الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
توصيف برنامج التعليم التبادلي (برجر كنج) 5102 - 5102
برنامج إدارة وتشـغيل المطاعـم ) التعليم التبادلى لمرحلة البكالوريوس) بالتعاون مع الشركة األولى للخدمات الغذائية برجركنج -مصر توصيف برنامج 5102 - 5102
1
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
توصيف برنامج التعليم التبادلي (برجر كنج) 5102 - 5102
جامعة :حلوان كلية :السياحة والفنادق توصيف برنامج دراسي ()5102 – 5102 أ -معلومات أساسية : -١اسم البرنامج :ادارة وتشغيل المطاعم -التعليم التبادلى لمرحلة البكالوريوس -٢طبيعة البرنامج (:تبادلى) األطـراف المشاركة في تفعـيل البرنـامـج: وزارة التعليم العالي وكلية السياحة والفنادق – جامعة حلوان والشركة األولى للخدمات الغذائية – برجر كنج مصر القسم المسئول عن البرنامج:قسم االدارة الفندقية تاريخ إقرار البرنامج:اعتماد الالئةة الخاصة بالتعليم التبادلى والمدرجة بلوائح كلية السياحة والفنادق – جلمعة حلوان ،وفقا للقرارين الوزاريين رقم ( )457بتاريخ 5101/7/01ورقم ( )5117بتاريخ 5101/8/8لتريس العلوم والمهارات المهنية والفنية واالدارية للطالب الملتةقين ببرنامج التعليم التبادلي.
ب -معلومات متخصصة : -１االهداف العامه للبرنامج: .0
تحقيق التعاون بين الجامعات والصناعة في المجاالت المختلفة ومنها المجال السياحي والفندقي.
.5االس تتتفامن م تتن االم ان تتات والتس تتهيات المتاح تتة ل تتد مجموع تتة كمنا ان تتا -مص تتن م تتن مم تتاع ومت توا م ومقتتن ات للد استتات العمليتتة وج تنام وند ت التتتد ا
والتقيتتي لمختلتتي الا توام الفنيتتة واال تنافية واالما اتتة
بالمماع وكذلك المد جين المتخصصين. .3تقدي منح م اسية من مجموعة بنجن كن -مصن لمساعدن الماب الستتامال م استته تتمفت فتي مفت المصا اف الد اسية كاملة.
.7توفين فنص عم للدا سين لد فنوع مجموعة بنجن كن -مصن كثناء فتنن الد اسة. .2العم ت ت علت تتا تت تتوفين الا ت توام المااللت تتة للعم ت ت فت تتي مجت تتاالت ال ت تتيافة لنف ت ت مست تتتو
ت تتدماتها ومواجهت تتة
احتياجاتها المتزايدن من الفنيين المااللين فا السنوات القاممة. ُ .2يم تتنح ال تتدا ة تتهامن ال تتدبلو بع تتد اجتي تتا ه بنج تتال المس تتتواين الول والف تتاني ( 28س تتاعة معتم تتدن) ،عن تتد استامال عدم الساعات المعتمدن كاملة بنجتال ( 053ستاعة معتمتدن) كي المستتواين الفالتو وال انبت ُيمتنح المال
م جة الب الو اوة في إما ن وتشغي المماع .
2
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
توصيف برنامج التعليم التبادلي (برجر كنج) 5102 - 5102
مواصفات الخريج : بانتهاء الدراسة ببرنامج ا دارة وتشغبل المطاعم يكون الخريج قادراعلى أن: )١يكتسب المعارف األساسية والمهارات المرتبطة بمطاعم الوجبات السريعه. )٢يلتزم باداب وأخالقيات المهنة فى مجال المطاعم وصناعه الضيافه. )٣يواكب ما يطرأ من المتغيرات والمستجدات فى بيئة العمل التى يعمل بها. )٤يفهم الثقافات المختلفة ويتعامل مع األنماط السلوكية المتنوعة ويلم بمبادئ وخصائص خدمة العمالء. )٥يفهم ويمارس مهارات االتصال والعرض الفعال. )٦يكتسب مهارات التعلم الذاتى والرغبة فى التعلم المستمر. )٧يةل المشكالت ويدير األزمات ويتعامل بةكمه فى المواقف الطارئة فى مجال العمل بالمطاعم. )٨يفهم القوانين والتشريعات الخاصة بقطاعى السياحة والفنادق واللوائح المنظمة لةقوق وواجبات العاملين بمجال ادارة وتشغيل المطاعم . )٩يطبق مبادئ الصةة العامة وقواعد األمن والسالمة فى مةيط العمل . )١١يكتسب المهارات االدارية والفنية المتعلقة بمجال ادارة وتشغيل المطاعم. )١١يتعامل باللغة األجنبية ويلم بالمصطلةات المهنية. )١٢يتعامل مع التقنيات والتطورات الةديثة المرتبطه بعمليات التشغيل المختلفة فى المطاعم. - ٢المخرجات التعليمية المستهدفة من البرنامج: -١ ̸ ٢المعرفة والفهم : عند اإلنتهاء من الدراسة ببرنامج ادارة وتشغيل المطاعم يكون الخريج قادرا على أن: )١يةدد طرق وأساليب ادارة المطاعم ومميزات وعيوب كل منها. )٢يعرف أهداف خدمة المطاعم ونوعيات الخدمة وأدوتها والتجهيزات الخاصة بها. )٣يصف عملية انتاج األغذية فى المنشآت التجارية وأساليب االنتاج
واألدوات والتجهيزات والتجهيز
الشخصى. )٤يعرف طرق ادارة عمليات التشغيل لألغذية والمشروبات ودورة األغذية وطرق الرقابة عليها. )٥يةدد أسس التغذية والعناصر الغذائية األساسية واالحتياجات االنسانية من كل من هذه العناصر وكيفية بناء قوائم المطاعم وتطويرها الى هندسة القوائم. )٦يعدد مهارات الطهى فى المطبخ الساخن والمطبخ البارد و الةلويات. )٧يذكر أسس تةديد المساحات والتجهيزات واألدوات واألالت المختلفة لعمليلت التشغيل فى المطابخ والمطاعم. )٨يعين عملية البيع والتسويق بمطاعم الخدمة السريعه والمزيج التسويقى والمزيج الترويجى والتسويق االستراتيجى. )٩يةدد كيفية تسويق الخدمات والفرق بين تسويق السلع والخدمات وطرق التسويق المختلفة وترويج المبيعات. )١١يعرف ادارة الموارد البشرية ووظائفها وعالقتها باالقسام المختلفة من خالل التعرف على طرق استقطاب واختيار وتدريب والتوجيه والتقييم للعاملين وانهاء الخدمة. 3
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
توصيف برنامج التعليم التبادلي (برجر كنج) 5102 - 5102
)١١يعرف أسس ومبادئ المةاسبة فى الضيافة ومةاسبة التكاليف للمطاعم واألساليب المستخدمة لذلك ومدى ارتباطها بربةية المطاعم. -٢ ̸ ٢القدرات الذهنية: عند اإلنتهاء من الدراسة ببرنامج ادارة وتشغيل المطاعم يكون الخريج قادرا على أن: )١يوضح القرارات وفقا لمتطلبات ظروف العمل. )٢يةلل المشاكل فى مجال العمل وطرق حلها. )٣يقيم المخاطر فى الممارسات المهنية لتفاديها. )٤يقارن بين طرق وأساليب ادارة المطاعم ومميزات وعيوب كل منها. )٥يميز بين البيع والتسويق فى الضيافة. )٦يميز بين طرق الخدمة المختلفة. )٧يفرق بين أنواع قوائم الطعام. )8يستنتج العالقة بين ارضاء ووالء العمالء وزيادة المبيعات. -٣ ̸ ٢المهارات : -١ ̸ ٣ ̸ ٢مهارات مهنية وعملية: عند اإلنتهاء من الدراسة ببرنامج ادارة وتشغيل المطاعم يكون الخريج قادرا على أن: )١يديركل منطقة فى المطعم بجودة عالية وخدمة ونظافة باستمرارعن طريق ادارة األشخاص والمنتجات والمعدات. )٢يدير منطقة االنتاج فى المطعم. )٣يدير منطقة الخدمة فى المطعم ويدير خدمة السيارات ويديرالتوصيل الى المنازل. )٤يتعامل مع المواد الغذائية ذات الجودة العالية فى أوقات الخدمة القياسية. )٥يطبق معايير األمان عند التعامل مع المعدات و األعطال البيسطة أثناء الوردية. )٦يمارس األدوار وكذلك المسئوليات لمستويات االدارة المختلفة وأساليب التقييم فى المطعم. )٧يمارس اجراءات السالمة المهنية واالسعافات األولية الالزمة للعمل فى المطاعم. )٨يدير برنامج الصيانة الوقائية فى المطعم. )٩يخدم العمالء فى المطعم بشكل مرضى. )١١يعالج شكاوى العمالء فى المطعم. )١١يتابع المتدربين فى المطعم. )١٢يتةكم فى المخاطر أثناء استالم و تخزين و اعداد و تجهيز األغذية فى المطعم. )١٣يسجل العمليات المالية فى المطعم. )١٤يتعامل بسلوكيات وآداب وأخالقيات المهنة. )١٥يطبق المهام االدارية والفنية فى المطعم. 4
توصيف برنامج التعليم التبادلي (برجر كنج) 5102 - 5102
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
)١٦يستخدم المصطلةات المهنية باللغة العربية واألجنبية. )١٧يعد التقارير المهنية المختلفة فى المطعم. )١٨يعمل فى مختلف الوظائف فى المطعم. -٢ ̸ ٣ ̸ ٢مهارات عامة: عند اإلنتهاء من الدراسة ببرنامج ادارة وتشغيل المطاعم يكون الخريج قادرا على أن: )١يستخدم التقنيات الةديثة المالئمة لتةسين أداءة فى العمل. )٢يتواصل مع األخرين بنجاح. )٣يةل المشكالت فى مجال العمل. )٤يعمل ضمن فريق عمل بكفاءة. )٥ينظم الوقت ويتةمل ضغوط العمل. )٦يقوداألفراد لتةقيق أهداف المؤسسة التى يعمل بها. )٧يتعامل باللغة األجنبية. )٨يتعلم ذاتيا لتنميه معارفه ومهاراته لمواكبه التطور العلمى. -٣المعايير األكاديمية للبرنامج :تم االسترشاد بالمعايير األكاديمية الخاصة بجامعة Roger A. Saunders School of Hotel & Restaurant Management – NEWBURY COLLEGE -٤العالمات المرجعية: :تم االسترشاد بالمعايير األكاديمية الخاصة بجامعة Roger A. Saunders School of Hotel & Restaurant Management – NEWBURY COLLEGE
المعايير تم اعتمادها من مجلس القسم رقم 86بتاريخ ( ) 3/2/5107ثم مجلس الكليه رقم 311بتاريخ (
) 00/2/5107ثم مجلس الجامعة رقم 754بتاريخ ( )55/4/5107ثم الهيئه القوميه
بتاريخ (
-٥هيكل ومكونات البرنامج: أ -مدة البرنامج :أربع سنوات(.الساعات المعتمدة) ب -هيكل البرنامج :
*عدد الساعات المعتمدة :
نظرى الزاما
٧٦عملى ١١١انتقائا
5
١٧
-
إجمالى ا تيا
١٢١ ٨
).
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
توصيف برنامج التعليم التبادلي (برجر كنج) 5102 - 5102 عدد الساعات المعتمدة
عدد المقررات
٪
١٧
٨
١١
عدد الساعات المعتمدة
عدد المقررات
٪
١٢
٧
١١
عدد الساعات المعتمدة
عدد المقررات
٪
٤٨
٢١
١٢
عدد الساعات المعتمدة
عدد المقررات
٪
٤١
١٨
١٧
عدد الساعات المعتمدة
عدد المقررات
٪
-
-
-
عدد الساعات المعتمدة
عدد المقررات
٪
٢
١
٢
مقررات العلوم األساسية:
مقررات العلوم المساعدة :
مقررات علوم التخصص:
مقررات التميز:
التدريب الميدانى *: تكنولوجيا المعلومات:
أ -العلوم األساسية :تشمل لغة أجنبية متخصصة ( )0ولغة أجنبية متخصصة (..........)5 ب -العلوم المساعدة :تشمل حقوق االنسان و االدارة المالية فى الضيافة ....... ج -العلوم المتخصصة :تشمل مبادئ صناعة الضيافة و خدمة المطاعم و انتاج األغذية ( )0و ادارة عملباات األغذية والمشروبات ....... د -علوم التميز :تشمل تشغيل وخدماة المطااعم ( )0و تشاغيل وصايانة المعادات فاى المطااعم ( )0و خدماة ورضاء العمالء.... ه -التدريب الميدانى*: و -تكنولوجيا المعلومات :تشمل مبادئ نظم المعلومات. * فيما يخص التدريب الميدانى ,الملتةقين بهذا البرنامج هم من العاملين بشركة مانفودز أمريكانا – مصر. ج -مستويات البرنامج ( في نظام الساعات المعتمدة ):ينطبق
المستوى األول ̸ السنة األولى :يلزم اجتياز ٢٢ساعة معتمدة ( موزعة كالتالى :
إلزامى ٢٢ساعة معتمدة
انتقائى -ساعة معتمدة
إختيارى -ساعة معتمدة
المستوى الثانى ̸ السنة الثانية :يلزم اجتياز ٢٢ساعة معتمدة( موزعة كالتالى : إلزامى٢١ساعة معتمدة انتقائى -ساعة معتمدة إختيارى٤ساعة معتمدة
المستوى الثالث ̸ السنة الثالثة :يلزم اجتياز ١٢ساعة معتمدة( موزعة كالتالى : إلزامى ٢٨ساعة معتمدة
انتقائى -ساعة معتمدة
إختيارى ٤ساعة معتمدة
إلزامى ١١ساعة معتمدة
انتقائى -ساعة معتمدة
إختيارى -ساعة معتمدة
المستوى الرابع ̸ السنة الرابعة :يلزم اجتياز١١ساعة معتمدة( موزعة كالتالى :
6
توصيف برنامج التعليم التبادلي (برجر كنج) 5102 - 5102
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
-٧مقررات البرنامج:
فيما يلي جتدول ُيوحتح متمتتلبات بننتام ت ب تالو اوة إما ن وتشغتتي المماع ت متن حيتو عتدم
المقتتن ات الد استتية وعتتدم الستتاعات المعتمتتدن المملوجتتة ،وكلتتك وفشقتتا ال تتتنهات ك ت جهتتة متتن الجهت تتات المعنيت تتة بالبننت تتام (متم ت تتلبات الجامعت تتة ،متم ت تتلبات الاليت تتة ،متم ت تتلبات التخص ت ت اإلجبا اة واال تيا اة ،متمتلبات التخص
العملية اإلجبا اة واال تيا اة).
بيـــان متطـلبات برنـامـج
بكالوريوس إدارة وتشغـيل المطاعـم
(عدد المقررات الدراسية/عدد الساعات المعتمدة) عـدد المقـررات
المتطـلبات
ساعة معتمدة
الـمـقـررات اإلجـبـاريـة 5
متطـلبات الجامعـة
4
8
متطـلبات الكليــة
02
02
متطـلبات التخصص
25
54
متطلبات التخصص العملية
22
44
إجمالى المقررات اإلجبارية
002
الـمـقـررات االخـتـيــاريـة ( 5من )2
متطلبات التخصص
4
( 5من )4
متطلبات التخصص العملية
4
4
إجمالى المقررات االختيارية
8
22
اإلجمـالى
052
7
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
توصيف برنامج التعليم التبادلي (برجر كنج) 5102 - 5102
المـقـررات الـدراسـيـة للـبرنـامج الـمـقـررات اإلجـبـاريـة
متطلبات الجامعة (مقررات إجبارية) كـود المقـرر
المقـــررات
ساعة معتمدة
1-001
مبادئ نظم المعلومات
5
1-002
حقــوق اإلنـســان
5
إجمالى الساعات المعتمدة
4
متطلبات الكلية (مقررات إجبارية) كـود المقـرر
المقـــررات
ساعة معتمدة
1-01-B1-001
لغة أجنبية متخصصة ()0
5
1-01-B1-002
لغة أجنبية متخصصة ()5
5
1-01-B2-003
لغة أجنبية متخصصة ()2
5
1-01-B2-004
لغة أجنبية متخصصة ()4
5
1-01-B3-005
لغة أجنبية متخصصة ()2
5
1-01-B3-006
لغة أجنبية متخصصة ()2
5
1-01-B4-007
لغة أجنبية متخصصة ()7
5
1-01-B4-008
لغة أجنبية متخصصة ()8
5
إجمالى الساعات المعتمدة
8
02
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
توصيف برنامج التعليم التبادلي (برجر كنج) 5102 - 5102
متطلبات التخصص (مقررات إجبارية) ساعة
كـود المقـرر
المقـــررات
1-01-B1-101
مبادئ صـناعة الضـيافـــة
5
1-01-B1-102
خـدمــة المطــاعـم
2
1-01-B1-103
إنتــاج األغـذيـة ()0
5
1-01-B2-101
إدارة عمليات األغذية والمشروبات
2
1-01-B2-102
إنتــاج األغـذيـة ()5
5
1-01-B2-103
مـراقـبة دورة األغـذية
5
1-01-B2-104
مبادئ المحاسبة فى الضيافة
5
1-01-B3-101
إدارة المـوارد البـشريـة
5
1-01-B3-102
مبادئ التسويق فى الضيافة
5
1-01-B3-103
إدارة المـطاعــــــم
5
1-01-B3-104
تســويق الخــدمــات
5
1-01-B4-101
التغذية وهندسة قوائم الطعام
5
1-01-B4-102
محاسـبة التكاليف للمطاعـم
5
1-01-B4-103
اإلدارة الماليـة فى الضيافة
5
1-01-B4-104
تخطـيط وتجـهيز المطاعم
5
إجمالى الساعات المعتمدة
9
معتمدة
25
توصيف برنامج التعليم التبادلي (برجر كنج) 5102 - 5102
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
متطلبات التخصص العملية (مقر ارت إجبارية) كـود المقـرر
ساعة
المقـــررات
معتمدة
تشغيل وخدمة المطاعم ( )1أ –
1-01-B1-201
ممتد
1-01-B1-202
تشغيل وخدمة مطاعم ( )0ب
1-01-B1-203
1-01-B2-201
تشغيل وصيانة المعدات فى المطاعم ()0
تشغيل وخدمة المطاعم ( )5أ – ممتد
تشغيل وصيانة المعدات فى المطاعم
1-01-B2-202
((5
4
2 0
2
0
ساعات تدريسية نظرى
تطبيقى
-
8
-
2
-
5
-
2
5
1-01-B2-203
تشغيل وخدمة المطاعم ( )5ب
5
-
4
1-01-B1/B2-201
خـدمـة ورضاء العمالء
2
5
5
1-01-B1/B2-202
صحة وسـالمة الغـذاء
2
5
5
1-01-B1/B2-203
التحفيز والمهارات الشخصية
2
5
5
1-01-B1/B2-204
إدارة خـدمة التوصـيل
2
5
5
-
4
1-01-B3-201
تشغيل وخدمة المطاعم ( )2أ - ممتد
تشغيل وصيانة المعدات فى المطاعم
1-01-B3-202
((2
5
0
-
5
1-01-B3-203
تشغيل وخدمة المطاعم ( )2ب
0
-
5
1-01-B3-204
المهارات اإلشرافية فى المطاعم
2
5
5
1-01-B3-205
إدارة المخــزون فى المطاعم
2
5
5
1-01-B3 -206
تطبيقات المحاسبة فى المطاعم
2
5
5
1-01-B3-207
إدارة التدريـب فى المـطاعم
2
5
5
2
5
5
2
5
5
1-01-B4-201
تطبيقات الموارد البشرية
1-01-B4-202
القـيــــادة واإلدارة ()0
((0
10
توصيف برنامج التعليم التبادلي (برجر كنج) 5102 - 5102
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
1-01-B4-203
تشـغيل وخدمة المطاعم ()4
2
-
2
1-01-B4-204
تطبيقات الموارد البشرية
((5
2
5
5
1-01-B4-205
القـيــــادة واإلدارة ()5
2
5
5
1-01-B4-206
إدارة الـتنبـؤ فى المـطاعـــم
2
5
5
1-01-B4-207
تقويم عمليات التشغيل فى المطاعم
2
5
5
22
58
71
إجمالى الساعات المعتمدة
الـمـقـررات االخـتـيــاريـة
متطلبات التخصص (مقررات اختيارية)
كـود المقـرر
المقـــررات
ساعة معتمدة*
1-01-SB-111
اإلدارة فى صناعة الضيافة
5
1-01-SB -112
التسـعـير وإدارة اإليرادات
5
1-01- SB -113
اإلشراف الداخلي للمطاعم والمطابخ
5
1-01- SB -114
تشريعـات المنشآت السياحية
5
1-01- SB -115
إدارة اإلمـداد والتمـويــن
5
1-01- SB -116
إدارة األزمات والمخاطر فى صناعة الضيافة
5
* إجمالى الساعات المعتمدة المطلوبة ( 4ساعة معتمدة)
متطلبات التخصص العملية (مقررات اختيارية)
كـود المقـرر
1-01- SB -211 1-01- SB -212
المقـــررات تشغيل محالت المشروبات المتخصصة
()5( ،)0
إدارة محالت المشروبات 11
ساعة
معتمدة*
نظري تطبيقي
5
-
4
5
0
5
توصيف برنامج التعليم التبادلي (برجر كنج) 5102 - 5102
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
المتخصصة 1-01- SB -213
()0
مراقبة جودة الخدمات والمنتجات
1-01- SB -214األمن والسالمة المهنية فى المطاعم
5
0
5
5
0
5
* إجمالي الساعات المعتمدة المطلوبة ( 4ساعة معتمدة) ( )0مقرر مطروح فى الفصل الدراسي الصيفي فقط. ( )5متطلب سابق لمقرر "إدارة محالت المشروبات المتخصصة".
الفصول الدراسية المقترحة لبرنامج إدارة وتشـغيل المطاعـم Restaurant Management and Operations الفـصل الدراســى األول كـود المقـرر
المقـــررات
ساعة معتمدة
1-01-B1-001
لغة أجنبية متخصصة ()0
5
1-001
مبادئ نظـم المعلومات
5
1-01-B1-101
مبادئ صـناعة الضـيافـــة
5
1-01-B1-102
خـدمــة المطــاعـم
2
1-01-B1-201
تشغيل وخدمة مطاعم ( )0أ -ممتد
4
مقـررات تبـادلـية (مجمـوعة *)0 1-01-B1/B2-201
خـدمـة ورضاء العمالء
2
1-01-B1/B2-202
صحة وسـالمة الغـذاء
2
1-01-B1/B2-203
التحفيز والمهارات الشخصية
2
1-01-B1/B2-204
إدارة خـدمة التوصـيل
2
اإلجمالى
02
* يختار الطالب التسجيل فى مقرر واحد على أن تستكمل جميع المقررات.
الفـصل الدراســى الثـانـى كـود المقـرر
المقـــررات
ساعة معتمدة
1-01-B1-002
لغة أجنبية متخصصة ()5
5
12
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
توصيف برنامج التعليم التبادلي (برجر كنج) 5102 - 5102
1-002
حقــوق اإلنســـان
5
1-01-B1-103
إنتــاج األغـذيـة ()0
5
1-01-B1-202
تشغيل وخدمة مطاعم ( )0ب
2
1-01-B1-203
تشغيل وصيانة المعدات فى المطاعم ()0
0
مقـررات تبـادلـية (مجمـوعة *)0 1-01-B1/B2-201
خـدمـة ورضاء العمالء
2
1-01-B1/B2-202
صحة وسـالمة الغـذاء
2
1-01-B1/B2-203
التحفيز والمهارات الشخصية
2
1-01-B1/B2-204
إدارة خـدمة التوصـيل
2
اإلجمالى
02
* يختار الطالب التسجيل فى مقرر واحد على أن تستكمل جميع المقررات.
الفـصل الدراســى الـثالـث كـود المقـرر
المقـــررات
ساعة معتمدة
1-01-B2-003
لغة أجنبية متخصصة ()2
5
1-01-B2-101
إدارة عمليات األغذية والمشروبات
2
1-01-B2-102
إنتـــاج األغـذيـــة ()5
5
1-01-B2-201
تشغيل وخدمة مطاعم ( )5أ -ممتد
2
مقرر إختياري
5
مقـررات تبـادلـية (مجمـوعة *)0 1-01-B1/B2-201
خـدمـة ورضاء العمالء
2
1-01-B1/B2-202
صحة وسـالمة الغـذاء
2
1-01-B1/B2-203
التحفيز والمهارات الشخصية
2
1-01-B1/B2-204
إدارة خـدمة التوصـيل
2
اإلجمالى
02
* يختار الطالب التسجيل فى مقرر واحد على أن تستكمل جميع المقررات.
13
توصيف برنامج التعليم التبادلي (برجر كنج) 5102 - 5102
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
الفـصل الدراســى الـرابـــع كـود المقـرر
المقـــررات
ساعة معتمدة
1-01-B2-004
لغة أجنبية متخصصة ()4
5
1-01-B2-103
مراقـبة وجـودة األغذية
5
1-01-B2-104
مبادىء المحاسبة فى الضيافة
5
1-01-B2-202
تشغيل وخدمة مطاعم ( )5ب
5
1-01-B2-203
تشغيل وصيانة المعدات فى المطاعم ()5
0
مقرر إختيارى
5
مقـررات تبـادلـية (مجمـوعة *)0 1-01-B1/B2-201
خـدمـة ورضاء العمالء
2
1-01-B1/B2-202
صحة وسـالمة الغـذاء
2
1-01-B1/B2-203
التحفيز والمهارات الشخصية
2
1-01-B1/B2-204
إدارة خـدمة التوصـيل
2
اإلجمالى
04
* يختار الطالب التسجيل فى مقرر واحد.
14
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
توصيف برنامج التعليم التبادلي (برجر كنج) 5102 - 5102
الفـصل الدراسـى الخـامـس كـود المقـرر
المقـــررات
ساعة معتمدة
1-01-B3-005
لغـة أجنبية متخصـصة ()2
5
1-01-B3-101
إدارة المـوارد البـشــرية
5
1-01-B3-102
مبادىء التسويق فى الضيافة
5
1-01-B3-201
تشغيل وخدمة المطاعم ( )2أ -ممتد
5
مقــرر اخـتيــارى
5
مقـررات تبـادلـية (مجمـوعة *)5 1-01-B3-204
المهارات اإلشرافية فى المطاعم
2
1-01-B3-205
إدارة المخــزون فى المطاعم
2
1-01-B3 -206
تطبيقات المحاسبة فى المطاعم
2
1-01-B3-207
إدارة التدريـب فى المـطاعم
2
اإلجمالى
02
* يختار الطالب التسجيل فى مقررين على أن تستكمل جميع المقررات.
15
توصيف برنامج التعليم التبادلي (برجر كنج) 5102 - 5102
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
الفـصل الدراســى السـادس كـود المقـرر
المقـــررات
ساعة معتمدة
1-01-B3-006
لغة أجنبية متخصصة ()2
5
1-01-B3-103
إدارة المـطـــــاعـم
5
1-01-B3-104
تســويـق الخـدمــات
5
1-01-B3-202
تشغيل وصيانة المعدات فى المطاعم ()2
0
1-01-B3-203
تشغيل وخدمة المطاعم ( )2ب
0
مقــــرر اخـتيــارى
5
مقـررات تبـادلـية (مجمـوعة *)5 1-01-B3-204
المهارات اإلشرافية فى الفنادق
2
1-01-B3-205
إدارة المخــزون فى المطاعم
2
1-01-B3 -206
تطبيقات المحاسبة فى المطاعم
2
1-01-B3-207
إدارة التدريـب فى المـطاعم
2
اإلجمالى
02
* يختار الطالب التسجيل فى مقررين.
16
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
توصيف برنامج التعليم التبادلي (برجر كنج) 5102 - 5102
الفـصل الدراســى الســابــع كـود المقـرر
المقـــررات
ساعة معتمدة
1-01-B4-007
لغة أجنبية متخصـصة ()7
5
1-01-B4-101
التغذية وهندسة قوائم الطعام
5
1-01-B4-102
محاسبة التكاليـف للمـطاعم
5
((0
1-01-B4-201
تطبيقات الموارد البشرية
1-01-B4-202
القـيــــادة واإلدارة ()0
2
1-01-B4-203
تشـغيل وخدمة المطاعم ()4
2
2
مقـررات تبـادلـية (مجمـوعة *)2 1-01-B4-206
إدارة الـتنبـؤ فى المـطاعـــم
2
1-01-B4-207
تقويم عمليات التشغيل فى المطاعم
2
اإلجمالى
08
* يختار الطالب التسجيل فى مقرر واحد على أن تستكمل جميع المقررات.
17
توصيف برنامج التعليم التبادلي (برجر كنج) 5102 - 5102
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
الفـصل الدراســى الثـامــن كـود المقـرر
المقـــررات
ساعة معتمدة
1-01-B4-008
لغة أجنبية متخصـصة ()8
5
1-01-B4-103
اإلدارة المالية فى الضيافـة
5
1-01-B4-104
تخطيط وتجهيز المـطاعم
5
1-01-B4-204
تطبيقات الموارد البشرية
1-01-B4-205
القـيــــادة واإلدارة ()5
((5
2 2
مقـررات تبـادلـية (مجمـوعة *)2 1-01-B4-206
إدارة الـتنبـؤ فى المـطاعـــم
2
1-01B4-207
تقويم عمليات التشغيل فى المطاعم
2
اإلجمالى
02
* يختار الطالب التسجيل فى مقرر واحد.
18
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
توصيف برنامج التعليم التبادلي (برجر كنج) 5102 - 5102
متطلبات الحصول على شهادة دبلوم المهارات الفنية فى المطاعم: 28ساعة معتمدة تتضمن المقررات اآلتية: ()5 ()0 1-01-B2-003 1-01-B2-101 1-01-B2-102 1-01-B2-201 1-01-B2-004 1-01-B2-103 1-01-B2-104 1-01-B2-202 1-01-B2-203
1-01-B1-001 1-001 1-01-B1-101 1-01-B1-102 1-01-B1-201 1-01-B1-002 1-002 1-01-B1-103 1-01-B1-202 1-01-B1-203
مقررين إجبارى أو اختيارى
1-01-B1/B2201 1-01-B1/B2202 1-01-B1/B2203 1-01-B1/B2204
1-01-B1/B2-201 1-01-B1/B2-202 1-01-B1/B2-203 1-01-B1/B2-204 يختار الطالب مقررين فقط من األربعة مقررات األخيرة. المقررات األربعة األخيرة.
على الطالب أن يستكمل مقررين فقط من
متطلبات الحصول على شهادة البكالوريوس في إدارة وتشغيل المطاعم: 052ساعة معتمدة تتضمن المقررات السابقة باإلضافة إلى ما يلى: ()7 ()3 1-01-B4-007 1-01-B4-101 1-01-B4-102 1-01-B4-201 1-01-B4-202 1-01-B4-203 1-01-B4-008 1-01-B4-103 1-01-B4-104
1-01-B3-005 1-01-B3-101 1-01-B3-102 1-01-B3-201 1-01-B3-006 1-01-B3-103 1-01-B3-104 1-01-B3-202 1-01-B3-203 5مقرر اختيارى 1-01-B3-204 1-01-B3-205 1-01-B3 -206
1-01-B4-204 1-01-B4-205 1-01-B4-206 1-01-B4-207
1-01-B3-207
--
19
توصيف برنامج التعليم التبادلي (برجر كنج) 5102 - 5102
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
-٦محتويات المقررات: كوم كو ق المقن :
راجع استمارات توصيف المقررات
اس المقن : (هبقاش لما الو مذكو في الائحة)
المحتواات : -٨متطلبات اإللتحاق بالبرنامج:
-0الحصول علا الفانواة العامة كو ما يعاملها. -5الدبلومات السياحية والفندقية -3الدبلومات التجا اة بأنواعها. -7الدبلومات الز اعية
-2الدبلومات الصناعية.
-2الماب الوافدين من التخصصات السابقة كو ما يعاملها. -٢القواعد المنظمة الستكمال البرنامج:
يعتمد نظام الدراسة فى البرامج المقترحة على ما يلي:
-1تسجيل الطالب لمقررات دراسية وتعلمها ذاتيا باالستعانة باآلتي: ك ت المناج العلمية المتخصصة.
ب ت الوسائ التعليمية المختلفة (ك نهة الااسيت وك نهة الفيتديو وعتن
الشتنائح كو استتخدا
ند التعلي اإللاتنوني.
ج -التد ا
الميداني.
-5نظام الساعات المعتمدة :وابلغ عدم الساعات المعتمدن المملوجة من ك هالت
مو عتة علتا
ثماني فصول 053ساعة م اسية مشتملة علا متملبتات الحصتول علتا الد جتة العلميتة فتي
تخص
إما ن وتشغي المماع هبقاش لما يلي:
متطلبات الجامعة
متطلبات الكلية
متطلبات
4
02
25
متطلبات
التخصص
التخصص
العملية 22
-2تنقسم الدراسة إلى أربع مستويات دراسية على النحو التالي: -المستوى األول
-المستوى الثالث
المستوى الثاني
-
المستوى الرابع
-
20
اختياري
8
إجمالي الساعات المعتمدة 052
توصيف برنامج التعليم التبادلي (برجر كنج) 5102 - 5102
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
ويتم تقسيم كل مستوى إلى فصليين دراسيين. -شهادة الدبلوم:
(بعد اجتياز الطالـب المسـتوى األول والثـاني بنجـان يمـنا الطالـب شـهادة دبلـوم المهـارات الفنيـة
في المطاعم).
-شهادة البكالوريوس:
(بعــد اجتيــاز الطالــب المســتوى الثالــث والرابــع يمــنا الطالــب بكــالوريوس إدارة وتشــغيل
المطاعم).
-7مدن الفص الد اسي من 07إلا 02كسبوعاش. -2الحتتد القصتتا لعتتدم الستتاعات التتتا يم تتن للمال ت ساعة معتمدن والحد المنا 05ساعة معتمدن.
-2عند قبول المال
كن يستتج فيهتتا فتتا الفص ت الد استتي 08
يت فتح ملي له واسج فا الذا الملي ك ما اجتتا ه المالت
م اسية لا مقن يت اجتيا ه بنجال.
متن ستاعات
-4يجتو للاليتة كن تمتنل فصت م استي م فتي صتيفي عنتد ال تنو ن لمتدن 8كستابي بعتد موافقتتة مجلس الالية وجما ال يزاد عن 2ساعات معتمدن للمال .
-8يجو للمال
التسجي فتا مقتن ات المنحلتة التاليتة الستتامال عتدم المقتن ات التتا ين ت
التسجي فيها بشنط استيفائه كوالش متملبات الجامعة والالية حس إلا المتملبات السابقة لا مقن من المقن ات التا تحدمالا الائحة.
فتا
المستو المتقد باإلحافة
-1ال يوجد حد كقصي لسنين الد اسة وال ما يسمي باستنفاك منات النسوب واجو قبول انسحاب المال
فا ك فص م اسي بعذ مقبول.
-01ي انعتتي فتتا بدايتتة ك ت فص ت م استتي تحديتتد مقتتن ات كمتملبتتات تخص ت كمتملبات تخص
ا تيا اة.
-00فتتا حالتتة عتتد الت ت از المال ت مقت يات سلوك المال
وتغيبتته كو عتتد ان تتباهه بتتالماء التتوظيفي كو نوجتته عتتن
الجامعي يت إنهاء التعاقد معه وفصله من البننام ..
-05تتتتال مهلتتة متتدتها ثاثتتة كستتابي متتن تتتا اد بتتدء الفص ت الد استتي لحتتذ م اسية.
-03تش ت
إجبا اتتة ومقتتن ات
كو إحتتافة مقتتن ات
لجنتتة إلما ن البننتتام متتن ثاثتتة كع تتاء ي كنستتها عميتتد الاليتتة وت ت ئتتيس قس ت إما ن
ال يافة وممف من مجموعة كمنا انا -مصن.
21
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
توصيف برنامج التعليم التبادلي (برجر كنج) 5102 - 5102
نظام الترميز والتكويد: يشير كود المقرر إلى ما يلي1-01-C1-001 : -كود الجامعة المفتوحة
1
-كود البرنامج
01
-مستوى الشهادة
C1
-متطلبات الجامعة
0
-متطلبات البرنامج
1
-متطلبات مجموعة كمنا انا -مصن
2
-المقررات اإلجبارية
0
-المقررات االختيارية
1
-التسلسل الرقمي
1
الضوابط الخاصة باالمتحانات -0ي تتون االمتح تتان تحنانات تاش ف تتا جميت ت المق تتن ات الندنا تتة وم تتدن االمتح تتان س تتاعتان لات ت مق تتن ومواعيد االمتحانات هبقاش للتوا اد التا يعلن عنها بجداول االمتحانات.
-5يت تندي وعقد االمتحانات الندناة لجمي مستواات البننام بمعنفة القس العلمتي المختت بالالية.
-3ي تتت إجت تناء اال تب تتا ات العملي تتة للمق تتن ات الت تتي ياميه تتا المالت ت الجامعية وجإ ان
ف تتي الش تتنكة هبقت تاش لل ت تواب
كع اء اليئة التد اس المتخصصين بالقس بالتنسيق م مشن البننتام
من مجموعة كمنا انا -مصن.
-7جمي الد جات والتقييمات تت هبقاش لل واب الجامعية.
-2النهاية العدما لا مقن 011م جة والنهاية الصغن 21م جة. -2يخص
لا مقن 81م جة لامتحان النهتائي و 51م جتة لتقيتي متا ي لتي بته المالت
البحوث و افه ال الفص الد اسي.
22
متن
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
-4يقد نجال كو سوب المال النسبة المئواة
توصيف برنامج التعليم التبادلي (برجر كنج) 5102 - 5102
وفقاش للقواعد اآلتية:
عدم النقاط
التقدين
)(95-100
4
A
)(90-94.5
3.67
A-
)(85-89.5
3.33
B+
)(80-84.5
3
B
)(75-79.5
2.67
B-
)(70-74.5
2.33
C+
)(65-69.5
2
C
)(60-64.5
1.67
C-
)(50-59.5
1.33
D
0
F
-8يقد التقدين وفقاش لندا المجموع التناكمي ال المناح الد اسية المختلفة. -1إكا س ت
مقبول.
المال ت
ف تي كي مقتتن ث ت كم
االمتحتتان م تنن ثانيتتة ونجتتح فيتته يحس ت
لتته تقتتدين
-٠١طرق وقواعد تقييم الملتحقين بالبرنامج : ما تقيسه من المخرجات التعليمية
الطريقة -١اختبارات دورية تحصيلية
المعرفة والفهم ،الذهنية ،المهنية ،العامة والمنقولة
-٢مشاركات فعاله فى المحاضرات
المعرفة والفهم ،الذهنية ،المهنية ،العامة والمنقولة
-٣ابحاث وتكليفات
المعرفة والفهم ،الذهنية ،المهنية ،العامة والمنقولة
-٤امتحانات نصف الفصل الدراسى
المعرفة والفهم ،الذهنية ،المهنية
-٥امتحانات اخر الفصل الدراسى
المعرفة والفهم ،الذهنية ،المهنية
-٧التدريب الميدانى*
_
* فيما يخص التدريب الميدانى ,الملتةقين بهذا البرنامج هم من العاملين بشركة مانفودز أمريكانا – مصر.
23
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
توصيف برنامج التعليم التبادلي (برجر كنج) 5102 - 5102
-١١طرق تقويم البرنامج: القائم بالتقويم
الوسيلة
-١طالب الفرقة النهائية
استبيان
%01
-٢الخريجون
استبيان
%2
-٣أصحاب األعمال
مقابالت
51خ
-٤مقيم خارجي أو ممتحن خارجي
0
تقنان المناج الخا جا
منسق البننام
التوقي .......................:
:ك.م /الشا السيد اإلما
المسج العا للبننام :م .حا دمحم عبد الحفيظ التا اد
العينة
:
58
التوقي ....................... :
1025 ̸ 1
( بــــــــــــــــــــــرجـــــــــــــــــــــــــــــــــر كـــــــــــــنــــــــــــــــــــج )
24
يُعُرف إدارة الموارد البشرية ووظائفها وعالقتها باالقسام المختلفة من خالل التعرف على طرق استقطاب واختيار وتدريب والتوجيه والتقييم للعاملين وانهاء الخدمة يُعُرف اسس ومبادئ المحاسبة فى الضيافة ومحاسبة الت كاليف للمطاعم واالساليب المستخدمة لذلك ومدى ارتباطها بربحية المطاعم
يحدد كيفية تسويق الخدمات والفرق بين تسويق السلع والخدمات وطررق التسويق المختلفة وترويج المبيعات
يعين عملية البيع والتسويق بمطاعم الخدمة السريعة والمزيج التسويقى والمزيج الترويجى والتسويق االستراتيجى
يذكر اسس تحديد المساحات والتجهيزات واالدوات واالالت المختلفة لعمليات التشغيل فى المطابخ والمطاعم
يصف بعملية انتاج االغذية فى المنشأت التجارية واساليب االنتاج واالدوات والتجهيزات والتجهيز الشخصى يُعُرف طرق ادارة عمليات التشغيل لالغذية والمشروبات ودورة االغذية وطرق الرقابة عليها يحدد باسس التغذية والعناصر الغذائية االساسية واالحتياجات االنسانية من كل من هذه العناصر وكيفية بناء قوائم المطاعم وتطويرها الى هندسة القوائم يعدد مهارات الطهى فى المطبخ الساخن والمطبخ البارد والحلويات
يُعُرف اهداف خدمة المطاعم ونوعيات الخدمة وادواتها والتجهيزات الخاصة بها
يحدد طرق واساليب ادارة المطاعم ومميزات وعيوب كال منها
يستنتج العالقة بين ارضاء ووالء العمالء وزيادة المبيعات
يفرق بين انواع قوائم الطعام
يميز بين طرق الخدمة المختلفة
يميز بين البيع والتسويق فى الضيافة
يقارن بين طرق واساليب ادارة المطاعم ومميزات وعيوب كال منها
يقييم المخاطر في الممارسات المهنية لتفاديها
يحلل المشاكل فى مجال العمل وطرق حلها
يوضح القرارات وفقا لمتطلبات ظروف العمل
يعمل فى مختلف الوظائف فى المطعم
يعد التقارير المهنية المختلفة فى المطعم
يستخدم المصطلحات المهنية باللغة العربية واالجنبية
يقوم بالمهام االدارية والفنية فى المطعم
يتعامل بسلوكيات واداب واخالقيات المهنة
يسجل العمليات المالية فى المطعم
يتحكم فى المخاطر اثناء استالم وتخزين واعداد وتجهيز االغذية فى المطعم
يتابع المتدربين فى المطعم
يعالج شكاوى العمالء فى المطعم
يخدم العمالء فى المطعم بشكل مرضى
يدير برنامج الصيانة الوقائية فى المطعم
يمارس اجراءات السالمة المهنية واالسعافات االولية الالزمة للعمل فى المطاعم
يمارس االدوار وكذلك المسئوليات لمستويات االدارة المختلفة فى المطعم ويحدد كيفية التقييم فى المطعم
يطبق معايير االمان عند التعامل مع المعدات والتعامل مع االعطال البسيطة اثناء الوردية
يتعامل مع المواد الغذائية ذات الجودة العالية فى اوقات الخدمة القياسية
يدير منطقة الخدمة فى المطعم ويدير خدمة السيارات ويدير التوصيل الى المنازل
يدير منطقة االنتاج فى المطعم
يدير كل منطقة فى المطعم بجودة عالية وخدمة ونظافة باستمرارعن طريق إدارة األشخاص والمنتجات والمعدات
يتعلم ذاتيا لتنمية معارفه ومهاراته لمواكبة التطور العلمى فى مجال صناعة الضيافة
يتعامل بالغة االجنبية
يقود األفراد لتحقيق أهداف المؤسسة التى يعمل بها
يينظم الوقت ويتحمل ضغوط العمل
يعمل ضمن فريق عمل بكفاءة
يحل المشكالت فى مجال العمل
يتواصل مع االخرين بنجاح
1
مهارات عامة معرفة وفهم
يستخدم التقنيات الحديثة المالئمة للتحسين ادائه فى العمل
المقررات الدراسية
قسم االدارة الفندقية الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
المعايير االكاديمية للبرنامج المهارات المهنية والعملية المهارات الذهنية
برنامج التعليم التبادلي -بكالوريوس إدارة وتشغيل المطاعم -برجر كنج -مصر
مصفوفة مدى تحقيق المعايير األكاديمية لبرنامج التعليم التبادلي – برجر كنج لمواصفات الخريج
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
برنامج التعليم التبادلي -بكالوريوس إدارة وتشغيل المطاعم -برجر كنج -مصر
قسم االدارة الفندقية
الفصل الدراسي األول مبادئ نظـم
√
المعلومات
√
لغة أجنبية
متخصصة ()1 مبادئ صـناعة
√
√
√ √
√
√ √
√
الضـيافـــة خـدمــة المطــاعـم
√
√
√
√
√
√
√ √
√
√
√
√
√ √
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
تشغيل وخدمة مطاعم ( )1أ -
√
√
√
√
√
√ √
√ √
√ √
√
√
ممتد صحة وسـالمة
√
الغـذاء
√
√
الفصل الدراسي الثاني حقــوق اإلنســـان
√
√
لغة أجنبية
متخصصة ()2 إنتــاج األغـذيـة
√
() 1 تشغيل وخدمة
√
مطاعم ( )1ب
√ √
√
√ √
√ √
√
√
√
√
√ √
√ √
√
√
√
√
√ √
√
√
√
√ √
√
√
√ √
تشغيل وصيانة المعدات فى
√
√
√
√
√
√
√
المطاعم ()1 خـدمـة ورضاء العمالء
√
√
√
√
√ √
2
√
√
√
√
√
√ √
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
برنامج التعليم التبادلي -بكالوريوس إدارة وتشغيل المطاعم -برجر كنج -مصر
قسم االدارة الفندقية
فصل دراسي ثالث لغة أجنبية
متخصصة ()3 إدارة عمليات األغذية
√ √
√
√ √
√
√
√
√
√
والمشروبات إنتـــاج األغـذيـــة
√
() 2
√ √
√
√
√ √
√
تشغيل وخدمة مطاعم ( )2أ -
√ √
√
√
√
√ √
√
√ √
√
√
√ √
√
√
√
√
√ √
ممتد
التحفيز والمهارات
√
الشخصية
√
√ √
√
√
√ √
√
√
مراقبة جودة الخدمات
والمنتجات (خ) فصل دراسي رابع لغة أجنبية متخصصة ()4 مراقـبة وجودة
√
األغذية مبادىء المحاسبة فى الضيافة
√
√
√
√
تشغيل وصيانة المعدات فى
√
√
√
√
√
√
√
المطاعم ()2 تشغيل وخدمة
مطاعم ( )2ب
√
√ √
√
√ √
√
√
√
3
√ √
√ √
√
√
√ √
√
√
√
√
√ √
√ √
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
برنامج التعليم التبادلي -بكالوريوس إدارة وتشغيل المطاعم -برجر كنج -مصر
قسم االدارة الفندقية
إدارة خـدمة
√
التوصـيل
األم والسالمة المهنية في
√ √ √
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
المطاعم (خ) فصل دراسي خامس لغة أجنبية
√
متخصصة ()5 إدارة المـوارد البـشــرية
مبادىء التسويق فى الضيافة
√
√
√
√ √
√
√
اإلشراف الداخلى
للمطاعم والمطابخ
√ √
√
√
√ √
√
√
√ √
√
√ √
√
√
√ √
√
√
√
√
√ √
√ √
(خ) تشغيل وخدمة المطاعم ( )3أ
√
√
√
√
√
√
ممتد
المهارات اإلشرافية فى المطاعم
√
إدارة المخــزون
√
√
√
فى المطاعم
√
فصل دراسي سادس لغة أجنبية
√
متخصصة ()6 إدارة المـطـــــاعـم
√
√
√
√
√
4
√
√
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
تســويـق الخـدمــات
قسم االدارة الفندقية
√
√ √
التسعير وإدارة
برنامج التعليم التبادلي -بكالوريوس إدارة وتشغيل المطاعم -برجر كنج -مصر
√
√
اإليرادات (خ)
√
تشغيل وصيانة المعدات فى
√
√
√
√
√
المطاعم ()3 تشغيل وخدمة
√
المطاعم ( )3ب تطبيقات المحاسبة فى المطاعم
√
√
√
√
√
√
√ √
√
√
إدارة التدريـب فى
√
المـطاعم
√
فصل دراسي سابع لغة أجنبية
√
متخصصة ()7 التغذية وهندسة
√
قوائم الطعام
محاسبة التكاليـف للمـطاعم تطبيقات الموارد البشرية ()1
√
√
√
√ √
√
القـيــــادة واإلدارة
√
() 1
تشـغيل وخدمة المطاعم ()4
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
5
√
√
√
√
√
√
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد إدارة الـتنبـؤ فى
قسم االدارة الفندقية
√
المـطاعـــم
برنامج التعليم التبادلي -بكالوريوس إدارة وتشغيل المطاعم -برجر كنج -مصر
√
فصل دراسي ثامن لغة أجنبية
√
متخصصة ()8 اإلدارة المالية فى
√
الضيافـة تخطيط وتجهيز
√
المـطاعم تطبيقات الموارد البشرية ()2
√
√
√
√ √
√
القـيــــادة واإلدارة
√
() 2
√
√
تقويم عمليات التشغيل فى
√
√
√
√
المطاعم
6
√
√
√
يُعُرف إدارة الموارد البشرية ووظائفها وعالقتها باالقسام المختلفة من خالل التعرف على طرق استقطاب واختيار وتدريب والتوجيه والتقييم للعاملين وانهاء الخدمة يُعُرف اسس ومبادئ المحاسبة فى الضيافة ومحاسبة التكاليف للمطاعم واالساليب المستخدمة لذلك ومدى ارتباطها بربحية المطاعم
يحدد كيفية تسويق الخدمات والفرق بين تسويق السلع والخدمات وطررق التسويق المختلفة وترويج المبيعات
يعين عملية البيع والتسويق بمطاعم الخدمة السريعة والمزيج التسويقى والمزيج الترويجى والتسويق االستراتيجى
يذكر اسس تحديد المساحات والتجهيزات واالدوات واالالت المختلفة لعمليات التشغيل فى المطابخ والمطاعم
يصف بعملية انتاج االغذية فى المنشأت التجارية واساليب االنتاج واالدوات والتجهيزات والتجهيز الشخصى يُعُرف طرق ادارة عمليات التشغيل لالغذية والمشروبات ودورة االغذية وطرق الرقابة عليها يحدد باسس التغذية والعناصر الغذائية االساسية واالحتياجات االنسانية من كل من هذه العناصر وكيفية بناء قوائم المطاعم وتطويرها الى هندسة القوائم يعدد مهارات الطهى فى المطبخ الساخن والمطبخ البارد والحلويات
يُعُرف اهداف خدمة المطاعم ونوعيات الخدمة وادواتها والتجهيزات الخاصة بها
يحدد طرق واساليب ادارة المطاعم ومميزات وعيوب كال منها
يستنتج العالقة بين ارضاء ووالء العمالء وزيادة المبيعات
يفرق بين انواع قوائم الطعام
يميز بين طرق الخدمة المختلفة
يميز بين البيع والتسويق فى الضيافة
يقارن بين طرق واساليب ادارة المطاعم ومميزات وعيوب كال منها
يقييم المخاطر في الممارسات المهنية لتفاديها
يحلل المشاكل فى مجال العمل وطرق حلها
يوضح القرارات وفقا لمتطلبات ظروف العمل
يعمل فى مختلف الوظائف فى المطعم
يعد التقارير المهنية المختلفة فى المطعم
يستخدم المصطلحات المهنية باللغة العربية واالجنبية
يقوم بالمهام االدارية والفنية فى المطعم
يتعامل بسلوكيات واداب واخالقيات المهنة
يسجل العمليات المالية فى المطعم
يتحكم فى المخاطر اثناء استالم وتخزين واعداد وتجهيز االغذية فى المطعم
يتابع المتدربين فى المطعم
يعالج شكاوى العمالء فى المطعم
يخدم العمالء فى المطعم بشكل مرضى
يدير برنامج الصيانة الوقائية فى المطعم
يمارس اجراءات السالمة المهنية واالسعافات االولية الالزمة للعمل فى المطاعم
يمارس االدوار وكذلك المسئوليات لمستويات االدارة المختلفة فى المطعم ويحدد كيفية التقييم فى المطعم
يطبق معايير االمان عند التعامل مع المعدات والتعامل مع االعطال البسيطة اثناء الوردية
يتعامل مع المواد الغذائية ذات الجودة العالية فى اوقات الخدمة القياسية
يدير منطقة الخدمة فى المطعم ويدير خدمة السيارات ويدير التوصيل الى المنازل
يدير منطقة االنتاج فى المطعم
يد ير كل منطقة فى المطعم بجودة عالية وخدمة ونظافة باستمرارعن طريق إدارة األشخاص والمنتجات والمعدات
يتعلم ذاتيا لتنمية معارفه ومهاراته لمواكبة التطور العلمى فى مجال صناعة الضيافة
يتعامل بالغة االجنبية
يقود األفراد لتحقيق أهداف المؤسسة التى يعمل بها
يينظم الوقت ويتحمل ضغوط العمل
يعمل ضمن فريق عمل بكفاءة
يحل المشكالت فى مجال العمل
يتواصل مع االخرين بنجاح
1
مهارات عامة معرفة وفهم
يستخدم التقنيات الحديثة المالئمة للتحسين ادائه فى العمل
مواصفات الخريج
قسم االدارة الفندقية الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
المعايير االكاديمية للبرنامج المهارات المهنية والعملية المهارات الذهنية
برنامج التعليم التبادلي -بكالوريوس إدارة وتشغيل المطاعم -برجر كنج -مصر
مصفوفة مدى تحقيق المعايير األكاديمية لبرنامج التعليم التبادلي – برجر كنج لمواصفات الخريج
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد يكتسب المعارف األساسية والمهارات المرتبطة بمطاعم الوجبات السريعه. ز يلتم باداب وأخالقيات ز المهنة ف مجال المطاعم وصناعه الضيافه. يواكب ما يطرأ المتغتات من ر والمستجدات ز ف بيئة العمل الت يعمل بها. يفهم الثقافات المختلفة ويتعامل مع األنماط السلوكية المتنوعة ويلم بمبادئ وخصائص خدمة العمالء. يفهم ويمارس مهارات االتصال والعرض الفعال. يكتسب مهارات التعلم الذات ز والرغبة ف التعلم المستمر.
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√ √
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√ √
√
√
√
قسم االدارة الفندقية
√
برنامج التعليم التبادلي -بكالوريوس إدارة وتشغيل المطاعم -برجر كنج -مصر
√
√
√
√
√
√
√
√
√
2
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد يحل المشكالت ويدير األزمات ويتعامل بحكمه ز ف المواقف ز الطارئة ف مجال العمل بالمطاعم. رز القواني يفهم ر والتشيعات الخاصة بقطاىع السياحة والفنادق واللوائح المنظمة لحقوق وواجبات رز العاملي بمجال ادارة وتشغيل المطاعم . يطبق مبادئ الصحة العامة وقواعد األمن ز والسالمة ف محيط العمل. يكتسب المهارات االدارية والفنية المتعلقة بمجال ادارة وتشغيل المطاعم. يتعامل باللغة األجنبية ويلم بالمصطلحات المهنية.
قسم االدارة الفندقية
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
برنامج التعليم التبادلي -بكالوريوس إدارة وتشغيل المطاعم -برجر كنج -مصر
√
√
√
√
√
√ √
√
√
√
√
3
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√ √
√
√
√
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد يتعامل مع التقنيات والتطورات الحديثة المرتبطه بعمليات التشغيل ز المختلفة ف المطاعم.
√
√
√
√
√
√
√
قسم االدارة الفندقية
√
√
√
√
برنامج التعليم التبادلي -بكالوريوس إدارة وتشغيل المطاعم -برجر كنج -مصر
√
√
4
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
قسم االدارة الفندقية
تطوير أداء العاملين بالشركة األولى للخدمات الغذائية – برجر كنج -مصر وذلك عن طريق اإلرتقاء بمستواهم التعليمى األكاديمى والمهنى وذلك بإكسابهم المعارف والمهارات الالزمة لتقديم خدمة ذات جودة عالية وبما يدعم تنافسية خريج البرنامج فى مجال إدارة وتشغيل المطاعم على المستوى المحلى واإلقليمى
تطوير العمليات التشغيلية فى مجال إدارة المطاعم بالشركة
تحقيق التعاون بين الجامعة والصناعة فى المجال السياحى والفندقى
اإلستفادة من االمكانات والتسهيالت المتاحة لدى شركة برجر كنج مصر من مطاعم -وموارد -ومقررات للدراسات العملية التطبيقية ونظم وأساليب تقييم لمختلف الكوادر الفنية واالشرافية واالدارية بالمطاعم وكذلك المدربين المتخصصين فى هذا المجال
دعم تنافسية الملتحقين بالبرنامج فى مجال العمل بشركة برجر كنج محليا وإقليميا
1
توفير الكوادر المؤهلة للعمل فى مجاالت الضيافة لرفع مستوى خدماتها ومواجهة احتياجاتها المتزايدة من الفنيين المؤهلين فى السنوات القادمة
الرسالة
برنامج التعليم التبادلي -بكالوريوس إدارة وتشغيل المطاعم -برجر كنج -مصر
مصفوفة مدى تحقيق أهداف البرنامج لرسالة البرنامج أهداف البرنامج
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
قسم االدارة الفندقية
يتطلع برنامج التعليم التبادلي -لمرحة البكالوريوس إدارة وتشغيل المطاعم -كلية السياحة والفنادق جامعة حلوان بالتعاون مع الشركة األولى للخدمات الغذائية – برجر كنج -مصر بإعداد خريج متميز للعمل فى مجال إدارة وتشغيل مطاعم الشركة بإكسابه المعارف والمهارات العملية والمهنية التى تؤهله للمنافسة على المستوى المحلى واإلقليمى وتحقيق تميز فى أداء العمل وجودة الخدمة المقدمة
برنامج التعليم التبادلي -بكالوريوس إدارة وتشغيل المطاعم -برجر كنج -مصر
√
√
2
√
√
√
√
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
قسم االدارة الفندقية
تطوير أداء العاملين بالشركة األولى للخدمات الغذائية – برجر كنج -مصر وذلك عن طريق اإلرتقاء بمستواهم التعليمى األكاديمى والمهنى وذلك بإكسابهم المعارف والمهارات الالزمة لتقديم خدمة ذات جودة عالية وبما يدعم تنافسية خريج البرنامج فى مجال إدارة وتشغيل المطاعم على المستوى المحلى واإلقليمى
تطوير العمليات التشغيلية فى مجال إدارة المطاعم بالشركة
تحقيق التعاون بين الجامعة والصناعة فى المجال السياحى والفندقى
اإلستفادة من االمكانات والتسهيالت المتاحة لدى شركة برجر كنج مصر من مطاعم -وموارد ومقررات للدراسات العملية التطبيقية ونظم وأساليب تقييم لمختلف الكوادر الفنية واالشرافيةواالدارية بالمطاعم وكذلك المدربين المتخصصين فى هذا المجال
دعم تنافسية الملتحقين بالبرنامج فى مجال العمل بشركة برجر كنج محليا وإقليميا
1
توفير الكوادر المؤهلة للعمل فى مجاالت الضيافة لرفع مستوى خدماتها ومواجهة احتياجاتها المتزايدة من الفنيين المؤهلين فى السنوات القادمة
رسالة الكلية
برنامج التعليم التبادلي -بكالوريوس إدارة وتشغيل المطاعم -برجر كنج -مصر
مصفوفة مدى تحقيق أهداف البرنامج لرسالة الكلية أهداف البرنامج
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
قسم االدارة الفندقية
.1تسعى الكلية إلى اعداد الكوادر السياحية المؤهلة معرفيا ومهاريا .2االرتقاء بمستوى البحث العلمي. .3تفعيل الخدمة المجتمعية من خالل ما تقدمه من برامج أكاديمية متطورة. .4تفعيل الخدمة المجتمعية من خالل ما تقدمه من استشارات. .5تفعيل الخدمة المجتمعية من خالل ما تقدمه من برامج تدريبية متخصصة.
برنامج التعليم التبادلي -بكالوريوس إدارة وتشغيل المطاعم -برجر كنج -مصر
√
√
√
√
√
√
√ √
√ √ √
2
√
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
المهارات المهنية والعملية المهارات الذهنية
يُعُرف إدارة الموارد البشرية ووظائفها وعالقتها باالقسام المختلفة من خالل التعرف على طرق استقطاب واختيار وتدريب والتوجيه والتقييم للعاملين وانهاء الخدمة يُعُرف اسس ومبادئ المحاسبة فى الضيافة ومحاسبة التكاليف للمطاعم واالساليب المستخدمة لذلك ومدى ارتباطها بربحية المطاعم
يحدد كيفية تسويق الخدمات والفرق بين تسويق السلع والخدمات وطررق التسويق المختلفة وترويج المبيعات
يعين عملية البيع والتسويق بمطاعم الخدمة السريعة والمزيج التسويقى والمزيج الترويجى والتسويق االستراتيجى
يذكر اسس تحديد المساحات والتجهيزات واالدوات واالالت المختلفة لعمليات التشغيل فى المطابخ والمطاعم
يصف بعملية انتاج االغذية فى المنشأت التجارية واساليب االنتاج واالدوات والتجهيزات والتجهيز الشخصى يُعُرف طرق ادارة عمليات التشغيل لالغذية والمشروبات ودورة االغذية وطرق الرقابة عليها يحدد باسس التغذية والعناصر الغذائية االساسية واالحتياجات االنسانية من كل من هذه العناصر وكيفية بناء قوائم المطاعم وتطويرها الى هندسة القوائم يعدد مهارات الطهى فى المطبخ الساخن والمطبخ البارد والحلويات
يُعُرف اهداف خدمة المطاعم ونوعيات الخدمة وادواتها والتجهيزات الخاصة بها
يحدد طرق واساليب ادارة المطاعم ومميزات وعيوب كال منها
يستنتج العالقة بين ارضاء ووالء العمالء وزيادة المبيعات
يفرق بين انواع قوائم الطعام
يميز بين طرق الخدمة المختلفة
يميز بين البيع والتسويق فى الضيافة
يقارن بين طرق واساليب ادارة المطاعم ومميزات وعيوب كال منها
يقييم المخاطر في الممارسات المهنية لتفاديها
يحلل المشاكل فى مجال العمل وطرق حلها
يوضح القرارات وفقا لمتطلبات ظروف العمل
يعمل فى مختلف الوظائف فى المطعم
يعد التقارير المهنية المختلفة فى المطعم
يستخدم المصطلحات المهنية باللغة العربية واالجنبية
يقوم بالمهام االدارية والفنية فى المطعم
يتعامل بسلوكيات واداب واخالقيات المهنة
يسجل العمليات المالية فى المطعم
يتحكم فى المخاطر اثناء استالم وتخزين واعداد وتجهيز االغذية فى المطعم
يتابع المتدربين فى المطعم
يعالج شكاوى العمالء فى المطعم
يخدم العمالء فى المطعم بشكل مرضى
يدير برنامج الصيانة الوقائية فى المطعم
يمارس اجراءات السالمة المهنية واالسعافات االولية الالزمة للعمل فى المطاعم
يمارس االدوار وكذلك المسئوليات لمستويات االدارة المختلفة فى المطعم ويحدد كيفية التقييم فى المطعم
يطبق معايير االمان عند التعامل مع المعدات والتعامل مع االعطال البسيطة اثناء الوردية
يتعامل مع المواد الغذائية ذات الجودة العالية فى اوقات الخدمة القياسية
يدير منطقة الخدمة فى المطعم ويدير خدمة السيارات ويدير التوصيل الى المنازل
يدير منطقة االنتاج فى المطعم
يد ير كل منطقة فى المطعم بجودة عالية وخدمة ونظافة باستمرارعن طريق إدارة األشخاص والمنتجات والمعدات
يتعلم ذاتيا لتنمية معارفه ومهاراته لمواكبة التطور العلمى فى مجال صناعة الضيافة
يتعامل بالغة االجنبية
يقود األفراد لتحقيق أهداف المؤسسة التى يعمل بها
يينظم الوقت ويتحمل ضغوط العمل
يعمل ضمن فريق عمل بكفاءة
يحل المشكالت فى مجال العمل
يتواصل مع االخرين بنجاح
1
يستخدم التقنيات الحديثة المالئمة للتحسين ادائه فى العمل
أهداف البنامج ر
قسم االدارة الفندقية
مهارات عامة معرفة وفهم
برنامج التعليم التبادلي -بكالوريوس إدارة وتشغيل المطاعم -برجر كنج -مصر
مصفوفة مدى تحقيق أهداف البرنامج للمخرجات التعليمية المخرجات التعليمية
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد تطوير أداء العاملين بالشركة األولى للخدمات الغذائية – برجر كنج -مصر وذلك عن طريق اإلرتقاء بمستواهم التعليمى األكاديمى والمهنى وذلك بإكسابهم المعارف والمهارات الالزمة لتقديم خدمة ذات جودة عالية وبما يدعم تنافسية خريج البرنامج فى مجال إدارة وتشغيل المطاعم على المستوى المحلى واإلقليمى تطوير العمليات التشغيلية فى √ √ √ √ √ √ √ مجال إدارة المطاعم بالشركة تحقيق التعاون بين الجامعة √ والصناعة فى المجال السياحى والفندقى اإلستفادة من االمكانات والتسهيالت √ √ √ √ √ √ المتاحة لدى شركة برجر كنج مصر من مطاعم -وموارد -
برنامج التعليم التبادلي -بكالوريوس إدارة وتشغيل المطاعم -برجر كنج -مصر
قسم االدارة الفندقية
√
√ √ √ √
√ √ √
√
√
√ √ √
2
√
√ √ √
√ √
√ √
√
√
√ √
√
√ √ √ √ √ √ √ √ √
√ √
√
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد ومقررات للدراسات العملية التطبيقية ونظم وأساليب تقييم لمختلف الكوادر الفنية واالشرافية واالدارية بالمطاعم وكذلك المدربين المتخصصين فى هذا المجال دعم تنافسية الملتحقين بالبرنامج فى √ مجال العمل بشركة برجر كنج محليا وإقليميا توفير الكوادر المؤهلة للعمل فى مجاالت الضيافة لرفع مستوى خدماتها ومواجهة احتياجاتها المتزايدة من الفنيين المؤهلين فى السنوات القادمة
√ √
قسم االدارة الفندقية
√
√ √ √
برنامج التعليم التبادلي -بكالوريوس إدارة وتشغيل المطاعم -برجر كنج -مصر
√ √
√ √ √
√ √ √
3
√
√ √ √
√
√ √
√ √
√ √ √
√
√ √ √ √
√
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
المهارات المهنية والعملية المهارات الذهنية
يُعُرف إدارة الموارد البشرية ووظائفها وعالقتها باالقسام المختلفة من خالل التعرف على طرق استقطاب واختيار وتدريب والتوجيه والتقييم للعاملين وانهاء الخدمة يُعُرف اسس ومبادئ المحاسبة فى الضيافة ومحاسبة التكاليف للمطاعم واالساليب المستخدمة لذلك ومدى ارتباطها بربحية المطاعم
يحدد كيفية تسويق الخدمات والفرق بين تسويق السلع والخدمات وطررق التسويق المختلفة وترويج المبيعات
يعين عملية البيع والتسويق بمطاعم الخدمة السريعة والمزيج التسويقى والمزيج الترويجى والتسويق االستراتيجى
يذكر اسس تحديد المساحات والتجهيزات واالدوات واالالت المختلفة لعمليات التشغيل فى المطابخ والمطاعم
يصف بعملية انتاج االغذية فى المنشأت التجارية واساليب االنتاج واالدوات والتجهيزات والتجهيز الشخصى يُعُرف طرق ادارة عمليات التشغيل لالغذية والمشروبات ودورة االغذية وطرق الرقابة عليها يحدد باسس التغذية والعناصر الغذائية االساسية واالحتياجات االنسانية من كل من هذه العناصر وكيفية بناء قوائم المطاعم وتطويرها الى هندسة القوائم يعدد مهارات الطهى فى المطبخ الساخن والمطبخ البارد والحلويات
يُعُرف اهداف خدمة المطاعم ونوعيات الخدمة وادواتها والتجهيزات الخاصة بها
يحدد طرق واساليب ادارة المطاعم ومميزات وعيوب كال منها
يستنتج العالقة بين ارضاء ووالء العمالء وزيادة المبيعات
يفرق بين انواع قوائم الطعام
يميز بين طرق الخدمة المختلفة
يميز بين البيع والتسويق فى الضيافة
يقارن بين طرق واساليب ادارة المطاعم ومميزات وعيوب كال منها
يقييم المخاطر في الممارسات المهنية لتفاديها
يحلل المشاكل فى مجال العمل وطرق حلها
يوضح القرارات وفقا لمتطلبات ظروف العمل
يعمل فى مختلف الوظائف فى المطعم
يعد التقارير المهنية المختلفة فى المطعم
يستخدم المصطلحات المهنية باللغة العربية واالجنبية
يقوم بالمهام االدارية والفنية فى المطعم
يتعامل بسلوكيات واداب واخالقيات المهنة
يسجل العمليات المالية فى المطعم
يتحكم فى المخاطر اثناء استالم وتخزين واعداد وتجهيز االغذية فى المطعم
يتابع المتدربين فى المطعم
يعالج شكاوى العمالء فى المطعم
يخدم العمالء فى المطعم بشكل مرضى
يدير برنامج الصيانة الوقائية فى المطعم
يمارس اجراءات السالمة المهنية واالسعافات االولية الالزمة للعمل فى المطاعم
يمارس االدوار وكذلك المسئوليات لمستويات االدارة المختلفة فى المطعم ويحدد كيفية التقييم فى المطعم
يطبق معايير االمان عند التعامل مع المعدات والتعامل مع االعطال البسيطة اثناء الوردية
يتعامل مع المواد الغذائية ذات الجودة العالية فى اوقات الخدمة القياسية
يدير منطقة الخدمة فى المطعم ويدير خدمة السيارات ويدير التوصيل الى المنازل
يدير منطقة االنتاج فى المطعم
يد ير كل منطقة فى المطعم بجودة عالية وخدمة ونظافة باستمرارعن طريق إدارة األشخاص والمنتجات والمعدات
يتعلم ذاتيا لتنمية معارفه ومهاراته لمواكبة التطور العلمى فى مجال صناعة الضيافة
يتعامل بالغة االجنبية
يقود األفراد لتحقيق أهداف المؤسسة التى يعمل بها
يينظم الوقت ويتحمل ضغوط العمل
يعمل ضمن فريق عمل بكفاءة
يحل المشكالت فى مجال العمل
يتواصل مع االخرين بنجاح
1
يستخدم التقنيات الحديثة المالئمة للتحسين ادائه فى العمل
المعايي ر المتبناة
قسم االدارة الفندقية
مهارات عامة معرفة وفهم
برنامج التعليم التبادلي -بكالوريوس إدارة وتشغيل المطاعم -برجر كنج -مصر
مصفوفة مدى تحقيق أهداف البرنامج للمخرجات التعليمية المخرجات التعليمية
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد يعرف اسس ومبادئ المحاسبة فى الضيافة ومحاسبة التكاليف للمطاعم واالساليب المستخدمة لذلك ومدى ارتباطها بربحية المطاعم يلم بادارة الموارد ر البشية ووظائفها وعالقتها باالقسام المختلفة من خالل التعرف عىل طرق استقطاب واختيار وتدريب والتوجيه والتقييم ن للعاملي وانهاء الخدمة يلم بكيفية تسويق الخدمات والفرق ن بي تسويق السلع والخدمات وطررق التسويق المختلفة وترويج المبيعات يلم بعملية البيع والتسويق
برنامج التعليم التبادلي -بكالوريوس إدارة وتشغيل المطاعم -برجر كنج -مصر
قسم االدارة الفندقية
√
√
√
√ 2
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد بمطاعم الخدمة الشيعة والمزيج ى التسويق والمزيج ى ويج الت ى والتسويق ى اتيج االست ى يفهم اسس تحديد المساحات ن والتجهتات واالدوات واالالت المختلفة لعمليات ن التشغيل ف المطابخ والمطاعم يكتسب مهارات ن الطىه ف المطبخ الساخن والمطبخ البارد والحلويات يلم باسس التغذية والعنارص الغذائية االساسية واالحتياجات االنسانية من كل من هذه العنارص وكيفية بناء قوائم المطاعم وتطويرها اىل هندسة القوائم
برنامج التعليم التبادلي -بكالوريوس إدارة وتشغيل المطاعم -برجر كنج -مصر
قسم االدارة الفندقية
√
√
√
3
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد يعرف طرق ادارة عمليات التشغيل لالغذية ر والمشوبات ودورة االغذية وطرق الرقابة عليها يلم بعملية انتاج ن االغذية ف المنشأت التجارية واساليب االنتاج واالدوات ن والتجهتات ن والتجهت الشخىص يعرف اهداف خدمة المطاعم ونوعيات الخدمة وادواتها ن والتجهتات الخاصة بها يفهم طرق واساليب ادارة المطاعم ن وممتات وعيوب كال منها يستنتج العالقة ن بي ارضاء ووالء العمالء وزيادة المبيعات يفرق ن بي انواع قوائم الطعام ن يمت ن بي طرق الخدمة
برنامج التعليم التبادلي -بكالوريوس إدارة وتشغيل المطاعم -برجر كنج -مصر
قسم االدارة الفندقية
√
√
√
√
√
√ √ √ 4
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
برنامج التعليم التبادلي -بكالوريوس إدارة وتشغيل المطاعم -برجر كنج -مصر
قسم االدارة الفندقية
المختلفة ن يمت ن بي البيع ن والتسويق ف الضيافة يقارن ن بي طرق واساليب ادارة المطاعم ن وممتات وعيوب كال منها يقييم المخاطر ن يف الممارسات المهنية لتفاديها يستكشف ن المشاكل ف مجال العمل وطرق حلها يتخذ القرارات وفقا لمتطلبات ظروف العمل ن يعمل ف مختلف ن الوظائف ف المطعم يعد التقارير المهنية ن المختلفة ف المطعم يستخدم المصطلحات المهنية باللغة العربية واالجنبية يقوم بالمهام االدارية والفنية ن ف المطعم
√
√
√ √ √ √
√
√
√
5
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
برنامج التعليم التبادلي -بكالوريوس إدارة وتشغيل المطاعم -برجر كنج -مصر
قسم االدارة الفندقية
يتعامل بسلوكيات واداب واخالقيات المهنة يسجل العمليات المالية ن ف المطعم ن يتحكم ف المخاطر اثناء استالم وتخزين ن وتجهت واعداد ن االغذية ف المطعم
√
√
√
√
ن المتدربي يتابع ن ف المطعم يعالج شكاوى ن العمالء ف المطعم ن يخدم ويرض ن العمالء ف المطعم يدير برنامج الصيانة الوقائية ن ف المطعم يمارس اجراءات السالمة المهنية واالسعافات االولية الالزمة ن للعمل ف المطاعم يحدد االدوار وكذلك المسئوليات لمستويات االدارة المختلفة
√ √ √
√
√
6
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
برنامج التعليم التبادلي -بكالوريوس إدارة وتشغيل المطاعم -برجر كنج -مصر
قسم االدارة الفندقية
ن ف المطعم ويحدد كيفية ن التقييم ف المطعم يطبق معايت االمان عند التعامل مع المعدات والتعامل مع االعطال البسيطة اثناء الوردية يقدم المواد الغذائية ذات الجودة العالية ن ف اوقات الخدمة القياسية يدير منطقة ن الخدمة ف المطعم ويدير خدمة السيارات ويدير التوصيل اىل المنازل يدير منطقة ن االنتاج ف المطعم يدير كل منطقة ن ف المطعم بجودة عالية وخدمة ونظافة باستمرارعن طريق إدارة األشخاص والمنتجات والمعدات
√
√
√
√
√
7
الهيئة القومية لضمان جودة التعليم واالعتماد
برنامج التعليم التبادلي -بكالوريوس إدارة وتشغيل المطاعم -برجر كنج -مصر
قسم االدارة الفندقية
يتعلم ذاتيا لتنمية معارفه ومهاراته لمواكبة التطور ن العلىم ف مجال صناعة الضيافة
√
√
يتعامل بالغة االجنبية يقود األفراد لتحقيق أهداف المؤسسة ى الت يعمل بها يينظم الوقت ويتحمل ضغوط العمل
√ √ √
يحسن ادارة الوقت فىالعمل
√
يحل المشكالت ن ف مجال العمل يتواصل بمع االخرين ويعمل بروح الفريق يستخدم التقنيات الحديثة المالئمة ن للتحسي ادائه ن ف العمل
√
√
8