¡SÁCALE PROVECHO!
El tomate, estrella de tus recetas ALF MOTA Ecochef y profesor de cocina saludable
Crudo o cocinado, el tomate forma parte de numerosos platos saludables, ya sea como ingrediente principal o como base de salsas, sofritos, caldos… Para preservar mejor su aroma, debe guardarse fuera de la nevera, en un lugar oscuro y ventilado.
Con el buen tiempo arranca la temporada natural de tomates, cuando son más sabrosos y más apetecen los gazpachos y salmorejos, dos entrantes refrescantes y veraniegos por excelencia. Estamos ante una fruta rica en vitamina C y licopeno, un pigmento antioxidante responsable de su color y de sus propiedades cardioprotectoras, antinflamatorias y antienvejecimiento. Recuerda que la disponibilidad del licopeno es mayor si se consume el tomate cocinado y que, al ser una sustancia soluble en grasa, se asimila mejor cuando se toma con aceite de oliva virgen extra.
Ensaladas de verano Para disfrutar del sabor de las piezas más maduras en ensalada, haz unos pequeños cortes en forma de cruz en la base del tomate, escáldalo unos segundos y retira la piel. Aprovecha las pieles para hacer un caldo –ideal para cocinar arroces, sopas, guisos o cremas– con alga kombu, pieles de cebolla, tallos de apio y restos de verduras.
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