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7 ideas para cocinar con fresones
ALF MOTA Ecochef y profesor de cocina saludable | @alfmota
Más dulces, más rojos y menos ácidos que las fresas, los fresones se adaptan fácilmente tanto a recetas saladas como dulces y aportan alegría y vitalidad a tus recetas. Descubre nuevas maneras de tomarlos ahora que llega su temporada.
y tomarlo como principal, añade unas cucharadas de quinoa tricolor cocida y unas semillas de cáñamo peladas.
La dulzura suave del fresón convierte a esta fruta en un ingrediente muy versátil, además de ayudar a equilibrar la acidez del tomate y los fermentados (chucrut, kéfir) y la calidez de alimentos como los pimientos o las especias picantes.
4 Aliño con vinagre de umeboshi Combina un puré de fresones con vinagre de umeboshi y aceite de oliva virgen extra y obtendrás un aliño agridulce con el que condimentar un pescado blanco al vapor o unas verduras, como brócoli, nabos, rábanos y espárragos.
1 Batido depurativo Comienza el día con un batido o un licuado depurativo mezclando fresones con otras verduras y frutas, como apio, hojas verdes, lima, limón, pomelo…
5 Guarnición al horno para carnes y pescados
2 Yogur con muesli crujiente Añade a un yogur unos fresones troceados, junto con un muesli de copos de avena y frutos secos, semillas de chía o de lino molidas, nibs de cacao y chips de coco.
También puedes hornearlos con chirivía, zanahoria y cuñas de hinojo o con unos dados gruesos de apio nabo para disfrutar de una deliciosa guarnición de platos de carne, pescado, seitán, tofu ahumado o tempeh macerado en tamari.
3 Ensalada de germinados y quinoa
6 Sorbete con amazake y plátanos
Incorpora unos pocos fresones a una ensalada de hojas de rúcula, germinados de brócoli y de rábano, queso feta y un poco de chucrut; y alíñala con una vinagreta de miso blanco, zumo de limón, tahín y aceite de oliva virgen extra. Para completar el plato
Un sencillo sorbete de fresones, plátanos congelados y amazake es una propuesta cargada de vitaminas y muy saludable gracias a las propiedades digestivas y probióticas del amazake.
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