Ristorante “La Carica� Pastrengo (Vr)
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BEVERAGE – FINGER FOOD
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ISOLE FINGER FOOD
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A) B) C) D) E) F) G)
ISOLA AI PRODOTTI DELL’ORTO ISOLA DEL PESCE ISOLA DI FRESCHI LATTICINI ISOLA DELLE BRUSCHETTE “COLORI E SAPORI” DI GIULIETTA ISOLA DEI FORMAGGI ISOLA DELLE TARTARE ISOLA DELLA CARNE E PESCE ALLA GRIGLIA
ISOLE SERVIZIO BUFFET
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PROPOSTE MENÙ
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RICETTA DI PASTA O RISO ALL’ITALIANA RICETTE DI CARNE O PESCE ISOLA DEI PECCATI DI GOLA
COSTI PER PER 100 PERSONE
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PROPOSTA AL RISTORANTE LA CARICA
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BEVERAGE – FINGER FOOD La proposta che in 45 anni di esperienza Vi possiamo consigliare è: Drinks di Benvenuto Gran Buffet ad isole di ricette in finger food Ricetta di prodotti tipici serviti Mise en place a buffet ai peccati di gola Dolce Eventuali altre isole (es. open bar) DRINKS DI BENVENUTO
Bollicine italiane Cocktail “colore sapore” alcolico oppure analcolico Succhi di mela o tropicali Acqua minerale naturale o gassata Barman che esegue in Bellavista cocktail personalizzati (Extra)
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ISOLE FINGER FOOD
A) L’ISOLA AI PRODOTTI DELL’ORTO
L’isola ai prodotti dell’orto è eseguita con allestimento a tema, con cuoco che spadella le verdurine (piselli, carotine, broccoletti) e le serve in piattini in foglia di palma. Sempre nell’isola proponiamo coppa cocktail di verdure a pinzimonio (su richiesta, se il luogo lo consente, si preparano a vista verdure in tempura), gaspaccio a bicchiere con cavolfiore romano.
B) L’ISOLA DEL PESCE
Isola del pesce e allestimento a tema in bicchieri pesto di salvia e rucola con gambero in coppa polpo al finocchietto in foglia di palma luccio in salsa adagiato su fresca verdurina in bicchiere filetto di trota salmonata marinata all’arancio
C) L’ISOLA DEI FRESCHI LATTICINI ABBINATI IN RICETTA CON MOSTARDE E VERDURE
Isola di freschi latticini con allestimento a tema spiedini di mozzarella e ananas coppa cocktail con ciuffo di fresca ricotta e marmellata mini caprese mozzarella e pomodorino cirio cubetti di mozzarella di bufala con olio e verdurine
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D) ISOLA DELLE BRUSCHETTE “COLORI E SAPORI” DI GIULIETTA
L’isola delle bruschette è allestita con tostiera per bruschette e persona di servizio bruschetta margherita bruschetta gamberetti bruschetta ai funghi misto bosco bruschetta aglio olio
E) ISOLA DEI FORMAGGI
Isola con proposte di 4/5 formaggi a scelta serviti in bicchieri a cubetti e abbinamento di marmellate o confetture o mostarde fatte in casa “La Carica” con allestimento del tavolo.
F) ISOLA DELLE TARTARE
L’isola delle tartare (quest’isola è molto delicata ed impegnativa, in quanto si tratta di manipolazione prodotti freschi, crudi) quindi oltre ad un bell’allestimento è necessario 1 cuoco sempre presente che lavori al momento la ricetta per garantire la buona qualità del cibo tartare di carne servita con fragole, ribes, more tartare di salmone servita con foglie di timo tartare di tonno servita con riso bianco al vapore bicchiere di ricetta di stagione
G) ISOLA DELLE CARNE E DEL PESCE ALLA GRIGLIA
Isola della carne e pesce alla griglia (quest’isola ben allestita con ghiaccio e verdurine in decorazione è assistita da 2 cuochi)
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ISOLE A SERVIZIO BUFFET CON COREOGRAFIA A TEMA Una bella esposizione dei prodotti con le persone esperte nel servizio rendono i commensali a loro agio in un contesto di bel elegante ristoro Isola con salumi, salame, prosciutto Veneto DOP, porchetta della Valpantena, speck trentino taglio a vista serviti su taglieri, affiancati da grissini caserecci isola delle verdure, assortimento di verdure fresche con abbinamento di varie salse, oli, aceti, aceto di mela, pepe e sale Show cooking: il piacere di vedere al lavoro i cuochi che preparano a vista primi piatti italiani
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PROPOSTE MENÙ RICETTE DI PASTA O RISO ALL’ITALIANA – PRIMI PIATTI
Risotto allo zafferano e gamberetti Risotto all’Amarone e radicchio rosso Risotto ai funghi misto bosco Risotto allo champagne servito con briè Risotto all’asparago bianco con punta di asparago verde Risotto sapor di bollicine di Giulietta e capesante Tortellini di Verona Love e scaglie di parmigiano Gnocchi di patate caserecci al pesto di rucola e pecorino Gnocchi pancetta e rucola Crespelle caserecce ricotta e spinaci Crespelle alla Valdostana Fagottino alla crema di radicchio e fonduta Si possono abbinare anche le classiche paste all’italiana in ricetta da concordare. Si sconsigliano negli eventi le paste lunghe (es. bigoli-linguine-lasagnette)
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RICETTE DI CARNE O PESCE - SECONDI PIATTI
Tagliata di manzo con rucola e grana servita con patate dorate Tagliata adagiata su colori di asparagi spadellati Stinco di vitello cotto al forno con taglio a Vista e servito con verdurine Filetto di manzo in crosta servito con misto cotto di verdure dell’orto Filetto d’orata, pesce spada, lavarello, etc. Ricetta da concordare in tema al menu Le ricette nella nostra cucina seguono la stagionalità e ne proponiamo una vasta scelta
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ISOLA DEI PECCATI DI GOLA CON COREOGRAFIA
Buffet di frutta con piccole e calde coppe di cioccolato ed altre piacevoli salse e sapori Buffet specchi di Giulietta (questo buffet è composto da specchi, petali di fiore e mini pasticceria) Buffet di liquori (a scelta), abbondanti cioccolatini e caramelle, zona caffetteria
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COSTI DEI NOSTRI SERVIZI PER 100 PERSONE MENÙ DI EURO 75,00/85,00 + IVA A PERSONA
Zona Drink e buffet di Benvenuto con finger food a scelta (3 isole) dalla A alla F 2 Primi piatti ricette di pasta o riso all’italiana 1 Secondo di carne o pesce con verdure 1 Buffet di piaceri di gola Torta nuziale 1 Bollicine per il brindisi e due vini scelti da noi per i menù Tutta la mise en place per un buon ristoro e personale per il servizio sala e cucina. Tutto quanto non scritto si ritiene come extra: es. centri tavola, ulteriori allestimenti, vini particolari e pregiati, personale per la sicurezza, tasse. Pagamento 30% a contratto 70% saldo giorno dell’evento
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PROPOSTA RISTORANTE LA CARICA DI PASTRENGO OFFERTA EVENTO
Isola dei Drink di Benvenuto con scelta di 2 isole di finger food (dalla A alla F) 1 ricetta di primi italiani 1 ricetta di carne o pesce abbinata a verdure gelato o altra proposta Dolce nuziale Brindisi di Benvenuto Caffè Vini del Territorio Acqua Mise en place, personale di servizio di sala e cucina EURO 60,00 IVA ESCLUSA
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CHEF IN CASA: UNA SCELTA DI PROFESSIONALITÀ Il servizio Chef in Casa consente di allestire in qualsiasi location (villa, azienda, tenuta all’aperto, piazza) suggestivi allestimenti a tema. La nostra esperienza ci consente di capire le esigenze della più esigente clientela assecondando originali accostamenti cromatici di fiori, tovagliato, tessuti, piatti con addobbi personalizzati. Effettuiamo un’accurata ricerca di ricette tipiche e stagionali del terrritorio. Negli anni è stato selezionato uno staff professionale, competente, affidabile per effettuare servizi impeccabili. Massima cura viene posta nei dettagli, nella scelta dei prodotti più freschi e genuini.
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