Revista Veritas, marzo 2023

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Somos el primer supermercado certificado BCorp de Europa. Generamos un impacto positivo en la sociedad y el medio ambiente.

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Esta revista está fabricada con papel de bosques viejos, que ya no capturan CO2, y que se renuevan con árboles jóvenes. Cuando se tala un árbol, se planta otro. Y, evidentemente, las tintas que utilizamos son de origen vegetal. www.veritas.es

¡Las fresas da gusto comerlas ecológicas! Rojas y muy sabrosas, son perfectas para elaborar deliciosos platos dulces, aunque también pueden formar parte de recetas saladas. Según Environment Working Group, las fresas encabezan la lista Dirty Dozen 2022 de frutas y verduras con más pesticidas; por eso en Veritas recomendamos comerlas siempre ecológicas.

Además, este mes también queremos poner nuestro punto de mira en tres grandes propósitos.

Por un lado, queremos dar un nuevo impulso a nuestra filial Anna Ecológica 100%; por ello, a partir de este mes de marzo nuestro canal profesional cambia de nombre: seremos Veritas eco Food Service. Tenemos el reto de sumar fuerzas y dar a conocer el servicio a todos los públicos para así poder llegar más lejos y distribuir alimentos ecológicos a más personas, colectivos y empresas.

Por otro lado, en marzo es el B Corp Month, el mes en el que se organiza una campaña global para mostrar al mundo por qué las empresas B Corp vamos más allá y para llamar a la ciudadanía a ser parte de la solución. Las B Corp somos compañías que formamos parte de un movimiento global de personas que utiliza la fuerza de la empresa para beneficiar la sociedad y el planeta. En Veritas somos B Corp desde 2016, convirtiéndonos así en la primera cadena de supermercados de Europa en conseguir esta certificación. Nuestro reto es seguir trabajando día a día para maximizar nuestro impacto positivo en nuestros clientes, nuestros empleados y el medio ambiente: por las personas, por el planeta y por nosotros mismos.

Finalmente, hace casi un año presentamos el chocolate solidario Veritas para dar visibilidad a la salud mental y apoyar a las asociaciones locales que la tratan. Durante este período hemos vendido casi 20000 unidades y nuestro reto es conseguir vender muchas más, ya que el 100% de los beneficios de su venta van destinados a asociaciones que trabajan para las personas con trastornos de salud mental.

Bienvenidos y bienvenidas al mes de marzo. Esperamos que disfrutéis de la lectura.

Amancay Ortega | Anna Hernández | Andrea Rodoreda Equipo Editorial Revista

6 DIRECTO DEL CAMPO

En marzo, fresa y puerro

Anna Torelló

11 AHORA EN VERITAS

Veritas eco Food Service

12 SALUD

Omega-3, una grasa muy saludable Regenera

14 DIVERSIDAD

¿Eres de té o de café? Mai Vives

16 FAMILIA

¿A qué hora cenamos?

Júlia Farré

22 BOTIQUÍN

Suplementos clave para la mujer Goretti Baño de Murcia

24 ECOTALKS

Ecotalk con Néstor Sánchez Silvio Elías

28 ANÁLISIS COMPARATIVO ¿Por qué elegir puerros ecológicos?

M. D. Raigón

32 FONDO DOCUMENTAL

Las fresas ecológicas y su gran poder antioxidante

34 ABC DEL PRODUCTO ECOLÓGICO

¿Cuáles son los beneficios de los productos ecológicos?

42 CUINA VERITAS Come sano, come Cuina Veritas

44 VERITAS LAB

Caldo ramen Can Garriga, el toque asiático para tus recetas

46 SOMOS CONSCIENTES Las empresas que necesitamos

50 TERRA VERITAS

Talleres presenciales y online de cocina y bienestar

52 TÉCNICAS DE COCINA

Cocinando con aceite de coco Mireia Anglada

54 RECETA DEL MES

Quesadillas crujientes de carne especiada

Laura Sacristán

36 LEER ETIQUETAS

Salsa de tomate con verduras horneadas Veritas

38

COMPAÑEROS DE VIAJE

Algodón ecológico, lo mejor para la mujer

56 MENÚ Menú antinflamatorio Amancay Ortega

58 LA ESPECIALISTA

6 maneras de cuidarte durante la regla

Marta León

60 ECOQUIZ

Si te has leído la revista de marzo sabrás...

En marzo, fresa y puerro

ANNA TORELLÓ

Dietista-nutricionista | @thehappyavocadooo

Estamos en plena temporada de la fresa, una fruta dulce y refrescante que es un auténtico manjar por sí sola. Al igual que el puerro –una de las hortalizas más versátiles y que puede encontrarse todo el año–, es muy rico en vitamina C, un nutriente que potencia las defensas y es un poderoso antioxidante.

PUERRO

ORIGEN

Ponemos a tu disposición todo el año puerro ecológico a granel y en manojo, procedente de Cataluña

PROPIEDADES Y VALOR NUTRICIONAL

1. Es rico en que también estimula la circulación sanguínea.

2. Gracias a su líquidos mediante la estimulación renal.

3. Ayuda a combatir el estreñimiento por sus mucílagos intestinal y, a la vez, sirve de alimento a la microbiota intestinal.

4. Su consumo es muy interesante durante la gestación y lactancia, debido a su alto contenido en ácido fólico

NUTRIENTES PRINCIPALES

A. Fibra (3 g)

B. Folatos (127 mcg)

C. Vitamina B6 (0,38 mg)

D. Vitamina C (20mg)

DIFERENCIAS ENTRE ECOLÓGICO Y NO ECOLÓGICO

1 El ecológico mantenimiento de la biodiversidad

La proporción de minerales y antioxidantes del ecológico es superior, destacando el nivel de hierro pera en un 76% al del no ecológico; el de fósforo, que es un 66% superior; y el de polifenoles, que se acumulan en un 21,6%

Por ser la más tierna, la parte blanca es la más consumida, ya sea en potajes de legumbres, cremas de verduras frías o calientes, guarniciones…, aunque sus hojas verdes se pueden utilizar en caldos o añadirlas picadas a guisos de carne. Otro uso son los hojaldres y pasteles de verduras, a los que proporcionan una textura y sabor increíbles.

FRESA

ORIGEN

Desde mediados de enero hasta junio, llegan a nuestras tiendas las fresas de Huelva; y de mediados de mayo hasta noviembre-diciembre provienen de Segovia y Ávila, entre otras zonas del norte del país.

PROPIEDADES Y VALOR NUTRICIONAL

1. Sus niveles de vitamina C, flavonoides y antocianinas son muy altos. Estos últimos son unos pigmentos de color rojo con una gran eficacia antioxidante que refuerzan el sistema inmune.

2. Destacamos su fracción de fibra, ideal para estimular el tránsito intestinal, previniendo o mejorando el estreñimiento.

3. Entre los ácidos orgánicos que encontramos en su composición, destacamos el ácido salicílico, con acción antinflamatoria y anticoagulante

NUTRIENTES PRINCIPALES

(POR 100 G)

A. Vitamina C (60 mg)

B. Potasio (190 mg)

C. Magnesio (12 mg)

D. Fibra (2,2 g)

DIFERENCIAS ENTRE ECOLÓGICO Y NO ECOLÓGICO

1. Las fresas no ecológicas forman parte del listado de los Dirty Dozen, una clasificación que agrupa los 12 productos vegetales más contaminados por pesticidas. En cambio, las ecológicas no tienen restos de pesticidas y fertilizantes de síntesis, durante su cultivo no se permite el uso de transgénicos y su producción favorece el mantenimiento de la biodiversidad

2. La fruta ecológica atesora un 8% más de materia seca y menos de agua que la no ecológica. Por ello, las fresas ecológicas resultan más dulces, firmes y aromáticas que las no ecológicas.

3. Una vez más, las piezas ecológicas superan a las no ecológicas en antioxidantes (poseen un 29% más) y en vitamina C (en este caso, tienen un 3,5% más), un nutriente relacionado con el sistema inmunitario porque potencia las defensas

EN LA COCINA

La mejor manera de aprovechar los nutrientes de las fresas es consumirlas frescas y enteras; sin embargo, cuando empiezan a madurar se pueden congelar o utilizar para preparar batidos, mermeladas, helados, tartas, etc. Otras ideas son añadirlas troceadas a una ensalada o combinarlas con queso, atún o salmón fresco.

¡LAS FRESAS DA GUSTO COMERLAS ECOLÓGICAS! APROVECHA LA OFERTA: HASTA EL 29/03, CAJA DE 1 KG DE FRESONES DE DOÑANA A 6,95 €/KG. PRECIO EXCLUSIVO DEL CLUB VERITAS.

Conoce a nuestro compañero de viaje Flor de Doñana (empresa B Corp)

Ingredientes:

400 g de fresas

1 limón

3 cucharadas de semillas de chía

2 cucharadas de eritritol (opcional)

CREMA DE FRESAS Y CHÍA

Elaboración:

1. Exprime el zumo de limón y reserva.

2. Corta las fresas a dados, colócalas en un cazo y cocínalas a fuego medio unos minutos.

3. Incorpora el resto de los ingredientes, remueve con cuidado y cuece durante un cuarto de hora a fuego lento.

4. Retira del fuego y deja reposar unos minutos.

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Si tienes fresas en casa y algunas empiezan a estar algo tocadas es el momento de preparar esta receta, que es igualmente adecuada para otras frutas maduras y dulzonas.

1. Puerro. ECO. 2. Fresón. ECO.

DA GUSTO COMERLAS ECO

Veritas eco Food Service

Queremos dar más visibilidad a nuestra filial Anna Ecológica 100% y, por este motivo, a partir de este mes de marzo cambia de nombre a Veritas eco Food Service, con el objetivo de sumar fuerzas y dar a conocer el servicio a todos los públicos.

En 2019 incorporamos al Grupo Veritas Anna Ecológica 100%, cuya misión es la de abastecer productos ecológicos y de proximidad al canal profesional: comedores escolares, horeca (hoteles, restaurantes y cafeterías), hospitales e industria.

La empresa nació de la motivación de Silvia Fillola, socia fundadora y actualmente al frente de esta línea de negocio, de acercar hasta las cocinas de estas colectividades los mejores productos ecológicos y de proximidad, directamente y sin intermediarios.

El proyecto garantiza que todos los alimentos provienen de la producción ecológica certificada, llegando a los consumidores libres de pesticidas, químicos y manipulaciones transgénicas, además de ser cultivados y producidos respetando el medio ambiente y el bienestar animal.

Veritas eco Food Service destaca por tener:

1. Más de 6000 referencias con certificación ecológica

2 . Obrador propio de pan y pastelería, certificado ecológico

3. Platos preparados ecológicos, frescos y saludables elaborados en nuestra cocina

4. Formatos adaptados a las necesidades del canal profesional (graneles, big bags, carnes a piezas o en canal…)

5. Cobertura en todo el territorio peninsular y Baleares

A escala nacional, nuestro canal profesional es el primero que empezó a suministrar referencias ecológicas y saludables, y hoy en día abastece a más de 900 centros escolares en Cataluña y un total de 3500 centros en toda España, entre escuelas, hoteles, restaurantes y clínicas, entre otros.

Nuestra planta logística se sitúa en Lliçà d’Amunt y tiene más de 10000 m2. Este centro nos permite, entre muchas otras posibilidades, poder trabajar con las tres temperaturas alimenticias: seco, frío y congelado, asegurando un servicio completo.

¡Veritas eco Food Service ya es una realidad! Lo tenemos todo para que puedas alimentarte de manera consciente y saludable en todos los ámbitos de tu vida. Si estás interesado en nuestros servicios, contacta con hola@veritas.es

En Veritas damos un nuevo impulso a nuestro canal profesional para distribuir alimentos ecológicos a más personas, colectivos y empresas.

Omega-3, una grasa muy saludable

Los ácidos grasos omega-3 son esenciales para prevenir las enfermedades cardiovasculares, inflamatorias, pulmonares… Hoy destacamos los efectos positivos del omega-3 EPA, que es antioxidante y regulador del colesterol, además de intervenir en muchos otros procesos fisiológicos.

ALIMENTOS RICOS EN OMEGA-3

Para asegurar unos niveles óptimos de este nutriente, debes incorporar a la dieta habitual pescado azul (salmón, caballa, arenque, sardina), marisco, semillas, frutos secos, aguacate y aceite de oliva virgen extra.

RECETA. TIMBAL DE SALMÓN AHUMADO CON CHUTNEY DE MANGO

CON LA COLABORACIÓN DE

Los beneficios de los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 han sido ampliamente demostrados por la investigación científica y cada vez existe una mayor comprensión del papel determinante de la familia de los omega-3 –principalmente el EPA y el DHA– sobre la salud. Por ejemplo, se sabe que las personas con niveles sanguíneos más altos de EPA y DHA tienen entre un 10% y un 17% menos de probabilidades de morir prematuramente y entre un 9% y un 21% menos de probabilidades de hacerlo a causa de una enfermedad cardiovascular, en comparación con aquellas con niveles inferiores. Sin embargo, lo que hace verdaderamente interesante a estas grasas es que sus efectos no se limitan a un único mecanismo de acción, sino que tienen influencias a muchos otros niveles. En concreto, el omega-3 EPA está asociado a la regulación de múltiples procesos corporales, situándolo como una sustancia muy relevante para la salud del ser humano.

Eequilibra el colesterol

Unas cifras elevadas de EPA se asocian con una normalización de los paneles lipídicos asociados a la arteriosclerosis y con el mantenimiento de unos niveles compensados de las diferentes formas de colesterol.

MÁS INFORMACIÓN

Reduce la inflamación

Asimismo, disminuye los marcadores clave de la inflamación aguda en el organismo, incluida la proteína C reactiva a la alta sensibilidad.

Posee efectos antioxidantes

Estimula la acción de enzimas antioxidantes, que resultan relevantes en la prevención de la patología cardiovascular.

Regula el sistema inmune

También es precursor de distintos metabolitos encargados de realizar funciones normalizadoras sobre las células del sistema inmune innato y adaptativo.

Mantiene la estabilidad de la membrana celular

Tanto el EPA como el DHA se pueden incorporar a la membrana celular, teniendo el poder de influir en su estructura. Así, una de las funciones más importantes es su capacidad de alterar la fluidez de la membrana.

| Eicosapentaenoic acid ethyl ester (AMR101) therapy in patients with very high triglyceride levels https://doi.org/10.1016/j.amjcard.2011.04.015

| Icosapent ethyl, a pure ethyl ester of eicosapentaenoic acid: effects on circulating markers of inflammation from the MARINE and ANCHOR studies https://doi.org/10.1007/s40256-012-0002-3

| The Effect of Eicosapentaenoic Acid on the Serum Levels and Enzymatic Activity of Paraoxonase 1 in the Patients with Type 2 Diabetes Mellitus https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29034644/

| Cardioprotective mechanism of omega-3 polyunsaturated fatty acids https://doi.org/10.1016/j.jjcc.2015.08.002

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1. Nueces. Biocomercio. 2. ECO. 3. Aceite de oliva virgen. Natura. 4. Mix Omega 3. Iswari.

¿Eres de té o de café?

MAI VIVES

Si hay un ritual repleto de aromas que asociamos a una sensación de paz y bienestar, es la preparación de una infusión o una taza de café o té y su posterior disfrute. Las opciones ecológicas son buenas para ti y para el planeta y se ajustan a tus preferencias: con cafeína, sin cafeína, calmantes, estimulantes…

¡BENDITAS INFUSIONES!

Las infusiones relajan, reconfortan, hidratan, facilitan la digestión… y hay una gama inmensa: menta, manzanilla, jengibre, tomillo, cola de caballo, salvia, etc. En caso de que te cueste tomarlas, prueba las versiones dulces con regaliz, chocolate o frambuesa. Finalmente, recuerda que a pesar de su apariencia el rooibos no es un té, sino una leguminosa de efecto calmante y digestivo y que está disponible con sabor de canela con naranja, de jengibre y de vainilla.

Consultora de nutrición y salud

El café es la bebida más consumida en el mundo por su excepcional sabor, propiedades energizantes y capacidad antioxidante. Las variedades más consumidas son la arábica y la robusta: la primera destaca por su sabor delicado, dulce y ligero y su contenido en cafeína se sitúa en torno al 1,2%; mientras que la robusta da lugar a un café de paladar fuerte con un porcentaje de cafeína entre un 1,7 y un 2%.

Cuando se mezclan la variedad robusta con la arábica, el objetivo es incrementar el contenido de crema y obtener un buen equilibrio de cuerpo, sabor y aroma en la bebida final. Si quieres disfrutar de un café intenso, rico en antioxidantes, con cuerpo y muy aromático, fruto de la mezcla de ambas variedades, te proponemos el intenso en cápsulas Veritas, el stretto molido y el arábica-robusta en grano. En todos los casos, gracias al proceso de tueste natural y lento, el café mantiene sus propiedades y sus aromas se desarrollan mucho mejor que en el caso de los productos de tueste rápido.

Además de ser delicioso y fuerte, el café de comercio justo Mujer Uganda se encuadra dentro del proyecto solidario en colaboración con Oxfam Intermón para empoderar a las mujeres productoras de café en Ankolé, Uganda.

100% variedad arábica

El café arábica es dulce, suave al paladar y con grandes matices de sabor y aroma. En Veritas tenemos varias referencias 100% variedad arábica: el moka de Etiopía, de tueste natural e ideal para preparar un expreso gracias su regusto aterciopelado; el molido Perú, de tueste natural, que proviene del país andino y tiene una fragancia sutil y un sabor de intensidad media; y el México en grano, también de tueste natural e intensidad media y muy untuoso.

Sin cafeína

Tanto el café de cereales instant como la achicoria instant poseen el toque amargo propio del café, sin resultar excitantes porque no tienen cafeína. Pueden disolverse en agua, leche o bebida vegetal caliente o tomarse al estilo frappé, con hielo picado, una cucharada de jarabe de arroz o de agave y un poco de cacao en polvo.

Tés que te cuidan

Existen casi 3000 tipos de tés diferentes, provenientes todos de la planta Thea sinensis, y generalmente se integran en cuatro grandes grupos: verde, negro, rojo y blanco. El verde es uno de los antioxidantes más efectivos para ralentizar el envejecimiento y lo tenemos con y sin teína y con sabores de menta, jengibre con limón y lima con jengibre; otros tipos de té verde son el bancha y el kukicha, que maduran durante tres años en la planta y, gracias a ese tiempo de permanencia, apenas contienen teína, y el sencha y el matcha, que se diferencian porque el primero se cultiva al sol y tiene más antioxidantes que el matcha, que crece a la sombra y se caracteriza por su brillante color verde. Por su parte, el negro es el mejor para tomar con leche o bebida vegetal; el rojo Pu-erh posee efecto diurético y tienes que probar la versión con sabor a frutos rojos; y el blanco contiene el triple de polifenoles que el verde y es capaz de proteger la producción de lípidos diez veces mejor. Respecto al té yogui, ten en cuenta que es el resultado de una mezcla de plantas elaborada según la filosofía ayurvédica y que solo algunos llevan té y resultan estimulantes (chai clásico), mientras que otros son naturalmente dulces, como el de chocolate o el de regaliz.

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1. Café intenso en cápsula. Veritas. 2. Café intenso en cápsula. Veritas. 3. Café molido Mujer Uganda. Veritas. 4 Mujer Uganda. Veritas. 5. Té verde. Gunpowder. 6. Té verde sencha. Lima. 7. Té verde matcha y limón. Yogi Tea. 8. Beginner's Matcha. Biotona. 9. Té bancha tostado. Lima. 10. Té blanco tropical. Kusmi. 11. Rooibos de vainilla. Alternativa 3.

¿A qué hora cenamos?

Es la última de las comidas del día, pero no por ello la menos importante. Al contrario, es una oportunidad para que padres e hijos compartan mesa y se cuenten las experiencias de la jornada delante de un menú equilibrado y saludable; por eso cada familia debe encontrar su propio horario en función de las necesidades de niños y mayores.

JÚLIA FARRÉ

Dietista y nutricionista colegiada | @julia_farre_moya

¿Sabías que no existe una hora ideal para cenar? Sin duda, es un momento importante en la rutina de la familia y, como es fundamental que los niños no coman solos, hay que buscar el momento que se ajuste a los horarios de todos los miembros, siempre buscando el bienestar de los más pequeños.

Los horarios mandan

Si tus hijos se pasan la tarde pidiendo algo de comer y cuando se sientan a la mesa no tienen hambre debes adelantar la hora. También debes tener en cuenta que el tiempo de sueño que necesitan los niños varía según la edad: los menores de 2 años suelen necesitar un mínimo de 11 horas al día y de 3 a 12 años se aconseja entre 9 y 10 horas. De ahí que el objetivo sea establecer un horario de sueño regular para que tengan una rutina que les garantice un buen descanso.

Hay que ajustarse a la realidad

Pregúntate: ¿a qué hora podemos coincidir todos?, ¿cuándo puede estar lista la comida?... Seguro que muchos niños necesitan cenar entre las 6 y las 7 de la tarde, pero no siempre es posible con los trabajos, las actividades extraescolares, etc. Por encima de todo, hay que ser realista.

Más vale pronto que tarde

Recuerda que cenar temprano permite a los niños tener una noche de sueño más relajada y de calidad, lo que es importante para su desarrollo físico y mental. Igualmente, facilita que se pueda reposar la comida antes de acostarse.

Ambiente relajado y sin distracciones

Es un momento perfecto para que tus hijos practiquen sus habilidades sociales y aprendan a interactuar con otros, siendo tolerantes y respetuosos, lo que resulta clave en su desarrollo emocional. Al comer juntos, los pequeños tienen la oportunidad de conversar con sus padres y hermanos sobre sus intereses; mientras que los padres pueden aprovechar para transmitir valores y tradiciones, creando recuerdos que fortalecen la unidad familiar. Igualmente, conviene apagar los dispositivos electrónicos y centrarse en la conversación y en los platos para favorecer la desconexión de la tecnología y la relajación antes de ir a la cama.

SI TUS HIJOS SE PASAN LA TARDE PIDIENDO ALGO DE COMER Y CUANDO SE SIENTAN A LA MESA NO TIENEN

HAMBRE DEBES ADELANTAR LA HORA.

Alimentos saludables

Comer en familia te permite supervisar lo que tus hijos están comiendo y enseñarles la importancia de elegir alimentos saludables. Hay que evitar productos ricos en grasas, azúcares y cafeína –que pueden afectar la calidad del sueño– y, en su lugar, incluir alimentos ricos en proteínas, frutas y verduras, que proporcionan los nutrientes necesarios para un buen descanso.

1. Judía verde. ECO. 2. Judía verde con patatas. ECO. 3. Calabacín. ECO. 4. Zanahoria. ECO. 5. Manzana. ECO. 6. Ensalada. Ecoama. 7. Plátano de Canarias. ECO.

PLACER CRUJIENTE

Los Krunchys de Barnhouse tienen algo para todos los gustos. Ya sea clásicos o bayas de fruta, con las crujientes granolas Krunchy comenzarás el día a la perfección. ¿Ya los has probado?

¡Tu KrunchySun con undiseño renovado!

Suplementos clave para la mujer

Durante generaciones la salud de los adultos se ha tratado teniendo como principal modelo de estudio al hombre, pero en las últimas décadas la salud femenina ha empezado a diferenciarse y ha tomado protagonismo siendo objeto de numerosos estudios.

GORETTI BAÑO DE MURCIA Técnica superior en dietética y nutrición Especialista en complementación | Tienda T605 Ondara, Valencia

A lo largo de su vida, la mujer transita por fases muy específicas, que deben conocerse para poder identificarlas y elegir los suplementos que ayuden a mantener un óptimo estado de salud, siempre bajo la supervisión del especialista.

Aceite de onagra y vitamina D3

El cuerpo femenino está condicionado por la interacción de diferentes hormonas que pueden provocar cambios drásticos en el estado de ánimo; tener presente los ciclos naturales puede ser de gran ayuda a la hora de gestionar la agenda. El aceite de onagra y la vitamina D3 son grandes aliados en la pubertad, la premenopausia, la menopausia o el síndrome premenstrual.

TOMAR UN SUPLEMENTO DE OMEGA-3 RESULTA IMPRESCINDIBLE EN ÉPOCAS DE MUCHA ACTIVIDAD MENTAL.

Omega-7

Durante la premenopausia –que puede empezar hasta 10 años antes de la llegada de la menopausia– resulta muy interesante suplementarse con omega-7. Ayuda a frenar el deterioro de las mucosas y, por tanto, a limitar las futuras molestias por sequedad, como picores, molestias y, en ocasiones, dolor al mantener relaciones sexuales.

Omega-3

El omega-3 facilita la fluidez de la sangre, previene enfermedades cardiacas, equilibra el colesterol y garantiza el correcto funcionamiento de las conexiones neuronales. Tomar un suplemento de omega-3 resulta imprescindible en épocas de mucha actividad mental, en caso de reglas dolorosas y a medida que se cumplen años, debido a la disminución paulatina de la capacidad de absorción de nutrientes.

DURANTE LA PREMENOPAUSIA

–QUE

PUEDE EMPEZAR HASTA

AÑOS ANTES DE LA LLEGADA DE LA MENOPAUSIA– RESULTA

10

MUY

Vitaminas

del grupo B

Es fundamental no olvidarse del sistema nervioso porque de él dependen el descanso y el correcto funcionamiento de las hormonas, que son dos de los factores que se suelen alterar durante la premenopausia y la menopausia. Así, un complejo de vitaminas del grupo B resulta indispensable en casos de estrés, insomnio, ansiedad, bajo estado de ánimo o cuando se sigue una alimentación vegetariana o vegana.

1. Perlas de aceite de onagra.Requilibrium. 2. Cápsulas de vitamina D3. Requilibrium. 3. Perlas de omega-7. Requilibrium. 4. Perlas de omega-3 + DHA. Requilibrium. 5. Cápsulas de vitamina B i-complex. Ecorganic.

Ecotalk con Néstor Sánchez

Silvio Elías mantiene una interesante charla con el psiconeuroinmunólogo clínico y cofundador del centro médico Regenera Néstor Sánchez. Ambos debaten sobre la importancia de las emociones, la microbiota, el sistema inmune, la inflamación, los hábitos saludables… desde el punto de vista de la psiconeuroinmunología (PNI).

SILVIO ELÍAS Cofundador de Veritas

Silvio Elías: Es un placer tenerte en nuestra casa y poder conversar contigo. Quiero empezar con una pregunta que seguro te han hecho muchísimas veces: ¿qué es la PNI?

Néstor Sánchez: Básicamente, la psiconeuroinmunología surge de la necesidad de poner un contrapunto a la alta especialización de la medicina. El cuerpo humano es tan complejo que en su día fue necesario fragmentarlo en trozos para entenderlo, surgiendo así las especialidades: neurología, cardiología, nefrología, etc. Con el tiempo, hemos visto que todos los sistemas conviven en un mismo cuerpo relacionándose entre ellos y hace falta una rama de la salud que se encargue de entender esa interrelación y cómo se expresan en un contexto u otro porque no es lo mismo vivir en el campo que en la ciudad o estar pasando por un divorcio o tener un padre enfermo… Todo esto unido es lo que contempla la psiconeuroinmunología.

S. E.: Sin embargo, lo que solemos hacer tradicionalmente es fijarnos en los síntomas y cuando nos sentimos mal acudimos al especialista. ¿Debemos continuar prestando atención a los síntomas?

N. S.: Los síntomas nos dan información y conviene escucharlos; pero, al mismo tiempo, deberíamos recuperar la definición clásica de la medicina –que viene de mederi, que significa ‘curar’– y dejar de manejar los síntomas para empezar a tratar las causas.

S. E.: Se trata, pues, de prestar atención al cuerpo…

N. S.: Nuestro cuerpo nos habla mediante los síntomas y las señales homeostáticas: el hambre, la sed, el dolor, el miedo, las emociones… Hace poco, en una charla sobre longevidad saludable explicaba que

hay una tendencia a fragmentar la vida en etapas: la infancia, la adolescencia, la edad laboral, la jubilación… porque parece que están absolutamente separadas, pero no es así: la vida es continua y constante. De hecho, si culturalmente entendiéramos que lo que se manifiesta hoy en el transcurso de una enfermedad –de Alzheimer, por ejemplo– puede ser que se gestara en el útero materno

ganar dinero que por la salud de las personas. Otra es la normalización del “no me puedo quejar”, del “estoy cansado, pero bien”, del dolor menstrual o de los procesos depresivos y de la toma de antidepresivos… Eso no es normal, la biología nos ha hecho para estar contentos; fíjate en los niños, que siempre están felices a menos que les pase algo.

S. E.: Tienes razón, la pregunta siempre es: ¿están contentos?

N. S.: Tenemos que recuperar la esencia de estar sanos y felices, es decir, rescatar esos hábitos que permiten a nuestro cerebro interpretar el mundo de una manera más agradable; somos una especie ultrasociable y hay que volver a confiar en los demás, a expresar amor…

S. E.: Entramos en el terreno de las emociones, que hasta hace poco era un ámbito despreciado y escondido. La consigna era “apechugar” y “tirar para adelante” y si uno estaba triste le tocaba aguantarse; porque la única enfermedad que se consideraba era la concreta, la fisiológica, la que afectaba a un órgano. Afortunadamente, las cosas están cambiando.

y que toda nuestra vida está entrelazada, podríamos empezar a aplicar lo que el cuerpo espera de nosotros mucho antes, no solo cuando nos avisa.

S. E.: ¿Y cómo aprendemos a escucharnos? A veces cronificamos muchísimos pequeños malestares que tratamos de esconder para no tenerlos presentes, pero que nos van minando en el día a día, aunque no lo suficiente para detenernos.

N. S.: Hemos normalizado muchas cosas. Una de ellas es que hemos descubierto que quienes han sido líderes de opinión en enseñarnos lo que es saludable, en algunos casos, estaban más preocupados por

N. S.: Durante un tiempo nos hemos hecho la ilusión de que la vida debe ser aséptica y neutral, pero la existencia es fluctuante y tiene momentos muy felices y otros en los que hay que abrazar el dolor. Por ejemplo, cuando eres padre no quieres que tus hijos sufran, pero es importante que sea así porque el sufrimiento forma parte de la vida y es un aprendizaje muy potente. Y aquí enlazo con el tema de los antinflamatorios, los analgésicos, el hecho de comer cinco veces al día para llegar a la comida sin hambre… Todo está orientado a que no nos pasen cosas, pero lo deseable es justo lo contrario. Los estudios nos dicen

"TENEMOS QUE RECUPERAR LA ESENCIA DE ESTAR SANOS Y FELICES, ES DECIR, RESCATAR ESOS HÁBITOS QUE PERMITEN A NUESTRO CEREBRO INTERPRETAR EL MUNDO DE UNA MANERA MÁS AGRADABLE".

que tener un propósito en la vida es un factor que tiene más impacto que la obesidad o el sedentarismo, por ejemplo; y tener buenas relaciones sociales se equipara a haber dejado el tabaco a la hora de envejecer de una manera saludable.

S. E.: Como padres tenemos una responsabilidad enorme. ¿Qué mirada sobre el mundo y la sociedad debemos transmitir a nuestros hijos: una de confianza y amor o una de desconfianza y miedo?

R.S.: Está claro que no queremos que les pase nada a nuestros hijos, a mí me pasa con mi hija…: tengo miedo y me angustio, no puedo evitarlo, pero me doy cuenta y pienso que debo confiar en ella.

S. E.: Volvamos a la biología. Actualmente se habla mucho sobre

las enfermedades inflamatorias y la microbiota, pero hay tanta literatura que es fácil perderse. Cuéntanos: ¿en qué momento estamos y cómo relacionamos la salud emocional con la microbiota, el cerebro…?

N. S.: En la jerarquía de prioridades vitales tenemos un órgano fundamental: el cerebro. El cerebro es el rey y lo es hasta el punto de que no tiene reservas, pero nunca le va a faltar energía, está protegido por la barrera macroencefálica y decide hacia donde van los recursos energéticos. Únicamente hay un sistema que puede influir en la conducta que va a decidir seguir el cerebro: el sistema inmune; cuando este último se activa y está inflamado tiene la capacidad de influenciar en la manera como vemos el mundo. Así, duran -

te un proceso vírico te sientes bajo de energía, melancólico, dolorido, etc. porque el sistema inmune está funcionando; el problema es que actualmente hay muchas circunstancias que estimulan el sistema inmune de manera crónica y eso que se vive puntualmente durante un resfriado hay personas que lo sufren a diario. ¡Imagínate! Estar siempre con nebulosa mental, con la sensación de que no se tiene energía, triste y con dolores itinerantes…

S. E.: ¿De qué circunstancias estamos hablando?

N. S.: Hay muchos factores: la no conexión con los ritmos circadianos, el no movernos, el comer demasiadas veces al día, los tóxicos… Son aspectos para los que nuestra fisiología no está preparada y ante los

que, a la larga, solo puede responder de una manera: alarmándose. Y cuando me alarmo produzco inflamación y cuando produzco inflamación influyo en mi conducta cerebral y, por tanto, estoy más triste y más deprimido.

S. E.: ¿Y por dónde empezamos?

N. S.: Esa es una gran pregunta. Es fundamental no comenzar por el final. Yo siempre digo que las soluciones no sirven para nada sin el problema adecuado. Por tanto, lo primero es entender tu situación vital, cómo eres y cómo has llegado a esta situación para poder buscar una solución adaptada a tus circunstancias. Aunque hay una serie de premisas que siempre ayudan: la primera, reconectar con el marcapasos de nuestro planeta, el sol, viviendo de día y durmiendo de noche; la segunda, comer alimentos reales y no productos procesados; la tercera, moverse, y aquí quiero recalcar la importancia de recuperar el placer que genera el movimiento, encontrando la intensidad y el tipo de actividad que se ajusta a tu estado actual sin aspirar a un resultado, solo buscando buenas sensaciones; la cuarta, procurar que la exposición a tóxicos sea la mínima posible; y

también hay que tener un propósito en la vida, tomar las decisiones adecuadas, respetar nuestras emociones… Ese es el camino.

S. E.: Un camino que tiene una carga importante de filosofía, ya que se trata de reaprender a vivir con una parte de reconexión, de volver a ser seres humanos… ¿Tanto nos hemos alejado?

N. S.: Pues, sí y no. ¿Tú qué piensas?

S. E.: Dicen que durante toda su historia la humanidad nunca ha estado tan bien como ahora. Si bien es cierto que las fuentes que lo afirman se refieren al hecho de que tenemos acceso a la educación, al agua, a la sanidad pública… Desde esta óptica estamos bien atendidos en comparación con épocas pasadas, pero desde el punto de vista de ser y sentir no lo tengo tan claro.

N. S.: Yo creo que debemos buscar nuevos marcadores; la propia OMS afirma que hemos superado los riesgos de mortalidad clásicos (no hay mortalidad infantil, las aguas están potabilizadas…), pero para los nuevos causantes de sufrimiento todavía no hemos dado los pasos adecuados. Como dicen algunos economistas: ¿por qué valorar a un

país por su PIB en lugar de hacerlo por su capacidad de generar felicidad en sus ciudadanos? Ese es el reto: tenemos que conseguir vivir este momento en el que la humanidad está mejor que nunca, más sanos, contentos y enérgicos.

S. E.: Para terminar, me gustaría volver a tu afirmación de que los niños están contentos de manera natural. ¿Cómo podemos recuperar esa mirada en la edad adulta y volver a sentir su mismo entusiasmo, alegría y curiosidad por lo que nos rodea a pesar del paso del tiempo?

N. S.: Es un gran desafío, sin duda. Hay una parte que tiene que ver con el contexto: cuanto mejor es el contexto y menos se activa el sistema inmune, más fácil lo tenemos, y a partir de ahí hay que respetar los ritmos circadianos, comer buenos alimentos, mantener relaciones sociales positivas, tomar decisiones adecuadas… ¡Hay que vivir sin miedo!

Néstor Sánchez, psiconeuroinmunólogo clínico y cofundador del centro médico Regenera.

@nestorregenera

"YO SIEMPRE DIGO QUE LAS SOLUCIONES NO SIRVEN PARA

NADA SIN EL PROBLEMA ADECUADO. POR TANTO, LO PRIMERO ES ENTENDER TU SITUACIÓN VITAL, CÓMO ERES Y CÓMO HAS LLEGADO A ESTA SITUACIÓN PARA PODER BUSCAR UNA SOLUCIÓN ADAPTADA A TUS CIRCUNSTANCIAS".

¿Por qué elegir puerros ecológicos?

M. D. Raigón

Dpto. de Química de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural. Universidad Politécnica de Valencia

Ricos en minerales y antioxidantes, los puerros tienen un sabor suave que los convierte en indispensables en la cocina mediterránea. Los ecológicos se cultivan sin fitosanitarios y está demostrado que son más nutritivos que los no ecológicos, ya que acumulan un 76% más de hierro, un 66% más de fósforo y casi un 22% más de compuestos fenólicos.

Muy apreciado en gastronomía por su inconfundible aroma y su sabor refinado y más dulzón que el de la cebolla, el puerro puede consumirse en crudo, hervido, cocido… y en todos los casos aporta un paladar característico y enriquece el plato por su valor nutricional. Es poco calórico y destaca por ser un alimento reconstituyente de efectos mineralizadores, gracias a su aporte en vitaminas B y C y su alto contenido en minerales (principalmente potasio, hierro y fósforo), que se acumulan en mayor proporción cuando es de origen ecológico.

Se cultivan sin fitosanitarios

Los puerros se consumen durante todo el año y mientras que las variedades veraniegas son finas y delicadas, las de invierno y primavera resultan más gruesas y con más sabor, lo que las convierte en las mejores para sopas y purés. Con el objetivo de mantener la parte blanca del bulbo, la planta se deja madurar dentro de la tierra, evitando los rayos solares y la fotosíntesis y, consecuentemente, el color verde. Un sistema que favorece que los fitosanitarios usados en la agricultura no ecológica puedan pasar al fruto; de la misma forma, el manejo intensivo empobrece la tierra, disminuyendo las cualidades nutritivas del fruto. Por su parte, los ecológicos se cultivan sin químicos y de manera responsable con la biodiversidad, lo que repercute en una mayor concentración de minerales.

Tabla 1. Contenido mineral en puerros ecológicos y no ecológicos

Aportan un 76% más de hierro y un 66% más de fósforo

Los estudios demuestran que las densidades minerales del puerro ecológico son superiores a las del no ecológico; por ejemplo, el primero atesora un 76% más de hierro y un 66% más de fósforo, un mineral que contribuye a la formación de tejido muscular y potencia la comunicación entre las células cerebrales, lo que mejora el rendimiento intelectual y la memoria (tabla 1).

El hierro es un mineral esencial para el funcionamiento del cuerpo, que lo necesita para producir hemoglobina, la proteína encargada de transportar el oxígeno desde los pulmones hasta los distintos tejidos del organismo; además, unos niveles óptimos de hierro previenen la anemia y refuerzan las defensas. Así, incluir puerros ecológicos en la dieta ayuda a completar la ingesta de la cantidad diaria recomendada del citado mineral, que cambia según el género y la edad: hasta los 12 meses es de 7.8 mg/día, por lo que 50 g

de puerro ecológico aportan una cuarta parte de esta; algo similar a lo que ocurre en niños, adolescentes y hombres; sin embargo, las mujeres deben ingerir el doble de puerro ecológico para alcanzar igual porcentaje. En cambio, si se elige la opción no ecológica, la cantidad que hay que tomar para alcanzar las mismas proporciones de hierro debe multiplicarse por 76.

Su valor nutricional es mayor

Los mayores niveles de pirúvico en los bulbos ecológicos (6.64 µmol/g frente a 4.49 µmol/g en los no ecológicos) indican una mayor presencia de compuestos sulfurosos, que les confieren propiedades diuréticas, antisépticas y antibacterianas. Ello, unido a la significativa disminución en nitratos, al 21.6% más de compuestos fenólicos que contiene y a sus niveles superiores de fibra y materia seca, señala el mayor valor nutritivo de los puerros ecológicos (tabla 2).

Tabla 2. Valores de composición nutricional en puerros ecológicos y no ecológicos

siéntete naturalmente vivo disfruta tus barritas

Las fresas ecológicas y su gran poder antioxidante

Un estudio portugués revela que las fresas ecológicas poseen una mayor capacidad antioxidante, fruto de su elevado contenido en compuestos fenólicos.

Un grupo de científicos portugueses ha realizado un estudio comparando fresas obtenidas bajo los parámetros de la agricultura ecológica con fresas sometidas a los criterios de la gestión integrada de plagas. Teóricamente, estos últimos criterios deberían marcar una mejoría de las prácticas de la agricultura no ecológica, excesivamente dependiente de los químicos; sin embargo, en la práctica dichos criterios se revelan como insuficientes por diferentes razones, como la falta de control y de una adecuada definición de las pautas a seguir. Aunque la gestión integrada debería limitar ciertas prácticas –uso de pesticidas sintéticos y ciertos fertilizantes, entre otras–, no las excluyen y este hecho puede tener efectos en las características de los productos agrícolas obtenidos.

MUCHAS PERSONAS, TRAS

La clave está en las antocianinas

Durante la investigación se analizaron fresas de cuatro variedades diferentes recogidas en la misma zona del centro de Portugal y en el mismo momento de maduración; unas habían sido cultivadas siguiendo los parámetros de la agricultura ecológica y otras bajo los de la gestión integrada de plagas. Tras el análisis de los extractos de estas, se constató con total claridad que el contenido fenólico total era superior en las fresas ecológicas, siendo especialmente más altos los niveles de antocianinas, un antioxidante natural que ayuda al cuerpo a contrarrestar la degeneración celular. Igualmente, tras realizar una serie de ensayos específicos para medir la capacidad antioxidante, quedó demostrado que esta era significativamente mayor en las fresas ecológicas.

En las conclusiones, los autores señalan el crecimiento de la demanda de productos ecológicos con motivo del aumento de la conciencia de los consumidores y su preocupación por la polución de los alimentos, algo que puede derivarse del uso de pesticidas sintéticos y fertilizantes en el cultivo no ecológico y otras cuestiones ambientales. También apuntan que muchas personas, tras saber que ciertas bayas son ricas en antioxidantes, han incrementado su ingesta buscando mejorar su salud.

MÁS INFORMACIÓN

Virgínia C Fernandes, Valentina F Domingues, Victor de Freitas, Cristina Delerue-Matos, Nuno Mateus. Strawberries from integrated pest management and organic farming: phenolic composition and antioxidant properties (Portugal, 2012). Food Chem. 2012 Oct 15;134(4):1926-31.

ACCESIBLE EN:

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23442640/

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/s0308814612006334

PRODUCTOS ECOLÓGICOS

¿Cuáles son los beneficios de los productos ecológicos?

Las investigaciones científicas aseguran que los alimentos ecológicos tienen mayor valor nutritivo y un sabor más auténtico que los no ecológicos, que se producen con la ayuda de pesticidas, aditivos y otros químicos.

Numerosos estudios científicos señalan los beneficios que los alimentos ecológicos tienen para la salud de las personas, destacando de manera general que quienes los consumen gozan de mejores indicadores de salud. Un hecho que puede ser debido a dos motivos: por un lado, la menor presencia de compuestos químicos de síntesis, como los pesticidas y los fertilizantes utilizados en la producción no ecológica; y, por otro lado, que los alimentos ecológicos atesoran un porcentaje superior en nutrientes destacables: antioxidantes, vitaminas, minerales y grasas

saludables. Así, los productos ecológicos destacan por tener un sabor genuino y ser más saludables y sostenibles.

SABOR:

Contienen más nutrientes: antioxidantes, fibra y grasas de mejor calidad nutricional.

Su sabor es auténtico y de verdad.

Poseen un menor contenido en agua.

SALUD:

Sin abonos ni pesticidas de síntesis química.

Sin la presencia de transgénicos (OMG).

Sin aditivos artificiales.

SOSTENIBILIDAD:

Favorecen la biodiversidad, conservando el equilibrio de los ecosistemas.

Su cultivo y producción implican una menor contaminación de la calidad de la tierra y el agua.

Promueven la producción local y el consumo de proximidad.

CON LA COLABORACIÓN DE

¿ P o r q u é e l e g i r p r o d u c c i ó n e c o l ó g i c a ?

Fuente: E E di l b i ( ió b Fu

I n c r e m e n t a l a b i o d i v e r s i d a d .

P r e s e r v a y m e j o r a n u e s t r o p a i s a j e r u r a l

Fuente: Winqvist et al , 2012 Land-use intensity and the effects of organic farming on biodiversity: a hierarchical meta-analysis

Fuente: Ecovalia

Salsa de tomate con verduras horneadas Veritas

En Veritas disponemos de una amplia gama de conservas de tomate: triturado, frito, con verduras, con setas, etc. Hemos comparado la etiqueta de una de nuestras salsas de tomate con la de una salsa similar de marca blanca que está a la venta en grandes supermercados.

La primera gran diferencia entre ambas salsas reside en el número de ingredientes: la de marca blanca contiene mayor cantidad de materias primas innecesarias o de baja calidad nutricional –como la nata, el aceite de girasol, el azúcar o los almidones– que abaratan su precio; en cambio, la salsa de tomate con verduras Veritas se hace únicamente con hortalizas, aceite de oliva virgen extra, sal marina y especias aromáticas. Además, la certificación ecológica garantiza que el producto está elaborado con más del 95% de materias primas de origen ecológico y no contiene aditivos artificiales; las hortalizas están libres de posibles restos de

ECOLÓGICO

Ingredientes:

pesticidas y fertilizantes de síntesis química; y el aceite de oliva virgen extra se obtiene directamente de aceitunas ecológicas y solo mediante procedimientos mecánicos.

En el gráfico queda claro que la versión ecológica posee 4.5 veces menos calorías, 97.2% menos de grasas totales, ⅓ de azúcares y un 33% menos de sal. Por otro lado, según estudios realizados por la Dra. M.ª Dolores Raigón, el tomate y la mayoría de las hortalizas de procedencia ecológica aportan más vitaminas, minerales y antioxidantes que los no ecológicos, junto con un mejor equilibrio entre acidez y dulzor.

Tomate, agua, aceite de oliva virgen extra, hortalizas, especias aromáticas y sal

Procesado de buena calidad nutricional 76% de hortalizas (estimación) 0 aditivos

NO ECOLÓGICO

Ingredientes:

Verduras, tomate, aceite de girasol, nata, azúcar, sal, almidón de maíz, vinagre de vino, especias aromáticas y ácido láctico

Procesado de baja calidad nutricional con ingredientes innecesarios, como el almidón de maíz, el azúcar o el regulador de acidez 55-60% de hortalizas (estimación) 1 aditivo

shop.veritas.es

Salsa de tomate con verduras al horno. Veritas.

MÁS INFORMACIÓN

Raigón Jiménez, M. Dolores (2020). Manual de la Nutrición Ecológica. De la molécula al plato. (pp. 493-495). Valencia - España, Sociedad Española de Agricultura Ecológica.

Algodón ecológico, lo mejor para la mujer

Desde sus instalaciones en una antigua colonia textil en el corazón de Cataluña, en Masmi trabajan para ofrecer a la mujer una alternativa saludable, natural y ecológica para su higiene íntima. Compresas, tampones y protegeslips de un solo uso, y braguitas menstruales, compresas lavables…, ¡siempre de algodón ecológico certificado y libres de plásticos!

MIRA EL REPORTAJE

Un 20% de las veces que las mujeres van al ginecólogo fuera de fechas establecidas es debido a episodios de irritación vulvovaginal. Esa fue una de las razones por las que Ramon Vendrell, que venía del mundo farmacéutico, decidió crear Masmi Natural Cotton, una compañía de productos de higiene íntima femenina hechos con algodón ecológico certificado. “El problema es que la mayoría de productos del mercado contienen plásticos, polímeros absorbentes, sistemas de control del olor…, en definitiva, un montón de químicos que la zona íntima no tolera nada bien”, asegura Vendrell.

Una propuesta saludable y sostenible

Desde su creación hace 17 años han recorrido un largo camino, “una gran parte de este de la mano de Veritas, con quien compartimos los tres grandes ejes sobre los que pivota Masmi: la salud de la mujer, el respeto por el medio ambiente y el compromiso social”. En estos años, han desarrollado productos que mejoran la salud de las consumidoras, pero “también hemos buscado mejorar el entorno, evitando generar grandes cantidades de residuos de plásticos, que tardan más de 300 años en degradarse”. Su propuesta saludable y sostenible los ha hermanado con Veritas, a quien Ramon considera un actor clave en la cadena de formación porque “nos proporciona las herramientas para poder transmitir nuestro conocimiento a la mujer”. Durante su

vida fértil, esta puede llegar a utilizar alrededor de 20000 productos menstruales, que van a ser claves para su calidad de vida y el respeto al medio ambiente y “desde Veritas se hace una labor infinita, haciendo llegar la información a quien reamente debe tenerla para poder tomar una decisión”.

Solo algodón ecológico certificado

En la línea del respeto a la salud íntima femenina, Ramon tuvo claro que el algodón ecológico era la única opción para sus referencias, tanto de un solo uso como reutilizables, porque “la mucosa vaginal absorbe los químicos muy rápidamente, y el hecho de que el algodón ecológico se cultive sin pesticidas ni herbicidas químicos ayuda a reducir el riesgo de alergias, picores y otras enfermedades relacionadas con el uso indebido de productos químicos y sintéticos”. La revolución de los productos reutilizables

Elena Gómez, directora comercial y de marketing desde la creación de la marca Masmi, tiene claro que la gama de productos reutilizables ha supuesto una revolución a muchos niveles: ambiental, económico, social…, sin olvidar su comodidad y funcionalidad: “Por ejemplo, nuestra copa menstrual posee una tecnología exclusiva que facilita su colocación gracias a su textura extraordinariamente blanda, y las braguitas menstruales absorben como cuatro tampones”. Tras esas dos primeras referencias, la familia de reutilizables “ha

Míriam Carrero, Elena Gómez y Ramón Vendrell

seguido creciendo con compresas y protegeslips lavables y nuevos productos, como el aplicador reutilizable de tampones (ganador del Premio EcoExcellence en 2021) y la gama reutilizable para pequeñas pérdidas de orina”, indica Elena. Dentro de la categoría de productos de un solo uso, ofrecen compresas, tampones y protegeslips hechos con algodón ecológico y materiales biodegradables. Conscientes de la importancia de hacer llegar a la mujer el mensaje de forma clara, en Masmi colaboran estrechamente con Veritas en la promoción de sus productos, tal como explica Elena: “Con Marta León organizamos diferentes talleres en Terra Veritas –de alimentación relacionada con la menstruación, de salud hormonal…– y promovemos el movimiento ‘Vivo la regla, soy poderosa’ para crear conciencia sobre la menstruación y proporcionar opciones de cuidado naturales durante el ciclo”.

A la vanguardia de la calidad

“Hay un hecho que mucha gente desconoce y es que la fabricación de productos menstruales no cuenta con una única normativa a nivel mundial y, concretamente, en Europa no existe una legislación específica. Nosotros sí los consideramos productos sanitarios, ya que conocemos su incidencia

en la salud de la mujer, y por ello hemos adaptado nuestras instalaciones y procedimientos a la normativa ISO de productos sanitarios”, explica Ramon. Así, en el departamento de calidad y regulatorio se encargan de mantener un control de calidad para cumplir con los estándares más exigentes. Míriam Carrero, bióloga y responsable técnica en dicho departamento puntualiza que sus productos “de algodón ecológico inciden positivamente en la salud, como demuestra el hecho de que el 99% de las mujeres que utilizan compresas de algodón ecológico experimentan una reducción en la irritación de la piel después de solo un período de uso (según certifican estudios científicos*). Además, están certificados como ecológicos y ostentan también el certificado GOTS, que garantiza que las fibras se cultivan de manera ecológica y que las condiciones de trabajo son justas y el salario de los trabajadores está garantizado”.

* Estudio “Evaluation of safety and skin tolerability of organic cotton pads in case of irritative vulvitis” Minerva Ginecol 2018.

RECOMANATS

Come sano, come Cuina Veritas

Marzo alarga los días y revoluciona horarios y hogares: hay menos tiempo para cocinar y, aunque la primavera se acerca, las recetas y alimentos invernales aún están presentes en nuestro menú diario. Con Cuina Veritas lo tienes fácil: solo tienes que elegir entre una gran variedad de platos, calentar unos minutos y disfrutar de una comida sana, variada, equilibrada y ecológica.

El tercer mes del año nos trae más horas de sol y apetece salir, pasear, hacer actividades… y al final queda poco tiempo para estar entre fogones. Una buenísima solución son los platos de Cuina Veritas, que se elaboran a diario y de manera artesanal –según las recetas creadas por la ecochef Mireia Anglada– solo con ingredientes ecológicos, sin ningún tipo de conservantes y restringiendo el uso de aditivos sintéticos y auxiliares tecnológicos.

Recetas llenas de energía

En la recta final del invierno conviven en armonía las frutas y verduras invernales con las incorporaciones que trae el buen tiempo y es el momento de disfrutar con recetas que potencien la vitalidad. Por ejemplo, el fricandó, un guiso tradicional catalán de espalda de ternera con verduras y setas; o el arroz con pollo al curri, una receta de inspiración india muy aromática y con un punto dulce irresistible gracias a la leche de coco con la que hacemos la salsa.

¿Sigues una dieta vegetal?

Si tu alimentación está basada en alimentos vegetales –desde frutas y verduras hasta frutos secos, semillas, legumbres, cereales integrales, etc. – te proponemos el plato vegano completo y el seitán con salsa de almendras, dos recetas que funcionan perfectamente como plato único. El primero combina arroz basmati con tiras de soja y diferentes verduras (cebolla, zanahoria y calabacín), una mezcla que especiamos con pimienta, pimentón, jengibre y cúrcuma. Y el segundo te conquistará por el toque crujiente de las almendras, que contrastan con la suavidad del seitán, una fuente muy sabrosa de proteínas vegetales.

Platos de cuchara de temporada

En marzo, aunque los días son más largos y disfrutamos de más momentos de sol, sigue haciendo frío y continúan apeteciendo platos que ayudan a entrar en calor, como el clásico potaje de garbanzos, una legumbre rica en calcio que aporta todos los aminoácidos esenciales, y el estofado de ternera, que cocinamos a fuego lento para que la carne quede tierna y melosa. Como todas nuestras carnes, la ternera es ecológica y proviene de ganaderías sostenibles certificadas que cuidan del bienestar animal y el medio ambiente.

¡NUEVAS ESPECIALIDADES MARCA VERITAS!

En nuestra cocina situada en el centro logístico en Lliçà d’Amunt, además de elaborar los platos de Cuina Veritas, también cocinamos otras especialidades culinarias de la marca Veritas que son perfectas para tener siempre a mano. Entre las últimas novedades, destacamos la crema de guisantes, elaborada con guisantes, cebolla, puerro, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta; y el pisto, que preparamos según la receta tradicional con berenjena, calabacín, pimiento rojo y verde, cebolla, tomate, sal y aceite de oliva virgen extra.

¿Qué opinión tienen nuestros clientes sobre Cuina Veritas?

Marc X.

Los platos de Cuina Veritas son una muy buena elección para comer saludable y bueno, sobre todo cuando no tengo tiempo de cocinar. Mi plato preferido es el estofado de ternera, que me ha robado el paladar. La carne es supermelosa, el sabor es buenísimo y tiene una salsa que está para chuparse los dedos.

I doia M.

Si tenemos en cuenta la relación calidad-precio, los platos de Cuina Veritas me parecen muy asequibles. Cuando no tengo tiempo de hacer la comida, en vez de coger algún menú de comida rápida, prefiero coger los platos de Cuina Veritas porque son supersaludables y están superricos. Mis platos preferidos son el arroz al curri y el potaje de garbanzos. ¡Están riquísimos!

Pedro H.

La oferta de platos de Cuina Veritas es muy variada. Tengo diversas opciones de primer plato y de segundo, y así hago diferentes combinaciones para que mi menú diario sea variado. Además de estar buenísimos, me encanta que haya platos de temporada para poder escoger según la época del año. Y todo ecológico. Yo tengo tres platos preferidos: el arroz con pollo al curri, los guisantes con jamón y los canelones de pollo.

¿Te gustaría darnos tu opinión sobre los platos de Cuina Veritas?

Envíanos tu opinión y una foto tuya con tu plato preferido y gana 5 platos de Cuina Veritas. Puedes escribirnos a hola@veritas.es

Caldo ramen Can Garriga, el toque asiático para tus recetas

Tanto si eres fan de la cocina oriental como si no, tienes que probar el nuevo caldo ramen ecológico Can Garriga: una receta única para quienes saben apreciar un buen caldo casero, pero también un complemento ideal para aquellos que se atreven a personalizar sus platos con un toque asiático. Se conserva a temperatura ambiente y una vez abierto dura en la nevera hasta cinco días.

Elaborado de manera artesanal

Está hecho con carne de pollo, cerdo y ternera, salsa de soja, shoyu, sake, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite de sésamo, sal marina y jengibre. Toda la materia prima es fresca, de temporada y ecológica; durante su preparación se siguen los procesos artesanales de toda la vida y no se le añade ningún tipo de conservante, colorante ni saborizante químico. En el obrador de Can Garriga lavan y cortan a mano los ingredientes y los cocinan lentamente para conseguir un sabor auténticamente casero.

El resultado es un producto natural y sabroso con muy bajo aporte de calorías, rico en proteínas, sin grasas y sin azúcares, que también contiene pequeñas cantidades de vitaminas y minerales. Está listo para consumir y se puede tomar solo o con pasta, fideos noodles, arroz, carnes, tofu, verduras, huevos…

Empresa familiar y tradicional

Can Garriga es una compañía catalana eminentemente familiar dedicada a la elaboración de caldos, cremas y conservas ecológicas, que elaboran manteniendo los procesos artesanales y con materia prima ecológica de proximidad, que procede de agricultores y productores locales. Igualmente, respetan las recetas tradicionales –en algunos casos incorporando nuevos ingredientes– para conseguir que sus productos sean de la máxima calidad, saludables y con sabores más auténticos y personales. Y en todo momento, velan por la preservación del medio ambiente.

Elaborado con ingredientes frescos y ecológicos, lavados y cortados a mano, el caldo ramen Can Garriga es ideal para preparar platos típicos de la cocina asiática o innovar en tus recetas de siempre.

Las empresas que necesitamos

“Las empresas no pueden existir únicamente para generar valor para el accionista”: esta fue la conclusión a la que llegaron tres emprendedores estadounidenses comprometidos con la creación de una economía más justa, inclusiva y regenerativa. Fue la semilla de lo que hoy conocemos como B Corp, un movimiento global que utiliza la fuerza de la empresa para beneficiar a la sociedad y el planeta.

PABLO SÁNCHEZ Director ejecutivo de B Lab Spain

En 2006 se crearon en Estados Unidos los altos estándares de desempeño social y ambiental que toda empresa debe cumplir para ser B Corp y al año siguiente se incorporaron a la comunidad las primeras compañías que, más allá de ganar dinero, buscaban generar un impacto positivo. El movimiento cruzó el charco, llegando a nuestro país en 2014 y hoy, casi una década después, más de 200 empresas son B Corp en España y, a nivel mundial, ya son más de 6200 compañías.

Todas ellas se suman este marzo al B Corp Month, la campaña global para mostrar al mundo por qué las B Corps #VamosMásAllá y para llamar a la ciudadanía a ser parte de la solución, marcando la diferencia con sus decisiones de compra diarias. Juntos hemos conseguido grandes logros, pero aún queda mucho por hacer. Actualmente, 62 personas poseen la misma riqueza que 3600 millones, mientras que cada año consumimos casi el doble de los recursos que el planeta tiene para ofrecer. Ante esta realidad, el mundo necesita más empresas que den respuesta a los retos de nuestro presente y más personas que premien a este tipo de compañías. Hoy, más que nunca, es importante seguir impulsando el modelo empresarial que representa B Corp.

Otra economía es posible… ¡y necesaria!

De hecho, no solo es posible otra economía, también es necesaria, y las empresas B Corp –entre ellas, los supermercados Veritas– están liderando el camino. Ya no se trata de querer ser las mejores empresas del mundo, sino de aspirar a ser las mejores empresas para el mundo. Pero ser B Corp, además de cumplir con exigentes estándares de desempeño, implica una gran responsabilidad. Significa ser la prueba viva de que el cambio es posible y uno debe ser muy riguroso con cada decisión que toma, porque el objetivo no es solo transformar tu organización, sino inspirar a otras a que hagan lo mismo. La buena noticia es que no estamos proponiendo un cambio en las reglas de juego, es que el juego ya ha cambiado: este año, las solicitudes de revisión para convertirse en B Corp han crecido un 53% respecto al anterior. Asimismo, el 84% de los consumidores ha tomado decisiones de compra basadas en

la información sobre la sostenibilidad social y ambiental de las empresas, y un 80% coincide en que las empresas deben jugar un rol activo en dar respuesta a retos sociales. Por otra parte, ya en 2019, el 80% de las personas de entre 25 y 34 años quería trabajar en empresas comprometidas. Así, cada día hay millones de personas en el mundo que están alineando sus decisiones con el tipo de sociedad que queremos construir, porque el voto no se ejerce cada cuatro años en las urnas, el voto se ejerce con cada decisión que tomamos. Ha llegado el momento de ser B. Por las personas. Por el planeta. Por nosotros mismos.

DURANTE EL MES DE MARZO

Veritas Mandri

Veritas Sant Cugat

Veritas Via Laietana

Veritas Passeig Sant Joan

Veritas Sitges

Veritas Mestre Nicolau

Veritas Còrsega

Veritas Diputació

Veritas Badalona

Veritas Sant Pere de Ribes

Veritas Altafulla

Veritas Palma de Mallorca

Veritas Eivissa

Veritas Ondara

Veritas Finestrat

ÉSTAS SON LAS TIENDAS DONDE ENCONTRARÁS LAS CABECERAS B CORP

Mayofaba vegana Casa Amella

La primera mayonesa vegana elaborada con aquafaba. El aquafaba es el caldo donde se cuecen las legumbres y tiene propiedades similares al huevo.

Sin azúcares añadidos, gluten ni lactosa. De textura cremosa y sabor suave, ideal para multitud de recetas.

Infusión de cítricos y jengibre Conca Organics

Infusión ecológica de naranja, jengibre, limón y regaliz. Aromática, con tonos cítricos y un toque picante gracias al jengibre. 12 bolsitas en formato de pirámide que aportan más sabor y aroma. Perfecta para cualquier momento del día, ya que no contiene teína.

Postre de coco Veritas

Producto vegano elaborado a partir de crema de coco. Fuente de grasas saturadas saludables. Sabor naturalmente dulce y textura cremosa.

¡Sienta bien! Es más ligero que otras alternativas del mercado.

Crema de anacardos We Natural

Crema de frutos secos elaborada con 100% anacardos tostados. Pasta suave, de textura cremosa y delicioso sabor. Fuente de grasas saludables, fibra y compuestos antioxidantes.

Ideal para untar, añadir sobre fruta, yogures, postres, elaborar salsas o repostería, etc.

Por ser miembro del Club prueba productos ecológicos al 50% de descuento. Descúbrelos en tu app. Descárgatela y empieza a disfrutar de los cupones*.

Caldo de pescado Can Garriga

CUPÓN: FUMET

Caldo ecológico de pescados (rape, pescado de roca y congrio) y mariscos (cangrejo, galeras y gambas).

Elaborado con verduras frescas y aceite de oliva virgen extra.

No contiene aditivos ni azúcares añadidos.

Perfecto para comer como primer plato, solo o con arroces o pastas.

Tomate sofrito Casa Amella

CUPÓN: SOFRITO

Salsa ecológica elaborada con tomate de la variedad pera.

Únicamente con cebolla, aceite de oliva virgen extra arbequina y sal marina. No contiene aditivos ni azúcares añadidos.

Es ideal para tomar con pastas, arroces, salteados de verduras, guisos, carnes, etc.

Galletas de cereales con chocolate Le Moulin du Pivert

CUPÓN: CEREALES

Galletas ecológicas y veganas de cereales y chocolate.

Elaboradas de forma tradicional con una mezcla de trigo, avena, centeno y cebada combinada con chocolate negro.

Son ricas en fibra y no contienen aceite de palma.

Perfectas para tomar en desayunos y meriendas de niños y adultos.

Melatonina Travel Soria Natural

CUPÓN: MELATONINA

Complemento alimenticio a base de 1,8 mg de melatonina. La melatonina es una hormona fabricada por nuestro organismo que regula el normal ciclo de sueño y vigilia.

Útil en casos de insomnio, jet lag y trabajo en turnos. Se recomienda tomar un comprimido al día entre una hora y media y dos horas antes de acostarse.

*Si ya eres miembro del Club Veritas, te enviaremos cupones de descuento con los productos de cada mes a través de tu app; solo la primera unidad de cada uno.

*Si todavía no eres del Club, descárgate la app y empieza a disfrutar de los descuentos. Para las ofertas del mes de MARZO, deberás introducir el código del cupón que aparece en este artículo. Los meses siguientes, los cupones se cargarán automáticamente en tu app.

presenciales y online de cocina saludable y bienestar con los mejores profesionales

Miércoles, 1 de marzo

TALLER ONLINE Y GRATUITO - CENAS RÁPIDAS Y CREATIVAS PARA TODA LA FAMILIA

Beatriz Moliz con la colaboración de Biocop

Horario: 18.30 h - 19.30 h Gratis

Jueves, 2 de marzo

TALLER PRESENCIAL - COCINA PROBIÓTICA:

CREA TUS PROPIOS ALIMENTOS FERMENTADOS

Nerea Zorokiain Garín

Horario: 18.30 h - 20.30 h

Martes,7 de marzo

TALLER ONLINE - ALIMENTACIÓN Y SALUD

40 €

HORMONAL FEMENINA EN LA TRANSICIÓN HACIA LA MENOPAUSIA

Marta León con la colaboración de Masmi

Horario: 18.30 h - 20.00 h

Lunes, 13 de marzo

TALLER ONLINE - ALIMENTACIÓN PARA LA ENDOMETRIOSIS

Alba Barbero

Horario: 18.30 h - 20.00 h

10 €

Martes, 14 de marzo

TALLER ONLINE - POTENCIA TU FERTILIDAD A TRAVÉS DE LA ALIMENTACIÓN

Dúnia Mulet

Horario: 18.30 h - 20.00 h

Sábado, 18 de marzo

15 €

TALLER PRESENCIAL - ALIMENTACIÓN ENERGÉTICA Y PRÁCTICA DE YOGA: FAVORECE TU SALUD MENSTRUAL Y FORTALECE TU SUELO PÉLVICO

Cristina Subirana y Estela González Con la colaboración de Masmi y Leser Yoga

Horario: 10.30 h - 13.30 h

Miércoles, 22 de marzo

TALLER ONLINE - COCINA Y CUIDA TU CICLO

MENSTRUAL

Gina Estapé

Horario: 18.30 h - 20.30 h

30 €

15 €

15 €

TALLER DE BIENESTAR CURSO CHARLA TALLER DE COCINA PRESENCIAL

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Cocinando con aceite de coco

El aceite de coco es una grasa saludable muy beneficiosa para el organismo. En la cocina, puede utilizarse tanto en frío como en caliente y es apto para las dietas raw food.

MIREIA ANGLADA Cocinera profesioal | @mireiaanglada_ecochef

El sabor suave y ligeramente dulce del aceite de coco combina con cualquier alimento y es muy versátil en la cocina, ya que puede utilizarse tanto en frío como en caliente. Además, es perfecto para dietas raw food –basadas en el consumo de alimentos crudos o cocinados a baja temperatura– porque se elabora a una temperatura inferior a 40 °C. Debe sus propiedades saludables a que las dos terceras partes de su grasa saturada están compuestas por ácidos grasos de cadena media, que se queman como energía de manera

inmediata y no se almacenan como grasa corporal; igualmente, equilibran el colesterol, protegen el corazón y tienen capacidades antimicrobianas y antivirales.

Si lo usas en caliente, nunca debe humear

Añádelo a la sartén y utilízalo para preparar diferentes recetas de carne, pescado o verduras. Sin embargo, es muy importante que no llegue a humear, porque se alteraría su estructura y no sería tan saludable.

¡Haz tus propias barritas en tiempo récord!

En frío, resulta ideal para elaborar tus propias barritas energéticas; solo tienes que mezclarlo bien con tu cereal inflado favorito, poner la mezcla en un molde con cavidades rectangulares y dejar en la nevera hasta que se solidifique. Si te apetece, también puedes usarlo para proporcionar textura a bases de helados, aunque en poca cantidad para que la textura final no sea demasiado blanda.

RECETA. BROWNIE DE AVELLANAS Y COCO

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1. Aceite de coco. Naturgreen.

Quesadillas crujientes de carne especiada

Creación de contenidos y fotografía gastronómica | @ shoothecook

En apenas media hora tendrás lista esta sorprendente versión de las populares quesadillas. Las especias proporcionan intensidad y la ensalada y el yogur ejercen de contrapunto aportando frescor.

Ingredientes:

6 tortillas de trigo

300 g de carne picada de ternera

2 tomates

½ cebolleta

½ lechuga

1 vaso de arroz

1 yogur griego

Elaboración:

100 g de queso emmental rallado

1 cucharada pequeña de canela de Ceilán

1 cucharada pequeña de comino

1 cucharada pequeña de pimentón

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

1. Calienta un poco de aceite en una cazuela y rehoga el arroz un par de minutos.

2. Vierte 2 vasos de agua y un poco de sal y sube el fuego al máximo; cuando rompa a hervir, baja al mínimo y tapa.

3. Deja cocer 15 minutos, o el tiempo que indique el paquete, y separa los granos de arroz con un tenedor. Reserva.

4. Mientras se hace el arroz, pica la cebolla, la lechuga, el tomate y mézclalo todo en un bol a modo de ensalada. Reserva.

5. Mezcla la carne picada con la canela, el comino, el pimentón y una pizca de sal y pimienta.

6. Coloca un par de cucharadas de carne en cada tortilla y extiéndela bien formando un círculo.

7. Para cocinar la carne y las tortillas a la vez, pon la tortilla en la sartén a fuego alto entre 2 y 4 minutos por el lado de la carne y luego dale la vuelta con cuidado. Espolvorea un poco de queso rallado por encima, tapa y deja que se funda durante 2 minutos.

8. Saca las quesadillas del fuego y rellénalas con arroz, una cucharada de ensalada y 2 cucharadas de yogur.

9. Parte las quesadillas por la mitad y sirve.

1. Tortilla de trigo. Amaizin. 2. Arroz largo blanco. Veritas. 3. Carne picada. ECO. 4. Comino. Artemis. 5. Pimentón rojo molido. Ecoato. Queso emmental. Sengele. 6. Yogur griego. Pur Natur. 7. Cebolla. ECO.

Menú antinflamatorio

LUNES COMIDA

Ensalada con espirales integrales, aguacate y bonito del norte

CENA

Salteado de espárragos, zanahoria, coliflor, habitas y huevo poché

JUEVES COMIDA

Ensalada de judías pintas, pimientos, tomate, calabacín, queso fresco de cabra y nueces

CENA

Brócoli al vapor con semillas de calabaza

Tortilla de ajos tiernos

DOMINGO COMIDA

MARTES COMIDA

Lentejas guisadas con verduras y parmentier de patata

CENA

Sopa de verduras con fideos integrales

Canelones de berenjena y atún

VIERNES COMIDA

Escalivada con semillas de sésamo

Corvina al horno con patatas

CENA

Ensalada de tomate y albahaca

Conejo al ajillo con boniato al horno

Arroz integral con cúrcuma y verduras

Almejas a la marinera

CENA

MIÉRCOLES COMIDA

Espinacas salteadas con pasas y trigo sarraceno

Pollo marinado con jengibre, limón y salsa de soja

CENA

Fideos japoneses con tempeh y verduras

SÁBADO COMIDA

Pisto de verduras con quinoa, huevos al plato y anacardos picados

CENA

Wok de verduras de temporada

Makis de salmón y aguacate

Crema de guisantes con anacardos picados

Revuelto de tofu con tomate cherry

Dietista-nutricionista de Veritas

DESAYUNOS:

Pan de grano Veritas con paté de aguacate* y semillas de sésamo

Calabaza asada con yogur, arándanos, canela y jengibre

Tortilla francesa con salmón ahumado y fruta de temporada

CONSEJOS:

MERIENDAS:

Pudin de chía con naranja y almendras laminadas

Infusión de jengibre y limón con cóctel de frutos secos

Postre de coco con fresas y frambuesas con nibs de cacao

La alimentación antinflamatoria debe ser especialmente rica en frutas y verduras de temporada, legumbres y grasas saludables (frutos secos, aceite de oliva virgen extra, aguacate, pescado azul, semillas, etc.).

Se puede potenciar el uso de plantas y especias aromáticas con propiedades antioxidantes y antinflamatorias como el jengibre, el limón, la cúrcuma, el azafrán, la canela, el té verde, etc.

Debe reducirse el consumo de carnes rojas y, sobre todo, de sus derivados (salchichas, butifarras, hamburguesas, etc.).

Es importante limitar el consumo de refrescos, alcohol, tabaco, golosinas, comida preparada (croquetas, nuggets, pizzas, etc.), golosinas, bollería y pastelería, azúcar y derivados, etc.

Realizar actividad física de forma regular y limitar el estrés es clave para reducir los niveles de inflamación del organismo.

RECETA. MAKIS DE SALMÓN Y AGUACATE

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1. Zanahoria. ECO. 2. Berenjena. ECO. 3. Quinoa. Quinua Real. 4. Espinacas. Ecoama. 5. Brotes de espinaca. Vitacres. 6. Crema de guisantes. Veritas. 7. Huevos. Ecoparadís. 8. Semillas de calabaza. Naturgreen.

6 maneras de cuidarte durante la regla

MARTA LEÓN

Alimentación

1. Evita productos que inflaman

Hablamos de ultraprocesados, bollería industrial, chucherías, embutidos, etc. La menstruación ya es un proceso inflamatorio en sí mismo, por lo que sumar más inflamación no hace más que comprometer tu bienestar.

2. Come más alimentos ricos en hierro

Este punto es importantísimo cuando el sangrado es abundante. Incluye en tu menú huevos o carne ecológica, hojas de color verde o semillas trituradas de lino o chía y pescado azul. Este último es rico en hierro y en omega-3, una grasa antinflamatoria que contribuye al equilibrio hormonal y ayuda en la resolución de la inflamación.

3. Aumenta la ingesta de magnesio

El magnesio disminuye los calambres menstruales, favorece la regularidad intestinal y calma tu estado mental. Se encuentra en todos los vegetales de hoja verde, la levadura nutricional, las almendras, los anacardos, el chocolate negro o los huevos.

4. Un toque de cúrcuma siempre es bienvenido

La cúrcuma es la especia antinflamatoria por excelencia y añadida a tus recetas, tanto fresca como en polvo, puede suponer un antes y un después en tu experiencia menstrual.

5. Toma un baño caliente para aliviar los cólicos

El mejor remedio para aliviar las típicas molestias es el calor; además del baño caliente con sal, también puedes aplicar compresas térmicas o una bolsa de agua caliente en la zona del dolor.

6. Usa productos de higiene femenina de calidad

Tu microbiota vaginal te lo agradecerá; las compresas o tampones de algodón ecológico, las compresas de tela o la copa menstrual hecha de silicona de grado médico son grandes alternativas que no son únicamente sostenibles para ti, también lo son para el planeta.

Los cambios hormonales asociados al ciclo menstrual pueden provocar que te sientas inflamada y pesada. Seguir una dieta antinflamatoria, rica en hierro y magnesio ayudará a tu cuerpo a resolver la inflamación y atenuar las molestias.

y salud femenina | martaleon.com | @foodgreenmood

CREMA DE LENTEJAS Y ESPINACAS

No dejes de probar esta receta sabrosa y saludable a parte iguales. La cúrcuma tiene propiedades antinflamatorias y las lentejas y las espinacas son ricas en hierro, un mineral que ayuda a prevenir la anemia por sangrado menstrual.

Ingredientes:

2 tazas de espinacas frescas

1 taza de lentejas rojas

1 cebolla

1 zanahoria

1 L de caldo de verduras

2 cucharadas de cúrcuma en polvo

Semillas de lino

Semillas de chía

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Elaboración:

1. Pica la cebolla y trocea a dados pequeños la zanahoria. Reserva.

2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y la zanahoria.

3. Agrega las lentejas, la cúrcuma y el caldo de verduras, y deja cocer a fuego medio hasta que todo esté tierno.

4. Incorpora las espinacas frescas y cocina 5 minutos más.

5. Salpimienta al gusto y tritura.

6. Sirve con una cucharada de semillas de lino y chía trituradas por encima.

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1. Huevos. Ecoparadís. 2. Ensalada mixta. Ecoama. 3. Gel íntimo. Anthyllis. 4. Semillas de lino. Linwoods. 5. Sal blanca del Himalaya. Perelada.

Si te has leído la revista de marzo sabrás...

1. ¿Cuál es el compuesto del puerro que lo constituye como antibiótico natural?

a) Vitamina C.

b) Potasio.

c) Alicina.

2. ¿Cuál es la especia más utilizada como antinflamatorio natural durante la menstruación?

a) Tomillo.

b) Sal.

c) Cúrcuma.

d) Comino.

3. ¿A qué hora deben cenar las familias?

a) Los niños deben cenar pronto, y más tarde, los padres.

b) La hora ideal de la cena son las 19 h.

c) Cada familia debe encontrar el equilibrio entre cenar pronto y poder hacerlo todos juntos.

4. ¿En qué tipo de alimentos encontramos mayoritariamente ácidos grasos omega-3?

a) Pescados y mariscos.

b) Cereales.

c) Lácteos.

5. Los beneficios generales de los productos ecológicos, a gran escala, son:

a) Son más saludables, tienen menos sabor, pero son más sostenibles.

b) Son igual de saludables, tienen más sabor y son más sostenibles.

c) Son más saludables, tienen más sabor y son más sostenibles.

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6. Respecto al apartado de lectura de etiquetas (salsa de tomate con verduras), ¿qué porcentaje de vegetales contiene cada una?

a) La ecológica tiene el 76% de vegetales, y la no ecológica, el 55%.

c) La ecológica tiene el 90% de vegetales, y la no ecológica, el 76%.

d) La ecológica tiene el 76% de vegetales, y la no ecológica, el 76%.

7. ¿Qué café contiene menos cafeína?

a) Arábica.

b) Robusta.

c) Ristretto.

8. ¿El aceite de coco se puede utilizar en la sartén para cocinar?

a) Sí, pero la sartén no debe humear.

b) No, el aceite de coco solo se debe utilizar en crudo.

c) No, el aceite de coco solo se debe emplear para hacer pasteles.

9. ¿Cuál de las siguientes frutas está en la lista Dirty Dozen?

a) Piña.

b) Fresa.

c) Kiwi.

10. ¿Cuál es el ingrediente principal de la receta del mes?

a) Quinoa.

b) Fresa.

c) Carne de ternera.

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