1
2
3
4
5
6
08 10 18 20 22 24 26 28 30 32 34
7
ฤดูหนาว ผัก-ผลไม้ฤดูหนาว ครีมซุปผักโขม สตูหมู แพนเค้กผัก เครปสลัดผักทูน่า ปีกไก่ทอดขมิ้น ฮันนี่โทสสติ๊ก มูสเสาวรส น้ำ�ขิงอบเชย เมนูแนะนำ�เพิ่มเติม
8
(เดือน ตุลาคม - เดือนมกราคม) ความหนาวอั น เป็ น ธรรมชาติ ข องฤดู หนาว กระทบต่อร่างกาย หากร่างกายไม่ อาจต้านทานได้ จะเกิดความเจ็บป่วย ความหนาวจะส่ง อิทธิพลต่อธาตุน้ำ�ใน ร่างกาย ทำ�ให้เจ็บป่วยได้มากกว่าธาตุอนื่ และจะทำ�ให้มีอาการผิวแห้ง มึนศีรษะ น้ำ�มูกไหล ขัดยอก ขยับเขยื้อนร่างกาย ไม่สะดวก ท้องอืดอาหารที่เหมาะกับ อากาศในฤดูหนาว คือ อาหารรสขมร้อน รสร้อน และรสเปรีย้ ว ผัก-ผลไม้ทเี่ หมาะ สม ในการรับประทานในฤดูหนาว คล้าย กับผัก-ผลไม้ที่รับประทานในฤดูฝน
9
10
1 ขมิ้นชัน 2 ขิง
3 กระชาย 4 ยอดมะขาม
5 ข่า 6 ตะไคร้ 11
7 หอมแดง 8 มะขามสด
1 มะเขือเทศ 2 หอมหัวใหญ่
3 ใบแมงลัก 4 พริกไทย
5 ผักโขม 6 มะละกอ 12
7 ต้นหอม
1 บีทรูท
2 พริกหวาน/ พริกระฆัง
3 แครอท
13
4 แรดิช
5 มันฝรั่ง
1 ฝรั่ง 2 อ้อย
3 ส้ม 4 มะนาว
5 มะขาม 6 สับปะรด 14
7 มะเฟือง 8 มะไฟ
1 สตรอเบอรี่ 2 มะม่วง
3 แอปเปิ้ล 4 มะละกอ
5 ละมุด 6 เสาวรส
15
7 กล้วย
16
17
18
SPINACH CREAM SOUP
ผักโขมเป็น ผักใบเขียวที่อุดมด้วยวิตามินเอ กรดโฟเลต แคโรทีน วิตามินซี โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม สังกะสี โปรตีน และไฟเบอร์ ผักใบเขียวอย่างผักโขมเปี่ยมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกัน โรคมะเร็งโดยเฉพาะมะเร็งเต้านมและมะเร็งปอด ช่วย ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ช่วยชะลอความแก่ วิตามินเอช่วยบำ�รุง รักษาสายตา บำ�รุงกระดูกและฟัน วิตามินซีช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันแก่ ร่างกายให้ปลอดภัยจากโรค ช่วยเสริมสร้างคอลลาเจนเพื่อเพิ่มความ ยืดหยุ่นให้แก่ผิว ผักโขมยงมีธาตุเหล็กสูง และช่วยบำ�รุงเลือดอีกด้วย
19
20
PORK STEW
สตูหมูเสิร์ฟร้อนๆปะทะลมหนาว ช่วยเพิ่มความอบอุ่นให้กับร่างกาย ได้เป็นอย่างดี แถมยังได้ประโยชน์จากมันฝรั่งและแครอทที่เป็นวัสถุ ดิ บ หลั ก เช่ น มั น ฝรั่ ง อุ ด มด้ ว ยโปรตี น แคลเซี ย ม โพแทสเซี ย ม ฟอสฟอรัส เหล็ก ไอโอดีน แมกนีเซียม กรดโฟลิก และวิตามินซี บี1 และบี2 สรรพคุณสำ�คัญอีกอย่างของมันฝรัง่ คือ ช่วยป้องกันและรักษา โรคโลหิตจาง เพราะร่างกายจะดูดซึมธาตุเหล็กกับวิตามินซีทอี่ ยูใ่ นมัน ฝรั่ง ซึ่งจะช่วยในการสร้างเม็ดเลือดของร่างกายส่วนแครอทก็อุดมไป ด้วยวิตามินเอ ช่วยบำ�รุงสายตาหัวแครอท ให้สสี ม้ ทีป่ ลอดภัย แครอท ประกอบด้วยเกลือโปแตสเซีย่ ม ช่วยขับปัสสาวะ และน้�ำ มันหอมระเหย มีฤทธิ์ขับพยาธิไส้เดือน ช่วยย่อยอาหาร รักษาท้องให้ปกติ
21
22
VEGETABLE PANCAKE
เค้กผักหรือแพนเค้กผัก เป็นเมนูทสี่ ามารถดัดแปลงเปลีย่ นผักในวัตถุดบิ ได้ตามชอบ แถมยังที่เหมาะสมกับเด็กๆที่กิน ผักยาก ให้ได้กิน ผักจาก เมนูนี้อีกด้วย ในสูตรนี้ผักที่เป็นวัตถุดิบตามฤดูคือ พริกระฆังและหอม หัวใหญ่ พริกหวานหรือพริกระฆัง มีรปู ทรงเป็นสีเ่ หลีย่ มถึงหกเหลีย่ ม เนือ้ หนา มี หลายสีทงั้ เขียว แดง เหลือง ส้ม และสีชอ็ คโกแลค มีรสชาติหวาน ไม่เผ็ด สามารถรับประทานสดในสลัด หรือนำ�มาผัดกับผักชนิดต่างๆ ให้สีสัน น่ารับประทาน มีคุณค่าทางวิตามิน A, B1, B2 และ C มีสารแคบไซซิน ช่วยยับยั้งอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงของการเป็นโรคหลอดเลือด โรค ต้อกระจก และโรคมะเร็ง ช่วยกระตุน้ ทางการทำ�งานของกระเพาะอาหาร ทำ�ให้ระบบการย่อยอาหารดีขั้น ช่วยเจริญอาหารบำ�รุงธาตุ ขับเหงื่อ ขับ ลม ขับเสมหะ แก้อาเจียน แก้หิด กลากเกลื้อน และสามารถลดความ ดันโลหิตได้ เพราะทำ�ให้หลอดเลือดอ่อนตัวและช่วยให้ระบบการไหล เวียนของเลือดเป็นไปได้ดี 23
24
TUNA SALAD CREPE
เมนูเครปสลัดทูน่า เป็นเมนูที่อิ่มท้องเบาในอาหารหนาวๆ อุดมได้ วิตามินจากผักนานาชนิดไม่ว่าจะเป็น หอมหัวใหญ่ แรดิช มะเขือเทศ และพริกหวาน อย่างเช่นประโยชน์จากแรดิช ผักหน้าใหม่ของบ้านเรา ที่นิยมปลูกทางภาคเหนือตอนบน อุปนิสัยรักความหนาว เป็นพืช ตระกูลหัวแบบหัวไชเท้า อุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และ วิตามินซี กินสด ๆ เป็นประจำ� ช่วยป้องกันหวัดและทางเดินหายใจ อักเสบ
25
26
TURMERIC FRIED CHICKEN WINGS
ขมิน้ ชันมันมีสรรพคุณในการสมานแผล ช่วยให้แผลหายเร็วขึน้ โดยเร่ง การเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อที่เป็นแผล น้ำ�มันหอมระเหยของขมิ้นชัน นอกจากช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหารแล้ว ยังช่วยป้องกันการเกิด แผลในกระเพาะอาหาร โดยการกระตุ้น mucin มาเคลือบกระเพาะ อาหารและยับยัง้ การหลัง่ น้�ำ ย่อยชนิดต่างๆได้ มีฤทธิล์ ดการบีบตัวของ ลำ�ไส้ และยังช่วยในการขับลมและแก้อาเจียนด้วย ขมิ้นชันสามารถ ออกฤทธิเ์ พิม่ การขับและกระตุน้ การสร้างน้�ำ ดีได้ ซึง่ น้�ำ ดีเป็นสารสำ�คัญ ในกระบวนการช่วยย่อยและดูดซึมอาหารของร่างกาย มีฤทธิต์ า้ นการ กลายพันธุ์ ต้านสารก่อมะเร็งที่มีบทบาทสำ�คัญในโรคที่เกี่ยวกับเบา หวาน และโรคที่เกิดจากการเสื่อมของร่างกาย
27
28
HONEY TOAST STICKS
ฮันนี่โทสเป็นเมนูขนมหวานที่สามารถเพิ่มความอบอุ่นและพลังงาน ของคาร์โบไฮเดรตจาก และยังมีวิตามินต่างๆจากน้ำ�ผึ้งและผลไม้สด รสเปรี้ยวอย่างเช่นสตอเบอรี่ที่อุดมด้วยวิตามินซีและธาตุเหล็ก มีคุณ ประโยชน์ตอ่ ระบบเลือดและหัวใจ ลูกสีแดงสดอุดมด้วยซูเปอร์ไฟเบอร์ เพคติ น ซึ่ ง สามารถช่ ว ยลดปริ ม าณโคเลสเตอรอลได้ ร ะดั บ หนึ่ ง นอกจากนั้ น ยั ง ช่ ว ยให้ ร ะบบทางเดิ น อาหารทำ � งานได้ ส ะดวก มี สรรพคุณเป็นยาระบายอย่างอ่อน ยาขับปัสสาวะและสามารถยับยั้ง สารก่อมะเร็งกลุ่มไนโตรซามึนได้(สารกลุ่มนี้กระตุ้นการเกิดมะเร็งใน ลำ�ไส้) เนื่องจากมีโพลีฟินอลปริมาณสูง
29
30
PASSION FRUIT MOUSSE
เสาวรสมีวติ ามินเอสูง ซึง่ มีประโยชน์ในการบำ�รุงสายตา บำ�รุงผิวพรรณ มีวติ ามินซีสงู จึงสามารถรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน อีกทัง้ เป็นสาร ต้านอนุมลู อิสระ ช่วยชะลอกระบานการเสือ่ มสภาพของเซลล์ สามารถ กำ�จัดสารพิษในเลือด บำ�รุงไต รักษาโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ สามารถลดไขมันในเลือดได้เป็นอย่างดี
31
32
CINNAMON GINGER DRINK
น้ำ�ขิงอบเฉยหรือซูจองกวา คือน้ำ�ขิงอบเชยสูตรเกาหลี เป็นเครื่องดื่ม ที่เหมาะมากในอากาศหนาวๆช่วยเพิ่มความอบอุ่นให้แก่ร่างกายได้ดี ประกอบได้วัตถุดิบหลักที่มีประโยชน์อย่างขิงและอบเชย ขิง เป็นพืชรส เผ็ดอุ่น มีฤทธิ์แก้หวัดเย็น ขับเหงื่อ บำ�รุงกระเพาะ แก้ อาการคลืน่ ไส้อาเจียน ลดคลอเลสเตอรอล ทีส่ ะสมในตับและเส้นเลือด ชาวบ้านทั่วไปจะรู้ดีว่า ถ้าต้มขิงกับน้ำ�ตาลอ้อย จะช่วยแก้หวัด ถ้าใช้ ขิงสดปิดที่ขมับทั้งสองข้าง จะช่วยแก้ปวดหัว และถ้าเอาขิงสอดไว้ใต้ ลิ้น จะช่วยแก้อาการกระวนกระวาย แก้คลื่นไส้อาเจียนได้ดี อบเชย เป็นเครื่องเทศฤทธิ์ร้อน มีสรรพคุณด้านบำ�รุงหัวใจ บรรเทาอาการ อ่อนเพลีย ช่วยให้สดชื่นและกระปรี้กระเปร่า ไล่ลม
33
น้ำ�พริกมะขาม แกงคั่วใบมะขามอ่อน ปลาทอดกระชายกรอบ สลัดบีทรูท ซุปหอมหัวใหญ่ กล้วยบวชชี มันต้มขิง แอปเปิ้ลครัมเบิ้ล
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46