WILDMAGAZINE 2022 Wild Eten in de
wildetenindeachterhoek.nlfacebook.com/wildeteninstagram.com/wildetenindeachterhoek
3
Wild eten in de Achterhoek
Het is een van de vele redenen waarom mensen naar de Achterhoek komen: de traditie van het wild eten. Wanneer in oktober de herfst zijn intrede doet, kun je overal in de streek genieten van het beste wild. Achterhoekse koks ver werken het pure, malse vlees tot vernieuwende gerechten.
De Achterhoek
Maar ook de bekende wildklassiekers smaken nergens zo goed als hier. Elk jaar slaan de restaurants en hotels in de Achterhoek de handen ineen om de wildliefhebber goed in de watten te leggen, met uitgebreide diners, proeverijen en meerdaagse wildarrangementen. Dit jaar doen ze dat al voor de tweeënveertigste keer! In dit magazine zetten we al die heerlijke wildarrangementen voor je op een rijtje. Je kunt ze ook bekijken en boeken via wildetenindeachterhoek.nl.
Een warm welkom voor de wildliefhebber
5Wild eten in de Achterhoek De Achterhoek De Achterhoek op z’n mooist 7 Wild Niks biologischer dan wild 9 Wandel van kleur naar kleur 13 Lekker & wild Wolters Poelier ✻ Pure smaak 15 Achterhoekse wijnen 17 Koffie als afsluiter 19 (H)eerlijk koken met wild ✻ recept 21 Wildwijn 2022 82 Inhoud Restaurant Hotel-Restaurant 1 2 3 8 5 10 11 13 12 14 17 19 20 6 22 25 24 29 28 26 18 Lorem ipsum 4 Restaurants 9 7 15 23 27 30 16 21 1. d’Olde Markt 23 2. Landhotel De Hoofdige Boer 25 3. Boetiekhotel BonAparte 27 4. Brasserie Woods 29 5. Bistro de Olliemölle 31 6. Karels Restaurant 33 7. Brasserie de Heerlyckheid 35 8. Herberg de Gouden Leeuw 37 9. Stadshotel Doesburg/ De Kade 39 10. LEV Foodbar 41 11. Hotel Villa Ruimzicht 43 12. Orangerie De Pol 45 13. Havezate Aparthotel Marveld 47 14. De Gouden Karper 49 15. Het Wapen van Heeckeren 51 16. Restaurant Kruidt 53 17. Hoofdkwartier van de Prins 55 18. Restaurant Kawop 57 19. Hotel Restaurant Avenarius 59 20. Hotel Restaurant De Ploeg 61 21. Havezathe Carpe diem 63 22. Hotel Restaurant Bakker 65 23. Blend 61 67 24. LEV. by Mike 69 25. De Schoppe 71 26. Stad Munster 73 27. Hotel Montferland 75 28. De Heeren van Wolfersveen 77 29. Brasserie 6 79 30. De Wijnhuistoren 81
Het landschap kenmerkt zich door een afwisseling van uitgestrekte bossen, pittoreske dorpen, statige herenhuizen en oude kastelen. Op glooiende heuvels geniet je van prachtige vergezichten. Tijdens een herfstwandeling sta je versteld van het steeds veranderende decor.
Ontdek de Achterhoek op z’n mooist
Kastelen in de Achterhoek Op je fiets- of wandeltocht door de Achterhoek kom je tientallen buitenverblijven van de oud-Gelderse adel tegen. Omdat veel kastelen nog bewoond zijn, zijn ze niet allemaal van binnen te bewonderen. Maar meestal is er wel een mooie fiets- of wandelroute die over het landgoed voert. Zo kun je de statige panden goed van buitenaf bewonderen. Musea in de Achterhoek – Van internationale grootmeesters tot rijke cultuurhistorie
Wild eten in de Achterhoek
Wist je dat Piet Mondriaan zijn schilderscarrière in de Achterhoek begon? En je in deze regio het grootste museum voor modern realisme van Nederland vindt? Topwerken van Carel Willink, glaskunsten van René Lalique, bijzondere archeologische vondsten, prachtige kastelen: zomaar een greep uit de vele bijzondere schatten die de Achterhoek te bieden heeft op het gebied van kunst en cultuur. Ook vind je in elk dorpje of stadje een bijzonder museum dat je mee terug neemt naar historische gebeurtenissen, het verzet in de Tweede Wereldoorlog of je laat zien over oude gewoonten en vervlogen gebruiken. Neem een kijkje op musea-achterhoek.nl
7
Tijdens het wildseizoen is de Achterhoek misschien wel op z’n mooist. De uitgestrekte bossen betoveren je met hun kleurenpracht. De schilderachtige dorpjes en karakteristieke steden omarmen je met hun warmte. Mét natuurlijk de bijbehorende culinaire verwennerij.
Gewapend met verrekijkers Bennie Jolink en Cees de Dreu zijn gewapend met verrekijkers op weg naar de hoogzit in het gebied rond Hummelo waar Cees, met drie combinanten, de jacht heeft. Wie denkt dat jagers voortdurend met geweren rond lopen heeft het mis. “Je moet eigenlijk voortdu rend in het veld zijn en kijken, kijken en nog eens kijken. Waar huizen de hazen, hoe gaat het met ‘onze’ reeën en het eenden bestand? Cees is blij met de toezicht houder die hier een groot deel van het kijkwerk voor zijn rekening neemt. “De toezichthouder loopt echt dag en nacht in het veld, ik vertrouw volledig op zijn oordeel. Als jager schiet ik jaarlijks maar een enkele keer, in dit gebied jagen we hooguit twee keer een halve dag en één keer een hele dag. Verder blijft het bij kijken.” Geen discussies Het gebied waar Bennie de jacht heeft ligt bij Rekken. “Vroeger had ik daar een studio, een onderkomen bij je jachtgebied is belangrijk. Net zoals voetbal een derde helft heeft kom je als jagers na afloop bij elkaar, dat kan heel gezellig worden. De verhalen die je dan hoort in de loop van de avond! De vossen worden steeds
9Wild eten in de Achterhoek
Niets biologischer dan wild gewapend met verrekijkers zoeken naar de kleine vijf
“Kijk!” wijst Cees enthousiast, “daar heeft vandaag een ree gelopen!” Een paar passen verder staat Bennie stil, “dit moet een vos zijn, een hond heeft andere sporen,” constateert hij. Samen lopen ze over een maisakker, alleen verdroogde stoppels van de geoogste mais steken boven de modder uit. De lucht is grijs en er waait een koude wind. Bennie en Cees lijken het niet te merken, ingespannen turen ze naar de grond voor hun voeten.
Bij twijfel schiet je nooit Of ze hun eerste geschoten ree nog herinneren?
Alleen schieten voor de braadpot is allang verleden tijd. De ree met keelhorzels, of de bok waar ze weken en weken naar moeten zoeken. De toezichthouder heeft gezien dat zijn gewei niet in orde is, dus de keus is gemaakt. Na het schot controleert een jager die daar voor een opleiding heeft gehad de gezondheid van het dier. Een ziek dier komt niet terecht in de keuken. Van de dieren die geschikt zijn voor consumptie gaat niets verloren. Samen met zijn vrouw houdt Cees in de gaten of het wildseizoen al bijna ten einde loopt. “Voordat het wild van de kaart verdwijnt ga ik samen met haar nog een keer hazenpeper eten. Heerlijk!” “Ah”, verzucht Bennie, “of een een goede Canard á l’orange. Dat is toch zo lekker.”
“Ik weet ze nog allemaal,” vertelt Bennie terwijl hij diep inademt. “Voordat je tot schot komt adem je eerst diep in, dan half uit en dan pas schiet je. De adrenaline giert door je lijf. Bij twijfel schiet je niet. Nooit! Je moet het dier goed in het vizier hebben en het schot moet in één keer zijn doel treffen. Er is op die manier geen biologischer stuk vlees dan wild. Ze hebben een vrij leven gehad waaraan in een fractie van een seconde een eind komt. Geen stress!”
11Wild eten in de Achterhoek slimmer en de bokken steeds groter. Tijdens de jacht moet je tijdens een aanzit wel je mond kunnen hou den. Ik jaag echt om in een andere wereld te zijn, geen discussies over wat dan ook. Begin jaren negentig heb ik mijn jachtakte gehaald. Dat was veel moeilijker dan ik dacht. Eerst heb ik lang op kleiduiven geoefend, je kunt niet maar zo gaan lopen schieten.” Bennie is geboren en getogen in Hummelo, in zijn kindertijd was de jacht al iets wat erbij hoorde in het dorp. Cees verhuisde eind jaren zeventig naar Hummelo en kwam midden in het bos te wonen in het voormalige jachthuis van de jachtopzichter. Het behalen van zijn jachtacte paste volledig bij zijn nieuwe woonomstan digheden. Al snel had hij samen met zijn vrouw een vaste traditie aan het begin van het jachtseizoen; hazenpeper eten bij restaurant De Gouden Karper in Hummelo. De kleine vijf Bennie kan zich in de zomer al verheugen op de fazant met zuurkool die zijn vrouw voortreffelijk klaar maakt. “Je hebt de kleine vijf waar je op mag jagen van 15 oktober tot eind december.” Op zijn vingers telt hij ze één voor één af. “Duif, fazant, haas, konijn en...?” “Eend!” vult Cees aan. Vanuit de Faunabeheerseenheid heeft de Wildbeheer eenheid Hummelo en Kepppel de opdracht om het afschot te realiseren . “Dat is dus zeker niet vrijblijvend”, legt Cees uit. “Aan het begin van het jachtseizoen krijgen wij te horen dat we bijvoorbeeld zeven bokken en acht geiten moet schieten in ons gebied. Dit gebeurt op basis van serieuse tellingen. Dankzij de kennis van de jagers van hun eigen jachtgebied weten ze welk dier ze zullen gaan schieten. “Voorafgaand aan de jacht bespreken wij dat eerst met elkaar. De bok met het afgebroken gewei, een vermagerde geit, dat zijn de dieren waar we naar op zoek gaan.” “Op een fazan tenhen schiet je trouwens nooit”, is Bennie stellig. “Daar neem je je hoed voor af. Net als de eerste haas, ook die laat je lopen. Eerst maar kijken of er nog meer zijn.” “Of de leigeit,” vult Cees aan, “De geit die de groep reeën leidt, haar laat je zeker lopen Het zou de groep, of de sprong zoals het eigenlijk heet, in verwarring achterlaten.”
Achterhoek.nl/smokkelpad Stadswandeling Zutphen 7 km Een eeuwenoud centrum met torens, vredige hofjes, sfeervolle stegen, meer dan 900 monumenten en ambachtelijke winkeltjes. Zutphen heeft zoveel te bieden dat je tijdens deze wandeling je ogen uitkijkt!
Combineer je wildarrangement met een heerlijke wandeltocht door de Achterhoek. Je wandelt over boerenerven, door pittoreske dorpen, langs statige kastelen en over glooiende heuvels met mooie vergezichten. Je zult versteld staan van het afwisselende decor. Het toch al zo mooie coulisselandschap van de Achterhoek is nu ook nog eens in prachtige herfstkleuren gehuld. Verken de afwisselende omgeving en geniet volop van de kleurenpracht om je heen!
TipGratis Route App Download nu gratis de Achterhoek Routes app in de app store onder de naam “Achterhoekse Routes”
Achterhoek.nl/Stadsrandwandeling-Zutphen
Achterhoek.nl/Hackfortse-Enkroute
De Vragenderveld Wandeling 9,5 km De Vragenderveld Wandeling is een wandeling door het buitengebied van het kerkdorp Vragender. De route begint bij het Korenburgerveen en het Vragen derveen, met als letterlijk en figuurlijk hoogtepunt de uitkijktoren boven het veen. Van bovenaf heb je een prachtig uitzicht over het bijzondere natuurgebied. Diverse informatieborden bij de toren vertellen je meer over dit gebied.
Zo ervaar je zelf hoe divers de Achterhoek is. Trek snel je wandelschoenen aan, want in deze tijd van het jaar zijn de routes op hun allermooist! De Lochemse Bergroute 8,5 km Deze glooiende route gaat over de Lochemse Berg, met op het hoogste punt de oude uitkijktoren De Belvédère. Via een natuurlijk bos met bijzondere flora en fauna maak je de oversteek naar de Kale Berg.
Achterhoek.nl/trapeziumwandeling Berkel en Warnsveld route 8 km Bij een wandeling rondom Warnsveld mag een bezoek aan Hanzestad Zutphen niet ontbreken. In de historische stadskern vind je cultuur en gezelligheid. Ontdek de leuke doorkijkjes, de sfeer van het water, monumentale panden en het middeleeuwse straten patroon. Achterhoek.nl/berkel-en-warnsveldroute Hackfortse Enkroute 16 km De route voert voor een groot deel over het landgoed Hackfort, waar je nog eeuwenoude en door houtwal len omgeven akkers, hakhoutbosjes, poelen en histo rische boerderijen vindt. Bezoek ook de watermolen en de kasteeltuin.
Achterhoek.nl/lochemse-bergroute
Het uitgestrekte gebied van Landgoed Slangenburg biedt afwisselende natuur. De mooie wandelpaden leiden je langs beekjes en door het weelderige bos in het prachtige park van kasteel Slangenburg.
Historische smokkelroute 5 km Deze mooie route start bij Kasteel Huis Bergh, een van de grootste kastelen van ons land. Je loopt via de wegen en paden die smokkelaars ooit gebruikten om aan de aandacht van de marechaussee te ontsnappen.
Achterhoek.nl/de-vragenderveld-wandeling 13
Wild eten in de Achterhoek Wij hebben wat leuke tips voor je op een rijtje gezet.
Wandel van kleur naar kleur 7,5Trapeziumwandelingkm
“Veel restaurants zijn al jarenlang klant bij ons. In het wildseizoen hebben we regelmatig contact met de chefkoks, bijvoorbeeld om te bespreken welke wildsoorten er beschikbaar zijn.” Benny ziet dat steeds meer koks het wild puur serve ren. Een goede ontwikkeling, zo vindt hij. “Je moet een hertenbiefstuk echt als biefstuk serveren, dus zonder marinade. Het vlees is van zichzelf al lekker genoeg!” wolterspoelier.nl
15
Wild eten in de Achterhoek
Wolters Poelier Achterhoeks wild van hoge kwaliteit
Niet voor niets is Wolters Poelier uit Harreveld vaste wildleverancier van een groot aantal restaurants in de Achterhoek. Klanten uit het hele land komen naar Har reveld om wild te kopen. Waarom is dat Achterhoekse wild toch zo lekker? Daar heeft Benny Wolters, oudei genaar van Wolters Poelier en zelf groot wildliefhebber, wel een verklaring voor. “In de Achterhoek vind je een mooie afwisseling van bossen, velden en akkers. Daar door hebben de dieren veel verschillende kruiden en zaden tot hun beschikking. Ze voelen ook geen stress, want er is altijd voedsel in overvloed. Dat heeft allemaal een gunstige invloed op de smaak en de malsheid van het vlees.” Strenge richtlijnen Wolters Poelier werkt samen met een paar honderd vaste jagers, die het wild bij de poelier aanleveren. Als enige bedrijf in de regio heeft Wolters Poelier een EG-erkenning. Dat betekent dat het wild volgens de strengste Europese richtlijnen wordt verwerkt. Erik Wol ters, zoon van Benny en een van de huidige eigenaren: “Bij het verwerken van het wild komen andere dingen kijken dan bij ‘gewoon’ vlees. Zo moet wild eerst enige tijd besterven in de koeling. Daar wordt het malser van. Beheer Steeds meer mensen gaan bewust om met het eten van vlees. Het eten van wild past daar goed bij, vinden Erik en Benny. Benny: “Wild mag niet biologisch genoemd worden, omdat je nooit precies weet wat de dieren gegeten hebben. Maar het is natuurlijk het zuiverste scharrelvlees dat je je kunt voorstellen. Jagers zorgen ervoor dat de wildstand in de natuur op peil blijft. Het is eigenlijk geen jagen, maar beheer. Dat is in Nederland nu eenmaal nodig.” Pure smaak Wolters Poelier verkoopt niet alleen aan particulieren, maar ook aan diverse restaurants in de Achterhoek. Erik:
Achterhoekse wijnen internationaal onderscheiden kwaliteitswijnen Tip
Wijnbouw in de Achterhoek is ondertussen geen nieuw fenomeen meer. In deze streek wordt sinds 2000 met succes wijn geproduceerd, afkomstig van een aantal wijngaarden. Wijngoed Montferland werkt al vele jaren hard om van dit gebied een wijnstreek te maken, die bekend is in Nederland, maar ondertussen ook over de grens. De enthousiaste wijnboer Leon Masselink is de trotse eigenaar van twee grote wijngaarden, één in de heuvels van het Montferland (1,5 hectare) en de andere in het boerenlandschap van buurtschap Wals bij Gendringen (2,5 hectare). Druivenrassen Hier groeien zijn acht verschillende druivenrassen, zoals de witte Johanniter en Souvignier Gris, maar ook de rode Regent en de Cabernet Cortis. Leon beschikt over een professionele wijnmakerij en in de kelders liggen vaten gedurende een aantal jaren te rijpen. Deze wijnboer vertelt graag zijn enthousiaste verhaal over de verbouw van druiven, het proces van het wijnmaken, maar laat zijn gasten natuurlijk ook graag proeven van zijn topwijnen. Deze wijnen zijn nationaal en internationaal onderscheiden, en ook het Koninklijk Huis drinkt graag een glas wijn van Wijngoed Montferland.
Wildaperitief Dit jaar schenken de wildrestaurants een aperitief van Wijngoed Montferland. Wals Brut is een zacht-droge sprankelwijn gemaakt van de johanniter-druif. Het ideale aperitief om te proosten! Op achterhoek.nl/karakteristieke-wijnroutes vind je prachtige routes waar je met de auto of fiets een tocht maakt langs wijngaarden, onderweg tal van bezienswaardigheden tegenkomt en uiteraard langs de route kunt proeven van de beste wijnen uit de streek.
Wild eten in de Achterhoek
17
Sinds 1885
Alleen de beste kwaliteit koffiebonen verwerken wij in onze melanges.
Dat kan! Bestel onze koffie via hesselinkkoffie.nl
Als Winterswijks familiebedrijf is Hesselink Koffie onlosmakelijk verbonden met de Achterhoek. Maak je wild diner compleet met een kop Hesselink Koffie!
19
Thuis genieten van Hesselink Koffie?
Puur natuur Koffie en wild, op het eerste gezicht lijken ze misschien weinig raakvlakken te hebben. Maar net als wild is koffie een natuurproduct pur sang. Het maken van koffie is een natuurlijk proces, van plukken tot roosteren.
Wild eten in de Achterhoek
Geluk schenken doen we samen
Ultieme afsluiter Nadat je uitgebreid hebt getafeld ben je toe aan een krachtige en fijne afsluiter. Een goede kop koffie is daarom een ultieme afsluiter van een wilddiner. Vooral een sterke koffie of een espresso smaken lekker na het eten van wild. Wij branden onze koffie op een ambachtelijke manier. Zo maakt onze koffie, met de kwaliteit en de liefde die we er rijkelijk aan toegevoegd hebben, het verschil in jouw dag.
Koffie en wild. In eerste instantie geen voor de hand liggende combinatie. Toch zijn er wel degelijk raakvlakken.
Hesselink Koffie en geluk, wat ons betreft zijn deze begrippen onlosmakelijk met elkaar verbonden. Wij bena deren al 135 jaar onze koffieproductie vanuit de filosofie dat alles wat je tijd en aandacht geeft beter wordt.
Als familiebedrijf hechten wij veel waarde aan de kenmerken kwaliteit en duurzaamheid. Wij zien het als onze missie om iedereen in de koffieketen gelukkiger te maken, van koffieboer tot eindconsument. Met de Hesselink Koffie Foundation nemen wij zelf het initiatief om bij te dragen aan een betere wereld rondom koffie. Met de foundation ondersteunen we verschillende projecten op het gebied van duurzaamheid.
(H)eerlijk koken met wild met chef Mark Captein
Ingrediënten (4 personen): 4 fazanten zonder poot 2 takjes tijm 2 takjes rozemarijn 3 tenen knoflook 50 ml zonnebloemolie 50 gram boter 1 bosje verse lavas 1 van250herfsttruffelgroudegeitenkaasboerderijBrömmels Ravioli: 500 gr bloem 500 gr pasta bloem 30 gr zout 600 gr eidooier 100 gr water 100 gr olijfolie Saus: 3 1410027,53151,2kaneelstokkenliterkippenbouillongrsteranijsgrjeneverbessendlslagroomgrpeperkorrelsgreendenlevergrkardamonflessherrycream
Duxelles: 500 gr paddenstoelen 1 aubergine 2 sjalotten 2 teentjes knoflook 50 gr boter Kijk voor de bereidingswijze van dit recept of voor meer wildinspiratie op wildetenindeachterhoek.nl/recepten
Fazant met specerijensaus, ravioli gevuld met paddenstoelen, duxelles, oude geitenkaas van Brömmels en verse lavas “Dit recept is een bordje herfst op tafel, de kruiden en specerijen die in de saus worden gebruikt doen je het gevoel geven alsof de herfst in volle gang is!
Verras tijdens de feestdagen je familie en vrienden met dit heerlijke gerecht.
Er is geen menukaart in Orangerie De Pol. Dat komt omdat Mark Captein vooral producten gebruikt die op kleine schaal in de nabije omgeving worden geproduceerd. Met internationale kooktechnieken combineert hij de Achterhoekse producten met mondiale elegantie. Speciaal voor Wild eten in de Achterhoek heeft Mark een heerlijk recept voor je samengesteld.
Wild eten in de Achterhoek 21
Daarnaast is dit een uniek recept die ik vaak gebruik in het herfst- en wintermenu van Orangerie de Pol”
Wild eten in de Achterhoek d‘Olde Marckt Restaurant d’Olde Marckt Markt 10 I 7121 CS Aalten I 0543 472 951 I info@herbergholdemarckt.nl I herbergholdemarckt.nl Tip 23 ’Aalten in het wild’ arrangement Culinair wildmenu bij d’Olde Marckt Uitgebreid verrassingsmenu met wildgerechten, uiteraard van Achterhoeks wild! ✻ 3-gangen € 42,50 p.p. ✻ 4-gangen € 49,50 p.p. ✻ 5-gangen € 57,50 p.p. Overnachting voor 2 personen inclusief ontbijt ✻ € 80,00 | B&B de Meiberg ✻ € 100,00 | B&B de Wilhelmina ✻ € 90,00 | B&B de Goede Wonen d’Olde Marckt in het historisch centrum van Aalten kijkt uit op de Markt in Aalten. Je wordt er vriendelijk ontvangen door Albert en Helga Stoverink en hun medewerkers in een sfeervolle, moderne en huiselijke ambiance met Achterhoekse gastvrijheid.
Ook kun je je laten adviseren over één van de complementerende wijnen uit de prachtige wijnkelder die met passie en zorg is samengesteld door Albert. Voorafgaand aan een lunch of diner kun je genieten van een wandeling door de gängeskes van Aalten of van een fietstocht door het prachtige Aaltense coulisselandschap rond ons dorp. Eind oktober/begin november organiseren wij een speciale wildavond. Met ontvangst in stijl kun je genieten van een uitgebreid wilddiner met schitterende wijnen. Uiteraard kun je ook genieten van de wildwijnen, geselecteerd door de Achterhoekse restaurateurs. Wij adviseren je graag over een bijpassende wijn bij de gerechten. En kunnen naar wens ook een kijkje nemen in onze wijnkelder met prachtige wijnen.
Tijdens het wildseizoen serveren wij wildgerechten, uitsluitend van Achterhoeks wild. Onze koks bereiden het wild tot culinaire en smaakvolle gerechten. Je kunt daarbij genieten van speciale voorgeselecteerde ‘wildwijnen’.
Wil je in een hotel overnachten dan adviseren wij Hotel de Heerlijckheid in Bredevoort (5 autominuten van OpAalten).demarkt tegenover het restaurant bevindt zich het Nationaal Onderduikmuseum. nationaalonderduikmuseum.nl
✻ 3e
✻ Twee
De Hoofdige Boer
✻ Bij
‘De
✻
‘Partou’ ✻
✻
✻
✻
De bekende dichter A.C.W. Staring is afkomstig uit de Achterhoek. Het gedicht over De Hoofdige Boer speelt zich af in en om het dorp Almen en handelt over de boer die zich verzette tegen moderniseringen in de 19e eeuw.
25 3-daags
Anders dan de koppige boer uit de gedichten van Staring, gaat het hotel met zijn tijd mee en biedt de gast anno 2022 een comfortabel verblijf in een landelijke omgeving. Almen ligt centraal in de driehoek Zutphen, Lochem en Deventer, waar je ongestoord kunt wandelen en fietsen door uitgestrekte bossen en velden. De inrichting van het restaurant en de gelagkamer straalt een landelijke, rustige sfeer uit en is helemaal bij de tijd. Twee haarden vullen de wildsfeer aan; even ongestoord genieten van een aperitief en later... een digestief? De menukaart biedt volop keuze uit wildgerechten. Of het gaat om haas, wildzwijn of ree, de keukenbrigade van Landhotel De Hoofdige Boer maakt van iedere soort wild een eigen specialiteit.
Landhotel Restaurant De Hoofdige Boer Dorpsstraat 38 I 7218 AH Almen I 0575 431 744 I reserveringen@dehoofdigeboer.nl I dehoofdigeboer.nl wildarrangement vanaf € 199,- p.p.
✻
✻
en
✻
Geniet in het wildseizoen van onze meerdaagse wildarrangementen. Na een wandeling of fietstocht in de prachtige natuur kun je bij ons schuilen voor het gure herfstweer. Een of twee avonden culinair genieten van onze wildmenu’s met bijpassende wijnen. Samen ontspannen in ons hotel waar alles voor je verzorgd wordt!
Wild eten in de Achterhoek
✻
Bij aankomst een glas Bockbier of Glühwein overnachtingen in ons hotel Tweemaal een heerlijk ontbijt Op de eerste avond een heerlijk drie-gangen wildmenu Jager’ Op de tweede avond het bijzondere vier-gangen wildmenu Gratis wandelroutes door de prachtige omgeving 4-daags wildarrangement vanaf € 255,- p.p. aankomst een glas Bockbier of Glühwein Drie overnachtingen in ons hotel Driemaal een heerlijk ontbijt 1 x een drie-gangen wilddiner 1 x een vier-gangen wilddiner nacht op basis van logies ontbijt Gratis wandelroutes door de prachtige omgeving Beschikbaar van 14 oktober 2022 tot en met 31 januari 2023.
✻
4-gangen
Wild eten in de Achterhoek
Dit is één van de meest bijzondere wildarrangementen. Overheerlijke traditionele wildspecialiteiten op een plankje en een luxe 4-gangen wildmenu Défi’. Wildmenu wildmenu
Het restaurant is gelegen te midden van eeuwenoude natuur aan de voet van de Lochemse Berg. De keukenbrigade kookt vindingrijke klassiekers en moderne recepten met ingrediënten die je terugleiden naar onze prach tige streek. Je gaat genieten van de tongstrelende gerechten van chef-kok Ronald Gebbinck. Combineer je dit met een heerlijk glas Nederlandse wijn? Maitre-sommelier Fons de Boer helpt graag bij het maken van een uitstekende keuze. Na het eten kun je nog genieten van ons ruime wellness aanbod. Om zo helemaal ontspannen weer huiswaarts te keren!
in restaurant ‘Le
Voor de échte genieters!
Boetiek staat voor uniek en eigenzinnig. En dat is waar het eigenzinnige Boetiek Hotel BonAparte voor staat. Een uniek pand en een unieke plek verdienen eigenzinnige aandacht. Onze gastvrijheid zal het verblijf bijzonder maken.
€ 65,- p.p. Le Défi Boetiek Hotel BonAparte & Restaurant Le Défi Lochemseweg 37 I 7244 RR Barchem I 0573 298 900 I info@hotelbonaparte.nl I hotelbonaparte.nl 27 3-daags wildarrangement vanaf € 189,- p.p. ✻ 2 x overnachting in een Tuinzichtkamer ✻ 2 x uitgebreid Gelders ontbijt ✻ Achterhoeks Sneup & Snaaijerie 3-gangen proeverij van wildgerechtjes ✻ 4-gangen wildmenu op de tweede avond ✻ Optioneel: wijnarrangement van Achterhoekse en Twentse bodem € 19,50 p.p. ✻ Gebruik van zwembad & sauna ✻ Gebruik wandel- en fietsroutes ✻ Gratis WIFI & parkeren Tuinzichtkamer 189,- p.p. / Royal kamer 199,- p.p. / Deluxe kamer & Tuin-terras kamer € 209,- p.p . Het wildarrangement is te boeken vanaf 15 oktober 2022 t/m 15 februari 2023.
Landgoedhotel Woodbrooke Barchem
✻
Een rijke historie, een prachtig landgoed van 17 ha en een zee aan rust en ruimte. Landgoedhotel Woodbrooke Barchem is dé plek om te ontspannen, te overnachten en om te genieten van een wilddiner.
Wild eten in de Achterhoek
Brasserie Woods
✻
✻
Landgoedhotel Woodbrooke beschikt over een prachtige brasserie, Brasserie Woods. De koks koken op een braai met een open vuur. Ze zijn trots op de Achterhoek en je zult ook producten uit de regio tegenkomen op de kaart. Klassieke wildgerechten worden afgewisseld met wildgerechten met een moderne twist. Onze wijnen zijn veelal biologisch en worden geleverd door wijnhandel Schaapveld uit Zutphen. Tevens beschikken we over een ruim assortiment (biologische) bieren. 3-daags wildarrangement vanaf € 219,- p.p. Ontvangst met een drankje en een wildamuse ✻ 2 overnachtingen in een standaard tweepersoonskamer 2 ochtenden Achterhoeks ontbijtbuffet ✻ 4-gangen à la carte wilddiner, op de dag van aankomst Volop fiets- en wandelmogelijkheden in de omgeving Overnachten Wil je na afloop van het diner blijven overnachten? Op het landgoed kun je kiezen keuze uit hotelkamers, boskamers en studio’s.
Woodbrookersweg 1 I 7244 RB Barchem I 0573 441 734 I info@woodbrookebarchem.nl I woodbrookebarchem.nl 29 Tip
Combineer een heerlijk wilddiner met één of twee overnachtingen in de B&B. De kamers in de B&B zijn te omschrijven als aangenaam en sfeervol. Ze zijn daarnaast van alle gemakken voorzien. 2-daags wildarrangement € 129,- p.p. Bij aankomst fles wijn op de kamer ✻ 1x overnachting met ontbijt ✻ 1x 4-gangen wilddiner Aankomst op vrijdag en zaterdag: € 7,50 toeslag p.p.p.d 3-daags wildarrangement € 249,50 p.p. Bij aankomst fles wijn op de kamer ✻ 2x overnachting met ontbijt ✻ 1x 4-gangen wilddiner 1x 3-gangen wilddiner Aankomst op vrijdag en zaterdag: € 7,50 toeslag p.p.p.d
✻
17 I 7271
✻
Tijdens de wildperiode worden klassieke gerechten geserveerd waar een creative draai aan wordt gegeven. Er wordt gewerkt met lokale, verse en eerlijke Achterhoekse producten. Bistro de Olliemölle heeft voor een totale beleving bijpassende wijnen. De Olliemölle werkt met een groot aanbod van verschillende lokale leveranciers.
31
reservering@olliemolle.nl I
Wild & Wijn avond donderdag 20 oktober 2022 6-gangen wilddiner inclusief amuses, bijpassende wijnen, tafelwater & koffie met friandises € 115,- p.p. Lange Molenstraat BJ I olliemolle.nl
Wild eten in de Achterhoek
Tip Wie Bistro de Olliemölle binnenstapt, voelt de historie van een bijzondere plek. Ooit waren de watermolens van Prins Willem V van Oranje. In Bistro de Olliemölle wordt Achterhoekse gastvrijheid gecombineerd met heerlijk eten in een eeuwenoude sfeervolle watermolen. De Bistro is sinds twee jaar weer bekroond door Michelin met een Bib Gourmand dat staat voor uitstekende prijs – kwaliteit verhouding.
De Olliemölle Bistro de Olliemölle
Borculo I 0545 276 556
✻
✻
Karels Wild Luncharrangement € 70,- p.p. Ontvangst met mousserend aperitief of 0% cocktail ✻ Amuseparade en lokaal gemaakt brood met eigen boter ✻ Twee gangen wildmenu (voor- en hoofdgerecht) Twee passende wijnen of 0% cocktails Tafelwater ✻ Koffie of thee met friandises Het menu is uit te breiden tot 4-gangen voor € 10,- per persoon per gang, exclusief dranken. Arrangementen zijn te boeken van 14 oktober 2022 tot en met 15 januari 2023 Restaurant | Hotel Hooglandseweg 6 | 7047 CN Braamt | 0314 760 222 | | restaurantkarels.nl
✻
✻
✻
✻
LVFFood©
Het
Wild eten in de Achterhoek
info@restaurantkarels.nl
Aan de voet van het Bergherbos met prachtige wandel- en mountainbike routes, pal aan het Pieterpad en op een locatie met diverse fietsmogelijkheden is Karels Restaurant | Hotel gelegen. Een kleinschalig restaurant met een huiskamergevoel en zeven hotelkamers die gastvrijheid ademen.
Karels Karels
Het wildmenu is met zorg gecreëerd en samengesteld en is eventueel uit te breiden naar meerdere gangen.
Met het gehele team wordt gestreefd naar een culinaire beleving, waarin gastvrijheid en ontspanning centraal staan.
✻ Ontvangst
✻
✻ Koffie
arrangement ✻ Tafelwater ✻ Koffie
✻ Overnachting ✻ Verwenontbijt Op
De keuken heeft een Franse basis, die zij verbreden met de moderne keuken geïnspireerd zowel zeer lokaal als internationaal. Paskal Karels (chef-kok) en Michiel Oosterink (sous-chef) creëren de fijnste gerechten op basis van ieder seizoen, de menukaart wisselt iedere twee weken.
Karels Culinair 2-daags wildarrangement € 162,50 p.p. Ontvangst met mousserend aperitief of 0% cocktail Amuseparade en lokaal gemaakt brood met eigen boter Vier gangen wildmenu Passend wijnarrangement of 0% of thee met friandises basis van een tweepersoonskamer bezet door twee personen. Toeslag bij bezetting door één persoon bedraagt € 39,-. Het menu is uit te breiden tot 7-gangen voor € 10,- per persoon per gang, exclusief dranken.
Karels Culinair wildarrangement € 107,50 p.p. met mousserend aperitief of 0% cocktail Amuseparade en lokaal gemaakt brood met eigen boter Vier gangen wildmenu Passend wijnarrangement of 0% Tafelwater of thee met friandises. menu is uit te breiden tot 7-gangen voor € 10,- per persoon per gang, exclusief dranken.
arrangement ✻
✻
✻
✻
Layla Karels (maître sommelier) kiest samen met Jeremy Stoutjesdijk (assistent maître sommelier) en haar team de passende wijnen voor bij de menu’s en stelt daarnaast met veel liefde de wijnkaart samen die wijnen uit de oude wijnwereld bevat.
✻
33
Heerlyckheid
151 I info@heerlyckheid.com I heerlyckheid.com 35 2-
✻
€
✻ Vrij
Wild eten in de Achterhoek
✻
Boutique hotel & brasserie de Heerlyckheid ’t Zand 23 I 7126 BG Bredevoort I 0543 452 daags wildarrangement p.p. met een passend huisaperitief met aansluitend 4-gangen wildmenu op basis van een luxekamer gebruik van de gevulde minibar op bijpassend wijnarrangement 25,50 p.p. of bijpassend glas wildwijn € 5,50 p.p. o.b.v. 2 personen, excl. toeristenbelasting; vrijdag & zaterdag toeslag: € 7,50 p.p.; van 15 oktober
✻
✻ Amuse
✻ Ontvangst
De
Geniet van Achterhoekse gastvrijheid, comfort en de goede klassieke Franse keuken in een zeer sfeervol Boutique Hotel & Brasserie de Heerlyckheid met 21 luxe kamers. In het middeleeuwse stadje Bredevoort, te midden van rust en natuur, kun je heerlijk eten, drinken en slapen in een prachtig gerenoveerd en historisch pand. Bredevoort is een charmant en levendige stadje met een rijke historie, kunst & cultuurinitiatieven, ambachten en diverse boekwinkels en -antiquariaten. De eeuwenoude straatjes, het prachtige vestingpark langs de oude stadsgracht en de groene omgeving van de vestingplaats nodigen altijd uit voor een wandeling, fietstochten en vooral onthaasten in de mooie Achterhoek. Onze kamers variëren deels qua grootte en indeling maar zijn allemaal voorzien van een gevulde minibar, koffie- en theefaciliteiten, uitstekende Wifi, een moderne flatscreen en een complete badkamer. Heerlijke Serta boxsprings met innovatief en luxe beddengoed garan deren een goede nachtrust! Van bitterbal tot kreeft Brasserie de Heerlyckheid is een smaakvol ingericht restaurant met prachtig uitzicht. Dagelijks kunnen gasten hier genieten van ontbijt, lunch of een uitgebreid diner. Tijdens het wildseizoen verrassen onze koks u graag met klassieke wildgerechten. Ambachtelijk bereid met inspiratie uit de goede klassieke Franse keuken, met af en toe een Aziatische twist. Wisselende menu’s met kwaliteit en betaalbaarheid als uitgangspunt. Van bitterbal tot kreeft, van oester tot carpaccio of gewoon een fijn belegd broodje; het kan allemaal. 4-gangen wildmenu de Heerlyckheid € 57,50p.p. Ontvangst met een passend huisaperitief Wild-amuse met aansluitend 4-gangen wildmenu Optioneel: bijpassend wijnarrangement € 25,50 p.p. of bijpassend glas wildwijn € 5,50 p.p.
Geldig
t/m 23 december 2022
Prijs
✻ Uitgebreid verwen ontbijt buffet ✻ Overnachting
de kamer ✻ Optioneel:
vanaf € 132,50
✻
Wild eten in de Achterhoek
Van oorsprong bestond deze stadsboerderij uit drie afzonderlijke gebouwen: de burgemeesterswoning uit 1575, de stadsboerderij uit 1650, en de rosmolen uit 1750. Vandaag de dag zijn deze drie monumentale panden geheel gerenoveerd en gemoderniseerd, zodat ze als een echte herberg een warm en modern onderkomen biedt aan haar gasten! Wildmenu Culinair 3-gangen wildmenu € 43,- p.p.
✻
Bovenstraat 2 I 7226 LM Bronkhorst I 0575 451 231 I info@herbergdegoudenleeuw.com I herbergdegoudenleeuw.com
Herberg de Gouden Leeuw
De Gouden Leeuw
37
Proef de sfeer van lang vervlogen tijden! In het hart van Bronkhorst, het kleinste stadje van Nederland, is het sfeervolle Hotel Restaurant Herberg de Gouden Leeuw gevestigd. Recht tegenover de gerestaureerde Slotkapel uit 1344 van Kasteel Bronkhorst. Bronkhorst heeft sinds 1482 stadsrechten en is met zijn 150 inwoners het kleinste stadje van Nederland. Wie Herberg de Gouden Leeuw bezoekt stapt binnen in één van de mooiste en oudste stadsboerderijen van Nederland.
2-daags wildarrangement vanaf € 109,- p.p. Koffie en krentenwegge ✻ Sprankelend aperitief ✻ 4-gangen wilddiner ✻ Overnachting met Achterhoeks ontbijt 3-daags wildarrangement vanaf € 179,- p.p. Koffie en krentenwegge ✻ Sprankelend aperitief ✻ 3-gangen wilddiner (1e avond) ✻ 4-gangen wilddiner (2e avond) ✻ 2 romantische overnachtingen met Achterhoeks ontbijt Toeslag: vrijdag € 15,- en zaterdag € 25,- p.p.p.n.; suite toeslag € 30,- per nacht; toeslag 1 persoon € 40,- p.p.p.n.
✻
✻
Bij aankomst op vrijdag of zaterdag geldt er een toeslag van € 5,- per kamer per nacht
39
Hanzestad Doesburg heeft met zijn karakteristieke, historische en levendige binnenstad een bijzondere aan trekkingskracht. Daarbij ligt Doesburg als ’drielandenpunt’ op de grens van de Veluwe, de Achterhoek en de Liemers. Je kunt heerlijk fietsen en wandelen in de directe omgeving of een bezoek brengen aan een van de musea in de buurt. In deze prachtige omgeving tussen de rivier en de karakteristieke binnenstad ben je welkom in ons hotel en Restaurant de Kade om te genieten van een heerlijk wildarrangement. Onze jonge en gedreven keukenbrigade werkt met dagverse seizoensproducten. Naast lekker eten en drinken staat gastvrijheid bij ons voorop. Wij stellen alles in het werk om onze gasten een ontspannen en aangenaam verblijf te bezorgen.
2-daags wildarrangement vanaf € 97,50 p.p.
Wild eten in de Achterhoek
Een Doesburgs aperitiefplankje ✻ Een 4-gangen wilddiner ✻ 1 overnachting met ontbijt Arrangement met compacte kamer € 97,50 p.p.; met een standaard kamer € 102,50 p.p.; met een grote tweepersoonskamer € 117,50 p.p. 3-daags wildarrangement vanaf € 172,50 p.p.
Een Doesburgs aperitiefplankje ✻ Een 4-gangen wilddiner op de dag van aankomst ✻ Een 2-gangen diner op de tweede dag ✻ 2 overnachtingen met ontbijt Arrangement met compacte kamer € 172,50 p.p.; met een standaard kamer € 182,50 p.p.; met een grote tweepersoonskamer € 212,50 p.p.
De Stadshotel Doesburg & Restaurant de Kade Contre Escarpe 32 I 6981 BW Doesburg I 0313 745 888 I reserveren@stadshoteldoesburg.nl I stadshoteldoesburg.nl
Kade
2-daags wildarrangement Boetiekhotel Villa Wanrooy vanaf € 125,- p.p.
Een warm welkom met Bockbier en paddestoelenkroketjes ✻ 4-gangen wildmenu bij LEV Foodbar (Bib gourmand), op 2 minuutjes lopen van Villa Wanrooy ✻ Lekkers voor thuis van Eetwinkel Van Mien Slapen in de nieuwe stadsvilla in één van ‘smaak’volle kamers (pittig, zoet, zuur..) met lokaal ontbijt 3-daags wildarrangement XL Boetiekhotel Villa Wanrooy vanaf € 225,- p.p.
levfoodbar.com 41
✻
✻
LEV Foodbar is te vinden in het gezellige centrum van Doetinchem. Bij LEV Foodbar geniet je van oprechte aandacht, een ontspannen sfeer en verrassende gerechten.
LEV Foodbar heeft van Michelin een Bib Gourmand ontvangen voor de uitstekende prijs-kwaliteit verhouding. Blijven slapen? Dat doe je in een van de ‘smaakvolle’ kamers van het nieuw geopende Villa Wanrooy. Bijvoorbeeld de pittige, zoete of zure kamer. Deze stadsvilla is op 2 minuten lopen van LEV, dus na een heerlijk diner ben je zo thuis! Wildmenu 4-gangen verrassingsmenu van wildgerechten inclusief wildamuse € 52,50 p.p. Indien gewenst wordt er een bijpassend wijnarrangement geserveerd. Villa Waterstraat I BH I I |
Doetinchem
✻
LEV staat voor liefde voor mooie gerechten die allemaal de grootte van een tussengerecht hebben, eten uit de regio en het seizoen, lekkere biertjes, meer dan 20 open wijnen en oprechte gastvrijheid. Eigenaresse Marlon Natrop staat klaar om je te ontvangen in de stoere foodbar. Chefkok Bas Nabbe bereidt het wild tot heerlijke gerechten en serveert deze uit de open keuken. Natuurlijk is het mogelijk om te genieten van heerlijke wijnen passend bij de gerechten. Een ander verrassend drankje kies je van de geschreven krijtborden die in het restaurant hangen!
Wanrooy
28
LEV Foodbar LEV Foodbar & Boetiekhotel
Een warm welkom met Bockbier en paddestoelenkroketjes ✻ 4-gangen wildmenu bij LEV Foodbar (Bib gourmand van Michelin), op 2 minuutjes lopen van Villa Wanrooy ✻ 6-gangen in ons JRE restaurant ‘Lokaal’ (Green Star) op 8 minuutjes lopen van Villa Wanrooy ✻ Lekkers voor thuis van Eetwinkel Van Mien Slapen in de nieuwe stadsvilla in één van ‘smaak’volle kamers (pittig, zoet, zuur..) met lokaal ontbijt LEV Foodbar is op maandag en dinsdag gesloten Geldig t/m 15 januari 2023
Wild eten in de Achterhoek
7001
0314 210 005
info@levfoodbar.com
✻
Wild eten in de Achterhoek
✻
✻
✻
is op
✻
✻
2023 I LEV
‘Waarom zou je producten uit het buitenland laten invliegen, terwijl je het hier op de fiets kunt halen?’ Met deze filosofie werken chef-kok Bjorn Massop en zijn keukenbrigade. ‘Wij zijn trots op onze streek en als aanhanger van het ‘boer tot bord’ idee koken wij het liefst met producten van eigen (Achterhoekse) bodem’. In combinatie met mooie wijnen en de Achterhoekse gastvrijheid is eten bij Villa Ruimzicht een ware beleving.
Wildmenu 6 impressies € 65,- ✻ 9 impressies € 95,-. 2-daags wildarrangement vanaf € 160,- p.p. Ontvangst met een glas bubbels 6 impressies wildmenu in ons JRE restaurant Lokaal Slapen in een lifestylekamer Live cooking ontbijt 3-daags wildarrangement vanaf € 275,- p.p. Ontvangst met een glas bubbels 4 impressies wildmenu in LEV Foodbar (Bib Gourmand) op 10 minuutjes lopen van Villa Ruimzicht 6 impressies wildmenu in ons JRE restaurant Lokaal Slapen in een lifestylekamer Geldig januari Foodbar maandag en dinsdag gesloten.
In 2022 is restaurant Lokaal opnieuw bekroond met een Green Star van Michelin, een mooie erkenning voor Bjorn’s duurzame werkwijze. En dit zie je terug in het wildmenu: wanneer er in een periode niet gejaagd mag worden op een dier, zul je deze ook niet terugvinden op het bord. Daarentegen maakt de chef graag combinaties van plantaardige en dierlijke producten, wat zijn wildmenu een unieke twist geeft. Als kers op de taart ontving restaurant Lokaal dit jaar de internationale JRE award ‘Taste of Origin 2022’.
✻ Live cooking ontbijt
✻
t/m 15
✻
✻
Ambacht, Aandacht en Achterhoek. Kernwaarden waar wij als Villa Ruimzicht veel waarde hechten. Culinair vakmanschap, creativiteit en Achterhoekse gastvrijheid gaan hier hand in hand.
✻
Villa Ruimzicht Hotel Villa Ruimzicht Ruimzichtlaan 150 I 7001 KG Doetinchem I 0314 320 680 I info@hotelvillaruimzicht.nl I hotelvillaruimzicht.nl 43
5
Mogelijk
2
Orangerie
✻
45
Gastronomisch genieten bij 2 JRE-chefs vanaf € 279,Ontvangst met een glas champagne ✻ 2 nachten lifestyle kamer Villa Ruimzicht (zie ook pagina 43) 2 maal ontbijt life cooking ✻ 1 maal een 4-gangen diner in restaurant Lokaal in Villa Ruimzicht 1 maal een 6-gangen diner bij Orangerie De Pol (incl. aperitief). om een taxi te boeken voor een speciaal tarief naar Orangerie De Pol (slechts 10 minuten rijden). gangen € 45,-; 4 gangen € 60,Wild diner gangen € 75,-; 6 gangen € 85,je wildlunch met een heerlijke wandelroute “Rondje de Pol”. Kijk voor deze en vele andere routes achterhoek.nl/routes
In de Achterhoekse bossen, net buiten het centrum van Doetinchem, bevindt zich Orangerie De Pol. Het res taurant bevindt zich in een adembenemende Orangerie. Op de kaart staan producten die op kleine schaal geproduceerd worden en tevens op fietsafstand te vinden zijn. Chef-kok Mark Captein combineert producten uit de Achterhoek met internationale kooktechnieken. Gastvrouw Marjolein van der Ham sluit daarop aan met de wijnkaart, en heeft naast internationale ook lokale wijnen geselecteerd. Bij Orangerie De Pol spelen de vier seizoenen altijd de hoofdrol en zo ook het wildseizoen. Naast wildgerechten kun je in het menu ook vis en vegetarische gerechten verwachten.
op
Orangerie De Pol De Pol Hulleweg I 7004 GG Doetinchem I 0314 317 629 I info@orangeriedepol.nl I orangeriedepol.nl Tip
✻
✻
Combineer
Wild eten in de Achterhoek
Wildlunch 3
Wild eten in de Achterhoek
✻
2-daags wildarrangement € 136,50 p.p. Welkomstdrankje ✻ Viergangen wildmenu inclusief een glas wijn ✻ Eén overnachting in Aparthotel Havezate Marveld Ontbijt in Aparthotel Havezate Marveld Gebruik Spa & Wellness o.b.v. minimaal 2 personen en incl. toeristenbelasting
Havezate wildmenu € 47,50 Speciaal voor Wild eten in de Achterhoek hebben wij een heerlijk viergangen wildmenu samengesteld.
Het adellijke landhuis de Havezate was in de vijftiende eeuw het decor voor prachtige jachttaferelen. De kasteelheren verdeelden de buit bij voorkeur onder het genot van een goed glas wijn.
47
Voor de échte genieters! De originele wijnkelder werd omstreeks 1875 gedicht maar gelukkig kunnen we een wilddiner toch voorzien van bijpassende wijnen. Wanneer je je ogen sluit waan je je heel even in vervlogen tijden. Je geniet van je viergangen diner bij Marveld Recreatie in de Dêle. In deze sfeervol ingerichte ruimte kun je ongedwongen tafelen en proosten. Er wordt zoveel mogelijk met wild uit eigen regio gewerkt en onze koks weten dit perfect te bereiden.
Eén dagje in Groenlo is eigenlijk te kort en daarom is dit arrangement uit te breiden met een overnachting in Aparthotel Havezate Marveld. Een luxe hotel met ruime hotelkamers die verwijzen naar de historie van het adellijke landhuis dat op ooit deze plek stond.
Geldig van 15 oktober tot 23 december 2022 Marveld
✻
Elshofweg 6 I 7141 DH Groenlo I 0544 466 000 I info@havezatemarveld.nl I havezatemarveld.nl
✻
Uiteraard kan dit menu begeleid worden met passende wijn.
Prijs
Havezate Marveld Havezate
Tijdens het wildseizoen hebben we heerlijke arrangementen samengesteld.
Wild eten in de Achterhoek
49
✻
✻
De Gouden Karper Hotel Café Restaurant en Zalen De Gouden Karper Dorpsstraat 9 | 6999 AA Hummelo I 0314 381 214 I welkom@degoudenkarperhummelo.nl I degoudenkarperhummelo.nl
Hotel Café Restaurant en Zalen De Gouden Karper, in de volksmond ook wel De Krent genoemd, is één van de oudste horecabedrijven van de Achterhoek sinds 1642. Bij De Gouden Karper geniet je in de sfeer van vroeger van een kop koffie, borrel of diner met traditionele wildgerechten. Onze sfeervolle zalen zijn ideaal voor een vergadering, presentatie of feest. De ligging van het hotel is fraai, aan de overzijde staat het dorpskerkje van Hummelo. De Gouden Karper is het startpunt voor verschillende wandelroutes door de bosrijke omgeving.
2-daags wildarrangement vanaf € 100,- p.p. Ontvangst met een Bronckhorster Bockbiertje of een glaasje wijn van ‘t Heekenbroek 4-gangen wild menu ✻ Overnachting inclusief Achterhoeks ontbijt 3-daags wildarrangement vanaf € 180,- p.p. Ontvangst met een Bronckhorster Bockbiertje of een glaasje wijn van ‘t Heekenbroek Op de 1e avond een 4-gangen wilddiner ✻ Op de 2e avond een 3-gangen wilddiner 2 overnachtingen inclusief Achterhoeks ontbijt Prijs o.b.v. 2 personen in een tweepersoonskamer
✻
✻
Een indruk van de kaart De Gouden Karper serveert in het wildseizoen klassieke gerechten als: fazant met zuurkool, gebakken duiven borst met dobbelsteentjes bloedworst, hazenpeper en wilde eend met sinaasappelsaus.
✻
Het Wapen van Heeckeren Restaurant Het Wapen van Heeckeren Zelhemseweg 16 I 6999 DN Hummelo I 0314 382 600 I info@wapenvanheeckeren.nl I wapenvanheeckeren.nl
✻
Achter restaurant Het Wapen van Heeckeren zijn er in de voormalige varkensstallen van de boerderij-herberg twee vakantiewoningen gerealiseerd. Hier is het heerlijk vertoeven tijdens het wildseizoen. Wildmenu 4-gangen wildmenu €47,50 2-daags wildarrangement € 107,- p.p. Ontvangst met een glas bubbels ✻ 1x overnachting in één van onze vakantiehuisjes inclusief ontbijt ✻ 1 x 4-gangen wildmenu ✻ Koffie met friandises o.b.v beschikbaarheid te boeken van 20 oktober 2022 t/m 9 januari 2023; Toeslag vrijdag & zaterdag € 10,3-daags wildarrangement vanaf € 214,- p.p. Ontvangst en overnachting met ontbijt bij Gastenverblijf Eenink ✻ 1e dag 4-gangen wildmenu bij restaurant Het Wapen van Heeckeren ✻ 2e dag 4-gangen wildmenu bij restaurant De Heeren van Wolfersveen ✻ 2e overnachting in Gastenverblijf Eenink met ontbijt Aankomst woensdag, donderdag of vrijdag v.a. € 214 ,- per persoon.
51
Wild eten in de Achterhoek
Het Wapen van Heeckeren is gelegen in de bosrijke omgeving van de Achterhoek. De perfecte uitvalsbasis voor heerlijke fiets- en wandelroutes, vooral in de herfst waar je geniet van een kleurenpracht. Het monu mentale pand uit het begin van de 19e eeuw ademt historie en is één van de mooiste gebouwen in de Achter hoek. De boerderij-herberg behoorde vroeger tot het landgoed Enghuizen, destijds in het bezit van de familie Van Heeckeren, vandaar de naam ‘Het Wapen van Heeckeren’. Het menu van Het Wapen van Heeckeren is geïnspireerd op de Europese keuken. Geniet van klassieke wildgerechten bereidt met producten uit de streek.
✻
✻
De arrangementen zijn te reserveren van woensdag t/m zondag van 21 oktober 2022 t/m 18 december 2022.
Rapenburgsestraat 26 | 7131 CZ Lichtenvoorde | 06 23 76 97 74 | info@restaurantkruidt.nl | restaurantkruidt.nl Tip 53
Kruidt Restaurant Kruidt & Hotel de
In het voorjaar van 2021 is dit sfeervolle en gemoedelijke restaurant geopend in het centrum van Lichtenvoorde. Op de plek van de voormalige bloemisterij vind je comfort en kwaliteit in eerlijk en ambachtelijk bereide gerechten met invloeden uit de Achterhoek. De klassiek frans opgeleide chef Jan Peree serveert klassieke wildgerechten met lef. Denk aan verrassende smaakcombinaties, mooie wildjus, kortom een ervaring om wild van te worden. Het team van Kruidt neemt je mee in een avondvullende belevenis van spijs en wijn. Onze sommelier informeert je graag over een bijpassende wijn bij het gerecht.
✻
75,-
✻ 1x
Zonder
Wild eten in de Achterhoek
In het gezellige centrum van Lichtenvoorde is het goed vertoeven in het najaar. Voor een hapje, een drankje, een wandeling door de Achterhoekse landerijen en slapen in het historisch en markante Hotel de Koppelpaarden. Het pand werd begin 18e eeuw gebouwd. Voor het gebouw werden vroeger paarden voor de paardentram gekoppeld. De passagiers die met de paardentram reisden moesten wachten en dronken hier iets voor ze hun reis vervolgden. In die tijd was er in De Koppelpaarden een winkel gevestigd met koloniale waren als koffie, thee, tabak en specerijen. De markante zeskantige toren, die nu nog steeds zo beeldbepalend is, werd pas in 1926 Combineeraangebouwd.eenwilddiner met een overnachting bij onze naaste buren Hotel de Koppelpaarden. Lichtenvoorde brengt haar gasten een warm en gastvrij onderkomen tijdens de wildbelevenis. Wildavond donderdag 3 november 2022 5-gangen wilddiner inclusief aperitief, bijpassend wijnarrangement, tafelwater en koffie € 99,- p.p. wijnarrangement betaal je € p.p. Koppelpaarden 5-gangen Kruidt wildmenu € 70,- p.p. Ontvangst met een arrivé en een passend huisaperitief ✻ Wildamuses en een 5-gangen wildmenu Fles wildwijn € 35,Bijpassend wijnarrangement is optioneel. 2-daags Wildarrangement €125,- p.p. 5-gangen wilddiner met aperitief, arrive en amuses ✻ 1x overnachting met ontbijt bij Hotel de Koppelpaarden Op basis van 2 personen en beschikbaarheid. Excl. toeristenbelasting €1,35 p.p.p.n.
Wild eten in de Achterhoek
Wat oorspronkelijk opgebouwd is als koffie- en pannenkoekenhuis om de bezoekers van het gelijknamige open luchtmuseum te bedienen heeft de laatste jaren een enorme verandering ondergaan; intern zijn 12 hotelkamers gerealiseerd en daarbij het à la carte restaurant “het Hoofdkwartier van de Prins”. Historisch is deze plek in Lievelde niet alleen vanwege het Achterhoeks boerenleven, maar ook omdat prins Frederik Hendrik juist deze plek uitkoos om de stad “Grol” te heroveren op de Spanjaarden tijdens de 80-jarige oorlog.
✻
55
van de Prins
✻
Het Hoofdkwartier
✻
Herberg Erve Kots & Restaurant Het Hoofdkwartier van de Prins Eimersweg 4 Lievelde I 0544 377 715 I hoofdkwartier@ervekots.nl I hoofdkwartiervandeprins.nl I ervekots.nl
Ons Brouwhoes maakt niet alleen de aan Groenlo gelieerde Stadschbieren maar neemt je ook mee in die wereld in onze interactieve “Brouwhoes Bier Experience”. Kom proeven van de sfeer en de geschiedenis van de streek en laat je verwennen! Wildmenu € 52,50 2-daags wildarrangement € 105,- p.p. Overnachting in het logement van Herberg Erve Kots inclusief ontbijt ✻ Viergangen wildmenu 3-daags wildarrangement € 215,- p.p. Twee overnachtingen in het logement van Herberg Erve Kots inclusief ontbijt ✻ Vier-gangen wildmenu Entree ‘Openluchtmuseum Erve Kots’ en de ‘Brouwhoes Bier Experience’ en wandelroute ✻ Drie-gangen kastjesmenu (een proeverij menu waarbij we over drie gangen heerlijke wildgerechten serveren) Prijs o.b.v. twee personen per kamer excl. toeristenbelasting.
Hoe komt Restaurant Kawop aan zijn bijzondere naam? Uiteraard zit hier een verhaal aan vast. Het pand is vroeger bewoond geweest door begijntjes. Hen werd door de plaatselijke bevolking telkens toegeroepen: ‘Kap op!’. Toen Ronald Bouwhuis het restaurant opende, was een toepasselijke naam dan ook snel gevonden.
57
Wild eten in de Achterhoek
Geniet van een heerlijk 4-gangen wilddiner voor € 48,3-daags wildarrangement vanaf € 189,- p.p. Ontvangst bij hotel Hof van Gelre met koffie/thee + kruidkoek ✻ 2x overnachting inclusief ontbijt 1x 3-gangen wilddiner in restaurant Hof van Gelre inclusief glas wildwijn ✻ 1x 4-gangen wilddiner in restaurant Kawop Onbeperkt gebruik van binnenzwembad, WiFi en parkeren (Vervoer naar Kawop niet inbegrepen,1 km wandelen) Exclusief verblijf, energie en milieubelasting (€5,- p.p.p.n.) Restaurant Kawop 23 I 7241 AA Lochem I 0573 342 I info@kawop.nl I kawop.nl
Markt
✻
Niet alleen de naam van dit Lochemse restaurant is bijzonder, ook de ambiance en de smaakvolle gerechten zijn het vermelden meer dan waard. Restaurant Kawop is gevestigd in een monumentaal herenhuis en ligt aan het gezellige marktplein van Lochem. Binnen is het warm en huiselijk. Vanuit het restaurant is er zicht op de open keuken, waar de koks met persoonlijke zorg en creativiteit de maaltijden bereiden. Bij Kawop wordt gewerkt met verse ingrediënten en eerlijke producten, die geserveerd worden tegen een vriendelijke prijs. Onder het genot van een aperitief bij de open haard kun je een keuze maken uit de vele wildspecialiteiten.
Wildmenu
✻
✻
Voor de échte wildliefhebbers! Voor de échte wildliefhebbers is het 3-daags twee keukenarrangement niet te versmaden. Het allerbeste uit twee keukens wordt geserveerd door restaurant Kawop en hotel Hof van Gelre. Overnachten doe je in Hof van Gelre.
253
Kawop
Wild eten in de Achterhoek
Hampshire Hotel-Restaurant Avenarius Dorpsstraat 2 I 7261 AW
Inloop is tussen 18:00 en 18:30 uur. Nieuwsgierig geworden? Bel voor een reservering of reserveer online. Wildproeverij € 59,50 p.p. 10-gangen wildproeverij ✻ Bijpassend wijnarrangement € 32,50 p.p.
In het hart van de Achterhoek ligt, op een steenworp afstand van Kasteel Ruurlo, Hampshire Hotel Avenarius. Al sinds 1879 verblijven hier gasten die genieten van de mooie omgeving en natuurlijk van “Wild eten in de Achterhoek”. Een heerlijke plek om de omgeving te verkennen en ’s avonds te genieten van een mooi glas wijn bij het haardvuur. 10-gangen Wildproeverij Al meerdere jaren is Avenarius een gerenommeerde aanbieder van wild. Onze keuken werkt met dagverse seizoensproducten en er wordt zo veel mogelijk met wild uit eigen regio gewerkt. Tijdens het wildseizoen hebben wij diverse wildgerechten op onze menukaart staan, maar serveren wij ook een uitgebreid 10-gangen wilddiner. Uiteraard kan je ook genieten van de wildwijnen, geselecteerd door de Achterhoekse restaurateurs.
Ruurlo I 0573 451 122 I info@avenarius.nl I avenarius.nl 59 2-daags wildarrangement vanaf € 119,50 p.p. ✻ 1 x 10-gangen wildproeverij ✻ 1 x overnachting in een comfortkamer ✻ 1 x uitgebreid ontbijtbuffet Aankomst op: zo/ma € 119,50 p.p.; di-do € 124,50 p.p.; vr/za € 126,50 p.p. 3-daags wildarrangement vanaf € 162,50 p.p. ✻ 1 x 10-gangen wildproeverij ✻ 2 x overnachting in een comfortkamer ✻ 2 x uitgebreid ontbijtbuffet Aankomst op: zo/ma € 162,50 p.p.; di-do € 167,50 p.p.; vr/za € 169,50 p.p. Tip
✻
Combineer de 10-gangen wildproeverij met één of twee overnachtingen in ons hotel! De arrangementen zijn boekbaar van 14 oktober 2022 tot 15 januari 2023.
Avenarius
61
Wildarrangement uitbreiden met 1 nacht incl. ontbijt: € 47,50 p.p.; Prijs o.b.v. 2 personen per kamer
✻
De Ploeg Hotel Restaurant De Ploeg Kerkplein 17 I 7051 CZ Varsseveld I 0315 242 841 I info@hoteldeploeg.nl I hoteldeploeg.nl
In het sfeervolle hotel restaurant kun je terecht voor koffie/thee met gebak, ontbijt, lunch, borrel en een heerlijk diner. Geniet van onze keuken met een regelmatig wisselende menukaart met seizoensgebonden gerechten en proef van de uitgebreide wijnkaart. Het restaurant heeft een nieuwe serre. De serre is volledig geïsoleerd en voorzien van warmtelampen om ook in het voor- en najaar van het buitengevoel te kunnen genieten. Kom de sfeer van het wildseizoen proeven in het gezellige Achterhoekse Varsseveld en geniet van onze heerlijke wildgerechten. Maak je verblijf compleet met één van onze wildarrangementen inclusief overnachting.
Hotel Restaurant De Ploeg is gelegen in het mooie centrum van Varsseveld tegenover de kerk. Het hotel is kleinschalig en persoonlijk met negen tweepersoons kamers voorzien van alle hedendaagse gemakken.
Wild eten in de Achterhoek
✻
Wildmenu € 45,2-daags wildarrangement € 102,50 p.p. 1 x overnachting met ontbijt ✻ 1 x 4-gangen wildmenu 3-daags wildarrangement € 185,- p.p. 2 x overnachting met ontbijt ✻ 1 x 3-gangen wildmenu 1 x 4-gangen wildmenu
✻
63Wild eten in de Achterhoek
Havezathe Carpe Diem is één van de mooiste hotels/restaurants van de Achterhoek, gevestigd in een heren boerderij anno 1200, tussen Zeddam en Doetinchem met zicht op Montferland.
of thee ✻ Eén nacht logies ✻ Uitgebreid ontbijt ✻ Viergangen wilddiner ✻ Bijpassend wijnarrangement 3-daags wildarrangement € 279,- p.p. ✻ Bij
A la carte wild dineren Een 3-, 4- of 5-gangen wildmenu vanaf € 42,-. Een ruime keuze aan wildgerechten van wild uit de streek gecombineerd met bijpassende wijnen. Met een aperitief bij de open haard. Dat is buitengewoon genieten!
of thee ✻ Twee nachten logies ✻ Twee keer uitgebreid ontbijt ✻ Twee keer viergangen wilddiner ✻ Twee keer bijpassend wijnarrangement Tip
Combineer een wildarrangement met een heerlijke fiets- of wandelroute. Deze liggen voor je klaar!aankomst koffie aankomst koffie
Kun je geen keuze maken uit onze uitgebreide kaart? Laat je dan verrassen door de chef!
Op de voormalige deel van de boerderij bevindt zich het à la carte restaurant. In en rond de opkamer is een sfeervolle lounge. De zeventien hotelkamers ademen, elk door hun verschillende inrichtingen, een aangename en persoonlijke sfeer uit. Havezathe Carpe Diem is de perfecte locatie voor wildliefhebbers. Al meerdere jaren is Carpe Diem een gerenommeerd aanbieder van wild. Voor zowel de klassieke wildgerechten, maar ook eigen tijdse gerechten met een creatieve draai van ons keukenteam onder leiding van chef Lars Elshof. Combineer het wilddiner met bijpassende wijnen om de totale beleving compleet te maken.
Havezathe Carpe Diem Havezathe Carpe Diem Langeboomsesetraat 5 I 7046 AA Vethuizen I 0314 651 424 I info@hotelcarpediem.nl I hotelcarpediem.nl 2-daags wildarrangement € 145,- p.p. ✻ Bij
Bakker Hotel Restaurant Bakker Dorpsstraat 24 I 7251 BB Vorden I 0575 551 312 I info@bakker.nl I bakker.nl 65
✻ Wandelroute door
Al ruim zeventig jaar staat Bakker in Vorden symbool voor Achterhoekse gastvrijheid. Proef de bourgondische specialiteiten in de sfeervolle jachtkamer. Geniet in de Gelagkamer van koffie of een hartverwarmertje na de Achtkastelentocht. Proost op het leven voor het knapperend haardvuur. En blijf nog een nachtje in het gemoe delijke familiehotel. Hotel Bakker staat bekend om de heerlijke wildgerechten die in het najaar op de kaart staan. Vaak door de familie zelf geschoten op de eigen jachtvelden. Jagen is namelijk een goede traditie van de familie Bakker. Dat is wel te zien aan de decoratie. Vele geweien sieren de gelagkamer. Ook de prachtige schilderijen hebben vaak het thema van de jacht. Hotel Bakker serveert in het wildseizoen vele wildspecialiteiten, zoals fazant Metternich en de uitgebreide wildproeverij; een assortiment van wildsoorten afkomstig uit de bossen rond Vorden: wild konijn, fazant, wilde eend, haas, hazenrug en reebiefstukjes. Na een heerlijk diner of dagje Achterhoek is het ontspannen slapen bij Bakker in Vorden. In één van de sfeervolle Tuinkamers, Deluxe kamers, suites of ruime familiekamers. 3-daags wildarrangement € 225,- p.p. ✻ 2 overnachtingen in een Deluxe kamer ✻ 2 x uitgebreid Achterhoeks ontbijtbuffet ✻ 2 avonden een 4-gangen wildmenu het mooie coulisselandschap
Wild eten in de Achterhoek
61 Wooldstraat 61 I 7101
✻
info@blend61.nl I blend61.nl 67
Welkom bij Gastrobar Blend 61, waar gastronomie en gastvrijheid het beste in elkaar naar boven halen! Een concept met zowel stadse allure als de warmte en laagdrempeligheid van de Achterhoek. Gewoon genieten, in een eigentijdse en informele omgeving. Zakelijke lunch, romantisch dineren of genieten van het Achterhoeks wild. Wij kiezen voor de beste ingrediënten, eerlijke producten een heerlijke smaak en een eerlijke prijs. Of het nu gaat om een mooie truffel, een fantastische ham of het wild uit onze regio. Ons hart gaat er sneller van kloppen. Wij staan 5 dagen in de week voor onze gasten klaar om een heerlijk wildmenu te serveren. wildmenu € 49,50 Inclusief bijpassende wijnen, tafelwater en koffie € 79,50 wildarrangement vanaf € 140,- p.p. Aperitief ✻ 4-gangen wildmenu Bijpassende wijnen en koffie Overnachting inclusief ontbijt bij Hotel Nieuw Beusink (10 minuten met de fiets, fietsen inbegrepen) of bij Oldschool Hotel (4 minuten lopen) Indien gewenst haal- en brengservice van en naar hotel/ Blend Blend NN Winterswijk I I
✻
2-daags
61 Blend 61 Gastrobar
✻
Wild eten in de Achterhoek WAT ONS ZO BIJZONDER MAAKT... ...MAKEN WIJ SPECIAAL VOOR JOU.
0543 745 300
4-gangen
✻
Het compleet vernieuwde restaurant met inspirerende open keuken staat in verbinding met een groot dakterras. Chef en eigenaar Mike Vrijdag creëert hier stoere en creatieve gerechten ter grootte van een tussengerecht.
LEV.by Mike LEV.by Mike Badweg 4 I 7102 EG Winterswijk I 0543 769 037 I info@levbymike.com I levbymike.com 69
Geldig t/m 15 januari 2023.
Wild eten in de Achterhoek
✻
✻
LEV.by Mike in Winterswijk ligt niet aan zee, maar wel aan het strand! Het restaurant bevindt zich op een sprookjesachtige plek in het bos, met uitzicht op een prachtig natuurbad.
Zo kun je verschillende gerechten proeven. Zijn uitgangspunt is ‘’Eat local, think global!’’. Mike kookt er met liefde en hartstocht met als streven de gast meer te geven dan alleen een fantastische maaltijd. LEV.by Mike is een plek waar vrienden en familie samenkomen, toegankelijk en goed. ‘’Genieten de gasten en kolkt de zaak van gezelligheid, dan creëer je herinneringen’’ is het credo. Kom je kennis maken met deze stoere Foodbar? Wildmenu 4-gangen wildmenu inclusief aperitief € 50,2-daags wildarrangement vanaf € 150,- p.p. Aperitief ✻ 4-gangen wildmenu ✻ Bijpassende wijnen en koffie ✻ Overnachting en ontbijt bij Oldschool Hotel Haal- en brengservice van en naar hotel /LEV.by Mike
Ideaal om je bezoek aan restaurant De Schoppe te combineren met een overnachting, waarbij je je niet druk hoeft te maken over de rit naar huis, maar comfortabel kunt blijven overnachten. Het eigentijdse restaurant is sinds 1968 een gezellige ontmoetingsplaats die het tot op de dag van vandaag nog steeds is. Kom heerlijk een hapje eten, een borrel drinken bij de openhaard of geniet van een kop koffie met een lekker gebakje. Restaurant De Schoppe is het hele jaar geopend en geschikt voor iedere gelegenheid die gevierd moet worden. Kom de sfeer proeven bij restaurant De Schoppe en vakantiepark De Twee Bruggen en geniet van een heerlijk 3-gangen wildmenu en verblijf in één van onze luxe chalets inclusief sauna. Een wildmenu is ook zonder overnachting te Zinreserveren.inenigeinspanning tijdens je verblijf? Als gast van ons vakantiepark heb je gratis toegang tot het zwembad en ons fitnessgedeelte. Van harte welkom! 2 daags wildarrangement €98,- p.p. 1 overnachting in een luxe chalet type boerderij met sauna ✻ 1 x ontbijt ✻ 1x 3 gangen wild menu Toegang tot het binnenzwembad en fitness ✻ Wandelroute door het mooie coulisselandschap Inclusief toeristenbelasting, opgemaakte bedden en een handdoekenset per persoon. Op basis van beschikbaarheid. Niet geldig tijdens de kerstdagen en oud & nieuw.
✻
Meenkmolenweg 23 I 7109 AH Winterswijk Miste I 0543 565 325 I deschoppe@detweebruggen.nl I restaurantdeschoppe.nl Tip
71Wild eten in de Achterhoek
✻
Restaurant De Schoppe ligt middenin de Achterhoekse natuur in Winterswijk, omringd door weilanden en gelegen aan de rand van Vakantiepark De Twee Bruggen.
De Schoppe
Restaurant De Schoppe
Wij hebben een aantal arrangementen samengesteld. Natuurlijk is het ook mogelijk om te reserveren voor alleen een wildmenu of buffet in ons restaurant.
✻
Gelegen aan de Duitse grens en in een bosrijke omgeving, zijn er voldoende mogelijkheden om er op uit te trekken en daarnaast heerlijk te komen vertoeven in ons Hotel-Restaurant. Onze keukenbrigade kookt met pure en eerlijke producten en laten je van elk seizoen nieuwe gerechten proeven. In het wildseizoen hebben wij diverse wildmenu’s en wildgerechten op onze menukaart. Wij creëren in ons restaurant een huiselijke sfeer waar je 7 dagen per week kunt genieten van een heerlijke lunch, diner, kop koffie met gebak of je komt gezellig wat drinken aan de bar.
Stad Munster Hotel-Restaurant Stad Munster Markt 11 I 7101 DA Winterswijk I 0543 512 121 I info@stadmunster.nl I stadmunster.nl
2-daags wildarrangement € 100,- p.p. 1 overnachting ✻ ontbijt ✻ 4-gangen wildmenu 3-daags wildarrangement € 170,- p.p. 2 overnachtingen ✻ 2 x ontbijt ✻ 1 x 4-gangen wildmenu 4-gangen wildbuffet + overnachting + ontbijt € 105,- p.p. 1 overnachting met ontbijt ✻ Uitgebreid 3 gangen wildbuffet Alleen mogelijk op 28 en 29 oktober De arrangementen gelden voor de periode van 15 oktober 2022 tot 31 januari 2023
Tip 73
Wild eten in de Achterhoek
✻
✻
Het Montferland Het Montferland Montferland 1 I 7038 EB Zeddam I 0314 651 444 I info@hetmontferland.com I hetmontferland.com 75 2-daags wildarrangement € 145,- p.p. ✻ Een
✻
Alle hotelkamers zijn voorzien van airconditioning, een inloopdouche, vloerverwarming, toiletartikelen en WiFi. Sommige kamers beschikken over een dakterras en enkele hebben een bubbelbad. Bij Het Montferland vind je een terras dat wordt omgeven door een weelderig bos waar je kunt genieten van een fantastisch panorama.
✻
Laat je verrassen door de keukenbrigade met een heerlijk 4- of 5-gangen wildmenu Wij kunnen bijpassende wijnen schenken per gerecht Liever a la carte? Ook diverse wildgerechten op onze dinerkaart. glas bubbels of Bockbier 4-gangen wildmenu Bijpassend
Wild eten in de Achterhoek
Het Montferland is gelegen op een historische vestingheuvel in het midden van het bos. Een perfecte uitval basis voor ontspanning, maar ook voor heerlijke fiets- en of wandeltochten door de bosrijke omgeving. In het najaar kun je genieten van een prachtig herfstdecor en ’s avonds van een smaakvol wilddiner. Wanneer je het helemaal compleet wilt maken sluit je de avond af met een overnachting in het hotel en word je de volgende ochtend met een uitgerust gevoel en een adembenemend uitzicht wakker.
Wilddiner vanaf € 55,- p.p.
✻
✻
wijnarrangement ✻ Eén nacht logies, in een standaard kamer ✻ Ontbijtbuffet 3-daags wildarrangement € 290,- p.p. ✻ 2 x een glas bubbels of Bockbier ✻ 2 x 4-gangen wildmenu ✻ 2 x bijpassend wijnarrangement ✻ Twee nachten logies, in een standaard kamer ✻ 2 x ontbijtbuffet Meerprijs voor kamer met dakterras € 15,- per kamer per nacht; voor kamer met bubbelbad € 30,- per kamerper nacht. Geldig van 15 oktober 2022 t/m 16 januari 2023. Bij aankomst op zondag t/m donderdag 10% korting op de arrangementsprijs. Tip
✻
Het Montferland heeft een internationale keuken waarin het keukenteam de ene na de andere culinaire verrassing bereidt. In het restaurant kun je heerlijk dineren met à la carte gerechten, maar er is ook de moge lijkheid om je te laten verrassen door middel van een verrassingsmenu. Het Montferland serveert dagelijks ontbijt, lunch en diner met gastvrijheid op grote hoogte. Heb je een bijzondere wens? Geef het gerust door. Graag tot ziens op de Motte!
Kortom, naast heerlijk eten, drinken én overnachten, ben je ook voor een fijne wandeling of mooie fietsroute bij Het Montferland aan het juiste adres.
Ons wildarrangement 2022 bestaat uit 4 gangen wild met een bijpassend wijnarrangement. Zie onze site voor “bevriende “overnachtingsmogelijkheden. Wildmenu € 47,50 ✻ 3 gangen wildmenu ✻ (optioneel wijnarrangement)
De Heeren van Wolfersveen
De Heeren van Wolfersveen Ruurloseweg 38 I 7021 HC Zelhem I 0314 643 499 I info@wolfersveen.com I wolfersveen.com
Het Wapen van Heeckeren ✻ 2e dag 4-gangen wildmenu bij restaurant De Heeren van Wolfersveen ✻ 2e overnachting in Gastenverblijf Eenink met ontbijt Aankomst woensdag, donderdag of vrijdag v.a. € 214 ,- per persoon.
77
Reserveren op woensdag, donderdag en vrijdag 3-daags wildarrangement vanaf € 214,- p.p. Ontvangst en overnachting met ontbijt bij Gastenverblijf Eenink ✻ 1e dag 4-gangen wildmenu bij restaurant
Met eerlijke producten van diverse lokale leveranciers kun je bij ons genieten van een 3,4 of 5-gangen menu.
Wij kunnen in de regio in overleg een thuisbrengservice verzorgen.
✻
Wild eten in de Achterhoek
Tip Restaurant De Heeren van Wolfersveen is een van oudsher door prominente voorgangers met passie bestierde herberg aan de rand van Landgoed Het Zand in de Achterhoek. Heerlijke wandel- en fietsmogelijkheden tussen Ruurlo, Vorden en Zelhem. Je kunt bij ons neerstrijken voor een kop koffie met huisgemaakt gebak, maar ook voor een mooi glas wijn en een uitgebreid diner. Binnen in ons restaurant met diverse ruime geschakelde vertrekken zorgen onze mensen voor een aangenaam verblijf. Het hele jaar door serveren we heerlijke wildgerechten, maar vanaf het wildseizoen natuurlijk meer.
Combineer
Wild eten in de Achterhoek
Aankomst
Prijzen
€
I 0575 596 868 I info@hotelsgravenhof.nl I hotelsgravenhof.nl Tip 79
Musea
Brasserie 6 ‘s
✻
€
€
&
Brasserie 6 Hampshire Hotel -
6 I 7201 DN
De herfst is in aantocht! Met dikke truien aan op ontdekkingstocht door het romantische Zutphen. Zutphen is dé stad voor wandelingen door de oude binnenstad of fietstochten langs vele mooie plekjes in de Achterhoek.
✻
€
Het gezellige en sfeervolle Hampshire Hotel ‘s Gravenhof Zutphen ligt middenin het centrum van deze eeuwen oude Hanzestad. In het koetshuis van het hotel bevindt zich Brasserie 6. De klassieke omgeving van Hampshire Hotel ‘s Gravenhof Zutphen contrasteert prachtig met de moderne uitstraling en het design van Brasserie 6. Laat je lekker verwennen en streel je 6de zintuig met de overheerlijke wildgerechten. Kerst Sfeervol, gezellig, lekker. Kijk op onze website hotelsgravenhof.nl voor al onze arrangementen! Wildmenu 6-gangen € 59,- p.p. 2-daags wildarrangement vanaf € 117,50,- p.p. Welkomstdrankje bij ontvangst aan de balie ✻ Culinair 6-gangen wildmenu in ons restaurant Overnachting in een comfortabele kamer De volgende ochtend een uitgebreid ontbijtbuffet op: zo/ma 117,50 p.p.; di-do 122,50 p.p.; vr/za 127,50 p.p. zijn excl. verblijfsbelasting. Verlengingsnacht 54,50 p.p. incl. ontbijt Zutphen een bezoek aan Musea Zutphen met een heerlijk wildmenu. ’s Gravenhof Zutphen Restaurant Gravenhof Zutphen
✻
Op één van de mooiste plekjes van Hanzestad Zutphen vind je restaurant De Wijnhuistoren, gevestigd in een 14e-eeuws monumentale toren. Prachtig gelegen aan het gezellige marktplein in het historische centrum van de stad. Al meer dan tien jaar de ideale plek voor een heerlijk diner. Hier kun je genieten van een ontspannen sfeer, heerlijke gerechten en bijpassende lekkere wijnen.
81
✻
Wild eten in de Achterhoek
De Wijnhuistoren De Wijnhuistoren
✻
Groenmarkt 40 I 7201HZ Zutphen I 0575 545 988 I info@wijnhuistoren.nl I wijnhuistoren.nl
In de wintermaanden ben je welkom in ons restaurant om te genieten van een heerlijk wildarrangement met bijpassende wijnen. Daarnaast is het ook mogelijk om te genieten van a la carte gerechten, die allen de grootte hebben van een tussengerecht. Hierbij is er een ruime keuze uit wild-, vlees-, vis- of vegetarische gerechten. 3-gangen wildmenu voor € 42,50 p.p. Proeverij van starters ✻ Duo van wild ✻ Dessert van de chef 4-gangen wildmenu voor € 49,50 p.p. Proeverij van starters ✻ Tussengerecht ✻ Duo van wild ✻ Dessert van de chef ✻ Wijnarrangement € 19,50 p.p.
Wildwijngeselecteerd.Navarra Crianza
Dit jaar is er een wijn uit Spanje geselecteerd, de Navarra Crianza 2018 van Pagos de Araiz uit Navarra. Dit is een rijke en krachtige blend van merlot, tempranillo, cabernet en syrah die groeien op wijngaarden in de buurt van het middeleeuwse stadje Olite, waar de -meestal besneeuwde- toppen van de Pyreneeën nog met het blote oog zichtbaar zijn.
Speciaal voor ‘Wild Eten in de Achterhoek’ hebben de deelnemende restaurants, zoals ieder jaar, gezamenlijk hun favoriete wildwijn
Wild & Wijn Wildwijn 2022
Colofon
Wild eten in de Achterhoek
Dit gebergte zorgt voor een frisse valwind, de ‘cierzo’, die op warme zomerdagen zorgen voor afkoeling in de wijngaarden. De druiven ondergaan na de oogst malolactische vergisting op Amerikaanse en Franse eiken vaten waar de druiven aansluitend nog eens 11 maanden doorrijpen. Aansluitend volgt een rijping van 6 maanden op roestvrijstalen vaten waarna de definitieve blend tot stand komt. Eenmaal gebotteld rijpt de wijn nog eens 4 maanden in de fles. Dit alles resulteert in een prachtige zwoele neus met donker en rood fruit gecombineerd met een mooie kruidigheid en wat koffiebonen. In de smaak is hij krachtig maar ook elegant met een mooie balans tussen het fruit, het hout en mooie tannines.
Uitgave: Stichting Achterhoek Toerisme | Marktstraat 1, 7271 AX Borculo 0545 250 380 | achterhoek.nl
Ontwerp: Mo Middag, Lochem | Druk: Drukkerij Tesink, Dinxperlo Foto’s: Stan Bouman, Sushilla Kouwen, Sven Scholten, Vanessa Wassink, Monique Banning e.a.
