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CARLOS DE PRADA Presidente del Fondo para la Defensa de la Salud Ambiental. fondosaludambiental.org. carlosdeprada.wordpress.com
Científicos de Harvard han llegado a la conclusión de que el consumo regular de frutas y verduras ecológicas está asociado a un menor riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular.
Un importante estudio realizado por científicos de Harvard (Estados Unidos) ha evaluado la asociación de la ingesta de frutas y verduras con bajo y alto contenido de pesticidas con el riesgo de sufrir una cardiopatía coronaria. Es importante destacar que los vegetales con mayor carga de residuos tóxicos son los de origen no ecológico, mientras que las frutas y verduras ecológicas poseen, además, un elevado contenido de sustancias beneficiosas, como los antioxidantes. Como es sabido, el consumo de frutas y verduras se recomienda como un factor preventivo de la enfermedad coronaria cardíaca. Sin embargo, tal como apunta el estudio, al mismo tiempo “son también una importante fuente de exposición a residuos de pesticidas”. Así, el objetivo de la investigación era averiguar si es posible establecer una relación entre la presencia de esas sustancias tóxicas en los vegetales y la incidencia de dichas patologías.
Relación entre pesticidas y enfermedades cardiovasculares
Para llevar a cabo el estudio se hizo el seguimiento de una considerable muestra poblacional. En concreto, más de 145.000 mujeres y más de 24.000 hombres que no tenían estos problemas de salud y que habían participado en diversos estudios epidemiológicos prospectivos con un seguimiento de 14 años. En total, hubo más de 3.700 incidentes coronarios. La conclusión es que una mayor ingesta de frutas y verduras ecológicas está asociada con un menor riesgo de enfermedad coronaria cardíaca. En concreto, “en comparación con las personas que consumían menos de una porción al día de frutas y verduras con bajo contenido de pesticidas, las que consumían cuatro porciones o más al día tenían un 20% menos de riesgo de tener una cardiopatía coronaria”. Ello sugiere que “la exposición a residuos de pesticidas a través de las frutas y verduras puede modificar algunos de los beneficios cardiovasculares de su consumo”.
MÁS INFORMACIÓN
Yu-Han Chiu, Helena Sandoval-Insausti, Sylvia H Ley, Shilpa N Bhupathiraju, Russ Hauser, Eric B Rimm, JoAnn E Manson, Qi Sun, Jorge E Chavarro. Association between intake of fruits and vegetables by pesticide residue status and coronary heart disease risk. Environ Int. 2019 Nov;132:105113
