Zapraszamy do wielkanocnego stołu! Choć za oknami głębokie śniegi i mróz - znaki charakterystyczne Wielkanocy AD 2013, my zapraszamy naszych Czytelników do odwiedzenia świata radosnych, wiosennych Świąt. Przygotowaliśmy dla Państwa krótką wycieczkę po małopolskich zwyczajach i regionalnych tradycjach kulinarnych. Proponujemy sprawdzone, używane od pokoleń przepisy, a także garść zaskakujących słodkich nowości. Zespół redakcyjny
Smaki Krakowa | 3
4 | Smaki Krakowa
Smaki Krakowa | 5
B
arwnym i pełnym uroku świętem jest Wielkanoc. Spotykamy się z rodziną, chcemy by czas spędzony razem upłynął w jak najmilszej atmosferze. Z godną pochwały starannością przygotowujemy dekoracje wielkanocnego koszyczka i stołu, ozdabiamy mieszkanie. Z pomocą przychodzi cała wiosenna natura i jej skarby, a także utrwalone przez pokolenia symbole i tradycje, które warto podtrzymywać. Czy pamiętamy, co one oznaczają? Które wciąż są popularne? *** Wielkanoc ma w Polsce swoje barwy. Podstawowy kolor, który będzie przewijał się w dekoracjach to żółty symbolizujący radość i słońce. Obok niego zieleń, która przypomina nam o budzącej się do życia przyrodzie, a także najważniejsza – czerwień. Symbol krwi czyli życia. Na tle tych trzech intensywnych barw biel wielkanocnego baranka, symbolu Chrystusa Zmartwychwstałego, wypada szlachetnie i lśni niczym klejnot – tak jak powinna. W obszarze tych barw poruszamy się najczęściej przygotowując wielkanocne dekoracje. Nietrudno zauważyć, że to barwy, które bardzo silnie ze sobą kontrastują, dlatego trzeba pamiętać, że naturalną dla nich przeciwwagą są spokojne kolory ziemi charakterystyczne dla elementów rustykalnych. Stoły i ławy z surowego drewna, wiklinowe koszyki, lniane obrusy to znakomite tło dla intensywnych barw wielkanocnych, tworzące wraz z nimi zgraną kompozycję.
6 | Smaki Krakowa
POLSKA WIELKANOC to dziś połączenie ludowych tradycji z nowoczesnością. Ten mariaż może się udać wyjątkowo efektownie, gdy postawimy na klimaty rustykalne (1), ale możemy też odwołać się do skojarzeń z wiosną (4,8) i budzącą się do życia naturą. W dekoracjach świetnie sprawdzą się zabytkowe przedmioty (6,7), a piękne ludowe wytwory można zakupić podczas jarmarków organizowanych w Niedzielę Palmową, na przykład w Lipnicy Murowanej, gdzie odbywa się konkurs Palm Wielkanocnych (5). Wielkanocne specjały (2,3) także mogą pełnić rolę dekoracyjną na stole, jeśli odpowiednio je przystroimy. Wybierając elementy dekoracyjne warto zwrócić uwagę na te, które wykonują polscy rzemieślnicy - na przykład plotący koszyki wikliniarze (9).
Smaki Krakowa | 7
8 | Smaki Krakowa
N
a drewnianym stole możemy bez obaw ustawić obok siebie gliniany dzban z żonkilami, kolorową palmę wielkanocną, zielony kopiec rzeżuchy z białym barankiem spoczywającym na jego szczycie i czerwone pisanki. Kompozycja kolorów w innych okolicznościach nieznośna i krzykliwa w tym przypadku budzi nasze intuicyjne skojarzenia z czasem świąt i po prostu tutaj pasuje! Aczkolwiek Wielkanoc to nie tylko konotacje zakorzenione w religii, które niosą ze sobą owe charakterystyczne barwy. Święta te, przypadające przeważnie w momencie wiosennego przesilenia łączą się też z symboliką odradzającej się natury. Możemy i jej obecność zaakcentować w dekoracjach florystycznych, które ozdobią na Wielkanoc nasz stół, salon, kuchnię, pokoje dzieci. Ciekawe połączenie kolorów to: zieleń rzeżuchy i bukszpanu, fiolet kosaćców, hiacyntów albo szafirków i szarość dekoracyjnych figurek przedstawiających na przykład wróble. Zaskakujące? A jakie proste w wykonaniu! Taką stonowaną kolorystycznie dekorację możemy uzupełnić na przykład o wydmuszki z przepiórczych jajek, które oszczędną barwą będą znakomicie korespondować z prostotą pozostałych elementów, a jednocześnie pozwolą na skorzystanie z najważniejszego symbolu świąt wielkanocnych: jajka. W dekoracjach, bez względu na ich charakter, możemy umieścić również różnorodne, wzorzyste pisanki i kraszanki – czyli jajka pomalowane na jednorodny kolor. Najbardziej popularne pisanki wykonuje się metodą batiku czyli pisania po powierzchni skorupki roztopionym woskiem pszczelim nanoszonym za pomocą główki od szpilki albo
specjalnego, bardzo cieniutkiego lejka i zanurzania w farbie. Z kolei drapanki wykonane metodą rytowniczą powstają poprzez rycie ostrym narzędziem, najczęściej żyletką lub szpilką, jasnych wzorów na jednolicie ufarbowanym jajku. Wszystkie one są symbolem płodności, odradzającego się życia i znakiem zwycięstwa Chrystusa nad śmiercią. Jeszcze przed dekadą w wielu domach popularne było wspólne zdobienie jajek przez dzieci i dorosłych. Niejednokrotnie seniorzy i juniorzy znakomicie porozumiewali się w tej sprawie - dzieci z radością oczekiwały na czas, gdy będa mogły dać upust swoim plastycznym talentom, a dziadkowie z chęcią przekazywali najmłodszym posiadaną wiedzę. Obecnie pisanki i kraszanki najczęściej kupujemy, w przeciągu zaledwie kilku lat do lamusa odchodzi wspólne wykonywanie wielkanocnych ozdób - a szkoda! Ów zanik wiele powie następnym pokoleniom o tym, jak na początku XXI wieku przestaliśmy mieć czas, by spędzać go z najbliższymi na wspólnych, przedświątecznych zajęciach. ielkanocna symbolika, o której wiele już sobie powiedzieliśmy, przejawia we wszystkich potrawach, jakie podamy podczas wielkanocnego śniadania. Na stole, prócz święconych jajek, wiejskiego bochna chleba i soli powinny pojawić się oczywiście mięsa i wędliny będące symbolami dostatku i zamożności rodziny. Prym wiodą wyroby wieprzowe, a przede wszystkim pękata, wiązana sznurkiem szynka. Pożądany jest także wianek wiejskiej kiełbasy uwędzonej w dymie z owocowych drzew i jałowca. Można też wyłożyć z wielkanocnego koszyczka poświęcony kawałek boczku, słoniny czy polędwicy. Obok nich smakowite i kolorowe sałatki z majonezem, chrzan z jajkiem. Dalej sery, najlepiej zakupione na targu, a pośród nich może też zakopiański oscypek?
W
Smaki Krakowa | 9
10 | Smaki Krakowa
Zdjęcia zostały wykonane w restauracji „Pod Aniołami” (Kraków, ul. Grodzka 35) Dziękujemy za pomoc w realizacji sesji.
Smaki Krakowa | 11
Dziś przecież łatwo go kupić w Krakowie. Nie trzeba po ten specjał udawać się aż pod same Tatry. Niezwykle ważny temat to wielkanocne ciasta. Najlepsze, domowego wypieku, to te według staropolskich przepisów. Drożdżowe baby wypiekane w starych formach, oblane lukrem, upiększone gałązką bukszpanu. Bardzo słodkie mazurki, prostokątne, na kruchym spodzie z orzechową lub migdałową masą, oblane kolorowym lukrem i udekorowane bakaliami i konfiturą. Makowce drożdżowe z bakaliami, sernik po wiedeńsku ciężki od rodzynek i pomarańczowych skórek, a także piernik – niebywale aromatyczne ciasto upieczone z żytniej mąki na miodzie, doprawione przyprawami korzennymi. Żad-
12 | Smaki Krakowa
nego z tych ciast na wielkanocnym stole nie może zabraknąć! Kto zaś chciałby zagłębić się w tradycji naprawdę solidnie, ten może spożyć przed wielkanocnym śniadaniem całą laskę chrzanu. Taka praktyka była szczególnie popularna na Sądecczyźnie. Miała gwarantować zdrowie przez cały rok i jednocześnie symbolizowała ostatnie umartwienie się przed przystąpieniem do sutego, świątecznego biesiadowania. Nikogo ten zwyczaj nie omijał - chrzan musiały spożyć nawet dzieci. Dziś na takie zwyczaje patrzymy z pobłażliwym uśmiechem, jednak pamiętajmy, że całkowite ich zapomnienie poprzez brak praktykowania uczyniłoby nasze świętowanie po prostu nudnym i smutnym. (MM)
14 | Smaki Krakowa
O
brzędowe wykorzystanie jajka było szeroko rozprzestrzenione u wszystkich ludów euroazjatyckich. W systemach kosmogonicznych różnych kultur jajko stanowiło symbol początku świata, nowego istnienia oraz symbol przejścia ze śmierci do życia. Według przekazów Herodota cały świat powstał z jajka Feniksa, podobnie według fińskiej Kalewali świat miał powstać z jajek dzikiej kaczki. Symbol jajka znany jest też z kultów hinduskich i zaratustrianizmu, którego wyznawcy jeszcze do XVIII w dzielili się zdobionymi jajkami. Pisanki huculskie odznaczają się szczególnym kunsztem wykonania i swoistą symboliką magiczną przejawiającą się w ornamentyce, kolorystyce i rytmie zdobień „pisanych” woskiem na skorupce jajka. Huculskie pisanki wykonuje się techniką batikową, polegającą na pokryciu woskiem tych części jajka, które mają pozostać niezabarwione danym kolorem. Symboliczne funkcja pisanki wiąże się ze znacze-
Huculskie miniaturowe wzory pisane na powierzchni jajka są jednym z najbardziej misternych ornamentów na świecie. Wykonywane są roztopionym woskiem przy pomocy tzw. pisaka czyli drewnianego trzonka zakończonego metalowym lejkowym zbiorniczkiem na wosk. Pisanki huculskie zazwyczaj barwi się trzema kolorami (żółty, czerwony i czarny) przy czym w efekcie końcowym osiągano znacznie szerszą paletę, mieszając kolory podstawowe.
Smaki Krakowa | 15
niem ornamentów i barw umieszczanych na jajku. Im prostszy ornament tym starsze i bardziej uniwersalne jego znaczenie. Do najstarszych ornamentów umieszczanych na pisankach huculskich należą ornamenty geometryczne: koło, romb, trójkąt, kropka, krzyż itp., które mają symbolikę solarną, kosmiczną i płodnościową. Późniejsze znaki były bardziej złożone, przez co stopniowo zatracały swoją uniwersalność. Do stosunkowo nowych ornamentów zaliczane są: roślinne, zoomorficzne (konie, jelenie, ptaki, owce) i antropomorficzne. Najpopularniejszymi barwami pisanek huculskich są: biel, żółć, pomarańcz, zieleń i czerń. Kolory te mają ukryte znaczenie symboliczne: żółty oznacza urodzaj, ziarno, czarny-zorane pole, czerwony-miłość, zielony życie, pomarańczowy – radość i bogactwo. Wśród typów pisanek huculskich wyróżniają się swoją kolorystyką jaskrawe pisanki kosmackie, wśród których dominują barwy: żółta, pomarańczowa i czerwona. Pisankarki kosmackie i werchowyńskie oprócz syntetycznych barwników anilinowych, wykorzystują także barwniki z roślin, które były znane ze swoich właściwości magicznych i apotropeicznych: kora dębowa, osika, olcha, cebula. Lilija Musichina, Piotr Kłapyta
Kiedy pogoda za oknem nie nastraja optymistycznie, jedynym sposobem na stworzenie wiosennego nastroju są kwiatowe dekoracje. Ich soczyste barwy i pomysłowe kompozycje pozwalają tchnąć w szare dni odrobinę słońca. Tylko chwila i już jesteśmy myślą na holenderskich polach pełnych tulipanów albo w swojskim, wiejskim sadzie, gdzie kwitną jabłonie, a przy drewnianej studni pradziadka radośnie ćwierkają wróble. W tym roku taka promienna wiosna, jak dotychczas, nie jest nam dana, a zatem przyjrzyjmy się uważnie pomysłom florystów, którzy pomogą nam ją wyczarować. Na następnych stronach obejrzycie prace stworzone przez Paulinę Stobiecką, Magdę Urbankowską i Agnieszkę Juszkiewicz.
Tulipanowa, niska kompozycja na stół, sprawdzi się znakomicie jako dekoracja podczas wielkanocnego śniadania albo rodzinnego obiadu. Jest bardzo prosta w wykonaniu - wystarczy przyciąć kwiaty do odpowiedniej długości i ułożyć na podłużnej ceramicznej podstawce tak, by tworzyły symetryczny wzór. Do tego kokardka w ulubionym kolorze i gotowe. Pomysł: Paulina Stobiecka
Krokusy są symbolem wiosny i budzącej się do życia natury. Każdy zna ten widok - gdy podhalańskie łąki zdobią tysiące fioletowych główek, wtedy wiadomo na pewno, że nadchodzi nowa pora roku. Użycie tych kwiatów w dekoracji wielkanocnej to bardzo dobry pomysł, nie są tak spopularyzowane jak żonkile, z pewnością mogą wyglądać pięknie i zaskakująco. Wyglądają ładnie w zestawieniu z hiacyntami. Pomysł: Magdalena Urbankowska
W dekoracji złożonej z krokusów może znaleźć się także mech i małe przepiórcze jajeczka. Oba te elementy wyglądają efektownie i w ciekawy sposób uzupełniają kompozycję stworzoną przez kwiaty.
A to pomysł, który zachwyca swoją prostotą: białe jaja kurze, pomiędzy którymi ułożono drobne brzozowe drewienka i miniaturowe żonkile. Stworzenie takiej dekoracji zajmuje najwyżej kilka minut, wystarczy zamieścić w naczyniu wybrane wcześniej elementy, a efekt jest bardzo ciekawy. Kolory zaś stanowią kwintesencję wiosennej radości. Pomysł: Magdalena Urbankowska Więcej na stronie: www.flowerconcept.pl
Pisanki stworzone metodą decoupage’u, celowo postarzane, chropowata faktura starego stołu, nasycone barwy kwiatów - te elementy z pewnością spodobają się wszystkim miłośnikom stylu vintage. Takie dekoracje proponuje florystka Agnieszka Juszkiewicz. W jej pomysłach przeszłość miesza się z teraźniejszością tworząc interesującą kompozycję. Więcej o pracach Agnieszki na: www.kwiatyiantyki.pl
24 | Smaki Krakowa
Składniki: 1 cytryna, 2 szklanki mąki pszennej, 4 jajka, 1 szklanka cukru, 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, 200g margaryny lub masła. Wykonanie: Utrzeć margarynę na pulchną masę, dodać cukier i ciągle ucierając dodawać po jednym jajku. Po uzyskaniu puszystej masy wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, startą skórkę z cytryny ( na tarce o drobnych oczkach) i sok z cytryny. Całość dokładnie wymieszać. Wlewać ciasto do foremek i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 30 minut. Po ostygnięciu udekorować lukrem. Wersja druga: Składniki: 3 jajka, szklanka cukru, szklanka mąki pszennej, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, łyżeczka proszku do pieczenia, 15 dag margaryny, 1 cytryna, Wykonanie: W misce ubić mikserem jajka z cukrem do uzyskania puszystej, sztywnej masy. Dodać obie mąki zmieszane z proszkiem do pieczenia i miksować chwilę na wolnych obrotach. Margarynę rozpuścić i gorącą wlewać powoli do ciasta, ciągle miksując. Cytrynę sparzyć i wyszorować. Skórkę cytryny zetrzeć na tarce, dodać do ciasta. Wlać sok z cytryny, zamieszać łyżką. Ciasto wlać do wysmarowanej formy i piec ok. 60 minut w temperaturze 175 st.
Składniki: masa makowa: puszka masy gotowej lub 500g maku, 2 szklanki mleka, daktyle, migdały, suszone morele, rodzynki, pół szklanki cukru, łyżka masła, pół szklanki miodu, skórka z pomarańczy; ciasto drożdżowe: 500g mąki, 60g drożdży (lub torebka suszonych), kostka masła, 3 jajka + 1 żółtko, cukier waniliowy, pół szklanki cukru, pół szklanki mleka Wykonanie: Masa: Mak zalać wrzątkiem, odstawić na 5 minut. Odcedzić, i gotować z mlekiem pół godziny. Ostudzony mak i bakalie zemleć. W garnku rozpuścić cukier, miód i masło, dodać mak, wymieszać. Ciasto: Drożdże zmieszać z ciepłym mlekiem, łyżką mąki i łyżką cukru, odstawić w ciepłe miejsce. Jajka z żółtkiem i cukrem (także waniliowym) ubić w misce na gęstą masę. Dodać mąkę, drożdże i jajka i mieszać, wlewając stopniowo roztopione, ciepłe masło. Przełożyć ciasto na stolnicę, zagnieść i odstawić do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzać do 175ºC. Kiedy ciasto wyrośnie, podzielić je na 3 części, każdą rozwałkować na prostokątny placek, i wyłożyć masę makową pozostawiając wolne brzegi. Zwinąć ciasto w rolkę, przełożyć do wyłożonych pergaminem keksówek, odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Włożyć keksówki do nagrzanego piekarnika i piec ok. 45 minut. Smaki Krakowa | 25
Składniki: 2 szklanki mąki, opakowanie drożdży suchych, 3 żółtka, 1 jajko całe, szczypta soli, pół szklanki ciepłego mleka, pół szklanki cukru, pół kostki masła, roztopionego i przestudzonego, garść rodzynek, aromat cytrynowy Wykonanie: Mąkę, drożdże, sól i cukier wymieszać w misce. Dodać żółtka, jajko, mleko, masło i aromat. Wyrobić ciasto. Pod koniec dodać rodzynki, przykryć i pozostawić w cieple do podwojenia objętości. Po tym czasie ciasto wyjąć, króko wyrobić. Formy do babek natłuścić i wysypać bułką tartą. Ciasta nałożyć do 1/2 wysokości formy, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Piec w temperaturze 170ºC, około 30 minut. Można polać lukrem (1 szklanka cukru pudru roztarta z 3 - 4 łyżkami wody).
26 | Smaki Krakowa
Składniki: 2 ziemniaki, 2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera, kawałek pora, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy, ząbek czosnku, kawałek wędzonego boczku, 20 dag dobrej kiełbasy, butelka gotowego żurku lub przygotowanego własnoręcznie zakwasu. Zakwas: 1 szklanka mąki żytniej razowej typ 2000, 1 litr wody, 3-4 ząbki czosnku, po kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu, 2-3 liście laurowe. W dużym słoju zalać składniki ciepłą, przegotowaną wodą. Słoik nakryć ściereczką lub gazą i owinąć gumką recepturką, postawić w ciepłym miejscu na 3-4 dni. Wykonanie: Ugotować wywar z jarzyn i skórki z boczku. Ziemniaki ugotować oddzielnie. Półtwarde warzywa wyjąć i pokroić w talarki, skórkę odrzucić. Do wywaru dodać przyprawy, drobno pokrojony czosnek, sól do smaku oraz pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, pokrojony w kostkę boczek, półplasterki kiełbasy. Dolać żur lub przygotowany zakwas do uzyskania pożądanego smaku, gotować 5 minut. Można dodać jajko ugotowane na twardo, pokrojone w plastry, posypać szczypiorkiem lub koperkiem.
Smaki Krakowa | 27
Polska Wielkanoc to kompozycja składająca się z różnorodnych barw i smaków, nierzadko ze sobą kontrastujących. W USA jest zupełnie inaczej – podczas świąt dominują pastelowe kolory i słodkie smaki. Co z amerykańskich tradycji warto zaczerpnąć dla siebie? Jeśli lubicie słodycze to jest co podpatrywać. Inspiracje amerykańskimi smakołykami z pewnością pozwolą ożywić nasz krajowy wielkanocny stół, a także sprawić miłą niespodziankę gro28 | Smaki Krakowa
madzącej się przy nim rodzinie. Mazurek przecież już nikogo nie zaskoczy, ale oryginalne Cake Pops z pewnością tak! Amerykanie nie święcą pokarmów ani nie robią pisanek, tak jak przyjęło się w Polsce. -Sobota wielkanocna jest dniem, kiedy na domowych przyjęciach spotykają się znajomi. W ogrodach i parkach urządzane są dla dzieci „polowania na jajka” – mówi Dorota KlagBergier, która spędziła w USA cztery lata. -Dzieci szukają pochowanych plastikowych kolorowych jajek w których
Smaki Krakowa | 29
ukryte są małe prezenty lub słodycze - dodaje. Wielkanoc to także czas, gdy królują pastelowe kolory, od strojów po dekoracje. -Króliczki, kurczaczki i jajka to motywy widoczne począwszy od dekoracji w ogrodzie, aż po małe ozdobne akcenty na stole. Nawet ciastka, torty i popsy mają wyłącznie pastelowe kolory i często motywy wielkanocne – opisuje. Właśnie te słodycze mogą z powodzeniem sprawdzić się także na polskim wielkanocnym stole, a dzięki pomysłowi Doroty, która zdecydowała, że po powrocie do Polski będzie je wytwarzać, wreszcie można je tutaj kupić. Dorota znakomi-
30 | Smaki Krakowa
cie poznała tamtejszy rynek cukierniczy podczas czteroletniego pobytu w USA. W tym czasie ukończyła wszystkie kursy i stopnie z zakresu zdobienia ciast w Santa Monica College. Z kolei jej wspólniczka Anna Cwynar-Biernacka ma pośród swoich doświadczeń zawodowych, między innymi projektowanie artystycznej biżuterii – stąd wielość pomysłów na kunsztownie zdobione słodycze w oryginalnych kształtach, które są nie tylko smakowite, ale też same w sobie stanowią ozdobę wielkanocnego stołu. Na przykład Cake Pops, które w latach 2009 – 2011 były absolutnym przebojem wszystkich amerykańskich przyjęć, to słodkości na
Smaki Krakowa | 31
patyczkach, które mierzą średnio od 5 do 10 cm. Można podać je gościom w wazonie niczym bukiet kwiatów, można też ułożyć na eleganckich półmiskach eksponując patyczki ozdobione kokardkami. Każda sztuka jest pojedynczo wytwarzana i dekorowana. Nie ma tutaj więc mowy o żadnej masowości produkcji, każda słodka figurka, wytworzona w rękach utalentowanych pań, jest niepowtarzalna.To samo tyczy się tortów, które wykonywane są poprzez bardzo precyzyjne łączenie różnego rodzaju lukrowych dekoracji. Mogą one przyjąć dowolne barwy i ksztaty jakie zostaną określone na
32 | Smaki Krakowa
etapie projektowania wyglądu smakołyku. A co wewnątrz? Oczywiście słodkie ciasto o dowolnym smaku wykonane z naturalnych skadników. Można zatem połączyć tradycyjny smak z niezwykłymi zdobieniami. Takie rozwiązanie powinno zadowolić zarówno miłośników klasyki jak i osoby poszukujące kuszących nowości. To dobry pomysł nie tylko na Wielkanoc. Przy innych rodzinnych okazjach też sprawdzi się znakomicie. (MM) Więcej informacji na temat słodkości przygotowywanych przez Dorotę i Annę dostępnych jest na stronie internetowej www.lukrylux.pl
Delikatny marynowany filet z halibuta gotowany na parze, podany na aromatycznej sałatce z ziemniaków , warzywnego ratatouille i rukoli. Całość potrawy udekorowana jest słomką warzywną z winegretem oraz świeżą bazylią. Dla podniesienia walorów smakowych dodano kroplę sosu balsamiczno –miodowego. Zestawienie łatwo prz yswajalnego białka ryb z warzywami bogatymi w witaminy, minerały i błonnik to idealny posiłek regenerujący organizm po zimie. 34 | Smaki Krakowa
Filet z łososia w roli głównej. Kawałki ryby marynowane w soku z limonki, śliwowicy i morskiej soli, podawane z filetami pomidora pieczonymi z brązowym cukrem oraz czerwoną marynowaną cebulą. Danie ozdabia łezka creme fraiche a świeże kiełki lucerny stanowią znaczący dodatek witaminowy. Dobrze zbilansowany posiłek, o wyrazistym smaku, stanowiący udane połączenie składników żywieniowych. Smacznie i zdrowo! Smaki Krakowa | 35