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Appetitmacher & Foodtrends Starter

„Ocean Saver Bowl“

Diese Bowl ist perfekt für alle, die die Überfischung der Meere satt haben, den Geschmack nach Meer aber nicht missen möchten. „Ocean Bowl“ nennt sich die jüngste Kreation der BEETSCHWESTER. Mit viel Raffinesse und dem gekonnten Einsatz von Sesamöl, Sojasauce, NoriAlge & Co. verwandelt sich dabei eine im Ganzen im Ofen gegarte Ringel-Bete in ein veganes „Thunfisch-Sashimi“. Das toppt eine Bowl aus Sushireis, Gurkentagliatelle, Mango, Edamame und pink gepickelten Radieschen. Sesam und Röstzwiebelringe garnieren das Gericht, das mit einem Senf-Soja-Dressing serviert wird.

aj König K Foto ©

Soulfood aus Polen!

Gefüllte Teigtaschen erfreuen sich längst nicht mehr nur in der ost- und mitteleuropäischen Küche großer Beliebtheit. Die Art der Herstellung, Füllung und Bezeichnung variiert dabei von Land zu Land. Das Team der DOCK BAR an Münsters Aegidiistraße serviert typisch polnische Pierogi nach traditionellem Familienrezept! Gefüllt mit Kartoffeln und Pilzen, Sauerkraut und Pilzen sowie Kartoffeln mit Quark und kombiniert mit Schmand und gebratenen Zwiebeln, erklärt sich schon beim ersten Biss von ganz alleine, warum die Piroggen in Polen als Nationalgericht verehrt werden. Perfekt geeignet für den kleinen Hunger, der ganz automatisch aufkommt, wenn Ihr in der Dock Bar Craft Beer, Gin & Co. genießt!

Bunte Vögel bei den Preußen

Wer die Preußen liebt und den „Bunten Vogel“, hat bei der Mantaplatten-Bestellung beim ersten Heimspiel der Saison sicher zweimal hinschauen müssen. Denn die Crew der Kneipenlegende am Erbdrostenhof hat seit dieser Saison die Vorherrschaft über die acht ‚Pommesbuden‘ im Stadion übernommen. Und damit alles gewohnt zackig läuft, stehen die BuVoChefs Ana und Erich oft höchstpersönlich an der Fritteuse – in BuVo-T-Shirts versteht sich.

Judith Kaminski

Künstlerin im Atelierhaus Speicher 2 am Hafen (Ausstellung „Stages“ im Kunstverein Greven) „Wenn ich abends mein Atelier am Hafen verlasse, ertönt häufig stimmungsvolle Musik aus dem HOT JAZZ CLUB und verleiht dem Moment ein ganz besonderes Ambiente. Der Hot Jazz Club ist einfach toll! Dort an der Hafenkante zu sitzen, mit guter Live-Musik und einem erfrischenden Drink, fühlt sich ein bisschen wie Urlaub an. Und wenn man Hunger bekommt, kann man köstliche Pizza vom CAFÉ MED verspeisen. Unbedingt zu empfehlen! Mein zweiter Tipp ist die ALTE FLEISCHEREI an der Wolbecker Straße, Ecke Sophienstraße, die kürzlich eröffnet hat. Ein ehemaliger Metzgerladen, in dem jetzt neben schmackhaften Drinks vegane und vegetarische Hausmannskost angeboten wird. Mein Freund und ich waren dort: Der Laden wurde wunderschön zu einer gemütlichen Bar umgebaut, mit toller Atmosphäre, witzigen und durchdachten Details und einem überzeugenden Konzept. Außerdem wurden wir total nett bedient – also Genuss pur. Wir fanden es super. Sehr weiterzuempfehlen!“

Schlürfen erlaubt!

Das gönnen wir uns heute mal. Zum Auftakt eines Shoppingbummels, zur Einleitung des Wochenendes oder einfach mal nach Feierabend. Austern schlürfen gehört in der Holsteins BUTTER BAR zum guten Ton. Täglich frisch kommen die Austern aus Irland oder der Normandie. Serviert werden sie klassisch in der geöffneten Schale und verfeinert mit einem Spritzer Zitrone. Die Butter Bar empfiehlt dazu ein gutes Glas Riesling-Sekt aus dem Rheingau. Tipp: Die Kombi aus drei Austern und einem Glas Sekt gibt es zum smarten Preis von 10€.

Caffè wie in Italien

Mit gutem Kaffee ist das so eine Sache, weiß auch Franco Melilli: Wassertemperatur und Mahlgrad müssen stimmen, vor allem aber die Röstung! Und die hat er jetzt in Perfektion gefunden bzw. für das MOCCA D’OR kreieren lassen: Die Mocca d‘or-Auslese kommt natürlich als ganze Bohne ins Haus und wird frisch gemahlen und gebrüht. Dazu noch ein Dolce aus der Theke – perfekt für die italienischen Momente des Lebens!

TryoutThu(i)rsty-Day

Zu zweit auf kulinarische Weltreise gehen,

Happen für Happen: Das geht ganz entspannt im CHO RISO. Jeden Donnerstag serviert die Fusion Tapas-Bar ihre Mix-Plate des Monats für Zwei mit vielen Tapas aus aller Welt inklusive zwei spannender Cocktails nach Wahl für schlanke 50 €! Jeden Monat nimmt die Reise eine neue Route – in köstlich-kleinen

Schritten geht es zum Beispiel von Westfalen über Südeuropa bis in die Karibik und nach Asien.

VERLOSUNG! Wir verlosen eine Mix-Platte für Zwei im Wert von 50 €. Einfach bis zum 30.11.2021 eine Mail mit Stichwort Tryout Thu(i)rsty-Day“ an kontakt@tips-ms.de schicken und Ihr seid in der Lostrommel!

Wärmt das Gemüt!

Ob als Dessert oder süße Hauptspeise – diesem österreichischen Klassiker kann kaum jemand widerstehen! Selbst Fans kölscher Lebensart im FRÜH BIS SPÄT lassen den Kaiserschmarrn neuerdings ganz völkerverbindend auf rheinischen Sauerbraten oder Mohre Jubble folgen. Herrlich duftend und wunderbar warm kommt er aus dem Ofen und schmeckt hier am besten mit Puderzucker, Trauben und reichlich Vanille-Sauce. Schmeckt im Hauptquartier des FRÜH BIS SPÄT am Alten Steinweg übrigens genauso gut wie in der neuen Dependance am Germania Campus. Die süßeste Versuchung seit es Mehlspeisen gibt!

Münster Gin!

Leeze heißt dieser Gin mit den typisch regionalen Aromen von Quitte und Himbeere sowie einer guten Portion Minze. Schöpfer des neuen Münster Gins ist Frank Wigger. Im Team mit den HEIMAT HEROES belebt er jetzt Münsters Angebot regionaler Spirituosen. Ihr Versprechen: Der Leeze-Gin in der originellen 0,5l Apothekerflasche wird auch wirklich im Münsterland gebrannt. Erhältlich ist er bereits in einigen gutsortierten Bars der Stadt – von der Bar Levin über die Dockbar bis zur neuen Skybar im Atlantic Hotel. Wer lieber daheim probieren möchte, bekommt den Gin Leeze u.a. im neuen Hauptquartier der Heimat Heroes an der Wolbecker Str. 18.

Flammkuchen mit Pfiff

Kein Wunder, dass dieser Flammkuchen bei den Gästen besonders gut ankommt: Der hauchdünne, knusprige “Münster Spezial”-Flammkuchen im LE FEU ist eine raffinierte Eigenkreation, die mit einer Karamellsauce auf Basis von Sasse-Lagerkorn getoppt wird.

Meinhard Neuhaus

Präsident UBC Münster / WWU Baskets „In der Gastronomieszene kenne ich mich recht gut aus: Mit MÜNSTERS ESSZIMMER und dem CHO&RISO setze ich zwei Schwesterlokale auf meine Empfehlungsliste, die beide eine hohe Lebensmittelqualität und große Geschmackserlebnisse mit toller Atmosphäre verbinden. Im COSTANERA werden peruanische Gerichte wie zum Beispiel das ganz hervorragende Ceviche serviert. Und für den Absacker gibt es seit einer Ewigkeit den NORDSTERN, wo schon zu meiner aktiven Zeit (kurz nach dem 30jährigen Krieg) das eine oder andere Bier nach einem erfolgreichen Basketballspiel getrunken wurde.“

Alexander Langlitz

Rechtsaußen SC Preußen Münster „Meine Restaurantempfehlung ist die FISCHBRATHALLE. Ich bin dort selbst seit zehn Jahren Gast. Ich liebe frischen Fisch und bei der Familie Meyer gibt es einfach die leckersten Gerichte aus Vergangenheit und Gegenwart. Die Tradition gepaart mit einem urigen Ambiente machen einfach Spaß. Mein persönlicher Geheimtipp: Die Dill-Senf-Soße zum Fisch.“

Livia Möllers

Sexualpädagogin und Lehrbeauftrage an der WWU „Am liebsten bin ich an Orten, die Vielfalt und Offenheit versprühen und – ja, einfach bunt sind! Zum Frühstück bin ich gerne im HAPPY MONKEY an der Hammer Straße. Die Pancakes oder French Toasts sind genau nach meinem Geschmack und der kleine gemütliche Laden strahlt regelrecht aus, dass dort alle Menschen willkommen sind. Einen großartigen Mittagstisch gibt es im F24. Die Falafeln schmecken sogar ein kleines bisschen nach Aktivismus und Menschenrechten – hier zählt einfach jeder Gast und auch jedes Tier! Denn Fleisch gibt’s im F24 nicht und die meisten Speisen sind sogar vegan. Alternativ gehe ich gerne in die ALEXIANER WASCHKÜCHE am Bahnhof, ein Lokal von und mit Menschen mit Behinderung. Nicht nur leckere Speisen und Getränke werden dort angeboten, sondern auch tolle Events. Wenn ich Lust habe auf eine Pizza der etwas anderen Art, esse ich die im ZWEISCHNEIDIGEN PFERD. Da gibt es immer etwas Neues zu entdecken und zu schmecken. Wenn man Glück hat, spielt grad jemand auf dem Klavier ein Liedchen. Am häufigsten trifft man mich im Sommer im CAFÉ GASOLIN. Die Terrasse lädt viele unterschiedliche Menschen ein, auf den roten Bänken ein paar Bier zu trinken und Flammkuchen zu essen. Es fühlt sich an, als wäre das Gasolin einfach immer da gewesen. Es ist, wie ich finde, eine ,liebe Großmutter‘ in Münsters Ausgeh-Szene.“

Feine „Kiepenkerle“

Der Hausschnaps im GROSSEN KIEPENKERL schmeckt so fein-fruchtig, dass man sich gerne an den alten Spruch „Auf einem Bein kann man nicht stehen …“ erinnert und einen zweiten ordert. Oder vielleicht noch einen dritten? Denn dann hätte man sich durch die feine Trilogie aus Haselnuss, Marille und Alter Pflaume gekostet, die so wunderbar weich und fruchtig ist. Produzent der edlen Obstbrände mit dem KiepenkerlLogo ist übrigens eine Feinbrennerei aus dem Hochschwarzwald.

Willkommen in Nepal!

Der gemischte Vorspeisenteller im MERO BUDDHA vereint Leckerbissen der nepalesisch-indischen Küche auf einem Teller. Da treffen würzige TandooriHähnchenstückchen und hausgemachter, gegrillter Paneer-Käse auf Samosas, Minzsauce, aromatisches Mango Chutney und Mixed Pickles. Dazu gibt es Naan, das klassische indisch-nepalesische Brot, in einer Tandoori- und einer Butter-Variante.

„Spéciales de Claires“

Die „Spéciales de Claires“-Austern von der Ile d’Oleron vor der französischen Atlantikküste gehören zum Feinsten, was das Meer zu bieten hat. Die Austern aus dem Hause Gillardeau gelten als besondere Delikatesse und begeistern mit feinem, mineralischem Geschmack. Im GIVERNY sind sie ein Klassiker zum Aperitif. Ein kleines Fest für sich sind sie aber auch zwischendurch, zum Beispiel mit Champagnerbegleitung.

Philipp Mathmann

Opernsänger und leitender Oberarzt im Bereich für Stimmheilkunde und kindliche Hörstörungen „Wenn meine Zeit es zulässt, ist und bleibt der Münsteraner WOCHENMARKT, mit all den regionalen Marktständen, für mich ein absolutes Highlight. Ich lasse mich am liebsten treiben und vom bunten Angebot zum Kochen am Abend inspirieren. Für guten Kaffee für die Maschine daheim gehe ich immer noch gern zur Kaffeerösterei DIE BOHNE. Mit Vorliebe trinke ich aber auch entspannt die ein oder andere Tasse vor Ort: sehr lecker und entspannt zugleich. Vor allem aber kann ich mich gar nicht genug darüber freuen, dass das normale Leben wieder Fahrt aufnimmt und man in Restaurants gehen kann. Wie schön ist es da z.B. im ALTEN GASTHAUS LEVE gemütlich bei einer westfälischen Köstlichkeit zu sitzen, um danach einen der ausgefallenen Liköre des Hauses zu probieren.“

Köstliche Crumbles

Knuspriger Crumble, dazu süße Früchte wie Pflaumen oder der Winterklassiker: Äpfel mit Zimt. Und on Top noch etwas Vanilleeis und Sahne: Zum „glücklich die Augen schließen“ braucht es manchmal nicht mehr. Oder doch: Vielleicht noch eine zweite Portion? Die saisonalen Crumbles im MARKTCAFÉ sind perfekt für kleine und große Genießer, bei schlechtem Wetter oder wenn die Dinge nicht so laufen wie sie sollen …

© iStock.com/Wiktory

Aperitif-Duell!

Und vor dem Essen? Auf jeden Fall einen Aperitif! In MÜNSTERS ESSZIMMER haben wir die Qual der Wahl.

Die Auswahl an Lillet-Varianten ist imposant. Empfehlung des Hauses: Der „Lillet Manique“ mit Lillet Rouge,

Tonic, Cranberrysaft, Johannisbeeren, Minze und viel

Eis. Herrlich erfrischend! Oder alternativ vorab einen Appetitmacher von der Gin-Karte? Wie wäre es mit dem „Tanqueray Blackcurrant Royale“ mit Dry Tonic und Zitrone? Wir überlegen noch. Beides probiert in Münsters

Esszimmer in der Marieevengasse im Ludgeriviertel.

Italienisch durch die Jahreszeiten

Wer wissen will, was gerade Saison hat, kann das in der PIZZERIA ITALIA DA ALDO im Kreuzviertel auf einen Blick erfassen. Der gemischte AntipastiTeller vereint Leckerbissen der jeweiligen Jahreszeit, im Spätsommer und Herbst z.B. frische Pfifferlinge, Büffelmozzarella, Pesto, echten Parmaschinken und frische Feigen. Das macht nicht nur als Vorspeise Spaß, sondern auch zum Aperitivo am späten Nachmittag.

Hup Holland Hup!

Wer die echte holländische Snackküche liebt, ist bei EDDY’S BAR am Hafen genau richtig. Ob Kaassoufflé mit Senf, Patatje Speciaal mit frischen Zwiebeln und

Currysauce, Bitterballetje oder Kipkorn mit Saté-Sauce: Danach schmeckt das frischgezapfte Heineken hier nochmal so gut.

„Pinsa“ – Pizza auf die römische Art

Ihr kennt Pinsa noch nicht? Das lässt sich ändern! Denn die lecker belegten und im Vergleich zur herkömmlichen Pizza locker-leichten Teigfladen sind ein Renner in der VILLA MEDICI. Basis einer echten „Pinsa Romana“, deren Tradition bis ins Rom des 1. Jahrhunderts zurückreicht, ist ein wolkiger Sauerteig aus Weizen-, Reis- und Sojamehl. Der Belag ist abwechslungsreich: Neben dem Klassiker aus San Marzano-Tomaten und Mozzarella gibt es auch ausgefallene Varianten wie diese mit Creme fraîche, Dill-Senfsauce, Lachs und Spinatsalat.

Veggie-Start ins Wochenende!

Endlich Wochenende! Zum perfekten Start bittet das PRÜTT-CAFÉ an der Bremer Straße zum Frühstücksbuffet! Samstags und sonntags von 10 bis 13 Uhr gibt es eine reichhaltige Auswahl an Veggie-Leckereien: hausgemachte vegane Aufstriche, Fruchtmus Pur von der Firma Allos, frische Obstsalate, Eier vom Hof Schulze Buschhoff (Ökullus), leckere Antipasti u.v.m. Die Brötchen und Croissants dazu kommen auf kurzem Wege aus der unmittelbaren Nachbarschaft von der Vollkornbäckerei Cibaria.

Prof. Katrin Neumann

Direktorin der Uniklinik für Phoniatrie und Pädaudiologie Münster „Essen gehen in Münster macht Spaß. Mir vor allem im CAPUTO‘S. Da kann man wunderbar nach einem Stadtbummel landen, aber auch sonst an jeden Tag problemlos einen passenden Platz und ein gutes Gericht bekommen. Mit seinen Séparée-artigen Nischen und seiner angenehmen Atmosphäre macht das Caputo’s es einem leicht, sich wohlzufühlen. Leise Musik, man kann sich unterhalten. Professionelle Kellner, die einen nicht zu lange warten lassen. Leichte mediterrane Küche, immer verlässlich. Großartig ist auch der Blick von der Terrasse oder den modernen Innenräumen des IL DIVINO auf den Aasee. Auch dort leichte italienische Küche und gute Weine. Um mit Freunden etwas trinken zu gehen, dazu eventuell ein kleiner mexikanischer Imbiss, gefällt mir das grandiose Ambiente des ENCHILADA. Oh, und nicht zu vergessen, als Dessert der überragende Kaiserschmarren mit Zwetschgen im KLEINEN KIEPENKERL.“

Ewa Bäumer

Pädagogische Leiterin der Fachberatungsstelle im Kinderschutzbund Münster „Essen gehen bedeutet für mich nicht nur eine gesellige Zeit mit netten Menschen zu verbringen und verköstigt zu werden, sondern auch schöne Urlaubserinnerungen zu wecken. Wenn ich zum Beispiel zu EL BODEGON gehe und die leckeren spanischen Tapas esse, dann denke ich an die schönen Urlaube in Spanien zurück und die ersten Schritte, die mein Sohn auf der sonnigen Terrasse in Moraira gemacht hat. Bei einem ausgiebigen Frühstück im CAFÉ MONTMARTRE sehe ich die Atlantikküste Frankreichs vor mir und habe den harzigen Duft der Pinienwälder in der Nase. In der TRATTORIA DELIZIE oder auch bei PALUMBO erinnere ich mich gern an meinen Urlaub in Bologna und meinen ersten Aperol Spritz (da war er hier noch nicht bekannt) auf einer sonnigen Piazza. Es ist herrlich diese vielen schönen Erinnerungen wachzurufen und mitten in Münster die Reisesehnsucht zu wecken…“

Favourite der Woche

Bei der Fülle an ausgefallenen Toppings für den hausgemachten Frozen Yoghurt im YOMARO kann man sich kaum entscheiden. Auch im Herbst-Winter wechseln die „Favourites der Woche“. Dauerbrenner bleiben aber auch in der kühleren Jahreszeit die Vitamin-Booster mit frischem Obst. Weitere Topping-Favoriten im Winter: Käsekuchen, Brownies & Schokosauce. „Die warme Nutella fließt am Frozen Yoghurt herunter, friert dabei leicht an und bildet eine Haube mit ganz zartem Schmelz – wie ein frisch angetautes Magnum-Eis. Das lieben die Leute!“

Feine Kost!

Marlenes Herz schlägt für Genuss und die Mittelmeerküste. Ganz viel Herzblut steckt die PIPAVINO-Inhaberin daher in die Speisekarte ihres idyllischen Restaurants am Dingbänger Weg – und mindestens genauso viel in ihre neue Feinkost-Produktlinie „Unico“. Ob Olivenöl, Honig oder Seife aus Portugal, selbstgemachte Chutneys, Marmeladen und Salze – die Produkte sind ganz dem portugiesischen Wortsinn entsprechend “einzigartig”. Zu erwerben sind sie im Münstershop.

Probier’s mal mit Jackfruit!

Ein veganer Burger mit Klasse ist der “Wild Forest” Burger, der ganz neu die Speisekarte des ISEGRIM erweitert. Das Jackfruit-Patty tummelt sich zusammen mit Radicchio, Gewürzgurken, eingelegten Zwiebeln, Granatapfelkernen, Hanfsamen und Trüffelcreme zwischen zwei leckeren Buns. Eine auf den ersten Blick exotische, aber herrlich geschmacksintensive Komposition. Die Jackfruit stammt übrigens aus Asien. In Ländern wie Indien, Sri Lanka oder Thailand gehört sie in die tägliche Küche wie bei uns die Kartoffel. Haptisch sowie geschmacklich kommt sie dem Fleisch sehr nahe und eignet sich daher hervorragend als veganer Fleischersatz.