Revista Veritas julio-agosto, 2020 - Castellano

julio-agosto 2020 # n. 123

VERITAS.ES

SALUD

COMPAÑEROS DE VIAJE

MENÚ

Colesterol: qué es y cómo reducirlo

Conoce a Josep Ramon Magrí de Lleida

Hidratante y digestivo

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Somos el primer supermercado de Europa que genera un impacto positivo en la sociedad y el medio ambiente 3]

EDITORIAL . VERITAS

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Ana Patricia Moreno Knowledge Manager

Huele a mar, a arroces con sobremesas eternas, a ensaladas rebosantes de color, textura y sabor, a crema solar, a camisas de lino y a gafas de sol. Huele a gazpacho, horchata y helados. A melocotón, sandía y melón.

Huele a ganas.

Ganas de desconexión, de apagar el ordenador, de salir a bailar, de pasear, de conectar con la naturaleza, de divertirse.

Huele a verano.

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SUMARIO . VERITAS

[8 CLICA EN LAS IMÁGENES PARA IR DIRECTAMENTE A LA SECCIÓN

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SALUD

CONSEJOSDEXEVI

DIVERSIDAD

Colesterol: ¿qué es y cómo reducirlo?

SOY COMO COMO

“Las bifidobacterias nos ayudan a adelgazar y a estar de buen humor a la vez” XEVI VERDAGUER

¿Conoces los nuevos envases sostenibles?

MAI VIVES

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ENFAMILIA

BIENESTAR

Aprende a comer según tu constitución ALF MOTA

¡A desayunar!

SOY COMO COMO

Solares: protégete a (y con) conciencia NURIA FONTOVA

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BOTIQUÍN

ENTREVISTA

ANÁLISISCOMPARATIVO

Ayudas para controlar tu peso

Anna Bozzano ADAM MARTÍN

Ajo ecológico, más que un condimento M. D. RAIGÓN

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FONDODOCUMENTAL

LEERETIQUETAS

COMPAÑEROSDEVIAJE

Los pesticidas fomentan la diabetes y la obesidad CARLOS DE PRADA

Horchata ecológica

Fruta dulce de proximidad

ESTILODEVIDA

ECORGANIC

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NUESTROOBRADOR El secreto está en la masa

SOSTENIBILIDAD

SOMOSCONSCIENTES

¡Únete al impacto positivo! Cada acción cuenta ANNA BADIA

Este verano cocinamos nosotros

HISTORIASDELCONFINAMIENTO Galletas del confinamiento

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ECORGANIC

¡SÁCALEPROVECHO!

Cuerpos bien hidratados y receta de piña colada ANA ESTELLÉS

Tomate: protagonista de la dieta veraniega ALF MOTA

TÉCNICASDECOCINA

DETEMPORADA

Enriquece tus platos con levadura nutricional MIREIA ANGLADA

Gazpacho de melocotón ROCÍO MONTOYA

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RECETA

MENÚS

BEAUTYKITCHEN

UPCYCLING

Bebida de almendra casera GLENN COTS

Hidratante y digestivo MIREIA MARÍN

Bálsamo para las picaduras de insectos MAMITABOTANICAL

Pendientes MARTA SECOND

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SALUD . VERITAS Receta. Tabulé de quinoa.

Receta. Crema fría de tomate.

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CON LA COLABORACIÓN DE

Colesterol: ¿qué es y cómo reducirlo?

Para conseguir que los niveles de colesterol en sangre sean adecuados hay que prestar especial atención a la dieta, que debe ser rica en antioxidantes y estar libre de grasas saturadas.

LA DIETA IDEAL ES AQUELLA QUE ES BAJA EN COLESTEROL, CON ABUNDANCIA DE ANTIOXIDANTES Y LIMPIA DE TOXINAS.

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SALUD . VERITAS

El colesterol es esencial para llevar a cabo importantes funciones biológicas en el organismo, pero para entender bien cómo funciona hay que conocer las diferencias entre el HDL, conocido como “bueno”, y el LDL o “malo”. El primero va al hígado para transformarse en colesterol libre y en ácidos biliares, mientras que el segundo circula en sangre, desde donde se dirige a las células, asegurando el correcto mantenimiento de las membranas celulares. El problema aparece cuando el colesterol que circula en sangre se oxida y tiende a acumularse a las arterias, lo que puede obstruirlas. Por lo tanto, la situación es preocupante cuando el LDL se oxida y sus niveles son muy altos respecto a los del HDL. En ese momento hay que modificar la dieta para asegurar la ingesta de nutrientes esenciales con propieda-

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des antioxidantes, a la vez que debe seguirse un estilo de vida saludable y hacer ejercicio habitualmente. Si con la alimentación no es suficiente, se puede recurrir a la ayuda de suplementos alimenticios; siempre, por supuesto, bajo el asesoramiento de un especialista.

FITOESTEROLES E ISOFLAVONAS: GRANDES AYUDAS Los fitoesteroles y las isoflavonas son unas moléculas que se encuentran de manera natural en muchos alimentos y actúan de diferente manera frente al colesterol. Los primeros abundan en los frutos secos, las semillas y los aceites de extracción en frío y bloquean la absorción de colesterol en el intestino. Por su parte, las segundas se encuentran principalmente en la soja y sus derivados y ayudan a bajar el coleste-

Recepta. Lubina al horno con semillas.

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1] Macarrones con mijo.

El Granero 2] Aceite de semillas de calabaza. Natursoy 3] Semillas de cáñamo. Biográ

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SALUD . VERITAS rol por su capacidad antioxidante, ya que impiden que el LDL se oxide y quede pegado a las paredes de los vasos sanguíneos.

ALIMENTOS INTEGRALES, ACEITES VEGETALES, LEGUMBRES… La dieta ideal es aquella que es baja en colesterol, con abundancia de antioxidantes y limpia de toxinas. En la misma, no pueden faltar cereales integrales ricos en magnesio y vitaminas B y E (arroz, pasta, pan, mijo, quinoa, trigo sarraceno, cebada, avena), aceites vegetales de extracción en frío (que aportan fitoesteroles y vitamina E), alimentos con

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omega-3 (pescado azul, algas, nueces, semillas de lino, aceite de lino), legumbres, levadura de cerveza, frutos secos, semillas, verduras, frutas, hortalizas y alimentos que contengan isoflavonas (soja, tofu, tempeh, miso, tamari).

ELIMINA LOS PROCESADOS Y LIMITA LAS GRASAS SATURADAS Igualmente, es aconsejable evitar las grasas hidrogenadas y los azúcares refinados, presentes en la bollería industrial y los procesados, y limitar el consumo de lácteos, huevos, marisco, sal refinada y condimentos salados.

TOTALLY ORGANIC. 13 ]

CONSEJOSDEXEVI . VERITAS

“Las bifidobacterias nos ayudan a adelgazar y a estar de buen humor a la vez” ESTA RECETA PERTENECE AL PLAN

Receta. Barquitas de plátano.

DE ACOMPAÑAMIENTO

NUTRICIONAL, DIGITAL Y GRATUITO,

PESO IDEAL

Las bacterias intestinales beneficiosas, denominados bifidobacterias, son las grandes aliadas de la salud: no solo reducen las inflamaciones, mejoran el sistema inmunitario y promueven el bienestar emocional, también bajan los niveles de glucosa en ayunas, una herramienta fundamental para aquellos que quieren perder peso. Las encontrarás en las verduras, la fruta, los cereales integrales, los frutos secos y rojos... [ 14

LOS ALIMENTOS TIENEN LA CAPACIDAD DE PROVOCAR CAMBIOS EN LA FLORA INTESTINAL Y ALTERAR EL EQUILIBRIO, PERO TAMBIÉN INFLUYEN EN LAS EMOCIONES.

Diferentes estudios demuestran que cuanto más toxinas tenemos en el cuerpo, más altos son los niveles de glucosa en ayunas. Por lo tanto, cuanto más toxinas, más necesidad hay de comer a menudo y tomar dulce (sobre todo a la hora de los postres). Consecuentemente, puede aparecer sobrepeso y obesidad. Y, por otro lado, también se ha comprobado que las personas con intolerancia al gluten, alergias, inflamaciones intestinales y colon irritable tienen carencia de bifidobacterias.

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El consumo de bifidobacterias, ya sea en forma de suplemento o mediante alimentos probióticos, disminuye drásticamente los niveles de glucosa en ayunas y ofrece una herramienta muy importante para las personas que quieran adelgazar o sean diabéticas. Además, ayudan a reducir las citocinas inflamatorias (unos inmunomensajeros que provocan inflamaciones), mejoran el

CONSEJOSDEXEVI . VERITAS

sistema inmunitario y promueven el bienestar emocional, puesto que ciertas bifidobacterias (la Bifidobacterium longum y la Bifidobacterium infantis) nos ayudan a fabricar serotonina. Esta hormona es conocida como la hormona de la felicidad y sabemos que nos falta porque nos sentimos anímicamente sensibles y tenemos insomnio, dolores crónicos y estreñimiento.

ALIMENTOS ACONSEJADOS Los alimentos tienen la capacidad de provocar cambios en la flora intestinal y alterar el equilibrio, pero también influyen en las emociones. Si el objetivo es que aumenten las bifidobacterias, es recomendable que rechaces la bollería, los refrescos y los azúcares, y que no abuses de las proteínas animales (carne, embutidos o lácteos). En cambio, hay que seguir una dieta rica en los siguientes grupos de alimentos:

Receta. Ensalada de alubias y paté de berenjenas

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[Verduras y frutas. Alcachofa, achicoria, espárragos, ajo, cebolla, puerro, plátano... Su consumo mejora la diversidad bacteriana.

[Legumbres y cereales integrales. Lentejas, avena... No pueden faltar en tu alimentación porque incrementan la cantidad de bífidus.

[Frutos del bosque. Se ha comprobado que tomar arándanos y frutos rojos durante seis semanas provoca un incremento de bifidobacterias en el intestino.

[Frutos secos. Comer regularmente almendras y pistachos durante 18 días aumenta el nivel de bacterias intestinales beneficiosas.

[XEVI VERDAGUER. Psiconeuroimmunólogo. www.xeviverdaguer.com]

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1] Arándanos. Flor de Doñana 2] Cebada. Biográ 3] Frambuesas liofilizadas.

Vegetalia

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DIVERSIDAD . VERITAS

¿Conoces los nuevos envases sostenibles?

Reducir, reciclar, reutilizar y crear materiales respetuosos con el medio ambiente son los principios del nuevo rumbo que debe tomar la industria del consumo. Sin duda, la mejor opción para evitar la contaminación de los océanos radica en los envases y embalajes sostenibles.

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RPET Un plástico 100% reciclado que proporciona una segunda vida a este material y evita la extracción de nuevos recursos fósiles. Además, su uso supone una disminución muy considerable en la huella de CO₂ respecto al PET estándar.

[Se usa en… Cada vez son más los productos envasados en este material, como las botellas de agua 500 gotas Sant Aniol y Lanjaron, los detergentes líquidos Ecover, los geles y cremas corporales Naturabio y Viridis-Veritas, el desodorante Para Ella y el champú de naranja y coco Santé.

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MATERIALES COMPOSTABLES Se define como biodegradable algo que es capaz de deshacerse por la acción del medio ambiente. Los materiales compostables son biodegradables por definición y lo hacen durante 8-12 semanas aproximadamente (dependiendo del material del compostable pueden variar las semanas de biodegradabilidad) y bajo condiciones específicas conocidas como compostaje. Es decir, además de degradarse, los residuos vuelven a la tierra en forma de abono o compost.

DIVERSIDAD . VERITAS [Se usan en… Ecorganic ofrece hasta 34 referencias envasadas en material compostable: mijo, quinoa, cuscús, trigo sarraceno, copos de avena, arroz, lentejas, lentejas verdes, garbanzos, cereales de desayuno (arroz y trigo inflados con miel, bolas de chocolate, corn flakes y crunchy de avena), sésamo, pipas de girasol, semillas de lino…

También son compostables las cápsulas de café Veritas y las bolsas que las contienen, el envase del café molido Veritas (que se combina con un packaging de cartón FSC), las cápsulas de café Cafés Novell, los envases de Snacks Esgir y las bolsas de celulosa que contienen la sal fina Organic Mediterranea.

Igualmente, Veritas envuelve los germinados frescos y los tomates cherry en PLA, un poliéster biodegradable y compostable fabricado a partir de fuentes renovables, como el almidón de maíz, la mandioca o la caña de azúcar.

ALUMINIO RECICLABLE El aluminio goza de una vida útil ilimitada, ya que puede reciclarse una y otra vez sin perder propiedades. Sin embargo, algunas latas incluyen una capa de plástico interior muy fina y el coste de separarla es bastante alto.

[Se usa en… Es perfecto para envasar agua, ya que la opacidad del aluminio preserva la naturalidad del líquido. Las aguas Auara y Native Organic lo utilizan y han eliminado la capa de plástico. Asimismo, la forma cúbica de la botella no genera espacios vacíos en el embalaje, por lo que el transporte es más económico que el del plástico o el vidrio.

PAPEL FSC Y PAPEL PELABLE El papel FSC cuenta con un certificado que acredita que la madera con la que está hecho proviene de bosques administrados según los criterios del Forest Stewardship Council (Consejo de Administración Forestal), que incluye medidas de gestión sostenible del bosque en los aspectos ecológicos, sociales y económicos, entre otros. En cuanto al papel pelable, se trata de un papel con una película de plástico polietileno, que puede separarse a la hora de reciclar.

[Se usan en… Los sorbetes de la marca Happy Coco vienen envasados en este tipo de papel y en Veritas lo utilizamos en el cartón de los tomates cherry, en los envases de las harinas y en el vaso de cartón de los yogures agrupados en papel FSC. Y nuestra carne se coloca en una bandeja de papel pelable multicapa, a base de dos capas de papel, adhesivo y una película de plástico polietileno (paper food contact), que también cuenta con el sello FSC. [ 20

VIDRIO La elección del vidrio reciclado y reciclable reduce considerablemente el impacto medioambiental de los envases.

[Se usa en… Empresas como La Finestra Sul Cielo y Bionsan lo escogen para la bebida de avena y el kéfir de agua.

A DISPOSICIÓN DE NUESTROS CLIENTES Las bolsas de papel que encontrarás en nuestra panadería y las disponibles para envasar los graneles están certificadas con FSC o PEGC, sellos que avalan que la gestión forestal ha sido ambientalmente apropiada, económicamente viable y socialmente beneficiosa.

En cuanto a nuestras bolsas, las de la sección de frutería son 100% compostables y las de tela de algodón ecológico Veritas son reutilizables.

Y, cuando hacemos envíos a domicilio, tanto las cajas como el papel protector de relleno utilizados son de papel FSC. Además, dichas cajas son reutilizables.

[MAI VIVES. Consultora de nutrición y salud]

1] Detergente en polvo. Ecover. 2] 500 Gotas. Sant Aniol. 3] Detergenet líquido. Ecover.

4] Bebida de avena. La Finestra sul Cielo. 5] Agua. Aura. 6] Agua. Lanjarón 7] Café. Veritas. 8] Yogur. Veritas. 9] Germinados. Veritas. 10] Lino. Ecorganic.

11] Cereales con miel. Ecorganic.

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ESTILODEVIDA . VERITAS

Aprende a comer según tu constitución Las características físicas y metabólicas que heredamos nos definen y nos diferencian unos de otros; sin embargo, la medicina oriental afirma que solo hay dos tipos de constitución: la yin y la yang. ¡Descubre a cuál perteneces y cómo alimentarte en función de esta!

Receta. Timbal de salmón ahumado con chutney de mango.

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La constitución es el conjunto de características físicas y metabólicas heredadas y cada individuo tiene las suyas propias. Así, hay personas delgadas, robustas, altas, bajas, activas, rápidas, lentas, extrovertidas, carismáticas, sensibles… Pero, según la medicina oriental, todas las constituciones se pueden agrupar en solo dos (yin y yang) y la forma de alimentarse es diferente para cada una.

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En ocasiones, no está tan claro si se tiene una u otra complexión, aunque siempre pesa más una de las dos, lo que marca la pauta alimentaria a seguir. Por otra parte, también es posible equilibrar la dieta según haga más calor o no: por ejemplo, en primavera y verano hay que apostar por alimentos yin, más refrescantes; mientras que en otoño e invierno la comida debe aportar una energía yang, más activa y concentrada.

ESTILODEVIDA . VERITAS Receta. Ensalada refrescante.

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¿ERES YIN? Cuando se tiende a ser yin, es habitual sentir frío y tener la piel pálida. Asimismo, se asocia a personalidades más introvertidas e imaginativas, que se sienten más a gusto en ambientes íntimos en lugar de cara al público.

1] Soja verde.

Veritas 2] Shiro miso.

Lima 3] Lentejas verdes. Ecobasics 4] Vinagre de manzana.

Riojavina

[Huevos, pescado, miso, tamari… Debido a su metabolismo más lento, la principal recomendación para las personas yin es tomar proteína de origen animal (pescados, huevos y carnes blancas), cereales densos que aportan calor (trigo sarraceno, avena y arroz redondo), legumbres (azukis, garbanzos y lentejas) y condimentos salados (miso, tamari y umeboshi). Igualmente, es importante moderar el consumo de ensaladas, fruta cruda, bebidas frías y helados, que enfrían mucho y pueden debilitar a la constitución tipo yin. [ 24

[Sopas, guisos y horneados. Sus preferencias están claramente orientadas a las cocciones largas y calientes: sopas, horneados, guisos y estofados con raíces, como zanahorias, puerros y nabos.

¿O YANG? Las personas con una complexión en la que predomina el yang son robustas y tienen más calor, por lo que suelen tener la piel rosada, ser muy expresivas y, en ocasiones, resultar demasiado directas e intensas.

[Fruta, verdura, hortalizas... Necesitan comer alimentos yin, es decir, de naturaleza refrescante: verduras, frutas, cereales (maíz, quinoa y arroz

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basmati), guisantes, habas frescas, soja verde y judías mung. En general, la constitución yang tiende a desequilibrarse a causa de los excesos alimentarios y de actividad, motivo por el cual le van bien las hortalizas de color verde, por su poder depurativo.

[Condimentos refrescantes. Para dar frescura a los platos, se puede optar por condimentos frescos: cítricos, vinagres y hierbas, como la menta, la albahaca o el eneldo.

[Alf Mota .

Profesor de cocina saludable]

ENFAMILIA . VERITAS Receta. Hummus de alubias y crema de cacahuete.

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CON LA COLABORACIÓN DE

¡A desayunar!

Durante las vacaciones de verano, y aunque se levanten más tarde que el resto del año, los niños necesitan empezar el día con un desayuno completo, equilibrado, nutritivo y energético.

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ENFAMILIA . VERITAS En un buen desayuno no pueden faltar los hidratos de carbono (cereales), las grasas saludables (aceite de oliva virgen, frutos secos, semillas), las proteínas vegetales o animales (patés vegetales, leche, huevo, tofu) y las vitaminas (fruta fresca o zumos naturales recién preparados). Así lo explica Josefina Llargués, máster en Nutrición y Salud y autora del libro “La Filomena llaminera: esmorzars, berenars i postres saludables per a pares i fills” (Cossetània Edicions). En cuanto a las cantidades, aconseja que “deben ir en función de la actividad física que realizará el pequeño durante el día porque si se queda en casa, u opta por una propuesta sedentaria, la ingesta calórica debe ser más baja”.

FRUTA FRESCA DE TEMPORADA Y… Lo más recomendable es comenzar el día con una pieza de fruta de temporada (o un zumo natural recién hecho)

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y continuar con alguna de las siguientes propuestas: [Yogur o kéfir de vaca o cabra. Como alternativa a los lácteos, tienes la opción de un yogur de soja con fruta cortada y un puñado de cereales inflados.

[Huevo pasado por agua o en tortilla. Acompáñalo con pan integral de espelta, kamut o trigo untado con tomate y aderezado con aceite de oliva virgen extra.

[Galletas infladas de arroz u otros cereales. Se pueden tomar con paté vegetal, con membrillo o con un poco de lechuga, tomate y queso fresco o queso de tofu.

[Cereales integrales. De quinoa, trigo, kamut, espelta, maíz, arroz… junto con un vaso de bebida vegetal o de leche de cabra o vaca. El muesli, las galletas integrales y los pasteles caseros integrales también son excelentes para la primera comida del día.

[Tostadas de pan integral recién hechas. Están deliciosas con mermelada

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1] Yogur natural. Pur Natur. 2] Postre de soja. Veritas. 3] Tortitas de arroz. Biocop.

4] Espelta. El Granero. 5] Pan tostado de maíz. Borsa. 6] Barritas de cereales. Delicatalia

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sin azúcar o endulzadas con un poco de azúcar integral de caña, concentrado de manzana o melaza de cereal.

[Pan de espelta con tahín. Casa a la perfección con un chorrito de melaza de arroz o de cebada y también con mermelada de frambuesa, melocotón, arándanos, etc.

[Pan integral de trigo o espelta. Está exquisito untado con mantequilla y unos dátiles naturales troceados por encima. O bien con tomate, aceite de oliva virgen y un poco de queso fresco o embutido de calidad.

EL TENTEMPIÉ DE MEDIA MAÑANA Hay muchos niños que no tienen hambre recién levantados, pero que a media mañana piden un bocadillo. Llargués afirma que “si se comen un bocadillo de dos palmos a media mañana, difícilmente harán una buena comida al mediodía” y aclara que a media mañana lo más aconsejable es optar por una pieza de fruta fresca, un puñado de frutos secos o una barrita de cereales.

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BIENESTAR . VERITAS

Solares: protégete a (y con) conciencia

Para disfrutar del sol de manera saludable debes mantener tu piel a salvo de los efectos nocivos de las radiaciones sin recurrir a los perjudiciales filtros químicos. La cosmética certificada solo utiliza filtros físicos naturales e inocuos tanto para tu piel como para el medio ambiente.

Cuando la piel se expone al sol sin protección y de manera prolongada los rayos ultravioleta atacan

sus defensas naturales, pudiendo ocasionar eritemas, quemaduras, manchas, arrugas… Lo mejor es optar por un fotoprotector certificado natural o ecológicamente (CosmeBio, Ecocert, Cosmos…), lo que garantiza la ausencia de filtros químicos (los más comunes son la oxibenzona y el octinoxato), que pueden alterar el sistema endocrino. Estos filtros actúan una media

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hora después de su aplicación y producen reacciones fotoquímicas en la piel con el objetivo de absorber los rayos UV. Por su parte, los solares ecológicos usan filtros minerales, los cuales producen una barrera física de efecto inmediato, comportándose como un espejo y reflejando los rayos UV. Además, están libre de parafinas, conservantes, perfumes, etc. y únicamente contienen ingre-

dientes naturales, como activos vegetales ricos en ácidos grasos esenciales, nutrientes y antioxidantes (vitaminas A y E, aceite de argán, aloe vera, karité…) o extracto de algas. En todos los casos, se incrementa la producción de colágeno y se neutralizan los radicales libres, previniendo el daño celular.

frescas. Igualmente, hay que aumentar el tiempo de exposición de forma progresiva y recuerda que después no basta con una crema hidratante, sino que es necesario aplicar un after sun específico con propiedades calmantes, refrescantes, nutritivas y reparadoras.

CUIDA TU PIEL

Y RESPETA LOS OCÉANOS

Para que sol tenga un menor impacto en tu piel, es importante prepararla bebiendo mucha agua y apostando por alimentos ricos en antioxidantes y vitaminas, como frutas, verduras y hortalizas

Cada año se vierten en mares y océanos hasta 14.000 toneladas de crema solar. Los químicos de los fotoprotectores no ecológicos se liberan en el agua, alterando la reproducción y los ciclos

de crecimiento de los corales, lo que causa su blanqueamiento.

Como respuesta a esta preocupante situación, la Administración para los Alimentos y los Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) ha realizado un estudio y solo considera seguros al óxido de zinc y el dióxido de titanio, los filtros minerales usados en cosmética natural y ecológica certificada.

Ambos son biodegradables y preservan el medio ambiente, ya que no dañan a los animales acuáticos ni los fondos marinos.

¿ES CIERTO QUE…?

Son muchas las creencias falsas sobre el sol y sus efectos. Seguro que las has oído alguna vez…

MITO

REALIDAD

“En los días nublados no es necesario protegerse” La radiación ultravioleta de un día nublado es

el 80% de la que hay cuando hace sol y sí

debes protegerte.

“El factor de protección 30 protege mucho La diferencia es mínima: un índice 30 bloquea menos que un 50” hasta un 96,7% de la radiación y un 50 lo hace

en un 98%.

“Es necesario broncearse para sintetizar La síntesis de vitamina D se obtiene a través la vitamina D” del sol, pero basta con tomar al sol 10 minutos

al día tres veces por semana y no es preciso broncearse.

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1] Gama solares.

Laboratoires Biarritz 2] Gama solares. Acorelle

BOTIQUÍN . VERITAS

Ayudas para controlar tu peso

Para evitar que la báscula se dispare es fundamental alimentarse de manera saludable y equilibrada, evitando las grasas saturadas y los azúcares, beber mucha agua y hacer ejercicio de forma regular. Unas sanas costumbres que puedes apoyar con suplementos específicos que contribuyen al control del apetito.

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GLUCOMANANO Es un mucílago que se obtiene a partir de la harina de los tubérculos de konjac. Cuando se toma con suficiente cantidad de líquido se hincha en el tubo digestivo, formando un gel no asimilable que provoca sensación de saciedad y la consiguiente disminución del apetito.

CAFÉ VERDE El café verde son las semillas de la planta sin tostar y destacan por su riqueza en antioxidantes y ácido clorogénico. El citado ácido atenúa el hambre, transforma las grasas en energía e incrementa la actividad lipolítica encargada de la regulación de las grasas.

CROMO Este oligoelemento esencial regula los niveles de glucosa en sangre y su aporte es muy importante para aquellas personas que sufren ansiedad por los dulces, ya que al estabilizar el nivel de azúcar elimina dicha ansiedad.

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1] Cápsulas de glucomanano.

Ecorganic 2] Cápsulas de cromo. Ecorganic

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ENTREVISTA . VERITAS

“El 50% del oxígeno que respiramos viene del mar” Anna Bozzano, bióloga marina

[ 34

DOCTORA EN CIENCIAS DEL MAR, ANNA BOZZANO LLEVA TODA LA VIDA DEDICADA AL MAR. TRABAJÓ DURANTE VEINTE AÑOS EN EL CSIC, HASTA QUE DECIDIÓ DEDICARSE A DIVULGAR SUS CONOCIMIENTOS Y FUNDÓ PEIX AL PLAT, DONDE, DESDE LA COFRADÍA DE PESCADORES DE BARCELONA, OFRECE CHARLAS, CURSOS Y VISITAS GUIADAS SOBRE LA IMPORTANCIA DE PRESERVAR EL MEDIO MARINO.

DURANTE EL CONFINAMIENTO HEMOS VISTO DELFINES CERCA DE LA COSTA. ¿HA SIDO BUENA LA PAUSA PARA EL SISTEMA MARINO? Sí, pero es como dejar de fumar unos meses tras muchos años haciéndolo: sienta bien, aunque no es definitivo. Los efectos de la contaminación –plásticos, metales pesados, químicos procedentes de la agricultura– se han acumulado a lo lardo de las décadas y no es fácil eliminarlos. Los animales que hemos visto eran mamíferos marinos y se acercaban porque tenían más confianza, y también es posible que hayamos convertido en noticia algo normal. ¡Los tiburones peregrinos siempre se acercan en primavera! Para el mar ha sido mucho más importante el efecto del temporal Gloria.

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ENTREVISTA . VERITAS

¿EN QUÉ SENTIDO? Los efectos del temporal en tierra han sido devastadores, pero el crecimiento de los ríos ha arrastrado muchos nutrientes al mar, que son el sustrato principal del fitoplancton, la base de toda la cadena trófica marina: el zooplancton se alimenta de fitoplancton, los peces pequeños se alimentan de zooplancton, los peces pequeños sirven de alimento a peces medianos, etc.

¿QUÉ ES LO MÁS PREOCUPANTE DE LA CONTAMINACIÓN EN EL MAR? El tema del plástico es gravísimo, en 50 años se han vertido toneladas de sustancias que no son biodegradables, lo que se une a la contaminación del mar por el carbón del transporte y los metales pesados. Es una realidad que el 50% del oxígeno que respiramos nos llega del mar y que dicho oxígeno es generado en parte por el fitoplancton, cuyo ciclo vital es alterado por los contaminantes.

¿SI SEGUIMOS ASÍ, NO HABRÁ MARCHA ATRÁS? Es difícil decirlo. Hace tiempo se hizo un estudio sobre el impacto de la pesca que afirmaba que entre 1950 y 2006 se redujeron en un 20% las especies destinadas al consumo y que, si seguíamos pescando a este ritmo, para 2050

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habría una reducción de las especies de interés pesquero del 90%. Era una proyección teniendo en cuenta la actividad de 2005 y si a todo esto le añadimos el plástico, los contaminantes, el ruido…

Este último afecta gravemente el ciclo vital de los mamíferos marinos, que son esenciales para mantener el equilibrio.

¿CUÁLES SON LAS OPCIONES SI QUEREMOS CONTINUAR CONSUMIENDO PESCADO? El consumo responsable de pescado se sustenta en varios puntos: primero, mejor de proximidad; segundo, que sea fresco (ojos hacia fuera, carne firme y olor a mar, que no a pescado); tercero, no comer piezas jóvenes, el pescado debe haberse reproducido al menos una vez en su vida; cuarto, diversificar el consumo, España es el mayor consumidor de merluza de Europa, pero no podemos comerla siempre, solo en la costa catalana hay 250 especies a lo largo del año y muchas son de temporada, como el sonso o el bonito; y quinto, comer especies invasoras, por ejemplo el cangrejo azul, que se ha introducido en el Mediterráneo y está destruyendo la fauna marina del delta del Ebro, consumirlo es una opción que ayudaría a los pescadores y al medio marino.

¿EXISTEN ESPECIES MÁS SEGURAS QUE OTRAS? Los metales pesados se acumulan en los peces y cuanto mayor sea el pez y más tiempo viva, más metales acumula, como sucede con el atún, el emperador o el tiburón. Si queremos comer pescado azul por los beneficios del omega-3, lo mejor es elegirlo de vida corta: sardina, boquerón, caballa, bonito… El resto solo lo tomaremos de manera ocasional, aunque en ocasiones lo comamos sin darnos cuenta, como pasa con el tiburón.

¿TIBURÓN? ¿CUÁNDO COMEMOS TIBURÓN? Cuando comemos cazón. El cazón es un tiburón que acumula muchos metales pesados y está en muchos menús escolares.

¿LA ACUICULTURA SOLUCIONA ALGUNA COSA? La idea es muy buena: criar peces para no tener que pescar, pero en la práctica no siempre se ha hecho de forma adecuada. Sin embargo, ahora la cosa está mejorando y algunas granjas ya tienen sello de calidad y trabajan muy bien.

[ADAM MARTÍN. Director de “Sans i estalvis” en Catalunya Ràdio]

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ANÁLISISCOMPARATIVO . VERITAS

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Ajo ecológico, más que un condimento Además de dotar de un sabor y aroma inconfundibles a multitud de recetas, el ajo ecológico aporta más proteínas y compuestos azufrados que el no ecológico. Dichas sustancias azufradas son las responsables de sus propiedades antibióticas, antinflamatorias y antitumorales.

39 ]

ANÁLISISCOMPARATIVO . VERITAS Al igual que ocurre con otros alimentos, la agricultura ecológica mejora notablemente la composición nutricional del ajo, un ingrediente que muchas veces se añade a las recetas sin pelar, siendo justamente en la piel donde quedan retenidas las sustancias fitosanitarias empleadas en el cultivo no ecológico.

Desde la antigüedad, se ha considerado un antibiótico natural de acción bactericida, antiviral y antifúngica. Igualmente, es depurativo y antioxidante, refuerza las defensas, regenera la flora intestinal y posee efectos antitumorales. Tan magníficas características se deben a su riqueza en vitaminas (B1, B2 y C), minerales (yodo, sílice, potasio, zinc, fósforo, calcio y hierro) y, sobre todo, aceites esenciales sulfurados y compuestos azufrados (principalmente alicina, la responsable de su olor y sabor).

BLANCO, MORADO Y NEGRO Los ajos más comunes son los morados y los blancos: los primeros son más picantes, debido a su concentración de principios activos, y los segundos resultan menos aromáticos, aunque tienen un sabor más suave.

También es bastante popular el ajo negro fermentado, muy fácil de digerir, de paladar ligeramente dulce y con aromas de regaliz y canela.

[ 40

Receta. Ajorrosa.

41 ]

ANÁLISISCOMPARATIVO . VERITAS

COMPUESTOS AZUFRADOS: ¿POR QUÉ SON TAN BENEFICIOSOS? Los compuestos sulfurados son aquellos que contienen azufre y entre sus beneficios destacan su capacidad de mejorar la circulación sanguínea, reducir el colesterol LDL, equilibrar la presión arterial e incluso inhibir la formación y activación de inductores cancerígenos como las nitrosaminas, ayudando en la reparación de las células dañadas e incrementando las defensas. El porcentaje de sustancias sulfuradas se puede estimar a través del contenido en ácido pirúvico endógeno, y los análisis demuestran que sus niveles son mucho más elevados en el ajo de origen ecológico, ya sea morado, blanco o negro (figura 1).

Pirúvico endógeno (micromol/g)

Figura 1. Contenido en pirúvico de ajos blancos y morados de cultivo ecológico y no ecológico y ajo negro ecológico.

4,34

Morado

2,38

Negro

4,28

Blanco

Ecológicos

2,07

1,03

Blanco

Morado

No ecológicos

Figura 2. Porcentaje de proteína en ajos blancos y morados ecológicos y no ecológicos y ajo negro de origen ecológico.

Proteína (%)

10,7

Morado

6,6

Negro

10,3

8,2 6,5

Blanco

Ecológicos

Blanco

Morado

No ecológicos

[M. D. RAIGÓN. DPTO. QUÍMICA . Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural. Universidad Politécnica de Valencia]

[ 42

MUCHA PROTEÍNA Y POCA AGUA Al evaluar el nivel proteico se observa que los ajos ecológicos poseen una mayor proporción de proteína total, siendo un 3.7% superior en el caso del ajo morado y un 20.7% superior para el blanco (figura 2). Igualmente, la comparación pone de manifiesto que los niveles de humedad del ajo negro ecológico son significativamente inferiores, debido a la pérdida de agua ocurrida durante el proceso de fermentación (figura 3).

Figura 3 Nivel de humedad en el ajo negro ecológico y en los ajos blancos y morados ecológicos y no ecológicos.

Humedad (%)

62,8

Morado

43,6

Negro

61,3

Blanco

Ecológicos

62,3

59,9

Blanco

Morado

No ecológicos

43 ]

FONDODOCUMENTAL . VERITAS

Los pesticidas fomentan la diabetes y la obesidad La exposición a pesticidas organofosforados en las primeras etapas de la vida, principalmente a través de la dieta, puede contribuir a la aparición de enfermedades, como la obesidad y la diabetes.

OBESIDAD DIABETES

Un estudio realizado en 2011 en la Universidad de Duke (Estados Unidos) parte del hecho de que la exposición humana a los insecticidas organofosforados es generalizada. Apunta que (aunque básicamente lo que más se ha estudiado es el papel de este tipo de pesticidas como neurotóxicos) está aumentando la evidencia que resalta que la exposición temprana a estas

[ 44

sustancias puede estar asociada también a alteraciones metabólicas.

Durante el experimento se expuso a los roedores recién nacidos a clorpirifós, diazinon o paratión en dosis bajas en las que no se manifestaba signo alguno de toxicidad aguda y en un umbral en el que apenas era perceptible la inhibición de la colinesterasa. La exposición a orga-

nofosforados durante una ventana crítica del desarrollo alteraba la trayectoria se la señalización adenilil ciclasa/ ciclica AMP hepática que culminó en una respuesta exacerbada a los estímulos gluconeogénicos. En consecuencia, los animales desarrollaron una disfunción metabólica que se asemeja a la prediabetes.

Cuando los animales expuestos a organofosforados consumieron una dieta alta en grasas en la edad adulta, se exacerbaron los defectos metabólicos y manifestaron excesos de peso en comparación con ratas no expuestas a esa misma dieta. Al mismo tiempo, la alimentación alta en grasas compensó muchos de los defectos sinápticos centrales causados por exposición a organofosforados, apuntando a las intervenciones

terapéuticas no farmacológicas para compensar las anormalidades del neurodesarrollo, así como hacía que la exposición a dichos pesticidas puede fomentar opciones dietéticas con alta ingesta de grasas.

El autor concluye que estos insecticidas comunes pueden contribuir a una mayor incidencia mundial de la obesidad y la diabetes.

Los pesticidas organofosforados son un 50% del volumen de insecticidas que se usan globalmente, lo cual hace que virtualmente todos los niños puedan estar expuestos a ellos de un modo u otro (sobre todo a través de la dieta), y que haya vínculos epidemiológicos entre la exposición a pesticidas y la diabetes. Además se da la circunstancia que las mismas subpoblaciones que tienen las mayores tasas de obe-

sidad son las que también acusan la mayor exposición a pesticidas como los organofosforados.

Un aspecto interesante que se destaca en la investigación es que “la exposición a sustancias tóxicas para el desarrollo neuronal podría contribuir a una subsecuente preferencia inconsciente por una dieta rica en grasas como una forma de compensar los efectos, proporcionando así un impulso indirecto pero potencialmente poderoso que llevaría a tener una dieta insana”.

Es decir, que los daños causados en el sistema nervioso por los pesticidas neurotóxicos podrían llevar al organismo a buscar dietas grasas a fin de intentar compensar esos daños, lo que propiciaría un mayor riesgo de diabetes y obesidad.

[CARLOS DE PRADA. Presidente del Fondo para la Defensa de la Salud Ambiental fondosaludambiental.org. carlosdeprada.wordpress.com] 45 ]

LEERETIQUETAS . VERITAS

HORCHATA ECOLÓGICA

Goma guar Goma xantana Azúcar de caña Chufas

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Estabilizadores

Agua

HORCHATA NO ECOLÓGICA MARCA REFERENTE DEL SECTOR

Agua

Correctores de acidez

Emulgente | E-472 C Proteína de leche E-407 Citratos de sodio Aromas de limón y canela Azúcar Chufas

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LEERETIQUETAS . VERITAS

Horchata El verano no sería lo mismo sin un vaso de horchata.

Eso sí, una horchata auténtica, elaborada siguiendo la receta tradicional.

Hemos analizado la etiqueta de la horchata ecológica Amandín y la de la horchata no ecológica referente del sector.

La horchata ecológica Amandín se elabora con agua, chufas, azúcar de caña y dos estabilizantes naturales: goma guar y goma xantana. Está libre de aromas y gluten, y es apta para veganos. La horchata no ecológica referente del sector, por el contrario, añade aromas de limón y canela. Además, contiene aditivos como el E-472 C, E-407, citratos de sodio y proteína de leche.

Este verano, disfruta de una horchata tradicional, bien fría e incluso granizada. En Amandín te proponen semicongelarla y batirla antes de beberla.

Horchata. Amandín

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49 ]

COMPAÑEROSDEVIAJE . VERITAS

“ME OBLIGUÉ A MÍ MISMO A TOMAR ESA DECISIÓN, YO ERA UN ‘ECOLOGISTA DE REVISTA’ Y UN DÍA DECIDÍ QUE NO BASTABA CON LEER Y ESTAR DE ACUERDO CON UNA FILOSOFÍA, HABÍA QUE PASAR A LA ACCIÓN”.

Fruta dulce de proximidad Los meses de verano traen consigo una gran diversidad de frutas: melocotones, nectarinas, peras… Dulces, crujientes y ecológicas, llegan a Veritas desde la Franja de Ponent, un lugar privilegiado para su cultivo, en el que maduran al sol en el árbol y se recolectan al punto para que el consumidor disfrute de todos sus nutrientes y su espléndido sabor.

[ 50

51 ]

COMPAÑEROSDEVIAJE . VERITAS Agricultor de los de toda la vida, Josep Ramon Magrí cultiva fruta ecológica en varias fincas situadas en la franja de Aragón, entre Ivars de Noguera (Lleida) y Albelda (Huesca).

Precisamente, por estar en el linde de la división territorial, una parte de su producción está certificada por el Comité Aragonés de Agri-

[ 52

cultura Ecológica (CAAE), mientras que la otra parte lo está por el Consejo Catalán de la Producción Agraria Ecológica (CCPAE).

Cuando rememora los motivos que le llevaron a reconvertir las tierras familiares y pasarse al manejo ecológico no puede evitar sonreír al afirmar: “Me obligué a mí mis-

mo a tomar esa decisión, yo era un ‘ecologista de revista’ y un día decidí que no bastaba con leer y estar de acuerdo con una filosofía, había que pasar a la acción”. Hoy, esa acción está más que consolidada y la fruta de sus fincas no solo está libre de químicos de síntesis, sino que posee una extraordinaria calidad organoléptica para que “al comerla, el consumidor aprecie todos sus matices de aroma, sabor, textura y color”.

53 ]

COSECHA DE TEMPORADA Una vez que la fruta está madura, se recolecta a mano y se transporta a las tiendas Veritas en un par de días como máximo. Con el objetivo asegurar que la fruta llegue en perfecto estado, se suele colocar unas horas en la cámara “para darle un golpe de frío y así evitar que al manipularla y transportarla se estropee: en pleno verano las temperaturas son muy altas y si la fruta recién cogida del árbol se pone en cajas se podría golpear y estropear con mucha facilidad”, aclara Magrí.

COMPAÑEROSDEVIAJE . VERITAS

[Melocotones rojos y amarillos, nectarinas y paraguayos. Su pulpa carnosa, jugosa y anaranjada es rica en betacarotenos (un antioxidante que asegura el buen estado de piel y mucosas) y aporta un amplio abanico de vitaminas y minerales y nada de grasa. Su campaña abarca los meses de julio y agosto, excepto la del melocotón amarillo, que se extiende hasta octubre y que es una variedad autóctona, cuyos frutos se embolsan uno a uno en el árbol para protegerlos de parásitos y mantenerlos a salvo de la humedad.

[Peras carmen y flor de invierno. Una sola pera aporta casi el 20% de los requerimientos diarios de fibra, un nutriente que facilita la digestión y regula el tránsito intestinal. Igualmente, es una gran fuente de minerales, en especial de potasio, que es esencial para la buena salud cardiovascular. Josep Ramon cultiva las variedades carmen y flor de invierno: la primera llega a las tiendas en julio y la segunda en diciembre, tal como indica su nombre.

EL VALOR DE LA BIODIVERSIDAD En sus fincas prima el cuidado de la tierra y el respeto a la biodiversidad.

Para lograrlo, están rodeadas perimetralmente por árboles de hoja perenne (Ligustrum japónica, laurel y ciprés), que actúan a modo de escudo pro-

[ 54

tector de posibles contaminaciones aéreas y son el mejor reservorio de fauna auxiliar. Dicha fauna evita las plagas más comunes (pulgón, carpocapsa, monilia…) y entra en acción cuando es necesario.

El hecho de no utilizar pesticidas, plaguicidas o fungicidas químicos de síntesis garantiza la pureza de la fruta, un hecho fundamental, dado que un alto porcentaje de sus nutrientes se localizan en la piel, justo la parte donde suelen acumularse los restos de los productos fitosanitarios utilizados en no ecológico.

CUANDO LA CASUALIDAD SE TORNA OPORTUNIDAD Hace 15 años Magrí recogía sus primeras cosechas de fruta ecológica y vendía sus excedentes a agricultores pequeños que tenían puestos en diversos mercados tradicionales. La casualidad quiso que “un directivo de Veritas, que veraneaba cerca de uno de esos mercados en Santa Coloma de Queralt, probara mis melocotones rojos, se interesara por su origen y…”.

Comenzó entonces una fructífera colaboración que aún continúa: “Estoy muy agradecido a Veritas por apoyarme desde el primer día, compartimos una misma filosofía y nuestra relación va más allá de lo profesional; además, su apuesta por la fruta de proximidad es muy importante, tanto para la zona como para el planeta, porque al limitar al máximo el canal de distribución se reduce muchísimo la huella de carbono”.

55 ]

NUESTROOBRADOR . VERITAS

El secreto está en la masa Las masas de todos nuestros panes se elaboran a diario de manera artesanal: fermentaciones lentas, ingredientes ecológicos, formado manual y respeto absoluto por la normativa ecológica. El resultado es un producto único, ligero, sabroso, aromático y saludable.

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NUESTROOBRADOR . VERITAS Para conseguir que cada una de nuestras 14 variedades tenga su propio sabor, textura y personalidad, utilizamos desde un levain (masa madre de cultivo propio refrescada a diario únicamente con harina y agua) hasta un poolish (prefermento líquido que preparamos 24 horas antes del amasado principal).

Tras amasar los ingredientes, dejamos reposar la masa en bloque durante una hora y media, formamos las piezas, y prosigue la fermentación, que en algunos casos llega a las 24 horas y es clave para que la masa tenga la fuerza necesaria y el pan adquiera volumen y esponjosidad en el horno.

¿QUÉ ES LA MASA MADRE DE CULTIVO PROPIO? La masa madre de cultivo propio se prepara mezclando harina y agua y dejando que las levaduras salvajes de la harina y las bacterias y microorganismos presentes en el aire realicen una fermentación lenta, durante la que se generan los ácidos lácticos y acéticos, los encargados de dotar al pan de aroma y sabor. Esa masa madre debe alimentarse a diario con harina y agua y controlar la temperatura para su correcto desarrollo; en Veritas, solo usamos harina ecológica para refrescarla y la cuidamos con tiempo y temperatura para que aporte un sabor y textura característicos a nuestras elaboraciones.

[ 58

¿CUÁLES SON LOS BENEFICIOS QUE APORTA AL PAN? Cuando utilizamos la masa madre de cultivo propio para la fermentación de masa de pan, se desarrollan los aromas y un paladar ligeramente ácido y se mejora la textura de la miga y la corteza, a la vez que se prolonga la frescura de las piezas.

¿Y A LA SALUD? La principal característica de la fermentación de un pan elaborado con masa madre es su lentitud, lo que posibilita que las enzimas procedentes de los cereales conviertan los azúcares simples en azúcares complejos, reduciendo el índice glucémico. Esas mismas enzimas también son las encargadas de degradar el almidón y el gluten realizando una predigestión que hará que el pan sea muy fácil de digerir. En cambio, el producto industrial de fermentación rápida puede resultar indigesto porque las bacterias no han tenido tiempo de descomponer bien los almidones.

59 ]

SOSTENIBILIDAD . VERITAS

¡Únete al impacto positivo! Cada acción cuenta Finca Pomona

La Covid-19 ha planteado grandes retos sociales y medioambientales. Para debatirlos, hemos organizado las jornadas “Relaciones de impacto positivo”, unas charlas virtuales con personas referentes en impacto positivo que nos han explicado cómo han afrontado la pandemia y cuáles serán las acciones ante el nuevo contexto social. El futuro solo puede ser ecológico y entre todos podemos conseguirlo. [ 60

ACTIVISMO SOCIAL DURANTE LA COVID-19 Las entidades sociales han sido claves durante la Covid-19 y su actuación ha supuesto una gran movilización de recursos, capacidades y personas. Enric Morist, coordinador de Cruz Roja Catalunya, y Mariona Ortiz, directora de proyectos de Pont Alimentari, nos han contado cómo se ha garantizado la distribución de alimentos durante el confinamiento. Sus actuaciones son una auténtica lección de solidaridad que nos recuerda que tenemos la oportunidad de ser activistas sociales, convirtiéndonos en voluntarios a través de sus plataformas, y ayudar a aquellos que lo necesiten.

61 ]

[1 millón de kilos de alimentos.

Morist describe la crisis social que está dejando la pandemia como “un estado de UVI social” y explica que desde Cruz Roja han atendido a más de 200.000 personas solo en Cataluña, realizado más de 90.000 llamadas de seguimiento y distribuido más de 1 millón de kilos de alimentos.

[Tabletas, máquinas de coser y auriculares. Mariona Ortiz subraya la necesidad de visualizar la emergencia actual sin olvidar la cotidiana, y aclara que desde Pont Solidari y Pont Alimentari también han ayudado a distribuir más de 170 tabletas, 100 auriculares y máquinas de coser.

SOSTENIBILIDAD . VERITAS

EL FUTURO ES ECOLÓGICO O NO ES

y regeneración para una Europa libre de químicos de síntesis y pesticidas en Europa se encuentra frente a grandes la agricultura. El objetivo es pasar del retos en sostenibilidad y urge apostar 7% de las tierras cultivables ecológipor normativas que garanticen la bio- cas existentes a día de hoy al 25% en el 2030, junto con el reto de plantar diversidad del planeta. más de 3000 millones de árboles.

[Asegurar la vida humana y prevenir las pandemias. Durante el debate, Fernando Valladares, investigador del CSIC, ha señalado la importancia de la biodiversidad para mantener la vida de los humanos en la Tierra y prevenir las pandemias.

[Una Europa libre de químicos y pesticidas. Por su parte, María Andrés, directora de la Oficina del Parlamento Europeo en España, ha presentado los planes del Parlamento para construir un nuevo modelo europeo: descarbonización, sostenibilidad

APOSTANDO POR EL PRODUCTO ECOLÓGICO Y DE PROXIMIDAD Dos de nuestros más queridos compañeros de viaje (así llamamos a nuestros proveedores en Veritas), Cavas Mas Bertran, representadas por Roser Carbó, de Ventas y Exportaciones, y Pomona, una finca ecológica propiedad de Gemma Llanes, nos han contado su manera de afrontar el confinamiento y sus proyectos para potenciar el producto de proximidad.

Carme Ruscalleda, la mejor chef del mundo, es una de las embajadoras de Mas Bertran.

[ 62

[La importancia de la biodiversidad de la viña. Los vinos y espumosos Mas Bertran invitan a saborear la herencia de tres generaciones, todos con la huella indiscutible de los viñedos del Penedés, y sus espumosos pertenecen a la denominación de origen Clàssic Penedès, la primera del mundo 100% ecológica. Roser Carbó nos ha mostrado cómo la viña está rodeada de ese equilibrio que alaba Fernando Valladares y que tan necesario resulta para asegurar la biodiversidad y obtener un producto de excelente calidad e inmejorable perfil nutricional. Un producto libre de químicos de síntesis y pesticidas, tal como dicta la próxima ley europea que cita María Andrés.

[El equilibrio entre flora y fauna asegura la salud del ecosistema. En la finca Pomona, que gestionan Gemma Llanes y su pareja Xavier, se cultivan manzanas, peras, albaricoques y paraguayos de manera ecológica y casi regenerativa. Cuidan de un ecosistema natural en el que fauna y flora conviven en equilibrio y cuyo fruto son las frutas más sabrosas y saludables. Su prioridad es mantener la fertilidad del suelo y mejorar su estructura, lo que consiguen utilizando una cubierta vegetal con plantas de mostaza. Y cuando aparece una plaga la controlan mediante la lucha biológica: nada mejor que las adorables mariquitas para acabar con el pulgón y otros insectos.

[ANNA BADIA. Chief sustainability officer] 63 ]

NOVEDADES . VERITAS

CEREALES, LEGUMBRES, SEMILLAS… ¡TODO ENVASADO EN MATERIAL 100% COMPOSTABLE! Te presentamos la gama Ecorganic de cereales (quinoa, mijo, arroz, cuscús y trigo sarraceno), legumbres (garbanzos y lentejas), semillas (sésamo, girasol y lino) y cereales de desayuno (copos de avena, cornflakes y bolitas de cereales) envasada en un material 100% compostable. Es decir, que al tirarlos en el contenedor de materia orgánica se convertirán en abono. Por ello cuentan con la certificación OK Compost.

SEMILLAS MOLIDAS CON TODOS SUS BENEFICIOS Las semillas ecológicas aportan sabor y textura a muchísimas recetas, a la vez que las enriquecen gracias a sus propiedades antioxidantes y revitalizantes, fruto de los muchos nutrientes que atesoran.

El Granero nos acerca dos nuevas semillas molidas, que mantienen intactas sus propiedades nutricionales y son muy prácticas. El cáñamo pelado destaca por su elevado contenido en omega-3, proteína y fibra. Las semillas de lino molidas con chía, manzana y canela son ricas en omega-3, fibra, ácido fólico y calcio. Ambas son ideales para tomar en el desayuno con cereales y yogur, en cremas y ensaladas o como topping de smoothies.

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NOVEDADES MARCA

VERITAS

ENRIQUECE TU DIETA CON SUPERALIMENTOS Un superalimento es aquel que tiene propiedades nutricionales superiores a los alimentos comunes, ya que una pequeña cantidad concentra una densidad enorme de nutrientes. Por ello, lanzamos esta amplia gama de superalimentos Veritas: proteína de cáñamo (ideal para deportistas), cúrcuma y pimienta (con beneficios antinflamatorios), espirulina (muy rica en clorofila), levadura nutricional (perfecta para veganos), maca (es vigorizante), nibs de cacao (tiene propiedades antioxidantes), psyllium (con poder probiótico) y hierba de trigo (energética y depurativa).

Te recomendamos incorporarlos en tus batidos o espolvorearlos sobre tus desayunos y platos principales. ¡Disfrútalos al mejor precio!

AGUA MINERAL SOSTENIBLE

AMPLIAMOS LA GAMA DE LEVADURAS

La nueva gama de aguas con gas y natural Sant Aniol 500 Gotas procede de manantiales subterráneos, protegidos de cualquier contaminación, y se presenta en un envase de plástico RE-PET: procedente de plástico 100% reciclado y 100% reciclable.

De la mano de Nat-Ali llegan las levaduras con espelta y sin gluten certificada (y sin fosfatos) en formato familiar de 50 g, ideales para elaborar panes, bases de pizza o pasta.

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NOVEDADES . VERITAS

GAMA DE SOLARES BIARRITZ En verano es imprescindible protegerse del sol, pero es igualmente importante elegir un solar ecológico con filtros minerales, que, a diferencia de los químicos, producen una barrera física protectora entre el sol y la piel.

Actúan como un espejo reflejando los rayos UV. Tienen una efectividad inmediata a altas temperaturas y son biodegradables.

NUECES DE MACADAMIA BIOCOMERCIO Las nueces de macadamia son uno de los frutos secos más apreciados y exquisitos. Destacan por su textura aterciopelada y su sabor delicado. Puedes disfrutarlos como snack y beneficiarte de sus propiedades antioxidantes y su riqueza en grasas saludables.

UNA SALSA PARA CADA OCASIÓN La marca Molí de Pomerí nos acerca una variedad de salsas deliciosas, ideales para completar tus comidas. La salsa brava, perfecta para acompañar las clásicas patatas bravas, pero también carnes y verduras. La salsa aperitivo, recomendada para berberechos, aceitunas y patatas fritas. Y la tradicional salsa romesco, ideal con verduras, carnes o pescados.

Además, esta gama de salsas tiene el gran valor añadido de estar elaborada en Aprodisca, un centro de trabajo para personas con discapacidad ubicado en Montblanc.

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NUEVO FORMATO DE LA KOMBUCHA CON JENGIBRE Respondiendo a vuestras peticiones, hemos ampliado el formato de la kombucha con jengibre Karma a 1 L. La kombucha es una bebida milenaria que se prepara dejando fermentar el té con azúcar y microorganismos integrados por unas bacterias y levaduras que durante el proceso de fermentación se transforman. Como resultado se obtiene una bebida con un ligero toque ácido, con grandes beneficios probióticos para la microbiota intestinal, que además refuerza el sistema inmunitario y facilita las digestiones.

MINIPIADINAS, IDEALES PARA COMIDAS RÁPIDAS Y NUTRITIVAS La piadina es una masa fina ya cocida de origen italiano. El sistema propio de cocción a la llama le da un apreciado sabor y textura. Al igual que las fajitas o tortillas, es ideal para una comida rápida, merienda, desayuno o aperitivo. ¡Siéntete creativo y utiliza estas minipiadinas de la marca Biocop! Solo tendrás que calentarlas en la sartén un minuto por cada lado, colocar los ingredientes encima y doblar la piadina.

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CEREALES DE DESAYUNO SIN GLUTEN Elaborados a partir de harinas de maíz y arroz, los cereales Choco shells de la marca Ecobasics se presentan como una opción fabulosa para el desayuno de los más pequeños. ¡Disfrútalos con leche, bebida vegetal o al natural!

SOMOSCONSCIENTES . VERITAS

Este verano cocinamos nosotros ¿Aún no conoces nuestro servicio de platos caseros take away? En muchas tiendas ponemos a tu disposición recetas deliciosas y muy nutritivas, además de cafetería.

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Este servicio de platos caseros take away nace con el objetivo de facilitarte la vida. Es perfecto para disfrutar durante la semana, si trabajas cerca de una de nuestras tiendas y quieres comer rico, casero y saludable, o para sorprender a tu familia durante el fin de semana sin tener que pasar horas en la cocina.

Todas las recetas las elaboramos en nuestra Cocina Veritas, con ingredientes ecológicos y el asesoramiento nutricional de la chef Mireia Anglada. Puedes escoger entre una variedad de 21 platos, entre los que destacan el arroz con pollo al curri, la pasta al wok con verduras y la ensalada de lentejas.

TIENDAS CON SERVICIO TAKE AWAY En Sant Cugat, Platja d’Aro, Palafrugell, Sant Pere de Ribes y X-Madrid tienes la posibilidad de comer en el área de cafetería, con una decoración muy agradable y luz natural, o llevártelo a casa. En estas tiendas, tenemos platos inéditos como el tofu braseado, los jamoncitos de pollo o el seitán en salsa de almendras.

Todas estas tiendas tienen también un servicio de cafetería, en

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el que los más golosos disfrutan con nuestra repostería ecológica elaborada de forma artesanal en nuestro obrador.

APUESTA POR LOS MENÚS Hemos elaborado diferentes propuestas de menús, tanto para comer como para desayunar y merendar, y también con opciones veganas. Todos incluyen diferentes propuestas de platos para combinar como tú prefieras.

POLLO AL AST, UN CLÁSICO DEL FIN DE SEMANA En las tiendas de Sant Cugat, Platja d’Aro, Palafrugell, Sant Pere de Ribes y X-Madrid preparamos un pollo al ast delicioso para que lo disfrutes en casa con tu familia.

Y, por supuesto, ecológico. La carne de pollo criado de manera ecológica es tierna, melosa y rica en minerales y grasas saludables. Unas características opuestas a la carne de pollo no ecológico, que apenas tiene sabor y suelta una gran cantidad de agua al cocinarla, además de ser menos nutritiva.

HISTORIASDELCONFINAMIENTO . VERITAS

Galletas del confinamiento Estas galletas son un ejemplo de cรณmo muchas familias han tenido que reinventarse fruto de la crisis de la Covid-19.

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En Font de l’Oca (L’Espluga de Francolí, Tarragona) tuvieron que suspender su actividad de turismo rural; así que Lourdes y su hijo Marc empezaron a elaborar, mano a mano, estas deliciosas galletas de menta, miel y tomillo. Totalmente artesanales y con ingredientes ecológicos.

Desde Veritas nos sentimos muy orgullosos de haberles podido ayudar a hacer realidad la puesta en marcha de esta iniciativa.

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¡Disfruta de esta cajita de galletas variadas!

[Galletas con miel y jengibre: deliciosas, con hasta un 18% de miel y el toque exótico del jengibre.

[Galletas con menta: elaboradas siguiendo la receta tradicional, con harina de trigo, huevo y mantequilla. Te gustará la combinación de la menta con el limón.

[Galletas con tomillo: las más originales, debido al gran contenido de esta hierba aromática en la receta.

Cuerpos bien hidratados

La importancia de una buena hidratación es incuestionable; sobre todo en verano, cuando el aumento de las temperaturas hace que el organismo pierda mucha más agua. En esta época es importante

[ 72

beber suficientes líquidos e incluir en la dieta frutas y verduras.

Con la llegada del calor, y si no nos hidratamos bien, podemos deshidratarnos y diversas circunstancias, como practicar mucho

deporte, trabajar al aire libre o tener problemas digestivos, pueden hacernos más propensos. El problema, a menudo, es que no sentimos sed hasta que la deshidratación es evidente, aunque hay una serie de síntomas que avisan del problema: adormecimiento, descenso de la orina, debilidad muscular, fatiga, dolor de cabeza, mareos, boca seca y problemas digestivos.

¡QUE NO TE FALTE EL AGUA! La recomendación general es beber unos 8 vasos de agua al día. En condiciones normales el cuerpo pierde alrededor de 500-700 ml y es necesario beber más cantidad de líquido para que otras tareas como la digestión o la expulsión de toxinas se produzcan de forma adecuada. Si beber siempre agua te aburre, prueba con otras bebidas como agua de coco, zumos de verduras, batidos de fruta, polos de fruta, té, infusiones, bebida vegetal casera o agua mezclada con verduras y/o frutas.

¿CÓMO SABER SI BEBES LO SUFICIENTE? Orinar cada 3-4 horas es una buena forma de saber que estás bebiendo la cantidad adecuada, aunque el color también puede orientarte: la orina debe ser de un tono amarillo claro y nunca oscura. Los depor-

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tistas, las embarazadas y las mujeres que dan el pecho necesitan mayor cantidad de líquido (alrededor de 10-13 vasos al día), al igual que los adolescentes y las personas en tratamiento médico, que tienden a deshidratarse con mayor facilidad.

FRUTAS Y VERDURAS: IMPRESCINDIBLES EN TU DIETA Aprovecha la riqueza de la huerta de verano e incluye en tu alimentación frutas y verduras con un alto contenido en agua: apio, sandía, pepino, kiwi, pimiento, limón, naranja, zanahoria, piña, papaya, frutos rojos, tomate… Puedes consumirlas en batidos, zumos, sopas frías, gazpachos, helados y, por supuesto, apetitosas ensaladas.

AGUA DE COCO Es una de las bebidas naturales más hidratantes, gracias a su aporte de potasio, aminoácidos, enzimas y otros minerales que la hacen muy adecuada tras la práctica deportiva y cuando hace calor.

Tómala fresca, con un poco de limón y menta o úsala como base para preparar batidos.

[ 74

Piña colada saludable INGREDIENTES: · · · · · · ·

1 taza de agua de coco 1 y ½ tazas de piña troceada 1-2 cucharadas de leche de coco ¼ de lima o limón 2 cubitos de hielo 1 pizca de canela o vainilla (opcional) Coco rallado para decorar

ELABORACIÓN: 1] Trocea la piña en dados.

2] Coloca todos los ingredientes en una batidora y bate hasta obtener un batido de consistencia líquida.

3] Adorna con un poco de coco rallado por encima.

Ana Estellés. Nutrición Terapéutica. Lic. Biotecnología Biomédica www.anaestelles.com

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¡SÁCALEPROVECHO! . VERITAS

Tomate: protagonista de la dieta veraniega Receta. Crema de tomate con piñones y alcaparras

El tomate es muy rico en vitamina C y licopeno, un poderoso antioxidante con propiedades antinflamatorias, que se absorbe mejor cuando se combina con grasas saludables, como los aceites de oliva, de girasol sin refinar o de aguacate. [ 76

Sus posibilidades en la cocina saludable son infinitas: desde ensaladas y gazpachos hasta salsas y guarniciones. Si te gusta crudo, puedes pelarlo con facilidad si lo escaldas unos segundos; de hecho, muchas personas lo digieren mejor sin piel y/o sin semillas.

ENSALADAS MUY DIGESTIVAS Mezcla diferentes variedades de tomate, espolvorea con orégano, gomasio con algas y semillas de amapola, riega con aceite de oliva virgen extra y termina con una pizca de sal negra; este tipo de sal proporciona un sabor similar al huevo y aromas azufrados. Si quieres que la ensalada sea plato único, añade dados de tofu ahumado salteado, maíz cocido, hojas verdes, macarrones de trigo sarraceno o de quinoa y aliña con una vinagreta de pesto, vinagre de umeboshi y tahín.

77 ]

¡SÁCALEPROVECHO! . VERITAS

GAZPACHOS, SOPAS FRÍAS Y BATIDOS

1

El tomate casa a la perfección con su compañera de huerta: la sandía, que es también una gran fuente de licopeno. Tritúralos juntos para obtener refrescantes licuados, batidos, gazpachos y sopas frías.

A LA PLANCHA 2

Trocea unos tomates y una rodaja de sandía, pasa por la plancha y degusta con un poco de requesón fresco, miel, sal y pimienta. Para darle una textura crocante añade frutos secos, semillas y unas hojitas de menta.

Sirve como entrante o guarnición.

3

4

5

1] Tomate raf.

2] Tomate para ensalada.

3] Alga kombu.

Porto Muiños 4] Queso de vaca fresco.

Veritas 5] Sirope de dátiles. Natursoy

[ 78

AL HORNO O A LA BRASA Asar los tomates a la brasa o al horno transforma y potencia su sabor.

Los puedes servir tal cual como acompañamiento o pelarlos y batirlos para hacer sopas o salsas, que condimentarás con cúrcuma, comino o ajo.

MERMELADA CASERA Elabora una mermelada de tomate maduro con azúcares de calidad y poco refinados (azúcar mascabado, de coco o panela) o endulzantes (sirope de dátiles o estevia). Es ideal para tomar con tostadas de pan integral en el desayuno o la merienda, acompañar croquetas y quesos, preparar una vinagreta, hacer la cobertura de una tarta de queso…

SALSAS IMPRESCINDIBLES Prepara deliciosas salsas de tomate caseras que te servirán como base de muchísimas recetas y que se conservan perfectamente en la nevera.

[Alf Mota .

Profesor de cocina saludable]

79 ]

TÉCNICASDECOCINA . VERITAS

Enriquece tus platos con levadura nutricional De sabor y textura muy similares al queso, la levadura nutricional aporta vitaminas, minerales, fibra y proteínas de alto valor biológico, lo que la convierte en el complemento ideal de una dieta saludable.

[ 80

Receta. Melanzane parmigiana.

81 ]

TÉCNICASDECOCINA . VERITAS Es un microorganismo que se obtiene a partir de la fermentación de la melaza de azúcar de remolacha o de caña. Posteriormente, la levadura se somete a un proceso de secado y pasteurización que la inactiva.

ALTERNATIVA AL QUESO Su contenido en proteínas de calidad, junto con su sabor a queso, la han convertido en un alimento imprescindible en las dietas veganas o cuando hay intolerancia a los lácteos. Es la perfecta sustituta del queso en multitud de platos, aunque siempre se recomienda espolvorearla antes de servir y no hornearla porque podría tornarse amarga.

Receta. Dip de menta y aguacate

1

1]Levadura nutricional.

El Granero

[ 82

RECETAS MÁS CREMOSAS Es ideal para incorporar a purés de verduras, acompañar cereales (proporciona una cremosidad muy especial a los risottos, por ejemplo) o mezclarla con la masa de creps o blinis. Incluso puedes conseguir una deliciosa crema de patata, moniato o yuca para dipear: tritura los tubérculos ya cocinados y agrega un poco de agua, zumo de limón, ajo, pimienta, sal y levadura nutricional.

SABORES MÁS INTENSOS Dota de un paladar exquisito a los patés o cremas a base de frutos secos remojados o semillas, ya que potencia mucho su sabor, sobre todo si se combina con salsa de soja o tamari. Si te gustan las ensaladas, úsala para realzar las vinagretas o combínala con mostaza. Y también es adecuada para añadir a panes o pasteles, aunque en estos casos se debe poner poca cantidad.

[MIREIA ANGLADA. Cocinera profesional]

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Gazpacho de melocotón

Disfruta de esta sopa fría con aroma de albahaca, que está inspirada en el tradicional gazpacho. En este caso el protagonismo recae en el melocotón, cuyo dulzor da el contrapunto exacto al sabor del tomate. [ 84

1

INGREDIENTES: · 4 tomates pera maduros · 2 melocotones maduros · 450 ml de agua · 1 rebanada de hogaza de pan integral · 1 diente de ajo · 1 puñado de albahaca fresca

· 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra · Sal · Pimienta Para el topping: · Tropezones de melocotón y aguacate · Semillas de cáñamo · Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

2

1] Aceite de oliva virgen extra. Borges 2] Tomate maduro.

3] Melocotón rojo.

1] Pela y trocea los melocotones y los tomates.

2] Pon todos los ingredientes en la batidora y procesa hasta obtener un licuado homogéneo.

3] Añade más o menos agua en función de la textura deseada.

4] Enfría en la nevera y sirve con los toppings.

[ROCÍO MONTOYA. www.veggieboogie.com]

85 ]

3

DETEMPORADA . VERITAS

Bebida de almendra casera

Receta.

Descubre cómo preparar una bebida de almendra casera, endulzada con dátiles, que te encantará por su sabor dulce y suave.

La bebida de almendras contiene ocho aminoácidos esenciales, es muy rica en calcio, ayuda a reducir el colesterol y se digiere con facilidad. Una auténtica maravilla que podrás prepararte en casa en menos de veinte minutos.

INGREDIENTES: · 200 g de almendras crudas · 750 ml de agua · 1 trocito de vaina de vainilla

· 2 dátiles sin hueso · Una pizca de sal

ELABORACIÓN: 1] Pon en remojo las almendras la noche anterior. Cuela y lávalas con agua.

2] En una batidora potente, añade las almendras, la vainilla, el agua, los dátiles y la sal. Bate durante unos 2 minutos o hasta que todo quede bien integrado.

3] Cuela utilizando una tela que deje pasar el líquido.

ESTA RECETA PERTENECE AL PLAN DE ACOMPAÑAMIENTO

NUTRICIONAL, DIGITAL Y GRATUITO, NUEVOS VEGANOS

1] Almendra natural.

Eco Natura

[Dietista integrativa Glenn Cots. www.glenncots.com] [ 86

LOVE OF LIFE ecologico

vegano, sin aceite d comercio justo sin e palma, gluten 87 ]

MENÚS . VERITAS

Hidratante y digestivo [LUNES

[MARTES

[MIÉRCOLES

COMIDA

COMIDA

COMIDA

[Crema verde de

[Crema fría de pepino

[Ensalada de sandía y

verano

y aguacate con cilan-

queso feta

[Croquetas de pollo

tro y limón

[Filetes de tofu con

con dados de pepino

[Sepia a la plancha

sabor a pizza a la

y sésamo

con patata hervida,

plancha

ajo y perejil

CENA

CENA

CENA

[Tabulé de quinoa

[Gazpacho con pica-

[Ensalada caprese

tostes y tropezones

vegana

vegetales

[Tortilla de pisto

[Lubina al horno con cilantro y lima

[PARA DESAYUNAR:

[A MEDIA MAÑANA O MERIENDA:

[Agua aromatizada con limón y

[Macedonia de frutas con

menta.

jengibre y menta.

[Tostadas de arroz con tomate,

[Galletas de espelta, arándano

aguacate y atún.

[Café de espelta con bebida de almendras.

[ 88

y manzana con horchata.

Receta. Crema verde de verano.

89 ]

MENÚS . VERITAS

[JUEVES

[VIERNES

COMIDA

COMIDA

[Cogollos con an-

[Crema fría de melón

choas, huevo duro y

con agua de coco y

paté de sardina

menta

[Lomo a la plancha

[Brocheta de pollo

con pisto casero

con aliño de curri y cúrcuma

CENA [Ensalada de patata y

CENA

salmón con queso de

[Ajorrosa

cabra

[Revuelto de verduritas, setas y gambas

[CONSEJOS: [Este menú te aporta una buena ingesta de agua en forma de alimentos: ensaladas, cremas y sopas frías con base de verduras y frutas frescas. Para mantener hidratado tu cuerpo puedes complementar tus comidas con bebidas veraniegas superapetecibles: aguas aromatizadas con frutas y hierbas, limonada, té frío o kombucha, batidos y zumos, infusiones heladas, horchata o granizados.

[Aprovecha para incluir en tus menús una gran variedad de hierbas frescas como cilantro, menta, albahaca, romero, perejil. No solo dan un toque refrescante a tus platos, sino que además aportan aroma, sabor, tienen propiedades medicinales y reducen la necesidad de añadir sal, ideal para no acumular líquido durante los meses de calor.

1

2 3

1] Quinoa. Biocop. 2] Mozzarella veggie.

Natursoy. 3] Ensalada. Ecoama

[ 90

Receta. Ensalada de sandĂ­a y queso

91 ]

BEAUTYKITCHEN . VERITAS

[ 92

Bálsamo para las picaduras de insectos Aporta calma y desinflama, ayudando a reducir el picor en caso de picadura de insectos.

INGREDIENTS: · 1 puñado de tomillo · 2 gotas de aceite esencial de lavanda · 4 gotas de aceite esencial de eucalipto

· 40 g de manteca de karité · 15 g de aceite de coco · 5 g de aceite de caléndula · 1 puñado de manzanilla

1

2

1] Manteca de karité. Mon 2] Aceite esencial de eucalipto.

El Granero

ELABORACIÓ: 1] Infusiona 40 g de manteca de karité, 15 g de aceite de coco, 5 g de aceite de caléndula, 1 puñado de manzanilla y 1 puñado de tomillo.

2] Cuela con una gasa, deja que se enfríe y añade 2 gotas de aceite esencial de lavanda y 4 gotas de aceite esencial de eucalipto.

Utilízalo sobre las picaduras. Caduca a los 3 meses.

[MAMITABOTANICAL] 93 ]

UPCYCLING . VERITAS

[ 94

Pendientes MATERIALES: · Lija fina · Trapo · Pinturas chalk paint · Barniz · Esponjas · 2 platos · Moneda de 5 céntimos · Tapón de bebida vegetal

· 1 envase de suavizante · Rotulador · Tijeras · Cúter · Sacabocados · 6 anillas · 2 alicates de bisutería · 2 bases para pendientes · Pegamento instantáneo

1] Suavizante de manzana y almendra.

Ecover

INSTRUCCIONES: 1] Retira la etiqueta y corta un trozo del envase con el cúter y las tijeras.

2] Marca con el rotulador las formas del pendiente utilizando la moneda, el tapón de bebida vegetal y el tapón del suavizante.

3] Recorta los círculos y líjalos para abrir poro y suavizar los bordes.

4] Marca los puntos donde colocarás las anillas y perfóralos con el sacabocados.

5] Vierte la pintura en el plato, empapa

la esponja y úsala para pintar todas las piezas de plástico.

6] Espera a que se sequen y añade textura aplicando la pintura negra con una esponja natural.

7] Cuando se hayan secado, barniza todas las piezas con esponja.

8] Abre las anillas con alicates y une las piezas.

9] Pega los pendientes a la base y deja secar.

[MARTA SECOND. 2ND FUNNIEST THING] El proyecto Upcycling surge como respuesta activista para darle una segunda vida a los envases. El objetivo es reducir nuestros residuos, así que a través de estos tutoriales pretendemos inspirarte para que puedas fabricar todo aquello que necesites o desees con tus propias manos.

95 ]

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