Sopa de miso bàsica

INGREDIENTS (per a 4 racions) • ½ bloc de tofu japonès (silken), a cubs petits • 1 tros d’alga wakame, remullada uns minuts amb aigua freda i escorreguda • 2 tasses de dashi (vegeu la recepta) • 3 cullerades de miso (la varietat que més t’agradi) • 2 cullerades de ceba tendra (o cibulet), tallada fina, per a guarnició • Dashi • 30 g d’alga kombu • 4 tasses d’aigua de qualitat • 1 grapat flocs de bonítol (katsuobushi) (si prefereixes fer la versió vegana, omet-ho)

www.terraveritas.es CAMILA LOEW Segueix-nos!

ELABORACIÓ

Per preparar el dashi: 1. Neteja una mica l’alga per treure-li l’excés de sal i remulla-la en 4 tasses d’aigua durant 10 minuts en una olla mitjana. 2. Escalfa l’olla a poc a poc a foc mitjà. Treu l’alga just abans que bulli. Si fas servir els flocs de bonítol, afegeix-los ara. 3. Deixa-ho reposar uns minuts. Després treu els flocs de bonítol amb un colador fi o escumadora. 4. Pots guardar a la nevera en un pot hermètic el que no utilitzis de seguida.

Per a la sopa de miso: 1. En una olla petita, escalfa els cubs de tofu en aigua tèbia fins que estiguin a punt per fer servir, sense bullir. Reserva’ls. 2. Neteja una mica l’alga wakame per treure-li l’excés de sal i remulla-la uns minuts fins que estigui tendra. Talla-la amb unes tisores en trossos petits. 3. En un cassó mitjà escalfa el dashi. Afegeix una culleradeta plena de miso a cada bol, i per damunt una miqueta de brou, remenant fins que es dissolgui. 4. Posa la quarta part del tofu i l’alga a cada bol i serveix la sopa per damunt amb un cullerot. Decora-la amb unes rodanxes fines de ceba tendra.

www.terraveritas.es CAMILA LOEW Segueix-nos!