Coolhunting // Experience & Sharing

COOLHUNTING EXPERIENCE & SHARING

CAMERA EATS FIRST: IS INSTAGRAM CHANGING THE WAY WE EAT?

EXPERIENCE & SHARING

Coolhunting / Tredhunting

04

Contextualização e Análise do Consumidor Cultural Socio Económico Lifestyle e Valores Politico/Ambiental

06 06 07 08 09

Experiência & Partilha Trend Alert Partilha Experiência

10 11 12 13

What’s New Brunch Arquitectura

14 14 18

Conclusão

23

Lecionado por Mafalda Ferreira No ambito da disciplina Comportamento do consumidor Team Amir Dakhlia Inna Neshkova Lucas Viegas Monique Gasparelli Tamara Montijo Vitor Morgado

Coolhunting // Experience & Sharing

03

BACKSTORY COOLHUNTING / TRENDHUNTING O termo tendência está relacionado a uma possibilidade, a algo que possui uma incerteza, mas também pode ser empregado como “orientação” e “movimento”, associado a um grupo de pessoas.

04

Coolhunting // Experience & Sharing

Pode ser definida como a direção que algo (de caráter emocional, intelectual e até mesmo espiritual) tende a mover-se e que possui um impacto consequencial na cultura, sociedade ou setor de negócios.

Indivíduos criativos que combinam as suas ideias aos interesses mercantis, num determinado momento, e a transformam em desejo para um coletivo – que pode ser desde um grupo urbano, uma comunidade, uma sociedade – conseguem dissipar tendências de uma maneira estratégica.

Coolhunting é um fenômeno de pesquisa do consumidor que surgiu na década de 1990 e tornou-se amplamente utilizado pelos grandes produtores capitalistas de bens culturalmente relevantes para reunir informações sobre as tendências emergentes do consumidor.

O ato de observar e a partir da recolha e interpretação dos dados observados desenvolver o “novo” através do que já existe: os produtos, as formas de utilização dos produtos, os mercados, os serviços, entre outros, todos estes são trabalhados e re-apresentados como novidade.

05

CONTEXTUALIZAÇÃO & ANÁLISE Para dar início ao processo de coolhunting, definimos um ambiente típico português para ser analisado: os cafés.

O café desempenha um papel importante no quotidiano dos Portugueses, tornou-se uma das características predominantes no dia-a-dia do cidadão, não só no âmbito da socialização mas também como uma influência na cultura e na parte histórica do País.

Chegou a Portugal à cerca de 200 anos, resultado da relação próxima de Portugal com o Brasil. Os primeiros cafés públicos foram inspirados nas tertúlias francesas e desde cedo se tornaram locais privilegiados de convívio e partilha para artistas, políticos e escritores.

Cafés como A Pastelaria Suíça, A Confeitaria Nacional ou até mesmo A Brasileira (café que Fernando Pessoa frequentava) tornaram-se “imortais” principalmente pela sua representação cultural.

Há quem diga que em Portugal tudo envolve um café, desde uma conversa séria a um encontro romântico, passando por qualquer refeição, de tal forma que muitas vezes as pessoas utilizam a expressão “beber um café” como sinónimo de encontro. Se nos cruzamos com alguém que não víamos há muito tempo, temos de combinar um café, se combinamos ir sair com os amigos, encontramo-nos no café, e se um amigo está a ter um dia mau, anda, pago-te um café.

06

Coolhunting // Experience & Sharing

SOCIO ECONÓMICO Tal como já referimos o ir ao café é fundamental na cultura social dos Portugueses, faz parte do dia-a-dia e é inconscientemente distinguido como uma das facetas principais de encontros sociais, de qualquer tipo.

A relação social com a económica é interessante, pois visa mais uma vez a importância do café como intrínseca e é muitas vezes definido como o primeiro objecto de estudo do consumidor para uma avaliação dos preços praticados pelos estabelecimentos. O preço do café pode significar a integração de diferentes tipos de classes sociais e consequentemente de um público alvo diferente.

07

LIFESTYLE O estilo de vida dos Portugueses é muitas vezes acompanhado por uma ida ao café, é lá que, muitas vezes, se definem os planos do dia-a-dia, se combina encontros, se fala de assuntos políticos (ou qualquer outro ) e se passa o tempo.

Um café no sentido de estabelecimento, compactua com o lifestyle de diferentes classes sociais, um café mais “requintado” irá atrair um público com um estilo de vida mais exuberante assim como o contrário também se aplica.

VALORES

08

Um café que sirva os valores idealizados pelos consumidores assenta no propósito da socialização acima de tudo, na descontração, na credibilidade e na confiança sendo estes valores globais para qualquer tipo de estabelecimento, não mencionando os valores mais específicos do tipo de estabelecimento (tradicional ou moderno, etc).

Coolhunting // Experience & Sharing

POLÍTICO/AMBIENTAL Em termos políticos e ambientais os cafés devem reger-se por noções propostas pelo Governo e por instituições de higiene (ASAE) que respeitem tanto questões tributárias como regras aplicadas à totalidade dos estabelecimentos como sendo indispensáveis, um incumprimento destas regras pode levar ao encerramento efectivo de qualquer atividade.

Deste modo, os cafés devem, e normalmente respeitam estas normas. A realização de auditorias por parte de órgãos responsáveis é feita, muitas vezes sem aviso prévio, e como tal devem ser respeitadas as regras impostas em todos os momentos.

09

-NOVEMBRO 2017-

EXPERIÊNCIA

& PARTILHA

#TRENDALERT

Coolhunting // Experience & Sharing

O brunch, mais que um pequeno-almoço, é um momento de partilha entre amigos e/ou familiares.

Em volta de uma mesa, trocam-se histórias, atualizam-se as novidades e se vive um momento de confraternização.

A renovação arquitetônica dos cafés, por sua vez, torna o ambiente mais aconchegante, trazendo uma nova experiência para os seus frequentadores, além de “ficar bem na foto”.

O que esses dois pontos têm em comum: valorizam a experiência do consumidor e a partilha.

11

Experience & Sharing

PARTILHA Agora os clientes consideram ser um grande atrativo social poderem partilhar facilmente aspetos como a comida e o espaço nos restaurantes que visitam.

Uma preferência que responde às mudanças que estão a ser vividas na maioria das indústrias, que agora centram os seus produtos nas pessoas, no “humano”. Estamos a viver a passagem de uma gastronomia clássica e formal para uma gastronomia espontânea, de entretenimento e de convívio, onde os clientes se inclinam para as reservas em restaurantes que lhes permitam ter este tipo de experiências.

12

A

Coolhunting // Experience & Sharing

EXPERIÊNCIA Entre as principais transformações promovidas pela era digital está a busca pela inovação constante em relação aos produtos e serviços ofertados e a mudança na forma como as pessoas passaram a se relacionar com as organizações. Agora, os usuários esperam por experiências agradáveis e que atendam às suas expectativas, o que faz com que as empresas passem a olhar com mais atenção para as questões que envolvem interação e contato com o consumidor.

13

Coolhunting // Experience & Sharing

what’s

NEW?

BRUNCH O brunch (ainda) não é um hábito, mas anda na boca de alguns. A origem é norte-americana, um pequeno-almoço (breakfast) que se une a um almoço (lunch) e resulta em um brunch. Chegou a Portugal despercebido, mas começa a querer sair do armário como ritual urbano - de fim-de-semana, sobretudo, porque se há coisa que o brunch exige é tempo para degustar o que pode ser uma refeição variada e apresentada em forma buffet.

14

EMENTA Pães Ovos mexidos Queijo Fiambre Panquecas

Waffles Croissants Sumos naturais Mel Iogurte

Doces Cappuccino Cafelatte Brownies Frutas, etc.

PREÇO MÉDIO 9-20€

15

A NOSSA SELEÇÃO

Choupana Caffé - 15 € para duas pessoas (aprox.)

Heim Cafe - 12 € para duas pessoas (aprox.)

Friendly Flamingo - 15 € para duas pessoas (aprox.)

Nicolau - 15 € para duas pessoas (aprox.)

Brick, Leiraria - 16 € para duas pessoas (aprox.)

Fábrica dos Sabores - 24 € para duas pessoas (aprox.)

16

Coolhunting // Experience & Sharing

17

Coolhunting // Experience & Sharing

ARQUITECTURA //DECO Outra tendência que vem ganhando espaço nos novos cafés de Lisboa é a preocupação com a arquitetura e decoração do espaço interior.

Tudo grita uma modernidade ao estilo “casa/jardim” incorporando um conceito minimalista e que fica bem na foto.

Essa preocupação com a imagem por parte dos cafés pode ser associada ao que chamamos de geração “instagramer”. Tudo (o espaço, a comida, o cardápio...) é pensado para que possa sair bem na foto e dessa forma aumentar o número de posts nas redes sociais gerando interesse social em frequentar o espaço.

18

#DETALHES EM FOCO

CORES E TEXTURAS Em vez de criar interesse com cores e padrões, a maioria dos cafés está optando por uma abordagem minimalista e criando detalhes com uma misturas texturas e materiais.

Ex: mesas de madeira, concreto, acessórios de cobre, bancadas de mármore, barras de ferro intrincadas, prateleiras brancas e apontamentos de cor em pequenos acessórios.

19

Coolhunting // Experience & Sharing

PLANTAS E FLORES Enquanto as flores e as plantas estão entrando nos cafés locais há algum tempo, alguns cafés estão levando isso a um nível totalmente novo.

Incorporando uma parede de folhas ou um jardim vertical para criar um oásis interior, que pode ser apreciado durante todo o ano no centro metropolitano.

20

COZINHAS ABERTAS Com isto pretende-se criar um novo dinamismo nos cafés. As pessoas acabam por se envolver mais com o processo de confecção do seu pedido e passam a poder acompanhar a preocupação com a qualidade dos produtos e higiene dentro das cozinhas.

21

Coolhunting // Experience & Sharing

22

CONCLUSÕES

CAFÉS Novos / Modernos / Inovadores Criam e espalham a tendência Famosos / Consolidados no mercado ("tradicionais") Não aderem a "tendência", "não precisam" Antigos Se adaptam ou vão perder clientes

23

Coolhunting // Experience & Sharing

A globalização é um fenômeno que atua no mundo de uma maneira tão significativa, que se torna impossível idealizar o futuro sem ter em conta os seus efeitos. Atualmente, deixou de ser uma escolha a ser tomada e passou a ser característica própria do desenvolvimento das sociedades, pois este desenvolvimento acontece, na maioria das vezes, acompanhando a velocidade das trocas de informação.

As empresas que trabalham com as metodologias de coolhunting, interpretam a partir da análise do movimento dos grupos sociais e mapeiam quais serão os futuros desejos e práticas de consumo, conseguem obter um maior acerto nos produtos e serviços ofertados.

24

A internet é a grande ferramenta responsável por proporcionar rapidez nas trocas de informações e é a aliada fundamental, quase que indispensável, quando se deseja difundir uma ideia ou conceito. As empresas aproveitam-se da superexposição dos indivíduos na “rede”, para analisar os seus estilos de vida e práticas de consumo e, desse modo, conseguem planificar e desenvolver mercados.

The Brunch Issue

Vai um cafĂŠzinho?