CHEFs ZOOM MAGAZINE
Thomas A.Gugler, Worldchefs
CHEFs ZOOM MAGAZINE
CHEFs ZOOM MAGAZINE
CHEFs ZOOM MAGAZINE
مطبخ هندي
المطبخ الهندي يتميز بتنوع أطباقه وكثرة التوابل فيه لذا تتمتع بروائح زكية ومميزة عن األطعمة األخرى لذلك يفضل معظم الطهاة هذا المجال فهو سهل الممارسة كما يستعمل الهنديون ورق الكاري الذي يتمتع بمذاق حار واألرز وقد عرفوا بطبق أرز الكاري ودجاج . والدجاج التندوري,الكاري Indian cuisine is characterized by the diversity of its dishes and the large number of spices in it, so it has a pleasant smell and distinct from other foods, so most chefs prefer this area as it is easy to practice as Indians use curry paper, which has a spicy taste and rice and they are known for curry rice, curry chicken, and tandoori chicken.
CHEFs ZOOM MAGAZINE
(Indian cuisine)
وصفات الدجاج الهندي برياني دجاج في طنجرة الضغط برياني دجاج معطر رائع يتم طهيه في قدر الضغط مما يوفر كل الخطوات التي تستغرق وقتًا طويالً من الطبقات على.وانتظار طهي البرياني في دوم ً جاهزا الرغم من أن البرياني يصبح دقيقة إال أن النكهة ال30 في أقل من ... .تتعرض للخطر على اإلطالق
Indian cuisine
CHEFs ZOOM MAGAZINE
Indian Chicken Recipes Chicken Biryani In Pressure Cooker A wonderful fragrant chicken biryani that is cooked in a pressure cooker saving all the time-consuming steps of layering and waiting for the biryani to cook in dum. Though biryani gets ready in less than 30 mins yet the flavor is not compromised at all. …
CHEFs ZOOM MAGAZINE
Chicken bhuna masala is a traditional Punjabi recipe. When this chicken is cooked the whole house is filled with its aroma. The use of freshly grounded garam masala makes it special. You can use either chicken or mutton to make this dish. Go ahead and …
دجاج بهونا ماساال .دجاج بهونا ماساال هي وصفة بنجابية تقليدية عندما ينضج هذا الدجاج يمتلئ المنزل كله استخدام.برائحتهGaram Masala المطحون ً يمكنك استخدام الدجاج أو.مميزا حديثًا يجعله ... انطلق و.لحم الضأن لعمل هذا الطبق
CHEFs ZOOM MAGAZINE
Chicken Bhuna Masala
Here is an easy Punjabi chicken curry in pressure cooker. This is the most rustic chicken curry I have personally ever come across. This is a Perfect punjabi chicken curry for beginners. This chicken curry is made generally on a daily basis in Punjabi houwseholds. ‌
Indian cuisine
CHEFs ZOOM MAGAZINE
Punjabi Chicken Curry In Pressure Cooker
CHEFs ZOOM MAGAZINE
(Indian cuisine)
CHEFs ZOOM MAGAZINE
The most popular variation of grilled chicken in the Indian Cuisine! INGREDIENTS Chicken 1 No. Lemon juice 3 tsp. Red chili powder 2 tsp. Curd (Yogurt) As per taste Garlic paste 1 tsp. Ginger paste 1 tsp. Garam masala powder ½ tsp. Mustard oil 1 tsp. Oil For basting Salt As per taste
METHOD
1. Skin the chicken and make diagonal incisions all over. 2. Mix 1 tablespoon red chili powder, salt and 2 tablespoons lemon juice. Apply this to the chicken and leave it for half an hour. 3. Hang Curd/Yogurt in the muslin cloth for some time. Take Yogurt in a bowl, add red chili powder, salt, lemon juice, Ginger Paste, Garlic Paste, Garam Masala Powder and mustard oil. Mix well. 4. Apply this marinade to the chicken. Put the chicken onto the skewer and roast in the tandoor oven. 5. When chicken is almost done, baste it with oil, roast again till done. 6 Serve hot with onion slices and lemon wedges.
CHEFs ZOOM MAGAZINE
TANDOORI CHICKEN
CHICKEN 65 INGREDIENTS 1 lb chicken 1/2 cup yogurt A pinch of ajinomoto 2-3 tsp soya sauce 3-4 tbsp corn flour 2-3 green chilies 1 tsp ginger-garlic paste Salt to taste Red food coloring Oil for deep frying
METHOD Mix the chicken pieces with yogurt, salt and cook the chicken until the pieces are tender and all the water evaporates. Keep the chicken pieces aside. Mix ajinomoto, soya sauce, corn flour, gingergarlic paste, red coloring and salt in a vessel and marinate the cooked chicken pieces in it. Marinate for 45 hours. Deep fry the chicken pieces in oil and drain. Also deep fry the sliced green chilies and decorate on the top of the chicken pieces.
CHEFs ZOOM MAGAZINE
Indian cuisine
CHEFs ZOOM MAGAZINE
GINGER CHICKEN Chicken shreds with mushrooms prepared in Soya - ginger sauce
Cooked & shredded Chicken 500 gms METHOD Dried Mushrooms 4 nos. 1. Put the Soya sauce, onion, ginger, garlic, Finely chopped onion 1 no. vinegar, sugar, tomato puree, salt and pepper in a Chicken Stock ¼ ltr. saucepan. Soya Sauce ¾ cup 2. Bring to a boil and simmer for 2 minutes. Fresh ginger,finely chopped 1 tbsp. 3. Soak the dried mushrooms in warm water for Garlic clove, crushed 1 no. half an hour. Then drain, rinse and cut into thin Vinegar 4 tbsp. slices. Sugar 1 tsp. 4. Heat the oil in a saucepan and add the chicken Cornflour 1 tbsp. shreds. Cook for 3-4 minutes. Sherry 1 tbsp. 5. Add the stock and the Soya sauce mixture, Tomato puree 1tsp. together with the cornflour mixed with sherry, to Pepper To taste the chicken. Salt To taste 6. Add the mushrooms and cook till sauce thickens slightly. 7. Serve hot
قائمة الوصفات النباتية من الوصفات النباتية الهندية Aloo Chaat Recipe | Delhi Wali Aloo Chat
Aloo Chaat is a spicy and tangy dish made of crispy fried potatoes tossed in spices along with sweet and tangy sauces. The snack ‘chaat’ derives its name from the Hindi word चाट (tasting a delicacy) or from the word चाटना (to lick) which implies that the snack is so tasty that one wants to lick or eat even the leftover in the plate or bowl. The sweet spicy and tangy aloo chaat is one of the most popular street food in India. The bylanes of old cities like Delhi are famous for special savory aloo chaat.
CHEFs ZOOM MAGAZINE
Vegan Recipes List of Indian Vegan Recipes
CHEFs ZOOM MAGAZINE
الشيف عدلي
CHEFs ZOOM MAGAZINE
الشيف عدلي في هذة المهنة من حوالي 35سنةلفيت ورحت وجيت في كل البالدعملت في شركات مريديان وهليتون وردايسوانمريديان بغداد وفي جميع هيلتون مصر مروراهيلتون طابا ومسؤال عن المطبخ من سنة 2000الي 2004وبعد حادث Executive saus chef طابا اإلرهابي الكبير في شهر 2004 10تم نقلي الي هيلتون رزيورت الغردقة من 2004الي 2007واحمد ربنا طبعا بمساعدة االصطاف العظيم الرائع عملنا شغل Executiveممتازبعد زلك انتقلت الى هيلتون بالزا الغردقة وتم ترقيتي الي ومكست من 2007الي 2013في المدينة الجميلة والغالية على قلبي ولك الحمد chef يارب وايضا عملنا شغل عالي جدا جدا بمساعدة الشيفات الجميلة الرائعة اذكر الشيف رأفت والشيف عبداللة والشيف حمدي الخباز والشيف يوسف اسماء لن تنسى ولن تمحوا من ذكرتي ألنهم فعال شيفات عظماءثم بعد ذلك تم نقلي في سنة 2013الي شرم الشيخ الن الفندق كان في حاجة إلى شيف متمرس والحمد هللا وفقت مع مجموعه كبيرة من الشيفات المحترمة والممتازةمنهم الشيف ممدوح والشيف وائل والشيف الرائع الممتاز وليد مشعلبعد ذلك سافرت الي السعودية في سنة 2015واعمل حاليا كبير طهاة في شركة ردايسون بلو بالذا جدةوفي خالل األعوام سافرت الي بالد أوربية وعربية واسيوية منها الكورسات ومنها االشتراك في بعض المسابقاتومنها أيضا كمحكم في مسابقة الطهيوايضا كنت من ممن قام بتفعيل جمعية الطهاه المصرين فرع الغردقة مع الشيف عصام السيد والشيف ناجح والشيف سيد الصيني وبعص٦مو الشيفات المحترمين الشيف وحيد وأسماء كبيرةاما انااحب عمليواحب العمل مع الفريقواحب النجاحاتوالتحديات تسعدنيودائما الفوز حليفيواالبتكار هو طريقيوعملي هو أمليواعشق المثابرة األصدقاء هم ثروتي
CHEFs ZOOM MAGAZINE
CHEFs ZOOM MAGAZINE
الشيف هاني قنديل طريقة عمل سمبوسة الخضار المشكلة المكونات والمقادير: كيس رقاقات السمبوسة /ربع كيلو جزر /ربع كيلو بازالء ربع كيلو بطاطس/ربع كيلو ذرة 3بصالت مفرومه/فصين ثوم مفرومه بقدونس مفروم/ملعقة مشكله من البهارات ملح وفلفل طريقة التحضير: ينظف الجزر والبازالء والبطاطس والذرة جيدا ً ثمتسلق نصف استواء ،اى ال تكتمل السواء. يوضع البصل والبهارات والبقدونس والملح والفلفلفى قليل من الزيت ويشوحوا معا ً على نار هادئة. اضيفي الخضار الى البصل والبهارات والبقدونسوالملح والفلفل وقلبيهم جيدا ً. اتركى الخليط حتى يبرد ،ثم احضرى رقاقاتالسمبوسة وإبدأى حشو الواحدة تلو األخرى بخليط الخضروات.
CHEFs ZOOM MAGAZINE
Fasolathe soup شوربة فاصوليا فاصوليا بيضاء جافه حبه كبيره دراي طماطم برنواز طماطم زيت زيتون زعتر اعشاب كرفس ورق لوره ملح – فلفل ابيص
CHEFs ZOOM MAGAZINE
شوربة الدجاج اليوناية فلفل اخضر – ماجي دجاج صدور مقطع جزر مبشور ارز اصفر بيض ؤرق لورة -ملح –فلفل ابيض بصل مفرم –ثوم مفروم- جبيه فيتا اليوناني
CHEFs ZOOM MAGAZINE
شوربة الدجاج اليوناية باليمون
فلفل اخضر – ماجي دجاج صدور مقطع جزر مبشور ارز اصفر بيض ؤرق لورة -ملح –فلفل ابيض بصل مفرم –ثوم مفروم- جبيه فيتا اليوناني ليمون بقدونس كزبرة زيت مبشو
شوربة العدس اليوناني حبه كبيرعدس اسود عدس اخضر – عدس اصفر طاطم مبشور – جزرمبشور – جزر مقطع – بصل مفروم ناعم ثوم مفرم ناعم – ورق لورة – زيت زيتون –ملح فلفل ابيض
CHEFs ZOOM MAGAZINE
CHEFs ZOOM MAGAZINE
سلطة الشمندر بنجر خس كابوشا زره صفرا كزبرة خضرا – شراح البصل خيار مبشور – طماطم فاصوليا حمرا ملح – فلفل -ثوم – زيت زيتون خل تفاح –دبس رومان زبادي – كريمة لباني
CHEFs ZOOM MAGAZINE
سلطه الزبادي اليوناني زبادي يوناي خيار ثوم زعتر شبت – زيت زيتون فلفل ابيض -ليمون -ملح
CHEFs ZOOM MAGAZINE
سلطة البادنجان اليوناني البادانجان مفرم طماطم مشوي – ثوم –بقدونس عين جميل – زيت زيتون اليوناني خل بلسمك – ملح – فلفل ابيض بصل مشوي – فلفل الوان مشوي
CHEFs ZOOM MAGAZINE
seasoned feta cheese and kalamata olive feta & Olives فيتا واالزيتون
جبنه فيتا زيت زتيون اليوناني شراح زيتون طماطم خيار خل بسمك خس بصل زعتر عصير اليمون عيش يوناني
CHEFs ZOOM MAGAZINE
يوناني Greek vinaigrette ورق عنب طماطم لبنه لحم مفرم بطاطس زيت زيتون بطل احمر كبير جوره الطيب -قرفه ثوم -بريقال –فلفل اسمر
CHEFs ZOOM MAGAZINE
مسقعة بالبشاميل بدنجان عروس لحم مفرم دقيق لبنه طماطم زعتر بطاطس زيت زتيتون بصل احمر ثوم قرفه – جوزه الطيب – قرفل – بريقال – فلفل اسمر
CHEFs ZOOM MAGAZINE
Keftedes كرات لحم شبت وبصل ونعناع
لحم مفروم بصل أحمر كبير ،مبشور فص ثوم مفروم فتات الخبز بيضة البقدونس الطازج المفروم يترك النعناع الطازج (المفروم) والقرصة المجففة زيت الزيتون توابل ملح وفلفل زيت للقلي
CHEFs ZOOM MAGAZINE
Kolokithokeftedes الفطايركوس والفيتا والزيتون كوسة بطاطس تمزيقه تمزيقه الجزرة بصل مقطع األعشاب المفرومة (النعناع والشبت والبقدونس) قشر الليمون فتات الخبز طحين مسحوق الخبز (أو خباز األمونيا /ليفر اليوناني التقليدي) ملح الفلفل األسود المطحون الطازج جوزة الطيب زيت الزيتون الخفيف أو الزيت النباتي للقلي جبته فيتا
CHEFs ZOOM MAGAZINE
كاالماري مقلي عصير طحين الليمون زيت الفلفل الحلو ملح اللبن أو الحليب الخضروات أو زيت الكانوال للقلي العميق صلصة مارينارا ،أسافين الليمون ،
CHEFs ZOOM MAGAZINE
Spanakopita معجنات بجبنة الفيتا جبنة فيتا ،انهارت إلى قطع صغيرة أونصة كاملة من جبنة الريكوتا بيض كبير ،تعرض للضرب برفق البصل األخضر كله ،شرائح رقيقة ، أجزاء بيضاء وخضراء الشبت المفروم الطازج عصير ليمون فص ثوم مفروم جوزة الطيب الفلفل األسود المطحون الطازج أوقية المجمدة السبانخ ،إذابة وضغطت الجافة الصنوبر والجوز المحمص والمفرو
CHEFs ZOOM MAGAZINE
الدجاج المتبل علي الطريقة اليوناتيه
زيت الزيتون /الدجاج بدون جلد نعناع مجفف /توابل المجففة كزبرة /الكمون المطحون الفلفل األحمر الحلو القرفة المطحونة نكهة وعصير 1ليمون ، فص ثوم مهروس السكر الناعم الذهبي زيت الزيتون ،باإلضافة إلى القليل من الشحوم خيار زبادي يوناني حفنة صغيرة من النعناع ،مفرومة فرما ً ناعما ً فص ثوم صغير ،مهروس عصير ليمون زبدة أو خس دائري طماطم كبيرة ،بذور مزالة ،مفرومة بصلة حمراء ،نصف مقطعة إلى شرائح رقيقة أسياخ معدنية
CHEFs ZOOM MAGAZINE
BEEF GYROS لحم البقر المشوي علي الطريقة اليوناتية لحم البقر المشوي ا ،شرائح إلى شرائح رقيقة ربع بوصة ملح الفلفل األسود المطحون الطازج زيت الزيتون مسحوق الثوم أوراق الزعتر المجففة عصير ليمون طازج خس شرائح رقيقة البندورة الكرز ،نصف بصل أحمر شرائح رقيقة خيار ،شرائح تزاتزيكي صلصة: الزبادي اليوناني العادي فص ثوم ،مفروم ناعم عصير ليمون طازج زيت الزيتون خل الشبت المجفف االعشاب
CHEFs ZOOM MAGAZINE
Grilled Vegetable Wrap خضروات مشويه مع والفلفل الحار كوسا طازجة ملح وفلفل زيت ،زيتون ،عذراء إضافية سبانخ أعشاب أو سبانخ بنكهة ثوم
CHEFs ZOOM MAGAZINE
Grilled halloumi wrap خضروات طازجة ملح وفلفل زيت ،زيتون ،عذراء إضافية سبانخ أعشاب أو سبانخ بنكهة جبنه الحلوم حمص مشوي بالثوم
CHEFs ZOOM MAGAZINE
chicken souvlaki wrap دجاج سوفوليك قطع الدجاج والكباب
البصل ،األحمر ،غرامة مكعبات جبنة فيتا ،انهارت تزاتزيكي صلصة دقيق تورتيال يلف
CHEFs ZOOM MAGAZINE
Souvlaki kebabs لحم بقري شريحة لحم الخاصرة العظم الثوم المفروم الفلفل األحمر المدخن الكمون المطحون قشر الليمون ملح فلفل اسود عصير ليمون زيت الزيتون البازالء الخضراء الثوم المفروم الحمص زيت الزيتون البرقوق كبير البصل األحمر ،مكعبات ناعما البقدونس الطازج ،مكعبات بخير زبادي سادة الكزبرة الطازجة
CHEFs ZOOM MAGAZINE
Sea bream in crazy سمك مع المرق الحار الدنيس البحر قطع الطماطم الكرز شرائح بصل زيتون نايكواز الكراث المفروم فصوص من الثوم المفروم ورقة الغار زعتر ليمون زيت الزيتون األنشوجة ،المفرومة ملح فلفل
CHEFs ZOOM MAGAZINE
CHEFs ZOOM MAGAZINE
Certificate of Training& Development TRAINING WORKSHOP COMPLETE COURSES FREE
chef para acreditar que ha completado satisfactoriamente 2 HOURS VIA
ZOOM Introduction to Food Safety 5/1/2021 MONTASER MASOUD INTERNATIONAL TRAINING OR TRAINERS Nottingham International University MONTASER MOHAMED MASOUD NATIONAL ID 866925261
CHEFs ZOOM MAGAZINE