Revista Veritas, març 2023 - Català

Aquesta revista és interactiva. Segueix el nostre dit per descobrir receptes, consells, promocions, etc.

També podràs accedir a la nostra shop online directament i consultar els productes recomanats en cada article.

A més, podràs moure’t amb comoditat des de l’apartat de continguts clicant sobre cada secció per accedir-hi directament. I sempre podràs tornar a consultar els continguts clicant aquí Gaudeix!

Som el primer supermercat certificat BCorp d’Europa. Generem un impacte positiu en la societat i el medi ambient.

Les maduixes dona gust menjar-les ecològiques! Vermelles i molt saboroses, són perfectes per elaborar deliciosos plats dolços, tot i que també poden formar part de receptes salades. Segons Environment Working Group, les maduixes encapçalen la llista Dirty Dozen 2022 de fruites i verdures amb més pesticides; per això a Veritas recomanem menjar-les sempre ecològiques.

A més, aquest mes també volem posar el nostre punt de mira en tres grans propòsits.

D’una banda, volem donar un nou impuls a la nostra filial Anna Ecológica 100%; per això, a partir d’aquest mes de març el nostre canal professional canvia de nom: serem Veritas eco Food Service. Tenim el repte de sumar forces i donar a conèixer el servei a tots els públics per poder arribar més lluny i distribuir aliments ecològics a més persones, col·lectius i empreses.

Aquesta revista està fabricada amb paper de boscos vells, que ja no capturen CO2, i que es renoven amb arbres joves. Quan es tala un arbre, se’n planta un altre. I, evidentment, les tintes que utilitzem són d’origen vegetal. www.veritas.es

D’altre banda, el març és el B Corp Month, el mes en què s’organitza una campanya global per mostrar al món per què les empreses B Corp anem més enllà i per cridar la ciutadania a ser part de la solució. Les B Corp som companyies que formem part d’un moviment global de persones que utilitza la força de l’empresa per beneficiar la societat i el planeta. A Veritas som B Corp des del 2016, amb la qual cosa ens vam convertir en la primera cadena de supermercats d’Europa a aconseguir aquesta certificació. El nostre repte és continuar treballant dia a dia per maximitzar el nostre impacte positiu en els nostres clients, els nostres empleats i el medi ambient: per les persones, pel planeta i per nosaltres mateixos. Finalment, fa gairebé un any vam presentar la xocolata solidària Veritas per donar visibilitat a la salut mental i fer costat a les associacions locals que la tracten. Durant aquest període n’hem venut gairebé 20.000 unitats i el nostre repte és aconseguir vendre’n moltes més, ja que el 100% dels beneficis de la venda van destinats a associacions que treballen per a les persones amb trastorns de salut mental.

Benvinguts i benvingudes al mes de març. Esperem que gaudiu de la lectura.

Amancay Ortega | Anna Hernández | Andrea Rodoreda Equip Editorial Revista

6 DIRECTE DEL CAMP

Al març, maduixa i porro

Anna Torelló

11 ARA A VERITAS

Veritas eco Food Service

12 SALUT

Omega-3, un greix molt saludable Regenera

14 DIVERSITAT

Ets de te o de cafè?

Mai Vives

16 FAMÍLIA A quina hora sopem?

Júlia Farré

22 FARMACIOLA Suplements clau per a la dona Goretti Baño de Murcia

24 ECOTALKS

Ecotalk amb Néstor Sánchez

Silvio Elías

28 ANÁLISIS COMPARATIVO ¿Por qué elegir puerros ecológicos?

M. D. Raigón

32 FONS DOCUMENTAL

Les maduixes ecològiques i el seu gran poder antioxidant

34 L'ABC DEL PRODUCTE ECOLÒGIC

Quins són els beneficis dels productes ecològics?

42 CUINA VERITAS Menja sa, menja Cuina Veritas

44 VERITAS LAB Brou ramen Can Garriga, el toc asiàtic per a les teves receptes

46 SOM CONSCIENTS Les empreses que necessitem

50 TERRA VERITAS

Tallers presencials i online de cuina i benestar

52 TÈCNIQUES DE CUINA

Cuinant amb oli de coco Mireia Anglada

54 RECEPTA DEL MES

Quesadilles cruixents de carn especiada Laura Sacristán

36 LLEGIR ETIQUETES

Salsa de tomàquet amb verdures al forn Veritas

38

COMPANYS DE VIATGE

Cotó ecològic, el millor per a la dona

56 MENÚ Menú antiinflamatori Amancay Ortega

58 L’ESPECIALISTA

6 maneres de cuidar-te durant la regla

Marta León

60 ECOQUIZ

Si t’has llegit la revista de març sabràs...

Al març, maduixa i porro

ANNA TORELLÓ

Dietista-nutricionista | @thehappyavocadooo

Estem en plena temporada de maduixes, una fruita dolça i refrescant que és una autèntica delícia per si sola. Igual que el porro –una de les hortalisses més versàtils i que es pot trobar tot l’any–, és molt ric en vitamina C, un nutrient que potencia les defenses i és un poderós antioxidant.

PORRO

ORIGEN

Posem a la teva disposició tot l’any porro ecològic a granel i en manat, procedent de Catalunya.

PROPIETATS I VALOR NUTRICIONAL

1. És ric en components sulfurosos, especialment al·licina que també estimula la circulació sanguínia.

2. Gràcies a la seva de líquids

3. Ajuda a combatre el restrenyiment pels seus mucílags sit intestinal i, alhora, serveix d’aliment a la microbiota intestinal.

4. El seu

àcid fòlic

NUTRIENTS PRINCIPALS

A. Fibra (3 g)

B. Folats (127 mcg)

C. Vitamina B6 (0,38 mg)

D. Vitamina C (20mg)

DIFERÈNCIES ENTRE ECOLÒGIC I NO ECOLÒGIC

La proporció de minerals i antioxidants de l’ecològic és superior, i en destaca el nivell de ferro supera en un 76% el del no ecològic; el de fòsfor, que és un 66% superior; i el de polifenols, que s’acumulen en un

Per ser la més tendra, la part blanca és la més consumida, ja sigui en potatges de llegums, cremes de verdures fredes o calentes, guarnicions…, tot i que les fulles verdes es poden fer servir en brous o afegir-les picades a guisats de carn. Un altre ús són les pastes fullades i pastissos de verdures, als quals proporcionen una textura i sabor increïbles.

1. L’ecològic és manteniment de la biodiversitat

MADUIXA

ORIGEN

LES MADUIXES DONA GUST MENJAR-LES ECOLÒGIQUES! APRO- FITA L’OFERTA: FINS AL 29/03, CAIXA D’1 KG DE MADUIXOTS DE DOÑANA A 6,95 €/KG. PREU EXCLUSIU DEL

Des de mitjans de gener fins al juny, arriben a les nostres botigues les ma duixes de Huelva; i de mig maig fins al novembre-desembre provenen de Segòvia i Àvila, entre altres zones del nord del país.

PROPIETATS I VALOR NUTRICIONAL

1. Els seus nivells de vitamina C, flavonoides i antocianines són molt alts. Aquestes últimes són uns pigments de color vermell amb una gran eficàcia antioxidant que reforcen el sistema immunitari.

2. En destaquem la fracció de fibra, sit intestinal, alhora que prevenen o milloren el restrenyiment.

3. Entre els àcids orgànics que trobem en la seva composició, destaquem l’àcid salicílic, amb acció antiinflamatòria i anti coagulant

NUTRIENTS PRINCIPALS

A. Vitamina C (60 mg)

B. Potassi (190 mg)

C. Magnesi (12 mg)

D. Fibra (2,2 g)

Diferències entre ecològic i no ecològic

1. Les maduixes no ecològiques formen part de la llista dels Dirty Dozen, una classificació que agrupa els 12 productes vegetals més contaminats per pesticides. En canvi, des i fertilitzants de síntesi, durant el seu cultiu no es permet l’ús de transgènics i la seva producció afavoreix el manteniment de la biodiversitat

2. La fruita ecològica atresora un 8% més de matèria seca i menys d’aigua que la no ecològica. Per això, les maduixes ecològiques resulten més dolces, fermas i aromàtiques que les no ecològiques.

3. Una vegada més, les peces ecològiques superen les no ecològiques en antioxidants (en posseeixen un 29% més) i en vitamina C (en aquest cas, en tenen un 3,5% més), un nutrient relacionat amb el sistema immunitari perquè potencia les defenses

La millor manera d'aprofitar els nutrients de les maduixes és consumir-les fresques i senceres; no obstant això, quan comencen a madurar es poden congelar o utilitzar per preparar batuts, melmelades, gelats, pastissos, etc. Altres idees són afegir-les trossejades a una amanida o combinar-los amb formatge, tonyina o salmó fresc.

CLUB VERITAS.

Coneix al nostre company de viatge Flor de Doñana (empresa B Corp)

Ingredients:

400 g de maduixes

1 llimona

3 cullerades de llavors de xia

2 cullerades d’eritritol (opcional)

CREMA DE MADUIXES I XIA

Elaboració:

1. Esprem el suc de llimona i reserva’l.

2. Talla les maduixes a daus, col·loca-les en un cassó i cou-les a foc mitjà uns minuts.

3. Incorpora-hi la resta d’ingredients, remena-ho amb cura i cou-ho durant un quart d’hora a foc lent.

4. Retira-ho del foc i deixa-ho reposar uns minuts.

shop.veritas.es

Si tens maduixes a casa i algunes comencen a estar una mica tocades és el moment de preparar aquesta recepta, que és igualment adequada per a altres fruites madures i meloses.

1. Porro. ECO. 2. Maduixot. ECO.

Veritas eco Food Service

Volem donar més visibilitat a la nostra filial Anna Ecológica 100% i, per aquest motiu, a partir d’aquest mes de març canvia de nom a Veritas eco Food Service, amb l’objectiu de sumar forces i donar a conèixer el servei a tots els públics.

El 2019 vam incorporar al Grup Veritas Anna Ecológica 100%, que té com a missió proveir productes ecològics i de proximitat el canal professional: menjadors escolars, horeca (hotels, restaurants i cafeteries), hospitals i indústria. L’empresa va néixer de la motivació de Silvia Fillola, sòcia fundadora i actualment al capdavant d’aquesta línia de negoci, d’acostar fins a les cuines d’aquestes col·lectivitats els millors productes ecològics i de proximitat, directament i sense intermediaris.

El projecte garanteix que tots els aliments provenen de la producció ecològica certificada i que, per tant, arriben als consumidors lliures de pesticides, químics i manipulacions transgèniques, a més de ser cultivats i produïts respectant el medi ambient i el benestar animal.

Veritas eco Food Service destaca per tenir:

1. Més de 6.000 referències amb certificació ecològica

2. Obrador propi de pa i pastisseria, certificat ecològic

3. Plats preparats ecològics, frescos i saludables elaborats a la nostra cuina

4. Formats adaptats a les necessitats del canal professional (granel, big bags, carn a peces o en canal…)

5. Cobertura a tot el territori peninsular i les Balears

A escala nacional, el nostre canal professional és el primer que va començar a subministrar referències ecològiques i saludables, i avui dia proveeix més de 900 centres escolars a Catalunya i un total de 3.500 centres a tot Espanya, entre escoles, hotels, restaurants i clíniques, entre d’altres.

La nostra planta logística se situa a Lliçà d’Amunt i té més de 10.000 m2. Aquest centre ens permet, entre moltes altres possibilitats, poder treballar amb les tres temperatures alimentàries: sec, fred i congelat, cosa que assegura un servei complet.

Veritas eco Food Service ja és una realitat! Ho tenim tot perquè et puguis alimentar de manera conscient i saludable en tots els àmbits de la teva vida. Si estàs interessat en els nostres serveis, contacta amb hola@veritas.es

A Veritas donem un nou impuls al nostre canal professional per distribuir aliments ecològics a més persones, col·lectius i empreses.

Omega-3, un greix molt saludable

Els àcids grassos omega-3 són essencials per prevenir les malalties cardiovasculars, inflamatòries, pulmonars… Avui destaquem els efectes positius de l’omega-3 EPA, que és antioxidant i regulador del colesterol, a més d’intervenir en molts altres processos fisiològics.

ALIMENTS RICS EN OMEGA-3

Per assegurar uns nivells òptims d’aquest nutrient, has d’incorporar a la dieta habitual peix blau (salmó, verat, areng, sardina), marisc, llavors, fruita seca, alvocat i oli d’oliva verge extra.

RECEPTA. TIMBAL DE SALMÓ FUMAT AMB CHUTNEY DE MANGO

AMB LA COL·LABORACIÓ DE

Els beneficis dels àcids grassos poliinsaturats omega-3 han estat àmpliament demostrats per la recerca científica i cada vegada hi ha una comprensió més gran del paper determinant de la família dels omega-3 –principalment l’EPA i el DHA– sobre la salut. Per exemple, se sap que les persones amb nivells sanguinis més alts d’EPA i DHA tenen entre un 10% i un 17% menys de probabilitats de morir prematurament i entre un 9% i un 21% menys de probabilitats de morir a causa d’una malaltia cardiovascular, en comparació amb persones amb nivells inferiors. No obstant això, el que fa veritablement interessant aquests greixos és que els seus efectes no es limiten a un únic mecanisme d’acció, sinó que tenen influències a molts altres nivells. En concret, l’omega-3 EPA està associat a la regulació de múltiples processos corporals, cosa que el situa com una substància molt rellevant per a la salut de l’ésser humà.

Equilibra el colesterol

Unes xifres elevades d’EPA s’associen amb una normalització dels panells lipídics associats a l’arterioesclerosi i amb el manteniment d’uns nivells compensats de les diferents formes de colesterol.

MÉS INFORMACIÓ

Redueix la inflamació

Així mateix, disminueix els marcadors clau de la inflamació aguda en l’organisme, inclosa la proteïna C reactiva a l’alta sensibilitat.

Té efectes antioxidants

Estimula l’acció d’enzims antioxidants, que resulten rellevants en la prevenció de la patologia cardiovascular.

Regula el sistema immunitari

També és precursor de diferents metabòlits encarregats de dur a terme funcions normalitzadores sobre les cèl·lules del sistema immunitari innat i adaptatiu.

Manté l’estabilitat de la membrana

| Eicosapentaenoic acid ethyl ester (AMR101) therapy in patients with very high triglyceride levels https://doi.org/10.1016/j.amjcard.2011.04.015

| Icosapent ethyl, a pure ethyl ester of eicosapentaenoic acid: effects on circulating markers of inflammation from the MARINE and ANCHOR studies https://doi.org/10.1007/s40256-012-0002-3

| The Effect of Eicosapentaenoic Acid on the Serum Levels and Enzymatic Activity of Paraoxonase 1 in the Patients with Type 2 Diabetes Mellitus https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29034644/

| Cardioprotective mechanism of omega-3 polyunsaturated fatty acids https://doi.org/10.1016/j.jjcc.2015.08.002

Tant l’EPA com el DHA es poden incorporar a la membrana cel·lular, i tenen el poder d’influir en la seva estructura. Així, una de les funcions més importants és la seva capacitat d’alterar la fluïdesa de la membrana. shop.veritas.es

1. Nous. Biocomercio. 2. Oli d'oliva verge. Natura. 4. Mix Omega 3. Iswari.

Ets de te o de cafè?

MAI VIVES

Si hi ha un ritual ple d’aromes que associem a una sensació de pau i benestar, és la preparació d’una infusió o una tassa de cafè o te i el seu posterior gaudi. Les opcions ecològiques són bones per a tu i per al planeta i s’ajusten a les teves preferències: amb cafeïna, sense cafeïna, calmants, estimulants…

BENEÏDES INFUSIONS!

Les infusions relaxen, reconforten, hidraten, faciliten la digestió… i n’hi ha una gamma immensa: menta, camamilla, gingebre, farigola, cua de cavall, sàlvia, etc. En cas que et costi prendre’n, tasta les versions dolces amb regalèssia, xocolata o gerds. Finalment, recorda que malgrat la seva aparença el roibos no és un te, sinó una lleguminosa d’efecte calmant i digestiu i que està disponible amb gust de canyella amb taronja, de gingebre i de vainilla.

Consultora de nutrició i salut

El cafè és la beguda més consumida al món pel seu excepcional sabor, propietats energitzants i capacitat antioxidant. Les varietats més consumides són l’aràbiga i la robusta: la primera destaca per un gust delicat, dolç i lleuger i el seu contingut en cafeïna se situa entorn de l’1,2%; mentre que la robusta dona lloc a un cafè de paladar fort amb un percentatge de cafeïna entre un 1,7 i un 2%.

Quan es barregen la varietat robusta amb l’aràbiga, l’objectiu és incrementar el contingut de crema i obtenir un bon equilibri de cos, sabor i aroma en la beguda final. Si vols gaudir d’un cafè intens, ric en antioxidants, amb cos i molt aromàtic, fruit de la mescla d’aquestes dues varietats, et proposem l’intens en càpsules Veritas, l’stretto molt i l’aràbiga-robusta en gra. En tots els casos, gràcies al procés de torrat natural i lent, el cafè manté les seves propietats i les aromes es desenvolupen molt millor que en el cas dels productes de torrat ràpid. A més de ser deliciós i fort, el cafè de comerç just Mujer Uganda s’enquadra dins del projecte solidari en col·laboració amb Oxfam Intermón per empoderar les dones productores de cafè a Ankolé, Uganda.

100% varietat aràbiga

El cafè aràbiga és dolç, suau al paladar i amb grans matisos de sabor i aroma. A Veritas tenim diverses referències 100% varietat aràbiga: el moka d’Etiòpia, de torrat natural i ideal per preparar un exprés gràcies el seu regust vellutat; el molt Perú, de torrat natural, que prové del país andí i té una fragància subtil i un sabor d’intensitat mitjana; i el Mèxic en gra, també de torrat natural i intensitat mitjana i molt untuós.

Sense cafeïna

Tant el cafè de cereals instant com la xicoira instant posseeixen el toc amarg propi del cafè, sense resultar excitants perquè no tenen cafeïna. Poden dissoldre’s en aigua, llet o beguda vegetal calenta o prendre’s a l’estil frappé, amb gel picat, una cullerada de xarop d’arròs o d’atzavara i una mica de cacau en pols.

Tes que et cuiden

Existeixen gairebé 3.000 tipus de tes diferents, provinents tots de la planta Thea sinensis, i generalment s’integren en quatre grans grups: verd, negre, vermell i blanc. El verd és un dels antioxidants més efectius per alentir l’envelliment i el tenim amb i sense teïna i amb gustos de menta, gingebre amb llimona i llima amb gingebre; uns altres tipus de te verd són el bantxa i el kukitxa, que maduren durant tres anys a la planta i, gràcies a aquest temps de permanència, gairebé no contenen teïna, i el sentxa i el matxa, que es diferencien perquè el primer es conrea al sol i té més antioxidants que el matxa, que creix a l’ombra i es caracteritza pel seu brillant color verd. Per la seva banda, el negre és el millor per prendre amb llet o beguda vegetal; el vermell Pu’er posseeix efecte diürètic i n’has de tastar la versió amb gust de fruites vermelles; i el blanc conté el triple de polifenols que el verd i és capaç de protegir la producció de lípids deu vegades millor. Respecte al te iogui, tingues en compte que és el resultat d’una mescla de plantes elaborada segons la filosofia aiurvèdica i que només alguns porten te i resulten estimulants (txai clàssic), mentre que d’altres són naturalment dolços, com el de xocolata o el de regalèssia.

shop.veritas.es

1. Cafè intens en càpsula. Veritas. 2. Cafè intens en càpsula. Veritas. 3. Cafè molt Mujer Uganda. Veritas. 4. Cafè càpsula Mujer Uganda. Veritas. 5. Te verd. Gunpowder. 6. Te verd sentxa. Lima. 7. Te verd matxa i llimona. Yogi Tea. 8. Beginner's Matcha. Biotona. 9. Te bantxa torrat. Lima. 10. Te blanc tropical. Kusmi. 11. Roibos de vainilla. Alternativa 3.

A quina hora sopem?

Dietista i nutricionista col·legiada | @julia_farre_moya

És l’últim dels àpats del dia, però no per això el menys important. Al contrari, és una oportunitat perquè pares i fills comparteixin taula i s’expliquin les experiències de la jornada davant d’un menú equilibrat i saludable; per això cada família ha de trobar el seu propi horari en funció de les necessitats de nens i grans.

JÚLIA FARRÉ

Sabies que no hi ha una hora ideal per sopar ? Sens dubte, és un moment important en la rutina de la família i, com que és fonamental que els nens no mengin sols, cal buscar el moment que s’ajusti als horaris de tots els membres, sempre buscant el benestar dels més petits.

Els horaris manen

Si els teus fills es passen la tarda demanant alguna cosa per menjar i quan s’asseuen a taula no tenen gana has d’avançar l’hora. També has de tenir en compte que el temps de son que necessiten els nens varia segons l’edat: els més petits de 2 anys solen necessitar un mínim d’11 hores al dia i de 3 a 12 anys s’aconsella entre 9 i 10 hores. Per aquest motiu l’objectiu és establir un horari de son regular, perquè tinguin una rutina que els garanteixi un bon descans.

Cal ajustar-se a la realitat

Pregunta’t: a quina hora podem coincidir tots?, quan pot estar a punt el sopar?... Segur que molts nens necessiten sopar entre les 6 i les 7 de la tarda, però no sempre és possible amb les feines, les activitats extraescolars, etc. Per sobre de tot, cal ser realista.

Més val d’hora que tard

Recorda que sopar d’hora permet als nens tenir una nit de son més relaxada i de qualitat, cosa que és important per al seu desenvolupament físic i mental. Igualment, facilita que es pugui reposar el menjar abans de ficar-se al llit.

Ambient relaxat i sense distraccions

És un moment perfecte perquè els teus fills practiquin les habilitats socials i aprenguin a interactuar amb d’altres, sent tolerants i respectuosos, la qual cosa resulta clau en el seu desenvolupament emocional. Menjant junts, els petits tenen l’oportunitat de conversar amb els pares i germans sobre els seus interessos; mentre que els pares poden aprofitar per transmetre valors i tradicions, creant records que enforteixen la unitat familiar. Igualment, convé apagar els dispositius electrònics i centrar-se en la conversa i en els plats per afavorir la desconnexió de la tecnologia i la relaxació abans d’anar al llit.

SI ELS TEUS FILLS ES PAS-

SEN LA TARDA DEMANANT

ALGUNA COSA PER MENJAR

I QUAN S’ASSEUEN A TAU-

LA NO TENEN GANA HAS D’AVANÇAR L’HORA.

Aliments saludables

Menjar en família et permet supervisar el que mengen els fills i ensenyar-los la importància de triar aliments saludables. Cal evitar productes rics en greixos, sucres i cafeïna –que poden afectar la qualitat del son– i, al seu lloc, incloure aliments rics en proteïnes, fruites i verdures, que proporcionen els nutrients necessaris per a un bon descans. shop.veritas.es

1.Mongeta tendra. ECO. 2. Mongeta tendra amb patates. ECO. 3. Carbassó. ECO. 4. Pastanaga. ECO. 5. Poma. ECO. 6. Amanida. Ecoama. 7. Plàtan de Canàries. ECO.

PLACER CRUJIENTE

Los Krunchys de Barnhouse tienen algo para todos los gustos. Ya sea clásicos o bayas de fruta, con las crujientes granolas Krunchy comenzarás el día a la perfección. ¿Ya los has probado?

Suplements clau per a la dona

Tècnica superior en dietètica i nutrició Especialista en complementació | Botiga T605 Ondara, València

Durant generacions la salut dels adults s’ha tractat tenint com a principal model d’estudi l’home, però en les últimes dècades la salut femenina s’ha començat a diferenciar i ha pres protagonisme, de manera que ha estat objecte de nombrosos estudis.

GORETTI BAÑO DE MURCIA

Al llarg de la seva vida, la dona transita per fases molt específiques, que s’han de conèixer per poder-les identificar i triar els suplements que ajudin a mantenir un òptim estat de salut, sempre sota la supervisió de l’especialista.

Oli d’onagra i vitamina D3

El cos femení està condicionat per la interacció de diferents hormones que poden provocar canvis dràstics en l’estat d’ànim; tenir present els cicles naturals pot ser de gran ajuda a l’hora de gestionar l’agenda. L’oli d’onagra i la vitamina D3 són grans aliats en la pubertat, la premenopausa, la menopausa o la síndrome premenstrual.

PRENDRE UN SUPLEMENT

D’OMEGA-3 RESULTA IMPRESCINDIBLE EN ÈPOQUES DE MOLTA ACTIVITAT

Omega-3

L’omega-3 facilita la fluïdesa de la sang, prevé malalties cardíaques, equilibra el colesterol i garanteix el correcte funcionament de les connexions neuronals. Prendre un suplement d’omega-3 resulta imprescindible en èpoques de molta activitat mental, en cas de regles doloroses i a mesura que es fan anys, a causa de la disminució gradual de la capacitat d’absorció de nutrients.

DURANT LA PREMENOPAUSA –QUE POT COMENÇAR FINS

A 10 ANYS ABANS DE L’ARRIBADA DE LA MENOPAUSA– RESULTA MOLT INTERESSANT SUPLEMENTAR-SE AMB OMEGA-7.

Vitamines del grup B

Omega-7

Durant la premenopausa –que pot començar fins a 10 anys abans de l’arribada de la menopausa– resulta molt interessant suplementar-se amb omega-7. Ajuda a frenar la deterioració de les mucoses i, per tant, a limitar les futures molèsties per sequedat, com ara picors, molèsties i, a vegades, dolor en mantenir relacions sexuals.

És fonamental no oblidar-se de el sistema nerviós perquè en depèn el descans i el correcte funcionament de les hormones, que són dos dels factors que se solen alterar durant la premenopausa i la menopausa. Així, un complex de vitamines del grup B és indispensable en casos d’estrès, insomni, ansietat, baix estat d’ànim o quan se segueix una alimentació vegetariana o vegana.

1. Perles d'oli d'onagra.Requilibrium. 2. Càpsules de vitamina D3. Requilibrium. 3. Perles omega-7. Requilibrium. 4. Perles d'omega-3 + DHA. Requilibrium. 5. Càpsules de vitamina B del grup i-complex. Ecorganic.

Ecotalk amb Néstor Sánchez

Silvio Elías manté una interessant xerrada amb el psiconeuroimmunòleg clínic i cofundador del centre mèdic Regenera Néstor Sánchez. Els dos debaten sobre la importància de les emocions, la microbiota, el sistema immunitari, la inflamació, els hàbits saludables… des del punt de vista de la psiconeuroimmunologia (PNI).

SILVIO ELÍAS Cofundador de Veritas

Silvio Elías: És un plaer tenir-te a casa nostra i poder conversar amb tu. Vull començar amb una pregunta que segur que t’han fet moltíssimes vegades: què és la PNI?

Néstor Sánchez: Bàsicament, la psiconeuroimmunologia sorgeix de la necessitat de posar un contrapunt a l’alta especialització de la medicina. El cos humà és tan complex que en el seu moment va ser necessari fragmentar-lo en trossos per entendre’l, i així van sorgir així les especialitats: neurologia, cardiologia, nefrologia, etc. Amb el temps, hem vist que tots els sistemes conviuen en un mateix cos relacionant-se entre si i cal una branca de la salut que s’encarregui d’entendre aquesta interrelació i com s’expressen en un context o un altre perquè no és el mateix viure al camp que a la ciutat o estar passant per un divorci o tenir un pare malalt… Tot això junt és el que té en compte la psiconeuroimmunologia.

S. E.: Amb tot, el que solem fer tradicionalment és fixar-nos en els símptomes i quan no ens trobem bé anem a l’especialista. Hem de continuar parant atenció als símptomes?

N. S.: Els símptomes ens donen informació i convé escoltar-los; però, al mateix temps, hauríem de recuperar la definició clàssica de la medicina –que ve de mederi, que significa ‘curar’– i deixar de gestionar els símptomes per començar a tractar les causes.

S. E.: Es tracta, doncs, de parar atenció al cos…

N. S.: El nostre cos ens parla mitjançant els símptomes i els senyals homeostàtics: la gana, la set, el dolor, la por, les emocions… Fa poc, en una xerrada sobre longevitat saludable explicava que hi ha una tendència a fragmentar la vida en etapes:

la infància, l’adolescència, l’edat laboral, la jubilació… perquè sembla que estan absolutament separades, però no és així: la vida és contínua i constant. De fet, si culturalment entenguéssim que el que es manifesta avui en el transcurs d’una malaltia –d’Alzheimer, per exemple– pot ser que es gestés a l’úter matern i que tota la nostra vida està entrellaçada, podríem començar a aplicar el

depressius i de prendre antidepressius… Això no és normal, la biologia ens ha fet per estar contents; fixa’t en els nens, que sempre estan feliços tret que els passi alguna cosa.

S. E.: Tens raó, la pregunta sempre és: estan contents?

N. S.: Hem de recuperar l’essència d’estar sans i feliços, és a dir, rescatar aquests hàbits que permeten al nostre cervell interpretar el món d’una manera més agradable; som una espècie ultrasociable i hem de tornar a confiar en els altres, a expressar amor…

S. E.: Entrem en el terreny de les emocions, que fins fa poc era un àmbit menyspreat i amagat. La consigna era “aguantar” i “tirar endavant” i si un estava trist li tocava aguantar-se; perquè l’única malaltia que es considerava era la concreta, la fisiològica, la que afectava un òrgan. Afortunadament, les coses estan canviant.

que el cos espera de nosaltres molt abans, no només quan ens avisa.

S. E.: I com aprenem a escoltar-nos?

A vegades cronifiquem moltíssims petits malestars que mirem d’amagar per no tenir-los presents, però que ens van consumint en el dia a dia, tot i que no prou per aturar-nos.

N. S.: Hem normalitzat moltes coses. Una és que hem descobert que els que han estat líders d’opinió a ensenyar-nos el que és saludable, en alguns casos, estaven més preocupats per guanyar diners que per la salut de les persones. Una altra és la normalització del “no em puc queixar”, de l’“estic cansat, però bé”, del dolor menstrual o dels processos

N. S.: Durant un temps ens hem fet la il·lusió que la vida ha de ser asèptica i neutral, però l’existència és fluctuant i té moments molt feliços i d’altres en què cal abraçar el dolor. Per exemple, quan ets pare no vols que els teus fills pateixin, però és important que sigui així perquè el patiment forma part de la vida i és un aprenentatge molt potent. I aquí enllaço amb el tema dels antiinflamatoris, els analgèsics, el fet de menjar cinc vegades al dia per arribar als àpats sense gana… Tot està orientat perquè no ens passin coses, però el que és desitjable és just el contrari. Els estudis ens diuen que tenir un propòsit a la vida és un factor que té més impacte que l’obesitat o el sedentarisme, per exemple; i tenir bones relacions socials s’equipara a haver deixat el tabac a l’hora d’envellir d’una manera saludable.

"HEM DE RECUPERAR L’ESSÈNCIA D’ESTAR SANS I FELIÇOS, ÉS A DIR, RESCATAR AQUESTS HÀBITS

S. E.: Com a pares tenim una responsabilitat enorme. Quina mirada sobre el món i la societat hem de transmetre als nostres fills: una de confiança i amor o una de desconfiança i por?

R.S.: És clar que no volem que els passi res als nostres fills, a mi em passa amb la meva filla…: tinc por i m’angoixo, no ho puc evitar, però me n’adono i penso que haig de confiar en ella.

S. E.: Tornem a la biologia. Actualment es parla molt sobre les malalties inflamatòries i la microbiota, però hi ha tanta literatura que és fàcil perdre’s. Digues: en quin moment estem i com relacionem la sa -

lut emocional amb la microbiota, el cervell…?

N. S.: En la jerarquia de prioritats vitals tenim un òrgan fonamental: el cervell. El cervell és el rei i ho és fins al punt que no té reserves, però no li faltarà mai energia, està protegit per la barrera macroencefàlica i decideix cap a on van els recursos energètics. Únicament hi ha un sistema que pot influir en la conducta que decidirà seguir el cervell: el sistema immunitari; quan aquest últim s’activa i està inflamat té la capacitat d’influenciar la manera como veiem el món. Així, durant un procés víric et sents baix d’energia, melancòlic, adolorit, etc. perquè el sistema im -

munitari està funcionant; el problema és que actualment hi ha moltes circumstàncies que estimulen el sistema immunitari de manera crònica i això que es viu puntualment durant un refredat hi ha persones que ho pateixen cada dia. Imagina’t! Estar sempre amb nebulosa mental, amb la sensació que no es té energia, trist i amb dolors itinerants…

S. E.: De quines circumstàncies parlem?

N. S.: Hi ha molts factors: la no connexió amb els ritmes circadiaris, no moure’ns, menjar massa vegades al dia, els tòxics… Són aspectes per als quals la nostra fisiologia no està preparada i davant els quals, a la llarga,

només pot respondre d’una manera: alarmant-se. I quan m’alarmo produeixo inflamació i quan produeixo inflamació influeixo en la meva conducta cerebral i, per tant, estic més trist i més deprimit.

S. E.: I per on comencem?

N. S.: Aquesta és una gran pregunta. És fonamental no començar pel final. Jo sempre dic que les solucions no serveixen per a res sense el problema adequat. Per tant, el primer és entendre la teva situació vital, com ets i com has arribat a aquesta situació per poder buscar una solució adaptada a les teves circumstàncies. Amb tot, hi ha una sèrie de premisses que sempre ajuden: la primera, reconnectar amb el marcapassos del nostre planeta, el sol, vivint de dia i dormint de nit; la segona, menjar aliments reals i no productes processats; la tercera, moure’s, i aquí vull recalcar la importància de recuperar el plaer que genera el moviment, trobant la intensitat i el tipus d’activitat que s’ajusta al teu estat actual sense aspirar a un resultat, només buscant bones sensacions; la quarta, procurar que l’exposició a tòxics sigui la mínima

possible; i també cal tenir un propòsit a la vida, prendre les decisions adequades, respectar les nostres emocions… Aquest és el camí.

S. E.: Un camí que té una càrrega important de filosofia, ja que es tracta de reprendre a viure amb una part de reconnexió, de tornar a ser éssers humans…Tant ens n’hem allunyat?

N. S.: Doncs, sí i no. Tu què creus?

S. E.: Diuen que durant tota la seva història la humanitat no ha estat mai tan bé com ara. Si bé és cert que les fonts que ho afirmen es refereixen al fet que tenim accés a l’educació, a l’aigua, a la sanitat pública… Des d’aquesta òptica estem ben atesos en comparació amb èpoques passades, però des del punt de vista de ser i sentir no ho tinc tan clar.

N. S.: Jo crec que hem de buscar nous marcadors; la mateixa OMS afirma que hem superat els riscos de mortalitat clàssics (no hi ha mortalitat infantil, les aigües estan potabilitzades…), però per als nous causants de patiment encara no hem fet els passos adequats. Com diuen alguns economistes: per què hem de valorar un país pel PIB en lloc de

fer-ho per la capacitat de generar felicitat en els seus ciutadans? Aquest és el repte: hem d’aconseguir viure aquest moment en què la humanitat està millor que mai, més sans, contents i enèrgics.

S. E.: Per acabar, m’agradaria tornar a la teva afirmació que els nens estan contents de manera natural. Com podem recuperar aquesta mirada en l’edat adulta i tornar a sentir el seu mateix entusiasme, alegria i curiositat pel que ens envolta malgrat el pas del temps?

N. S.: És un gran repte, sens dubte. Hi ha una part que té a veure amb el context: com millor és el context i menys s’activa el sistema immunitari, més fàcil ho tenim, i a partir d’aquí s’han de respectar els ritmes circadiaris, menjar bons aliments, mantenir relacions socials positives, prendre decisions adequades… Cal viure sense por!

Néstor

Sánchez, psiconeuroinmunòleg

clínic i cofundador del centre mèdic Regenera. @nestorregenera

"JO SEMPRE DIC QUE LES SOLUCIONS NO SERVEIXEN PER A RES SENSE EL PROBLEMA ADEQUAT. PER TANT, EL PRIMER ÉS ENTENDRE LA TEVA SITUACIÓ VITAL, COM ETS I COM HAS ARRIBAT

¿Por qué elegir puerros ecológicos?

M. D. Raigón

Dpto. de Química de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural. Universidad Politécnica de Valencia

Ricos en minerales y antioxidantes, los puerros tienen un sabor suave que los convierte en indispensables en la cocina mediterránea. Los ecológicos se cultivan sin fitosanitarios y está demostrado que son más nutritivos que los no ecológicos, ya que acumulan un 76% más de hierro, un 66% más de fósforo y casi un 22% más de compuestos fenólicos.

Muy apreciado en gastronomía por su inconfundible aroma y su sabor refinado y más dulzón que el de la cebolla, el puerro puede consumirse en crudo, hervido, cocido… y en todos los casos aporta un paladar característico y enriquece el plato por su valor nutricional. Es poco calórico y destaca por ser un alimento reconstituyente de efectos mineralizadores, gracias a su aporte en vitaminas B y C y su alto contenido en minerales (principalmente potasio, hierro y fósforo), que se acumulan en mayor proporción cuando es de origen ecológico.

Se cultivan sin fitosanitarios

Los puerros se consumen durante todo el año y mientras que las variedades veraniegas son finas y delicadas, las de invierno y primavera resultan más gruesas y con más sabor, lo que las convierte en las mejores para sopas y purés. Con el objetivo de mantener la parte blanca del bulbo, la planta se deja madurar dentro de la tierra, evitando los rayos solares y la fotosíntesis y, consecuentemente, el color verde. Un sistema que favorece que los fitosanitarios usados en la agricultura no ecológica puedan pasar al fruto; de la misma forma, el manejo intensivo empobrece la tierra, disminuyendo las cualidades nutritivas del fruto. Por su parte, los ecológicos se cultivan sin químicos y de manera responsable con la biodiversidad, lo que repercute en una mayor concentración de minerales.

Tabla 1. Contenido mineral en puerros ecológicos y no ecológicos

Aportan un 76% más de hierro y un 66% más de fósforo

Los estudios demuestran que las densidades minerales del puerro ecológico son superiores a las del no ecológico; por ejemplo, el primero atesora un 76% más de hierro y un 66% más de fósforo, un mineral que contribuye a la formación de tejido muscular y potencia la comunicación entre las células cerebrales, lo que mejora el rendimiento intelectual y la memoria (tabla 1).

El hierro es un mineral esencial para el funcionamiento del cuerpo, que lo necesita para producir hemoglobina, la proteína encargada de transportar el oxígeno desde los pulmones hasta los distintos tejidos del organismo; además, unos niveles óptimos de hierro previenen la anemia y refuerzan las defensas. Así, incluir puerros ecológicos en la dieta ayuda a completar la ingesta de la cantidad diaria recomendada del citado mineral, que cambia según el género y la edad: hasta los 12 meses es de 7.8 mg/día, por lo que 50 g

de puerro ecológico aportan una cuarta parte de esta; algo similar a lo que ocurre en niños, adolescentes y hombres; sin embargo, las mujeres deben ingerir el doble de puerro ecológico para alcanzar igual porcentaje. En cambio, si se elige la opción no ecológica, la cantidad que hay que tomar para alcanzar las mismas proporciones de hierro debe multiplicarse por 76.

Su valor nutricional es mayor

Los mayores niveles de pirúvico en los bulbos ecológicos (6.64 µmol/g frente a 4.49 µmol/g en los no ecológicos) indican una mayor presencia de compuestos sulfurosos, que les confieren propiedades diuréticas, antisépticas y antibacterianas. Ello, unido a la significativa disminución en nitratos, al 21.6% más de compuestos fenólicos que contiene y a sus niveles superiores de fibra y materia seca, señala el mayor valor nutritivo de los puerros ecológicos (tabla 2).

Tabla 2. Valores de composición nutricional en puerros ecológicos y no ecológicos

siéntete naturalmente vivo disfruta tus barritas

Les maduixes ecològiques i el seu gran poder antioxidant

Un estudi portuguès revela que les maduixes ecològiques tenen més capacitat antioxidant, fruit del seu elevat contingut en compostos fenòlics.

Un grup de científics portuguesos ha dut a terme un estudi comparant maduixes obtingudes sota els paràmetres de l’agricultura ecològica amb maduixes sotmeses als criteris de la gestió integrada de plagues. Teòricament, aquests últims criteris haurien de marcar una millora de les pràctiques de l’agricultura no ecològica, excessivament dependent dels químics; no obstant això, en la pràctica aquests criteris es revelen com a insuficients per diferents raons, com la manca de control i d’una adequada definició de les pautes per seguir. Encara que la gestió integrada hauria de limitar certes pràctiques –ús de pesticides sintètics i certs fertilitzants, entre d’altres–, no les exclouen i aquest fet pot tenir efectes en les característiques dels productes agrícoles obtinguts.

MOLTES PERSONES, DES-

La clau està en les antocianines

Durant la recerca es van analitzar maduixes de quatre varietats diferents collides a la mateixa zona del centre de Portugal i en el mateix moment de maduració; unes havien estat conreades seguint els paràmetres de l’agricultura ecològica i les altres sota els de la gestió integrada de plagues. Després de l’anàlisi dels extractes, es va constatar amb total claredat que el contingut fenòlic total era superior en les maduixes ecològiques, i que eren especialment més alts els nivells d’antocianines, un antioxidant natural que ajuda el cos a contrarestar la degeneració cel·lular. Igualment, després de fer una sèrie d’assajos específics per mesurar la capacitat antioxidant, va quedar demostrat que aquesta era significativament més gran en les maduixes ecològiques.

En les conclusions, els autors assenyalen el creixement de la demanda de productes ecològics amb motiu de l’augment de la consciència dels consumidors i la seva preocupació per la pol·lució dels aliments, cosa que es pot derivar de l’ús de pesticides sintètics i fertilitzants en el cultiu no ecològic i altres qüestions ambientals. També apunten que moltes persones, després de saber que certes baies són riques en antioxidants, n’han incrementat la ingesta per intentar millorar la seva salut.

MÉS INFORMACIÓ

Virgínia C Fernandes, Valentina F Domingues, Victor de Freitas, Cristina Delerue-Matos, Nuno Mateus. Strawberries from integrated pest management and organic farming: phenolic composition and antioxidant properties (Portugal, 2012). Food Chem. 2012 Oct 15;134(4):1926-31.

ACCESSIBLE A: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23442640/ https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/s0308814612006334

Quins són els beneficis dels productes ecològics?

Les recerques científiques asseguren que els aliments ecològics tenen més valor nutritiu i un gust més autèntic que els no ecològics, que es produeixen amb l’ajuda de pesticides, additius i altres químics.

Nombrosos estudis científics assenyalen els beneficis que els aliments ecològics tenen per a la salut de les persones, i destaquen de manera general que els qui els consumeixen gaudeixen de millors indicadors de salut. Un fet que pot ser a causa de dos motius: d’una banda, la inferior presència de compostos químics de síntesi, com els pesticides i els fertilitzants utilitzats en la producció no ecològica; i, d’altra banda, que els aliments ecològics atresoren un percentatge superior en nutrients destacables: antioxidants, vitamines, minerals

i greixos saludables. Així, els productes ecològics destaquen per tenir un gust genuí i ser més saludables i sostenibles.

GUST:

Contenen més nutrients: antioxidants, fibra i greixos de millor qualitat nutricional.

El seu gust és autèntic i de debò.

Tenen menys contingut en aigua.

SALUT:

Sense adobs ni pesticides de síntesi química.

MÉS

Sense la presència de transgènics (OMG).

Sense additius artificials.

SOSTENIBILITAT:

Afavoreixen la biodiversitat, alhora que conserven l’equilibri dels ecosistemes.

El seu cultiu i producció impliquen menys contaminació de la qualitat de la terra i l’aigua.

Promouen la producció local i el consum de proximitat.

AMB LA COL·LABORACIÓ DE

P e r q u è c a l t r i a r p r o d u c c i ó e c o l ò g i c a

?

Font: Estu di l b i ( ió c Fo

I n c r e m e n t a l a b i o d i v e r s i t a t .

P r e s e r v a i m i l l o r a e l n o s t r e p a i s a t g e r u r a l

Font: Winqvist et al , 2012 Land-use intensity and the effects of organic farming on biodiversity: a hierarchical meta-analysis

Font: Ecovalia

Salsa de tomàquet amb verdures al forn Veritas

A Veritas disposem d’una àmplia gamma de conserves de tomàquet: triturat, fregit, amb verdures, amb bolets, etc. Hem comparat l’etiqueta d’una de les nostres salses de tomàquet amb la d’una salsa semblant de marca blanca que es ven en grans supermercats.

La primera gran diferència entre les dues salses resideix en el nombre d’ingredients: la de marca blanca conté una quantitat més gran de matèries primeres innecessàries o de baixa qualitat nutricional –com la nata, l’oli de gira-sol, el sucre o els midons– que n’abarateixen el preu; en canvi, la salsa de tomàquet amb verdures Veritas es fa únicament amb hortalisses, oli d’oliva verge extra, sal marina i espècies aromàtiques. A més, la certificació ecològica garanteix que el producte està elaborat amb més del 95% de matèries primeres d’origen ecològic i no conté additius artificials; les hortalisses estan lliures de

possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química; i l’oli d’oliva verge extra s’obté directament d’olives ecològiques i només mitjançant procediments mecànics. Al gràfic queda clar que la versió ecològica té 4,5 vegades menys calories, 97,2% menys de greixos totals, ⅓ de sucres i un 33% menys de sal. D’altra banda, segons estudis duts a terme per la Dra. M. Dolores Raigón, el tomàquet i la majoria de les hortalisses de procedència ecològica aporten més vitamines, minerals i antioxidants que els no ecològics, juntament amb un millor equilibri entre acidesa i dolçor.

Ingredients:

Tomàquet, aigua, oli d’oliva verge extra, hortalisses, espècies aromàtiques i sal

ECOLÒGIC NO ECOLÒGIC

Processat de bona qualitat nutricional 76% d’hortalisses (estimació) 0 additius

Ingredients:

Verdures, tomàquet, oli de gira-sol, nata, sucre, sal, midó de blat de moro, vinagre de vi, espècies aromàtiques i àcid làctic

Processat de baixa qualitat nutricional amb ingredients innecessaris, com el midó de blat de moro, el sucre o el regulador d’acidesa 55-60% d’hortalisses (estimació) 1 additiu

MÉS INFORMACIÓ

shop.veritas.es Salsa de tomàquet amb verdures al forn. Veritas.

Raigón Jiménez, M. Dolores (2020). Manual de la Nutrición Ecológica. De la molécula al plato. (pp. 493-495). València – Espanya, Sociedad Española de Agricultura Ecológica.

Cotó ecològic, el millor per a la dona

Des de les seves instal·lacions en una antiga colònia tèxtil al cor de Catalunya, a Masmi treballen per oferir a la dona una alternativa saludable, natural i ecològica per a la seva higiene íntima. Compreses, tampons i protectors íntims d’un sol ús, i calcetes menstruals, compreses rentables…, sempre de cotó ecològic certificat i lliures de plàstics!

Un 20% de les vegades que les dones van al ginecòleg fora de dates establertes és degut a episodis d’irritació vulvovaginal. Aquesta va ser una de les raons per les quals Ramon Vendrell, que venia del món farmacèutic, va decidir crear Masmi Natural Cotton, una companyia de productes d’higiene íntima femenina fets amb cotó ecològic certificat. “El problema és que la majoria de productes del mercat contenen plàstics, polímers absorbents, sistemes de control de l’olor…, en definitiva, un munt de químics que la zona íntima no tolera gens bé”, assegura Vendrell.

Una proposta saludable i sostenible

Des de la seva creació fa 17 anys han recorregut un llarg camí, “una gran part al costat de Veritas, amb qui compartim els tres grans eixos sobre els quals pivota Masmi: la salut de la dona, el respecte pel medi ambient i el compromís social”. En aquests anys, han desenvolupat productes que milloren la salut de les consumidores, però “també hem buscat millorar l’entorn, evitant generar grans quantitats de residus de plàstics, que tarden més de 300 anys a degradar-se”.

La seva proposta saludable i sostenible els ha germanat amb Veritas, a qui en Ramon considera un actor clau en la cadena de formació perquè “ens proporciona les eines per poder transmetre el nostre coneixement a la dona”. Durant

la seva vida fèrtil, aquesta pot arribar a utilitzar al voltant de 20.000 productes menstruals, que seran claus per a la seva qualitat de vida i el respecte al medi ambient i “des de Veritas es fa una tasca infinita, fent arribar la informació a qui realment l’ha de tenir per poder prendre una decisió”.

Només cotó ecològic certificat

En la línia del respecte a la salut íntima femenina, en Ramon va tenir clar que el cotó ecològic era l’única opció per a les seves referències, tant d’un sol ús com reutilitzables, perquè “la mucosa vaginal absorbeix els químics molt ràpidament, i el fet que el cotó ecològic es conreï sense pesticides ni herbicides químics ajuda a reduir el risc d’al·lèrgies, picors i altres malalties relacionades amb l’ús indegut de productes químics i sintètics”.

La revolució dels productes reutilitzables

Elena Gómez, directora comercial i de màrqueting des de la creació de la marca Masmi, té clar que la gamma de productes reutilitzables ha suposat una revolució a molts nivells: ambiental, econòmic, social…, sense oblidar la seva comoditat i funcionalitat: “Per exemple, la nostra copa menstrual té una tecnologia exclusiva que en facilita la col·locació gràcies a una textura extraordinàriament tova, i les calcetes menstruals absorbeixen com quatre

Míriam Carrero, Elena Gómez i Ramón Vendrell

tampons”. Després d’aquestes dues primeres referències, la família de reutilitzables “ha continuat creixent amb compreses i protectors íntims rentables i nous productes, com l’aplicador reutilitzable de tampons (guanyador del Premi EcoExcellence el 2021) i la gamma reutilitzable per a petites pèrdues d’orina”, indica l’Elena. Dins de la categoria de productes d’un sol ús, ofereixen compreses, tampons i protectors íntims fets amb cotó ecològic i materials biodegradables.

Conscients de la importància de fer arribar a la dona el missatge de manera clara, a Masmi col·laboren estretament amb Veritas en la promoció dels seus productes, tal com explica l’Elena: “Amb Marta León organitzem diferents tallers a Terra Veritas –d’alimentació relacionada amb la menstruació, de salut hormonal…– i promovem el moviment ‘Viu la regla, soc poderosa’ per crear consciència sobre la menstruació i proporcionar opcions de cura naturals durant el cicle”.

A l’avantguarda de la qualitat

“Hi ha un fet que molta gent desconeix i és que la fabricació de productes menstruals no disposa d’una única normativa a escala mundial i, concretament, a Europa no existeix una le -

gislació específica. Nosaltres sí que els considerem productes sanitaris, ja que coneixem la seva incidència en la salut de la dona, i per això hem adaptat les nostres instal·lacions i procediments a la normativa ISO de productes sanitaris”, explica en Ramon.

Així, en el departament de qualitat i regulador s’encarreguen de mantenir un control de qualitat per complir amb els estàndards més exigents. Míriam Carrero, biòloga i responsable tècnica en aquest departament puntualitza que els seus productes “de cotó ecològic incideixen positivament en la salut, com demostra el fet que el 99% de les dones que utilitzen compreses de cotó ecològic experimenten una reducció en la irritació de la pell després de només un període d’ús (segons certifiquen estudis científics*). A més, estan certificats com a ecològics i també ostenten el certificat GOTS, que garanteix que les fibres es cultiven de manera ecològica i que les condicions de treball són justes i el salari dels treballadors està garantit”.

* Estudi “Evaluation of safety and skin tolerability of organic cotton pads in case of irritative vulvitis” Minerva Ginecol 2018.

RECOMANATS

Menja sa, menja Cuina Veritas

El març allarga els dies i revoluciona horaris i llars: hi ha menys temps per cuinar i, malgrat que la primavera s’acosta, les receptes i aliments hivernals encara estan presents en el nostre menú diari. Amb Cuina Veritas ho tens fàcil: només has de triar entre una gran varietat de plats, escalfar-los uns minuts i gaudir d’un àpat sa, variat, equilibrat i ecològic.

El tercer mes de l’any ens porta més hores de sol i ve de gust sortir, passejar, fer activitats… i al final queda poc temps per estar entre fogons. Una boníssima solució són els plats de Cuina Veritas, que s’elaboren diàriament i de manera artesanal –segons les receptes creades per l’ecoxef Mireia Anglada– només amb ingredients ecològics, sense cap mena de conservants i restringint l’ús d’additius sintètics i auxiliars tecnològics.

Receptes plenes d’energia

En la recta final de l’hivern conviuen en harmonia les fruites i verdures hivernals amb les incorporacions que porta el bon temps i és el moment de gaudir amb receptes que potenciïn la vitalitat. Per exemple, el fricandó, un guisat tradicional català de llata de vedella amb verdures i bolets; o l’arròs amb pollastre i curri, una recepta d’inspiració índia molt aromàtica i amb un punt dolç irresistible gràcies a la llet de coco amb la qual fem la salsa.

Segueixes una dieta vegetal?

Si la teva alimentació està basada en aliments vegetals –des de fruites i verdures fins a fruita seca, llavors, llegums, cereals integrals, etc.– et proposem el plat vegà complet i el seitan amb salsa d’ametlles, dues receptes que funcionen perfectament com a plat únic. El primer combina arròs basmati amb tires de soja i diferents verdures (ceba, pastanaga i carbassó), una mescla que especiem amb pebre, pebre vermell dolç, gingebre i cúrcuma. I el segon et conquistarà pel toc cruixent de les ametlles, que contrasten amb la suavitat del seitan, una font molt saborosa de proteïnes vegetals.

Plats de cullera de temporada

Al març, tot i que els dies són més llargs i gaudim de més moments de sol, continua fent fred i continuen venint de gust plats que ajuden a entrar en calor, com el clàssic potatge de cigrons, un llegum ric en calci que aporta tots els aminoàcids essencials, i l’estofat de vedella, que cuinem a foc lent perquè la carn quedi tendra i melosa. Com totes les nostres carns, la vedella és ecològica i prové de ramaderies sostenibles certificades que tenen cura del benestar animal i el medi ambient.

NOVES ESPECIALITATS MARCA VERITAS!

A la nostra cuina situada al centre logístic a Lliçà d’Amunt, a més d’elaborar els plats de Cuina Veritas, també cuinem altres especialitats culinàries de la marca Veritas que són perfectes per tenir sempre a mà. Entre les últimes novetats, destaquem la crema de pèsols, elaborada amb pèsols, ceba, porro, oli d’oliva verge extra, sal i pebre; i la samfaina, que preparem segons la recepta tradicional amb albergínia, carbassó, pebrot vermell i verd, ceba, tomàquet, sal i oli d’oliva verge extra.

QUINA OPINIÓ TENEN ELS NOSTRES CLIENTS SOBRE CUINA VERITAS?

Marc X.

Els plats de Cuina Veritas són una molt bona elecció per menjar saludable i bo, sobretot quan no tinc temps de cuinar. El meu plat preferit és l’estofat de vedella, que m’ha robat el paladar. La carn és supermelosa, el gust és boníssim i té una salsa que n’hi ha per llepar-se els dits.

i doia M.

Si tenim en compte la relació qualitat-preu, els plats de Cuina Veritas em semblen molt assequibles. Quan no tinc temps de fer el dinar, en comptes d’agafar algun menú de menjar ràpid, prefereixo agafar els plats de Cuina Veritas perquè són supersaludables i boníssims. El meus plats preferits són l’arròs amb curri i el potatge de cigrons. Són deliciosos!

Pedro H.

L’oferta de plats de Cuina Veritas és molt variada. Tinc diverses opcions de primer plat i de segon, i així faig diferents combinacions perquè el menú diari sigui variat. A més de ser boníssims, m’encanta que hi hagi plats de temporada per poder triar segons l’època de l’any. I tot ecològic. Jo tinc tres plats preferits: l’arròs amb pollastre i curri, els pèsols amb pernil i els canelons de pollastre.

T’agradaria donar-nos la teva opinió sobre els plats de Cuina Veritas?

Envia’ns la teva opinió i una foto teva amb el teu plat preferit i guanya 5 plats de Cuina Veritas. Pots escriure’ns a hola@veritas.es.

Brou ramen Can Garriga, el toc asiàtic per a les teves receptes

Tant si ets fan de la cuina oriental com si no, has de tastar el nou brou ramen ecològic Can Garriga: una recepta única per als que saben apreciar un bon brou casolà, però també un complement ideal per a aquells que s’atreveixen a personalitzar els seus plats amb un toc asiàtic. Es conserva a temperatura ambient i una vegada obert dura a la nevera fins a cinc dies.

Elaborat de manera artesanal

Està fet amb carn de pollastre, porc i vedella, salsa de soja, shoyu, sake, ceba, pastanaga, porro, api, oli de sèsam, sal marina i gingebre. Tota la matèria primera és fresca, de temporada i ecològica; durant la preparació se segueixen els processos artesanals de tota la vida i no s’hi afegeix cap mena de conservant, colorant ni saboritzant químic. A l’obrador de Can Garriga renten i tallen a mà els ingredients i els cuinen lentament per aconseguir un gust autènticament casolà.

El resultat és un producte natural i saborós amb una molt baixa aportació de calories, ric en proteïnes, sense greixos i sense sucres, que també conté petites quantitats de vitamines i minerals. Està a punt per consumir i es pot prendre sol o amb pasta, fideus noodles, arròs, carn, tofu, verdures, ou…

Empresa familiar i tradicional

Can Garriga és una companyia catalana eminentment familiar dedicada a l’elaboració de brous, cremes i conserves ecològiques, que elaboren mantenint els processos artesanals i amb matèria primera ecològica de proximitat, que procedeix d’agricultors i productors locals. Igualment, respecten les receptes tradicionals –en alguns casos incorporant-hi nous ingredients– per aconseguir que els seus productes siguin de la màxima qualitat, saludables i amb sabors més autèntics i personals. I en tot moment, vetllen per la preservació del medi ambient.

Elaborat amb ingredients frescos i ecològics, rentats i tallats a mà, el brou ramen Can Garriga és ideal per preparar plats típics de la cuina asiàtica o innovar en les teves receptes de sempre.

Les empreses que necessitem

“Les empreses no poden existir únicament per generar valor per a l’accionista”: aquesta va ser la conclusió a la qual van arribar tres emprenedors estatunidencs compromesos amb la creació d’una economia més justa, inclusiva i regenerativa. Va ser la llavor del que avui coneixem com a B Corp, un moviment global que utilitza la força de l’empresa per beneficiar la societat i el planeta.

PABLO SÁNCHEZ Director executiu de B Lab Spain

El 2006 es van crear als Estats Units els alts estàndards d’acompliment social i ambiental que tota empresa ha de complir per ser B Corp i l’any següent es van incorporar a la comunitat les primeres companyies que, més enllà de guanyar diners, volien generar un impacte positiu. El moviment va creuar l’Atlàntic, i va arribar al nostre país el 2014 i avui, gairebé una dècada després, més de 200 empreses són B Corp a Espanya i, a escala mundial, ja són més de 6.200 companyies.

Totes se sumen aquest març al B Corp Month, la campanya global per mostrar al món per què les B Corps #VamosMásAllá i per convocar la ciutadania a ser part de la solució, marcant la diferència amb les seves decisions de compra diàries. Junts hem aconseguit grans fites, però encara queda molt per fer. Actualment, 62 persones posseeixen la mateixa riquesa que 3.600 milions, mentre que cada any consumim gairebé el doble dels recursos que el planeta té per oferir. Davant aquesta realitat, el món necessita més empreses que donin resposta als reptes del nostre present i més persones que premiïn aquesta mena de companyies. Avui, més que mai, és important continuar impulsant el model empresarial que representa B Corp.

Una altra economia és possible… i necessària!

De fet, no sols és possible una altra economia, també és necessària, i les empreses B Corp –entre aquestes, els supermercats Veritas– estan liderant el camí. Ja no es tracta de voler ser les millors empreses del món, sinó d’aspirar a ser les millors empreses per al món. Però ser B Corp, a més de complir amb exigents estàndard d’acompliment, implica una gran responsabilitat. Significa ser la prova viva que el canvi és possible i un ha de ser molt rigorós amb cada decisió que pren, perquè l’objectiu no és només transformar la teva organització, sinó inspirar-ne d’altres a fer el mateix. La bona notícia és que no proposem un canvi en les regles de joc, és que el joc ja ha canviat: enguany, les sol·licituds de revisió per convertir-se en B Corp han crescut un 53% respecte a l’anterior. Així mateix, el 84% dels consumidors

han pres decisions de compra basades en la informació sobre la sostenibilitat social i ambiental de les empreses, i un 80% coincideixen que les empreses han de tenir un rol actiu a l’hora de donar resposta a reptes socials. D’altra banda, ja el 2019, el 80% de les persones d’entre 25 i 34 anys volien treballar en empreses compromeses. Així, cada dia hi ha milions de persones al món que estan alineant les seves decisions amb el tipus de societat que volem construir, perquè el vot no s’exerceix cada quatre anys a les urnes, el vot s’exerceix amb cada decisió que prenem. Ha arribat el moment de ser B. Per les persones. Pel planeta. Per nosaltres mateixos.

AQUESTES SÓN LES BOTIGUES ON TROBARÀS LES CAPÇALERES B CORP

DURANT AQUEST MES DE MARÇ

Veritas Mandri

Veritas Sant Cugat

Veritas Via Laietana

Veritas Passeig Sant Joan

Veritas Sitges

Veritas Mestre Nicolau

Veritas Còrsega

Veritas Diputació

Veritas Badalona

Veritas Sant Pere de Ribes

Veritas Altafulla

Veritas Palma de Mallorca

Veritas Eivissa

Veritas Ondara

Veritas Finestrat

LOCALITZA AQUÍ LES BOTIGUES

Mayofaba vegana Casa Amella

La primera maionesa vegana elaborada amb aquafaba. L’aquafaba és el brou on es couen els llegums i té propietats semblants a l’ou. Sense sucres afegits, gluten ni lactosa.

De textura cremosa i gust suau, ideal per a multitud de receptes.

Infusió de cítrics i gingebre Conca Organics

Infusió ecològica de taronja, gingebre, llimona i regalèssia. Aromàtica, amb tons cítrics i un toc picant gràcies al gingebre. 12 bossetes en format de piràmide que aporten més sabor i aroma. Perfecta per a qualsevol moment del dia, ja que no conté teïna.

Postres de coco Veritas

Producte vegà elaborat a partir de crema de coco.

Font de greixos saturats saludables.

Gust naturalment dolç i textura cremosa.

Es posen bé! Són més lleugeres que altres alternatives del mercat.

Crema d’anacards We Natural

Crema de fruita seca elaborada amb 100% anacards torrats. Pasta suau, de textura cremosa i gust deliciós.

Font de greixos saludables, fibra i compostos antioxidants.

Ideal per untar, afegir sobre fruita, iogurts, postres, elaborar salses o rebosteria, etc.

Per ser membre del Club tasta productes ecològics al 50% de descompte. Descobreix-los a l’app. Descarrega-te-la i comença a gaudir dels cupons*.

Fumet de peix Can Garriga

CUPÓ: FUMET

Brou ecològic de peix (rap, peix de roca i congre) i marisc (cranc, galeres i gambes).

Elaborat amb verdures fresques i oli d’oliva verge extra.

No conté additius ni sucres afegits.

Perfecte per menjar com a primer plat, sol o amb arròs o pasta.

Tomàquet sofregit Casa Amella

CUPÓ: SOFRITO

Salsa ecològica elaborada amb tomàquet de la varietat pera. Únicament amb ceba, oli d’oliva verge extra arbequina i sal marina. No conté additius ni sucres afegits.

És ideal per prendre amb pasta, arròs, saltats de verdures, guisats, carn, etc.

Galetes de cereals amb xocolata Le Moulin du Pivert

CUPÓ: CEREALES

Galetes ecològiques i veganes de cereals i xocolata.

Elaborades de manera tradicional amb una barreja de blat, civada, sègol i ordi combinada amb xocolata negra.

Són riques en fibra i no contenen oli de palma.

Perfectes per prendre per esmorzar i berenar de nens i adults.

Melatonina Travel Soria Natural

CUPÓ: MELATONINA

Complement alimentari a base d’1,8 mg de melatonina. La melatonina és una hormona fabricada pel nostre organisme que regula el normal cicle de son i vigília. Útil en casos d’insomni, jet lag i feina en torns.

Es recomana prendre’n un comprimit al dia entre una hora i mitja i dues hores abans de ficar-se al llit.

*Si ja ets membre del Club Veritas, t’enviarem cupons de descompte amb els productes de cada mes a través de l’app; només la primera unitat de cadascun.

*Si encara no ets del Club, descarrega’t l’app i comença a gaudir dels descomptes. Per a les ofertes del mes de MARÇ, hauràs d’introduir el codi del cupó que apareix en aquest article. Els mesos següents, els cupons es carregaran automàticament a l’app.

Dimecres, 1 de març

TALLER ONLINE I GRATUÏT - SOPARS RÀPIDS I CREATIUS PER A TOTA LA FAMÍLIA

Beatriz Moliz amb la col·laboració de Biocop

Horari: 18.30 h - 19.30 h Gratuït

Dijous, 2 de març

TALLER PRESENCIAL - CUINA PROBIÒTICA: CREA ELS TEUS PROPIS ALIMENTS FERMENTATS

Nerea Zorokiain Garín

Dimarts, 7 de març

TALLER ONLINE - ALIMENTACIÓ I SALUT

HORMONAL FEMENINA EN LA TRANSICIÓ CAP A LA MENOPAUSA

Marta León amb la col·laboració de Masmi

Horari: 18.30 h - 20.00 h

Dilluns, 13 de març

TALLER ONLINE - ALIMENTACIÓ PER A L’ENDOMETRIOSI

Dimarts, 14 de març

TALLER ONLINE - POTENCIA LA TEVA FERTILITAT A TRAVÉS DE L’ALIMENTACIÓ

Dúnia Mulet

Horari: 18.30 h - 20.00 h 15 €

Dissabte, 18 de març

TALLER PRESENCIAL - ALIMENTACIÓ ENERGÈTICA I PRÀCTICA DE IOGA: AFAVOREIX LA SALUT MENSTRUAL I ENFORTEIX EL SÒL PELVIÀ

Cristina Subirana i Estela González Amb la col·laboració de Masmi i Leser Yoga

Horari: 10.30 h - 13.30 h

Dimecres, 22 de març

TALLER ONLINE - CUINA I CUIDA EL CICLE MENSTRUAL

30 €

€

Gina Estapé

Horari: 18.30 h - 20.30 h 15 €

Necessites un espai per a esdeveniments?

Jornades, showcookings, reunions, presentacions, aniversaris, celebracions... Terra Veritas és un espai multidisciplinari de 300 m² en el centre de Barcelona.

T'esperem! Escriu-nos a terra@veritas.es

Cuinant amb oli de coco

MIREIA ANGLADA

Cuinera professional | @mireiaanglada_ecochef

L’oli de coco és un greix saludable molt beneficiós per a l’organisme. A la cuina, es pot fer servir tant en fred com en calent i és apte per a les dietes raw food.

El gust suau i lleugerament dolç de l’oli de coco combina amb qualsevol aliment i és molt versàtil a la cuina, ja que es pot utilitzar tant en fred com en calent. A més, és perfecte per a dietes raw food –basades en el consum d’aliments crus o cuinats a baixa temperatura– perquè s’elabora a una temperatura inferior a 40 °C. Deu les seves propietats saludables al fet que les dues terceres parts del seu greix saturat estan compostes per àcids grassos de cadena mitjana, que es cremen com a energia de manera im-

mediata i no s’emmagatzemen com a greix corporal; igualment, equilibren el colesterol, protegeixen el cor i tenen capacitats antimicrobianes i antivirals.

Si el fas servir en calent, no ha de fumejar mai

Afegeix-lo a la paella i fes-lo servir per preparar diferents receptes de carn, peix o verdures. Amb tot, és molt important que no arribi a fumejar, perquè s’alteraria la seva estructura i no seria tan saludable.

Fes les teves pròpies barretes en temps rècord!

En fred, resulta ideal per elaborar les teves pròpies barretes energètiques; només l’has de barrejar bé amb el teu cereal inflat preferit, posar la mescla en un motlle amb cavitats rectangulars i deixar-ho a la nevera fins que se solidifiqui. Si et ve de gust, també pots utilitzar-lo per proporcionar textura a bases de gelats, però en poca quantitat perquè la textura final no sigui massa tova.

shop.veritas.es

1. Oli de coco. Naturgreen.

RECEPTA. BROWNIE D’AVELLANES I COCO

Quesadilles cruixents de carn especiada

Creació de continguts i fotografia gastronòmica | @ shoothecook

En tot just mitja hora tindràs a punt aquesta sorprenent versió de les populars quesadilles. Les espècies proporcionen intensitat i l’amanida i el iogurt hi fan de contrapunt aportant frescor.

Ingredients:

6 tortilles de blat

300 g de carn picada de vedella

2 tomàquets

½ ceba tendra

½ enciam

1 got d’arròs

1 iogurt grec

Elaboració:

100 g de formatge emmental ratllat

1 cullerada petita de canyella de Ceilan

1 cullerada petita de comí

1 cullerada petita de pebre vermell

Sal

Pebre

Oli d’oliva verge extra

1. Escalfa una mica d’oli en una cassola i ofega l’arròs un parell de minuts.

2. Aboca-hi 2 gots d’aigua i una mica de sal i apuja el foc al màxim; quan trenqui el bull, abaixa-ho al mínim i tapa-ho.

3. Deixa coure l’arròs 15 minuts, o el temps que indiqui el paquet, i separa els grans d’arròs amb una forquilla. Reserva-ho.

4. Mentre es fa l’arròs, pica la ceba, l’enciam, el tomàquet i barreja-ho tot en un bol a mode d’amanida. Reserva-ho.

5. Barreja la carn picada amb la canyella, el comí, el pebre vermell i un pessic de sal i pebre.

6. Col·loca un parell de cullerades de carn a cada tortilla i estén-la bé formant un cercle.

7. Per cuinar la carn i les tortilles alhora, posa la tortilla a la paella a foc alt entre 2 i 4 minuts pel costat de la carn i després gira-la amb cura. Empolvora-hi una mica de formatge ratllat per damunt, tapa-ho i deixa que es fongui durant 2 minuts.

8. Treu les quesadilles del foc i emplena-les amb arròs, una cullerada d’amanida i 2 cullerades de iogurt.

9. Parteix les quesadilles per la meitat i serveix-les.

1. Truita de blat. Amaizin. 2. Arròs llarg blanc. Veritas. 3. Carn picada. ECO. 4. Comí. Artemis. 5. Pimentó vermell mot. Ecoato. 6. Formatge emental. Sengele. 6. Iogurt grec. Pur Natur. 7. Ceba. ECO.

Menú antiinflamatori

DILLUNS DINAR

Amanida amb espirals integrals, alvocat i bonítol del nord

SOPAR

Saltat d’espàrrecs, pastanaga, coliflor, favetes i ou escalfat

DIJOUS DINAR

Amanida de mongetes vermelles, pebrots, tomàquet, carbassó, formatge fresc de cabra i nous

SOPAR

Bròcoli al vapor amb llavors de carbassa

Truita d’alls tendres

DIUMENGE DINAR

DIMARTS DINAR

Llenties guisades amb verdures i parmentier de patata

SOPAR

Sopa de verdures amb fideus integrals

Canelons d’albergínia i tonyina

DIVENDRES

DINAR

Escalivada amb llavors de sèsam

Corbina al forn amb patates

SOPAR

Amanida de tomàquet i alfàbrega

Conill amb allada amb moniato al forn

Arròs integral amb cúrcuma i verdures

Cloïsses a la marinera

SOPAR

DIMECRES DINAR

Espinacs saltats amb panses i fajol

Pollastre marinat amb gingebre, llimona i salsa de soja

SOPAR

Fideus japonesos amb tempeh i verdures

DISSABTE DINAR

Samfaina de verdures amb quinoa, ous al plat i anacards picats

SOPAR

Wok de verdures de temporada

Makis de salmó i alvocat

Crema de pèsols amb anacards picats

Remenat de tofu amb tomàquet cirerols

Dietista-nutricionista de Veritas

ESMORZARS:

Pa de gra Veritas amb paté d’alvocat* i llavors de sèsam

Carbassa rostida amb iogurt, nabius, canyella i gingebre

Truita francesa amb salmó fumat i fruita de temporada

CONSELLS:

BERENARS:

Púding de xia amb taronja i ametlles laminades

Infusió de gingebre i llimona amb còctel de fruita seca

Postres de coco amb maduixes i gerds amb nibs de cacau

L’alimentació antiinflamatòria ha de ser especialment rica en fruites i verdures de temporada, llegums i greixos saludables (fruita seca, oli d’oliva verge extra, alvocat, peix blau, llavors, etc.).

Es pot potenciar l’ús de plantes i espècies aromàtiques amb propietats antioxidants i antiinflamatòries com el gingebre, la llimona, la cúrcuma, el safrà, la canyella, el te verd, etc.

S’ha de reduir el consum de carn vermella i, sobretot, dels seus derivats (salsitxes, botifarres, hamburgueses, etc.).

És important limitar el consum de refrescos, alcohol, tabac, llaminadures, menjar preparat (croquetes, nuggets, pizzes, etc.), llaminadures, brioixeria i pastisseria, sucre i derivats, etc.

Fer activitat física de manera regular i limitar l’estrès és clau per reduir els nivells d’inflamació de l’organisme.

RECEPTA. MAKIS DE SALMÓ I ALVOCAT

shop.veritas.es

1. Pastanaga. ECO. 2. Alberginia. ECO. 3. Quinoa. Quinua Real. 4. Espinacs. Ecoama. 5. Brots d'espinacs. Vitacres. 6. Crema de pèsols. Veritas. 7. Ous. Ecoparadís. 8. Llavors de carabassa. Naturgreen.

6 maneres de cuidar-te durant la regla

MARTA LEÓN

Alimentació i salut femenina | martaleon.com | @foodgreenmood

dre la inflamació i atenuar les molèsties.

1. Evita productes que inflamen

Parlem d’ultraprocessats, brioixeria industrial, llaminadures, embotits, etc. La menstruació ja és un procés inflamatori en si mateix, per la qual cosa sumar-hi més inflamació no fa més que comprometre el teu benestar.

2. Menja més aliments rics en ferro

Aquest punt és importantíssim quan el sagnat és abundant.

Inclou en el menú ous o carn ecològica, fulles de color verd o llavors triturades de lli o xia i peix blau. Aquest últim és ric en ferro i en omega-3, un greix antiinflamatori que contribueix a l’equilibri hormonal i ajuda en la resolució de la inflamació.

3. Augmenta la ingesta de magnesi

El magnesi disminueix les rampes menstruals, afavoreix la regularitat intestinal i calma l’estat mental. Es troba en tots els vegetals de fulla verda, el llevat nutricional, les ametlles, els anacards, la xocolata negra o els ous.

4. Un toc de cúrcuma sempre és benvingut

La cúrcuma és l’espècia antiinflamatòria per excel·lència i afegida a les teves receptes, tant fresca com en pols, pot suposar un abans i un després en la teva experiència menstrual.

5. Pren un bany calent per alleujar els còlics

El millor remei per alleujar les típiques molèsties és la calor; a més del bany calent amb sal, també pots aplicar compreses tèrmiques o una bossa d’aigua calenta a la zona del dolor.

6. Utilitza productes d’higiene femenina de qualitat

La microbiota vaginal t’ho agrairà; les compreses o tampons de cotó ecològic, les compreses de tela o la copa menstrual feta de silicona de grau mèdic són grans alternatives que no són únicament sostenibles per a tu, també ho són per al planeta.

Els canvis hormonals associats al cicle menstrual poden provocar que et sentis inflamada i pesada. Seguir una dieta antiinflamatòria, rica en ferro i magnesi ajudarà el teu cos a resol-

CREMA DE LLENTIES I ESPINACS

No deixis de tastar aquesta recepta saborosa i saludable a part iguals. La cúrcuma té propietats antiinflamatòries i les llenties i els espinacs són rics en ferro, un mineral que ajuda a prevenir l’anèmia per sagnat menstrual.

Ingredients:

2 tasses d’espinacs frescos

1 tassa de llenties vermelles

1 ceba

1 pastanaga

1 L de brou de verdures

2 cullerades de cúrcuma en pols

Llavors de lli

Llavors de xia

Oli d’oliva verge extra

Sal Pebre

Elaboració:

1. Pica la ceba i trosseja a daus petits la pastanaga. Reserva.

2. En una olla gran, escalfa una mica d’oli d’oliva i sofregeix la ceba i la pastanaga.

3. Afegeix-hi les llenties, la cúrcuma i el brou de verdures, i deixa-ho coure a foc mitjà fins que tot estigui tendre.

4. Incorpora-hi els espinacs frescos i cuina-ho 5 minuts més.

5. Salpebra-ho al gust i tritura-ho.

6. Serveix la crema amb una cullerada de llavors de lli i xia triturades per damunt.

shop.veritas.es

1. Ous. Ecoparadís. 2. Amanida mixta. Ecoama. 3. Gel íntim. Anthyllis. 4. Llavors de lli. Linwoods. 5. Sal blanca de l'Himalaia. Perelada.

Si t’has llegit la revista de març sabràs...

1. Quin és el compost del porro que el constitueix com a antibiòtic natural?

a) Vitamina C.

b) Potassi.

c) Al·licina.

2. Quina és l’espècia més utilitzada com a antiinflamatori natural durant la menstruació?

a) Farigola.

b) Sal.

c) Cúrcuma.

d) Comí.

3. A quina hora han de sopar les famílies?

a)Els nens han de sopar aviat, i més tard, els pares.

b)L’hora ideal del sopar són les 19 h.

c)Cada família ha de trobar l’equilibri entre sopar aviat i poder-ho fer tots junts.

4. En quina mena d’aliments trobem majoritàriament àcids grassos omega-3?

a) Peix i marisc.

b) Cereals.

c) Lactis.

5. Els beneficis generals dels productes ecològics, a gran escala, són:

a) Són més saludables, tenen menys sabor, però són més sostenibles.

b) Són igual de saludables, tenen més sabor i són més sostenibles.

c) Són més saludables, tenen més sabor i són més sostenibles.

CREUS QUE HAS CONTESTAT TOTES LES RESPOSTES CORRECTAMENT?

ENTRA A L’ENLLAÇ QR I PARTICIPA EN EL SORTEIG DE 3 CARROS DE PRODUCTES ECOLÒGICS VALORATS EN 50 EUROS CADASCUN!

6- Respecte a l’apartat de lectura d’etiquetes (salsa de tomàquet amb verdures), quin percentatge conté cadascuna?

a) La ecológica tiene el 76% de vegetales, y la no ecológica, el 55%.

c) La ecológica tiene el 90% de vegetales, y la no ecológica, el 76%.

d) La ecológica tiene el 76% de vegetales, y la no ecológica, el 76%.

7. Quin cafè conté menys cafeïna?

a) Aràbiga.

b) Robusta.

c) Ristretto.

8. L’oli de coco es pot utilitzar a la paella per cuinar?

a) Sí, però la paella no ha de fumejar.

b) No, l’oli de coco només s’ha de fer servir en cru.

c) No, l’oli de coco només s’ha d’utilitzar per fer pastissos.

9. Quin de les següents fruites és a la llista Dirty Dozen?

a) Pinya.

b) Maduixa.

c) Kiwi.

10. Quin és l’ingredient principal de la recepta del mes?

a) Quinoa.

b) Maduixa.

c) Carn de vedella.

LA SOLIDARITAT ÉS APORTAR

EL TEU GRANET DE CACAU I AJUDAR A MILERS DE PERSONES

LA SALUT MENTAL ÉS COSA DE TOTS. POSA-HI EL TEU GRANET DE CACAU