració de dolços de Nadal, torrons de màxima qualitat, mantenint el seu savoir faire de sempre com a arrel”, comenta Sanchis.
Aliances que sumen
A més dels torrons elaborats al nostre propi obrador, a Veritas també tenim els torrons de la nostra marca produïts per Jijona, SA. Aquesta gamma de torrons ecològics està endolcida amb sucre de canya integral i és lliure de conservants i colorants. Entre les seves opcions hi ha varietats com el torró tou i dur amb ametlles i el de crema cremada.
“Unir forces amb Veritas també ens ajuda a conèixer de prop les inquietuds i interessos nutricionals del consumidor i, amb la finalitat de complir amb això, sempre tenim obertes capacitats de millora en R+D”, remarca Sanchis.
Compromís amb la qualitat
La rigorosa legislació ecològica que regeix la seva producció exigeix un control exhaustiu de cada matèria primera, la qual cosa assegura un estàndard de qualitat excepcional. Les auditories constants garanteixen que cada producte compleix amb les exigències del sector.
El compromís amb la qualitat ha portat a l’obtenció de certificacions com la del Comitè d’Agricultura
Ecològica de la Comunitat Valenciana i el Consell Regulador IGP Xixona i Torró d’Alacant.
“El Abuelo de sempre, encara que passin els anys, ens porta a la nostra infància, a aquells gustos que ens recorden els nostres propis avis: la seva bona cuina, el seu conte al costat de la llar de foc i, a més a més, s’ha sabut adaptar a les noves sensibilitats nutricionals actuals ampliant la gamma i innovant en noves varietats, mentre continua oferint-nos els torrons clàssics que fa gairebé un segle que elabora. Esperem que us agradin”, expressa Sanchis.
A Jijona, SA. el torró és molt més que un dolç; és una història de tradició, innovació i compromís sincer amb la sostenibilitat. Cada mos reflecteix no només el llegat dels seus creadors, sinó també un futur conscient i responsable.
Barretes, cookies i cremes de fruita seca Delicatalia!
A banda d’oferir torrons artesanals i ecològics, Jijona, SA. també produeix la gamma de barretes, cookies i cremes de fruita seca veganes i ecològiques Delicatalia i de la marca Veritas, que posa de manifest el seu compromís amb la salut de les persones i el medi ambient.
AZÚCAR DE ABEDUL (XILITOL)
Totalmente apto para veganos, diabéticos, celíacos, fenilcetonúricos, etc
Ideal para uso diario de toda la familia, dietas, fitness, light y control de peso
Azúcares Origen Natural www.sucrafor.com
BIO/Orgánica certificada por CCPAE
Descobreix la tardor amb els
millors llegums
Veritas eco Food Service, l'alimentació ecològica i de proximitat en hospitals
Si hi ha un moment especialment sensible a la vida, és el de transitar per hospitals o residències, i el menjar és un element clau a l’hora d’alimentar l’ànima i l’estómac.
Si a més volem millorar la salut de les persones, els ingredients ecològics certificats són la recepta més saludable que podem implementar a la cuina.
Per què consumir productes 100% ecològics en hospitals?
Perquè són de màxima qualitat
Perquè són saludables
Perquè són respectuosos amb el benestar animal, la terra i la naturalesa
Perquè estan lliures de pesticides, herbicides, additius de síntesi i transgènics
Perquè són de proximitat, són productes de km 0
Perque`són frescos, saborosos i de temporada
Gaudeix dels plats combinats de Veritas Quin és el teu preferit?
Llestos per menjar
Amb ingredients ecològics
Elaborats com a casa
Combinat d’arròs i fricandó
Veritas
Boníssims
Combinat de purè de patates i estofat de vedella
Veritas
Veri-transformar, una cadena de canvis positius
A Veritas pensem que les empreses poden tenir un rol transformador dins del nostre ecosistema social, mediambiental i empresarial. També som conscients que els canvis no es generen de manera aïllada, sinó que agafen més força i sentit quan es treballa en cooperació. Precisament, aquest concepte de “comunitat”, propi de les empreses B Corp com a Veritas, és el que ens ha motivat a desenvolupar la iniciativa que expliquem tot seguit.
Tenim la inquietud de compartir amb els nostres companys de viatge (els nostres proveïdors de productes i serveis) les bones pràctiques realitzades, tant socials com mediambientals, amb la premissa que podem aprendre els uns dels altres. Per aquest motiu, hem creat un Manual de bones pràctiques que hem enviat al conjunt dels nostres col·laboradors.
A més a més, per fer aterrar més els conceptes i exemples pràctics d’actuació, hem definit un qüestionari d’unes 30 preguntes per avaluar la situació present de cadascú, adaptat a cada tipus de negoci (serveis, sector primari, distribuïdors i elaboradors de productes alimentaris i no alimentaris).
Finalment, i amb l’objectiu de marcar uns incentius cap a la millora constant, hem definit uns paràmetres per nominar els proveïdors amb un alt nivell de bones pràctiques d’impacte positiu com a “Veri-transformadors”. Aquests agents de canvi positiu rebran unes condicions de pagament preferents de la mà del Banc Sabadell, que aposta alhora per potenciar l’economia sostenible de veritat.
En col·laboració amb Veritas, Banc Sabadell ha desenvolupat un producte específicament adaptat a la nostra estratègia de sostenibilitat: una línia de confirming sostenible. Amb aquesta iniciativa, Banc Sabadell oferirà un tipus d’interès reduït en l’avançament de factures a aquells proveïdors que mostrin un desenvolupament sostenible d’acord amb la nostra estratègia. Aquesta iniciativa és crucial per a la transició cap a una economia més verda i inclusiva, ja que permet una millor integració i coordinació de tota la cadena de subministrament, amb Veritas i Banc Sabadell com a nexe comú. D’aquesta manera, l’entitat bancària continua demostrant el seu suport al teixit empresarial, que beneficia igualment grans empreses, pimes i autònoms.
El full de ruta de millores és a les mans de cadascun dels nostres companys de viatge. Us continuarem acompanyant mútuament i mesurarem l’evolució anual d’aquests paràmetres de canvi positiu.
Objectiu:
Metodologia
Impacte positiu a la nostra comunitat de proveïdors per a la millora contínua social i ambiental Tramesa del Manual de bones pràctiques + Qüestionari de 30 preguntes + Premi de condicions de pagament Banc Sabadell
Respostes
Resultats
45% de proveïdors, que representen el 64% de les compres de Veritas El 57% ha assolit el nivell de proveïdor Veritransformador, que representa el 66% de les compres de Veritas
Resultats del qüestionari:
calculen la petjada de carboni, dels quals el 57% en calcula només l'abast 1 i 2 (no el 3)
fan accions de millora en la logística
de proveïdors de proveïdors compres en €
Impacte ambiental
dels proveïdors són també B Corp compres en €
estan certificades com a Fair Trade (comerç just)
tenen una plantilla formada per més del 50% de dones
Impacte Social
proveïdors
consumeixen energia renovable
tenen un pla de reducció de residus i el 35% ha endegat accions d'economia circular
distribueixen aliments Demèter o Regenanratiu (que són un 14% del N. de proveïdors)
contracten empreses o persones que pertanyen a col·lectius vulnerables
contracten directament persones que pertanyen a col·lectius vulnerables
tenen un pla definit en marxa per lluitar contra el malbaratament alimentari
Artesanes ecològiques: cruixents per fora i tendres per dins
Al nostre obrador situat a Lliçà d’Amunt, una població propera a Barcelona, els nostres mestres forners elaboren les millors artesanes ecològiques del mercat: de molla esponjosa i crosta cruixent.
Les artesanes ecològiques s’han convertit en una opció deliciosa i saludable per a aquells que busquen gaudir del pa. Elaborades artesanalment amb ingredients ecològics, a Veritas oferim una gran varietat d’artesanes, molt tendres i saboroses, per a tots els gustos i moments:
Artesana de neu: font de proteïnes, amb baix contingut en greixos saturats i sucres, perfecta per preparar sandvitxos.
Artesana blanca: un clàssic amb crosta cruixent i molla esponjosa. Elaborada sense sucres afegits, és ideal per acompanyar àpats.
Artesana integral: amb més del 74% de farina
L’art de fer pa ecològic
Per elaborar les nostres artesanes, fem servir una proporció de farines moltes a la pedra. Aquesta molinada en fred permet que els nostres pans siguin més saludables, amb més bon índex glucèmic i més complexitat aromàtica.
El secret és a la massa mare
La nostra massa mare de cultiu propi proporciona un gust lleugerament àcid, millora la textura de la molla i prolonga la frescor del pa. Aquest mètode tradicional assegura que cada mos sigui una experiència única.
Amb una fermentació lenta fermentació lenta és clau en l’elaboració de les nostres artesanes. Després de pastar el pa, deixem reposar la massa durant un període llarg de temps, que permet el desenvolupament d’àcids orgànics i gasos que enriqueixen els sabors i aromes. Aquest procés millora la digestibilitat del pa i fa que sigui fàcil de gaudir per a tothom.
L’enfornada perfecta
Per assegurar una cocció uniforme i constant, controlem curosament els temps de cocció perquè cada barra obtingui un daurat perfecte, de manera que en resulti un pa gustós i aromàtic.
A Veritas, l’art de fer pa ecològic és una celebració de la tradició, la qualitat i la salut. Cada mos dels nostres productes reflecteix el nostre compromís amb el benestar i la sostenibilitat i ofereix una deliciosa opció per a tothom.
Safrà en brins ecològic: color i sabor als teus plats
El safrà és un condiment que ha captivat paladars al llarg de la història. Aquest aliment realça el gust dels plats, ja que és ideal per a tota mena de preparacions, des de paelles tradicionals fins a sofisticats escabetxos i marinats.
El terme safrà s’aplica a les estructures en forma de filament de la flor, de color morat, de la planta Crocus sativus. Aquesta espècia ha estat venerada des de fa segles per les seves propietats medicinals, i entre els seus beneficis destaquen que:
1. És un poderós antioxidant
2. Pot millorar l’estat d’ànim i tractar els símptomes depressius
3. Pot reduir els símptomes de la síndrome premenstrual
4. Està relacionat amb la reducció de la gana
5. Afavoreix la reducció dels factors de risc de malalties cardíaques
6. Contribueix a la disminució dels nivells de sucre en sang
Safrà ecològic
El safrà ecològic s’elabora sense fer servir fertilitzants ni pesticides de síntesi química, la qual cosa garanteix que cada bri conserva la seva essència natural, sense restes d’aquests components tòxics. Aquesta característica no només és fonamental per als amants de la cuina, sinó també per a aquells que valoren un estil de vida saludable.
A la cuina
Ja sigui en una paella tradicional, en un exquisit risotto o en delicioses salses, el safrà permet explorar una àmplia gamma de sabors. Aporta no només un gust excepcional, sinó també un color daurat que embelleix qualsevol plat. A més a més, el seu ús no es limita a la cuina salada: també pot donar un toc especial a postres i begudes. Una altra manera de beneficiar-se dels seus poders és incloure’n un bri o dos en una infusió.
Realça els teus plats amb el safrà ecològic d’Artemis!
El safrà ecològic d’Artemis, envasat en un blíster de cartró i plàstic de 0,4 grams, transforma qualsevol recepta en una experiència culinària única. El seu intens color vermellós i la seva aroma captivadora són el resultat d’un curós procés de recol·lecció, en què només se seleccionen els millors brins. A més a més, quan tries el safrà Artemis dones suport a pràctiques agrícoles responsables i contribueixes a un futur més ecològic.
Safrà en brins
Artemis 0,4 g ECO
Aconsegueix-lo a shop.veritas.es
Apunta’t al Club Veritas i aprofita els cupons de descompte
Per ser membre del Club Veritas, tasta productes ecològics amb un 50% de descompte. Descobreix-los a l’app: descarrega-la i comença a gaudir dels cupons.*
*Si ja ets membre del Club Veritas, t’enviarem cupons de descompte amb els productes de cada mes a través de l’app (vàlids per a la primera unitat de cadascun).
Si encara no ets membre del Club, descarrega l’app i comença a gaudir dels descomptes. Per a les ofertes del mes de NOVEMBRE, hauràs d’introduir-hi el codi del cupó que apareix en aquest article. Els mesos següents, els cupons se’t carregaran automàticament a l’app.
Pasta de curri groc thai
Terrasana
• Pasta de curri groc elaborat amb ingredients ecològics
• A base d’escalunya, herba llimona, un toc de bitxo i espècies
• De gust suau, no picant
• Perfecta per preparar tota mena de curris combinada amb llet de coco
Cupó: AMAR
Probiòtic DieDam
• Complement alimentari amb una combinació de 8 espècies probiòtiques i 3.000 milions de bacteris
• Ajuda a alleujar problemes estomacals
• Afavoreix la salut del sistema immunitari i digestiu
Cupó: PROBIO
Suma't al Club i sigues la teva millor versió
Introdueix el codi del cupó
Tortites de proteïna sense gluten
El Granero
• Torrades elaborades a base de llenties i un toc de sal marina
• Riques en proteïna i font de fibra
• Sense gluten ni sucres afegits
• Ideals per menjar entre hores o com a part d’esmorzars i berenars
Cupó: PROTE
Kombutxa Not Birra Mun
• Beguda ecològica elaborada a base de te verd fermentat i llúpol
• Sense gluten i amb menys d’un grau d’alcohol
• Amb gust, color i aspecte de cervesa, però en versió saludable
• Format ideal per endur-se, més lleuger i resistent que el vidre
Cupó: BIRRA
Novetats del mes de novembre!
Troba totes les novetats a shop.veritas.es
Cereals Cinna Rollies Wholey
• Cereals ecològics elaborats amb 100% farina integral de blat i civada
• Endolcits amb dàtil com a alternativa als sucres refinats
• Amb baix contingut en greixos saturats i rics en fibra
• Ideals per prendre amb llet, iogurt, quefir o alternatives vegetals
Begudes amb calci d’arròs, civada i ametlla Veritas
• Begudes vegetals ecològiques amb algues
• Les algues s’hi afegeixen com a font de calci vegetal en la mateixa proporció que la llet de vaca
• El canvi d’imatge és degut a una actualització en la legislació de productes elaborats
• Disponibles en tres varietats: civada, arròs i ametlla
Melmelada de pruna Veritas
• Melmelada ecològica extra elaborada amb un 55% de fruita
• Amb prunes d’origen 100% nacional
• Producte lliure de restes de fertilitzants i pesticides químics
• Perfecta per prendre amb pa, iogurts o postres i elaborar salses, etc.
Pa de motlle de gra de fajol Veritas
• Pa de motlle de gra ecològic en format familiar
• Elaborat a base dels grans activats de fajol, sense gluten i sense farines
• Ric en fibra, font de proteïna i més digestiu i nutritiu que els pans habituals
• Llescat i ideal per preparar torrades o com a guarnició en àpats
Allarga la vida de les teves verdures preparant envinagrats
Els vegetals són aliments molt peribles, és a dir, comencen a descompondre’s de manera ràpida i fàcil, a causa de l’alt contingut en aigua. Una tècnica de conserva mil·lenària són els envinagrats, que permeten allargar la vida útil dels aliments sense necessitat de recórrer a temperatures fredes.
Hi ha diverses menes d'envinagrats. D’una banda, els fermentats, que s’elaboren en un procés de salmorra, una solució d’aigua i sal en què es deixen reposar perquè els seus sucres fermentin i produeixin àcid làctic. I, d’una altra banda, hi ha els envinagrats no fermentats, que s’acidifiquen amb una mescla de vinagre, aigua i espècies, a més d’altres condiments per triar, com ara all, pebre, mostassa o herbes seques.
Anna Torelló Diestista i nutricionista @thehappyavocadooo
Com els pots preparar a casa?
L’opció més senzilla per preparar-ne a casa són els envinagrats no fermentats:.
1.Comença triant un vegetal: pastanaga, ceba, cogombre o el vulguis.
2. Per confitar els vegetals, fes servir una barreja a base de vinagre, aigua, sucre i sal, i fes que arrenqui el bull. Depenent de l’acidesa que hi vulguis donar, pots ajustar la proporció de vinagre i la quantitat de sucre (menys vinagre i més sucre per a uns confitats més suaus, i més vinagre i menys sucre per a uns de més àcids o forts).
3. Per aromatitzar el teu envinagrat, hi pots afegir espècies o plantes aromàtiques, com ara anet, farigola, orenga, mostassa en gra, comí, cardamom, pebre negre o blanc, etc.
4. Un cop hagi arrencat el bull, aboca la barreja amb les verdures en un bol amb tancament hermètic i sacseja’l una mica perquè el contingut s’hi distribueixi més homogèniament.
5. I ara tan sols falta desar-lo a la nevera i deixar que reposi alguns dies. Aguanta en fred fins a un mes; preferiblement evita la porta perquè no hi hagi canvis bruscos de temperatura.
La xucrut, un envinagrat fermentat
La col fermentada, coneguda com a xucrut, si està sense pasteuritzar, a banda de ser rica en prebiòtics com la major part de envinagrats, també és un interessant probiòtic, és a dir, que conté bacteris vius que tenen beneficis en la nostra microbiota intestinal.
Quantitats per a la recepta:
Per a un pot d’1 litre:
· La verdura que vulguis: 4 pastanagues / 2 cebes / 2 cogombres
· 300 ml de vinagre de poma
· 300 ml d’aigua
· 3 cullerades de sucre blanc
· 2 culleradetes de sal
· 2 culleradetes de comí
· 1 culleradeta de pebre negre en gra
· 1 branquilló de farigola o romaní
Com afegir-los als teus àpats?
Els pots fer servir com a guarnició en els teus plats de carn o peix: donarà lleugeresa al plat. O pots afegir ceba confitada en els teus tacos, hi donarà un toc brutal. També són una opció ideal com a aperitius: hi aportarem fibra i sacietat.
Vinagre de poma filt Veritas 500 ml ECO
Vinagre de poma Veritas 500 ml ECO
Vinagre de poma Veritas 750 ml ECO
Aconsegueix-los a shop.veritas.es
DE CUINA
Descobreix el vídeo de la tècnica de cuina aquí
TÈCNICA
Cuida les dents dels teus petits amb els dentífrics
NaturaBIO Cosmetics i el divertit raspall ecològic Dino de Nordics.
Frescor i protecció a cada raspallada!
‘Cinnamon rolls’ de carbassa
Els cinnamon rolls són una moda que no passa mai: esponjosos, amb el punt just de dolçor, torradets… Per això versionar-los per a la tardor sempre serà un encert! Podríem anomenar-los pumpkin rolls mantenint el punt just de canyella, que també hi encaixa molt, tant amb els ingredients com amb l’estació de l’any. La recepta d’avui és senzilla i amb un amassament ràpid, per poder-la tenir feta en una tarda de tranquil·litat a casa.
Ingredients
Per a la massa:
• 145 g de farina
• 200 g de farina de força
• 50 g de sucre
• 25 g de mantega
• 1 ou
• 100 g d’aigua
• 60 g de llet
• 7 g de llevat sec de forner
• 5 g de sal
Per al farcit:
• 200 g de carbassa
• 1 culleradeta de canyella
• 20 g de sucre
• 25 g de mantega
Per al glacejat:
• 60 g de llet
• 30 g de sucre de llustre
Descobreix la recepta aquí
Laura Zurriaga Mitjans Cuinera i pastissera a @croquetadexocolata
Elaboració
1. Talla la carbassa en rodanxes de 2 cm, retira’n les llavors, col·loca-la en una safata de forn amb una mica d’oli i sal i cou-la 1 h a 180°.
2. Un cop cuita, pela la carbassa i tritura’n la polpa. Barreja-hi tots els ingredients del farcit en calent i reserva.
3. Barreja tots els ingredients de la massa i pasta’ls fins que siguin homogenis. Al principi s’enganxarà a les mans, però si pastes més, al cap de 10 minuts quedarà llisa. Tapa-la amb un drap i deixa-la reposar 10 minuts.
4. Estira la massa amb una mica d’oli, en forma de rectangle de 20 × 40 cm. Unta el farcit per tota la superfície i enrotlla pel costat llarg. Et quedarà un cilindre llarg.
5. Talla el cilindre en rodanxes de 2 cm i ves-los col·locant a la safata de forn amb l’espiral cap amunt. Deixa’ls fermentar, tapats amb un drap, durant 30 minuts.
6. Cou-los a 180° durant 25 minuts.
7. Aboca-hi el glacejat per sobre en calent i, si pots, menja-te’ls tebis!
Aconsegueix-los a shop.veritas.es
Llet sencera Veritas 1 L ECO
Carabassa rodona
Farina de blat de moro Veritas 1 Kg Manteq. Gruzza Montanari 125 g ECO
Llevat Panif en pols Biográ 9 g ECO
Canyella Ceylan Veritas 70 g ECO
Farina de força Finestra 1 Kg ECO
Menú 'low carb' vegà
Consells
• Cal limitar o evitar els aliments processats rics en hidrats de carboni refinats, com ara el pa blanc, els cereals ensucrats, la brioixeria, els refrescos i els sucs comercials, entre d’altres, així com l’addició de sucre o derivats.
• Dins dels aliments que aporten hidrats de carboni, es recomana prioritzar verdures, fruites, llegums, tubercles i cereals en la versió integral (pasta, arròs, etc.).
• La reducció de carbohidrats es compensa augmentant la ingesta d’aliments proteics (llegums, tempeh, seitan, llavors i fruita seca) i greixos saludables (oli d’oliva verge extra, alvocat, coco, etc.).
• L’aigua ha de ser la beguda de referència, tot i que també es pot optar per infusions no ensucrades o, en menys quantitat, fer servir edulcorants naturals.
• Segueix un estil de vida actiu: aprofita les hores de menys sol per passejar o fer esport a l’aire lliure almenys tres cops per setmana i 10.000 passes diàries.
Esmorzars
• Tortites d’arròs amb tofu remenat i alvocat
• Postres de coco amb fruita seca i poma trossejada
• Tortites veganes d’ametlla amb figues
Berenars
• Fruita seca
• Púding de xia amb taronja i gingebre Pannacotta de coco i xocolata
Aconsegueix-los a shop.veritas.es
Nutricionist and Content Manager de Veritas
Amancay
Ortega
Tofu fumat
Llenties
Escates de sal rosa de l’Himàlaia Conca
Pinyons Veritas 150g
Brou de verdures Aneto 1 L.
Alvocat malla 400 g ECO
Tofu fresc
Seitan fresc
Dilluns
Dinar
Carxofes al forn
Seitan al forn amb ceba
Sopar
Sopa de verdures amb daus de tofu fumat
Dijous
Dinar
Cigrons saltats amb porro, pastanaga i carbassa
Sopar
Rotlles d’enciam farcits de tempeh, olives i maionesa vegana
Diumenge
Dinar
Amanida d’escarola, magrana i llenties amb llavors
Dimarts
Dinar
Espirals de llenties a la crema d’ametlles, espinacs i pinyons
Sopar
Albergínies farcides amb soja texturitzada
Divendres
Dinar
Lasanya de carbassó farcida de soja texturitzada i tomàquet
Sopar
Tofu fumat amb graellada de verdures
Sopar
Carpaccio de carbassó
Tofu al forn amb llavors
Dimecres
Dinar
Amanida de tempeh i alvocat
Sopar
Brou de verdures
Seitan al forn amb espàrrecs i cirerols
Dissabte
Dinar
Amanida de tomàquet i alvocat
Seitan al forn amb bròcoli al vapor
Sopar
Crema de verdures
Hamburguesa de cigrons i remolatxa
Després de la keto... com evitar l’efecte io-io?
S’acosta l’època de l’any més temuda per a la bàscula: les festes de Nadal. És probable que moltes persones se sentin aclaparades quan pensen com el seu cos transitarà per aquests dies de tiberis i excessos. Abans de tot, calma!
Segur que has sentit a parlar de la dieta keto (l’alimentació cetogènica), que molts consideren miraculosa. Res més lluny de la realitat. Aquesta mena d’alimentació no és una dieta, més aviat és un estil de vida que busca millorar la flexibilitat metabòlica i entrenar el cos perquè faci servir el greix com a font d’energia. Després d’algunes setmanes fent-ho, molts us demanareu... I ara, què? Haig de menjar sempre així? És aconsellable estar permanentment en cetosi? Com puc sortir de cetosi sense el temut efecte io-io?
Ari Grau
Emprenedora i divulgadora sobre alimentació keto @keto_aove
Reaprèn a menjar
La dieta keto pot oferir resultats sorprenents, però no és una drecera ni s’hauria de seguir amb objectius a curt termini. Si vols perdre pes ràpidament i després tornar als hàbits anteriors, aquesta no és la teva opció. La clau de l’alimentació cetogènica és reaprendre a menjar, reconnectar amb el nostre metabolisme natural per cremar greix de manera eficient. El canvi d’hàbits és un camí a seguir amb pas ferm i sense presses. Llegeix molt, comprèn com funciona el teu organisme i posa’t el davantal per cuinar evitant els ultraprocessats i amb productes ecològics i de proximitat.
Els meus consells perquè aquest procés sigui sostenible en el temps i evitis l’efecte rebot són:
• Defuig les dietes miraculoses i les promeses de resultats ràpids.
• Deixa de basar la teva alimentació en ultraprocessats i confia en productes ecològics i de proximitat, analitzant-ne al detall les etiquetes.
• No passis gana; és important que gaudeixis del menjar i et sentis saciat i feliç.
• Para atenció al teu cos i a com et sents, més enllà del número de la bàscula.
• Procura que el teu dia a dia inclogui exercici, descans, contacte amb la natura i relacions socials.
Deixa’t temps per adaptar-te a aquesta nova alimentació, sense pressa. Com més refermis cada passa i entenguis per què la fas, més grans seran els beneficis per al teu organisme.
La regla 80-20
Després de diverses setmanes en la keto, hauràs assolit la cetoadaptació i serà el moment de decidir com continuar. Moltes persones opten pel keto cíclic: mengen baix en carbohidrats el 80% del temps i fan recàrregues de carbohidrats l’altre 20%. També hi ha el mètode 5:2, en què se segueix keto cinc dies i es reincorporen carbohidrats durant dos dies.
Aquestes opcions aporten flexibilitat, que permet compaginar la vida social amb una alimentació saludable. La regla 80-20 és ideal per a esdeveniments, com les festes de Nadal: prioritza aliments reals, ecològics i de proximitat, així com carbohidrats complexos, i evita excessos en sucre o alcohol. Si decideixes donar-te un antull, gaudeix-lo sense remordiments. L’endemà, torna a la teva rutina confiant en la flexibilitat del teu metabolisme per equilibrar-se.
Si t’agrada aprendre com portar un estil de vida saludable i una alimentació ecològica, respon les preguntes d’aquest test.
Posa a prova els teus coneixements i descobreix si ets un autèntic fan Veritas. Totes les respostes les trobaràs a la revista d’aquest mes de novembre.
Comença el test!
1. Quin d’aquests conceptes sobre els productes ecològics no és correcte?
a) Estan elaborats amb un mínim del 95% d’ingredients ecològics
b) El seu origen és exclusivament vegetal
c) Estan etiquetats amb el logotip de l’Eurofulla
2. Les taronges ecològiques...
a) Aporten un 15% més de vitamina
b) Aporten un 5% més de vitamina C
c) Aporten un 29% més de vitamina C
3. Quin benefici per a la salut ens pot aportar el consum d’arç groc?
a)Prevé l’acne
b) Regenera les mucoses i la pell
c) Prevé la caiguda dels cabells
4.La carbassa conté…
a)Més del 80% de fibra
b) Un 30% de vitamina C
c) Gairebé un 96% d’aigua
Vols guanyar un carro de productes ecològics?
Entra, contesta les preguntes i participa en el sorteig de 3 carros de productes ecològics valorats en 50 € cadascun.
Missatge per a: fans de Veritas selectius
shop.veritas.es Vine a buscar la teva compra a botiga!*qualsevol
Aquest i molts més avantatges, a la teva e-shop Veritas.
