VERITAS LAB
Vinagre de poma: bo per a la cuina i per a la salut El vinagre de poma Veritas procedeix de pomes ecològiques conreades sense químics i té un alt valor nutricional i nombrosos beneficis per a l’organisme. Igual que el vinagre de poma sense filtrar Veritas, conté la mare del vinagre, una substància que es produeix de manera natural durant l’elaboració, rica en antioxidants i amb propietats probiòtiques. Has sentit a parlar de la mare del vinagre?
El vinagre se sol produir mitjançant la fermentació del vi, tot i que també pot procedir d’altres aliments, com la poma. El vinagre de poma Veritas s’elabora de manera tradicional i sense pasteuritzar en botes de fusta a partir del premsatge de pomes ecològiques fresques i madures –conreades sense productes sintètics, adobs o pesticides–, que li atorguen un gust afruitat, lleugerament àcid, i un atractiu color daurat. Una vegada obtingut el suc, es deixa fermentar de manera natural, cosa que dona lloc a la sidra, i és a partir de la fermentació acètica d’aquesta última quan es produeix el vinagre de poma, un aliment imprescindible en una cuina saludable. A més de ser un magnífic condiment per a tota mena d’amanides, salses i guisats, se li atribueixen propietats digestives, reguladores del colesterol i de la hipertensió i estimulants del sistema immunitari, entre moltes d’altres.
El vinagre de poma sense filtrar Veritas no està pasteuritzat i conté la mare del vinagre, un conjunt de bacteris beneficiosos que li confereixen la seva terbolesa característica. La mare és una substància composta per una forma de cel·lulosa i una sèrie d’organismes vius, com els bacteris que transformen l’alcohol o el sucre en àcid acètic. A mesura que es va formant, va deixant dipòsits al líquid on es troba i que es vol transformar en vinagre, en aquest cas la sidra. Té un reconegut efecte probiòtic i és rica en nutrients essencials, com potassi, calci, fòsfor, magnesi i vitamines A, B1, B2, B6, C i E.
FES-LOS SERVIR PER MARINAR, AMANIR, ADOBAR… Totes dues referències es produeixen a La Rioja (Navarra), estan disponibles en format de 500 ml amb tap dosificador i els seus usos a la cuina van més enllà de la clàssica vinagreta. Són un ingredient essencial a l’hora de preparar sushi, escabetxos, marinats, adobats, còctels…, a més de ser el perfecte substitut del sucre per accentuar la dolçor de les fruites vermelles: trosseja unes quantes maduixes, afegeix-hi una mica de vinagre de poma, deixa-les reposar uns 20 minuts i seran més dolces que mai.
47
