DAS HERZ

In Istanbul gibt es viele Restaurants, für die sich schon eine Reise in die Türkei lohnt. Wer sich aber etwas Außergewöhnliches gönnen möchte, kommt um einen Besuch im TURK von Fatih Tutak nicht herum.

Hier wo Europa und Asien aufeinandertreffen, begegnen sich uralte Geschichten, antike Kulturen sowie zahlreiche Handels- und Gewürzrouten. Durch die Vielzahl der unterschiedlichen Esskulturen sowie den Überfluss an Produkten entstand hier fast zwangsläufig eine der besten Küchen der Welt. Fatih Tutua wuchs im kreativen Schmelztiegel Istanbul auf und entwickelte aufgrund der köstlichen Kochkünste seiner Mutter früh den Wunsch Koch zu werden. Der erste Schritt auf der Karriereleiter führte ihn direkt zur Kochschule in Mengen, einer Stadt in der Provinz Bolu, die für ihre Ausbildung gerühmt wird. Nach seiner Ausbildung arbeitete Tutak in einigen der besten Hotels und Restaurants des Landes, darunter das RitzCarlton Cam in Istanbul unter dem Küchenchef Paul Pairet.

Da er nur wenig über die Küchen Asiens wusste, entschied er sich, seine Heimat zu verlassen, um neue Horizonte zu erschließen. Es folgte eine kulinarische Odyssee durch China und Singapur. Während dieser Zeit brachten ihm sein Talent einen Aufenthalt in Tokio unter Seiji Yamamot ein. Die nächsten Stationen waren namhafte Restaurants in Kopenhagen, Hong Kong und Bangok. Thailand spielte auch eine wichtige Rolle für seine weitere Karriere: Während eines Abendessens für einen türkischen Gast kreierte Fatih ein Gericht, das er „From my Mom“ nannte, eine Interpretation der türkischen Teigtasche „Manti“. Die emotionale Reaktion des Gastes machte Fatih klar, wie wichtig es für ihn fortan war, die türkische Küche weiter zu entwickeln und sie aus einer neuen Perspektive zu betrachten. Im Februar 2019 kehrte er deshalb zurück, um seitdem mit seiner „Neuen Türkischen Küche“ Feinschmecker aus aller Welt zu begeistern. Die „Neue Türkische Küche“, das sind raffinierte, moderne Interpretationen traditioneller türkischer Gerichte, die auf der Zunge zergehen.

Im Dezember 2019 öffnete das TURK FATIH TUTAK seine Türen und bereits 2022 wurde das Restaurant in der ersten Ausgabe des MICHEL IN Guide Istanbul mit 2 Sternen ausgezeichnet. Ein Dinner im TURK ist sowohl ein tiefer Einblick in die kulturelle Vergangenheit der Türkei als auch die spannende Erkundung seiner kulinarische Zukunft.