Revista Veritas, febrer 2023 - Català

Aquesta revista és interactiva. Segueix el nostre dit per descobrir receptes, consells, promocions, etc.

També podràs accedir a la nostra shop online directament i consultar els productes recomanats en cada article.

A més, podràs moure’t amb comoditat des de l’apartat de continguts clicant sobre cada secció per accedir-hi directament. I sempre podràs tornar a consultar els continguts clicant aquí Gaudeix!

Som el primer supermercat certificat BCorp d’Europa. Generem un impacte positiu en la societat i el medi ambient.

veritas.es

@supermercadosveritas

shop.veritas.es

@veritas

@veritasecologico

Aquesta revista està fabricada amb paper de boscos vells, que ja no capturen CO2, i que es renoven amb arbres joves. Quan es tala un arbre, se’n planta un altre. I, evidentment, les tintes que utilitzem són d’origen vegetal. www.veritas.es

Ortega | Anna Hernández | Andrea Rodoreda Equip Editorial Revista

A la revista d’aquest mes de febrer destaquem la patata. Aquest aliment és un dels més populars del món, ja que és una bona font d’energia. Rostides, fregides, cuites, farcides, en puré, guisades..., les patates es poden cuinar de mil maneres i són boníssimes! A Veritas només tenim patates ecològiques que provenen de Catalunya, Castella i Lleó i València.

A més, amb motiu del Dia Mundial contra el Càncer, el 4 de febrer, des de la Fundació Amics de l’Hospital del Mar ens donen recomanacions alimentàries per prevenir el càncer. També destaquem el desodorant ecològic i solidari Viridis, lliure de substàncies químiques i perjudicials per a la salut de la dona, amb el qual l’any 2019 vam engegar la campanya “Aixeca la mà” amb el compromís de donar el 100% dels beneficis de la venda d’aquest desodorant a entitats socials que treballen per millorar la qualitat de vida de les dones que conviuen amb el càncer de mama.

I no ens volem oblidar del Dia Mundial del Llegum, el 10 de febrer. Per aquesta raó també expliquem quina diversitat de llegums pots trobar al mercat i com incorporar aquest aliment en la dieta dels més petits.

A més, a la revista de febrer també trobaràs receptes, tècniques de cuina, un menú setmanal i molt més!

Desitgem que gaudeixis de la lectura.

Amancay

6 DIRECTE DEL CAMP

Al febrer, kiwi i patata

Alf Mota

10 SALUT

Sabies que l’estrès afecta la microbiota?

Regenera

12 SALUT

10 recomanacions per prevenir el càncer

Fundació Amics de l'Hospital del Mar

16 DIVERSITAT

Llegums: aprofita’n tot el potencial nutritiu!

Martina Ferrer

18 FAMÍLIA

Si el teu fill no vol llegums… Júlia Farré

22 BIENESTAR

La salud empieza en tu boca

Nuria Fontova

24 ECOTALKS

Ecotalk amb Albert Bosch

Silvio Elías

28 ANÁLISIS COMPARATIVO

La patata ecológica, una gran fuente de potasio M. D. Raigón

32 FONS DOCUMENTAL

La dieta ecològica redueix un 25% el risc de càncer

34

L'ABC DEL PRODUCTE ECOLÒGIC

Com s’identifica un aliment ecològic?

42 EL NOSTRE OBRADOR

Sant Valentí, el dia més dolç!

44 VERITAS LAB

Pa de gra Veritas: el més digestiu i saludable

46 SOM CONSCIENTS

Tornem a ser Reis Mags!

50 TERRA VERITAS

Tallers presencials i online de cuina i benestar

52 TÈCNIQUES DE CUINA

Has tastat les llenties vermelles? Mireia Anglada

54

RECEPTA DEL MES

Salmó a la papillota amb salsa tàrtara

Laura Martín

36 LLEGIR ETIQUETES

Hamburguesa de vedella Veritas

38 COMPANYS DE VIATGE

Comença la temporada de fruites vermelles!

56 MENÚ

Menú saludable per a esportistes Amancay Ortega

58 L’ESPECIALISTA

Olis essencials que alleugen les al·lèrgies

Mercè Vancells

60 ECOQUIZ

Si t’has llegit la revista de febrer sabràs...

Al febrer, kiwi i patata

El kiwi i la patata són dos pilars fonamentals en la dieta mediterrània: el primer per la seva varietat i quantitat d’antioxidants, fibres i vitamines, i la segona per la seva gran versatilitat a la cuina i la qualitat dels seus nutrients.

ALF MOTA Cuiner i professor de cuina saludable i terapèutica | @alfmota

KIWI

ORIGEN

Els nostres kiwis són d’origen nacional, procedeixen

PROPIETATS I VALOR NUTRICIONAL

1. Gràcies al seu contingut en benestar del sistema immunitari.

2. Conté una gran proporció batre els radicals lliures i l’envelliment prematur.

3. Posseeix diferents processos digestius i una millor absorció dels nutrients.

4. Alleuja el restrenyiment gràcies a l’ bles i insolubles

NUTRIENTS PRINCIPALS (PER 100 G)

A. Vitamina C (92 mg)

B. Potassi (312 mg)

C. Vitamina K (24,4 mcg)

Diferències entre ecològic i no ecològic

1. En el cultiu de kiwis ecològics, estan permesos

2. El kiwi ecològic

3. La fruita ecològica conté no ecològica, i un 9% més de matèria seca

jar per postres com combinar-se amb diferents grups

d’aliments: cereals, llegums, hortalisses, etc., ja que casen molt bé amb plats salats, tipus amanida. Quant a la pell (molt rica en fibres), és comestible i té un gust semblant al de la polpa, i pots afegir-la als batuts després de rentar-la a consciència.

* Font: M. D. Raigón – Dept. de Química de l’Escola Tècnica Superior del Medi Rural i Enologia de la Universitat Politècnica de València.

PATATA

ORIGEN

A VERITAS LA PATATA ECO ÉS SEMPRE... BRUTA PER FORA I NETA PER DINS! APROFITA L’OFERTA! DEL 02/02 A L’01/03, LA BOSSA DE PATATA BLANCA DE 2 KG A 1,68 EUROS. PREU EXCLUSIU DEL CLUB VERITAS.

A Veritas disposem de patata blanca procedent de Catalunya, Castella i Lleó i València, així com de patata vermella, originària de Caldes de Montbui i Castella i Lleó.

PROPIETATS I VALOR NUTRICIONAL

1. Són una extraordinària font d’hidrats de carboni (energia), i quan la patata es cuina i es deixa refredar, aquests carbohidrats es tornen d’assimilació lenta, la qual cosa aporta energia de manera més estable i prebiòtics, que fomenten un microbiota saludable.

2. És destacable la presència de vitamines del grup B, que contribueixen al bon funcionament de molts processos metabòlics, com la conversió dels aliments en energia, el manteniment en bon estat de la pell, el cabell i les mucoses, i a l’equilibri del sistema nerviós, entre d’altres.

3. Atresora diferents minerals: principalment potassi, que ajuda a contrarestar l’excés de sodi, cosa que pot ajudar a regular la tensió arterial, i en menys quantitat, magnesi, calci, ferro i fòsfor.

Nutrients principals (per 100 g)

A. Hidrats de carboni (17 g)

B. Fibra (2,2 g)

C. Potassi (570 mg)

1. La gestió ecològica no permet l’ús de transgènics afavoreix la biodiversitat. Així, les patates ecològiques es poden consumir amb la pell perquè estan lliures de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química.

2. Les patates ecològiques són més nutritives perquè tenen menys aigua (un 75,29%, mentre que les no ecològiques arriben al 82,68%) i un 42,67% més de matèria seca que la no ecològica i, per tant, més minerals*.

Diferències entre ecològic i no ecològic A la cuina

3. Si ens centrem en l’aportació de potassi, el tubercle ecològic en conté un 41% més i en el cas del magnesi el percentatge arriba a ser un 185% superior; tots dos minerals intervenen en la contracció i la relaxació muscular i en l’estat d’ànim. I quant a polifenols, uns compostos antioxidants, la patata ecolòBullides, al vapor, guisades, rostides o fregides, les patates tenen moltes possibilitats gastronòmiques, fins i tot es poden fer servir per elaborar purés, pastissos dolços i salats o per complementar i donar una textura més cremosa a purés de verdures i hortalisses.

* Font: M. D. Raigón – Dept. de Química de l’Escola Tècnica Superior del Medi Rural i Enologia de la Universitat Politècnica de València.

PATATES AMB PELL AMB SALSA DE IOGURT I COGOMBRETS

Ingredients:

8 patates mitjanes

1 cullerada d’all granulat

1 cullerada de pebre vermell dolç

1 cullerada de llevat nutricional

1 cullerada de midó

5 cullerades d’oli d’oliva verge extra

Pebre negre

Sal marina fina

Per a la salsa:

100 ml de iogurt natural de soja

4 cogombrets agredolços

1 cullerada de tahina blanca

Orenga

Sal marina fina

Elaboració:

1. Preescalfa el forn a 200 °C per dalt i per baix.

2. Neteja bé les patates amb la pell amb l’ajuda d’un raspall de verdures i talla-les a grills.

3. En un bol barreja el midó, el llevat nutricional, l’all granulat, el pebre vermell, pebre negre al gust i un pessic de sal amb l’oli d’oliva.

4. Aboca el condiment sobre els grills de patata i barreja-ho bé perquè es quedin impregnats; deixa que es refredin.

5. Col·loca els grills de patata amb pell sobre una safata de forn folrada amb paper d’enfornar, de manera que no s’amunteguin i rosteix-los entre 15 i 20 minuts fins que estiguin daurats.

6. Prepara la salsa, barrejant el iogurt amb la tahina, un pessic de sal, els cogombrets trossejats i orenga al gust.

7. Retira les patates del forn, col·loca-les en una safata i serveix-les calentes acompanyades de la salsa de iogurt i cogombrets.

shop.veritas.es

Una recepta per utilitzar la patata de manera íntegra i així aprofitar al màxim els seus nutrients, inclosa la fibra present en la pell, que alenteix l’absorció dels sucres i facilita el trànsit intestinal.

1. Kiwi. ECO. 2. Patata blanca. ECO. 3. Patata vermella. ECO. 4. Cogombrets. Mas Vell. 5. Sal marina. Biocop. 6. Llevat nutricional. Requilibrium. 7. Pebre vermell dolç. Ecoato. 8. Tahina blanca. Veritas.

Sabies que l’estrès afecta la microbiota?

L’estrès actua directament sobre l’equilibri dels microorganismes que viuen a l’intestí i, al seu torn, l’estat de la microbiota influeix en la conducta, el descans, l’apetència per determinats aliments… És per això que cuidar-la té un impacte molt positiu en la vida i en la salut.

RECEPTA. CREMA DE VERDURES

La microbiota és el conjunt de microorganismes que conviuen amb nosaltres i en nosaltres; amb aquests microorganismes hem coevolucionat al llarg de la nostra història i hi trobem des de bacteris i virus fins a llevats i arqueus. De fet, se la podria considerar un òrgan en si mateix, ja que la seva activitat metabòlica equival a la d’un fetge i compleix funcions protectores, de producció de metabòlits o de regulació del sistema immunitari, entre d’altres.

Juntament amb el sistema digestiu, té un paper fonamental en la nostra salut, però per sobre de tots dos hi ha el sistema nerviós central, l’encarregat de comandar la resta de sistemes del cos. En aquest sentit, un fet que crida l’atenció és que la microbiota pot modificar la producció de neurotransmissors, uns missatgers químics que transmeten els senyals entre les cèl·lules nervioses i que resulten essencials per al funcionament del sistema nerviós i la regulació de les emocions.

El paper de l’eix intestí-cervell

Per tant, una microbiota saludable i equilibrada pot ser de gran ajuda a l’hora d’assegurar l’equilibri emocional i prevenir malalties relacionades amb l’estrès i l’ansietat; de la mateixa manera, i a causa de l’eix bidireccional microbiota-intestí-cervell, les situacions estressants o emocionals sense resoldre poden alterar la composició de la microbiota.

Durant molt de temps s’ha considerat l’estrès com una resposta corporal davant una percepció d’amenaça, però quan s’analitza des de la perspectiva de la bioquímica veiem que activa l’alliberament de certes hormones, com la noradrenalina o l’adrenalina. Aquestes hormones generen una resposta inflamatòria al sistema digestiu, alhora que potencien la presència d’uns determinats bacteris, que quan proliferen són capaços de desregular l’ecosistema global de la microbiota.

PER TANT, UNA MICROBIOTA

SALUDABLE I EQUILIBRADA POT

La importància de les emocions

Hi ha evidències científiques que associen aquesta desregulació amb diferents patologies –depressió, psoriasi, molèsties digestives, desordres funcionals– i tot i que és veritat que generar una resposta inflamatòria en un moment puntual d’estrès agut no és negatiu per si mateix, quan es manté en el temps pot arribar a ser molt perjudicial.

shop.veritas.es

1. Quefir d'ovella desnatat. El Cantero de Letur. 2. Quefir de vaca. El Cantero de Letur. 3. Xucrut. Natursoy. 4. Xucrut de col blanca. Vegetalia. 5. Kimchi. Kramer. 6. Kimchi de verdures. El Toc d'Or.

10 recomanacions per prevenir el càncer

Sònia Servitja, cap de secció del Servei d’Oncologia Mèdica de l’Hospital del Mar Maria Castro-Henriques, metge adjunta del Servei d’Oncologia Mèdica de l’Hospital del Mar

Fins a un de cada quatre càncers pot estar relacionat amb la dieta i l’estil de vida; amb tot, cap aliment, per si mateix, és capaç d’induir o curar un càncer. Per tant, el fet de parlar de dieta sana implica prioritzar una sèrie d’aliments que podrien ajudar a prevenir-lo, però també evitar altres aliments que sí que se sap que incrementen el risc de desenvolupar-ne un.

AMB LA COL·LABORACIÓ DE RECEPTA. BURGERS DE CIGRONS I PORRO

1. Pren fruites i verdures.

El mínim són tres racions al dia de cada grup, procurant que siguin de diferents colors, de temporada i de proximitat.

2. Opta per cereals integrals.

El pa, la pasta i l’arròs de grans complets tenen un contingut més alt en fibra.

3. Limita el consum de carn vermella. Procura menjar vedella, xai o porc una vegada a la setmana com a màxim.

4. Redueix el consum de carn processada.

Ens referim a tota mena d’embotits, com la botifarra, i pernils, fins i tot el serrà de gla.

5. Menja més llegums.

Mongetes, llenties, cigrons… no poden faltar en una alimentació saludable i equilibrada.

6. Elimina els precuinats i els processats. És hora de substituir-los per una cuina casolana amb productes de qualitat.

7. Evita el sucre.

Consumir begudes ensucrades i productes amb sucres afegits promou l’absorció ràpida de sucre i condiciona una resistència a la insulina que s’ha relacionat amb el risc de patir càncer.

8. Revisa les proporcions de la dieta diària. L’òptim seria menjar ⅘ parts d’aliments de procedència vegetal (cereals, fruita, verdura, fruita seca) i únicament ⅕ part d’aliments d’origen animal (lactis, ous, carn i peix).

9. Consulta un nutricionista si et planteges una alimentació vegetariana.

Abans de fer el canvi a una dieta vegana o vegetariana, és recomanable consultar un especialista per assegurar que no hi ha falta de nutrients i vitamines essencials, com podria ser la vitamina B12.

10. Segueix un estil de vida saludable.

Finalment, però no menys important, recorda que és impossible parlar de dieta i càncer sense tenir en compte que una alimentació saludable ha d’anar necessàriament acompanyada d’exercici físic regular, i que cal evitar el sedentarisme i el consum de tabac i alcohol.

UNA DESCAFEINADA Y DELICIOSA MAÑANA

DESCUBRA NUESTRA SABROSA ALTERNATIVA AL CAFÉ

Llegums: aprofita’n tot el potencial nutritiu!

MARTINA FERRER

Nutrició integrativa i psiconeuroimmunologia | @martina_ferrer_

Són perfectes per a una amanida, s’adapten a tota mena de guisats i estofats i fins i tot poden ser l’ingredient perfecte d’unes postres dolces. A més, els llegums atresoren una excepcional varietat de nutrients, i perquè els aprofitis al màxim t’expliquem com cuinar-los i consumir-los.

RECEPTA. CREMA D’AZUKIS I CACAU

EL 10 DE FEBRER ÉS EL DIA MUNDIAL DELS LLEGUMS. A VERITAS TENIM UNA GRAN VARIETAT DE LLEGUMS

ECOLÒGICS: LLENTIES, CIGRONS, AZUKIS... SECS O EN POT. ET CONVIDEM A VENIR ALS NOSTRES

SUPERMERCATS I TRIAR ELS QUE MÉS T’AGRADIN PER ALS TEUS MENÚS SETMANALS.

Els llegums posseeixen hidrats de carboni, fibres i proteïnes; amb tot, no contenen tots els aminoàcids essencials –són deficitaris en metionina– i per aquest motiu és aconsellable combinar-los amb aliments rics en proteïnes (cereals, fruita seca ). Igualment, tenen un tipus de fibra que cuida la microbiota intestinal, tot i que és cert que poden provocar flatulències i malestar digestiu.

Per què és important remullar-los?

Perquè s’activin i es desprenguin de les substàncies que els protegeixen i actuen com a antinutrients és imprescindible hidratar-los entre 8 i 24 hores, en funció del tipus de llegum. Els cigrons i les mongetes requereixen estar en remull un dia sencer i canviar-los l’aigua al cap de 12 hores, i durant el remull i la cocció hi pots afegir una mica d’alga kombo, que ajuda a trencar els enllaços de les fibres, però recorda que no s’han de coure en l’aigua de remull. Una altra opció és comprar llegums ja cuits –sempre ecològics per evitar additius innecessaris–, tot i que cal netejar-los bé amb aigua abans de consumir-los, ja que el líquid de conservació conté antinutrients.

Els reis de l’olla

Durant els mesos de fred venen de gust els plats de cullera, en què els llegums brillen especialment. És un moment ideal per gaudir de les diferents varietats, com el cigró pedrosillano o el cigró petit, les mongetes del ganxet, els fesol de l’ull negre o les mongetes vermelles; entre les llenties, destaquen les pardines, les Du Puy –negres, molt petites i riques en antioxidants– i les vermelles, que resulten més digestives perquè són lliures de fibra, i se solen fer servir per afegir a cremes o fer curris.

Azuki, la mongeta que ve d’Orient

Un altre llegum que no pot faltar a la dieta és la varietat azuki, una mongeta rodona típica d’Orient que segons la medicina tradicional xinesa ajuda a cuidar l’energia del ronyó. La pots comprar seca i remullar-la unes 12 hores abans de coure-la, però també la tens ja cuita perquè et sigui més fàcil d’utilitzar. Queda deliciosa tant en plats salats com dolços, com un hummus dolç amb dàtils i crema d’ametlla en lloc de sal i tahina; i si t’agrada el resultat, pots fer pastissos o brownies amb cigrons o mongetes.

COM POTS POTENCIAR L’ABSORCIÓ DEL FERRO?

Els llegums aporten molt ferro, però perquè aquest s’absorbeixi correctament a nivell intestinal has d’evitar prendre cafè, te o xocolata després d’haver menjat llegums; alhora, procura no combinar-los amb espinacs o remolatxa, perquè posseeixen oxalats, unes substàncies que també dificulten l’absorció de ferro. Per afavorir aquesta absorció, quan en mengis consumeix aliments rics en vitamina C (pebrot vermell cru, col crua, xucrut, julivert fresc, cítrics) o complementa el plat amb una ració de proteïna animal (vedella, per exemple).

shop.veritas.es

1. Llenties pardines. El Granero Integral. 2. Cigró lletós cuit. Casa Amella. 3. Azuki. El Granero Integral. 4. Ametlla. Originem 5. Alga kombu. Porto Muiños. 6. Quinoa reial. Biocop. 7. Arròs gessamí. Biográ. 8. Arròs semillarg. Tramuntana.

Si el teu fill no vol llegums…

JÚLIA FARRÉ

Dietista i nutricionista col·legiada | @julia_farre_moya

Els nens són grans seleccionadors dels aliments que mengen i els llegums –ja siguin cigrons, llenties, mongetes…– són un dels més rebutjats. Aconseguir que els acceptin no és difícil, només cal posar-se al seu lloc i tenir en compte els seus interessos quan es troben davant d’un plat de menjar.

RECEPTA. LLENTIES GUISADES AMB PARMENTIER

Els llegums són una excel·lent font de proteïnes, hidrats de carboni d’absorció lenta i fibra, i és important que estiguin inclosos en la dieta habitual dels més petits. De fet, fa ja temps que es recomana fer-los servir com a font de proteïna almenys una vegada a la setmana, en substitució de la proteïna d’origen animal. Et donem unes pautes per introduir-los en l’alimentació del nen i evitar que els rebutgi.

Com més aviat millor

És més fàcil que els nens acceptin els aliments si se’ls presenten des d’una edat primerenca; per això és recomanable incloure llegums al seu menjar des que són nadons.

Receptes creatives

La majoria no els volen tastar simplement perquè no els n’agrada l’aparença o la textura, per la qual cosa és aconsellable apostar per la creativitat a l’hora de presentar els llegums. Pots fer receptes que cridin l’atenció del teu fill: hamburgueses, croquetes, salses….

Junts a la cuina

Als nens els encanta feinejar entre olles i paelles i també els agrada tastar allò que han ajudat a cuinar . Una bona idea és deixar que siguin ells els qui els rentin i els posin en remull.

4 PROPOSTES FÀCILS I MOLT ATRACTIVES

ÉS MÉS FÀCIL QUE ELS NENS ACCEPTIN ELS ALIMENTS SI

SE’LS PRESENTEN DES D’UNA EDAT PRIMERENCA; PER AIXÒ

ÉS RECOMANABLE INCLOURE LLEGUMS AL SEU MENJAR DES QUE SÓN NADONS.

Molta paciència

Recorda que “Roma no es va construir en un dia” i no et desanimis si els teus fills els rebutgen les primeres vegades; has de continuar posant-los a la taula amb regularitat i amb diferents receptes.

Abans de res, diversió

És habitual que als nens els avorreixi asseure’s a menjar i prefereixin jugar; prova d’ensenyar-los endevinalles sobre llegums o fes jocs de memòria amb les diferents varietats.

1. Afegeix un grapat de llegums als seus plats preferits. Converteix els llegums en un ingredient més; per exemple, afegeix llenties a uns macarrons o barreja cigrons amb arròs.

2. Sopes amb trossets. Pots combinar diferents aliments, como llenties, cigrons i faves amb vegetals i carn o pollastre.

3. Purés i cremes amb formatge. Fes un puré de llegums (faves, cigrons) i incorpora-hi formatge ratllat per donar-li un toc de sabor.

4. Dibuixos i formes al plat. Una idea que funciona molt bé és fer siluetes d’animals o cares al plat perquè els nens es distreguin mentre mengen.

shop.veritas.es

1.Llenties vermelles. Veritas. 2. Llenties pardines. El Granero Integral. 3. Llenties Dupuy. El Granero Integral.

La salud empieza en tu boca

NURIA FONTOVA

Periodista especializada en belleza y salud

La boca es la puerta de entrada del cuerpo y la primera barrera de defensa frente a virus y bacterias; de ahí la importancia de mantenerla sana. Los dentífricos ecológicos limpian y protegen tus dientes, encías y lengua sin recurrir a ingredientes nocivos, como el triclosán o los espumantes sintéticos.

¡NO OLVIDES EL COLUTORIO!

Tras el cepillado, es aconsejable enjuagar la boca con un elixir; los ecológicos contienen extractos vegetales (coco, aloe vera, propóleos, mirra, hinojo…) que purifican la cavidad bucal, refuerzan dientes y encías y ayudan a prevenir las afecciones bucodentales más frecuentes, como caries, sarro, gingivitis o mal aliento.

Hasta no hace mucho, la prioridad en odontología era prevenir las caries y la placa; sin embargo, los últimos estudios han demostrado que es igualmente fundamental que el conjunto de microorganismos que habitan en la boca (microbiota oral) esté equilibrado. Para entender el porqué de esa necesidad debes saber que en el microbioma oral conviven dos tipos de bacterias: las beneficiosas y las patógenas, y que la situación ideal es que las primeras superen en número a las segundas para poder tenerlas bajo control. Cuando esa armonía se rompe, se produce la disbiosis, un escenario que favorece el crecimiento de las bacterias patógenas, lo que facilita la aparición de caries, inflamaciones (gingivitis o periodontitis), deshidratación de las mucosas, disminución de la secreción salival, sangrado, mal aliento, etc.

Mantén el equilibrio de la microbiota oral

La principal causa de disbiosis es una higiene dental agresiva e inadecuada, por lo que debes vigilar los productos que usas. Ten en cuenta que la mayoría de dentífricos no ecológicos contienen blanqueadores artificiales, parabenos, sulfatos (uno de los más comunes es el sodium lauryl sulfate) y triclosán, un activo antibacteriano que actúa a modo de disruptor endocrino. Además de ser abrasivos con el esmalte y la dentina, estos químicos desestabilizan tu microbiota oral.

Elige bien el dentífrico

Cuando optas por una pasta ecológica estás eligiendo un cuidado tan suave como efectivo porque sus activos naturales eliminan la placa (también llamada biofilm) sin dañar el esmalte, inhiben la formación de sarro, protegen las mu-

cosas y la dentina, a la vez que preservan el ecosistema oral; para lograrlo, los diferentes ingredientes se combinan según sea su efecto. Por ejemplo: el té verde, el aloe vera y el propóleos son antibacterianos, desinfectantes y antinflamatorios; la salvia frena el avance de las bacterias y desinflama; el xilitol de origen vegetal remineraliza el esmalte; y el aceite de coco y el carbón activo blanquean de manera natural. Y para los más pequeños hay dentífricos ecológicos infantiles, con un sabor y una consistencia especiales y –al igual que las pastas para adultos– libres de aromas y colorantes sintéticos, tensioactivos y azúcares.

LA PRINCIPAL CAUSA DE DISBIOSIS ES UNA HIGIENE

DENTAL AGRESIVA E INADE -

CUADA, POR LO QUE DEBES

VIGILAR LOS PRODUCTOS

QUE USAS.

Cepíllate los dientes después de comer Adquiere el hábito de cepillarte los dientes después de cada comida durante 2 minutos como mínimo y hazlo con movimientos verticales y cortos para llegar a todas las piezas, sin olvidar el paladar y la lengua. Si escoges un cepillo de cerdas suaves y cabezal ergonómico podrás acceder cómodamente a los rincones de ambas arcadas.

1. Crema dental protección. Corpore Sano. 2. Dentífrico blanqueador. Aloe Dent. 3. Dentífrico para dientes sensibles. Aloe Dent. 4. Dentífrico de papaya. Ecodenta. 5. Dentífrico propoldent. Natura House. 6. Elixir bucal. Corpore Sano. 7. Colutorio de coco. Ecodenta.

Ecotalk amb Albert Bosch

Albert Bosch té una llarga trajectòria com a aventurer, emprenedor i escriptor; ha creuat l’Antàrtida sense assistència, ha completat el projecte “7 cims” (escalar la muntanya més alta de cada continent amb l’Everest com a punt final), ha participat en 9 Dakars… Durant la seva trobada amb Silvio Elías, cofundador de Veritas, han parlat sobre l’èxit i el fracàs, l’autocura i la importància de conèixer-se a un mateix i passar a l’acció.

SILVIO ELÍAS Cofundador de Veritas

Silvio Elías: Estem molt contents de comptar amb la teva presència als nostres Ecotalks i tenir l’oportunitat d’abordar diferents qüestions. Professionalment no necessites presentació perquè les teves gestes, desafiaments i èxits són increïbles i molt nombrosos; per això, la pregunta no és què fa Albert Bosch, sinó qui és realment l’Albert?

Albert Bosch: Bé, abans de res, afegiria els errors a aquesta llista d’èxits; en realitat, són alguns èxits i un munt de fracassos. Tornant a la teva pregunta, i sense recórrer als títols que ens posa la societat, soc una persona extremadament apassionada, m’entusiasmo pels projectes i per dur-los a terme intento ser autèntic i fidel al que penso. Per descomptat, hi ha coses que no aconsegueixo i d’altres que sí, perquè m’hi esforço moltíssim, tot i que tampoc nego que he pagat un preu molt alt, perquè viure així no és fàcil.

S. E.: Es podria dir que ets un emprenedor i et defineixes a tu mateix com a apassionat. Podem afirmar, llavors, que emprendre és estimar la vida?

A. B.: A mi em defineixen com a emprenedor, aventurer… Penso que la part emprenedora és molt important perquè si vols viure la vida des de l’experiència i no des de la teoria –cosa que enllaça amb el que apuntes d’estimar la vida– cal ser proactiu i començar el trajecte. La intel·ligència i el coneixement ens han de servir per prendre decisions, posar-nos en marxa i avançar.

S. E.: Queda clar que ets un home d’acció, però què me’n dius del que hi ha darrere de cada desafiament, d’allò que no es veu, com la preparació, el que se sent després de l’aventura…?

A. B.: Aquest és, precisament, l’aspecte més important. És veritat que el que genera interès és l’acció en si

mateixa, l’aventura; però aquesta és la cara més fàcil, durant la qual em diverteixo. El que és realment difícil és arribar fins allí, el temps previ en què té lloc la part emprenedora i que pot arribar a durar anys, planificant la logística, buscant l’equip, donant un sentit global al projecte, etc. I després hi ha el “després”, quan em plantejo què he après, com puc millorar, en què he fa-

ple, l’únic objectiu de tot aquest esforç fos simplement l’entrenament o la preparació. Ho faig perquè m’agrada i m’emociona; la perseverança i la voluntat són grans actituds, però l’important és fer allò que ens omple de debò.

S. E.: Es pot gaudir des del fracàs? Sovint en parles, però com l’integres dins de l’èxit? La majoria de persones el relacionen amb les circumstàncies que no acompanyen, però tu parles de l’actitud i de com podem fer servir allò que ens ofereix la vida per convertir-ho en una cosa bona.

A. B.: És evident que el fracàs no aporta felicitat. Per descomptat, jo no gaudeixo del fracàs, igual que no gaudeixo del risc, però sí que m’ho passo bé vivint experiències intenses, tenint objectius ambiciosos, lluitant pel que considero important… I això inclou necessàriament fracassos i riscos; per tant –i aquí sí que et responc–, gaudeixo amb el fracàs perquè és el meu viatge i sé que és necessari acceptar-lo per emprendre el camí, no cap a l’èxit sinó cap a aquests objectius ambiciosos que m’omplen de debò.

S. E.: Has estat en llocs remots únicament amb tu mateix, enfrontant-te en solitud a les teves pors i angoixes… No sembla fàcil, explica’m com sents aquesta vivència en positiu.

llat… El que es veu és l’execució, però el que realment li dona sentit és tot el que hi ha darrere.

S. E.: Sempre és important gaudir amb el que es fa i gaudir de l’experiència.

A. B.: Per descomptat, jo estic constantment fent activitats i seria impossible que després d’aixecar-me milers de vegades a les quatre de la matinada per anar a la muntanya, per exem-

A. B.: Malgrat que una gran part de les meves activitats són en grup, sempre he fet accions en solitari; és una cosa que em resulta necessària, perquè és la manera d’interaccionar amb l’entorn d’una manera més pura. Per mi és una forma bàsica d’entrenament, no sols a nivell mental, també a l’hora de conèixer-me i dialogar amb mi mateix, i això és fonamental quan arriba el moment d’enfrontar-nos a les grans dificultats de la vida. Perquè tu sempre seràs tu i has de conèixer-te

"ÉS EVIDENT QUE

tal com ets; únicament hi ha un camí: treballar, acceptar-te i motivar-te. De fet, quan veig algú per la muntanya amb auriculars em poso nerviós: a la natura has de connectar-te a l’entorn, viure el moment i no “estar” en un altre lloc.

S. E.: Una actitud que es pot entrenar. Tot i que no tots tenim la possibilitat d’anar a llocs remots com tu, sí que podem tenir aquesta actitud de connexió.

A. B.: Efectivament i el marc d’entrenament és el dia a dia, cal anar posant-lo en pràctica sempre que hi hagi ocasió.

S. E.: Ara que parlem de desconnexió em ve al capdavant l’expressió llatina “Mens sana in corpore sano” d’un filòsof romà, que té com a traducció “Una ment sana en un cos sa”. Ment i cos no poden dissociar-se, però actualment hi ha una tendència a separar-los…

A. B.: Doncs no hauria de ser així perquè la salut física i la mental estan totalment connectades; de fet, l’autocura és el que ens permet cuidar els altres o treballar en qualsevol causa. Cal ser responsable i cuidar-se cada dia per estar en equilibri; si deleguem

aquesta cura perdrem part de la nostra capacitat per vetllar per nosaltres mateixos. M’explico: si ens fa mal l’esquena s’ha d’anar al metge o al fisioterapeuta, és indubtable, però hem d’acompanyar aquestes visites d’una bona higiene postural, exercici adequat, etc. No val només “anar a l’especialista”.

S. E.: És cert, però fins que no vivim les experiències en la nostra pròpia pell, no interioritzem aquest aprenentatge. Hi ha moltes frases que escoltem i entenem, però no les comprenem fins que no ho vivim en primera persona.

A. B.: Totalment d’acord. Jo solc definir-me com un radical de l’acció, però no perquè la consciència i la reflexió no són necessàries, que ho són; el que passa és que avui dia hi ha una sobredosi de consciència (pel medi ambient, la immigració…) a la qual no es para esment i que no es porta a la pràctica. Tenim la informació i coneixem el problema, però no hi ha acció i és justament aquesta acció la que salva la societat.

S. E.: Tu que has viatjat per tot el món i has conegut els llocs més apartats, que estàs fortament compromès amb el medi ambient i que ets conscient de la fragilitat del seu equilibri, quin consell donaries per ajudar les persones a passar a l’acció?

A. B.: Aquest és un tema que em preocupa moltíssim, sobretot en l’àmbit ambiental i m’ha generat una gran intranquil·litat en moltes ocasions. Al final, cal acceptar que no es pot solucionar tot de cop i que és bo començar per una cosa pròxima, fent petits passos.

S. E.: Solem tenir la sensació que per ajudar cal fer grans sacrificis, però no és així; la necessitat és molt a la vora i podem començar per la comunitat.

A. B.: En el meu cas personal, quan vaig tornar de l’Everest estava tan compromès i havia vist tant, que vaig veure clar que havia de deixar de voler canviar el món i havia de canviar jo. I aquí va ser quan vaig començar a fer canvis en els meus costums i vaig decidir predicar amb l’exemple, divulgant i explicant. Per exemple, una manera de divulgar és aconseguir que els influencers s’associïn a valors de sostenibilitat i bons hàbits.

S. E.: Se’ns acaba el temps, però em quedo amb les coses meravelloses que has dit, com que el canvi comença en un mateix, que cal escoltar-se i estimar-se… I en aquesta línia vull preguntar-te pel paper que té l’alimentació en l’autocura personal.

A. B.: Em vaig fer vegetarià pel meu compromís ambiental, però aquesta decisió em va regalar una consciència nutricional diferent: no només s’ha de

pensar en gastronomia i plaer –cosa que està molt bé–, també hem de parlar de nutrients, de salut, d’hàbits sostenibles… Avui, després de cinc anys, puc afirmar que he après a menjar i dono moltíssima importància al que menjo. Lamentablement, vivim una època en què gairebé tot està contaminat (el camp, els oceans…) i per això resulta fonamental buscar la qualitat en el que ens nodreix i alimenta.

S. E.: Aquestes últimes paraules donen per a una altra conversa llarguíssima, és una llàstima que el temps s’acabi per avui… Moltes gràcies per la teva visita i per aquesta xerrada interessantíssima.

Albert Bosch, aventurer,

emprenedor i escriptor

La patata ecológica, una gran fuente de potasio

M. D. Raigón Dpto. de Química de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural. Universidad Politécnica de Valencia

Uno de los principales motivos para elegir patatas de cultivo ecológico en lugar de no ecológicas es su innegable superioridad nutricional, principalmente en potasio, un mineral esencial para el buen funcionamiento del cuerpo.

Sabrosa y versátil gastronómicamente hablando, la patata es también muy nutritiva, gracias a su contenido en proteínas, hidratos de carbono, vitaminas B6 y C, fibra y minerales, con niveles destacables de calcio, magnesio, fósforo y, sobre todo, potasio. El organismo necesita de este último para muchos de sus procesos: está implicado en la contracción muscular, la transmisión nerviosa y en la buena marcha del riñón y el corazón, atesorando importantes propiedades vasodilatadoras y siendo recomendable en caso de tensión arterial alta y para facilitar la diuresis.

Las patatas ecológicas acumulan 636.32 mg de potasio por cada 100 g, y las no ecológicas, 451.17 mg, lo que implica un aporte un 41 % superior. Al analizar estas cifras, y considerando que la ingesta diaria admisible de potasio para

una persona adulta es de 4700 mg, vemos que si la patata fuera la única fuente de potasio en la dieta diaria habría que consumir 300 g más de patata no ecológica para lograr la ingesta de la dosis necesaria del citado mineral (figura 1).

Posee casi un 40% más de almidón

El almidón es un carbohidrato complejo presente en las patatas y cuando es ecológica su proporción es de un 18.45 %, mientras que el porcentaje que contienen las no ecológicas es del 11.33 %. Es decir, que las primeras sintetizan un 38.59% más (figura 2).

Cuando la patata se cocina al vapor conserva muy bien los micronutrientes y si, una vez cocida, se deja enfriar unas horas la estructura del almidón se modifica y se forma el lla-

TU ALIADA EN LA COCINA

Su diversidad en la cocina es espectacular, tanto si son las protagonistas de la receta como si forman parte del resto de los ingrediente o de la guarnición, y el color de la piel es la mejor guía a la hora de cocinar: las blancas son perfectas para las frituras, las rojas resultan ideales para hacerlas al vapor o cocidas y las moradas añaden un toque especial a tus platos.

mado almidón resistente, un alimento prebiótico que sirve de alimento a la microbiota intestinal beneficiosa.

Muy nutritiva y la mejor para freír

Es sabido que en los vegetales los nutrientes se aglomeran en la materia seca, motivo por el cual es preferible que sus niveles sean altos. En la patata no ecológica su fracción es del 17.32 % frente al 24.71% de la ecológica, lo que significa que esta última es más nutritiva, pero también que contie -

ne menos agua. En concreto, un 75.29 %, la ecológica, y un 82.68 %, la no ecológica; diferencias que obedecen a la mayor fertilización nitrogenada en el cultivo no ecológico (figura 3).

Ese menor contenido en humedad es una gran ventaja a la hora de freír; al haber menos agua que eliminar, se necesita menos tiempo y energía para alcanzar el punto de fritura, lo que equivale a una mejor eficiencia energética.

MÁS INFORMACIÓN

Raigón, M.D. 2007. Los alimentos ecológicos: Calidad y salud. Ed. SEAE/Junta de Andalucía. 192 pp. Zeiger, E. 1998. α-Chaconine [20562-03-2] and α-Solanine [20562-02-1]. Review of Toxicological Literature. National Institute of Environmental Health Sciences. Research Triangle Park, North Carolina.

Figura 1. Niveles de potasio en patatas ecológicas y no ecológicas.

Figura 3. Niveles de humedad y materia seca en patatas ecológicas y no ecológicas.

Figura 2. Niveles de almidón en patatas ecológicas y no ecológicas.

per donar-te d’alta al club veritas

sorteig

*Per la compra de la malla de 2 Kg de patates i donar-te d’alta al Club. Promoció vàlida fins a l’01/03/2023

La dieta ecològica redueix un 25% el risc de càncer

Investigadors francesos han dut a terme un estudi sobre la relació entre dieta i càncer i els resultats suggereixen que una dieta ecològica limita la incidència de càncers fins a un 25%. Els motius són que els aliments ecològics estan lliures de pesticides i aporten més nutrients.

Una recerca epidemiològica duta a terme per científics de l’Institut Nacional de la Recerca Agronòmica (INRA) i l’Institut Nacional de Salut i Recerques Mèdiques de França (INSERM) conclou que seguir una dieta a base d’aliments ecològics redueix en un 25% el risc de patir càncer, en comparació amb la dieta dels que no mengen de manera ecològica. Els resultats es van obtenir de l’anàlisi d’una mostra de gairebé 70.000 participants de la cohort NutriNet-Santé i es van publicar a la revista de l’Associació Mèdica Estatunidenca (JAMA Internal Medicine) l’octubre del 2018.

EN LES CONCLUSIONS, ELS EXPERTS ASSENYALEN COM A POSSIBLE MOTIU EL FET QUE ELS ALIMENTS NO ECOLÒGICS TENEN MÉS RESIDUS DE PESTICIDES I ALTRES PRODUCTES QUÍMICS.

Un seguiment de set anys

Les dades es van recollir al llarg de set anys de seguiment i, juntament amb el tipus d’alimentació, també es van tenir en compte altres aspectes, com les característiques sociodemogràfiques o l’estil de vida, entre d’altres. Després d’analitzar les dades recaptades es va observar que hi havia una disminució del 25% del risc de patir qualsevol tipus de càncer en els que consumien productes ecològics regularment. Concretament, aquesta relació s’apreciava clarament en el càncer de mama en dones postmenopàusiques, que veien reduït el perill fins a un 34%, i en l’aparició d’un limfoma, i en aquest cas el risc es reduïa en un 76%. Aquestes xifres es van mantenir sense canvis després que es tinguessin en compte altres dades que podien alterar els resultats, com el ritme de vida, la classe social, els antecedents familiars de càncer, etc.

La clau està en els pesticides

En les conclusions, els experts assenyalen com a possible motiu el fet que els aliments no ecològics tenen més residus de pesticides i altres productes químics. Una altra hipòtesi per tenir en compte és que els aliments ecològics atresoren un percentatge superior de nutrients beneficiosos: antioxidants, vitamines, polifenols…

MÉS INFORMACIÓ

https://presse.inserm.fr/moins-de-cancers-chez-les-consommateurs-daliments-bio/32820/ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6583612/

Com s’identifica un aliment ecològic?

Per garantir que un producte alimentari és ecològic existeix el segell de l’Eurofulla. A la nostra guia "ABC productes ecològics", t’expliquem les característiques d’aquest segell perquè el puguis identificar.

A partir de l’1 de juliol del 2010 va començar una nova forma d’identificació dels aliments ecològics a la Unió Europea, i a tot l’espai comunitari es va passar a tenir un segell únic i obligatori anomenat Eurofulla. Aquest segell garanteix que els aliments han estat produïts o elaborats segons la normativa de producció ecològica, i que han estat controlats en tot el procés de producció, transformació, transport i emmagatzematge. En aquest temps, el logotip s’ha adaptat a l’evolució del sector amb l’objectiu de permetre una millor identificació per part de les persones consumidores. A més de tenir el segell, l’etiqueta dels productes ecològics

ha d’especificar si els ingredients provenen de la UE o no, el número de codi de l’organisme de control i el lloc de producció o envasament.

La producció ecològica té múltiples avantatges per a la nostra salut i la del planeta. Per això, una de les fites generals de la Unió Europea és impulsar la producció i el consum de productes ecològics. En aquest sentit, ha fixat com a objectiu per al 2030 que el 25% dels cultius europeus siguin ecològics, una xifra considerada important per aconseguir els Objectius de Desenvolupament Sostenible i així poder oferir un futur millor i més sostenible per a tots.

Més informació

PRINCIPIS FONAMENTALS

L a p r o d u c c i ó e c o l ò g i c a é s u n s i s t e m a d e g e s t i ó s o s t e n i b l e

L a p r o d u c c i ó e c o l ò g i c a p r o c u r a l ’ o b t e n c i ó d ’ u n a à m p l i a v a r i e t a t

d ’ a l i m e n t s d e b o n a q u a l i t a t i o b t i n g u t s m i t j a n ç a n t p r o c e s s o s

q u e n o p e r j u d i q u i n e l m e d i a m b i e n t , l a s a l u t h u m a n a , l a s a l u t i e l b e n e s t a r d e l s a n i m a l s n i l a f i t o s a n i t a t L a p r o d u c c i ó e c o l ò g i c a r e s p e c t a e l s s i s t e m e s i e l s c i c l e s n a t u r a l s i m a n t é i m i l l o r a l ’ e s t a t d e l s ò l , l ’ a i g u a , l ’ a i r e , l a s a l u t d e l e s p l a n t e s i e l s a n i m a l s , i l ’ e q u i l i b r i e n t r e e l l s

E n p r o d u c c i ó e c o l ò g i c a e s r e c o m a n a l a u t i l i t z a c i ó r e s p o n s a b l e d e l ’ e n e r g i a i l ’ ú s d ’ e n e r g i a d e f o n t s r e n o v a b l e s L a p r o d u c c i ó e c o l ò g i c a c o n s i d e r a l a i m p l a n t a c i ó d ’ u n a e c o n o m i a c o m p e t i t i v a b a s a d a e n e l c o n e i x e m e n t i l a i n n o v a c i ó , e l f o m e n t d ’ u n a e c o n o m i a a m b u n e l e v a t n i v e l l d ’ o c u p a c i ó q u e p o t e n c i ï l a c o h e s i ó s o c i a l i t e r r i t o r i a l , i e l s u p o r t d e l a t r a n s i c i ó a u n a e c o n o m i a a m b b a i x e s e m i s s i o n s d e c a r b o n i q u e u t i l i t z i e f i c a ç m e n t e l s r e c u r s o s

L a p r o d u c c i ó e c o l ò g i c a p r o m o u l a p r o d u c c i ó a g r à r i a s o s t e n i b l e

L a p r o d u c c i ó e c o l ò g i c a t é c o m a o b j e c t i u c o n t r i b u i r a l a p r o t e c c i ó d e l m e d i a m b i e n t i d e l c l i m a

L a p r o d u c c i ó e c o l ò g i c a t é c o m a o b j e c t i u s , e n t r e d ’ a l t r e s , a f a v o r i r u n a l t g r a u d e b i o d i v e r s i t a t , m a n t e n i r l a f e r t i l i t a t d e l s s ò l s a l l a r g t e r m i n i , f o m e n t a r e l m a n t e n i m e n t d e l e s r a c e s r a r e s o a u t ò c t o n e s e n p e r i l l d ’ e x t i n c i ó i l ’ ú s d e m a t e r i a l h e t e r o g e n i e c o l ò g i c

Hamburguesa de vedella Veritas

A les nostres botigues

A simple vista, la diferència és més que notòria perquè les “hamburgueses” de marca blanca –como passa en la majoria dels casos– són en realitat “burger meat”, és a dir, un preparat carni a base de carn picada, farines de cereals i/o proteïna de soja i additius. En canvi, totes les hamburgueses de Veritas estan elaborades únicament amb carn picada i condiments.

En ser d’origen ecològic, el nostre producte garanteix que la carn de vedella

procedeix de vaques criades en ramaderies certificades que els proporcionen unes condicions de vida dignes, respectant les seves necessitats i comportament; a més, la càrrega ramadera és inferior i no s’administren medicaments als animals de manera sistemàtica. Al seu torn, aquests tenen accés a l’exterior, fan pastura lliure i la seva alimentació es complementa amb pinsos ecològics.

Al gràfic es pot veure com la versió no ecològica conté gairebé un 30% més de

calories, un 50% més de greixos totals, un 40% més de greixos saturats i un 13% més de sal. D’altra banda, segons estudis fets per la Dra. Dolores Raigón, al seu llibre Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato, la carn d’origen ecològic desprèn menys exsudats en cuinar-la, resulta més tendra i té un gust més intens. A més, els greixos són de més bona qualitat perquè contenen menys àcids grassos saturats.

ECOLÒGIC NO ECOLÒGIC

Ingredients:

Carn de boví ecològica (98,5%), sal (1,3%) i espècies ecològiques (0,175%).

Bon processat

3 ingredients en ecològica

98,5% de carn en ecològica

0 additius en ecològica

MÉS INFORMACIÓ

Ingredients: Carn de boví (82%), aigua, proteïna de soja, cereals (arròs), fibres vegetals, sal, aroma, conservador (E-221) (sulfit), antioxidants (E-301 i E-331) i colorant (E-120).

Ultraprocessat, que inclou ingredients innecessaris no considerats additius, però amb finalitats tecnològiques com les fibres vegetals i els additius pròpiament dits

11 ingredients en no ecològica

82% de carn en no ecològica

5 additius en no ecològica

Raigón Jiménez, M.ª Dolores (2020). Manual de la Nutrición Ecológica. De la molécula al plato. (pp. 654-659). València –Espanya, Sociedad Española de Agricultura Ecológica.

disposem d’una àmplia gamma de productes carnis ecològics de primera qualitat, tant al tall com elaborats. Avui comparem l’etiqueta d’una de les nostres hamburgueses de vedella amb la d’un producte estàndard semblant de marca blanca que es pot trobar en un gran supermercat.

fibres vegetals

vegetal

proteinacereals additius

ecològic no ecològic

Comença la temporada de fruites vermelles!

Delicioses, dolces, saboroses, depuratives i font natural d’antioxidants. Així són les fruites vermelles Flor de Doñana –maduixes, gerds, mores i nabius–que arriben a les nostres botigues tot just un dia després d’haver-se collit i haver estat conreades de manera ecològica i sostenible.

Des de fa gairebé un quart de segle, a Flor de Doñana Biorganic combinen la saviesa tradicional amb la recerca científica per aconseguir un cultiu ecològic sense perdre de vista la sostenibilitat. L’empresa està enclavada al Parc Natural del qual pren el nom i la seva història està lligada a la de Juan María Rodríguez Borrero, el seu fundador i alma mater, que viu amb orgull i convenciment la filosofia ecològica perquè “conrear en ecològic és molt més que una fita empresarial: és una forma de vida amb la qual contribuïm a frenar el canvi climàtic, conservar l’entorn i frenar la despoblació rural”.

Després d’obtenir el certificat B Corp el 2018, la seva feina i esforç no han deixat d’obtenir reconeixements, com el guardó de Millor Empresa per al Món o els successius premis dels últims anys als Best for the World, que reconeixen Flor de Doñana Biorganic com a motor del canvi per a un desenvolupament ambiental, social i econòmic sostenible. Amb una política de responsabilitat social alta i clara, aposta per la conciliació de la vida laboral i familiar, la igualtat –amb un 82% de dones en plantilla– i les relacions justes entre els treballadors.

“CONREAR EN ECOLÒGIC ÉS

MÉS QUE UNA FITA EMPRESARIAL: ÉS UNA FORMA DE VIDA AMB LA QUAL CONTRIBUÏM A FRENAR EL CANVI CLIMÀTIC, CONSERVAR L’EN-

TORN

I FRENAR LA DESPOBLACIÓ RURAL”. JUAN MARÍA RODRÍGUEZ BORRERO, FUNDADOR DE FLOR DE DOÑANA.

Abelles, ruquets, marietes…

El seu entorn agroclimàtic és ideal per a les fruites vermelles, ja que proporciona l’equilibri ideal entre sòl, aigua, temperatura diürna i nocturna, hores de sol… Tot això secundat per una gestió sense inputs químics i basada en l’agricultura regenerativa i ecològica, que respecta de manera absoluta els temps i usos de la natura. “Als nostres camps no falten els animals: tenim ruquets, que s’alimenten de males herbes i els fems dels quals donen lloc a una fertilització més sostenible; marietes, les millors controladores de pla-

gues, des d’àcars fins a pugons, ja que una sola marieta és capaç de consumir fins a 5.000 pugons durant la seva vida; ruscos d’abelles per a la pol·linització… Així aconseguim una convivència entre les plagues del camp, els depredadors i la fauna auxiliar”, explica Rodríguez Borrero.

Maduixes amb una dolçor extraordinària

Per assegurar que siguin dolces i gustosos, les fruites vermelles han de madurar a la planta i no s’han de collir mai abans d’hora. “Nosaltres anem al camp cada dia i només seleccionem les fruites que estan al punt; després, les envasem i arriben a Veritas en menys de 24 hores. Gràcies a aquesta rapidesa, i també a la proximitat, el client pot gaudir al màxim de les qualitats organolèptiques de les nostres fruites vermelles, ja siguin nabius, mores, gerds o maduixes. Precisament aquestes últimes tenen un nivell de dolçor dels més alts del mercat”. La totalitat del procés té l’aval de les certificacions ecològiques més importants, que garanteixen els més alts estàndards de qualitat i traçabilitat des de l’origen de la planta fins a l’arribada al punt de venda.

Ni una gota de més (ni de menys)

L’estalvi d’aigua és, sens dubte, una de les grans preocupacions d’en Juan María i per això fa ja bastants anys que calculen la petjada hídrica: “No malgastem ni una gota; igualment participem a LIFE 4Doñana, un sistema de reg a demanda mitjançant el qual cada planta marca la quantitat d’aigua que veritablement necessita en el moment adequat”.

Envasos biodegradables i compostables

Quant a la resta de polítiques ambientals, l’empresa mesura la petjada de carboni –estan en procés de ser carbon neutrals–, l’energia utilitzada procedeix de plaques solars, i com a alternativa al plàstic opten per envasos biodegradables i compostables provinents de boscos sostenibles certificats.

SUCULENTA FONT D’ANTIOXIDANTS I VITAMINES

Les fruites vermelles destaquen per un alt contingut en antocianines, uns flavonoides responsables del seu color característic que tenen la capacitat de neutralitzar els radicals lliures, els principals causants de la deterioració cel·lular. Referent a això, diferents estudis constaten que els berries ecològics aporten una gran quantitat d’antioxidants de primer nivell, alhora que són rics en minerals i vitamines C i E, i estan lliures de greixos i colesterol.

Sant Valentí, el dia més dolç

Les propostes del nostre obrador per celebrar el Dia dels Enamorats són una autèntica experiència gastronòmica: una varietat de pastissos en forma de cor fets únicament amb ingredients ecològics de primera qualitat (farina, ous, lactis, fruites, xocolata…) i sense additius, estabilitzants ni colorants sintètics. Durant l’elaboració artesanal es respecta en tot moment la normativa ecològica i som molt rigorosos amb els temps per aconseguir el punt d’exacte de sabor, textura i aroma que busquem per a cada peça.

Nata o xocolata?

És un dels grans dilemes dels qui no es poden resistir a un dolç i tant la nata com la xocolata són imprescindibles a l’hora de celebrar la festivitat de l’amor, l’afecte i l’amistat. El nostre cor de xocolata és un pa de pessic de xocolata negra, farcit i banyat de xocolata, que resulta tendre i suculent al paladar gràcies a l’almívar que n’impregna les capes.

Si ets fan de la nata, no et podràs resistir al nostre cor de nata, un pa de pessic tradicional amb nata ecològica, que està feta amb llet sencera de vaques de pastura, i envoltat d’un cruixent crocant d’ametlla.

Regala minicors!

El minicor de fruites vermelles ho té tot per triomfar el dia més romàntic de l’any: una delicada mousse de maduixes, gerds i nabius sobre una base de galeta de cacau i un setinat de xocolata blanca amb pols de remolatxa, que actua a mode de colorant natural. Les fruites fresques riques en antioxidants li proporcionen un increïble gust de fruita de debò.

I per compartir, res millor que el minicor duo, que combina una mousse de mango banyada de xocolata blanca amb una mousse de xocolata amb merenga italiana i setinada de xocolata negra, tot sobre una galeta de remolatxa.

RECOMANATS

El 14 de febrer és la data ideal per demostrar a aquesta persona que tant estimes com n’és d’important a la teva vida. I quina millor manera que dir “t’estimo” que amb un cor? De xocolata, nata, fruites vermelles…? Tu tries!

Pa de gra Veritas: el més digestiu i saludable

El valor diferencial que distingeix els pans de gra Veritas és que s’elaboren a partir de grans activats, sense farines i amb una fermentació més llarga, cosa que afavoreix la biodisponibilitat dels nutrients i la digestibilitat del pa.

Un procés senzill i complex alhora

La recepta dels nostres pans de gra ecològics està inspirada en la tradició més artesana –a la qual s’ha afegit el procés d’activació del cereal– i hem confiat la seva elaboració a Zealia, un

dels nostres proveïdors habituals, que està especialitzat en productes de forn ecològics sense gluten. Els pans es comencen a elaborar la jornada anterior al dia de la seva producció, amb el remull de fins a 24 hores dels grans en un ambient favorable perquè comenci l’activació; això desencadena una mobilització dels nutrients, que passen d’estar “segrestats” a ser “aprofitables”.

Gust de cereal de debò

Aquesta activació va seguida d’una fermentació lenta en un ambient càlid

i humit, i una enfornada i un refredament precisos, cosa que dona com a resultat un pa extraordinàriament saborós, sense gluten, lactosa ni sucres afegits. Alhora, és alt en proteïnes, ric en fibra –de manera que té un efecte molt saciant– i posseeix un baix índex glucèmic, cosa que provoca un pic de sucre en sang més baix.

Pots triar entre tres varietats: de fajol, de quinoa i de civada; la primera conté exclusivament fajol, mentre que les de civada i de quinoa també tenen una part de fajol, cosa que n’incrementa el valor nutricional.

El pa de gra Veritas s’elabora amb grans complets de cereals ecològics activats prèviament, i gràcies a això el pa resulta més digestiu i saludable.

En tenim de fajol, de quinoa i de civada. Tasta’ls tots!

1. Pa de gra de civada. 2. Pa de gra de quinoa. 3. Pa de gra de fajol. Veritas.

Tornem a ser Reis Mags!

Aquest 2023 hem tornat a posar en marxa l’acció solidaria “Som Reis Mags”, amb què els equips de les nostres botigues han donat aliments ecològics a entitats socials en aquesta data tan assenyalada.

Seguint el nostre propòsit de portar una alimentació ecològica a totes les llars, per sisè any consecutiu, el personal dels supermercats Veritas ha preparat lots d’aliments ecològics per donar-los a una fundació, una entitat o una associació propera que s’ha encarregat de fer arribar els productes a menjadors socials, pisos d’acollida o famílies amb dificultats econòmiques.

Enguany, 65 de les nostres botigues han participat en la iniciativa i han regalat cistelles amb aliments ecològics a entitats socials de Catalunya, el País Basc, la Comunitat

Valenciana, Madrid, Andorra, Eivissa i Mallorca. Cada botiga ha donat productes valorats en més de 100 euros, i entre totes les cistelles han sumat una donació total de 7.800 euros aproximadament.

Gràcies a aquesta acció, moltes famílies vinculades a aquestes entitats han pogut rebre aquest regal. Agraïm a tot el personal de botiga i a les entitats col·laboradores l’esforç i la dedicació que han posat per fer arribar menjar ecològic a aquestes persones.

T022 Veritas Poblenou

T001 Veritas Senillosa

T021 Veritas Arenas

T047 Veritas Masnou

T50 Veritas Altafulla

T007 Veritas Marià Cubí

T046 Veritas Finestrelles

T50 Veritas Altafulla

T202 Veritas Bilbao

Cons de blat de moro Natursoy

Aperitiu de blat de moro fregit en forma de cons cruixents. Disponibles en 2 varietats: original i amb gust de formatge. Ideals per prendre en qualsevol moment del dia. Saciants i amb un baix contingut en sucres.

Coca d’oli d’oliva i anís Inés Rosales

Coca d’anís ecològica, feta a mà de manera artesanal i cuita al forn. Ensucrada per la part superior i elaborada amb oli d’oliva verge extra. De textura fullada, trencadissa i cruixent, i gust dolç, anisat i d’oli d’oliva. Ideal per a qualsevol moment del dia, ja sigui per esmorzar o berenar o com a postres després dels àpats principals.

Noves varietats de te i infusions marca Veritas

Elaborades amb matèries primeres de procedència ecològica.

Disponibles en 2 nous gustos:

Te verd amb gingebre i llimona: amb propietats digestives i antioxidants.

Infusió de cúrcuma amb una mescla d’espècies estil txai: cúrcuma, canyella, gingebre, fonoll, cardamom, pebre negre i clau.

En còmode format de 20 bossetes individuals, que permet gaudir del sabor i les propietats del producte quan més et vingui de gust.

Paper d’arròs King Soba

Embolcalls rodons d’arròs per elaborar rotllets. Opció deliciosa i ràpida: simplement remulla, farceix i enrotlla! Disponibles en 2 varietats: original i 100% integral. Producte ecològic, vegà, sense blat i sense gluten.

Per ser membre del Club tasta productes ecològics al 50% de descompte. Descobreix-los a l’app. Descarrega-te-la i comença a gaudir dels cupons*.

Cèrcols de cereals amb xocolata Smileat

CUPÓ: TRIBOO

Cèrcols de xocolata cruixents i saborosos. Elaborats amb farina integral de blat i farina de llegums. Amb un baix contingut en sucres i rics en fibra.

Ideals per a esmorzars i berenars amb llet, iogurt o beguda vegetal.

Brou ramen Can Garriga

CUPÓ: RAMEN

Brou ecològic elaborat amb pollastre, porc, vedella i vegetals. Saboritzat amb salsa de soja, sake i gingebre. Amb molt baix contingut en calories i sense sucres afegits. Perfecte per elaborar plats típics de la cuina asiàtica.

Càpsules de cafè premium Saula

CUPÓ: SAULA

Cafè ecològic de torrat natural i de categoria premium. De sabor intens, amb cos i fina acidesa.

Envasat en llauna metàl·lica i càpsules compostables. Compatible amb sistema Nespresso®

Bolets reishi en pols Iswari

CUPÓ: SETAS

100% bolet reishi de procedència ecològica. En còmode format en pols i bossa de tancament tipus zip. Molt rics en fibra i font de vitamina C.

Amb propietats antioxidants i potenciadores del sistema immunitari.

Si ja ets membre del Club Veritas, t’enviarem cupons de descompte amb els productes de cada mes a través de l’app; només la primera unitat de cadascun.

Si encara no ets del Club, descarrega’t l’app i comença a gaudir dels descomptes. Per a les ofertes del mes de FEBRER, hauràs d’introduir el codi del cupó que apareix en aquest article. Els mesos següents, els cupons es carregaran automàticament a l’app.

Tallers presencials i online de cuina saludable i benestar amb els millors professionals

Dilluns, 6 de febrer

TALLER ONLINE I GRATUÏT – ALIMENTACIÓ

SALUDABLE DURANT EL TRACTAMENT DEL CÀNCER

Laia Fontané amb la col·laboració de la Fundació Amics de l’Hospital del Mar

Horari: 18.30 h - 19.30 h Gratuït

Dimarts, 7 de febrer

TALLER ONLINE – MANTINGUES LA GLUCOSA A RATLLA I AFAVOREIX L’EQUILIBRI HORMONAL

Laura Balletbó

Horari: 18.30 h - 20.00 h 15 €

Dimarts, 21 de febrer

TALLER ONLINE – INTRODUCCIÓ I FARMACIOLA BÀSICA D’AROMATERÀPIA SENSIBLE

Mercè Vancells

Horari: 18.30 h - 20.00 h

Dimecres, 22 de febrer

15 €

Dilluns, 27 de febrer

TALLER PRESENCIAL – UN VIATGE A L’EQUADOR A TRAVÉS DE LA CUINA EQUATORIANA DE PROXIMITAT

Jackeline Villalba amb la col·laboració d’Abrazo Cultural

18.30 h - 20.30 h

Dimarts, 28 de febrer

TALLER PRESENCIAL – RISOTTOS, PAELLES I SOPES: FES UN GIR A LA CUINA TRADICIONAL Mireia Anglada amb la col·laboració d’Aneto

Dimecres, 28 de febrer

TALLER ONLINE – MILLORA LA SALUT INTESTINAL PER MILLORAR LA SALUT FÍSICA, MENTAL I

18.30 h - 20.00 h

TALLER ONLINE – IDEES DE BOWLS SALUDABLES I DELICIOSES Alina

TALLER DE CUINA PRESENCIAL

TALLER DE BENESTAR CURS XERRADA

APUNTA-T’HI AL NOSTRE WEB

WWW.TERRAVERITAS.ES

C/ Diputació, 239-247. BARCELONA

Has tastat les llenties vermelles?

MIREIA ANGLADA Cuinera professional | @mireiaanglada_ecochef

Es diferencien de la resta de llenties perquè no tenen pellofa, per la qual cosa resulten molt fàcils de digerir. No cal remullar-les i en tot just un quart d’hora ja estan cuites i a punt per preparar purés, hamburgueses vegetals, croquetes…

TÈCNIQUES DE CUINA

De mida semblant a les pardines, les llenties vermelles no tenen pellofa i es caracteritzen per un intens color ataronjat, gràcies al qual proporcionen un toc especialment atractiu a qualsevol recepta. Com que no tenen pellofa, gairebé no provoquen gasos o flatulències i són una gran opció si et costa digerir els llegums.

Ideals per a purés i hamburgueses vegetals

És una varietat molt fàcil d’incorporar a la cuina de cada dia perquè no necessita remull; una vegada rentades amb aigua

freda, ja estan a punt per fer servir. El temps de cocció sol ser d’un quart d’hora aproximadament, tot i que la quantitat d’aigua i la tècnica emprada determinaran el resultat final. Si vols fer un puré posa a coure 1 mesura de llenties per 5 d’aigua, cou-les durant 10-15 minuts i tritura-les amb la batedora fins a obtenir una crema homogènia; en el cas que vulguis elaborar unes delicioses hamburgueses vegetals o unes croquetes la mesura serà d’1 de llenties per 2 d’aigua; deixa que bullin entre 10 i 15 minuts a foc lent i dona’ls forma amb les mans en calent.

RECEPTA. CREMA DE LLENTIES VERMELLES

shop.veritas.es

1. Llenties vermelles. Veritas. 2. Alga kombu. Porto Muiños. 3. Pastanaga. ECO. 4. Fonoll. ECO. 5. Comí molt. Artemis. 6. Sal marina. Atlántica. 7. Oli d'oliva verge extra. Veritas.

Salmó a la papillota amb salsa tàrtara

Creadora

de contingut gastronòmic | @missohlaura

Gràcies a la seva aportació en proteïnes i àcids grassos essencials omega-3, el salmó resulta imprescindible en qualsevol dieta equilibrada i una manera molt saludable de cuinar-lo és la papillota, ja que es cou en els seus propis sucs i conserva totes les qualitats sense perdre ni una mica de sabor.

Ingredients:

2 lloms de salmó salvatge vermell

1 carbassó

1 pastanaga

1 bròcoli

15 tomàquets cirerols

Oli d’oliva verge extra

Sal

Pebre

Elaboració:

Per a la salsa tàrtara:

225 ml de maionesa

20 g de tàperes

5 cogombrets

½ ceba tendra fresca

1 cullerada petita de mostassa antiga

1. Talla el carbassó i la pastanaga a la juliana, el bròcoli a flors petites i els tomàquets cirerols a quarts perquè es cuinin de manera uniforme. Reserva-ho.

2. Estén paper d’alumini sobre la superfície de treball i, damunt, col·loca-hi paper de forn.

3. Posa al centre el llom de salmó i condimenta’l amb sal, pebre i un rajolí d’oli d’oliva. Al costat del salmó, posa les verdures ja trossejades i salpebrades.

4. Fes un paquet amb el paper de forn, unint els extrems del paper al centre, enrotllant-lo i ficant les cantonades com si emboliquessis un regal. Repeteix el procés amb el paper d’alumini per evitar que s’escapin els sucs.

5. Enforna-ho entre 13 i 15 minuts a 175 °C.

6. Mentre es cuina el salmó, prepara la salsa barrejant la maionesa amb la mostassa, la ceba tendra tallada a la brunoise fina, i les tàperes i els cogombrets tallats a trossos molt petits. Reserva-ho a la nevera.

7. Retira el peix del forn i serveix-lo amb la salsa tàrtara en un costat del plat.

1. Carbassó. ECO. 2. Pastanagues. ECO. 3. Bròcoli. ECO. 4. Tàperes. Bionsan. 5. Maionesa. Cal Valls. 6. Mostassa. Molí de Pomerí. 7. Sal marina. Atlántica. 8. Salmó salvatge. Wild Alaska.

Menú saludable per a esportistes

DILLUNS DINAR

Crema de carbassa i pastanaga

Arròs basmati amb pollastre marinat a la planxa

SOPAR

Llenties amb cuscús de verdures

DIMARTS DINAR

Amanida de brots i pastanaga Espaguetis amb tonyina i salsa casolana de tomàquet

SOPAR

Carbassó i albergínia a la planxa

Truita de patata bullida

DIMECRES

DINAR

Llenties guisades amb arròs i verdures

SOPAR

Carxofes i patates al forn

Sípia a la planxa amb all i julivert

DIJOUS DINAR

Vichyssoise amb patata blanca i parmesà

Lluç guisat amb patates i verdures

SOPAR

Guisat de verdures d’arrel

Tofu marinat a la planxa

DIUMENGE DINAR

Amanida verda

DIVENDRES

DINAR

Pasta de llenties amb espinacs i dàtils

Pollastre sense pell al forn

SOPAR

Sopa de fideus

Ous al forn amb verdures i tomàquets secs

DISSABTE

DINAR

Quinoa amb verdures

Filet de porc ibèric amb melmelada de ceba

SOPAR

Crema de llenties vermelles

Ous a la planxa amb xampinyons

Carbassa farcida de cigrons i espelta

SOPAR

Amanida de tomàquet

Llobarro amb patates al forn

Dietista-nutricionista

ESMORZARS:

Suc natural de taronja + porridge de beguda d’arròs amb flocs de civada, panses i poma

Cafè amb llet + torrades amb formatge fresc i codonyat

Te matxa amb beguda de coco + iogurt amb cereals de blat de moro i melmelada

CONSELLS:

BERENARS:

Compota de poma i pera + quinoa inflada

Batut de beguda d’arròs, plàtan madur, flocs de civada i nous

Fruita de temporada + arròs amb llet

Seguir una alimentació variada i suficient, donant més importància als aliments rics en hidrats de carboni, reduint el consum de greixos i moderant el de proteïnes.

Mantenir una hidratació correcta durant tot el dia. En cas de fer entrenaments de llarga durada, prendre també begudes isotòniques per evitar la pèrdua de líquid i electròlits.

Consumir aliments rics en antioxidants com crucíferes, pebrot, tomàquet, kiwi i cítrics, fruites del bosc, nous del Brasil, te verd, llavors de carbassa, peix blau, etc.

No substituir una correcta alimentació per la complementació esportiva, tot i que és un gran aliat. Demanar consell sempre a un especialista.

RECEPTA. VICHYSSOISE AMB PATATA BLANCA I PARMESÀ

shop.veritas.es

1. Arròs basmati blanc. Veritas. 2. Cuscús. El Granero Integral. 3. Fideus de blat de moro i arròs. El Granero Integral. 4. Fideus de cabell d'àngel. Romero. 5. Llenties vermelles. Veritas. 6. Parmesà. Bio Hombre.

Olis essencials que alleugen les al·lèrgies

MERCÈ VANCELLS

Enginyera agrícola alimentària | Salut i nutrició integrativa | @mercevancells

El febrer és un dels mesos de màxima pol·linització, cosa que es converteix en causa de moltes al·lèrgies. Els olis essencials d’eucaliptus, camamilla i la pícea negra actuen sobre l’arrel del problema i alleugereixen les molèsties.

En realitat, quan hi ha una reacció al·lèrgica les culpables no són les diferents substàncies vives (pol·len) o orgàniques (pelussa, pols, plomes) que la generen, sinó l’excessiva sensibilitat del cos enfront d’aquestes inofensives i innòcues substàncies no tòxiques. És aquí on radica el problema, ja que l’organisme es defensa de la invasió externa eliminant aquest cos estrany mitjançant el degoteig nasal (rinitis al·lèrgica) i la inflamació de la mucosa nasal per evitar que penetri encara més. I com més estressat s’està anímicament, més exagerada és la reacció.

Eucaliptus (Eucalyptus globulus)

Alleuja la congestió respiratòria, i li dona una amplitud instantània i fresca.

Recomanat per a… Patologies respiratòries de vies baixes (bronquitis), infeccions i sistema immunitari feble.

Camamilla alemanya (Chamomilla matricaria)

Proporciona tranquil·litat i seguretat interna, calma la hipersensibilitat i suavitza la resposta emocional.

Recomanat per a… Al·lèrgies, ferides infectades, èczemes, estrès i inflamacions gastrointestinals i urinàries.

Pícea negra (Picea mariana)

Alenteix el ritme interior per poder reaccionar amb calma i serenitat, i afavoreix la creació d’una capa de protecció davant de les substàncies externes, tonificant l’estructura física i anímica.

Recomanat per a… Problemes respiratoris, infeccions intestinals, reumatismes, sistema immunitari feble, cistitis, depressió i cansament extrem.

AIXÍ ES FAN SERVIR

Pots beneficiar-te dels seus efectes de diverses maneres: olorant l’oli essencial de manera sensible i conscient, col·locant-ne unes gotes al coixí abans de ficar-te al llit, practicant la meditació olfactòria o bé fent inhalacions d’un bol d’aigua bullent amb

shop.veritas.es

1. Oli essencial d'eucaliptus. El Granero Integral. 2. Oli d'eucaliptus. Pranarom.

3-4 gotes d’oli essencial d’eucaliptus.

Si t’has llegit la revista de febrer sabràs...

1- Les patates ecològiques són més nutritives perquè...

a) Tenen la pell més gruixuda i, per tant, tenen més vitamines i minerals.

b) Tenen menys aigua i més matèria seca que les no ecològiques i, per tant, més vitamines i minerals.

c) Les patates ecològiques són igual de nutritives que les no ecològiques.

2- Respecte a l’apartat de lectura d’etiquetes de derivats carnis, quants ingredients conté cadascun dels productes analitzats?

a) Ecològics 3 i no ecològics 11.

b) Ecològics 3 i no ecològics 12.

c) Ecològics 2 i no ecològics 11.

3- Quina de les següents afirmacions és correcta?

a) Les emocions, l’estrès i l’ansietat no tenen cap mena de relació amb la microbiota.

b) Una microbiota equilibrada és l’única solució per assegurar l’equilibri emocional.

c) Una microbiota saludable i equilibrada pot ser de gran ajuda per assegurar l’equilibri emocional i prevenir malalties relacionades amb l’estrès i l’ansietat.

4- El segell ecològic, conegut com a Eurofulla, té com un dels seus principis fonamentals:

a) Aportar com a garantia que el producte és de proximitat.

b) Garantir que el 95% dels ingredients utilitzats en productes elaborats siguin ecològics.

c) És una garantia únicament destinada als productors.

5- De quina manera no és correcte oferir llegum els nens?

a) Forçant-los a menjar encara que no els agradin.

b) Sencers.

c) En forma de puré.

CREUS QUE HAS CONTESTAT TOTES LES RESPOSTES CORRECTAMENT?

ENTRA A L’ENLLAÇ QR I PARTICIPA EN EL SORTEIG DE 3 CARROS DE PRODUCTES ECOLÒGICS VALORATS EN 50 EUROS!

6- Quin és l’oli essencial que t’ajudarà a alleugerir els símptomes al·lèrgics i et calmarà la hipersensibilitat extrema?

a) Pícea negra.

b) Camamilla alemanya.

c) Eucalyptus globulus.

7- Per què és important remullar els llegums abans de cuinar-los?

a) Perquè s’activin i es desprenguin de les substàncies que els protegeixen i actuen com a antinutrients.

b) Perquè agafin més humitat i es cuinin abans, sense afectar la seva aportació de nutrients.

c) Perquè es trigui més a coure’ls i aportin més nutrients.

8- Segons l’estudi publicat a la revista de l’Associació Mèdica Estatunidenca (JAMA Internal Medicine), un grup d’investigadors francesos apunta al fet que...

a) La dieta ecològica redueix fins a un 35% el risc de càncer.

b) La dieta ecològica redueix fins a un 5% el risc de càncer.

c) La dieta ecològica redueix un 25% el risc de càncer.

9- Quines són les principals diferències entre les llenties vermelles i les pardines?

a) El color ataronjat de les llenties vermelles i la seva forma, petita i ovalada.

b) El color ataronjat de les llenties vermelles i que no tenen pellofa.

c) El color ataronjat de les llenties vermelles i que no tenen ferro.

10- Les fruites vermelles destaquen per...

a) Un alt contingut en antocianines, uns flavonoides responsables del seu color característic que tenen la capacitat de neutralitzar els radicals lliures.

b) Un alt contingut en carotenoides, uns flavonoides responsables del seu color característic que tenen la capacitat d’ajudar el fetge a netejar-se.

c) Un alt contingut en magnesi, encarregat d’enfortir i regenerar les cèl·lules dels teixits musculars.

PER LA LLUITA CONTRA

El100%delsbene cis vendaesdonenaassociacions localsquecol•laborenen lalluitacontraelcàncer

rep la compra ecol�gica a casa

shop.veritas.es

+4.000 productes ecològics

Escull la franja horària en què prefereixis rebre la comanda

Ofertes exclusives

Recull la comanda gratis al cap de 3 hores a la teva botiga preferida

*Després de fer la primera compra online se't carregarà un cupó d’un 10% de descompte per a la següent compra online. Cupó vàlid durant 1 mes en comandes superiors a 60 € amb lliuraments a domicili.