Nyoquis casolans de patata amb salsa cremosa i xiitakes
La presència de pesticides a l’organisme incrementa el risc de càncer de mama 08 12 22
Diversitat
Encara no t’has endinsat en el món del menjar oriental?
Fons documental
veritas.es shop.veritas.es
Som el primer supermercat certificat B Corp d’Europa. Generem un impacte positiu en la societat i el medi ambient.
Empresa Carboni Neutre des del 2022
Segueix-nos
a les xarxes
Instagram
@supermercadosveritas
Facebook
@veritasecologico
LinkedIn
@supermercadosveritas
YouTube
@veritas
TikTok
@supermercados.veritas
www.veritas.es
DL B 24554-2009
Aquesta revista està fabricada amb paper de boscos vells, que ja no capturen CO₂, i que es renoven amb arbres joves. Quan es tala un arbre, se’n planta un altre. Les tintes que utilitzem són d’origen vegetal.
Tots hem estat nens, amb una curiositat insaciable i un desig constant de ser millors cada dia. En aquella etapa, la idea d’aconseguir la nostra millor versió no era un concepte abstracte, sinó una realitat diària. Però, a mesura que creixem, podem perdre aquella espurna, atrapats en la rutina i la por del fracàs.
El nen no coneix límits autoimposats. Per ell, cada error és un pas més cap a l’aprenentatge. Ser la nostra millor versió no és un destí concret, sinó un viatge continu diari. Quan ens comprometem a millorar, no només transformem la nostra vida, sinó que també contribuïm a un món millor. Imagina un món on tothom persegueixi aquest ideal amb la mirada d’un nen: seríem més compassius, creatius i resilients. Si nosaltres millorem, millorem les nostres relacions i el nostre entorn. Si cadascú perseguís ser la seva millor versió, faríem del món un lloc més amable i just.
Què passaria si, com a adults, mantinguéssim aquesta actitud infantil envers l’aprenentatge i el creixement? Si, en lloc de tenir por del canvi, l’abracéssim com una oportunitat per evolucionar, acostant-nos cada dia més a la nostra millor versió i, fent-ho, contribuíssim al bé comú?
A Veritas mantenim aquesta actitud i, així, podem ser activistes i transformar el món per fer-ne un lloc millor. Per això, més enllà d’oferir productes ecològics que beneficien la salut de les persones i respecten el planeta, treballem per oferir una experiència transformadora al client. La nostra voluntat és crear un espai on les persones puguin ser la seva millor versió i se sentin connectades amb una alimentació i un estil de vida saludable, aprenguin sobre benestar i tinguin un consum responsable, a més d’acollirlos en una atmosfera amable, càlida, propera i familiar.
El nen que portem dins espera ser redescobert. La vida és una aventura contínua, en què el creixement personal no només ens beneficia a nosaltres, sinó també als que ens envolten.
Mai no és tard per ser la millor versió de nosaltres mateixos.
Roger Ripoll Customer Experience Manager
04 Directe del camp
A la tardor, patates i mandarines:
energia i vitamina C
Amancay Ortega
08 Recepta de temporada
Nyoquis casolans de patata amb salsa cremosa i xiitakes
Gina Estapé
10 Veritas eco Food Service
Bo, sa i d’aquí
Brigitte Barea Carol
12 Diversitat
Encara no t’has endinsat en el món del menjar oriental?
Amancay Ortega
14 Salut
El resveratrol, un compost natural amb múltiples beneficis
Regenera
16 En família
Alimentació infantil en les diferents etapes del desenvolupament
Júlia Farré
18 Farmaciola
Refredats:
val més curar-se en salut
Paula Ortiz Sastre
20 Anàlisi comparativa
La calabaza ecológica, tu aliado nutricional en otoño
M.D.Raigón
22 Fons documental
La presència de pesticides a l’organisme incrementa el risc de càncer de mama
24 Llegir etiquetes
Hamburguesa d’escalivada
Veritas
26 ABC del producte ecològic
En què es basen l’aqüicultura ecològica i la pesca sostenible?
28 Companys de viatge
Dàtils medjoul ecològics d’Elx
38 Veri Lab
Pasta ecològica de curri tailandès
41 Cupons del Club
Apunta’t al Club Veritas i aprofita els cupons de descompte
43 Novetats
Novetats del mes d'octubre
44 Tècniques de cuina
L’eritritol, un endolcidor sense calories!
Anna Torelló
48 Recepta del mes
‘Bibimbap’ amb ingredients de temporada
Dasom Kim
52 Menú del mes
Menú saludable de tardor
Amancay Ortega
32 Obrador
Un caprici dolç per a cada moment
34 Som conscients
Aixequem la mà contra el càncer de mama amb 45.000 euros donats
54 L’especialista
5 antioxidants que poden ajudar a prevenir el càncer de mama
Cristina Subirana
57 EcoQuiz
Què en saps, d’alimentació ecològica i saludable?
A la tardor, patates i mandarines: energia i vitamina C
L’octubre ens porta dues de les protagonistes de la tardor que segur que no falten al teu rebost: les mandarines i les patates.
L’aroma fresca i cítrica de la primera anuncia l’arribada del fred, i la seva dolçor i sucositat la fan irresistible. D’altra banda, la patata, atesa la versatilitat que té a la cuina, pren especial rellevància quan els plats calòrics i reconfortants comencen a despuntar a les nostres taules.
Amancay Ortega Nutricionist and Content Manager de Veritas
Mandarina
A Veritas:
A les nostres botigues hi trobaràs mandarines ecològiques, a granel i en malla de 2 kg, i procedents de Catalunya, València o Andalusia, segons la disponibilitat dels nostres proveïdors de confiança.
Propietats i valor nutricional 1
1. La mandarina destaca per la vitamina C, que protegeix les cèl·lules del dany oxidatiu i reforça el sistema immunitari, ideal per a les defenses a l’hivern.
2. La seva provitamina A és superior a la de les taronges i conté carotens i flavonoides, amb propietats antioxidants i antiinflamatòries.
3. La fibra que conté, principalment pectina, regula el trànsit intestinal i afavoreix la salut de la microbiota.
Diferències entre ecològic i no ecològic
1. Les mandarines de cultius ecològics estan lliures de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química i, a més, les pràctiques dutes a terme durant la producció afavoreixen el manteniment de la biodiversitat.
Mandarines
Aconsegueix-les a shop.veritas.es
Vitamina C 35 mg
2. Alhora, les ecològiques són més dolces i sucoses que les no ecològiques, ja que contenen menys aigua i més matèria seca i una pela més fina i més quantitat de polpa. 2
3. Pel que fa a nutrients, aporten un 27,5% més de vitamina C, més minerals i olis essencials, que donen lloc a fruits més aromàtics. 2
A la cuina
Les mandarines són les protagonistes de la tardor i l’hivern i, gràcies a la pell, són còmodes de portar i menjar quan i on sigui. Durant el fred o el cap de setmana, una idea excel·lent és incloure-les en receptes de rebosteria i gaudir de temps en família i amb amics, mentre les elaborem o les tastem.
Fonts:
1Guía de alimentos y bebidas. Fundación Española de la Nutrición.
2 Raigón Jiménez, Mª Dolores (2020). Manual de la Nutrición Ecológica. De la molécula al plato. Valencia: Sociedad Española de Agricultura Ecológica, p. 431-439.
destacats 1 (per 100 g)
Fibra 1,9 g
Vitamina A 56 ug
Patata
A Veritas:
A les nostres botigues hi trobaràs patata blanca i patata vermella ecològiques, a granel i procedents de Catalunya. També en bosses de 2 kg d’origen nacional.
Característiques i propietats 1
1. La patata és energètica pel midó, que, en refredarse, es torna resistent i actua com a prebiòtic a l’intestí.
2. Aporta el 30% de vitamina C diària, però es perd durant la cocció; és millor coure-la al vapor o al forn.
3. Destaca en vitamina B6 i potassi, que ajuden el sistema nerviós i els músculs.
Diferències entre ecològic i no ecològic
1. Les patates ecològiques estan lliures de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química i les pràctiques dutes a terme durant la producció afavoreixen el manteniment de la biodiversitat.
2. Contenen menys aigua (75,29% vs. 82,68%) i més matèria seca (+42,67%) que les no ecològiques.
3. Aporten un 41% més de potassi i un 185% més de magnesi, minerals que intervenen en la contracció i la relaxació muscular i en l’estat d’ànim; a més, també aporten un 104% més de polifenols. 2
4. A causa del menor contingut en aigua, la patata ecològica és més adequada per fregir, ja que cal eliminar menys aigua durant la cocció, per la qual cosa caldrà invertir menys temps i menys energia a assolir el punt òptim. 2
A la cuina
La patata és un dels aliments més versàtils a la cuina i més consumits a tot el món. Si vols triar una opció saludable alhora que saborosa, pots cuinar-les en una fregidora d’aire condimentades amb espècies com sal, pebre, farigola i all en pols, que li donaran un toc deliciós i aquell punt cruixent que tant agrada.
Fonts:
1Guía de alimentos y bebidas. Fundación Española de la Nutrición. 2Raigón Jiménez, Mª Dolores (2020). Manual de la Nutrición Ecológica De la molécula al plato. Valencia: Sociedad Española de Agricultura Ecológica, p. 431-439.
Nutrients destacats 1 (per 100 g)
bossa 2 kg
Aconsegueix-les a shop.veritas.es
C 18 mg
Fibra 2 g
Vitamina B6 0,25 mg
570 mg
Vitamina
Potassi
Patata
Nyoquis casolans de patata amb salsa cremosa i xiitakes
La patata és un tubercle molt versàtil i que agrada a tothom! En aquesta recepta la utilitzarem per crear un plat tradicional de la gastronomia italiana: els nyoquis.
Els nyoquis (o gnocchi en italià) gairebé sempre els acostumem a comprar fets. Malgrat tot, els podem preparar fàcilment a casa amb patata, farina i ou. No són pas complicats, tot i que sí que requereixen temps de preparació. Aquesta recepta està elaborada amb ingredients ecològics, sense gluten i amb una salsa cremosa amb xiitakes. Perquè, això sí, els nyoquis cal combinar-los amb una bona salsa!
Ingredients (per a 4 persones)
• 500 g de patata
• 80 g de farina de fajol (o d’arròs o de tapioca)
• 1 ou
• 1 ceba
• 150 g de xiitakes
• 1 llauna de 400 ml de llet de coco
• 250 g de tomàquet triturat
• Oli d’oliva verge extra
• Pebre negre
• Sal marina
• Nous
• Fulles d’alfàbrega
• Formatge feta (opcional)
Gina Estapé Dietista i nutricionista a @myhealthybites
Elaboració:
Per als nyoquis:
1. Escalfa aigua en una olla i bull-hi les patates senceres durant uns 25-30 minuts, o fins que hi clavis un ganivet i siguin ben cuites. Després, retira i deixa refredar.
2. Quan les patates ja siguin manipulables, pela-les i col·loca-les en un bol.
3. Amb una forquilla, aixafa-les per fer-ne un puré.
4. Afegeix-hi l’ou, una culleradeta de sal i bat-ho bé.
5. Afegeix-hi la farina de fajol. Fes-ho a poc a poc, en petites tandes, fins a aconseguir una massa modelable.
6. Agafa un grapat de la massa, premsa-la bé entre les mans i, després, sobre una superfície lleugerament enfarinada, fes rodar la massa fins que tingui forma de corda o xurro. Ha de ser prima, d’uns 2 cm aproximadament.
7. Repeteix el mateix procediment per tenir tota la massa amb aquesta forma. En acabat, talla les cordes en porcions petites.
8. Escalfa aigua en una olla i, quan bulli, afegeix-hi 1 culleradeta de sal i els nyoquis.
9. A mesura que comencin a surar, retira’ls amb una escumadora.
Per a la salsa:
1. Pela la ceba, talla-la a daus ben petits i salta-la en una paella amb oli i una culleradeta de sal durant uns 10 minuts.
2. Afegeix-hi els xiitakes laminats i salta-ho 10 minuts més.
3. Finalment, afegeix-hi la llet de coco, el tomàquet triturat, un pessic de sal i pebre negre al gust. Deixa-ho fer xup-xup uns 10 minuts i, després, apaga el foc.
4. Encén de nou el foc de la paella amb la salsa i, quan torni a arrencar el bull, afegeix-hi els nyoquis. Barreja’ls amb compte fins que quedin ben integrats i deixa-ho coure uns segons. Per acabar, apaga el foc.
5. Decora-ho amb unes nous trossejades, unes fulles d’alfàbrega picades i, opcionalment, una mica de formatge feta trossejat.
Aconsegueix-los a shop.veritas.es
Descobreix la recepta aquí
Patata blanca
Ceba dolça Fuentes
Llet de coco Veritas 400 ml
Tomàquet triturat Veritas 750 g ECO
Formatge feta Veritas 180 g Pebre negre Artemis 40 g
Farina de fajol Granero 1 Kg
Ous Veritas 6 u. M
Bo, Sa i d’aquí
“Bo, sa, d’Aquí”és una campanya de comunicació que atansa músics del territori català als espais de lleure d’escoles que tenen un compromís amb els productes km 0, sostenibles i amb una alimentació ecològica i saludable. Veritas eco Food Service col·labora en aquest projecte, amb el qual comparteix valors i filosofia
1. Ens pots explicar la història i missió de “Bo, Sa, d’Aquí”?
El nostre objectiu és assegurar una bona alimentació a les escoles. Realitzem enquestes per premiar els col·legis que ofereixen productes de proximitat, ecològics i menús equilibrats. El premi és una jornada especial amb músics com Miki Núñez, Suu, El Pot Petit, i altres, que visiten les escoles guanyadores per fer actuacions i entrevistes amb els alumnes.
2. Explica’ns en què consisteix la col·laboració entre “Bo, Sa, d’Aquí” i Veritas.
Veritas comparteix la nostra filosofia d’oferir a tothom una alimentació ecològica, sostenible, equilibrada i amb productes locals. Els vostres productes són de primera qualitat i el vostre suport és fonamental, perquè garanteix que a les escoles els més menuts gaudeixen d’una dieta saludable i valoren la importància de consumir productes de temporada.
3. Quins són els desafiaments d’acostar l’alimentació ecològica i de proximitat a les escoles?
El repte principal és a les cuines de les escoles. Estem molt satisfets de comprovar que els menús dels centres estan canviant cap a productes ecològics, de proximitat i de temporada. Molts nens hi descobreixen l’autèntic gust del producte ecològic. Les pomes tornen a ser pomes; els tomàquets, tomàquets.
4. Quina és la clau per educar sobre la importància d’una alimentació sana i sostenible?
La nostra obligació és educar el paladar. No podem abaixar la guàrdia; per a molta mainada, el menú escolar és l’únic àpat equilibrat que consumeixen. És vital fer-los entendre la importància d’una dieta amb producte local, ecològic i de temporada, sense menjar escombraries, per evitar problemes de salut.
5. Un exemple d’una escola en què la vostra intervenció hagi estat significativa?
Com a anècdota, les famílies d’un centre ens explicaven que, comprant amb els més menuts, eren ells els que els deien què era bo i què no havien de comprar. Amb només tres temporades portant aquest projecte per les escoles de Catalunya, no podem estar més satisfets amb el resultat. És un orgull presentar aquesta mena d’esdeveniments i veure-hi tots aquests canvis de primera mà.
6. Quants centres educatius i empreses estan adherits al vostre projecte?
Comptem amb més de vint empreses i moltíssimes escoles participant en “Bo, Sa, d’Aquí” arreu de Catalunya. I puc avançar-vos que, gràcies a l’èxit que ha tingut, aviat eixamplarem el projecte, del qual aquest mes de setembre celebrem la quarta temporada, a Madrid.
7. Quins són els vostres plans per expandir o millorar els vostres serveis en l’àmbit de les escoles?
Continuarem treballant per millorar l’alimentació als menjadors escolars. Els músics són fonamentals per transmetre el missatge als alumnes i promoure bons hàbits alimentaris. “Bo, Sa, d’Aquí” és la plataforma ideal per aconseguir la nostra meta.
Brigitte Barea Carol Presentadora del projecte “Bo, Sa, d’Aquí”
Encara no t’has endinsat en el món del menjar oriental?
Cada vegada més gent s’interessa per la gastronomia asiàtica, no només gràcies al turisme i als restaurants, sinó també cuinant a casa.
A les nostres botigues hi ha una gran varietat de productes d’Orient: el miso, les algues, la salsa de soja o els fideus d’arròs. Tots són ecològics i, en el cas de les salses o les sopes, estan fabricades amb almenys el 95% de les matèries primeres d’origen agrari ecològiques.
Amancay
Ortega
Nutricionist and Content Manager de Veritas
Miso
El miso és un condiment en pasta elaborat amb llavors de soja o de cereals i sal marina fermentats amb el fong koji. Com que és un aliment fermentat, sempre que no estigui pasteuritzat, aportarà bacteris probiòtics que afavoreixen el bon estat de la microbiota i del sistema immunitari.
A Veritas trobaràs miso blanc o shiro, elaborat amb arròs blanc i una menor proporció de soja i de sabor dolç; mugi miso, a base d’ordi i de sabor salat però suau; hatcho miso, només a base de soja i de sabor intens i color fosc, i miso de cigrons, semblant al shiro però amb cigrons en lloc de soja.
El miso és versàtil i fàcil d’utilitzar com a potenciador del sabor, substituint la sal o espècies. Si tens pressa o no vols cuinar, les sopes instantànies amb miso són una opció ideal per gaudir del sabor d’aquest aliment de forma fàcil i ràpida.
Salses
La de soja és la salsa per excel·lència del menjar asiàtic, però no totes són iguals. El tamari és una salsa de soja elaborada amb grans de soja fermentats en sal, i el shoyu, fet a més amb blat, és més suau i, a diferència del tamari, conté gluten. Totes dues s’utilitzen en saltats, fideus, arrossos o sushi.
Al sud-est asiàtic també dominen els curris. Tens pasta de curri groc, verd o vermell (depenent de les teves preferències en el picant) i altres condiments típics d’Indonèsia com la ceba fregida, el ketjap o el nasi goreng.
Algues i bolets
Les algues són considerades les verdures del mar i destaquen pels seus minerals i fibra. Entre les més conegudes hi ha l’alga nori, per al sushi, o l’alga wakame, utilitzada per a sopes o per millorar la digestió de llegums.
Es consumeixen deshidratades. Podràs triar entre la fulla sencera o els flocs, perfectes per a amanides i saltats. Tot i això, les conserves d’algues són ideals per prendre en aperitius o per donar un toc diferent a una amanida. L’agar-agar és una altra alga que s’utilitza com a espessidor natural en salses, sopes o cremes de verdures.
Fideus i altres pastes
Els fideus, especialment d’arròs, se solen saltar o utilitzar en sopes com el ramen o en plats típics com el Pad Thai. Per a una opció baixa en carbohidrats i calories, la pasta de konjac és una excel·lent opció saciant i rica en fibra, ideal en dietes cetogèniques o hipocalòriques.
Altres especialitats asiàtiques
A la nostra secció de productes orientals també trobaràs paper d’arròs, wasabi, amasake (una pasta dolça i fermentada per a postres i salses), umeboshi (pruna japonesa fermentada utilitzada com a condiment) o kuzu (un espessidor natural amb propietats medicinals).
Tingues en compte que la millor opció és triar productes elaborats amb ingredients ecològics! Lliures de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química, no contenen ingredients transgènics i l’ús d’additius hi és molt limitat.
Aconsegueix-los a shop.veritas.es
Mugi Miso Pouch TerraSana 345 g
Salsa Shoyu Veritas 250 ml
Salsa tamari TerraSana 250 ml
Amasake arròs TerraSana 380 g
Miso blanc 200 g Danival
Alga Wakamem Porto Muiños 100 g
Miso hatcho no pasturitzat Lima 300 g
Agar-agar en flocs Porto Muiños 25 g
Fideus arròs integral Wakame TerraSana ECO
El resveratrol, un compost natural amb múltiples beneficis
El resveratrol pertany a un grup de compostos naturals anomenats polifenols i ha atret l’atenció científica i pública a causa dels seus beneficis potencials per a la salut.
De fet, les plantes el sintetitzen com a resposta a situacions d’estrès, com la radiació ultraviolada, les lesions o les infeccions. Per això, té potents propietats antioxidants que ajuden a neutralitzar els radicals lliures i a prevenir l’envelliment cel·lular.
Amb la col·laboració de:
Efectes antioxidants
El resveratrol té propietats antioxidants molt potents. Els antioxidants ajuden a combatre els radicals lliures, que són subproductes naturals del metabolisme que poden danyar les cèl·lules i contribuir a l’envelliment i a diverses malalties.
Com que contraresta els radicals lliures, el resveratrol pot ajudar a protegir les cèl·lules del dany i a mantenirles sanes i funcionals durant més temps.
Protecció cardiovascular
El resveratrol afavoreix la salut del sistema cardiovascular. A més a més, s’ha observat que millora la sensibilitat a la insulina, la qual cosa pot ajudar en el maneig de la diabetis. També redueix els nivells de colesterol LDL, conegut com a colesterol “dolent”, i és capaç d’augmentar el colesterol HDL, comunament també anomenat colesterol “bo”.
Propietats neuroprotectores
Aquest compost natural també ofereix beneficis per a la prevenció i tractament de malalties neurodegeneratives, contribueix a la salut del sistema nerviós i pot protegir les cèl·lules nervioses de possibles danys.
On trobem el resveratrol?
El resveratrol es troba de manera natural en aliments com el raïm vermell, les baies i els cacauets, entre d’altres. Per obtenir-ne una aportació adequada, es recomana incloure aquestes fonts en la dieta diària, preferiblement ecològiques i consumides de forma fresca, no processada, perquè conservin les propietats antioxidants.
També és possible escollir complements alimentaris de qualitat per integrar el resveratrol de manera eficient a la nostra dieta.
Aconsegueix-los a shop.veritas.es
Llegeix l’article en lectura fàcil
Cacauet torrat closca Veritas 300g
Crunchy civada Barnhouse 375 g
Nabius . 125 g
Kombutxa
Cacau
Ceba vermella ECO
Raïm color
Compota de nabius Finestra 280 g
Alimentació infantil en les diferents etapes del desenvolupament
L’alimentació infantil és un pilar fonamental per al creixement i desenvolupament saludable de la mainada. Cada etapa del desenvolupament infantil presenta uns requisits nutricionals específics que han de ser atesos per assegurar una salut òptima.
És essencial entendre i promoure una alimentació adequada que afavoreixi el benestar integral de l’infant en cada etapa de desenvolupament. Des de la lactància materna fins a la participació en la preparació d’àpats en l’edat preescolar, cada fase ofereix oportunitats per establir hàbits alimentaris saludables que perdurin tota la vida.
Júlia
Farré
Dietista i nutricionista
col·legiada @julia_farre_moya
Primera etapa: lactància (0-6 mesos)
Fins als 6 mesos, l’alimentació del nadó ha de ser exclusivament llet, sigui llet materna, de fórmula o mixta. Si pot ser, hem d’optar exclusivament per la lactància materna. La llet materna és l’aliment ideal per als nadons durant els primers sis mesos de vida. Aquests són els seus beneficis:
• Nutrició completa: la llet materna conté la quantitat adient de proteïnes, greixos, vitamines i minerals.
• Protecció immunològica: els anticossos presents a la llet materna ajuden a protegir el nadó contra infeccions i malalties.
• Vincle afectiu: la lactància enforteix el vincle emocional entre mare i fill.
A partir dels 6 mesos, és important introduir aliments sòlids, en el format que més s’adapti a les capacitats del nadó (farinetes, aixafat amb la forquilla, a trossets, etc.). Aquesta introducció ha de ser gradual i sempre mantenint la lactància (materna o de fórmula), ja que l’aliment principal continua sent la llet. Cal tenir en compte dos factors:
• Varietat: hem d’introduir una àmplia varietat d’aliments, incloent-hi fruites, verdures, cereals, llegums i proteïnes. Complementar la llet materna amb altres aliments assegura una ingesta adequada de nutrients essencials.
• Textura: en funció de si l’infant se sosté assegut, podem fer baby led weaning (BLW) o començar amb purés i farinetes i gradualment augmentar la textura a mesura que el nen aprèn a mastegar. La introducció primerenca d’aliments variats promou l’acceptació de diferents sabors i textures.
Tercera etapa: la primera infància (1-3 anys)
En aquesta etapa és important oferir àpats equilibrats que incloguin tots els aliments: proteïnes, carbohidrats, greixos saludables, fruites i verdures.
També cal ajustar les porcions a les necessitats energètiques de l’infant i evitar-ne tant un dèficit com una sobreingesta. Es recomana limitar el consum d’aliments amb alt contingut de sucres, sal i greixos saturats.
Quarta etapa: l’edat preescolar (3-5 anys)
Es recomana establir horaris regulars per als àpats principals i oferir snacks saludables entre hores. També és important assegurar una ingesta adequada d’aigua i limitar el consum de begudes ensucrades. En aquesta edat volem desenvolupar l’autonomia dels petits: el fet de participar en la preparació d’aliments promou la seva autonomia i l’interès per una alimentació saludable, a més d’una estabilitat en la ingesta de nutrients. Els horaris regulars i la tria de productes saludables asseguren una ingesta constant de nutrients.
Educar i promoure una dieta saludable i ecològica
Una dieta equilibrada des d’una edat primerenca assegura un creixement i desenvolupament adequats. L’alimentació saludable, amb productes ecològics i de temporada, ajuda a prevenir malalties cròniques com l’obesitat i la diabetis.
Pastanagues
espelta intregral 75 g
Conference
Arròs llarg integral 500 g Veritas
Aconsegueix-los a shop.veritas.es
Snack
Pera
Síndria ratllada ECO
Plàtan de Canàries
Llenties Pard. Casa Amella 230g
Refredats: val més curar-se en salut
S’acosta l’hivern i, amb el fred, els refredats i les grips. Però com podem mantenir les nostres defenses en bon estat?
Per saber com prevenir una baixada de defenses, primer hem de conèixer què és el sistema immunitari i què necessita per mantenir-se fort. El sistema immunitari està compost per òrgans, teixits, proteïnes i cèl·lules que ens protegeixen de gèrmens i microorganismes. Entre tots generen una resposta immunitària que ataca els organismes i les substàncies que envaeixen el nostre cos i creen malalties.
Prevenint els refredats ajudem el nostre sistema immunitari a estar preparat i crear una barrera molt més resistent contra els patògens que es propaguen amb més facilitat amb l’arribada del fred i de la humitat. I el més important és no oblidar que el cos és adaptatiu i necessita el seu procés per ajustar-se als canvis. No s’ha de deixar per al darrer moment: quan arribin els primers canvis de temps, hem de començar a adaptar el nostre cos a la nova situació.
Càps. reishi i-complex
Requilibrium 60 u.
Càps. probiòtic i-complex
Requilibrium 60 u.
Aconsegueix-los a shop.veritas.es
Càpsula pròpoli equinàcia
Requilibrium 60 u.
Paula Ortiz Sastre Naturòpata especialitzada en fitoteràpia. Especialista a la botiga Veritas d’Ondara.
Alimentació
Ja ho va dir Hipòcrates, “que el teu aliment sigui la teva medicina, i la teva medicina, el teu aliment”. Consumir productes de temporada i de proximitat, verdures ecològiques sense glifosat ni altres insecticides que malmeten la nostra salut, amb una ingesta alta en proteïnes i greixos saludables, és el primer pas per tenir cura de les nostres defenses.
Complements alimentaris
En paral·lel, podem fer servir diversos complements nutricionals per reforçar l’acció dels aliments:
• Adaptògens: estimulen la producció de cèl·lules immunitàries, cosa que enforteix el sistema immunitari i, per tant, ajuda a prevenir malalties.
• Microbiota: el 70% del sistema immunitari es troba al sistema digestiu. Els probiòtics ens ajuden a augmentar les defenses, ja que són microorganismes vius que afavoreixen els nostres bacteris “bons”.
• Equinàcia: diversos estudis demostren l’efectivitat d’aquesta planta a l’hora de tractar patologies de vies respiratòries superiors com la tos o la grip. El seu consum evita la possibilitat de contagi i disminueix la durada dels símptomes.
Infusions
Les infusions són un gran punt de suport perquè, a banda de les propietats medicinals que contenen les plantes, també ens ajuden a augmentar el consum d’aigua.
Recepta per prevenir refredats
Aquesta infusió de gavarrera, farigola i eucaliptus és ideal per reforçar les defenses quan s’acosta l’hivern. Consumint-la al llarg del dia ajudaràs el teu sistema immunitari a fer front als constipats.
Ingredients
• 5 gavarreres ( o gingebre)
• 1 cullerada de farigola
• 4 fulles d’eucaliptus
Elaboración
1. Bullim les 5 gavarreres durant 10 minuts.
2. Apaguem el foc i aboquem el líquid en una ampolla; hi afegim una cullerada sopera de farigola i les 4 fulles d’eucaliptus.
3. Tapem la barreja, la remenem i la deixem reposar 30 minuts, o fins i tot la nit sencera, perquè obtingui tantes propietats de la planta com sigui possible.
4. Filtrem la mescla i la consumim al llarg del dia.
La calabaza ecológica, tu aliado nutricional en otoño
La calabaza es un alimento muy recomendable para introducir en las dietas de otoño como reconstituyente, gracias su riqueza en antioxidantes y minerales. Cuando se cultiva de manera ecológica, su valor nutricional se incrementa, ofreciendo un alimento aún más saludable.
Con un contenido de agua cercano al 90%, la calabaza es conocida por sus propiedades diuréticas, depurativas y digestivas. Además, contiene mucílagos, que protegen y suavizan la mucosa del estómago, facilitando una digestión más ligera. Su aporte en fibra ayuda a saciar el apetito y a mantener un normal tránsito intestinal. Por otro lado, su bajo contenido en grasas y calorías la convierte en una hortaliza perfecta para quienes buscan opciones ligeras, pero nutritivas.
Un alimento altamente nutritivo
La calabaza es un tesoro por su alto contenido de antioxidantes, vitaminas y minerales. Contiene cantidades notables de provitamina A y vitamina C, además de menores niveles de vitaminas D, E y del grupo B. También aporta ácidos grasos insaturados, folatos y minerales esenciales como potasio, calcio, hierro, cobre y zinc. Su característico color naranja se debe a la alta presencia de betacarotenos, y sus semillas se emplean para producir un aceite muy apreciado por su riqueza en ácidos grasos omega-3.
M.D.Raigón
Dpto. de Química de la Universidad Politécnica de Valencia
Calabazas ecológicas: menos agua y más nutrientes
Las calabazas ecológicas tienden a tener más materia seca y un menor contenido de agua en su pulpa. Por ejemplo, la variedad cacahuete ecológica muestra un 13,28% de materia seca, comparado con el 4,86% de su equivalente no ecológica. De manera similar, la calabaza plana ecológica tiene un 13,12% de materia seca frente al 7,36% de la no ecológica.
En cuanto a los carbohidratos, la cantidad varía, destacando la calabaza plana ecológica con un 10,59% frente al 4,71% de la no ecológica, lo que la hace ideal para su uso en preparaciones dulces como sustituto del azúcar común.
Con más antioxidantes y minerales
Exceptuando el fósforo, el resto de los minerales de este alimento cuando es cultivado de forma ecológica se encuentran en mayores concentraciones en la calabaza tipo cacahuete, que además presenta una pulpa más compacta y un mayor porcentaje de materia seca. Este aumento en minerales se debe a una mayor salud de los suelos ecológicos, que facilitan una mejor absorción de nutrientes por los frutos.
Aunque el contenido de vitamina C en la calabaza no es especialmente alto, los frutos ecológicos presentan niveles superiores, lo cual también se refleja en una mayor capacidad antioxidante y en un aumento del contenido de carotenoides. Estos hallazgos demuestran que los métodos de cultivo ecológico son más eficaces para obtener alimentos con un mayor valor nutricional, especialmente en cuanto a
antioxidantes se refiere.
nutricional, especialment pel que fa a antioxidants. son más eficaces para obtener alimentos con un mayor valor nutricional, especialmente en cuanto a antioxidantes se refiere.
La calabaza ecológica, con el doble de potasio
En general, la calabaza destaca por su elevado contenido en potasio, el cual se incrementa notablemente en las calabazas cultivadas ecológicamente: la variedad cacahuete ecológica tiene 868,32 mg/100 g, frente a los 287,54 mg/100 g de la versión no ecológica. En la variedad plana ecológica, los niveles de potasio son de 501,12 mg/100 g, en comparación con los 339,32 mg/100 g de la calabaza no ecológica.
Calabaza cacahuete Calabaza plana
La presència de pesticides a l’organisme incrementa el risc de càncer de mama
Una recent revisió d’estudis duta a terme per científics estatunidencs posa de manifest que el càncer de mama té una forta correlació amb factors no genètics, entre els quals destaca el paper crucial de l’exposició a pesticides.
Aquesta revisió conclou que la majoria dels casos de càncer de mama són deguts en gran part a factors ambientals, tot i que els antecedents genètics també hi poden contribuir en menor mesura. Els pesticides, especialment els sintètics usats en l’agricultura no ecològica, són assenyalats com una de les principals fonts de risc. Encara que el càncer de mama és una malaltia multifactorial amb moltes causes possibles, l’exposició crònica a aquests químics ha demostrat tenir-hi efectes significatius.
El paper dels pesticides en el risc de càncer de mama
Els estudis revisats identifiquen almenys 25 pesticides amb efectes nocius sobre les cèl·lules mamàries, dels quals el 80% indueixen tumors de mama. Les recerques apunten que els pesticides poden actuar com a disruptors endocrins, agents genotòxics i moduladors de l’epigenoma, la qual cosa incrementa el risc de patir aquesta malaltia.
Hi ha seguretat en els nivells legals de pesticides?
Un aspecte que es destaca en la recerca és que “molts pesticides funcionen com a disruptors endocrins i poden causar efectes preocupants en concentracions més baixes que les estudiades en investigacions toxicològiques tradicionals”. En aquest sentit, la revisió suggereix “avaluar l’impacte de les mescles de pesticides en el risc de càncer de mama”. Aquests apunts posen en dubte que els nivells legals establerts per a aquests químics siguin suficients per protegir la salut pública, i suggereixen una revisió d’aquests estàndards.
L’alimentació ecològica està associada a un risc més baix de càncer de mama
L’estudi esmenta que el consum d’aliments orgànics està associat a un risc més baix de càncer de mama.
Hi posa d’exemple un important estudi publicat el 2021 a França que va demostrar que les dones postmenopàusiques que consumeixen aliments ecològics tenen menys risc de patir aquest càncer.
A més a més, els productes ecològics o tan sols són beneficiosos per a la salut de la persona que els consumeix, sinó que també poden reduir el risc de moltes dones (i homes) que treballen al camp.
Font:
Panis, C. & Lemos, B. (2024). Pesticide exposure and increased breast cancer risk in women population studies. The Science of the total environment, 933, 172988. https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2024.172988
Consulta l'estudi aquí
Impacte dels pesticides a les zones rurals
Tot i que la dieta és la principal via d’exposició a pesticides de la població en general, aquesta revisió també posa l’accent en les dones que viuen en àrees rurals on l’exposició no només prové de la part alimentària. Per aquest motiu, també se citen recerques sobre dones que treballen al camp o a zones contaminades amb aquests tòxics, perquè són aplicats en els conreus no ecològics.
Amb independència de quina sigui la via per la qual aquestes substàncies arriben a l’organisme, la conseqüència és que es relacionen amb un risc més gran de càncer de mama. És el que mostren els nombrosos estudis citats pels autors d’aquesta revisió. Considerats els estudis en conjunt, es va veure que, de mitjana, el risc de les dones exposades és dues vegades superior al de les dones no exposades.
Risc en futures generacions
A més a més, els investigadors adverteixen sobre el possible risc de càncer de mama en futures generacions a causa de l’herència transgeneracional d’aquestes substàncies tòxiques i de la contaminació a través de la llet materna. Aquesta troballa subratlla la importància d’abordar l’exposició a pesticides no només per protegir les dones actuals, sinó també per prevenir-ne el risc en les generacions futures.
Necessitat de polítiques preventives
L’augment de la incidència de càncer de mama, malgrat els avenços en diagnòstic i tractament, remarca la necessitat urgent de polítiques preventives més robustes. Reduir l’exposició a pesticides ha de ser una prioritat per protegir la salut pública i fer minvar el risc associat a aquesta malaltia.
Hamburguesa d’escalivada Veritas
A Veritas, disposem d’una àmplia gamma d’hamburgueses vegetals elaborades amb ingredients ecològics, com ara el seitan o el tofu, tant de marca pròpia com d’altres proveïdors. Hem comparat la nostra nova vburger d’escalivada amb un producte semblant de marca blanca d’una gran cadena de supermercats i hi hem trobat diferències clares.
La comparació entre una hamburguesa vegetal ecològica i una de marca blanca revela diferències significatives tant en la composició com en el valor nutricional. A continuació, analitzem les característiques de la nova vburger d’escalivada de Veritas i les contrastem amb les d’una hamburguesa no ecològica de supermercat, i destaquem els avantatges de la primera.
A primera vista, la llista d’ingredients de l’hamburguesa ecològica és més curta que la de la versió no ecològica, cosa que indica una menor presència d’additius i ingredients processats a la primera. Pel que fa al valor nutricional, les diferències també són notables. D’una banda, encara que la vburger d’escalivada Veritas aporta lleugerament més calories, aquesta variació no és rellevant. En canvi, destaca per tenir un contingut molt menor en greixos totals, ja que conté menys tipus de greixos afegits. En canvi, la no ecològica té fins a 6 vegades més de greixos saturats procedents dels greixos afegits en el procés d’elaboració.
ECOLÒGIC
Ingredients: seitan*, tofu*, pebrot vermell rostit* (13%), flocs de civada*, albergínia rostida* (9%), oli de gira-sol*, midó de tapioca*, ceba* (1,8%), sal marina, llevat nutricional*, tomàquet concentrat*, all*.
*Procedent d’agricultura ecològica.
• L’hamburguesa ecològica conté 12 ingredients.
• Només conté oli de gira-sol.
• No conté additius ni sucres afegits.
• És alta en proteïnes i té un baix contingut en greixos saturats.
Diferències entre ecològic i no ecològic
La versió ecològica conté més hidrats de carboni i sucres, però provenen del contingut més gran en hortalisses, sense afegits artificials. Un dels aspectes més rellevants és que l’hamburguesa ecològica conté 7,5 vegades més proteïnes que la no ecològica, cosa que la converteix en una alternativa real als productes d’origen animal pel que fa a aportació proteica.
A més, l’hamburguesa no ecològica conté una petita quantitat de vegetals i són deshidratats, mentre que la versió ecològica aporta més del 24% del producte en forma d’hortalisses fresques. Un altre aspecte important és que, com que és de producció ecològica, la vburger d’escalivada Veritas està elaborada amb més del 95% de les matèries primeres de cultiu ecològic, sense ingredients modificats genèticament i amb un nombre molt reduït d’additius.
NO ECOLÒGIC
Ingredients: aigua, soja i pèsol texturitzats, greix de coco, oli de gira-sol, espessidor (E-461), fibra de bambú, midó de patata, fibra vegetal, fibra de cítric, aïllat de proteïna de pèsol, vegetals deshidratats, extracte de llevat, sal, aroma natural, espècies, concentrat de remolatxa i pastanaga, aroma i extractes vegetals.
• Està elaborada amb 19 ingredients.
• Inclou una gran quantitat de greix de coco i més oli de gira-sol.
• Conté 3 additius i un concentrat de remolatxa i pastanaga.
• Aporta una quantitat molt baixa de proteïnes i és alta en greixos saturats.
SEIT
ECOLòGIC
TOFU
PEBROTVERMELLROSTIT(13%) FLOCS DE CIVADAALBERGíNIA(9%)
OLIDEGIRA-SOLDETAPIOCA CEBA(1,8%) SAL MARINA LLEVAT NUTRICIONAL QUET CONCENTRAT ALL
En què es basen l’aqüicultura ecològica i la pesca sostenible?
L’aqüicultura ecològica és un sistema de producció pesquera, d’aigua dolça i salada, que permet la criança de peixos en captivitat, tant en estanys a terra com en gàbies al mar.
Aquesta mena de producció es basa en els mateixos principis que la normativa ecològica, regida per un reglament europeu propi des de l’any 2009.
En aquest reglament es recullen condicions com ara:
• L’absència de l’ús de productes de síntesi química
• Una baixa densitat de criança, específica per a cada espècie
• El control de la qualitat de l’aigua d’entrada i sortida
• Un control exhaustiu de la contaminació
• L’absència de microorganismes genèticament modificats
Pesca sostenible
D’altra banda, la pesca extractiva i salvatge també es pot portar a terme de manera sostenible, avalada actualment pel Marine Stewardship Council (MSC). Es tracta d’una organització mundial independent i sense ànim de lucre que gestiona un programa de certificació i ecoetiquetatge per a la pesca salvatge amb el segell blau del MSC. El seu programa garanteix que es compleixen els requisits proposats per la FAO (Organització de les Nacions Unides per a l’Alimentació i l’Agricultura).
Al capdavall, aquesta mena de pesca implica deixar prou peixos al mar, evitant la sobrepesca i permetent que les poblacions es reprodueixin de manera adequada, mantenint la seva salut i productivitat. També requereix la conservació de l’ecosistema en què opera, minimitzant els impactes sobre altres espècies i hàbitats. Finalment, ha de comptar amb un sistema de gestió i governança efectiu, que garanteixi tot el que s’ha esmentat anteriorment.
Principis fonamentals
de l’aqüicultura ecològica
1. Més biodiversitat
2. Més resiliència de les pesqueries davant del canvi climàtic o altres variacions ambientals
3. Menys impacte sobre els ecosistemes marins:
• Utilització de mètodes de pesca respectuosos
• Sense pesca excessiva
• Menys pèrdues d’espècies i races locals
• Menys contaminació de les aigües
• Alimentació ecològica
Dàtils medjoul ecològics d’Elx
De forma ovalada, color marró vermellós i carn molt tendra, aquesta varietat de dàtil és la més ben valorada a escala mundial pel seu sabor, mida i textura. A Veritas els podràs trobar ecològics i provinents de la ciutat alacantina d’Elx.
En Miguel Ángel Sánchez forma part de la tercera generació familiar que es dedica a l’ofici de palmerer. L’any 2015, va fundar Todopalmera.com juntament amb la seva dona, la Laura Sánchez, directora general de l’empresa. A la seva botiga en línia ofereixen dàtils medjoul ecològics d’origen nacional, a més d’altres serveis relacionats amb la palmera.
“Ens sentim molt afortunats de poder oferir als supermercats Veritas el millor producte que tenim: els nostres dàtils medjoul ecològics. Hem invertit en R+D per aconseguir conservar aquest aliment més temps
en format fresc i sec, i ens hem convertit, així, en els productors més grans d’Europa”, comenta Miguel Ángel Sánchez.
“Més enllà de cultivar dàtils, també oferim eines i productes a qualsevol persona o empresa que necessiti cuidar palmeres. A més, ens movem per tot Espanya per fer treballs de poda i tractaments per protegir-les de les plagues amb productes ecològics”, explica Laura Sánchez.
Un clima i un territori idoni
L’any 2000, el palmerar d’Elx va ser declarat Patrimoni Mundial per la UNESCO. Aquest oasi va ser creat per l’home a l’època d’al-Àndalus per transformar la terra àrida de la zona en un lloc idoni per als horts de palmeres, resistents a les altes temperatures i a l’aigua salobre del riu Vinalopó.
“Elx té una de les temperatures mitjanes anuals més altes de la península Ibèrica. És un clima mediterrani molt sec i amb poques precipitacions. A més, el riu té diversos graus de salinitat, per això la seva aigua no és apta per a la majoria dels cultius, però sí per a les palmeres datileres. És per aquesta raó que la cultura andalusina va plantar-les en forma de quadrícules per generar un oasi on es poguessin fer altres cultius a l’interior”, explica l’assessor i palmerer de Todopalmera.com.
Per una altra banda, Laura Sánchez afirma que “els seus dàtils medjoul, com que són cultivats a la conca mediterrània, amb el clima, l’aigua i la terra de la zona, són d’alta qualitat i tenen un gust excepcional i únic”.
Dàtils ecològics collits de manera tradicional
En Miguel Ángel i el seu equip de palmerers cullen els dàtils de la mateixa manera que ho feia el seu avi. Aquest sistema ancestral consisteix a enfilar-se a la palmera amb una corda especial i un arnès, servint-se de les mans i els peus per accedir a la capçada de la planta per recol·lectar els dàtils.
Dàtil extra
Medjoul
Aconsegueix-los a shop.veritas.es
| Companys de viatge
“Aquests és un sistema que s’ha portat a terme durant milers d’anys. Collim un per un els dàtils cada tres dies, com si munyíssim la palmera. No utilitzem màquines, com es fa a altres països, que acostumen a ser poc sostenibles i compacten la terra”, explica.
A més, en Miguel Ángel afirma que “mai han aplicat cap mena de pesticida ni herbicida de síntesi química en el cultiu de les palmeres”. Per això, fa quatre anys que van demanar el certificat ecològic per a totes les seves explotacions i, després de diversos anys de conversió, aquest 2024 poden afirmar que “els seus dàtils són ecològics”.
“A la meva família sempre hem estat molt conscients que som el que mengem. Tenir la certificació ecològica ens ajuda a arribar a més persones i a diferenciar-nos d’altres productors amb un producte de més qualitat”, afirma en Miguel Ángel Sánchez.
Descobreix la tardor amb els millors llegums
Un caprici dolç per a cada moment
Encara no has tastat les nostres galetes i mini ulleres ecològiques?
Elaborades artesanalment i amb molt d’amor al nostre obrador situat a Lliçà d’Amunt, molt a prop de Barcelona, presentem aquestes delícies en un format còmode per emportar-se i gaudir-ne en qualsevol moment del dia.
Amb un mínim del 95% d’ingredients de procedència ecològica, les nostres galetes i mini ulleres estan lliures d’organismes modificats genèticament (OMG) i possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química. A més, tampoc no contenen oli de palma, saboritzants, conservants ni colorants artificials. Les endolcim amb sucre integral de canya com a alternativa al sucre blanc refinat.
Cookies: cruixents i gustoses
Al nostre obrador creem aquesta clàssica peça de brioixeria a partir dels millors ingredients ecològics: farina de blat, mantega, ous i sucre integral de canya. Als nostres supermercats, les trobaràs en dues varietats irresistibles: una, amb xips de xocolata negra i nous, i una altra amb avellanes i coco. Els fruits secs aporten no només una aroma i un sabor inigualable, sinó també un toc veritablement cruixent. El format còmode per emportar-se et permetrà menjar-te-les en qualsevol lloc per esmorzar, berenar o, fins i tot, per postres.
Mini ulleres: deliciosa pasta de full caramel·litzada
Després d’elaborar una pasta de full amb una base de farina de blat, mantega i sucre integral de canya ecològics, tallem cada ullera manualment, una per una, per aconseguir una peça de pastisseria cruixent per fora i suaument mantegosa per dins. Amb un format perfecte per tenir sempre a mà, aquestes mini ulleres són ideals per esmorzar o berenar amb un te, un cafè o una infusió. Un cop en tastis una, et serà difícil resistirte a una altra.
Aixequem la mà contra el càncer de mama amb 45.000 euros donats
La campanya “Aixeca la mà” culmina amb èxit després de 5 anys treballant per la salut de les dones i donant suport a les organitzacions que treballen contra el càncer de mama.
El nostre compromís amb la salut personal ens porta des de fa anys a investigar els efectes dels ingredients químics en els productes que utilitzem diàriament, gràcies als quals hem descobert nombrosos estudis que indiquen que l’ús prolongat de desodorants amb substàncies químiques podria augmentar el risc de càncer de mama. Per això, l’any 2019 vam llançar el desodorant ecològic i sòlid Viridis, formulat amb ingredients naturals com olis essencials de llimona, oliva i coco, que permeten la transpiració de la pell sense comprometre la salut de la dona. Paral·lelament, aquell mateix any, vam posar en marxa la campanya “Aixeca la mà”, i vam destinar el 100% dels beneficis de la venda del desodorant Viridis en solidaritat amb les entitats locals que investiguen i treballen per millorar la vida de les dones amb càncer de mama. Gràcies a aquesta campanya, i durant els 5 anys de vida que ha tingut, hem aconseguit donar 45.000 euros per millorar el benestar de moltes dones.
Amb aquests esforços, reafirmem el nostre compromís amb la salut i el benestar social, promovem productes segurs i donem suport a causes que marquen la diferència. Tot i que la campanya “Aixeca la mà” s’acaba, aquesta finalitat continua present en les nombroses accions que realitzem. Moltes gràcies a totes les persones que han aixecat la mà i i han comprat el desodorant durant tots aquests anys. Aquest petit gest ha significat molt per a les entitats i les dones afectades.
Perquè el càncer de mama no és rosa, és un marró
La cultura del rosa per comunicar informació sobre el càncer de mama no s’acosta a la crua realitat d’aquesta malaltia, per això deixem enrere el rosa i ens sumem a la campanya del marró. Aquest color està associat a situacions incòmodes i difícils, i s’acosta més al patiment de les dones amb càncer de mama.
Associació Espanyola de Càncer de Mama Metastàtic (AECMM) “Des de l’Associació estem molt agraïts per la generosa col·laboració i suport de Veritas durant aquests cinc anys. Tots els diners rebuts han estat destinats al nostre objectiu principal: promoure la investigació del càncer de mama metastàtic donant suport a les iniciatives d’oncòlegs i investigadors en aquest camp.”
Associació de Càncer de Mama i/o Ginecològic de Biscaia (ACAMBI) “L’ajuda de Veritas ha suposat per a nosaltres un gran impuls per al projecte ‘Per què no estàs sola’, el principal objectiu del qual és promoure l’atenció integral a les persones afectades de càncer de mama i/o ginecològic i el seu entorn familiar.”
Associació Pitiüsa d’Ajuda a Afectats de Càncer (APAAC)
“Des de l’APAAC volem expressar el més sincer agraïment a Veritas per la seva generosa col·laboració durant aquests cinc anys amb el projecte del desodorant solidari. Gràcies al seu suport, hem pogut sumar més recursos (perruques, turbants i mocadors) al servei d’oncoestètica de l’APAAC."
Fundació Fero
“La donació de la campanya ‘Aixeca la mà’ ens ha permès de finançar el Programa de Diagnòstic Molecular Avançat (DIAMAV) de l’Institut d’Oncologia Vall d’Hebron (VHIO). Per a FERO, col·laboracions com les de Veritas són fonamentals, ja que donen visibilitat i rellevància a la investigació del càncer.”
Associació Carena “Les donacions rebudes s’han dedicat a posar en marxa diferents activitats per al col·lectiu de pacients al qual Carena dona suport. Estem molt contentes de totes les aportacions.”
Veritas, la teva marca de confiança aquesta tardor!
AQUESTA TARDOR, MENJA BÉ SENSE CUINAR GRÀCIES ALS NOSTRES PLATS PREPARATS!
Preparats per menjar Amb ingredients ecològics
Boníssims!
D’elaboració pròpia
Mandonguilles a la jardinera
Veritas
fricandó
Combinat d’arròs i frucandó Veritas
Fricandó Veritas
Cuixa de pollastre l’ ast Veritas
Pasta ecològica de curri tailandès
Gràcies al gust autèntic que té, aquest ingredient traspassa fronteres i s’ha convertit en un element essencial per preparar plats deliciosos a cuines de tot el món. A Veritas, la podràs trobar ecològica, de la marca Terrasana, elaborada amb bitxo verd, vermell o groc. A tu, quina t’agrada més?
Influenciat per la gastronomia índia i altres cuines del sud-est asiàtic, el curri és un dels ingredients més emblemàtics de la cuina tailandesa. A diferència d’altres varietats, en lloc de ser elaborat amb pols d’espècies, a Tailàndia s’hi utilitza una pasta d’ingredients frescos i secs triturats.
Als nostres supermercats, hi trobaràs tres modalitats en format de 120 grams de la marca Terrasana: la pasta de curri vermell, verd i groc. Elaborades amb ingredients ecològics, aquestes pastes estan lliures d’organismes modificats genèticament (OMG) i possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química. A més, tampoc no contenen sucres afegits, saboritzants ni colorants artificials.
Veganes i sense gluten, tenen un contingut en greixos baix, són font de proteïnes i riques en fibra, per la qual cosa contribueixen al manteniment del trànsit intestinal normal.
Curri verd
La pasta de curri verd de Terrasana no decebrà els amants del picant. Amb un 45% de bitxo verd, aquest curri és ideal per elaborar tota mena de plats amb un toc picant. A més, també conté herba llimona, escalunya, llavor de coriandre, all, galanga, pela de llima kaffir i comí, que fan que aquest curri tingui un gust autèntic.
Curri vermell
I per a aquells que s’estimin més els plats que piquin poc, tenim la pasta de curri vermell de Terrasana. Amb un punt de picant lleuger, aquest curri té un 25% de bitxo vermell. A més, també està elaborat amb herba llimona, escalunya, all, galanga, llavor de coriandre, pela de llima kaffir i comí.
Curri groc
Aquesta pasta és de color daurat perquè conté cúrcuma. Té un gust més suau que la verda o la vermella i no pica, conté només un 10% de bitxos secs. També inclou ingredients com l’herba de llimona, l’escalunya, l’all, la llavor de coriandre i galanga, entre altres espècies.
Combina-les amb llet de coco
Per fer un saborós curri, només les has de barrejar amb llet de coco: afegeix-hi la pasta de curri vermell o verd i deixa coure-ho durant uns minuts. Amb aquesta opció, els teus plats tindran un toc tailandès deliciós. També pots afegir la salsa a saltats de verdures o sopes. Per cada preparació pots fer servir una petita cullerada de 15 o 20 grams aproximadament per persona. Una vegada obert, es conserva sis mesos a la nevera.
Aconsegueix-los a shop.veritas.es
Pasta de curri verd
TerraSana 120 g
Pasta de curri vermell
TerraSana 120 g
Pasta de curri groc
TerraSana 120 g
Apunta’t al Club Veritas i aprofita els cupons de descompte
Per ser membre del Club Veritas, tasta productes ecològics amb un 50% de descompte. Descobreix-los a l’app: descarrega-la i comença a gaudir dels cupons.*
*Si ja ets membre del Club Veritas, t’enviarem cupons de descompte amb els productes de cada mes a través de l’app (vàlids per a la primera unitat de cadascun).
Si encara no ets membre del Club, descarrega l’app i comença a gaudir dels descomptes. Per a les ofertes del mes d ’ OCTUBRE, hauràs d’introduir-hi el codi del cupó que apareix en aquest article. Els mesos següents, els cupons se’t carregaran automàticament a l’app.
Galeta de vanilla i xips de xocolata Kookie Cat
• Galeta ecològica de civada, anacards, coco, xips de xocolata i vainilla Bourbon
• Endolcida amb xarop de coco i rica en fibra
• Vegana, sense gluten i elaborada sense oli de palma
• Ideal per gaudir d’un caprici dolç a qualsevol lloc
Cupó: COOKIE
Fideus d'arròs Pad Thai Terrasana
• Fideus ecològics elaborats a base de farina d’arròs integral 100%
• Amples i plans, són típics de la cuina tailandesa
• Sense gluten i font de fibra
• Saltats amb verdures, tofu, carn o marisc per preparar pad thai
Cupó: FIDEOS
Suma't al Club i sigues la teva millor versió
Introdueix el codi del cupó
Torrades de castanya P.Fleurs
• Torrades elaborades a base de farines ecològiques de castanya i arròs
• Fines, cruixents i amb un lleuger gust dolç
• Sense gluten i sense sucres afegits
• Perfectes per prendre en esmorzars i berenars o com a base per a aperitius
Cupó: CASTAÑA
Puré de préssec Babybio
• Puré de fruites elaborat amb préssecs i pomes de conreu ecològic
• Sense additius ni sucres afegits
• Especialment recomanat per a nadons a partir dels 4 mesos
• Una opció ràpida i saludable, perfecta per esmorzars i berenars
• Elaborada amb ingredients ecològics a base de ceba i oli d’oliva verge extra ecològics
• Saborosa, sucosa i caramel·litzada amb panela
• Ideal per afegir a amanides, saltats, entrepans, pizzes, etc.
• Lliure d’additius
Nasi goreng bumbu Terrasana
• Salsa ecològica elaborada a base de vegetals, salsa de soja i espècies
• Típica de la cuina d’Indonèsia
• Sense gluten i vegana (sense pasta de gamba)
• És ideal per afegir a arrossos i combinar amb carns, verdures, tofu i altres
Pelo forte El Granero
• Complement alimentari a base de bambú, L-cisteïna, serenoa i alfals
• Aporta nutrients com el silici, el zinc i la biotina
• Indicat per prevenir o reduir la caiguda capil·lar
• També redueix la fragilitat de les ungles i problemes de la pell
Suc de magrana Ekolo
• Suc de magrana 100% elaborat sense concentrats de fruita
• No conté sucres afegits
• Amb gust intens i ric en antioxidants
• Ideal per refrescar-se en qualsevol moment del dia o en esmorzars i berenars
L’eritritol, un endolcidor sense calories!
Cada cop som més conscients que consumir sucre de manera habitual és perjudicial. Per això, optem per buscar alternatives més saludables, com ara l’eritritol, una opció més interessant per a l’organisme, ja que, a diferència del sucre, no té calories i no provoca pics d’insulina.
L’eritritol és un edulcorant que forma part de la família dels polialcohols, com també ho són el sorbitol, el maltitol i el xilitol, entre d’altres. Aquest grup destaca perquè és molt baix en calories i, a més a més, no augmenta el risc de càries ni produeix pics d’insulina. Quan té un origen ecològic, s’elabora a partir de cereals lliures d’organismes modificats genèticament (OMG) i de possibles restes de fertilitzants o pesticides de síntesi química.
Anna Torelló Diestista i nutricionista @thehappyavocadooo
En què es diferencien dels sucres?
Els polialcohols tenen molt poc valor calòric, atès que no es metabolitzen com el sucre, sinó que passen a través de l’intestí prim per esdevenir aliment dels bacteris intestinals al budell gros. És per aquest motiu que no aporten calories, tot i que la major part de polialcohols tenen el risc de produir flatulències o diarrees quan es consumeixen en quantitats elevades.
L’eritritol, encara que és de la mateixa família, actua d’una altra manera, ja que la major part d’aquest polialcohol s’absorbeix al budell prim i s’excreta a través de l’orina; d’aquesta forma, s’eviten les molèsties intestinals.
Principals beneficis
Les dietes amb un alt nivell de sucre també s’han relacionat amb l’aparició de moltes malalties, com ara la diabetis tipus 2, obesitat, càries, problemes cognitius i afeccions cardiovasculars. La substitució del sucre per eritritol pot ajudar a reduir el risc de desenvolupar aquestes malalties.
D’altra banda, com que aquest polialcohol no produeix pics d’insulina, és una opció ideal per als diabètics.
A més a més, en no contenir calories, també és interessant per a persones que volen perdre pes.
Com utilitzar-lo a les nostres receptes?
Si vols començar a substituir el sucre per l’eritritol, has de tenir en compte el poder endolcidor de cadascun. Tot i que visualment són molt semblants, l’eritritol té un poder edulcorant entre un 60% i un 70% més baix en comparació amb el sucre comercial. Això vol dir que endolceix un 30% menys, així que has de parar-hi esment quan adaptis les receptes: 100 grams de sucre corresponen a 130-140 grams d’eritritol. Per mesurar les quantitats, pots posar-hi una culleradeta i mitja d’eritritol per cadascuna que hi posaries de sucre.
Redueix la necessitat de consumir dolç
Tot i que l’eritritol és una opció interessant com a substitut del sucre, hem de treballar per adaptarnos al gust real dels aliments i reduir la necessitat d’afegir aquest gust dolç, sigui amb sucre o amb eritritol.
Eritritol 500 g
Aconsegueix-lo a shop.veritas.es
Descobreix el vídeo de la tècnica de cuina aquí
Cuida les dents dels teus petits amb els dentífrics
NaturaBIO Cosmetics i el divertit raspall ecològic Dino de Nordics.
Frescor i protecció a cada raspallada!
‘Bibimbap’ amb ingredients de temporada
El bibimbap ( 비빔밥 en coreà, de 비빔 , bibim , ‘barrejar’, i 밥 , bap , ‘arròs al vapor’, per la qual cosa vol dir ‘arròs barrejat’) és un plat típic tradicional coreà. Consisteix en un bol d’arròs acabat de fer al vapor amb un assortiment de verdures assaonades, proteïnes com la vedella marinada o el tofu i un bon greix com un ou ferrat o el rovell de l’ou.
Ingredients
Per a les verdures*
• 2 pastanagues
• 1 albergínia
• ½ col
• 1 cogombre
• 1 safata de xampinyons blancs o xiitake
• Brots tendres
• Sa l**
Per a l’amanida d’algues a l’estil coreà
(miyeok mamul, 미역나물)
• 1 paquet d’algues seques
• ½ culleradeta de sal
• Xarop d’agave
• 2 cullerades de vinagre de poma
• 1 cullerada d’oli de sèsam torrat
Dasom Kim
Creadora de contingut sobre menjar coreà a @dadumtable
Per al tofu macerat
• 250 g de tofu ferm
• 1 cullerada de salsa de soja sense gluten
• 1 culleradeta d’all en pols
Per a l’arròs
• 1 tassa d’arròs blanc o integral rodó de gra curt
• 1 tassa d’aigua mineral per coure l’arròs
Per a la salsa bibim (비빔)
• 2 cullerades de salsa de soja sense gluten
• 1 cullerada de xarop d’agave o d’auró
• 1 culleradeta d’oli de sèsam torrat
Ingredients extres
• 2 ous per fer ous ferrats o 2 rovells d’ou
• Algues seques assaonades gim (김)
Consells
*Com que probablement et sobraran verdures després de menjar bibimbap, pots conservar-les cuites al frigorífic i consumir-les en un termini màxim de 3 dies.
**Pots assaonar amb sal les verdures, com la pastanaga, la col i l’albergínia, després de coure-les al vapor. Tot i això, també pots fer servir sal per assaonar els bolets i les algues cuites, encara que després afegiràs la salsa bibim al plat, que ja és prou salada. A més a més, pots embolicar cada cullerada d’arròs amb un tros d’alga seca assaonada per donar-hi més gust.
Elaboració
1. Cou l’arròs
Esbandeix l’arròs amb aigua tres vegades i afegeixhi una tassa d’aigua mineral per coure’l amb una arrossera elèctrica. Si no en tens, pots coure l’arròs al vapor fent servir una olla en el seu lloc seguint aquestes passes:
1. Posa l’arròs en remull durant 30 minuts.
2. Fes que arrenqui el bull a foc mitjà-alt amb una tassa d’aigua mineral per part d’arròs.
3. Abaixa el foc al mínim i deixa’l coure durant 15 minuts.
4. Apaga el foc i deixa-ho reposar tapat 5 minuts més perquè l’arròs absorbeixi el vapor restant.
2. Prepara el cogombre adobat
1. Talla el cogombre en rodanxes fines fent servir una mandolina o un ganivet esmolat.
2. Empolsima-hi mitja cullerada de sal marina perquè les rodanxes de cogombre s’estovin.
3. Deixa que el cogombre reposi amb la sal durant 10 minuts.
4. Asseca el cogombre salat.
3. Cou les verdures al vapor
1. Talla la pastanaga en juliana, la col en rodanxes fines i una albergínia en bocins de la mida del dit índex.
2. Cou al vapor les pastanagues, la col i l’albergínia en una vaporadora amb aigua bullent durant 5 minuts.
4. Marina el tofu i sofregeix-lo amb els bolets
1. Talla el tofu ferm en daus petits i marina’l amb una cullerada de salsa de soja sense gluten i una culleradeta d’all en pols o all picat (1 gra d'all).
2. Sofregeix els bolets i el tofu marinat.
5. Prepara l’amanida d’algues
1. Posa en remull les algues seques com el wakame en un bol i les hi deixes 10 minuts.
2. Cou les algues, remullades prèviament, en aigua bullent durant 1 minut, escorre l’aigua i deixa refredar les algues en un colador durant 5 minuts.
3. Condimenta les algues amb sal, xarop d’agave, vinagre de poma i oli de sèsam torrat, i barreja-ho bé amb la mà.
6. Elabora la salsa bibim
1. Barreja la salsa de soja sense gluten, l’oli de sèsam torrat i el xarop d’agave.
7. Munta el plat
1. Finalment, per muntar el plat, primer posa l’arròs al vapor en un bol i cobreix-lo amb les verdures i la resta dels ingredients. Tot seguit, posa amb cura un rovell d’ou o un ou ferrat al mig del bol.
2. Empolsa-hi llavors de sèsam torrat i ruixa la salsa bibim per sobre.
3. Per acabar, barreja tots els ingredients, incloenthi l’arròs i els amaniments, i gaudeix-lo amb algues seques assaonades gim (김).
Aconsegueix-los a shop.veritas.es
Pastanagues
Vinagre poma Veritas 500 ml
Cogombre curt
Xampinyó
Xarop d'auró Vegetalia 375 g
Tofu fumat Vegetalia 1 kg
Arròs rodó blanc Veritas 500 g
Necessites
Jornades, showcookings, reunions, presentacions, aniversaris, celebracions... Terra Veritas és un espai multidisciplinari on podràs celebrar el teu esdeveniment.
Som al centre de Barcelona i a Sant Cugat!
Apunta-t'hi
Menú saludable de tardor
Consells
• Consumiu una bona ració de vegetals (que representi com a mínim el 50% de l’àpat) dues vegades al dia.
• Per postres o per picar, prioritzeu la fruita (entre dues i tres peces al dia).
• Opteu, sempre que sigui possible, per cereals integrals: pa, pasta, arròs, etc.
• Que l’aigua sigui la beguda de referència. Tot i que també podeu optar per infusions no ensucrades o, en menys quantitat, per fer servir edulcorants naturals.
• Per aportar varietat i nutrients extres a la dieta, recomanem triar aliments de temporada com el moniato, les castanyes, la magrana, bolets, etc.
• És important limitar el consum de refrescos, alcohol, tabac, llaminadures, menjar preparat (croquetes, nuggets, pizzes, etc.), brioixeria i pastisseria, sucre i derivats, etc.
• Seguiu un estil de vida actiu. Aprofiteu les hores de menys sol per passejar o fer esport a l’aire lliure, com a mínim 3 cops per setmana, a més d’unes 10.000 passes diàries.
Ortega Nutricionist and Content Manager de Veritas
Esmorzars
• Cafè amb beguda vegetal o infusió + pa torrat integral amb tahina i rodanxes de plàtan
•Cafè amb beguda vegetal o infusió + tofu remenat i alvocat
•Cafè amb beguda vegetal o infusió + açaí bowl
Berenars
• Moniato rostit amb iogurt grec
• Barreja de fruita seca
• Fruita de temporada
Aconsegueix-los a shop.veritas.es
Amancay
Tomàquet Barbastro
Espirals cigrons Lazzareti 250g
Burger coliflor Sorribas 160g
Shiitake Safata
Fabes al natural Natursoy 215g
Brou de verdures Aneto 1 L.
Carbassa Cacauet
Canya de llom Brugarolas 300g
Beixamel d'arròs Amandin 20cl
Dilluns
Dinar
Crema de pastanaga
Bacallà amb miso i puré de pèsols
Sopar
Amanida de tomàquet
Truita de carbassó i patata
Dijous
Dinar
Llenties amb cuscús de verdures*
Sopar
Llenguado a la papillota amb verdura i patata
Diumenge
Dinar
Amanida de brots tendres
Espirals de cigró a la carbonara
Sopar
Crema de verdures
Empanada de tonyina amb verdures
Dimarts
Dinar
Favetes saltades amb pernil i ceba
Pa integral
Sopar
Patata i bròquil al vapor amb llavors de sèsam
Tempeh marinat a la planxa
Divendres
Dinar
Amanida verda
Pollastre amb tires especiades de moniato al forn
Sopar
Remenat de bolets, pèsols i ceba
Pa integral
Dimecres
Dinar
Arròs basmati saltat amb xampinyons
Llom de porc amb ceba caramel·litzada
Sopar
Ous al forn amb verdures i tomàquets secs
Dissabte
Dinar
Pebrots de Padró a la planxa
Espaguetis a la marinera
Sopar
Carbassa rostida
Medallons de gall dindi rostits amb prunes i arròs integral
5 antioxidants que poden ajudar a prevenir el càncer de mama
L’alimentació és una peça clau per a la prevenció del càncer. Els antioxidants presents en certs aliments exerceixen funcions molt importants en la integritat de les cèl·lules i del seu funcionament normal.
Es calcula que una de cada vuit dones espanyoles tindrà càncer de mama en algun moment de la vida. Tot i que la supervivència en aquest tipus de càncer ha augmentat en els darrers anys, encara és el més letal en dones a Espanya. Una alteració de l’equilibri entre allò extern que ens ataca, com ara el tabaquisme o la radiació, i el nostre cos pot arribar a modificar la nostra immunitat i donar com a resultat una proliferació incontrolada de cèl·lules que condueixen a la formació d’un tumor.
Cristina Subirana Infermera especialista en salut i alimentació, divulgadora de contingut i professora de la UB.
El poder dels antioxidants
Els antioxidants us ajudaran a mantenir aquest equilibri mitjançant l’alimentació. Hi ha nombrosos estudis en què es fan servir com a complements en el tractament del càncer, ja que ajuden el sistema immunitari a respondre als antígens tumorals i evitar l’evasió immunitària del tumor.
1. Curcumina: se li atribueixen propietats anticancerígenes i antiinflamatòries, antibacterianes, analgèsiques i cicatritzants. Pots millorar-ne l’absorció si l’ajuntes amb aliments que portin pebre (piperina) o fosfolípids (greixos).
2. Vitamina C (àcid ascòrbic): contribueix a l’estimulació del sistema immunitari atenuant les respostes inflamatòries cròniques o altres malalties. També ajuda a millorar l’absorció del ferro.
3. Resveratrol: se li atribueixen propietats antimicrobianes, antiinflamatòries i antioxidants. Si es consumeix juntament amb aliments rics en quercetina (pomes, ceba o te verd), es pot absorbir més bé i pot ajudar a tenir un efecte sinèrgic (d’unió).
4. Licopè: ajuda a suprimir la progressió i proliferació del cicle cel·lular i indueix a la destrucció de la cèl·lula. És molt més fàcil d’absorbir si escalfem el producte que el conté, com ara el tomàquet.
5. Lignans (fitoestrogen): poden participar en la reducció de la cascada inflamatòria mitjançant canvis a la via de senyalització i diferenciació cel·lular. A més, ajuden a millorar el perfil hormonal i els desajustos per hiperestrogenisme.
On
puc trobar aquests antioxidants?
Lignans Licopè Resveratrol Vitamina C Curcumina
• Llavors de lli
• Llavors de sèsam
• Salvat de blat
• Cols (bròquil, cols de Brussel·les)
• Baies
• Tomàquets i productes derivats
• Síndria
• Aranja rosada
• Papaia
• Raïm (pell negra)
• Vi negre
• Mores i nabius
• Cacauets
• Cítrics
• Maduixes
• Kiwi
• Pebrot vermell i verd
• Bròcoli
• Cúrcuma
Font:
1 Sociedad Española de Oncología Médica. Las cifras del cáncer en España 2020 Hombres. Soc Española Oncol Médica. 2020;36. 2 Thyagarajan A and Sahu RP. Potential Contributions of antioxidants to cancer therapy: immunomodulation and radiosensitization. Integr Cancer Ther. 2018; 17 (2) : 210-216.
a shop.veritas.es
Síndria negra
Llavors carbassa
Taronja taula bossa
Kiwi Gold Zespri
Llavors de lii marró Veritas 500g
QUÈ EN SAPS, D’ALIMENTACIÓ ECOLÒGICA I SALUDABLE?
Si t’agrada aprendre com portar un estil de vida saludable i una alimentació ecològica, respon les preguntes d’aquest test.
Posa a prova els teus coneixements i descobreix si ets un autèntic fan Veritas. Totes les respostes les trobaràs a la revista d’aquest mes d'octubre.
Comença el test!
1. Què fa que les carbasses tinguin aquell color taronja tan característic?
a) L’elevat contingut en potassi
b) L’alt contingut de betacarotens
c) Les llavors
2. Quins aliments alts en vitamina C són típics de la tardor?
a) Mandarines
b) Cireres
c) Bròcoli
3. Quina és l’organització mundial que certifica la pesca extractiva i salvatge feta de manera sostenible?
a) Federació de Pesca Sostenible i Ecològica (FPSE)
b) Marine Stewardship Council (MSC)
c) Sustainable Fishing Organization (SFO)
4. Quina és la salsa per excel·lència de la gastronomia oriental?
a) Wakame
b) Salsa d’all
c) Salsa de soja
Vols guanyar un carro de productes ecològics?
Entra a l’enllaç QR, contesta les preguntes i participa en el sorteig de 3 carros de productes ecològics valorats en 50 € cadascun.
Missatge per a: fans de Veritas impacients
Recull la teva compra online el mateix dia!*
shop.veritas.es
Aquest i molts més avantatges, a la teva e-shop Veritas.
100.000 regals
Promoció exclusiva per a clients Club Veritas, per compres mínimes de 20€. Tira el dau i guanya 1 o 2 productes de regal, o un descompte de 6€ per compra mínima de 60€ a la nostra botiga online (shop.veritas.es).
Vàlida fins al 23 d'octubre
Vàlida fins al 25 d’octubre o fins exhaurir existències. No acumulable a altres promocions.
