Grundrezept: Süßer Hefeteig Für Blechkuchen (1 Herdblech 20x30cm) oder 2 Runde formen a 26 cm oder
Zöpfe, Rosinenbrot, Rosinenbrötchen, Nusszöpfe ……………………………………………………………………………………………………………………… Rezept: Weizenmehl 405 / Dinkelmehl 630 Zucker Butter/ Margarine( Zimmertemperatur ) Salz Frische Bäckerhefe Milch / Wasser ca. 30°C Ei Teig gesamt
400 g 70 g 70 g 8g 42,5 g 160 g 50 g 800 g
1 Würfel 1 Ei
Alles zusammen zu einem Teig verkneten. In der Küchenmaschine mindestens 6 min. Kneten. Der Teig muss glatt laufen und sich vom Rand lösen. Aus der Schüssel nehmen und nochmal kurz zusammenschlagen, abdecken dann ca. 10 Minuten ruhen lassen. Danach zu gewünschtem weiter verarbeiten.
Variationen: Pflaumenkuchen Obststreuselkuchen Hefezopf
Apfelkuchen Bienenstich
Streuselkuchen Rosinenbrot
Käsekuchen Rosinenbrötchen
Butterlochkuchen / Zuckerplatz Nuss Zopf Mohnzopf