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El gran 'chivito' uruguayo, un sandwich de fama universal. Receta Buscando algunos platos para hacer en las vacaciones de verano del 2011, y que estos no tuvieran mucha enjundia, descubrimos la receta del 'chivito' uruguayo, un emparedado de carne de ternera o res, no carne caprina, que es muy típico de Uruguay y que surgió de f orma totalmente accidental. Dicen que f ue creado a mediados del siglo pasado (años 1940) por un puntaesteño llamado Antonio Carbonaro, propietario del ya desaparecido restaurante 'El Mejillón' en la ciudad de Punta del Este (Uruguay). Se dice que se produjo por casualidad en una noche de mucha f aena en el restaurante. Una clienta que venía de un largo viaje por Argentina y Chile pidió en el local carne de chivito norteño que había probado por allí. Como Antonio y su equipo no trabajaban con carne de cabrito le preparó un pan tostado con manteca, jamón y un f ilete de ternera jugoso o 'churrasquito'. La clienta quedó encantada y desde ese mismo momento la idea se transf ormó en todo un éxito en la región, y a partir de aquella preparación el chivito se f ue expandiendo a lo largo y a lo ancho de todo el país. Podéis ver más detalles de la historia aquí.
Lógicamente el chivito ha suf rido algunos cambios desde aquel entonces, aunque no pierde la esencia de este ancestral emparedado. La carne es f undamental que sea de calidad, sea muy tierna y no quede muy hecha, da igual que el corte sea grueso o f ino, el caso es que quede jugoso. Se le pueden añadir los ingredientes que se deseen, nosotros elegimos lechuga, tomate, queso (originalmente mozzarella), jamón cocido, bacon y mayonesa. Pero podéis añadirle pimientos morrones asados, pepinillo, cebolla a la plancha etc. A muchos que hayan vivido en EEUU les recordará al mítico Philly Cheesesteak o al Sandwich Reuben americanos, pero no lo son.