� PERIÓDICO DE LA XVIII FERIA DEL JAMÓN Y DEL CERDO IBÉRICO DE ARACENA � SÁBADO 26 Y DOMINGO 27 DE OCTUBRE DE 2013 � NÚMERO 33 � DEPÓSITO LEGAL H-243-2003
La jornada del domingo desvelará al ganador de 'Su Peso en Jamón' y la Ruta de la Tapa
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La aracenense Lola Romero, primer premio del Concurso de Pintura
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Una novedosa técnica obtiene grandes resultados en la lucha contra la 'Seca' de la encina
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¿Todavía con más ganas de jamón ibérico? Ezequiel Martínez JAMÓN DE ORO 2013
Defender la dehesa es adquirir productos del ibérico de bellota PÁGINA 8
Los secretos del corte, al desnudo
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a Semana del Jamón Ibérico de Aracena acogió el pasado miércoles un interesante Curso de Iniciación al Corte del jamón, una excelente oportunidad para comenzar en este difícil arte o perfeccionar los conocimientos ya adquiridos. Una decena de personas participaron en esta iniciativa, organizada por la Denominación de Origen Protegida 'Jamón de Huelva' y
Tomás Domínguez BELLOTA DE ORO 2013
Siempre he buscado la mejor raza del cerdo: el ibérico puro
coordinada por el cortador profesional Miguel Prieto.
El propio Miguel Prieto fue desgranando los pasos esenciales que hay que dar y algunos de los secretos que se deben tener en cuenta a la hora de sacar el máximo rendimiento a un jamón ibérico en el difícil proceso del corte. Toda una aventura para estos alumnos. a
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Miguel Prieto, durante el curso. | MRG
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