Revista Veritas juliol-agost, 2020 - Català

EDICIÓ CATALUNYA

juliol-agost 2020 # n. 123

VERITAS.ES

SALUT

COMPANYS DE VIATGE

MENÚ

Colesterol: què és i com reduir-lo

Coneix a Josep Ramon Magrí de Lleida

Hidratant i digestiu

FES CLIC PER VEURE LA RECEPTA

MIRA ELS VÍDEOS DE LES NOSTRES RECEPTES I TÈCNIQUES DE CUINA

CONSULTA LA NOSTRA BOTIGA ONLINE

[2

FES CLIC A LES NOSTRES XARXES veritasecologico

@Ecoveritas

@supermercadosveritas

supermercadosveritas

shop.veritas.es

Som el primer supermercat d’Europa que genera un impacte positiu en la societat i el medi ambient 3]

EDITORIAL . VERITAS

[4

Ana Patricia Moreno Knowledge Manager

Huele a mar, a arroces con sobremesas eternas, a ensaladas rebosantes de color, textura y sabor, a crema solar, a camisas de lino y a gafas de sol. Huele a gazpacho, horchata y helados. A melocotón, sandía y melón.

Huele a ganas.

Ganas de desconexión, de apagar el ordenador, de salir a bailar, de pasear, de conectar con la naturaleza, de divertirse.

Huele a verano.

5]

SUMARI . VERITAS

[8 FES CLIC A LES IMATGES PER ANAR DIRECTAMENT A LA SECCIÓ

[ 14

[ 18

SALUT

CONSELLSD’ENXEVI

DIVERSITAT

Colesterol: què és i com reduir-lo?

ETS EL QUE MENGES

“Els bifidobacteris ens ajuden a aprimar-nos i a estar de bon humor alhora” XEVI VERDAGUER

¿Conoces los nuevos envases sostenibles?

MAI VIVES

[ 22

[ 26

[ 30

ENFAMÍLIA

BIENESTAR

Aprèn a menjar segons la teva constitució ALF MOTA

A esmorzar!

ETS EL QUE MENGES

Solares: protégete a (y con) conciencia NURIA FONTOVA

[ 32

[ 34

[ 38

FARMACIOLA

ENTREVISTA

ANÁLISISCOMPARATIVO

Ajudes per controlar el pes

Anna Bozzano ADAM MARTÍN

Ajo ecológico, más que un condimento M. D. RAIGÓN

[ 44

[ 46

[ 50

FONDODOCUMENTAL

LLEGIRETIQUETES

COMPANYSDEVIATGE

Los pesticidas fomentan la diabetes y la obesidad CARLOS DE PRADA

Orxata ecològica

Fruita dolça de proximitat

ESTILDEVIDA

ECORGANIC

[6

[ 56

[60

[68

[70

ELNOSTREOBRADOR

SOSTENIBILITAT

SOMCONSCIENTS

HISTÒRIESDELCONFINAMENT

El secret és la massa

Uneix-te a l’impacte positiu! Cada acció compta ANNA BADIA

Aquest estiu cuinem nosaltres

Galetes del confinament

[72

[74

[78

[82

TERRAVERITAS

TREU-NEPROFIT!

Tallers juliol

Tomàquet: protagonista de la dieta d’estiu ALF MOTA

TÈCNIQUESDECUINA

DETEMPORADA

Enriqueix els teus plats amb llevat nutricional MIREIA ANGLADA

Gaspatxo de préssec ROCÍO MONTOYA

[84

[86

[90

[92

RECEPTA

MENÚS

BEAUTYKITCHEN

UPCYCLING

Beguda d’ametlla casolana GLENN COTS

Hidratant i digestiu MIREIA MARÍN

Bálsamo para las picaduras de insectos MAMITABOTANICAL

Arracades MARTA SECOND

7]

SALUT . VERITAS Recepta. Tabule de quinoa.

Recepta. Crema freda de tomĂ quet.

[8

AMB LA COL·LABORACIÓ DE

Colesterol: què és i com reduir-lo?

Per aconseguir que els nivells de colesterol en sang siguin adequats cal parar una atenció especial a la dieta, que ha de ser rica en antioxidants i estar lliure de greixos saturats.

LA DIETA IDEAL ÉS LA QUE ÉS BAIXA EN COLESTEROL, AMB ABUNDÀNCIA D’ANTIOXIDANTS I NETA DE TOXINES.

9]

SALUT . VERITAS

El colesterol és essencial per dur a terme importants funcions biològiques en l’organisme, però per entendre bé com funciona cal conèixer les diferències entre l’HDL, conegut com a “bo”, i l’LDL o “dolent”.

El primer va al fetge per transformar-se en colesterol lliure i en àcids biliars, mentre que el segon circula per la sang, des d’on es dirigeix a les cèl·lules, cosa que assegura el correcte manteniment de les membranes cel·lulars. El problema apareix quan el colesterol que circula per la sang s’oxida i tendeix a acumular-se a les artèries, que es poden obstruir.

Per tant, la situació és preocupant quan l’LDL s’oxida i els seus nivells són molt alts respecte als de l’HDL. En aquest moment cal modificar la dieta per assegurar la ingesta de

[ 10

nutrients essencials amb propietats antioxidants, alhora que s’ha de seguir un estil de vida saludable i fer exercici habitualment. Si amb l’alimentació no n’hi ha prou, es pot recórrer a l’ajuda de suplements alimentaris; sempre, per descomptat, amb l’assessorament d’un especialista.

FITOESTEROLS I ISOFLAVONES: GRANS AJUDES Els fitoesterols i les isoflavones són unes molècules que es troben de manera natural en molts aliments i actuen de manera diferent enfront del colesterol. Els primers abunden en la fruita seca, les llavors i els olis d’extracció en fred i bloquegen l’absorció de colesterol a l’intestí.

Recepta. Llobarro al forn amb llavors.

1

2

3

1] Macarrons amb mill.

El Granero 2] Oli de llavors de carabassa.

Natursoy 3] Llavors de cĂ nem. BiogrĂĄ 11 ]

SALUT . VERITAS tenciar inflamacions cròniques o ajudar que es produeixin amb més facilitat inflamacions agudes (a causa de traumatismes o infeccions), a més de dificultar la recuperació d’aquests processos. És a dir, una dieta rica en omega-6 i amb poca aportació d’omega-3 promourà la inflamació, mentre que una alimentació amb abundància d’omega-3 i baixa en omega-6 la reduirà.

QUINS ALIMENTS S’HAN D’INCLOURE I ELIMINAR DE LA DIETA? Lamentablement, les dietes modernes occidentals comporten unes ingestes elevades d’ome-

[ 12

ga- 6, que s’associen amb un augment en la incidència de les malalties inflamatòries (problemes cardiovasculars, diabetis, obesitat, afeccions autoimmunitàries, asma, depressió). Per això, és fonamental no sols incrementar el consum d’omega-3, sinó disminuir la ingesta d’omega- 6, eliminant els processats i reduint la presència d’olis vegetals (de soja, blat de moro i gira-sol). Així podràs restaurar l’equilibri entre els dos àcids grassos, que resulta essencial en la prevenció i el tractament de malalties cròniques.

TOTALLY ORGANIC. 13 ]

CONSELLSD’ENXEVI . VERITAS

“Els bifidobacteris ens ajuden a aprimar-nos i a estar de bon humor alhora” AQUESTA RECEPTA PERTANY AL PLA

Recepta. Barquetes de plàtan.

D’ACOMPANYAMENT

NUTRICIONAL, DIGITAL I GRATUÏT,

PES IDEAL

Els bacteris intestinals beneficiosos, anomenats bifidobacteris, són els grans aliats de la salut: no només redueixen les inflamacions, milloren el sistema immunitari i promouen el benestar emocional, també fan baixar els nivells de glucosa en dejú, una eina fonamental per a aquells que volen perdre pes. Els trobaràs a les verdures, la fruita, els cereals integrals, la fruita seca i les fruites vermelles... [ 14

ELS ALIMENTS TENEN LA CAPACITAT DE PROVOCAR CANVIS A LA FLORA INTESTINAL I ALTERAR-NE L'EQUILIBRI, PERÒ TAMBÉ INFLUEIXEN EN LES EMOCIONS.

Diferents estudis demostren que com més toxines tenim al cos, més alts són els nivells de glucosa en dejú. Per tant, com més toxines, més necessitat hi ha de menjar sovint i prendre dolç (sobretot a l’hora de les postres). Conseqüentment, pot aparèixer sobrepès i obesitat.

I, d’altra banda, també s’ha comprovat que les persones amb intolerància al gluten, al·lèrgies, inflamacions intes-

15 ]

tinals i còlon irritable tenen manca de bifidobacteris.

El consum de bifidobacteris, ja sigui en forma de suplement o mitjançant aliments probiòtics, disminueix dràsticament els nivells de glucosa en dejú i ofereix una eina molt important per a les persones que es vulguin aprimar o siguin diabètiques. A més, ajuden a reduir les citocines inflamatòries (uns

CONSELLSD’ENXEVI . VERITAS immunomissatgers que provoquen inflamacions), milloren el sistema immunitari i promouen el benestar emocional, ja que certs bifidobacteris (el Bifidobacterium longum i el Bifidobacterium infantis) ens ajuden a fabricar serotonina. Aquesta hormona és coneguda como l’hormona de la felicitat i sabem que ens falta perquè ens sentim anímicament sensibles i tenim insomni, dolors crònics i restrenyiment.

ALIMENTS ACONSELLATS Els aliments tenen la capacitat de provocar canvis a la flora intestinal i alterar-ne l'equilibri, però també influeixen en les emocions. Si l’objectiu és que augmentin els bifidobacteris, és recomanable que rebutgis la brioxeria, els refrescos i els sucres, i que no abusis de les proteïnes animals (carn, embotits o lactis). En canvi, cal seguir una dieta rica en els següents grups d’aliments:

Recepta. Amanida de mongetes i paté d’albergínies.

[ 16

[Verdures i fruites. Carxofa, xicoira, espàrrecs, all, ceba, porro, plàtan... El seu consum millora la diversitat bacteriana.

[Llegums i cereals integrals. Llenties, civada... No poden faltar en la teva alimentació perquè incrementen la quantitat de bífidus.

[Fruites del bosc. S’ha comprovat que prendre nabius i fruites vermelles durant sis setmanes provoca un increment de bifidobacteris a l’intestí.

[Fruita seca. Menjar regularment ametlles i festucs durant 18 dies augmenta el nivell de bacteris intestinals beneficiosos.

1

2

3

1] Nabius. Flor de Doñana 2] Ordi. Biográ 3] Gerds liofilitzats. Vegetalia

[XEVI VERDAGUER. Psiconeuroimmunòleg. www.xeviverdaguer.com]

17 ]

DIVERSITAT . VERITAS

Coneixes els nous envasos sostenibles?

Reduir, reciclar, reutilitzar i crear materials respectuosos amb el medi ambient són els principis del nou rumb que ha de prendre la indústria del consum. Sens dubte, la millor opció per evitar la contaminació dels oceans radica en els envasos i embalatges sostenibles.

1

2

7

8

3

4

9

10

[ 18

5

6

11

RPET Un plàstic 100% reciclatge que proporciona una segona vida a aquest material i evita l’extracció de nous recursos fòssils. A més, el seu ús suposa una disminució molt considerable en la petjada de CO₂ respecte al PET estàndard.

[Es fa servir en… Cada vegada són més els productes envasats en aquest material, com les ampolles d’aigua 500 Gotas Sant Aniol i Lanjarón, els detergents líquids Ecover, els gels i les cremes corporals Naturabio i Viridis-Veritas, el desodorant Para Ella i el xampú de taronja i coco Santé.

19 ]

MATERIALS COMPOSTABLES Es defineix com a biodegradable alguna cosa que és capaç de desfer-se per l’acció del medi ambient. Els materials compostables són biodegradables per definició i ho fan durant 8-12 setmanes aproximadament (depenent del material del compostable poden variar les setmanes de biodegradabilitat) i sota condicions específiques conegudes com a compostatge. És a dir, a més de degradar-se, els residus tornen a la terra en forma d’adob o compost.

DIVERSITAT . VERITAS [Es fan servir en… Ecorganic ofereix fins a 34 referències envasades en material compostable: mill, quinoa, cuscús, fajol, flocs de civada, arròs, llenties, llenties verdes, cigrons, cereals d’esmorzar (arròs i blat inflats amb mel, boles de xocolata, corn flakes i crunchy de civada), sèsam, pipes de gira-sol, llavors de lli…

També són compostables les càpsules de cafè Veritas i les bosses que les contenen, l’envàs del cafè molt Veritas (que es combina amb un embalatge de cartró FSC), les càpsules de cafè Cafés Novell, els envasos de snacks Esgir i les bosses de cel·lulosa que contenen la sal fina Organic Mediterranean. Igualment, Veritas embolica els germinats frescos i els tomàquets cirerols en PLA, un polièster biodegradable i compostable fabricat a partir de fonts renovables, com el midó de blat de moro, la mandioca o la canya de sucre.

ALUMINI RECICLABLE L’alumini gaudeix d’una vida útil il·limitada, ja que es pot reciclar una vegada i una altra sense perdre propietats. No obstant això, algunes llaunes inclouen una capa de plàstic interior molt fina i el cost de separar-la és bastant alt.

[Es fa servir en… És perfecte per envasar aigua, ja que l’opacitat de l’alumini preserva la naturalitat del líquid. Les aigües Auara i Native Organic l’utilitzen i han eliminat la capa de plàstic. Així mateix, la forma cúbica de l’ampolla no genera espais buits en l’embalatge, per la qual cosa el transport és més econòmic que el del plàstic o el vidre.

PAPER FSC I PAPER PELABLE El paper FSC disposa d’un certificat que acredita que la fusta amb la qual està fet prové de boscos administrats segons els criteris del Forest Stewardship Council (Consell d’Administració Forestal), que inclou mesures de gestió sostenible del bosc en els aspectes ecològics, socials i econòmics, entre d’altres. Quant al paper pelable, es tracta d’un paper amb una pel·lícula de plàstic polietilè, que es pot separar a l’hora de reciclar.

[Es fan servir en… Els sorbets de la marca Happy Coco es presenten envasats en aquesta mena de paper i a Veritas l’utilitzem en el cartró dels tomàquets cirerols, en els envasos de les farines i en el got de cartró dels iogurts

[ 20

agrupats en paper FSC. I la nostra carn es col·loca en una safata de paper pelable multicapa, a base de dues capes de paper, adhesiu i una pel·lícula de plàstic polietilè (paper food contact), que també té el segell FSC.

VIDRE L’elecció del vidre reciclat i reciclable redueix considerablement l’impacte mediambiental dels envasos.

[Es fa servir en… Empreses com La Finestra sul Cielo i Bionsan l’escullen per a la beguda de civada i el quefir d’aigua.

A LA DISPOSICIÓ DELS NOSTRES CLIENTS Les bosses de paper que trobaràs a la nostra fleca i les disponibles per envasar els granels estan certificades amb FSC o PEGC, segells que avalen que la gestió forestal ha estat ambientalment apropiada, econòmicament viable i socialment beneficiosa.

Quant a les nostres bosses, les de la secció de fruiteria són 100% compostables i les de tela de cotó ecològic Veritas són reutilitzables.

I, quan fem enviaments a domicili, tant les caixes com el paper protector de farciment utilitzats són de paper FSC. A més, aquestes caixes són reutilitzables.

[MAI VIVES. Consultora de nutrició i salut]

1] Detergent en pols. Ecover. 2] 500 Gotas. Sant Aniol. 3] Detergent líquid. Ecover.

4] Beguda de civada. La Finestra sul Cielo. 5] Aigua. Aura. 6] Aigua. Lanjarón 7] Cafè. Veritas. 8] Iogurt. Veritas. 9] Germinats. Veritas. 10] Lli. Ecorganic. 11] Cereals amb mel. Ecorganic

21 ]

ESTILDEVIDA . VERITAS

Aprèn a menjar segons la teva constitució Les característiques físiques i metabòliques que heretem ens defineixen i ens diferencien els uns dels altres; no obstant això, la medicina oriental afirma que només hi ha dos tipus de constitució: la yin i la yang. Descobreix a quin pertanys i com alimentar-te en funció d’aquesta!

Recepta. Timbal de salmó fumat amb chutney de mango.

[ 22

La constitució és el conjunt de característiques físiques i metabòliques heretades i cada individu té les seves pròpies. Així, hi ha persones primes, robustes, altes, baixes, actives, ràpides, lentes, extravertides, carismàtiques, sensibles… Però, segons la medicina oriental, totes les constitucions es poden agrupar en només dues (yin i yang) i la manera d’alimentar-se és diferent per a cadascuna.

23 ]

A vegades, no és tan clar si es té una o altra complexió, tot i que sempre pesa més una de les dues, cosa que marca la pauta alimentària que cal seguir. D’altra banda, també és possible equilibrar la dieta segons faci més calor o no: per exemple, a la primavera i l’estiu cal apostar per aliments yin, més refrescants; mentre que a la tardor i l’hivern el menjar ha d’aportar una energia yang, més activa i concentrada.

ESTILDEVIDA . VERITAS Recepta. Amanida refrescant.

1

2

3

4

ETS YIN? Quan es tendeix a ser yin, és habitual sentir fred i tenir la pell pàl·lida. Així mateix, s’associa a personalitats més introvertides i imaginatives, que se senten més a gust en ambients íntims en lloc de cara al públic.

1] Soja verda.

Veritas 2] Shiro miso.

Lima 3] Llenties verdes. Ecobasics 4] Vinagre de poma. Riojavina

[Ous, peix, miso, tamari… A causa del seu metabolisme més lent, la principal recomanació per a les persones yin és prendre proteïna d’origen animal (peix, ous i carn blanca), cereals densos que aporten calor (fajol, civada i arròs rodó), llegums (azukis, cigrons i llenties) i condiments salats (miso, tamari i umeboshi). Igualment, és important moderar el consum d’amanides, fruita crua, begudes fredes i gelats, que refreden molt i poden afeblir la constitució tipus yin.

[ 24

[Sopes, guisats i plats fets al forn.

Les seves preferències estan clarament orientades a les coccions llargues i calentes: sopes, plats al forn, guisats i estofats amb arrels, com ara pastanagues, porros i naps.

O YANG? Les persones amb una complexió en què predomina el yang són robustes i tenen més calor, per la qual cosa solen tenir la pell rosada, ser molt expressives i, a vegades, resultar massa directes i intenses.

[Fruita, verdura, hortalisses... Necessiten menjar aliments yin, és a dir, de naturalesa refrescant: verdures, fruites,

25 ]

cereals (blat de moro, quinoa i arròs basmati), pèsols, faves fresques, soja verda i mongetes mung. En general, la constitució yang tendeix a desequilibrar-se a causa dels excessos alimentaris i d’activitat, motiu pel qual li van bé les hortalisses de color verd, pel seu poder depuratiu.

[Condiments refrescants. Per donar frescor als plats, es pot optar per condiments frescos: cítrics, vinagres i herbes, com la menta, l’alfàbrega o l’anet.

[ALF MOTA. Cuiner i professor de cuina saludable i terapèutica]

ENFAMĂ?LIA . VERITAS Recepta. Hummus de mongetes i crema de cacauet.

[ 26

AMB LA COL·LABORACIÓ DE

A esmorzar!

Durant les vacances d’estiu, i encara que s’aixequin més tard que la resta de l’any, els nens necessiten començar el dia amb un esmorzar complet, equilibrat, nutritiu i energètic.

27 ]

ENFAMÍLIA . VERITAS En un bon esmorzar no poden faltar els hidrats de carboni (cereals), els greixos saludables (oli d’oliva verge, fruita seca, llavors), les proteïnes vegetals o animals (patés vegetals, llet, ou, tofu) i les vitamines (fruita fresca o sucs naturals acabats de fer). Així ho explica Josefina Llargués, màster en Nutrició i Salut i autora del llibre “La Filomena llaminera: esmorzars, berenars i postres saludables per a pares i fills” (Cossetània Edicions).

Quant a les quantitats, aconsella que “han d’anar en funció de l’activitat física que farà el petit durant el dia perquè si es queda a casa, o opta per una proposta sedentària, la ingesta calòrica ha de ser més baixa”.

FRUITA FRESCA DE TEMPORADA I… El més recomanable és començar el dia amb una peça de fruita de temporada (o un suc natural acabat de fer) i continuar amb alguna de les propostes següents:

1

2

3

[Iogurt o quefir de vaca o cabra.

Com a alternativa als lactis, tens l’opció d’un iogurt de soja amb fruita tallada i un grapat de cereals inflats.

[Ou passat per aigua o en truita.

Acompanya’l amb pa integral d’espelta, kamut o blat untat amb tomàquet i amanit amb oli d’oliva verge extra.

[Galetes inflades d’arròs o altres cereals. Es poden prendre amb paté vegetal, amb codonyat o amb una mica d’enciam, tomàquet i formatge fresc o formatge de tofu.

[Cereals integrals. De quinoa, blat, kamut, espelta, blat de moro, arròs… juntament amb un got de beguda vegetal o de llet de cabra o vaca. El musli, les galetes integrals i els pastissos casolans integrals també són excel·lents per al primer àpat del dia.

[Torrades de pa integral acabades de fer. Són delicioses amb melmelada sense sucre o endolcides amb una mica de sucre integral de canya, concentrat de poma o melassa de cereal.

4

5

6

1] Iogurt natural. Pur Natur. 2] Postres de soja. Veritas. 3] Coquetes d'arròs. Biocop.

4] Espelta. El Granero. 5] Pa torrat de blat. Borsa. 6] Barreta de cereals. Delicatalia

[ 28

[Pa d’espelta amb tahina. Casa a la perfecció amb un raig de melassa d’arròs o d’ordi i també amb melmelada de gerd, préssec, nabius, etc.

[Pa integral de blat o espelta. És exquisit untat amb mantega i uns dàtils naturals trossejats per damunt. O bé amb tomàquet, oli d’oliva verge i una mica de formatge fresc o embotit de qualitat.

EL REFRIGERI DE MIG MATÍ Hi ha molts nens que no tenen gana quan s’acaben de llevar, però que a mig matí demanen un entrepà. Llargués afirma que “si es mengen un entrepà de dos pams a mig matí, difícilment faran un bon àpat al migdia” i aclareix que a mig matí el més aconsellable és optar per una peça de fruita fresca, un grapat de fruita seca o una barreta de cereals.

29 ]

BIENESTAR . VERITAS

Solares: protégete a (y con) conciencia

Para disfrutar del sol de manera saludable debes mantener tu piel a salvo de los efectos nocivos de las radiaciones sin recurrir a los perjudiciales filtros químicos. La cosmética certificada solo utiliza filtros físicos naturales e inocuos tanto para tu piel como para el medio ambiente.

Cuando la piel se expone al sol sin protección y de manera prolongada los rayos ultravioleta atacan

sus defensas naturales, pudiendo ocasionar eritemas, quemaduras, manchas, arrugas… Lo mejor es optar por un fotoprotector certificado natural o ecológicamente (CosmeBio, Ecocert, Cosmos…), lo que garantiza la ausencia de filtros químicos (los más comunes son la oxibenzona y el octinoxato), que pueden alterar el sistema endocrino. Estos filtros actúan una media

[ 30

hora después de su aplicación y producen reacciones fotoquímicas en la piel con el objetivo de absorber los rayos UV. Por su parte, los solares ecológicos usan filtros minerales, los cuales producen una barrera física de efecto inmediato, comportándose como un espejo y reflejando los rayos UV. Además, están libre de parafinas, conservantes, perfumes, etc. y únicamente contienen ingre-

dientes naturales, como activos vegetales ricos en ácidos grasos esenciales, nutrientes y antioxidantes (vitaminas A y E, aceite de argán, aloe vera, karité…) o extracto de algas. En todos los casos, se incrementa la producción de colágeno y se neutralizan los radicales libres, previniendo el daño celular.

frescas. Igualmente, hay que aumentar el tiempo de exposición de forma progresiva y recuerda que después no basta con una crema hidratante, sino que es necesario aplicar un after sun específico con propiedades calmantes, refrescantes, nutritivas y reparadoras.

CUIDA TU PIEL

Y RESPETA LOS OCÉANOS

Para que sol tenga un menor impacto en tu piel, es importante prepararla bebiendo mucha agua y apostando por alimentos ricos en antioxidantes y vitaminas, como frutas, verduras y hortalizas

Cada año se vierten en mares y océanos hasta 14.000 toneladas de crema solar. Los químicos de los fotoprotectores no ecológicos se liberan en el agua, alterando la reproducción y los ciclos

de crecimiento de los corales, lo que causa su blanqueamiento.

Como respuesta a esta preocupante situación, la Administración para los Alimentos y los Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) ha realizado un estudio y solo considera seguros al óxido de zinc y el dióxido de titanio, los filtros minerales usados en cosmética natural y ecológica certificada.

Ambos son biodegradables y preservan el medio ambiente, ya que no dañan a los animales acuáticos ni los fondos marinos.

¿ES CIERTO QUE…?

Son muchas las creencias falsas sobre el sol y sus efectos. Seguro que las has oído alguna vez…

MITO

REALIDAD

“En los días nublados no es necesario protegerse” La radiación ultravioleta de un día nublado es

el 80% de la que hay cuando hace sol y sí

debes protegerte.

“El factor de protección 30 protege mucho La diferencia es mínima: un índice 30 bloquea menos que un 50” hasta un 96,7% de la radiación y un 50 lo hace

en un 98%.

“Es necesario broncearse para sintetizar La síntesis de vitamina D se obtiene a través la vitamina D” del sol, pero basta con tomar al sol 10 minutos

al día tres veces por semana y no es preciso broncearse.

1

2

1] Gama solares.

Laboratoires Biarritz 2] Gama solares. Acorelle

FARMACIOLA . VERITAS

Ajudes per controlar el pes

Per evitar que la bàscula es dispari és fonamental alimentar-se de manera saludable i equilibrada, evitant els greixos saturats i els sucres, beure molta aigua i fer exercici de manera regular. Uns costums sans que pots secundar amb suplements específics que contribueixen al control de la gana.

[ 32

GLUCOMANNAN És un mucílag que s’obté a partir de la farina dels tubercles de konjac. Quan es pren amb prou quantitat de líquid s’infla al tub digestiu, i forma un gel no assimilable que provoca sensació de sacietat i la consegüent disminució de la gana.

CAFÈ VERD El cafè verd són les llavors de la planta sense torrar i destaquen per la seva riquesa en antioxidants i àcid clorogènic.

Aquest àcid atenua la gana, transforma els greixos en energia i incrementa l’activitat lipolítica encarregada de la regulació dels greixos.

CROM Aquest oligoelement essencial regula els nivells de glucosa en sang i la seva aportació és molt important per a aquelles persones que pateixen ansietat pels dolços, ja que en estabilitzar el nivell de sucre elimina aquesta ansietat.

1

2

1] Càpsules de glucomannan.

Ecorganic 2] Càpsules de cromo. Ecorganic

33 ]

ENTREVISTA . VERITAS

“El 50% de l’oxigen que respirem ve del mar” Anna Bozzano, biòloga marina

[ 34

DOCTORA EN CIÈNCIES DEL MAR, ANNA BOZZANO S’HA DEDICAT TOTA LA VIDA AL MAR. VA TREBALLAR DURANT VINT ANYS AL CSIC, FINS QUE VA DECIDIR DEDICAR-SE A DIVULGAR ELS SEUS CONEIXEMENTS I VA FUNDAR PEIX AL PLAT, ON, DES DE LA CONFRARIA DE PESCADORS DE BARCELONA, OFEREIX XERRADES, CURSOS I VISITES GUIADES SOBRE LA IMPORTÀNCIA DE PRESERVAR EL MEDI MARÍ.

DURANT EL CONFINAMENT HEM VIST DOFINS A PROP DE LA COSTA. HA ESTAT BONA LA PAUSA PER AL SISTEMA MARÍ?

Sí, però és com deixar de fumar uns mesos després de molts anys fent-ho: va bé, tot i que no és definitiu. Els efectes de la contaminació –plàstics, metalls pesants, químics procedents de l’agricultura– s’han acumulat al llarg de les dècades i no és fàcil eliminar-los. Els animals que hem vist eren mamífers marins i s’acostaven perquè tenien més confiança, i també és possible que hàgim convertit en notícia una cosa normal. Els taurons pelegrins sempre s’acosten a la primavera! Per al mar ha estat molt més important l’efecte del temporal Gloria.

35 ]

ENTREVISTA . VERITAS

EN QUIN SENTIT? Els efectes del temporal a terra han estat devastadors, però el creixement dels rius ha arrossegat molts nutrients al mar, que són el substrat principal del fitoplàncton, la base de tota la cadena tròfica marina: el zooplàncton s’alimenta de fitoplàncton, els peixos petits s’alimenten de zooplàncton, els peixos petits serveixen d’aliment a peixos mitjans, etc.

QUÈ ÉS EL MÉS PREOCUPANT DE LA CONTAMINACIÓ AL MAR? El tema del plàstic és gravíssim, en 50 anys s’han abocat tones de substàncies que no són biodegradables, cosa que s’afegeix a la contaminació del mar pel carbó del transport i els metalls pesants. És una realitat que el 50% de l’oxigen que respirem ens arriba del mar i que aquest oxigen és generat en part pel fitoplàncton, el cicle vital del qual és alterat pels contaminants.

SI CONTINUEM AIXÍ, NO HI HAURÀ MARXA ENRERE? És difícil de dir. Fa temps es va fer un estudi sobre l’impacte de la pesca que afirmava que entre el 1950 i el 2006 es van reduir en un 20% les espècies destinades al consum

[ 36

i que, si continuàvem pescant a aquest ritme, el 2050 hi hauria una reducció de les espècies d’interès pesquer del 90%. Era una projecció tenint en compte l’activitat del 2005 i si a tot això hi afegim el plàstic, els contaminants, el soroll… Aquest últim afecta greument el cicle vital dels mamífers marins, que són essencials per mantenir l’equilibri.

QUINES SÓN LES OPCIONS SI VOLEM CONTINUAR CONSUMINT PEIX? El consum responsable de peix se sustenta en diversos punts: primer, millor de proximitat; segon, que sigui fresc (ulls cap enfora, carn ferma i olor de mar, que no de peix); tercer, no menjar peixos joves, el peix s’ha d’haver reproduït almenys una vegada a la vida; quart, diversificar el consum, Espanya és el consumidor més gran de lluç d’Europa, però no podem menjar-ne sempre, només a la costa catalana hi ha 250 espècies al llarg de l’any i moltes són de temporada, com el sonso o el bonítol; i cinquè, menjar espècies invasores, per exemple el cranc blau, que s’ha introduït al Mediterrani i està destruint la fauna marina del delta de l’Ebre, consumir-lo és una opció que ajudaria els pescadors i el medi marí.

HI HA ESPÈCIES MÉS SEGURES QUE D’ALTRES? Els metalls pesants s’acumulen en els peixos i com més gran sigui el peix i més temps visqui, més metalls acumula, com passa amb la tonyina, l’emperador o el tauró. Si volem menjar peix blau pels beneficis de l’omega-3, el millor és triar-lo de vida curta: sardina, seitó verat, bonítol… La resta només l’hem de menjar de manera ocasional, tot i que de vegades en mengem sense adonar-nos-en, com passa amb el tauró.

TAURÓ? QUAN MENGEM TAURÓ?

Quan mengem caçó. El caçó és un tauró que acumula molts metalls pesants i es troba en molts menús escolars.

L’AQÜICULTURA SOLUCIONA ALGUNA COSA? La idea és molt bona: criar peixos per no haver-ne de pescar, però a la pràctica no sempre s’ha fet de manera adequada. No obstant això, ara la cosa està millorant i algunes granges ja tenen segell de qualitat i treballen molt bé.

[ADAM MARTÍN. Director de “Sans i estalvis” a Catalunya Ràdio]

37 ]

ANÁLISISCOMPARATIVO . VERITAS

[ 38

Ajo ecológico, más que un condimento Además de dotar de un sabor y aroma inconfundibles a multitud de recetas, el ajo ecológico aporta más proteínas y compuestos azufrados que el no ecológico. Dichas sustancias azufradas son las responsables de sus propiedades antibióticas, antinflamatorias y antitumorales.

39 ]

ANÁLISISCOMPARATIVO . VERITAS Al igual que ocurre con otros alimentos, la agricultura ecológica mejora notablemente la composición nutricional del ajo, un ingrediente que muchas veces se añade a las recetas sin pelar, siendo justamente en la piel donde quedan retenidas las sustancias fitosanitarias empleadas en el cultivo no ecológico.

Desde la antigüedad, se ha considerado un antibiótico natural de acción bactericida, antiviral y antifúngica. Igualmente, es depurativo y antioxidante, refuerza las defensas, regenera la flora intestinal y posee efectos antitumorales. Tan magníficas características se deben a su riqueza en vitaminas (B1, B2 y C), minerales (yodo, sílice, potasio, zinc, fósforo, calcio y hierro) y, sobre todo, aceites esenciales sulfurados y compuestos azufrados (principalmente alicina, la responsable de su olor y sabor).

BLANCO, MORADO Y NEGRO Los ajos más comunes son los morados y los blancos: los primeros son más picantes, debido a su concentración de principios activos, y los segundos resultan menos aromáticos, aunque tienen un sabor más suave.

También es bastante popular el ajo negro fermentado, muy fácil de digerir, de paladar ligeramente dulce y con aromas de regaliz y canela.

[ 40

Receta. Ajorrosa.

41 ]

ANÁLISISCOMPARATIVO . VERITAS

COMPUESTOS AZUFRADOS: ¿POR QUÉ SON TAN BENEFICIOSOS? Los compuestos sulfurados son aquellos que contienen azufre y entre sus beneficios destacan su capacidad de mejorar la circulación sanguínea, reducir el colesterol LDL, equilibrar la presión arterial e incluso inhibir la formación y activación de inductores cancerígenos como las nitrosaminas, ayudando en la reparación de las células dañadas e incrementando las defensas. El porcentaje de sustancias sulfuradas se puede estimar a través del contenido en ácido pirúvico endógeno, y los análisis demuestran que sus niveles son mucho más elevados en el ajo de origen ecológico, ya sea morado, blanco o negro (figura 1).

Pirúvico endógeno (micromol/g)

Figura 1. Contenido en pirúvico de ajos blancos y morados de cultivo ecológico y no ecológico y ajo negro ecológico.

4,34

Morado

2,38

Negro

4,28

Blanco

Ecológicos

2,07

1,03

Blanco

Morado

No ecológicos

Figura 2. Porcentaje de proteína en ajos blancos y morados ecológicos y no ecológicos y ajo negro de origen ecológico.

Proteína (%)

10,7

Morado

6,6

Negro

10,3

8,2 6,5

Blanco

Ecológicos

Blanco

Morado

No ecológicos

[M. D. RAIGÓN. DPTO. QUÍMICA . Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural. Universidad Politécnica de Valencia]

[ 42

MUCHA PROTEÍNA Y POCA AGUA Al evaluar el nivel proteico se observa que los ajos ecológicos poseen una mayor proporción de proteína total, siendo un 3.7% superior en el caso del ajo morado y un 20.7% superior para el blanco (figura 2). Igualmente, la comparación pone de manifiesto que los niveles de humedad del ajo negro ecológico son significativamente inferiores, debido a la pérdida de agua ocurrida durante el proceso de fermentación (figura 3).

Figura 3 Nivel de humedad en el ajo negro ecológico y en los ajos blancos y morados ecológicos y no ecológicos.

Humedad (%)

62,8

Morado

43,6

Negro

61,3

Blanco

Ecológicos

62,3

59,9

Blanco

Morado

No ecológicos

43 ]

FONDODOCUMENTAL . VERITAS

Los pesticidas fomentan la diabetes y la obesidad La exposición a pesticidas organofosforados en las primeras etapas de la vida, principalmente a través de la dieta, puede contribuir a la aparición de enfermedades, como la obesidad y la diabetes.

OBESIDAD DIABETES

Un estudio realizado en 2011 en la Universidad de Duke (Estados Unidos) parte del hecho de que la exposición humana a los insecticidas organofosforados es generalizada. Apunta que (aunque básicamente lo que más se ha estudiado es el papel de este tipo de pesticidas como neurotóxicos) está aumentando la evidencia que resalta que la exposición temprana a estas

[ 44

sustancias puede estar asociada también a alteraciones metabólicas.

Durante el experimento se expuso a los roedores recién nacidos a clorpirifós, diazinon o paratión en dosis bajas en las que no se manifestaba signo alguno de toxicidad aguda y en un umbral en el que apenas era perceptible la inhibición de la colinesterasa. La exposición a orga-

nofosforados durante una ventana crítica del desarrollo alteraba la trayectoria se la señalización adenilil ciclasa/ ciclica AMP hepática que culminó en una respuesta exacerbada a los estímulos gluconeogénicos. En consecuencia, los animales desarrollaron una disfunción metabólica que se asemeja a la prediabetes.

Cuando los animales expuestos a organofosforados consumieron una dieta alta en grasas en la edad adulta, se exacerbaron los defectos metabólicos y manifestaron excesos de peso en comparación con ratas no expuestas a esa misma dieta. Al mismo tiempo, la alimentación alta en grasas compensó muchos de los defectos sinápticos centrales causados por exposición a organofosforados, apuntando a las intervenciones

terapéuticas no farmacológicas para compensar las anormalidades del neurodesarrollo, así como hacía que la exposición a dichos pesticidas puede fomentar opciones dietéticas con alta ingesta de grasas.

El autor concluye que estos insecticidas comunes pueden contribuir a una mayor incidencia mundial de la obesidad y la diabetes.

Los pesticidas organofosforados son un 50% del volumen de insecticidas que se usan globalmente, lo cual hace que virtualmente todos los niños puedan estar expuestos a ellos de un modo u otro (sobre todo a través de la dieta), y que haya vínculos epidemiológicos entre la exposición a pesticidas y la diabetes. Además se da la circunstancia que las mismas subpoblaciones que tienen las mayores tasas de obe-

sidad son las que también acusan la mayor exposición a pesticidas como los organofosforados.

Un aspecto interesante que se destaca en la investigación es que “la exposición a sustancias tóxicas para el desarrollo neuronal podría contribuir a una subsecuente preferencia inconsciente por una dieta rica en grasas como una forma de compensar los efectos, proporcionando así un impulso indirecto pero potencialmente poderoso que llevaría a tener una dieta insana”.

Es decir, que los daños causados en el sistema nervioso por los pesticidas neurotóxicos podrían llevar al organismo a buscar dietas grasas a fin de intentar compensar esos daños, lo que propiciaría un mayor riesgo de diabetes y obesidad.

[CARLOS DE PRADA. Presidente del Fondo para la Defensa de la Salud Ambiental fondosaludambiental.org. carlosdeprada.wordpress.com] 45 ]

LLEGIRETIQUETES . VERITAS

ORXATA ECOLÃ’GICA

Goma de guar Goma xantana Sucre de canya Xufles

[ 46

Estabilitzadors

Aigua

ORXATA NO ECOLÒGICA MARCA REFERENT DEL SECTOR

Aigua

Correctors d’acidesa

Emulgent | E-472 C Proteïna de llet E-407 Citrats de sodi Aromes de llimona i canyella Sucre Xufles

47 ]

LLEGIRETIQUETES . VERITAS

Orxata L’estiu no seria el mateix sense un got d’orxata. Això sí, una orxata autèntica, elaborada seguint la recepta tradicional.

Hem analitzat l’etiqueta de l’orxata ecològica Amandín i la de l’orxata no ecològica referent del sector.

L’orxata ecològica Amandín s’elabora amb aigua, xufles, sucre de canya i dos estabilitzants naturals: goma guar i goma xantana. Està lliure d’aromes i gluten, i és apta per a vegans. L’orxata no ecològica referent del sector, per contra, hi afegeix aromes de llimona i canyella. A més, conté additius com l’E-472 C, E-407, citrats de sodi i proteïna de llet.

Aquest estiu, gaudeix d’una orxata tradicional, ben freda i fins i tot granissada. A Amandín et proposen semicongelar-la i batre-la abans de beure-te-la.

Orxata. Amandín

[ 48

49 ]

COMPANYSDEVIATGE . VERITAS

“EM VAIG OBLIGAR A MI MATEIX A PRENDRE AQUESTA DECISIÓ, JO ERA UN ‘ECOLOGISTA DE REVISTA’ I UN DIA VAIG DECIDIR QUE NO N’HI HAVIA PROU AMB LLEGIR I ESTAR D’ACORD AMB UNA FILOSOFIA, CALIA PASSAR A L’ACCIÓ”

Fruita dolça de proximitat Els mesos d’estiu porten una gran diversitat de fruites: préssecs, nectarines, peres… Dolces, cruixents i ecològiques, arriben a Veritas des de la Franja de Ponent, un lloc privilegiat per al seu cultiu, on maduren al sol a l’arbre i es recol·lecten al punt perquè el consumidor gaudeixi de tots els seus nutrients i el seu esplèndid sabor.

[ 50

51 ]

COMPANYSDEVIATGE . VERITAS una filosofia, calia passar a l’acció”.

Avui, aquesta acció està més que consolidada i la fruita de les seves finques no sols és lliure de químics de síntesi, sinó que té una extraordinària qualitat organolèptica perquè “en menjar-la, el consumidor apreciï tots els seus matisos d’aroma, gust, textura i color”.

[ 52

COLLITA DE TEMPORADA Una vegada que la fruita està madura, es cull a mà i es transporta a les botigues Veritas en un parell de dies com a màxim. Amb l’objectiu assegurar que la fruita arribi en perfecte estat, se sol col·locar unes hores a la cambra “per donar-li un cop de fred i així evitar que quan es mani-

puli i es transporti es faci malbé: en ple estiu les temperatures són molt altes i si la fruita acabada de collir de l’arbre es posa en caixes podria rebre cops i espatllar-se amb molta facilitat”, aclareix Magrí.

[Préssecs vermells i grocs, nectarines i paraguaians.

La seva polpa carnosa, sucosa i ataronjada és rica en betacarotens (un antioxidant que assegura el bon estat de la pell i les mucoses) i aporta

53 ]

un ampli ventall de vitamines i minerals i gens de greix. La seva campanya abasta els mesos de juliol i agost, excepte la del préssec groc, que s’estén fins a l’octubre i que és una varietat autòctona els fruits de la qual s’embossen un a un a l’arbre per protegir-los de paràsits i mantenir-los a resguard de la humitat.

[Peres carme i flor d’hivern. Una sola pera aporta gairebé el 20% dels requeriments diaris de fibra, un nutrient que facilita la digestió i regula

COMPANYSDEVIATGE . VERITAS

el trànsit intestinal. Igualment, és una gran font de minerals, especialment de potassi, que és essencial per a la bona salut cardiovascular. En Josep Ramon conrea les varietats carme i flor d’hivern: la primera arriba a les botigues al juliol i la segona al desembre, tal com indica el seu nom.

EL VALOR DE LA BIODIVERSITAT A les seves finques preval la cura de la terra i el respecte a la biodiversitat.

Per aconseguir-ho, estan envoltades perimetralment per arbres de fulla perenne (Ligustrum japònica, llorer i xiprer), que actuen a mode d’escut protector de possibles contaminacions aèries i són el millor reservori de fauna auxiliar. Aquesta fauna evita les plagues més comunes (pugó, carpocapsa, moniliosi…) i entra en acció quan és necessari.

El fet de no utilitzar pesticides, plaguicides o fungicides químics de síntesi garanteix la puresa de la fruita, un fet fonamental, atès que un alt percentatge dels seus nutrients es localitzen a la pell, just la part on se solen acumular les restes dels productes fitosanitaris utilitzats en no ecològic. [ 54

QUAN LA CASUALITAT ES TORNA OPORTUNITAT Fa 15 anys Magrí collia les seves primeres collites de fruita ecològica i en venia els excedents a agricultors petits que tenien parades en diversos mercats tradicionals. La casualitat va voler que “un directiu de Veritas, que estiuejava a prop d’un d’aquests mercats a Santa Coloma de Queralt, tastés els meus préssecs vermells, s’interessés pel seu origen i…”.

Va començar llavors una fructífera col·laboració que encara continua: “Estic molt agraït a Veritas per donar-me suport des del primer dia, compartim una mateixa filosofia i la nostra relació va més enllà de l’àmbit professional; a més, la seva aposta per la fruita de proximitat és molt important, tant per a la zona com per al planeta, perquè en limitar al màxim el canal de distribució es redueix moltíssim la petjada de carboni”.

55 ]

ELNOSTREOBRADOR . VERITAS

El secret és la massa Les masses de tots els nostres pans s’elaboren diàriament de manera artesanal: fermentacions lentes, ingredients ecològics, formació manual i respecte absolut per la normativa ecològica.

El resultat és un producte únic, lleuger, saborós, aromàtic i saludable.

[ 56

57 ]

ELNOSTREOBRADOR . VERITAS Per aconseguir que cadascuna de les nostres 14 varietats tingui el seu propi gust, textura i personalitat, utilitzem des d’un levain (massa mare de cultiu propi refrescada diàriament únicament amb farina i aigua) fins a un poolish (preferment líquid que preparem 24 hores abans del pastat principal). Després de pastar els ingredients, deixem reposar la massa en bloc durant una hora i mitja, formem les peces, i prossegueix la fermentació, que en alguns casos arriba a les 24 hores i és clau perquè la massa tingui la força necessària i el pa adquireixi volum i esponjositat al forn.

QUÈ ÉS LA MASSA MARE DE CULTIU PROPI? La massa mare de cultiu propi es prepara barrejant farina i aigua i deixant que els llevats salvatges de la farina i els bacteris i microorganismes presents en l’aire duguin a terme una fermentació lenta, durant la qual es generen els àcids làctics i acètics, els encarregats de dotar el pa d’aroma i sabor. Aquesta massa mare s’ha d’alimentar diàriament amb farina i aigua i controlar la temperatura perquè es desenvolupi correctament; a Veritas, només fem servir farina ecològica per refrescar-la i la cuidem amb temps i temperatura perquè aporti un gust i una textura característics a les nostres elaboracions.

[ 58

QUINS SÓN ELS BENEFICIS QUE APORTA AL PA? Quan utilitzem la massa mare de cultiu propi per a la fermentació de massa de pa, es desenvolupen les aromes i un paladar lleugerament àcid i es millora la textura de la molla i la crosta, alhora que es prolonga la frescor de les peces.

I A LA SALUT? La principal característica de la fermentació d’un pa elaborat amb massa mare és la seva lentitud, cosa que possibilita que els enzims procedents dels cereals converteixin els sucres simples en sucres complexos, i es redueixi així l’índex glucèmic. Aquests mateixos enzims també són els encarregats de degradar el midó i el gluten fent una predigestió que farà que el pa sigui molt fàcil de digerir. En canvi, el producte industrial de fermentació ràpida pot resultar indigest perquè els bacteris no han tingut temps de descompondre bé els midons.

59 ]

SOSTENIBILITAT . VERITAS

Uneix-te a l’impacte positiu! Cada acció compta Finca Pomona

La Covid-19 ha plantejat grans reptes socials i mediambientals. Per debatre’ls, hem organitzat les jornades “Relacions d’impacte positiu”, unes xerrades virtuals amb persones referents en impacte positiu que ens han explicat com han afrontat la pandèmia i quines seran les accions davant el nou context social. El futur només pot ser ecològic i entre tots podem aconseguir-ho. [ 60

ACTIVISME SOCIAL DURANT LA COVID-19 Les entitats socials han estat claus durant la Covid-19 i la seva actuació ha suposat una gran mobilització de recursos, capacitats i persones. Enric Morist, coordinador de Creu Roja Catalunya, i Mariona Ortiz, directora de projectes de Pont Alimentari, ens han explicat com s’ha garantit la distribució d’aliments durant el confinament. Les seves actuacions són una autèntica lliçó de solidaritat que ens recorda que tenim l’oportunitat de ser activistes socials, convertint-nos en voluntaris a través de les seves plataformes, i ajudar els que ho necessitin.

[1 milió de quilos d’aliments. Mo-

61 ]

rist descriu la crisi social que està deixant la pandèmia com “un estat d’UVI social” i explica que des de la Creu Roja han atès més de 200.000 persones només a Catalunya, fet més de 90.000 trucades de seguiment i distribuït més d’1 milió de quilos d’aliments.

[Tauletes, màquines de cosir i auriculars. Mariona Ortiz subratlla la necessitat de visualitzar l’emergència actual sense oblidar la quotidiana, i aclareix que des de Pont Solidari i Pont Alimentari també han ajudat a distribuir més de 170 tauletes, 100 auriculars i màquines de cosir.

SOSTENIBILITAT . VERITAS

EL FUTUR ÉS ECOLÒGIC O NO ÉS

tesi i pesticides en l’agricultura. L’objectiu és passar del 7% de les terres Europa es troba enfront de grans cultivables ecològiques existents avui reptes en sostenibilitat i urgeix dia al 25% el 2030, juntament amb el apostar per normatives que garan- repte de plantar més de 3.000 milions d’arbres. teixin la biodiversitat del planeta.

[Assegurar la vida humana i prevenir les pandèmies. Durant el debat, APOSTANT PEL PROFernando Valladares, investigador DUCTE ECOLÒGIC I DE del CSIC, ha assenyalat la importàn- PROXIMITAT cia de la biodiversitat per mantenir la Dos dels nostres més estimats comvida dels humans a la Terra i prevenir panys de viatge (així anomenem els nostres proveïdors a Veritas), Cales pandèmies.

[Una Europa lliure de químics i pes- ves Mas Bertran, representades per ticides. Per part seva, María Andrés, Roser Carbó, de Vendes i Exportadirectora de l’Oficina del Parlament cions, i Pomona, una finca ecolòEuropeu a Espanya, ha presentat els gica propietat de Gemma Llanes, plans del Parlament per construir un ens han explicat la seva manera nou model europeu: descarbonitza- d’afrontar el confinament i els seus ció, sostenibilitat i regeneració per a projectes per potenciar el producte una Europa lliure de químics de sín- de proximitat.

Carme Ruscalleda, la millor xef del món, és una de les ambaixadores de Mas Bertran.

[ 62

[La importància de la biodiversitat de la vinya. Els vins i espumosos Mas Bertran conviden a assaborir l’herència de tres generacions, tots amb la petjada indiscutible de les vinyes del Penedès, i els seus espumosos pertanyen a la denominació d’origen Clàssic Penedès, la primera del món 100% ecològica. Roser Carbó ens ha mostrat com la vinya està envoltada d’aquest equilibri que lloa Fernando Valladares i que tan necessari resulta per assegurar la biodiversitat i obtenir un producte d’excel·lent qualitat i immillorable perfil nutricional. Un producte lliure de químics de síntesi i pesticides, tal com dicta la pròxima llei europea que esmenta María Andrés.

[L’equilibri entre flora i fauna assegura la salut de l’ecosistema. A la finca Pomona, que gestionen Gemma Llanes i la seva parella Xavier, es conreen pomes, peres, albercocs i paraguaians de manera ecològica i gairebé regenerativa. Tenen cura d’un ecosistema natural en què la fauna i la flora conviuen en equilibri i el fruit que n’obtenen són les fruites més saboroses i saludables.

La seva prioritat és mantenir la fertilitat del sòl i millorar-ne l’estructura, cosa que aconsegueixen utilitzant una coberta vegetal amb plantes de mostassa. I quan apareix una plaga la controlen mitjançant la lluita biològica: res millor que les adorables marietes per erradicar el pugó i altres insectes.

[ANNA BADIA. Chief sustainability officer] 63 ]

NOVETATS . VERITAS

CEREALS, LLEGUMS, LLAVORS… TOT ENVASAT EN MATERIAL 100% COMPOSTABLE! Et presentem la gamma Ecorganic de cereals (quinoa, mill, arròs, cuscús i fajol), llegums (cigrons i llenties), llavors (sèsam, gira-sol i lli) i cereals d’esmorzar (flocs de civada, cornflakes i boletes de cereals) envasada en un material 100% compostable. És a dir, que en llençar-los al contenidor de matèria orgànica es convertiran en adob. Per això tenen la certificació OK Compost.

LLAVORS MOLTES AMB TOTS ELS BENEFICIS Les llavors ecològiques aporten gust i textura a moltíssimes receptes, alhora que les enriqueixen gràcies a les seves propietats antioxidants i revitalitzants, fruit dels molts nutrients que atresoren.

El Granero ens acosta dues noves llavors moltes, que mantenen intactes les seves propietats nutricionals i són molt pràctiques. El cànem pelat destaca pel seu elevat contingut en omega-3, proteïna i fibra. Les llavors de lli moltes amb xia, poma i canyella són riques en omega-3, fibra, àcid fòlic i calci. Totes dues són ideals per prendre a l’esmorzar amb cereals i iogurt, en cremes i amanides o com a topping de smoothies.

[ 64

NOVETATS MARCA

VERITAS

ENRIQUEIX LA TEVA DIETA AMB SUPERALIMENTS Un superaliment és el que té propietats nutricionals superiors als aliments comuns, ja que una petita quantitat concentra una densitat enorme de nutrients. Per això, llancem aquesta àmplia gamma de superaliments Veritas: proteïna de cànem (ideal per a esportistes), cúrcuma i pebre (amb beneficis antiinflamatoris), espirulina (molt rica en clorofil·la), llevat nutricional (perfecte per a vegans), maca (és vigoritzant), nibs de cacau (té propietats antioxidants), psyllium (amb poder probiòtic) i herba de blat (energètica i depurativa).

Et recomanem que els incorporis als batuts o que els escampis sobre l’esmorzar i els plats principals. Gaudeix-ne al millor preu!

AIGUA MINERAL SOSTENIBLE

AMPLIEM LA GAMMA DE LLEVATS

La nova gamma d’aigües amb gas i natural Sant Aniol 500 Gotas procedeix de deus subterrànies, protegides de qualsevol contaminació, i es presenta en un envàs de plàstic RE-PET: procedent de plàstic 100% reciclat i 100% reciclable.

Gràcies a Nat-Ali arriben els llevats amb espelta i sense gluten certificat (i sense fosfats) en format familiar de 50 g, ideals per elaborar pans, bases de pizza o pasta.

65 ]

NOVETATS . VERITAS

GAMMA DE SOLARS BIARRITZ A l’estiu és imprescindible protegir-se del sol, però és igualment important triar un solar ecològic amb filtres minerals, que, a diferència dels químics, produeixen una barrera física protectora entre el sol i la pell. Actuen com un mirall reflectint els raigs UV. Tenen una efectivitat immediata a altes temperatures i són biodegradables.

NOUS DE MACADÀMIA BIOCOMERCIO Les nous de macadàmia són un de les fruites seques més apreciades i exquisides. Destaquen per la seva textura vellutada i un gust delicat. Pots gaudir-ne com a snack i beneficiar-te de les seves propietats antioxidants i la seva riquesa en greixos saludables.

UNA SALSA PER A CADA OCASIÓ La marca Molí de Pomerí ens acosta una varietat de salses delicioses, ideals per completar els teus àpats. La salsa brava, perfecta per acompanyar les clàssiques patates braves, però també carn i verdures. La salsa aperitiu, recomanada per a escopinyes, olives i patates fregides.

I la tradicional salsa romesco, ideal amb verdures, carn o peix.

A més, aquesta gamma de salses té el gran valor afegit d’estar elaborada a Aprodisca, un centre de treball per a persones amb discapacitat situat a Montblanc.

[ 66

NOU FORMAT DEL KOMBUTXA AMB GINGEBRE Responent a les vostres peticions, hem ampliat el format del kombutxa amb gingebre Karma a1 L. El kombutxa és una beguda mil·lenària que es prepara deixant fermentar el te amb sucre i microorganismes integrats per uns bacteris i llevats que durant el procés de fermentació es transformen. Com a resultat s’obté una beguda amb un lleuger toc àcid, amb grans beneficis probiòtics per a la microbiota intestinal, que a més reforça el sistema immunitari i facilita les digestions.

MINIPIADINES, IDEALS PER A ÀPATS RÀPIDS I NUTRITIUS

CEREALS D’ESMORZAR SENSE GLUTEN

La piadina és una massa fina ja cuita d’origen italià. El sistema propi de cocció a la flama li dona un apreciat gust i textura. Igual que les fajites o tortilles, és ideal per a un àpats ràpid, berenar, esmorzar o aperitiu. Sent-te creatiu i utilitza aquestes minipiadines de la marca Biocop! Només hauràs d’escalfar-les a la paella un minut per cada costat, col·locar els ingredients damunt i doblegar la piadina.

67 ]

Elaborats a partir de farines de blat de moro i arròs, els cereals Choco shells de la marca Ecobasics es presenten com una opció fabulosa per a l’esmorzar dels més petits. Gaudeix-los amb llet, beguda vegetal o al natural!

SOMCONSCIENTS . VERITAS

Aquest estiu cuinem nosaltres Encara no coneixes el nostre servei de plats casolans take away? A moltes botigues posem a la teva disposiciĂł receptes delicioses i molt nutritives, a mĂŠs de cafeteria.

[ 68

Aquest servei de plats casolans take away neix amb l’objectiu de facilitar-te la vida. És perfecte per gaudir durant la setmana, si treballes a prop d’una de les nostres botigues i vols menjar bo, casolà i saludable, o per sorprendre la família durant el cap de setmana sense haver de passar hores a la cuina.

Totes les receptes les elaborem a la nostra Cuina Veritas, amb ingredients ecològics i l’assessorament nutricional de la xef Mireia Anglada. Pots triar entre una varietat de 21 plats, entre els quals destaquen l’arròs amb pollastre amb curri, la pasta al wok amb verdures i l’amanida de llenties.

BOTIGUES AMB SERVEI TAKE AWAY A Sant Cugat, Platja d’Aro, Palafrugell, Sant Pere de Ribes i X-Madrid tens la possibilitat de menjar a l’àrea de cafeteria, amb una decoració molt agradable i llum natural, o emportar-t’ho a casa. En aquestes botigues, tenim plats inèdits com el tofu bresat, les cuixetes de pollastre o el seitan en salsa d’ametlles.

Totes aquestes botigues també tenen un servei de cafeteria, en què

69 ]

els més llaminers gaudeixen amb la nostra rebosteria ecològica elaborada de manera artesanal al nostre obrador.

APOSTA PELS MENÚS Hem elaborat diferents propostes de menús, tant per dinar com per esmorzar i berenar, i també amb opcions veganes. Tots inclouen diferents propostes de plats per combinar com tu prefereixis.

POLLASTRE A L’AST, UN CLÀSSIC DEL CAP DE SETMANA A les botigues de Sant Cugat, Platja d’Aro, Palafrugell, Sant Pere de Ribes i X-Madrid preparem un pollastre a l’ast deliciós perquè en gaudeixis a casa amb la família.

I, per descomptat, ecològic. La carn de pollastre criat de manera ecològica és tendra, melosa i rica en minerals i greixos saludables.

Unes característiques oposades a la carn de pollastre no ecològic, que amb prou feines té gust i deixa anar una gran quantitat d’aigua en cuinar-la, a més de ser menys nutritiva.

HISTÒRIESDELCONFINAMENT . VERITAS

Galetes del confinament Aquestes galetes són un exemple de com moltes famílies s’han hagut de reinventar fruit de la crisi de la Covid-19.

[ 70

A Font de l’Oca (l’Espluga de Francolí, Tarragona) van haver de suspendre la seva activitat de turisme rural; així que la Lourdes i el seu fill Marc van començar a elaborar, mà a mà, aquestes delicioses galetes de menta, mel i farigola. Totalment artesanals i amb ingredients ecològics.

Des de Veritas ens sentim molt orgullosos d’haver-los pogut ajudar a fer realitat la posada en marxa d’aquesta iniciativa.

71 ]

Gaudeix d’aquesta capseta de galetes variades!

[Galetes amb mel i gingebre: delicioses, amb fins a un 18% de mel i el toc exòtic del gingebre.

[Galetesambmenta: elaborades seguint la recepta tradicional, amb farina de blat, ou i mantega. T’agradarà la combinació de la menta amb la llimona.

[Galetes amb farigola: les més originals, gràcies al gran contingut d’aquesta herba aromàtica en la recepta.

TERRAVERITAS . VERITAS

Gràcies per la vostra confiança!

Aquesta temporada ha estat molt especial per a Terra Veritas: hem organitzat més de 150 tallers als diferents espais que tenim a Barcelona i Sant Cugat. També hem creat la nostra primera comunitat online per continuar cuidant-te sense necessitat de moure’t de casa. I hem arribat a 10K a Instagram! Ara posem un punt i seguit a aquests mesos per preparar-vos la millor programació

[ 72

de cara a la tardor, en què combinarem els cursos online i presencials per continuar aprenent junts sobre cuina saludable i benestar.

Així doncs, només podem donar-vos les gràcies per confiar en nosaltres, per trobar en Terra Veritas el vostre espai de coneixement. Gràcies a les més de 1.500 persones que ens heu visitat offline i online!

Tallers online

de cuina saludable i benestar amb els millors professionals Dimecres 1 de juliol EL PODER MEDICINAL DELS SUCS VERDS Carolina Escobar Horari: 18.00 h - 19.30 h 15 € Dijous 2 de juliol FARMACIOLA NATURAL PER A LA MENOPAUSA Marta Marcè Horari: 11.00 h - 12.30 h 15 € Divendres 3 de juliol TAPES I BEGUDES SALUDABLES D’ESTIU Alf Mota Horari: 11.30 h - 13.30 h 10 € Dilluns 6 de juliol ALIMENTACIÓ, CONSCIÈNCIA I MEDICINA ORIENTAL - CURS INTENSIU Alf Mota Horari: 6, 7, 8, 9, 10 / 11.30 h - 13.30 h 100 € Dimarts 7 de juliol BATCH COOKING D’ESTIU: PLANIFICA’T EL MENÚ SETMANAL Gloria Carrión Horari: 11.00 h - 12.30h 15 €

Dimarts 7 de juliol PRODUCT FIRST: TÈCNIQUES CULINÀRIES PER RESPECTAR ELS NUTRIENTS Laura Arranz amb la col·laboració de Biográ Horari: 18.00 h - 19.30h 10 € Dimecres 8 de juliol COM ABORDAR EL DOLOR MENSTRUAL AMB UN ENFOCAMENT NATURAL Marta León Horari: 18.00 h - 19.30 h 15 € Dijous 9 de juliol VIATJA A GRÈCIA A TRAVÉS DE LA SEVA GASTRONOMIA Myrto Kalle Horari: 18.00 h - 19.30 h 15 €

TALLER PRESENCIAL Dilluns 6 de juliol MASTERCLASS DE RAMEN VEGÀ D’ESTIU Mike Davies Horari: 18.30 h - 20.30 h 30 €

Taller de benestar

Taller de cuina

APUNTA-T’HI AL NOSTRE WEB WWW.TERRAVERITAS.ES C/ Diputació, 239-247. BARCELONA

73 ]

TREU-NEPROFIT! . VERITAS

Tomàquet: protagonista de la dieta d’estiu Recepta. Crema de tomàquet amb pinyons i tàperes.

El tomàquet és molt ric en vitamina C i licopè, un poderós antioxidant amb propietats antiinflamatòries, que s’absorbeix millor quan es combina amb greixos saludables, com els olis d’oliva, de gira-sol sense refinar o d’alvocat. [ 74

Les seves possibilitats en la cuina saludable són infinites: des d’amanides i gaspatxos fins a salses i guarnicions. Si t’agrada cru, pots pelar-lo amb facilitat si l’escaldes uns segons; de fet, moltes persones el digereixen millor sense pell i/o sense llavors.

AMANIDES MOLT DIGESTIVES Barreja diferents varietats de tomàquet, empolvora’ls amb orenga, gomasio amb algues i llavors de rosella, rega’ls amb oli d’oliva verge extra i acaba amb un polsim de sal negra; aquest tipus de sal proporciona un gust similar a l’ou i aromes ensofrades. Si vols que l’amanida sigui plat únic, afegeix-hi daus de tofu fumat saltat, blat de moro cuit, fulles verdes, macarrons de fajol o de quinoa i amaneix-ho amb una vinagreta de pesto, vinagre d’umeboshi i tahina.

75 ]

TREU-NEPROFIT! . VERITAS

GASPATXOS, SOPES FREDES I BATUTS 1

El tomàquet casa a la perfecció amb la seva companya d’horta: la síndria, que també és una gran font de licopè. Tritura’ls junts per obtenir refrescants liquats, batuts, gaspatxos i sopes fredes.

A LA PLANXA 2

Trosseja uns tomàquets i una rodanxa de síndria, passa’ls per la planxa i degusta’ls amb una mica de mató, mel, sal i pebre. Per donar-hi una textura crocant afegeix-hi fruita seca, llavors i unes fulles de menta. Serveix-ho com a entrant o guarnició.

3

4

5

1] Tomàquet raf.

2] Tomàquet per a amanida.

3] Alga kombu.

Porto Muiños 4] Formatge de vaca fresc.

Veritas 5] Xarop de dàtils. Natursoy

[ 76

AL FORN O A LA BRASA Rostir els tomàquets a la brasa o al forn en transforma i potencia el gust. Els pots servir tal qual com a acompanyament o pelar-los i batre’ls per fer sopes o salses, que pots condimentar amb cúrcuma, comí o all.

MELMELADA CASOLANA Elabora una melmelada de tomàquet madur amb sucres de qualitat i poc refinats (sucre morè de canya, de coco o panela) o edulcorants (xarop de dàtils o estèvia). És ideal per prendre amb torrades de pa integral per esmorzar o berenar, acompanyar croquetes i formatges, preparar una vinagreta, fer la cobertura d’un pastís de formatge…

SALSES IMPRESCINDIBLES Prepara delicioses salses de tomàquet casolanes que et serviran com a base de moltíssimes receptes i que es conserven perfectament a la nevera.

[ALF MOTA. Cuiner i professor de cuina saludable i terapèutica]

77 ]

TÈCNIQUESDECUINA . VERITAS

Enriqueix els teus plats amb llevat nutricional De gust i textura molt similars al formatge, el llevat nutricional aporta vitamines, minerals, fibra i proteïnes d’alt valor biològic, cosa que el converteix en el complement ideal d’una dieta saludable.

[ 78

Recepta. Melanzane parmigiana.

79 ]

TÈCNIQUESDECUINA . VERITAS És un microorganisme que s’obté a partir de la fermentació de la melassa de sucre de remolatxa o de canya. Posteriorment, el llevat se sotmet a un procés d’assecatge i pasteurització que l’inactiva.

ALTERNATIVA AL FORMATGE El seu contingut en proteïnes de qualitat, juntament amb el gust de formatge, l’han convertit en un aliment imprescindible en les dietes veganes o quan hi ha intolerància als lactis. És el substitut perfecte del formatge en multitud de plats, tot i que sempre es recomana empolvorar-lo abans de servir i no enfornar-lo perquè es podria tornar amarg.

Recepta. Dip de menta i alvocat

1

1] Llevat nutricional.

El Granero

[ 80

RECEPTES MÉS CREMOSES És ideal per incorporar a purés de verdures, acompanyar cereals (proporciona una cremositat molt especial als risottos, per exemple) o barrejar-lo amb la massa de creps o blinis. Fins i tot pots fer una deliciosa crema de patata, moniato o iuca per dipejar: tritura els tubercles ja cuits i afegeix-hi una mica d’aigua, suc de llimona, all, pebre, sal i llevat nutricional.

GUSTOS MÉS INTENSOS Dota d’un paladar exquisit els patés o cremes a base de fruita seca remullada o llavors, ja que en potencia molt el gust, sobretot si es combina amb salsa de soja o tamari. Si t’agraden les amanides, fes-lo servir per realçar les vinagretes o combina’l amb mostassa. I també és adequat per afegir a pans o pastissos, tot i que en aquests casos se n’ha de posar poca quantitat.

[MIREIA ANGLADA. Cuinera professional]

MON

Descubre la Manteca de Karité antiarrugas DERMATITIS sequedad

DUREZAS

psoriasis piel atópica SQM

elasticidad

ESTRÍAS

grietas

eccemas

HERPES

HIDRATACIÓN EMBARAZO

81 ]

regenerante

labios

SUAVIDAD

protector

100% ECOLÓGICA

www.mon.es

DETEMPORADA . VERITAS

Gaspatxo de préssec

Gaudeix d’aquesta sopa freda amb aroma d’alfàbrega, que està inspirada en el tradicional gaspatxo. En aquest cas el protagonisme recau en el préssec, la dolçor del qual dona el contrapunt exacte al gust del tomàquet. [ 82

1

INGREDIENTS: · 4 tomàquets pera madurs · 2 préssecs madurs · 450 ml d’aigua · 1 llesca de fogassa de pa integral · 1 gra d’all · 1 grapat d’alfàbrega fresca · 4 cullerades d’oli d’oliva verge extra

· Sal · Pebre 2

Per al topping: · Trossets de préssec i alvocat · Llavors de cànem · Oli d’oliva verge extra

3

1] Oli d'oliva verge extra. Borges. 2] Tomàquet madur. 3] Préssec vermell.

ELABORACIÓ: 1] Pela i trosseja els préssecs i els tomàquets.

2] Posa tots els ingredients a la batedora i processa’ls fins a obtenir un liquat homogeni.

3] Afegeix-hi més o menys aigua en funció de la textura desitjada.

4] Refreda el gaspatxo a la nevera i serveix-lo amb els toppings.

[ROCÍO MONTOYA. www.veggieboogie.com]

83 ]

RECEPTA . VERITAS

Beguda d’ametlla casolana

Recepta.

Descobreix com preparar una beguda d’ametlla casolana, endolcida amb dàtils, que t’encantarà pel seu gust dolç i suau.

La beguda d’ametlles conté vuit aminoàcids essencials, és molt rica en calci, ajuda a reduir el colesterol i es digereix amb facilitat. Una autèntica meravella que podràs preparar-te a casa en menys de vint minuts.

INGREDIENTS: · 200 g d’ametlles crues · 750 ml d’aigua · 1 trosset de beina de vainilla

· 2 dàtils sense pinyol · Un pessic de sal

ELABORACIÓ: 1] Posa en remull les ametlles la nit anterior. Cola-les i renta-les amb aigua.

2] En una batedora potent, posa les ametlles, la vainilla, l’aigua, els dàtils i la sal.

Bat-ho durant uns 2 minuts o fins que tot quedi ben integrat.

3] Cola-ho utilitzant una tela que deixi passar el líquid.

1] Ametlla crua.

Eco Natura

NOUS VEGANS

[Dietista integrativa Glenn Cots. www.glenncots.com] [ 84

LOVE OF LIFE ecologico

vegano, sin aceite d comercio justo sin e palma, gluten 85 ]

MENÚS . VERITAS

Hidratant i digestiu [DILLUNS

[DIMARTS

[DIMECRES

DINAR

DINAR

DINAR

[Crema verda d’estiu

[Crema freda de co-

[Amanida de síndria i

[Croquetes de pollas-

gombre i alvocat amb

formatge feta

tre amb daus de co-

coriandre i llimona

[Filets de tofu amb

gombre i sèsam

[Sépia a la planxa amb

gust de pizza a la

patata bullida, all i

planxa

julivert

SOPAR

SOPAR

SOPAR

[Amanida caprese

[Tabule de quinoa

[Gaspatxo amb cros-

vegana

tonets i trossets

[Truita de samfaina

vegetals [Llobarro al forn amb coriandre i llima

[PER ESMORZAR:

[A MIG MATÍ O PER BERENAR:

[Aigua aromatitzada amb llimo-

[Macedònia de fruites amb ginge-

[Torrades d’arròs amb tomàquet,

[Galetes d’espelta, nabiu i poma

na i menta.

alvocat i tonyina.

[Cafè d’espelta amb beguda d’ametlles.

[ 86

bre i menta.

amb orxata.

Recepta. Crema verda d’estiu.

87 ]

MENÚS . VERITAS

[DIJOUS

[DIVENDRES

DINAR

DINAR

[Cabdells amb anxo-

[Crema freda de meló

ves, ou dur i paté de

amb aigua de coco i

sardina

menta

[Llom a la planxa amb [Broqueta de pollastre samfaina casolana

amb amaniment de curri i cúrcuma

SOPAR [Amanida de patata i

SOPAR

salmó amb formatge

[Ajorrosa

de cabra

[Remenat de verduretes, bolets i gambes

[CONSELLS: [Aquest menú t’aporta una bona ingesta d’aigua en forma d’aliments: amanides, cremes i sopes fredes amb base de verdures i fruites fresques. Per mantenir hidratat el cos pots complementar els àpats amb begudes estiuenques superapetibles: aigües aromatitzades amb fruites i herbes, llimonada, te fred o kombutxa, batuts i sucs, infusions fredes, orxata o granissats.

Aprofita per incloure als teus menús una gran varietat d’herbes fresques com coriandre, menta, alfàbrega, romaní, julivert. No sols donen un toc refrescant als plats, sinó que a més aporten aroma, sabor, tenen propietats medicinals i redueixen la necessitat d’afegir sal, ideal per no acumular líquid durant els mesos de calor.

1

2 3

1] Quinoa. Biocop. 2] Mozzarella veggie.

Natursoy. 3] Amanida. Ecoama

[ 88

Recepta. Amanida de sĂ­ndria i formatge feta.

89 ]

BEAUTYKITCHEN . VERITAS

[ 90

Bálsamo para las picaduras de insectos Aporta calma y desinflama, ayudando a reducir el picor en caso de picadura de insectos.

INGREDIENTS: · 1 puñado de tomillo · 2 gotas de aceite esencial de lavanda · 4 gotas de aceite esencial de eucalipto

· 40 g de manteca de karité · 15 g de aceite de coco · 5 g de aceite de caléndula · 1 puñado de manzanilla

1

2

1] Manteca de karité. Mon 2] Aceite esencial de eucalipto.

El Granero

ELABORACIÓ: 1] Infusiona 40 g de manteca de karité, 15 g de aceite de coco, 5 g de aceite de caléndula, 1 puñado de manzanilla y 1 puñado de tomillo.

2] Cuela con una gasa, deja que se enfríe y añade 2 gotas de aceite esencial de lavanda y 4 gotas de aceite esencial de eucalipto.

Utilízalo sobre las picaduras. Caduca a los 3 meses.

[MAMITABOTANICAL] 91 ]

UPCYCLING . VERITAS

[ 92

Arracades MATERIALS: · Cola instantània · Paper de vidre fi · Drap · Pintures chalk paint · Vernís · Esponges · 2 plats · Moneda de 5 cèntims · Tap de beguda vegetal

· Materials: · 1 envàs de suavitzant Ecover · Retolador · Tisores · Cúter · Perforadora · 6 anelles · 2 alicates de bijuteria · 2 bases per a arracades

1] Suavitzant de poma i ametlla. Ecover

INSTRUCCIONS: 1] Retira l’etiqueta i talla un tros de l’envàs amb el cúter i les tisores.

2] Marca amb el retolador les formes de l’arracada utilitzant la moneda, el tap de beguda vegetal i el tap del suavitzant.

3] Retalla els cercles i frega’ls amb el paper de vidre per obrir porus i suavitzar les vores.

4] Marca els punts on col·locaràs les anelles i perfora’ls amb la perforadora.

5] Aboca la pintura al plat, xopa l’esponja

i fes-la servir per pintar totes les peces de plàstic.

6] Espera que s’assequin i afegeix-hi textura aplicant la pintura negra amb una esponja natural.

7] Quan s’hagin assecat, envernissa totes les peces amb esponja.

8] Obre les anelles amb alicates i uneix les peces.

9] Enganxa les arracades a la base i deixa-les assecar.

[MARTA SECOND. 2ND FUNNIEST THING] El projecte Upcycling sorgeix com a resposta activista per donar una segona vida als envasos. L’objectiu és reduir els nostres residus, de manera que a través d’aquests tutorials pretenem inspirar-te perquè puguis fabricar tot el que necessitis o vulguis amb les teves pròpies mans.

93 ]

QUEDEM PER VACANCES! SI TE’N VAS UNS DIES DE VACANCES, POTS TROBAR-NOS EN AQUESTES LOCALITATS:

NOVA

. BLANES . CASTELLDEFELS . DONOSTIA . EIVISSA . EL MASNOU . MATARÓ . PALAFRUGELL . PALMA . PLATJA D’ARO . PORT D’ANDRATX . PREMIÀ DE MAR . PUIGCERDÀ . SANT PERE DE RIBES . SITGES . TARRAGONA . VILANOVA I LA GELTRÚ I A MÉS POTS TROBAR-NOS A LA NOSTRA BOTIGA ONLINE! SHOP.VERITAS.ES

ANDORRA . CATALUNYA . ILLES BALEARS . MADRID . NAVARRA . PAÍS BASC WWW.VERITAS.ES