1
2
3
4
5
6
08 10 20 22 24 26 28 30 32 34 36
7
ฤดูฝน ผัก-ผลไม้ฤดูฝน ต้มยำ�กระดูกหมู ปลากะพงกับสลัดลิ้นจี่ แกงเลียงเลี่ยงหวัด ข้าวผัดกะเพราปลาสลิด เมี่ยงส้มโอทะเล ปอเปี๊ยะไส้กล้วย วุ้นลำ�ไย น้ำ�ตะไคร้ใบเตย เมนูแนะนำ�เพิ่มเติม
8
(เดือนมิถุนายน - เดือนกันยายน) เมื่อฤดูฝนย่างกรายเข้ามา ความเย็นอัน เป็ น ธรรมชาติ ข องฤดู ฝ นเพิ่ ม มากขึ้ น สำ�หรับภายในร่างกาย ธาตุลม อันเป็น ธาตุ ที่ มี ลั ก ษณะเคลื่ อ นไหว และมี ธรรมชาติเย็นจะถูกกระทำ�โทษได้ง่าย ร่างกายจึงมักจะมีการเจ็บป่วย โดยมีมูล เหตุจากธาตุลมเป็นสำ�คัญ ความเย็นที่มี มากเกินไป จะกระทำ�ให้ทอ้ งอืด ท้องเฟ้อ ครั่นเนื้อครั่นตัว เป็นไข้หวัดเล็กน้อยได้ อาการดังกล่าว สามารถป้องกันได้ โดย อาหารรสขม รสเผ็ดร้อน
9
10
1 ขมิ้นชัน 2 ขมิ้นขาว 3 ขิง
7 ใบแมงลัก 8 ผักชีฝรั่ง 9 กระชาย
4 ข่า 5 ตะไคร้ 6 ใบมะกรูด 11
10 ผักชีลาว 11 ผักชีหอม 12 สะระแหน่
1 กระเทียม 2 หอมแดง
3 เม็ด 5 พริกหยวก มะม่วงหิมพานต์ 6 หน่อไม้ 4 ดอกกระเจียว
12
7 มะนาว 8 งา
9 พริกชี้ฟ้า 10 พริกไทย
1 ใบมะตูม 2 กุยช่าย
3 ผักแพว 4 กะเพรา
5 โหระพา 6 ชะพลู
13
7 ผักแขยง
1 น้อยหน่า 2 ฝรั่ง 3 ละมุด
4 สละ 5 ระกำ�
6 เงาะ 7 มะเฟือง
14
1 ลิ้นจี่ 2 มังคุด 3 แก้วมังกร
4 ลำ�ไย 5 ส้มโอ 6 มะยม 15
7 ลองกอง 8 ทุเรียน 9 มะม่วง
1 อ้อย
2 ขนุน
3 มะละกอ
16
4 สับปะรด
5 กล้วย
17
18
19
20
LEMONGRASS SOUP WITH PORK SPARE RIBS
ต้มยำ�อาหารที่มีส่วนประกอบเป็นเครื่องเทศ เครื่องสมุนไพรหลาก หลายชนิด เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม พริก มะนาว ซึง่ ช่วยทำ�ให้ อาหารมีรสชาติจัดจ้าน เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วทำ�ให้โล่งจมูก ให้ ความอบอุ่นแก่ร่างกาย และช่วยละลายเสมหะ
21
22
BARRAMUNDI & LYCHEE SALAD
ลิ้นจี่ มีฤทธิ์ร้อน เป็นไม้ยืนต้น ลูกมีสีแดง รสชาติหวานอมเปรี้ยวเล็ก น้อย ลิ้นจี่ที่นิยมทานกันจะเป็นลิ้นจี่พันธุ์จักรพรรดิซึ่งมีลูกใหญ่กว่า ลิ้นจี่ พันธุ์อื่นๆ ลิ้นจี่ที่ถือว่าเป็นลิ้นจี่ที่ดีจะมีลักษณะดังนี้ เนื้อหนา แห้งเปลือกร่อนง่าย ผิวต้องไม่มีตำ�หนิ นิยมทานสดหรือนำ�มาทำ�เป็น ลิ้นจี่ลอยแก้ว มีสรรพคุณ บำ�รุงประสาท ป้องกันไข้หวัด ป้องกันเลือด ออกตามไรฟัน แก้กระหายบำ�รุงระบบการย่อยอาหาร แต่การทาน ลิ้นจี่มากเกินไปก็อาจจะเป็นร้อนในได้นะ ดังนั้นควรทานลิ้นจี่แต่พอ ประมาณก็จะได้สรรพคุณและคุณค่าทานอาหารของลิ้นจี่ที่ครบถ้วน
23
24
THAI SPICY MIXED VEGETABLE SOUP
แกงเลียงเป็นเมนูที่มีส่วนประกอบเป็นพืชผักหลากหลายชนิด ซึ่งมี วิตามินและแร่ธาตุตา่ งๆ ทีม่ ปี ระโยชน์ตอ่ ร่างกายมากมาย เครือ่ งเทศ ทีใ่ ช้ท�ำ น้�ำ แกง เช่นหัวหอม พริก ยังมีคณ ุ สมบัตชิ ว่ ยต้านหวัด และช่วย ให้ความอบอุ่นแก่ร่างกายอีกด้วย
25
26
ใบสดของกะเพรามีน้ำ�มันหอมระเหยอยู่ ซึ่งประกอบด้วย linaloo และ methyl chavicol เป็นยาแก้ขบั ลม ท้องอืด ท้องเฟ้อ ปวดท้อง บำ�รุงธาตุ ขับผายลม แก้อาการจุกเสียดในท้อง น้ำ�มันที่ได้จากใบกะเพรานั้น สามารถยับยั้งการเจริญเติมโตของเชื้อโรคบางชนิด ช่วยฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ บางอย่าง สรรพคุณสำ�คัญของใบกะเพราทีค่ นส่วนใหญ่ไม่รกู้ นั ทัง้ ทีใ่ ช้บริโภคกันอยู่ ในชีวิตประจำ�วันก็คือสรรพคุณขับไขมันเคยสังเกตไหมว่า เหตุใดจึงมี ตำ�รับอาหารไทยจำ�พวกผัดกะเพราเนื้อ กะเพราหมู กะเพราไก่ เหตุผล ไม่เพียงแค่ใช้ใบกะเพราดับกลิ่นคาวเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ที่สำ�คัญคือช่วย ขับไขมันและน้ำ�ตาลส่วนเกินออกจากร่างกาย
27
28
POMELO AND SPICY SEAFOOD SALAD
ส้มโอ เป็นผลไม้ที่มีวิตามินและเกลือแร่อยู่มากมาย จึงทำ�ให้สามารถ บำ�รุงผิวพรรณได้ เช่น วิตามินC ฟอสฟอรัส กรดอินทรีย์ โมโนเทอร์ ปีน เป็นต้น และส้มโอยังมีแคลเซียมไว้บำ�รุงส่วนที่สึกหรอในร่างกาย และมีสารต้านมะเร็งอีกด้วย นอกจากส้มโอจะมีวติ ามินต่างๆ มากมาย แล้ว ส้มโอยังมีสรรพคุณทางยา ช่วยแก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ แน่น หน้าอก ช่วยล้างสารพิษในร่างกาย อีกทัง้ เปลือกส้มโอยังแก้โรคผิวหนัง โดยการเอาเปลือกส้มโอไปต้มจนได้ทแี่ ล้วนำ�น้�ำ ทีไ่ ด้จากการต้มเปลือก มาทาบริเวณผิวหนัง เพราะฉะนัน้ ส้มโอไม่เพียงแต่เป็นผลไม้ทใี่ ห้ความ อร่อย แต่ส้มโอยังเป็น ผลไม้ที่ให้ประโยชน์มากมายแก่ร่างกายเรา เปรียบเสมือนวิตามินต่างๆ ทีไ่ ม่จ�ำ เป็นต้องไปซือ้ มาทานให้เปลืองเงิน เพียงทานส้มโอ ก็ได้วิตามินซีและเกลือแร่ต่างๆ มากมาย และยังมี สรรพคุณช่วยรักษาโรคได้อีกด้วย 29
30
BANANA SPRING ROLLS
กล้วย ที่นิยมรับประทานกันในบ้านเรานั้นมีอยู่หลากหลายสานพันธุ์ เช่น กล้วยหอมกล้วยน้ำ�ว้า กล้วยไข่ กล้วยหักมุม เป็นต้น แต่สำ�หรับ ต่างชาติแล้วกล้วยที่นิยมมากที่สุดคงหนีไม่พ้นกล้วยหอม เนื่องจาก กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ถ้าพูดถึงเรื่องประโยชน์แล้วมีงานวิจัยชิ้น หนึ่งระบุชัดเจนว่าการรับประทานกล้วยแค่ 2 ลูกจะช่วยเพิ่มพลังงาน ในร่างกายได้เทียบเท่ากับการออกกำ�ลังกายถึง 90 นาทีเลยทีเดียว! เพราะกล้วยอุดมไปด้วยน้�ำ ตาลจากธรรมชาติรวมถึง 3 ชนิดเลยทีเดียว นัน่ ก็คอื ซูโครส กลูโคส และฟรุคโทส ซึง่ ช่วยเพิม่ พลังงานให้แก่รา่ งกาย นั่นเอง นอกจากนี้แล้วในกล้วยยังอุดมไปด้วยเส้นใยและกากอาหาร และยังวิตามินและแร่ธาตุนานาชนิดทีม่ ปี ระโยชน์ตอ่ ร่างกาย เช่น ธาตุ เหล็ก ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุโพแทสเซียม ธาตุแมกนีเซียม คาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามินเอ วิตามินบี6 วิตามินบี12 และ วิตามินซี เป็นต้น 31
32
LONGAN JELLY
ประโยชน์ของลำ�ไย ทีส่ �ำ คัญก็คอื ลำ�ไยประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ต่างๆที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ธาตุ แคลเซียม ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุโซเดียม ธาตุโพแทสเซียม ธาตุทองแดง ธาตุเหล็ก วิตามินซี วิตามินบี12 เป็นต้น ส่วนในด้านสรรพคุณลำ�ไย ใช้เป็นยารักษาโรคก็จะได้แก่เป็นยาแก้ท้องร่วง รักษาโรคมาลาเรีย บรรเทาอาการริดสีดวงทวาร เป็นต้น มีคำ�แนะนำ�ว่าไม่ควรรับประทานมากเกินไป เพราะการรับประทาน ลำ�ไยทีม่ ากเกินไปอาจทำ�ให้เกิดอาการร้อนใน เกิดแผลในช่องปาก ตา แฉะได้ ดังนั้นควรรับประทานแต่พอดี และผู้ที่มีอาการเจ็บคือ ไอมี เสมหะ มีหนองเป็นแผลอักเสบ ก็ไม่ควรรับประทานลำ�ไย
33
34
LEMONGRASS PANDAN DRINK
นอกจากใบเตยจะมีดที กี่ ลิน่ หอมมักจะถูกนำ�ไปเป็นตัวชูโรงความหอม และสร้างสีสันให้กับขนมไทยหลายชนิดแล้ว ถ้านำ�มาต้มเป็นน้ำ�ดื่มก็ มีประโยชน์ไม่น้อยเช่นกัน เพราะในใบเตยมีสารที่สามารถช่วยลด น้�ำ ตาลในเลือดได้ ช่วยบำ�รุงหัวใจได้อกี ด้วย แล้วยิง่ นำ�มาผสมรวมกับ ตะไคร้ที่มีสรรพคุณช่วยแก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ ขับลมจุกเสียดใน ช่องท้องคงทำ�ให้เครื่องดื่มแก้วนี้ดีต่อสุขภาพไม่น้อย
35
แกงส้มผักรวม น้ำ�พริกข่า ไข่เจียวหน่อไม้หมูสับ ต้มยำ�ไก่ใส่ผักแพว เมี่ยงคำ� (ใบชะพลู) กล้วยตาก / กล้วยฉาบ มะยมแช่อิ่ม สับปะรดกวน
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48