Asperges eten in de
ASPERGEGIDS 2015
witte
Asperges ontdek het
goud!
Restaurants
De heerlijkste arrangementen om volop van te genieten!
Achterhoekse wijn
Bijzonder smaakvol bij asperges
Vers van het land
Specialiteiten van eigen bodem
achterhoek.nl facebook.com/achterhoektoerisme
mooiachterhoek aspergesetenindeachterhoek.nl
2 | Asperges eten in de Achterhoek 2015
geluk Kom HET
proeven
Asperges eten ! in de Achterhoek juni half april - 24
Een aangename lentezon, frisgroene kleuren aan de bomen en lammetjes in de wei…. Menig aspergeliefhebber krijgt lentekriebels, want het aspergeseizoen is aangebroken! Tijd om te genieten van deze smaakvolle lentegroente. En wie denkt dat dat alleen in Limburg of Noord-Brabant kan, zit ernaast. De Achterhoek is met haar rijke culinaire traditie ook één van de belangrijkste aspergegebieden in ons land. Kom het geluk proeven in de Achterhoek Vanaf half april tot 24 juni (Sint Jan) sieren asperges de menu kaarten van de Achterhoekse restaurants. Bij meerdere restaurants in de Achterhoek kan dan worden genoten van asperges, streek producten en wijnen uit eigen streek. De koks verzetten de zinnen van hun gasten en spannen zich maximaal in om asperges zo aantrekkelijk mogelijk op tafel te krijgen in alle denkbare variaties. Maak een keuze uit de vele aantrekkelijke arrangementen in deze brochure en laat u verrassen door de smaak van de Achterhoek!
Ontdek het witte goud | 3
Holten De cijfers op het kaartje verwijzen naar de paginanummers met de vermelding van de bedrijven.
Bathmen Markelo
Twello 54
Gorssel
Diepenheim
Laren
22
55
Voorst
28
Lochem
46
Neede
Zutphen
44
nen Eerbeek Brummen
57
56
34
E
Vorden 32
30
14 57 Bronckhorst
Dieren
Borculo Ruurlo
Hengelo (G)
Groenlo 56
Doesburg
42 Zelhem 40
24
Lichtenvoorde 26
18
Wehl Didam
55
Doetinchem Varsseveld Terborg
aar
38
Zeddam ‘s-Heerenberg Lobith
54
Aalten
Silvolde Ulft Gendringen
53
16
Dinxperlo
Boch 4 | Asperges eten in de Achterhoek 2015
Hengelo
Inhoud
Achterhoeks geluk Ontdek de Achterhoek 6 Koningin van de groente 9 Proef Achterhoekse wijnen 10
Haaksbergen
Eibergen 20
o 53
holt
Winterswijk 36
Culinair geluk De Gouden Leeuw 14 Op de Brusse 16 Villa Ruimzicht 18 De Greune Weide 20 De Roskam 22 De Gouden Karper 24 De Leeuw 26 Kawop 28 Avenarius 30 De Rotonde 32 De Gravin van Vorden 34 Strandlodge 36 Havezathe Carpe Diem 38 De Groes 40 Ellens Restaurant 42 Brasserie 6 44 Jan van de Krent 46 Kook geluk Koken met asperges 49 Recepten 50 Vers geluk Aspergetelers en streekproducenten 53
Ontdek het witte goud | 5
ontdek de
achterhoek De Achterhoek staat bekend om haar rust, ruimte, karakteristieke landschap, authentieke boerderijen en pittoreske dorpjes. Het kleinschalige en vriendelijke karakter maken de streek een ideale plek om heerlijk te verblijven. Kijk op www.achterhoek.nl voor een overzicht van alles wat de Achterhoek te bieden heeft. Geniet van rust, ruimte en natuur De Achterhoek is een gebied, dat beroemd is om zijn prachtige eeuwenoude boerderijen. Boerderijen, waarvan de kleur van de luiken vertelt tot welk landgoed de boerderij behoort. Gelegen in het typische coulisselandschap met omzoomde akkers, slingerende beken en mooie doorkijkjes. Hier kun je genieten van rust, ruimte en natuur.
6 | Asperges eten in de Achterhoek 2015
De
paden op, de
lanen in...
De streek vraagt erom, zou je bijna zeggen! Al die uitgestrekte bossen, die paadjes langs beekjes en die sfeervolle dorpjes. Je moet er wel haast doorheen wandelen of fietsen. Er liggen tal van routes die u langs de mooiste plekjes van dit prachtige gebied leiden. Zo zijn er de korte ommetjes rondom een dorp of stad maar ook lange afstandsroutes lopen door de Achterhoek. Stadjes met een eigen verhaal De verschillende historische stadjes in onze regio hebben elk een eigen ver haal, hun eigen bijzonderheden. Monumentale panden, stadsgrachten, musea, kerken, kloosters, kastelen en oude vestingwerken. Allemaal hebben ze kenmerkende ingrediĂŤnten. Afhankelijk van je interesse, zijn ze stuk voor stuk een bezoekje waard!
Ontdek het witte goud | 7
Weetje
Witte of groene asperges
Witte asperges groeien onder de grond in speciale asperge足 bedden. Tijdens het oogsten wordt de asperge zo min mogelijk blootgesteld aan zonlicht om de roomwitte kleur te behouden. Groene asperges groeien daarentegen boven de grond. Door het licht dat ze opvangen kleuren ze groen. Ze zijn pittiger van smaak en je hoeft ze niet te schillen.
8 | Asperges eten in de Achterhoek 2015
Achterhoeks geluk
Koningin van de groente regeert Achterhoekse lente Geneeskrachtig kruid Asperges hebben door de eeuwen heen de tongen gestreeld. De lentegroente werd door de Grieken en Romeinen al om schreven als een geneeskrachtig kruid dat een gunstige werking heeft op de bloeddruk, de nieren, het hart en de lever. Asperges zijn bovendien vrijwel het enige voedingsmiddel dat zo weinig calorieën bevat en tegelijkertijd over zoveel belangrijke vitamines en andere voedingsstoffen beschikt. Boterzacht en botermals Asperges die op moderne wijze worden geteeld, zijn boterzacht en botermals. De toepassingen van de smaakvolle lentegroente in de keuken zijn tegenwoordig onuitputtelijk. Door culturele invloeden en culinaire ontwikkelingen beperkt menig restaurant zich niet meer tot het traditionele recept met ham, ei en boterjus, maar worden er steeds meer verrassende manieren gevonden om het witte goud te presenteren. Achterhoekse asperges Dat ook de Achterhoekse zandgronden zeer geschikt zijn voor de aspergeteelt bewijzen de Achterhoekse aspergetelers. De met uiterste zorg geteelde asperges zijn van een hoog kwaliteitsniveau en zeer smaakvol. Met de bekende Achterhoekse gastvrijheid en persoonlijke service helpen zij hun klanten. Niet verwonderlijk dat deze telers dan ook tal van particuliere liefhebbers en diverse restaurateurs in de Achterhoek tot hun klantenkring mogen rekenen.
Ontdek het witte goud | 9
proef
Achterhoekse
wijnen
10 | Asperges eten in de Achterhoek 2015
Achterhoeks geluk
Bij een aspergegerecht hoort een lekkere wijn. Als wijn en spijs op elkaar zijn afgestemd, gaan beiden immers beter smaken. Een passende wijn is dus zeker op z’n plaats. Vroeger kwam goede wijn per definitie uit Frankrijk of uit een van de andere traditionele wijnlanden. Maar met de komst van nieuwe druivenrassen en technieken, is wijnbouw tegenwoordig ook in Nederland mogelijk. De vruchtbare Achterhoekse bodem blijkt bij uitstek geschikt voor de teelt van wijndruiven. Niet voor niets worden in de Achterhoek tegenwoordig op een twintigtal wijngaarden vele tienduizenden liters rode, witte en rosé wijnen geproduceerd. Wijnen die geliefd zijn bij de consument en bovendien met tal van onderscheidingen worden gewaardeerd. Achterhoekse Aspergewijn 2015 Achterhoeker Edwin Raben heeft voor u zijn favoriete Achterhoekse aspergewijn geselecteerd. De winnaar wordt tijdens de Achter hoekse opening van het aspergeseizoen bekend gemaakt. Genomineerd zijn: Vereniging Achterhoekse Wijnbouwers - Avitera wijngoed, Azewijn - Wijngaard Duetinghem 838, Doetinchem Wijnboerderij ’t Heekenbroek, Drempt - ’t Oerlegoed, Gendringen - Wijngaard Kasteel Huis Bergh, ’s Heerenberg - Wijngaard Hesselink, Winterswijk - Wijngaard De Oogsthoek, Zelhem. Edwin Raben was van 1996 tot 2007 de beste sommelier van Nederland en voerde ruim 10 jaar de lijst van Nederlandse sommeliers aan. Een prestatie waardoor hij in 2008 werd benoemd tot erelid van het Nederlands Gilde van Sommeliers waarvan hij nu voorzitter is. Nu is hij ’s lands eerste online sommelier met zijn bedrijf Edwines.
Ontdek het witte goud | 11
12 | Asperges eten in de Achterhoek 2015
genieten van
heerlijke arrangementen Asperges eten in de Achterhoek betekent een kennismaking met een rijke culinaire traditie van de streek. Achterhoekse restaurants werken in de campagne “Asperges eten in de Achterhoek� samen in de promotie van aspergegerechten. 17 (hotel) restaurants serveren dit jaar heerlijke aspergegerechten, vaak gecombineerd met aantrekkelijke en sfeervolle (meerdaagse) arrangementen. Nieuwsgierig geworden? Aarzel dan niet, kies een restaurant dat u aanspreekt en laat u verrassen door al het lekkers dat de Achterhoek te bieden heeft! U vindt de deelnemende restaurants in deze brochure of op www.aspergesetenindeachterhoek.nl
Ontdek het witte goud | 13
herbergdegoudenleeuw.com
Herberg de Gouden Leeuw Proef de sfeer van lang vervlogen tijden! In het hart van Bronkhorst, het kleinste stadje van Nederland, is het sfeervolle Hotel Restaurant Herberg de Gouden Leeuw gevestigd. Recht tegenover de gerestaureerde Slotkapel uit 1344 van Kasteel Bronkhorst. Bronkhorst heeft sinds 1482 stadsrechten en is met zijn 150 inwoners het kleinste stadje van Nederland. Wie Herberg de Gouden Leeuw bezoekt stapt binnen in ĂŠĂŠn van de mooiste en oudste stadsboerderijen van Nederland. Van oorsprong bestond deze stadsboerderij uit drie afzonderlijke gebouwen: de burgemeesterswoning uit 1575, de stadsboerderij uit 1650, en de rosmolen uit 1750. Vandaag de dag zijn deze drie monumentale panden geheel gerenoveerd en gemoderniseerd, zodat ze als een echte herberg een warm en modern onderkomen biedt aan haar gasten!
14 | Asperges eten in de Achterhoek 2015
Culinair geluk
2-daags Aspergearrangement € 79,- p.p. o.b.v. 2 persoonskamer prankelend aperitief S 4-gangen (asperge) diner • Overnachting met Achterhoeks ontbijt • •
Toeslag bij aankomst zaterdag € 10,00 p.p.
3-daags Aspergearrangement € 149,- p.p. o.b.v. 2 persoonskamer prankelend aperitief S 3- en 4-gangen (asperge)diner • 2 overnachtingen met Achterhoeks ontbijt • 1 dag fietshuur met fietsroutes • •
Toeslag bij aankomst vrijdag of zaterdag € 10,00 p.p. p.n.
Er is al een 3-gangen aspergemenu vanaf € 32,50 p.p.
Meer informatie en reserveren: Herberg De Gouden Leeuw Bovenstraat 2 7226 LM Bronkhorst tel: 0575 45 12 31 info@herbergdegoudenleeuw.com www.herbergdegoudenleeuw.com
Ontdek het witte goud | 15
opdebrusse.nl
Boerderijrestaurant Op de Brusse Op de Brusse is een Slow Food restaurant met keuterboerderij dat grotendeels zelfvoorzienend is in de ingrediënten voor haar gerechten. Loop gerust langs de moestuin, kas of de scharrelvarkens en ontmoet de rondlopende kippen. Geniet binnen bij het houtvuur of buiten op het terras naast de koeienweide van het aspergemenu of verrassingsmenu met eerlijke pure ingrediënten van eigen erf aangevuld met streekproducten. Het restaurant is in de stal van de oude boerderij. Deze is in oorspronkelijke staat gelaten. De stijlvolle meubels en de sierstrowand maken de deel tot een knus kleinschalig restaurant. In de oude woonkeuken staat een hout gestookt fornuis voor de originele tegelschouw. Ook hangen nägelhölt, worsten en hammen in de ‘wieme’. Met andere woorden... culinair genieten van eerlijke, pure ingrediënten in moderne gerechten.
16 | Asperges eten in de Achterhoek 2015
Culinair geluk
4-gangen aspergemenu € 30,- p.p. ntvangst met sapje van O eigen vruchten • Koud én warm voorgerecht met asperges • Hoofdgerecht met een vis- of vleesgerecht en asperges op traditionele wijze • Dessertbuffet • Kopje koffie of thee ter afsluiting •
Naast het aspergemenu hebben wij een 4-gangen verrassingsmenu zonder asperges voor € 27,50.
Asperge-Avontuur € 75,- p.p. Wil je iets bijzonders beleven? Even lekker weg in een sfeervolle omgeving? Ga dan op AspergeAvontuur! • Overnachting in onze originele zigeunerwagen (max. 4 pers.) • Fles Achterhoekse wijn passend bij het aspergemenu • 4-gangen aspergemenu • Achterhoeks ontbijt met producten van eigen erf • Ochtendexcursie met oude Landrover Defender (1958) naar de aspergeteler
Openingstijden: Vrijdag, zaterdag en zondagavond. Reserveren vooraf.
Meer informatie en reserveren: Boerderijrestaurant Op de Brusse Brussendijk 4 7095 BD De Heurne tel: 0315 65 92 97 info@opdebrusse.nl www.opdebrusse.nl
Ontdek het witte goud | 17
hotelvillaruimzicht.nl
Hotel Villa Ruimzicht Achterhoekse chic! Dat omschrijft Villa Ruimzicht in twee woorden. In een bijzonder landhuis aan de rand van het centrum van Doetinchem tref je een bijna on-Nederlands stijl足volle gelegenheid met een ongedwongen sfeer. Culinair vakman足schap, creativiteit en gastvrijheid ontmoeten elkaar hier. Chef Arthur Ross en zijn enthousiaste brigade zijn fervent lief足 hebbers van producten uit eigen streek. Ook in de aspergetijd wordt passioneel gekookt met wat de streekboeren aanleveren. In combinatie met mooie wijnen en een glimlach van de bediening is het voorjaar begonnen! De 42 Villa kamers hebben allemaal een eigen stijl en inrichting waarin de sfeer van het historisch gebouw is gecombineerd met eigentijds design. Auping boxsprings, modern sanitair en een speelse lichtinval.
18 | Asperges eten in de Achterhoek 2015
Culinair geluk
Aspergearrangement € 42,50 p.p. erookte zalm met G aspergesalade, quinoa en ei • Piepkuiken met groene asperges, tomatenrisotto en schuim van dragon • Lamsrack op asperges, truffel aardappel en hollandaise saus • Frisse bread and butter pudding met bosbes en citroenijs •
Vespa touren en asperges eten Voorjaarsarrangement € 139,- p.p. dag Vespa huur (1 per pers.) 1 Goed gevulde picknickmand voor onderweg • 4-gangen aspergemenu • Overnachting in een lifestyle kamer • Live cooking ontbijt in de kookstudio • Gratis gebruik van Vespa routes • •
Meer informatie en reserveren: Hotel Villa Ruimzicht Ruimzichtlaan 150 7001 KG Doetinchem tel: 0314 32 06 80 info@hotelvillaruimzicht.nl www.hotelvillaruimzicht.nl
Ontdek het witte goud | 19
degreuneweide.nl
Landhotel De Greune Weide Bent u op zoek naar een verrassend en veelzijdig hotel, in een omgeving waar rust en natuur elkaar ontmoeten? Verwen uzelf en kom naar Landhotel “De Greune Weide” gelegen midden in de natuur. Onze gastvrijheid en vakmanschap zullen u prettig verrassen. Wij hebben fiets-, wandel- en autoroutes voor u klaar liggen voor gebruik. Bovendien hebben we voldoende gratis parkeer plaatsen en is de wifi bij ons ook gratis. Mocht u een uurtje over houden hebben wij voor u kloten (houten ballen gevuld met lood) om te gaan klootschieten en een jeu de boulesbaan. U kunt ook ontspannen gaan zitten bij de openhaard. Bovendien is het uitzicht bij ons op het terras geweldig. Reeën en hazen lopen direct bij ons voor het hotel. In de omgeving is van alles te doen, wij informeren u hier graag over.
20 | Asperges eten in de Achterhoek 2015
Culinair geluk
Asperge Verwenarrangement: 3 dagen, 2 nachten van € 160,- voor € 130,- p.p. x overnachting in een 2 comfortkamer • 2 x uitgebreid ontbijtbuffet • 2 x een 3 gangen diner van onze aspergekaart (de keuze is aan u) • Div. fiets-, wandel- en autoroutes • Gratis parkeren en WiFi •
Voorgerechten sperges met graved laks A Aspergesoep met grote garnalen • Gefrituurde asperges met een zachte honing-mosterdsaus • •
Hoofdgerechten sperges met gebakken A kabeljauw en kreeftensaus • Gebakken asperges met bospaddenstoelen, lenteui en kwarteleitjes • Asperges met lamsrack en een honing-tijmsaus •
Nagerechten Aardbeien parfait met vanillesaus arm chocoladetaartje met W bananenijs • Heisse liebe, vanille-ijs met warme frambozensaus • •
Meer informatie en reserveren: Landhotel & Restaurant de Greune Weide Lutterweg 1 7152 CC Eibergen tel: 0545 47 16 92 info@degreuneweide.nl www.degreuneweide.nl
Ontdek het witte goud | 21
deroskamgorssel.nl
Hotel Restaurant De Roskam Hotel Restaurant De Roskam, gelegen in het centrum van Gorssel, is een restaurant waar regionale en seizoens足 gebonden producten van begin tot eind met veel zorg en aandacht worden bereid. De kaart, samengesteld door patron-cuisinier Bert Verheij, is gebaseerd op de klassieke Franse brasserie, maar kent ook eigentijdse gerechten. De open keuken gunt een blik op een Frans rotissoir en de houtskool BBQ. Hier wordt nog alles zelf bereid, vanaf de croutons tot de friandises. In het restaurant of op ons zonnig gelegen terras kunt u gedurende het seizoen genieten van gerechten met asperges, zoals het 4-gangen aspergemenu, uiteraard begeleid door mooie wijnen. Eind april zullen onze hotelkamers weer beschikbaar zijn, actuele informatie en arrangementen kunt u terugvinden op onze website.
22 | Asperges eten in de Achterhoek 2015
Culinair geluk
Aspergemenu € 42,50 p.p. exclusief wijnarrangement Noordzeekrab met gelei van asperge en gerookte sesam, witte asperge, pijlstaartinktvis, groene tarwe en relish van kervel en daslook. Borgo di Colloredo Malvasia 2013
Witte en groene asperge dungesneden, hazelnoot vinaigrette, zuring, schuimige aardappel en gedroogde Livarham. Castelo de Medina Rueda Verdejo 2014
Kalfslende met morieljes, witte asperge, aardappelpoffertjes met artisjok en Madeira jus. Reichsrat von Buhl Pfalz Spätburgunder 2011
Romanoff van Achterhoekse aardbeien, roomijs met citroenverbena. Alice Bel Colle Brachetto d’Acqui 2014
Wijnarrangement € 19,50 p.p. De wijnen zijn per gerecht vermeld.
Meer informatie en reserveren: Hotel Restaurant De Roskam Hoofdstraat 26 7213 CW Gorssel tel: 0575 76 01 99 info@deroskamgorssel.nl www.deroskamgorssel.nl
Ontdek het witte goud | 23
degoudenkarperhummelo.nl
De Gouden Karper Hotel Café Restaurant en Zalen De Gouden Karper, in de volksmond ook wel de Krent genoemd, is één van de oudste horecabedrijven van de Achterhoek sinds 1642. Bij de Gouden Karper geniet u in de sfeer van vroeger van een kop koffie, borrel of diner met traditionele lentegerechten. Onze sfeervolle zalen zijn ideaal voor een vergadering, feest of presentatie. De ligging van het hotel is fraai, aan de overzijde staat het dorpskerkje van Hummelo. De Gouden Karper is startpunt voor verschillende wandelroutes door de bosrijke omgeving. Een kopje koffie voor de wandeling, of een lekkere maaltijd tot besluit? Geniet van de sfeer en de heerlijke gerechten op het terras, in het café of in het restaurant. Of blijf een nachtje slapen! Maak gebruik van één van de interessante arrangementen!
24 | Asperges eten in de Achterhoek 2015
Culinair geluk
Lente in de Achterhoek € 77,50 p.p. ntvangst met een glas wijn O van ’t Heekenbroek • 3-gangen lentediner met asperges uit Drempt • Overnachting • Achterhoeks ontbijt • Fietsroute met QR-codes •
Ontdek de Achterhoek op de fiets. Breng een bezoek aan Aspergeboerderij de Stokhoven en Wijnboerderij ’t Heekenbroek. Geniet in ons restaurant of op het terras van de heerlijkste aspergegerechten.
Tip
Rustig uitbuiken
Voor langere ontspanning blijft u overnachten in één van onze rustig gelegen kamers.
Meer informatie en reserveren: De Gouden Karper Dorpsstraat 9 Hummelo 6999 AA HUMMELO tel: 0314 38 12 14 welkom@degoudenkarperhummelo.nl www.degoudenkarperhummelo.nl
Ontdek het witte goud | 25
restaurantdeleeuw.nl
Restaurant De Leeuw Er zijn van die momenten dat je iets bijzonders wilt eten, heerlijk genieten in een sfeervolle omgeving. Bij Restaurant de Leeuw in Lichtenvoorde kan dat. Laat u zich verrassen; producten die de natuur ieder seizoen en de geweldige Achterhoekse streek te bieden heeft, bepalen wat er op het menu staat. Ons restaurant bevindt zich in het centrum van Lichtenvoorde. Voldoende gratis parkeerplaatsen vlakbij. Het ruime aanbod aan faciliteiten maakt dat Restaurant de Leeuw bij uitstek geschikt is voor zowel een privĂŠ als zakelijke aangelegenheid. Lekker borrelen bij ons haardvuur, een aangeklede koffie in onze lounge met zicht op de keuken of genieten met een goed glas wijn op ons verwarmd terras. Bij goed weer kan er uiteraard buiten gegeten worden. DĂŠ plek voor een spannende culinaire aspergeproeverij!! Tot en met 24 juni (St. Jan) siert het witte goud ook onze menukaart.
26 | Asperges eten in de Achterhoek 2015
Culinair geluk
HapStap Arrangement € 34,50 p.p. Een complete verzorgde avond uit met lekker eten, drinken en veel gezelligheid. De avond start bij Grandcafe De Kruup met een welkomstdrankje. Vervolgens een heerlijk menu bij Restaurant De Leeuw en het slot is bij 5-sterrenkroeg Van Ooijen voor koffie met een likeurtje. U kunt vanaf 19.00 uur ‘Hap-Stappen’. Reserveert u even van tevoren? Dan garanderen wij u een perfecte avond uit!
Tip
Speciale aspergeproeverij
Houd tijdens het aspergeseizoen onze website in de gaten voor onze speciale aspergeproeverij. Op deze avond serveren we een aspergemenu waarbij u een kijkje in de keuken krijgt en enkele aspergegeheimen worden prijsgegeven.
Meer informatie en reserveren: Restaurant De Leeuw Rapenburgsestraat 7-9 7131 CV Lichtenvoorde tel: 0544 37 23 48 info@restaurantdeleeuw.nl www.restaurantdeleeuw.nl
Ontdek het witte goud | 27
kawop.nl
Restaurant Kawop Het is weer voorjaar! Na een aantal donkere wintermaanden hèt moment om te genieten van al het moois dat Nederland te bieden heeft. Daar horen natuurlijk gerechten met verse asperges bij! Bij Kawop bent u daarvoor aan het juiste adres. U bent van harte welkom in het restaurant of op ons terras waar u, met een beetje geluk, kunt genieten van een heerlijk voorjaarszonnetje. “Het witte goud” wordt voor ons dagelijks vers gestoken door aspergekwekerij Asselman in Barchem, enkele kilometers van het restaurant. Om van uw bezoek aan de Achterhoek een compleet uitje te maken, informeren wij u graag over de overnachtingsmogelijkheden bij ons in de buurt. Deze regio is voorzien van hotels, B&B’s en campings, voor ieder wat wils dus!
28 | Asperges eten in de Achterhoek 2015
Culinair geluk
Geniet van onze aspergespecialiteiten emarineerde asperges met G avocadocreme en Hollandse garnalen • Aspergesoep met Naegelholt • Geschroeide tonijn met miso en gewokte asperges • Asperges met beenham, gekookt ei, jonge aardappeltjes en Hollandaisesaus • Asperges met lamsvlees van “de Kooihoek”uit Exel met tijmjus •
Frans-Belgisch restaurant Kawop is gevestigd aan de Grote Markt in het centrum van historisch stadje Lochem, dat een ideale uitvalsbasis is voor bijvoorbeeld bezoek aan Hanzesteden Deventer en Zutphen. Aan het monumentale pand grenst een terras op het zuiden, dus heerlijk buiten lunchen of dineren! Private dining bij de open haard is mogelijk van 6 tot 12 personen. Parkeergelegenheid voor de deur.
Meer informatie en reserveren: Restaurant Kawop Markt 23 7241 AA Lochem tel: 0573 25 33 42 info@kawop.nl www.kawop.nl
Ontdek het witte goud | 29
avenarius.nl
Restaurant Avenarius Gezond, lekker en goed voor de lijn dat zijn de Achterhoekse asperges. Al in de oudheid – bij de Grieken, Romeinen en Chinezen – werd de asperge omschreven als een geneeskrachtig kruid….maar bovenal is het….. lekker. Avenarius heeft naast asperges op de all day dining kaart een ruime keuze uit kleine gerechten (vanaf € 8,50 per gerecht en desserts € 5,-). Of je nu voor de lunch, het diner of ergens tussendoor komt: van 12.00 tot 22.00 uur ben je “more than welcome”! Tevens een prima start voor het ontdekken van de Achterhoek, door bijvoorbeeld een mooie wandeling of fietstocht te maken!
30 | Asperges eten in de Achterhoek 2015
Culinair geluk
Arrangement Avenarius € 149,50 p.p. x logies in een comfort kamer 2 2x uitgebreid ontbijtbuffet • 1e avond een 7-gerechten menu • •
Vanaf eind april serveren wij in ons restaurant een uitgebreide aspergevariatie. Ons keukenteam staat in de startblokken om voor u de heerlijkste gerechten te bereiden.
Tip
Terrasje pakken
Bij mooi weer serveren wij de lekkerste groente van Nederland op ons prachtige terras.
Meer informatie en reserveren: Restaurant Avenarius Dorpsstraat 2 7261 AW Ruurlo tel: 0573 45 11 22 info@avenarius.nl www.avenarius.nl
Ontdek het witte goud | 31
grandbistroderotonde.nl
De Rotonde Met liefde voor het vak, het plezier in het veelzijdig koken, doen wij ook dit jaar weer heel graag mee met “eten in de Achterhoek”. Dit keer ontfermt onze Oostenrijkse Chefkok zich over het bereiden van de echte Achterhoekse asperges. Wij laten u graag genieten van unieke asperge lekkernijen en een professionele asperge workshop. U kunt tevens voor € 40,- per nacht een overnachting boeken bij een Bed & Breakfast op 10 minuten loopafstand van onze Bistro de Rotonde. Wij verzoeken u om tijdig te reserveren om teleurstellingen te voorkomen. Graag tot binnenkort! Wendie en Thomas Kniewaller
32 | Asperges eten in de Achterhoek 2015
Heerlijk aspergemenu € 35,- p.p. •
•
Culinair geluk
ombinatie van witte en groene C asperges met serranoham, rucola en Parmezaanse kaas Asperge soepje van de chef
sperges op traditionele wijze, A met beenham, gekookt eitje, boterjus en gekookte aardappelen óf • Asperges met gebakken zalmfilet en Hollandse saus, geserveerd met gekookte aardappels óf • Asperges met lamskoteletjes* óf • Gebakken lamskoteletjes geserveerd met witte asperges*
* tegen meerprijs
•
•
Proeverij de Rotonde
Tip
Kook workshop
Combineer het menu met een kookworkshop! Voor € 49,95 p.p., incl. welkomstdrankje.
Meer informatie en reserveren: De Rotonde Kerkstraat 3 7251 BC Vorden tel: 0575 55 15 19 info@grandbistroderotonde.nl www.grandbistroderotonde.nl
Ontdek het witte goud | 33
degravinvanvorden.nl
Hotel-restaurant ‘De Gravin van Vorden’ Dit is een prettig, sfeervol hotel in Vorden, lid van het Franse ‘Logis hotels’, met een uitstekend restaurant, waar eigenaar chefkok Rob Staphorst, die zijn sporen verdient heeft in verschillende toprestaurants in Nederland en Frankrijk de scepter zwaait. Uw gastvrouw Janneke zorgt ervoor dat u van een warme ontvangst en een genoeglijk verblijf zult genieten! Onze ligging, in Vorden, waar de prachtige Achterhoek op z’n mooist is, leent zich er perfect voor om een mooie boswandeling of fietstocht te maken. Bij terugkeer in het hotel kunt u een lekkere aperitief te drinken op één van de terrassen om daarna aan tafel te gaan om te genieten van een verrukkelijke aspergemaaltijd met een mooie fles wijn! Wij zullen ervoor zorgen dat u met plezier terug zult denken aan uw verblijf in ‘De Gravin van Vorden’!
34 | Asperges eten in de Achterhoek 2015
Culinair geluk
3-daags arrangement € 149,50 p.p. ij aankomst een frisse B Kir Royal met een huisgemaakt aspergehapje • 2x overnachten in een comfortabele kamer • Beide avonden een 4-gangen keuzemenu met asperges in de hoofdrol • 2x Achterhoeks ontbijtbuffet •
Tip
Hou ons het hele jaar in de gaten!
Er wordt naar de seizoenen gekookt, dus de kaart wisselt minstens vijf maal per jaar. Waar wij zomers de regionale keuken van Zuid Frankrijk voeren met in de voorzomer het aspergeseizoen, blijven we ‘s winters dichter bij huis: dan bestaat het grootste deel van de kaart uit wildgerechten, van Nederlands en Achterhoeks wild.
Meer informatie en reserveren: De Gravin van Vorden Stationsweg 24 7251 EM Vorden tel: 0575 55 12 27 info@degravinvanvorden.nl www.degravinvanvorden.nl
Ontdek het witte goud | 35
slww.nl
Strandlodge Niet aan zee, wel aan het strand! Dit paradijsje in de Achterhoek ligt op een sprookjesachtige plek in het bos met uitzicht op een prachtig natuurbad. Chef – eigenaar Mike Vrijdag biedt met zijn enthousiast team een veelzijdig horecaconcept met een restaurant, een hippe kookstudio, een riant buitenterras en een heuse ‘beachclub’ in de zomermaanden. Onder het motto ‘think global, eat local’ wordt er veel gewerkt met producten van regionale bodem. Ook in de aspergetijd wordt passioneel gekookt met wat de streekboeren aanleveren. Zodra het kan gaan de deuren naar het terras open en worden de tafels gedekt. In combinatie met mooie wijnen en een glimlach van de bediening is het voorjaar begonnen!
36 | Asperges eten in de Achterhoek 2015
Culinair geluk
Aspergearrangement € 42,50 p.p. erookte zalm met G aspergesalade, quinoa en ei • Piepkuiken met groene asperges, tomatenrisotto en schuim van dragon • Lamsrack op asperges, truffel aardappel en hollandaise saus • Frisse bread and butter pudding met bosbes en citroenijs •
“Ik vind het leuk om gasten te verrassen met onverwachte combinaties. Combinaties in smaak, structuur, producten, noem maar op. Ik combineer dan bijvoorbeeld zoet met zout of zoet met pittig. Als keukenteam bespreken we alle gerechten samen. Is iets niet helemaal wat we ervan verwachtten dan doen we het opnieuw. Borden gaan pas richting gast als we er zelf helemaal achter staan.” Mike Vrijdag
Meer informatie en reserveren: Strandlodge Badweg 4 7102 EG Winterswijk tel: 0543 76 90 37 info@slww.nl www.slww.nl
Ontdek het witte goud | 37
hotelcarpediem.nl
Havezathe Carpe Diem Havezathe Carpe Diem is één van de mooiste hotels/ restaurants van de Achterhoek, gevestigd in een herenboerderij anno 1200 in het prachtige Montferland. Op de voormalige deel van de boerderij bevindt zich het à la carte restaurant en in en rond de opkamers is een sfeervolle lounge. De herenkamer biedt ruimte om te vergaderen en kan gebruikt worden voor private dining voor maximaal 16 personen. De zeventien hotelkamers ademen elk door hun verschillende inrichting een aangename en persoonlijke sfeer uit. In het aspergeseizoen is de kans natuurlijk heel groot dat er lekker gedineerd kan worden op het splinternieuwe terras met prachtige overkapping en lekkere stoelen. Het uitzicht is subliem en u waant zich in het Toscane van de Achterhoek!
38 | Asperges eten in de Achterhoek 2015
2-daags Asperges eten in de Achterhoek €125,00 p.p.
Culinair geluk
ij binnenkomst koffie of thee B 1 overnachting • Uitgebreid ontbijtbuffet • Viergangen aspergediner • Bijpassend wijnarrangement • Koffie complet • •
Dit arrangement is uit te breiden met een extra nacht logies ontbijt € 54,50 p.p.
Chef kok Remco Fenneman zorgt, samen met zijn team, voor een ware smaakbeleving. Alle gerechten worden zowel klassiek als gedurfd gepresenteerd. De vier culinaire gangen met asperges worden begeleid met heerlijke wijnen, die ons bedienend team voor u zal toelichten.
Tip
Heerlijk genieten
Havezathe Carpe Diem is dè locatie om te genieten van al het heerlijks uit de Achterhoek.
Meer informatie en reserveren: Havezathe Carpe Diem Langeboomsesetraat 5 7046 AA Vethuizen tel: 0314 65 14 24 info@hotelcarpediem.nl www.hotelcarpediem.nl
Ontdek het witte goud | 39
degroes.nl
Eetcafé De Groes Sinds jaar en dag is Eetcafé De Groes het bruisende middel punt van Zelhem. Met onze gevarieerde menukaart en bekwaam personeel zorgen wij er voor, dat elke gast van een optimale beleving van gastvrijheid kan genieten. Ons gezellige terras biedt een uitstekend zicht op het gemoedelijke dorpsleven in de Achterhoek. Veel van onze gerechten worden volledig huisgemaakt, hierdoor onderscheiden wij ons door een hoge kwaliteit en unieke smaak te serveren. Eetcafé De Groes is tevens een uitstekende locatie voor het vieren van uw festiviteit. Graag verzorgen wij uw feest, verjaardag, jubileum of receptie. In overleg met u stellen wij een maatwerkpakket samen, dat in al uw wensen voorziet. Onze mogelijkheden zijn onbegrensd.
40 | Asperges eten in de Achterhoek 2015
Culinair geluk
Onze aspergegerechten Huisgemaakte romige asperge soep met krullen van gedroogde Parmaham € 5,00 Salade van asperges met gerookte Lamsham met een dressing van rode vruchten € 9,50 Hollandse asperges met langzaam gegaarde sukade van het nobele Ierse Black Angus rund met een puree van bataat en Hollandaisesaus € 23,50 Hollandse asperges met zalm filet, gekookte krieltjes, boterjus en Hollandaisesaus € 19,75 Combineer een heerlijke portie asperges met Hollandaise-saus met elk gewenst hoofdgerecht van onze menukaart € 6,00
Asperge aanbieding Fles droge witte huiswijn voor slechts €12,95 (i.c.m. elk gewenst aspergehoofdgerecht)
Meer informatie en reserveren: Eetcafé De Groes Stationsstraat 2 7021 CK Zelhem tel: 0314 62 20 44 www.degroes.nl
Ontdek het witte goud | 41
ellensrestaurant.nl
Ellens Restaurant Ellen, alweer 15 jaar een bekend gezicht in Zelhem, staat met haar team van enthousiaste koks, kelners en serveersters bekend om haar gastvrijheid, goede keuken, ervaren bediening en goede prijs kwaliteit verhouding. Bij Ellens geniet u van de lekkerste gerechten. Met originele combinaties uit de Nederlands-Franse keuken steeds met liefde bereid van verse producten, voornamelijk afkomstig uit deze streek. De menukaart wisselt regelmatig, zodat we kunnen werken met de ingrediënten van het seizoen. Een gevarieerde kaart waar ook aan de vegetariër is gedacht. Ook hebben we altijd een aantal menu’s op de kaart, zoals het “Smoks-Hanne” menu, een keuze menu dat met het seizoen mee wisselt, en voor de fijnproevers het “Smakelijk Genieten” menu.
42 | Asperges eten in de Achterhoek 2015
Culinair geluk
Bereid met Achterhoekse asperges In het voorjaar hebben we natuurlijk onze speciale ‘Asperge kaart’ en het ‘Aspergemenu” met echt ‘Achterhoekse asperges’ van ‘de Stokhoven’ uit Drempt.
Genieten van Asperges en van de mooie Achterhoek Wandelen & Asperges ... met aansluitend een heerlijk 3- of 4-gangen aspergemenu.
Fietsen & Asperges ... met aansluitend een heerlijk 3- of 4-gangen aspergemenu.
Tip
Leuk om te geven, lekker om te krijgen!
Ellens Cadeaukaart... een verrassing in een mooie cadeau verpakking, verkrijgbaar voor elk gewenst bedrag vanaf € 15,-. U kunt Ellens Cadeaukaart ook online bestellen.
Meer informatie en reserveren: Ellens Restaurant Burgermeester Rijpstrastraat 10 7021 CR Zelhem tel: 0314 62 32 53 wilbert@ellensrestaurant.nl www.ellensrestaurant.nl
Ontdek het witte goud | 43
hotelsgravenhof.nl
Brasserie 6 Een gezellige ontmoetingsplek met frisse uitstraling waar u heerlijk asperges eet op het mooiste terras van Zutphen! De gezellige en eigentijdse Brasserie 6 ligt midden in het centrum van Zutphen op het ’s Gravenhof, een plek met historie. De klassieke omgeving contrasteert prachtig met de moderne uitstraling en design van de strakke lunch- en dinerruimte. De keuken is gevarieerd en biedt spannende, eigentijdse seizoensgerechten, kies uit de à la carte kaart of voor een 3-gangen verrassingsmenu voor € 34,50 per persoon. Onze gezellige brasserie is dagelijks geopend voor de lunch vanaf 11.30 uur. Wat dacht u van een stokbroodje B6 of Carpaccio ‘Eline de luxe’? Of één van onze populaire klassiekers zoals de B6 burger en de sandwich gerookte zalm. Ook dat kan!
44 | Asperges eten in de Achterhoek 2015
Culinair geluk
Arrangement Hampshire hotel ’s-Gravenhof-Brasserie 6 € 112,50 p.p. x logies in een 2 gemoderniseerde kamer • 2x uitgebreid ontbijt buffet • 1x een 4-gangen diner in de Brasserie •
Vanaf eind april tot 24 juni staan er diverse aspergegerechten op de kaart. Ons keukenteam doet graag voor u nét iets extra tijdens deze periode van de asperge! Van traditioneel tot een moderne variatie op dit witte goud; u gaat ervan genieten, dat is zeker. Graag zien wij u als onze gast!
Tip
Ontdek meer in Zutphen
De lekkerste groente, het mooiste terras en dat allemaal in Zutphen bij Brasserie 6.
Meer informatie en reserveren: Brasserie 6 ’s-Gravenhof 6 7201 DN Zutphen tel: 0575 59 68 68 info@hotelsgravenhof.nl www.hotelsgravenhof.nl
Ontdek het witte goud | 45
janvandekrent.eu
Jan van de Krent Tongstrelend, zo kun je het beste de gerechten bij ‘byChiel’ omschrijven. Sinds enige jaren is het restaurant uit Zutphen het domein van Chiel Dohmen. Hij staat als chefkok en eigenaar garant voor zeer verse en eerlijke producten. Zo maakt hij zelf de bonbons en het ijs. Rookt hij zelf de zalm en koopt hij zoveel mogelijk zijn groentes rechtstreeks bij de boer om de versheid en kwaliteit te kunnen garanderen. Deze wijze van werken is afgelopen jaren niet onopgemerkt gebleven, zo staat byChiel voor de tweede jaar op rij vermeld in de michelin gids. Proef en beleef het voorjaar! Onder de inspirerende leiding van Chiel kunt u tijdens de gezellige kookworkshops uw eigen kook kwaliteiten ontdekken of verbeteren. Of heeft u elders iets te vieren? Chiel Dohmen maakt in heel Nederland van elke locatie een feest met mooi opgedekte tafels en heerlijke gerechten.
46 | Asperges eten in de Achterhoek 2015
Culinair geluk
3-gangen aspergemenu, vis of vlees â‚Ź 35,- p.p. Naast de heerlijke gerechten organiseerd byChiel elk jaar ook backstage byChiel. Dit evenement vindt doorgaans drie maal per jaar plaats. Backstage byChiel is een zeer uitgebreidde vrijdagmiddagborrel waar men kan genieten van heerlijke bubbles, oesters en bijzondere fingerfood. Ook zijn er bijzondere hapjes te krijgen die in het teken staan van het seizoen. Backstage byChiel wordt 29 mei weer gehouden achter het restaurant. Komt u ook lekker mee borrelen? U bent van harte welkom vanaf 17.00 uur. Tot dan!
Tip
Geniet van verse & eerlijke producten
Zelfgemaakte bonbons en ijs, maar ook zelfgerookte zalm. En de groenten: rechtstreeks van de boer.
Meer informatie en reserveren: Jan van de Krent Burg. Dijckmeesterweg 27B 7201 AJ Zutphen tel: 0575 519 271 restaurant@janvandekrent.eu www.janvandekrent.eu
Ontdek het witte goud | 47
menu Zelf een
compleet bereiden
48 | Asperges eten in de Achterhoek 2015
koken met
asperges Algemene bereidingstips • Bij de bereiding van witte asperges is het belangrijk ze vol doende te schillen. Dit kan gedaan worden met een speciaal aspergemesje of met een dunschiller voor groente. • Ook is het belangrijk dat asperges niet uitdrogen. Thuis kunnen asperges enkele dagen in de koelkast bewaard worden in een afgesloten plastic zak en/of overdekt met een natte handdoek. • Asperges worden, afhankelijk van de dikte, in 8 tot 10 minuten gaargekookt. Het beste gaat dit in een speciale aspergepan, waarin de asperges staande gekookt worden, zodat de koppen niet onder water komen. Maar een gewone kookpan (met voldoende water zodat de asperges net onder water liggen) werkt ook goed. Gebruik een aspergeschep om ze te laten uitlekken.
(H)eerlijke recepten De lekkerste asperges komen natuurlijk van eigen Achterhoekse bodem. Wilt u nog meer van de Achterhoek proeven, combineer de asperges dan met andere Achterhoekse streekproducten. Deze koopt u rechtstreeks bij de producent of in één van de vele landwinkels die de Achterhoek rijk is. Op de volgende pagina’s vindt u ter inspiratie enkele (h)eerlijke recepten met verse ingrediënten uit de streek!
Ontdek het witte goud | 49
Aspergesoep met prei Voorgerecht voor 4 personen | Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Ingrediënten • 500 gr asperges (Asselman Asperges, Barchem pag 56 of Spargel vom Eltenberg, Emmerich am Rhein, pag 54)
ltr kruidenbouillon 1 1 dl melk • 2 preien (Smits Groente en Fruit, De Heurne, pag 53) • 1 eetlepel zonnebloemolie • 125 ml crème fraîche • 1 eetlepel maïzena • peper en zout • 100 gr belegen kaas (Kaasboerderij Weenink, Lievelde, pag 56) • •
Bereiding Schil de asperges en snijd ze in stukjes van 3 cm. Breng de bouillon met de melk en de aspergestukjes tegen de kook aan en laat deze 15/20 min trekken zonder te koken. Maak de prei schoon, verwijder de donkergroene delen en snijd de rest in smalle ringetjes. Fruit ze twee minuten in de hete olie en voeg ze bij de soep. Roer de crème fraîche los met de maïzena. Meng enkele lepels warme soep erdoor en schenk het roommengsel al roerend bij de soep. De soep mag niet koken. Voeg peper en zout naar smaak toe. Bestrooi de soep voor het serveren met geraspte belegen kaas of komijnekaas.
50 | Asperges eten in de Achterhoek 2015
Kook geluk
Aspergesalade met rosbief en appel Tussengerecht voor 4 personen | Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Ingrediënten • 500 gr witte asperges (Erve Ten Broeke, Laren, pag 55) • 75 gr gemengde sla • 2 eetlepels olijfolie • 1 eetlepel citroensap • peper en zout • 200 gr rosbief in plakken (Vleesbr. Korenblik, Harfsen, pag 54) • 150 gr brie in plakken • 125 ml zure room • 1 theelepel geraspte radijs • 1 Jonagold appel (Fruitbedrijf Horstink, Rha, pag 57)
Bereiding Schil de asperges en snijd een stukje van de onderkant af. Kook ze 3 min zodat ze nog knapperig zijn. Giet ze af en spoel er koud water over. Meng de sla met olijfolie, citroensap en zout en peper. Verdeel de sla over de borden. Schik daarop de asperges, rosbief, brie en appel. Meng zure room met de radijs en serveer dit er apart bij.
Ontdek het witte goud | 51
Asperges met ham, eendenei en sinaasappelsaus Hoofdgerecht voor 4 personen | Bereidingstijd: ca. 45 minuten
Ingrediënten • 2 kg witte asperges (Boerderij Den4Akker, Vierakker, pag 57) • 400 gr gekookte ham (Landwinkel De Verse Kers, Wehl, pag 55) • 6 eendeneieren (Boerderijwinkel Groot Stikken, Groenlo, pag 53) • peper en zout • 40 gr boter Voor de saus: 90 gr boter, 125 gr crème fraîche, sap van 1 sinaasappel, ½ theelepel kerrie, maïzena
Bereiding Schil de asperges en verwijder de uiteinden. Kook de asperges in ruim water met wat zout en in ± 15 min gaar (de juiste kooktijd is afhankelijk van de dikte). Maak ondertussen de saus. Laat de boter op laag vuur smelten en roer de crème fraîche en het sinaasappelsap er door. Breng de saus op smaak met de kerrie en wat zout en peper. Verdun de saus met een scheutje kooknat van de asperges en bind met maïzena. Klop de eendeneieren los met wat zout en peper. Verhit de boter in een grote koekenpan. Giet er het eimengsel in en roer tot het begint te stollen. Neem de pan van het vuur en roer nog af en toe. Het eimengsel mag niet helemaal droog zijn. Giet de asperges af en laat ze uitlekken. Houd ze afgedekt warm. Overgiet de plakken ham met het hete kookvocht van de asperges en zet de pan een paar minuten op laag vuur. Verdeel de asperges over de borden. Schep er de ham en het roerei bij en geef de saus apart. Lekker met gekookte aardappeltjes.
52 | Asperges eten in de Achterhoek 2015
Vers geluk
Smits Groenten & Fruit
Groot Stikken
Smits Groenten & Fruit is het adres voor verse groenten, fruit, aardappelen, gesneden groenten en boerenzuivel. Van appel tot zuurkool en bijna er alles tussen in kunnen wij aanbieden. Vers van het land, direct naar de klant! Naast groenten en fruit verkopen wij ook streek足 producten, rauwkost, en geschenkmanden.
Groot Stikken is de enige echte eendenbroederij in de Achterhoek. Kies uit ons prachtige assortiment boerderijeend (eendenborstfilet, vers of gerookt, eendendijen, vers of geconfijt, hele eend, eendenrollade, eendenrillette). Probeer ook onze veelgeprezen huisspecialiteit: de eendenham. Kijk op onze site voor de actuele ope足ningstijden en bestelmogelijkheden.
Meer informatie
Meer informatie
Smits Groenten & Fruit Lage Heurnseweg 35 7095 AL De Heurne tel: 0315 65 44 12 info@groentekwekerij-smits.nl www.groentekwekerij-smits.nl
Boerderijwinkel Groot Stikken Oude Winterswijkseweg 44 7141 HE Groenlo tel: 06 30 59 77 16 info@grootstikken.nl www.grootstikken.nl
Ontdek het witte goud | 53
Spargel vom Eltenberg
Korenblik
Het bedrijf, met diverse verkooppunten in de regio, heeft bij de kwekerij een winkel, waar alle benodigdheden voor een goede aspergemaaltijd verkrijgbaar zijn.
De boerderij van vleesveebedrijf Korenblik ligt in de mooie om geving van Harfsen. De Laken velder is een oud Nederlands runderras. De Lakenvelders die niet voor het fokprogramma zijn geselecteerd, worden door ons afgemest en komen beschikbaar voor de slacht. Dit unieke en heerlijke stukje vlees verkopen wij aan particulieren en horeca. Met Lakenveldervlees haalt u iets bijzonders in huis.
Meer informatie
Meer informatie
Spargel vom Eltenberg Gut Voorthuyzen Voorthuysen 20 46446 Emmerich am Rhein tel: +49 (0)2828 90 37 52 heibebber@t-online.de
Vleesveebedrijf Korenblik Belterweg 6a 7217 PM Harfsen tel: 0573 43 22 86 info@korenblik-lakenveldervlees.nl www.korenblik-lakenveldervlees.nl
Spargel vom Eltenberg, pal over de grens bij ‘s-Heerenberg, brengt louter eerste kwaliteit asperges op de markt. Geschild en wel.
54 | Asperges eten in de Achterhoek 2015
Vers geluk
De Verse Kers Landwinkel De Verse Kers staat voor modern, ambachtelijk be reid, puur en smaak. Wij hebben onder andere verse groenten & fruit, vlees van onze eigen Dexterrunderen en varkens, zuivel & kaas, streekpakketten, bakproducten en diverse vruch tensappen. Het kersenseizoen loopt van half juni tot begin augustus. Dan plukken we dagelijks lekkere zoete kersen die we in onze winkel verkopen.
Erve Ten Broeke Erve Ten Broeke is een eeuwenoud familiebedrijf. Vanaf 1400 is de boerderij altijd overgedragen van vader op zoon. Vanuit ons knusse winkeltje met een ruim assorti ment koopt u bij ons altijd dagverse heerlijke asperges. Wij leveren aan particulieren en horeca en zijn een begrip in de Achterhoek.
Meer informatie
Meer informatie
Landwinkel De Verse Kers Bleeksestraat 2 7031 EL Wehl tel: 06 50 41 70 71 info@deversekers.nl www.deversekers.nl
Aspergekwekerij Ten broeke Rossweg 24 7245NK Laren (Gld) tel: 0573 25 15 48 gtenbroeke@hotmail.com www.asperges-tenbroeke.nl
Ontdek het witte goud | 55
Asselman Asperges
Kaasboerderij Weenink
Asselman Asperges is een begrip in de Achterhoek. Vanuit het mooie Barchem bieden wij u de lekkerste asperges. U kunt uw asperges ook laten vacumeren of geseald krijgen in bakjes. Verder verkopen wij verse Hollandse aardbeien, kriel足 aardappels, ham, eieren, saus en soep, boter, yoghurt, vla, karnemelk, wijn, jam en heerlijk ijs van IJsboerderij Dommerholt.
Met eigen ogen zien hoe boeren足 kaas wordt gemaakt? In de kaas足 makerij is dit proces stap voor stap te volgen. In de landwinkel kunt u het eindresultaat proeven. Beleef de boerderij: actief met Kaaskwis, boerenspelen, Boerengolfbiljart en Boerengolf tussen de koeien. Geniet van de dieren op de boerderij en voor de kleintjes, knuffel de kalfjes en de konijntjes. Heerlijke streekproducten in het eigen restaurant.
Meer informatie
Meer informatie
Asselman Asperges Vrochterdijk 2 7244 PJ Barchem tel: 0573 44 14 19 mobiel 06 22 55 56 04 www.asselman-asperges.nl
Kaasboerderij Weenink Eimersweg 3 7137 HG Lievelde tel: 0544 37 14 46 info@kaasboerderijweenink.nl www.kaasboerderijweenink.nl
56 | Asperges eten in de Achterhoek 2015
Vers geluk
Fruitbedrijf Horstink In het dorpje Rha bij Steen足 deren ligt het 16 ha grote fruitteeltbedrijf van Tom en Monique Horstink, uniek in de Achterhoek. Hier worden met zorg en liefde appels, peren, pruimen, kersen en aardbeien geteeld en dat proef je! In de sfeervolle boerderijwinkel vindt u naast het eigen fruit, een compleet assortiment groente, fruit en streekproducten.
Den4akker Wij telen asperges sinds 1990 op met zorg uitgezochte grond, zodat de smaak en kwaliteit optimaal is. We verbouwen witte en groene asperges en sinds een aantal jaren hebben we ook geschilde gevacumeerde asperges die langer houdbaar zijn. Naast asperges hebben we een groot assortiment streekproducten. Kom binnen en laat u verrassen!
Meer informatie
Meer informatie
Boerderijwinkel Fruitbedrijf Horstink Prinsenmaatweg 3 7224 NE Rha tel: 0575 45 16 43 info@fruitbedrijfhorstink.nl www.fruitbedrijfhorstink.nl
Boerderijwinkel Den4akker Kapelweg 14 7233 SC Vierakker tel: 0575 44 14 34 info@den4akker.nl www.den4akker.nl
Ontdek het witte goud | 57
Colofon
Uitgave: Stichting Achterhoek Toerisme Marktstraat 1, 7271 AX Borculo Tel. 0545 25 03 80, www.achterhoek.nl Vormgeving: Sterk-id corporate communicatie Fotografie: Laurence Delderfield e.a. Druk: Drukkerij Tesink, Zutphen
Copyright: Stichting Achterhoek Toerisme 2015 De uitgever is niet aansprakelijk voor schade, die het mogelijke gevolg zou kunnen zijn van verkeerde gegevens. Overname van vermelde gegevens alleen met schriftelijke toestemming van de uitgever. Deze brochure is mede tot stand is gekomen dankzij de financiering van de provincie Gelderland.
58 | Asperges eten in de Achterhoek 2015
Ontdek het witte goud | 59