ZÁNĚT SKRYTÝ ZABIJÁK PŘÍČINY LÉČBA PREVENCE
David Frej E M I N E N T
2 0 1 5
Obsah Úvod ...................................................................................................11
I. Zánět: Neviditelný zabiják
Kde se skrývá příčina nemocí ....................................................14 Zánět jako součást naší imunity...............................................16 Hygienická teorie.........................................................................17 Zánět, který léčí............................................................................18 Zánět: pro a proti .........................................................................23 Skrytý zabiják .................................................................................26 Zánět, pavučina a rovnováha ....................................................29 Zánět: otázka života a smrti......................................................32
II. Zánět – mám či nemám?
Důležité ukazatele zánětu v krvi ..............................................36 Další testy ......................................................................................38 Test na chronický zánět .............................................................40
III. Zánět a chronické nemoci
Časovaná bomba ............................................................................48 Alergie a astma................................................................................52 Alergie.............................................................................................52 Astma..............................................................................................53
Alzheimerova demence a další poruchy funkce mozku ...57 Autoimunní nemoci......................................................................61 Cukrovka...........................................................................................66 Gastritida (zánět žaludku) a žaludeční vředy ......................69 Kožní nemoci ..................................................................................71 Obezita ..............................................................................................74 Co je BMI? ......................................................................................75 Příčina obezity..............................................................................78 Srdečně-cévní nemoci...................................................................81 Osteoartritida, artróza a revmatoidní artritida...................85 Rakovina ...........................................................................................88 Co je rakovina?..............................................................................88 Proč rakovina vzniká...................................................................88 Šíření rakoviny..............................................................................92 Únava .................................................................................................95 Zánět dásní.......................................................................................99
IV. Zánět: Jak se uzdravit
Jak řešit zánět a chronické obtíže ......................................... 102 Doporučení proti zánětu a nemocem ................................. 104 Stravou proti zánětu.................................................................. 106 Živiny pro naše tělo a mozek ................................................. 108 Třináct principů stravy proti zánětu ................................... 110 Pyramida potravin .................................................................... 149 Kuchyně ...................................................................................... 149 Pravidelný pohyb ........................................................................ 153 Tipy pro zdravý pohyb............................................................. 154
Sex.................................................................................................... 159 Zdravý spánek.............................................................................. 160 Délka a nedostatek spánku .................................................... 160 Doporučení pro správný spánek........................................... 163 Alternativní metody ................................................................. 166 Stres a my ...................................................................................... 167 Projevy stresu............................................................................. 169 Příznaky stresu.......................................................................... 170 Úloha podvědomí a víra .......................................................... 172 Magická přísada v léčbě negativního myšlení ................... 173 Jak se vyrovnat se stresem?.................................................... 174 Mikroorganismy a infekce přetrvávající v těle.................. 187 Zbavte se parazitů .................................................................... 188 Toxické látky kolem nás ........................................................... 190 Doporučení k odstranění chemikálií z domova................ 192 Klimatizace a syndrom nemocných budov ........................ 195 Syndrom nemocných budov .................................................. 196 Elektromagnetický smog ......................................................... 198 Toxické kovy ................................................................................. 200
V. Zánět: Nejen léčit, ale vyléčit
Léky k léčbě zánětu .................................................................... 204 Antioxidanty, vitaminy, minerály, stopové prvky............. 211 Antioxidanty a volné radikály................................................ 212 Flavonoidy .................................................................................. 213 Vitaminy...................................................................................... 214 Důležité minerály a stopové prvky....................................... 220 Byliny a koření s protizánětlivými účinky .......................... 224
VI. Ozdravný program
Netrápí vás potravinová alergie nebo nesnášenlivost?................................................................. 240 Syndrom propustného střeva................................................ 241 Intolerance a alergie na potraviny........................................ 242 Probiotika ................................................................................... 248 Ozdravný program na 4–8 týdnů .......................................... 249 Vlastní ozdravný program ...................................................... 250 Návrat k vyloučeným potravinám ........................................ 265 Recepty ........................................................................................... 269 Nápoje.......................................................................................... 277
Závěr Jak se uzdravit a zůstat zdraví................................................ 280
Dodatky
Velikost porcí ................................................................................. 284 Glykemický index vybraných potravin ................................. 284 Vitaminy............................................................................................. 291 Minerály a stopové prvky ........................................................... 294
Literatura....................................................................................... 296 Abecední rejstřík......................................................................... 300
© 2015 David Frej Edition © 2015 Eminent ISBN 978–80–7281–492–3
Úvod Ve své praxi se denně setkávám s pacienty, kteří ke mně přicházejí s únavou, bolestmi kloubů, migrénami, zažívacími obtížemi, kožními vyrážkami, vysokým tlakem, cukrovkou, obezitou nebo alergiemi. Některé z těchto nemocí či zdravotních obtíží se vyvíjejí dlouhou dobu, několik let i desetiletí, aniž se nějak projevují. Náhodný záchyt cukrovky, vysokého krevního tlaku nebo rakoviny pak často působí jako rána z čistého nebe, překvapivá zpráva pro někoho, kdo se cítil doposud zdravý a má do života mnoho plánů. Mnohé chronické nemoci jsou totiž nebezpečné tím, že se neprojevují nijak výrazně a cukrovky nebo vysokého krevního tlaku si nemusíte být vědomi. Nejčastějším příznakem, na který si moji pacienti nejvíce stěžují, je ztráta energie a výrazná únava. Krevní rozbory a vyšetření většinou bývají v pořádku. Přesto v organismu již něco nepříznivého probíhá, a únava, zažívací obtíže, bolest hlavy, alergie, deprese nebo ekzém jsou pak odrazem vnitřní nerovnováhy. Seznam téměř všech chronických zdravotních obtíží, které trápí mnoho lidí, má jednu hlavní společnou příčinu: zánět. Nikoli ten akutní, který je součástí imunity a obranou organismu na infekci nebo poškození, ale chronický zánět, probíhající v nás několik měsíců, možná let, aniž si ho všimneme. Zánět se týká prakticky všech zdravotních obtíží – nemocí srdce, cukrovky, obezity, migrén, artróz, rakoviny, astmatu, alergií, ekzémů, chronického únavového syndromu, depresí, demence. Je spojen se stárnutím a také s autoimunními onemocněními, jako jsou zánět štítné žlázy, střevní záněty, roztroušená skleróza či lupénka. Lidé ke mně přicházejí, protože zoufale hledají pomoc a radu, co jíst, jak změnit životosprávu, jak provést očistu těla, neboť nechtějí být odkázáni pouze na užívání mnoha přípravků. Mnohé léky po měsících, a dokonce letech užívání mohou svými nežádoucími účinky poškozovat organismus více než samotná choroba. Nasazení léků může
— 11 —
být prospěšné v život ohrožujících situacích, jako je akutní infekce nebo infarkt myokardu. Mnozí lékaři však léčí jen léky, aniž se zabývají stravou, životosprávou či detoxikací. Předepisují léky s varováním, že je bude pacient brát celý život. Většina chronických nemocí přitom pramení ze zánětu, který je často nenápadný na první pohled, přitom s devastujícími účinky na buňky, tkáně, orgány těla i mozku. Jednoduchými a praktickými principy v této knize, které jsou zaměřeny na řešení zánětu, se může řídit každý, kdo chce předejít nemocem nebo řešit své dlouhodobé zdravotní obtíže. Neslibuji, že jde vždy o snadné řešení. Na začátku je rozhodnutí, které záleží na motivaci, víře a vůli. Aktivní změna, kterou začíná prevence a uzdravení ze zánětu a chronických nemocí, je méně pohodlná než pouhé užívání léků, ale jen tak máte své zdraví pod kontrolou a odměnou je kvalitní a dlouhý život. Věřím, že tato kniha bude vaší cestou k pozitivní změně a lepšímu zdraví, které si každý, kdo chce něco změnit, zaslouží. M U D r. D AV I D F R E J
— 12 —
Skrytý zabiják
Trpíte autoimunní nemocí? Máte alergii či astma? Bolí vás klouby? Míváte často bolest v krku? Našli vám nádor? Objevují se vám kožní vyrážky? Jste unavení a bez energie či trpíte depresemi? Pravděpodobně máte v těle chronický zánět, který je třeba léčit. Téměř všechna chronická a civilizační onemocnění jsou způsobena nebo ovlivněna skrytým zánětem v těle: nemoci srdce a cév, rakovina, obezita, cukrovka, demence, deprese, artritida, autoimunní nemoci, alergie, astma, kožní nemoci, zažívací obtíže, únava, migrény, a v neposlední řadě rychlejší stárnutí.
Skrytým nebezpečím a nakonec i zabijákem je přetrvávající chronický zánět, jejž způsobuje akutní zánět vyvolaný mnoha vnějšími vlivy, zejména stresem, chemikáliemi, parazity, špatnou stravou, nedostatkem pohybu, minerálů a vitaminů, způsobující systémovou poruchu metabolismu. Jejich léčba léky je v západní medicíně neúspěšná, neboť najít příčinu na rozdíl od podávání antibiotik u infekce není jednoduché a léky neboli syntetické molekuly s protizánětlivým účinkem pouze zánět potlačují a mají mnohé nežádoucí účinky. Širší přístup k řešení chronického zánětu totiž zahrnuje úpravu životosprávy, stravy, pravidelný spánek, vhodný pohyb, užívání protizánětlivých a antioxidačních bylin, vitaminů a minerálů, kterých máme celkově ve stravě nedostatek. A musíme omezit přítomnost zánětlivých faktorů, které ovlivnit můžeme (věk neovlivníme, ale stravu, kouření či stres ano). V současné době jde sedm úmrtí z deseti na vrub chronickým nemocím jako rakovina, cukrovka či nemoci srdce a cév.
— 26 —
Vědci uvádí, že v nejbližších letech výrazně stoupne riziko psychických nemocí, srdečně-cévních chorob (již nyní číslo jedna v příčinách úmrtí) a také rakoviny, která se stane hlavní příčinou úmrtí. Jakékoli poškození tkání či infekci nelze bez zánětu vyléčit. Akutní zánět je ozdravnou reakcí těla a v žádném případě neznamená vždy infekci samu o sobě. Platí ale, že infekce spouští zánět. V počáteční fázi je zánět potřebný a nutný, chrání nás před napadením vnějšími útočníky, jako jsou bakterie a viry. Ve vzduchu, který dýcháme, ve vodě, kterou pijeme, v potravinách, které jíme, a v prostředí, kde pracujeme a žijeme, se nacházejí toxické látky, kterým se tělo brání. Organismus se chrání před těmito toxiny a stresem emoční, fyzickou a psychickou zbraní, kterou má: imunitní reakcí a zánětem. Bez zánětlivé reakce by došlo k postupnému rozsáhlému poškození tkání, orgánů a ke smrti. Pokračující a nevyléčená infekce, chemikálie, nekvalitní potraviny, stres, nedostatek spánku a pohybu vyvolá reakci, která sice nezpůsobí okamžité ohrožení na životě ani bouřlivou zánětlivou odezvu, ale pokud tato stimulace trvá, vzniká zánět dlouhodobý, chronický, neohraničený jen na nějaké místo v těle, ale vyskytující se v celém organismu.
Přetrvávající zánět vyvolává různé vážné nemoci: rakovinu, revmatoidní artritidu, kornatění tepen, sennou rýmu, alergie, astma, nemoci dásní, kožní nemoci, cukrovku aj. Chronický zánět je příčinou téměř každého civilizačního a chronického onemocnění.
Chronický zánět nebývá často tak intenzivní jako akutní zánět, a přestože je stres, kterému je organismus vystaven, nebezpečný, projevuje se méně nápadnými příznaky, například větší únavou. To první, co byste měli udělat, je myslet na možnost zánětu a začít vše řešit postupem, který najdete v této knize.
— 27 —
Zánět ovlivňuje celý organismus a nelze se na něj dívat izolovaně. Starověcí lékaři rozpoznávali souvislosti mezi orgány a ve východní medicíně se popisují meridiány propojující různé systémy zdánlivě spolu nesouvisející, jako plíce a tlusté střevo.
I moderní výzkum už ukazuje, že mnohé nemoci spolu souvisí, ačkoli to tak na první pohled nevypadá, například zánět dásní zvyšuje riziko onemocnění srdce anebo existuje souvislost cukrovky, obezity, deprese a únavy. Cukrovka se projevuje degenerativními změnami na ledvinách a zraku. Zánětlivé střevní nemoci zvyšují riziko roztroušené sklerózy či kožního onemocnění. Při chřipce nemáte problémy jen v krku nebo dutinách, ale cítíte slabost a únavu v celém těle. Virus sice může působit v jednom místě (například v krku), ale zánět projevuje svou přítomnost v celém těle.
Každým rokem se objevují další překvapivé souvislosti spojující zánět s poruchami metabolismu, hormonálními změnami a nervovým systémem. Při chronickém zánětu imunitní systém navzdory tomu, že neexistuje vetřelec, proti kterému by měl bojovat, neustále vylučuje zánětlivé látky, které putují organismem a poškozují různé tkáně. Jedná se vlastně o stres, pro tělo velmi škodlivý. Reakce imunitních buněk poškozujících zdravé buňky v tkáních způsobuje pak rozvoj mnoha chronických onemocnění. Chronický zánět odebírá tělu energii, živiny a látky, které stále aktivní stimulovaný imunitní systém potřebuje pro svou činnost. Tento stav může způsobovat genetické změny a mutace, jež vedou k rakovině. Na rozdíl od akutního zánětu, který rychle nastupuje, projevuje se výraznými příznaky a není vždy vhodné jej ihned potlačovat, chronický zánět může trvat měsíce až roky, aniž
— 28 —
o tom víme. Selhání některých orgánů a smrt tak bývá důsledkem nikoli infekce, ale zánětu. Jak jsem zmínil, zánět se projevuje zdánlivě nenápadnými a neurčitými příznaky, které si nemusíme dávat do souvislosti se zánětem. K těm nejčastějším patří: • únava • bolesti v krku • kožní vyrážky • ucpaný nos, chronická rýma, časté nachlazení • bolesti hlavy • zažívací obtíže jako nadýmání, průjem či zácpa • bolesti kloubů a svalů • psychické obtíže jako úzkosti, deprese. Bohužel, chronický zánět způsobuje vážné nemoci, rakovinu, revmatoidní artritidu, kornatění tepen, nemoci srdce, demenci, cukrovku, obezitu, sennou rýmu, alergie, astma, nemoci dásní, zánět štítné žlázy, kožní nemoci – téměř jakoukoliv nemoc, na jakou si vzpomenete. Důvodem, proč chronické nemoci souvisí s chronickým zánětem, jsou změny v metabolismu a tkáních, jež zánět podporuje. Zánět poškozuje cévní stěnu a urychluje kornatění tepen, snižuje citlivost tkání na inzulin, podporuje tvorbu protilátek proti vlastním tkáním a způsobuje změny střevní mikroflóry.
ZÁNĚT, PAVUČINA A ROVNOVÁHA Louis Pasteur a jeho teorie, že podstatou nemocí jsou bakterie, logicky nemůže platit. Pokud podle něj Corynebacterium diphtheria vyvolává záškrt, proč všichni, co mají tuto bakterii v krku, záškrt nedostanou? Proč mnozí lidé mají ve výtěrech z krku streptokoka, a jen někdo onemocní? Totéž platí u chřipky či jiných onemocnění. Proč bakterii Helicobacter pylori má v žaludku 85 % populace a jen někdo dostane rakovinu žaludku? To, co vyvolá záškrt, angínu či chřipku, je
— 29 —
narušená rovnováha organismu a oslabená imunita. Bakterie a viry nejsou tou hlavní příčinou. U AIDS není příčinou samotné onemocnění, ale slabý imunitní systém. Uznávaný mikrobiolog dr. Rene Dubos z Rockefellerova institutu pro medicínský výzkum píše: „Viry a bakterie nejsou příčinou nemocí. Mnozí lidé v sobě nosí různé mikroorganismy, které by měly způsobit nemoc; avšak jen když dojde k něčemu, co naruší rovnováhu mezi hostitelem a parazitem, umožní infekci se rozvinout v nemoc.“ Náš organismus není mechanický stroj, kde opravíme jednu součástku a tělo bude fungovat jako předtím. Už před 5000 lety starověcí lékaři veděli, že jsme jako pavučina: pokud s ní zatřesete na jedné straně, otřes se postupně přenese na pavučinu celou. Stejně tak zánět, který začne poškozovat například střevní sliznici (jako u zánětlivých střevních onemocnění), může ovlivnit to, že jsme unavení, bez energie, že nás bolí hlava a máme deprese. Mám případy pacientů, kterým dělali všechna možná vyšetření, protože měli v krevních testech zvýšené zánětlivé faktory, a nakonec se zjistil malý zánět v okolí zubu. Simona, 25 let, ke mně přišla s trávicími obtížemi, těžkostí po jídle, pocením, pocity horka, krvácením z dásní. Několikrát byla hospitalizována pro zvýšenou hladinu bílých krvinek. Vyšetření zažívacího ústrojí byla bez nálezu. Na jazyku jsem zjistil projev zánětu a hustší povlak (projevy toxinů). Opakující se záněty dásní a zubů jako rizikové pro celý organismus vyžadovaly řešení ústní hygienou s očistou jazyka, výplachy úst a celkovými protizánětlivými postupy, jež popisuje tato kniha.
Je prokázané, že zánět dásní způsobuje kornatění tepen a to vede k mrtvici nebo infarktu. Podle studií mají ženy se zánětem dásní vyšší riziko předčasného porodu s nižší porodní váhou dítěte. Podle některých teorií toxiny z bakterií v ústech vedou k narušení hormonálního systému. Další teorie říká, že zánětlivé látky putují z úst a pronikají z krve do placenty. Ženy
— 30 —
po předčasném porodu mají vyšší riziko nemocí srdce, které následně mohou souviset s cukrovkou. Pak ranní hygiena a očista úst (které se také věnuji v této knize jako jednomu z preventivních opatření proti zánětu, viz část VI) je zásadní prevencí infarktu a mrtvice, ať to zní jakkoli fantasticky. Zánět se totiž nezaměřuje na jedno místo, ale šíří se do celého těla. Nemůžeme tento proces ohraničit jen na izolované místo v těle, chemické reakce ovlivní jak fyzické procesy, tak celou naši osobnost. Lékaři a potravinářský průmysl straší lidi vysokým cholesterolem a lékaři na zvýšený cholesterol předepisují léky (statiny) s nežádoucími účinky, ale zjišťuje někdo z nich, proč je cholesterol zvýšený? Doporučení, která dávají – nejíst tučné maso, ale margaríny a omezit máslo, jsou nejen škodlivá, ale stejně nesmyslná, jako když jednomu mému pacientovi a zapřisáhlému nekuřákovi, který trpěl chronickým dráždivým kašlem, důrazně doporučili, aby přestal kouřit. Důvod, proč se zvyšuje cholesterol, může být v zánětu, který způsobuje zánik buněk a nové buňky pro tvorbu své buněčné membrány potřebují cholesterol. Tělo tedy vytváří logicky cholesterol v játrech a léky na cholesterol jen mohou celý proces zhoršit, protože neřeší příčinu – zánět. Kornatění tepen není dáno primárně cholesterolem, ale zánětem v cévní stěně, kde až jako důsledek tohoto procesu se hromadí cholesterol. Příčina mrtvic a infarktů tudíž není cholesterol, jak tvrdí farmaceutické firmy a potravinářský průmysl, ale zánět. Když budeme řešit zánětlivé změny, řešíme příčinu téměř všech chronických nemocí. Mnohé není ještě objasněno, vědci například často nevědí, jak a proč se jednotlivé nemoci, jako například cukrovka a choroby srdce, navzájem ovlivňují, ale pro nás je důležité, že zánět ovlivňuje celé tělo i mysl. Včelí bodnutí tak spustí imunitní reakci s uvolněním mnoha látek (např. histaminu) v celém těle. Protože jsme neustále vystaveni různým nebezpečím, náš organismus je nastaven tak, aby přežil. Záměr je jasný: předejít vzniku zánětu nebo řešit probíhající zánět tak, aby nevedl k nevratnému poškození a chronickému onemocnění, jako je rakovina, které může způsobit až předčasnou smrt. Cílem je
— 31 —
nastavení rovnováhy mezi stavem, kdy zánět probíhá v zájmu naší ochrany proti škodlivým bakteriím, a stavem, kdy se zánět zastaví v momentě, kdy již není důvod, aby pokračoval. Proto si všímejme pozorně toho, jak se cítíme, příznaky jako únava předznamenávají možný zánět v těle. Dávejme pozor na to, co jíme, pijeme a dýcháme, a snažme se to, co nám škodí, omezit na co nejmenší míru. (Viz test v části II.) Základní filozofií přírodní medicíny už od dob, kdy před mnoha tisíci lety vznikla, je prevence nemocí. Prevence je vždy z pohledu medicíny (a některých lékařů, méně již z pohledu lidí ovlivněných okolím i nedostatkem disciplíny) snazší než terapie. Prevence a zdraví ale závisí na rovnováze. A ta odpovídá rovnováze mezi faktory, které podporují zánět, a těmi, které působí protizánětlivě. Všechny rady uvedené v této knize směřují k tomu, aby v těle zastavily chronický zánět spojený s většinou civilizačních nemocí, od alergií po zažívací obtíže.
ZÁNĚT: OTÁZKA ŽIVOTA A SMRTI Na rozdíl od akutního zánětu, který má za cíl vyléčit a zhojit poškození, chronický zánět naopak udržuje a často i zhoršuje projevy nemoci. Rozdíl mezi akutním (směřujícím k nastolení rovnováhy) a chronickým (dlouhodobá nerovnováha) zánětem znázorňuje obrázek. Akutní zánět způsobený poraněním nebo bakterií je zobrazen ohněm a průběhem reakcí vedoucích k rovnováze. Chronický zánět, spíše doutnající než běžný oheň, způsobený zejména člověkem a civilizačními vlivy jako stres nebo chemikálie, vede k dlouhodobé nerovnováze a nemoci. Každá buňka v těle má tendenci zachovávat rovnováhu, a pokud dojde k nějakému podnětu, buňka se snaží adaptovat na změnu a fungovat ve změněných podmínkách. Stres je takovým vnějším stimulem, ale pokud se takový stresující podnět neustále opakuje, dochází k poškození až smrti buňky. Proto jakékoli podněty, které poškozují buňky, například špatná strava, jež brání tomu, aby se buňka adaptovala na
— 32 —