Santo Pesce
Há cerca de 4 mil anos a gastronomia mediterrânea seduz o paladar dos amantes da boa comida. Rica em sabores, perfumada pelas especiarias e sempre regada com muito azeite, nasceu entre os povos que habitavam a costa do mar mediterrâneo na África, Ásia e Europa, em um ambiente parecido com o da na nossa baía, onde sobram peixes e frutos do mar. É essa riqueza natural, que sai das águas do nosso litoral, que será levada para os pratos do Restaurante Santo Pesce. Para isso, o cardápio elaborado pelo chef gastronômico Sergio Arno, será sustentado pelos mesmos pilares da dieta mediterrânea, com o azeite de oliva, o trigo, verduras, legumes, peixes e frutos do mar. Assim como a Mediterrânea, a cozinha do Santo Pesce respeitará o ciclo dosalimentos durante as estações do ano, permitindo variações sábias na procura de novos sabores, diferentes combinações e composições. Uma proposta vem sendo bastante explorada pelos restaurantes comerciais, apresentando uma forma diferenciada de produção, composição e harmonização dos alimentos com criatividade.
Conceito e Operação
Em cada um dos três diferentes turnos – almoço, happy hour e jantar - o Santo Pesce funcionará em um formato diferenciado e oferecendo uma cozinha de qualidade, com preços competitivos, um ambiente requintado e excelente atendimento. Buffet de frutos do mar, saladas, frios e outros pratos da cozinha mediterrânea para o almoço, um cardápio inovador para o happy hour e opções elegantes e bem elaboradas para o a la carte do jantar, estão na aposta deste projeto.
Proposta gastronômica que está roubando a preferência de clientes de restaurantes tradicionais, que estão migrando para uma cozinha que, além de ser saborosa pela utilização de ervas naturais e redução do sal, propicia o bem estar nestes tempos de turbulência e stress diário.
Para os restaurantes que oferecem este tipo de comida, o maior benefício esta na composição dos custos dos produtos que é baixa, na melhora do desempenho e motivação do pessoal da cozinha, pois é o tipo de culinária ideal para exercer a criatividade, com a personalização dos pratos de acordo com a vontade e disposição dos nossos clientes.
ALMOÇO COMERCIAL COM BUFFET MEDITERRÂNEO DE FRUTOS DO MAR, SALADAS E FRIOS. HAPPY HOUR voltado para público que circula pelo shopping, terá o bom chopp e elaborada adega como principais opções para os deliciosos bolinhos de peixe, lascas de bacalhau, casquinhas e crustáceos que formarão o cardápio. JANTAR A LA CARTE COM CRIAÇÕES DO CHEF SERGIO ARNO.
Cardápio MARE DI TUTTI SANTI MARE DI SALVADOR CRUSTACEO DA BAHIA BAHIA DE TODOS OS PEIXES SANTO PEIXE
BUFFET DE ALMOÇO Salada de polvo Salada de camarão Cevice de peixe branco Cevice de frutos do mar Marisco em vinagraite Salada de peixe com feijão verde Maionese de atum Lagosta com frutas tropicais Camarão no bafo Carpaccio de peixe Casquinha de camarão Casquinha de siri Caldo de lambreta PRATOS QUENTES Caldeirada Moqueca de peixe com camarão Escondidinho de camarão Escondidinho de siri Strogonoff de camarão Atolado de peixe branco Ostras gratinadas com queijo roquefort e espinafre
Caldeirada Marisco lambe-lambe Picadinho de filhote Polpetine de peixe com massa Costelinha de tambaqui
Filet empanado de tilapia Escalope de pintado Truta na manteiga com alcaparras Lagosta gratinada Lasanha de frutos do mar CADA DIA DA SEMANA TERÍAMOS PRATOS FIXOS NO ALMOÇO. Segunda da peixada Terça do marisco Quarta do bobo de camarão Quinta do carangueijo Sexta do bacalhau Sábado grande feijoada de frutos do mar Domingo brunch do Mar e terra
Localização Localizado na ala Gourmet do Shopping Barra, que tem um conceito de sucesso em shoppings da capital e também do Brasil, o Santo Pesce vai atender às demandas dos clientes que busca um restaurante rápido para o almoço, mas que também possa atendê-lo em um espaço elegante e bonito para encontros de negócios, jantares ou eventos sociais. Tudo em um formato que já conquistou o gosto dos baianos e que marca a consolidação de uma mudança de perfil nos restaurantes situados dentro de shoppings, que oferecem praticidade e segurança de acesso para seus clientes. Assim, o Santo Pesce será uma novidade para a região da Barra, oferecendo uma cozinha de qualidade com preço competitivo.
Operação Sócios BETO PORCIÚNCULA Administrador de empresas, responsável pela implantação de restaurantes como o Pereira, Sato e 33 Sergio Arno, entre outros, será responsável pela gestão da casa. Beto é conhecido no mercado pelo envolvimento em projetos inovadores e sempre voltados para o público “Classe A”. PEDRO MIGUEL OLIVEIRA Industrial no ramo de fibras de sisal e empresário dos setores imobiliário e gastronômico, é o responsável por todo o network do projeto. Atuando há quatro anos com sucesso no ramo da gastronomia de luxo, com o 33 Sergio Arno, é responsável pela elaboração de propostas que unam inovação de serviços, com qualidade e criatividade. CHEF SERGIO ARNO Um dos chefs mais conceituados do Brasil, Sergio Arno é um estudioso da gastronomia e o sócio responsável pela concepção gastronômica do restaurante. Com o know how de quem assina o projeto de casas de sucesso por todo o Brasil, como o La Vecchia Cucina, La Pasta Gialla, Alimentari, General Prime Burger e 33 Sergio Arno, o restaurateur tem como característica o desenvolvimento de restaurantes originais e inovadores.
Sergio Arno
Projeto Arquitetônico O projeto arquitetônico do Santo Pesce é desenvolvido pelo baiano Davi Bastos, que também assina o arrojado 33 Sergio Arno, restaurante de sucesso inaugurado há quatro anos pelo mesmo grupo de sócios no espaço Gourmet do Salvador Shopping. Um ambiente leve e elegante vai garantir o conforto dos clientes para a hora do almoço, mas também descontração e muito charme para o happy hour e jantar, tornando-o uma referência de bom gosto para o setor. Esse será o segredo do espaço para agradar ao público que potencialmente vai frequentar o Shopping Barra, que fica situado em um dos bairros mais tradicionais da capital baiana e, por isso mesmo, exige propostas diferenciadas para o seu atendimento.