Revista Veritas, setembre 2023 - Català

Setembre 2023

veritas.es shop.veritas.es

n. 157

08

46

52

Butirat: què és, quina és la seva funció i com obtenir-lo Regenera

Adaptem articles de la revista Veritas a lectura fàcil TEB 100% Capaces

Buddha bowl de fajol Míriam Fabà

1

2

Aquesta revista és interactiva. Segueix el nostre dit per a descobrir receptes, consells, promocions, etc.

També podràs accedir a nostra shop online directament i consultar els productes recomanats en cada article.

A més, podràs moure’t amb comoditat des de l’apartat de continguts clicant sobre cada secció per a accedir-hi directament.

I sempre podràs tornar a consultar els continguts cliclant aquí.

Gaudeix!

3

| Editorial

TORNADA A LA RUTINA Som el primer supermercat certificat B Corp d’Europa.

Generem un impacte positiu en la societat i el medi ambient.

SEGUEIX-NOS

veritas.es

@supermercadosveritas

@veritasecologico

@supermercadosveritas

El 23 de setembre se celebra el Dia de l’Agricultura Ecològica de la UE amb l’objectiu de donar a conèixer l’alimentació i la producció ecològiques.

A Veritas cada dia treballem per portar una alimentació ecològica a totes les llars, promovem el consum de productes ecològics i apostem pels seus productors.

Per aquest motiu, aquesta tornada a la rutina no la podríem fer d’una altra manera. T’ajudem a omplir el rebost amb productes bàsics ecològics i al millor preu, perquè puguis començar el curs amb la millor alimentació possible: l’ecològica, certificada, sostenible i socialment justa.

persones, aquest any 2023 hem consolidat el nostre creixement i reafirmat la nostra posició en el sector ecològic. Recentment, hem obert un nou supermercat a Arenys de Mar i aquest mes de setembre n’obrirem un altre a Molins de Rei. D’aquesta manera, amb aquestes dues reincorporacions, Veritas disposa de 79 botigues físiques i una d’online i preveu obrir-ne fins a 20 més en els pròxims tres anys.

Seguim treballant dia a dia per portar una alimentació ecològica a totes les llars.

Molt bona lectura i molt bon setembre.

En aquest sentit, el nostre compromís amb la salut de les persones i la sostenibilitat és molt important per a nosaltres. Per això, amb l’objectiu d’arribar a més

@veritas

Aquesta revista està fabricada amb paper de boscos vells, que ja no capturen CO₂, i que es renoven amb arbres joves. Quan es tala un arbre, se’n planta un altre. Les tintes que utilitzem són d’origen vegetal.

4

Anna Hernandez, Andrea Rodoreda i Amancay Ortega Equip editorial de la Revista Veritas

| Sumari

06 DIRECTE DEL CAMP Al setembre, figa negra i carbassa Anna Torelló

10 SALUT Butirat: què és, quina és la seva funció i com obtenir-lo Regenera

12 DIVERSITAT Cremes untables molt saludables Amancay Ortega

34 L’ABC DEL PRODUCTE ECOLÒGIC Com es pot saber si un ou és ecològic?

36 LLEGIR ETIQUETES Arròs amb pollastre i curri

50 VERITAS EXPERIENCE Tallers presencials i online de cuina i benestar

52 TÈCNIQUES DE CUINA Aprofita al màxim les llavors de xia Mireia Anglada

54 RECEPTA DEL MES 38 EL NOSTRE OBRADOR Panets de llet: la mossegada més tendra

Buddha bowl de fajol Míriam Fabà

56 MENÚ Batch cooking Amancay Ortega

14 FAMÍLIA Curs nou, vida nova Júlia Farré

58 L’ESPECIALISTA

17 Veritas eco Food Service

Aromes que calmen l’ansietat Mercè Vancells

L’alimentació ecològica i de proximitat arriba al menjador escolar

60 ECOQUIZ Quant saps sobre alimentació saludable i ecològica?

20 BIENESTAR ¿Qué necesita tu piel tras el verano?

Nuria Fontova

25 ECOTALK Amb Míriam Tirado Silvio Elías

28 ANÁLISIS COMPARATIVO Uvas ecológicas: ricas en antioxidantes y muy sabrosas Dolores Raigón

32 FONS DOCUMENTAL Una dieta ecològica ajuda a evitar l’obesitat

42 HISTÒRIES DE VERITAT Menjar sa i de debò Marta Alguersuari

43 COMPANYS DE VIATGE Peralada Mas Marcè

48 SOM CONSCIENTS Adaptem articles de la revista Veritas a lectura fàcil TEB 100% Capaces

5

| Directe del camp

AL SETEMBRE, FIGA NEGRA I CARBASSA La dolça exquisidesa de la figa i la versatilitat de la carbassa anuncien la imminent arribada de la tardor i proporcionen un extra de sabor i nutrició a les teves receptes.

Anna Torelló Dietista-nutricionista @thehappyavocadooo

6

FIGA NEGRA Origen Les figues negres ecològiques procedeixen de la finca Cal Pinela, a Alguaire (Lleida), i disposen de la certificació Demeter, que avala que s’han conreat sota els preceptes de l’agricultura biodinàmica, amb un enfocament holístic que va més enllà de l’ecologia i té en compte les energies vitals de la natura.

1. La seva riquesa en hidrats de carboni de fàcil absorció la fa ideal per a esportistes que necessiten energia en poc temps.

2. Gràcies al seu contingut en potassi té propietats diürètiques. També aporta magnesi, que ajuda a la correcta formació dels ossos i intervé en la contracció muscular.

3. Conté fibra, que ajuda a combatre el restrenyiment i accelera el trànsit intestinal.

Nutrients principals (per 100 g) Potassi: 270 mg Fibra: 2,5 g Calci: 38 mg Magnesi: 20 mg

A la cuina Pots elaborar les clàssiques melmelades de figues, enriquint-les amb llavors de lli o xia per donar-los textura i sumar nutrients. El seu toc dolç combina a la perfecció amb la carn vermella o el formatge; també les pots afegir en amanides per augmentar la ingesta de fruites o preparar unes barretes energètiques de figa, civada, mel, crema d’ametlles i cacau pur.

“

Les figues ecològiques són lliures de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química.

“

Propietats i valor nutricional

Diferències entre ecològic i no ecològic 1. Les figues ecològiques són lliures de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química, que s’acumulen majoritàriament a la pell de les fruites i les verdures.

2. Durant el cultiu ecològic es duen a terme tècniques que no esgoten els nutrients del sòl i permeten el manteniment de la biodiversitat.

3. Se solen consumir amb pell i, atès que en l’agricultura ecològica únicament s’utilitzen fitosanitaris naturals, les figues ecològiques es poden gaudir sense preocupacions.

4. Les fruites ecològiques aporten menys aigua i més matèria seca, per la qual cosa són més riques en nutrients i més saboroses.* *Segons estudis duts a terme per la Dra. M. Dolores Raigón en el seu llibre Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato.

7

| Directe del camp

CARBASSA Origen

Nutrients princiapals (per 100 g)

Oferim diferents varietats de carbassa: rodona, potimarron i cacauet. Aquesta última procedeix de Camarles (Tarragona), concretament de L’Horta de Carme, proveïdors de Veritas des de fa més de 10 anys.

Vitamina A: 75 μg Vitamina C: 14 mg Fòsfor: 19 mg Potassi: 130 mg

Propietats i valor nutricional

Diferències entre ecològic i no ecològic

1. El seu elevat percentatge d’aigua i la baixa aportació calòrica, units a l’efecte saciant, converteixen la carbassa en una gran opció per als qui volen baixar de pes.

2. L’aportació vitamínica més significativa és la de la vitamina C, que contribueix a la protecció de les cèl·lules enfront del dany oxidatiu i reforça el sistema immunitari.

3. També és destacable el seu contingut en carotenoides, els responsables del seu color ataronjat i que afavoreixen el bon estat de la pell i la vista.

4. Els mucílags, un tipus de fibra present en la carbassa, protegeixen la salut de les mucoses digestives.

1. La carbassa de cultiu ecològic és lliure d’OMG i de possibles restes de pesticides i fertilitzants de síntesi química.

2. La seva producció afavoreix el manteniment de la biodiversitat, ja que no s’esgoten els nutrients del sòl a causa d’una explotació intensiva.

3. La varietat cacauet ecològica conté una concentració més alta de matèria seca i de minerals a la polpa, a excepció del fòsfor, i resulta, a més de més saborosa, més nutritiva.* 4. Les carbasses ecològiques atresoren més potassi i zinc, ja que en tripliquen la quantitat en comparació amb les no ecològiques.* *Segons estudis duts a terme per la Dra. M. Dolores Raigón en el seu llibre Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato.

A la cuina A més de la crema de carbassa, un clàssic a totes les llars, la carbassa es pot consumir de moltes maneres: rostida al forn, saltada, afegida a guisats… Queda espectacular amb un toc de canyella i és l’ingredient ideal d’una salsa per a pasta amb porro, all, alfàbrega i parmesà. I no ens podem oblidar del seu paper en les receptes dolces: melmelades, pans de pessic o coquetes de civada i carbassa.

8

RECEPTA PIZZA D’ESPELTA AMB FIGUES I GORGONZOLA Pren nota d’aquesta recepta dolça i salada alhora que combina el gust intens del formatge gorgonzola amb la lleugeresa de la ruca i la massa d’espelta.

ELABORACIÓ

INGREDIENTS 1 Massa de pizza d’espelta 2 5 figues 3 Formatge gorgonzola 4 Embotit de gall dindi 5 Ruca 6 1 cullerada petita de mel per decorar (opcional)

1

3

Enforna la base de la pizza durant 8 minuts a 220 °C.

Retira la pizza del forn després del temps de cocció i cobreix-la amb una base de ruca.

2

CONSULTA LA RECEPTA AQUÍ

Mentrestant, talla les figues a rodanxes i el formatge i el gall dindi a daus petits.

4

5

Decora-la per damunt amb les rodanxes de figues i els daus de formatge i gall dindi.

Fes-li una última enfornada d’un parell de minuts per fondre el formatge i torrar les figues. Si vols, hi pots afegir una mica de mel per sobre abans de servir-la.

Aconsegueix els ingredients a shop.veritas.es 1

2

3

4

5

6

7 1. Llavors de xia. Veritas 2. Llavors de lli marró. Veritas 3. Filet de vedella. ECO 4. Mel de flors. Veritas 5. Carbassa potimarron. ECO 6. Carbassa cacauet. ECO 7. Pit de gall dindi rostit.

Blancafort

9

| Salut

BUTIRAT: QUÈ ÉS, QUINA ÉS LA SEVA FUNCIÓ I COM OBTENIR-LO Sabies que l’àcid butíric és un greix que es produeix al còlon i que és molt beneficiós? T’expliquem el paper que té en l’organisme i els aliments que has d’incloure en la dieta per incrementar-ne la presència a l’intestí.

L’àcid butíric, també conegut com a butirat, és un dels àcids grassos de cadena curta (AGCC) que es generen quan els bacteris de la microbiota fermenten la fibra que ingereixes. Els més abundants són l’àcid acètic, el propiònic i el butíric, que resulten essencials per mantenir el bon funcionament de l’intestí, ja que en regulen la resposta immunitària i la

Amb la col·laboració de:

inflamació, aporten energia, estimulen les hormones que controlen la gana i el metabolisme i protegeixen enfront de malalties, com el càncer de còlon o la colitis ulcerosa.

En particular, l’àcid butíric és especialment important perquè és antiinflamatori, millora el sistema immunològic, prevé malalties autoimmunitàries i intervé en diferents processos corporals, inclòs l’enfortiment del revestiment intestinal. Aquesta última funció és fonamental perquè un revestiment fort facilita que les vitamines i els minerals importants surtin de l’intestí i penetrin en el torrent sanguini, al mateix temps que evita l’entrada de compostos potencialment nocius.

Per què has de consumir més fibra?

Llegeix aquest article en lectura fàcil aquí

10

Per incrementar el butirat a l’intestí, has de consumir més fibra. Les fibres són compostos vegetals que actuen com a font d’aliment per a la microbiota intestinal; en ser resistents a l’àcid de l’estómac, no es poden digerir i per aquest motiu poden viatjar fins al còlon, on són metabolitzades i fermentades pels bacteris de la microbiota. Això ajuda els bacteris beneficiosos no sols a sobreviure, sinó a prosperar perquè puguin continuar fent la seva feina afavorint el funcionament saludable de l’organisme.

És important incloure en la dieta aliments rics en fibra prebiòtica; per exemple: pèsols, bròcoli, cols, cebes, espàrrecs, kiwis, pomes, taronges i fermentats, com ara quefir i xucrut. A mesura que els bacteris descomponen la fibra prebiòtica d’aquests aliments es creen àcids grassos de cadena curta, entre els quals hi ha l’àcid butíric.

“

L’àcid butíric és un gran aliat de la salut intestinal i per afavorir-ne la producció has de menjar aliments amb fibra prebiòtica, com el bròcoli, la ceba o els espàrrecs.

“

Aliments recomanats: pèsols, bròcoli, xucrut…

RECEPTA RISONES FUNGHI AMB POMA I TOMÀQUETS SECS

DESCOBREIXA LA RECEPT AQUÍ

Aconsegueix els ingredients a shop.veritas.es 1

2

3

4

5

6 1. Pèsol. Enara 2. Bròcoli. ECO 3. Kiwi. ECO 4. Poma golden. ECO 5. Quefir d’ovella.

El Cantero de Letur 6. Xucrut. Veritas

11

| Diversitat

CREMES UNTABLES MOLT SALUDABLES Si ets amant de les torrades i t’has cansat de les típiques amb mantega i melmelada, passa’t a les cremes untables de fruita seca, llavors o cacau!

A Veritas n’oferim múltiples opcions, sempre ecològiques, amb i sense sucre, aptes per a vegans, amb tocs refrescants de menta o taronja, i molt més.

Les cremes per untar són ideals per gaudir amb fruita, coquetes, iogurt, quefir, farinetes de civada, pastissos, postres o fins i tot com a salses per cuinar.

Es conserven perfectament sense necessitat de refrigeració i si les tries ecològiques, tens la garantia que almenys el 95% dels ingredients provenen de cultius ecològics i que no contenen transgènics, restes de pesticides i fertilitzants químics, ni additius sintètics no autoritzats.

Amancay Ortega Nutricionist and Content Manager de Veritas

12

100% de fruita seca: cacauet, ametlla, anacard…

Si tens previst incorporar aquestes cremes a la teva dieta de manera habitual, el millor és optar per aquelles que estiguin compostes al 100% de fruita seca, amb o sense sal. Les fetes amb fruita seca crua tenen un gust suau i delicat, mentre que les elaborades amb fruita seca torrada ofereixen un paladar més intens. Ja siguin de cacauet, ametlla, avellana, anacard, etc., són riques en proteïnes, greixos saludables i en fibra, per la qual cosa es recomanen en dietes keto, veganes i vegetarianes o per als qui volen incrementar el consum de proteïna.

A base de llavors de sèsam, de carbassa o de gira-sol Poden ser de llavors crues –tahina blanca, per exemple– o torrades, com la crema de llavors de gira-sol, amb o sense sal. A les nostres botigues en trobaràs de llavors de sèsam (tahina blanca, torrada i negra), de llavors de carbassa i de llavors de gira-sol.

Aporten greixos saludables, proteïnes i fibra; i són una elecció adequada per a esportistes i persones amb poca gana, ja que, amb poca quantitat, són un aliment molt calòric i ric en nutrients saludables.

“

Les cremes fetes amb fruita seca crua tenen un gust suau i delicat, mentre que les elaborades amb fruita seca torrada ofereixen un paladar més intens.

“

De cacau: simplement irresistibles!

Les de cacau són ideals per a llaminers i els més petits de casa. En tenim només de cacau o combinades amb avellanes, anacards, menta, taronja o sèsam; i no pots deixar de tastar la que es fa amb base de garrofa i la blanca amb coco.

Aconsegueix els ingredients a shop.veritas.es 1

2

3

4

5

6

7 1. Crema de cacauet. Veritas 2. Crema d’ametlla. Veritas 3. Tahina integral. Veritas 4. Crema de llavors de gira-sol. Monki 5. Crema d’anacard.

Granotiva 6. Crema d’anacard.

We Natural 7. Crema de cacau. Veritas

13

| Família

CURS NOU, VIDA NOVA Som a les portes d’un nou curs i toca revisar els hàbits d’alimentació i estil de vida dels més petits, perquè afrontin la tornada a l’escola plens d’energia i benestar.

S’acaben les vacances i comencen les classes. Cal parar especial atenció als horaris, els deures, les activitats extraescolars i, sobretot, a la dieta diària, que ha de ser sana, variada i equilibrada. No obstant això, tingues en compte que cada nen és únic i que hauràs d’adaptar els següents consells a les necessitats i preferències individuals de la teva família.

Compra en família Quan els nens participen en l’elecció dels ingredients i la preparació de les receptes creix el seu interès pel menjar saludable. Aneu plegats a comprar i deixa que triï fruites, verdures i altres aliments nutritius.

Esmorzars saludables Si els teus fills s’emporten l’esmorzar a l’escola, assegura’t que sigui una opció sana, que inclogui una gran varietat d’aliments, com sandvitxos de pa de grans sencers amb proteïnes magres, fruites i verdures fresques, formatge o nous.

Júlia Farré Dietista i nutricionista col·legiada | @julia_farre_moya

No al sucre i els processats Limita el consum d’aliments processats i ensucrats.

Intenta no tenir-los a casa i busca alternatives més saludables i casolanes.

Begudes sanes Procura que beguin prou aigua durant el dia i, en cas que els costi, pots oferir-los aigua saboritzada de manera natural o sucs de fruita fresca.

RECORDA QUE… L’EXEMPLE HO ÉS TOT! Els petits tendeixen a imitar els comportaments dels adults. Recordaho i sigues un exemple per seguir consumint aliments saludables i mantenint una actitud positiva cap al menjar i l’activitat física.

14

Junts a taula Estableix horaris regulars per menjar en família i, a fi de fomentar la comunicació, apaga els dispositius electrònics i crea un ambient relaxat que us permeti gaudir dels aliments i la companyia.

Activitats a l’aire lliure

“

Aprofita el bon clima d’aquesta època de l’any per programar activitats a l’aire lliure i passar temps junts. Per exemple: passejar amb bicicleta, caminar, jugar al parc o fer un pícnic.

Procura no tenir a casa aliments processats i ensucrats i busca alternatives més saludables.

Posa límits al temps que els nens passen davant de les pantalles, promovent altres activitats: jocs de taula, lectura, esports, etc.

“

Menys pantalles

RECEPTA SANDVITX AMB ENSALADA RUSSA DE CIGRONS I CEBA TENDRA

DESCOBREIXA LA RECEPT AQUÍ

Aconsegueix els ingredients a shop.veritas.es 1

2

3

4

5

6

7

1. Pa de gra de fajol.

Veritas 2. Pa de gra de quinoa.

Veritas 3. Pa de gra de civada.

Veritas 4. Ous. Can Martí 5. Poma fuji. ECO 6. Formatge de cabra.

Mas Garet 7. Tofu natural. Taifun

15

16

Veritas eco Food Service

L’ALIMENTACIÓ ECOLÒGICA I DE PROXIMITAT ARRIBA AL MENJADOR ESCOLAR A Veritas eco Food Service som líders en la distribució d’alimentació ecològica certificada amb més de 6.000 referències, tenim punts de venda al voltant de tot Catalunya i proveïm a més de 600 escoles catalanes.

Per què consumir productes 100% ecològics a l’escola?

Perquè són saludables.

Perquè són de màxima qualitat.

Perquè són lliures de pesticides, herbicides, additius de síntesi i transgènics.

Perquè són respectuosos amb el benestar animal, la terra i la natura.

Perquè són frescos, saborosos i de temporada.

Perquè són de proximitat, són productes de km 0.

Per què

- Perquè oferim els mateixos productes que pots consumir a casa comprant a les botigues Veritas.

- Perquè oferim una àmplia varietat de més de 6.000 referències.

- Perquè garantim l’abastiment durant tot el curs escolar, cenyint-nos al calendari de temporalitat en fruita i verdura ecològica.

- Perquè ens assegurem de calibrar tota la fruita servida perquè compleixi amb els gramatges necessaris en les dietes infantils.

- Perquè tenim un departament de qualitat que vetlla per la màxima qualitat i estat òptim del producte que servim, amb l’elaboració de fitxes tècniques i la declaració d’al·lèrgens en cadascuna de les matèries ofertes.

IÓ

MÉS INFORMAC

17

¡Vuelta al cole con el suUuper ¡Muy cremosos y probióticos! fermento ele Casei!

18

UNA DESCAFEINADA Y DELICIOSA MAÑANA DESCUBRA NUESTRA SABROSA ALTERNATIVA AL CAFÉ

DELÍCIA DE XOCOLATA

DE-ÖKO-007

Quan els forners de Barnhouse preparen la deliciosa xocolata Krunchy, s‘expandeix una meravellosa aroma de la fina xocolata orgànica. Un sabor deliciós que dibuixa un somriure en la cara de tots, mentre gaudeixen d’un esmorzar d’allò més cruixent.

BARNHOUSE.ES

19 we-care-siegel.org

| Bienestar

¿QUÉ NECESITA TU PIEL TRAS EL VERANO? Tirantez, descamación, sensibilidad…: los baños de sol y el calor de la época estival pasan factura a la piel, en especial a la del cuerpo, que suele recibir menos atenciones que el rostro. Es momento de ofrecerle un extra de cuidados para que pueda recuperarse y, a la vez, prepararse para la sequedad ambiental y la inminente bajada de las temperaturas.

Los cambios propios del otoño, unidos al estrés de la vuelta a la rutina, afectan negativamente la microbiota cutánea y es importante preservar su equilibrio manteniendo la piel hidratada y nutrida. Entre otras

funciones, una microbiota equilibrada asegura la capacidad de regeneración de la dermis, retiene el agua de las células y garantiza su correcta hidratación.

Respeta los biorritmos cutáneos

“

Aprovecha los biorritmos de tu piel y utiliza cremas más nutritivas por la noche porque durante el sueño se activa la regeneración celular.

“

Nuria Fontova Periodista especializada en belleza y salud

20

¿Sabías que mientras duermes tus células se regeneran más rápidamente? Durante el sueño nocturno, se suavizan los daños dérmicos y se ralentiza el envejecimiento celular, por lo que debes usar cremas nutritivas que favorezcan el proceso regenerativo. A primera hora de la mañana, la regeneración se frena y es mejor usar una hidratante más ligera.

Cuidados específicos Al elegir una crema o loción corporal, ten en cuenta el estado de tu piel. Si la notas sensible, la rosa mosqueta y la caléndula atenúan las rojeces y calman las irritaciones; cuando está seca, son ideales la manteca de karité, el aloe vera y los aceites de jojoba,

oliva y almendra; para las zonas en las que suelen aparecer granitos –por ejemplo: la espalda o la parte trasera de los muslos– se aconsejan las lociones fluidas con ingredientes refrescantes y antioxidantes: té verde, limón o aceite esencial de lavanda; y en el caso de las pieles maduras, conviene optar por activos con capacidad de combatir el envejecimiento celular, como los aceites de argán y albaricoque, la granada, el espino amarillo, la vitamina C o el ácido hialurónico.

Para tus manos, utiliza siempre una crema especial con protección solar, ya que apenas poseen tejido graso y son muy vulnerables a las agresiones externas.

¡FÍJATE EN LA ETIQUETA! Presta atención al listado de ingredientes (INCI) para comprobar que no están los que quieres evitar (parabenos, derivados del petróleo, aromas sintéticos…), y que aquellos que te interesan están en los primeros puestos de la lista, que está ordenada por porcentaje de presencia. En los cosméticos ecológicos suele haber asteriscos: uno (*), indica que el ingrediente es ecológico; y dos (**), que el ingrediente es una sustancia generada de forma natural en el proceso de obtención de los aceites esenciales ecológicos utilizados en el producto. Si están certificados por una entidad, el sello aparece junto al INCI.

Consigue los ingredientes en shop.veritas.es 1

2

3

4

5

6 1. Gel de baño de rosa de mosqueta y caléndula. Mon 2. Manteca de karité.

Mon 3. Crema de caléndua.

Weleda 4. Gel de aloe vera.

Naturabio 5. Aceite de argán. Mon 6. Espray solar. Biarritz

21

esta

aqu Gaudeix d’

a d a r h e p m te

BIO & VEGGIE

NOU

NO ET

RESISTEIXIS AL

REAL!

SABOR 22

100% FARINA D’ESPELTA

la mas  em, pe ás...

e más

n

7fu %

l a fin e s t ra s u l ci e l o .e s

23

#YUCAORGÁNICA

H nd C a c N u U Y R #

Gau dei xd el te u

C

el que més t'agrad b m a. it a r o fav oit

Comida de verdad

para amigos de verdad

Sin azúcares añadidos Sin colorantes artificiales Sin saborizantes artificiales

24

NOVEDAD

| Ecotalks

ECOTALK AMB MÍRIAM TIRADO Míriam Tirado és consultora de criança conscient i periodista especialitzada en maternitat, paternitat i criança. Ajuda mares i pares a connectar amb els seus fills i durant la xerrada amb Silvio Elías, cofundador de Veritas, ha anat desgranant consells i reflexions per viure una criança plena, conscient i feliç.

Silvio Elías Cofundador i president de Veritas

Silvio Elías: Explica’ns una mica de què es tracta la criança conscient.

Míriam Tirado: La criança conscient representa un nou paradigma en la criança. Històricament, hem practicat un model tradicional basat en el control mitjançant xantatges i càstigs. Amb tot, els últims anys, hem aprofundit a comprendre les necessitats i comportaments dels nens. En la criança conscient, és primordial que siguem conscients de nosaltres mateixos i que no transmetem als fills les nostres ferides i experiències.

Hem d’ajudar-los a créixer i acompanyar-los d’una manera més lliure, però sempre establint límits conscients.

MÍRIAM TIRADO Consultora de criança conscient i periodista especialitzada en maternitat, paternitat i criança.

Descobreix el vídeo i el podcast d’aquesta Ecotalk aquí

@miriamtirado.cat miriamtirado.com 25

| Ecotalks

S. E.: En què consisteixen aquests límits conscients?

M. T.: Els límits són fonamentals tant per als nens com per a nosaltres. Cadascun de nosaltres ha de tenir els seus propis límits, saber què acceptem i què rebutgem, cuidar-nos i prendre decisions sobre les nostres relacions. Per als petits, això és especialment important a causa de la seva immaduresa per destriar què és segur i què és insegur, el que els beneficia i el que els perjudica. Hem de guiar-los en aquest aspecte, sense pensar que poden fer el que vulguin, això no. Els límits són essencials en la criança conscient.

S. E.: Hi ha límits comuns per a tots els nens o són individuals?

M. T.: Els límits són universals i profunds, relacionats amb valors com la seguretat, la integritat i el respecte, tant en la família com en la societat. No canvien. D’altra banda, hi ha les normes, que poden variar segons la cultura, la família, les circumstàncies o el caràcter del nen. Si una norma s’incompleix ocasionalment, no és greu, però no complir un límit sí que pot afectar.

Per exemple, avui dia se sap que les pantalles afecten el cervell dels nens i, per tant, la seva salut i la seva integritat; per això el que està relacionat amb les pantalles és un límit, no una norma.

S. E.: És important començar per nosaltres mateixos…

M. T.: És així. Ser un exemple per als nostres fills és un repte, ja que ells observen les nostres accions en tot moment, més que les nostres paraules. Tenir fills no és obligatori, però quan ens tens te n’has de responsabilitzar i actuar amb maduresa. Personalment, ho veig com un camí de creixement personal en el qual les meves filles m’ensenyen coses sobre mi que he de treballar, i juntes ens ajudem mútuament per créixer.

S. E.: Sobre l’hora de menjar, quines serien les teves recomanacions?

M. T.: Menjar junts és una manera excel·lent de transmetre bons hàbits i valors entorn del menjar i les relacions familiars. Si els horaris ho permeten, compartir almenys el sopar és molt valuós. Igualment, hi ha nens que són molt selectius davant el menjar i se’ls pot oferir la possibilitat de triar entre el que està acabat de fer i el que va quedar del dinar o sopar anterior.

Els nens, especialment fins als set anys, necessiten sentir que poden prendre decisions. No es tracta de cuinar específicament per a ells, sinó de permetre’ls triar entre dues opcions ja disponibles.

“

En la criança conscient, és primordial que siguem conscients de nosaltres mateixos i que no transmetem als fills les nostres ferides i experiències. Hem d’ajudar-los a créixer i acompanyar-los d’una manera més lliure, però sempre establint límits conscients.

“

26

S. E.: Per acabar, què penses de la cultura del pacte i les negociacions amb els fills?

M. T.: Considero que les negociacions han de ser utilitzades amb maduresa, no abans dels set o vuit anys, ja que fins a aquesta edat els nens viuen en una fase egocèntrica que dificulta comprendre el significat profund d’una negociació. En l’adolescència, és l’única via possible per evitar conflictes innecessaris; no obstant això, perquè les negociacions funcionin, tots hem d’estar disposats a cedir en certes postures i valorar el punt en comú aconseguit.

“

Sí, l’alimentació té un paper molt significatiu en l’educació. Menjar no només és vital per al nostre funcionament com a persones, sinó que també ha de ser plaent, i a la taula no hi ha d’haver mals sentiments ni conflictes emocionals.

“

S. E.: L’educació a través de l’alimentació és essencial, oi?

M. T.: Sí, l’alimentació té un paper molt significatiu en l’educació.

Menjar no només és vital per al nostre funcionament com a persones, sinó que també ha de ser plaent, i a la taula no hi ha d’haver mals sentiments ni conflictes emocionals. Moltes vegades, en l’adolescència, les eleccions radicals respecte al menjar provenen d’un malestar emocional canalitzat cap al menjar des de la infància.

27

| Análisis comparativo

UVAS ECOLÓGICAS: RICAS EN ANTIOXIDANTES Y MUY SABROSAS La diferencia más notoria entre las uvas ecológicas y no ecológicas es que las primeras poseen una mayor concentración de polifenoles antioxidantes, unos compuestos muy beneficiosos para la salud. Además, su sabor es más dulce y equilibrado.

M. D. Raigón Dpto. de Química de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural.

Universidad Politécnica de Valencia

28

Apenas aportan grasas y son ricas en vitaminas y minerales, como calcio, hierro, magnesio, fósforo y, sobre todo, potasio; pero la proporción de estos y otros nutrientes varía según las uvas sean ecológicas o no ecológicas, tal como demuestra la comparación realizada entre uva y mosto de uva de la variedad moscatel producida en Alicante, bajo agricultura ecológica y no ecológica (tabla 1). Jugosas y exquisitas, suelen comerse sin pelar, lo que hace recomendable que sean ecológicas porque las no ecológicas están expuestas a la acumulación de fitosanitarios y es necesario lavarlas cuidadosamente, un proceso que puede eliminar enzimas beneficiosas presentes en la piel.

Dulzor suave y equilibrado Cuando son ecológicas, su valor energético es superior a causa de la mayor presencia de glúcidos y menor porcentaje de agua. Si bien no hay desigualdades notables en los valores nutricionales generales, sí las hay en cuanto al contenido antioxidante y los factores que influyen en el sabor. Al analizar los sólidos solubles, relacionados directamente con los azúcares, se observa que el mosto ecológico sobrepasa en un 6% al no ecológico,

brindando un paladar único. Un hecho que coexiste con la mayor acidez de las uvas ecológicas, lo que provoca un mejor equilibrio en boca y una inigualable sensación de sabor.

Fuente de polifenoles Asimismo, las uvas son una excelente fuente de sustancias polifenólicas, como antocianos, flavonoides y taninos, cuyo poder antioxidante es extraordinario.

Entre estos compuestos, destaca el resveratrol, conocido por su efecto antinflamatorio, su capacidad para reducir el colesterol y su papel en la prevención de la agregación plaquetaria. Asimismo, es un gran cicatrizante y protege la piel de los daños causados por el sol y la contaminación.

Los polifenoles son los componentes de la vid que atesoran más cantidad de propiedades saludables y las uvas ecológicas atesoran un mayor índice de polifenoles totales y un nivel superior en sustancias polifenólicas y antocianos. En el caso del mosto, el ecológico contiene un 23% más de sustancias polifenólicas y un 5.5% más de antocianos, unas cifras que son muy valoradas cuando la uva se deriva a la producción de vino (tabla 2).

“

Las uvas son una excelente fuente de sustancias polifenólicas, como antocianos, flavonoides y taninos, cuyo poder antioxidante es extraordinario.

“

TABLA 1. Valor nutricional en uva moscatel de producción ecológica y no ecológica.

Uva ecológica

Uva no ecológica

Glúcidos (%) Humedad (%)

63.88 15.03 79.10

50.28 11.60

Materia seca (%)

20.90

82.80 17.20

Minerales totales (%) Calcio (mg/100 g) Magnesio (mg/100 g) Fósforo (mg/100 g) Sodio (mg/100 g) Potasio (mg/100 g) Hierro (mg/100 g) Cobre (mg/100 g) Zinc (mg/100 g) Proteína (%) Lípidos (%) Fibra (%)

3.83 314.48 164.50 133.97 61.37 1170.5 3.14 1.77 0.702 0.94 1.10

3.72 373.22 146.76 124.73 55.18 1169.2 3.69 2.37 0.842 0.97 0.91

PARÁMETROS Valor energético (kcal/100 g)

TABLA 2. Minerales y polifenoles en mosto de uva moscatel de producción ecológica y no ecológica PARÁMETROS

Mosto ecológico

Mosto no ecológico

Calcio (mg/100 g)

49.42 mg L-1

Magnesio (mg/100 g) Potasio (mg/100 g) Hierro (mg/100 g) Cobre (mg/100 g) Zinc (mg/100 g) Índice de polifenoles totales Polifenoles (mg cafeico/L) Antocianos totales (mg/L)

121.34 mg L-1 1143.7 mg L-1 0.183 mg L-1 0.828 mg L-1 0.143 mg L-1 15.98 1057.50 309.17

57.27 mg L-1 112.75 mg L-1 1164.7 mg L-1 0.184 mg L-1 0.673 mg L-1 0.216 mg L-1 12.13 813.10 291.67

DÍA DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA DE LA UE Coincidiendo con el equinoccio de otoño, el 23 de septiembre es el Día de la Agricultura Ecológica de la UE, cuyo objetivo es dar a conocer la producción ecológica y promover el papel clave que ejerce en la transición hacia modelos alimentarios más sostenibles.

La proclamación de este día forma parte de las acciones que la UE está llevando a cabo para impulsar la producción y el consumo de productos ecológicos y conseguir que para el año 2030 el 25% de las tierras agrícolas estén dedicadas a la agricultura ecológica.

29

Un collectif optimiste engagé pour une alimentation vivante

30

Mantequilla de nuez orgánica pura

il gelato ORGANIC

VEGAN

Naturattiva siempre ha creído en la filosofía de la producción orgánica, en la que el respeto por el medio ambiente y la producción consciente se combinan con la excelencia del sabor y la calidad típicas de los helados italianos. Nuestros productos son vegetales y están hechos con ingredientes de origen biológica, para minimizar la explotación de los recursos naturales de nuestro planeta.

www.naturattiva.com

31

| Fons documental

UNA DIETA ECOLÒGICA AJUDA A EVITAR L’OBESITAT Un estudi internacional dut a terme el 2022 per investigadors de diversos països conclou que les persones que trien una alimentació ecològica tenen menys risc de patir obesitat.

“

Els aliments ecològics aporten més vitamines, minerals, antioxidants i ingredients antiinflamatoris, la qual cosa s’associa a una reducció del pes.

“

32

Científics pertanyents a centres de recerca de l’Índia, Txèquia i els Estats Units han realitzat un estudi sobre si la dieta ecològica pot reduir el risc d’obesitat i la conclusió és que “els consumidors ecològics tenen menys risc de desenvolupar obesitat, la qual cosa pot ser una estratègia adequada per prevenir-la”. Les substàncies tòxiques –com els pesticides– que són presents en els productes no ecològics “promouen riscos de toxicitat per a la salut, de manera que poden causar molts canvis metabòlics i endocrins subtils que, en conjunt, plantegen riscos a llarg termini, inclosa l’obesitat i els trastorns metabòlics”. Igualment, “els aliments ecològics es conreen majoritàriament lliures d’exposició química, la qual cosa redueix la possibilitat de problemes de salut”.

Els pesticides incrementen el greix abdominal L’anàlisi apunta que les fruites i verdures ecològiques posseeixen grans quantitats de fibra i difereixen de les no ecològiques perquè en aquestes es troben pesticides, antibiòtics i hormones, que “poden incrementar l’índex de massa corporal, el greix abdominal i la resistència a la insulina”. D’altra banda, “els aliments ecològics aporten més vitamines, minerals, antioxidants o ingredients antiinflamatoris, la qual cosa s’associa a una reducció del pes corporal”; i contenen menys sucre a causa de la seva mida més petita, per la qual cosa les fruites ecològiques de dimensions inferiors podrien proporcionar la mateixa quantitat de nutrients que les peces més grans no ecològiques.

“

Les fruites i verdures ecològiques posseeixen grans quantitats de fibra i difereixen de les no ecològiques perquè en aquestes es troben pesticides, antibiòtics i hormones, que poden incrementar l’índex de massa corporal, el greix abdominal i la resistència a la insulina.

MÉS INFORMACIÓ Akshaya Srikanth Bhagavathula, Kota Vidyasagar, Jagdish Khubchandani. Organic Food Consumption and Risk of Obesity: A Systematic Review and Meta-Analysis. Healthcare (Basel). 2022 Jan 26;10(2):231.

ACCESSIBLE A: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35206846/ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8871748/ 33

“

| L’ABC del producte ecològic

PRODUCTES

ECOLÒGICS

COM ES POT SABER SI UN OU ÉS ECOLÒGIC? El primer que has de fer per identificar si un ou és d’origen ecològic és mirar el codi imprès a la closca i fixar-te en el primer número, que segons la procedència pot anar del 0 al 3.

Què significa el codi de la closca?

0 ous ecològics. Indica que les gallines es crien amb accés a l’aire lliure, alimentant-se de cereals i pinsos ecològics (mínim 80%) i gaudint de 8 hores de descans sense llum artificial.

1 ous de gallines de pagès.

Assenyala que les gallines es crien en naus i amb la possibilitat de sortir a l’aire lliure, tot i que la seva alimentació i les pràctiques productives són no ecològiques.

2 en aquest cas, les gallines han estat criades al terra de naus sense accés a l’exterior i sota alimentació i pràctiques productives no ecològiques.

3 les gallines es crien en gàbies, on tenen limitada la seva capacitat de moviment, i tant l’alimentació com les pràctiques productives són no ecològiques.

Quines característiques tenen els ous ecològics?

Quan els ous són de procedència ecològica es distingeixen dels no ecològics tant a nivell visual com organolèptic i nutricional.

LA GUIA ABC DESCOBREIX ECOLÒGICS PRODUCTES UÍ AQ

34

Amb la col·laboració de

35

| Llegir etiquetes

ARRÒS AMB POLLASTRE I CURRI A les nostres cuines de Lliçà d’Amunt (Barcelona), elaborem una àmplia gamma de plats preparats amb ingredients ecològics, igual que faries a casa.

Hem comparat l’etiqueta del nostre plat més venut, l’arròs amb pollastre i curri, amb el mateix producte de marca blanca que es pot trobar en un gran supermercat.

A primera vista, crida l’atenció la disparitat entre la llista d’ingredients d’un plat i l’altre. En la versió ecològica, l’arròs està cuit únicament en aigua i la carn és 100% pollastre procedent de pollastres criats amb accés a l’aire lliure i alimentats amb pinsos ecològics. En canvi, en el plat no ecològic, a l’arròs s’hi afegeix oli de girasol i emulsionants, i a la carn de pollastre s’hi afegeixen midons i farina. Els nostres plats preparats s’elaboren amb més del 95% de les matèries primeres d’origen agrari ecològic i no porten ingredients modificats genèticament ni additius artificials no autoritzats.

Al gràfic s’observa que el plat ecològic conté més calories i greixos, pel fet que es fa amb una quantitat més gran de llet de coco i arròs basmati. Els greixos del coco, encara que siguin majoritàriament saturats, es consideren saludables i no representen un problema per a la salut, a més d’incrementar el sabor i la cremositat. Així mateix, el nostre arròs amb pollastre i curri està elaborat sense sucres afegits, té un 25% menys de sal que el de marca blanca no ecològic i inclou una destacable quantitat de verdures, com ceba i pebrot verd.

Segons estudis realitzats per la Dra. Dolores Raigón al seu llibre Manual de la nutrició ecològica. De la molècula al plat, el pollastre de procedència ecològica aporta més proteïna i menys aigua, i la majoria de les hortalisses atresoren més vitamines, minerals i antioxidants que les no ecològiques.

MÉS INFORMACIÓ

36

Raigón Jiménez, M. Dolores (2020). Manual de la nutrición ecológica. De la molécula al plato (pàg. 643-645 i pàg. 493-495). València – Espanya, Societat Espanyola d’Agricultura Ecològica.

ECOLÒGIC Ingredients: Arròs basmati cuit* (37,71%) (arròs basmati* i aigua), ceba*, carn de pollastre* (14,50%), salsa curri* [llet de coco* (llet de coco* i aigua) i curri*], pebre verd, oli d’oliva verge extra i sal marina. *D’agricultura ecològica - Únicament es fa amb 7 ingredients.

- Etiqueta neta: no s’utilitzen ingredients innecessaris ni de mala qualitat nutricional i està fet com es faria a casa.

- No conté cap additiu.

NO ECOLÒGIC Ingredients: Arròs basmati cuit (35%): arròs basmati, aigua, oli de gira-sol, llavors de rosella, sal, emulsionant (lecitina de soja); salsa curri (34%): aigua, ceba, tomàquet [tomàquet i corrector d’acidesa (àcid cítric)], llet de coco (extracte de coco i aigua), oli de gira-sol, midó d’arròs, all [all, sal i corrector d’acidesa (àcid cítric)], curri [espècies (cúrcuma, pebre blanc, macís, coriandre, comí, gingebre, cardamom, clau, canyella, caiena, anís, alfolba), farina de blat de moro], gingebre, sal, aroma natural, comí, llorer, colorant (carotè d’algues); pollastre cuit (31%): pollastre (28%), aigua, midó d’arròs i curri [espècies (cúrcuma, pebre blanc, macís, coriandre, comí, gingebre, cardamom, clau, canyella, caiena, anís, alfolba], farina de blat de moro); coriandre.

- Llarga llista d’ingredients.

- S’hi afegeix oli de gira-sol refinat, midons, farines i additius sintètics.

- Inclou 4 tipus d’additius: emulsionant, corrector d’acidesa, aroma i colorant. Un d’aquests no està permès per la legislació de producció ecològica, tot i que la seva toxicitat és baixa.

CEBA

ECOLÒGIC RE

T AS

LL

PO

RI

UR aC

s

sal

d

T ver

PEBRO

ARRÒS basmati CUIT

OLI D’ olivaa VERGE extr sal marina

sal

ARRÒS basmati

OLI de g

irasol

ADD

E TR

ITIU

S

S

A LL

salsa CURRI

PO

NO ECOLÒGIC

37

| El nostre obrador

| Recomanats

De fàcil digestió

gràcies al seu doble enfornat Farina 100% integral 0% sucres afegits Alt en fibra 38

BIO

PANETS DE LLET: LA MOSSEGADA MÉS TENDRA Suaus i esponjosos, amb una textura semblant a la d’un brioix, els nostres panets de llet ecològics són ideals per a esmorzars i berenars de petits i grans.

A més, el seu gust delicat admet la combinació que més t’agradi, ja sigui dolça o salada.

Amb xocolata o sense, aquesta és la qüestió En tenim dues versions per satisfer tots els paladars: una de clàssica i una altra amb exquisides gotes de xocolata.

Totes dues opcions comparteixen els ingredients principals, com la farina de blat d’alta qualitat, la llet sencera, els ous frescos i el sucre integral de canya. Per a més comoditat, venen envasats en paquets de sis unitats, per facilitar-ne la conservació.

“

Versàtil i nutritiu Tot i que es presta a una àmplia varietat de preparacions, el pa de llet és especialment adequat per a esmorzars i berenars: queda deliciós amb pernil dolç i formatge, amb alvocat i tomàquet fresc, amb cremes de fruita seca...

I gràcies a la presència de llet sencera i ou conté proteïnes de qualitat, així com vitamines A i D, essencials per a un estil de vida saludable.

En tenim dues versions per satisfer tots els paladars: una de clàssica i una altra amb exquisides gotes de xocolata.

“

A l’obrador de Veritas, elaborem diàriament els panets de llet amb massa mare de cultiu propi, cosa que n’afavoreix la digestibilitat i en realça el gust característic. La fermentació d’entre quatre i cinc hores els atorga una aroma i textura irresistibles; i únicament utilitzem matèria primera ecològica, que és lliure de residus de pesticides i fertilitzants sintètics, transgènics o organismes modificats genèticament, ja que només s’utilitzen els fitosanitaris naturals que es troben recollits en el reglament d’agricultura ecològica i també es restringeix l’ús d’additius.

39

!

T ta E ov

N

el teu nou snack lleuger bio!

-55% DE GR

EIX

*

LLEUGERES EN MATÈRIES GRASSES CRUIXENTS BIO

40

AQUESTA TORNADA A LA RUTINA

CUINEM PER A TU plat ble saluda

take y awa

eNVàASBLE RECICL descaobnroesixtra tota tlat de plats varie

shop.veritas.es 41

| Històries de veritat

MENJAR SA I DE DEBÒ La meva àvia era una gran cuinera, amb poca cosa feia grans plats; suposo que tot el que va viure li va fer aguditzar l’enginy per inventar-se receptes amb pocs ingredients.

La meva mare va seguir els passos de l’àvia i es va convertir en una gran cuinera, però la seva època era diferent i l’abundància d’aliments li va permetre molta més varietat en la cuina diària; a més, la meva mare va desenvolupar un amor per la cuina saludable i es va endinsar en la cuina macrobiòtica. D’ella vaig aprendre la importància de la qualitat dels productes que ingerim diàriament i que són la gasolina dels nostres cossos.

Marta Alguersuari @martamchef11

Recordo la mare fent fricandó de seitan i multitud de receptes amb algues; i jo, que era petita, m’ho menjava, però si soc sincera, no ho feia gaire convençuda. Ella solia dir: “Som el que mengem...”

I quanta raó tenia! Des de petita em vaig adonar que m’encantava passar-me hores a la cuina, veient com la mare i l’àvia cuinaven; i quan em deixaven, gaudia ajudant-les a pelar patates, tallar verdures, etc.

I així va anar creixent el meu amor per la cuina, fins al dia d’avui, en què puc dir que la cuina és el meu mindfulness o el meu ioga, perquè em relaxa, em permet treure la meva creativitat, em dona focus i concentració i, sobretot, em permet fer feliços els altres.

Gràcies a tot el que em van ensenyar, vaig aprendre a valorar molt cada aliment i a buscar aliments nets, amb menys pesticides, de proximitat… Així va ser com Veritas va entrar a la meva vida i, des de llavors, sempre m’ha acompanyat. Veritas em permet trobar productes d’altres països (miso, mirin, algues, tahina…) que en el seu moment eren uns desconeguts i aliments de proximitat, com verdures, carn, iogurts; substituts del sucre blanc i morè, com l’eritritol, el xilitol o el xarop d’atzavara... Es va acabar passar hores als supermercats llegint etiquetes i examinant

productes que sovint acabaven tornant a la prestatgeria.

Soc una persona que gaudeixo moltíssim quan entro a Veritas, m’encanta passejar-me lentament pels passadissos i anar veient els productes, descobrint els nous que arriben o aquells que no conec i em repto a cuinar. Visc a Andorra i tinc la sort de viure a 100 metres de Veritas, la qual cosa em facilita molt la vida; a l’estiu ens instal·lem a Eivissa i ni us explico la il·lusió que em va fer quan vaig veure que hi obrien una botiga.

El dia de l’aniversari del meu fill vam anar tota la família, com si fos un ritual, a la botiga Veritas de l’avinguda Espanya i ens vam endur els croissants del seu forn acabats de fer, les tortilles de blat de moro per acompanyar el meu guacamole, les kombutxes que ens encanten a tots, pans i brioixos per fer entrepanets als nens... i moltes altres delícies.

Veritas forma part de mi des de fa gairebé 20 anys i ara tinc el gran honor de col·laborar amb ells i poder oferir classes de cuina a tots els seus clients: classes de cuina saludable de fusió, antiinflamatòria, batch cooking…, unes classes que s’han forjat cuinant amb els seus productes i així, en certa manera, hem tancat el cercle.

Vols compartir la teva història amb els lectors?

Explica’ns la teva experiència aquí 42

43

| Companys de viatge

LACTIS ECOLÒGICS D’OVELLA DE L’EMPORDÀ A Peralada Mas Marcè elaboren iogurt, quefir, quallada i formatge amb llet fresca ecològica d’ovella segons les receptes tradicionals. Cada deliciosa cullerada no només concentra un sabor, una aroma i una textura únics, també transmet l’essència d’una família de pastors, l’aposta pel que és natural i el respecte a la salut i al medi ambient.

43

| Companys de viatge

La seva activitat està certificada pel CCPAE i han implementat mesures sostenibles: “Generem la meitat de l’energia que consumim i volem ser autosuficients en un

futur pròxim”, revela en Manel. Així mateix, proporcionen ocupació de proximitat, de manera que contribueixen al desenvolupament local, i cooperen amb la Fundació Pau Costa en el projecte Ramats de Foc, en què les seves ovelles ajuden a la neteja dels boscos per prevenir incendis.

Una visió transformadora El que va començar com un ramat destinat a la producció de carn va canviar de rumb gràcies la iniciativa d’en Manel, que va transformar les granges a ecològic i va treballar per aconseguir un producte de qualitat a partir de la llet d’ovella ecològica quallada amb el card tradicional herbacol (Cynara cardunculus). El seu somni

era democratitzar aquests lactis d’alta qualitat i després de molts esforços “vam obtenir una quallada excel·lent que va ser recolzada pel reconegut pastisser Jordi Roca, del Celler de Can Roca”. La peculiaritat de les seves ovelles de raça ripollesa –en perill d’extinció i amb una escassa producció de llet– el va portar a introduir la raça lacoune, sempre tancant el cercle: “Cultivem els camps on pasturen les ovelles, munyim, elaborem, envasem i servim”.

Llet d’ovella acabada de munyir La clau de la qualitat radica en la llet fresca, obtinguda del seu ramat, que pastura a l’aire lliure de 6 a 8 hores diàries. “Per al quefir d’ovella, fermentem la

“

La clau de la seva qualitat radica en la llet fresca d’ovelles de l’Empordà, que pasturen a l’aire lliure de 6 a 8 hores diàries.

“

En l’idíl·lic entorn de l’Alt Empordà, al poble de Siurana d’Empordà, es troba Peralada Mas Marcè, una empresa dedicada a la producció de lactis ecològics d’ovella. Manel Marcè, gerent i sisena generació d’una família de pastors, és l’artífex d’un viatge cap a l’excel·lència amb un enfocament responsable amb la salut i la natura, i té molt clar que el benestar animal és fonamental: “És primordial que les nostres ovelles estiguin ben cuidades i puguin donar una llet de més qualitat, que es tradueix en productes excepcionals, tant en sabor com en beneficis nutricionals”.

llet i hi afegim els probiòtics del quefir”, explica en Manel. En turc, quefir significa “sentir-se bé” i és molt saludable perquè aporta probiòtics que mantenen la microbiota intestinal sana, faciliten la digestió, enforteixen les defenses… Igualment saludables són “el iogurt, que es fa amb llet i ferments; la quallada, obtinguda de llet i quall; i el formatge, per al qual utilitzen llet, quall i ferments, retirant el sèrum i deixant-lo madurar sobre fusta de pi”. La llet d’ovella posseeix un 35-40% més de calci que la de vaca, és més proteica i es digereix millor; a més, aporta vitamines A, D, C i del grup B.

“

Col·laborar amb Veritas era la nostra fita, per aquest motiu aconseguir-la va ser motiu d’especial il·lusió; actualment, els subministrem quefir, iogurt, quallada i formatge d’ovella.

“

Objectius compartits Col·laborar amb Veritas “era la nostra fita, per aquest motiu aconseguir-la va ser motiu d’especial il·lusió; actualment, els subministrem quefir, iogurt, quallada i formatge d’ovella”.

Una aliança basada en objectius comuns que va més enllà de la venda, ja que cedeixen producte per a inauguracions, participen en descomptes i promocions i elaboren els iogurts per beure de maduixa i de nabius marca Veritas.

“Buscaven un productor local de confiança per als seus iogurts ecològics per beure i han estat un gran èxit; els fem només amb llet de vaca ecològica de proximitat i ferments, i els gustos de maduixa i nabiu provenen de melmelada natural i no d’aromes artificials”, detalla Marcè.

45

| Novetats

NOVETATS VERITAS

- Aperitiu ecològic elaborat a base de patata.

Cacauets torrats Veritas

- Ideals per menjar en qualsevol moment del dia, soles o per a dippejar.

Xips lleugeres Natursoy

- Cruixents, lleugeres i molt saboroses.

- Amb fins a un 50% menys de greix que les patates xips convencionals.

- Cacauets amb closca torrats de cultiu ecològic.

- No contenen possibles restes de fertilitzants ni pesticides de síntesi química.

- Són rics en fibra i greixos saludables i font de proteïnes.

- Ideals per consumir en qualsevol moment del dia, també per elaborar crema de cacauet, rebosteria o salses.

Vi negre ull de llebre Viña Albali - Vi negre ecològic i vegà Viña Albali .

Galetes cookies de cacau Natruly - Galetes tipus cookie elaborades amb ingredients ecològics.

- A base de farina de civada sense gluten, coco, dàtils i cacau.

- Sense edulcorants, sucres afegits ni oli de palma.

- Cruixents i saboroses, són ideals per prendre en qualsevol moment del dia.

46

- Elaborat amb raïm 100% ull de llebre i IGP Terra de Castella.

- De color cirera i aromes de maduixes i fruites vermelles.

- Perfecte per acompanyar pasta amb salses suaus, carn rostida, embotit i formatge suau.

Club Veritas

APUNTA’T AL CLUB VERITAS I APROFITA ELS CUPONS DE DESCOMPTE

Per ser membre del Club prova productes ecològics al 50% de descompte. Descobreix-los a l’app.

Descarrega-te-la i comença a gaudir dels cupons*.

Sucre de coco Naturgreen

- Són ideals per prendre en esmorzars i berenars, soles o farcides al gust.

Magdalenes de fajol Biocop CUPÓ: BIOMAGDA - Magdalenes elaborades de manera artesanal amb ingredients ecològics.

- A base de farina de fajol 100% i sucre de canya integral de comerç just.

- De textura esponjosa i molt saboroses.

CUPÓ: NATURCOCO - Sucre de palma de coco procedent de cultiu ecològic.

- Edulcorant natural amb un índex glucèmic més baix que el sucre refinat.

- De gust dolç amb un lleuger toc de mel.

- Ideal per endolcir tant preparacions calentes com fredes.

Puré de poma, plàtan i coco Babybio CUPÓ: PURE - Puré de fruites elaborat amb ingredients ecològics.

- Únicament a base de poma, plàtan, beguda de coco i suc de llimona.

Krunchy Sun de xocolata Barnhouse

- No conté sucres afegits ni additius.

- Indicat per a nadons a partir dels 6 mesos.

CUPÓ: BARN - Musli cruixent amb xocolata elaborada amb ingredients ecològics.

- A base de flocs de civada, arròs inflat i xocolata.

- No conté oli de palma ni blat.

- És ideal per prendre amb llet, iogurt, quefir o les seves alternatives vegetals. *Si ja ets membre del Club Veritas, t’enviarem cupons de descompte amb els productes de cada mes a través de l’app; només la primera unitat de cadascun. *Si encara no ets del Club, descarrega’t l’app i comença a gaudir dels descomptes. Per a les ofertes del mes de SETEMBRE, hauràs d’introduir el codi del cupó que apareix en aquest article. Els mesos següents, els cupons es carregaran automàticament a l’app.

47

| Som conscients

ADAPTEM ARTICLES DE LA REVISTA VERITAS A LECTURA FÀCIL A Veritas creiem que és important comunicar-nos de manera clara i fàcil perquè tothom pugui entendre i aprendre sobre l’alimentació saludable i ecològica.

Article adaptat a lectura fàcil

Validat per: Anamaria Montero, Laia Pedrón, Dani de la Riva, Olga Ferrer.

Adaptat i dinamitzat per: Sandra Sanz

48

És per això que adaptem alguns articles de la nostra revista utilitzant la tècnica de lectura fàcil.

Volem millorar com a societat i crear un món més just i inclusiu on tothom tingui accés a la informació i pugui prendre decisions saludables.

El 20% de la població té dificultats per entendre textos escrits:

Ecològica: un aliment o producte és ecològic quan ha estat fabricat d’una manera que col·labora amb el medi ambient.

Per exemple, les fruites i verdures ecològiques han estat conreades sense productes químics que puguin perjudicar l’entorn i la salut de les persones.

• L’1% de la població té discapacitat intel·lectual.

• El 14% és més gran de 70 anys.

• El 3% són persones d’altres països que encara no entenen bé l’idioma.

• La resta són altres persones que van anar a l’escola més tard, entre d’altres.

Per fer que els textos de la revista Veritas siguin més fàcils d’entendre, comptem amb l’ajuda de TEB 100% Capaces.

Aquesta és una cooperativa sense ànim de lucre que treballa per ajudar les persones amb discapacitat intel·lectual a integrar-se en la societat i trobar feina. Gràcies a la seva col·laboració, podem assegurar-nos que els nostres articles són accessibles a tothom.

Cooperativa sense ànim de lucre: és una organització que té l’objectiu d’ajudar els seus socis o la societat, sense rebre diners a canvi.

Per exemple: les ONG, fundacions o associacions.

La tècnica de lectura fàcil fa que els textos siguin més fàcils de comprendre per tothom, incloses les persones amb dificultats de comprensió.

Aquest procés inclou l’avaluació del text original, després l’adaptació del document amb unes paraules i una estructura més fàcils i l’avaluació final per part de persones amb discapacitat intel·lectual.

Aquesta última tasca és la més important, ja que és quan es valida si realment el text és fàcil d’entendre.

Per fer aquesta validació, les persones amb discapacitat intel·lectual reben l’ajuda necessària d’una persona dinamitzadora.

Així ens assegurem que els textos siguin clars i entenedors per a tothom.

Tots els processos d’adaptació i validacióes duen a terme seguint les normes de la lectura fàcil,com marca la UNE 153101:2018 EX, i les regles d’Easy to Read d’Inclusion Europe.

Les persones que fan aquesta tasca reben la formació adequada.

A més, tant l’adaptació com la validació disposen d’un sistema per controlar la bona qualitat dels documents,confirmada per Lloyd’s Register Quality Assurance, segons la norma ISO 9001:2015.

Això ens ajuda a garantir que els textos siguin fàcils de comprendre i de qualitat.

Persona dinamitzadora: és la persona que ajuda a fer que les persones amb discapacitat intel·lectual entenguin el document en les sessions de validació.

A més de promoure una manera de menjar saludable i respectuosa amb el medi ambient, també volem compartir informació sobre aquest tema.

Volem que tothom pugui aprendre sobre l’alimentació ecològica i com tenir una vida saludable.

Amb aquesta tasca, estem apropant-nos cada vegada més a aconseguir els nostres objectius.

Easy to Read d’Inclusion Europe: són les regles europees que s’han de seguir per adaptar i validar un document en lectura fàcil.

Lloyd’s Register Quality Assurance: s’encarreguen de protegir i assegurar que les coses funcionin bé en l’àmbit de les tecnologies i internet a tot el món.

LLEGEIX MÉS ARTICLES AQUÍ

Norma ISO 9001:2015: és un conjunt de regles i pràctiques per garantir que les coses es facin bé i es millorin constantment.

49

| Veritas| Experience Directe del camp

SETEMBRE | TALLERS PRESENCIALS I ONLINE Vols aprender a menjar sa?

Descobreix els nostres tallers de cuina saludable i benestar.

De la mà dels millors professionals.

“

T’oferim un espai on aprendre amb il·lusió sobre un estil de vida saludable i conscient.

“

50

APUNTA-T’HI AL NOSTRE WEB WWW.TERRAVERITAS.ES C/ Diputació, 239-247. BARCELONA

Dimecres, 13 de setembre Taller online.

Esmorzars i berenars saludables per a tota la família Laura Martín, creadora de contingut gastronòmic i del perfil @missohlaura.

Amb la col·laboració d’El Granero Integral.

Horari: 18.30 h - 19.30 h Gratuït

Dimarts, 19 de setembre Taller online. Àpats vegans, ràpids i deliciosos amb proteïna vegetal Míriam Fabà, xef de cuina vegana i crudivegana Amb la col·laboració de Vegetalia.

Horari: 18.30 h - 20.00 h Gratuït

Dilluns, 18 de setembre Taller online.

Alimentació i microbiota: com pots afavorir la biodiversitat i mantenir-la?

Montse Escribà, directora clínica de Regenera.

Amb la col·laboració de Regenera.

Horari: 18.30 h – 20.00 h Gratuït

Dijous, 21 de setembre Veritas Experience – Taller i sopar – Arrossos de 10 per triomfar Borja López, xef de cuina saludable.

Horari: 18.30 h - 22.00 h 50 €

Dimarts, 26 de setembre Taller online.

Millora la salut intestinal per millorar la salut física, mental i emocional Dúnia Mulet, experta en nutrició i psicologia.

Horari: 18.30 h - 20.00 h 15 €

Dimecres, 27 de setembre Veritas Experience – Taller i sopar – Cuina detox antiinflamatòria Marta Alguersuari, xef i concursant de MasterChef 11.

Horari: 19.00 h - 22.30 h 40 €

Dijous, 28 de setembre Veritas Experience – Taller i tast – Vins i cellers més sostenibles Miquel Rosell, oceanògraf especialitzat en canvi climàtic Sergi Castro, sommelier de Familia Torres.

Amb la col·laboració de Familia Torres.

Horari: 19.00 h - 21.00 h Gratuït

Taller de benestar Taller de cuina Veritas Experience

Necessites un espai per a esdeveniments?

Jornades, showcookings, reunions, presentacions, aniversaris, celebracions... Terra Veritas es un espai multidisciplinari on podràs celebrar el teu esdeveniment. Estem al centre de Barcelona i a Sant Cugat!

T'esperem! Escriu-nos a terra@veritas.es

51

| Tècniques de cuina

APROFITA AL MÀXIM LES LLAVORS DE XIA Les llavors de xia són una font natural d’omega-3, minerals, fibra soluble i altres nutrients molt beneficiosos per a la salut. No obstant això, en funció del nutrient que vulguis obtenir hauràs de preparar-les d’una manera o d’una altra.

Considerades com un dels aliments més saludables del planeta, les llavors de xia aporten tots els aminoàcids essencials, posseeixen un alt contingut de fibra soluble i són el vegetal amb el percentatge més alt d’àcids grassos omega-3. De fet, contenen 8 vegades més omega-3 que el salmó de l’Atlàntic. També és important esmentar que aquestes llavors són lliures de gluten i milloren la hidratació del cos; a més, són riques en fòsfor, calci, magnesi, seleni i potassi.

Mireia Anglada Cuinera professional | @mireiaanglada_ecochef

52

CONSULTA LA TÈCNICA DE CUINA AQUÍ

RECEPTA PA DE LLAVORS SENSE GLUTEN

DESCOBREIXA LA RECEPT AQUÍ

Claus per absorbir-ne els nutrients Si el que vols és assimilar els àcids grassos omega-3 que atresoren aquestes llavors oleaginoses, has de triturar-les i consumir-les immediatament, o bé congelar-les per evitar que s’oxidin. D’altra banda, si el teu objectiu és obtenir-ne la fibra soluble, barreja ¼ de beguda vegetal amb 3 cullerades de llavors i deixa-ho reposar. Durant el temps de repòs, la xia absorbirà una gran quantitat de líquid i alliberarà el mucílag, una

substància gelatinosa que li proporciona una textura semblant a un púding. Aquesta tècnica és ideal per preparar esmorzars saludables, afegint fruita seca, cereals i fruites fresques de temporada al púding.

Aconsegueix els ingredients a shop.veritas.es 1

2 1. Llavors de xia.

Veritas 2. Llavors de xia.

El Granero integral

53

| Recepta del mes

BUDDHA BOWL DE FAJOL Una versió diferent del buddha bowl, saborosa i molt nutritiva, gràcies als aminoàcids essencials que aporta el fajol, un pseudocereal lliure de gluten i ric en proteïnes vegetals. La resta d’ingredients es col·loquen estratègicament combinant els colors cridaners per aconseguir un resultat vistós.

Míriam Fabà Xef i professora de cuina 100% vegetal | @veganeando

DESCOBREIXA LA RECEPT AQUÍ

INGREDIENTS - 160 g de tofu fumat - 50 g de fajol - 20 g de col llombarda - 4 tomàquets cirerols - 1 pastanaga - ½ alvocat madur - 1 grapat de canonges frescos - 1 cullerada petita de llavors de sèsam negre

- 200 g d’aigua - All en pols - Orenga seca - Comí en gra - Vinagre d’umeboshi - Oli d’oliva verge extra - Sal

Per a la salsa: - 1 cullerada de tahina crua - 1 cullerada de tamari - 1 raig de suc de llimona - 2 cullerades d’aigua

Aconsegueix els ingredients a shop.veritas.es

54

1

2

3

5

6

7

4

1. Tofu fumat.

Veritas 2. Cirerols. ECO 3. Pastanagues.

ECO 4. Vinagre d’umeboshi.

Terra Sana 5. Tahina integral.

Veritas 6. Salsa tamari.

Veritas 7. Fajol. Veritas

ELABORACIÓ

1

2

3

4

6

8

Renta el fajol i porta’l a ebullició amb l’aigua, abaixa el foc a mitjà-baix, tapa-ho i cou el fajol fins que s’hagi evaporat el líquid i estigui cuit, durant uns 10 minuts roximadament.

Afegeix-hi un rajolí d’oli i un pessic de sal, all i orenga; remena-ho bé i col·loca’l a la base del bol.

Pela i talla la pastanaga a tires fines amb l’ajuda d’una mandolina o un pelador i posa-la en un bol amb un raig generós de vinagre d’umeboshi i un polsim de comí en gra. Reservaho uns 15 minuts, escorre-ho bé i col·loca la pastanaga al bol amb el fajol.

Escorre el tofu, talla’l a daus, marca’l a la paella amb unes gotetes d’oli fins que estigui daurat per tots els costats i col·loca’l en un lateral del bol.

Talla els tomàquets cirerols per la meitat i afegeixlos al bol.

Incorpora els canonges a l’espai restant i prepara la salsa barrejant els ingredients fins a obtenir una textura sense grumolls.

5 Trosseja l’alvocat a daus i posa’l juntament amb el tofu al bol.

7 Talla la col llombarda a la juliana i afegeixla al bol.

9 Aboca-hi la salsa en zigazaga, escampahi les llavors de sèsam negre per damunt i serveix-ho.

55

| Menú

BATCH COOKING DILLUNS

DIMARTS

DIMECRES

DINAR - Gaspatxo - Arròs amb pollastre amb curri i verdures

DINAR - Amanida de llenties, brots, cirerols, préssec i pipes de gira-sol

DINAR - Espirals integrals amb verdures saltades - Salmó amb llimona

SOPAR - Crema de carbassa i pastanaga amb crostonets - Truita a la francesa

SOPAR - Escalivada - Llobarro al forn amb patates i ceba

SOPAR - Gotet de quinoa amb tomàquet, cogombre, olives negres i ou dur

Cuina 3-4 plats diferents d’hortalisses (bullit, crema, forn, saltat…).

ESMORZARS

BERENARS

1. Iogurt de cabra amb musli, fruita i crema d’anacards 2. Torrades integrals amb tomàquet i pernil serrà 3. Farinetes de civada amb llavors de xia, plàtan i cacau

1. Quefir amb fruita seca 2. Gelat casolà de fruita 3. Fruita de temporada

Amancay Ortega Nutricionist and Content Manager de Veritas

Aconsegueix els ingredients a shop.veritas.es 1

56

2

3

4

DIJOUS

DIVENDRES

DISSABTE

DIUMENGE

DINAR - Amanida verda - Hamburguesa de remolatxa amb pa integral, formatge havarti i guacamole

DINAR - Amanida de llenties, brots, cirerols, préssec i pipes de gira-sol

DINAR - Escalivada - Llom de porc amb patates al forn

DINAR - Espirals integrals amb verdures saltades i gambes

SOPAR - Arròs amb pollastre amb curri i verdures

SOPAR - Crema de carbassa i pastanaga - Remenat de bolets

SOPAR - Gaspatxo - Hamburguesa de remolatxa amb gotet de quinoa

SOPAR - Gaspatxo - Llobarro al forn amb patates i ceba

NA

VEGA ÀS LA VERSIÓ EN TROBARSE EN AQUÍ I SEN GLUT

PASSOS PRINCIPALS:

CONSELLS:

1. Planificar la compra.

2. Dissenyar el menú setmanal amb antelació.

3. Cuinar el menú (repetir preparacions per estalviar temps).

4. Emmagatzemar els aliments en tuppers de vidre i/o tancament hermètic.

5. Escalfar i descongelar correctament.

1. Cuinar 3-4 plats diferents d’hortalisses (bullit, crema, forn, saltat…).

2. Cuinar 2-3 racions de diversos aliments rics en hidrats de carboni (arròs, pasta, patates, quinoa…).

3. Bon rebost: tenir sempre conserves de llegums, carn o peix (conserva o congelat), ous, formatges de qualitat, etc., dels quals s’obtindrà principalment l’aportació proteica.

5

6

7

8

1. Gaspatxo. Biosabor 2. Crema de carbassa. Veritas 3. Formatge havarti. Millán Vicente 4. Arròs rodó blanc. Veritas 5. Llenties cuites. El Segador 6. Espirals de sèmola. Castagno 7. Quinoa reial. Veritas 8. Llimona. ECO

57

| L’especialista

AROMES QUE CALMEN L’ANSIETAT Alguna vegada has sentit preocupació i angoixa pel futur, en lloc de centrar-te en el present? Els olis essencials d’angèlica, mirra i palo santo –que actuen a mode d’ansiolítics naturals– poden donar-te l’objectivitat necessària per trobar l’assossec intern en el teu procés de vida. Descobreix com incorporarlos a la teva vida diària!

Vivim en una societat ansiosa i malgastem molta energia imaginant situacions que, majoritàriament, mai arriben a tenir lloc. Mentrestant, el cos es tensa com si estiguéssim experimentant realment aquestes situacions, la respiració i el cor s’acceleren i l’organisme es desequilibra.

Angèlica (Angelica archangelica) L’arrel d’aquesta planta et proporciona el coratge necessari per no deixar-te dominar per pensaments i sentiments negatius. A més, fa que percebis el teu cos com un temple on la teva ànima pot descansar i expandir-se de manera delicada i subtil, sense presses.

Mercè Vancells Flotats Enginyera agrícola alimentària. Salut i Nutrició Integrativa. Aromatòloga | mercevancells.com | @mercevancells

APRÈN A UTILITZAR ELS OLIS ESSENCIALS Pots aprofitar els seus beneficis de diverses maneres: inhalant de manera sensible i conscient, practicant la meditació olfactòria o bé gaudint d’un massatge corporal amb palo santo i mirra.

58

“

Vivim en una societat ansiosa i malgastem molta energia imaginant situacions que, majoritàriament, mai arriben a tenir lloc.

“

Mirra (Commiphora myrrha) El perfum de la mirra és com un bàlsam que apaivaga els dolors i les ferides emocionals, alhora que et permet veure el costat lluminós, positiu i màgic de cada procés.

Igualment, t’ajuda a disminuir el ritme perquè puguis experimentar l’harmonia interna.

Palo santo (Bursera graveolens) Des de temps antics, la fusta d’aquest arbre s’ha utilitzat per connectar amb el diví, ja que el seu oli essencial et reconforta quan travesses moments emocionals difícils i és un gran company en temps de canvi perquè aporta una poderosa tranquil·litat.

Aconsegueix els ingredients a shop.veritas.es 1

2 1. Oli d’àrnica. Mon 2. Oli d’ametlles.

Requilibrium

59

| Ecoquiz

QUANT SAPS SOBRE ALIMENTACIÓ SALUDABLE I ECOLÒGICA? Si t’agrada aprendre sobre com portar un estil de vida saludable i una alimentació ecològica, respon les preguntes d’aquest test. Posa a prova els teus coneixements i descobreix si ets un autèntic fan Veritas.

Totes les respostes les trobaràs a la revista d’aquest mes de setembre.

EcoQuiz

assificac 1 Quina és la cl

ió del codi dels

ous?

gallines ; codi 1: ous de iades en gàbies cr s s ne lli ga de 3: ous de galline a. Codi 0: ous s de pagès; codi ne lli ga de s ou ; 2: criades en naus ous de s. ecològique nes de pagès; 2: di 1: ous de galli co s; ic es. òg ol gà ec criades en bi b. Codi 0: ous ous de gallines 3: di co ; us na en s; 2: ous de gallines criades gallines de pagè de s ou 1: di co ològics; en gàbies. c. Codi 0: ous ec gallines criades de s ou 3: di co a l’aire lliure; gallines criades

e és ix al còlon i qu que es produe x ei gr un aj és t ents uden a 2 El butira isme. Quins alim an rg l’o a r pe s molt benefició produir-lo? a C. rics en vitamin tats. a. Els aliments tica i els fermen en fibra prebiò s ric ts AP. en im al FO b. Els a baixa en DM ats en una diet an m co re ts en c. Els alim

3 El raïm ecològ

ic...

gruixuda. rs i una pell més a. Té més llavo és saborós. a, per això és m gu ai és m é s antioxidants. nt b. Co alta de polifenol és m ió ac tr en conc c. Posseeix una

n un 4 Les figues só

a fruita de tem

porada que...

sterol. a reduir el cole ludables i ajuda sa s xo lera el ei gr en t a. És rica renyimen i acce combatre el rest a a ud aj e qu , b. Conté fibra al. trànsit intestin r els refredats.

C i ajuda a evita a in m ta vi de c. És font

60

Entra a l’enllaç QR, contesta les preguntes i participa en el sorteig de 3 carros de productes ecològics valorats en 50 euros cadascun.

Fes-te del Club i gaudeix de

moltíssims avantatges

DESCARREGA’T

L’APP

9

€ IDEREP BENVINGUDA *Consulta’n les condicions a www.veritas.es

I GAUDEIX DE CUPONS

AMB UN 50% DTE! MÉS INFO

61

QUE FER LA COMPRA

NO ET CANVIï

L’AGENDA Selecciona quan vols la teva compra fins a 3 setmanes abans

Més informació

shop.veritas.es