廚房特刊
設計•建築•美化•生活
在他的餐廳裏， 鐵人料理 Rob Feenie 對烹飪精益求精
最好的廚房工具 您現在必備的工具指南
小瓷磚
馬賽克瓷磚創造獨特的設計
切片和切丁
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編者寄語
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作為編輯，我有幸參觀了壹些令人贊嘆的住宅。 我註意到，盡管每壹家在設計、裝飾和建築上 都獨樹壹幟，但是所有的家庭在有些方面有 著共性。那就是——廚房是家庭生活的中心。 一直如此，廚房總是私密的談話、功課、品 著咖啡閑聊和平時晚餐的場所。而新的趨勢 是，廚房現在也和其他經過精心設計的其他 房間壹樣，是展示的中心。事實上，我還註意 到以下很有意思的方面：盡管有些人從不做飯， 可能最多就是在這個空間裏早上沖一杯咖啡， 他們都希望在廚房裏裝備那些對烹飪特別在 意的廚師們擁有的裝置器皿。 在這裏， 《溫哥華家居雜誌》的第三期特別 年度廚房刊為您展示了壹些極好的餐廳，它們 都是住宅中吸引眼球的地方。想象壹下，房主 選擇了櫻桃紅的櫥櫃，作為其壹大設計特點。 具有滲透感的色彩，使用在了位於這個開放 式公寓的中心的廚房裏，創造出了視覺的吸引 力。“這個廚房是我家的展品，”屋主這麽對作 家Susan Kelly說。 還有一個廚房，由作家Julie Gedeon采訪 後撰稿，凸顯了另一種設計風格。許多屋主都 選擇了廚房和室外空間無縫相接的設計。這充 分體現了我們在夏天是如何使用我們的廚房的。 《溫哥華家居雜誌》團隊為本期尋覓來了一 些市場上最酷炫的廚房工具。不管您是個熱衷 的家庭廚師，夢想著擁有銅質攪拌碗及手工制 作的陶瓷上菜碗碟，或者您的廚房僅是您早上 沖杯咖啡的地方，您都將喜歡我們為您呈現的 最新廚房器皿指南。 您的廚房是您家庭的中心。希望您受到本 期的啟發，充分的將這個區域利用起來。
STEPHANIE WHITTAKER Editor-in-Chief stephanie@movatohome.com
註：我們提供多種聯絡方式 @leahlipkowitz, @movatohome
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@leahlipkowitz, @movatohome
LOVE ROCKS
年廚房特刊
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本期撰稿人
JANE AUSTER
Jane Auster 是一個根深蒂固的家 庭裝修迷，她熱衷於閱讀並撰寫別 人的家裝故事。這位作家兼編輯對 城市發展和家庭裝潢有著濃厚的興 趣，並就這些主題給各種出版物投 稿。她在這一期裡所撰寫的家裝翻 新中令她印象最深刻的是：設計團 隊如何設法打開房屋全景，讓令人 驚艷的 English Bay 的景致一覽無遺。.
JULIE GEDEON
一位終身作家，最近還是一名寫作教 練，Julie Gedeon 說，她能理解 Paul Kyle 作為一名長期的藝術經銷商及 加拿大著名的抽象派畫畫家 Joseph Kyle 之子的見解。Julie 說：“Paul 認為當藝術家完全沈浸在藝術創作 過程中時，其藝術行為才是最卓越 的。如果藝術家能試圖向觀眾傳達 一些這樣的經驗，他說，那是意外的收獲。”Kyle 在 Room8 所展示的作品說明了他的成功是顯而易見的，Julie 在她的 文章中進行了介紹。
2016年廚房特刊，第四卷，第一期， 發行日期：2016年2月
4020 St-Ambroise Suite #367 Montreal, Qc. h4c 2c7
出版人 Leah Lipkowitz 出版人助理 Hana Rakovski
總編輯 Stephanie Whittaker
SUSAN KELLY
特約撰稿人 Susan Kelly 能夠領略 到乾淨，時尚的白色廚房的妙處。但 是近些年因為看到太多同樣風格的 廚房，她渴望看到真正不同的設計。 她為我們撰寫的鮮豔奪目的，極其 鮮艷的紅色廚房，讓她的渴望得到 了滿足。“房主和設計師真的走了大 膽的設計風，”她說。“歐式風格的 演繹，又恰恰正好適合溫哥華市區。” Susan 是溫哥華之家 特約撰稿人，擅長撰寫風格和裝飾有關的文章。
美術指導 Mark Ruzayk 副編輯 Phillipa Rispin 美術指導 Marieve Gagnon 製作統籌
TONY WHITNEY
精細工藝和精密工程是Tony Whitn e y 的 畢 生 愛 好，不 管 是 體 現 在 Omega 手錶、一把手工製作的廚房 菜刀、還是一輛賓士汽車上。他把 自己稱為如果算不上天才的話，那 就是個熱情洋溢的廚師，他對廚房 刀具很是挑剔，— —所以就有了本 期中的故事。他和日本及歐洲最好 的廚房刀具製造商進行交談，搜集了世界最好的廚房刀具 的相關資訊。他在媒體方面的從業經驗漫長且多樣化，包 括在加拿大、歐洲和美國的廣播、電視、高檔生活時尚雜 誌、商業雜誌和網站。
電話 1-855-410-4663 movatohome.com sales@movatohome.com
Wendy Loper 行政助理 Carmen Lefebvre Diane Dollisen
首席運營官 Jennifer Mula 運營經理 Tova Zajdel 總策劃 Sheila Toby 財務 Joseph Tsang 銷售總監--加拿大西部 Kelly Lance 法定送存 issn
2292-0870 Vancouver
Home Magazine Inc. 2016。 版權所有。在未經 Vancouver
撰稿 Jane Auster
Home 雜誌授權的情況下， 嚴禁影印或重製內容。
Bryan Demchinsky Julie Gedeon Kathryn Greenaway Susan Kelly Heather Pengelley Tony Whitney 攝影 Patrick Barta Colin Perry Bob Young 造型師
Negar Reihani Penelope Rogers
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在加拿大印制
年廚房特刊
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內容
movatohome.com
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Dundarave 一戶房屋的 重大改造反映出房 主對生活的熱情
的大變身
充分利用壯觀的景色進行的住宅改造
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除了廚房水槽 外的其他所有 物品 我們為您的廚房提 供的最佳飾品指南
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年廚房特刊
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為您的家推薦的一 系列時尚單品
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年廚房特刊
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內容
家電的流行趨勢
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編者寄語
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除了廚房水槽外的其他所有物品 我們為您的廚房提供的最佳飾品指南
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大廚的特色 鐵人料理 Rob Feenie 在 Cactus Club Cafe 創作令人難忘的佳肴
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窗簾的召喚 窗簾的流行趨勢
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讓人驚嘆的美酒 現代風格的酒窖讓酒的行家們時 髦的儲藏他們的愛酒
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連體別墅的大變身 住宅型別墅的工業化外型
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DUNDARAVE 的大變身 充分利用壯觀的景色進行的住宅改造
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絕佳的馬賽克瓷磚 小瓷磚對廚房效果起到大作用
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豐富的選擇 商店有著 100 家最好的家具生產商的產品
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將室外請進來 一間高貴林的廚房設計， 與戶外無縫的連接起來
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櫥櫃的機密 櫥櫃設計中的創造性與房屋任何一 部分的設計中的創造性同樣重要
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形式和色彩 Joseph Kyle 的生機勃勃的畫作在他去世十年後 開始高度受到關註
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小心的策劃 Cedric DuPont 出售的每壹件古董都是因為它的美 和價值才被特別挑選的
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輝煌的五十年代 三角洲的一個廚房采用 19 世紀中世紀的風格設計
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明亮了起來 廚房在裝修後引入更多的光亮
年廚房特刊
年廚房中的熱品 2016
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從內到外都是紅色
房主在廚房裝修中選擇櫻桃紅的櫥櫃
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設計
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1. 大廚的強有力裝備 這款時尚的攪拌機是Wolf Gourmet的一部分， 這一系列臺面小家電和廚房工具，擁有專業的 功能，永不過時的款式，並且注重讓該品牌享 有美譽的細節。這一系列產品包括檯面對流式 烤箱，高性能攪拌機，四片式的烤面包機，七件 套大廚級刀具，和十件套廚具。 ——— Bradlee Distributors www.bradleedistributors.com
2. “玄武岩”之美 瓷磚有著天然石料的外觀，同時擁有陶瓷 瓷磚的技術表現。為了忠於它所模仿的天然 石料，這款瓷磚仔細地捕捉了每一個細節， 從顆粒的移動到粉塵反射出的斑點。瓷磚 尺寸為12” x 24”，有五種顏色可選，表面為 磨砂處理。. ——— C&S Tile Distributors 2820 Ingleton Ave., Burnaby www.ceramstone.com 604-435-4431
時尚單品 2016
3. 花樣的構思 這個富麗堂皇的19世紀法國路易十五風格的烏木鍍金衣櫃是由 有著華麗的鏤刻刺繡鍍金底座和獨一無二的紅色網眼花邊構成 的漂亮的彎腿支撐著的。貝殼狀的雕帶周圍圍繞著花花朵圖案的 鑲嵌，在原件的西班牙小花錦緞斑點大理石頂部下方，帶有玲瓏 鍍金底盤側翼，上面裝飾有五個塗漆的符號。112CM寬，41CM 深，186CM高。 ——— Cedric DuPont Antiques 3415 South Dixie Hwy., West Palm Beach, Florida 561-835-1319
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設計
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1. 請就坐 Ying扶手椅和配套擱腳凳由巴黎Hugues Chevalier出品。歸功於其時髦的設計，在任 何房間擺設它，都能傳遞了出經典和優雅的氛 圍。Ying的扶手和椅腳由懸鈴木制成，有亞光 或高光漆面，及共八種顏色可選。35種顏色的 皮革或織物供您參考定制。扶手椅可以和Ying 擱腳凳完美的配套起來。 ——— Hugues Chevalier Paris 75 West 7th Ave., Vancouver www.hugueschevalier.com 604-708-9701
2. 毫不費力的舒適 James是一款來自Stressless公司的新的 Stressless YOU系列的平滑的躺椅。它以精 巧的設計把質感與舒適融合在一起。無論你 是坐著還是躺著，享有專利權的Plus系統為 背部和頸部提供了完美的支撐。James的鋁 合金支架和可調節的頸枕可以完美地配合 您的都市居所。 ——— INspiraton Furniture 1275 West 6th Ave., Vancouver www.inspirationfurniture.ca 604-730-1275
時尚單品 2016
3. 好看的壁爐 瑞典人Emma Olbers為Eldvarm設計了 這套簡單優雅的壁爐工具和木製籃子。她 為自己是一個“有一顆環保的心的家具設 計師”而自豪，并致力於製作生產環保的產 品。2014年，Olbers獲得了《瑞麗家居設 計大獎》的瑞典年度年輕設計師的榮譽和 稱號。 ——— Inform Interiors 50 & 97 Water St., Vancouver www.informinteriors.com 604-682-3868
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年廚房特刊
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設計
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1. 完美的平底鍋 平底鍋可能看上去是一個設計起來非常簡單的 物品，但小身材并不意味著缺少複雜性。這套 由Demeyere精心設計的平底鍋系列有一種勻 稱的簡單之美，而這種美使得它放在燒的時候 和放在桌上的時候看起來一樣賞心悅目。它有 一個很好的填充口，所以可以很平穩的端在手 上或放在爐具上。 ——— Inform Interiors 50 & 97 Water St., Vancouver www.informinteriors.com 604-682-3868
2. 漂亮的座椅 由巴黎Hugues Chevalier出品的Dominique 沙發，對藝術裝飾風格進行了改良。共有四種 尺寸及組合沙發可供選擇。Dominique由懸鈴 木制成，亞光或高光漆面。35種顏色的皮革或 織物選擇。所有的沙發均可特殊定制。 ——— Hugues Chevalier Paris 75 West 7th Ave., Vancouver www.hugueschevalier.com 604-708-9701
時尚單品 2016
3. 多功能的樣式 時髦的同時又是多功能的，Paramount的這款行 政辦公桌以每邊都有三個完全延伸的抽屜為特 點。兩個底層文件抽屜帶鎖，並同时适合放置法定 規格紙和信箋紙的大小。中間的特點是有一塊帶有 人體工學的掌托和存儲隔間的可拉動的鍵盤架抽 屜。一塊可抽動的寫字板，一個獨立的鉛筆托盤和 一個裝有可移動隔板的抽屜，豐富了這張辦公桌 的特點。金箔裝飾點綴和底部基座軌道上的半架 子使得桌子的外觀得以完整。 ——— Paramount Furniture 5520 Minoru Blvd., Richmond www. paramountfurniture.ca 604-273-0155 26
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設計
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1. 設計出來的舒適，與生俱來的風格 Julia沙發是來自於Stressless公司的新的 Stressless YOU系列。擁有都市的設計靈 感，Stressless YOU系列產品以獨創的自適應 穩定系統為特點，這個系統可以根據你的移動 自動地調節座位的角度。每一個座位都可以獨 立地調節。不需要任何設備或調節器，也沒有 任何操作桿或手柄破壞Julia間潔的北歐設計 線條。. ——— INspiraton Furniture 1275 West 6th Ave., Vancouver www.inspirationfurniture.ca 604-730-1275
2. 令人著迷的椅子 Paola Navone為Baxter Italia設計，有著金銀 絲支架和柔軟的座靠墊的這款小巧而精緻的 Etah軟墊椅子，適合放置在任何餐廳、廚房或 閨房中。它的特點是其鐵銅合金的支架，鵝絨 的座靠墊，還有一個有多種顏色可選的軟皮座 位。45cm寬，57cm長，85cm高。 ——— ROOM8 Suite 110 – 1706 West 1st Ave., Vancouver www.room8.ca 604-734-1323
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3. 狗狗的晚餐 用TIMEINBOX的一款精緻的碗來款待男人（ 和女人）的最好的朋友吧。這款碗在意大利制 作，形狀各異，鑲有施華洛世奇水晶細節為點 綴，用黑色，白色，奶油色，粉色和蒂芙尼藍的 磨砂漆進行拋光。TIMEINBOX還提供使用環 保的皮革和鴨絨填充物製成的豪華的胡桃木寵 物床。有多種材料和款式可供選擇。 ——— ROOM8 Suite 110 – 1706 West 1st Ave., Vancouver www.room8.ca 604-734-1323
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Italia kitchen from the Arclinea Collection, design Antonio Citterio. arclinea.com
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設計
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豐富的小玩意
每個廚房都需要合適的廚具
1. 日常苦差：香料 ———
撰稿：PHILLIPA RISPIN
相對與標準的研缽和杵來說， 這款來自Tom Dixon的香料 研磨機發生了可喜的變化，它 以一整塊堅固的大理石碗為 特色。黃銅承重球體內有一
廚房裡有用工具多多益善，同時還能完美的呈現出您 的美食— —誰不愛好看又好吃的巧克力，不是嗎？如 果你厭倦了大多數路邊商店出售的廚房用具，或者覺 得你的餐桌擺設缺少一些熱情，敬請閱讀此指南，您一 定能找到合適的炊具和廚房工具，打造您時尚的廚房。
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2. 可愛的花碗 ———
3. 簡約磨粉機 ———
這些可愛的花狀小碗，可在烤箱中使用，適用
這款磨粉瓶的陶瓷機械結構用途廣泛，可以研磨鹽，
於點綴任何甜點，但是還可以考慮下其它用途：
胡椒和香料，還可以比其他磨粉機更能處理更多不同大
用於放置調料，橄欖和堅果，甚至可以用作戒
小的香料。它由幾種顏色可選，塑膠瓶身和木制或鋼制
指和耳環架!每一個小碗都是獨一無二的。每只
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設計 2016 廚房刊
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4. 用自信來裝飾 ———
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5. 快樂的MEDIUM品牌 ———
6. 長又細 ———
7. 快樂種植 ———
Foscarini設計的Aplomb垂直
日本製造的Medium茶葉罐，
蘆筍，韭蔥和芝士棒放在這
這款由Menu設計的赤陶花盆
懸掛燈能用鹵素燈或LED燈泡
使用流行的銅制材料混合蠟制
款亞麻紋理表面的瓷盤上
外形簡單但是用途廣泛，可用
來點亮你的廚房島臺。燈罩是
成，存儲空間大。設置在蓋子內
非常完美。我們展示的樣品
於栽培香草，植物和花卉。放置
混凝土材質，帶有懸掛用的電纜
部的把手是由黃銅製成，
表面是用光滑的磨砂完成，
一些西芹在裡面；不久，你就可
和繩索，有白色，灰色或栗色可
蓋子可以蓋的很緊，使容器密封
但是也可以用閃亮的白色釉
以採摘一些放在一同出售的實
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設計
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1. 手工什錦拼盤 ———
2. 堅實的成果 ———
在一些文化中，鶴被認為是幸
在Bérard設計的這款時尚的鹽盒裡安全存放你的
福和幸運的象徵。這款進口的
Celtic海鹽，jook yeom或者Kala Namak，保持幹
多層鶴雕，配有三個手工什錦
燥。鹽盒由混凝土製成，橄欖木做的蓋子。$55。
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3. 讓測量高檔起來 ———
Neu 大水罐是光澤度優異的灰色上釉的石料器皿。
用時能給廚房帶來溫暖的感覺。共四把勺子：25
最為一款重要的配餐餐具，它幾何形狀靈感來自于
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年廚房特刊
4. 從 BAUHAUS 建築學院到你的家 ———
黃銅又重新受到青睞，這些實黃銅測量勺在不使 毫升，50毫升，100毫升和1杯。$141。
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Bauhaus經典風格。洗碗機可用。$124。 The Modern Shop有售。
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4. 用銅鍋烹飪 ———
5. 完美的鍋 ———
這些是手工裡襯鍍錫的實銅材料 鍋來自Ruffoni。它們手工打制，
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6. 為容量而設計 ———
7. 實用的兩件套 ———
這款由Timo Sarpaneva設計
Tom Dixon以其著名的金色
有了這款乳酪拼盤，標準的木
的Iittala鑄鐵鍋在1960年問
內飾，黑色磨砂外觀為鮮明特
質乳酪板可以休息了。配套的
有光滑的鑄銅把手，導熱性非常
世。鍋的外表是亞光磨砂黑，裡
徵，Form大型碗套裝給廚房帶
碗可以用來盛放酸辣醬和泡
好。三件套共$798：小號2” 高 x
面是光滑的白色。隨意的放到烤
來了時尚和優雅。兩件套。4.5”
菜。$85。
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箱裡或烤爐上都可以；可拆卸的
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木質把手十分方便。$335。
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設計
1. 用楓木製作 ———
2. 加入混合物 ———
給你的茶藝增加一些加拿大的風味吧，
每間廚房都需要一個銅制攪拌碗——這
這款用楓木製作的禮儀託盤，牛奶和
是經典。這些進口的碗使用實鋼材料，
糖罐組合，由工匠手工製作，它的特點
建議手洗。兩種規格：小號64盎司，
是：在放置熱水壺的一面，使用一層3
4.5” 高 x 8.25”直徑，$44；大號160盎 司，5.25” 高 x 12”直徑，
毫米厚的實心黃銅材料。壺使用陶瓷材
$68。Anthropologie有售。
質。$225。Mjölk有售。
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3. 讓它卷起來 ——— 這款Timber & Ore的擀麵杖是糕點製作一個優美的工 具。它用銅和不銹鋼製作，用杉木(印度紫檀)做手柄。 17”寬，$39.95。Anthropologie有售。
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4. 瓷器推薦 ——— 這款大瓷盤可以和任何餐具搭配。 可用作上菜盤或者是水果或奶酪盤。 $175。Lookslikewhite有售。
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設計 2016 廚房刊
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設計
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1. 廚房幾何 由BIG設計的的Kallista Taper水龍頭，通過變 形幾何設計，重新演示了水龍頭的間約風格。 它極具魅力的輪廓向前傾，將圓錐和圓柱轉 換成壹種獨特的直角，取消了孔罩和下壓的開 關。這樣的結果是打破傳統，達到令人意外的 效果，同時又讓人愉悅，易於接近。 ——— Emco 4388 Still Creek Dr., Burnaby www.emcoltd.com 604-298-19800
2. 混搭 Match是由義大利製造的一系列咖啡桌，茶几 和長凳。我們在這裏展示了一張長方形咖啡矮 桌和一張雙頂咖啡桌；其他尺寸和組合也有 售。Match的特色是實木腿，桌面的斜邊由漆 木，膠合板或者石英製成。桌腿有兩種顏色， 頂部有各種飾面和顏色。 ——— Calligaris Store by Adobe House 3331 Jacombs Rd., Richmond www.calligarisstore.ca 604-270-4833
時尚單品 2016
3. 衛生間中的奢侈品 來自Toto的NEOREST 750-H一體化全自動 坐便器，結合了技術和設計，成就了衛生間裏 的奢華體驗。它以多種功能融為一體的個人 清潔系統而驕傲，提供加氣的溫水、暖風烘 幹、加熱座椅，自動開關、自動沖洗、電解除 菌除臭、以及節能節水的特點。 ——— Cantu Bathrooms and Hardware 8351 Ontario St., Vancouver www.cantubathrooms.com 604-688-1252
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©2016 California Closet Company, Inc. All rights reserved. Each franchise independently owned and operated.
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年廚房特刊
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1. 無縫過渡 線性排水渠是排除淋浴房積水的一種巧妙 而有效的方式。由美國QuickDrain設計的 WallDrain安裝在牆上，因此對淋浴沒有干 擾。完全傾斜的排水保證無積水，它可以安 裝在任何厚度的牆磚以及最厚為¾英寸的地 磚。 ——— Cantu Bathrooms and Hardware 8351 Ontario St., Vancouver www.cantubathrooms.com 604-688-1252
2. 北歐的風格和舒適 這款旋轉Turtle椅雕塑般的外形、、持久的形 狀和舒適度，都該歸功於它的高密度泡沫材 料。瑞典製造，這款椅子有一個帶有回歸記憶 的傾斜裝置，因此它總能回到原來的位置。具 有與之匹配的軟墊擱腳蹬，Turtle有500多種皮 革和織物可供選擇。 ——— HOMEdelight Furnishings 3331 Jacombs Rd., Richmond ~ 604-270-4833 1348 United Blvd., Coquitlam ~ 604-525-4831 www.homedelight.ca
時尚單品 2016
3. 小巧又時尚 Dryden椅子在環保的前提下，體現出了中世 紀現代風格。其核桃細型框架兩端的錐形腿 包了銀箍，一個毛絨聚泡沫墊增加在時尚中 增加了舒適。羊皮紙色的皮革有著些許網籃 質地，給椅子增加了更多特色。坐墊：21.5” 寬 x 20.25”深。 ——— Jordans Home 887 Attree Ave., Langford ~ 250-478-8387 1539 United Blvd., Coquitlam ~ 604-522-2860 3200 Sweden Way, Richmond (Spring 2016) www.jordans.ca
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THE KITCHEN ISSUE 年廚房特刊
“We were hooked – it had everything we wanted”
Spectacular Waterfront Homes
Here’s what our residents are saying about the Cottages. “The setting is simply stunning, the cycling is gorgeous and safe, there are wonderful hikes to explore, and there are fish just waiting to be hooked. But what we have discovered while building at The Cottages, is the wonderful community – a caring“family” of homeowners, reminiscent of the small towns in the Maritimes where I grew up. It was the location and setting that brought us to The Cottages, but it is the vibrant and welcoming community that will keep us here.” Visit our website for more details including photo galleries, home plans, video tours and more homeowner testimonials about our gorgeous location and homes.
Visit our Display Homes » 2450 Radio Tower Road, Oliver, BC See website for open hours.
1.855.742.5555 osoyooscottages.com 年廚房特刊
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設計
1. 看上去好極了 用義大利製造的Lookin’，快速存儲不在話 下。在每種著色或裝有鏡子的背面，都藏有一 個方便安放小物品的隔層，用來放一些例如 購物袋、牽狗繩或圖書館到期的書等的小物 品。Lookin’以三到四單元為一的組合出售，顏 色和成品表面材料可以挑選。價格$1410起。 ——— Resource Furniture 861 Richards St., Vancouver www.resourcefurniture.ca 604-681-0104
2. 冰與火 在這條18K白金Sole單掛件項鏈的中心，是一 顆光芒四射的輻射切割黃色鑽石，像溫暖的太 陽那樣。就像冬日陽光下閃閃發光的雪，四周 環繞的淚狀白色鑽石也是閃閃發光。即使是在 沉悶的冬天，Sole所發射出的光芒都會照亮您 的心扉。請咨詢報價。 ——— Palladio Terminal City Club 855 West Hastings St., Vancouver www.palladiocanada.com 604-685-3885
時尚單品 2016
3. 城市風格 這款Metro椅將大量的風格融入到相對較小 的尺寸中去(30”寬x 29”深x 33”高).一個弧 形的椅背，稍微刷了些鉻合金的望遠鏡式的 風格的椅腿，，給它一種都市風格的優勢，而 其木炭色雪尼爾織物外觀裝飾和Blendown 坐墊在任何背景下都受歡迎。 ——— Jordans Home 887 Attree Ave., Langford ~ 250-478-8387 1539 United Blvd., Coquitlam ~ 604-522-2860 3200 Sweden Way, Richmond (Spring 2016) www.jordans.ca
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THE KITCHEN ISSUE 年廚房特刊
THE ART OF FINE LIVING
5520 Minoru Blvd Richmond BC 604 .273 .0155 paramountfurniture.ca
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設計
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用 心 烹 飪 变Rob Feenie 和 Cactus Club Cafe 用心追求， 立志成為多倫多最棒的餐廳 撰稿： PHILLIPA RISPIN
餐廳的裝修風 格會影響就餐感受嗎？答案 是顯而易見的。多倫多最近新開的 Cactus Club Cafe 就 是 一 個恰 當的 例子。坐落 在 First Canadian Place，上下共三層，裝飾的極 其吸引人。 一樓是凱特酒吧，分佈著 68個愜意的座 位，在 Adelaide St. 上，還有另外 56 個露天座 位，所有這些都吸引著人們喝著美味的飲料， 吃著可口的食物，和享受親朋好友的陪伴。 二樓是 Feenie 餐廳。它可以容納 80 人。它 被設計成小隔間并配有桌子，雖然大，但是足
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夠讓你愜意地享受私人空間。另一邊，擁有85 個座位的酒廊能夠提供更寬敞，更休閒的就餐 環境，同時還有一個酒吧。 在三樓，Deck 以一個不同尋常的餐館運營 著，它擁有獨立的廚房，酒吧和員工。它擁有 一個可伸縮 的可融雪的屋頂，寬敞的座位， 同時也有私密的小隔間，整瓶服務和一套完 全獨立的音響系統，這是一個眾所周知的可 以容納 180 人的場所。 所有設計上的美學標準都是現代的，包括 在內部空間體現出受到西海岸風格影響的創
始人Richard Jaffray的品味的木包墻和天花 板。為了兼顧溫暖和氛圍，照明設備也經過 精挑細選。PH Artichoke 燈具的使用特別引 人注目。這個燈具在 1958 年出自設計師 Poul Henningsen之手，它們是現代設計的經典之 作，也恰好適用於餐館。 但是裝修風格可以幫到餐館的也僅此而 已。最終食物才是最重要的。主要場地的名 字，Feenie 餐廳和酒廊，都給了人們一個暗 示，那就是精緻的食物才是這裡的重點。 Feenie是加拿大最出色的廚師之一。他是
設計 2016 廚房刊
為人熟知的贏得 2005 年美國鐵人料理的首 位加拿大人，但他的成就遠不止那些。Feenie 的許多餐廳獲得了《Relais美食家》、 《傳統 與才能》，以及《美孚旅 遊指南》四星 級的 稱號 ，當然 還有A A A五 星 鑽 石獎 。他許多 大師壹起學習培訓，比如 Émile Jung，Antoine Westermann ，Charlie Trotter 和 Jean-Georges Vongerichten 。他兩次獲得 溫哥華廚藝大賽金牌。在過去的 8 年里，作 為 Cactus Club Cafes 的行政主廚，Feenie 為 每 一 個 服 務 項 目 刻 上了自己 的 印 記 。
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餐廳在全國共有 29 家（除了多倫多新址，都在加 拿大西部），其菜單以全球著名的菜餚為特色。“ 我們為顧客提供了選擇範圍相當大的菜單和飲 料，而這些靈感來源於全世界的菜餚，” Feenie 說。“我們希望人們能有一個很好的選擇。” 這個連鎖餐廳盡可能地使用加拿大當地的 產品，并努力採購最好的食材，不管它們來自 哪裡。最具 Cactus Club 特點的菜餚包括南 瓜意大利式餛飩，鴨腿和烤嗎啉大魚。 一個主要的挑戰是要確保所有分店的一致 性。如果你在某個 Cactus Club 的分店點了菜
單上的某一道菜，那麼它應該和另一個分店的 同一道菜餚是完全一致的。“這不是最簡單的 方法，但這正是我們公司如此出色的原因：我 們擁有的所有分店的每一位廚師身上的敬業 精神和熱情，”Feenie 說。“他們非常關心產品 的執行力。他們知道我不能一直待在所有的29 個分店里。我對這些傢伙日常做的事所產生的 效果引以為傲。我們力求在餐廳中追求完美， 並且要求廚師以非常高的標準進行服務。” •
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這種對一致性和對質量的追求意味著菜單不 會經常改變。“我們要保證如果我們做出改 變，我們能夠以同樣高的標準把它們呈現出 來，” Feenie 說。“我們會花時間做這些事情。 這些都是確保我們能以最好的方式把菜餚呈 現給顧客。我們最大的財富就是執行力；我 一直這麼說。” Feenie 用一塊牛排舉了個例子：“要保證 我們從供貨商那兒拿來的牛排是完美的，然 後把它放在烤盤上，調味正確，以適宜的溫
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度燒烤。我們在意的是用極其好的產品來達 到一致性。簡單比複雜要困難的多。” 用適合的方法烹飪 合 適的食材，不要擔 心點綴或 者追求潮流，這 通常 就是典 型的 Feenie 方法，而這可能就是他贏得鐵人料理 的原因。Feenie說這種理念是在 90 年代後 期，由華盛頓郵報的美食作家 Jim Forrest 提 出的，而他感同身受。 他們曾在紐約著名的大廚 Alain Ducasse 的餐廳用餐。儘管被紐約的媒體冷嘲熱諷，
但 Ducasse 仍堅持用他自己的方法準備食物。 那天，Feenie吃到了“我所吃過的最不可思議 的一頓午飯，Jim 說，‘不要改變你的風格，不 要改變任何事情。要相信你的食物和你自己。’ “當我去參加鐵人料理比賽的時候，我所 做的是我特別舒服做的事情，其中一個評委 評論說，看到有人那麽烹飪，讓人耳目一新，” Feenie 繼 續說 。“我過去烹飪，現在還是烹 飪，我從不跟隨潮流。我只是跟著我的感覺 走。” •
設計 2016VANCOUVER 廚房刊 DESIGN KITCHENS 2016
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Cactus Club Cafe First Canadian Place 77 Adelaide Street West, Toronto www.cactusclubcafe.com 647-748-2025
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美窗技巧 用卷簾和窗簾來增加窗戶的審美元素 毫無疑問：窗戶變得越來越大，所以，Terry Jorgensen 說，這就要更加注重用窗簾來作 為裝飾元素。 “窗戶現在影響較大，” WindowWorks的老闆 說，這是位於列治文的一家公司，專門從事窗 飾的定制業務。“窗飾給人以表達自己的機會。” 這種表達通過三種方式：形式，織物和顏色。 說到形式，“我們看到了許多羅馬卷簾，” Jorgensen 說。它們提供了幾個好處。“羅馬卷 簾在拉起來後可以展示更多的風景。因為不 需要太多的織物，所以它們相對成本也低。它 們也很容易定制。你還可以增加一些條帶或 者貼花來打造獨一無二的款式。” WindowWorks 客戶一般都會選擇一種對 比性強的純色條紋，但是編織帶設計，特別是 幾何圖形設計，也越來越受歡迎。這種風格的 窗簾， 編織帶的織物質地很重要 如果要更柔和、同時具有定制感的窗簾，帷 幔型窗簾則比較合適。“我們現在制作的很多 帷幔型窗簾，其頂部風格都很別致，例如其倒 褶部分達到了六到八英寸，而不是傳統的四英 寸的褶皺，” Jorgensen 說，此外無皺褶波紋型 窗簾也很受歡迎，金屬扣眼目前還存在，但是 條形吊掛式卻已成了過去式。 窗簾往往是地板長度或者僅輕微接觸地面， 而不是幾年前那種極其鋪張浪費的過長風格。 同樣，光滑和普通裝飾的帷幔或飛簷，因其簡 單整潔的外形而備受歡迎。頂部裝飾也早已 成為過去式，窗簾現在往往是拉到窗戶的一側， 而不是綁在後面。
WindowWorks 13331 Vulcan Way, Richmond www.windowworks.ca ~ 604-231-1433
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Jorgensen 認為帷幔型窗簾正捲土重來，尤其 是在高檔住宅中，因為人們更喜歡天然纖維， 而不是用在百葉窗和卷簾上的合成產品。帷 幔型窗簾為房屋增添了豪華感。 “今天面料的選擇面十分廣泛：絲絨，亞麻， 絲綢。有那麼多有趣的編織和質感可供選擇” 他說。“我們還看到窗扉的回歸（半編織窗簾）， 看起來更加休閒。”換句話說，不只是光澤，質 地也是十分重要的，並通過織物傳遞出來，就 像絲綢通過刺繡一樣。
中性的灰色和米色仍然是頭號選擇的顏色，但 有些房主選擇了明亮的橙色或淡紫色，丁香紫 或者差不多是藍色系中的其他所有顏色。選 擇顏色的經典方法是自下而上，選擇地板的 顏色，然後是室內裝飾品，最後是窗簾的顏色 將所有的壹切融合壹體，因為窗簾織物往往 提供最廣泛的顏色選擇的空間。 如果你想讓你的窗飾成為設計的獨特亮 點，“那就用個鮮艷的顏色吧，” Jorgensen 說。“例如，我們看到黃綠色或者石灰綠，通
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常使用大型花卉圖案。花卉又開始流行起來了， 包括大的印花花朵圖案。我們現在有一個訂 單，是一款包含 48 英寸重複圖案的面料。雖 然寬型的天蓬條紋，垂直或水平的，都很流 行，但是我們現在看不到很多幾何圖形了。” 當然，Jorgensen 說，“房主在選擇窗簾時必 須考慮光亮控制，熱度控制以及隱私等因素。” 功能通常很重要，但是當我們環顧一間屋子時， 審美觀往往是影響我們的第一要素。 •
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我 們 喜 愛 的 商 店
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TIMELESS BEAUTY
Selva from Italy 1549 W PENDER ST | VANCOUVER | 604 734-1671 | WWW.MCKELLARSINTERIORS.COM FREE PARKING OFF NICOLA STREET 年廚房特刊
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獻 給 摯 愛 的 美 酒
公 司 為 現 代 和 傳 統 家 庭 打 造 葡 萄 酒 酒 窖
撰稿：JULIE GEDEON
Papro Wine Cellars & Consulting 1131A Leslie St., Suite 404, Toronto www.paprowinecellars.ca 416-264-2229
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設 計
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步入專業品酒師的樂園該是這樣的：步入式的 酒窖中配有玻璃牆和可陳列 7500 瓶酒的大規 模玻璃儲存庫。這是 Papro 葡萄酒酒窖 & 顧 問公司在多倫多地區每年為熱衷的酒品收藏者 設計和打造的近 70 個酒窖中的一個。 公司也為藏品較少的藏酒愛好者 打 造 酒 窖。“ 我 們 設 計 的 酒 窖 基 本上 能 夠 適 合 任 何 大 小 的 場 地 ，最 小 的 可 以 從 藏 量為 100 瓶的 酒窖 開 始，”這 家公司的
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創立者及老闆 Steve Papadimitriou 說道。 酒架，而在現代風格的家庭中則使用鋁制壁 Papadimitriou 在 10 年前決定專門從事葡 掛式架子，塑胶支架，或者獨特的纜線系統。” 萄酒酒窖行業時，他已經在建築行業幹了 20 一些收藏家們選擇使用兩個酒窖：一個安置在 年。“我愛葡萄酒，” 他說道，“所以我能理解人 主客廳，另一個設在地下室。每個酒窖都具備 們想在家裡把他們的藏酒作為壹個焦點。” 有冷卻系統的密封環境，使溫度保持在55-57 他經常從詢問他的顧客們家中可利用的 華氏攝氏度，濕度保持在 55%-70%，這個條件 空間大小和他們理想中想要存儲的瓶數開 非常適合儲存紅、白葡萄酒。“濕度控制十分重 始。“我也了解 客戶們的裝飾風格，”他補充 要，因為當溫度降低時，相應的濕度會上升，” 道，“我們經常在傳統風格的家裡使用木質 Papadimitriou 解釋道：“我們提供保養 •
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“我愛葡萄酒 所以我能理解人們想在家裡把 他們的藏酒作為壹個焦點。”
這個酒窖最大的特色是其展示桌，桌子 配有電動升降器，方便搬動裝有6或9升 的大酒瓶。桌子的中間部分可以升降，方 便展示。
計畫來確保冷卻機的功能最優化。” 這家公司 在過去2年中連續獲得了“ HOUZZ最佳設計獎” 和 HOUZZ 的“客戶滿意度大獎”。 不放熱的 LED 燈通常被安裝在大多數的酒 窖內。“室外使用的燈具通常也可以使用，只要 不讓酒瓶直接照射到太陽光，” Papadimitriou 補充道。
再回到專業品酒師的理想天堂。酒窖的牆體、 門和儲藏箱使用鋼化玻璃。玻璃是 Starphire 品 牌，這種產品清晰度高，含有極少的鐵成分，所 以沒有了通常在大塊玻璃上常見的藍綠色調。“ 它能讓你真真切切的看到酒瓶和標籤的顏色，” Papadimitriou 解釋道。 酒窖的價格一般起價 20000 元，取決於它們 的大小和複雜性，價格可以高達數十萬元。 •
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簡 約 的 工 業 化 格 調 撰稿： JULIE GEDEON 摄影： COLIN PTERRY 造型： NEGAR REIHANI
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連 體 別 墅 翻 修 之 後 变得 寬 敞 明 亮
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如果碰巧隔壁有個公園，那麼想把獨立屋換 連體別墅就容易的多了。“不管是在室內透過 窗戶往外看，還是踏出房門到戶外去，您都 可以沈浸在這片廣闊的天堂之中，盡情享受 美景，” Negar Reihani 如是說，她是 Space Harmony 室內裝修公司的老板兼首席設計師。 位於福溪的這套 連體 別墅的問題在 於 ，由 於 近 幾 十 年 都 沒 有 認 真 地 進 行 過 翻 新，整 個 房屋 看 起 來色 彩 暗淡 ，外 觀 陳 舊。但是，新主人看到了這套面積達 1650 平方 英 尺 的 兩層別墅 的巨 大 的 潛 力，所以 聘 請 了 Reiha ni 對 它 進 行 翻 新 改 造 。 在認真咨詢過房主的意見後，Reihani了解 到，房主希望房子敞亮，中性色調，並能夠體 現簡約的工業化風格。“我們先是安裝了 25 盞 射燈，這樣整個主樓層頓時明亮了起來，”設 計師說。“之後我們又在面對公園的窗戶上安 裝了半透明的百葉窗，白天的時候把它們卷起 來收進頂端的卷筒裏，完全不幹擾視線。” •
“ 所 以 大 多 數 設 計 都 屬 於 同 色 系。
SPECIAL廚房刊 KITCHEN ISSUE
”
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在客戶選擇了 Eurostyle 品牌的橡木地板之 後，Reihani 便以其暖灰色作為整體設計的 基礎色調，來體現大自然中柔和低調的色彩。“ 我們努力縮小色彩上的反差，以免破壞空間的 整體性，避免空間顯得狹小，”她說。“所以大 多數設計都屬於同色系。” 為了給二樓營造僻靜的環境以利於休息， 次臥被改造成了書房。客房被置於櫥房旁邊的 空間內，采用當下時髦的谷倉式屋門設計，開 關的時候沿著軌道上下滑行，保證了客房擁有 足夠的私密性。櫥房架子上的胡桃木飾面與橡 木門的色彩相呼應，同時所有的浴室櫥櫃上也 都應用了與其木紋相似的材料。 為節省開支，水管裝置保持原來的 樣子 不做變動。客戶把衛浴產品的選擇權交給了 Reihani，她則選擇了 Kohler 品牌的拱形水 w龍頭和雙槽水池，為的是充分利用水槽壹側 的廢物處理部件。 •
特別訂制的櫥櫃使戶主能充分享用理想的寬敞廚房島 台。翻新後的房屋中滿是復古的元素，而晶瑩剔透的吊 燈上，那抹黃銅則與這種復古風格遙相呼應。
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木框鑲邊的大鏡子采購自紐約Four Hands家具店，能夠保證餐桌上所有的 客人不管坐在哪裏，都可以盡情享受室 外的美景。公園的景色也成了常年不衰 的鮮活藝術品。客戶並不喜歡圖案和花 紋，但是聰明的設計師勸服了他為拐角 處的沙發椅選擇了菱形圖案的坐墊，結 果深受客護喜愛。
櫥櫃和廚房島都是特別定制的；Reihani 選 擇了抽拉式抽屜代替了開關式的櫥門，並使用 Benjamin Moore 品牌的 Greystone 色油漆 覆蓋在 MDF 木材料上。 乳白石英石的臺面容易維護。“後擋板上我 們選擇用斜面的牆磚來鋪就，這樣壹來，其弧 型的邊緣略微反射出頭頂的照明，” Reihani說。 餐桌和吊燈是她在 Restoration Hardware 裏買來的，餐椅由 Space Harmony 公 司特別定制，幾乎看不出皮革混合加工的痕跡。 Reihani 沒有選擇給窗欞噴漆，然後任其 隨時間剝落，而是利用黑色的相框和簡約風 格的吊燈來加重了邊線的色彩。“有時對已有 的設計進行強化和補充，比試著掩蓋它更加 明智，”她說。 •
由斜面的牆磚鋪成的後擋板在嵌燈的映照下折射出淡 淡的微光。設計師抉定不在高處安裝壁櫥，而是安裝架 子，使得櫥房結構緊湊，寬敞通風。谷倉式屋門背後看 上去是個儲物間，實際則是客房，盥洗室就在旁邊，方 便客人使用。
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撰稿 : TONY WHITNEY
家庭煮婦/夫喜愛專業廚師看重的高端廚房刀具
提高妳的切片技術
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The Blue Kiritsuke, Shun
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設計 2016 廚房刊
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設計 2016 廚房刊 Chef’s Knives 撰稿 Zwilling J.A. Henckels
詢問任何壹個專業櫥師，讓他們來識別最重 要的櫥房工具，答案最有可能是“壹把好刀” 。經典的8英寸或12英寸刀，擁有寬且超鋒利 的刀刃，以及安全刀柄，是專業櫥房裡的最萬 能的櫥房工具。 高品質的刀具可以用於從剁到切片再到切柳等 的壹切需求。儘管在世界其他地區也出產壹些 好刀，但櫥師們近乎執著的偏愛和幾乎都選擇 日本或德國的產品作為他們的主要刀具。 日本的刀匠苦練他們的鑄刀工藝已近800年 了，許多工匠都集中在位於日本中部的煉鋼 城市— — 關市周圍。今天，大多數日本主要 的刀具製造商就位於關市區域，曾經應用於 鑄劍的古老的鍛造技術仍被用來生產高端櫥 房刀具中。 手工鑄造並擁有精美裝飾的日本精工刀的售 價可高達5000元，但這样的作品更多被視為 藝術品而非工具。大多數精美的刀具的價格 徘徊在 300–400 元之間，而且經常有折扣。 位於關市的 Miyabi 生產各種不同的高品質的 刀具，並得到了電視節目《Iron Chef》的Masaharu Morimoto 的使用和認可。刀刃的材料 包括獨特的 tsuchime 捶打表面處理，重現 了手工鑄造日本刀的歷史。甚至還有壹個 Mo rimoto 版的 Miyabi 櫥師刀，融合了日本刀刃的 形式與西方的平衡感及刀柄造型，達到了 •
Bob Kramer Chef’s
Knives 撰稿 Zwilling J.A. Henckels
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DESIGN Miyabi Chef’s Knives 撰稿 Zwilling J.A. Henckels
壹個獨特的“東西結合”的刀具設計。做工精美， 舒這可握的刀柄由各種傳統和特殊的材料制成， 包括亞麻膠紙板、樺木和黃檀合成木。亞麻膠 紙板是壹種極佳的刀柄材料，它是由熱固性塑 膠、玻璃纖維或碳纖維的合成織物加工而成。 在日本刀的生產商中，Hattori 是另壹個受人尊 敬的名字，這家公司為各種不同的任務生產多 種不同的產品。許多最初的設計和開發工作都 由 Ichiro Hattori 完成，這位刀匠雖然快80歲 了，但依然樂於和刃磨和拋光打交道。公司還生 產壹些63 層大馬士革鋼的刀刃，生產過程極 具挑戰性和花費時間。雖然這洋的刀價格昂 貴，但產品幾乎總是供不應求，成為市場上的 緊俏商品。在 Hattori，亞麻膠紙板是壹種最 受青睞的刀柄材料，但買家也可以選擇黃檀木、 木蘭、烏木或海棠木等材料。 來自日本的 Shun 刀也被廣泛使用，其中許 多都有獨特的大馬士革型刀刃和捶打的表面 處理。這些手工刀融合了功能與藝術的吸引 力。Shun使用高等級鋼來保證提供傑出的刀 刃持久性。Shun 有各種不同的刀柄可供選擇， 包括亞麻膠紙板和幾種硬木。 在世界的另壹邊，有壹個和關市相當的城市， 那就是位於德國 Ruhr 山谷南部的 Solingen。 索林根享有“刀城” 的美譽，大約 90% 的德 國製造的刀都在這裡生產。在這裡，制刀的歷 史早於日本，據說城市周圍的鍛造場所可以 追溯到 2000 年前。流行且價格這當的 J.A. Henckels 刀就在那裡生產。 •
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Chef’s Knives 撰稿 Shun Cutlery
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Sarah Wiener knives 撰稿 Pott’s
雙立人是 Solingen 首屈一指的刀具製造商之 一，該公司在中高端廚師刀具的市場上尤其活 躍。雙立人自1731年以來就一直與Henckels 合作，所以從那裏獲得了很多經驗。 雙立人的專業櫥師刀包括高品質的6英寸到 12英寸刀，分量夠重，可用於重切割，但對於 輕鬆的場合也壹洋容易使用。當需要搖擺切的 時候，它的弧形刀刃就非常有用。這把刀的刀 柄是壹個帶有傳統三重鉚釘連接的複合材料。 雙立人的 Bob Kramer Euroline 不銹鋼刀受 到專業和業餘櫥師的好評。大馬士革系列使用 生產剃鬚刀的特殊高強度鋼，確保最佳的鋒利 度。鎳和不銹鋼交替鍛造（共50層）創造了壹 個獨特的大馬士革刀柄洋式。雙立人Euroline 產品最受青睞的刀柄材料是壹種符合人體工 程學形狀的握感舒這的合成樹脂。雖然這些刀 都是在德國設計，但是它們在關市生產——這 是壹個兩個城市因同壹個產品而聞名的國際 合作的著名例子。 當妳購買高端櫥師刀具的時候，使它們保 持在最佳狀態，有壹些關鍵的事情需要記住。 任何櫥師都會告訴妳，刀的鋒利程度對刀的 表現至關重要，壹把鈍刀是壹把危險的刀。如 果妳抉定購買櫥具商店出售的壹款磨刀裝置， 務必確保它匹配妳特定的刀具。因為切邊角 度的不同，並不是所有的磨刀裝置都與所有刀 具相容。 最後一個警告：永遠不要把一把高品質的刀 放在洗碗機裡清洗。壹定要手工清洗，刀刃和 手柄都將為你服務多年。如果被照顧得好，高 品質的廚師刀能夠可靠地服務幾十年。 •
Damask knife 撰稿 Sknife
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Traditional Hot Tub
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Infinity Edge Hot Tub
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生活的樂趣
Dundarave一戶房屋的重大改造反映出房主對生活的熱情 撰稿：JANE AUSTER 攝影：BOB YOUNG
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設計 2016 廚房刊
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Dundarave是西溫哥華的一個美麗的海濱之 村，以其壯觀的English Bay和Stanley公園的 景色而聞名。因此這就使得位於Dundarave中 心地段的一戶十二年房齡的新房主想對房屋進 行最好的佈置。 問題是，他們的房屋在需要有亮點的地方 卻平淡無奇，在需要有特色的時候卻毫無光 彩。這個三層六千平方英尺的房子裡面更像 是建築商的規格住宅，有著基本的橡木地板 和樓梯，普通的壁爐，原木的廚房櫥櫃，從裏 到外一色陳舊的五英寸嵌入式燈，以及沉悶的 色調。最糟糕的是，這所房子似乎對它前面壯 觀的全景關上了門。 房主對他的房屋會變成什麼樣子充滿了想 法，他們選擇了My House Design/Build/ Team，一個九項2016 喬治獎的決賽隊伍，包 括年度裝修人士獎，去實現這一願望，他們決 定進行大規模改造，而不是小範圍內的裝修。 “從構思到完成，我們採取了一個整體的 方法來執行這個項目，”My House Design/ Build的總裁Graeme Huguet說。“我們不僅 僅是對你如何完成這個項目感興趣— —那只 是小事——重要的是整個房屋的結構和機械 功能如何。就這個案例來說，客戶想在溫哥華 建一所房子作為其長期定居地。他們不僅買 的是房子，他們還買的是景色。” •
當首席設計師Linda Jones和建築設計師John Kits 第壹次參觀這所房子的時候，他們就知道原來的樓梯 需要被拆除。傳統的盤旋式橡木樓梯顯得十分“沈重” ，同時樓梯間又是進入後院的尷尬的入口。設計團隊用 Xtreme EffeX Customer Design & Fabrication公 司提供的鋼結構脊柱，厚楓木樓梯板與房子裏的其他 地板匹配，玻璃圍欄由Acadian Glass提供。樓梯和 二樓間有壹個玻璃橋相連。
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房主十分熱衷於展示他們的藝術品，包括色彩鮮艷的花卉畫作。進口處的挑戰是天花 板——只有八尺高——低得十分壓抑。為了讓它看上去高壹些，設計隊伍在上面添加了 施華洛世奇水晶燈。其效果是壹系列的星星圖案的射燈貫穿整個房間。
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將景色設計最大化成了首席設計師和她的的 一項挑戰，團隊包括建築設計師John Kits，木 工設計師Vanessa Palframan和建築經理Karl Penner，他們於2013年12月動工，17個月後竣工。 房 主 密 切 參 與 工 程 中 的 每 一 步，並 提 出具體的要求 。他們想 把餐 廳和面 對正前 方的 露臺 連 接起來 。設計團隊在 原來是凸 窗 的 位 置 ，增 加了一 個 折 疊 門 系 統 ，將 餐 廳 和 露 臺 連 接 上 ，加 強了室 內 外 的 流 動 。
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房主也在整 個一樓尋找更多的開放式的理 念。達到那樣的目標對於My House Design/ Build/Team來說是一個挑戰，因為它涉及到 拆除餐廳和客廳之間一個結構柱。“幸運的是， 我們的工程隊伍解決了這個問題，去除了這根 柱子，”Jones說，“但這意味著要加強第二層 的支撐，然後在地下室對一大區域進行挖掘， 裝上地板，作為新的載重點承載所有的重量。 我不能想像在房屋的中正保留那根支柱。” •
廚房沖屋後移到了屋前， 以便更好的利用美的窒 息的景色。廚房設計師 Vanessa Palframan用 Nickels Cabinets的時 尚的灰色系極簡風格櫥 櫃取代了過時的木質櫥 櫃。屋主下定決心要在廚 房中放置壹張石英石桌 子作為中心點。根據建 築經理Karl Penner，這 塊6000磅重、10英尺X4 英尺的來自於Cambria Quartz的石板經過了特 殊的工程加工，地板接 縫不得不重新加了襯墊 來支撐桌子的重量。廚 房的另壹個特色是可收 縮抽風機，以及主廚房的 壹扇門後是個小廚房，用 於烹飪辛辣或香味濃郁 的食物。
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房主的願望單上還有一項，那就是時尚的新廚 房的門正好通向它後面的第二個廚房，小廚房 主要用來烹飪辛辣食物，因此它要對外通風良 好。設計團隊著眼于利用屋外壯觀的景色，把廚 房從房子後面搬到前面，同時也用高光澤拋光 的歐式現代櫥櫃代替了原來的過時的原木櫥櫃。 房 主 中 的 一 位 — — 他 自己 也 是 一 名 藝 術
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家——曾夢想在廚房裡有一個大的石英桌。10 英尺X 4英尺、6000磅的桌子需要特別經過工程 定制，並安裝地板托梁來支撐它。這款Cambria 桌的特點是，其底部是純色的石英石，頂部是更 加堅固的帶有圖案的石材。頂部石材本身是六英 寸厚，兩層石英之間包含一個骨骼鋼結構。“我 們用了八個人才把它搬進房裏，”Jones說。 •
（對面）通過拆除了原來的橡木樓梯，設計隊伍 可以為放置三角鋼琴提供了場地，屋主的女兒是 壹名卓有成績的鋼琴家，有了壹個更好的彈琴 的地點。從前進口到餐廳，點綴著三盞由房主從 Inform Interiors覓來到“poufy”燈具。
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內墻從主層延伸到了二樓。這座墻共20英尺高，其特色是兩層垂直重 疊的由Adera Stone提供的石英石，由LED燈垂直照明。
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時尚的主臥套間浴室盥洗臺的頂部是三英寸厚的石英石。為了創造 出這個主臥套間，設計團隊去除了在這個位置上的壹個小臥室。而 淋浴和坐便器的位置上，原來是個小的櫥櫃。
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露臺上的燃氣爐臺，讓房主們在寒冷的季節 裏也能使用室外空間。
也許最壯觀的改 動就是增加的新的前廳樓 梯，它取代了傳統笨重的橡木樓梯。原來進入 後院的入口是尷尬的位於樓梯底層的的庭院 門。設計團隊現在在主樓的新的家庭辦公室 開了個進入後院的入口，這樣他們就可以騰 出空間建造那驚艷的新樓梯。樓梯的特點是 結構鋼脊柱配上厚的楓木樓梯板，這樣就和 家裡的所有的地板相匹配。拐兩個彎從地下 室到一樓，再拐兩個彎從一樓到二樓，樓梯似 乎在空中漂浮。 該工程的另一個亮點是新的內牆——Jones 設計的20英尺石英石，延伸到第二層，一條垂 直的LED燈照明，將兩層石頭的相交線隱藏了。 在這次家裝大變身中，燈光被證明是一個 亮點。十八盞施華洛世奇水晶燈在天花板上 像星星那樣在閃耀，然而戰略性安裝的LED 燈和點綴增加了整個房屋的情調，一對枝形 吊燈又帶來了奇思妙想的效果。 “這對夫婦的生活充滿了樂趣，對生活滿是 激情，”Jones說。“現在整棟房子都體現了他 們的精神。” •
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烹飪的髙端設計 廚房電器的設計在不斷演變
和我們家中的其它元素一樣，家用電器正在 使我們的生活更加豐富、更便捷。我們採訪了 Bradlee Distributors 的市場部經理 Erin Page，這家公司在溫哥華，卡爾加里和西雅圖 都設有分店，專營Sub-Zero, Wolf, 和 Asko 品牌，Erin Page談了她對引領廚房電器新 潮流的看法。
“每一 台出 廠的 冰箱 都將 至少 持續 幾十 年。”
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問: Erin，近些年冰箱一直在改變。我們已經 問: 食品保鮮在北美是一個嚴重的問題，在這 看到將冰箱包裝在櫥櫃外形裏的趨勢。在未 裡許多食物被浪費了。冰箱製造商正做些什麼， 來的一年中，我們在家庭冰箱方面還將看到 來幫助房主保存他們的食物? 怎樣的新趨勢? 答: 在過去70年，作為在極度低溫保鮮食物行 答 : 現 在 很 多尺寸以 及在 形 式 上都 可以定 業的先驅，Sub-Zero認真地從事著食物保鮮 制，Sub-Zero保鮮的遠遠不止是食物；它還 工作。冰箱和冷凍室使用獨立的冷卻系統，這 保留了我們的創意，這些產品與房間的設計 樣的裝置為每種食物提供最佳的存儲條件。新 互補，要不是彰顯出冰箱的特色，就是完全與 鮮的食物保持涼爽和濕潤，而冷凍食品則保持 周圍的空間融為一體。這取決於房主的喜好。 寒冷和乾燥。Sub-Zero不同單元之間的製造 在2016年，設計師們似乎都被Sub-Zero 也存在差別。高效的壓縮機，墻體的高效保溫， 的一體化製冷設計所吸引，這是一個模組系列， 以及門四側堅固的磁力片，為冰箱提供了最佳 它允許冰箱，冷凍和葡萄酒存儲進行無限的組 的密封條件，以保持冷空氣不外泄，並且耗能 合。無論是彰顯出冰箱的特色，還是完全與周 低。Sub-Zero裝置還包含了一個空氣淨化系統， 圍的空間設計融為一體，Sub-Zero正在引領 用來消除空氣中加速食物變質腐爛的黴菌，病 冰箱的新潮流。在Bradlee，我們發現不僅在 毒，細菌和乙烯氣體。這是美國宇航局開發的 廚房裡能看到一體式冰箱，在主套房，家庭健 技術，但它卻具有提提高食品品質的功能。每 身房，電影院，甚至在臥室的浴室裡也能看到。 一台出廠的冰箱都將至少持續幾十年。
Bradlee Distributors 13780 Bridgeport Rd., Richmond 604-244-1744 www.bradlee.net
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問: 在過去的十年裡，葡萄酒存儲發生了重大 的改變。由於家庭葡萄酒的消耗與在家招待 親朋好友是緊密相連的，許多業主在家裏安 裝了葡萄酒窖和葡萄酒冰箱。未來葡萄酒存 儲的設計方向又將如何發展? 答: Sub-Zero葡萄酒存放裝置不僅作為冷卻器， 還能防衛葡萄酒的四大敵人的功能：熱，濕 度，光和震動。獨立儲酒區的溫度調節，易滑 動架以防止震動，抗紫外線以阻擋光線的玻 璃，以及雙蒸發器控制濕度，Sub-Zero的儲酒 功能被證明是精品葡萄酒投資強有力的保障。
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問: 在未來的一年中，我們將在爐灶和烤箱方 面看到怎樣的發展趨勢? 答: Wolf M系列內置烤箱今年似乎得到了很 多的關注。這些獨特的設計模型提供了三種 設計選擇，包括極簡主義、沒有把手的現代 設計，不銹鋼框架的過渡風格設計，以及大 膽的專業設計——每一款都配有令人垂涎的 Wolf對流蒸汽爐。.
問: 我們聽說Wolf精品路系列在2015年秋季 抵達了加拿大。請跟我們講講。? 答: Wolf檯面用具和廚房工具精品為那些追 求廚房精准度的人提供了專業功能、經典的 風格、和對細節的關注，這些都是Wolf的典 型特色。自從在加拿大市場上推廣以來，Wolf Gourmet已經得到業餘烹飪愛好者的追捧， 他們很喜歡其檯面對流烤箱，二到四片的烤 麵包機，七件套餐具，十件套鍋和一個2.4馬 力的高效攪拌機— —觸摸按鈕，就能攪拌飲 料和烹飪溫暖的冬季熱湯。 •
專家問詢 廚房特刊
“的儲酒功能被證明 是精品葡萄酒投資 強有力的保障。”
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馬賽克瓷磚和復合表面設計是吸 引力和環保性的結合
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撰稿：HEATHER PENGELLEY
美, 功 能 和 可 持 續 性 的 結 合
廚房是功能性房間,但是它們可以——甚至應 該是— —和家裡其它任何一個房間一樣，具 有美觀的功效。為此，馬賽克瓷磚和復合表 面設計提供的顏色和設計，幾乎能滿足任何 一種房主所設想的廚房防濺牆,檯面和牆壁所 需達到的效果。 一家能提供顏色豐富且圖案選擇無止境的 瓷磚和表面材料的公司就是Trend Group。公 司產品在Granite Transformations有售，這 是Trend Group的經銷商。 “Trend與其它公司不一樣，”Granite Transformations的老闆Deb Varner說。“它 喜歡改變常規，對為你的家打造令人難以置信 的美觀且環保的產品充滿了激情。”
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在2000年，Trend Group的創始人 Pino Bisazza博士和Andrea Di Giuseppe，沿襲了 義大利的藝術傳統，革新技術，及對地球資源 的尊重，在優質玻璃磚和集塊巖的生產方面， 成為了行業的領導者。 這個義大利公司使用古老的制造方法，在 世界著名的19世紀威尼斯的玻璃製造商Angelo Orsoni那裏，為位於義大利Vivaro的項 目生產了琺瑯彩和金箔玻璃馬賽克。 但是Trend也使用現代生產技術，對生態 負責。該公司的馬賽克玻璃磚由高達百分之七 十二的回收玻璃制成。因為科技的進步，在廚 房檯面和其它表面上使用的復合工程表面材 料，使用的原料比其他材料所需的原料少60%
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“Trend 糅合了過去的魅力與現在的優雅”
。Greenguard環境研究所已經認證了Trend Group的產品為低輻射產品。 該公司最新的發明是CAD軟體專屬產品， 它把照片和其它的藝術效果圖轉變為設計藍 圖。這些設計藍圖用來生產定制的，手工馬賽 克設計，其尺寸範圍從一幅相框大小到一棟10 層高的樓房。這是一種十分巧妙的數位技術使 用，讓精美的馬賽克設計變得恒久不變，在家 中創造出一種藝術傳統。 除了廚房，Trend的馬賽克和瓷磚能使浴 室更加明亮，改進家庭水療和游泳池。馬賽 克瓷磚無論是使用在室內還是室外，公司都 結合了最好的傳統工藝 與 現代的外觀和感
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性。“Trend糅合了過去的魅力與 現在的優 雅，”Varner說。 Trend努力使其馬賽克瓷磚系列保持時尚 領先的地位。為了創作每個系列，印度Kadi 出產的數噸單個玻璃磚，在澳大利亞，保加利 亞和佛羅里達州的Trend工廠，通過手工切割， 製成具有精美設計，統一規格的成品。 廚房檯面和其它表面所需的復合花崗石，石 英和可回收的玻璃磚，由佛羅里達州Sebring 的Trend工廠生產。受Forever Seal的保護， 這是一種延長使用壽命和耐久性的聚合物樹脂， 無孔、抗污漬和劃痕，永遠不需重新密封。“還 有比那更好的嗎？”Varner問道。 •
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BY SUSAN KELLY
創造優美的環 境
Paramount Furniture 除了銷售精美的傢俱， 還提供一系列的服務
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位於列治文的Paramount Furniture的銷售 和設計經理Liz Miller想展示一下她在精美 的藝術玻璃和黃金檯燈方面的搜尋收穫。但 這不是她想像的地方。“事情變化的很快。”她 笑著說，“在店裏，總有一些新的事情在發生。” 幸運的是，一個同事很容易就為這位非常 滿意的客戶確定了燈的位置。這一事件可能是 一個擁有悠久歷史同時也與時俱進的精美傢俱 店的象徵（自1972年以來它都由同一家族經營）。 在店堂中，從配件到組合傢俱，每週都要 重新進行擺放。展廳大約有一個足球場那麽大， 需要一個全職的員工創造一個又一個驚艷和優
雅的店堂擺放設計。因為店裏有著眾多精心采 購的最新時尚的樣品，Paramount擁有一眾熱 情的顧客，經常來到店內搜集設計靈感。Miller 也因讓團隊為某個客戶專門量身設計店堂展 示，以便使他們可以清楚地感受她追求的效果。 Paramount只專注於最好的傢俱這個信 條一直沒有改變。目前公司有著超過100家最 好的傢俱和配件製造商的樣品，其中大多數都 有庫存。並且有幾個公司在Paramount獨家銷 售，包括Century，Marge Carson和Tommy Bahama。還有一個來自義大利的激動人心的 時尚前沿品牌：Visionnaire。
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Paramount Furniture 5520 Minoru Boul., Richmond
我 們 喜 愛 的 商 店
www.paramountfurniture.ca 604-273-0155
“隨著我們商店不斷演變，它變得更加以設計 為導向— —而我們的客戶也正在往這個方向 演變。” Miller說。她擁有超過20年的行業經 驗，領導著一個九人設計團隊，每一個都是資 深的專業人士。他們為Paramount的客戶承 擔的專案包括從完全翻新一個12個房間的住 宅，到裝飾市中心的豪華公寓。店堂中總有服 務人員解答客戶的一些簡單的需求，比如找到 合適的抱枕、藝術作品、或插花藝術來給裝飾 增添新鮮感。通過預約，團隊還可以幫助解決 裝修中的技術問題，比如為客戶提供高質量的 繪圖，效果圖和三維實體模型。
Miller表示，多年以來Paramount保持其一 貫的優質服務。它始于Paramount的創始人 Moe Samuel，他的兒子Oren現在依然繼續 著這個傳統。除了設計，公司還提供一流的送 貨服務和售後支援。員工流動率低；倉庫經 理已經在崗35年了，其他人員也為公司服務了 接近四分之一個世紀。“Paramount創建了一 個優美的環境，而且在很多方面，它創造了更 多的美。” Miller說。 •
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1380 Pemberton Avenue • North Vancouver • BC | Tel: 604.987.1293 | WWW.MAXWELLFIREPLACE.CA 年廚房特刊
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從內向外 獲獎的裝修作品將廚房向室外打開
撰稿：JULIE GEDEON • 攝影：PATRICK BARTA
在這家高貴林的住宅廚房中進行的裝修，將室 內外無縫的連接了起來，改變了屋主們的生活。 身為父母的屋主們現在常常在休閑區域邊喝 著咖啡，邊留意著他們兩個室內室外和遊泳 池邊跑來跑去的孩子。 “客廳和全年都能使用的有頂棚的露臺之 間裝有NanaWall門，”這個項目的首席室內 設計師是My House/Design/Build/Team 的Linda Jones這麽說。“晚上，這個家庭可 以聽到臨近綠色帶的峽谷裏淙淙的溪流。就 好像身在森林中那樣。” •
Wolf牌雙爐竈、Sub-Zero 牌的冰箱-冰櫃、以及Miele牌的 洗碗機不光提供了便捷， 而且十分節能。
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造型: My House/Design/Build/Team
“就好像身在森林中那樣。”
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“廚房是這個項目的中心， 因為遊泳池比廚房低了幾 尺，為它提供了良好的隱私”
NanaWall的門連接起廚房和有頂棚的露臺，幾步就 能走到略低的遊泳池。夫婦倆常常坐在他們白色的 Natuzzi椅子裏休憩的時候留意著他們的孩子遊泳。
公司的總裁Graeme Huguet說，My House Design/Build/Team利用了後院中茂密的樹 木，創造了城市中的綠洲。“廚房是這個項目的 中心，因為遊泳池比廚房低了幾尺，為它提供了 良好的隱私，”他說。 Jones選擇了純灰色的地板和縱向四切的 核桃木櫥櫃，來配合簡樸的水泥柱和膠合板梁 （粘合層積木材），這在西海岸家裝中十分流行。 在廚房島臺上方的天窗終日為房間提供了 充足的自然光，而晚間的電纜照明也達到了同 樣的效果。壹排有孔的球形燈罩在石英石臺面 上留下了一絲炫目。“富有表現力的水龍頭可以 向各葛方向移動，與竈臺上的水壺註水龍頭相 似。”Jones接著說道。 •
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Maxim Lighting的Swizzle枝形吊燈為來自 Ginger Jar的Calligaris餐桌增添了壹絲魅力， 同時Caesarstone的石英石臺面島臺在有孔的 球形燈罩下十分有特色。
低靠背座椅讓定制的陽極氧化鋁窗外的風景 不受絲毫阻擋，同時有效的工作區以近在咫尺 的加長的水槽、冰箱-冷藏箱、雙爐竈和雙洗 碗機為特色。微波爐放置在島臺的壹端，朝向 陽臺，方便在燒烤時加熱小菜。 一個位於另一邊的展示櫃將就餐區和工 作區分隔開來，餐廳的飲料中心和陶瓷自助 餐 餐 臺 使用了同樣的Willow色系的 油 漆。 整間屋子的燈光、暖氣、音響和保安系統全 部一體化。 這個項目為公司贏得了很多獎項，其中包 括Georgie的最佳裝修獎和全國最佳環保裝 修SAM獎。 •
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儲 物 空 間 可 以 像 家 中 任 何 壹 個 地 方 那 樣 富 有 創 造 性
撰稿: SUSAN KELLY
壁櫥設計中的靈感
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California Closets
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2421 Granville St., Vancouver
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創意、個性、表現力。當我們想到一個壁櫥的 時候這三個詞可能不會立即映入腦海。儲藏 空間整理公司 California Closets Vancouver 溫哥華團隊的銷售經理 Tara Blanchet 說，而 這恰恰是該公司的設計理念。“我發現人們已 經不再滿足於在紙上或帆布上表達他們的創 意，”她說。 “他們希望他們每天生活所使用 的日常物品——包括他們的衣櫥——也反映 出這種創作衝動。” Blanchet 帶領著一支經過專業培訓的顧問 團隊，幫助客户打造精美有序的儲藏空間。他 們也當然會不吝發揮他們的專長，解決很多實 際問題，諸如如何最好的儲藏 200 只手提包 或 200 雙鞋，或一系列的全長晚禮服。或解決
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其他一系列或大或小的存儲困境。並且他們完 全貼合了用户的脾氣，並將家裏其餘地方的個 性彰顯在儲藏空間上。 Blanchet 在卑詩省科技學院取得了室內 設計學位，並在該領域工作了長達15年。自從 2011 年加盟 California Closets Vancouver 後， 她“做的精美的壁櫥連她自己也數不清。” 您可以在店中和她或者團隊中的一員進行 接洽及查看樣品，公司一周七天營業。一般可 以提前預約免費設計諮詢，並可在客戶家中進 行。 在初步咨詢完成後，顧問將與客戶一起，設 計一個獨壹無二的系統。客戶的家庭風格十 分重要；因為涉及的方式對於市中心的現代公
寓和匠人風格的獨立寓所是截然不同的。溫 馨及傳統的，幹練及過渡式的，時尚及現代 的— —無論選擇何種風格，每一分努力都是 通過結合了佈局、材料和表面處理得以表現， 讓生活更有效率，同時迎合了視覺的審美觀。 Blanchet 說，設計時還謹記未來可能發生的 變動，為額外的配件創造空間，或是為了需要 的改變而改變櫥櫃架構設計。 California Closets Vancouver 同樣給 屋子的其他地方帶來了其特殊的品牌藝術 性，從多媒體單元、到泥房、再到家庭辦公室。 Blanchet 說，廚房備餐區是許多業主忽略的 空間。如經適當安排，可以使日常生活更加輕 鬆，在做晚餐時一切都觸手可及。要達到這壹
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我 們 喜 愛 的 商 店
切，大部分要靠櫥櫃得以實現。 “這是我最喜 歡整理的區域了，”她說。 “我們幾乎什麼都 做過，從 500 平方英尺的步入式空間，到超小 迷你墻櫃。” 每個系統均在該公司位於本拿比的生產設 施內進行量身定制，符合最高的品質標準，提 供終身質保。 材料盡可能在加拿大採購，而其他大部分 則從北美和歐洲購買。同時有很多環保的選項。 California Closets Vancouver 的總部位於 加州，在北美地區擁有 120 個陳列室，是獲得 了特許經營權的加盟公司，其全新的本拿比展 廳將在 2016 年重新開張。這確保了廣泛及高 效的供應鏈，從而節省成本和交貨時間。
從最初的諮詢到完成項目的安裝通常需要 8 周。California Closets Vancouver 依託自身 的安裝專家團隊，決不轉包項目。在任何工 作完成前，工程人員小心地保護牆壁和地板。 Blanchet 說，因為工程進展迅速，業主們所 受的不便之處極少，她經常獲得業主在現場 的贊揚。“最終的結果是存儲空間完美地為您 和您的家庭服務，”她說。而這就是一件極其 美麗的事物。 •
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設計
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形式和色彩 藝術家 Joseph Kyle 的大膽、色彩明亮的作品，一直深受藝術愛好者和設計家們的喜愛 撰稿： JULIE GEDEON
O FI R P T ARTIS ART
Entelechy series 2 #42 , 1993
Winter 2016
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LE
設計 2016 廚房刊
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Synoptica #29, 2002
誇張的色彩是 Joseph Kyle 一幅幾何抽象畫 首先吸引人眼球的一個方面，但是當凝視這 幅畫一段時間後，奇跡發生了，影像不斷的發 生著演變。 “他的作品常常激動人心，因為它的色彩是 如此的逼真….就像它們真的是有脈衝一樣，” Vanja Santic 說，她和她的搭檔 Dario Drinovac 共同擁有設計和家居公司 Room8 。“每一 位參觀我們展覽室的人都立刻會被 Kyle 栩栩 如生的作品所吸引。”
位於 West 1st Ave 和 Pine St. 的 Room8 正 在展示Kyle的好幾幅作品，一起展示的還有 Gordon Smith ， Willem de Kooning, Rodney Graham, Jack Shadbolt, Raymond Clements 和 其他一些著名的以及很有前途的加拿大藝術家 們的作品。這些作品的共同點體現在 Kyle的兒 子 Paul 身上，他是一位知識淵博且受人尊敬 的藝術經銷商。 “在我們通過朋友介紹認識了 Paul 不久後， 他給我們展示了他父親的一些作品，我們立刻
就愛上了它們，” Santic 回憶道。“因為這些作 品和我們在加拿大獨家代理的來自義大利的 手工制作的 Baxter 傢俱系列同樣宣揚個性， 所以我們認為把它們放在一起展示是再好也 不過的了。你一旦見過它們就永不會忘記。” 與那 些 重 複一 個 視 覺 效 果 的 藝 術 家 不 同，Joseph Kyle 巧妙地結合了色彩和形式，以 至於我們盯著畫作看的時間越長，我們就會看 到畫作在不斷的變化。原本是個作曲家，Kyle 在 1979 年聖誕夜聆聽了 Marc-Antoine •
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設計
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Gaia #7, 1997
Charpentier 的午夜彌撒後衍生出了重要靈 感。“在他後來的藝術生涯中開創的風格，即 把每一種色彩和形式結合起來，而各自又在 油畫布上起著各自的作用——就像每一位音 樂家和歌手的參與有助於整個交響樂的和諧 一樣，” Paul 說。 1923 年出生於 Belfast ，Kyle 于 1930 年移民 Saskatchewan ，在那裡從經濟大蕭條中倖存了 下來後，加入了海軍，十年後他再次遷移到溫 哥華。服兵役四年後，他進入 McGill大學學
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習音樂創作。“音樂永遠是他藝術創作的重要 靈感，但他從來沒有一邊欣賞音樂一邊繪畫， 因為他不想受到不必要的影響，” Paul 說。 “當我父母親決定要成立一個家庭時，我父 親不得不尋找更多可靠的收入來源，尤其是 他們最終有了六個孩子，”他補充道。Kyle追求 各種成功的商業機會，包括二十世紀六十年代 和Alan Watts 在日本為 CBC 拍攝紀錄片。不久 後，他加入了 Simon Fraser 大學教育學院，在 那裡他共同創立了跨媒體協會，一個鼓勵實驗
和跨學科藝術實踐的前衛的學習場所。從協會 創建初始至1970年，他一直擔任其負責人。在 1973 年，他搬到維多利亞，在那裡他創辦了維 多利亞藝術學院，並擔任校長 25年，同時追求 自己的藝術實踐。 “他抓住每次短暫的機會獨自在工作室裡 作畫，但從來沒有把我們任何人趕出去，”Paul 說。“ 正是通過觀察以及和他交流我開始喜歡 上藝術，並在 45 年前成為一名經銷商，代表他 和他的作品。”
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O FI R P T TIS
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ART Winter 2015
FI O R P TIST
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ART Winter 2016
Gaia #17, 1999
加拿大最著名的 7 個畫家之一的成員 Lawren Harris ，傳播理論家 Marshall McLuhan ，和 建築/系統理論家 Buckminster Fuller都是他 的好朋友，經常上門來聽聽音樂，和Kyle討論 藝術，而他總是卷起他的濃眉，吸著他的煙斗。 “在他意識到他想實現的藝術是——色彩 和形式和諧搭配，創造出比它們獨自所能表達 的更加強大的東西時，他經常創作一系列的作 品，從 10 到 40 進行編號，每個畫作都在前壹 個畫作的積累的技術基礎上進行改進，”Paul
說。“Jack Shadbolt，加拿大最重要的藝術家 之一，誇獎我的父親是他見過的最好的色彩 家，Jack一般不會讚揚別人。 “藝術家們喜歡我父親的作品，其深度正 受到越來越多人的欣賞，”Paul補充道。“就 像許多畫作都比它們產生的時代超前一樣， 只有在回顧時，其意義才能被充分理解，而這 就發生在他去世十多年後了，” 經常光顧 Room8 的設計師們也都已經 注意到了。“他們發現他的抽象派作品於無色
Epiphany #09, 1989
彩或有很少色彩的極簡主義空間極其相配，” Santic 說。“當你走進畫廊似的居所時，看到 牆上一幅Kyle的令人震驚的彩色作品，就極 具驚艷的效果。。。屋裏所有的裝飾作為作品 的框架，因為真正吸引妳的註意力，營造氛圍 的，就是這幅畫作。” •
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Radiance diptych
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Pyramid Odyssey #4, 1989
“他的作品常常激動人心，因為它的色彩是如此的逼真… 就像它們真的是有脈衝一樣”
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為紅色而準備 壹位屋主為他公寓的櫥房選擇了豐富多彩、 有滲透力的顏色 壹位屋主為他公寓的櫥房選擇了豐富多彩、有滲透力的顏色
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撰稿：SUSAN KELLY 攝影：COLIN PERRY 造型：PENELOPE ROGERS
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屋主有意想讓廚房成為房子的焦點。即使是裝飾都是極其有特色 的，並與櫥櫃的新潮的歐洲式設計互補。Faber出品的流線型抽油 煙機保證了生活空間的景色不受阻擋。不銹鋼水槽是Kohler牌的； 高拱形噴嘴水龍頭來自於Grohe。
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首先衝擊了人們的眼球的，是這間位於溫哥華 市中心的公寓裏的櫥房的顏色。而這恰恰就是 屋主所要追求的效果。他是壹個不怎麼下櫥 的單身漢，所以就使用他鐘愛的色調把櫥房 完全演繹成前衛的設計。“我總是留意歐洲的 時尚潮流，並且愛上了漆器的外觀-特別是紅 色，”他說。 這位年輕的專業人士承認，他的設計理念 總是領先於流行潮。大約在15年前，他把櫥房 設計成了法拉利紅。但是，對於這個實驗的評 論卻是喜憂慘半；客人們要麼極其喜歡這個 顏色，要麼很討厭它。隨著時間的流逝，他發 現即使是壹個人喜愛的亮色，都很難長期鐘愛 下去。所以在這個櫥房裏，他選擇了壹種更加 柔和的紅色，壹種近乎於紫紅色的顏色。 這個顏色同時也很有象征性，因為這間櫥房 位於1600平方英遲的房子的中央。它的壹邊是 正對著客廳的敞開式的海港風景，另壹邊則延 伸至餐廳。因為它的位置十分正中，所以必須 要讓它有驚艷的效果。“我買下這間公寓的時 候，它還只是壹個毫無特色的基本櫥房，幾乎 都是白色，”他說，“所以我抉定把它提升到我 壹直想要的那個檔次。” •
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鮮艷的櫻桃色定制櫥櫃有著鏡面般的噴漆拋面，在反射各種 光線的時候，提供了新的角度，這是屋主們十分欣賞的品質。 Cabinetry：Gamadecor為Fontile Kitchen & Bath生產設計。
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當溫哥華 Fontile Kitchen & Bath 的設計師 Tori Kershaw和Suzanne Mitchell被請來的 時候，屋主已經把原來的櫥房拆除了。這對搭 檔抓住了機會，用醒目的顏色來共同設計這個 櫥房。“我壹給他看壹套深色的櫻桃木櫥櫃洋 品後，大家就有了設計方向。”Kershaw說。這 套櫥櫃是由溫哥華的Kershaw和Mitchell設計， 並在西班牙定制，它使用的漆工工藝，包含了 複雜的多層塗工，由此產生了鏡面立體感的效 果，這個顏色與樸素的灰色石灰石鋪地磚和石 英石檯面形成了鮮明的對比。 櫥櫃的擺放則經過了周密的考慮。因為櫥 房量下來只有8乘18英遲大，設計師想要最大 程度地利用存儲空間，並且讓人感覺這是個 足夠壹家人使用的櫥房。比如，三個抽屜被巧 妙地安置在瓦斯爐具的兩邊。水池的右邊是 壹個有五個較淺抽屜的櫥櫃。這洋就可以較方 便地把諸如刀叉餐具、紙巾或食品包裝之類的 東西歸類擺放，Kershaw說。 •
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Fontile Kitchen & Bath的設計師Tori Kershaw and Suzanne Mitchell為櫥櫃設計了中性灰色的背景墻，墻面使用Fontile的24 英寸的灰色石灰石正方體地磚，以及Caesarstone的“concrete” 色調的桌面。Fisher & Paykel36英寸雙門冰箱冰櫃組合。
這對設計搭檔還建議在寬大的雙開門冰箱上 做壹個二英遲深的櫥櫃。在與客護的合作中， 他們發現這個地方能放諸如托盤和烤盤之類 的長的物體，而且又容易拿到。“屋主也說主櫥 房之外的吧檯區域的櫥櫃能派很多用處，發現 它是放置那些不這合放在櫥房裏的東西的理 想場所，”Kershaw說。 屋主同時也慘與了選擇櫥房的收尾工作， 包括別具壹格的圓形排風罩和優雅的拱形水 龍頭。現在他對自己這個櫥房引以為傲的程度 不亞於壹輛豪華汽車。他很欣賞櫥房光滑的線 條以及奢華的特點，比如靜音滑動抽屜。現在 放壹塊羚羊皮在櫥櫃上，擦掉鏡面上的壹個指 紋，或者用蠟去除壹條痕跡，都是愛的勞動。“ 這間櫥房是我家的壹個展廳，”他說。 •
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留 戀 過 去 的 鍍 金 時 代
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Cedric DuPont 古 董 店 裡 的 每 一 件 物 品 都 是 經 過 精 挑 細 選
杜邦設計了一個空間，從這個空間他的客人 們在壹個地方就能找到他們要為自家添置的 任何東西--從枝形吊燈到餐台到鏡子，從桌子、 座椅到飾品。“顧客能在壹家店就找到他們所 要的所有東西，並看到它們放在壹起後的效 果後再做決定，”杜邦說。 很 多 設 計 師 隨 同 他 們 的 客人一 起 從 紐 約，波士頓和康涅 狄格 州飛到此地 來參觀 這個獨一無二的展 廳 。如果客人們還是 想 像不出飾品的裝飾效果，DuPont 的設計師 團隊可以把他們所 選物品經過 PS 軟件處 理 ，完 成內部 設 計 的直 觀 影 像 ，以 達 到 更 好的視覺效果。他稱之 為 “ 從妳家裏看。” 展廳的巨大珍藏品已經吸引了來自遠在加 利福尼亞，莫斯科和澳大利亞的客人。 DuPont 最 近 正忙於購買更多的義 大利古 董，來滿足那些擁有地中海風格房屋的客人。 他為能夠提供高品質，並具有魅力的歷史和 背景的獨壹無二的物品而感到自豪。“當我 在法國優 雅的度假勝地 Le Touquet 長大， 聽到歐洲某個重要的房產正在售賣，我會立 Cedric DuPont 從小便開始收集古董。當他 刻乘飛機前去看看能找到什麼寶貝，” 他說。 只有七歲的時候，作為古董商的父母便借給了 “我 們 與 私 人客戶，設 計 師 和 我 們 的 團 他壹小筆錢，他用這筆錢來購買了自己的存貨。 隊 之 間 的 合 作 ，使 我 們 能 夠 多 年 來 維 條件是他將很快從這筆商品銷售中獲得利閏 持 一 種 積 極 的 關 係 ，” D u Pont 說 ，他 又 進行再次投資。 驕 傲 的 說 道 ，在 過 去的 四 年 裡 ，他們 公司 “我覺得那就是壹桶金子，” DuPont回想 連 續 獲 得了美 國 優 質 服 務 科 學 學 會 頒 發 起1981年他家移居到棕 櫚海灘前的那段早 的 五 星 鑽 石 獎 ，他 為 此 感 到 特 別 榮 幸 。 期歲月。“我把我所有的生日和度假的錢都 他喜歡他生意中的人際交往。“我喜歡購買， 放 進了這個桶裡 。我 對 優 質古董有了壹 定 修復和出售，我經常遇到那些最了不起的人，” 的欣賞能力，並且買下我能付得起的物品。” 他說。“這變成了越來越大的關系網。因為我 他現在擁有的 Cedric DuPont古董店，壹 親手從很多私人宅邸中挑選每壹件物品，我 座兩層樓，20000 平方英尺的展廳，是他專門 就把這樣省下來的費用讓給了顧客。我喜歡 設計，在西棕櫚海灘著名的古董行藝術設計 整個過程。” 區的核心地段。展廳擁有現代的外觀。裡面卻 公司每月在其網站上增加 40 個全新的，獨 是仿照正統的巴黎室內裝飾，壹邊是厚厚的石 壹無二的貨品。“日益增加的藏品每日進行管理 膏天花板裝飾，另壹邊是優雅的石灰石裝飾。 和更新，非常容易就能找到，” DuPont 說。 •
Cedric Dupont Antiques 3415 South Dixie Highway, West Palm Beach, Florida
“ 當我聽到歐洲某 個重要的房產正 在售賣，我會立刻 乘飛機前去看看 能找到什麼寶貝。”
店愛
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戀上五十年代的復古風情
撰稿: KATHRYN GREENAWAY 摄影: COLIN PERRY 造型: PENELOPE ROGERS
Delta 的廚房追憶 “珍珠與圍裙” 交融的戰後時光
SPECIAL廚房刊 KITCHEN ISSUE 20162016 WINTER
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如今的廚房大多具有光潔亮麗、現代前衛、色 調柔和的設計風格。在這樣的氛圍中，Broznitsky家的廚房以其復古魅力、蘋果綠色調和扣人 心弦的藏品展示，顯得尤為引人注目。 “設計 這樣的廚房讓 我覺得 樂 趣 繽 紛，” Sarah Gallop 設計公司的室內設計師Sarah Gallop說，她與房主 Deborah Broznitsky 共同 設計了這間 225 平方英尺的廚房。 Deborah 和丈夫 Peter Broznitsky 分別從 事人力資源和執法工作。十年前，當兒子兩歲 時，他們購買了現在的房子。房屋面積 1460 平 方英尺，是一個半獨立式洋房，坐落於Delta 的 Ladner Village，房齡 24 年。 “那時候，廚房呈現怪異的粉色，灰泥天花 板和醜陋的花型吊燈，簡直糟糕至極。” 談及 這些，Deborah 略顯傷感。“我們在這樣的環 境裏居住了將近六年，這些年裏我們無時無刻 不期盼搬走的那天。但是當我們開始物色新房 時，房地產市場卻變得那麼遙不可及。 “Peter 和我是用膠帶的行家，你能講得出 顔色的膠帶我們都有。即使再聰明的使用膠帶， 廚房翻新儼然不是我們力所能及的事。” Deborah 偶然間在當地報紙發現了 Sarah Gallop 設計公司的廣告。“這種五十年代復古與 現代的完美結合正是我一直以來的夢想，”她的 激動之情溢於言表。“Sarah 完全理解。” 搬 家的想法並沒有被拋到九霄雲外。因 此，在總承包商 New Vision 工程公司的配合 之下，Gallop 精心製作設計規劃。“我不想完全 脫離零售市場來定制廚房，” Gallop 說。“但是 我又想為Deborah營造出她所憧憬的摩登景 象。目的就是設計出既古典又時髦的廚房，同 時，小件裝飾物不僅起到畫龍點睛的作用，還 便於更換。” 第一次上門考察時，Gallop 發現廚房內外佈 局顯得效率低下，於是，她建議將餐廳改建成 專用辦公室——在這裏放置定制的書桌和書 架。然後將緊鄰廚房但不太適用的家庭空間改 建成餐廳，裏面還放置大容量的儲藏空間及架 子，用來陳設 Deborah 收藏的五十年代的珍品。
設計 2016 廚房刊
Gallop 設計了成排細木傢俱，呈現白棕相間的 色調，用來滿足 Deborah 的烘焙愛好。“我喜 歡一邊烘焙一邊欣賞70年代的音樂，不知不覺 已在廚房度過大部分美妙的時光，”房主欣然 說道。“抽屜用來盛放烘焙用具，頂上的碗櫃用 來盛放烘焙材料。但是要論及我最鍾愛的元素， 還是這個（免提 Delta 牌）觸控水龍頭，它讓 烘焙變得更加輕鬆。”
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Gallop 還添置了廚房島，用以擴大台面空間 和用餐空間，爲夫婦倆經常招待親朋好友帶 來了方便。 Deborah 對這種高效的佈局讚賞有加，因 為現在夫妻倆可以同時做飯和烘焙。“Peter 天 生就是個大廚，” 她說。 整個設計最大的亮點是定制的 Arborite 用餐桌椅和 Martin 傢俱公司設計師 Randall
Martin 設計的高腳椅，讓廚房搖身一變，看 起來就像《反鬥小寶貝》和《父親什麼都知道》 裏的橋段。座椅採用乙烯基材料製成，色調為 嫩綠搭配純白，正符合 Deborah 心願。所有陳 設物品，包括精美的乳白玻璃花瓶和古董烹飪 書，都來自她的收藏。“我隔三差五會變換陳列 品，”她說。“擱架上安裝有嵌入式照明，夜晚 顯得尤其光彩奪目。” •
定制桌椅來自 Coquitlam 市的 Martin 傢俱公司，為廚房注入輕鬆明快的色調。 照明設備： Tech Lighting 。
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明亮又開放 西溫哥華的廚房在改造後提高了流動性 撰稿：BRYAN DEMCHINSKY
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據我們所知，加拿大的房地產市場既殘酷又喧 鬧，但城市中還是有一些寧靜之地的。 其中之一便是西溫哥華，這是一個知名且 自信的居住區，寧靜而草木蔥蘢，遠離大都市 的喧嘩。在那兒，有一所房子里的一間新廚房， 流露出一種寧靜的，線條簡潔的優雅。
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這是 Den ise McI ntosh和她的 設計團 隊，位於高貴林的Genesis Kitchens的作 品。McIntosh工作方法簡單卻很有效。可稱之 為意見的集合：她和她客戶的意見。“我站在他 們的角度去想象并給於他們想要的東西，”她 說。“我不想讓它變成我的風格，要讓它成為 他們的風格。同時，我也希望能夠把那些他們 從來沒有想過的產品和材料介紹給他們，用 最適合他們的方法幫助他們實現自己的想象。” McIntosh在卑詩省土生土長，在1994年 畢業於一個設計項目。她創辦Genesis已經
九年了。她這個10人的設計團隊一年承接大約 70個項目— —在任何一個時間段裏，他們都 有20個左右的項目。所以她說，生意很好，非 常的好。 •
一個大的島臺可以讓廚房有放置大量座 位的空間。臺下式不鏽鋼陶瓷水槽來自 Colonial Countertops 公司。
“我站在他 們的角度 去想象并 給於他們 想要的東 西.”
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就 這 個 西 溫 哥 華 的 廚 房 而 言，McIntosh在項目開始面對的是一 棟19世紀50年代的平房，她和建商I.H. Contracting的Ian Heyes合作，進行了 徹頭徹尾的裝修。 客戶追求從玄關到廚房再到後院的 更好的流動性，並且把廚房變成更具娛 樂性的生活場所。這就意味著要打通對 著玄關的那堵墻，並且用島臺的設計來 代替原來的U型廚房。 事實上，島臺是焦點所在。由楓木組 成，黑漆鄉村式拋光，檯面由白色石英 石構成，它它巨大的外形是有緣由的。“ 現在我們把所有的盤子、罐子和鍋子都 放到抽屜里，這樣就減少了對頂部壁掛 式壁櫥的需求，”McIntosh說。相應地 就創造出一個更明快，更現代化的氛圍。 看看放置灶具的墻就知道她的意思 了。有流動的架子卻沒有壁櫥，白瓷磚的 表面增強了空間的開放性和通風性。 相鄰的那堵放置烤箱的墻延續了簡 單古樸的風格。冰箱放在定做的白色嵌 板的後面。與之匹配的是裝有垃圾循環 裝置和存儲單元的Shaker 櫥櫃，表面幾 乎是平的，令人賞心悅目，一點都不奢華。 McIntosh特別為島臺後面的那堵墻 而感到自豪。這個酒吧區域的特點是也 有白色的櫥櫃，但前部裝有玻璃，內飾 使用黑色的復合木板，內部照明把櫥櫃 中的水晶器皿照亮，以此來迎合島臺的 黑色基調。 總而言之，這個廚房很現代，但仍然 很有家的感覺，這不，屋主特別保留了 一張老桌子就說明了這點。它被重新粉 刷過，並且和房間天衣無縫地融合在一 起。•
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爐灶，除油煙機和烤箱都來自於Thermador專家系列。 巨大的島臺就減少了對面墻上櫥櫃的需求。敞開的架子釋放出輕松的感覺。
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下期梗概
春天啊！我們都如此的熱愛溫暖的 季節和延長的白晝的到來。在溫哥華 家居雜誌的春季刊中，我們將對壹些 美麗的花園和住宅進行介紹，讓您 對暖日的到來做好準備。如果您計 劃在未來的幾個月裏裝修盥洗室的 話，妳壹定要讀壹下我們對設計這個 小空間的最新流行趨勢做的報告。 四月初出版，敬請期待！
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烹飪的髙端設計 Bradlee Distributors www.bradlee.net 604-244-1744 壁櫥設計中的靈感 California Closets Vancouver www.californiaclosets.com 604-320-6575 美窗技巧 WindowWorks www.windowworks.ca 604-231-1433 用心烹飪 Cactus Club Cafe www.cactusclubcafe.com 647-748-2025 簡約的工業化格調 Space Harmony www.spaceharmony.ca 604-500-0120 明亮又開放 Genesis Kitchens & Design www.genesiskitchens.ca 604-937-7336
留戀過去的鍍金時代 Cedric Dupont Antiques cedricdupontantiques.com 561-835-1319 創造優美的環境 Paramount Furniture www.paramountfurniture.ca 604-273-0155 為紅色而準備 Fontile Kitchen & Bath www.fontile.com 604-683-9358 美,功能和可持續性的結合 Granite Transformation granitetransformations.com 604-695-7755
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