UNIVARERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES -UNIANDES
FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS CARRERA CHEFS SÍLABO
GESTIÓN DEL TALENTO HUMANO TUTOR: MSc. Mónica Alarcón NIVEL: Quinto semestre AMBATO – ECUADOR 2016
DATOS INFORMATIVOS 1.1 Asignatura: Gestión del Talento Humano 1.2 Código:
ESC05GTH
1.3 Grupo:1.4 Eje de formación: Básico 1.5 Semestre: V Semestre 1.6 Período Académico: Octubre 2015 – Marzo 2016 1.7 Créditos: 5 1.8 Total de horas semestrales: 80 horas. 1.8.1 Teoría: 2 1.8.2 Práctica: 2 1.9 Total de horas semanales: 4 1.10 Naturaleza: Consultar en Malla Curricular: Obligatoria 1.11 Pre-requisitos: Ninguno 1.12 Co-requisitos: GASTRONOMÍA INTERNACIONAL PASTELERÍA ESC05PI INTERNACIONAL ESC05E ENOLOGÍA GESTIÓN DEL ESC05GTH TALENTO HUMANO ESC05P PRESUPUESTOS ESC05I INGLES TÉCNICO ESC05GI
1.13 Docentes Responsables: Mónica Alarcón 1.13.1 Grado: Ingeniera en Sistemas 1.13.2 Post Grado: Magister en Dirección de Empresas con énfasis en Gerencia Estratégica. 1.13.3 Correo electrónico: monyalarcon7@gmail.com–monicaalarcon@uniandes.edu.ec 1.13.4 Plataforma moodle: 1.13.5 Acompañamiento: 1.13.6 Escenarios Aprendizaje: áulico, real
II. DESCRIPCION Y FUNDAMENTACION DE LA ASIGNATURA: El sílabo de Gestión del Talento Humano aborda diferentes temáticas para que el estudiante de la Carrera de Chefs utilice los conocimientos de esta disciplina en las organizaciones como herramientas competitivas que se fundamentan en el capital intelectual de las empresas, que desarrollan sistemas de trabajo de alto desempeño, con una adecuada generación de valor y resultados que benefician a los empleados y a las instituciones. El sílabo enfoca diferentes aristas en la gestión del Talento Humano que tienden a cuidar, incentivar e incrementar la productividad empresarial así como el impacto socio-económico de la región.
III. OBJETIVO GENERAL: Administrar el cambio en las organizaciones mediante la combinación efectiva, eficiente y proactiva del capital humano que se constituye en el recurso meritorio de las empresas con el aporto significativo de sus habilidades, destrezas, conocimientos que generan vida, movimiento y acción en la institución. Alineadas con la normativa y regulación laboral vigente.
IV. MÉTODOS Y ESTRATEGIAS Los métodos que se utilizan en el desarrollo del trabajo docente son: Histórico Lógico que se utiliza en la primera etapa del período académico, para posteriormente emplear el método Heurístico y el Analítico Sintético que se centran en el estudiante y produce una sinergia estudiante – profesor – aula. Las estrategias en el logro de propósitos son: a. Clases magistrales Que consiste en la trasmisión de conocimientos con un enfoque crítico de la disciplina, con orientaciones instructivas, acompañada de recursos visuales, imágenes, conceptualización y actividades prácticas. b. Seminario-taller Se desarrolla con encuentros didácticos donde el docente interactúa con los estudiantes en trabajos de investigación de diferentes temas que apoyan el contenido del sílabo con el objetivo de difundir conocimientos y fundamentar el aprendizaje.
c. Debates Se emplea técnicas de discusión en la que dos o más personas opinan acerca de uno o varios temas y en la que cada uno expone sus ideas y defiende sus opiniones e intereses. V. PROGRAMACIÓN TEMÁTICA Primera Unidad: Introducción a la Administración de Recursos Humanos COMPETENCIA I: Identificar los criterios generales de la administración de Recursos Humanos, características y generalidades enfocadas desde la perspectiva de diferentes autores.
SEMANA
CONTENIDOS C ON C EP T UA L
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P R O C ED IM EN T A L
ESTRATEGIAS
RECURSOS
RESULTADOS DE APRENDIZAJE
A C T IT UD IN A L
Exposición con Analizar los diferentes postulados de la Valorar y caracterizar los participación activa de los La Administración de los Recursos administración y su importancia en la principales preceptos Proyector, alumnos, realizan mapas Humanos en el trabajo. aplicación administrativa en las empresas administrativos con multimedia. conceptuales, revisan blogs gastronómicas. aplicación crítica. y videos. Exposición con Participar con interés en el participación activa de los aprendizaje de criterios con alumnos, realizan mapas actitud proactiva. conceptuales, revisan blogs y videos. Exposición con Participar con interés en el participación activa de los aprendizaje de criterios con alumnos, realizan mapas actitud proactiva. conceptuales, revisan blogs y videos.
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Reconocer los actuales modelos de La Administración de Recursos gestión, su avances y el impulso en cada Humanos en la actualidad. empresa para que se obtengan resultados efectivos.
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Identificar las nuevas tendencias tecnológicas que facilitan la creación de El entorno cambiante de la modelos de gestión del Talento Humano, administración de recursos humanos. haciendo más eficiente el trabajo empresarial.
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Reconocer el enfoque sistémico y estratégico de la Gestión de Recursos Exposición con El papel estratégico de la Humanos, concebida desde la óptica de la Participar con interés en el participación activa de los Proyector, administración de Recursos planificación el diagnóstico una adecuada aprendizaje de criterios con alumnos, realizan mapas multimedia. Humanos. proyección y control, centrándose en un actitud proactiva. conceptuales, revisan blogs modelo de dirección para que se alcance y videos. la competitividad empresarial.
Proyector, multimedia.
Proyector, multimedia.
Identificar los preceptos, filosofías y conceptos básicos de la Administración de Recursos Humanos y traspolarla a las tendencias actuales de gerencia empresarial gastroómica
Segunda Unidad: Reclutamiento y Selección. COMPETENCIA II: Identificar los procesos e instrumentos apropiados en el proceso de reclutamiento y selección del talento humano para que se alcance la competitividad empresarial. SEMANA
CONTENIDOS C ON C E P T UA L
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ESTRATEGIAS
RECURSOS
RESULTADOS DE APRENDIZAJE
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Analizar los diferentes componentes del diseño del puesto de trabajo para que se Participar con interés en el Fundamentos del análisis de los alcance un perfil profesional relevante y aprendizaje de criterios con puestos de trabajo. pertinente en las diversas funciones actitud proactiva. gastronómicas.
Exposición con participación activa de los Proyector, alumnos, realizan mapas multimedia. conceptuales, revisan blogs y videos.
Exposición con Examinar las faces del reclutamiento Participar con interés en el participación activa de los Proceso de Reclutamiento. empresarial que permita la determinación aprendizaje de criterios con alumnos, realizan mapas oportuna y eficiente de este proceso. actitud proactiva. conceptuales, revisan blogs y videos. Participar con interés en el Exposición con Determinar los métodos, técnicas e aprendizaje de criterios con participación activa de los instrumentos adecuados para aplicarse en Proceso de Selección. actitud proactiva y aplicarlos alumnos, realizan mapas la selección del Capital Humano con probidad en el campo conceptuales, revisan blogs competente. empresarial. y videos. Exposición con Analizar la inserción a los centros de Participar con interés en el participación activa de los Reclutamiento de la fuerza laboral trabajo a la población vulnerable y aprendizaje de criterios con alumnos, realizan mapas más diversa. minoritaria alineada con los parámetros actitud proactiva. conceptuales, revisan blogs estipulados en la Ley Laboral, y videos.
Proyector, multimedia.
Proyector, multimedia.
Proyector, multimedia.
Tercera Unidad: Capacitación, Desarrollo y Remuneración COMPETENCIA III: Desarrollar técnicas, planes, programas de capacitación y remuneración asociadas con las competencias del Talento Humano y Código de Trabajo vigente para que se alcance la eficiencia empresarial.
Asociar los componentes del proceso de Reclutamiento y Selección para que se alcance una efectiva inserción del Talento Humano gastronómico.
SEMANA
CONTENIDOS C ON C EP T UA L
El proceso de capacitación.
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ESTRATEGIAS
RECURSOS
A C T IT UD IN A L
Exposición con Analizar los diferentes componentes del Participar con interés en el participación activa de los proceso de capacitación para que se eleve Proyector, aprendizaje de criterios con alumnos, realizan mapas el rendimiento en las empresas multimedia. actitud proactiva. conceptuales, revisan blogs gastronómicas. y videos.
Exposición con Identificar elementos como la dirección Participar con interés en el participación activa de los Administración del cambio y específica hacia una mejor solución de aprendizaje de criterios con alumnos, realizan mapas desarrollo organizacional. problemas, mayor sensibilidad, calidad del actitud proactiva. conceptuales, revisan blogs trabajo y efectividad empresarial. y videos. Exposición con Reconocer las estrategia de recompensa Participar con interés en el participación activa de los Establecimiento de planes salariales ajustada a políticas salariales que motiven aprendizaje de criterios con alumnos, realizan mapas estratégicos. el trabajo en las empresas gastronómicas. actitud proactiva. conceptuales, revisan blogs y videos. Establecer competencias adecuadas, Exposición con rango, cobertura, habilidades y Participar con interés en el participación activa de los Remuneraciones basadas en conocimiento para que se diseñen tablas aprendizaje de criterios con alumnos, realizan mapas competencia. de pago en las organizaciones actitud proactiva. conceptuales, revisan blogs gastronómicas. y videos.
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RESULTADOS DE APRENDIZAJE
Proyector, multimedia.
Proyector, multimedia.
Diseñar planes y programas de remuneración y capacitación que se ciñan a las competencias laborales del Talento Humano.
Proyector, multimedia.
Cuarta Unidad: Relaciones de los empleados (obrero-patronales) COMPETENCIA II: Identificar las nuevas tendencias administrativas que fortalecen la gerencia empresarial en la actualidad. SEMANA
CONTENIDOS C ON C EP T UA L
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RECURSOS
RESULTADOS DE APRENDIZAJE
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Exposición con Identificar los principios de conducta que Participar con interés en el participación activa de los Ética, justicia y trato justo en la gobiernan a un individuo para que se Proyector, aprendizaje de criterios con alumnos, realizan mapas Administración de recursos humanos. apliquen con efectividad en las empresas multimedia. actitud proactiva. conceptuales, revisan blogs gastronómicas. y videos. Aplicar con efectividad Exposición con Examinar las técnicas más adecuadas en estrategias de Participar con interés en el participación activa de los el manejo de despido para que se Proyector, equidad, Manejo de despidos. aprendizaje de criterios con alumnos, realizan mapas contrareste los efectos provocados con multimedia. seguridad y actitud proactiva. conceptuales, revisan blogs eficiencia. salud laboral y videos. para que se Participar con interés en el Exposición con Analizar la Ley, las normas de seguridad y cree un aprendizaje de criterios con participación activa de los salud para aplicarlas al personal Proyector, ambiente Seguridad y salud de los empleados. actitud proactiva y aplicarlos alumnos, realizan mapas gastronómico en procura de la efectiva multimedia. armónico laboral con probidad en el campo conceptuales, revisan blogs prevención laboral. en las empresas empresarial. y videos. gastronómicas. Exposición con Manejo de estrés
VI.
Valorar los diferentes factores que Participar con interés en el participación activa de los Proyector, provocan estrés laboral para aprendizaje de criterios con alumnos, realizan mapas multimedia. contrarrestarlos con eficacia. actitud proactiva. conceptuales, revisan blogs y videos.
Referencias Bibliográficas
BIBLIOGRAFÍA AUTOR TÍTULO DEL LIBRO AÑO PUBLICACIÓN EDITORIAL N° EJEMPLARES Básica DESSLER, Gary Administración de Recuros Humanos 2009 PEARSON Uno Koontz/Weinrich Administración 1996 McGraw-Hil Uno Complementaria Stoner /Freeman Administración 1994 Prentice Hall. México Uno Virtual www.googleacadémico.com
Horario:
Carrera: Chefs Nivel: I Sílabo: Fundamentos Administrativos Horario de clases Período: Abril - Septiembre 2015
Nº
Hora
Lunes
Martes
Miércoles Jueves
Viernes
1
08h00 - 09h00 09h00 - 10h00 3 10h00 - 11h00 Receso 4 11h30 - 12h30 5 12h30 - 13h30 2
VII.
Evaluación:
La evaluación se realizará en base al Reglamento de Evaluación de la UNIANDES, en función al sus niveles e logro y conductas observables de forma permanente. Se realizará cuatro evaluaciones parciales más un examen final. •
La evaluación será Diagnóstica, Sistemática y Sumativa.
•
Las evaluaciones parciales son de carácter IMPRORROGABLE, por lo que se invoca a docentes y alumnos a cumplir estrictamente lo estipulado en el presente documento.
•
Son requisitos para la APROBACIÓN del estudiante.
1. La asistencia a las clases teóricas y prácticas es obligatoria. Las inasistencias superiores al 10% de horas lectivas INHABILITARA al estudiante. 2. La calificación se efectuará mediante el sistema decimal: 0 - 10. 3. La escala de valoración será: •
9-10 excelente
•
7-8 satisfactorio
•
<7 deficiente
4. La nota mínima aprobatoria será 7 (siete); siendo el medio punto (0.5) de beneficio para el alumno solamente en el promedio de unidad, examen final y promedio final. 5. Se dará examen remedial por parcial a todos los alumnos que no llegan al acumulado de 26 puntos en los cuatro parciales, tendrá un punto equivalente a los puntos que le faltan para completar los 26 puntos. 6. Se dará examen remedial por final todo alumno que no llega al acumulado de 33 puntos en los cuatros parciales más el examen final, tendrá un puntaje en base a 10 puntos. Tabla 1: Promedio Parcial EVALUACIÓN Examen Frecuente (Ex. Practico + Ex.
PESO 50%
Examen Unidad TOTAL
50% 100%
Fuente: Reglamento de Régimen Académico UNIANDES Guía para la evaluación del estudiante: Se utilizarán las siguientes rúbricas: a. Seminario Taller:
Tabla 2: Promedio Final EVALUACIÓN PESO Unidad 1
20%
Unidad 2 Unidad 3 Unidad 4 Examen FINAL TOTAL
20% 20% 20% 20% 100%
Punuación Profundización del tema Aclaración sobre el tema
1 Descripción clara y sustancial del esquema y buena cantidad de detalles. Esquema bien organizado y claramente presentado así como de fácil seguimiento.
1
0
Descripción ambigua del Descripción incorrecta del esquema, sin esquema, algunos detalles que detalles significativos o escasos. no clarifican el tema. Esquema impreciso y poco claro, sin Esquema bien focalizado pero coherencia entre las partes que lo no suficientemente organizado. componen.
Esquema sobresaliente y Esquema simple pero bien Esquema mal planteado que no cumple con Alta calidad del atractivo que cumple con los organizado con al menos tres los criterios de diseño planteados y con más diseño criterios de diseño planteados, errores de ortografía. de tres errores de ortografía. sin errores de ortografía. Elementos propios del esquema
Presentación del esquema
Se usaron frases cortas, se destacaron títulos/subtítulos de la misma forma y la alineación de las ideas fue correcta. La presentación/exposición fue hecha en tiempo y forma, además se entregó de forma limpia en el formato pre establecido (papel o digital).
Las frases utilizadas fueron No se destacaron títulos/subtítulos, la extensas, aunque si hubo alineación no muestra orden y no existieron alineación correcta de las ideas. títulos/subtítulos destacados. La presentación/exposición fue hecha en tiempo y forma, aunque la entrega no fue en el formato pre establecido.
La presentación/exposición no fue hecha en tiempo y forma, además la entrega no se dio de la forma pre establecida por el docente. Calificación de la actividad
Total
b. Debates:
c. Procesos de aprendizaje grupal
VIII.Contribución del curso en la formación del profesional: La Gastronomía como parte del Turismo constituye hoy en día una de las estrategias fundamentales de desarrollo de los países y una significativa fuerza económica en el mundo. El Ecuador no es la excepción, pues cuenta con activos de enorme valor para el sector gastronómico- turístico: cultura, arte, música, paisaje, fauna, flora y clima. En virtud de lo expuesto, se requieren de profesionales competentes, creativos e innovadores, capaces de liderar los procesos de las empresas gastronómicas y fortalecer el aprendizaje y aplicación de los conocimientos impartidos en el campo profesional. El presente sílabo contribuye a la formación profesional, en lo cognitivo: porque al conocer las diferentes tendencias y modelos de la Gestión del Talento Humano, los futuros profesionales de las empresas gastronómicas poseen una visión objetiva de la importancia del capital intelectual en las instituciones culinarias lo que hace posible potenciar la sostenibilidad y sustentabilidad de la región. Desde el enfoque procedimental: La aplicación de las técnicas e instrumentos como: el análisis-síntesis, induccióndeducción, la capacidad de observación entre otros procesos administrativos fortalecen la administración de talento humano, creando condiciones gerenciales adecuadas que coadyuva a la formación integral del educando.
En lo actitudinal, la aplicación y desarrollo de la conciencia, análisis crítico, valores propios y del entorno, la facilidad para trabajar en equipo y un comportamiento éticos son elementos esenciales en el avance de cualquier organización. IX. Relación del Sílabo con los resultados de aprendizaje
RESULTADOS DE APRENDIZAJE DE LA CARRERA1 1. Aplicar el proceso de la Gestión del Talento Humano, a partir de los conocimientos adquiridos. 2. Evaluar el modelo de Gestión del Talento Humano, que se mantiene en una organización
X. Responsable de la elaboración del sílabo MSc. Mónica Alarcón Fecha: 22 de septiembre del 2015
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CONTRIBUCIÓN (ALTA-MEDIABAJA) Media
Media
RESULTADOS DE APRENDIZAJE DE LA ASIGNATURA 1. Aplica el proceso de la Gestión del Talento Humano, a partir de los conocimientos adquiridos. 2. Evalúa el modelo de Gestión del Talento Humano, que se mantiene en una organización