2015
Recetas de cocina light-Enero
Rosa Perez
TORTILLA DE ARROZ Y
PIMIENTOS
INSTRUCCIONES:
INGREDIENTES: Arroz integral hervido Pimiento verde Pimiento rojo Cebolla Harina de garbanzo y agua sal y pimienta molida
Sofreír la cebolla y los pimientos a tiras, con un poco de sal. Añadir el arroz y dar un par de vueltas para que tome sabor. Echar un poco de pimienta molida (o cualquier otra especie que nos guste). Hacer la mezcla de harina de garbanzo y agua, hasta que aparente huevo batido. Echar el arroz, mezclar bien y echar en una sartén antiadherente con un poco de aceite para hacer la tortilla. Hacer hasta que dore por ambos lados. Y Riquisisima…!!!
Fideuá de champiñones
Limpia los champiñones (los enteros), sepárales el tallo y reserva los sombreros.
Ingredientes (4 personas):
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300 gr. de fideos de fideuá 300 gr. de champiñones laminados 300 gr. de champiñones enteros 200 gr. de guisantes frescos 1 cebolleta 1 puerro 4 dientes de ajo 1'5 l. de agua aceite de oliva virgen extra sal perejil
Pon a cocer los tallos con el puerro, el verde de la cebolleta y unas ramas de perejil en una cazuela con agua y sal. Cuela el caldo y reserva. Pela y pica 2 dientes de ajo y la cebolleta y pon a pochar con un chorrito de aceite en una tartera. Sazona. Cuando cojan algo de color, agrega los champiñones laminados, sazona y rehoga. Incorpora los guisantes y rehoga. Añade los fideos y vierte el triple de caldo que de fideos. Pon a punto de sal y cocínalos durante 12-15 minutos aproximadamente (el tiempo que indique en el paquete de la pasta).
Elaboración
Mezcla en un cuenco aceite y perejil picado y unta los sombreros de los champiñones. Cocínalos a la plancha por los 2 lados y sazona. Sirve la fideuá acompañada con los champiñones a la plancha y decora con una ramita de perejil. Consejo:
Los guisantes y las habas son las únicas leguminosas que se pueden consumir crudas cuando se recolectan sus semillas frescas.
Receta de Ensalada Cubana
INGREDIENTES:
INSTRUCCIONES:
Lávelos bien y córtelos en pedazos y muélalos sin pelarlos. Ponga el pepino rnolido en un colador y escúrrale bien el líquido. Mida 1 1/4 tazas de pepino molido y escurrido. - pepino pequeño y tiernos( molido.) - 1 1/4 tazas .
- 1 cucharada sal - azúcar 1 cuch
- zumo de limón. - 2 cuch cebolla cruda picada. - 2 cucharadas mayonesa. - 8 cucharadas huevos picados duros -2 patatas cortas en cuadraditos.
Mézclelo todo sin revolverlo mucho para evitar que las patatas se rompan mucho. Sírvala bien fría.
TARTA LIGHT
INGREDIENTES:
INSTRUCCIONES:
1º Pasamos las galletas por la picadora 2ºSe pone la margarina en el microondas unos 40 segundos a máxima potencia y se remueve para terminar de fundir. 3ºUna vez mezclada la galleta con la margarina se pone en la base del molde . - Queso light para untar (puse 200 gramos). - Leche desnatada 500 ml. - 3 huevos grandes. - 5 cucharadas soperas de sacarina en polvo. - Canela en polvo y ralladura de naranja. - 7 galletas de fibra - Una cucharada de margarina light.(o aceite de girasol 1 cuch)
4ºSe pone la leche con un poquito de canela y ralladura de naranja a hervir, una vez hervido, se retira del fuego y a unos minutos. 5º se le hecha el queso de untar light, se le hecha la sacarina y los huevos y se remueve hasta su disolución . 6ºSe pone la mezcla en el molde y se mete en el horno durante 1 hora a 160 grados. Aquí una vez terminado de hornear.
Elaboración de la receta de Crema de
Crema de calabaza y brócoli
calabaza y brócoli: Para la crema de brócoli, pica los puerros y el calabacín (con piel) y colócalos en una cazuela. Limpia el brócoli e incorpóralo (reserva unos ramilletes pequeños). Pela y casca una patata y agrega. Cubre con agua. Vierte un chorrito de aceite, sazona y cuece
Ingredientes (4-6 personas):
todo durante 15 minutos.
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Tritura y pasa la mezcla a una jarra. Pon a
1 ramo de brócoli 2 puerros 1 calabacín 400 gr. de calabaza 1 cebolleta 2 zanahorias 2 patatas 1 cucharadita de curry agua aceite de oliva virgen extra sal pimienta
punto de sal, añade una pizca de pimienta y reserva.
Para la crema de calabaza, pica la cebolleta, las zanahorias y la calabaza en daditos (reserva un puñadito de calabaza). Coloca todo en una cazuela. Pela la otra patata,
cáscala y añade. Sazona y cubre con agua. Vierte un chorrito de aceite y deja cocinar durante 15 minutos. Tritura, pon a punto de sal, agrega una pizca de pimienta y reserva en otra jarra. Escalda en una cazuela con agua hirviendo durante un minuto el brócoli y los dados de calabaza reservados. Escúrrelos y reserva. A la hora de servir en un plato hondo las dos cremas al mismo tiempo, una por cada lado del plato, hasta que se junten en el centro.
BATIDO LIGHT
INGREDIENTES: · 50 g de fresas · El zumo de un naranja · 1 yogur bebible descremado de fresa · 2 cucharaditas de levadura de cerveza · 2 cucharaditas de germen de trigo · 2 cucharaditas de cacahuetes picados · 1 cucharaditas de almendras picadas · 1 cucharaditas de salvado de avena integral
PREPARACIÓN: 1. Colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y licuar. 2. Consumir frío.
Crema de calabaza con queso de cabra Preparación
Cortar el puerro finamente y la calabaza en trozos, salpimentar y cubrir con el agua. Dejar cocer hasta que estén tiernos y agregar el queso de cabra y la leche desnatada; remover y retirar.
Triturar y pasar por colador fino. Adornar con queso desmigado.
Ingredientes (4 personas)
600 g. de pulpa de calabaza 2 puerros 75 g. de queso de cabra 1 vasito de leche desnatada 6 vasos de agua sal y pimienta.
GAZPACHO DE GAMBAS Y MELOCOTÓN
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y dorar los dientes de ajo pelados y picado finos; añadir las gambas, dejar un instante removiendo, apartar del fuego y echar el pimentón. Mezclar rápido.
Repartir el gazpacho en platos soperos o cuencos individuales, adornar con las gambas y servir
Ingredientes (4 personas)
1 kg de tomates maduros 2 melocotones 2 paraguayos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen 200 g de gambas peladas 2 dientes de ajo 1 punta de cuchara de pimentón picante vinagre de manzana sal.
Lavar los tomates, trocearlos y ponerlos en el vaso de la batidora; añadir los melocotones y paraguayos pelados y troceados, 3 cuch. de aceite, sal y un poco de vinagre. Trabajar hasta triturar todos los ingredientes.
Probar y rectificar el punto de sal y pasar sobre un el dorso del cucharón (así se consigue una consistencia mucho más fina). Reservar a temperatura ambiente.
Puré de espárragos
PREPARACION:
Lavamos y cortamos todos los ingredientes.
Ingredientes (4 personas)
2 manojos de espárragos verdes 3 patatas 8 gambas 4 langostinos 1 diente de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva sal y pimienta.
Hervir los esparragos,patatas,ganbas y langostinos,ajo Lo cortamos todo y lo picamos o lo pasamos por el pasapurés . Ahora le añadimos los aliños.
Receta buena para: adelgazar, menopausia, depresión.
ENSALADA DE MAR
INGREDIENTES:
5 barritas de Surimi finamente picado 1/2 cebolla finamente picada 3 ramitas de apio picadas 1 pimiento verde picado 2 cucharadas de mayonesa 6 hojas de lechuga romana lavadas y desinfectadas
INSTRUCCIONES: Se mezclan perfectamente todos los ingredientes y se agrega una pizca de sal con ajo, se sirve sobre la cama de hojas de lechuga. Te encantara en verano...!!!