Münster Geht Aus | Nr. 52 by Tips Verlag Münster GmbH & Co. KG

münster-geht-aus.de | Nr. 52 · Sommer/Herbst 2020

DerGastroGuide

#jetzt erst recht!

Genießen Sie bei uns italienische Lebensfreude und mediterrane Speisen in schönem Ambiente, am Hafen von Münster oder wenige Schritte vom Prinzipalmarkt.

Porto Hafenweg 24 a 48155 Münster 0251 - 618 999 63 Mo – Fr 12.00 – 14.30 18.00 – 23.30 Sa + So 12.00 – 23.30

Centro & Bar Neubrückenstr. 35–37 48143 Münster Centro: 0251 - 442 94 Bar: 0251 - 857 097 05 Mo – Sa 12.00 – 14.30 18.00 – 23.30 So 18.00 – 23.00

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E D I TO R I AL

münster-geht-aus.de | Nr. 52 · Sommer/Herbst 2020

DerGastroGuide

#jetzt erst recht!

# jetzt erst recht! Anfang April, als wir mit den Recherchen für diese Ausgabe beginnen wollten, gab es plötzlich keine Gastronomie mehr. Keine gute Voraussetzung für das Erscheinen eines GastroGuides. Also Kurzarbeit, Homeoffice, Quarantäne – das ganze Programm. Aber peu-a-peu wagten sich Münsters Gastronomen aus der Deckung. Es wurde digitalisiert was das Zeug hält, Abholservices und Lieferflotten installiert. Statt eigener Kochversuche oder immergleicher Lieferdienstkost konnten wir plötzlich unser Lieblingsgericht aus unserem Lieblingslokal bequem zuhause goutieren. Auf unseren Online-Kanälen gab es dazu fast täglich Neues zu berichten. Aber auf Dauer fehlte da doch Elementares. Gastronomie ist halt doch viel mehr als Essen & Trinken. Gespräche, Gerüche, Geräuschkulissen – sich bedienen lassen: Ausgehen ist eben auch Urlaub vom Alltag. Und den konnten wir nach der Wiedereröffnung mal wirklich gebrauchen. Die Zeit des Abwartens haben wir genutzt und MÜNSTER GEHT AUS ein bisschen neu erfunden. Den detaillierten Adressteil gibt es jetzt „nur noch“ online – auf unserem Gastro-Portal. Dafür haben wir mehr Platz für ausführliche Tipps & Portraits besonderer Restaurants, Bars, Cafés, Kneipen, Clubs, Locations und Ausflugsziele. Aber keine Angst, die großen Portraits sind nach Küchen und Branchen sortiert und am Ende jeder Rubrik lauert eine große Karte samt Legende mit allen wichtigen Lokalen dieser Spezies. Aber, was rede (schreibe ich): Schaut es Euch am besten selbst an. Wir hoffen, es gefällt! Am Anfang dieser Ausgabe hat sich allerdings nichts verändert. Den bestreiten, wie gewohnt, die jüngsten Foodtrends und spannendsten Neueröffnungen – denn auch die gab es in den letzten sechs Monaten. Münster Gastro ist halt nicht kleinzukriegen – jetzt erst recht nicht! Ausgehen? Aber sicher. Bleibt gesund!

Titelfoto: iStockphoto.com/LightFieldStudios/petek arici

Frank Schmidt

a i r g e l l A e a t s a P , a z Piz

ROTHENBURG 14-16 · 48143 MÜNSTER

...wie in Rom

...wie in Venedig

...wie auf Sizilien

TELEFON 0251-4828591 Â· WWW.MOCCA-D-OR.DE

Inhalt

2020

Münster geht aus Nr. 52 20 Neue Lokale

GASTRO-TRENDS 40

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Fast Forward

Die Zukunft ist jetzt: Die Krise hat in Münsters Gastroszene vieles beschleunigt und Trends hervorgebracht, die zum Teil in Windeseile umgesetzt wurden.

Das wird noch sehr spannend!

Innenstadtgastronomie-Sprecher Marcus Geßler über Perspektiven, Solidarität und neue Konzepte in besonderen Zeiten.

Talent-Battle der Jungköche

Der Köche-Club-Münsterland ist die „Kaderschmiede“ für den Nachwuchs der Spitzengastronomie. Wer die Münsterland Gabel gewinnt, dem steht die Welt oﬀen – nicht nur in Münster.

AUSGEHEN VON A-Z 52

NEU 8 20 204

Starter

Appetithäppchen & Foodtrends

Lokalszene

Neue Restaurants, Bars und Cafés

Thekentrends

Münsters Bar-Szene zeigt sich kreativ und mobil. Vom Cocktailfenster bis zur Cocktailleeze sind raﬃnierte Mix-Getränke „to go“ ein neuer Trend.

LOKALHELDEN 18 34 38 46 182

Lena geht aus

Unsere Food-Bloggerin Lena über Münsters Gastroszene zwischen Lockdown und Aufbruch

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Laurin Kux

Interview mit Münsters neuem Sterne-Koch - „Um EtepeteGedöns geht es in der Gastronomie längst nicht mehr“ -

10 Fragen

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Kulturamtsleiterin Frauke Schnell

Mein perfekter Tag in Münster

Lotta Stein, Christel Vieth & Andreas Steinke

Frühaufsteher seit 1860

2.500 Brote, 25.000 Brötchen – täglich! Seit sechs Generationen versorgt „Der gute Bäcker Krimphove“ Münsteraner mit Herzhaftem und Süßem. Eine Zeitreise mit Christopher und George Krimphove.

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Ausflugsziele

Das neue Internetportal „DeinMünsterLandMoment.de“ serviert Touristen und Münsteraner maßgeschneiderte Ausflugstipps. Wir hätten da auch ein paar Ideen: Vom Museumsbesuch bis zur Landpartie. Stadtplan mit den wichtigsten Ausflugs-, Kulturund Freizeitzielen auf Seite 70.

Around the world

Essen gegen das Fernweh. Voilà, die besten Crossover-Restaurants der Stadt. Stadtplan mit allen Restaurants mit internationaler Küche auf Seite 81.

Asiatische Küche

Die boomende moderne asiatische Küche ist gesund, vielseitig und exotisch. Wir stellen die besten Asia-Restaurants der Stadt vor. Stadtplan mit allen Asia-Restaurants auf Seite 87.

Burger, Steaks und BBQ

„Fleisch ist mein Gemüse“. Zu Recht: Richtig zubereitet, ist Fleisch unglaublich lecker – saftig, zart und aromatisch. Wer lieber ohne lebt: Längst können die meisten Burgerschmieden auch „Veggie“. Stadtplan mit alle Burger & Grill-Restaurants auf Seite 94.

Deutsche Küche

Die regionale Küche boomt - auch in Münster. Ob bewährter Lokalklassiker oder modernes neudeutsches Restaurant: Frische Saisonküche wird hier Großgeschrieben. Stadtplan mit allen Restaurants mit deutscher Küche auf Seite 110.

Fischlokale

Münster liegt zwar nicht gerade am Meer - dennoch ist die Auswahl waschechter Fischlokale überraschend vielseitig. Stadtplan mit allen Fischlokalen auf Seite 118.

Französisch

Die französische Küche gilt als Speerspitze der modernen Gourmetküche – auch in Münster. Neben Feinschmecker-Restaurants hat die Stadt aber auch bodenständige Flammküche, typisch französische Straßencafés und Patisserien zu bieten. Stadtplan: „Hier is(s)t Münster frankophil“ auf Seite 124.

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Gourmetküche

Mal ganz in Ruhe genießen - am besten gleich in mehreren Gängen. Münsters Feinschmeckerlokale werden wieder von zwei Sterne-Restaurants angeführt. New Casual Dining mit überragender Qualität, ohne steife Etikette boomt auch in der Domstadt. Stadtplan mit allen Adressen auf Seite 136.

Italienische Küche

Pizza, Pasta, Carne oder Pesce? Von der Pizzeria um die Ecke über atmosphärische Trattorias bis zu ambitionierten Ristoranti hat Münster von jeher eine spannende und facettenreiche Auswahl. Stadtplan: „Hier i(st) Münster italienisch“ auf Seite 156.

Latino Kitchen

Die lateinamerikanische Küche ist pikant (gerne auch scharf) – und sehr vielfältig. Tacos, Burritos, Enchiladas und Tortillas werden in Münster bereits sei den 80er Jahren serviert. Seite 163 Stadtplan: Alle Latino-Lokale auf einen Blick.

Portugiesische & Spanische Küche

Münsters Casa & Cantinas bieten einen bunten Querschnitt durch die Landesküchen, von Klassikern nach Familienrezepten bis zur modernen Tapa-Interpretation. Stadtplan: „Hier is(s)t Münster iberisch“ auf Seite 169.

Östliche Mittelmeerküche

Die Mezze-Kultur mit vielen kleinen Häppchen ist hier fast überall in zuhause: Von Griechenland über die Türkei bis in den Libanon und nach Syrien, Stadtplan mit allen Restaurants der „Levante“Küche auf Seite 171.

Vegan/vegetarisch

Vegan oder vegetarisch zu essen, liegt im Trend. Gründe gibt es viele, nicht zuletzt den des Geschmacks. Das beweisen auch viele kreative Köche in Münster. Stadtplan: „Hier is(st) Münster veggy“ auf Seite 176.

Weinlokale

Der „Westfale an sich“ kennt sich traditionell zwar etwas besser mit Bier aus, dennoch kann man in Münster auch sehr gut Wein trinken. Stadtplan mit den populärsten Weinstuben, Enotecas und Bodegas der Stadt auf Seite 181.

Cafes

Ob moderne Kaﬀeebar, klassische Konditorei oder lebhafte Ganztagsgastro, wer in Münster ausgehen will, darf sich auf eine bunte Bandbreite schöner Cafés mit kulinarischen und kulturellen Überraschungen. Stadtplan mit den besten Cafés der Stadt auf Seite 202.

Kneipen

Treﬀen, Quatschen, etwas Essen in lockerer Wohlfühlatmo - dafür steht Münsters vielseitige Kneipenlandschaft. 0Stadtplan mit allen Kneipen auf Seite - Achtung Schnapszahl - 222.

Clubs & Bars

Auch wenn das Nachtleben zurzeit etwas eingeschränkt ist. Münsters Bars sind kreativ wie eh und je und auch die Clubkultur rüstet sich für ein Comeback. Stadtplan mit allen Locations auf Seite 226.

Säle und Salons

Ob stylish-urban, idyllisch am Wasser oder mitten im Grünen: In und um Münster findet jeder die passende Location für private Feiern oder Firmenfeste. Wir stellen die schönsten vor.

Partyservice

Die besten Zutaten für ein gelungenes Fest.

Hotels

Alle Hotels und Hostels auf einen Blick auf Seite 242.

SERVICE 244 248 250

Mehr Aussicht geht nicht

Feste feiern – am besten im A2 am See Wir bieten Ihnen ein einmaliges Ambiente mit Münsters schönster Aussicht auf den Aasee.

r e t r a t S her & Appetitmac Foodtrends

S TART E R

Kalte Küche „Made in Münsterland“ Leves „Westfälisches Schinkenschnittchen“ steckt voller guter Produkte aus der Region – und das schmeckt man! Luftgetrockneter westfälischer Knochenschinken aus der Landfleischerei Laschke in Heek trifft hier auf hausgemachten Kartoffelsalat aus „Rieselfeld“-Kartoffeln von Greiwing, Spiegelei und saures Gürkchen. Als „Unterlage“ dient Bauernstuten von Krimphove und natürlich Pumpernickel, den das ALTE GASTHAUS LEVE neuerdings von der Landbäckerei Lammerding aus Eggerode bezieht. Unkompliziert – und köstlich!

Wie auf Sylt! Die neue Seebühne des A2 AM SEE ist ohnehin schon ein perfekter Ort, um maritime Gefühle mitten in Münster aufkommen zu lassen. Wer dann noch Garnelen mit Knoblauchdip ordert, darf sich vollends in den Sylt-Urlaub versetzt fühlen. Die Leckerbissen gibt es in zwei Portionsgrößen als Vor- oder Hauptspeise – oder einfach als Delikatesse zwischendurch bei einem kühlen Glas Weißwein.

New Münsteraner Sushi Sushi mal anders: Das Royal Sushi „New Münsteraner“ besteht aus einer knusprigen Rice Roll, gefüllt mit Lachs, Frischkäse, Gurke und Avocado. Eine leicht pikante Tomaten-Salsa Roja, Guacamole, Salat und Teriyaki-Sauce runden das Gericht ab. Ein Klassiker im ROYALS AN RICE an der Frauenstraße, der nicht umsonst den Namen unserer Stadt trägt. Schließlich startete das moderne Asia-Restaurant von Münster aus seine Erfolgsgeschichte und hat mittlerweile auch Ableger in Berlin und Oldenburg.

LIEBLINGSLOKALE

S TART E R

Michael Rummenigge

Ehemaliger Fußball-Nationalspieler, TV-Experte, Inhaber Soccer-Halle Rummenigge

„Durch unsere Soccer-Halle bin ich schon seit Jahren regelmäßig in Münster und schätze das gastronomische Angebot hier sehr. Bevorzugt gehen wir in Münster mediterran essen. Am liebsten sind wir bei Valter Ornatelli im IL DIVINO am Aasee oder in der TRATTORIA SALVATORE im Kreuzviertel. Ein Superladen ist auch das französische Restaurant GIVERNY mitten in der City. Gott sei Dank ist jetzt auch wieder das Fußballspielen bei uns in der SOCCER-HALLE möglich. Mittwochs habe ich hier einen fixen Spieltermin mit ein paar Freunden und Geschäftspartnern – danach sitzen wir zumeist noch bei einem Bier zusammen in unserem Bistro und schauen gemeinsam Champions League.“

Eine Schüssel voll Glück „Healthy Bowl – Happy Soul“ lautet das Motto von GREEN PANDA. Was in den „Gesunden Schüsseln“ alles drin ist? Bei der „Fresh Panda Bowl“ trifft eine extra große Portion duftender Jasminreis auf Avocado, Mango, Edamame, Sesam und Frühlingslauch. Wakame-Salat, süßlich-scharfer rosa Ingwer und eine extra aromatische Yuzu-Chili-Mayonnaise bringen pikante Aromen auf die Zunge. Der Star der Bowl ist das extrazarte Lachsfilet on top!

Sprizz „sans“ Leckere Erfrischungen müssen nicht immer alkoholisch sein – davon ist man in Frankreich schon länger überzeugt! Die Franzosen trinken ihren „Sprizz“ daher gerade an heißen Tagen gerne auch mal ohne Alkohol, weiß Wolfgang Krause. Die Zutaten für eine „Spritz sans“ hat er in seinem APRÈS MIDI immer parat: Perfekte Basis ist ein klassischer Orangensirup aus Bourges von Monin, dazu etwas Mineralwasser und ein Scheibchen Orange – et voilà!

Maren Schulenberg Leiterin Merchandising SC Preußen Münster

„Ich bin ein totaler Fan der ROESTBAR. Speziell die am Bohlweg lockt durch eine entspannte Atmosphäre und lädt mich immer wieder zu einer Auszeit vom Alltag ein. Kleiner Geheimtipp: Zu einem Heißgetränk sollte man ein Stück Bananenbrot bestellen – für mich eine ,super Symbiose‘. Sehr, sehr lecker! Und für den perfekten Kaffeemoment zuhause kann ich die Münster-Mischung zum Mitnehmen empfehlen.“

Gelato aus der Retro-Truhe Zu einem richtigen sizilianischen Straßencafé gehört natürlich eine Eis-Theke – und zwar nicht irgendeine. Aus Amalfi hat Guiseppe Tinnirello die herrlich bunte Retro-Truhe für seine RISTOBAR ARTUSI kommen lassen, die die Küstenstadt im wunderbar bunten Stil der 50er-Jahre zeigt. Tipp: Einen sizilianischen Eiskaffee bestellen und auf der schönen Terrasse mit Blick auf die St. Josephs-Kirche in aller Ruhe genießen.

LIEBLINGSLOKALE

„Trink Meer Tee“ Bio-Tee direkt von der Küste, mit witzigen Motiven (und Namen!), dazu noch wirklich lecker: Ja, das hat die Welt tatsächlich noch gebraucht! „Punkt fünf am Hafen“, „Denn man Tau“, „Nichtschwimmer“ und viele andere Sorten des jungen Labels „Trink Meer Tee“ sind perfekt für kleine Auszeiten, in denen man sich auf seine Lieblingsinsel träumen kann. Dazu gibt es auch die passenden Becher und Deckel. Im Fischrestaurant KLEINE WELT am Kappenberger Damm kann man die Tees samt Equipment nicht nur probieren, sondern auch für den Hausgebrauch erstehen.

Begrüßung auf Nepali Little Buddha heißt neuerdings MERO BUDDHA und hat gleich ein neues Ritual eingeführt: Gäste dürfen sich in beiden Lokalen (am Verspoel und an der Wolbecker Straße) jetzt auf einen „Welcome Snack“ freuen. Der nepalesische „Gruß aus der Küche“ besteht aus Papadam, einem knusprig-dünnen, indischen Fladenbrot aus Linsenmehl, und einem leckeren Dip aus Joghurt, Mango Chutney und Gewürzen.

Süßes Präsent! Ob als kleines Dankeschön oder als köstliches Gastgeschenk – die Geschenkboxen für 7 oder 10 Macarons sind auf jeden Fall kein Mitbringsel von der Stange. Denn das leckere Mandel-Baiser-Gebäck von MONSIEUR MACARON ist garantiert hausgemacht und lässt sich ganz nach Gusto „sortenrein“ oder als bunte Mischung frei zusammenstellen. Zum Kaffee oder Tee oder einfach mal für die süße Pause zwischendurch. Probiert bei Monsieur Macaron am Breul.

Prof. Dr. Stephan Ludwig Virologe (Institute of Virology, WWU Münster)

„Ich bin kein Kantinen- oder Mensa-Typ, sodass ich mittags meist Brot oder Brötchen esse und meine Computertastatur vollkrümele. Komme ich aber doch mal mittags in die Stadt, ist die SUPPENFABRIK einer meiner Favoriten. Die tollen Eintöpfe sind super, da werde ich zum Suppenkasper. Außerdem: gesundes Fast-Food, wo gibt es das sonst. Zu meinen bevorzugten Lokalen für ein schönes Abendessen gehören auch die KIEPENKERLE (groß und klein). Trotz Laufkundschaft eine exzellente gut-bürgerliche Küche. Mein absoluter Favorit in dieser Richtung ist das HERZ DAME in Nienberge. Kleine Karte aber hervorragende Qualität. Vor allem die Tagesangebote sind zu empfehlen. Ein sehr schönes Ambiente und extrem nettes Personal runden den gelungenen Abend ab. Ein Highlight sind die Weinproben: ein fantastisches 5-Gänge-Menü mit perfekter Weinbegleitung. Fürs Exotische schätze ich das ROYALS&RICE mit seiner Crossover-Küche und dem wuseligen Ambiente. Meine Nummer eins in puncto asiatisch ist das ACACIA – aus meiner Sicht ein Spitzenjapaner.“

LIEBLINGSLOKALE

S TART E R

Rose Lohmann

Schauspielerin am Theater Münster (u.a. Rolle der Maria Braun in „Die BRD-Trilogie“)

„Da ich im Kreuzviertel wohne und am Theater arbeite, befinden sich meine Stammlokalitäten vor allem in der direkten Umgebung. Am ehesten trifft man mich wohl in der VINOTHEK an, sei es zum Mittagstisch, nach der Probe auf ein Bier oder zum Kaffee auf der Terrasse. Wenn es am Abend länger wird, führt der Weg von dort aus gerne auch noch in die MOCAMBO BAR, die HEILE WELT oder die ATELIER-BAR. Als Alternative zur Vinothek bin ich ab und zu auch im SCHOPPENSTECHER, vor allem wenn es noch etwas zu essen sein soll. Wenn am Wochenende mehr Zeit ist, genieße ich es, zum Brunch in die ALEX BRASSERIE zu gehen. Dort kann man die Fahrradfahrer auf der Promenade beobachten und lecker essen. In der PENSION SCHMIDT gibt es auch viele vegetarische und vegane Gerichte. Veganern kann ich außerdem das KRAWUMMEL und das PEPERONI empfehlen – wirklich sehr lecker! Und alle Jubeljahre zieht es mich natürlich auch mal zum Feiern raus, da kommt man in Münster am HAWERKAMP und am SOZIALPALAST nicht vorbei.“

Gästefavorit Im französischen Feinschmecker-Restaurant GIVERNY fehlen die Jakobsmuscheln als Tagesempfehlung fast nie. Schließlich zählen die stets fangfrischen, immer wieder neu interpretierten Delikatessen zu den absoluten Favoriten der Gäste. Jüngstes Beispiel ist diese Komposition mit einer Kräutersauce und Steinpilzrisotto.

Münster-Wein?! Keine Angst! Bei diesem Münster-Wein handelt es sich nicht um den klassischen Etiketten-Schwindel. Dieses feine Tröpfchen stammt tatsächlich aus Münster, genaugenommen vom VDPFamilien-Weingut Kruger-Rumpf aus MünsterSarmsheim an der Nahe. Und weil Wilma von Westphalen nicht nur vom schönen Etikett mit dem Hinweis „Weinlage: Münster“, sondern auch von der frischen Mineralität des Weines begeistert war, findet man ihn jetzt auch auf der Karte des GROSSEN KIEPENKERLS tief in Westfalen.

Bento – Take-away auf japanisch In Japan sind die praktischen Lunch-Boxen mit den kleinen Fächern, die Hauptgang, Beilage und Co. trennen, bereits seit dem 5. Jahrhundert gebräuchlich. Mittlerweile sind die BentōBoxen auch in Münster heimisch geworden. Mit „Schuld“ daran ist das RESTAURANT ACACIA am Friedrich-Ebert-Platz das im wöchentlichen Wechsel leckere Bentōs kreiert und genauso wie die Sushi-Box zum mittäglichen Take-Out anbietet. Was es heute gibt? Das findet Ihr auf takeout.restaurant-acacia.de.

Jetzt auch Montags!

Veggie-Frühstück Die Frühstücksauswahl im neuen Veggie-Diner BEETSCHWESTER ist ebenso vielfältig wie besonders. Neu ist der Pancake Tower mit mit viiiiiiel Ahornsirup drauf. Noch besonderer ist Shakshuka, ein israelisches Nationalgericht, das zurzeit absolut hip ist in den Metropolen der Welt – also auch in Münster. Das Schmorgericht aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Feta gibt es den ganzen Tag über. Serviert wird es mit zwei Scheiben Hausbrot aus der eigenen Backstube. Yummy!

pizzamanufaktur

Eis mit Kaffee-Kick Bei HERR HASE dreht sich alles um Kaffee, selbstgeröstet und hocharomatisch. Neu im Programm ist die Coffee-Ice Cream. Entstanden ist die süße Sünde in Kooperation mit Raphael's Eismanufaktur. Da trifft der vollmundig-intensive „Arsosala“, ein natural aufbereiteter äthiopischer Single-Origin Kaffee mit Anklängen von roter Traube, auf bestes Eishandwerk „Made in Münster“. Das Eis ist schon pur ein Genuss, schmeckt aber auch als Eis-Dessert Affogato oder als Frappé aus Espresso-Kaffee. Auch eine gute Idee: Die Herr HaseFan Shirts mit passenden Sprüchen.

Original neapolitanische Pizza!

Von-Kluck-Straße 13 · 48151 Münster www.481.pizza

LIEBLINGSLOKALE

S TART E R

Vanessa van de Forst

Country-Sängerin und Gitarristin

„Ich bin ein großer Genussmensch und gehe sehr gerne essen. Im Sommer sitze ich am liebsten im PASTA E BASTA AL PORTO am Wasser bei einer leckeren Pasta und einem guten Glas Wein. Wenn ich samstags frei habe, laufe ich gerne mittags durch die Stadt, mache auf dem Weg zum Markt halt im FYAL für einen leckeren Kaffee und gönne mir anschließend das beste Herrencreme-Eis der Stadt in RAPHAELS EISMANUFAKTUR. Das Südviertel hat kulinarisch allerdings auch einiges zu bieten. Gerne gehe ich zu Marti ins HAPPY MONKEY, denn sie macht die besten Bagels und zaubert jedem Gast ein Lächeln ins Gesicht. Eine absolute Empfehlung ist zudem die 481 PIZZAMANUFAKTUR mit ihren typischen neapolitanischen Pizzen und einem mediterranem Ambiente. Gegen Abend zieht es mich dann ins Hansaviertel in die WATUSI BAR. Mein Geheimtipp dort: Zitronenröllchen.“

Limo-Liebe! Fruchtige, hausgemachte Limonaden? Da kann BarChef Aschkan einfach nicht widerstehen. Deshalb lässt er sich regelmäßig neue spritzige Alternativen einfallen, die nicht nur den Durst löschen, sondern auch einfach toll aussehen. Ideal als Abkühlung während der Radtour an der Werse. Gesehen im Landgasthofs PLEISTER MÜHLE an der Werse.

Thai-Klassiker Pad Kra Pao ist eines der beliebtesten Gerichte der Thai-Küche. Der Mix aus Hackfleisch, Zuckerschoten und anderem frischen Gemüse wird angebraten und mit Austernsauce abgelöscht. Seinen hervorragenden Geschmack bekommt es von Kra Pao – „Heiligem Basilikum“, das ein kräftig-pfeffriges Aroma hat. In MÜNSTERS ESSZIMMER wird das mit einem Spiegelei garnierte Gericht ganz klassisch mit Jasminreis serviert.

Picapau Picapau – so nennt man in Portugal den Specht. Perfekt passt der Name auch zu diesem deftigen Tapa-Gericht: Denn mit einem kleinen Pikser pickt man es aus dem Schälchen. Der aromatische Mix aus gebratenem Schweinefleisch und portugiesischer Wurst wird im PENICHE mit Mixed Pickles und Oliven in einem saftigen Fond aus Bratensaft und Wein serviert. Dazu schmeckt ein kräftiger portugiesischer Rotwein oder ein süffiges Sagres-Bier.

LIEBLINGSLOKALE

Carsten Happe

Festivalleitung litfilms – Literatur Film Festival Münster

Klassiker für kleines Geld

„Eine willkommene Ergänzung zum Ausgeh- und Gastroangebot am münsterschen Hafen ist das EDDY’S in der ehemaligen Hafenbar. Neben der gut sortierten Getränkekarte hat es mit seiner Auswahl an niederländischen Snacks und Spezialitäten wie Patatje Speciaal, Frikandelletje und Kaassoufflè ein wahres Alleinstellungsmerkmal an der Hafenmeile. In diesen unseligen Corona-Zeiten ist das Platzangebot im Außenbereich noch einmal erweitert worden und strahlt einen lässigen, urbanen Charme aus. Echt lekker!“

Bruschetta ist wohl der klassischste aller klassischen Starter der italienischen Küche. In Münsters VAPIANO am Hafen und in der City zählt die täglich hausgemachte Mixtur aus gewürfelten Tomaten, frischem Basilikum, Olivenöl, Salz und Pfeffer seit Beginn zum Programm. Basis ist das im benachbarten Pizzaofen hausgebackene Ciabatta-Brot. Für schlanke 2,95 € gönnt man sich das gerne mal vorab.

Raffiniertes „Bonbon“

Foto: www.lichtbildatelier-m.de Maria Nitschmann

Ein Gericht, das VILLA MEDICIGäste lieben und das als Ausnahme Stammgast auf der stetig wandelbaren Karte des jungen GourmetRistorante ist: schwarzes Nudelbonbon, gefüllt mit Hummer und Steinbutt, begleitet von Erbse, Safran und Garnelen.

„Das lieben die Leute“ Läuft! Bei der Fülle an ausgefallenen Toppings für den hausgemachten Frozen Yoghurt im YOMARO kann man sich kaum entscheiden. Doch egal, welche Kombi man wählt, als finale Krönung ist die warme, flüssige Nutella-Sauce der Renner an der Königsstraße. Teamchef Jan Ehrecke weiß warum: „Warme Nutella fließt am Frozen Yoghurt herunter, friert dabei leicht an und bildet eine Haube mit ganz zartem Schmelz – wie ein frisch angetautes Magnum-Eis. Das lieben die Leute!“

Rike Kappler

Gründerin und Inhaberin der Biovollkornbäckerei Cibaria

„Ich mache gerne Urlaub in Griechenland. In der OUZERIE in Münster an der Mauritzstraße fühle ich mich ein kleines Stück weit wie im Urlaub. Dieses authentische griechische Restaurant mit dem unaufgeregten, gemütlichen Ambiente, der freundlichen griechischen Bedienung und der schönen Außenterrasse hinterm Haus lässt mich bei Auberginenpüree und Lammfleisch den münsterschen Alltag vergessen. In der FISCHBRATHALLE genieße ich gerne den Mittagstisch – Eingeweihte wissen es: Abends ist sie nicht geöffnet. Sowohl hier als auch beim Griechen schätze ich auch das gute Preis-Leistungs-Verhältnis.“

S TART E R

LIEBLINGSLOKALE

Christine Kolm

„Schlösser- und Burgenregion Münsterland“

„Essen gehen ist für mich wie ein kleiner Kurzurlaub; am liebsten sitze ich dann zum Abend bei untergehender Sonne draußen: Ein Hotspot, um das ausgiebig zu tun, ist für mich das GROTES im Kreuzviertel. Als Studentin habe ich hier meine Studi-Kasse als Kellnerin ausgebessert und es fühlt sich noch heute an wie mein zweites Wohnzimmer. Modernes Ambiente, saisonale und regionale Küche und eine fantastische Weinkarte können am besten auf der Terrasse mit Blick auf die Kreuzkirche genossen werden. Das wechselnde Angebot auf der Karte ist ein weiterer Grund, weshalb ich schon aus lauter Lust am Neuen immer wieder gerne im Grotes zu Gast bin. Einer meiner Lieblingsorte im Münsterland ist die nah an Münster gelegene BURG HÜLSHOFF, Geburtsort der berühmten Dichterin Annette von Droste-Hülshoff. Mit dem Fahrrad ist die Burg perfekt erreichbar und nach einem ausgiebigem Spaziergang im Park sollte man unbedingt in der Burg-Gastro einkehren. Ob hauseigene Bowle, kurzer Snack oder reiches Abendessen – hier wird man gut versorgt. Ein absoluter Insider-Tipp: Das Original Hülshoff-Picknick mit Piccolo-Sekt und köstlichen Reibekuchen mit Lachs.“

Hugo hausgemacht! Das junge Team des Restaurants DIE GLOCKE hat nicht nur dem Traditionslokal an der Kreuzkirche neues Leben eingehaucht, sondern natürlich auch der Karte. Alles ist frisch, raffiniert und mit Liebe zum Detail hausgemacht. Das gilt sogar für den Hugo nach Art des Hauses. Der kommt hier zwar ganz klassisch mit Prosecco, Minze und Zitrone daher, die charakteristischen Holunderblüten sind allerdings selbstgesammelt und angesetzt.

Deli für daheim! Seit Januar betreibt IL PIZZAIOLO einen eigenen Lieferdienst mit kleiner Auto- und Fahrrad-Flotte. Neben neapolitanischer Pizza & Co. gibt’s auch einen DeliBereich mit italienischer Feinkost. Wie wäre es mit diesem aromatischen, ligurischen Basilikum-Pesto? Dazu passt die klassische Penne aus Hartweizengrieß oder eine Passata aus der aromatisch-fruchtigen San-Marzano-Tomate, die die ideale Grundlage für gute Sughi und Gemüsesuppen ist. Einfach online in den Warenkorb legen und unser Einkauf wird ganz easy per Bringdienst nach Hause geliefert!

Veganer Kult-Snack Die hausgemachten veganen Süßkartoffelchips waren eine der ersten Eigenkreationen von CHO & RISO-Chef Nicolas Unger. Als kleine Aufmerksamkeit zu jedem Getränk, als Snack für den kleinen Hunger zwischendurch oder zum Teilen mit Freunden ist der knusprige Leckerbissen hier seither allgegenwärtig. Tipp: mit hausgemachten Dips wie der Zitronengras-Limetten-Mayo schmeckt der Snack nochmal so gut.

Gemüse

liebe

Hier mögen sogar Jungs Gemüse: Kreative, vegetarischvegane Weltküche to go or to stay und feine Drinks dazu – das ist die Beetschwester, die grüne Tagesbar vom Gasthaus Grosser Kiepenkerl. Zum Niederknien lecker.

Tibusplatz 6, Münster

Mo - Fr 9:30 - 19:00 Uhr Sa 9:30 - 16:30 Uhr

beetschwester.de

T R E N D BLO G nster" ist Food_of_Mue gerin "Good_ s. Für eg rw te un Als Foodblog e en in Münsters Sz g di AUST än H st GE na Le NSTER s auf der MÜ äßig neue lm ge unsere Storie re sie t eite besuch ngsten Instagram-S kundet die jü Lokale und er te ihre größhr ist wä er be st d un sgehen in Mün Au n en rer Trips .D ih ds e Foodtren und Eindrück ft. Die Bilder odblog Fo m re ih te Leidenscha in ch er findet Ihr au aus durch Münst us.de/lenageht t-a eh r-g te ns unter mue

Neuer Biergarten? Lena ist für uns vor Ort.

... live für Euch mit Pizza im Autokino.

foodblog lena geht aus „Support your Locals“ Wichtiger denn je heißt es „Unterstützt eure Lieblingslokale“. Durststrecken kennen viele

... to go muss auch mal sein!

Gastronomen, dennoch war und ist diese Situation etwas Einzigartiges, denn sie traf und triﬀt einfach jeden – und stellt(e) Münsters Gastro vor ganz neue Herausforderungen. Wie kreativ Münsters Szene damit umgeht, ist schon beeindruckend. Ein Aufruf. Einige nutzen die Zeit des Lockdowns für Renovierungsarbeiten, die schon länger auf dem Plan standen, andere stellten etwas komplett Neues auf die Beine. Kreativität, Inspiration, Austausch und kollegiale Zusammenarbeit – auch das hat der Lockdown bewirkt. Viele Restaurants bringen Euch seither persönlich das Essen vor die Tür, neue lokale Lieferdienste unterstützen die Zusammenarbeit verschiedener Partner, neue Flächen wurden für die Gastronomie erschlossen und im Nu in neue Biergärten verwandelt. Nachbarn unterstützten sich bei der unbürokratischen Vergabe neuer Terrassenflächen, kreative Merchandise Produkte wurden erfunden und vieles mehr. Was wäre Münster ohne seine Gastronomie? Auch das hat uns der Lockdown gezeigt. Die Gastronomie

ist doch viel mehr als Bewirtung, erschaﬀt auf vielerlei Weise neue Welten. Wie sehr haben wir es vermisst. Das Schlendern über die Hafenmeile, ein Bierchen auf dem Prinzipalmarkt, Kaﬀee und Kuchen für eine kleine Auszeit in Deinem Café um die Ecke, die witzigen Gespräche in Deiner Lieblingsbar oder der Genuss eines tollen Menüs in besonderer Atmosphäre mit der Familie. Damit das auch so bleibt, unterstützt Eure Schlemmeroasen - und achtet dabei auf die jeweiligen Hygienemaßnahmen, denn damit erleichtert Ihr den Ablauf und sorgt dafür, dass Ihr auch im Winter weiter unbeschwert ausgehen könnt – mit Sicherheit. Nicht zuletzt unterstützt Ihr so auch unsere Bauern, die lokalen Produzenten und Lieferanten. Der Blick nach vorne zählt und das zusammen.

Bleibt gesund!

Eure Lena

... immer am Start: Münster Devotionalien.

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Beetschwester

02 2020

LOKAL SZENE Trotz zwischenzeitlicher Dauersperrstunde und Abstandsregeln: Münsters Gastronomie steht nicht still. So können wir auch aus dem letzten halben Jahr von spannenden Neueröﬀnungen berichten. Eine neue Veggie-Bar belebt das Martiniviertel, zwei Lokalklassiker wurden mit frischen Ideen neu belebt. Ein Fitness-Center punktet mit Spielfreude und der Green Panda ist zurück in der City.

BEETSCHWESTER

LO K AL R E P O RT

RESTAURANT „DIE GLOCKE“

Veggie um die ganze Welt

Einfach gut

Seit Mitte Juni hat Münster ein neues vegetarisch-veganes Restaurant: Regina von Westphalens „Beetschwester“. Eigentlich hatte Regina nach dem BWLStudium andere Pläne, letztendlich aber siegte die Liebe zur Gastronomie (und zur Stadt). Das Konzept hat sie selbst entwickelt: Ein moderner Tages-Diner mit ausschließlich vegetarisch-veganer Küche - für die junge Gastronomin eine Herzensangelegenheit. Der kulinarische Fokus der Beetschwester, die so etwas wie die „kleine Schwester“ des Großen Kiepenkerls ist, beinhaltet die ganze Welt, von Vietnam über den Nahen Osten bis in die USA und von der Karibik bis Korea. „Die Gerichte stammen aus meiner ‚kulinarischen Reisekarte‘ – aus Lieblingsländern und solchen, die ich gerne noch bereisen möchte"; erläutert Regina das Konzept der Karte. Die reicht von Porridges und „Brotis“ bis hin zu täglich wechselnden Suppen, Bowls sowie Süßem oder Herzhaftem wie der Mac and Cheese-Variante „Mac America great again“. Das Ladenlokal mit seiner schönen Holzterrasse kommt hell, gemütlich und auf eine oﬀene Art modern daher. Echter Hingucker ist das große freskoähnliche Wandbild, das die Berliner Künstlerin Lena Petersen nach knappen Vorgaben frei gestaltet hat. Wie es sich für einen modernen Diner gehört, wird im unkomplizierten Self-Service bestellt, für den Außer-Haus-Verzehr stehen plastikfreie Kraftpapier-Boxen (bzw. –Becher) mit Maisstärke-Deckeln bereit und weil Regina keine Lebensmittel verschwendet, gilt: Was aus ist, ist aus! Wo? Tibusplatz 6, Martiniviertel

Junge, moderne deutsche Küche und ein altehrwürdiges Traditionslokal – das passt zusammen, dachte sich ein junges Paar und hat mit prominenter Unterstützung im Hintergrund „Die Glocke“ zu neuem Leben erweckt. Atmosphärisches Ambiente, leise Musik, dazu eine kleine Karte, auf der jedes Gericht „sitzt“. Das hat sich schnell herumgesprochen: Eine Reservierung ist auch an Wochentagen empfehlenswert. Nicht alles auf der Karte klingt sofort nach großer Sensation, bekehrt aber Skeptiker schnell. Wie lecker ein gut gemachtes, echtes Wiener Schnitzel – zart, groß und mit perfekt „aufgeblähter“ Panade – doch schmecken kann! Der Fisch auf den Punkt gegart und mit raﬃniertem Schäumchen, die köstlichen Desserts so schön angerichtet, dass man es fast ein wenig bereut, sie mit dem Löﬀel entweihen zu müssen – aber versprochen: Die Reue hält nur einen Bissen lang an. Weinempfehlungen und ein aufmerksamer Service runden das Vergnügen ab. Alle vier Wochen erfindet sich die Karte, die sich an Saison und Region orientiert, neu. Wo? Hoyastr. 4, Kreuzviertel

Wer öfter kommt, verdient sich kleine Aufmerksamkeiten! Die Rabattkarte ist wie ein kleines Kinderspiel mit Stationen gespickt, die mit Gratis-Cappuccino, heißer Suppe und einem Glas Hauswein locken.

Im Sommer ist die große Holzterrasse vor dem Lokal mit Blick auf die Kreuzkirche besonders beliebt.

Bis 30.9.20!

Café und Manufaktur

MACARON

BACKKURSE Für dich oder zum Verschenken

Lass dich in die hohe Patisseriekunst des Macaronbackens einweihen. Gemeinsam backen und füllen wir Macarons mit allen Tipps und Tricks. Naschen inklusive.

BIERGARTEN AN DER SCHLOSSBÜHNE

Neuer Biergarten mit bester Unterhaltung Die neuen liberalen Regeln für die Außengastronomie machen es möglich. In der Stadt sind in diesem Sommer einige spannende neue Biergärten entstanden. So auch mitten im Schlossgarten. Vor der schönen Kulisse des Schlaun‘schen Schlosses zwischen Orangerie und Schossgarten Café sitzt man hier unmittelbar vorm historischen Konzert-Pavillon, auf dem fast täglich ein dynamisches Programm stattfindet. Fürs leibliche Wohl ist natürlich auch gesorgt. Das Team des Schossgarten Cafés hat eine Außentheke installiert. Wer mag, darf sein Essen nach guter alter Picknickart sogar selbst mitbringen. Gut 400 Gäste finden an den großzügig verteilten Bierbänken Platz. Eine Idee, die 2021 gerne in die Verlängerung gehen darf. Wo? Schlossgarten 4, Schlossviertel

Das tagesaktuelle Programm gibt es bei Facebook in der Gruppe „Biergarten an der Schlossbühne". Am besten beitreten und immer gut informiert sein. Termine: täglich ab 17:30 Uhr, samstags ab 16 Uhr.

Natürlich darfst du unser Monsieur Macaron-Rezept und 30 selbstgebackene Macarons mit nach Hause nehmen.

ro 79 Eeurson pro P

Termine und Buchung auf www.monsieur-macaron.de

Breul 16 • 48143 Münster Öffnungszeiten Dienstag bis Freitag 13 bis 17 Uhr Samstag 11 bis 18 Uhr Sonntag 13 bis 17 Uhr www.monsieur-macaron.de info@monsieur-macaron.de Telefon: 0251 37 96 77 66 monsieurmacaron.ms

LO K AL R E P O RT

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DECKENBROCKS MIMIGERNAFORD Lokalklassiker neu belebt!

Frischer Wind im denkmalgeschützten Gebäude des ehemaligen Et up‘n Bült! Über 40 Jahre haben Gerd und Walburga Schulnies den Lokalklassiker mit oﬀenem Kamin und Upkammer am Bült geführt. Letzten Sommer haben sie sich in den wohlverdienten Ruhestand verabschiedet. oﬀenen Herdfeuer haben sie behutsam modernisiert. Die Speisekarte ist gutbürgerlich, mit ausgesuchter deutscher Küche und typisch westfälischen Leckereien. Wichtig sind dem Team dabei regionale Produkte und kurze Wege. Ehrensache also, dass viele der verwendeten Lebensmittel von Bauern und Erzeugern aus dem Umland stammen! Wo? Bült 23, City

Im denkmalgeschützten Gebäude – übrigens das einzige Haus der Straße, das den 2. Weltkrieg überlebt hat – führen mit Sabine Deckenbrock und Sohn Moritz Ludorf zwei bekannte Gesichter die über 250 Jahre alte Gastro-Tradition fort. Schon eine ganze Weile hatten die Inhaber des Restaurants Deckenbrocks Kleiner Kiepenkerl nach einem schönen Lokal gesucht, mit dem sie die häufig übergroße Nachfrage der Münsteraner nach raﬃniert-bodenständiger deutscher Küche stillen können. Die historische Innenausstattung des Lokals mit dem schönen Fachwerk und dem

Der ummauerte und lauschigberankte Biergarten im Innenhof ist ein romantisch-grünes Kleinod. Hier entspannen und genießen wir abseits vom Straßentrubel und dennoch im Herzen der Stadt!

Wolfgang & Gerda Deckenbrock (Senior-Chefs), Sabine Deckenbrock und Moritz Ludorf (Geschäftsführer), Ibrahim Sow (Küchenchef), Kai Merschmöller (Betriebsleiter)

Loddenheide 5 · 48155 Münster-Loddenheide · Tel. 0251 / 208 260 Marktkauf kocht Mo.-Sa. 8.00 - 20.00 Uhr

LO K AL R E P O RT

GREEN PANDA Münsters Finest Bowls!

Bunt, gesund und frisch: Bowls machen einfach Spaß! Ende 2018 war "Green Panda" Münsters erster BowlDiner – damals noch als temporäres Pop-up-Lokal. Seit Februar ist der Panda zurück an der Königsstraße und sorgt seither tagtäglich für reihenweise gesunde Sch(l)üsselmomente!

Der Anspruch von Green Panda könnte dabei größer nicht sein: Denn Jan Ehrecke möchte hier, gleich neben seiner Frozen-Joghurt-Bar Yomaro, nicht weniger als „Münsters Finest Bowls“ servieren. Das kommt an, wie die besonders zur Mittagszeit häufig langen Schlangen vorm Lokal beweisen. Kreationen wie „Flamed Beef Panda“ oder „Fresh

Panda“ sind inspiriert von den Landesküchen Indonesiens, Thailands, Indiens oder Japans. Alle Bowls sind dabei zunächst grundsätzlich vegan. Die Basis bilden stets duftender Jasminreis oder knackiger Salat. Danach wird’s bunt: Je nach Gericht tummeln sich allerlei exotische Gemüse und Früchte sowie hausgemachte Saucen und weitere spannende Toppings in den großzügig gefüllten Schalen. Demnächst übrigens auch würzig-orientalische Falafel-Bällchen. On Top thronen – ganz nach Gusto – dann beispielsweise hochwertige Stücke vom Black Angus Rind oder nach exklusiver Rezeptur geräuchertes Lachsfilet in Sashimi-Qualität. Echte Panda-Profis lassen die Karte hingegen links liegen und stellen sich ihre Lieblingsbowl gleich selbst zusammen. Dessert gefällig? Wie wäre es mit einem frisch gebackenen, herrlich saftigen Bananenbrot aus der Initiativmanufaktur „Neue Werte“? Das stillt den süßen Hunger – und leistet zudem einen Beitrag zur nachhaltigeren Verwertung von Lebensmitteln. Wo? Königsstr. 17, City

Wer seine Bowl telefonisch oder per App zur Abholung vorbestellt, spart sich die Warterei. Über hungrig.ms kann man sich seine Lieblingsbowl auch ganz bequem nach Hause liefern lassen.

Seien Sie unser Gast und lassen sich mit saisonalregionalen Spezialitäten verwöhnen! /// Frühstück und Mittagessen mit Produkten aus dem Münsterland

EIS-HÜTTE AM AASEE Spatzl meets Raphaels!

„Ein kühles Eis auf die Hand, das passt bestens zu einem Aaseespaziergang.“ Das dachten sich auch Raphael Viehoﬀ und die Spatzl-Macher – und landeten mit ihrer Idee einer coolen Street-Eisbude einen Coup: Die hausgemachten Eiskreationen aus Raphaels Eismanufaktur gibt es seit Ende Mai, neben Stores am Bült und am Hansaring, auch am Aasee – und zwar direkt vor dem bekannten Bayrischen Wirtshaus. Aus einer charmanten Holz-Hütte heraus werden Passanten, Flaneure und Spatzl-Gäste mit einem Best-of der raﬃnierten Sorten versorgt, für die wir die Eismanufaktur so schätzen. Das setzt dem Sommer-Spaziergang das Krönchen auf! Wo? Am Stadtgraben 52, Aasee / Ecke Promenade Nach dem Spaziergang mit Eis noch schnell ein leckeres Brathendl für das Abendessen organisieren? Nichts leichter als das! Gibt’s schließlich fertig zum Mitnehmen beim Spatzl!

/// Kuchen und Torten nach original Grotemeyer-Rezepten /// Kulinarische und musikalische Veranstaltungen im modernen, großzügigen Ambiente. Erleben Sie unsere einmalige Gastronomie im Herzen Münsters in der 11. und 12. Etage des Stadthaus 1. Wir freuen uns auf Ihren Besuch! Heinrich-Brüning-Straße 5 48143 Münster Tel.: 0251 68604-1648 1648@alexianer.de www.16-48.de

IMMER WIEDER MITTWOCHS: Drei-GängeMenüs mit wechselnden Themen

LO K AL R E P O RT

Feiern im Gewölbe

Im alten Gewöl bekeller unter dem Hotel können – nach der Reno vierung – auch kleine Ge sellschaften stattfinden.

CENTRAL HOTEL & CAFÉ Innenstadt-Juwel neu belebt

Das Hotel in bester Innenstadtlage ist ein echtes Kleinod. 35 Jahre lang war es im Besitz von Familie Heiringhoﬀ, die das kleine, feine Hotel mit viel Herzblut einrichtete – und mit einem Faible für Kunst. Jetzt haben Andreas und David Deilmann das Hotel übernommen, renoviert und auch das Café in bester Citylage wiederbelebt. Wo in anderen Hotels Kunst-Drucke die Zimmer schmücken hingen im liebevoll gestalteten „Central“ Originale bekannter Künstler. Und das wird auch in Zukunft so bleiben, denn Architekt

Andreas Deilmann, der das Hotel zum Jahresbeginn gemeinsam mit Sohn David übernahm und behutsam modernisierte, möchte das einmalige Konzept nicht ändern. Seine eigene Handschrift hat er natürlich dennoch mitgebracht: Jetzt triﬀt hier Kunst auf Design – und, wie gehabt, auf Gastgeber aus Leidenschaft. Spannendster Neuzugang bei der Einrichtung sind wohl Objekte aus dem legendären (und sehr mondänen) Café Schucan. Café, Lobby und die 25 individuell gestalteten Zimmer wurden generalüberholt und sind jetzt wieder ein ausgesprochen schönes und – wie der Name schon sagt – sehr central gelegenen Ort für einen Münster-Aufenthalt. Wo? Aegidiistr. 1, City

Zum Hotel gehört auch ein schönes Café mit Bar – das Café Central – das ebenfalls in neuen neuem Glanz erstrahlt. Mit Blick auf das Landesmuseum durch die großen Fensterfronten möchte das Café u.a. mit feiner Schweizer Bistro-Küche verführen. Freuen darf man sich auf Köstliches aus dem Alpenländle wie „Schweizer Clubsandwich“ oder „Kalbsbratwurst mit Kartoffelsalat“ – und natürlich den Klassiker, „Zürcher Geschnetzeltes“.

Fine D zum M ining auch itnehm en!

„Die neue Villa Medici 20.2 – Jung, leger, authentisch“

Prozessionsweg 402· 48155 Münster· Telefon 0251/34218 Öffnungszeiten: Mittwoch bis Sonntag· www.villa-medici-muenster.de

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HILTRUPER STUBEN Einfach für alle!

Mitten in der Krise das erste eigene Restaurant eröffnen? Andrea und Stefan David sowie Maik Pöpping hat das nicht abgeschreckt. Sie haben keinen Moment gezweifelt an ihrer Idee, eine eigene Location zu eröffnen, die alle Altersgruppen anspricht und in der man auch wunderbar feiern kann. bestellen. Im Restaurant kann man übrigens nicht nur großartig feiern: Auf Wunsch beliefert das Gasthaus auch kleine und große Feiern mit einem Catering nach Wunsch, von der Geburtstagsfeier bis zum Betriebs- oder Schützenfest. Probiertipp: Hinter der deftigen „Hiltruper Pfanne“ verbergen sich drei Sorten Steaks, die mit Bratkartoffeln und Champignon-Rahmsauce serviert werden. Wo? Sternkamp 1, Hiltrup Früher gab es solche Gaststuben in jedem Viertel. Mittlerweile sind sie rar geworden. Das will das Trio – alle drei waschechte Münsteraner – ändern. Gastro-Erfahrung bringen sie reichlich mit: Die Davids sind bereits seit vielen Jahren als Caterer aktiv, Maik Pöpping ist gelernter Koch und seit 25 Jahren eine feste Größe in münsterschen Küchen, u.a. im „Lötlämpken“. Nach längerer Suche haben sie im Frühjahr endlich „ihre“ Location gefunden: in Hiltrup, dort, wo sich früher das Steakhaus „Casa Argentina“ befand. 100 Plätze drinnen wie draußen sorgen dafür, dass sich die Gäste hier mit Sicherheit wohlfühlen können. Das gilt auch für Familien: Eine Kinderecke drinnen (eine weitere im Außenbereich ist bereits in Planung) sorgt dafür, dass den Kleinen auch dann nicht langweilig wird, wenn die Erwachsenen ganz in Ruhe noch ein Dessert

Hier rollen die Kugeln noch! Die hauseigene Kegelbahn mit Musikanlage kann von Gruppen mit bis zu 15 Personen gemietet werden.

DEUTSCHE KÜCHE OHNE CHI-CHI Maik Pöpping serviert eine gute deutsche Küche mit Klassikern wie Rinderrouladen, Dicke Bohnen, Sauerbraten oder feinem Westfälischem Zwiebelfleisch. Zu den typisch westfälischen Leckerbissen gesellen sich saisonale wie beispielsweise Pfiﬀerlinge oder Wildgerichte, denen das Restaurant eine eigene, regelmäßig wechselnde Karte widmet. Ab Oktober wird es sonntags auch ein großes Frühstücksbuﬀet geben.

ISEGRIM · CAFÉ l BAR WINDTHORSTSTRASSE 8 48143 MÜNSTER TEAM@ISEGRIM-MUENSTER.DE WWW.ISEGRIM-MUENSTER.DE #ISEGRIM.MS

BOCCA

Von Münster in die Welt Die guten Pizza- und Pastagerichte von Alessandro Magnolo („Pasta e basta al porto“, „Il Pizzaiolo“) lieben die Münsteraner – und demnächst vielleicht auch die Dortmunder! Denn der Impresario ist weiter auf Erfolgskurs. Nachdem er mit „Il Pizzaiolo“ zur Popularität der echten neapolitanischen Pizza in Münster und Berlin beigetragen hat (denn neben den beiden Restaurants in Münster unterhält er auch eines in Berlin), kommen seit Mitte Juli auch die Dortmunder in den Genuss des wohl schmackhaftesten UNESCOWeltkulturerbes. „Bocca“, zu Deutsch „Mund“, hat er sein urbanes Ristorante mit den hohen, lichten Räumen direkt am Ufer des Phönixsees getauft. Mitte Juli hat es eröﬀnet. Bocca, das steht für Geschmack und die Leidenschaft des Essens. Womit Alessandro die Gaumen seiner Gäste verwöhnen will? Mit ausgewählten Fisch-, Fleisch- und Pastagerichten, die in der oﬀenen Küche vor den Augen der Gäste zubereitet werden, natürlich aber auch mit Pizza in bewährter „Il Pizzaiolo“-Qualität. Und dafür konnte er niemand Geringeres gewinnen als den neapolitanischen „Pizza-Weltmeister“ Gennaro Russu. Gennaro folgt der Maxime, die die italienische Küche berühmt gemacht hat: wenige Zutaten, die aber absolut frisch und von höchster Qualität! Freuen dürfen sich die Gäste auf spannende Gerichte einer modernen, original-italienischen Küche. Eine große Auswahl guter Weine begleitet die Gerichte. Um das Konzept abzurunden, werden am Wochenende Live-DJs für ein stimmungsvolles musikalisches Ambiente sorgen. Wo? Am Kai 2, Dortmund

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VIVA FITNESS MÜNSTER Spaß am Sport

Das im März 2020 neueröﬀnete moderne Fitnessstudio an der Robert-Bosch-Straße hat Ausdauer und Willenskraft bewiesen. Bereits während des Corona-Lockdowns wurden Mitglieder im Outdoor-Personaltraining fit gehalten und seit der Wiedereröﬀnung Mitte Mai geben die qualifizierten Trainer alles, um ihre Mitglieder mit der gesamten Ausstattung, strengen Hygienemaßnahmen und dem vorgeschriebenen Mindestabstand in Bestform zu bringen.

Innovative Fitnessgeräte, originelle Trainingsgeräte wie eine endlose Kletterwand und ein umfangreiches Kursangebot sind im VIVA Fitness Münster nur die Basis für ein gutes Training. Noch wichtiger ist es den Inhabern und dem VIVA-Team, Spaß am Sport zu vermitteln und das Studio mit Leben und Lachen zu füllen. Deswegen bietet das VIVA auch spielerische Elemente wie Kicker, Tischtennisplatte, Streetballfeld, eine Zocker-Area und regelmäßige Abende mit Live-DJ an, zu denen auch Gäste zum Probetraining eingeladen sind. Der Slogan „One for everybody“ wird hier jedenfalls mit reichlich Leben gefüllt – mit persönlicher Ansprache, professioneller Betreuung und zielorientierten

Trainingsplänen, die für jedes Mitglied individuell ausgearbeitet werden – auf Wunsch ist auch Personaltraining möglich. Und weil Fitness etwas Ganzheitliches ist, hört die Betreuung bei regelmäßiger Bewegung nicht auf. Mindestens genauso wichtig ist eine individuell abgestimmte und ausgewogene Ernährung. „Nutrition Base“, der integrierte Shop für gesunde Ernährung und Sportlernahrung, ist dazu genau die richtige Anlaufstelle und bietet zudem ermäßigte Preise für Mitglieder. Auch zum Entspannen nach dem Training ist einiges geboten. Während die einen bei einem kühlen Getränk in der modernen Lounge relaxen, nutzen andere Wellness-Angebote wie Solarium oder Wassermassageliege zum Regenerieren. Wo? Robert-Bosch-Str. 2–4, Loddenheide

Das reduzierte und limitierte Eröffnungsangebot wurde aufgrund der vorübergehenden Schließung nochmals verlängert. Studierende erhalten sogar zusätzlichen Rabatt. Wer erst einmal schnuppern möchte: Ein einmaliges kostenloses Probetraining ist nach Absprache jederzeit möglich.

SPATZL IM KRUSE BAIMKEN Ein kleines Stückchen München, mitten im Herzen von

Spatzl – Beyrisches Wirtshaus im Kruse Baimken

Münster. Von der Weißwurscht über das klassische

www.spatzl-wirtshaus.de

Backhendl bis hin zum Leberkäs ﬁndest du bei uns auf der Karte alles was zum bayuvarischen Hochgenuss gehört. Selbstverständlich darf auch das obligatorische Mass nicht fehlen. Ob in unserer urigen Stubn auf zwei Etagen oder in unserem großartigen Biergarten mit Blick auf den Aasee – bei uns ﬁndet jeder sein Platzl. Willkommen im Spatzl.

Am Stadtgraben 52 , 48143 Münster

I NT E RV I E W

„Um Etepetete-Gedöns geht es in der Gastronomie längst nicht mehr“ Münsters neuer Sterne-Koch Laurin Kux Zwei Jahre war Münster ohne Sternrestaurant. Nun haben gleich zwei Küchenchefs einen Michelin-Stern für die Stadt zurückerobert: Neben dem neuen „Coeur D’Artichaut“ zeichneten die Tester des renommierten Gourmetführers auch das „Ferment“ im Restaurant Ackerman aus. Küchenchef des kleinen, aber exquisiten Feinschmeckerlokals, das erst im vergangenen Jahr eröﬀnete, ist Laurin Kux. Zuvor machte der 30-Jährige im Hamburger „Jellyfish“ von sich Reden. Als gebürtiger Münsteraner ist er nun zurück in seiner Heimat – und in seinem Element: Er experimentiert mit selbstgezogenen Kräutern und aufwendig fermentierten Essenzen, aus denen er überraschende Aromen zaubert – und die Gäste lieben es! Wir haben ihm über die Schulter geschaut und sprachen mit ihm über westfälische Küche, regionale Erzeuger und was für ein Restaurant in Münster noch fehlt…

Kaum eröffnet, schon coronabedingt wieder geschlossen – hat sie der Lockdown hart getroffen? Natürlich, aber seit der Wiedereröffnung sind wir wieder voll ausgebucht. Die Leute haben offenbar einen immensen Nachholbedarf. Münsters bisher letzter Sternekoch André Skupin hat seinen Stern zurückgegeben, weil sich der hohe Aufwand wirtschaftlich nicht darstellen ließ. Rechnen Sie anders? Als Selbstständiger mit eigenem Sterne-Restaurant ist es sehr schwierig, Geld zu verdienen. Es ist nicht unmöglich, aber ehrlich gesagt, wäre ich als dreifacher Vater dafür nicht mutig genug. Außerdem ist man dabei schnell mit allem anderen beschäftigt als mit dem Kochen. Sicher gibt es in der Sterneküche Produkte, die im Einkauf höhere Preise haben als man vom Gast nehmen kann, aber hier haben wir mit zwei Restaurants in einem Haus ein sehr gut funktionierendes Mischkonzept. Ist Münster ein attraktives Pflaster für ambitionierte Küche? Viele haben mich vor Münster gewarnt und gesagt, ‚Das klappt nie‘, ‚Die Münsteraner nehmen sowas nicht an‘, ‚Das ist zwar eine wohlhabende Stadt, aber die geben ihr Geld nicht fürs Essen aus‘, etc. Ich muss sagen: Ich erlebe das ganz anders. Wir haben viele Gäste aus Münster und die sind geradezu dankbar für unser Angebot und kommen regelmäßig.

Einerseits wächst das Bewusstsein für Qualität und Regionalität, andererseits kommt der Tönnies-Skandal nicht von ungefähr, wenn das Schnitzel nur 79 Cent kosten darf. Klaﬀt da eine Schere auf? Das ist so. Andererseits gibt es in Münster schon immer ein Bewusstsein für regionale Lebensmittel mit Qualität, das sieht man an dem großen und gutbe-

I NT E RV I E W

Der Name Ferment ist auch Programm: Was fermentieren Sie da eigentlich? Das ist ein sehr komplexer Vorgang, den man am einfachsten als ‚kontrollierte Reifung‘ beschreiben kann. Ob man Obst roh mit Salz vakuumiert oder Knoblauch bestimmten Temperaturen aussetzt – immer geht es darum, dass sich durch die Reifung sehr feine Säuren bilden. Das Schwierige ist, den Prozess genau im richtigen Moment zu stoppen, um das Aroma einzufangen. Dabei entstehen sehr interessante Geschmäcker, die ich am liebsten zu Saucen verarbeite, zum Beispiel zu unserer Sauerkrautsauce. Was unsere Küche außerdem auszeichnet, sind die frischen Kräuter, die wir in acht Hochbeeten hinter dem Haus selbst ziehen, zum Beispiel Pfeﬀerkraut oder Tagetes.

suchten Wochenmarkt. Natürlich gibt es überall Leute, für die gute Ernährung keinen Stellenwert hat, aber ich sehe, dass sich erfreulich viele Menschen hier dafür interessieren und vor allem durch alle Altersgruppen. Warum sind Sie von Hamburg wieder zurück nach Münster gekommen? Als meine Mutter in Münster schwer erkrankte, wollte ich bei ihr sein. Außerdem erwarteten meine Frau und ich unser drittes Kind und mussten sowieso eine neue Wohnung suchen. Das hat mich bewogen, auch in Münster nach einer neuen Stelle zu suchen. Zufällig sah ich, dass Ackermann einen Küchenchef suchte. Als ich das Restaurant persönlich besuchte, war ich ganz beeindruckt von dem hohen Niveau. Wir haben mehrere Gespräche geführt und dabei gut zusammengefunden – eine echte Win-Win-Situation!

Was wünschen Sie sich von Ihren Gästen? Unsere Gäste dürfen hier so sein, wie sie wollen. Welches Besteck sie für ihr Essen wählen, ist mir egal. Um solches Etepetete-Gedöns geht es in der Gastronomie längst nicht mehr. Die Hauptsache ist, dass sie zufrieden gehen und gerne wiederkommen. Darum nehme ich mir auch viel Zeit für kleine Gespräche und Rückfragen am Tisch. Was fehlt in Münsters Gastro-Landschaft Ihrer Meinung nach noch? Ich höre oft von Gästen, dass sie ein Bistro mit gehobener kreativer Küche für den Mittagstisch vermissen. Ich finde eigentlich, Münsters Gastroszene ist sehr vielfältig und auch die Barszene genial. Leider habe ich selbst kaum Zeit, um Essen zu gehen, ich habe es bis heute nicht einmal geschaﬀt, das Giverny zu besuchen. Meist haben die Kollegen dieselben Ruhetage wie wir.

Koch ist nicht gerade ein gemütlicher neun-bis-fünf-Beruf. Was reizt einen an so einem harten Job? Es ist ein handwerklicher Beruf, bei dem man morgens mit rohen Lebensmitteln anfängt und abends sieht, was man Tolles daraus geschaﬀen hat. Das ist doch faszinierend, wie man Geschmäcker erzeugen kann. Wenn man seine Lehr- und Wanderjahre hinter sich gebracht hat, kann man sehr kreativ arbeiten. Allerdings hat die Realität wenig mit dem zu tun, was man in diversen TV-Kochshows sieht, das sage ich auch sofort jungen Bewerbern. Leidenschaft muss man natürlich mitbringen, aber das ist ja wohl in jedem Beruf so. Das Münsterland ist eher für rustikale als für feine Küche bekannt. Was holen Sie kulinarisch aus der Region heraus? Ich liebe die einfache und gute westfälische Küche, zum Beispiel das traditionelle Hochzeits-Zwiebelfleisch. Beim Thema Fleisch ist das Münsterland hervorragend besetzt, nehmen Sie zum Beispiel die Bunten Bentheimer vom Naturlandhof Büning. Wir haben Wagyu-Halter und aus der Davert beziehe ich regionales Wildbret frisch vom Jäger. Es gibt viele regionale Erzeuger zu entdecken, zum Beispiel die tollen Öle von der Ölmühle Schönefeld, auf die bin ich in der Mühle, die sich neben dem Hofladen „Die Schoppe“ befindet, zufällig gestoßen, als ich meinen Kindern die Kälber auf dem Hof Lütke Jüdefeld zeigen wollte.

Ferment Fine Dining im Restaurant Ackermann vor den Toren Roxels: Roxeler Str. 522, 48161 Münster, Tel. 0 25 34-10 76 Öﬀnungszeiten Mi. bis So. von 18 bis 21.30 Uhr Reservierung notwendig (14 Plätze) www.restaurant-ackermann.de

Rothenburg 51 · 48143 Münster · www.luimuenster.de

Ludgeristr. 82-83, Ecke Hötteweg · 48143 Münster · www.signorello.de

Fragen auf leeren Magen 1

Frauke Schnell Kulturamtsleiterin Stadt Münster

Was gab‘s heute zum Frühstück? Sonntags gibt es klassischerweise spät und üppig das volle Programm: Geröstetes Brot, vielfältigen herzhaften Aufschnitt, heute kein Ei, aber Joghurt mit frischen Erdbeeren und natürlich unbedingt immer leckeren Kaﬀee mit geschäumter Milch – draußen im Garten, dazu Sonne, Blumen, Vögel … So muss das sein!

Phoenicia libanesisch essen zu gehen. Allein die libanesischen Basics Airan und Khubz sind fantastisch.

Bestes Anti-Kater-Rezept für den Morgen nach der Party? Cola oder auch viel Bananen- und Birnensaft. Der Tag ist allerdings dann eh meist hin.

Ihr Lieblingsessen als Kind? Ich erinnere besonders die Wirsingtorte meiner Mutter sowie gekochten Vanillepudding und ja, auch die Fischstäbchen ...

Was ist immer eine Kaloriensünde wert? Ganz großartig immer und immer wieder der selbstgebackene Kirsch-Pflaumen-Kuchen mit Sahne des Eiscafes Santelia.

Worauf haben Sie gerade Hunger? Hähnchen provencale und danach als Dessert eine Zitronentarte. Ui, da meldet sich in diesen Corona-Zeiten gerade eine deutliche Sehnsucht nach einen Frankreichurlaub.

Wer zapft in Münster das beste Bier oder wer kocht den besten Kaﬀee? Herr Hase, Café Magnolia, die roestbar, ... die können das mit dem Kaﬀee eigentlich alle sehr gut! Mit Bier habe ich es nicht so.

Hand aufs Herz: Bei welchem Fastfood werden Sie schwach? Bei Pommes frites, bei Cheeseburger, bei Chicken Nuggets mit Barbecuesauce und das besonders gerne auch als Beifahrerin auf Reisen.

Wenn Sie 100 € zum Essengehen geschenkt bekämen - wo würden Sie die heute „verbraten“? Feldmann ist kulinarisch immer eine gute Option und jetzt im Sommer abends, draußen, mit Blick auf die Clemenskirche, besonders lauschig. Ich könnte mir aber auch sehr gut vorstellen, mit kleiner Mannschaft bei

Ein typischer Essensduft bei Ihnen heute oder früher zuhause? Ich genieße den ganz großen Luxus, dass ich einen Partner habe, der nicht nur immer kocht, sondern das auch durchweg mit voller Leidenschaft, Entdeckungsfreude und enormem Variantenreichtum tut. Den typischen Duft gibt es damit also gar nicht.

Was gab‘s bei Ihrem ersten romantischen Candle-Light-Dinner? Ich weiß nicht, ob es wirklich das erste war ... Seeeehr romantisch auf jeden Fall und mit wunderbaren frischen Garnelen – eine echte Attraktion für mich in jungen Jahren!

Mo. Sa. 11.30 bis 20 h

MARIA’S PASTA BAR Beginengasse 10 · 48143 Münster Tel. 849 34 100 www.mariaspastabar.de

Hafenweg 26a · Münster Telefon 02 51/6 74 95 95 www.cafe-med.de

FA S T F O RWAR D

TIMESHARING! Warum nicht mal um 17 Uhr essen gehen? Einige Restaurants haben Slots eingerichtet, so dass sie ihr aktuell reduziertes Platzangebot mehrfach belegen können. So können wir auch im Herbst und Winter ganz in Ruhe und mit luftigem Abstand essen gehen.

FASTDieFORWARD Zukunft ist jetzt Die Krise hat in Münsters Gastroszene vieles beschleunigt und Trends hervorgebracht, die zum Teil in Windeseile umgesetzt wurden.

LIEFERN ODER ABHOLEN?

DIGITAL IST BESSER!? Mit dem Handy bestellen und gleich per paypal bezahlen – völlig kontaktlos, das war bis vor Kurzem noch Science-Fiction, mit der Ausnahme weniger asiatischer Tablet-Restaurants. Jetzt ist es in vielen Restaurants und Bars Standard – vom Check-In bis zur Bezahlung. Das ist sicherlich rationaler und sicherer, aber auch etwas unpersönlicher.

Viele Restaurants hatten zwischenzeitlich auf Liefer- oder Abholservice umgestellt. Manche stellten eigene Flotten an E-Bikes & Co. auf (Il Pizzaiolo), andere schlossen sich dem neuen Lieferdienst hungrig.ms an, der dem Branchen-Primus Lieferando als lokale Alternative Konkurrenz machen will. Aber egal ob „to go“ oder Lieferdienst, der bleibende Vorteil für die Gäste: Die meisten Restaurants haben ihre Speisenkarten digitalisiert und online gestellt und somit einen schnellen Überblick über das Angebot ermöglicht. Jetzt kann man unkompliziert und einfach von daheim oder unterwegs bestellen, wenn man mal nicht vor Ort essen möchte, aber auf die Pizza, die Bowl oder das Schnitzel vom Lieblingsrestaurant nicht verzichten möchte. Selbst in Gourmetrestaurants wie der Villa Medici funktioniert das „to go“-Geschäft.

FA S T F O RWAR D

Biergarten Dek 67.2.

Biergarten an der Schlossbühne

Biergarten.ms

NEUE FLÄCHEN, NEUE (WINTER)-GÄRTEN

Biergarten Kuhwiese

In diesem Fall zeigte sich die Stadt generös. Überall in Münster entstanden, ganz unbürokratisch, neue Biergärten auf Flächen, die man gastronomisch so noch nie auf dem Schirm hatte. Am ehemaligen Lindenhof-Areal an der Promenade vis-a-vis des Stadtbads (Biergarten.ms), am Einreitplatz des „Turniers der Sieger“ an der Promenade vorm Schloss, nur einen Katzensprung von den Betreibern in der Jüdefelderstraße entfernt („Kuhwiese“), vor der Schlossgarten-Bühne mit täglicher Gratis-Live-Musik (Biergarten an der Schlossbühne) und am Kanal, Höhe Schillerstraße (Biergarten am Dek 67.2) mit chilliger Strandatmo. Essen und Getränke können z.T. digital aus verschiedenen Restaurants der Stadt geordert werden. Aber auch die bestehenden Terrassen und Biergärten vor den Restaurants und Bars durften und dürfen in diesem Sommer vielfach mehr Platz einnehmen, um Abstände einhalten zu können, ohne an Kapazität zu verlieren. Vielfach entstanden so auch Terrassen, die es zuvor gar nicht gab, wie am Alter Steinweg (früh bis spät), in der Jüdefelderstraße oder mit kirchlicher Hilfe vor der Ludgerikirche an der Königsstraße. Manchen Straßen stehen die neuen Terrassen sogar so gut, dass darüber nachgedacht wird, sie dauerhaft zu belassen, auf Kosten des Auto- und Parkverkehrs.

AUSGEHEN IM WINTER, ABER SICHER! SYNERGIEN Ob „Club Komitee“, die Aktion „Gastro Kultur Münster“ oder die Dehoga-WhatsApp-Gruppe, in der sich viele Gastronomen vernetzten: Die letzten Monate haben z.T. völlig neue Allianzen und viel Zusammenhalt unter Einzelnen hervorgebracht, die sich vorher kaum kannten. Auch das Verhältnis von Gästen und Wirten wurde z.T. auf ganz besondere Weise intensiviert. Kasi‘s Kling Klang, das Spooky‘s oder der Hot Jazz Club zum Beispiel konnten mit Crowd-Funding Kampagnen ihrer Stammgäste z.T. beträchtliche Summen einnehmen. „Wenn die Corona-Zeit etwas Gutes mit sich gebracht hat, dann die neu erwachte Solidarität“, findet auch A2-Inhaber Andreas Hartmer und verweist auf die Gastro-Whats App-Gruppe, in der sich über 200 Gastronomen vernetzt haben, Corona-News und -Erfahrungen austauschen und sich auch mal auf kurzem Wege unter die Arme greifen, wenn mehr Gäste als erwartet z.B. die Kartoﬀeln knapp werden lassen.

Die Hygiene-Konzepte in Münsters Gastronomie haben sich in den letzten Wochen und Monaten bewährt. Uns, als Gast, erscheinen Verhaltensweisen fast schon als selbstverständlich, die wir uns bis vor Kurzem kaum vorstellen konnten. Jetzt gilt auch im Herbst/Winter-Halbjahr: Support your Locals.

I NT E RV I E W

„Das wird noch sehr spannend ...“ Innenstadtgastronomie-Sprecher Marcus Geßler über Perspektiven, Solidarität und neue Konzepte in besonderen Zeiten Marcus Geßler ist nicht nur (Mit-) Inhaber von sechs Lokalen in Münster (Aposto, Besitos, Eddys Bar, Enchilada, Kneisterei, Lux), sondern auch Dehoga-Sprecher der Innenstadtgastronomie. Während des Corona-Lockdowns erlebte er die Verhandlungen mit der Stadt zu neuen Außengastronomieflächen, großzügigen Terrassen-Erweiterungen und brancheneigenen Steuersenkungen hautnah mit. Außerdem zählt er als Initiator von hungrig.ms und biergarten.ms zu den findigsten und bestvernetzten Krisenmanagern und glaubt an einen innovativen Richtungswechsel…

Der Zusammenhalt ist supergut.

Welche Folgen hatten Corona-Krise und Lockdown für die Innenstadt-Gastronomie? Die Probleme nach zwei Monaten kompletter Schließung sind nicht zu übersehen. Auch jetzt läuft der Betrieb vielfach nur eingeschränkt. Besonders Läden ohne Außenflächen haben Probleme. Die Soforthilfen zur Überbrückung haben die Krise letztlich erst einmal nur verschoben, wenn nicht kurzfristig weitere Hilfen kommen. Welche könnten das sein? Es ist natürlich Sache des Bundes, Hilfen zu geben, die uns nachhaltig über Wasser halten. Die Reduzierung der Mehrwertsteuer auf Speisen, aber nicht auf Getränke ist natürlich ein Fehler. Bei Getränken wurde sie von 19 auf 16 %, bei Speisen von 19 auf 5 % reduziert. Das bringt Bars, Clubs, Diskotheken und vielen Kneipen gar nichts. Man hätte einen einzigen Satz, von mir aus sieben Prozent für alle, machen sollen, damit wäre vor allem denen geholfen gewesen, die es am nötigsten haben. Hier versuchen wir, auf Bundesebene Druck zu machen, damit das korrigiert wird. Die Kommunal- und Landesebene kann da nichts machen. Wir versuchen also, auf die Bundestagsabgeordneten Einfluss zu nehmen. Das wird noch sehr spannend … Hat die Krise unter den Gastronomen zu einer Solidaritätswelle geführt? Unter Gastromomen? Definitiv! Der Zusammenhalt ist supergut. Wir haben gemeinsame WhatsApp-Gruppen und wer gerade Hilfe benötigt, sei es in Form

I NT E RV I E W

Wir starten demnächst mit einer Winter-Location, wo wir das Biergarten-Prinzip auch drinnen bieten können.

einer wichtigen Info oder ganz konkreter Anliegen, dem wird sofort geholfen. Das geht dann so: „Ich habe überraschend kurzfristig eine Genehmigung für eine Außenbestuhlung bekommen, aber keine Tische und Stühle, wer kann mir welche leihen?“ In solchen Fällen war innerhalb von Minuten Hilfe da. Das ist sehr ermutigend. Wie konnte der Hotel- und Gaststättenverband DEHOGA Hilfe leisten? Viele haben durch Corona erst erfahren, was der Verband alles leistet und ich bin sicher, wenn es wieder mehr Planungssicherheit gibt, werden auch viele als neue Mitglieder beitreten. Insbesondere unsere Geschäftsführerin Renate Dölling hat sich bei der Stadt sehr stark eingesetzt. Wie hat die Stadt Münster reagiert? Die Stadt hat viel ermöglicht. Die Ausweisung der zusätzlichen Außenflächen, die Abschaﬀung der Vergnügungssteuer bis auf weiteres, keine Sondernutzungsgebühren in diesem Jahr für spezielle Flächen – die Verwaltung hat getan, was sie konnte. Man sieht ja im Stadtbild, dass überall Flächen schnell und unbürokratisch genehmigt wurden, die vorher nicht da waren. Die neuen Biergärten am Lindenhof, vor und hinterm Schloss und am Kanal sorgen für Zulauf an ungewohnter Stelle, aber auch erstaunte Blicke. Man kann teilweise bei mehreren Restaurants online bestellen, gleich bezahlen und wird am Platz beliefert. Ist das nur ein temporärer Corona-Ausweich-Spot oder Testlauf für die Gastronomie der Zukunft? Die Geschichte war folgende: Als ich im vergangenen Oktober die Eventlocation Kneisterei an der Steinfurter Straße eröﬀnet habe, sagte mein Vermieter, ich solle auch die Restaurantküche betreiben. Da dort aber erstmal wenig Laufkundschaft vorbeikam, habe ich nach einer möglichst aufwandsarmen Möglichkeit gesucht. Mir schwebte eine mobile Anwendung vor, mit der die Gäste digital auswählen und bezahlen können. Die Mitarbeiter müssen nur servieren und abräumen. Eine entsprechende Software gibt es sogar im

Münsterland. Also habe ich das Unternehmen beauftragt, auch um Lieferando und Co. auf lokaler Ebene Konkurrenz zu machen. Geplant war das Ganze eigentlich erst für Herbst 2020. Als im März der Lockdown kam, habe ich sie angerufen und gesagt: Herbst ist doof, ich brauch‘ es sofort… Daraus ist dann die lokale Liefer- und Abhol-Plattform hungrig. ms entstanden, der mittlerweile 18 Lokale unterschiedlichster Couleur angehören. Andere Gastromomen haben für ihre Restaurants individuelle Lieferdienste ins Leben gerufen. Hat das auf Anhieb funktioniert? Während des Lockdowns wurde unser Lieferservice sehr gut angenommen. Viele Gäste wollten uns auch aktiv mit Bestellungen unterstützen. Nach der Lockerung ist der Lieferservice aber wieder spürbar zurückgegangen. Doch dann kamen die zusätzlichen Außenflächen und ich habe überlegt, die Konzeptidee als „digitalen Biergarten“ auszuprobieren. Ziel sollte sein, Schlangen auszuschalten und Hygieneregeln einhalten zu können. Du kannst in den Biergärten an der Promenade aus 12 Restaurants bestellen, die liefern das Essen. Die Getränke werden vor Ort produziert. Dieses Projekt hat super geklappt. Diese Erfahrung können wir weiter nutzen. Wie groß ist die Akzeptanz der Gäste, vor allem beim Bestellen und Bezahlen mit dem Handy? Der Umgang der Gäste mit der mobilen bargeldlosen Bezahlung läuft zunehmend unproblematischer, die Akzeptanz wächst. Es gibt die eine oder andere Diskussion, aber die meisten Gäste machen das mit. Du musst zum Bezahlen die App nicht installieren, sondern gehst auf die Homepage, suchst das Essen wie in einem Onlineshop aus, füllst sozusagen deinen virtuellen Warenkorb mit Speisen und Getränken. Wenn du dich anmeldest, hast du mehrere Zahlungsoptionen zur Auswahl, z.B. auch Lastschrift. Wenn du dich nicht anmelden möchtest, musst du mit paypal bezahlen. So lief es jetzt auch beim Open Air-Kino vorm Schloss? Genau! Jeder Platz bekommt einen QR-Code zugewiesen, jeder Gast kann mit QR-Code direkt bestellen und mobil bezahlen. Der Kontakt ist also minimiert und deswegen wurde das für das Kino genehmigt. Gibt es Pläne über den Sommer hinaus? Wir starten demnächst mit einer Winter-Location (www.wintergarten.ms), wo wir das Biergarten-Prinzip auch drinnen bieten können: Also, dass man digital bestellt und bezahlt, aber sich vor allem nicht entscheiden muss zwischen Italiener, Mexikaner oder Deutschem Wirtshaus, sondern an einer Stelle alles haben kann. Der eine bestellt Roulade, der andere Pizza und die Dritte Tapas. Man kann natürlich nicht gewährleisten, dass alle Bestellungen gleichzeitig an den Tisch kommen, aber für eine Gruppe ist das toll. Das heißt, es geht, zumindest temporär, um einen Strategiewechsel in der Gastronomie? Wir können als Branche zurzeit nicht mehr davon ausgehen, dass wir nur mit dem In-House-Geschäft das einnehmen, was wir zum Existieren brauchen. Ein zusätzlicher Lieferservice kann neue Wege gehen, und zwar dahin, wo der Gast ist, ob auf seinem Balkon, am Aasee oder am Kanal. Kommt der Gast mal nicht, muss ich zu ihm gehen. Das ist gewissermaßen der „Onlinehandel für die Gastronomie“.

CHO & RISO Fu

sio

as Ta p

Moderne Fusion Tapas Bar

Gehobene Küche in legerer Atmosphäre

Sonnenstr. 42 · 48143 Münster Tel. 37969289 Di.-Sa. 17-0 Uhr

Marievengasse 9 · 48143 Münster Tel. 92458751 Mo.-Sa. 12-16.30 Uhr und 18-22.30 Uhr

U N S E R P E R F E K T E R TA G

UNSER

perfekter Tag

Foto: Fotolia.com/kardd

IN MĂ&#x153;NSTER

Foto: Inga Vianden

IN MÜNSTER

„Mein perfekter Tag in Münster beginnt auf jeden Fall bei oﬀenem Fenster an einem Sommermorgen im Bett. Und es sollte unbedingt ein Samstag sein! Draußen Vogelgezwitscher. „Hört, hört, der Buchfink“, murmele ich, kurz bevor sich ein kleines Wesen mit ins Bett plumpsen lässt und sich zu mir unter die Decke kuschelt. Frühestens um zehn Uhr gibt es Frühstück für alle auf der Terrasse, mit frischen Brötchen und Wassermelone. Dann geht es mit dem Fahrrad zum Aasee, Tretboot fahren und an der Westerholtschen Wiese hinterm Stadtbad Mitte ein bisschen in der renaturierten Aa herumpatschern. Wenn dann der Hunger kommt, geht es zu Peperoni an der Wolbecker Straße. Sonst esse ich mittags auch gern mal im Shadi an der Hammer Straße, aber das ist am Wochenende geschlossen. Nach dem Essen noch schnell bei ‚Einzelhandel zum Wohlfüllen‘, einem von Münsters Unverpackt-Läden, einkaufen. Hierfür bringt man alle Behältnisse selbst mit und reduziert so Plastikmüll. Dann muss dringend zuhause relaxed werden – wozu hat man eine Hängematte im Garten! Abends schaue ich im Netz schnell bei der ‚Zerowastegang‘ vorbei. Das ist ein nachhaltiger Food-Blog aus Münster mit saisonalen Rezepten und kreativen Ideen für die Resteverwertung. Da wird sich sicherlich was Leckeres für die Nudeln finden lassen! Nach dem Essen habe ich spätabends noch die Power für ein paar Cocktails mit einer Freundin im Rotkehlchen. Unbedingt reservieren, die preisgekrönten Cocktails und Menüs mit Zutaten aus der Region (auch vegetarisch und vegan) sind heißbegehrt! Komme ich schließlich spätnachts glücklich nach Hause, schließe ich als erstes das Schlafzimmerfenster. Morgen früh muss ich nicht unbedingt von den ersten Vögeln geweckt werden.“

Lotta Stein SÄNGERIN UND ERZÄHLERIN IN DER REVUE „EIN ZAUBERHAFTER SCHIMMER“

U N S E R P E R F E K T E R TA G

„Ein schöner Sommertag in Münster fängt immer mit einem frühen Marktbesuch an. Ein Kaffee und dazu ein leckeres Brötchen bei Wolle sind ein toller Start in einen solchen Tag. Da wir zu achtzig Prozent vegetarisch und regional kochen, finden wir im Anschluss bei den vielen Gemüsehändlern auf dem Wochenmarkt immer das passende ,Grüne‘. Auch unsere Eltern versorgen wir mit vielen frischen Produkten, die wir bei der Gelegenheit gleich mit einkaufen. Für den zweiten Kaffee – aus dem Filter – zu Hause nehmen wir eine Bio-Bohne aus der Roestbar, ehe es dann aktiv weitergeht. Als passionierte Rennradfahrer schwingen wir uns auf die Leezen und machen eine Tour durch das Münsterland. In Billerbeck legen wie eine Kaffee-Pause ein. Leckeren Kuchen gibt es immer im Bahnhofs-Café. Wieder zurück in Münster lockt das Wasser: Im Freibad, gerne in der Coburg mit den langen Fünfzig-Meter-Bahnen, oder im Kanal, ganz ohne ,Wendehammer‘, finden wir nach der Radtour wunderbare Erfrischung. Meistens nehmen wir die Boule-Kugeln mit, Platz für ein Spielchen findet man immer. Abends kochen wir gerne mit Freunden; inspiriert hat uns da in den letzten Jahren immer wieder das Kochbuch der Münsteranerin Michaela Kienz: ,Beautyfood‘. Wenn unser Freund Martin beim Kochen mit von der Partie ist, dann gibt’s auch mal eine leckere Bratwurst zum vegetarischen Beautyfood. Alternativ essen wir auswärts. Immer wieder gerne sind wir im Hotel Feldmann, im Sommer sitzen wir natürlich draußen, direkt vor der Clemenskirche. Unser derzeitiger Favorit ist das Lokal Zum Zweischneidigen Pferd. Pizza mal anders: super leckerer Teig, Bio-Zutaten und tolle Kreationen. Dann gehört zum Ausklang des perfekten Tages ein Grolsch aus Kasi`s Kling Klang auf dem Staufenplatz. Früher ein Geheimtipp, jetzt trifft sich hier das halbe Erphoviertel. Wollen wir es eher beschaulich, geht’s stattdessen wieder heim. Auf unserem Balkon trinken wir zwei dann noch in Ruhe ein leckeres Tässchen Kakao. Oder wir genießen einen Riesling aus Münsters Weinkontor, während wir die Erlebnisse des Tages Revue passieren lassen.“

Christel Vieth & Andreas Steinke INHABER DER FRISIERSALONS CABELO UND JUNGE KÖPFE, INITIATOR DER KONZERTREIHE SOUNDLAKECITY

VON A - Z

essen

treffen

ausgehen RESTAURANTS

Fischlokale

Ausflugslokale

Tipps & Portraits ...........................................................114

Tipps ......................................................................... 54

Stadtplan mit allen Adressen ............................................118

Around the World

Französisch

Tipps & Portraits ............................................................72

Tipps & Portraits .......................................................... 120

Stadtplan mit allen Adressen ............................................80

Stadtplan mit allen Adressen ........................................... 124

Asiatische Küche

Gourmetküche

Tipps & Portraits ........................................................... 82

Tipps & Portraits .......................................................... 126

Stadtplan mit allen Adressen ............................................90

Restaurant-Hitliste Münster .............................................133

Burger, Steaks & BBQ

Stadtplan mit allen Adressen ........................................... 136

Tipps & Portraits ........................................................... 92

Italienische Küche

Stadtplan mit allen Adressen ............................................ 94

Tipps & Portraits .......................................................... 138

Deutsche Küche

Stadtplan mit allen Adressen ........................................... 156

Tipps & Portraits .......................................................... 100

Latino Küche

Stadtplan mit allen Adressen ............................................110

Tipps & Portraits .......................................................... 158

Made in Münsterland ................................................... 112

Stadtplan mit allen Adressen ........................................... 163

VON A - Z

feiern

von a-z

02 2020

Portugiesische & Spanische Küche

BARS

Tipps & Portraits .......................................................... 164

Tipps & Portraits ...........................................................221

Stadtplan mit allen Adressen ........................................... 169 Östliche Mittelmeerküche Stadtplan mit allen Adressen ........................................... 170

Stadtplan mit allen Adressen „Clubs & Bars“ ........................ 226 CLUBS

Vegan/Vegetarisch

Tipps & Portraits .......................................................... 224

Tipps & Portraits ...........................................................172

Stadtplan mit allen Adressen „Clubs & Bars“ ........................ 226

Stadtplan mit allen Adressen ............................................176 CAFÉS & KAFFEEBARS TIPPS & PORTRAITS ........................................................ 186 160 JAHRE KRIMPHOVE ................................................... 182

SÄLE & EVENTLOCATIONS Tipps & Portraits .......................................................... 228 Party Service

Stadtplan mit allen Adressen ........................................... 202

Tipps & Portraits .......................................................... 238

KNEIPEN

HOTELS

Tipps & Portraits ........................................................... 92

Tipps & Portraits ..........................................................240

Stadtplan mit allen Adressen ........................................... 222

Stadtplan mit allen Adressen ........................................... 242

Anzeige Foto: Münsterland e.V. / luxteufelswild

A U S FLU GSZ I E L E

Dein MünsterLand Moment

Maßgeschneiderte Ausflugsideen für Touristen und Münsteraner Ob „Thrill“ oder „Chill“, Action oder Relaxen, Einkaufsbummel in der City oder Radtour durchs Grüne – im Münsterland ist alles möglich. Nur konsequent also, dass Münster Marketing, die regionale Management-Organisation Münsterland e.V., und die Initiative Starke Innenstadt Münster ihre Kräfte gebündelt und eine Plattform auf die Beine gestellt haben, die für Einheimische, Gäste und Touristen Inspirationen und konkrete Ideen für spannende Ausflüge im Münsterland bereithält.

Münsterland e.V. / MuensterView, Jean Marie Tronquet

A U S FLU GSZ I E L E

Das Internetportal „DeinMünsterLandMoment.de“ ist der zentrale Baustein der Initiative, mit der die drei Partner im engen Schulterschluss den Tourismus wieder ankurbeln und Lust auf DAS GUTE LEBEN in der Stadt und der Region machen möchten. Das Portal – und in übersichtlich kondensierter Form auch die Broschüre – zeigen, was unsere Region an Highlights und Naturschönheiten zu bieten hat und wie man diese am besten miteinander kombiniert:

von verträumten Wasserburgen und Wildpferden über Kulturschätze hinter Museumsmauern bis hin zu Hofläden mit regionalen Produkten, familiengeführten Geschäften in den Giebelhäusern des Prinzipalmarktes oder dem Kiez rund um den Münsteraner Hafen. Die Seite bündelt Aktivitäten, Übernachtungsmöglichkeiten, Einkaufstipps, Ausflugsziele und kulinarische Empfehlungen in ganz konkreten Tourentipps. Die Urlaubsideen sind zielgruppen-

spezifisch zugeschnitten: für Familien oder für Paare, für Gruppen oder Freunde. Wir können die Angebote filtern nach Interessen und Dauer – von ein paar Stunden bis zu mehreren Tagen. Mal geht es auf den Wochenmarkt oder ins Sterne-Restaurant, mal auf eine Tandem-Tour, mal ins Museum, zu einer Stadtführung oder den Flamingos im Allwetterzoo – egal, ob man einen Tagesausflug plant, ein Wochenende oder länger Zeit hat. Die zentrale Kampagnenseite wird fortlaufend mit weiteren Inspirationen gefüllt und ausgebaut. Sie wendet sich dabei neben den Menschen im Münsterland auch an Reisewillige in angrenzenden Regionen wie dem Ruhrgebiet oder dem Rheinland und strahlt ebenfalls über die Landesgrenzen hinaus in andere Bundesländer. Lasst Euch inspirieren und findet Euren ganz persönlichen MünsterLand Moment.

Mehr Ausflugsideen unter: www.DeinMünsterLandMoment.de

www.DeinMünsterLandMoment.de

Ausflugsziele Wohin, wenn Euch die Decke auf den Kopf fällt? Wenn man nach dem x. Tag Home-Oﬃce einen Tapetenwechsel braucht? Der geplante Urlaub im Herbst ins Wasser gefallen ist? „Raus in die Stadt – und ins nahe Münsterland!“, lautet unsere Empfehlung. Wir haben jede Menge lohnende Ziele für Euch aufgetan: spannende und entspannende, für Sonnenschein & Regentage, für Groß & Klein … Lasst Euch überraschen!

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Feta-Burger! Die Auswahl an Burgern im A2 ist klein, dafür aber besonders exklusiv. Neben dem Bestseller mit herzhaftem Rindfleisch-Patty und den klassischen BurgerZutaten erfreut sich der vegetarische Feta-Burger wachsender Beliebtheit. Das Patty besteht aus Schafskäse, der in einen knusprigen Frühlingsrollenteig eingebacken wird. Karamellisierte Zwiebeln, Sandwich-Gurken, Tomate und Salat ergänzen die fein abgestimmte Rezeptur im weichen Brioche-Bun. Frühstück am See! Das A2 hat das Frühstücksangebot aufgrund der aktuellen Situation umgestellt und bietet nun köstliche Tellerfrühstücke an. Am Wochenende und an Feiertagen gibt es von 9 bis 13 Uhr drei neue à la carte-Angebote: „süß“, „vegetarisch“ oder das klassische „Frühstück für 2“ mit allem, was das morgendliche FrühstückerHerz begehrt.

A2 am See

Aussichtsreiche Location für alle Fälle Seit gut 12 Jahren gibt es die Aaseeterrassen – und mit ihnen das A2 am See. Das beliebte gastronomische Multitalent hat die Aufenthaltsqualität am Ausflugsziel No.1 der Münsteraner deutlich aufgewertet – und das zu jeder Jahreszeit! Bistro und Bar mit Weitblick von den oberen Terrassen, das Restaurant mit großer Fensterfront auf See-Ebene und natürlich die großzügige Terrasse direkt am– und neuerdings sogar auf – dem Wasser: Einen unverstellten Seeblick hat man hier von überall. Wer dazu etwas essen möchte, darf sich auf eine vielseitige Auswahl freuen – für den kleinen Hunger zwischendurch oder das romantische Essen zu zweit. Flammkuchen, frischer Wolfsbarsch, saftige Burger, deftige Schnitzel, Currywurst oder ein knackiger Salat laden den „Akku“ nach einer Tretboot-Tour oder einem Spaziergang um den See im Nu wieder auf.

TIPP! Im eleganten Saal des A2 lässt es sich auch prima und aussichtsreich feiern.

NEUE AASEEINSEL, NEUE SOLIDARITÄT! Bei schönem Wetter vor dem A2 sitzen und den Blick über den Aasee genießen? Das geht jetzt sogar direkt auf dem Wasser. Der große Schwimmponton wurde per Motorboot von den Aaseeterrassen nebenan direkt vor das A2 geschleppt und vergrößert nun die Außenfläche des A2 direkt auf dem Wasser. Damit können die Gäste 30 Meter vom Ufer entfernt auf der schwimmenden Seebühne sitzen, das Plätschern des Wassers um sich herum spüren und Seefeeling pur genießen. Dass dies mit Hilfe städtischer Genehmigung und eines Bootes der benachbarten Segelschule Overschmidt möglich war, ist für Inhaber Andreas Hartmer auch ein Zeichen neuerwachter Solidarität in Münster.

Wo? Annette-Allee 3, Aasee www.a2amsee.de

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Probiertipp: Cesar‘s Salad mit Pastrami: Der Salatmix mit dem genialen Cesar-Dressing wird mit gesmoktem Pastrami vom US-Beef serviert.

Landgasthof Pleister Mühle Den Moment (mit Abstand) genießen!

NEU! Die Craftbiere mit praktischem Bügelverschluss aus der Braumanufaktur Sander in Worms sind neu im Programm und stammen aus ökologischer Produktion.

Der Landgasthof an der Pleister Mühle gehört seit vielen Jahren zu den beliebtesten Ausflugszielen der Stadt. Das verdankt er nicht nur der tollen Lage direkt an der Werse, sondern auch einem überaus vielfältigen kulinarischen Programm. Die Grillhütte im unkomplizierten Self-Service-Biergarten war sogar während des Shutdowns geöﬀnet – und gut besucht. Jetzt aber kann die Pleister Mühle wieder kulinarisch aus dem Vollen schöpfen. Dabei kommt dem beliebten Landgasthaus das enorme Platzangebot zugute: Drinnen wie draußen können die Tische locker verteilt werden, damit niemand dem Nachbartisch zu nahe kommt. Der große Biergarten vor dem Lokal darf sich sogar über ein paar Extratische freuen. Hier kommen wochentags unkomplizierte Kleinigkeiten auf den Tisch wie Currywurst und Quiches, aber auch köstlicher Kuchen aus dem Café Classique. Am Wochenende locken Grillspezialitäten aus dem Smoker. Im Lokal selbst und auf der idyllischen Terrasse direkt an der Werse genießt man eine abwechslungsreiche, saisonale Restaurant-Küche, die viel Wert auf Frische und Qualität legt und die nach Möglichkeit mit guten Produkten aus der Region arbeitet.

WC-HISTORIE

Wer die von Künstlerin Romy Dirks neugestalteten Sanitäranlagen besucht, bekommt ganz nebenbei eine unterhaltsame Geschichtsstunde. Wunderbar kolorierte Foto-Reproduktionen zeigen, wie es an der Pleister Mühle früher einmal ausgesehen hat.

Wo? Pleistermühlenweg 196, Handorf www.pleistermuehle.de

TERMIN! Montags ist weiterhin Reibekuchentag. Die knusprigsaftigen Puﬀer gibt es in verschiedenen Varianten und zum Sattessen!

Pulled Pork und Rinderrippe gesmoked sind die Spezialitäten in der Grillhütte des Biergartens.

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Probiertipp:

„Durchs wilde Münsterland“ Paddelspaß online buchen

Einfach mal dem Alltag entfliehen: Wer mit dem Canadier gemütlich auf der Werse oder abenteuerlich auf der Ems paddeln möchte, bucht seine Lieblingsstrecke auf www.welcome-muensterland.de/kanu. Rucksack Reisen hat alle Streckenabschnitte mit Kontingenten und Zeit-Slots versehen. Die verschiedenen Touren zwischen Telgte, Handorf und Greven, zwischen Stapelskotten und Sudmühle, sind direkt online buchbar, ab zwei Personen. Die neue Plattform bietet sogar die Möglichkeit, Kanus und SUPs beim Kanuverleih an der Pleistermühle online zu reservieren. Dann klappts in Corona-Zeiten gut mit dem Abstand und ohne Warteschlangen. Eine individuelle Beratung ist weiterhin über das Buchungsbüro in Greven möglich: 02571-98273.

NEU! Ganz neu im Programm sind zusätzliche Kanustrecken auf der Ems, von Emsdetten nach Mesum und Rheine.

Die Kanutour „Durchs wilde Münsterland“. Die Tour auf der Ems von Telgte nach Gelmer führt über einen der schönsten Abschnitte der Ems, denn der renaturierte Fluss ist ein wahres Naturidyll. Die Ufer bieten vielen Tieren und Pflanzen ein Zuhause und nur selten sieht man Spuren von Menschen. Mit ein wenig Glück grüßen Eisvögel und Uferschwalben. Zottelige Heckrinder und genügsame Koniks (urtümliche Wildpferde) kommen an den Fluss zum Trinken. Umgestürzte Bäume sorgen für Urwald-Feeling, einige spritzige Stromschnellen für etwas Adrenalin. Die Tour ist anfängergeeignet und ab zwei Personen buchbar. Für 5 € pro Person werden die Fahrräder an den Endpunkt nach Gelmer gebracht.

MIT RUCKSACK REISEN IN DIE NATUR SKANDINAVIENS Der Veranstalter aus Münster ist auch als Marktführer für Aktivreisen in Schweden bekannt. Erfahrene Tourenbegleiter*innen führen die kleinen Gruppen auf einsamen Pfaden und Kanutrails durch Nationalparks und Naturreservate. In verschiedenen Aktivcentern organisiert der Veranstalter aus Münster zahlreiche Outdoor- und Naturreisen. Im Winter fühlen sich Langläufer, Schneeschuhwanderer und Husky-Freunde im Norden wohl. Büro Münster: 0251-871880, www.rucksack-reisen.de

Wo? Pleistermühlenweg 278, Handorf www.welcome-muensterland.de/kanu

Probiertipp: Nach dem Spaziergang oder der Radtour rund um den Hiltruper See mal wieder bei Krautkrämer auf Kaffee und Kuchen oder eine der leckeren saisonalen Spezialitäten vorbeischauen – Energie auftanken in drei, zwei, eins!

Seehotel Krautkrämer Entspannen am See!

In eindrucksvoller Lage, eingerahmt vom Dortmund-Ems-Kanal und dem Hiltruper See, liegt das Seehotel Krautkrämer mitten im Naturschutzgebiet Hohe Ward. Herrlich entspannen lässt es sich im neu aufgestellten Wellness- und SPABereich „noble.see“ mit großem Pool und attraktiver Sauna, der ausdrücklich auch für Nicht-Hotelgäste geöﬀnet ist. Zum Angebot zählen professionelle Rückenmassagen, Gesichtsbehandlungen sowie weitere Kosmetik-Treatments wie Wimpernlifting oder Haarentfernung mittels Sugaring oder Waxing. Ab sofort dürfen sich Gäste auf Behandlungen mit den Produkten der Luxus-Naturkosmetikmarke „Pharmos Natur“ freuen – für eine exzellente Pflege der Haut, in Harmonie mit der Natur.

FINE DINING Das Restaurant Krautkrämer besticht durch traditionelles Ambiente und saisonale Küche – Zutaten aus der Region stehen hier im Mittelpunkt. Nach einem Relax-Tag im noble.see Beauty & Spa findet man hier den perfekten Ausklang. Unser Tipp: Bei gutem Wetter einfach direkt nach draußen setzen und auf der atmosphärischen, weitläufigen Seeterrasse den Blick aufs Wasser genießen!

SPA-RABATT! Für Münster-geht-aus-Leser gibt’s 10% Rabatt auf Wellnessleistungen mit dem Code „MUENSTERGEHTAUS10“

Wo? Zum Hiltruper See 173, Münster-Hiltrup

A U S FLU GSZ I E L E

Förderer:

Medienpartner:

AUSF

Kultur & Freizeit Museen, Theater, Kino, Zoo und jede Menge Spiel-, Sport- und Wellnessangebote: Die Alternativen für eine spannende Freizeitgestaltung in Münster sind groß. Ein paar Tipps zu neuen Ausstellungen und besonderen Aktivitäten.

ZIELE

Schon gewusst? Das Museum für Lackkunst vereint in seiner einzigartigen Sammlung eine Vielzahl von Kulturen und Epochen. Das facettenreiche Repertoire reicht vom Stapelkästchen im Miniaturformat, das der Mann in Japan am Gürtel seines Kimonos trug, bis hin zu prächtigen Möbeln europäischer Höfe. Sonderausstellungen vertiefen unterschiedliche Aspekte der traditionellen wie der Lackkunst der Gegenwart.

Das Museum für Lackkunst

Glänzende Kostbarkeiten aus vielen Epochen Lack ist ein faszinierender Werkstoﬀ, denn er vereint viele unterschiedliche Eigenschaften: Er verleiht nicht nur Schutz, sondern gleichzeitig den Farben eine ganz besondere Brillanz und den Objekten durch seinen Glanz Schönheit und Anziehungskraft. Die Faszination für Lack und seine ästhetischen Möglichkeiten reicht weit in die Geschichte zurück – und überschreitet dabei Kontinente und die Grenzen zwischen Kulturen. Das Museum für Lackkunst zeichnet diese spannende Historie nach, die bereits im 6./5. Jahrtausend vor Christus begann. Die Sammlung des Museums, das sich in Trägerschaft der BASF in Münster befindet, ist eine Besonderheit innerhalb des Kulturangebots der Stadt: Sie umfasst etwa 2.000 Exponate aus nahezu aller Welt, die mit Lack gestaltet wurden und den Besuchern in wechselnder Konstellation vorgestellt werden. Ästhetik und Schönheit der lackierten Kunstwerke erschließen sich dem Betrachter auf den ersten Blick, ihre Kostbarkeit wird umso deutlicher, je mehr man über die aufwendigen Herstellungstechniken erfährt.

Vom Reich der Mitte nach Europa

Die Lackkunst hat ihren Ursprung in China, woher auch die ältesten Objekte der Sammlung des Museums aus vorchristlicher Zeit stammen. Zu dieser Zeit wurde Lack auch in Japan bereits verwendet. Mitte des 16. Jahrhunderts gelangten die ersten ostasiatischen Lackarbeiten über den Seeweg nach Europa und sorgten bei der höfischen Gesellschaft für Begeisterung und eine große Nachfrage.

Wo? Windthorststr. 26, Bahnhofsviertel www.museum-fuer-lackkunst.de

KU LT U R & F R E I Z E I T

1 9.10.20-14.2.2

Passion Leidenschaft Die Kunst der großen Gefühle

Pauwels Franck, gen. Paolo Fiammingo, aus der Serie »Amori«: »Il frutto dell’amore«, 1585/89; Foto © KHM-Museumsverband

Sonderausstellung im LWL-Museum für Kunst und Kultur Wo Menschen sind, da sind große Gefühle nicht weit. Und die waren schon immer ein Treibstoﬀ für große Kunst. Die neue Sonderausstellung „Passion Leidenschaft – Die Kunst der großen Gefühle“ im LWL-Museum für Kunst und Kultur in Münster zeigt die Darstellung menschlicher Emotionen aus vielen Epochen und von herausragenden Künstlerinnen und Künstlern.

Arnt van Tricht, Handtuchhalter mit Liebespaar, um 1535/40, Eichenholz, © Museum Kurhaus Kleve

KU LT U R & F R E I Z E I T

Martha Rosler, POINT & SHOOT, a mourning thought (though I am more enraged than in mourning), 2016, Digital Print on vinyl, © Martha Rosler und Galerie Nagel Draxler, Berlin/Köln/München

Leidenschaften führen dazu, dass Menschen ihren Verstand verlieren. Aber ohne starken inneren Antrieb hätte Leonardo da Vinci den Fallschirm nicht erfunden. Macht Leidenschaft besessen? Ist sie eine Macht, die den Liebenden oder das Genie in den Abgrund stürzt? Große Gefühle verändern die Welt, sie beeinflussen unser Denken, sie führen zu Krieg und Widerstand. In Politik und Gesellschaft sind Emotionen aktueller denn je.

Im westlichen Kulturkreis reicht die künstlerische Auseinandersetzung mit Emotionen bis in die Antike zurück. Die große internationale Ausstellung im LWL-Museum schlägt erstmalig einen epochenübergreifenden Bogen in 200 herausragenden Werken von diesen Anfängen bis in die Kunst der Gegenwart. Die Darstellung herzzerreißender, hochdramatischer, zutiefst beglückender und den Betrachter bis ins Mark erschütternde Figuren und Szenen zieht sich als roter Faden durch die gesamte abendländische Kunstgeschichte. Von den Schmerzen des Laokoon über den Rausch des Bacchus und die Leiden Christi zu ekstatischem Taumel und Liebesqualen.

Ernst Ludwig Kirchner, Farbentanz I. Entwurf für den Festsaal im Museum Folkwang, 1932, Öl auf Leinwand, Foto: © Museum Folkwang Essen – ARTOTHEK

Die Schau versammelt Gemälde, Skulpturen, Fotos und Videoinstallationen berühmter Künstler und Künstlerinnen wie Matthias Grünewald, Peter Paul Rubens, Anthonys van Dyck, Camille Claudel, Auguste Rodin, Egon Schiele, Edvard Munch, Käthe Kollwitz, Hermann Nitsch, Bill Viola und Maria Lassnig sowie vielen anderen mehr. Warum haben Menschen im Gottesdienst geweint? Wo sind die menschlichen Gefühle im Körper verortet? Wann wurde aus Adam und Eva in der Kunst ein erotisches Paar? Ist der „Wutbürger“ ein Phänomen unserer Zeit? Die Ausstellung nimmt die Besucher mit auf eine Zeitreise durch den Kosmos ihrer Gefühle. Massimiliano Soldani-Benzi, nach Gian Lorenzo Bernini, Büste der Anima Dannata, 1705-07. © LIECHTENSTEIN. The Princely Collections, Vaduz –Vienna

Rembrandt van Rijn, Selbstbildnis mit aufgerissenen Augen, 1630, Graphische Sammlung, Städel Museum Frankfurt am Main, Foto © Städel Museum - U. Edelmann – ARTOTHEK

Wo? Domplatz 10, City www.lwl-museum-kunst-kultur.de

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Tipp: Auch die Sonderausstellung mit aktueller Kunst von Ruth und Heribert Bröcking aus Coesfeld, „Artefakte aus der Natur“ ist einen Besuch wert.

BaumbergerSandstein-Museum Steinreich in Havixbeck

Man muss sich nicht für Steine begeistern, um das Baumberger-Sandstein-Museum eindrucksvoll zu finden – soviel vorab! Das Material, aus dem Münsters Schloss gebaut ist, ein Großteil des Doms und unzählige weitere historische Gebäude der Stadt, stammt aus den Baumbergen, ca. 20 km von Münsters City entfernt. Früher gab es hier unzählige kleinste bis große Steinbrüche, in denen der sogenannte Baumberger Sandstein abgebaut wurde. Schon allein der Ausstellungsort ist bemerkenswert, denn der alte Bauernhof Rabert fand bereits im 14. Jh. als „Rambordinch“ Erwähnung. Hier, an diesem historischen Ort im Zentrum der Gemeinde Havixbeck, geht’s um den weltberühmten Baumberger Sandstein – aber auch um harte Männer, die jahrzehntelang unvorstellbar mühevoll im Steinbruch „malocht“ haben, um Künstler, die früher noch als Handwerker galten und um die Entstehung formvollendeter Stein-Kunst wie z.B. einer fast 900 Jahre alten Säule aus der Stiftskirche Freckenhorst. „Der pausbäckige Barockengel aus St. Ignatius in Coesfeld ist mein Lieblingsobjekt“, so der Museumsdirektor Dr. Joachim Eichler. „Der dafür verantwortliche Bildhauer Johann Rendeles wurde 1666 als Sohn eines Havixbecker Steinmetzen geboren.“ Die Berufe Steinbrecher, Steinmetz und Steinbildhauer muten heute fast altmodisch an und sind eher selten geworden. Auf dem Rundgang wird anschaulich vermittelt, dass sie in der Vergangenheit gerade in den Baumbergen eine große Bedeutung hatten. Heute noch liegen Sandstein und Werkzeuge im Hof bereit: Große und kleine Besucher können ausprobieren, wie anstrengend Steineklopfen ist und wie viel Spaß es gleichzeitig macht. Auch werden Bildhauerkurse und Steinbruchbesuche angeboten.

AUS DEM WESTFÄLISCHEN KREIDEMEER IN DEN DOM Sandstein ist charakteristisch für das ganze Münsterland, das übrigens vor vielen Millionen von Jahren noch Tiefsee im westfälischen Kreidemeer war. Vor 70 bis 80 Millionen Jahren lagerte sich Schlamm ab, aus dem dann der Baumberger Sandstein wurde. Der goldene Farbton und die weiche, sandige Konsistenz des Kalksandsteins machen ihn seit über 1000 Jahren zu einem beliebten Baumaterial, das auch heute noch gewonnen wird. Diesem faszinierenden, nie unmodern werdenden Naturprodukt widmet sich das Museum u.a. auf einem spannenden Rundgang, bei dem man viel Neues lernt und natürlich sieht – von versteinerten Ammoniten aus der Kreidezeit über filigrane Steinmetzarbeiten bis hin zu moderner Kunst in wechselnden Ausstellungen.

Wo? Gennerich 9, Havixbeck, Tel. 02507-1596 www.sandsteinmuseum.de

INFOS Der Eintritt ist frei! Das Museum ist vom Ortskern in fünf Minuten zu Fuß zu erreichen und für Rollstuhlfahrer geeignet. Kinder- und Gruppenführungen nach Vereinbarung, öﬀentliche Führungen von April bis Oktober sonntags um 14 Uhr. Öﬀnungszeiten: Di.-So. 11 bis 18 Uhr Oktober bis März 13 bis 18 Uhr Geschlossen 2. bis 31. Januar

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Tipp r u o T s e Tag Havixbeck und die Baumberge erkunden Ob mit dem Auto oder sportlich mit der Leeze: Ein Ausflug ins rund 20 km entfernte Havixbeck und in die Baumberge lohnt immer wieder. Von Münster aus kommend, vorbei am Haus Rüschhaus, inklusive kurzer Stippvisite im Garten, fährt man zur Burg Hülshoﬀ, auf etwa halber Strecke gelegen. Nach einem Audiowalk im Droste-Museum lockt das Burgrestaurant mit einem hervorragenden Mittagstisch. Weiter geht’s ins Baumberger-SandsteinMuseum. Der Ausstellungsbesuch lässt sich abrunden mit einem Besuch des Museumscafés mit selbstgebackenen Kuchen und Caféhausmusik oder anderen Live-(Musik-)Veranstaltungen. Die folgende Fahrt durch die bezaubernde Landschaft der Baumberge bis zur höchsten Erhebung, dem Westerberg mit 187 Metern, ist quasi Pflichtprogramm. Vom dortigen Longinusturm mit Aussichtsplattform kann man bis ins Ruhrgebiet und bis in die Niederlande schauen. Bei einem Abendessen im Turmcafé (Spezialität Flammkuchen!) klingt der „Urlaubstag in der Nachbarschaft“ perfekt aus.

GASTRO-NEWS. LIVE-STORIES. VERLOSUNGEN.

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Probiertipp: Solebecken und Schwimmteich! In der schön angelegten, naturnahen Gartenlandschaft fühlt man sich ein wenig wie im Paradies – und darf auch so schwimmen gehen! Der große Naturschwimmteich ist perfekt für ein Bad so, wie „Gott uns schuf“. Eine gute Alternative für alle, die sich einfach mal treiben lassen wollen, ist das ganzjährig angenehm temperierte Sole-Außenbecken.

Eymann Sauna Einfach mal abschalten

Ganze drei Monate musste Münsters Sauna-Paradies im Frühjahr schließen. Doch wer Familie Eymann kennt, weiß, dass sie die Zeit genutzt hat, um ihren Saunapark weiter zu verschönern und kleine Reparaturen auszuführen. Mitte Juni durften endlich auch Saunen wieder öﬀnen – und die Eymann Sauna war sofort dabei, natürlich mit ausgeklügeltem und einfach einzuhaltendem HygieneKonzept, das von alleroberster Stelle im Ministerium abgenickt wurde. Und das sieht vor, dass niemand mit Maske (und nur mit Maske) in den 15 verschiedenen Kabinen sitzen muss. Lediglich am Eingang sind Masken Pflicht. Danach sorgt eine Begrenzung der Kapazität der einzelnen Kabinen dafür, dass sich die Gäste nicht zu nahekommen. Bei mind. 80 Grad – einer Temperatur, die vorerst alle

Saunakabinen im naturnahen Saunaparadies in Amelsbüren einhalten – haben Corona-Viren ohnehin keine Chance. Auch das weitläufige Gelände mit der 10.000 qm großen, ausgesprochen schön gestalteten Parklandschaft mit Naturschwimmteich, Weinberg, Wasserfall und Toskanabereich bietet mehr als ausreichend Platz und jede Menge Gelegenheit, den Sommer und die Natur unbeschwert zu genießen. Ein perfekter Ort, um einfach mal abzuschalten und an nichts zu denken!

Wo? Gropiusstr. 4, Amelsbüren www.eymann-sauna.de

Lokal

WAHL 2020

Restaurant „Garten(t)räume“ Erst entspannen, dann gut essen! Chefkoch André Dieker, der seine Ausbildung im Giverny mit Auszeichnung absolvierte, kümmert sich im Restaurant „Garten(t)räume mit einem Cross-over aus saisonaler, mediterran-inspirierter Landhausküche und modern-münsterländischen Köstlichkeiten um den kleinen und großen Hunger seiner Gäste. Frische ist oberstes Prinzip. Die Zutaten für die kreativen Salate, saisonalen Pastagerichte, Hier werden Pizza und schmackhaften Edelfische, Schnitzel Flammkuchen – und und Steaks stammen bevorzugt neuerdings auch Steaks – aus der Region. Echte Leckerbissen direkt im holzbefeuerten sind die Steaks vom Münsterländer Steinofen zubereitet. Das Weiderind und die Schnitzel vom hauseigene Backhaus über Lüdinghausener „Dinkelschwein“, dem Wasserfall vis-àeiner Kreuzung aus Iberico- und vis des Weinbergs ist im Durocschwein mit sehr aromaSommer sehr populär. tischem Fleisch. Auch dank einer Reihe aussichtsreicher Tische, die einen schönen Blick über das imposante Gelände bieten.

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Schwarzlicht Semester

, So geht s: Maximal 6 Personen spielen in einer Gruppe (bei Kindergeburtstagen muss in jeder Gruppe ein Erwachsener sein). Zum Abstellen von Getränken und Snacks (gibt es auch als günstige Menüs) bekommt jede Gruppe ein kleines Wägelchen gestellt, damit die Hände frei bleiben. Gespielt werden 18 Bahnen in mehreren Räumen und mit unterschiedlichen Schwierigkeitsgraden. Dabei gibt es kein Zeitlimit. Für die gesamte Runde sollte man etwa zwei Stunden einplanen.

3D-Minigolf im UV-Farbrausch

Minigolf haben wir alle schon mal gespielt, im Grünen, auf Kunstrasen oder Beton und in meist recht übersichtlichen Anlagen. Das Schwarzlicht Semester in Münster ist definitiv anders. Die 3D-Minigolf-Anlage in Roxel spielt mit Licht, Perspektiven und Illusionen. Man taucht ein in eine poppig-bunte, magische Welt aus dreidimensionalen Bildern, die in ultraviolettes Licht getaucht sind. Dank bewegter Hologramme und spezieller ChromadepthBrillen, die den Bildern auf dem Boden und an den Wänden eine plastische Tiefe verleihen, erleben die Spieler eine perfekte Illusion – und die ändert sich immer mal wieder: Gerade erst hat das „Schwarzlicht“-Team den ersten Raum völlig neu gestaltet.

POOLBALL! Inhaber Philipp Heide ist zu Recht stolz auf die futuristischen Wandgemälde, die speziell ausgebildete Chromadepth-Künster extra für seinen Parcours entworfen haben.

Neben dem Golfparcours beherbergt das Schwarzlicht Semester auch Münsters einzige Poolball-Arena! Der Mix aus Billard und Fußball ist aktuell schwer im Kommen. Die Spieler stehen dabei auf einem „Billardtisch“, der Fuß ersetzt den Queue und Bälle die Billardkugeln. In der angeschlossenen Lounge könnt Ihr die Partie bei einem netten Getränk in aller Ruhe Revue passieren lassen. Euren Wunschtermin bekommt Ihr auf www.muenster.schwarzlichtsemester.de/reservierung.

TIPP! Wer den Parcours in MünsterRoxel schon kennt, kann zur Abwechslung auch die ganz neue Anlage in Marl besuchen, die über die A43 in ca. 30 Minuten erreichbar ist. Poolball: Nur nicht den schwarzen Ball zuerst versenken.

Wo? Am Rohrbusch 81, Münster-Roxel www.schwarzlicht-semester.de

EIN TAG IN ROXEL Wer für eine Partie SchwarzlichtMinigolf nach Roxel gefahren ist, stellt schnell fest, dass der Ort noch einiges mehr zu bieten hat. Gut italienisch isst man im nahegelegenen Restaurant Pipavino auf dem Gelände des THC, Kaﬀee und Kuchen schmecken vis-a-vis auf der imposanten Terrasse des Schloß Hohenfeld. Wer am Abend noch "richtig" Essen gehen will, kann das zünftig-westfälisch bei Kortmanns mitten in Roxel oder ganz besonders fein: in Münsters neuem Sterne-Restaurant Ferment im Restaurant Ackermann, das übrigens auch über einen sehr idylischen Garten verfügt. Zurück nach Münster geht's dann am besten per Leeze quer durch den Aaseepark.

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Probiertipp: Heimat zum Frühstück! Ein Highlight ist das sonntägliche Münsterländer Frühstücksbuffet mit vielen wunderbaren Produkten aus der Region. Regionale Erzeuger und Zulieferer sind u.a. Große Kintrup und Hidding aus Münster, der Auenhof Schulte Bisping aus Telgte, Linderskamp‘s Hof in Saerbeck oder Imkerei Gerdes aus Havixbeck. So schmeckt Nachhaltigkeit!

Strandhof & Canu Camp Idylle pur an der Werse!

Wer das malerisch am grünen Flussufer der Werse gelegene Canu Camp als etablierten Anlaufpunkt für Kanutouren durch die münsterländer Flusslandschaft liebt, dem wird auch der Landgasthof STRANDHOF gut bekannt sein. Als Café und Event-Location ist der Strandhof gastronomischer Dreh- und Angelpunkt der Canu-Camp-Erlebniswelt. Nach umfangreichen Umbau- und Renovierungsmaßnahmen kombiniert das Gasthaus den typisch westfälischen Charme mit den Ansprüchen an ein modernes Veranstaltungshaus. Mit seiner westfälischen Gemütlichkeit lädt uns das Café zum Verweilen, Entspannen und Stärken ein. Serviert werden – ganz nachhaltigkeitsbewusst – hauptsächlich Produkte von hiesigen Erzeugern und Zulieferern. Bei einem leckeren Kaﬀee und einem Stück hausgebackenen Kuchen genießen wir in der Ruhe der Natur den Blick ins Grüne. Besonders schön: der Ausblick von der weitläufigen Außenterrasse – hat was von Urlaub! In den Sommermonaten von Mai bis September findet sich im lauschigen Biergarten ein schönes Plätzchen, um die Sonnenstrahlen bei einem kalten Bier oder einer fruchtigen Schorle zu genießen – nicht umsonst ist das Strandcafé ein beliebtes Ziel für Spaziergänger und Fahrradausflügler!

Tipp: Der Strandhof bietet sich auch als schöne Kulisse für Feiern und Veranstaltungen an - ob Hochzeiten, Taufen, Sommerfeste oder Geburtstage. Das Gelände bietet eine Menge Platz und immer eine traumhafte Kulisse direkt am Wasser. Wer mag, bucht gleich noch ein Aktiv-Event wie Paddeln, Bogenschießen oder Floß-Bau dazu! Das kundige Team rund um Bernd Laukötter hilft engagiert bei der Planung und Umsetzung!

NEU! In der Zeit der Coronabedingten Schließung war das Team fleißig und hat die Gelegenheit genutzt, um die weitläufige Außenterrasse zu begrenzen und neu zu bepflanzen. Das idyllische Plätzchen wird so noch gemütlicher!

Schon gewusst?

Wegen ihrer geringen Strömung ist die Werse auch für Anfänger geeignet. Ruhiges Wasser macht es möglich, in beide Richtungen zu paddeln und lässt auch dem etwas Ungeübteren Raum, um die malerischen Ufer zu genießen.

Wo? Homannstr. 64, Münster-Angelmodde

A U S FLU GSZ I E L E

Ausführliche Infos zu allen Ausflugszielen und Kultur & Freizeit in Münster findet Ihr unter www.münster-geht-aus.de

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Museum für Lackkunst

20 24 18 22

Eymann Sauna 26 70

A U S FLU GSZ I E L E

Best of the Rest: ➊ SCHLOSSTHEATER (INCL. WOODY U. MOVIE) Ausgezeichnet für Programmqualität u. Kinderprogramm. Melchersstr. 81, Kreuzviertel

➋ THEATER IM PUMPENHAUS Gartenstr. 123, Rumpenhorst ➌ THEATER MÜNSTER Neubrückenstr. 63, City ➍ VILLA TEN HOMPEL Geschichtsort mit Multimedialer Daueraussttllung. Kaiser-Wilhelm-Ring 28, Mauritz-Mitte/ Erphoviertel

➎ ARCHÄOLOGISCHES MUSEUM Domplatz 20-22, City ➏ BIBELMUSEM Pferdegasse 1, City ➐ LWL - MUSEUM FÜR KUNST UND KULTUR Im Herbst 2014 neueröﬀnetes Museum in imposantem Neubau mit großer Sammlung vom Mittelalter bis zur Gegenwart. Domplatz 10, City

➑ KUNSTMUSEUM PABLO PICASSO Picasso Platz 1, City ➒ BOULEVARD MÜNSTER Königsstr. 12-14, City ➓ FRIEDENSSAAL IM HISTROISCHEN RATHAUS

➍ 13

Prinzipalmarkt 10, City

Landgasthof Pleistermühle

11 STADTMUSEUM Große Schausammlung zur Geschichte u. ➏

Kulturgeschichte der Stadt Münster von ihren Anfängen bis zur Gegenwart. Salzstr. 28, City 12 CINEMAA1+2 (INCL. KURBELKISTE) Vielfach ausgezeichnetes ➏

Programmkino. Warendorfer Str. 45-47, Mauritz-West/ Erphoviertel 13 MAURITIUS BEACH - RESTAURANT & BOWLING Großes ➏

lebhaftes Beach-Restaurant mit viel Südseeflair und 28 Bowling-Bahnen. Trautmannsdorﬀstr. 101 15 CHARIVARI PUPPENTHEATER Traditionelles Handpuppen➏

u. Kaspeerspiel. Körnerstr. 3, Pluggendorf 16 GOP VARIETÉ-THEATER Bahnhofstr. 20-22, Bahnhofsviertel ➏ 17 KAMMERTHEATER - DER KLEINE BÜHNENBODEN Werkstatt für ➏

Kunst u. Kultur. Schillerstr. 48a, Hansaviertel 18 POOL HALL Billiard-Halle mit moderner Küche. ➏

Hafenstr. 64, Südviertel 19 CINEPLEX Voll digitalisiertes Multiplex-Kino am Hafen. ➏

Canu Camp & Strandhof

Albersloher Weg 14, Hafen 20 WOLFGANG BORCHERT THEATER Am Mittelhafen 10, Hafen ➏ 21 KUNSTHALLE MÜNSTER Ausstellungen zeitgenössischer Kunst. ➏

Hafenweg 28, Hafen 22 WESTFÄLISCHES PFERDEMUSEUM IM ALLWETTERZOO ➏

Sentruper Str.311, Sentrup 23 ALLWETTERZOO Sentruperr Str. 315, Sentrup ➏ 24 MÜHLENHOF FREILICHT-MUSEUM Theo-Breider-Weg 1, Sentrup ➏ 25 SKATERS PALACE Dahlweg 126, Schützenhof ➏ 26 NINFLY Trampolinpark mit 100% Fun u. Action für alle ➏

Alltergruppen. Robert-Bosch Str. 16

Around the world Essen gegen das Fernweh „Schatz, gehen wir heute zum Italiener oder zum Griechen? Oder ist Dir eher nach Thai…?“ – Diese Frage stellt sich in den Restaurants, die wir Euch jetzt vorstellen, nicht. Denn hier könnt Ihr kulinarisch einmal um die Welt reisen, in Münster starten, zum Mittagessen in Barcelona vorbeischauen und nach einem Stop-over in Bangkok den Abend mit einem Sundowner in der Karibik ausklingen lassen – ganz ohne die Umwelt (und das Gewissen) durch Flugmeilen zu belasten! Klingt perfekt? Ist es auch! Fasten your seatbelts… – und folgt uns auf einem Streifzug durch Münsters beste Crossover-Restaurants!

AR O U N D T H E W O R LD

Probiertipp: Red Red! Der vegetarische Eintopf aus Ghana aus Black Eyed Peas (Schwarzaugenbohnen), Tomaten, frittierten Kochbananen und aromatischen Gewürzen wird mit KorianderLimettenreis serviert.

Cho & Riso Fusion-Tapas & Barkultur

NEU! Die brandneue „Goldene“ Cocktailkarte bietet eine raﬃnierte Auswahl aus über 30 Drinks, darunter zahlreiche Eigenkreationen wie den „Linzer 29“, einem frisch-spritzigen, nicht zu süßen Mix aus Raspberry Wermut, Chocolate Bitters, Himbeeren, Dry Curacao Triple Sec und Cava Brut, der wie Linzer Torte schmeckt! Funfact: Seitdem die Karte in elegantem Gold daherkommt, ist der Absatz der Drinks rapide angestiegen, verrät Inhaber und Barchef Nicolas Unger. Alles ist Psychologie – auch beim Ausgehen.

Around the world…in a meal: Im noch recht jungen Bar-Restaurant der Münsters Esszimmer-Macher kann man tatsächlich in kleinen Häppchen um die Welt reisen, von Westfalen über das Mittelmeer bis nach Afrika und Asien! Möglich machen das „Fusion-Tapas“, die das Beste aus aller Welt vereinen. Da treﬀen gegrillte Fisch- und Fleischspieße mit Iberico-Schwein, Rumpsteak oder Garnelen auf russisches Schmandgebäck mit Gemüse- oder Hackfleischfüllung. Oder wie wäre es mit dem vietnamesische Nationalgericht Bun Bó (ein lauwarmer Reisnudelsalat mit Gemüse und King Rolls) oder karibischen Roti Tacos. Wer keine Lust auf Tapas hat, bestellt einfach ein Hauptgericht. Das Cho Riso ist aber nicht nur ein Restaurant, sondern zugleich auch gemütliche Bar mit Sofas, gelegentlichen DJ-Auftritten und anspruchsvollen Drinks.

SUNDOWNER AUF DER SONNENTERRASSE Die schöne Boulevardterrasse mit ihren 30 Plätzen ist der perfekte Platz für einen Sundowner in der Abendsonne. Kein Platz mehr im Freien? Kein Problem! Im Restaurant selbst sitzt man – dank der großen, weit geöﬀneten Fenster – genauso gut.

Wo? Sonnenstr. 42, Martiniviertel

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Probiertipp: Das Roastbeef-Sandwich war so beliebt, dass Gäste immer noch danach fragen. Und die können beruhigt sein: Auch wenn das Sandwich nicht mehr auf der Karte ist, bereitet die Küchen-Crew es gerne auf Nachfrage zu.

Mauritzhof

Urbaner Mix aus Restaurant und Bar Bodentiefe Fenster, gedämpfte Farben und Fischgrätböden kreieren im BarRestaurant des Designhotels eine angenehm behagliche Atmosphäre. Von früh bis spät kann man hier die schönen Seiten des Lebens genießen – von 12 bis 14 Uhr in Form einer kleinen Mittagskarte und eines Business Lunch Menüs, von 17.30 bis 21.30 Uhr dann in vollem Umfang. Chefkoch Mohamed El Sayed serviert wechselnde Köstlichkeiten aus aller Welt, vom Rote BeteCarpaccio mit Ziegenkäse, Rucola und Walnüssen bis zum Atlantik-Heilbutt mit Sesamkruste auf Schmorgurken und Kartoﬀel-Mousseline. Äußerst beliebt ist auch der Mauritzhof Burger im Brioche-Bun. Die Terrasse mit Blick auf den grünen Promenadenring verströmt bereits früh am Tag urbanes Lebensgefühl. Auf Vorbestellung kann man hier auch frühstücken.

WINZERWEIN-DINNER An bestimmten Terminen lädt der Mauritzhof seine Gäste zu einer Weinreise ein durch beliebte Weingüter Deutschlands. Deren Winzer sind persönlich vor Ort und stellen ihre Güter und ihre Weine vor. Die Termine für die Winzerwein-Dinner (und die vertretenen Weingüter) erfahrt Ihr auf Facebook und Instagram.

Lounge & Bar Inspiriert von der kosmopolitischen Eleganz der 50er Jahre, versprüht die Mauritzhof Bar eine mondäne Atmosphäre, die das Stilbewusstsein der Moderne mit den Annehmlichkeiten des 21. Jahrhunderts verbindet. Mit Blick auf die Promenade genießt man bei cooler Loungemusik gute Weine einer saisonal abgestimmten Karte, klassische Drinks und CocktailKreationen, die gerne mit lokalen Spirituosen spielen. Die Rum- und Whiskey Tastings sind sehr gefragt und oft frühzeitig ausgebucht.

Chefkoch Mohamed El Sayed

Wo? Eisenbahnstr. 17, City www.mauritzhof.de

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TIPP Tipp! Mittags kann man für angenehme 9,50 € (inkl. Softdrink) nach Herzenslust schlemmen. Zur Wahl stehen wechselnde Tagesgerichte und internationale Köstlichkeiten – vom Pastrami Sandwich mit Senfcreme und Steakhouse Fries bis hin zur Tapas-Platte oder der valencianischen Fadennudel-Paella Fideuà mit gebratener Chorizo, Tomaten und Muscheln. Für 3,90 bis 4,90 € gibt es dazu noch ein Dessert wie den legendären New York Cheese Cake – übrigens auch zum Mitnehmen!

Probiertipp: Tortilla de verduras. Die südspanische Gemüsetortilla mit Limettencreme und Rucolasalat wird traditionell kalt verspeist und ist gerade an warmen Tagen eine willkommene Erfrischung!

EAT

„Esstisch“ mit Seeblick Jedes Haus verfügt über einen zentralen Ort: den Esstisch. Für das FACTORYHotel mit seinem schönen, urbanen Mix aus Industrieromantik und modernem Design hat das Restaurant EAT die gleiche Bedeutung. Vom Frühstücksbuﬀet über den Lunch bis zum à-la-carte-Dinner genießen Hotelgäste und Feinschmecker aus Münster im EAT Köstlichkeiten einer internationalen Küche und regionale Gerichte, modern und leicht interpretiert. Und den Blick auf den künstlichen See gibt es kostenlos dazu.

Wo? An der Germania Brauerei 5, Germania Campus

vietnamese kitchen

@royalsandrice // ROYALSANDRICE.COM // FRAUENSTR. 51/52 Münster

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da! r e d e Wi .9.20 Ab 15

Probiertipp: Die Mauri-Bowl, mit einer spicy Reis-QuinoaMischung, knackigem Salat und Superfoods wie Avocado mit Chiasamen, Edamame, Tomaten, Radieschen, Champignons, Kapern, Möhren und Rote Bete Chips. Yummie!

Mauritius Münster Beachrestaurant & Bowling

Der Sommer 2020 ist spät gestartet – aber mit Wucht. Jetzt geht er in die Verlängerung: Denn so ziemlich genau ein Jahr nach der Eröﬀnung – und nach längerer „Coronapause“ – öﬀnet Mauritius Bowling am 15. September wieder seine Pforten. Und der Mix aus Beachrestaurant und Bowlingcenter ist genau der richtige Ort, um den Sommer bei exotischen Drinks, karibischem Essen und ein paar locker geworfenen Kugeln zu feiern. Und das geht hier an sage und schreibe 365 Tagen im Jahr. Draußen wird es allmählich ungemütlich und nass-kalt? Das vergisst man hier ganz schnell. Ein Hauch von Karibik, von Sonne und Strand weht durch das stilvoll-karibische Restaurant im Casual Diner-Stil.

VON DER MAURI-BOWL ZUM CARIBBEAN CHICKEN

Deal! Wer bis zum 14.9. online bucht, bekommt auf die Happy Bowling-Tarife montags bis donnerstags 50 % Early Bird-Rabatt!

Erstmal stärken, bevor Ihr auf eine der 28 Bowlingbahnen in die Vollen geht? Kein Problem. Flatbreads, Pizza, Pasta oder Exotisches wie die „Mauri Bowl“ oder Caribbean Grilled Chicken sind der perfekte Einstieg in einen Abend mit hohem Spaßfaktor. Dazu kommen mehr als 100 exotische Cocktails. Im Mauritius Münster kann man es sich aber den ganzen Tag gut gehen lassen – vom leckeren Lunch bis zum Abendessen. Kinder dürfen sich sogar über eine eigene Karte freuen!

TIPP Wo? Trauttmansdorﬀstr. 101, Berg Fidel www.my-mauritius.com

Täglich gibt es Aktionen, wie den 99 Cent-Deal oder Beats & Bowling, die den Spaßfaktor noch erhöhen. Mehr dazu unter www.my-mauritius.com.

Probiertipp:

Salam Kitchen Fusion Cuisine & Integration

Im Salam Kitchen wird geteilt - und zwar mehr als nur Fotos auf Instagram von den zugegeben optisch sehr ansprechenden Gerichten. Seit 2017 ist das Middle Eastern Restaurant auf der Wolbecker Straße mehr als nur ein Restaurant. Auszubildende aus Afghanistan, Syrien und Albanien erlernen hier nicht

Wo? Wolbecker Str. 64, Hansaviertel, www.salamkitchen.de

nur einen Beruf, sondern entwickeln langfristige Perspektiven. In Kooperation mit einem Bildungsträger haben hier außerdem knapp 60 interessierte Migrantinnen und Migranten in die Welt der Gastronomie geschnuppert und Deutsch gelernt. Das erklärt übrigens auch, warum im Gastraum ein Whiteboard an der Wand zu sehen ist und man als Gast auf ausrangierten Schulstühlen sitzt.

Der Vorspeisenteller mit hausgebackenem Brot hat sich zu einem kleinen Geheimtipp gemausert. Wahlweise vegetarisch, vegan oder mit Fleisch bietet er eine bunte Vielfalt, verändert sich saisonal und bietet orientalische Klassiker wie Tabouleh, Hummus oder geröstete Kichererbsen. Am besten schmeckt‘s natürlich, wenn man ihn mit den Liebsten teilt und gemeinsam genießt.

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Probiertipp: Veganes Curry! Wenn der Blick in die Wetter-Glaskugel mal trüb ist, strahlt eben das Curry – und ist daher nicht umsonst ein absoluter Dauerbrenner! In strahlendem KurkumaGelb präsentieren sich Karotten, Erbsen, Weißkohl und Gurke und wärmen mit sanfter Schärfe unseren Magen bei jeder Wetterlage. Passend dazu wählen wir als Beilage Reis oder Bulgur.

Frischkönig Märchenhaft frisch!

Wer beim Frischkönig in Münster „Rapunzel“, „Hänsel“ oder den „Fischer“ bestellt, dem wird nicht etwa ein Grimm’sches Märchenbuch ausgehändigt, sondern eine kleine kulinarische Köstlichkeit serviert! Der knackfrische Lieferdienst an der Grevener Straße überzeugt mit einem besonders charmanten Konzept, denn Backkartoﬀel, Bowl, Salat & Co. hören auf wahrlich märchenhafte Namen. „Wir haben Märchen als Thema, weil es uns an unsere schöne Kindheit erinnert. An die liebe Großmutter, die immer etwas Leckeres gekocht und uns Märchen und Gute-Nacht-Geschichten vorgelesen hat. Deshalb sind fast alle unsere frischen Gerichte nach Märchenhelden benannt“, sagen Ajan Isajeva und Mohamad Al-Asmar. Das Konzept kommt an – und zwar nicht nur bei Oma. Bereits im Gründungsjahr 2018 wurde der Frischkönig von Lieferando zum Stadtgewinner des Best Restaurant Awards gekürt.

WAS GIBT'S? Das Angebot reicht von bunt gefüllten Rollen über Chili con carne bis Milchreis. Und wer sich zwischen den ganzen kulinarischen Märchenhelden nicht entscheiden kann, der zaubert einfach seinen eigenen! Bei über 60 Zutaten sind unserer Fantasie kaum Grenzen gesetzt! Ganz individuell stellen wir so unsere eigene, kleine Kreation zusammen – vegan, vegetarisch oder mit Fleisch. In vier einfachen Schritten erstellen wir Bowl, Rolle oder Salat nach unseren Wünschen: Einfach Basis, Extras, Toppings und Dressing wählen und – simsalabim – fertig ist das Wunschgericht! Dass hier beinahe alle Zutaten frisch und hausgemacht sind, ist bei dem Namen natürlich Ehrensache! Bis nach Hause geliefert, wird auf Wunsch obendrein. Bestellt wird telefonisch via 0251-74 86 75 44 oder über den lokalen Lieferdienst hungrig.ms. Wer um die Ecke wohnt, bekommt seine knackfrische Kreation gerne auch zum Mitnehmen „auf die Hand“. Übrigens: Aktuell ist das Team fleißig mit dem Umbau beschäftigt, sodass auch bald wieder gemütlich vor Ort geschmaust werden kann!

REGIONAL, BIO & NACHHALTIG Die frischen Produkte stammen von regionalen Partnern. So arbeitet Frischkönig mit der Münsteraner Bio-Bäckerei Cibaria und der Fleischerei Hidding zusammen!

Wo? Grevener Str. 161, 48145 Münster Tel. 0251/ 86 75 44, hungrig.ms/frischkoenig

Schon gewusst? Jedes neue Gericht muss einen Geschmackstest bestehen, bevor es auf die Speisekarte darf. Die Jury besteht aus anspruchsvollen Familienmitgliedern und Freunden, die jede neue Kreation auf Herz und Nieren prüfen. Das „Go“ gibt’s erst, wenn alle überzeugt sind!

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Probiertipp:

Marktkauf kocht Kulinarische „Kurzreisen“ in der Mall

Wehmütig denken viele von uns an die Reisen, die sie diesen Sommer vielleicht nicht unternehmen konnten. „Wenn die Gäste nicht in die Ferne reisen können, holen wir die Welt einfach zu uns“, dachte sich das Team von „Marktkauf kocht“ – und lädt seine Kunden zu kleinen kulinarischen Reisen ein. Dank der großen Auswahl an frischen Lebensmitteln, die größtenteils aus den Frischeabteilungen des Markt stammen, kann das Team an den verschiedenen Koch- und Grillstationen in der Mall aus dem Vollen schöpfen. Alle Gerichte werden an den oﬀenen Kochstationen à la minute direkt vor den Augen der Gäste zubereitet. Welche zusätzlichen Tagesgerichte auf der Karte stehen, erfährt man wöchentlich neu über die sozialen Netzwerke des Marktkauf Loddenheide.

Wer Fernweh nach Fernost hat, sollte unbedingt der Wok-Station einen Besuch abstatten. Hier zaubert die Crew aus Gemüse, Hähnchen, Shrimps oder Roastbeef ausgesprochene Leckereien – auf Wunsch auch vegetarisch – und serviert die Köstlichkeit mit verschiedenen Sojasaucen, Sweet Chili-, Erdnussoder Mangosauce

MARKTKAUF-BISTRO Wer es eilig hat, kann sich auch im Marktkauf-Bistro bedienen. Hier gibt es kleine frische Snacks, von fantasievoll belegten Sandwiches bis zu frisch gemachten BubbleWaﬀeln mit Frozen Yoghurt und vielen bunten Toppings.

NEU! Sehnsucht nach Meer? Dann probiert doch mal fangfrischen Fisch nach Tagesangebot! Der katapultiert Euch im Nu an den Strand von St. Peter Ording oder Nizza! Seeteufel, Rotbarsch, Seezunge, Dorade oder Thunfisch u.v.m. kommen nach Marktlage aus der gut sortierten Fischtheke des Marktkauf direkt auf den Grill – und mit Speckbohnen und Bratkartoﬀeln (oder Pommes, Wedges bzw. Ofenkartoﬀel) auf den Tisch.

Wo? Loddenheide 5, Gremmendorf

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➊ Frischkönig

EAT

➋ Aloha Poké Bowls Cho & Riso

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Green Panda Bowls

➍ Münsters Esszimmer

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Marktkauf Loddenheide

Best of the Rest: ➊ HERZ DAME Mediterranes Restaurant mit saisonalen Gerichten. Nienberger Kirchplatz 2-4, Nienberge

➋ PETERS ESSZIMMER Unkonventionell gemütliches Restaurant mit Einflüssen aus verschiedensten Ländern. Dieckmannstr. 6-10, Gievenbeck

➌ KLEIN MARRAKESCH Marokkanisches Restaurant mit viel orientalischem Flair und typischen Gerichten wie Cous Cous und Gerichten aus der Tajine. Ostmarkstr. 15

➍ A2 AM SEE Aussichtsreiches Restaurant mit vielseitiger Küche (Burger, Salate, Flammkuchen, Fisch). Große Fensterfront zum See und riesige Terrasse z.T. auf dem Wasser. Annette-Allee 3, Aasee

➎ PICKNICK Internationale Küche mit mediterranen und asiatischen Exkursen. Hoppendamm 2, Pluggendorf

➏ WOLTERS IM SPEICHER Modernes Lokal im ehemaligen Hafenspeicher mit türkischer und mediterraner Küche aus dem Lehmofen. Hafenweg 46-48, Hafen

Ausführliche Infos zu allen Restaurants mit Crossover & internationaler Küche in Münster findet Ihr unter www.münster-geht-aus.de

MÜNZSTR. 51 · 48143 MÜNSTER TEL. 37908689 Mo-Sa 12:00-15:00 u. 17:00-22:00 So: Ruhetag

Asiatisch Die moderne asiatische KĂźche boomt. Denn sie ist gesund, vielseitig und noch immer vielversprechend exotisch. Die klassischen China Restaurants von einst gibt es dabei kaum mehr, vielmehr bieten viele junge und bewĂ¤hrte Restaurants eine spannende Mischung aus chinesischen, japanischen, vietnamesischen und Thai-Gerichten.

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Probiertipp: Wer den Starter-Mix bestellt, darf sich auf eine Fülle asiatischer Leckerbissen freuen wie gefüllte King- und Summer-Rolls, Crispy Dumplings und Sweet Potato Fries. Die kann man natürlich alleine verputzen – oder man stellt die große Vorspeisenschale nach typisch vietnamesischer Art mitten auf den Tisch, damit auch die Freunde nach Lust und Laune probieren können.

Mittagstipp

Abends wird am Tisch serviert, mittags lockt das Royals & Rice mit leckeren, günstigen Currys & Co. „Tofu-Curry für Alexander“ schallt es dann leger durch das lebhafte Lokal, denn mittags ist hier Self-Service.

Veggie-Tipp

Royals & Rice

by Asian Originals Pionier der modernen Asia-Küche

Als das lebhafte Konzept vor fast 10 Jahren vis-a-vis der Überwasserkirche an den Start ging, kannte man asiatische Lokale fast ausschließlich mit viel Folklore und goldenen Buddha-Statuen. Das Royals & Rice ist das exakte Gegenteil – ein junges, quirliges Restaurant mit einem breiten Spektrum spannender Gerichte u.a. aus der Streetfood-Tradition Vietnams and anderer Fernost-Länder. Und ebenso wie die Küchen dort ist auch die des Royals & Rice immer in Bewegung. Moderne Sushi-Variationen, ausgesprochen aromatische Currys, Poké Bowls und preisgekrönte Bao Buger (wieder da!) finden sich hier ebenso auf der Karte wie Summer Rolls und exotische Desserts. Die Getränkekarte würde auch angesagten Läden in Saigon alle Ehre machen und lohnt auf jeden Fall einen zweiten Blick, egal, ob man mit oder ohne Alkohol unterwegs sein möchte.

Sage und schreibe 17 gut komponierte Gerichte für Vegetarier oder Veganer findet man auf der Royals-Karte. Aktueller Liebling der Gäste ist der „Truﬄe Spinach Salat“, der mit einer delikaten Mischung aus Kräuterseitlingen, Babyspinat und TrüﬀelSauce überzeugt.

Wo? Frauenstr. 51-52, Überwasserviertel www.royalandrice.com

VIERTEL INFO Wilsberg & Die Toten Hosen Das Royals liegt direkt vis-a-vis der mächtigen Überwasserkirche an der Schnittstelle von Domplatz, Uni-Viertel und dem lebhaften Kuhviertel mit seinen vielen bunten Kneipen. Unmittelbar neben dem Lokal findet man das Antiquariat Solder, das mehrmals im Jahr zum Antiquariat Wilsberg wird. Wer also zur richtigen Zeit auf der lebhaften Royals & Rice Terrasse Platz nimmt, kann mit etwas Glück "en passant" einen Blick auf die ZDF-Dreharbeiten mit Leonard Lansink werfen. Aber auch in Münsters Clubgeschichte hat der Ort, an dem heute das Royals steht, eine große Tradition. In den 80er und 90er Jahren war hier das legendäre Odeon und somit das Epi-Zentrum von Münsters Clubszene zuhause. Die Odeon-Booker hatten ein legendäres Näschen für Bands, die später große Hallen füllen sollten: Die Toten Hosen, Die Ärzte, R.E.M., Pixies oder die Red Hot Chili Peppers rockten einst die Bühne, wo heute Currys und Dumplings vernascht werden.

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Probiertipp: Cream Udon

Yuzu Ramen

Ramen-Suppen, Udon-Spezialitäten & Rice Bowls

TIPP Wer nicht im Lokal selbst oder auf der großen Terrasse essen möchte, kann alle Gerichte auch online zum Abholen bestellen – und bezahlen. Die Karte und alles Weitere findet ihr unter www.yuzuramen.de.

Ramen boomt: Die japanische Nudelsuppe ist einer der ganz großen Foodtrends der letzten Jahre. Und die bekommt man jetzt auch in Münster in vielen verschiedenen, vegetarisch-veganen Varianten, aber auch mit köstlicher Fleischeinlage: in Münsters erstem japanischen Ramen-Restaurant Yuzu Ramen! Und hier haben die Ramen-Nudeln längst Konkurrenz bekommen – von Udon-Nudeln und spannenden Rice Bowls. Eine große Auswahl japanischer Starters – zum Beispiel Dumplings, Oktopusbällchen mit Teriyakisauce oder Tempurateig-Häppchen – sowie verschiedene Desserts vervollständigen die Karte, die jetzt übrigens auch online ist!

Die dicken, weichen UdonNudeln werden zusammen mit Masago (Fischrogen) und Shimeji-Pilzen und Lauch in einer deftigen Sauce aus Sahne und Dashi, der traditionellen japanischen Brühe aus Kombu (Seetang) und Bonitoflocken, serviert. Ein bisschen Parmesan als Topping rundet den Geschmack ab.

Wo? Münzstr, 51/Ecke Jüdefelderstraße

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Probiertipp: Toshi Spezial …das sind eine handvoll Empfehlungen des Hauses, die es Toshi besonders angetan haben. Ein Favorit: Die große „Tunatar“ Sushi-Rolle aus frischem Thunfischtartar, Avocado, Basilikum und Lauch.

Acacia

Privat Dining auf japanische Art

Toshi Suzuki hat die japanische Kochkunst von seinem Vater gelernt, der das Acacia als Tokyo Acacia vor mehr als 30 Jahren gegründet hat. Während seiner Ausbildung im Sterne-Restaurant La Vie in Osnabrück und bei befreundeten Köchen in Tokio hat er seine Kunst verfeinert, bevor er schließlich in den Familienbetrieb zurückkehrte. Jetzt leitet er das Acacia in Eigenregie und hat noch viel vor.

Das Konzept des Acacia, Münsters Vorzeigerestaurant in Sachen original japanischer Küche, wollte Toshi Suzuki schon länger nach seinen Vorstellungen modernisieren. Der Lockdown im Frühjahr hat diese Pläne beschleunigt. „Normale“ Öﬀnungszeiten für „to stay“-Gäste hat das Acacia jetzt gar nicht mehr – und das ist auch gut so, findet Toshi. Neben einem täglichen Abholservice konzentriert er sich jetzt ganz auf kleine Gesellschaften und besondere Themenabende mit Eventcharakter. Wer sich also mit 8 bis 20 Personen einmal nach allen Regeln der japanischen Kochkunst verwöhnen lassen möchte, kann das Acacia jetzt als Gruppe exklusiv buchen und nach Absprache Sushi, Teppanyaki und Co. in 5 bis 10 Gängen, auf Wunsch sogar mit unterhaltsamer und lehrreicher Moderation, genießen.

Take Out! …mittags BENTO- & SUSHIBOXEN inkl. Miso-Suppe, abends à la carte-Abholservice. Am besten nutzt man die Online-Vorbestellung, um Wartezeiten zu vermeiden, denn alles wird nach Bestellung frisch zubereitet.

OMAKASE MENÜS IM HERBST In Planung für die kühlere Jahreszeit sind sogenannte Omakase-Menüs – feste Menü-Abende, zu denen sich maximal 8-12 Personen (auch einzeln) anmelden können. Eine Art Show-Cooking, bei der die Gäste in gemütlichen Nischen oder direkt an der Theke am Teppanyaki-Grill Platz nehmen und die Acacia-Köche nach Absprache individueller Vorlieben ein 5-7-Gang Überraschungsmenü („trust the chef“) live zubereiten und erklären. Termine für diese Abende verrät das Acacia ab Herbst online.

Japanisch Kochen lernen

Regelmäßig samstags finden im Acacia demnächst Kochkurse zu verschiedenen Themen statt. Wie bereitet man Sushi richtig zu? Wie funktioniert Teppanyaki? Auch Basics wie die perfekte Zubereitung von Reis und japanischen Brühen sowie das Kochen mit essbaren „Abfällen“ wie Kohlrabi-Blättern oder Brokkoli-Strunken stehen auf dem Programm – nach dem Motto „alles ist lecker, wenn man weiß, wie man es zubereitet.“

Wo? Friedrich-Ebert-Platz 2, Südviertel www.restaurant-acacia.de

Di.-Fr. 12 bis 14 Uhr und 17.30 bis 20 Uhr, Sa. 17.30 bis 20 Uhr

JETZ T NEU!

TISCH RESERVIEREN  0251-564 77

MERO BUDDHA Verspoel 21-22 • 48143 Münster

Es gibt Reis, Baby! Asiatisch, gesund, vielseitig

Wie kann man die Küche eines ganzen Kontinents in wenigen Worten charakterisieren? Vielleicht mit dem kleinsten gemeinsamen Nenner, der die Küchen der einzelnen Länder bei aller Vielfalt und Unterschiedlichkeit eint: Reis! Reis ist in Asien das Grundnahrungsmittel Nr. 1 und fehlt nie – weder bei süßen noch bei herzhaften Gerichten. Weltweit gibt es mehr als 100.000 Reissorten, weichkochenden und harten (der körnig und fest bleibt), lange, dünne Körner und kurze, dicke, weißen, roten und schwarzen Reis. Es gibt Klebreis (für Sushi) und süßlichen MochiReis, der traditionell für Reiskuchen und Süßspeisen verwendet wird. Ca. 90 Prozent der Welternte stammt aus Asien, der Rest aus den USA, aber auch aus Spanien, Italien und Südfrankreich.

Vollkorn, parboiled oder poliert? Reis ist gesund – vor allem, wenn man ihn in der Vollkorn-Variante isst. Dann nämlich wurde er lediglich von der äußeren, ungenießbaren Hülle, der Spelze, befreit und enthält viele wertvolle Vitamine (vor allem B und E), Aminosäuren und Mineralien (allen voran Magnesium, Kalium und Calcium). Wird der Reis poliert, verliert er Keimling und Silberhäutchen, in denen die meisten guten Inhaltsstoﬀe stecken, ist aber auch länger haltbar, schneller gar und – beliebter. Eine gute Alternative zum Vollkorn-Reis ist Parboiled-Reis, bei dem der weitaus größte Teil der lebenswichtigen Mineralien, Vitamine und Spurenelemente vor dem Entspelzen und Polieren per Dampf in das Innere des Reiskorns geschleust wurde

LIEFERN LASSEN!  0251-134 023 57 MERO BUDDHA Wolbecker Str. 31 • 48155 Münster

WWW.MERO-BUDDHA.DE

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Probiertipp: Vegetarisches Biriyani! Frisches Gemüse, raffinierte Gewürze, Mandeln und Cashewkerne verleihen dem gebratenen Reis ein tolles Aroma!

Mero Buddha – Nepali Kitchen Neuer Name für „Little Buddha“

Take Out! SMART CURRY EXPRESS Lange schon unterhält Mero Buddha einen Lieferservice, den „Smart Curry Express“, der während des Lockdowns nochmal optimiert wurde. „Gäste, die unsere Gerichte zuhause genießen wollen, werden jetzt noch schneller mit heißem Essen beliefert“, verspricht Surya Tiwari, der weiterhin das Restaurant am Verspoel leitet. Wer sein „Take away“-Gericht in einem der beiden Restaurants selbst abholt, spart übrigens satte 15 Prozent!

Wer in den letzten Wochen an einem der beiden „Little Buddha“-Restaurants am Verspoel oder der Wolbecker Straße vorbeilief, war vielleicht überrascht: ein neuer Name? Sollte es das beliebte Restaurant mit der authentischen, nepalesisch-indischen Küche nicht mehr geben?? Keine Sorge! Der „Kleine Buddha“ hat lediglich seinen Namen gewechselt und nennt sich jetzt „Mero Buddha“ (Mein Buddha). Gäste dürfen sich weiterhin auf eine Fülle an Currys, Biriyanis und Kormas, an Tandoori-Gerichten, Wraps, Salaten und Grillspezialitäten freuen – in gewohnt hoher Qualität. Denn die exotischen Gerichte, die hier zum fairen Preis auf den Tisch kommen, werden von Köchen aus Nepal live in der oﬀenen Küche zubereitet - wobei „Frische und Qualität der Zutaten oberstes Gebot sind“.

Tipp: Mero Buddha begrüßt seine Gäste jetzt mit einem „Welcome-Snack“: Zur Schüssel mit Papadam-Brot gibt es einen Dip zum Kennenlernen.

Schon gewusst? Die Nepalküche gilt als besonders gesund. Das liegt u.a. an besonderen Gewürzen wie Ingwer und Kurkuma, die das Immunsystem stärken.

Wo? Verspoel 21-22 und Wolbecker Str. 31, City www.mero-buddha.de

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Die wichtigsten Küchen Asiens China

Thailand

Chinesische Restaurants waren vor mehr als 80 Jahren wohl die ersten asiatischen Restaurants in Deutschland. Was sie boten, kam an: ein Hauch Exotik im Interieur und auf der Karte und genug Wiedererkennungswert, um sich nach dem Besuch eines Restaurants auch in allen anderen heimisch zu fühlen. Was sie boten und bieten ist bis heute eine chinesische Küche, die sich dem deutschen Geschmack angepasst hat. Neuerdings gibt es aber auch unter China-Restaurants einen neuen Trend zur Authentizität, zu Originalgerichten aus dem „Reich der Mitte“ mit seinen 23 Provinzen und 56 Nationen, die sich auch kulinarisch stark unterscheiden. In China selbst kommen alle Gerichte gleichzeitig auf den Tisch – und sind für alle da. Gegessen wird mit Stäbchen – das gilt auch für Suppen. Schlürfen und Schmatzen ist übrigens ausdrücklich erwünscht!

Bitte die Schuhe ausziehen – und hereinspaziert! In traditionellen ThaiRestaurants sitzt man auf bequemen Plätzen auf dem Boden. Meist haben die Restaurants aber auch europäische Tische und Stühle für alle Gäste, die sich dort wohler fühlen. Die Küche ist ausgesprochen aromatisch: Gewürze wie Zitronengras, Ingwer, Galgant, Kurkuma, Koriander und Thai-Basilikum verleihen den Gerichten Würze, Kokosmilch mildert allzu Scharfes. Gegessen wird mit Löﬀel und Gabel, nicht mit Stäbchen. Ein thailändisches Menü besteht meist aus einer Suppe, einem Thai-Curry-Gericht oder einem scharf gewürzten Salat und einem Dip aus Fisch und Gemüse.

Japan Bei japanischer Küche fällt den meisten Menschen vor allem „Sushi“ ein – und vielleicht noch Miso, die gesunde Brühe aus fermentiertem Soja. Dabei gibt es noch so viel mehr zu entdecken! Die Hauptzutaten für die gesunde, abwechslungsreiche Küche stammen aus dem Meer: Algen, Seegurken, Fische und Meeresfrüchte werden nur wenig gewürzt und überzeugen mit eigenen Aromen. Beim geselligen Teppanyaki wird vor allem Fisch auf einer heißen Platte („Teppan“) gegrillt, um die herum die Gäste Platz nehmen und den Tappanyaki-Meister bei seiner Kunst beobachten können.

Trend: Ramen Sehr beliebt sind mittlerweile auch bei uns die Ramen-Nudelsuppen, die es in Japan in speziellen Ramen-Restaurants, aber auch an jeder Straßenecke gibt. Ramen ist wohl das langsamste „Fast Food“ der Welt und von Münster bis Melbourne ein ganz heißer Trend. Ramen ist das Nationalgericht Japans. Wenigstens zwei, gerne auch vier oder fünf Stunden köchelt die Basis-Brühe aus Knochen, Zwiebeln und Fleisch, bevor sie in mehreren Schritten mit Honig, Sojasauce, Reisessig, Mirin, Ingwer und Gemüse veredelt wird. Zum Schluss wird die Einlage zubereitet: Hausgemachte Ramen-Nudeln sind für japanische Köche Ehrensache, dazu kommen meist hartgekochte Eier, Mungobohnensprossen, Frühlingszwiebeln und Spinat. So ziemlich jedes Restaurant sein eigenes Geheimrezept für die Brühe, die also von Restaurant zu Restaurant anders schmeckt.

Vietnam In der vielfältigen Küche Vietnams triﬀt originär-vietnamesisches auf Einflüsse aus Indien, China und Thailand, aber auch auf „Überbleibsel“ der ehemaligen französischen Kolonialherren, die längst zum kulinarischen Kulturgut des südostasiatischen Landes gehören. Berühmt ist die Küche, die weniger scharf ist als die der Nachbarländer und die man vor Ort bestens an einem der überall vertretenen Streetfood-Stände kennenlernen kann, für ihre Frühlingsrollen und köstlichen Summer Rolls, für aromatische Gerichte aus dem Wok, vor allem aber für ihre duftenden Nudelsuppen.

Wunderwaffe Phô Phô ist fast so etwas wie DAS vietnamesische Nationalgericht. Die würzige Suppe, die man in Vietnam traditionell zum Frühstück isst, aber auch den ganzen Tag über bekommt, ist aber längst auch Kult in London, New York oder Berlin. Phô besteht aus einer kräftigen, klaren Rinderbrühe, exotischen Gewürzen wie Zimt, Ingwer, Kardamom, Thaibasilikum und Sternanis, Reisnudeln und – bei der traditionellen „Phô Bo“ – dünnen Rindfleischscheiben, die erst am Tisch in der Brühe garziehen. Was der Gast sonst noch seiner Suppe haben möchte, kann er ganz nach Geschmack wählen: Lauchringe, Koriander, Minze, Chili, Fischsauce und Limettenspalten werden auf ExtraTellern serviert. Phô soll übrigens nicht nur Körper und Geist stärken, sondern auch gegen alle möglichen Krankheiten helfen.

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➋ Yuzu Ramen

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Royals & Rice

➌ ➍

➎ Mero Buddha

➑ ➒➓

➐ Thien Kim 11

13 14 15

Acacia

Mero Buddha

LIEBLINGSLOKALE

➊ MONGO'S RESTAURANT MÜNSTER Mongolisches Grillrestaurant mit zahlreichen All you can eat–Angeboten Grevener Str. 89 ➋ JINGU Japanisches Restaurant mit All you can eat-Programm und Sushi-Spezialitäten. Kanalstr. 49 ➌ BUDDHA PALACE Nepalesisches Restaurant mit vielfältigen und exotischen Speisen aus Fernost. Von-Esmarch-Str. 18 ➍ MUWA SUSHI Japanische Sushi-Bar im Kiepenkerlviertel. Neubrückenstr. 73 ➎ CHO & RISO Moderne Fusion Tapas-Bar der „Münsters Esszimmer“- Macher mit vielen mediterranen und asiatischen Tapas sowie wechselnden Hauptgerichten. Sonnenstr. 42 ➏ MENGU-BUFFET Großzügiges Asia-Restaurant mit chinesischmongolischen Spezialitäten, Teppanyaki-Buﬀet sowie Sushi und Maki. Schiﬀfahrter Damm 24 / Ecke Warendorfer Str. ➐ PHO NUDELHAUS Traditionell vietnamesische Küche mit Reisband- und Ramennudelsuppen sowie Nudel- und Reis-Gerichten. Aegidiistr. 42 ➑ PHO NUDELHAUS Asia-Imbiss mit Currys, Summer-Rolls und Pho-Suppen im Streetfood-Style. Wolbecker Str. 16a ➒ UMAMI BOWL X BOBOQ Imbiss-Ableger des japanischen Tablet-Restaurants an der Schiller Str. Wolbeckerstr. 16a ➓ UMAMI RESTAURANT Japanisches Tablet-Restaurant mit all you can eat-Programm. Schiller Str.27 11 SAKANAYA KITCHEN Kleine Sushi-Bar. ➎ Hafenstr. 15 12 JUSHO SUSHI UND GRILL Modernes japanisches und ➏ asiatisches Restaurantkonzept mit „Touch and Eat“ per iPad. Von-Steuben-Str. 17 13 INDIAN CURRY HOUSE Kleines indisches Restaurant im ➊ Südviertel. Hammer Str. 26 14 TEPPANYAKI HOUSE - MANDARIN Asiatisches Restaurant mit ➋ fernöstlichen Spezialitäten und japanischer Teppanyaki-Küche. Geiststr. 19 a 15 MAKI MAKI SUSHI GREEN Veganes Sushi-Restaurant in ➍ modernem Ambiente mit Suppen, Bento-Boxen, Sushi-Kursen und Vorführungen. Hammer Str. 63 16 ICHIBAN SUSHI MÜNSTER Japanisches Grill-Restaurant mit ➏ klassischen und modernen Gerichten. Friedrich-Ebert-Str. 181

Foto: Andreas Denhoff

Best of the Rest: Judith Gennrich

Mezzosopranistin (Gastrolle am Theater Münster u.a. als Suzuki in „Madame Butterfly“)

„Ich bin ein großer Fan vom WOLTERS am Hafen. Die Auswahl der kalten Vorspeisen liebe ich besonders. Im Sommer kann man zudem toll auf der Terrasse sitzen, genauso wie im CAFÉ MED. Wenn ich für eine Vormittagsprobe in der Stadt bin, treffe ich hier schon mal meinen Mann zum gemeinsamen Mittagessen. Den Kaffee danach trinken wir am liebsten in der KAFFEEGIESSEREI im Hansaviertel. Natürlich gehen wir auch gerne mal mit den Kindern aus, bevorzugt an den Aasee. Nach einem Besuch des Spielplatzes kann man am Kiosk vom A2 die Kids wunderbar mir Pommes und Bratwurst oder auch mit Eis zufriedenstellen. In unserem Stadtteil Hiltrup landen wir nach einer Radtour regelmäßig in der Eisdiele LA PERLA: Ein Familienbetrieb mit super selbstgemachten Eis. Nach dem Pilates gehe ich mit meinen Mitturnerinnen gerne auf ein Bier ins HAUS BRÖCKER an der Marktallee.“

Ausführliche Infos zu allen asiatischen Restaurants in Münster findet Ihr unter www.münster-geht-aus.de

Burger, Steaks & BBQ Zart, saftig und einfach lecker „Fleisch ist mein Gemüse“ lautete der Titel eines Anfang des Jahrtausends erschienenen Buchs von Heinz Strunk. Und die „Hardcore“-Fraktion der Burgerfans und Griller wird jetzt zustimmend nicken. Zu Recht: Richtig zubereitet, ist Fleisch unglaublich lecker – saftig, zart und aromatisch. Und wenn Schweinchen und Rind dann noch im Smoker langsam bei niedriger Temperatur gegart wurden, zergeht das Fleisch fast auf der Zunge. Wer lieber ohne lebt: Längst können die meisten Burgerschmieden auch „Veggie“.

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Wieder da!

Royals & Rice Banh Bao-Burger

Er ist wieder da! Nach einer längeren Pause können Fans des asiatischen Banh Bao-Burger aufatmen: Der viermalige Gewinner des Burger & HipHop-Contests ist zurück auf der Royals & Rice-Karte. Was ihn so lecker macht? Ganz klar der raﬃnierte Mix aus saftigem Beef-Patty, asiatischem Bao-Brötchen, Guacamole, Krautsalat, Kimchi-Gurken, Möhren und Zwiebeln. Begleitet wird er von fruchtigem Mango-Ketchup und Sweet Potato Fries. Übrigens: Den Banh Bao-Burger gibt es auch in einer komplett fleischlosen Variante mit Tofu-Patty. Wo? Frauenstr. 51-52, Überwasserviertel

ACH SO! Wer hat’s erfunden…? Wer hat ihn denn nun erfunden, den Original-Burger mit Patty & Bun? Ganz genau weiß das niemand. Sowohl der US-Bundesstaat Oklahoma als auch Wisconsin behaupten, Heimat des Ur-Burgers zu sein. Einspruch!, sagt man in Connecticut: Den ersten Burger briet in Wahrheit der deutschstämmige Louis Lassen aus Hamburg um 1900 in seinem Imbiss „Louis‘ Lunch“ in New Haven. Legende? Fest steht: Bei der Weltausstellung 1904 in St. Louis/Missouri verkaufte Fletcher „Old Dave“ Davis aus Texas bereits Hacksteaks mit Senf, Gurke und Zwiebeln zwischen Brötchenhälften und nannte den Snack „Hamburg“ (ohne -er). Schließt sich hier ein Kreis? In Texas gab es sehr viele deutsche Auswanderer, sicher auch einige aus Hamburg. Denn dort kannte man schon lange das „Rundstück warm“, eine Frikadelle mit Bratensoße auf einer Brötchenhäfte. Vielleicht ist das der Urahn des Burgers…

Bun Bites Beef Moderne Burger-Schmiede im stylishen Industrial-Look!

Dass man anständige Burger längst nicht mehr nur in den großen Metropolen findet, ist nichts Neues. Das Bun Bites Beef hat sich die Bezeichnung Burger-„Restaurant“ in den sechs Jahren seit der Eröﬀnung definitiv verdient. Neben der soliden Karte mit frischen, hochwertigen Burgern (mit oder ohne Fleisch) erschaﬀt das Küchenteam immer neue saisonale Kreationen wie Spargel-Variationen oder einen Wildschwein-Pulled Pork-Burger im Winter. Für die saisonalen Specials kooperiert das Bun Bites Beef mit regionalen Unternehmen wie der Hafenkäserei oder der Finne Brauerei. Das Fleisch für die 170 g- und 200 g-Patties, das vom Küchenteam selbst durch den Wolf gedreht wird, liefert die Landfleischerei Beermann täglich frisch. Die Buns backt die Münsteraner Bäckerei Krimphove exklusiv fürs Bun Bites Beef.

Probiertipp: Unbedingt einmal die Barbecue-Klassiker Brisket und Pulled Pork vom Schweinenacken probieren. Auf niedriger Temperatur im eigenen Smoker gegart, kommen das zarte Fleisch mit Coleslaw, Buns und BBQSaucen auf den Tisch – ideal für Gruppen von sechs bis zwölf Personen. Vorbestellen und genießen: reservierung@ bunbitesbeef.de.

Wo? Wolbecker Str. 50-52, Hansaviertel www.bunbitesbeef.de

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Royals & Rice

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Bun Bites Beef

Alle Details zu Münsters Burger- & Steakrestaurants: www.münstergeht-aus.de

Best of the Rest: ➊ ROAD STOP Großes Bar- & Grill-Restaurant in ehemaligem Landhaus mit großem Biergarten. Schiﬀfahrter Damm 315

➋ EL MERCADO Argentinisches Restaurant mit einer Kombination aus argentinischen und mediterranen Spezialitäten. An der Germania Brauerei 3, Germania Campus

➌ BURGERCULT Burger-Restaurant mit Terrasse direkt am Campus-Teich. Dorpatweg 2, Germania Campus

➍ AMERICA LATINA Münsters Latino-Klassiker mit Schwerpunkt auf Steaks aus Argentinien. Neubrückenstr. 50-52, City (Martiniviertel)

➎ MAREDO STEAKHOUSE MÜNSTER Steakhaus-Kette mit Steaks aus Argentinien und Uruguay. Neubrückenstr. 69, City

➏ LUX BARKULTUR & GRILLKUNST Stilvolles Ganztagskonzept in den imposanten Räumlichkeiten des LWL-Museums – tagsüber schnelle, saisonale Bistroküche, abends anspruchsvolles Grillrestaurant (Josper Grill). Domplatz 10, Altstadt

➐ FIU - SPECIALITÀ ALLA GRIGLIA Italienisches Grillrestaurant mit Zugang zum Mocca d’or. Rothenburg 14-16, Altstadt

➑ PETER PANE Moderne Burger-Kette, seit 2019 in Münster. Alter Steinweg 21, City

➒ FRÜH BIS SPÄT Kölsche Bar & Restaurant in Münsters Innenstadt. Alter Steinweg 31, City

➓ ENCHILADA Tex-Mex-Restaurant & Cocktailbar im imposanten Lortzingsaal. Arztkarrengasse 12, City 11 HANS IM GLÜCK Burger-Kette, seit 2014 in Münster. ➎

Salzstr. 24, City

Frisches, regionales Obst & Gemüse

AUS DER REGION. FÜR DIE REGION. Anbau, Produktion und Logistik aus einer Hand

12 BURGERCULT + CURRYCULT Der Name ist Programm. ➏

Ableger der „Kult“-Imbisse Burgercult und Currycult am Germania-Campus. Warendorfer Str. 34, Mauritz-West 13 HIER UND JETZT Café und Burgerrestaurant in der Mensa ➊

mit riesiger Terrasse über dem See. Bismarckallee 5-11, Aasee

Manss ist ein Unternehmen der Fresh + Friends Gruppe

14 HOCHSTAPLER Modernes Burgerrestaurant und Bar in ➋

gemütlichem Loungestil direkt am Kai. Hafenweg 8, Hafen 15 PIER HOUSE Hafen-Pionier mit Tex-Mex Küche, breiter ➍

Cocktailauswahl und großer Terrasse am Kreativkai. Hafenweg 22, Hafen 16 SCHARFER ZAHN Steakhouse mit ganz individuellem Charme. ➍

Wolbecker Str. 135, Klein Muﬃ

FRISCHE AUF DEN PUNKT. www.manss.nrw

Talent-Battle der Jungköche Münsterland-Gabel 1978 hatte der damalige Krautkrämer-Küchenchef Wolfgang Stein eine gute Idee: Der Sternekoch gründete den „Köcheclub Münsterland“ als „Kaderschmiede“ für den Nachwuchs der Spitzengastronomie. Heute hat der Köcheclub fast 300 Mitglieder im ganzen Münsterland und wird von namhaften Partnern aus dem Lebensmittelhandwerk und -handel unterstützt. Das gemeinsame Ziel: Junge Leute für den Beruf des Kochs zu begeistern und durch Fachseminare und Wettbewerbe zu Meistern am Herd zu machen. Der Vorstandsvorsitzende Florian Müller erklärt, warum sich die Wettbewerbssieger keine Sorgen mehr um ihre berufliche Zukunft machen müssen und weshalb er sich schon auf das Essen in einer Seniorenresidenz freut … 96

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Kochen kennt keine Sprachbarrieren – der Ansatz für eine Sauce wird auf der ganzen Welt gleich hergestellt. „Es ist ein Beruf, in dem man nie arbeitslos werden muss und in dem eine ganz besonders familiäre Kultur herrscht. Man erlebt gemeinsam Stress, man muss im Team voll konzentriert sein – und dann geht man zusammen einen Absacker trinken. Aber das Schönste ist: Man kann in diesem Beruf auf der ganzen Welt Erfahrungen sammeln und einen Job finden, denn Kochen kennt keine Sprachbarrieren – der Ansatz für eine Sauce wird auf der ganzen Welt gleich hergestellt.“ Wie kann der Club so ein Engagement überhaupt leisten? „Ohne finanzielle Unterstützung durch unsere regionalen Partner wie Stroetmann, Hambrock, Sasse und viele andere ginge das natürlich nicht. Wir haben tolle Partner aus dem Münsterland, die wir gut kennen und wissen, dass wir uns auf sie verlassen können.“ Was ist die Hupfer-Münsterlandgabel? „Der Verband der Köche in Deutschland vergibt jedes Jahr den Achenbach-Pokal an die besten Nachwuchsköche. Analog dazu ehren wir die besten Talente der Region mit der Hupfer Münsterlandgabel, benannt nach dem Hauptsponsor, dem Coesfelder Großküchen-Ausstatter Hupfer. Dieser Wettbewerb findet jährlich im Februar kurz nach Karneval statt. Außergewöhnlich ist, dass bei uns nicht nur Köche, sondern auch Restaurant- und Hotelfachleute gegeneinander antreten. In diesem Jahr war die Austragung bei Ackermann in Roxel; 2021 findet das Koch-Battle zum 40. Mal statt, dann im Restaurant Stevertal.“ Und, wer hat gewonnen? „Sieger waren diesmal Koch-Azubi Pascal Brinkwirth vom Gasthof Driland in Gronau, Greta Traumann vom Großen Kiepenkerl in Münster für die Restaurantfachleute und Jan Kossek vom Münsteraner Kaiserhof unter den Hotelfachleuten.“

Vom Koch-Azubi zum Meister am Herd, was trägt der Köcheclub dazu bei? Florian Müller: „Wirklich gute Kochkurse kosten normalerweise viel Geld. Wir bieten den Auszubildenden aus Münster und dem Münsterland für einen wirklich schmalen Jahresbeitrag von 12,50 Euro regelmäßig Seminare mit Profis aus verschiedenen Bereichen an. Das ist eine absolute Ausnahme unter den Berufsvereinen. Viele Restaurants stellen ihre Azubis für die Teilnahme an den Kursen sogar frei, denn von denen, die daran erfolgreich teilnehmen, ist noch keiner durch die Prüfung gefallen. Wir fahren auch zu internationalen Wettbewerben. Wir waren mit hundert Azubis bei der Koch-Olympiade ‚Intergastra‘ in Erfurt. Dort treﬀen sich Köche aus aller Welt. Viele bringen ihr eigenes Equipment mit, manche sogar ihren eigenen Herd! Das ist ein Riesenevent!“ Bevor die Azubis an den Seminaren und Events teilnehmen, müssen sie sich erst mal für den Kochberuf entscheiden. Welche Argumente haben Sie dafür?

Heiss begehrt - die Münsterlandgabeln

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Preisverleihung 2020

Welche Aufgaben sind dabei zu meistern? „Die Köche bereiten ein Viergangmenü zu. Dazu gibt es in den Berufsschulen eine Vorrunde, in der sich die besten Acht für das Finale qualifizieren können. Beim Kochen gibt es Pflichtrezepte und eine freie Kür, doch sollten die gewählten Zutaten dafür im Rahmen bleiben und nicht zu extravagant sein.“ Wonach wird bewertet? „Geschmack, Kreativität und Optik müssen die Fachjury begeistern. Die Atmosphäre ist unvergleichlich: Es ist wahnsinnig heiß in der Küche, alle sind aufgeregt, die Ausbilder bangen mit. Eine bessere Vorbereitung für die Abschlussprüfung der Ausbildung gibt es nicht.“

sie oft arbeiten müssen, wenn die anderen frei haben, z.B. Weihnachten oder Silvester.“ Nimmt die Wertschätzung für hohe Qualität beim Essen nach Ihrer Erfahrung zu? „Ja, sowohl von Seiten der Gäste, als auch bei den Köchen. Ich verwende beispielsweise selbst in der Großküche keine Fertigprodukte. Wenn Kartoffelpüree auf der Karte steht, püriere ich für 1.500 Leute frische Kartoﬀeln. Am meisten freut mich, dass dieses Bewusstsein gerade bei jungen Leuten verstärkt vertreten ist.“

Es ist wahnsinnig heiß in der Küche, alle sind aufgeregt, die Ausbilder bangen mit. Und was müssen die Restaurantfachleute leisten? „Die müssen beispielweise eine Ente am Tisch fachgerecht tranchieren oder ein Dessert flambieren, einen passenden Wein empfehlen oder auch mal einen Cocktail mixen. Das ist schon ein hohes Niveau, das da abgefragt wird. Dementsprechend begehrt sind die Teilnahme-Urkunden. Wer damit punkten kann, muss sich bei der Stellensuche kaum große Sorgen machen.“ Zahlt sich diese große Investition in die Nachwuchskräfte aus? „Das hoﬀe ich. Die Ausbildung ist ein ganz wichtiger Schwerpunkt, denn ich möchte auch in Zukunft gut essen und wer weiß, wer später das Essen in meiner Seniorenresidenz kocht … (lacht)“ Koch/Köchin ist nicht gerade ein bequemer Job. Sind heute noch viele Jugendliche dafür zu begeistern? „Der Run ist nicht mehr so stark wie zu den Hochzeiten der TV-Kochshows. Da haben aber auch viele die Ausbildung sehr schnell wieder abgebrochen, weil sie dachten, sie kommen sofort ins Fernsehen. Dabei erfordert der Job zunächst Anstrengung und Disziplin. Viele schreckt natürlich auch ab, dass

Vorstand Köcheclub Münsterland

Köcheclub Münsterland Als Berufsfachverein ist der Köcheclub Münsterland ein Zweig des Berufsverbandes der Köche in Deutschland. Und zwar einer der größten und aktivsten, vor allem in der Jugendarbeit. Der Radius umfasst das gesamte Münsterland mit seinen Kreisen Steinfurt, Warendorf, Coesfeld und Borken. Florian Müller (1. v.l.) ist Vorstandsvorsitzender des Köcheclubs und Kantinenchef der LVM in Münster. In normalen Zeiten bereitet er mit seinem Team ca. 1.500 Gerichte zu. Dabei setzt er konsequent auf frische, regionale und gesunde Produkte. Er sagt: „Wir haben schon vor 15 Jahren vegetarische und kalorienreduzierte Speisen angeboten, lange bevor es modern war. Damals waren manche noch irritiert – heute wären sie es, wenn wir diese Gerichte nicht anbieten würden.“

„

Ein guter Einkauf ist der Anfang von allem.

Ihr Partner für Erfolg Das speziell auf die Bedürfnisse der Gastronomie zugeschnittene Handelshof Gastro Konzept setzt in Sortiment, Dienstleistung und Kundenbetreuung neue Maßstäbe. Lassen auch Sie sich daher begeistern: Äußern Sie Ihre Wünsche, fordern Sie die gut ausgebildeten, branchenerfahrenen Fachberater heraus und sichern Sie sich durch überzeugende Lösungen den entscheidenden Wettbewerbsvorteil. Handelshof Hamm C&C Großhandel | Liefergroßhandel Römerstraße 130, 59075 Hamm Tel.: 02381 90599-0 Mo – Sa 7.30 – 19.30 Uhr www.handelshof.de

Deutsche Küche Saisonal & Regional sind Begriﬀe, die wie kaum andere für moderne und zeitgemäße Restaurants stehen. Die Deutsche Küche spaltet sich zwar immer mehr in traditionelle, gutbürgerliche Lokalklassiker und moderne neudeutsche Restaurants, die auch Ausflüge zu Europas Küchen wagen. Beiden gemein ist aber ihre Orientierung an der aktuellen Saison und an dem, was die Region an Rohstoﬀen hergibt. Nie in den letzten 30 Jahren war die deutsche Küche deshalb wohl gefragter als heute.

D E U T SCH E KÜ CH E

Typisc Münst h er

Altes Gasthaus Leve Bodenständig-westfälisch – mit Niveau

Probiertipp: Münsterländer Haxe, im Ofen kross gebraten, mit Bratkartoffeln und Bratenjus, dazu wahlweise hausgemachtes Sauerkraut oder Rotkohl! Das üppige Gericht ist seit Mitte der 30er Jahre ein Renner auf der Karte, auf den sich viele Stammgäste freuen.

Das „Alte Gasthaus“ ist seit mehr als 400 Jahren eine echte Institution – und ein Stück lebendige Münster-Geschichte. Was Familie Horstmöller hier versammelt hat, spricht Bände: Im charmant verwinkelten Gastraum treﬀen alte Delfter Kacheln, die früher typisch für Münsterländer Gaststätten waren, auf alte Kupferstiche, Gäste-Karikaturen und denkwürdige historische Münster-Reminiszenzen und verströmen jede Menge Atmosphäre. Die gute, bodenständig-westfälische Küche glänzt mit frischen, regionalen Spezialitäten nach alten Familienrezepten. Alles, was geht, ist hausgemacht – das gilt für den selbst eingelegten Sauerbraten und den hausgebeizten Lachs ebenso wie für Eintöpfe wie Dicke Bohnen nach Omas Art.

Seitdem die Konzessionen für die Außengastronomie in Münster aus gegebenem Anlass gelockert wurden, sitzt man auf der Boulevard-Terrasse bei Leve erstmalig in 2er-Reihen. Das könnte durchaus Zukunft haben, finden die Gäste.

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Verdient! Die Münster Geht aus-Leser wählten das Alte Gasthaus Leve 2019 zu ihrem „Restaurant des Jahres “. Glückwunsch!

SAISONBIERE & BOWLEN! Stets gesellt sich ein Saisonbier zur reichen Auswahl an frisch Gezapftem. Im Sommer freuen sich die Gäste speziell auf das Pinkus Classic. Auch die Bowle hat hier Tradition und Saison: der Maibowle mit Waldmeister folgt die Holunderbowle mit selbst gepflückten Holunderblüten, Moselriesling und Sekt. Die berühmte Altbierbowlen mit Früchten der Saison gibt es übrigens das ganz Jahr über – im Winter traditionell mit Apfelsinen.

Wo? Alter Steinweg 37, City www.gasthaus-leve.de

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Westfälisches Zwiebelfleisch Herrencreme Herrencreme ist ein echter westfälischer Klassiker: Der lockeren Creme, die in der Regel auch Damen schmeckt, geben ein kräftiger Schluck guten Rum, frisch gehackte Halbbitterschokolade und gehackte Haselnüsse ihren unnachahmlichen Geschmack. Zum Niederknien!

Früher war Zwiebelfleisch ein „Nebenprodukt“ der Hochzeitssuppe – und ein echter Hochzeitsklassiker. Und der ist im Laufe der Jahre noch etwas feiner geworden: Statt „ordinärem“ Suppenfleisch vom Rind verwendet man heute mageren, zarten Tafelspitz. Serviert wird die Delikatessse mit süßsaurer Zwiebelsauce.

6 Wahrheiten über die Münsterländer Küche Wurstebrot und Leberbrot Wurstebrot und Leberbrot sind Nebenprodukt des Schlachttages: Leberbrot ist eine fette Wurst aus Schweinefleisch, Leber, Speck, Mehl und Gewürzen. Wurstebrot wird aus Schweineblut und Getreideschrot hergestellt. Beides kommt gegart in den Handel und wird zur Zubereitung des typisch münsterländischen Gerichts in Scheiben geschnitten, gebraten und mit Apfelringen, Kartoﬀelpüree und Sauerkraut serviert.

Münsterländer Töttchen Töttchen ist wohl das bekannteste Gericht aus dem Münsterland – und, in Dosen verpackt, ein echter Exportschlager. Ob sich das die vielen, vielen Münsteraner im „Exil“ schicken lassen, wenn sie das Heimweh packt? Wir werden es nie erfahren. Töttchen war früher ein Gericht aus dem Kalbskopf und Innereien. Das ist lange Geschichte. Heute findet sich nur noch feines Kalbsfleisch im pikanten, süß-säuerlichen Gericht.

Westfälischer Heringsstipp Westfälischer Pfefferpotthast Der Pfefferpotthast ist ein mittelalterliches und urwestfälisches Gericht – und typisch für die Region. Der „Pott“ im Namen des Gerichts verweist darauf, dass lediglich ein Topf benötigt wird, „Hast“ bezeichnet das Stück Rindfleisch. Nur beim „Pfeffer“ streiten sich die Gemüter: Die einen schwören Stein und Bein, dass es sich um das Gewürz handelt, die anderen meinen, Pfeffer bezeichne das kleingeschnittene Fleisch. Das wird kräftig in heißem Schmalz angebraten, dazu kommen feingeschnittene Zwiebeln, Salz und Pfefferschrot, Lorbeer, Nelke und Fleischbrühe. Zum Schluss wird das Schmorgericht noch mit etwas Essig und Kapern verfeinert und mit Petersilienkartoffeln serviert.

Auch die typisch münsterländische Küche kennt ein traditionsreiches Fischgericht: Westfälischen Heringsstipp! Der Ursprung des maritimen Klassikers reicht weit zurück: in die Anfangszeiten des Handels mit den Niederlanden. Aus Holland kommen die sauer eingelegten Heringsfilets auch heute noch zumeist. Den „Stipp“ bereitet jeder etwas anders zu. Kleingeschnittene Äpfel, Gurken und Zwiebeln in Sauerrahm sind klassische Zutaten, die Mengenverhältnisse variieren nach Geschmack. Dazu reicht man Speckkartoﬀeln.

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Probiertipp: Mittagstisch in der Altbierküche

Pinkus Müller Münsters legendäre Altbierküche!

Von den 150 Altbierbrauereien, die es einmal in Münster gab, ist eine einzige übriggeblieben: Pinkus Müller. Der Name ‚Pinkus‘ steht nicht nur für Braukunst, sondern auch für eine langjährige Familientradition: Seit 1816 sind Brauerei und Gasthaus in Familienhand, inzwischen bereits in sechster Generation. In der historischen Institution verkehrten illustre Originale wie der berühmte „Ziegenbaron“ oder Zoogründer Hermann Landois. Den Namen Pinkus geht auf Carl "Pinkus" Müller. Seine Enkelin, Braumeisterin Barbara Müller, und Ehemann Friedhelm Langfeld schlugen als Pioniere den Weg in Richtung Nachhaltigkeit ein. So setzte Pinkus als eine der ersten Brauereien auf ökologische Zutaten. Die Brauspezialitäten werden bis heute am Rosenplatz produziert. Wer ein feines Näschen hat, kann die Brau-Tage ganz einfach erschnuppern: Denn immer wenn ein süßlicher Malzduft über dem Überwasserviertel wabert, sind die Zeichen untrüglich: Heute wird gebraut! In der Altbierküche am Rosenplatz werden deftig-westfälische Spezialitäten in historischem Interieur serviert. Großen Wert legt das Team auf Regionalität und Nachhaltigkeit. Aktuell gibt’s eine Best-Of-Karte mit wechselnden Klassikern und saisonalen Köstlichkeiten, die täglich in Bewegung ist. Ein wahres Sommer-Schmankerl ist der große Biergartenbereich, der sich von der Altbierküche bis zum Rosenplatz zieht – ein perfekter Ort, um sich an lauen Spätsommerabenden eine Westfälische Würstkes-Pfanne und die Pinkus-Sorte unserer Wahl schmecken zu lassen! Dass hier für jeden Gaumen das passende Gebraute dabei ist, sei gewiss! Saisonale Highlight sind das Pinkus Classic im Sommer und das kräftig-malzige Pinkus Bock im Winter. Kenner bestellen ganzjährig den Klassiker: „Pinkus Alt, das Richtige“.

DAS ERSTE BIO-BIER DER WELT…

Wo? Kreuzstr. 7-10, am Rosenplatz

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…kommt aus Münster. Vor 40 Jahren erfanden die Pinkus-Brauer das „Pinkus Spezial Naturtrüb“ – und damit das erste Bier aus reinen Bio-Rohstoﬀen. Das klassische grüne Etikett findet man mittlerweile deutschlandweit in fast allen Biomärkten. Selbst in den USA ist es – mit dem Untertitel „First organic Beer“ – ein echter Verkaufsschlager. Die Rezeptur gilt unverfälscht bis heute. Dabei war es in den ersten Jahren gar nicht leicht, an Bio-Braugerste und Biohopfen zu kommen, erläutert Pinkus-Braumeister Friedhelm Langfeld. Selbst heute noch ist der Anteil des Biohopfens in den großen Anbaugebieten in der Hallertau und bei Tettnang überraschend gering.

Die gesamte aktuelle Karte ist bereits ab 12 Uhr erhältlich. Weil der Hunger zur Hälfte des Tages aber schon mal etwas kleiner ausfällt und die Portionen bei Pinkus traditionell reichlich sind – können am Mittag auch kleine Portionen geordert werden, die natürlich auch etwas günstiger sind. Die große gerollte Landbratwurst landet dann zum Beispiel mit einer Länge von 20 cm statt der üppigen 35 cm auf dem Teller.

Funfact

Welche lange Tradition die Altbierküche hat, zeigt eine Renovierungsmaßnahme, die das Pinkus-Team schon lange im Blick hatte und während der Zwangsschließung umgesetzt hat. Als die Gastronomie einst an den Start ging, lag die durchschnittliche Körpergröße eines Mannes bei gerade mal 1.67 Meter. Die 1.80 Meter hoheToilettentür reichte also locker für eine ungehinderte Passage. Ein vermeintliches Versorgungsrohr unmittelbar über dem Türsturz verhinderte über Jahrzehnte eine Höhenkorrektur, während der Durchschnittsmann wuchs und wuchs. Die Folge: Nach Genuss einiger Pinkus Spezials kehrte so mancher großgewachsene Kerl mit einer leichten Stirnblessur vom Toilettengang zurück. Damit ist jetzt Schluss!

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Typisc Münst h er

Probiertipp: Vegetarische Küche, modern, regional und einfach lecker: Bunte Blattsalate, mariniert mit fruchtig-scharfem Aprikosendressing, dazu soft-creamy Münsterländer Ziegenkäse und in der Pfanne angeröstete Pfifferlinge.

Großer Kiepenkerl Nachhaltigkeit ist Trumpf

Der Große Kiepenkerl ist ein Restaurant mit Tradition – und Überzeugungen! In punkto Nachhaltigkeit macht man dem Lokalklassiker seit der Übernahme 2012 durch Wilma von Westphalen und Klaus Friedrich Helmrich so leicht nichts vor: Die bis ins kleinste Detail liebevoll konzipierte, nachhaltige, frisch interpretierte „Heimatküche“ orientiert sich an der Slow Food-Philosophie. Viele Gerichte sind vegetarisch und so gekonnt gemacht, dass auch Fleischfreunde nichts vermissen. Die saisonalen Zutaten stammen überwiegend aus der Region, das „Neuland“-Fleisch aus artgerechter Tierhaltung. Doggy Bags heißen hier „Für Morgen“-Tüten, sind kompostierbar – und nur ein Baustein des „No Waste“-Prinzips des Großen Kiepenkerls. Täglich gibt es zwei Gerichte, die – Bissen für Bissen – einen leckeren Beitrag zum Klimaschutz leisten, denn bei der Zubereitung dieser „Klimateller“ (und der Produktion der Zutaten) fällt höchstens halb so viel CO2 an wie bei herkömmlichen. Nicht umsonst ist der Grosse Kiepenkerl Mitglied bei „Greentable“, einer Initiative für zukunftsfähige, nachhaltige Gastronomie.

AUSBILDUNG ALS TRUMPF „Top Ausbildungsbetrieb“, auf dieses bundesweite DehogaSiegel ist Wilma von Westphalen besonders stolz, denn die Nachwuchsförderung liegt ihr am Herzen. Regelmäßig bildet das Restaurant zeitgleich junge Menschen in Küche und Service aus, die vielfach zu den Jahrgangsbesten in Kreis und Land zählen. Grund für den Erfolg sind – neben der guten betrieblichen Betreuung – auch regelmäßige Fortbildungen, z.B. durch den Köcheclub Münsterland oder bei hausinternen Schulungen. „Unser Ziel ist es, eine spannende, abwechslungsreihe und qualitativ hochwertige Ausbildung zu bieten, die unseren Köchen und Restaurantfachleuten später alle Möglichkeiten lässt, z.B. in Kooperation mit uns dual zu studieren oder nach der Ausbildungszeit in tollen Häusern im In-/und Ausland Erfahrungen zu sammeln.“

Familiensache! Der Große Kiepenkerl wurde jüngst in die „Slow Food Chef Alliance“ aufgenommen, einem SlowfoodNetzwerk, dessen Mitglieder ihre Produkte direkt von bevorzugt regionalen Erzeugern beziehen, auf industrielle Erzeugnisse verzichten und Lebensmittelverschwendung vermeiden. Übrigens: Aus der KiepenkerlKüche stammt auch die leckere Veggie-Kost des neuen Ablegers „Beetschwester“, den Regina von Westphalen am Tibus leitet.

Wo? Spiekerhof 45, Kiepenkerlviertel

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Probiertipp: Aaseejause

Spatzl Bayern am Aasee

NEU! Direkt vor dem SPATZL findet man seit Mai eine kleine Street-Eis-Bude, die die Spatzl-Macher in Zusammenarbeit mit RAPHAELS Eismanufaktur betreiben. Wer mag, findet hier eine erfrischende Begleitung für die sonnige Spazierrunde um den Aasee!

Ein kleines Stückchen München, direkt an Münsters Aasee. Im Traditionslokal Kruse Baimken hat das bayerische Wirtshaus SPATZL blau-weiße Lebensart etabliert. Im typisch-bajuwarischen Ambiente servieren die feschen Jungs und Madeln in zünftiger Tracht deftige Schmankerln: Von Brezn, Brathendl und hausgemachtem Obatzter bis Leberkäs, Weißwurst, Kasspatzen oder Krustenbraten reichen die bayerischen Köstlichkeiten. Selbstverständlich darf auch die obligatorische Maß Bier nicht fehlen. Ob in der urigen Stuben auf zwei Etagen oder im weitläufigen Biergarten mit Blick auf den Aasee – hier kann sich auch der geborene Westfale wie ein waschechter Bayer fühlen! Vor allem im Sommer ist das Herzstück des SPATZL natürlich der wahrlich weitläufige Biergarten. Mit idyllischem Aaseepanorama und einer Maß Allgäuer Büble in der Hand schmeckt das zünftige Mahl gleich doppelt so gut. Übrigens: Aufgrund der weitläufigen Fläche im klassischen Biergarten konnte das Spatzl seine Kapazität an Außenplätzen auch trotz größerer Abstände zwischen den einzelnen Tischen fast halten und lädt den ganzen Sommer über in seinen Bayerischen Garten ein!

Schon gewusst?

Einmal zahlen, bitte! Auf dem heutigen SPATZL-Grundstück befand sich früher ein Torhäuschen, an das das Gebäude optisch noch heute von außen erinnert. Dort musste jeder Zoll zahlen, der nach Münster hinein wollte.

Wo? Am Stadtgraben 52, Aasee / Ecke Promenade www.spatzl-wirtshaus.de

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Authentisch-rustikal auf dem Holzbrett angerichtet, bietet die Aaseejause alles, was bei einer echten bayrischen Brotzeit nicht fehlen darf: Kaminwurzn, eine aus Südtirol stammende, kaltgeräucherte und luftgetrocknete Rohwurst aus Rind- und Schweinefleisch , Tiroler Speck, Fleischpflanzerl, Obatzter, Bergkäse, Gewürzgurke, Radieserl, Speckgrieben, Brezn, Hausbrot, Butter und milde Peperoni. Auf geht’s – an Guadn!

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Klamm & Heinrich

Westfälische Küche, lockeres Ambiente, schnörkelloser Biergarten Seit März 2018 segelt das Traditionsgasthaus "Alter Pulverturm" unter neuer Flagge – als Klamm & Heinrich. Der Pulverturm wurde 1828 eröﬀnet und ist eines der ältesten Gasthäuser der Stadt. Er liegt direkt an der Promenade, auf der Schwelle zwischen Altstadt und Kreuzviertel. In der Geschichte des Pulverturms hat es viele Betreiberwechsel gegeben. Und der erste Betreiber hieß laut Urkunde…. na? Genau: Heinrich. Der (klammheimliche) Wechsel zum Klamm & Heinrich ist eine Rückbesinnung auf die Stärken des Pulverturms: westfälische Küche, lockeres Kneipenambiente und dazu ein wunderschöner Biergarten - traditionell, aber eben nicht angestaubt. Auf der Karte findet man typische Münsterländische Spezialitäten wie Krüstchen, dicke Bohnen oder Herrencreme. Das Schweinefleisch für die Schnitzel kommt von der Landfleischerei

Beermann aus Bad Laer. Wechselnde Saisongerichte und viele Angebote für Veganer und Vegetarier runden die kleine, feine Karte ab.

TIPP Der wunderschöne Biergarten im Schatten der Promenadenlinden mit weißem Kies und Holzmöbeln gilt als einer der schönsten in Münster.

Wo? Breul 9, Tibusviertel, www.klammundheinrich.de

Restaurant ”Die Glocke“ Einfach gut

Junge, moderne deutsche Küche und ein altehrwürdiges Traditionslokal – das passt zusammen, dachte sich ein junges Paar und hat mit prominenter Unterstützung im Hintergrund „Die Glocke“ zu neuem Leben erweckt. Atmosphärisches Ambiente, leise Musik, dazu eine kleine Karte, auf der jedes Gericht „sitzt“. Das hat sich schnell herumgesprochen: Eine Reservierung ist auch an Wochentagen empfehlenswert. Nicht alles auf der Karte klingt sofort nach großer Sensation, bekehrt aber Skeptiker schnell. Wie lecker ein gut gemachtes – echtes –Wiener Schnitzel – zart, groß und mit perfekt „aufgeblähter“ Panade – doch schmecken kann! Der Fisch auf den Punkt gegart und mit raﬃniertem Schäumchen, die köstlichen Desserts so schön angerichtet, dass man es fast ein wenig bereut, sie mit dem Löﬀel entweihen zu müssen – aber versprochen: die Reue hält nur einen Bissen lang an. Weinempfehlungen und ein aufmerksamer Service runden das Vergnügen ab. Alle vier Wochen erfindet sich die Karte, die sich an Saison und Region orientiert, neu.

TIPP

Im Sommer ist die große Holzterrasse vor dem Lokal mit Blick auf die Kreuzkirche besonders beliebt.

Wo? Hoyastr. 4, Kreuzviertel www.restaurant-die-glocke.de

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Probiertipp: Toast Servatii! Kortmann serviert das westfälisch angehauchte Schmankerl mit lokalpatriotischem Namen frisch interpretiert mit würzigen Schweinemedaillons, buntem Pfannengemüse und Kräutercreme.

Kortmann

Westfälische Klassiker und Hausmannskost!

NEU! An Guadn! Vom 11. September bis zum 25. Oktober verschreibt sich die Gaststätte Kortmann ganz der blau-weißen Lebensart. Bayrische Wochen sind angesagt! Und das bedeutet: Schmankerln satt! Von der traditionellen Haxen bis zum Schweineschinkenbraten werden zur kultigen Maß Bier insgesamt 20 verschiedene bajuwarische Spezialitäten aufgetischt!

Mit über 500-jähriger Geschichte als Werkstatt und Schänke überzeugt uns die traditionsreiche Gaststätte Kortmann als ein Ort mit ganz besonderem Charme. Seit 1909 familiengeführt, leitet Christian Kortmann die Geschicke des Hauses mittlerweile in vierter Generation. Es ist das Zusammenspiel des charismatisch-gutbürgerlichen Flairs in traditionsreichem Ambiente und der klassisch-westfälischen Gerichte, die die Gäste seit jeher weit über die Roxeler Grenzen hinaus anlockt! Hausmannkost und westfälische Schätzchen –raﬃniert-deftig zubereitet – zaubert die Küche auf unsere Teller. Die Speisekarte spannt den Bogen von Schnitzeln bis zu Steaks. Zusätzlich wartet sie mit Köstlichkeiten wie Kesselsülze, Toast Hawaii, Bauernpfanne oder Strammem Max auf. „Dütt und Datt“ für den kleinen Hunger eben, wie es die Kortmanns liebevoll zu bezeichnen wissen! Seit die Kortmanns das Haus im Jahr 1909 übernommen haben, erfuhr es so manche Renovierung: vom Umbau der alten Tenne mit dem großen Tor zum Gasthaussaal bis zur Erneuerung der Außenfront in Fachwerk. Übrigens: An lauen Sommerabenden verweilen wir gerne im großzügigen Biergarten, der bis zu 60 Personen ausreichend Platz bietet, und lassen uns in herrlich entspannter Atmosphäre ein zünftiges Bierchen schmecken.

GASTSTÄTTE

KORTMANN 108

Wo? Pantaleonstr. 10, Roxel www.kortmann-muenster.de

Schon gewusst?

Taufe, Geburtstag oder Tagung geplant? Bei Kortmann gibt’s die Räumlichkeiten dazu! Ob im Gasthaussaal mit Kegelbahn oder im lauschigen Biergarten – bis zu 120 Personen können hier entspannt feiern und genießen. Für das leibliche Wohl sorgt das bewährte KortmannKüchenteam.

Probiertipp:

Fegefeuer

Atmosphärisch & „einfach anders“ Das Fegefeuer ist Kult: Früher Mittelalter-Taverne, mittlerweile – dank Steam-Punk-Elementen und verrücktem „Wohnzimmer auf dem Kopf“ – in der Neuzeit angekommen, kann man hier in besonderer Atmosphäre hervorragende Abende verbringen. Die Küche ist raﬃniert und kombiniert die vorwiegend regionalen Zutaten kreativ und spannend – egal, ob fleischlich, vegetarisch oder vegan. Die aktuell etwas kleinere Karte bietet ein „Best of Fegefeuer“, ergänzt durch wechselnde saisonale Highlights. Was es aktuell gibt, erfährt man unkompliziert bei Facebook und auf der Homepage (www. fegefeuer-muenster.de), denn die gesamte Karte ist online. Auch Feiern oder Events bis 50 Personen sind im Fegefeuer wieder möglich – als „geschlossene Gesellschaft“ sogar mit Buﬀet (statt Menü).

Die Räuberspieße! Zwei Spieße mit Maishähnchenbrust und Schweinefiletmedaillons vom offenen Grill baumeln stilecht am „Galgen“. Ein Entrecôte von 160 g vervollständigt den unverfälschten Fleischgenuss. Dazu gibt es einen dritten „Spießgesellen“ mit Pellkartoffeln aus Ostbevern sowie hausgemachtes Pesto, Aioli, Gartenkräuterquark und einen kleinen Salat.

NEU! Die Terrasse an der ruhigen von-Kluck-Straße bietet jetzt fast doppelt so viel Platz, denn das Fegefeuer darf sich abends auch vor den Nachbarn vom Magazin „Draußen“ ausbreiten.

VEGGIE-FANS Veggie, kreativ, lecker und das ganz ohne „Fleischersatz“: Das Fegefeuer ist seit vielen Jahren eine gute Adresse für Vegetarier und Veganer. Auch auf der aktuell etwas reduzierten Karte bietet das Team stets mindestens fünf spannende Veggie-Gerichte. Und wenn das reichhaltige pflanzliche Angebot der Küche es hergibt, werden gerne auch Sonderwünsche erfüllt.

Wo? Von-Kluck-Str. 15, City www.fegefeuer-muenster.de

EINFACH MAL KOMMEN LASSEN! Die leckeren Fegefeuer-Kreationen kommen jetzt – nebst Met oder Fruchtwein – auch zu Euch nach Hause! Der hauseigene Lieferservice ist bei den Gästen (die zum Beispiel ohne Babysitter nicht gemeinsam essen gehen konnten) so gut angekommen, dass er vorerst bleiben wird. Ein Anruf (bei dem auch Sonderwünsche abgesprochen werden können) oder eine Mail genügt und das Team schwingt sich aufs Rad bzw. ins Auto. Bezahlt werden kann kontaktfrei per paypal. In welchem Umkreis die Lieferung erfolgt, hängt auch von der Bestellmenge ab.

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Die Glocke

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Klamm & Heinrich

Deckenbrocks Kleiner Kiepenkerl

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Deckenbrocks Mimigernaford

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Pinkus Müller Grosser Kiepenkerl

➐ Altes Gasthaus Leve

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Haus Kortmann 14 13

Fegefeuer

Spatzl

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Ausführliche Infos zu allen Restaurants mit deutscher Küche in Münster findet Ihr unter www.münstergeht-aus.de

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Best of the Rest:

➑ GASTSTÄTTE TÖDDENHOEK Gastroklassiker auf mehreren Ebenen in historischem Fachwerkbau. Rothenburg 41, Altstadt

➒ STUHLMACHER Münsterscher Lokalklassiker seit 1850 mitten auf dem Prinzipalmarkt mit großer Boulevardterrasse, zahlreichen Fassbieren und regionaler Spezialitätenküche. Prinzipalmarkt 6-7, City

➊ PARKHOTEL WIENBURG Idyllisch am Wienburgpark gelegenes Hotel-Restaurant-Café mit großen Biergärten und regionalsaisonaler Küche. Kanalstr. 237, Uppenberg

➓ RATSKELLER Restaurant, Café und Eventlocation frisch reaktiviert in den historischen Kreuz- und Tonnen-Gewölben. Küche unter der Regie von Ex-Sternekoch André Skupin. Straßencafé auf dem Prinzipalmarkt. Prinzipalmarkt 8-10, Altstadt

➋ KRISTALL Traditionsgasthaus mit großem Bier- und Wintergarten und gutbürgerlicher Küche. Kanalstr. 133, Uppenberg

➌ GROTES Modernes Viertellokal & ambitioniertes Restaurant mit frischer Küche und großer Terrasse direkt an der Kreuzkirche. Kampstr. 26, Kreuzviertel

➍ KLEINES BRAUHAUS Hier hörst Du noch, wie Dein Schnitzel in der Küche frisch geklopft wird. Dazu gibt‘s Pinkus Bier und westfälische Geselligkeit, serviert vom ehemaligen Bit Pünte-Team. Hollenbeckerstr. 31, Kuhviertel

➎ DRÜBBELKEN Das wohl schiefste Haus Münsters. Fachwerkidyll triﬀt hier auf deftige westfälische Küche. Buddenstr. 14-15, Kuhviertel

➏ KÖNIG-PILSENER STUBEN Gutbürgerliche, westfälische Küche

11 FELDMANN HOTEL-RESTAURANT Ausgezeichnete regionale ➎

Küche im Traditionsgasthaus vis-a-vis der barocken Clemenskirche. An der Clemenskirche 14, Altstadt 12 FRÜH BIS SPÄT Kölsche Bar & rheinisches Restaurant im ➏

Brauhausstil im Ausgehviertel am Alten Steinweg. Alter Steinweg 31, City 13 MÖVENPICK RESTAURANT Saisonale Küche mit Schweizer ➊

Charme und großer Gartenterrasse. Kardinal-von-Galen-Ring 65, Aasee 14 RESTAURANT UND CAFÉ ZUM HIMMELREICH Der Name ist ➋

Programm,denn der Lokalklassiker am See hat nicht nur eine paradiesische See-Terrasse, er liegt auch gegenüber vom Zentralfriedhof. Annette-Allee 9, Aasee

im Kiepenkerlviertel. Bergstr. 73, Kiepenkerlviertel

➐ MAURITZ-ECK Familienbetrieb mit gutbürgerlicher Küche seit über 60 Jahren in Mauritz Mitte. Warendorfer Str. 111, Mauritz-Mitte

15 RESTAURANT ORLÉANS Kleines anspruchsvolles Restaurant von ➍

Christiane Austermann mit klassisch-französischer und deutscher Küche. Weseler Str. 65, Südviertel

DIE KUNST DER GROSSEN GEFÜHLE

09–10–20 ———— 14–02–21 LWL-MUSEUM FÜR KUNST UND KULTUR MÜNSTER Pauwels Franck, gen. Paolo Fiammingo, aus der Serie: » Amori «: » Il frutto dell’amore «, 1585 / 89. Foto © KHM-Museumsverband

Gutes von hier!

MÜN

D N M A

E D A I

STERL

Fresh & Friends Guter Geschmack aus der Region Wir erleben einen globalen gesellschaftlichen Wandel, möglicherweise eine Neuausrichtung unserer Werte, der Kultur und der Politik. Das führt zu einer weiteren starken Rückbesinnung auf die Region, zu einem veränderten Ernährungsverhalten und neuen Food Trends – und, daraus resultierend, dem großen Wunsch nach frischen Produkten von nebenan. Kein Wunder, dass auch die Gastronomie in Sachen Frische stark auf die Lieferanten vor Ort setzt. Manss Frische-Service – ein Partner der Fresh+Friends Gruppe – beliefert seine Kunden im Münsterland bereits seit Jahrzehnten mit saisonalen Produkten aus der Region. Obst, Gemüse und Salate legen vom Feld über die Produktionsstätten bis auf den Teller maximal 100 Kilometer zurück. Einen Mangel an Vielfalt gibt es nicht: Je nach Saison stehen 50 bis 100 verschiedene Feldfrüchte auf dem Programm. Hinzu kommt eine Vielzahl alter Sorten, die liebevoll rekultiviert und teilweise neu interpretiert werden. Vom Anbau bis zur Veredelung arbeiten alle Fresh + Friends-Partner mit eigenen Agrar- und Produktionsbetrieben zusammen. Ein Aufwand, der den Gastronomen schmeckt, denn sie sind begeistert vom Aroma und der Frische der gelieferten Produkte. Wo? Fresh & Friends Produkte gibt es für Münster bei Manss Frischeservice, www.manss.nrw

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MA D E I N M Ü N S T E R L A N D

Münsterländer Speisekammer Die ganze Köstlichkeit Westfalens Eine Speisekammer, prall gefüllt mit Köstlichkeiten aus Manufakturen und von kleinen regionalen Anbietern: Das ist die „Münsterländer Speisekammer“. Genuss geht hier über alles! Hinter der „Münsterländer Speisekammer“ steht ein Feinschmeckerverbund aus Köchen, Fleischermeistern, Barista, Schokoladenliebhabern und Wein-Sommeliers mit klarer Mission: gutem Essen. Und dafür ist ihnen kein Weg zu weit: Sie kochen und probieren, reisen und verhandeln, um ihre Kunden mit echten Leckerbissen zu verwöhnen. Es gibt wohl kaum einen kulinarischen Bereich, den die Speisekammer nicht abdeckt: Da triﬀt westfälischer Knochenschinken auf Kollegen aus Italien und Spanien und feiner, selbstgemachter Brotaufstrich auf köstliche Nussaufstriche von Brandgut. Alles ist erlesen, vom Käse über Pralinen und Kaﬀee bis hin zu Essigen, Marinaden und Spirituosen. Unter dem Etikett „Hausmannskost“ gibt es hier auch hausgemachte Suppen, Eintöpfe und Gerichte aus guten Zutaten. Besonders beliebt sind die westfälischen, italienischen, französischen und spanischen Präsente für Genießer. Und weil die Münsterländer Speisekammer mit Sitz im Herzen von Emsdetten eben auch ein Herz für Genießer von außerhalb hat, kann man die ganze kulinarische Fülle auch online erwerben und bequem liefern lassen. Unbedingt probieren: „Amadeus“ vom fränkischen Weingut Hans Wirsching! Die weiße Cuvée aus Scheurebe, Bacchus und Rivaner überrascht mit zarter Frische und einer leichten, fruchtigen Süße.

TIPP: In der Kochschule kann man ganz in die Welt der kulinarischen Künste eintauchen. Wer dabei unter sich bleiben möchte, kann das ca. vierstündige Kochseminar ab zehn Personen exklusiv buchen. Eine tolle Idee für Familienfeiern oder Firmenevents. Wo? Elbersstr. 8, Emsdetten, www.muensterlaender-feinkost.de

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Fischlokale Gebraten, gegrillt, gedünstet oder roh – Fisch hat viele Facetten und ist dazu auch noch gesund. Mit einer satten Menge an Omega-3-Fettsäuren, Jod, Vitamin D, Vitamin B1, B5 und B12, Selen und Eiweiß enthält er besonders viele lebenswichtige Nährstoﬀe. Ob im Fischbrötchen, als Sushi oder zur Bouillabaisse verarbeitet, ob Scholle, Lachs oder Loup de mer – mit vielseitigen Möglichkeiten der Zubereitung überzeugen Seafood & Co. sowohl an der Fischbude als auch im Spitzenrestaurant.

F I SCH LO K AL E

Probiertipp: CalamariMelonensalat!

Kleine Welt

Gegrillte Tintenfische treffen auf Stücke von Wasser- und CantaloupeMelone, auf Salat, Kohlrabi, Gurke, Dill und Zitronenmelisse aus dem eigenen Garten. Dem köstlichen, erfrischenden Salat verleiht ein PfefferOrangendressing, das fein mit Kaffirlimette und marokkanischen Salzzitronen abgeschmeckt wurde, den richtigen Pfiff.

Paradies für Fischliebhaber

Lecker Fisch essen wie direkt am Meer: Das geht bestens auch in Münster! Die kleine Welt ist genau der richtige Ort für einen kleinen kulinarischen Nordseeurlaub! Das Ambiente ist nautisch-maritim, die Küche einfach gut – mit Raﬃnesse. „Fisch braucht nicht viel ‚Gedöns‘“, so Wirt und Küchenchef Michael Ziaja, der seine Leidenschaft für Fisch als Koch auf Sylt entdeckt hat. „Wichtig sind absolute Frische, Qualität – und das ‚Gewusst wie‘ bei der Zubereitung.“ Seine Fische kommen aus „gutem Hause“ – kleinen Betrieben und Erzeugern, die nicht auf Masse setzen, sondern auf Qualität und eine artgerechte Aufzucht (s.u.). Und natürlich gilt dieses Prinzip auch für die Zutaten der saisonalen Veggie- und Fleischgerichte. Schöne Weine und spannende Fassbiere runden das kulinarische Programm ab, das man an schönen Tagen bestens im „Küsten-Biergarten“ mit Strandkorb genießen kann.

NACHHALTIGER FISCH Süßwasserfische wie Forelle, Hecht, Saibling, Zander und Wels bezieht die Kleine Welt aus einer familiär geführten Fischzucht in Sarlhusen/Schleswig-Holstein, Kabeljau, Rotbarsch, Seelachs & Co. aus MSC-zertifiziertem Wildfang vor Island. Ein Leckerbissen sind auch die Mangroven-Garnelen aus Vietnam, die in kleinen Gruppen von max. 100 Garnelen pro Becken ganz natürlich von dem leben, was sie im Wasser finden.

TIPP Die kleine Welt betreibt auch eine eigene kleine Räucherei!

Wo? Kappenberger Damm 101, Südviertel www.kleinewelt-ms.de

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F I SCH LO K AL E

Probiertipp: Flammlachs!

Fischbrathalle Fisch, Fisch, Fisch!

Der zwischen Buddenturm und Rosenplatz gelegene Spezialist für Fischgerichte aller Art zählt mit seiner Gründung im Jahr 1926 zu den ältesten Familienbetrieben der Stadt und ist wahrlich eine unverwechselbare Institution in Münsters Gastro-Szene. In hohen alten Räumen mit Wirtshausmöbeln und Kugellampen wird gekonnt alles zubereitet, was das Fischliebhaber-Herz begehrt – von Bouillabaisse über Muscheln bis hin zu Scholle, Matjes und Co. Hier dreht sich alles um die Bewohner von Fluss und hoher See – gebacken, gebraten oder gedünstet; mit Sauce oder naturbelassen, mit Salaten und Beilagen. Dass die Produkte frisch und regional sind und der Fisch aus zertifizierter Fischerei und Zucht stammt, ist für die Fischbrathalle Ehrensache. Küchenchef Till Meyer, der in mittlerweile fünfter Generation über Töpfe und Pfannen herrscht, nutzt zwar immer noch das handgeschriebene Rezeptbuch seiner Urgroßmutter, interpretiert die traditionellen Klassiker aber auch immer wieder neu und überrascht mit raﬃnierten Kreationen. Der kultige Lokalklassiker ist dienstags bis samstags von 11 bis 15 Uhr geöﬀnet. Neuigkeiten, die unter Fisch-Vernarrten für helle Freude sorgen werden: Die Fischbrathalle verzichtet dieses Jahr auf ihre Betriebsferien und ist den ganzen Sommer über für uns da! Außerdem wird es die leckeren Fischgerichte weiterhin als Takeaway geben – und auch der Frischfischverkauf außer Haus bleibt dank hoher Nachfrage bestehen!

Ein marinierter Lachs kommt sicher fixiert auf einem Holzbrett mit eingebranntem FischbrathalleLogo daher und wartet nur darauf, mithilfe einer Metallhalterung auf dem heimischen Grill oder einer Feuerschale gegart zu werden. Ein ganz besonderer Grilltipp für den Sommer! Fisch-Burger! Verführt kulinarisch mit frischen Nordseekrabben oder saisonalen Köstlichkeiten wie Matjes und kommt in Begleitung von Süßkartoffeln, Remoulade und Salat.

Schon gewusst Für wahre Fans! Wer seine Verbundenheit mit der Fischbrathalle auch optisch zeigen möchte, für den gibt es seit einiger Zeit Mützen, T-Shirts & Co. im Online-Shop zu erwerben – sowohl mit dem altbekannten Logo als auch mit neuen Prints.

Wo? Schlaunstr. 8, am Buddenturm www.fischbrathalle-muenster.de

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RezeptTipp Schwarze Tagliarini mit Black Tiger Garnelen in Mango-Curry-Sauce

à la Hambrock

Trauen und Feiern A M

H I L T R U P E R

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Zutaten für 10 Personen: 1 kg tiefgefrorene Black Tiger Garnelen, 100 ml Rapsöl, 200 g Zwiebeln (gewürfelt), 50 g Ingwer (gehackt), 350 g Champignons (geviertelt), 40 g brauner Zucker, 2,5 EL Currypulver, 500 ml Gemüsebrühe, 250 ml Orangensaft, 350 g grüner Stangenspargel, 500 g Mango (gewürfelt), 30 ml Sojasauce, 1 TL Chilipulver, 200 ml Schlagsahne, 2 kg frische Tagliarini, schwarz, 100 g Frühlingszwiebeln, geschnitten, 300 g Mangochutney, heller Saucenbinder nach Bedarf Zubereitung Garnelen auftauen. Zwiebeln in Öl glasig dünsten. Ingwer und Champignons zugeben, Zucker und Currypulver darüber streuen und leicht anschwitzen. Gemüsebrühe und Orangensaft zugießen. Stangenspargel in 3 cm lange Stücke schneiden und mit der Mango zur Sauce geben. Ca. 5 Min. köcheln, mit Sojasauce und Chilipulver abschmecken. Sauce mit Saucenbinder abbinden, Schlagsahne zugeben. Garnelen in der Sauce erhitzen. Tagliarini in kochendem Salzwasser bissfest garen und in einem tiefen Teller anrichten, Sauce darübergeben und mit Frühlingszwiebeln garnieren. Mango-Chutney dazu servieren.

FREIE TRAUUNGEN in traumhafter Kulisse.

Warenkunde Black Tiger Garnelen zählen weltweit zu den beliebtesten Zuchtgarnelen. Kenner schätzen das köstlich-saftige Fleisch der zarten Riesen. Zucht ist aber nicht gleich Zucht. Daher bietet Hambrock seinen Kunden Seafood von Mermaid an. Vertrauensvolle Kooperationen mit ausgewählten Herstellern, Produktsicherheit und Transparenz sind die Basis für alle Mermaid-Produkte. Die Eigenmarke steht zudem für ein Höchstmaß an Qualität und Transparenz. Auf jedem Produkt finden sich eindeutige Angaben zum Ursprung und zur Aufzucht, denn die Produzenten sind persönlich bekannt und wurden vor Ort sorgfältig ausgesucht. Guten Appetit wünscht das Hambrock-Team!

WEIHNACHTSFEIERN bis in die frühen Morgenstunden in Krautkrämers Bar. FIRMENEVENTS lockeres BBQ auf der Seeterrasse. FA M I L I E N F E ST E von Anfang an gemeinsam geplant. Best Western Premier Seehotel Krautkrämer Münster Zum Hiltruper See 173 | 48165 Münster 02501 - 80 50 info@seehotel.nrw | www.seehotel.nrw

F I SCH LO K AL E

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Fischbrathalle

➋ Fiu - Spezialitá alla Griglia

Aufführliche Infos zu allen Fischlokalen der Stadt: www.münster-geht-aus.de

Best of the Rest:

FIU - SPECIALITÀ ALLA GRIGLIA Italienisches Grillrestaurant mit oﬀenem Holzkohlegrill und großer oﬀener Eistruhe mit z.T. ganzen Fischen. Abends schöne Atmo mit attraktiver Terrasse direkt vorm Lokal neben dem Mocca d’or. Preiswerter Mittagstisch für Fans von frisch gegrilltem Fisch oder Fleisch. Rothenburg 14-16, Altstadt

➊ MOLE Große, moderne „Kneipe mit Kombüse“ mit schöner Terrasse am künstlichen „See“ des Germania Campus. Spezialitäten: Fisch, Fußball, Frühstück am WE. Dorpatweg 10, Germania Campus

➋ SYLT AM BÜLT Anspruchsvolles Fischrestaurant und Bistro im

Kleine Welt 118

Sylter Stil unter Leitung von Hendrik Eggert. Alter Fischmarkt 11 a, Quartier Alter Fischmarkt

F I SCH LO K AL E

Woran erkennt man frischen Fisch? Das ist eigentlich ganz einfach, zumindest bei ganzen Fischen: Die Kiemen sollten hellrot sein, die Augen klar, das Fleisch sollte fest sein – und nicht auf Druck mit Dellen reagieren oder schon schlapp herunterhängen, wenn man den Fisch am Kopf festhält. Frischer Fisch ist außen von einer klaren Schleimschicht umgeben und hat gut erkennbare Flossen, die weder vertrocknet noch verklebt sind. Fangfrischer Fisch riecht niemals fischig – sondern nach Meer, Wasser oder Algen. Die Geruchsprobe macht man im Zweifelsfall an der Bauchhöhle oder am Kopf – denn da stinkt der Fisch zuerst.

3 Wahrheiten zum Thema Fisch Fisch ist gesund! Fisch bietet jede Menge hochwertiges und leicht verdauliches Eiweiß, außerdem Jod, Vitamin D (im „Mangelgebiet Deutschland“ besonders wichtig) und Selen. Außerdem ist Fisch, insbesondere fetter Seefisch wie Lachs, Hering oder Makrele, ein hervorragender Lieferant für die lebensnotwendigen Omega-3-Fettsäuren. Öfter mal Fisch essen!

Mit Gütesiegeln gegen leergefischte Meere Ozeane bedecken gut dreiviertel der Fläche unseres Planeten. Das klingt nach herrlich vielen Garnelen, Muscheln & Fischen! Bekanntermaßen ist aber der Mensch das gierigste Raubtier unserer Erde. Die Folge: Die Meere sind überfischt. Die Bestände schrumpfen. Wer mit Genuss und gutem Gewissen Fisch essen möchte, achtet auf die Herkunft – und isst auch nicht jeden Fisch. Eine grobe Orientierung beim Fischkauf bieten die Siegel von Bioverbänden wie Bioland oder Naturland, aber auch Siegel wie das MSC (Marine Stewardship Council) für Wildfang bzw. ASC-Siegel (Aquaculture Stewardship Council) für Zuchtfische, die Standards für eine nachhaltige Fischerei bzw. Fischzucht vorgeben. Die beiden letzteren sind allerdings nicht unumstritten: Vielen gehen die Standards nicht weit genug. Wer es richtigmachen möchte, achtet auf die Fischart (einige Arten müssen sich längerfristig erholen, bevor sie wieder auf den Teller dürfen), die Fangmethode und das Fanggebiet. Klingt kompliziert? Geht ganz einfach: Mit dem Fischratgeber von Greenpeace, der das alles bündelt und übersichtlich mit Farben und Symbolen darstellt.

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Französisch Die französische Küche gilt als Speerspitze der modernen Gourmetküche. Als die Haute Cuisine in den 80er Jahren erstmals in Münster heimisch wurde (Pionier war einst der Oer'sche Hof), traf die Kochkunst à la francaise noch auf viele westfälische Skeptiker, die z.B. Artischocken nicht für essbar hielten. Heute sind die Münsteraner aufgeklärter und neben echten Feinschmecker-Restaurants hat die Stadt auch bodenständige Flammküche, typisch französische Straßencafés, Patisserien und zwei Macaron-Cafés zu bieten.

Probiertipp: Bouillabaisse Marseillaise Der zweigängige provençalische Klassiker wird im Giverny jeden Mittwoch nach Familienrezept zubereitet. Die Edelfische für die kräftige Suppe, die mit Aioli, Rouille, Croutons, geriebenem Käse und Knoblauch als Vorspeise serviert wird, stammen fangfrisch vom Pariser Großmarkt. Den Hauptgang bestreiten Edelfisch-Filets mit Safrankartoffeln und Fenchelgemüse im Sud.

Giverny Fein französisch Wer gerne gut isst und die französische Küche liebt, kennt das Giverny: Seit fast 30 Jahren ist das charmante, vielfach ausgezeichnete Lokal im Stil einer modernen, provençalischen Auberge eine Top-Adresse für Feinschmecker und Freunde französischer Kochkunst in Münster. Das ist auch unter der Leitung von Nadja Zaragoza-Winkler und Ehemann Jörg nicht anders, die den Familienbetrieb vor gut drei Jahren übernommen haben. Äußerst beliebt ist das Giverny nicht nur für das romantische Essen zu zweit, sehr gefragt sind auch die regelmäßig stattfindenden Menüabende. Das Französische Gabelmenü im Juni z.B. war so schnell ausverkauft, dass das Team flugs einen zweiten Termin anberaumte, um nicht allzu viele Gäste abweisen zu müssen.

TERMINE

Menütipp

Kochkurse Von Juli bis September und dann wieder von Januar bis Mai können Interessierte im Giverny ihre Kochkünste verfeinern. Die äußerst beliebten (und rasch ausgebuchten) Kurse finden jeden 3. Sonntag im Monat von 14 bis 20 Uhr statt. Zubereitet wird ein saisonales 3-Gänge-Menü und ein Amouse Bouche. Und natürlich geizen die Giverny-Köche nicht mit Tipps und Tricks. Zum Essen ab ca. 17 Uhr darf auch eine Begleitperson dazustoßen.

Schon in den vergangenen Jahren war das Hummermenü im Giverny ein großer Erfolg. Wer am 8. oder 9. Oktober dieses Jahres dabei sein möchte, sollte als rechtzeitig reservieren.

10. + 11.09. Trüﬀelmenü in 5 Gängen 08.+09.10. Hummermenü in 6 Gängen 05.+06.11. 21. ChampagnerSoirée in 5 Gängen 31.12. Silvestermenü in 5 Gängen Weitere Termine unter www.restaurant-giverny.de

Wo? Spiekerhof 25, Kiepenkerlviertel www.restaurant-giverny.de

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F R A N Z Ö S I SCH

Probiertipp: Die französische Küche ist weltoffen und Andalusien nicht weit. Als Vorspeise herrlich erfrischend ist diese Variation eines Gazpacho, der traditionell aus rohem Gemüse passiert und kalt serviert wird. Gerade an warmen Tagen ein delikater Einstieg ins Menü, der sich regelmäßig auf den Wochenkarten im Orleans findet.

Restaurant Orléans Deutsch-französische Freundschaft Für viele ist Frankreich ein Sehnsuchtsort – und ein Synonym für gutes Essen, gute Weine & eine gute Portion Herzlichkeit und Gastfreundschaft. Wenn es nur nicht so weit wäre… Aber weit fahren muss man dafür nicht wirklich, denn ein kleines französisches Paradies findet man auch mitten in Münster! Christiane Austermanns „Orléans“ steht für all die Dinge, die Frankreich als Reiseziel attraktiv und die französische Küche groß gemacht haben. Gute, marktfrische Produkte, eine gehörige Portion Kreativität und die Liebe zu Frankreich sind die Hauptzutaten ihrer feinen Küche, die das Beste aus Frankreich und Deutschland vereint. Die Rezepte sind – Ehrensache – allesamt Originale, die sie von ihren Lehr- und Wanderjahren in Frankreich (und Deutschland) mitgebracht hat. In der kleinen Karte finden sich Klassiker der französischen Küche und Feines aus Deutschland. Die Schiefertafel preist – ganz wie in Frankreich üblich – Tagesgerichte und Menüs an, die je nach Marktlage und Saisonangebot wechseln.

Provence im Hinterhof Der idyllische Biergarten ist so gut zur Straße hin abgeschirmt, dass man ihn von der Straße aus nicht einmal ahnt. Das gleiche gilt auch andersherum für die Straße, die vom Biergarten aus nicht wahrzunehmen ist. Lavendel, Rosen und ein charmantes Mobiliar zaubern französische Leichtigkeit in den Garten, die Tische sind so schön über den Garten verstreut, dass man auch beim romantischen Candle Light Dinner keine neugierigen Blicke vom Nachbartisch befürchten muss.

Wo? Weseler Str. 65, Geistviertel

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Probiertipp: „Erstmal Entspannen – erstmal Picon“: Wer diesen Werbeslogan noch kennt, war in den 60er- oder 70er-Jahren Hipster. Das Midi lässt den klassischen Wermuth Picon wieder aufleben, als süffigen Aperitif, gemischt mit Kronenbourg-Bier. Voilà: Picon-Bière!

Après Midi Jetzt auch am Nachmittag

Eigentlich hatten Wolfgang und Ute Krause ihr (Un)Ruhestandsprojekt „Après Midi“ nach dem Corona-Shutdown gar nicht mehr aufmachen wollen. Sich jetzt auch noch mit Masken und aufwendigen Hygienekonzepten rumschlagen? Aber Freunde und Stammgäste haben sie überzeugt, weiterzumachen. Und ohne hätten sie auch nicht gekonnt: Ihr charmant-französisches Lokal und ihre Gäste sind ihnen einfach zu sehr ans Herz gewachsen. Jetzt hat das Après Midi wieder geöffnet! Und wird seinem Namen mehr denn je gerecht: Denn das kleine Straßen-Café, das die Nachfolge von Wolfgangs Kult-Lokal „Le Midi“ antrat, öffnet jetzt bei schönem Wetter bereits am Nachmittag. Ab 16 Uhr geht es hier nun schon leger mediterran zu, mit der legendären Außenbestuhlung aus südfranzösischen Straßenschildern, Café au lait & Co. Wem die Stunde für ein Glas Wein oder einen Pastis noch zu früh ist, der darf sich auf frische Waffeln freuen, die Ute wochentags frisch für ihre Gäste zaubert. Zweimal wöchentlich steuert ein befreundeter Bäckermeister zudem bretonische Tartes und anderes Naschwerk à la francaise bei. Zum Vin aus dem Languedoc-Roussillon am Abend genießt man kleine südfranzösische Häppchen (Oliven, Sardinen, Käse- oder Wurstteller) und lässt den Tag im Viertel in aller Ruhe Revue passieren.

TIPP Ab Herbst in Planung: Ein klassisch-französisches Sonntagsfrühstück mit frischen Croissants, Baguettes, Confiture und allem was sonst noch dazugehört.

ZUKUNFTSMUSIK Demächst wollen sich Wolfgang und Ute allerdings doch zurückziehen und in ihrem Après Midi nur noch Gast sein. Das Lokal würden sie gerne in liebevolle, frankophile Hände abgeben.

Delikate Nachbarschaftshilfe! Wer im Après Midi abends nochmal richtig Hunger bekommt, für den gibt es gar keinen Anlass die Bar-à-Vin zu verlassen. Ein kurzer Hinweis genügt – und kurze Zeit später stellt der Patron vom Ristorante Delizie gleich nebenan persönlich die täglich wechselnde kleine Karte vor und bringt später auch das Essen zum Tisch.

HINGUCKER IN 3D Die große Fototapete war schon im legendären Le Midi am Bohlweg der Hingucker. Auch am neuen Ort spielt die Reproduktion einer alten Ricard-Werbung eine visuelle Hauptrolle – jetzt sogar in 3D, denn Ute und Wolfgang haben die Protagonisten mit Brusthaar, Brille und einem echtem Tablett ausgerüstet und dem Patron sogar einen Mundschutz verpasst: ist ja jetzt Pflicht.

Wo? Warendorfer Str. 57, Erphoviertel

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F R A N Z Ö S I SCH

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Giverny - Caveau de Champagne

➌ Paín et Gâteau

➋ Après Midi

➍ ➎ ➏

Restaurant Orléans

Best of the Rest: Ausführliche Infos zu allen Französischen Lokalen in Münster unter www.münster-geht-aus.de

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➊ MONSIEUR MACARON Gemütliches Café mit Macarons aus

eigener Manufaktur. Breul 16, Kreuzviertel ➋ LE FEU Großes rustikales Flammkuchenrestaurant im Uni-Viertel vis-à-vis des Schlossplatzes. Schloßplatz 48, Univiertel ➌ COEUR D'ARTICHAUT Casual Fine-Dining in kleinem, aber feinen Wohnzimmer-Restaurant. Jüngst mit einem Michelin Stern ausgezeichnet. Alter Fischmarkt 11a, City (Quartier Alter Fischmarkt) ➍ CRÊPERIE DU CIEL Kleine Crêperie an der barocken Clemenskirche. Maria-Euthymia-Platz 7-9, City ➎ AUX MACARONS Kleines, stilechtes französisches Café in der ehemaligen 'Hofbäckerei'. Kaﬀeespezialtäten und originale Macarons aus Frankreich. Königsstr. 46, City (Ludgeriviertel) ➏ MONTMARTRE Moderne, original französische Crêperie & Baguetterie. Wolbecker Str. 30, Hansaviertel

Haute Cuisine Die französische Küche war lange DER Inbegriﬀ einer hervorragenden Küche – und gilt bis heute als eine der besten der Welt. Wenn es so ist, dass jedes Land die Küche hat, die es verdient, haben sich die Franzosen ihr kleines Paradies auf Erden redlich verdient: Denn im Gegensatz zu den Deutschen, lassen sich die Franzosen gutes Essen gerne etwas kosten. Verglichen mit uns, investieren sie einen deutlich größeren Teil ihres Einkommens in hochwertige Lebensmittel und gutes Essen – und reservieren auch mehr Zeit für den Genuss eines guten Mahls. Die Nachfrage bestimmt das Angebot. Kein Wunder also, dass die französische Küche so berühmt ist: Bei all den guten Produkten, die ihr zur Verfügung stehen und all der Wertschätzung, die ihr im eigenen Land entgegengebracht wird.

2 Wahrheiten zur französischen Küche Weltkulturerbe Der Eiﬀelturm? Der Louvre? Worum kann es gehen? Um etwas ganz Banales: die Liebe zum guten Essen – und zur Geselligkeit. 2010 wurde das „gastronomische Mahl der Franzosen“ zum immateriellen UNESCO-Weltkulturerbe erklärt. Das „gastronomische Mahl“ ist kein spezielles Gericht, sondern die gelebte Praxis, immer dann, wenn es etwas zu feiern gibt, mit Familie, Freunden und Kollegen am Esstisch zusammenzukommen, zu reden und zu genießen. Essen ist eben weit mehr als reine Nahrungsaufnahme. Es beginnt in Frankreich mit einem, oft ausgedehnten, Aperitif, gefolgt von Hors d’oeuvres, mindestens einem Hauptgang, Käse, Dessert und endet mit Kaffee und Digestif. Was den Ausschlag für die Aufnahme des Brauchs gab, waren schöne Details wie „die gekonnte Auswahl der Speisen, die die Vielfalt der französischen Regionen und Landstriche widerspiegeln“, die dafür verwenden, hochwertigen, meist lokalen Produkte, die geschmacklich gut zueinander passen, die Einheit von Speisen und Weinen und einiges mehr. Den Genuss, so scheint es, haben die Franzosen vielleicht nicht erfunden, aber vervollkommnet.

Ihr Gourmetrestaurant im Münster-Kreuzviertel! BOK Brust oder Keule Melchersstraße 32, 48149 Münster +49 (0)251 9179656 info@brustoderkeule.de www.brustoderkeule.de Öffnungszeiten Mittwoch & Donnerstag: 17:00 – 22:30 Freitag & Samstag: 12:30 – 15:00 | 17:00 – 22:30 Sonntag: 12:30 – 16:00 Folgen Sie uns auf Instagram unter @bokmuenster oder facebook @brustkeule

Mal ganz in Ruhe genießen - am besten gleich in mehreren Gängen. Münsters Top-Restaurants legen viel Wert auf besonders gute Lebensmittel, sorgsame Zubereitung, eine perfekte Abfolge der Speisen und schon immer auf regionale und saisonale Aspekte. Dabei ist steife Etikette für viele Feinschmeckerlokale längst ein Relikt aus der Vergangenheit. Wer bereit ist, für diese besondere Qualität auch etwas mehr zu bezahlen, wird bei den folgenden Lokalen mit einem genussvollen Abend in besonderem Ambiente belohnt.

G O U RM E T KÜ CH E

et Gourm Tempel

19 HRES 20 DES JA

münster us

geht a

Probiertipp: Das „Tischlein deck dich“-Angebot war schon immer der Favorit der Rotkehlchen-Gäste. Ein Menü aus sechs Gängen mit spannenden kleinen Gerichten, auf Wunsch mit perfekter Wein- oder CocktailBegleitung. Jetzt hat sich das Team ganz auf diese Hausspezialität konzentriert, die es auch als 3-Gänge-Variante gibt – wahlweise mit Fisch, Fleisch, vegan oder vegetarisch oder abgestimmt auf verschiedene Allergien und Unverträglichkeiten.

Kuschelige Separées & duftende Abstandshalter Keine halben Sachen. Als es darum ging, ihren Gästen im Rotkehlchen etwas mehr Abstand zu verschaﬀen, haben Niklas und Marie Rausch aus der Not eine Tugend gemacht. Anstatt nur ein paar Stühle zu rücken, hat das Team in Eigenregie und mit viel baulichem Aufwand umgebaut. Und das Ergebnis kann sich sehen lassen: In den neuen, schön gestalteten Separées kann man sich jetzt ganz wie im eigenen Wohnzimmer fühlen und ungestört die raﬃnierte, marktfrische Küche von Niklas genießen oder an Maries preisgekrönten Cocktail-Kreationen nippen. Auch draußen ist Abstand halten kein Problem im „Gourmet-Tempel des Jahres“ der Münster Geht Aus-Leser: Die schöne große Terrasse bietet ausreichend Platz und kleine Kräutergärten zwischen den Tischen, in denen Bio-Lorbeer und andere Kräuter gedeihen, zaubern als „duftende Abstandshalter“ eine tolle Atmosphäre.

Nur auf einen Drink ins Rotkehlchen? Das war im Frühjahr eine ganze Zeitlang nicht möglich. Also erfanden Marie und Niklas das „Cocktailfenster“. Das kam an – so gut, dass es auch nach der Wiedereröﬀnung blieb. Sechs Drinks listet die kleine „to go"-Karte. Ehrensache, dass alle Drinks im nachhaltigen, schön gestalteten Recycling-Becher durchs Fenster gereicht werden, das freitag- und samstagabends öﬀnet und schon vielen Passanten den lauschigen Abend an der Promenade versüßt hat.

Wo? Wasserstr. 1-3, Martiniviertel

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G O U RM E T KÜ CH E

Probiertipp: Menü oder à la carte? Beides geht problemlos. Die neue Speisekarte ist so konzipiert, dass man Gerichte einzeln wählen – oder ganz nach Geschmack zu individuellen 3- bis 8-Gänge-Menüs zusammenstellen kann.

Frisch ausgezeichnet Auch in schwierigen Zeiten lässt sich das BOK im Kreuzviertel nicht aufhalten. Seit der Neuerfindung im vergangenen Jahr hat das junge Gourmetrestaurant seine kulinarischen Ansprüche nochmals peu-a-peu verfeinert und gilt zu Recht als eines der besten Restaurants der Stadt, mit entsprechender Wertschätzung und Auszeichnung in den bekannten nationalen Gourmetführern. Das motivierte Team verwöhnt seine Gäste mit einer gehobenen, europäischen und weltoffenen Küche, die regionale und saisonale Schwerpunkte setzt und dabei hohen Wert auf die Qualität der Zutaten legt. Der Mix aus raffinierten Gerichten, einer hervorragenden Weinauswahl und einem aufmerksamen Service hat dem Restaurant in diesem Jahr schon eine weitere Auszeichnung des Magazins „Der Feinschmecker“ eingebracht. Und damit Essen gehen auch in diesen Zeiten zum unbeschwerten Vergnügen wird und jeder Gast die Aufmerksamkeit und den Abstand bekommt, den er sich wünscht, hat das Team ein neues Speisekarten- und Öffnungszeiten-Konzept entwickelt (s.u.). Bei schönem Wetter sind die Tische auf der Terrasse sehr gefragt. Wer sicher einen Tisch bekommen möchte, sollte deshalb selbst an Wochentagen reservieren.

TIPP Wer regelmäßig auf der Website oder den Social-Media-Profilen des BOK vorbeischaut, ist bestens informiert über die aktuelle Karte, Menüs oder anstehende Gourmet-Events.

Die Zwangspause im Frühjahr hat das Team genutzt und die lauschige Terrasse neugestaltet. Ein perfekter Ort nicht nur für schöne Sommerabende im Kreuzviertel: Dank der neuen Heizstrahler können Frischluft-Fans selbst kühlere Abende unbeschwert im Freien verbringen.

Übrigens öffnet das Lokal neuerdings bereits um 17 Uhr – am Freitag und am Wochenende sogar schon mittags u.a. für Geschäftsessen oder einen genussvollen Sonntagmittag mit der ganzen Familie.

AUSGEZEICHNET! Die Kritiker des Gourmet-Magazins „Der Feinschmecker“ zeigten sich in der Mai-Ausgabe des Magazins begeistert von der „Oldenburger Ente mit Brust und Keule“, lobten den charmanten und „beflügelten“ Service, das Weinangebot und das elegante Interieur, vor allem aber die Arbeit vom Küchenteam rund um Chefkoch Manfred Roß.

Wo? Melchersstr. 32, Kreuzviertel www.brustoderkeule.de

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G O U RM E T KÜ CH E

Probiertipp: Kalbsfilet und Kalbsleber an dicken Bohnen Zartes wie das feine Fleisch und die frischen Bohnenkerne trifft hier auf Aromatisches wie Rotweinzwiebeln, Pfifferlinge und samtiges Selleriepüree. Süße Aprikosenspalten und hausgemachtes Eis aus Ziegenmilch sorgen für einen spannenden Kontrast.

Feinschmeckertreff in Billerbeck Die Domschenke steht nicht nur für familiäre Atmosphäre und erstklassigen Service, sondern vor allem für eine gehobene Küche, die auf einen erfrischenden Mix aus heimischen Spezialitäten und italienischem Dolce Vita setzt. Großen Wert legt der Chef de Cuisine und vielfach ausgezeichnete Küchenmeister Frank Groll auf die Qualität der Zutaten. Das kommt bei den Gästen an, aber auch bei den Gourmetkritikern der gängigen Magazine, die die Domschenke seit Jahren konstant auszeichnen. Aktuell darf sich die Domschenke mit der „Gans 2019“ schmücken. Die Auszeichnung des Magazins „Feinschmecker“ tragen nur ganze fünf Restaurants in ganz NRW.

FAMILIENBETRIEB SEIT 1860 Gut einkehren konnte man im Lokal zu Füßen des mächtigen Billerbecker Doms schon 1668. Seit 160 Jahren ist die Domschenke im Besitz der Familie Groll. Frank Groll, der das Restaurant gemeinsam mit seiner Frau Petra in fünfter Generation betreibt, hat daraus einen wahren Feinschmeckertreﬀ gemacht – und die sechste Generation steht schon bereit, diese Arbeit fortzuführen.

Wo? Markt 6, Billerbeck www.domschenke-billerbeck.de

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Probiertipp:

Jung, leger, authentisch Wer denkt, dass die italienische Küche vor allem aus Pasta, Pizza und gegrilltem Fisch besteht, war noch nie in der Villa Medici. In locker-entspannter Atmosphäre servieren Martino Resta, Küchenchef Pascal Erdhütter und Restaurantleiter Lubomir Kristofec hier eine delikate, authentisch-italienische Vielfalt auf hohem Niveau. Am besten kann man Italien im Menü entdecken – das machen auch die Italiener so. Und die monatlich wechselnden Menüs sind im mehrfach von Gault Millau und dem „Feinschmecker“ ausgezeichneten Restaurant etwas Besonderes – aromatisch und perfekt aufeinander abgestimmt.

Während einige Gastronomen ihre Preise nach der Zwangspause erhöht haben, hat die Villa ihre leicht gesenkt. So können Gäste sich öfter mal was gönnen! Zum Beispiel das monatlich wechselnde Degustationsmenü, das mit 49,50 € natürlich nicht billig ist – aber jeden Cent wert!

Die Karte der Villa wechselt zwar alle 4-6 Wochen komplett, für drei Klassiker aber macht das Team eine Ausnahme: Die Ochsenbäckchen aus dem Schmortopf, das Schwarze Nudelbonbon, gefüllt mit Hummer und Steinbutt und begleitet von Erbse, Safran & Garnelen sowie der Kartoffel-Pulpo-Salat dürfen nicht auf der Karte fehlen!

Take Out! GOURMET-TAKEAWAY Die Villa Medici war das erste Gourmet-Restaurant, das – während des Lockdowns – einen Abholservice einführte. Und der war wider Erwarten so erfolgreich, dass Martino Resto und sein Team ihn fortführen. Die Stammgäste freuten sich, die gehobene Küche der Villa einmal in den eigenen vier Wänden genießen zu können. Steaks, Ochsenbäckchen und delikate Fischgerichte wurden jedenfalls in großen Mengen abgeholt. Viele Gäste bedankten sich für den festlichen Abend daheim sogar mit Fotos von geschmackvoll gedeckten Tafeln.

ZUKUNFTSMUSIK Die Villa Medici plant verschiedene kulinarische Events, vom Barbecue inkl. Open-Air-Kitchen bis zu „Villa Medici verwöhnt“, bei dem man sich nicht nur verwöhnen lassen darf, sondern auch den Köchen über die Schulter schauen oder mit dem Serviceteam fachsimpeln kann.

Wo? Prozessionsweg 402, St. Mauritz www.villa-medici.muenster.de Tel. 02 51 - 3 42 18

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G O U RM E T KÜ CH E

Probiertipp: Tandoori vom Perlhuhn mit geröstetem Blumenkohl, Kichererbsencreme und Minzjoghurt. Das Geflügel stammt – ebenso wie die Mehrzahl der Zutaten – aus der Region, denn Nachhaltigkeit ist Christopher und seiner jungen Küchen-Crew sehr wichtig. Die aromatische Tandoori-Sauce gibt dem Gericht den richtigen, pikant-exotischen Touch.

Jung, regional, ambitioniert In Zeiten, in denen echte Weltreisen – gelinde gesagt – schwierig sind, machen kulinarische umso mehr Spaß! Und ein wirklich guter Ort dafür ist „Münsters Esszimmer“. In Nicolas Unger und Christoph Heuslers kleinem, kuscheligen Restaurant in der Marievengasse (zwischen Königsstraße und Ludgeri-Fußgängerzone) stimmt die Atmo – und der Abstand. Christoph hat alles etwas umgestellt, damit der Wohlfühlabstand passt – und dennoch kaum Plätze verloren gehen. Hat da etwa einer mit Tetris geübt? Die neue Karte, die bis Oktober gilt, ist so etwas wie das „Best of Esszimmer“, kombiniert mit saisonalen Highlights. Ohne Schwellenängste reicht das anspruchsvolle Programm von Asien über den Mittelmeerraum bis nach Westfalen. Da triﬀt Hühnerfrikassee vom „Schickermoser Öko-Huhn“ auf Esszimmer-Klassiker wie das Massaman-Curry oder Rinderroulade auf sautiertem Mangold auf hausgemachte Ravioli, die jetzt mit wechselnden saisonalen Füllungen wie Garnelen, Pfiﬀerlingen oder Kürbis ständiger Gast auf der Karte sind.

TAPAS FÜR 2 Großer Beliebtheit erfreut sich auch bereits die neue Tapasplatte für zwei Personen mit gebackenen Garnelen, gegrillten Champignons, Malai Kofta, Pilzbruschetta u.v.m.

Wo? Marievengasse 9, City

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TIPP Nachmittags darf man sich im Lokal oder auf der schönen Terrasse mit den großen Holzbänken auf fluﬃgen Kaiserschmarrn freuen.

G O U RM E T KÜ CH E

Ausg zeich enet!

Gourmet Tempel Die in Münster in mindestens einem der gängigen Gourmetführer ausgezeichneten Restaurants:

Sterne-Restaurant in Ackermanns Wiesenzimmer Die Nachrichten über Ackermanns neues Fine Dining-Restaurant „Ferment“ überschlagen sich. Gerade einmal ein halbes Jahr benötigte das Team um den gebürtigen Münsteraner Laurin Kux, der zuletzt im Hamburger Restaurant „Jellyfish“ einen Stern erkochte, um die Kritiker des Guide Michelin erneut zu überzeugen. Münster hat wieder ein Sternerestaurant! Jetzt ist das „Ferment“ auch noch umgezogen – aber nur innerhalb des Hauses. Dem Aufstieg in die Sternegastronomie folgte quasi der Aufstieg aus dem Weinkeller ins Wiesenzimmer des Traditionshauses Ackermann, das schon seit vielen Jahren eine gute Adresse für Münsters Feinschmecker ist. Die Atmosphäre ist lässig-entspannt, die ausgezeichnete Küche setzt auf Nachhaltigkeit und hochwertige Zutaten von Produzenten aus dem Münsterland, vor allem aber auf eine spannende Kombination von Aromen. Da triﬀt schottische Lachsforelle auf Gurke, Sellerie und Kirsche oder Seehecht und Nordseekrabbe auf Spitzkohl, Pfirsich und Sauerkraut. Die Fermente, die dem Restaurant seinen Namen gaben, stellt Laurin Kux selbst her, etwa Sauerkraut, feine Essige, eigenen Käse oder fermentierte Getränke. Die Kräuter stammen sogar vom selbst angelegten Kräuterbeet im Garten des Restaurants. Und auf den blickt man vom Wiesenzimmer aus, das eine eigene Terrasse besitzt. Wir gratulieren zum furiosen Einstand in Münster, Laurin!

1. Giverny 2. BOK (Brust oder Keule) 3. Ferment 4. Villa Medici 5. Spitzner im Oer’schen Hof 6. Coeur D'Artichaut 7. Gabriel‘s im Hotel Kaiserhof 8. Von Rhemen (im Schloss Wilkinghege) 9. Hof Zur Linde 10. Chesa Rössli Mövenpick 11. Il Cucchiaio d‘Argento 12. Wienburg 13. Altes Gasthaus Leve 14. Großer Kiepenkerl 15. Kleiner Kiepenkerl 16. Rotkehlchen 17. Krautkrämer 18. Sylt am Bült Quellen: Guide Michelin 2020 - Der Varta-Führer 2020 - Gault Millau 2020 Der Feinschmecker – Die besten Restaurants 2020 - Schlemmer Atlas 2012, Gusto 2020, Der Große Guide 2020 Eine anerkannte, zusammenfassende Darstellung der Auszeichnungen dieser Guides gibt es unter www.restaurant-hitlisten.de.

NEU!

Das Ferment hat seine Öﬀnungszeiten ausgeweitet und öﬀnet jetzt täglich von Mittwoch bis Sonntag ab 18 Uhr. Nur mit Reservierung.

Wo? Roxeler Str. 522, Münster-Roxel

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G O U RM E T KÜ CH E

Probiertipp: WochenendFrühstück im Lux Samstags und sonntags dürfen sich Lux-Gäste von 10 bis 12 Uhr auf ein leckeres und besonderes Wochenendfrühstück freuen: Ein Highlight: Die Käsewaffel mit geräuchertem Lachs, Avocado und Gartenkresse.

Verwandlungskünstler Jeden morgen um 10 Uhr erwacht das Lux als stilvolles Tageslokal mit schneller, frischer und saisonaler Küche. Am Abend verwandelt es sich in ein anspruchsvolles Grillrestaurant, in dem echte Barkultur gelebt wird. Das atmosphärische, abends schön illuminierte Lokal im Landmuseum ist ein echter Ruhepol im munteren Treiben der Stadt. Freunde und Kollegen nehmen eine Auszeit vom Job oder dem Shopping-Marathon. Frühstück oder die vielfältigen Mittagsgerichte wie Currys, Salate oder Flammkuchen schmecken auch an warmen Herbsttagen am besten auf der großen Sonnenterrasse. Kulinarische Stars des Abends sind zweifellos die Fisch- und Fleischgerichte vom Josper Buchenholzkohlegrill. Mit bis zu 500 Grad gart der „Maybach“ unter den Grills Steaks oder Tranchen von Lachs und Thunfisch auf den Punkt und beschert dem Fleisch ein angenehm rauchiges Aroma. Wer sich überraschen lassen möchte, wählt ein 3-oder 4-Gänge-Überraschungsmenü, mit oder ohne entsprechender Weinbegleitung.

Wo? Domplatz 10, City www.das-lux.de

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TIPP Gabel und Glas Feine Weine, eine gehobene Küche und eine stimmige Atmosphäre: Das ist die Kurzformel der „Gabel & Glas“Abende, die Sommelière Trixi Bannert – Gang für Gang – mit feinen Tropfen begleitet. Das 4-Gänge-Menü führt jedes Mal in ein anderes Land bzw. eine andere Region: 09. September - Italien 07. Oktober - USA 11. Oktober - Frankreich 02. Dezember - Indien 31. Dezember - Silvesterspecial

G O U RM E T KÜ CH E

Veggie – mit Sternchen! Der neue Trend zu vegetarischem oder veganem Essen ist ungebrochen – und längst auch im Gourmetbereich angekommen. Vor drei Jahren schon wurde das „Cookies Cream“ in Berlin als erstes vegetarisches Restaurant in Deutschland mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet! Mittlerweile gibt es Veggie-Sterneküche auch in anderen deutschen Städten. Das wäre noch vor 20 Jahren undenkbar gewesen, liegt aber auch daran, dass die Veggie-Küche sich enorm weiterentwickelt hat, weg von „Gesund muss, lecker kann“ hin zu phänomenalen Geschmackserlebnissen, die natürlich und ganz selbstverständlich ohne Fleisch und tierische Produkte auskommen. Veggie geht eben auch auf ganz hohem Niveau – und davon sind immer mehr Köche und Gäste überzeugt.

GourmetTrend: Fermentieren

„Unsere kleine Farm“ Gastrofarming ist ein weiterer Trend, der längst auch in der Spitzengastronomie angekommen ist. Immer mehr Restaurants beantworten die Frage der Gäste nach der Herkunft der Lebensmittel auf dem Teller freudestrahlend mit „Aus unserem Garten“. Ob das der eigene Kräutergarten im Hochbeet ist wie beim Münsterschen Sternerestaurant „Ferment“, das Gemüse aus dem eigenen (Rooftop)-Garten oder der Salat aus der an die Küche angeschlossenen Indoor-Farm. Das Berliner „Café Botanico“ in Neukölln versorgt sich seit Jahren bestens aus der eigenen Hinterhof-Permakultur und das fränkische Restaurant „Sosein“ bewirtschaftet „ganz nebenbei“ 1,4 Hektar Land mit Vintage-Tomaten und -Kartoﬀeln. Was das Ganze bringt? Das gute Gefühl, mit Sicherheit zu wissen, was im eigenen Essen steckt und wo es herkommt. Und das wissen auch die Gäste zu schätzen. Gut fürs Klima ist es ohnehin, denn die Transportkilometer liegen bei null!

Münsters neuer Sterne-Koch Laurin Kux liegt mit seinem Restaurant „Ferment“ voll im Trend. Fermentieren boomt, privat – vor allem aber auch in der Gourmet-Küche. Fermentieren ist ein altes Verfahren, Lebensmittel durch (Milchsäure-)Gärung haltbar zu machen – und ihnen einen unglaublich intensiven Geschmack zu verleihen. Fermentieren kann man fast alles: Obst und alle möglichen Gemüse. Auch fermentierte Getränke gibt es – zum Beispiel Kefir, Kombucha oder den russischen „Kwas“.

Casual Fine Dining: Die neue Lockerheit Richtig schick machen für’s „Fein Essengehen“, der Kellner schiebt den Stuhl an den Tisch, der mit weißer Tischdecke, Kristall und Porzellan festlich gedeckt ist? Kann man machen, muss aber immer öfter nicht sein. Gourmetküche, Etikette und gediegene Kleidung ist tatsächlich ein Dreiklang aus früheren „Das gehört sich so“-Tagen. Genuss muss zum Leben passen und auch alltagstauglich sein, lautet heute die Maxime auch in Sterne-Restaurants. Es geht etwas lässiger zu, weniger steif. Da werden spannende, puristisch anmutende Leckerbissen auf Steingut-Tellern zwischen Rohbeton und Industrieelementen serviert und auch der Service ist aufmerksam, aber eben lockerer, ungezwungener, natürlicher – ganz ohne den berühmten Stock im … (Ihr wisst schon, wo). Es gibt Sternerestaurants mit Bistro-Charakter und solche, in denen man auf Barhockern an der Theke neben eben noch Fremden speist. Das Konzept des Casual Dining, des Essengehens ohne „Chichi“ kommt an, denn es geht ja um andere Dinge: einen guten Service, eine stimmige Atmo und vor allem – um echten Genuss!

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G O U RM E T KÜ CH E

BOK - Brust oder Keule

Rotkehlchen Ferment

➊

Giverny - Caveau de Champagne

➋ ➌

Villa Medici

➍ Lux Barkultur & Grillkunst

➎ ➏ Gabriel's im Kaiserhof

➐

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G O U RM E T KÜ CH E

Best of the Rest: GIVERNY Vielfach ausgezeichnetes französisches Feinschmeckerlokal im Kiepenkerlviertel. Regelmäßig Themen-Buﬀets. Spiekerhof 25, City

➊ RESTAURANT ACKERMANN Traditionsreiches und vielfach ausgezeichnetes Feinschmeckerrestaurant der Familie Ackermann in Roxel. Ackermann-Chefkoch Laurin Kux leitet auch die Küche des mit einem Micheln-Stern ausgezeichneten Fine DiningRestaurants Ferment unter demselben Dach. Idyllische Gartenterrasse. Roxeler Str. 522, Roxel

➋ SMELLS LIKE Verstecktes PopUp-Restaurants und Weinbar mit Gourmet-Events. U.a. Grill-Events mit selbstmitgebrachtem Fleisch. Hörsterstr. 7, Martiniviertel

➎ SPITZNER IM OER'SCHEN HOF Gourmetrestaurant im historischen Oer'schen Hof mit schöner Innenhofterrasse – hier speiste einst schon der G8-Gipfel. Königsstr. 42, City

➏ IL DIVINO Anspruchsvolle italienische Küche mit Valter Ornatelli und imposantem Aaseeblick. Römische und Mailänder Spezialitäten-Küche. Große Terrasse mit Strandkörben über dem Aasee. Annette-Allee 1, Aasee

➐ FINE DINING RESTAURANT CHESA RÖSSLI Anspruchsvolle, gehobene Küche mit Schweizer Spezialitäten aus regionalen Produkten. Regelmäßig kulinarische Themen-Events. Im Mövenpick-Hotel. Kardinal-von-Galen-Ring 65, Aasee

➌ COUER D'ARTICHAUT Casual Fine-Dining in kleinem, aber feinen Wohnzimmer-Restaurant. Jüngst mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Alter Fischmarkt 11a, City (Quartier Alter Fischmarkt)

➍ FELDMANN-HOTEL-RESTAURANT Ausgezeichnete regionale Küche im Traditionsgasthaus vis-à-vis der barocken Clemenskirche. An der Clemenskirche 14, Altstadt

Ausführliche Infos zu allen Restaurants mit Gourmetküche in Münster findet Ihr unter www.münster-geht-aus.de

WASSERSTR. 1-3 · 48143 MÜNSTER · TEL. 02 51-39 48 76 84 DI–SA 18.00–00.00 UHR · WWW.ROTKEHLCHEN-MÜNSTER.DE

Italienisch Pizza, Pasta, Carne oder Pesce? Münster hat von jeher eine spannende und facettenreiche Auswahl italienischer Lokale. Von der Pizzeria um die Ecke über atmosphärische Trattorias bis zu ambitionierten Ristoranti, die sogar überregionale Gourmetführer überzeugen können.

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Probiertipp: Die „Pizza des Monats“ überrascht alle 30 Tage neu mit spannenden, saisonalen Kombinationen, von denen es die beliebtesten schon mal in die Standardkarte des Mocca d’or schaffen.

Mocca d or Veni, vedi…mangia!

Wohl nirgendwo gibt sich Münster italienischer: Der verwinkelte Deilmann Hof zwischen Rothenburg und Lütke Gasse ist mit dem Mocca d’or, dem Fiu, Caﬀe del Popolo und der Azienda Vendicari so etwas wie ein gastronomisches „Little Italy“ mitten in Münster. Und dessen Zentrum ist seit einundzwanzig Jahren das Mocca d’or: Das italienische Ganztagsrestaurant verdankt seinen Kultstatus den nahezu legendären Pizzen, die knusprig-dünn und spannend belegt im XXL-Format aus dem Holzkohleofen kommen. Atmosphärisch und kulinarisch kann man im Mocca d’or auf Italienreise gehen – vom variantenreichen Frühstück in der weinberankten Laube vor dem Restaurant mit ihrem sizilianischen Flair über hausgemachte Pizza und Pasta im großen Biergarten, in dem man sich mitten im Trubel der Stadt in die ruhigen Hinterhöfe im römischen Viertel Trastevere versetzt fühlt, bis hin zum lebhaften Lokal selbst, das mit seinen Farben und schönen Details aus dem alten Café Schucan ein wenig venezianischen Zauber versprüht.

VORNE WIE AUF SIZILIEN, HINTEN WIE IN ROM! Die beiden schönen Terrassen des Mocca d’or in der weinberankten Gasse vorm Lokal und dem atmosphärischen Innenhof bieten für jede Gelegenheit ein passendes Flair, je nachdem ob man es lieber lebhaft oder lauschig mag.

NEU! Alle Pizzen gibt es jetzt auch wahlweise mit Dinkelvollkornoder 6-Korn-Teig.

TakeAway Auch das Mocca d’or bietet jetzt einen Abholservice, die jeweils gültige Monatskarten findet man unter www.mocca-d-or.de.

www.mocca-d-or.de

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Caffe del Popolo „Kleine Schwester“ des Mocca d’or

Lange hat das „Caﬀe del Popolo“ ausgeholfen, wenn bei der „großen Schwester“, dem benachbarten Mocca d’or, kein Plätzchen mehr zu bekommen war. Inzwischen hat sich das „Volkscafé“ auch eine eigene Fangemeinde erarbeitet. Wer die Mocca d’or-Küche schätzt, es aber lieber etwas weniger italienisch-lebhaft mag, ist in dem atmosphärischen Lokal genau richtig. Neben Pizza- und Pastaspezialitäten von der Mocca d’or-Karte genießt man hier besondere Antipasti und Insalate, aber auch spannende Hauptgerichte mit Fisch, Fleisch oder Gemüse. Die kleine Karte des Caﬀe del Popolo wechselt ständig. Erreichbar ist das Lokal übrigens über die Lütke Gasse oder den Innenhofgarten des Mocca d’or. Wo? Lütke Gasse 21, City

Ristorante Fiu

Azienda Vendicari

Fisch und Fleisch spielen die Hauptrolle im FIU und kommen direkt aus der eisgefüllten Theke auf das oﬀene Feuer des Buchenholzgrills, der den Steaks und (z.T.) ganzen Fischen ein ganz besonderes Aroma verleiht und zudem die spezielle Atmosphäre des Lokals ausmacht. Als Beilagen werden Rosmarin-Kartoﬀeln und saisonales Ofengemüse serviert, dazu ein kräftiger oder spritziger italienischer Tropfen aus dem großen Wein-Regal an der Rückwand – e basta. Tipp: Mittags kommen Fisch- und Fleischspezialitäten nach Tagesangebot, nebst selbstgebackenem Brot und saisonalem Gemüse, für teilweise gerade einmal 10,50 € auf die Tische.

Das „Riserva Naturale di Vendicari“ ist ein wunderschönes Naturschutzgebiet auf Sizilien. An diesem idyllischen Fleckchen Erde mit unberührten Stränden, wildem Rosmarin und rastenden Flamingos besitzt das Mocca d‘or einen eigenen Weinberg und eine Olivenplantage. Und weil Weinberg und Plantage sehr produktiv sind, bietet das Team um Franco Melilli die süﬃgen Weine, fein-fruchtigen Öle u.v.m in einer eigenen kleinen Azienda an. Zugleich ist das kleine Ladenlokal an der Lütke Gasse eine schnuckelige Weinbar, in der man die Weine der Vendicari auch kosten kann. Eine Auswahl frischer Antipasti rundet das kulinarische Angebot ab.

Einfach gut gegrillt!

Vino & Feinkost von der Mocca d’or Plantage

Probiertipp:

Neuerdings verfügt das FIU über einen eigenen Reifeschrank für Dry Aged Steaks. Direkt vom offenen Grill sind die besonders aromatischen und zarten Steaks ein echter Hochgenuss.

Neuer Star in den rustikalen Holzregalen der Azienda ist der junge Wein vom eigenen Weingut auf Sizilien. Ebenso zu empfehlen ist das frische Olivenöl aus eigener Produktion.

Wo? Rothenburg 14-16, City

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Probiertipp: „Burratina“!

481 Pizzamanufaktur Pizza in Vollendung

Burratina schmeckt herrlich nach Sommer – und Süden! Das liegt an den eingelegten roten und gelben Tomaten, die auf den trockenen Böden am Fuße des Vesuvs gereift sind und reichlich Süße mitbringen. Cremige Burrata (eine feine, zartschmelzende Mozzarella-Spezialität) aus Agerola in der Nähe von Neapel, kräftiges Olivenöl aus Bari und frisches Basilikum ergänzen die Tomaten perfekt.

Das Angebot ist angenehm überschaubar, jede Pizza so gut gemacht, dass die Wahl dennoch schwerfällt: Die 481 Pizzamanufaktur in der vonKluck-Straße, nur einen Steinwurf vom Ludgerikreisel entfernt, serviert ausschließlich klassisch-neapolitanische Pizza, die nicht ohne Grund zum Unesco-Weltkulturerbe zählt. Der Teig darf 24 Stunden ruhen, bevor er – luftig-leicht und hauchdünn – zum essbaren Denkmal wird. Typisch für die echte Pizza aus Neapel sind nicht nur die Blasen, die der Teig am Rand wirft und die guten, frischen und aromatischen Zutaten: Auch der original neapolitanische Ofen der 481 Pizzamanufaktur vom besten Ofenbauer Neapels gehört dazu: Er heizt auf 450 Grad auf und backt die Pizza in gerade einmal 1 ½ Minuten!

TO GO!

Funfact

Alle Gerichte gibt es auch zum Mitnehmen! Das gilt für Pizzen, Vorspeisen und Desserts, aber auch für Peroni-Bier, Weine, Aperitivi und und und. Bestellen könnt Ihr online auf htttps://bestellen.481.pizza!

NEU!

Ein Bekannter hat das ikonografische Foto der drei Freunde und Pizzaliebhaber Luca, Mirko und Oliver als Vorlage für eine äußerst gelungene Karikatur genutzt, die jetzt im Eingang der Pizzeria hängt.

Wo? Von-Kluck-Str. 13, City www.481.pizza

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Im 481 kann man jetzt in bester italienischer Tradition in den Abend starten. Denn vor dem Essen (oder nach der Arbeit) triﬀt man sich dort gerne mit Familie, Freunden oder Kollegen auf einen Aperitivo. Zum Aperol oder dem legendären Haus-Aperitif 481 Spritz (nach Geheimrezeptur) gibt es im „Aperitvo-Angebot“ leckere Kleinigkeiten wie schwarze und grüne Oliven aus Bari, Caprese, Parmesan-Aiolo nach Art des Hauses und natürlich hausgebackenes Brot.

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Pasta-Beweis! Ob die Nudel nun wirklich italienisch ist oder nicht, ist umstritten. Fakt ist, dass die ältesten Nudelreste (4.000 Jahre alt) aus China stammen. Lange glaubte man, der Weltreisende Marco Polo hätte sie im 13. Jahrhundert von seinen Reisen aus China nach Italien mitgebracht. In antiken italienischen Gräbern aus dem 4. Jahrhundert unserer Zeitrechnung aber fand man den nudeligen Beweis: Die Pasta scheint also an verschiedenen Orten unabhängig voneinander erfunden worden zu sein.

4 Wahrheiten uber die italienische Kuche

Cappuccino zum Kuchen…?

Pizza-Geschichten!

Herrlich, oder? Für Italiener eigentlich ein No-Go. Denn der Kaﬀee mit dem dicken Milchschaumhäubchen ist – wie auch Latte Macchiato & Co. – in Italien Frühstück, das man mit einem Croissant oder ein paar Keksen verputzt. Und es gibt tatsächlich Lokale, die nach 11 Uhr vormittags keinen Cappuccino mehr servieren. Die Alternative ist ein Espresso – oder Caﬀè, wie die Italiener ihn nennen und lieben.

Wer die Pizza erfunden hat, ist ja wohl sonnenklar: Italiener, oder? Auch das stimmt so nicht ganz. Gebackene flache Teigfladen gab es schon in der Antike – sozusagen als „essbare Teller“. Die Griechen waren die ersten, die sie mit Kräutern und Öl belegten. Die Tomate war noch nicht entdeckt: Sie kam erst um 1500 mit spanischen Seefahrern nach Europa. Und ja, es waren die Italiener, die sie als erste auf die Teigfladen packten und die „Pizza“ kreierten, so wie wir sie kennen. Ursprünglich war Pizza ein „Arme-Leute-Essen“. Zum DurchItalienisches bruch verhalfen ihr König Umberto und seine Frau Margherita: Weltkulturerbe! Ein neapolitanischer Pizzabäcker, der dem Monarchenpaar 1889 eine Pizza liefern sollte, gestaltetet sie einfallsreich Nein, die Rede ist nicht vom Colosseum in Rom: In Italien in italienischen Farben mit Tomaten, Mozzarella und kann man Kultur auch essen! Die „Verace“, wie sich die einzig Basilikum – eine köstliche Sensation und, der wahre Pizza Napoletana auch nennt, ist ein äußerst geschmackLegende nach, die Geburtsstunde der volles Weltkulturerbe – und eine „garantiert traditionelle Speziali„Pizza Margherita“. tät“ mit EU-Siegel. Der Fladen besteht aus Weichweizenmehl, Bierhefe

und Wasser. Und auch was drauf darf, ist klar festgelegt: Tomaten (geschält oder klein und frisch), Salz und natives Olivenöl extra vergine. Dazu kommt Knoblauch und Oregano (bei der Variante „marinara) bzw. frisches Basilikum und Mozzarella (bei der Pizza Margherita). Gebacken wird sie für 1 bis 1,5 Minuten bei 485° C im Holzofen. Typisch für die „Verace“ ist die lange Teigführung: Bis zu 72 Stunden darf der Teig ruhen, reifen und sein einzigartiges, malziges Aroma entwickeln – das macht ihn bekömmlicher. Beim Backen wirft der Teig Blasen und entwickelt am dickeren Rand sein typisches, beige-braunes „Leopardenmuster“, das auch mal „angeknuspert“ sein darf.

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Probiertipp: Pizza des Tages Ein Blick auf die Tagesempfehlungen lohnt unbedingt, denn die Pizzabäcker lassen sich ständig neue, raffinierte Kreationen einfallen.

Il Pizzaiolo

Hansaring

Neapel mitten in Münster!

NEU! Ganz frisch und mit einer eigens entwickelten App, betreibt das Il Pizzaiolo nun auch einen eigenen Lieferdienst mit kleiner Auto- und FahrradFlotte (übrigens bereits seit Januar). Neben neapolitanischer Pizza, Antipasti, Dolci und Nudeln gibt’s auch einen Deli-Bereich mit italienischer Feinkost und Leckereien von regionalen Nachbarn, wie z.B die 500ml-Eisbecher von Raphaels Eismanufaktur, Kaﬀee von Herr Hase oder Dackel Hausbier vom Germania Campus.

Ein traditioneller Rundsteinofen, der sich in wenigen Sekunden auf über 400 Grad aufheizt, klassisch neapolitanische Pizza-Rezepturen, modernes Interieur und ganz viel italienische Lebensfreude - das sind die wichtigsten Zutaten für Alessandro Magnolos junges Pizzeria-Konzept. Und das kommt an! Gleich zweimal ist Il Pizzaiolo mittlerweile in Münster vertreten: Im Martiniviertel an der Neubrückenstraße eröﬀnete die Pizzeria einst initial ihre Pforten – eine zweite Filiale kam im Frühjahr 2019 am quirligen Hansaring hinzu – gemeinsam mit Partner Kolja Lehmann, der auch den Kult-Imbiss FOK gleich nebenan betreibt. Serviert wird original neapolitanische Pizza, die uns mit ihrem voluminösen, blasenschlagenden Rand beeindruckt – der so nur in dem typischen, ultrahoch erhitzten Steinofen entsteht. Zwölf authentische Pizza-Variationen finden wir auf der regulären Karte. Dazu kommen Tagesempfehlungen. Doch das ist längst nicht alles! Am pulsierenden Hansaring verwandelt sich das italienische Ristorante am Wochenende zu später Stunde noch in einige loungige Bar – denn wer sagt schon, dass der Abend nach Erkalten des Pizza-Ofens bereits vorbei sein muss? Buon appetito ragazzi!

SCHON GEWUSST? Der Hunger auf neapolitanische Pizza ist groß! Als Reaktion auf die hohe Nachfrage kam im Dezember 2019 eine dritte Filiale in BerlinKreuzberg in Zusammenarbeit mit Pitti Duyster und Tosh Dirschka dazu. Im Sommer 2020 hat am Phönixsee in Dortmund schließlich eine vierte Filiale unter dem Namen Bocca eröﬀnet.

Neubrückenstraße

Wo? Neubrückenstr. 15,Martiniviertel Hansaring 37, Hansaviertel

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Pasta e Basta al Porto Nudelparadies mit Hafenblick

Pasta e Basta Pasta-Tempel mit angeschlossener Bar

Leila-Laura und Freddo sind seit vielen Jahren die „Gesichter“ des Pasta e Basta. Vor gut einem Jahr haben sie den Sprung ins kalte Wasser gewagt und den kultigen Nudeltempel an der Neubrückenstraße übernommen. Eine Entscheidung, die sie allen Widrigkeiten zum Trotz keine Sekunde bereut haben – eben, weil sie lieben, was sie tun. Die Nudeln, die den guten Ruf des Pasta e Basta begründeten, kommen jeden Tag frisch in vielen verschiedenen Varianten aus der hauseigenen Pasta-Manufaktur. Und – claro – werden sie nach italienischen Originalrezepturen hergestellt. Sie sind die Basis für die mehr als 30 verschiedenen Gerichte der ehrlichen, geradlinig-guten italienischen Küche. Dazu gesellen sich wechselnde Fisch- und Fleischgerichte und eine kleine, feine Auswahl an Dolci. Der Blick auf die Tageskarte, die die Standardgerichte um spannende saisonale Varianten ergänzt, lohnt immer!

Es sich einfach mal gutgehen lassen, auf einem schönen Holzdeck, gerahmt von Palmen, mit Blick aufs Wasser: Alessandro Magnolos Pastatempel am Kreativkai ist dafür der perfekte Ort! Die schöne Außenterrasse ist natürlich im Sommer besonders beliebt, den Blick auf den Hafen genießt man aber auch durch große Fensterfronten im Lokal selbst. „Nudeln machen glücklich“ – der alte Slogan deutscher Nudelproduzenten gilt hier mehr denn je. Frisch aus der eigenen Pasta-Manufaktur kommen hier mehr als 15 Sorten nach italienischen Originalrezepten auf den Tisch, begleitet von delikaten und ebenso originalen Saucen. Zu den fantasievollen Pasta-Kreationen, die die Gäste geradezu magnetisch ins Pasta e Basta al Porto ziehen, gesellen sich kreative Salate sowie Fisch- & Fleischgerichte von der Tageskarte. Für den kleinen Hunger bieten sich Antipasti aus den verschiedenen Regionen Italiens an.

PASTA E BASTA-BAR Auf der größten Boulevard-Terrasse des Viertels genießt man bei einem Aperitivo und einem guten Essen sonnige Stunden. Wer ‚nur‘ auf ein Glas Wein und eine Kleinigkeit vorbeikommen möchte, ist in der Pasta e Basta-Bar gleich nebenan bestens aufgehoben. Hier geben italienische und deutsche Weine den Ton an, Prosecco und gutgemachte Drinks. Die Karte des Ristorante gilt aber auch hier.

Probiertipp:

Die Grünen Linguini mit Jakobsmuscheln und Zucchini in Mascarpone-Weissweinsauce. Absolut lecker, „Stammgast“ auf der Tagestafel und das erklärte Leibgericht von Inhaberin Leila-Laura Haase!

Die wechselnden Tagesangebote beweisen, dass Pasta nie langweilig wird. Ein gutes Beispiel sind die hausgemachten Gnocchi mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen und Riesengarnelen (im Bild).

Wo? Neubrückenstr. 35-37, Martiniviertel

Wo? Hafenweg 24 a, Hafenviertel

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Probiertipp: Pizza Modena Die klassische Modena zählt zu den beliebtesten Pizzen im Cafe Med und ist von Natur aus vegetarisch. Sobald die Pizza mit dem Grundgerüst aus Tomantensauce, Mozzarella, Auberginen und Knoblauch aus dem Ofen kommt, wird sie mit frisch gehobeltem Parmesan und Basilikum belegt.

Cafe Med Mittelmeerfeeling am Hafen

Das Café Med ist längst Kult am Kreativkai – und jetzt noch etwas näher ans Wasser gerückt (damit nicht zu viele Plätze den Abstandsbestimmungen zum Opfer fallen). Vor sage und schreibe 19 Jahren verwirklichten Roberto Turchetto und Franco Melilli hier ihre Idee von einem Ristorante, das Industriearchitektur mit dem Charme eines italienischen Marina-Clubs kombiniert. Legendär die kreativen Riesenpizzen, die es neuerdings auch im „crudo“-Style mit rohem Belag wie Thunfisch-Carpaccio oder leicht blanchiertem Gemüse gibt. Aber auch die wechselnden Fisch- und Fleisch-Spezialitäten der Tageskarte oder die hausgemachte Pasta haben eine eingeschworene Fangemeinde. Und der günstige Mittagstisch am Hafen sowieso.

TIPP Viele Gerichte bekommt man auch „to go“ – und neuerdings sogar per hauseigenem Lieferservice. Den gibt es im Umkreis von 5 km abends zwischen 17 und 21.30 Uhr und sonntags ab 12 Uhr. Unkompliziert bestellen könnt Ihr auf www.cafemed-liefert.de.

Wo? Hafenweg 26, Hafen

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Ein Ristorante ist kein Ristorante

Roberto Turchetto

Der temperamentvolle Venezianer, Ende der 50er-Jahre in einem kleinen Dorf bei Venedig geboren, zählt zweifellos zu den umtriebigsten Gastronomen der Stadt. Fast zwei Dutzend Lokale hat Roberto seit den späten 80er-Jahren in Münster gegründet. Viele davon hat er groß gemacht und später in andere Hände gegeben, einige existieren bis heute. Aber der Reihe nach: Angefangen hat alles mit dem Besuch der Hotelfachschule in Jesolo bei Venedig. Nach Deutschland zog es ihn erstmals 1977 in Brenners Parkhotel nach Baden-Baden. Es folgten Stationen in der Schweiz, Venedig, Ibbenbüren und Greven bevor er Ende 1979 in Münster landete. Nach Engagements im Service verschiedener Ristoranti und Pizzerien eröffnete er 1989 schließlich sein erstes eigenes Lokal: das L’Antica (heute Ouzerie) an der Mauritzstraße. Es folgten die L’Osteria Pasta e Basta (heute als Pasta e Basta in neuen Händen) und das Pane e Vino (heute Pasta e BastaBar) gleich nebenan an der Neubrückenstraße/Ecke Kanalstraße. Das Konzept, sich nur auf eine Art von Gericht zu spezialisieren, war nicht nur mit Nudeln ein voller Erfolg: Beim nächsten Projekt, dem La Cantina an der Tibusstraße, stand ein großes Antipastibuffet im Mittelpunkt, das die gesamte Fläche der langen Theke im atmosphärischen Kellergewölbe füllte. Kleine italienische Häppchen zum Vino:Bis vor gut zwei Jahren funktionierte dieses Konzept hier auch bei mehreren Nachfolgern. Sein größter Wurf aber sollte noch kommen: 1998 konzipierte und eröffnete er gemeinsam mit Franco Melilli das Mocca D’or, ein italienisches Ganztageskonzept mit Frühstück, Dolcis und der berühmten Steinofen-Pizza. Das war neu für Münster und äußerst erfolgreich. Bis heute ist das Mocca D’or mit seinem Nachbarlokal Fiu (Fisch & Fleisch vom offenen Buchholzgrill) ein fester Eckpfeiler in Münsters Gastronomie. Gemeinsam mit Franco eröffnete er später auch das Cafe Med am damals neuen Kreativkai sowie das I Galletti und das Lido am neuen Germania Campus (beide existieren mit neuen Betreibern bis heute). Auch ein Abstecher in den Club-Bereich sollte folgen: Das Insomnia unter dem Drubbel hob er u.a. gemeinsam mit H-Blockx-Sänger Henning Wehland aus der Taufe. Seine Finger (im Hintergrund) im Spiel hat Roberto bis heute auch in der Trattoria Italiana an der Königsstraße und dem neuen Aasee-Ristorante Moro 112 (beide mit Leo & Manu), dem „Pommes & Bratwurst“-Fenster an der Stubengasse, dem Il Panino an der Lambertikirche und seinem jüngsten Baby, mit dem er ein wenig zu seinen Anfängen zurückkehrt: Maria‘s Pastabar in der schmalen Beginengasse nahe H&M im Hansecarrée. Wer Roberto allerdings mal wieder als gewohnt quirligen Gastgeber erleben möchte, der von Tisch und zu Tisch eilt, Gäste begrüßt und hier und da ein Schwätzchen einstreut, dem sei unbedingt ein Besuch im Cafe Med am Hafen empfohlen.

münster VON OBEN Der Bildband mit Perspektive!

Erhältlich im

www.muenster-von-oben.info

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Wiede

r da!

Hafen

Vapiano Probiertipp: Wieder neu im Programm ist die Pasta Burrata mit frischen Nudeln aus der hauseigenen gläsernen Manufaktur und dem leckeren Mozzarella mit cremigen „StracciatellaKern“ aus Apulien. Dazu passen Basilikum, ein leichtes grünes Pesto und Kirschtomaten.

Wieder mit vollem Programm!

Gleich zweimal gibt es das Vapiano in Münster. Das Restaurant an der Königsstraße (Bild unten) ist deutschlandweit eines der beliebtesten seiner Art und hat die Ausgehmeile parallel zur Ludgeri-Fußgängerzone seit der Eröﬀnung 2007 enorm belebt. Seit dem 1. September hat das Vapiano sein Programm wieder voll hochgefahren – mit einer zusätzlichen Auswahl an veganen Gerichten, Gnocchi, Bowls und natürlich den Klassikern: raﬃnierten Salaten, hausgemachter Pasta aus der eigenen Manufaktur und Pizzen mit Böden nach Wahl (klassisch, Mehrkorn oder glutenfrei). Übrigens sitzt man hier besonders aussichtsreich – egal ob drinnen hinter den riesigen PanoramaFenstern oder auf der großen Terrasse auf dem Adolph-Kolping-Platz. Das moderne und das historische Münster mit seinen alten Adelshöfen sind sich wahrscheinlich nirgends näher als hier. Königstraße

Ausgezeichnet vegan

Das auch Veganer im Vapiano voll auf ihre Kosten kommen, hat das Restaurant jetzt von höchster Stelle. Die Albert-Schweizer-Stiftung kürte das Vapiano jüngst mit großem Vorsprung zur „vegan freundlichsten Pizzakette 2020“. Glückwunsch!

Wo? Hafenplatz 10, Kreativkai und Königstr. 51, City www.vapiano.com

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HAFEN-COMEBACK AB 3. SEPTEMBER Seit Anfang September haben Münsters Vapiano-Macher Dijana und Joachim Rehkämperauch ihr Restaurant am Hafen wieder vom Stapel gelassen. Beide Lokale sind übrigens inhabergeführt und waren von den zwischenzeitlichen Problemen der Vapiano-Kette nicht direkt betroffen. Unmittelbar am Entrée zum Hafen können wir jetzt wieder unter der längsten Markise der Stadt direkt am Kai entspannen. Auf 38 Meter Länge schützt ein weinrotes Dach unmittelbar vor Sonne oder Regen. Zum vollen Vapiano-Programm gesellt sich drinnen wie draußen ein lässiger Bar- und LoungeBereich mit einer erweiterten Cocktail-Auswahl, die den Besuch auch am späteren Abend lohnend machen. Ein weiteres Plus: Die Nähe zum Cineplex und zur Halle Münsterland! Nur eine Filmvorschau vom Kino entfernt kann man hier vor oder nach der Vorstellung ganz ohne Hektik etwas essen oder sich mit einem Aperitif auf den Abend einstimmen.

? Heute mal italienisch

Aposto

„Pizza- & Pastapunk“

TIPP

Die Atmosphäre im modernen Ristorante am Alten Steinweg ist schon eine besondere: Das außergewöhnSonntagsbrunch liche Interieur mixt den Flair einer …für die ganze Familie frühindustriellen Werkstatt mit dem von 9:30 - 14:00 Uhr. eines gemütlichen Wohnzimmers. Hier startet man perfekt Die Speisekarte hält ausgefallene, in den Tag mit Brötchen, mutige und ziemlich besondere Marmelade, Eiern, Pizza Kreationen für Euch bereit. Ob Pizza etc. Und das alles für GOA mit Tandoori Chicken, frischem schlanke 13,90€. Koriander und Mango Chutney oder Calzone MÄNNERSACHE gefüllt mit Pulled Pork, Bacon, Cole Slaw und BBQ Soße. Klingt unorthodox? Ist es auch! Montags ab 17 Uhr gibt es für den großen Appetit die „PIZZA KOLOSSAL“, die mit ihren 50cm Ø jeden Hunger stillt und sich für schlanke 13,50 € auch zum Teilen anbietet.Unter der Woche (von 11:30 – 15:00 Uhr) wechselt der Mittagstisch wöchentlich. TIPP: Die Pasta kommt aus der hauseigenen Manufaktur.

Probiertipp: „Waldgewächs“ ist eine vegetarische Pizza mit Portobello-Champignons, Trüffelöl, Fior di latte-Mozzarella, Grana Padano, Mozzarella und Tomatensoße.

Wo? Alter Steinweg 21, City www.gastro.ms

s.de

t-au h e g r e t s mün

läuft!

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Probiertipp: Focaccia „Pane arabo“ Die klassische Focaccia ist knuspriger als eine Pizza. Bestreut mit grobem Salz, Olivenöl und frischem Rosmarin, gefüllt mit Parmaschinken, Salat, Tomaten und Mozzarella, ist sie gerade im Sommer eine köstlich-leichte Mahlzeit, mittags, einfach mal zwischendurch oder sogar zum Frühstück!

Lazzaretti Kurzurlaub in Italien

Wer einmal einen ganzen Tag in Italien verbringen möchte, kann das – zumindest kulinarisch – bestens im Lazzaretti. Der unkomplizierte Mix aus Bar, Ristorante, Pizzeria und Eisdiele begleitet seine Gäste den ganzen Tag hindurch auf die entspannte italienische Art, vom Frühstück bis zum Dinner. Anfangs vor allem für seine Eisspezialitäten bekannt, ist das Lazzaretti heute auch eine gute Adresse für Fans von Pizza, hausgemachter Pasta und italienischen Fisch- und Fleisch-Spezialitäten vom Grill, die in der oﬀenen Küche zubereitet werden. Wer "nur" auf ein Eis, ein Glas Wein oder Stück Kuchen vorbeischaut, ist im weitläufigen Lokal oder auf der großen Terrasse vor der Überwasserkirche genauso willkommen.

NEU! Selbstgemachte Gnocchi mit leckeren Saucen, z.B. mit Gorgonzola und Walnüssen!

TIPP Die monatlich wechselnde „Lazzaretti News“-Karte ergänzt das Angebot durch immer wieder neue Gerichte aus den Regionen Italiens.

To stay or to go

Auch im Lazzaretti ist das „To go“-Thema derzeit sehr beliebt. Es gibt alle Gerichte auch zum Mitnehmen.

Wo? Spiekerhof 26, City www.lazzaretti.de

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La Locanda Geheimtipp an der Frauenstraße

Gute Küche, feine Weine und ein rundum stimmiges Ambiente: Das kleine, feine italienische Ristorante an der Frauenstraße ist ein echter Geheimtipp – nicht nur für ein romantisches Essen zu zweit. Inhaber Tharumalingam Jeyanthan ist Koch mit Leib und Seele und der kreative Kopf des La Locanda. Seit fast 30 Jahren hat er sich der italienischen Küche verschrieben – und kreiert immer wieder spannende Variationen klassischer Gerichte, wie ein Blick auf die Tagestafel oder das 4-Gang-Monatsmenü beweist. Pasta, Risotto, Fisch- und Fleischgerichte findet man hier selbstverständlich genauso wie kreative Desserts. Aber das ist längst nicht alles.

TAMILISCH-ITALIENISCHE FUSION KÜCHE

TIPP

Eine delikate Überraschung, die es in Münster wohl nur hier gibt, sind die tamilisch-mediterranen Fusion-Gerichte. Gewürze aus seiner tamilischen Heimat nutzt Jeyanthan dazu, Klassiker der mediterranen Küche ganz neu zu interpretieren.

Die La Locanda-Karte hat auch ein Herz für Veganer und Vegetarier und widmet ihnen eine eigene Seite – mit wechselnden spannenden Eigenkreationen.

LIEFERSERVICE Wer Jeyanthans Küche lieber in den eigenen vier Wänden genießen möchte, kann sein Lieblingsgericht neuerdings auch per Lieferdienst lieferando nach Hause ordern.

Wo? Frauenstr. 32, Überwasserviertel www.lalocanda-ms.de

Probiertipp: Kalbsleber nach venezianischer Art. Wenn es um die Neuinterpretation klassischer italienischer Gericht geht, ist der La Locanda-Impresario ganz in seinem Element. Bei seiner „Fegato alla Veneziana“ orientiert sich Jeyanthan zwar am Original, nimmt sich bei der Zubereitung allerdings ein paar künstlerische Freiheiten heraus: Zu gebratenen Kalbsleberscheiben serviert der Küchenchef eine Sauce aus Schalotten, Rosinen, Pinienkernen und Weißwein, dazu gibt es als Beilage Rosmarinkartoffeln und Saisongemüse. Bei den Gästen findet die kulinarische VenedigHommage übrigens so großen Anklang, dass sie besonders häufig auf der regelmäßig wechselnden Empfehlungstafel zu finden ist. 151

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Probiertipp:

Trattoria Adria Con Passione

Eine typische, lebhafte Trattoria mit betont familiärer und persönlicher Atmosphäre: Vor genau 40 Jahren gründete Rocco Pasquariello hier seine Pizzeria Adria – und legte damit den Grundstein für einen italienischen Lokalklassiker, der bis heute eine echte Institution im Kreuzviertel ist. Seit gut zwei Jahren leiten jetzt die Brüder Fabio und Salvatore Mazzei die atmosphärische Trattoria – mit viel Leidenschaft und typisch italienischer Gastfreundschaft haben sie das Lokal behutsam modernisiert. Heute prägt ein gelungener Mix aus modernem Understatement und rustikalem Trattoria-Charme das Interieur. Die Standardkarte bestreiten italienische Klassiker sowie eine kleine PizzaAuswahl aus dem Schamottestein-Ofen. Dazu gesellen sich immer wieder andere frische, hausgemachte Pastakreationen und saisonale Fisch- und Fleischspezialitäten von der großen Wandtafel an der Rückseite des Lokals.

Die schöne Boulevardterrasse direkt vor und neben dem Ristorante mit Blick auf das Treiben im Viertel erinnert ein wenig an die lebhaften Straßen-Restaurants in Kalabrien. Von dort, genau genommen aus der Küstenstadt Crotone, stammen nicht nur Fabio und Salvatore Mazzei, sondern auch die Vorbesitzer Leo und Toni Lorecchio sowie Adria-Gründer Rocco Pasquariello.

Risotto mit Safran, Zucchini und Gambas. Das Kochen eines wirklich guten Risottos ist eine Herausforderung, die nicht jedes Ristorante in Angriff nimmt. Damit der Risotto noch „Biss hat“, aber dennoch schön „schlotzig“ ist, braucht es die ungeteilte Aufmerksamkeit des Kochs. In der Trattoria Adria finden man das Reisgericht regelmäßig in wechselnden Variationen auf der großen Tagestafel, die die gesamte Fläche der Ristorante-Rückwand einnimmt. Übrigens: Reis ist in Italien schon seit der Renaissance bekannt und auf den eigenen RisottoReis, der in der Poebene angebaut wird, sind die Italiener besonders stolz.

DESSERT Tartufo ist ein traditionelles Dessert der Region Kalabrien, zu der auch Crotone, die Heimatstadt der Brüder Mazzei gehört. Das Eis-Dessert ist den gefüllten Trüﬀelpralinen nachempfunden und wird traditionell mit Nuss- und Schokoladeneis hergestellt und mit Schokosauce gefüllt. Aber Tartufo wäre keine italienische Spezialität, wenn es sie nicht in zahllosen Variationen gäbe. Ein schönes Beispiel ist das Tartufo Limoncello von der Tageskarte, aus cremigem Limoneneis, gefüllt mit Erdbeersauce und bestreut mit grobem Zucker. Ein Gedicht!

Wo? Kanalstr. 23, Kreuzviertel

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LIEBLINGSLOKALE

Hildegard Müller Plattdeutschlehrerin

Viva Papanice! Münsters inoffizielle Partnerstadt

Wie, Ihr habt noch nie von Papanice gehört? Die Menschen dort jedenfalls sind über Münster bestens im Bilde, kennen Dom und Rathaus – und hören manchmal sogar in Münster das Gras wachsen…! Ein Zaubertrick? Eine geheime Überwachungskamera? Nein, die Antwort ist eine ganz einfache: Immerhin stammen viele der italienischen Gastronomen unserer Stadt aus dem kleinen Städtchen Papanice, einem Vorort von Crotone, das rechts unten an der Sohle des italienischen „Stiefels“ klebt. In manchen münsterschen Restaurants ist sogar schon die dritte Generation an Papanicesi am Werk, beispielsweise in der Trattoria Adria, in der die Brüder Fabio und Salvatore Mazzei vor 2 Jahren ihre Vorgänger Leo und Toni – ebenfalls Brüder und aus Papanice – abgelöst haben. Auch Leo Squillace vom Ristorante „Dell’isola“ und Francesco Squillace, der das Ristorante „Piccolo“ an der Frauenstraße betreibt, stammen aus dem kleinen kalabrischen Ort, der nur 3.500 Einwohner hat. In den 70er-Jahren haben sich die ersten „Gastarbeiter" auf den Weg von dort nach Münster gemacht, haben hier in Küchen und an Pizzaöfen gearbeitet, irgendwann eine eigene Pizzeria aufgemacht und im Schneeballverfahren immer mehr Menschen aus Crotone nach Münster geholt. Kein Wunder also, dass sich viele Münsteraner Gastonomen im Sommerurlaub am selben Strand an der Kalabrischen Küste wiedersehen. Kochen können sie jedenfals alle, unsere Papanicesi – und rechnen auch, sonst wären sie nicht so erfolgreich. Ob das an Pythagoras liegt, der auch ein Sohn des Dörfchens gewesen sein soll?

„Im KLEINEN KIEPENKERL bin ich gerne beim Stammtisch. Die gediegene Einrichtung, die aufmerksame Bedienung, die Karte mit der großen Auswahl, von Matjes über dicke Bohnen bis zu meinen Favoriten Sauerbraten oder Kaiserschmarrn – immer bin ich rundum zufrieden. Unser niederdeutscher Arbeitskreis findet im MÜHLENHOF FREILICHTMUSEUM statt. Das dortige kleine Café mit dem musealen Ambiente ist ein gemütlicher Treffpunkt mit einem Holzofen für winterliche Wohlfühlatmosphäre. Im Sommer ist der Biergarten eine Oase der Ruhe. Kühe und Schafe mähen an der Mühle lautlos den Rasen und erfreuen nicht nur Kinder. Emsiger geht es zu, wenn der stimmungsvolle Weihnachtsmarkt stattfindet, der Maibaum aufgestellt wird oder zahlreiche Aktivitäten wie Brotbacken, Kerzenziehen und Zinngießen stattfinden. Und wenn der eleganteste Bewohner des Museumsdorfes, der Mühlenhof-Pfau, sich im Fenster mit seinem Spiegelbildpartner unterhält – dann wird es ohrenbetäubend laut!“

Stephan Brinktrine Bezirksbürgermeister Münster-West

„Als Liebhaber der griechischen Küche und der britischen Braukunst ist die Wahl eigentlich ganz einfach. Nach einem Abend mit politischen Terminen gibt es nichts Schöneres, als einen Kurzurlaub an der Schillerstraße im SANTORINI zu machen. Bevor das wundervolle Essen am Tisch angekommen ist, bin ich zumeist schon, ob des ein oder anderen Ouzos, in entspannter Urlaubsstimmung. Alternativ empfehle ich einen Kurztrip in das Vereinigte Königreich. Im THE JAMES an der Hörsterstraße geht man durch die Tür und befindet sich unmittelbar in Großbritannien. Mein Favorit hier ist das Newcastle Brown Ale. Würden die Gäste um einen herum englisch sprechen, man würde komplett vergessen, in Münster zu sein. Urlaub vom Alltag kann in Münster so einfach sein.“

I TALI E N I SCH

Probiertipp: Spaghetti Chitarra mit Bolognese

Maria' s Pastabar Handgemacht wie in Italia!

Die Nudeln eine „eckige“ Spielart der Spaghetti, die nach einem Original-Rezept aus den Abruzzen aus Bio-Hartweizen zubereitet werden, die „Bolo“ genauso, wie sie sein muss und zu 100 % aus Rindfleisch – lecker! Wer es lieber fleischlos mag, greift zur WalnussMascarpone-Sauce, zur Pilz-Sahnesauce oder oder ... Auswahl gibt es zu Genüge.

„Maria, ihm schmeckt’s nicht“ hört man hier mit Sicherheit nicht. In der Pastabar an der Beginengasse schaut man durchweg in glückliche und zufriedene Gesichter. Denn Francesco und Carmela, die freundlichen Betreiber von Maria’s Pastabar, kennen das einfache Geheimnis einer guten italienischen Pasta: Frische und die hohe Qualität der Zutaten sind für sie das A & O. Den Nudelteig für Rigatoni und Spaghetti Chitarra bereiten sie täglich frisch vor Ort zu, die Saucen ebenso. Parmesan ordern die Zwei gleich als Laibe – und reiben ihn täglich frisch. Zwei Nudelarten in Bio-Qualität und sechs verschiedene Saucen stehen zum kleinen Preis zur Wahl – und auch für begleitende Getränke, Dessert und den Caﬀè danach ist gesorgt.

Take Away

Wo? Beginengasse 12, Hanse-Carré

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Die leckeren Bio-PastaGerichte und Saucen können auch zum Mitnehmen in nachhaltigen Boxen geordert werden - auf Wunsch sogar separat verpackt und "roh" zum schnellen Fertigkochen daheim oder im Büro.

I TALI E N I SCH

Artusi Ristobar

da Giuseppe e Graziella Sizilianische Herzlichkeit im Südviertel

CAFFÈ GHIACCIATO

Eine typische italienische Ristobar gibt es auch auf der Hammer Straße mitten im Südviertel. Giuseppe und Graziella Tinnirello haben das Konzept aus ihrer sizilianischen Heimat mitgebracht und sich mit viel familiärem Flair und süditalienischer Kost bereits eine treue Kundschaft aus Viertelbewohnern und Gästen verdient. Neben Vino, Kaﬀeespezialitäten und einer kleinen Standardkarte (Spaghettini menta e limone, Arancini, Panini & Co.) holt Küchenchefin Graziella täglich zwei bis drei wechselnde Gerichte nach sizilianischer Hausmacherart aus dem Ofen. Mal eine Melanzane alla Parmigiana (ein Auberginen-Auflauf), mal eine Lasagne della Mama oder klassische Pasta al Forno. Schon ab 11 Uhr morgens kann man hier auf einen Espresso vorbeischauen und den Tag von den typischen bunten Straßencafé-Tischen aus an sich vorbeiziehen lassen – den idyllischen Blick auf die St. Josephs-Kirche vis-a-vis bekommt man gratis dazu – ebenso wie jede Menge herzliche Gastfreundschaft. Normalerweise ist um spätestens 22 Uhr Schluss bei Giuseppe und Graziella, aber wenn die Nacht lau ist und der Grillo mundet, kann es schon mal etwas später werden.

So muss ein Eiskaﬀee schmecken, weiß Guiseppe Tinnirello. Das Schmankerl aus der neuen RetroEis-Truhe serviert er am liebsten auf der aussichtsreichen Terrasse seiner Ristobar. Wichtig! Langsam munden lassen und zwischendurch immer mal wieder einen Blick auf die sonnenbeschienene St. Josephs-Kirche gegenüber riskieren.

Probiertipp: Arancini di Riso Ein Klassiker der sizilianischen Küche. Außen goldbraun und knusprig, innen weich und gefüllt mit Reis und weiteren wechselnden Zutaten. Jede Region hat ihre eigenen Vorlieben, was die Komposition der mediterranen Überraschungseier angeht. Basis des Gelingens ist die Verwendung der richtige Risotto-Reissorte, weiß Graziella Tinnirello, die die delikaten „Orangen aus Reis“ täglich in mindestens in zwei Geschmacksrichtungen frisch zubereitet. Die Arancini schmecken als Begleiter zum Vino, aber auch als Hauptmahlzeit.

Wo? Hammer Str. 68, Südviertel www.artusi.de

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I TALI E N I SCH

➊ ➋

Trattoria Adria

➏ ➌➍

➐➑ Pasta e Basta

➎

Il Pizzaiolo

La Locanda

➓

Villa Medici

13 14

Aposto

Lazzaretti Caffé del Popolo FIU 18

Il Divino

Mocca d'or Vapiano

Marias Pastabar 20

Il Pizzaiolo 2 26

Cafe Med

481 Pizzamanufaktur 23 24

Pasta e Basta al Porto Vapiano Hafen

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➒

I TALI E N I SCH

Best of the Rest: ➊ I GALLETTI Italienisches Restaurant mit Grillspezialitäten und einem spannenden Interieur-Mix aus romantischer Verspieltheit und Industrial-Design. An der Germaniabrauerei 4, Germania Campus

➋ LIDO Klassische Pizzeria im ehemaligen Brauereigebäude mit schön beschattetem Biergarten unter Bäumen. An der Germania Brauerei, Germania Campus

➌ RISTORANTE MILANO MÜNSTER Klassische Pizzeria und Ristorante mit Eiscafé (nebenan). Wilhelmstr. 26, City

➍ IL BORGO Klein, aber beliebt: Original italienische Küche „da Antonio“. Grevener Str. 1, Schlossviertel

➎ TRATTORIA SALVATORE Kleiner Kult-Italiener, der für seine Fischgerichte bekannt ist. Schulstr. 11, Kreuzviertel

➏ PIZZERIA ITALIA DA ALDO Ristorante und Pizzeria im Landhaus zwischen Kanal und Hiltruper See, große Terrasse. Zum Hiltruper See 139, Hiltrup

➐ SALE E PEPE Kleine Trattoria mit vielen Vorspeisen. Hoyastr. 1, Kreuzviertel

➑ LA TAVERNA Pizzeria mit schönem Blick auf die Kreuzkirche. Hoyastr. 5, Kreuzviertel

➒ SQUISITO Familiäres Ristorante mit kalabrischer Küche und Innenhofgarten. Hammer Str. 134, Südviertel

➓ IL CUCCHIAIO D'ARGENTO - DER SILBERNE LÖFFEL Gehobene italienische Küche, auch das gibt es im Kuhviertel – sogar David Bowie hat schon im „Silbernen Löﬀel“ gespeist. Überwasserstr. 3, City (Kuhviertel) 11 LA TORRE Pizzeria mit der dicksten Karte der Stadt. Eine Belag➎

Kombi, die hier nicht vorkommt, muss man lange suchen. Rosenplatz 15-17, City (Kuhviertel) 12 IL TEATRINO Eleganter Italiener vis-à-vis vom Theater Münster. ➏

Neubrückenstr. 12-14, City (Martiniviertel) 13 RISTORANTE ➊

DA LEO Neues Ristorante von Leo Lorecchio. Ehemals Mitinhaber der Trattoria da Leo und Toni an der Kanalstraße. Toni ist übrigens auch wieder dabei. Martinistr. 10, Martiniviertel

17 CAPUTO'S Gehobene italienische Küche mit Carmelo Caputo ➏

(ex-Villa Medici) am und auf dem Picassoplatz. Königsstr. 59, City 18 ROSSINI Ristorante und Bar, etwas versteckt zwischen Salzstraße ➎

und Stubengasse. Salzstr. 46 c, City 19 DELL ISOLA Leo Squillace, Inhaber des Ristorante Dell`Isola, hat als ➏

Prinz Leo I. münstersche Karnevalsgeschichte geschrieben – als erster Italiener auf dem Prinzenwagen. Gehobene Küche, schöner Garten. Aegidiistr. 58-59, City (Aegidiiviertel) 20 TRATTORIA ITALIANA Charmante kleine Pizzeria & Ristorante am ➏

Marienplatz mit Manú – neuerdings temporär mit idyllischen Außenplätzen vor der romanischen Ludgerikirche. Königsstr. 36-37, City 21 L'OSTERIA Pizzeria-Kette mit hauchdünnen Riesenpizzen an der ➏

Promenade. Windthorststr. 31, City 22 LIDO A CASA Modernes und unkompliziertes Pizzeria-Konzept ➏

und Bringdienst. Wolbecker Str. 16a, City 23 L'INCONTRO Unkomplizierter Viertelitaliener. ➏

Scharnhorststr. 61, Pluggendorf 24 LUMINÁ Elegantes, großes Ristorante am Hafenvorplatz. ➏

Hafenplatz 6, Hafen 25 HOT JAZZ CLUB Legendärer Live-Club im Hafenkeller mit ➏

Kitchen-Bridge zum Cafe Med nebenan und großer Terrasse direkt am Wasser. Hafenweg 26 b, Hafen 26 MORO 112 Atmosphärischer Italiener mit schöner Holzterrasse, ➏

seit 2018 neu am Yachthafen am hinteren See. Mecklenbecker Str. 112, Aasee

Ausführliche Infos zu allen italienischen Restaurants in Münster findet Ihr unter www.münster-geht-aus.de

14 GRAND CAFÉ In seiner bewegten Geschichte war das Grand Café ➋

schon einiges: Disko, Kneipe mit Miniclub, Café. Häufig mit von der Partie: Oskar, Münsters neben Eddy (Eddys Bar) bekanntester Holländer. Heute ist das Grand Café übrigens ein italienisches Restaurant – unter der Leitung von Oskar, versteht sich. Hörsterstr. 51, City (Martiniviertel) 15 PIZZERIA RISTORANTE PICCOLO Wie der Name schon sagt, ➍

wirklich sehr kleine, unkomplizierte Pizzeria. Frauenstr. 26, City (Überwasserviertel)

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Lateinamerikanische Küche Some like it… HOT Ay caramba! Die lateinamerikanische Küche ist pikant (gerne auch scharf) – und sehr vielfältig. Tacos, Burritos, Enchilladas und Tortillas: Die Teigfladen sind nur die essbaren „Teller“ für eine leckere Füllung. Und die Latino-Küche kann noch viel mehr! Wir zeigen Euch, wo Ihr sie in Münster authentisch bekommt – und natürlich auch gleich die passenden Getränke dazu!

Probiertipp: Atún grillado

Pier House Südamerika am Kreativkai!

Das frische, gegrillte Thunfischsteak mit scharf gebratenem Gemüse ist der eindeutige Karten-Favorit von Pier House-Senior-Chef Eduardo. „Den Thunfisch bekommen wir in SushiQualität angeliefert und servieren das 220 g Filet in einer heißen Pfanne mit einem knackigen gemischten Salat für faire 19,90 €“, schwärmt der gebürtige Argentinier.

Unmittelbar am Wasser gelegen, ist im Pier House der Name Programm – und das bereits seit gut 20 Jahren. Auf der großen Holzterrasse oder im weitläufigen Lokal mit der riesigen Fensterfront und dem großen Schwertfisch unter der Decke genießen wir Fajitas, Tacos, Quesadillas und Empanaditas. Die typischen Gerichte der mexikanischen Küche stehen hier ebenso im Mittelpunkt wie Steak-Spezialitäten aus Argentinien. Bei der Qualität zeigt sich das Team kompromisslos. Das Fleisch für die Steaks und Pattys der großen Pier HouseSpezial-Burger stammt z.B. von freilaufenden Pampa-Rindern. Und wem – gerade an heißen Sommertagen – der Sinn nach etwas Erfrischendem steht, der wählt einfach die Obstsorten seiner Wahl und lässt sich direkt vor Ort einen gesunden Smoothie frisch zubereiten. Zur Siesta unter Sonnenschirmen auf der riesigen Hafenterrasse fühlen wir uns glatt wie im Urlaub!

MITTAGS

Cocktails, Cocktails, Cocktails

Das Pier House wäre kein Latino-Lokal, wenn hier nicht Cocktails eine bedeutende Rolle spielen würden. An der langen, gut sortierten Bar finden wir eine riesige Auswahl, von Caipirinha bis zu einer guten Auswahl besonderer Gin-Cocktails und Longdrinks.

Zur Mittagszeit gibt es montags bis freitags von 11:00 bis 17:00 Uhr viele vergünstigte Gerichte und wechselnde Tagesempfehlungen – für die kleine Pause von der Arbeit und als Stärkung für die noch folgenden Aufgaben des Tages. Wer mag, profitiert sogar von der Bonuskarte!

Wo? Hafenweg 22, Hafen www.pierhouse.de

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L AT E I N A M E R I K A N I SCH E KÜ CH E

America Latina Back to the Roots!

Probiertipp:

Vor gut 34 Jahren hat Eduardo Medvedev sein „America Latina“ aus der Taufe gehoben – als erstes Latino-Restaurant der Stadt. Im vergangenen Oktober hat er es ein Stück weit neu erfunden: „Zurück zu den (lateinamerikanischen) Wurzeln“, lautete das Motto. Prunkstück der Umgestaltung ist ein riesiges, umlaufendes Fresko, das die Geschichte Südamerikas von den Inkas und der Kolonialzeit über die 50er-Jahre bis heute erzählt und gekonnt Altes und Neues zusammenbringt. Der Schwerpunkt der authentischen Latino-Küche liegt nach wie vor auf frisch zubereiteten Speisen. Unangefochtene Bestseller sind die argentinischen Rumpsteaks aus Eduardos Heimat, die bei Bestellung frisch vom Stück geschnitten, auf den Punkt gegrillt werden und dabei zu fairen Kursen auf die Tische kommen. Das gilt auch für die Fajitas, Quesadillas, Papas Asadas, die großen Latino Burger sowie die Pollo- und Fisch-Especiales. Übrigens: Bei vielen Klassikern der Latino-Küche spielt frisches Gemüse von je eher ein Hauptrolle, so dass auch Fans rein pflanzlicher Kost voll auf ihre Kosten kommen.

Fajitas Gegrillte Weizentortillas, mit feurigen Paprikastreifen und gebratenen Zwiebeln, in heißer Eisenpfanne serviert. Dazu gibt es Reis, Guacamole, Red Salsa und frischen Salat.

TIPP Die zusätzliche Mittagskarte liefert von 11 bis 15 Uhr leckere Latino-Klassiker zum günstigen Kurs!

Cocteles!

Neben deutschen Weinen und Bieren (z.B. Spaten vom Fass oder Craft Beer aus Bayern) gibt es spanisches San Miguel und jede Menge Cocktails – wie es sich für ein Latino-Lokal gehört. Die tägliche Happy Hour startet um 19 Uhr und gilt sommertags natürlich auch im riesigen, atmosphärischen Innenhof-Biergarten.

Das Fleisch für die Steaks kommt von Rindern, die ganzjährig die argentinischen Pampas bevölkern und noch nie einen Stall von innen gesehen haben.

Wo? Neubrückenstr. 50-52, City www.cafeamericalatina.de

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L AT E I N A M E R I K A N I SCH E KÜ CH E

Fajitas, Burritos, Tacos & Co. Die südamerikanische Küche hat definitiv die essbare „Schale“ erfunden. Während wir uns noch mit Papptellern abmühten, mit absolut unnötigen Plastikgabeln & Co., gab es dort schon seit Ewigkeiten „Essen auf die Hand“ im leckeren „Geschirr“. Fleisch, Fisch und Gemüse in mundgerechten Happen und in leckerer Sauce tummelt sich in unzähligen Varianten in harten Mais-Tacos, in weichen Weizentortillas wie Fajitas oder Burritos oder in Empanadas, den lecker gefüllten Teigtaschen.

5 Wahrheiten über die Latino-Küche Ceviche

Roher Fisch? Sind wir denn in Japan? Nein, rohen Fisch isst man auch anderenorts. Und wirklich roh ist er nicht: Für das peruanische Gericht Ceviche, das in ganz Lateinamerika und mittlerweile auch bei uns äußerst populär ist, werden kleingeschnittene, rohe Fische in „Leche de Tigre“ „gegart“. Diese „Tigermilch“ besteht aus Limettensaft, Salz, Chili, Kräutern und Gewürzen und wandelt das FischEiweiß ähnlich um, wie es die Hitze beim Dünsten oder Kochen macht.

Guacamole Der mexikanische Avocado-Dip hat seinen Namen aus der Indio-Sprache Nahuatl und bedeutet übersetzt eigentlich nichts anderes als Avocado-Sauce. Was profan klingt, ist, gut zubereitet, ausgesprochen würzig und lecker. Denn neben Limettensaft, Salz und Pfeﬀer kommen jede Menge gehackter grüner Koriander und gerne auch Knoblauch, grüne Chilis und Tomatenwürfel zum Avocadopüree. Der Dip ist perfekt für Tortilla-Chips, aber auch als Beilage zu Fleisch.

Mais Spricht man in Lateinamerika Latein…?

Nein – obwohl der Name „Lateinamerika“ mit Sprache zu tun hat. „Lateinamerika“ fasst alle Länder Südamerikas zusammen, in denen nicht Englisch gesprochen wird, sondern eine romanische Sprache mit lateinischen Wurzeln wie Spanisch oder Portugiesisch. Je nach Auslegung, werden auch die französischsprachigen und niederländischen Gebiete, in denen man eine Kreolsprache mit lateinischem Hintergrund spricht, mit einbezogen. Kurz: Lateinamerika reicht von Mexico im Norden bis runter nach Feuerland und von Lima bis nach Rio de Janeiro. Und auch die Inseln der Karibik wie Cuba, Haiti oder Trinidad und Tobago gehören dazu.

Mais ist für die Südamerikaner ein Gottesgeschenk – und eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel. Die goldenen Körner, die hier aber gerne auch blau oder schwarz sind, sind Basis von Suppen und Breis, Broten, Kuchen, Puﬀern und vielem mehr.

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LIEBLINGSLOKALE

Lisa Thomsen

Co-Trainerin und Teammanagerin USC Münster & Volleyball Team Germany

Foto: Münsterland.eV.

„Schönes Wetter, Freizeit, vielleicht Wochenende – da genieße ich gerne ausgiebig den Aasee. Nach einem tollen Spaziergang rund um den See bietet sich eine Einkehr im Ristorante MORO 112 an. Denn hier kann man den See noch einmal ganz intensiv genießen – entweder auf der Terrasse oder von einem Fensterplatz drinnen. Außerdem ist die Küche exzellent: Bei Pizza, Pasta, wechselnden Fleischgerichten und anderen italienischen Spezialitäten schmeckt man die frischen Zutaten, die liebevolle Zubereitung und die italienische Seele des Kochs heraus. Bin ich in der Stadt unterwegs, trinke ich zwischendurch gerne einen Kaffee in der BAR CELONA oder esse eine Kleinigkeit. Zu jeder Tageszeit und bei fast jedem Wetter schätze ich es, draußen zu sitzen und das städtische Treiben zu beobachten. Unschlagbar guten Kaffee gibt es in der ROESTBAR und wegen meines Fables für italienisches Essen verschlägt es mich auch immer wieder ins MOCCA D’OR.“

Enchilada

Kult-Cocktails & Tex-Mex-Küche Das Enchi ist Kult – natürlich wegen der unglaublichen Auswahl an gut gemachten Cocktails, die Barkeeper-Ikone Sebastian Bron mit sicherer Hand kreiert, aber auch wegen der pikanten Tex-Mex-Küche, die eine gute Grundlage für einen Party-Abend liefert. Die Karte bietet abwechslungsreiche mexikanische Kost wie Tortillas, Burritos, Tacos, Enchiladas & Co., wagt sich aber auch mit Gewinn an Burger, Bowls und immer wieder neue Foodtrends. Allein schon die Location ist einen Besuch wert. Das alte Gemäuer des „Lortzingsaals“ beeindruckt mit imposanter Deckenhöhe. Von der Empore aus hat man den besten Blick auf Restaurant und Bar. Die ist das Reich von Sebastian Bron, der für seine spannenden, aromatischen Eigenkreationen bereits einige Preise eingeheimst hat.

TIPP

Sein Wissen gibt Sebastian gerne weiter: Regelmäßig organisiert er Kurse, in denen Cocktail-Fans das kleine 1 x 1 guter Drinks lernen können. Wer eine der verschiedenen Happy Hours erwischt hat oder das „Cocktail Casino“ am Montag besucht, bekommt seinen Drink zum kleinen Kurs – beim Cocktail Casino mit etwas Würfelglück schon für 1 €! Mittwochs beim „Tausch Rausch“ bekommt man zum Cocktail eine Spielkarte. Wer vier gleiche zusammen hat, bekommt einen Drink aufs Haus. Wer Pech hat – tauscht mit anderen Gästen!

Andre Sebastian Leiter des Kulturbüros beim Münsterland e.V.

„Wenn ich den Tag mit einem guten Frühstück starten will, muss ich mich entscheiden: CAFÉ MALIK oder ins GARBO? Aber egal, wohin es mich zieht, es schmeckt in beiden Läden. Wenn mir nach Pizza ist, gehe ich gerne ZUM ZWEISCHNEIDIGEN PFERD. Entspannte Atmosphäre, nette Gäste und gute Gerichte. Was will man mehr? Zum Glück komme ich beruflich viel im Münsterland herum. Wer mal einen Trip vor die Tore Münsters unternehmen möchte, dem empfehle ich das HIGH TEA CAFÉ am Kloster Bentlage in Rheine. Dort kann man neben toller Kunst und Kultur auch ausgesuchte Kulinarik genießen.” Wo? Arztkarrengasse 12, City www.enchilada-muenster.de

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L AT E I N A M E R I K A N I SCH E KÜ CH E

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America Latina

➋ Enchilada

Pier House

Best of the Rest:

➊ LA COSTANERA Peruanische Spezialitäten (Ceviche), direkt an der Aa mit großer idyllischer Terrasse und Cocktailbar. Bergstr. 19-20, City (Kiepenkerlviertel)

➋ SAUSALITOS Bar & mexikanisches Restaurant. Alter Steinweg 32, City

Ausführliche Infos zu allen Latino-Lokalen in Münster unter www.münster-geht-aus.de 163

Portugiesi ch & Spani ch Die iberische Küche ist mehr als Tapas & Paella. Spaniens und Portugals Speiseplan wird durch lange Seefahrertradition und Gewürzhandel geprägt. Wer die Schätze der spanischen Halbinsel in Münster entdecken will, bekommt von uns die besten Tipps für eine kulinarische Reise von den Pyrenäen bis zur Algarve. Münsters Casas & Cantinas bieten einen bunten Querschnitt durch die Landesküchen, von Klassikern nach Familienrezept bis zur modernen Interpretation.

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Probiertipp: Bifana – der portugiesische Burger

Penich

Iberische Tapa-Vielfalt

Sein Restaurant ist für Paulo Delgado ein Stückchen Heimat – und nach seiner Heimat hat er es auch benannt: Denn Paulo stammt aus Peniche, einer kleinen Hafenstadt an der portugiesischen Atlantikküste. Gemeinsam mit seiner spanischen Ehefrau Ester serviert er in der gemütlichen Tapas-Bar im Südviertel das Beste aus den Küchen beider Länder – in kleinen Portionen. Denn die iberische Küche ist so vielfältig, dass man möglichst vieles probieren möchte. Im Peniche werden alle Gerichte als Tapa serviert – mal warm, mal kalt, immer aber frisch nach Originalrezepten in der kleinen Küche zubereitet. Auch die Tapa-Versionen klassischer Hauptgerichte wie Paella oder dem Bacalhau à Brás (portugiesischem Stockfisch) zählen dazu.

TIPP Als Gruppe oder Paar einen der rustikalen, blanken Holztische des Lokals mit einer Auswahl Tapas füllen lassen und von allem nach Herzenslust kosten.

…ist ein typisches Gericht aus Vendas Nova bei Lissabon. Während des Lockdowns haben Paulo und Ester das herzhafte Gericht für sich neu entdeckt und aus dem Fenster heraus in verschiedenen Varianten verkauft. Das kam so gut an, dass zwei Bifanas jetzt sogar einen festen Platz auf der PenicheKarte gefunden haben. Neben dem Original mit einem gebratenen Minutensteak in einer Knoblauch-Wein-SenfSauce gibt es auch eine leckere vegetarische Variante mit einem Patty aus Kichererbsen, Karotten und gebratenem mediterranem Gemüse. Beide werden in frisch hausgebackenem Brot serviert.

Die große, schöne Boulevard-Terrasse hat Paulo jetzt noch ein wenig ausgedehnt, damit jeder Tisch ausreichend Platz hat und sich niemand ungewollt in die Quere kommt.

Wo? Straßburger Weg 105, Geistviertel

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Probiertipp: Die Paella vegetariana! Die Spezialität aus dem Süden Spaniens kombiniert Reis und Safran mit saisonalem Gemüse und frischem Rucola! Dazu ein gutes Glas Wein – das Leben kann so herrlich einfach sein!

L Ta i

Atmosphärisch-spanisch

Wohin nur, wenn der Spanien-Urlaub dieses Jahr ausfällt? Na, ins la tapia! Klar, ist die Aussicht von der sonnenverwöhnten Terrasse direkt am Wasser des kleinen Sees nicht die gleiche wie in Port Sollér oder am Strand von Ibiza. Wenn man die Augen schließt, fühlt man sich dennoch direkt wie im Urlaub. Möglich macht das die authentischspanische Küche des Restaurants, die ihre Gäste mit einer Fülle kleiner und großer Köstlichkeiten verwöhnt. Besonders beliebt im la tapia, das auch im Inneren mit seinen hohen Decken, der umlaufenden Galerie, den bunten Fenstern und opulenten Leuchtern jede Menge Atmosphäre verströmt, sind Tapas. Man ordert verschiedene kalte und warme Leckerbissen, die so wunderbar nach Urlaub schmecken, dazu eine Flasche Wasser und Wein aus der „The tapas Wine Collection“ und verbringt einen schönen Abend mit Freunden. Mit Paella, Meeresfrüchten und ganzen Fischen kommen hier aber auch große spanische Spezialitäten als „plato“ auf den Tisch.

NEU! Wer sich für die Tapas-Variation entscheidet, bekommt fünf Tapas nach Wahl für sympathische 9,90 €. Die neuen „Tapas del chef“ sind kleine Spezialitäten, die die Handschrift von Küchenchef Daniel Engelhardt tragen.

Wo? An der Germania-Brauerei 5, Germania-Campus

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Tak away & Room Servic

Ihr möchtet lieber woanders essen? Alle Gerichte der Karte gibt es auch zum Mitnehmen – und für Gäste des Factory Hotels auch im Room Service aufs Hotelzimmer.

TIPP Immer mittwochs wartet die Speisekarte mit kleinen Überraschungen und saisonalen Ergänzungen auf. Schaut öfter mal vorbei, damit Euch Spezialitäten wie „Pipirrana“, ein Gemüsesalat mit Gurken, Paprika, Tomate und Oliven, der im Brotlaib serviert wird, nicht entgehen!

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Paella Das Reisgericht aus der schmiedeeisernen Pfanne gilt vielen als DAS spanische Nationalgericht. Aber auch, wenn viele Regionen es Touristen servieren oder eigene Spielarten entwickelt haben: Die Paella ist und bleibt valencianisch. Traditionell besteht die Paella Valenciana aus Reis, Safran, hellem Fleisch von Huhn, Ente oder Kaninchen und Gemüse, das saisonal variiert. Eine Spielart ist die Paella Marisco mit Meeresfrüchten und ohne Fleisch.

5 Wahrheiten über i

iberi ch Küch

Stockfisch: Portugals Nationalgericht

Tapas Verschiedene Geschichten ranken sich um die Entstehung der Tapas. Während die einen fest davon überzeugt sind, König Alfonso X. hätte im 13. Jahrhundert angeordnet, kleine Speisen zum Wein zu reichen, um für mehr Sicherheit im Straßenverkehr zu sorgen (Stichwort: betrunkene Kutscher), führen andere den Ursprung auf aufmerksame Wirte zurück, die die Weinund Sherrygläser mit einer Scheibe Brot vor Insekten schützten. Mit der Zeit wurden diese „Deckel“ immer üppiger belegt.

Cataplana Fische und Meeresfrüchte sind in Portugal so beliebt wie in keinem anderen EU-Land. Kein Wunder, bei der 800 km langen Küste! Das traditionelle Kochgeschirr der Fischer ist bis heute die Cataplana, zwei Halbschalen aus Kupfer (oder Edelstahl), die durch eine Klammer fest verschlossen werden. In ihnen werden Fische, Muscheln und Eintöpfe schonend im eigenen Dampf gegart. Längst steht der Name „Cataplana“ auch für die schmackhaften Gerichte, die in diesem Topf zubereitet werden, wie der Muscheleintopf „Amêijoas na cataplana“.

Erfunden haben ihn wohl die Norweger: Auf Trocknungsgestellen, den „Stokk“, haben sie schon im 8. Jahrhundert Fische getrocknet und so haltbar gemacht. Der portugiesische „Bacalhao“, wie der Stockfisch, klassisch Kabeljau, hier genannt wird, ist nicht ganz so alt – aber ungeheuer beliebt! Stockfisch ist DAS portugiesische Nationalgericht. Rund 32 kg verputzt jeder Portugiese pro Jahr. Und auch wenn der Kabeljau nicht mehr vor den portugiesischen Küsten gefangen wird: Zum Stockfisch wird er immer noch vor Ort in Portugal! 150 Tage trocknet der ausschließlich mit Meersalz gesalzene Fisch im Wind und an der Sonne , dann darf er das EU-Siegel „garantiert traditionelle Spezialität“ tragen.

Jamón: Spaniens feine Schinken Auf ihre Schinken sind die Spanier zu Recht stolz: Die lange gereiften, luftgetrockneten Serrano- und Pata Negra-Schinken sind bei Feinschmeckern sehr begehrt. Der Serrano-Schinken ist der bekannteste spanische Schinken – und der preisgünstigste. Der luftgetrocknete, magere Schinken stammt von weißen Schweinen, die mit Getreide gefüttert werden und reift zwischen sieben und 18 Monate am Knochen. Die Qualität steigt mit der Trocknungszeit – der Preis auch. Pata Negra ist eine echte Kostbarkeit: Nur der Schinken reinrassiger Ibérico-Schweine – eine alte Weidescheinrasse mit schwarzen Klauen („Pata negra“) – darf sich so nennen. Die Schweine bewegen sich frei in den weitläufigen Korkeichenwäldern Spaniens und ernähren sich bevorzugt von Eicheln, was sich im intensiv-nussigen und komplexen Geschmack de Schinkens bemerkbar macht.

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Ich hab keine anderen mehr, was tun?

Besito Authentisch spanisch

Das temperamentvolle Tapas-Restaurant punktet schon beim Interieur mit viel mediterranem Flair. Von der „Künstlerwand“ grüßen mit Picasso und Dalí alte Bekannte. Herzstück der Küche sind warme und kalte Tapas, die es hier in allen leckeren Variationen gibt. Außerdem lockt die Bar mit spritzigen Cocktailvariationen und weiteren landestypischen Drinks. Bestellt man das Cocktailmenü am Donnerstag, so lernt man einige Drinks kennen. Wer lieber mit der besten Freundin abends ins Besitos kommen möchte, sollte den Freundinnenabend am Mittwoch kennen. TIPP: Wer lieber zuhause spanische Köstlichkeiten genießen möchte, kann ganz einfach über hungrig.ms bestellen.

Cocktailmenü am Donnerstag Das Besitos serviert Euch jeden Donnerstag ab 18 Uhr das COCKTAILMENÜ – 4 Cocktails und ein Zwischenbier für nur 14,90€. Das Cocktailmenü passt sich der Saison an und wechselt somit mehrmals im Jahr. Tipp: Jeden 3. Donnerstag im Monat Latinquater.de – Drinks & Tapas zu spanischer LIVEMUSIK.

Wo? Alter Steinweg 21, City www.gastro.ms

P O RT U G I E S I SCH | SPA N I SCH

➊ La Tapia

➍

➋ Besitos

➌ Ausführliche Infos zu allen Restaurants mit mit portugiesischer und spanischer Küche in Münster findet Ihr unter www.münster-geht-aus.de

Peniche

Best of the Rest:

➊ LA PROVINCIA Restaurant & Café mit spanischer und mediterraner Küche mit schönem Außenbereich am Rande des Wienburgparks. Wienburgpark. Wienburgstr. 148, Uppenberg

➋ ALÉM MAR Portugiesische u. mediterrane Küche, zahlreiche Fischgerichte, Tageskarte. Neubrückenstr. 28, City (Martiniviertel)

➌ EL BODEGON Schöne, atmosphärische Tapasbar im Epizentrum des Erpho-Viertels zwischen Reblaus, Eisdiele und Cinema. Warendorfer Str. 43, Mauritz-West/ Erphoviertel

➍ CASA DE TAPAS Elegantes Tapa-Restaurant mit schönem Innenhof – früher war hier das Il Cucchiao D’argento zuhause. Warendorferstr. 177, St. Mauritz

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Östliche Mittelmeerküche Der Begriﬀ der Levante bezeichnet geografisch den östlichen Mittelmeerraum: Griechenland, die mediterranen Küstengebiete der Türkei, Zypern, der Libanon, Palästina sowie das historische Syrien. Levante heißt übrigens nichts anderes als „Land des Sonnenaufgangs“ oder „Morgenland“. Die Mezze-Kultur vieler kleiner Häppchen ist hier fast überall in verschiedenen Ausprägungen zuhause. Im Libanon und Syrien (der klassischen Levante Küche) mischen sich arabische Einflüsse mit griechischen und türkischen, denn das Gebiet war lange Zeit osmanisch. Kurz, die Küche des östlichen Mittelmeerraums lebt von ungeheuer vielen verschiedenen Einflüssen, die in einem Gericht allein kaum unterzubringen sind.

Ö S T LI CH E M I T T E LM E E R KÜ CH E

➊

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Salam Kitchen

➏

Odysseus

➓

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➑

➒

Elben

Best of the Rest: ➊

EL GRECO Traditionell griechisch-mediterrane Küche.

➋

PHOENICIA Libanesisches Restaurant, frischer Fisch, Menüs,

➌ ➍

➎

Friesenring 6, Kreuzviertel große Auswahl an vegetarischen Gerichten. Steinfurter Str. 37, Neutorviertel YASSAS GREEK TAPAS Authentische griechische Tapas-Küche in modern inszenierter, gemütlicher Taverne. Piusallee 122, Kreuzviertel LES CÉDRES Libanesische Mezze-Küche: Warme u. kalte Vorspeisen wie Lamm-, Hähnchen- u. Kafta-Spieße (die Tapas des Orients), „Mäsa-Menüs“, Partyservice. Warendorfer Str. 161, Mauritz-Mitte OUZERI Kleines, sehr atmosphärisches Restaurant mit schönem

Innenhofbiergarten und regelmäßigen griechischen Live-MusikAbenden (Rembetiko). Mauritzstr. 22, City ➏ LYALINA Spezialitätenrestaurant für arabische und orientalische Küche. Pottkamp 19, Gievenbeck ➐ HELLAS Ältestes griechisches Restaurant in Münster, mit imposantem Fresko von Mykonos. Weseler Str. 23, Südviertel ➑ PIRÄUS Unkomplizierte griechische Taverne mit klassischer griechischer Küche. Weselerstr. 51, Südviertel ➒ DENIZ Türkische Küche vom oﬀenen Holzkohlegrill. Friedrich-Ebert-Str. 8, Südviertel ➓ SANTORINI Klassische griechische Küche. Schillerstr. 30, Hansaviertel 11 MERAKI Neu! Levantisches Meze- & Kaﬀeehaus. ➒ Hansaring 69, Hafen 12 PIRO Restaurant, Bar & Café mit anatolischer & mediterraner Küche. ➒ Hafenweg 16, Hafen 13 OLYMPIA Seit 40 Jahren griechische Atmosphäre im Südviertel. ➒ Scheibenstr. 44, Südviertel

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Vegan Vegetarisch Vegan oder vegetarisch zu essen, liegt im Trend. Die einen verzichten den Tieren zuliebe auf tierische Kost, für andere ist es Teil eines nachhaltigeren Lebens, ihres Fitnesskonzepts oder oder. Gründe gibt es viele, nicht zuletzt den des Geschmacks. Denn veggy ist alles andere als fade schmeckender Verzicht – das beweisen auch viele kreative Köche in Münster. Und während die vegane Küche der ersten Jahre einfallsreich versuchte, Geschmack und Konsistenz von Fleisch „nachzubauen“, steht in vielen veganen Restaurants heute eben einfach die spannende Zubereitung und der gute Geschmack von frischem Obst und Gemüse im Vordergrund.

Probiertipp:

Bucks. vegan frengeln Münsters erstes veganes Restaurant ist 5!

Eine echte Erfolgsgeschichte hat das Bucks in den letzten 5 Jahren geschrieben – und dabei das vegane Essengehen in Münster erst so richtig salonfähig gemacht. Nicht einmal die Hälfe der Gäste hier sind tatsächlich Veganer. Die meisten kommen einfach, weil es ihnen schmeckt¸ weiß Inhaberin Alexandra Buck. Sie ist für den Service im Bucks zuständig, während Partner Tobias Buck Herr der Töpfe, Pfannen und Backformen der ambitionierten Küche ist. Die kleine, aber feine Karte wechselt im Wochen-Rhythmus und konzentriert sich auf je 2 bis 3 Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts, die sich in der Regel an der aktuellen Saison orientieren. Denn das Obst und Gemüse für die Gerichte beziehen Alexandra und Tobias am liebsten vom Wochenmarkt oder den Höfen der Region.

Wer noch nie im Bucks war, wählt am besten gleich ein ganzes Menü aus der Wochenkarte und darf die Erfahrung machen, wie lecker und abwechslungsreich die vegane Küche sein kann. Das kann dann z.B. so aussehen: Vorab: hausgebackenes Fladenbrot mit Hummus und einem delikaten Tomate-GurkenSalat, gefolgt von Chili sin Carne mit gebratenen Polentaspalten und Avocado-Sauce und als krönender Abschluss: vegane Brownie-Käsekuchenspalten mit Himbeersauce.

TIPP Dank der liberalen Neuregelung der Außenkonzessionen finden weiterhin auch Gäste auf der hübschen Boulevard Terrasse einen Platz!

GOURMET TREND

Desserts & Kuchen Bei Desserts muss die vegane Küche passen? Keineswegs! Die süßen Verlockungen sind sogar eine Spezialität des Hauses. Das gilt übrigens auch für die Kuchen und Torten-Kreationen von Alexandra Buck, die man auch für Feste z.B. als Hochzeitstorte vorbestellen kann.

Wo? Wolbecker Str. 128 www.bucks-vegan.de

Feine Veggie-Küche Jeden Tag Fleisch? Nö, muss nicht sein. Lieber mehr Gemüse und Obst, frisch vom Feld und frisch von hier! Das ist gut für uns – und für den Planeten! Und während viele Restaurants früher eher hilflos beim Thema fleischlos eben das Fleisch wegließen und die (oft etwas lieblosen) Beilagen servierten, ist vegetarisch-vegan mittlerweile schon im „Sterne“-Himmel angekommen: Jüngst wurde in Berlin ein Veggie-Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Ob das auch in Münster geht? Man wird sehen… Lecker-pflanzlich geht hier aber auf jeden Fall!

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V E G A N | V E G E TAR I SCH

Probiertipp:

Mokel Bar Kuhviertel-Kneipe mit Veggie-Küche

Eine Bar mit veganer Küche – das klingt fast schon nach Großstadt! Der Name „Mokel“ bezeichnet umgangssprachlich jemanden, der einfach immer da ist, ohne etwas Bestimmtes zu sein. Ein Lebenskünstler eben, der vieles kann und den Nichts aus der Ruhe bringt! Genauso verlässlich ist Münsters "Mokel" für jedermann zur Stelle, der mitten im lebhaften Kuhviertel mit Genuss ausgehen möchte. Der gemütliche Mix aus Kneipe & Bar punktet mit schönem Art Deco-Flair. Das erwachsene Publikum ist bunt gemischt und weiß die gut gemachten Getränke ebenso zu schätzen wie die abwechslungsreiche vegane Küche, mit herzhaften Flammkuchen, spannenden OfenkartoﬀelVariationen, Burgern, Süßkartoﬀelpommes u.v.m. Ab und zu darf man sich zudem auf Live-Musik freuen.

FAVORITEN AN DER BAR Ehrlich, wir konnten uns nicht entscheiden! Und haben so viel probiert, dass wir hinterher nicht mehr wussten, was besser war: der GinGin Mule, stilecht im Kupferbecher, oder der Lillet Wild Berry? Oder doch der Rosato Mio?

Ofenkartoffeln werden hier zu kleinen KartoffelKunstwerken. Was man alles auf eine Kartoffel türmen kann! Bestes Beispiel ist die Baked Potato mit Hokkaido, Spinat, SteakyStreifen, gerösteten Kürbiskernen, Sour Cream und Salätchen.

Flammkuchen, phantasievoll belegt, gibt es in vielen verschiedenen Varianten.

Burger Raﬃniert, köstlich und garantiert vegan: die Mokel-Burger.

Wo? Rosenplatz 10 www.mokelbar.de

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Probiertipp: India-Bowl Da trifft gelbes NaduCurry auf Linsensalat, Rote-Bete-Apfel-Salat, Süßkartoffel, gebratener Blumenkohl und Aubergine und eine Wildreismischung. „Garniert“ wird das Ganze von mixed Green Herbs, einem Mango-Chia-Dressing und Alfalfasprossen. Mehr Gemüse geht nicht!

Krawummel Veggie satt –und lecker!

Schnell, lecker, gesund & überaus vielfältig: Das Krawummel beweist nicht nur seit Jahren, wie lecker gutgemachte, vegane Bio-Kost sein kann – und überrascht seine Gäste auch immer wieder mit neuen Foodtrends. Begonnen hat alles mit Falafeltaschen, die das Krawummel vom Foodtruck aus auf Festivals anbot. Und Fafafel spielt hier immernoch eine Hauptrolle – z.B. als leckeres „Topping“ des äußerst beliebten Krawummel-Tellers, einem Mix aus Hokkaidoröllchen, Hayati, Hummus, gebratenem Gemüse und einer Krawummel-Salatmischung. Mittlerweile hat sich das kulinarische Spektrum des Diners aber erheblich erweitert: Es gibt Veggie-Burger, Bowls und Suppen, Süßkartoﬀelpommes, Sandwiches und vieles mehr. Den Nachmittag versüßt der Veggie-Diner seinen Gästen mit frischen Muﬃns und Cupcakes, die süchtig machen.

TIPP Neuester Coup ist das eigene, vegane Krawummel-Eis.

ÖKO-TAKE-AWAY Ehrensache für das Krawummel, dass die Boxen (u.a. Mehrwegboxen von Vytal), in denen Ihr Euer Lieblingsgericht mit nach Hause, ins Büro oder den Park nehmt, komplett ökologisch abbaubar sind. Das gilt auch für das Einweg-Besteck aus Maisstärke!

VeggieBurger! Die vier verschiedenen Burger überzeugen sogar Fleischliebhaber – sind aber garantiert pflanzlich! Der „Steaky K“ mit saftigen Sojamedaillons, mariniert in köstlicher BBQ-Sauce, kommt mit Onionrings, Kräuterbutter, Krautsalat und Sweet Chili Sauce auf den Tisch. Lecker!

Wo? Ludgeristr. 62, City, www.krawummel.de

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V E G A N | V E G E TAR I SCH

Ausführliche Infos zu allen Restaurants mit vegan/ vegetarischer Küche in Münster findet Ihr unter www.münster-geht-aus.de

Beetschwester Mokel

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➌ Krawummel

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Bucks. Vegan. Frengeln

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➐

Best of the Rest: ➊ GROSSER KIEPENKERL Lokalklassiker unmittelbar am Kiepenkerl-Denkmal. Zertifiziertes Slow-Food-Gasthaus mit frischer Küche aus vorzugsweise regionalen Zutaten, nachhaltiger Attitüde und vielen veganen und vegetarischen Gerichten. Spiekerhof 45, City

➋ GARBO CAFÉ-KNEIPE IM CINEMA Café-Kneipe des Cinema mit anspruchsvoller Küche und guter Auswahl für Veganer und Vegetarier. Warendorfer Str. 45-47, Mauritz-West/ Erphoviertel

➌ GREEN PANDA Moderner Bowl-Laden mit vielen veganen und vegetarischen Varianten. Königsstr. 15, City (Ludgeriviertel)

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➍ FEGEFEUER Restaurant mit betont regionaler und saisonaler Küche vom Mittelalter bis heute, spannende Auswahl an vegetarischen und veganen Gerichten. Von-Kluck-Str. 15, Südviertel

➎ GUSTAV GRÜN Veganer Kebab–Trendimbiss. (2x in Münster) Wilhelmstr. 5 u. Wolbecker Str. 20

➏ PRÜTT-CAFÉ Vollwertig, vegetarisch, vegan. Die Mutter aller vegetarischer Restaurants in Münster. Bremer Str. 32, Hansaviertel

➐ MAKI MAKI SUSHI GREEN Ausschließlich Veggie-Sushi in kleiner Sushi-Bar an der Josefskirche. Hammer Str. 63, Südviertel

Beetschwester Münsters neuer Veggie-Diner

Von morgens bis abends lecker vegetarisch-vegan um die Welt reisen: Das geht bestens in Münsters neuem Veggie-Diner „Beetschwester“ – im Lokal selbst oder auf der schönen, kleinen Terrasse! Shakshuka triﬀt hier Mac & Cheese, spannende Bowls, Tahini-Brownies, Porridges & vieles mehr. Unbedingt probieren: Mimosa! Der Prickelstarter in den Tag punktet mit frisch gepresstem O-Saft und eiskaltem Riesling-Sekt, ganz nach Wunsch mit oder ohne Alkohol! Mehr zur Beetschwester findet Ihr im Lokalreport.

Should I stay or should I go. Bei der Beetschwester geht beides.

Wo? Tibusplatz 6, Martiniviertel www.beetschwester.de

Weinlokale Münster beherbergte einmal mehr als 150 Altbierbrauereien – und damals, Anfang des 20. Jahrhunderts, vermutlich keine einzige Weinstube. Denn der „Westfale an sich“ kennt sich traditionell mit Bier etwas besser aus. Das hat sich in den letzten gut 40 Jahren mit Weinlokalen wie dem Schoppenstecher und Joducus peu à peu verändert, die den Geschmack der Münsteraner für feine Tropfen aus Deutschland und aller Welt sensibilisiert haben. Voilà, eine kleine Auswahl der populärsten Weinstuben der Stadt!

Probiertipp: EWIG LEBEN im Schoppenstecher! Im PremiumWeinort Randersacker gedeiht in sonnenverwöhnter Hanglage und auf fränkischem Muschelkalk ein feiner Silvaner. Von diesem sanften, würzigen Weißwein gönnen wir uns gerne einen zweiten oder dritten Schoppen!

Schoppenstecher

Schon gewusst?

Evergreen unter Münsters Weinlokalen!

Ein ‚Schoppen‘ bezeichnet im fränkischen Volksmund einen Viertelliter Wein. Und wer seine Nase in ein Gläschen seines Lieblingsweins hineinsteckt bzw. ‚hineinsticht‘, ist folglich ein ‚Schoppenstecher‘ – ein Weingenießer eben! Ein waschechter Schoppenstecher ist Peter Wolfrom. Vor knapp 40 Jahren eröﬀnete er mitten auf der Hörsterstraße ein Weinlokal in der Bierstadt Münster. Heute ist der Schoppenstecher eine Viertel-Institution und viele gutgelaunte Stammgäste schätzen die gute Weinauswahl: allabendlich dürfen sie sich auf bis zu 25 oﬀene Weine freuen. Hinzu kommt eine umfangreiche Auswahl an Flaschenweinen. Wen diese Fülle verwirrt, der kann sich getrost in die Hände des Wirts begeben, der für jede Lebenslage die richtige Flasche parat hat. Und da Wein auch beim dritten Glas noch Spaß machen soll, stimmt das Preis-Leistungsverhältnis. Selbiges gilt übrigens auch für die frische Küche, mit Klassikern und Tagesgerichten.

Schoppenstecher

Festes Ritual im Schoppenstecher: Begrüßt wird mit einem herzlichen „Grüß Gott“ und zur Verabschiedung ein „Servus & Ade“. Alles, was dazwischen passiert, ergibt sich nach Gusto.

Wo? Hörsterstr. 18, Martiniviertel

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LIEBLINGSLOKALE

Miriam Zirk

Schnellste deutsche Frau beim Münster-Marathon 2019

„Ich bin sehr gerne im THEATER MÜNSTER, das ist jedes Mal eine wunderbare Auszeit vom Alltäglichen. Ich höre am liebsten Konzerte, mag aber auch andere Vorstellungen. Die Atmosphäre dort finde ich einfach total schön und sie weckt bei mir Kindheitserinnerungen: Mit meinen Eltern war ich früher oft bei Kindervorstellungen – das fand ich immer richtig spannend! Neulich war ich zum ersten Mal in der FRAUENSTRASSE 24 im Überwasserviertel, obwohl es die Kneipe natürlich schon ewig gibt. Sie liegt quasi direkt neben dem Start vom Münster-Marathon. Es hat mir dort jedenfalls richtig gut gefallen: Ich mochte die natürliche, sympathische Atmosphäre und vor allem das Essen – es war total lecker! Es werden verschiedene türkische Gerichte angeboten und ganz viel toll zubereitetes Gemüse, das ich besonders liebe. ich werde auf jeden Fall wieder hingehen, bestimmt nicht nur einmal ...“

Stefan Woischner

Mitarbeiter sozialpädagogisches Fanprojekt „FANport“ am Preußenstadion

„Die NORDSCHÄNKE ist eine gepflegte Sportsbar und Fußballkneipe im Kreuzviertel, die alle Preußen- und Bundesligaspiele, Champions League-, Europa League- und DFB-Pokalspiele zeigt und natürlich auch Großereignisse wie WM oder EM nicht vergisst. Jürgen, der Wirt der Nordschänke, schafft es eine super entspannte und trotzdem gepflegte Fußballkneipe zu führen, in der sich Fußballinteressierte aller Altersgruppen wohlfühlen. Dargeboten wird das jeweilige Fußballereignis in HD, dazu gibt es Bier vom Fass und leckere kleine Snacks.“

Dietmars Biowein tipp

Dietmar Wiesner, Inhaber der Weinhandlung „Reblaus” an der Warendorfer Straße (neben dem Cinema), ist Pionier und Experte für Bio-Weine. Für den Sommer 2020 empfiehlt er:

Gewürztraminer trifft Riesling Gewöhnlich kreieren Mine Wolf und Vater Klaus vom Weingut Isegrim ihre Weine gemeinsam. Hier ist das erste Solo von Mine – und was für eins! Der Gewürztraminer steuert zarten Rosenduft, Eleganz und Beschwingtheit bei, der Riesling erdet die Liaison mit Kraft und Nachhaltigkeit. Die im ersten Impuls angedachte Unverträglichkeit der beiden Rebsorten verkehrt sich schnell ins Gegenteil. Nach dem Einschenken verströmt das Glas einen verlockend vielschichtigen, angenehmen Duft. Wenn Du Dich vom Impuls des „Das will ich jetzt immer riechen“ gelöst hast und den ersten Schluck im Mund hast, nimmt die sensorische Empfindung richtig Fahrt auf. Die Säure von Riesling und Gewürztraminer verbinden sich auf sehr angenehme Art und Weise. Frische triﬀt beschwingte Duftigkeit. Es kommt, wie es kommen muss: Das Glas ist ruckzuck geleert und Dir steht der Sinn nach einem weiteren. Das kann ja heiter werden! Wohlsein!

Probiertipp:

Cuvée Adelheid, trocken Jg. 2018, Weingut Isegrim, Pfalz, Ungsteiner Ortswein aus kontrolliert biologischem Anbau und vegan, Preis: 8,95 €/0,75l

Wo? Warendorfer Str. 41, Erpho/Mauritz-West

W E I N LO K AL E

➊ ➋

Schoppenstecher

➌

➏

➒ ➐

➎ ➓

➑ Reblaus

➍

Best of the Rest: ➊ PANE E VINO Gemütliche Weinbar mit kleiner Küche. Als hier

➐ HUNDERTEINS - KAFFEE, BROTGENUSS & WEIN Charmantes

früher das Restaurant "Schinderhannes" zuhause war, residierte im 1. OG die erste MÜNSTER GEHT AUS-Redaktion. Hoyastr. 17, Kreuzviertel ➋ JODUCUS Legendäre kleine Weinstube mitten im Kreuzviertel. Finkenstr. 17, Kreuzviertel ➌ VINOTHEK AM THEATER Vinothek und Restaurant vis-à-vis des Theaters Münster unter der Regie der Familie Richter. Neubrückenstr. 16, City (Martiniviertel) ➍ BELLA VITA Kleine charmante Weinbar mit delikaten italienischen Kleinigkeiten. Aegidiistr. 27, City ➎ AZIENDA VENDICARI Kleine Weinbar und Feinkostladen mit Produkten aus Sizilien. Lütke Gasse 17 A ➏ BESITOS Tapa-Bar und Bodega mit guter Auswahl spanischer Weine. Alter Steinweg 21, City

kleines Lokal im Mauritz-Torhaus – Frühstück & Brotzeit den ganzen Tag über. Mauritzstr. 27, Mauritz ➑ PETERS WEINBAR Charmante Weinbar mit „leichter Kost und guten Weinen“. Warendorfer Str. 22, Mauritz-West/Erphoviertel ➒ APRÈS MIDI Neuauflage des legendären Le Midi von Wolfgang Krause als klassische Bar à Vin – kleine Wein & Café-Bar mit typischen französischen Kleinigkeiten. Warendorfer Str. 57, Erphoviertel ➓ IDEAL Lebhafte Wein- und Tapabar, die den ganzen Tag über geöﬀnet hat. Beginengasse, City (Ludgeriviertel) 11 ARTUSI RISTOBAR DA GUISEPPE Typische sizilianische Restobar ➓ mit kleiner Karte, Tagesgerichten, Dolci, Kaﬀee, Vino und schöner Terrasse direkt gegenüber der St.-Josephs-Kirche. Hammer Str. 68, Südviertel

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Fotos: Krimphove 2020

FRÜHAUFSTEHER SEIT 1860 160 Jahre Bäckerei Krimphove 2.500 Brote, 25.000 Brötchen – täglich! Seit sechs Generationen versorgt „Der gute Bäcker Krimphove“ Münsteraner mit Herzhaftem und Süßem. In diesem Jahr feiert das Familienunternehmen mit dem großen „K“ 160jähriges Bestehen. Eine Münsteraner Erfolgsstory, vom kleinen Stammhaus am Bült bis zur modernen Backstube an der Loddenheide. Vom kleinen Bäcker um die Ecke bis zum frankophilen paín et gâteau oder dem modernen Stullenkonzept Korn & Knierfte. Welche soziale Rolle ein Café zudem spielen sollte und weshalb es hinter Münsters Ortsschild keine Krimphove-Filiale gibt, hat uns Juniorchef Christoper Krimphove verraten, der die Geschicke der Bäckerei gemeinsam mit Vater Georg lenkt.

Zeitreise mit Butterstreusel und vielen Heinrichs

französisches Flair an die Aa – und mit Christopher Krimphove geht die 1860, zu Bismarcks Zeiten, gründet der Bäcker und Brauer Heinrich Krimphove sechste Generation an den Start… aus Warendorf am Bült eine Bäckerei mit Kneipe. Das Unternehmen boomt: Nachfolger „Heinrich 2“ investiert um 1900 in eine Teigknetmaschine mit paín et gâteau + Korn & Knierfte Pferdeantrieb und ist damit technologisch ganz weit vorne! Sohn „Heinrich „Ein guter Tag beginnt mit einem K“, heißt es da bereits der neue grif3“ eröﬀnet nach dem Zweiten Weltkrieg die erste Filiale – im damals neuen fige Slogan bei Krimphove und das paín et gâteau -Konzept schlägt in Stadtteil Gievenbeck. Im wilden Jahr 1968 zentraler Lage am Domplatz voll ein. Von übernimmt „Heinrich 4“ und leitet bereits Familienferien in Frankreich und Belgien ein ganzes Netz von Filialen im gesamten wollten Georg und Susanne Krimphove Stadtgebiet. Neben Brot und Brötchen zählen den Charme der Eck-Bistros aus den da schon längst auch Kuchen und „Teilchen“ malerischen Urlaubsorten nach Münster zum Angebot – Erdbeer-Torteletts im Hochbringen. Das gelang mit viel Detailliebe sommer oder Mohn-Himbeer-Sahne-Törtchen am Michaelisplatz, die Standorte Pevor dem Kamin im Winter. Von der legendären tronillaplatz und Loddenheide folgten. Bienenstich-Creme nach Geheimrezept hat Tartes, Pain Paillasse, Éclairs, Petit Fours schon Uropa Krimphove beim Backen heimlich & Co. locken dort seither frankophile genascht und den traditionellen Butterstreusel Genießer an. von Krimphove gab‘s in Münster schon zu Münsterisch modern geht es dagegen seit Kaiserszeiten zum Kaﬀee … 2018 bei Korn & Knierfte zu. Letzteres ist Zum Millenniumswechsel kommt mit Georg bekanntlich ein Münsterländer Synonym Christopher Krimphove Krimphove schließlich der erste „Nichtfür das gute alte Butterbrot und genau Heinrich“ an die Unternehmensspitze. Neun darum dreht sich alles in dem kernigen Jahre später platzt der Stammsitz am Bült Ganztages-Café mit dem großen Frühendgültig aus allen Nähten: Backstube und Verwaltung ziehen an die Lod- stücksangebot. Das junge Konzept an der Windthorststr./Ecke Harsewinkeldenheide. Gleichzeitig bringt das erste paín et gâteau-Bistro by Krimphove platz wurde größtenteils von Christopher Krimphove entwickelt und ist

Ein Brötchen muss nicht hundert Kilometer durch die Gegend gefahren werden

Auch in Sachen Lieferservice hat Krimphove schon eine etwas längere Tradition.

Gründer Heinrich I mit Gattin Elisabeth.

auch eine kulinarische Liebeserklärung an Münster. Nicht zufällig setzt das Café konsequent auf regionale Partner und Lieferanten.

An Münsters Ortsausgangsschild ist Schluss!

Auch Georg Krimphoves Herz schlägt für seine Heimatstadt. Nicht von ungefähr ist er Aufsichtsratsvorsitzender der Bäcker-Einkaufsgenossenschaft Ebäcko (deren Mitbegründer „Heinrich 2“ vor 100 Jahren war) sowie Innungs-Obermeister der Bäckergilde Münster. Und Präsident von Preußen Münster war der Fußballfan auch bereits. Doch die Münster-Liebe geht noch weiter. Christopher Krimphove erklärt: „Wir sind Ur-Münsteraner und haben für uns festgelegt, dass es jenseits des Ortschildes von Münster keinen Krimphove geben soll! Wir wollen nicht aus Münster raus!“ Der Grund dafür: „Ein Brötchen muss nicht hundert Kilometer durch die Gegend gefahren werden. Unsere Kunden können sicher sein, dass ihr Brot, das sie bei uns kaufen, auch in Münster hergestellt wurde und die Zutaten von ausgesuchten Lieferanten kommen – bevorzugt sogar aus Münster oder dem Münsterland.“

Ich bin ein Fan des Mottos: ‚Hier gibt’s kein WLAN – hier müssen Sie sich selbst unterhalten…‘

Christopher Krimphove sieht seine Aufgabe im „Feintuning“ des etablierten Unternehmens. Dazu zählt natürlich der Ausbau der Infrastruktur, wie die neue Terrasse für etwa 40 Personen am Bäcker-Bistro Loddenheide. Vor allem aber liegt ihm und seinem Vater die soziale Rolle am Herzen, die ein Café erfüllen sollte. Und die geht nach ihrer Vorstellung über reines Sponsoring lokaler Initiativen hinaus, wie beispielsweise die Vermarktung einer „Preußen-Kruste“ zugunsten des lokalen Kicker-Nachwuchses. Ihre Ideal-Vorstellung ist, dass die Krimphove-Filialen Kommunikationszentren in den Wohnvierteln sind, wo die Serviererin weiß, wie der Kunde seinen Kaﬀee nimmt, wo man sich gerne triﬀt und ein privates Schwätzchen hält. Er lacht: „Ich bin ein Fan des Mottos: ‚Hier gibt’s kein WLAN – hier müssen Sie sich selbst unterhalten…‘“.

Vater Georg und Sohn Christopher vor der Krimphove-Zentrale in der Loddenheide

IN DER RUHE LIEGT DER GESCHMACK Das Geheimnis der Brotspezialitäten ist die Handwerkskunst, da ist sich Junior-Chef Christopher sicher, und dazu gehört eine gute Portion Geduld. Für herzhaft-leckere Backwaren braucht es neben Wasser, Mehl, Salz und Hefe auch ganz viel handwerkliches Geschick und Feingefühl der Bäcker. Christopher Krimphove verrät, wie der Teig luftig-zart und die Kruste kross und knusprig werden: „Wir geben dem Teig weniger Hefe und dafür umso mehr Zeit zum Ruhen. Nur so kann jedes Produkt sein typisches Aroma voll entwickeln.“ Viele Teige ruhen mindestens 6, 24 oder gar 48 Stunden und auch von der neuen 3-StufenSauerteig-Anlage verspricht sich der Juniorchef einiges: „Dadurch bekommen unsere Brote noch einmal ein ganz anderes Aroma und auch die Bekömmlichkeit und Frischhaltung der Produkte wird sich verbessern“.

Verschenke Kinogutscheine an deine Lieben.

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utschein

An der Kinokasse: Wertgutscheine im Wert von 10, 25 und 50 Euro sowie unsere Gutscheindose mit Kinogutschein für 2 Personen, 2 Gläsern Hauswein sowie einem Käse- oder kleinen Schloßteller

Cafés Ob moderne Kaﬀeebar, klassische Konditorei oder lebhafte Ganzstagsgastro – wer in Münster tagsüber ausgehen will, muss nicht lange suchen und findet viele spannende Konzepte, die zum Entspannen, Genießen oder einfach zum „Leute schauen“ inspirieren.

CAFÉS

Marktcafé Sonnendeck am Dom

Das Marktcafé vis-a-vis des Doms ist eine echte Institution. Egal, ob einem der Sinn nach Frühstück oder Abendessen, nach Süßem oder Herzhaftem steht: Im großzügigen Lokal mit seinem Pariser Flair und auf den großen Außenterrassen kann man es sich den ganzen Tag lang gut gehen lassen. Die vielseitige Küche liefert von früh bis spät frische, saisonale Kost. Vorne genießt man den Blick auf den Dom und das lebhafte Treiben auf und rund um den Markt, auf der rückwärtigen, etwas ruhigeren Terrasse gibt es an schönen Tagen Sonne pur. Aber auch an kühlen Tagen muss niemand frieren: Decken und Heizstrahler sorgen selbst im Herbst für Behaglichkeit im Freien. Die Coronapause hat Inhaber Mark Brouwer genutzt, um das Café einmal gründlich zu renovieren.

FRÜHSTÜCK WELTWEIT! Frühstücken kann man hier jeden Tag à la carte. Zur Wahl stehen mehr als ein Dutzend Varianten - von Klassikern bis zu exotischen Frühstücken aus den Metropolen der Welt. Die Reise geht von "Paris" mit Croissant, Baguette, Brie und Konfitüre über "Valencia" mit warmen Olivenbrot und Gemüse-Omlett bis nach "Boston" mit Bagel, Bacon und Ei.

Hättest Du's gewusst? Das Marktcafé war 1997 der Pionier der Gastronomie am Domplatz. Als Mark Brouwer das Café in den ehemaligen Räumen der Post eröﬀnete, war der zwanglose Mix aus Café, Restaurant und Bar die erste Gastronomie überhaupt am Domplatz. Einfach war es nicht – Mark brauchte nicht nur eine Genehmigung des Bischofs (!), sondern auch einen Ratsbeschluss, der ihm den Betrieb eines Cafés an dieser Stelle gestattete. Spötter gaben ihm gerade mal ein Jahr, denn außer an Markttagen würde sich sicher niemand hierher verirren. Weit gefehlt! Denn im ersten Ganztagslokal der Stadt herrschte von Beginn an lebhaftes Treiben – gerade auch auf den aussichtsreichen Terrassen, die nicht nur, wie damals üblich, bei schönem Wetter öﬀneten, sondern jeden Tag, das ganze Jahr hindurch.

Wo? Domplatz 6-7, City www.marktcafe-ms.de

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Probiertipp: „Elsaesser Flammkueche“! Das Marktcafé hat als erstes Lokal in Münster echte Elsässer Flammkuchen oder „Flammkueche“, wie sie im Elsass heißen, in großem Stil angeboten. Nach französischem Originalrezept in vielen verschiedenen Varianten zubereitet, zählen sie zu den beliebtesten Gerichten der Karte. Neben den Klassikern des Hauses findet man auf der jeweiligen Saisonkarte immer wieder neue, spannende Kompositionen.

Probiertipp: Grotemeyers Spanische Mandeltorte! Aromatisch-süß und herrlich-nussig zergeht der unvergleichliche Klassiker aus 169 Jahren Kaffeehauskultur in Münster auf der Zunge. Karamell trifft auf Mandel in ihrer feinsten Form.

1648

Über den Dächern der Stadt! Mitten im Herzen von Münster, in luftiger Höhe der elften und zwölften Etage, erwartet uns hinter großen Panoramascheiben ein traumhafter 360°-Blick von den Baumbergen bis zum Teutoburger Wald. Wir befinden uns im Café 1648, das seit knapp einem Jahr in der ehemaligen Stadthaus-Kantine residiert. Benannt nach dem Jahr des Westfälischen Friedensschlusses, haben die Alexianer hier ein ganz besonderes gastronomisches Konzept realisiert. Gemütlich zurücklehnen und genießen lautet die Devise – und zwar nicht nur die Aussicht, sondern auch das kulinarische Angebot: Ab 8 Uhr morgens läutet ein feines Frühstücksangebot den Tag ein. Dass der Kaﬀee aus einer nahen Rösterei in Telgte und die Backwaren aus der hauseigenen Alexianer-Bäckerei stammen, ist Ehrensache – schließlich wird die Unterstützung hiesiger Erzeuger und Produzenten großgeschrieben. Ebenso wie beim Mittagstisch, der täglich wechselnd aus regionalen und saisonalen Produkten zubereitet wird. Und wenn wir uns am Nachmittag eine Pause vom Einkaufbummel gönnen möchten, fällt die Wahl zwischen Kuchen und Torten nach Rezepten des Traditions-Cafés Grotemeyer nicht leicht.

Schon gewusst?

NEU! „Immer wieder mittwochs“! Jeden Mittwoch-Abend bietet das 1648 ein saisonales Drei-Gänge-Menü mit verschiedenen Themen an – zum Beispiel Spargel-, Wild-, Fisch- oder vegetarische Sommer-Menüs. Das Speisen über den Dächern der Stadt ist beliebt – daher bittet das Team für diese Abende um eine vorherige Reservierung.

Zweihunderteinundzwanzig (221) Stufen sind es bis in die 11./12. Etage. Wer nicht gerne Aufzug fährt oder sich den Schmaus in luftiger Höhe redlich verdienen möchte, nimmt’s sportlich und erklimmt den Weg einfach zu Fuß!

BESONDERER SERVICE! Was das 1648 weiterhin besonders macht: die Mitarbeiter! Ein harmonisches Team, bestehend aus Menschen mit und ohne Handicap, wuppt tagtäglich den Laden. Inklusion, die uns überzeugt! Neuerdings übrigens nicht mehr „nur“ von Montag bis Freitag. Seit August ist auch am Samstag bis 18 Uhr geöﬀnet.

Wo? Heinrich-Brüning-Str. 5, im Stadthaus 1, City

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CAFÉS

Café

2019 HRES DES JA

er münstaus

Probiertipp:

geht

Granola …ist ein Mix aus Pecannüssen, Haselnüssen, Ahornsirup und Zimt, der im Ofen leicht angeröstet wird und so sein volles Aroma und seinen unwiderstehlichen Duft entfaltet. Bei Herr Hase wird es mit abgetropftem Joghurt aus Birgits Käserei und frischen Früchten serviert.

Herr Hase Hier dreht sich alles um Kaffee!

TIPP Jährlich im Herbst treffen die neuen Kaffeesorten in der Herr Hase Rösterei in Amelsbüren ein und es gibt reichlich Neues und Frisches zu entdecken. Wer donnerstags von 15-18 Uhr seinen Lieblings-Kaffee direkt aus der Rösterei abholt, kann dort auch ganz informell direkt die neuen Sorten kosten.

Münster ist auf den Hasen gekommen! Seit gut zwei Jahren bereichert die Kaffeebar „Herr Hase“ das Kreuzviertel – und wurde von den Münster Geht Aus-Lesern 2019 sogar zum „Café des Jahres“ gewählt. Der verführerische Duft, der dem schönen Café entströmt, ist hausgemacht: Herr Hase (bürgerlich Sven Hasenclever) ist von Haus aus Kaffeeröster, mit eigener Rösterei auf dem Hof Suttarp in Amelsbüren. Bohnen aus Äthiopien, Südamerika oder Afrika röstet er behutsam so, dass sie ihr volles, facettenreiches Aroma entfalten. Und das kann man in der gleichnamigen Kaffee-Bar im Kreuzviertel auf vielfältige Art erleben! „Frau Hase“ zaubert dazu delikaten Kuchen, Hof Ontrup liefert den westfälischen Schinken für die herzhaft belegten „Knierften“. Basis der schmackhaften Butterbrote ist übrigens neuerdings hausgemachter Sauerteig. Sven Hasenclever entstammt nämlich einer alten Bäckerfamilie und hat in bester Familientradition so lange an der Rezeptur getüftelt, bis er die perfekte Mischung für sein "Hausbrot" gefunden hatte.

KaffeeLieferdienst! Münsteraner, die im hauseigenen Online-Shop bestellen, bekommen ihre Kaffeebohnen, ihren Kaffeelikör oder Gin jetzt ganz ökologisch mit dem E-Trike geliefert. Mit seiner mobilen Kaffeebar kommt Herr Hase zudem überall dort hin, wo guter Kaffee geschätzt wird – ob Hochzeit, Jubiläum oder Firmen-Event.

Schmeckt nach mehr: Das selbstgebackene Brot aus hausgemachtem Sauerteig.

Wo? Gertrudenstr. 19, Kreuzviertel www.herr-hase.com

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CAFÉS

Probiertipp: „Say CheeeeeeeseBurger!“

Isegrim Nicht nur für Nachtwölfe!

NEU! Unter Kennern schon lange als neues Superfood im Gespräch, bietet ISEGRIM ganz neu eine kleine Auswahl an Hanf-Produkten an – und unterstützt damit befreundete und teils regionale Unternehmen. Der nichtberauschende Wirkstoﬀ der Hanfpflanze, Cannabidiol (CBD), steht im Ruf, bei einer Reihe von Beschwerden gute Dienste zu leisten: Tee, Öl und Samen in Bio-Qualität, die sich als Salat-Topping oder gesunder Snack für Zwischendurch eignen, sind aus europäischem Nutzhanf und EU-zertifiziert.

Zum ‚Bunten Vogel‘ und ‚Schwarzen Schaf‘ hat sich in Münster nun auch der Wolf gesellt. Doch keine Sorge, denn weder streift ein Wildtier durch die Straßen, noch gibt ein mystisches Fabelwesen Rätsel auf. Die Rede ist vielmehr vom Viertel-Neuzugang ISEGRIM! Seit rund einem Jahr residiert das coole Kombi-Konzept aus Café und Bar in der ehemaligen Sparkassenfiliale in der Windthorststraße und etabliert erfolgreich ein für die quirlige Bahnhofslandschaft neues Konzept. Auf dem Weg zwischen Bahnhof und Innenstadt tummeln sich alltäglich viele Tausend Pendler, Geschäftsreisende, Besucher aus dem Umland oder Viertelbewohner. Wer Hunger, Durst oder ein bisschen Zeit zu überbrücken hatte, fand hier lange Zeit nur Lösungen für einen schnellen Happen auf die Hand. Eine Alternative muss her, fand Tobias König, und schuf mit seinem ISEGRIM einen Ort, der zum Verweilen einlädt. Der Stil: Klar, minimalistisch, modern-industriell. Hinter großen Glasfassaden ist das Café einladend offen gestaltet. Sichtbeton, offene Rohre und Pendelleuchten wirken modern und gemütlich. Das Angebot: Vom Frühstück am Morgen über Bowls, Burger und Stullen am Mittag bis hin zu Cocktails und Drinks am Abend. Gesund, raffiniert zubereitet und instagram-ready serviert – schließlich isst das Auge mit. Alles übrigens auch vegetarisch und vegan! Der Anspruch: Regionalität und Qualität gehen vor. Münsters roestbar liefert Kaffee, der Hof Kintrup Milch, Cibaria steuert Brot bei. Besonders interessant für Münsters Nachtschwärmer: Am Wochenende verwandelt sich das Café abends in eine Bar und serviert leckere Cocktails, erlesene Gin-Sorten und feine Biere!

Was der Legende nach auf den 16-jährigen Lionel Sternberger zurückgeht, der in den 1920er-Jahren im Restaurant seines Vaters im kalifornischen Pasadena auf eigene Faust einen Hamburger mit einer Scheibe Käse serviert haben soll, ist heute in aller Munde. Kein Wunder, denn schließlich schmeckt der zeitlose Klassiker unverschämt gut, für den ISEGRIM ein saftiges 180g-Patty aus Fleisch vom Schottischen Hochlandrind – übrigens regional aus Everswinkel – zwischen zwei hausgebackene Buns bettet und mit Cheddar, Salat, Gewürzgurken, eingelegten Zwiebeln, Tomate und Ketchup toppt!

Schon gewusst? ISEGRIM to-go! Wer gerne zu Hause essen möchte, bekommt sein Essen auch zum Mitnehmen und Abholen! Einfach online durch die Karte stöbern, Bestellung abschicken, und vor Ort abholen! Besonders nachhaltig: Unser Gericht erhalten wir in einer umweltfreundlichen, ressourcenschonenden Verpackung.

Wo? Windthorststr. 8, Bahnhofsviertel www.isegrim-muenster.de

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CAFÉS

Probiertipp: Raphaels im Supermarkt

Raphaels Eismanufaktur Auf Expansionskurs

NEU! Miet mich! Kleine private Feste, Firmenevents oder Weihnachtsfeiern – wer dazu eine unverbrauchte Location sucht, hat mit dem Raphaels am Hansaring jetzt eine neue Alternative, die stets aktuell auf die jüngsten Corona-Regeln reagiert. 12 bis 40 Personen dürfen sich in der kühleren Jahreszeit auf eine Komplettversorgung an langen Tafeln freuen, die keineswegs auf Eis und Kuchen beschränkt ist. In Zusammenarbeit mit hauseigenen Köchen und Bartendern ist tagsüber oder abends fast alles möglich – vom MehrgangMenü bis zum Fingerfood mit Cocktailempfang. Wer mag, kann danach noch ins fußläufige Nachtleben am Hafen eintauchen. Für Feten daheim kann man auch eine große Eistruhe für 70 bis 200 Pers. bei Raphael mieten – auf Wunsch auch mit Personal.

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2016 eröffnete Raphael Viehoff seine Eismanufaktur am Bült. Seine Idee: Einfach das beste Eis der Stadt machen – mit spannenden Eigenkreationen aus natürlichen Zutaten, die häufig aus der Region stammen. Alle Milchprodukte z.B. kommen vom Milchhof Große Kintrup, Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren von Grothues Potthoff aus Senden. Alle Fruchtsorten sind zudem garantiert vegan, die Nusssorten zertifiziert. Das kam an, auch wegen des hyggeligen Bauholz-Ambientes und der offenen Manufaktur neben dem Rückbuffet. Auch wintertags lohnt ein Besuch. Dann wird nämlich das Waffeleisen angeheizt und mit Jan Hunecke hat Raphael eigens einen Konditormeister engagiert. Seit 2019 schließlich gibt es Raphaels Eismanufaktur auch im quirligen Hansaviertel. Und weil dort zwischen Tattoostudio und Watusi-Bar deutlich mehr Platz ist, findet man hier jetzt auch die eigentliche Manufaktur.

Die Idee, das eigene Eis schön verpackt auch im Einzelhandel und bei anderen Gastronomen anzubieten, hatte Raphael eigentlich schon von Beginn an. Die Schließung im März und April hat dieses Vorhaben nochmals deutlich befeuert. Mittlerweile gibt es Raphaels Eis in 10 verschiedenen Sorten, handlich und professionell verpackt, u.a. im Hit-Markt in Mecklenbeck, bei Grothues Potthoff in Senden und natürlich in den zwei eigenen Läden. Die Sorten: Klassiker wie Stracciatella, Herrencreme, Mango, Erdbeer, Vanille und Co. werden von je zwei saisonalen Varianten wie LimetteAnanas-Basilikum oder Orange-Minze begleitet. Über hungrig.ms und die Il-Pizzaiolo-App kann man sogar online bestellen, im Lux, Aposto, Besitos und Früh bis Spät gibt’s das Eis jetzt zudem als Dessert-Option im Lokal und Online.

Tipp: Zum Herbst darf man sich bei Raphaels wieder auf ein erweitertes Kuchen- und Waﬀelangebot freuen. Dazu schmeckt die hauseigene Herr Hase-Kaﬀeemischung.

Wo? Am Bült 1, Martiniviertel Hansaring 36, Hansaviertel

CAFÉS

Probiertipp: Marc de ChampagneMousse mit Kirsch und Crisp – eine Torte, köstlich wie eine Praline, nur „in groß“.

Café Classique Tortenparadies in Linnenbrinks Garten

Ralf Ilgemanns „geilste Torten der Stadt“ sind seit mehr als 20 Jahren in aller Munde. Sein Café Classique, das vor drei Jahren vom Rand des Viertels in dessen Zentrum an Linnebrinks Garten gezogen ist, gehört dem GourmetMagazin „Der Feinschmecker“ zufolge zu den besten Deutschlands. Da ließ sich auch der niederländische König nicht zweimal bitten und versüßte sich den Münster-Besuch mit einer Torte des vielfach prämierte Créateur des Tartes. Das große Kuchen- und Tortenbuﬀet zeigt die ganze handwerkliche Bandbreite und Finesse des Konditormeisters und wer mag, kann durch das Fenster zur Backstube auch einen kleinen Blick in die Torten-Manufaktur riskieren. Am Wochenende bestreiten oft mehr als 40 Torten die opulente Auswahl.

Der reizvolle Standort mit der schönen Terrasse direkt an der grünen Viertel-Oase ist das „Sahnehäubchen“ des schönen Cafés. Verwöhnen lassen kann man sich hier übrigens den ganzen Tag über, mit einem Frühstück à la carte, Torten, Pralinen und hausgemachtem Eis oder deftigen Quiches und Pasteten.

Wo? Rudolfstr. 1, Mauritz

VIERTEL OASE Zwischen dem Café Classique im alten „Fernmeldeamt“, dem Cinema und der Friedensstraße öﬀnet sich eine große Grünfläche, die an Sonnentagen zur Viertel-Oase wird. Bis heute heißt die grüne Insel „Linnenbrinks Garten“. Der Name erinnert an, „Linnenbrinks Concert-Garten“, um 1900 ein beliebtes Ausflugslokal mit Musik-Pavillon und Tanzfläche. Hier trafen sich Uroma und Uropa bei Münsterländer Altbierbowle, um zu flirten. Damals lag das Restaurant vor der Stadtgrenze, die Warendorfer Straße war eine kaum bebaute Landstraße. Anfang des Jahres 2020 fällte Orkan „Sabine“ die kolossale Kastanie in der Mitte des Grüns. Seitdem trägt die alte Blutbuche vor dem Classique einen Sonnenschutz aus weißer Farbe, um ihre Borke vor der UV-Strahlung zu schützen. Beim beliebten „4telfest“ in Mauritz-West wird Linnenbrinks Garten zum „WG-Treﬀ“ der Community.

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CAFÉS

Probiertipp: Kalter Kaffee? Für den Sommer hat Monsieur Macaron kalte Kaffeegetränke im Sortiment: Espresso Maracuja, Espresso Tonic, Affogato und Caffe Latte auf Eis sorgen an heißen Tagen für Erfrischung – und einen kleinen Energie-Kick!

Monsieur Macaron Ein Jahr französische Patisserie-Kunst im Kreuzviertel!

MACARONS NACH MASS Ob klein oder groß: Monsieur Macaron erfüllt auch die ganz besonderen Wünsche. Auf Bestellung gibt es die hausgemachten Köstlichkeiten in vielen Formen, Größen & Geschmackskombinationen. Wer von einer Vanillemacarontorte mit frischen Erdbeeren zum Geburtstag, zur Hochzeit oder Taufe träumt, ist hier an der richtigen Adresse!

Man siebe Mandelmehl, erhitze Zucker und schlage Eischnee auf. Anschließend vermenge man die Zutaten und rühre, bis keine Luftbläschen mehr vorhanden sind. Dann die Masse in kleinen Tupfen auf ein Blech spritzen und kurz in den Backofen geben. Fertig, et voilà, so einfach ist das… Oder eben nicht! Denn jeder, der sich schon einmal selber an dem französischen Mandelgebäck versucht hat, weiß: Macarons sind wahrhaftige Diven unter den Gebäcken. Die Ergebnisse bei Monsieur Macaron schmecken dafür einfach himmlisch. Das lernen auch alle Interessierten bei den dreistündigen Macaronbackkursen, die mehrmals im Monat bei Monsieur Macaron stattfinden. Zu dem himmlisch-zuckrigen Duft nach Mandeln gesellen sich Aromen von frisch gemahlenem Kaﬀee und laden im süßen Café mit angeschlossener Manufaktur zum Verweilen ein. In bester Lage direkt an der Promenade hat sich Inhaber Helge Liepe vor rund einem Jahr einen Traum erfüllt und sein Hobby zum Beruf gemacht. Diesen Sommer feiert Monsieur Macaron Jubiläum – und blickt zurück auf ein Jahr, in dem er uns nach allen Regeln der französischen Patisserie-Kunst mit süßen Köstlichkeiten versorgt hat. Auf das nächste Jahr freut sich das Team von Monsieur Macaron schon jetzt! Sobald Corona überstanden ist, stehen eine Sortimentserweiterung und eine Ausweitung der Öﬀnungszeiten an.

Schon gewusst? Macarons sind glutenfrei! Für das sündhaft leckere französische Baiser-Gebäck werden neben Eiern und Zucker ausschließlich gemahlene Mandeln verarbeitet. Die verschiedenen Füllungen wie Buttercreme, Konfitüre oder Ganache geben dem Gebäck die gewünschte Geschmacksrichtung.

Wo? Breul 16, direkt neben dem Flugzeugspielplatz, Kreuzviertel www.monsieur-macaron.de

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CAFÉS

Probiertipp: Das hausgebackene Bananenbrot ist jetzt schon Kult.

Café Fam

Kaffeebar, Bowls & hausgemachtes Bananenbrot Eine moderne Café-Bar, wie sie im Buche steht. Das Café fam an der Frauenstraße – auf halben Weg zwischen Schloss und Dom – bietet alles, was man von einem jungen Café-Konzept erwartet. Hochwertiger Kaﬀee, geröstet von der Dortmunder Rösterei Neues Schwarz, frische Tees sowie Bananenbrot, Frühstücksbowls und Brownies – allesamt hausgemacht. Mittags locken Bowls mit Basmatireis, Quinoa oder Dinkel und vielen Extras. Am Wochenende wird ein kleines, liebevoll zusammengestelltes Frühstücksbuﬀet aufgefahren, bei dem samstags und sonntags zwischen 10 und 13 Uhr nach Herzenslust gebruncht werden kann. Der Aufschnitt kommt frisch vom Wochenmarkt von der Landfleischerei Beermann aus Bad Laer. Den Käse steuert Daniel Palczinski alias Mister Käsetüte bei. Dazu gibt es viele verschiedene hausgemachte, vegane Dips und Aufstriche, Obstsalat mit

hausgemachtem Granola, hausgebackenes Brioche-Brot, frische Pancakes und Rührei und und und. Bis 18 Uhr hat das lebhafte Café täglich geöﬀnet.

Wo? Frauenstr. 14, Überwasserviertel www.cafe-fam.de

WWW.MUSEUM-FUER-LACKKUNST.DE

TABLETT Holz mit Schwarzlack und Einlagen aus graviertem Perlmutter Blühender Pflaumenzweig und Mondsichel China, 14. Jahrhundert (Ende Yüan-/Anfang Ming-Dynastie). Erworben 1999. Die Winterpflaume gilt im Fernen Osten als der erste Frühlingsbote und verheißt ein baldiges Ende des Winters.

www.facebook.com/Museum.fuer.Lackkunst

MUSEUM FÜR LACKKUNST Windthorststraße 26 48143 Münster | Deutschland Telefon: +49.251.41851-0

ÖFFNUNGSZEITEN Mittwochs bis Sonntags 12.00 bis 18.00 Uhr

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CAFÉS

Probiertipp: Die leckeren, fruchtigcremigen und bei Bestellung frisch zubereiteten Smoothies gibt es auch in vegan! Was hineinkommt? Unbehandelte, frische Erdbeeren, Himbeeren, Mangos oder Waldfrüchte, auf Wunsch Sojamilch – und sonst nichts! Stubengasse

Floyd Coffee-Lounge Münsters erste Kaffee-Bar

Das Floyd war 2003 die erste moderne Kaffee-Bar der Stadt – lange vor Starbucks & Co. Während in den meisten Cafés noch die Maxime galt „draußen nur Kännchen“, war das Floyd zudem Münsters Pionier der neuen „Coffee to go“-Kultur. Ein weiterer Schlüssel zum dauerhaften Erfolg: die guten Zutaten. Der Kaffee kommt aus einer kleinen Rösterei vom Comer See und ist – wenn er als Espresso die Siebträgermaschine verlässt – so gut, dass das Magazin „Der Feinschmecker“ ihn bereits auszeichnete. Die Milch für Latte Macchiato und Smoothies kommt per „Kuhrier“ vom Hof Große Kintrup aus Handorf. Dazu gibt es Kuchen, Ciabatta, Bagels und Tostados in chillig-entspannter Atmosphäre. Übrigens: Auch das Floyd hat den Shutdown im Frühjahr genutzt und sich sommerfrisch herausgeputzt.

FILIALSYSTEM? Nein, obwohl es das Floyd mittlerweile zweimal in der Stadt gibt, am Domplatz und an der Stubengasse, ist die Kaffeebar ein ganz und gar individuelles Konzept, das es so ausschließlich in Münster gibt. Funfact: Bei der Eröffnung beider Bars wurde Gründer Mark Brouwer jeweils für verrückt erklärt ob seiner Standortwahl. Am Domplatz hieß es, würde sich Gastronomie nicht lohnen, weil hier nur an Markttagen Frequenz sei. Pioniergeist und Fantasie brauchte es aber auch bei Filiale Nummer 2. Denn bei der Eröffnung war das heutige Shoppingquartier Stubengasse noch ein wenig ansehnlicher, riesiger Parkplatz. Domplatz

Wo? Domplatz 6-7 und Stubengasse 20, City

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TIPP Täglich ab 16.30 Uhr gehen alle Ciabattas, Bagels und Tostados aus der Vitrine zum halben Preis über den Tresen. Denn der nächste Tag startet natürlich mit frisch gebackenen! Wer sonntags Lust auf ein Stück Kuchen und ein Heißgetränk nach Wahl hat, bekommt beides im „Kuchendeal“ für schlappe 3,95 €.

CAFÉS

Probiertipp: „Knierfte des Monats“! Ein Beispiel aus dem vergangenen Juli: Ein köstlicher Mix aus marktfrischem Grillgemüse, pikanter Tomatensalsa und Rucola sowie zwei Scheiben geröstetem Landbrot.

Korn & Knierfte „Bütterkenschmiede“ mit Herz für die Region

NEU! VEGGIE-KNIERFTEN

„Knierfte“ nennt der Münsteraner das, was anderenorts „Bütterken“, „Stulle“ oder eben „Butterbrot“ heißt: eine lecker belegte Scheibe Brot. Und wer noch nie im „Korn & Knierfte“ war, weiß gar nicht, was ihm (oder ihr) in dieser Hinsicht bislang entgangen ist. Denn schon die klassischen Knierften sind hier ausgesprochen lecker belegt und dekoriert. Da gibt es nicht einfach Mettwurst aufs ofenfrische und natürlich selbstgebackene Altdeutsche Landbrot, sondern französische Baguettesalami, Basilikumcreme, Rucola, Parmesan und würzige Sprossen. Oder Räucherlachs, Honig-Senf-Sauce, Dill und rote Zwiebeln. Gut gehen lassen kann man es sich im gemütlichen, jungen Café an der Windthorststraße übrigens von früh bis spät, vom Frühstück mit Knierfte und Kaﬀeespezialitäten aus der Siebträgermaschine mit der passenden Milch von Große Kintrup bis zum „Abendbrot“. Suppen gibt es ebenso wie herzhafte und süße Quiches und Tartes. Und weil sich hier Gutes aus der Region versammelt, ergänzen regionale Getränke wie liba-Cola und Finne-Bier das kulinarische Angebot.

Zur Freude aller, die eher auf Pflanzenkost stehen, ist die Auswahl an phantasievoll belegten vegetarisch-veganen Knierften nicht nur bemerkenswert groß, sondern auch ebenso lecker. Da tummeln sich beispielsweise Falafelbällchen auf Tomatensalsa mit Rucola und Petersilie zwischen zwei Scheiben geröstetem Landbrot oder Gurke und Paprika triﬀt dort auf den leckeren, hausgemachten Gemüseaufstrich.

Wo? Windthorststr. 68, City (zwischen Ludgeri-Fußgängerzone und Stubengasse) www.krimphove.de

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Probiertipp: Sonntags-Brunch Der Sonntags-Brunch ist legendär – und für viele Münsteraner ein liebgewonnenes Wochenendritual, das in den vergangenen Monaten pausieren musste. Seit Mitte August bietet das Schloßgarten Café wieder ein Frühstücksbuffet an, mit einer großen Auswahl an Frühstücksleckereien, inklusive hausgebeiztem Lachs, Räucherfisch und Suppe.

Schloßgarten Café Idyllisch im Park

Allein schon die Lage ist einmalig: stadtnah und dennoch idyllisch im Grünen, mit Blick auf das Münstersche Schloss, die alten Bäume des Schlossparks und den Botanischen Garten. Das Schloßgarten Café ist eine echte Oase. Seit 1803 kann man sich hier bestens von einer Runde im Botanischen Garten oder dem Schlosspark erholen. Den Pachtvertrag schloss der erste Betreiber noch mit dem preußischen König. Und seit mehr als 200 Jahren feiern Generationen von Münsteranern hier ausgelassen Feste! Mittags kann man sich über saisonale Leckerbissen freuen, von klassisch-westfälisch bis mediterran. Nachmittags gibt es leckeren Kuchen und verschiedene Kaﬀee-Spezialitäten aus der Detmolder Joliente-Rösterei.

TERMINE:

Das Buffet ist eröffnet!

1.11. (Allerheiligen): Kürbisbuﬀet

Auch die beliebten, jahreszeitlich ausgerichteten Buﬀetabende des schönen Cafés mussten coronabedingt in den letzten Monaten ausfallen. Für den Herbst sind aber bereits wieder verschiedene Themenbuﬀets geplant (s.r.). Wie immer gilt: Rechtzeitig reservieren!

24., 25. + 26.11.: Gans- & Wildbuﬀet (auch am 1.-3.12., 8.-10.12. + 15.-17.12.)

NEU! Der „Biergarten an der Schloßbühne“! 400 Personen finden vor dem hübschen Pavillon im Schlosspark Platz – und natürlich ist dabei für reichlich Abstand gesorgt. Freuen darf man sich hier noch bis Ende September auf Kleinkunst, Konzerte & kühle Getränke. Essen bringt man, ganz unkompliziert, selbst mit.

Wo? Schlossgarten 4, Schlossviertel

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CAFÉS

Probiertipp: An die Waffeln, fertig, los! Zweimal in der Woche, nämlich mittwochs und samstags, ist Waffel-Tag: Garniert mit Kirschen, Puderzucker und Vanille, wandern heiß-dampfend frisch gebackene Waffeln über den langen Tresen!

Simons Kaufladencafé Kaffee, Wein und schöne Dinge!

„Ich wollte für Münster etwas Gutes tun – und für mich auch“, schmunzelt Herr Simon verschmitzt. Im Juni hat er Einjähriges gefeiert und blickt stolz zurück auf sein erstes Jahr als Gastgeber, Barista und Kaffeehaus-Betreiber. Schon lange, erzählt er, sei eine eigene kleine Kaffeebar sein Traum gewesen. Als 2019 unverhofft ein Ladenlokal am Verspoel frei wurde, musste er daher nicht lange überlegen: Raus aus dem Ruhestand und rein in die Gastro-Szene! Ganz viel Herzblut steckt in Simons Kaufladencafé – und das merkt man Lokal und Gastgeber auch an! Auf süßen 35 Quadratmetern ist eine gemütliche, kleine Oase entstanden, die mit Licht, ganz viel Weiß, warmem Holz und gemütlichen Sitzecken überzeugt. Hier sitzen wir mit Kissen auf der breiten Fensterbank, dort lehnen wir uns in gemütlichen Polstersesseln zurück. Das Herzstück des Cafés – und gleichzeitig Dreh- und Angelpunkt – ist die lange Theke mitten im Raum. „Es funktioniert hier einfach alles vom Tresen aus“, erklärt Simon, und verrät, dass sogar die Küche clever darin integriert ist. Die Atmosphäre ist gemütlich, der Kaffee – den Simon übrigens von der 'Frankfurter Kaffeerösterei' bezieht – mundet und ein Schnack mit dem herzlichen Gastgeber ist inklusive. Zur Kaffeespezialität unserer Wahl gibt’s Kuchen, Waffeln oder kleine Snacks – und schicke Wohn-Accessoires gleich dazu! Die Idee dazu, die Gäste in seinem Café nicht nur kulinarisch, sondern auch mit schönen Interior-Artikeln zu versorgen, kam Herrn Simon im Allgäu-Urlaub. Was dort als Konzept beliebt ist, fehlte ihm in Münster. Die Idee zum Kaufladencafé war geboren! Alle Accessoires und Kleinmöbel, die Simons Laden schmücken, können von den Café-Besuchern bei Gefallen einfach erworben werden. Eine Idee, die gefällt, und Simons Kaufladencafé besonders macht.

Wo? Verspoel 2, City

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Geheimtipp Innenhof! Bei gutem Wetter lockt das Café mit einer versteckten Garten-Terrasse! Der lauschige, mit Rosen bewachsene Innenhof ist von der Straße aus nicht einsehbar und ein besonders schönes Plätzchen, um ganz in Ruhe Kaﬀee und Co. zu genießen.

ECHTE KNIERFTEN

Pension Schmidt Lieblingscafé

Was macht ein Café zu einem guten Café? Schmecken muss es dort, klar. Aber sind die Lieblingscafés der Stadt nicht auch immer Orte, an denen man sich willkommen fühlt? An denen man ein buntes Publikum trifft? Vom morgendlichen Eltern-Treff über studentische Quiz-Abende bis zu angeschwipsten Abendrunden - seit der Eröffnung 2012 hat sich die Pension Schmidt zu

Strammer Max

Probiertipp: Um die Sommernächte noch mehr zu genießen, empfiehlt die Betriebsleiterin Sarah den Belsazar Tonic: Der Belsazar Riesling als fruchtiger Wermut, gepaart mit Tonic Water bildet mit einer Zitronenzeste on top einen simplen, aber dennoch aufregenden Aperitif, um mal etwas Neues für den Sommer 2020 auszuprobieren.

Avocado & Mango

genau so einem Ort entwickelt. Die Karte ist ähnlich vielfältig wie die Gäste - Süßes und Herzhaftes von der Bäckerei und Konditorei Krimphove, Kaﬀee von der Rösterei Vollmer aus Altenberge, Milch vom Hof Große Kintrup und fürs sonntägliche Frühstücksbuﬀet gibt es frischen Käse vom Wochenmarkt und Aufschnitt von der Landfleischerei Beermann. Außerdem hat die Pension Schmidt ein facettenreiches Kulturprogramm mit Lesungen und Konzerten. Auf der Bühne standen schon Bands aus Grönland, Singapur oder Kanada. Das Team hinter der Theke tüftelt zudem immer wieder an spannenden, wechselnden Drinks, die ohne elitäres Bar-Schischi auskommen.

Tomate, Mozzarella & Rucola

Mett & Zwiebeln Wo? Alter Steinweg 37 www.pensionschmidt.se

WINDTHORSTSTRASSE 68 W W W. K R I M P H OV E . D E

CAFÉS

Herr Hase

➊

Monsieur Macaron

➌ ➋ Lazaretti Café Fam

➎

➏

Floyd

18 19 28

A2 29

24 15 23 22 20 21 25 26 27 30 31 33

Café Classique

Floyd 2 34

Korn & Knierfte

Simons Kaufladencafé

Isegrim

Ausführliche Infos zu allen Cafés in Münster: www.münster-geht-aus.de 40

202

Eulen & Lerchen 42

➓

1648

Pension Schmidt 11

➐

➑ ➒

Markcafé

Schlossgarten Café

Raphaels

➍

Raphaels

CAFÉS

Best of the Rest: ➊ CAFÉ IM SCHLOSSTHEATER Lebhaftes Kino-Café mit vielen kleinen Leckereien. Melchersstr. 81

➋ RÖSTBAR IM KREUZVIERTEL Die Keimzelle des Erfolgs der

Münsteraner Rösterei und lokalen Café-„Kette“. Die Röstbar No. 1. Nordstr. 2 ➌ NACHTISCH Kultiges Dessert-Café im Bauhausstil. Kanalstr. 30 ➍ LOCKVOGEL - CUT & COFFEE Ökologische vegetarische und vegane Kaffeebar mit Großstadtflair. Neubrückenstr. 50-52 ➎ CAFÉ EXTRABLATT Moderne Ganztages-Kneipen-Kette. Bergstr. 67 ➏ ROESTBAR AM THEATER Zweiter Ableger der sympathischen Münsteraner Kaffeebar. Martinistr. 2 ➐ CAFÉ BISTRO T Tagsüber charmantes Bistro-Café, abends gemütliche Viertelkneipe mitten im Erphoviertel. Staufenstr. 20 ➑ BISTRO „HOLSTEINS“ Tages-Bistro mit Mittagstisch der Butterhandlung Holstein. Horsteberg 1 ➒ LIEBIGS AM DRUBBEL Stilvolles kleines Café am Drubbel. Drubbel 19 ➓ CAFÉ MAGNOLIA Moderne Kaffeebar mit großer Fensterfront und schönem Blick auf den Staufenplatz. Brüderstr. 31 11 CAFÉ EXTRABLATT Moderne Ganztages-Kneipen-Kette. ➏ Salzstr. 7 12 PAÍN ET GÂTEAU Café, Boulangerie und Patisserie mit französisch➊ westfälischen Backwaren genau zwischen Prinzipalmarkt und Domplatz. Michaelisplatz 9 13 FYAL Cooles Trendcafé in schmaler Gasse mit Flaschenbier (Dackel), ➋ Kunst, DJs und beliebter Sonnenterrasse. Geisbergweg 8 14 LUX BARKULTUR Stilvolles Ganztagskonzept in den imposanten ➍ Räumlichkeiten des LWL-Museums – tagsüber schnelle, saisonale Bistroküche, abends anspruchsvolles Grillrestaurant. Domplatz 10 15 POHLMEYERS HOLZOFEN Traditonsbäckerei auf neuen Wegen ➏ mit offener Backstube. Rothenburg 53 17 HUNDERTEINS IM MAURITZTORHAUS Charmantes kleines Lokal ➎ im Mauritz-Torhaus. Mauritzstr. 27 18 BAGELS & POOL City-Ableger der Pool Hall am Güterbahnhof ➏ im Diner-Stil. Aegidiimarkt 5 19 CAFÉ EXTRABLATT Moderne Ganztages-Kneipen-Kette. ➏ Aegidiimarkt 1 20 ROESTBAR ROTHENBURG Jüngster Ableger der sympathischen ➏ Münsteraner Kaffeebar an der Rothenburg. Rothenburg 17 21 HOLSTEIN'S BRASSERIE Café, Restaurant & Feinkostgeschäft unter ➏ dem Münster-Arkaden-Baum. Ludgeristr. 100 22 INPETTO Italienische Café-Bar mit Vinothek. ➏ Ludgeristr. 115 23 KLEMENS - IM STADTHAUS 1 Restaurant und Tagescafé mit ➏ abwechslungsreicher moderner Küche. Klemensstr. 10

24 DAS STADTCAFÉ Tagescafé am Rathausinnenhof. ➏

Klemensstr. 9

25 CAFE & BAR CELONA Ganztagesgastronomie mit mediterraner Küche. ➏

Stubengasse 17

26 LA CALIFORNIE Café & Bistro im Kunstmuseum Pablo Picasso ➏

Münster. Picassoplatz 1 27 EASYLIVIN Moderne Kaffeebar in gemütlichem Wohnzimmer➏ ambiente. Hötteweg 11 28 RICK'S CAFÉ Münsters berühmtester Biergarten, weil beständiger ➏ Gegenstand von Nachbarschaftsklagen. Ansonsten kann man hier gut frühstücken und Fußball gucken. Aegidiistr. 56 29 GASOLIN Kultcafe und Vierteltreffpunkt mit schöner Terrasse in ➏ einer ehemaligen Tankstelle an der Aegidiistraße. Aegidiistr. 45 30 AUX MACARONS Kleines Französisches Café in der ehemaligen ➏ Hofbäckerei. Königsstr. 46 31 HERR SONNENSCHEIN Modernes Trend-Café mit der wohl ➏ höchsten Frauenquote in Münster (Königsstraße). Königsstr. 43 32 CAFÉ EXTRABLATT Moderne Ganztages-Kneipen-Kette. ➏ Königsstr. 31 33 KAFFEERÖSTEREI DIE BOHNE Kleine Café-Bar mit offener Rösterei. ➏ Ludgeristr. 60 34 ALEXIANER WASCHKÜCHE Waschsalon des Integrationsbetriebs ➏ mit abgetrenntem Gastronomiebereich in Lounge-Atmosphäre. Bahnhofstr. 6 35 GLOWKITCHEN Feelgood food café mit frischen und nährstoff➏ reichen Speisen. Wolbecker Str. 26 36 DREIKLANG, DIE STULLENSCHMIEDE Frühstück den ganzen Tag ➏ über, fantasievoll belegte Stullen und Konzerte im Schaufenster. Wolbecker Str. 36 37 TEILCHEN UND BESCHLEUNIGER Urmutter der Retro-Cafés. ➏ Wolbecker Str. 55 38 HIER UND JETZT Café und Burgerrestauant in der Mensa mit ➏ riesiger Terrasse über dem See. Bismarckallee 5-11 39 CAFÉ ISSEL KONDITOREI Café mit originellen Torten, Petit Fours ➏ und Tartes der Saison. Hammer Str. 42/44 40 AGNES MEILE Feinkostgeschäft mit angeschlossenem Bistro-Café. ➏ Hammer Str. 75 41 TANTE AUGUST Cooles Bar-Café mit Retro-Wohnzimmerflair. ➏ Augustastr. 20 42 EX KAFFEE Café zwischen Abriss und Baukultur. ➏ Hansaring 25 43 KAFFEEGIESSEREI Kaffeehaus mit skandinavischem Design und ➏ einem Hauch 60er Jahre. Hansaring 14 44 CAFÉ SIEBEN AM HAFEN Modernes Café & Restaurant mit interna➏ tionaler Küche und einer großen Terrasse mit Hafenblick. Hafenweg 18-20 45 MORO 112 Restaurant-Café-Bar direkt am hinteren Aasee mit ➏ großer Uferterrasse und klassischer italienischer Küche. Mecklenbecker Str. 112

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THEKEN MÜNSTER

TRENDS

Auch Münsters Bar-Szene zeigt sich kreativ und mobil. Vom Cocktailfenster bis zur Cocktailleeze sind raﬃnierte Mix-Getränke "to go" ein neuer Trend. Aber auch für die Indoor-Saison haben sich Münsters Barkeeper wieder einiges Neues einfallen lassen.

BARS

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T H E K E NT R E N DS

ANANANUSS Ein Digestif von Welt mit lokalen Wurzeln. Der elegante Mix aus der neuen goldenen CocktailKarte des CHO & RISO basiert auf dem Likör Sasse Kakao-Nuss aus dem Münsterland. Dazu passen Plantation Dark Rum und Antica Formula. Die fruchtige Not verleihen Limetten- und Ananassaft. Wo? Sonnenstr. 42, Martiniviertel

AILLEnnEalsZCockEtailbar z.B. für den COCKT ze ka Die Cocktaillee t werden. Wer

r. miete Neu in Münste er für Feiern ge nell geStandesamt od nen professio ei am f g au an st pf Lu Em ch zli öt pl ai s kt oc lleeze.de unterweg unter www.c daheim oder kann einfach t, s bezahlen. ür tlo rsp ak ve nt il ko mixten Cockta llen und gleich ste be s .m ig ungr rwegs. oder www.h d schon unte ixgetränke sin Die rassigen M

Saladito

<< SHAKE IT!

Die Bar des MAURITZHOFs an der Eisenbahnstraße ist immer eine gute Adresse für einen gepflegten Drink – nicht nur für Hotelgäste. Mit Liebe, besten Zutaten und von Kennerhand wird hier gemixt, gerührt, und geschüttelt. Wo? Eisenbahnstr. 17, City

Der Saladito, ein Shortdrink auf der Grundstruktur eines Sours, tritt aus dem Schatten des weltbekannten Cocktails Margarita hervor. Mezcal dient hier als Basisspirituose, Limettensaft, Agavendicksaft sowie eine Prise Salz und Pfeﬀer runden den Drink ab. Mezcal- und Sourliebhaber werden diesen leicht rauchigen & zeitlosen Drink zu schätzen wissen. Probiert in der BAR LEVIN. er Str. 50/52, 52, Wo? Wolbecker Hansaviertel

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Mix it! Sebastian Bron,

Enchilada

TREND-KOLUMNE

Slush-Cocktails & Brainfreeze „Nicht nur im Sommer eine geniale Erfrischung: Eiskalte Slushcocktails aus echten Früchten und feinsten Spirituosen, die ganz ohne Chemie und Farbstoﬀe auskommen. Probiertipp: Der Brainfreeze. Eiskalte Wassermelone und Roséwein geben dem Drink einen zarten Rosa-Farbton – bei zu schnellem Trinken erfährt man, was es mit dem Namen auf sich hat. Das beste daran? Der nachlassende Schmerz beim Abgang.“ Wo? ENCHILADA, Arztkarrengasse 12, City

BEER MEETS APERITIVO Birrativo! Der neue Bier-Aperitif ist eine Erfindung des Bar-Chefs der 481 PIZZAMANUFAKTUR, der eine große Zukunft bevorstehen könnte! Einfach mal bestellen und sich überraschen lassen! Die Rezeptur des neuen, erfrischenden Aperitivo ist natürlich streng geheim. Wo? Von-Kluck-Str. 13, City

Lieblingsdrinks an Bron Bartender im Seit gut 17 Jahren ist Sebasti am Tresen. Sebastian reist f Che eile lerw Enchilada und mitt holt sich dort die eine und iko gerne und häufig nach Mex tailkreationen. Und Cock e sein für on irati Insp oder andere Competitions hat tailCock bei s Prei den ein oder anderen eräumt. abg n scho h der rührige Barmann auc

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Ein Favorit der Gäste des TOM & POLLY im Südviertel ist seit jeher der Moscow Mule. Ob als Gegenmittel bei Sommer-Hitze oder kühle Erfrischung zum Feierabend. Seine Frische bezieht der coole Drink aus dem Kupferbecher traditionell aus Vodka, frischer Limette, Gurke und durstlöschendem Ginger Beer. TIPP: Auch die Mochitos erfreuen sich an der Bar des aufgepeppten Viertelklassikers großer Beliebtheit. Wo? Hammer Str. 67, Südviertel

T H E K E NT R E N DS

KÜRBIS INFUSION Pumpkin maitai heißt die jüngste Kreation von LuxBartenderin Fea. Rum mit einer Kürbis-Infusion bildet die Basis dieses herbstlichen Twists des sommerlichen Mai Tai. „Pedro Ximenez“, ein Sherry mit einer milden Rosinen Note, steuert zusätzlich fruchtig-herbstliche Aromen bei. Während Orangen-, Limettensaft und Mandelsirup den Drink perfekt abrunden. Wo? LUX BARKULTUR & GRILLKUNST, Domplatz 10, Altstadt

R E S TA U R A N T, B A R & T E R R A S S E M E H R A U F W W W . M A U R I T Z H O F. D E

Mauritzhof Hotel Münster · Eisenbahnstraße 17 48148 Münster · Tel. +49 251 4172-0

T H E K E NT R E N DS

WEIZEN-RARITÄT Christoph Heusler schenkt in seinem Restaurant MÜNSTERS ESSZIMMER prinzipiell nur in neutralen Gläsern aus – Ehrensache! Doch für sein frisches, nicht pasteurisiertes Lieblingsweizen „Gutmann" aus der gleichnamigen bayrischen Traditionsbrauerei in Titting, das man in Münster wohl nur hier bekommt, macht er eine Ausnahme. Auch weil das Glas mit dem historischen Brauereischild einfach zu schön ist. Wo? Marievengasse 9, City

Beeren-stark! ita, süß-säuerlich Eine fruchtig-spritzige Variation der klassischen Margar in den lauen Start den für -Team ISEGRIM das und nicht zu stark, kredenzt Margarita ist ein Cocktail Spätsommer- oder Frühherbstabend. Die klassische Frische, pürierte aus Tequila, Triple Sec oder Cointreau und Limettensaft. besonderen Charakter Erdbeeren verleihen der Strawberry Margarita ihren nlikör. Der perfekte und harmonieren hervorragend mit Tequila und Orange Bar des ISEGRIM. der an Favorit er absolut ein und Sundowner Wo? Windthorststr. 8, City

DER MÜNSTER-SHOT Bei über 300 raﬃnierten Shot-Kreationen fällt die Auswahl schwer? Kein Problem! Wer sich im SHOOTER STARS nicht entscheiden kann, beginnt einfach – ganz heimatverbunden – mit dem Lokalklassiker: Fruchtig-süß und in den Farben unserer Stadt, ist der „Münster-Shot“ ein absoluter Gästefavorit. So geht Flagge zeigen auch im Glas! Übrigens: Die Shots im SHOOTER STARS fassen 4 cl – also ddoppelt so viel wie ein handelsüblicher Kurzer. Wo? Alter Steinweg 36, City

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LIEBLINGSLOKALE

Dr. Simone Scheka

Direktorin Allwetterzoo Münster

„Münster ist wirklich erstaunlich! Trotz ,Corona-Stopp‘ lässt sich niemand entmutigen. Aus allen Ecken kommen kreative Ideen, wie man gemeinsam und doch sicher wieder ein öffentliches Leben ermöglichen kann. Sehr gefreut habe ich mich über das Angebot des DIGITALEN GEMEINSCHAFTSBIERGARTENS BIERGARTEN.MS auf der Promenade. Eine wirklich tolle Möglichkeit, um die vielfältigen kulinarischen Angebote rund um die Promenade Münsters genießen zu können. Zu besonderen Anlässen genieße ich auch gerne die herzliche Gastfreundschaft, das leckere Essen und die entspannte Atmosphäre im RESTAURANT DES HOTELS MÖVENPICK am Aasee. Nicht nur weil der Name passend ist, sondern auch weil ich den Charakter von Münsters Altstadt und ihren Kneipen unschlagbar finde, gehe ich mit Freunden abends auf das ein oder andere Getränk besonders gern in die GORILLA BAR. Bei Bernie und seiner Mannschaft hinter der Theke fühlt man sich immer willkommen.“

Prof. Guido Ritter

Rotkehlchen

COCKTAILFENSTER Was macht man, wenn man eine Bar betreibt, aber keine Gäste empfangen darf oder keinen Platz für sie hat? Man kreiert ein „Cocktailfenster“, kauft einige zauberhaft-schöne, nachhaltige Recycling-Pappbecher und -halme und verkauft seine äußerst beliebten und oft ausgezeichneten Drinks „to go“ durchs Fenster! Und weil die Gäste ausgesprochen happy waren und das Konzept dankbar angenommen haben, gibt es das „Cocktailfenster“ im Rotkehlchen auch weiterhin, jeden Freitag und Samstag ab 16 Uhr. Die Karte ist klein – aber oho! Freuen darf man sich auf „gute alte Bekannte“ wie Maries „Prima Vera“, einer frisch-fruchtigen Mischung aus Licor 43, Zitronensaft, Zitronenthymian, weißem Pfirsichpüree und „Spicy Ginger“, aber auch auf „Gin Tonic Slushy“ mit Slush aus der neuen Maschine und wechselnden, spannenden Tagesdrinks! Perfekt für einen lauschigen Sommerabend auf den nahen Promenadenwiesen! Wo? Wasserstr. 1-3, Martiniviertel

Experte für nachhaltige Ernährung und Genuss an der FH Münster (u.a. Forschungen zu Lebensmitteln aus Insekten)

„Münster hat sich kulinarisch in den letzten Jahren weiterentwickelt. Innovative Konzepte, bei denen Esskultur, Tradition, Nachhaltigkeit, Regionalität und Genuss verknüpft werden, interessieren mich besonders. Dabei achten meine Frau und ich nicht nur auf das, was auf dem Teller liegt, sondern auf das Gesamtkonzept und ob wir uns wohlfühlen. Besonders hervorheben möchte ich das ROTKEHLCHEN. Marie und Niklas und ihr Team verbinden Speisen und Cocktails so grandios, dass man sich wie im Schlaraffenland fühlt. Dazu das besondere Ambiente – perfekt. Zum leckeren Frühstück gehen wir gerne ins CAFÉ NACHTISCH. Eine Stärke Münsters ist mittlerweile auch die Kaffeekultur: Die ROESTBAR und HERR HASE sind besonders gelungene Beispiele für Cafés, die eigene Röstspezialitäten anbieten. Als experimentelle ,Geheimtipps‘ empfehle ich die monatliche Prickel Lounge von Matthias Grenda im LEMPERHAUS und das PopUp-Restaurant NEUE WESTFÄLISCHE STUBE mit Tobias Sudhoff an der Hafenmündung.“

KNEIPEN & BARS Treffen, Quatschen, etwas Essen in lockerer Wohlfühlatmo - dafür steht Münsters vielseitige Kneipenlandschaft. Zur Unterhaltung trägt Kneipensport von Darts bis zum Quizabend bei. Und häufig ist die angebotene "Kneipenküche" überraschend ambitioniert und kann dem einen oder anderen Restaurant locker die Stirn bieten. Gutgemachte Cocktails & Drinks sind in Münster ebenfalls keine Seltenheit, ob in reinen Bars oder in verschiedenen Restaurants und Hotels, die später am Abend noch auf gepflegten Barbetrieb umstellen.

KNEIPEN

Probiertipp:

Cavete

Grundehrliche Kneipenküche, die Wert auf Bio-Qualität, Fleisch aus artgerechter Haltung und ein faires Preis-Leistungsverhältnis legt, serviert die Cavete-Küche. Absoluter Verkaufsschlager sind seit Urzeiten die hausgemachten, überbackenen bunten Nudeln – vielleicht gerade weil sie so aus der Zeit gefallen scheinen. Mindestens jeder zweite Gast bestellt eine der sieben Varianten.

NEU!

Frisch renoviert & tatendurstig Cavete-Chef Tobias Reiter hat die Zwangspause im Frühjahr genutzt und den Lokalklassiker in Eigenregie aufgehübscht – natürlich ohne dabei das legendär verspielte Jugendstil-Interieur anzutasten. Im Gegenteil: Farben und Tapeten erscheinen jetzt wieder im ursprünglichen Glanz. Das sollte man sich unbedingt mal ansehen – auch wenn im Sommer natürlich die zahlreichen Bierbänke vor der farbenfrohen Caveten-Fassade im Mittelpunkt des Interesses stehen. Seine stolzen 62 Lenze sieht man der jung gebliebenen „Eminenz“ mitten im Kuhviertel jedenfalls nicht an. Generationen von Studenten haben in dem verwinkelten Häuschen gespeist und gefeiert. Heute ist das Publikum bunt gemischt.

Über Lieferando konnte man die Cavete-Küche schon immer ins nahgelegene Zuhause ordern. Im Zuge der Corona-Pause hat die Cavete zudem einen Abholservice eingerichtet, der überraschend gut angenommen wurde und weiterhin beibehalten werden soll, wie Tobias versichert.

VIERTEL INFO Vom Armenviertel zur bunten Ausgehmeile

Wo? Kreuzstr. 37-38 City (Kuhviertel) www.cavete-muenster.de

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Früher wurde im Kuhviertel Masematte gesprochen, denn hier lebten überwiegend arme und teils verrufene Leute. Ein alter Reim lautet: „Tasche, Brink und Ribbergasse – Messerstecher erster Klasse!“. Diese Straßen sind seit dem Krieg verschwunden, ebenso wie das Armenhaus, das „Zwölfmännerhaus“. Mit der Cavete begann in den 1950er-Jahren eine neue Kneipenkultur, die die Kreuz- und Jüdefelderstraße zu bunten Ausgehmeilen machte. In der Destille nahm in den frühen Siebzigern die Karriere von Götz Alsmann ihren Anfang.

K NE IP E N

Probiertipp: Pizza! Denn die ist hier nicht nur groß, fantasievoll belegt und bemerkenswert günstig, sondern auch richtig lecker. Ein Renner sind bis heute die WM-Pizzen von Südamerika, Holland und Skandinavien! Favorit der Gäste aber ist die Majestro, mit Tomaten, Kräutern, Pilzen, Rucola und dreierlei Käse.

Der bunte Vogel Altstadt-Institution mit Vierteltreff-Charakter

Ein Leben ohne BuVo? Für viele Stammgäste keine Option! Damit sie sich auch in diesen Zeiten sicher fühlen können, gibt es draußen reichlich Abstand – und drinnen Plexiglas-Abtrennungen zwischen den Nischen. Um den „Rest“, der einen gemütlichen Abend hier ausmacht, kümmern sich Erich Schultz und Ana Voogd und ihr Team, allen voran Goran! Seit 2001 spielt der Mann hinterm Tresen, der mittlerweile selbst schon eine Institution ist, auf der Klaviatur der Zapfhähne. Zehn verschiedene Biere hat er immer am Hahn. Einen festen Platz verdient haben sich Veltins, Becks, Guinness, Franziskaner und Gilden Kölsch – das man in Münster nur hier bekommt! Um den letzten Hahn streiten sich immer wieder andere Biere. Alle 4 -5 Wochen kommt eine neue Spezialität hinzu, im September z.B. Bayrisch-Helles. Übrigens bekommt man hier ganz exklusiv in Münster auch Weißwein vom Fass. Dazu gibt es Deftiges „wie bei Muttern“ wie Schnitzel und Bratkartoffeln, Suppen und üppige Salate. Täglich von 12 bis 14 Uhr gibt es einen schnellen, guten und günstigen Mittagstisch.

SKY-SPORTSBAR! Der Bunte Vogel hat ein Herz für Fußballfans und zeigt alle Champions League und BuLi-Spiele.

Institution hinter dem BuVo-Tresen seit 2001: Goran

Kult:

Der Samstagnachmittagstreff im BuVo! Hier trifft sich ein buntgemischtes Publikum quer durch alle Altersschichten, denn dank der Parties im Jagdzimmer ist der BuVo in all den Jahren junggeblieben.

TIPP! Das Jagdzimmer im 1. OG kann für private Feiern gebucht werden. (info@buvo.de)

Wo? Alter Steinweg 41, City www.buvo.de

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KNEIPEN

FussballHochburg Fußball-Hochburg Egal ob Bundesliga, Champions League, EM oder WM, wenn irgendwo relevant der Ball rollt, schaltet Axel die großen Flatscreens an und „rollt“ die Leinwände aus, die von (fast) überall im Lokal gut zu sehen sind. Mit den Preußen-Übertragungen ist nach dem Abstieg jetzt zwar leider zunächst Schluss, dafür plant das „Früh“ schon jetzt die Wiederaufstiegsparty!

Früh bis Spät Münsters kölsche Enklave am Alten Steinweg!

„Köbes, Pittermännchen, Halver Hahn“ – wer die Kölsche Brauhaus-Kultur schätzt, dem muss man Axel Brökers „Früh bis Spät“ nicht mehr vorstellen. Die Münsteraner Kölsch-Enklave zählt zu den Fixpunkten der lebhaften Gastro-Meile am Alten Steinweg. Neben Früh-Kölsch in den klassischen 0,2 l-Stangen, die hier von flinken Kellnerinnen auf langen Tabletts zu den Tischen jongliert werden, schätzen die Gäste vor allem die lockere Atmosphäre und die vielseitige Küche. Denn neben rheinischem Sauerbraten, Muhre Jubbel und weiteren Klassikern der kölschen Küche, erfreuen sich auch Nahrhaftes wie Schnitzel, Burger & Co. großer Beliebtheit. Dass hier die Post abgeht, wenn es etwas zu feiern gibt – ob Karneval, Fußball-EM oder Stadtfest – versteht sich von selbst.

TIPP! Das „Früh“ verfügt über einen wirklich lauschigen InnenhofGarten mit eigener Theke und neuerdings sogar über eine waschechte Boulevardterrasse direkt vor dem Lokal am lebhaften Alten Steinweg.

TERMIN

Wo? Alter Steinweg 31, City, www.fruehbisspaet.de

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„Die besten Rippchen der Stadt“ – unter diesem Motto steht schon traditionell der Mittwoch in der Kölsch-Bar, wenn die Spareribs „Allyou-can-eat“ für 15,90 € auf Wunsch nonstop auf den Tischen landen. Reservierung empfohlen Tel. (0251) 98 299 399.

NEU! Donnerstag ist Chickenwings-Tag! Saftige Wings, raffiniert mariniert, All-you-can-eat, serviert das Früh bis Spät neuerdings jeden Donnerstag für schmale 13,90 €.

K NE IP E N

Probiertipp: Der vegetarische Rote Bete-Feta-Auflauf mit Walnüssen, Rucola und frischem Brot ist nicht nur ein echter Hingucker, er schmeckt auch!

Tom & Polly „Wohnzimmer“ des Südviertels

Die große Terrasse des verjüngten Viertelklassikers ist so etwas wie das Draußen-Wohnzimmer des Südviertels. Nach der Wiedereröffnung Ende Mai war der lebhafte Biergarten zwischen Hammer Straße und Südpark direkt wieder gut besucht. Auf den frisch lasierten Bauholzbänken wurde eifrig diskutiert und auch Tom & Polly-Chefin Ana Voogd, die zuletzt wieder mehrfach die Woche, gemeinsam mit Betriebsleiter Noel, hinterm Tresen stand, war froh, mal wieder mit ihren Gästen ins Gespräch zu kommen. Während des Lockdowns hatte das Tom & Polly-Team an der Optik von Interieur und Gerichten gefeilt. „Das Auge isst schließlich mit“, meint Ana und freut sich, dass vor allem die Frozen Joghurts jetzt noch besser ankommen. Und nicht nur die: Absoluter Gästefavorit ist – neben der leckeren Veggie-Currywurst von Philipp Büning – das Krüstchen aus „Tom’s heißer Pfanne“, mit Ei, Bratkartoffeln, Zwiebeln und Speck. Nachmittags, wenn der Zuckerspiegel sinkt, trifft man sich hier auf einen Kaffee und ein Stück Kuchen, an schönen Tagen schon um 15 Uhr, an trüben ab 17 Uhr.

DAS RUNDE MUSS INS ECKIGE…! Tom & Polly ist (neben vielem anderen) auch Sky-Sportsbar und überträgt Champions League, BuLi sowie DFB-Pokal und Premier League-Spiele.

Eis & Optik Frozen Joghurt ist seit vielen Jahren ein echter Renner – auch im Tom & Polly. Was die Joghurteis-Kreationen aus der hauseigenen Frozen JoghurtMaschine so besonders macht, sind die fantasievollen Toppings, die nicht nur sehr cool aussehen, sondern auch genauso gut schmecken!

„FRÜHJAHRSKUR“ FÜR’S HOSTEL Auch ein Hostel braucht ab und zu ein paar „Beauty-Tage“! Die hat Ana ihrem Hostel im Frühjahr gegönnt. Zwei Wochen lang wurde renoviert, gestrichen und aufgehübscht, was das Zeug hält. Das Ergebnis? Müsst Ihr Euch einfach selbst ansehen! Buchen unter tomundpolly.de

Wo? Hammer Str. 67, Südviertel www.tomundpolly.de

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KNEIPEN

Probiertipp: Weizen-Vielfalt! Die Spanne des beliebten Durstlöschers reicht vom Kristallweizen bis zur Urweisse. Publikumsliebling ist das „Pikantus“ von Erdinger, ein dunkler Bockweizen mit robusten 7,3 % Alkohol, der in einem bauchigen Kelch serviert wird. Ihr liebt Weizen mit fruchtigem Kick? Bananen-, Kirsch- oder Grapefruit-Weizen mixt Kasi mit leckeren Säften stets frisch an!

Kasi’s Kling-Klang Kult-Kneipe am Staufenplatz

Den Sommer genießen die Gäste des „Kling-Klang“ traditionell am liebsten im Freien. Wie schön, dass Wirt Kasi den Biergarten der Kneipenlegende um zwei Tische auf den Staufenplatz erweitern durfte. Freunde und Nachbarn treffen, während die Kinder in Sichtweite über den Platz toben, und lecker essen zum fairen Kurs (z.B. saisonale Schnitzel-Varianten oder die legendären Bunten Nudeln): Das alles geht hier sehr entspannt – und, dank großzügigem Abstand zwischen den Tischen, drinnen wie draußen. Am Hahn geben immer mal wieder neue Biere ihr Gastspiel. Man erfährt Neues aus dem Viertel, dartet, kickert oder spielt in der gemütlichen Kneipe, die Steffi Stephan vor fast 40 Jahren gründete, eine Runde Billard. Wer es sich lieber zuhause gemütlich macht: Alle Getränke und Speisen gibt es auch „to go“.

TOP! Kling-Klang Inhaber Kasi Franek ist zu Recht stolz auf seine Stammgäste. Dank eines Spendenaufrufs über die Crowdfunding-Plattform „Startnext“ kamen seine 16 festen Küchen- und Servicekräfte finanziell unbeschadet über die Zwangspause. „Das war mir besonders wichtig“, meint Kasi, „schließlich sind meine guten Mitarbeiter mein größtes Kapital“.

Wo? Erphostr. 2, Erphoviertel

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K NE IP E N

Comin back s g oon

Die Gassi-Allstars von links nach rechts: Ferdi, Phil, Maik, Ana und Jeff

Davidwache

Gassi

Urban City Life

…im Dornröschenschlaf Nein, liebe Gassi-Freunde, es geht dem Gassi gut. Es hat kein Corona. Und auch sonst nichts Schlimmes. Es pausiert nur – und wartet sehnsüchtig darauf, wieder Party machen zu können! Die Nachtschwärmer-Bar an der „heulenden Kurve“ ist seit mehr als zwölf Jahren die richtige Adresse für alle, die eine lässige Partykneipe abseits vom Teenie-Publikum suchen – zentral gelegen, mit netten, unkomplizierten Leuten und abwechslungsreicher Musik. Aber eben auch: schmal geschnitten, ohne Biergarten, in den man zumindest im Sommer ausweichen könnte, und mit wenig Möglichkeiten, den geforderten Mindestabstand einzuhalten. Und überhaupt: das Gassi mit Mindestabstand? Das wäre einfach nicht dasselbe, fand Ana Voogd, und verordnete ihrem Klassiker eben ein Päuschen. Jetzt wartet es mehr oder weniger geduldig darauf, von den Fans wieder „wachgeküsst“ zu werden und die Nacht durch bis in den Morgen zu feiern. Und Fans gibt es ungeheuer viele: Manche nehmen für die typische Gassi-Atmo sogar weite Wege in Kauf.

Die „Wache“ ist einer der Dreh- und Angelpunkte im Altstadt-Kiez rund um die Jüdefelderstraße. Benannt nach einem der berühmtesten Polizeireviere der Welt, der Hamburger Davidwache, „bewacht“ unsere Davidwache den Eingang zur Jüdefelder. Der quirlige Szene-Treff ist bestens geeignet für den Start in den Party-Abend, aber auch für die „letzte Runde“. Das haben vor allem große Cliquen von Schülern und jungen Studenten längst erkannt, die die „Wache“ zu ihrem Revier erklärt haben. Die Getränkepreise sind sehr zivil, die Atmo ist locker, es gibt große, kommunikative Ecktische mit Plauder-Garantie und aktuelle Hits. Die Bar lockt außerdem immer wieder mit Aktionen und Specials. Das „Hausgetränk“ ist der Long Island Ice Tea, den es für freundliche 5 € auch in verschiedenen Variationen gibt. Neuerdings bekommt er aber ernsthaft Konkurrenz von einer Reihe liebevoll gemachter Cocktails wie Caipi, Mojito oder Aperol Spitz.

ALLES DIGITAL!

Probiertipp: Unbedingt (sobald es wieder geht): den B-52! Der Mini-Cocktail, benannt nach dem legendären US-Kampfflugzeug, ist der Klassiker im Gassi. Gebaut wird er aus drei Schichten: Auf Kaffeelikör folgt eine Schicht Baileys und ein „Topping“ aus Strohrum, der entzündet wird. Die flambierte Mischung wird per Strohhalm auf ex getrunken.

Wo? Alter Steinweg 25, City

Die Wache ist digital. Per QR-Code auf den Tischen und eigener App wird hier neuerdings nicht nur eingecheckt, sondern auch völlig kontaktlos bestellt und bezahlt. Das passt bestens zum jungen Publikum. Und das darf – drinnen wie an den neuen Bierbänken vorm Lokal – erst mal sitzen bleiben: Denn dank Corona gibt es in der Wache Tischservice! Also, entspannt bestellen und einfach mal kommen lassen! Wer keine Lust auf Indoor hat, kann es sich im Biergarten gemütlich machen, der sich über Eck auf Jüdefelder und Münzstraße verteilt.

Wo? Münzstr. 49, City

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KNEIPEN

Probiertipp: Animation Shots Besonderen Nervenkitzel versprechen die berühmtberüchtigten AnimationShots, die sich in der umfangreichen Karte versteckt halten. Eine fiese, kleine Überraschung wartet auf den, der sie erwischt.

Shooter Stars Shots, Shots, Shots!

NEU! SHOOTERS meets APOSTO: Warum zwischen Shots und Pizza entscheiden, wenn man auch beides haben kann? In Kooperation mit dem Viertel-Nachbar können wir nun im SHOOTERS unsere Drinks genießen und gleichzeitig via QR-Code eine APOSTO-Pizza direkt an unseren Tisch bestellen! Komfortabler geht’s kaum!

Für die Mädels und Jungs vom Shooter Stars Münster war eines klar: „Wir machen das Beste aus der Corona-bedingten Pause!“ Also wurde kurzerhand die Schleifmaschine gezückt und der Pinsel geschwungen. Seit Ende Mai erstrahlt Münsters kultige Shotbar nun in frischem Glanz! Endlich können wir wieder ausgefallene Shots probieren und kühle Bierchen genießen! Denn eines bleibt, wie es ist: Der beliebte Viertel-Hotspot verwöhnt uns in bewährter Manier mit einer Vielzahl raffinierter Shot-Kreationen. Ob süß, fruchtig, sauer, scharf oder stark – bei über 300 verschiedenen Kurzen ist garantiert für jeden etwas dabei!

Schon gewusst?

Alter Steinweg

Mit satten 4cl fasst ein Shooters-Shot doppelt so viel wie ein üblicher Kurzer – und das zu wirklich fairen Preisen. Kein Wunder also, dass sich hier (nicht nur) das studentische Publikum gerne durch die Karte probiert!

Das Shooters liegt in einem echten Epi-Zentrum von Münster Szene. Am Alten Steinweg, der parallel zur Einkaufsmeile Salzstraße verläuft, reihen sich Restaurant an Restaurant und Bar und Bar. Das Spektrum ist breitgefächert. Vom hippen Veranstaltungscafé Pension Schmidt über Münsters ältestes Gasthaus Leve bis zu mexikanischen und kölschen Bars, dem Kneipenurgestein Bunter Vogel, der Partybar Gassi, RockInstitution Metro sowie den Restaurants Aposto, Besitos und der BurgerSchmiede Peter Pane. Da sollte eigentlich für Wo? Münzstr. 49, sein. City jeden etwas dabei

BEER-PONG-PARTY? Der separate Gruppenraum des „Shooters“ mit eigener Theke und Beer-Pong-Tischen ist wie gemacht für eine ausgelassene Geburtstagsparty mit bis zu 40 Personen.

Wo? Alter Steinweg 36, City

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VIERTEL INFO

K NE IP E N

Probiertipp:

Café Bistro T

Adelheids Kuchen sind Kult. 5-6 davon stehen jeden Nachmittag frischgebacken hinter der Theke des Café Bistro T. Dauerbrenner und Gästefavorit ist Oma Elses FriesenKirschtorte, die norddeutsche Antwort auf Schwarzwälder Kirsch! Zwei fluffige Bisquitböden mit Mandel-Baiser rahmen eine fruchtige Füllung aus Sauerkirschen und Sahne. Dazu noch eine Tasse Tee aus den originellen friesischen Kännchen oder ein gut gebauter Latte Macchiato, und der Tag ist geritzt!

Familiärer Pub – nachmittägliche Tortenschlacht Das „T“ besticht schon allein durch seine wunderschöne Eck-Lage mitten im atmosphärischen Erphoviertel. Unter der sonnengelben Markise der Terrasse zwischen Staufen- und Burchardstraße kann man gepflegt die Zeit vergessen – bei hausgemachtem Kuchen, Kaffee und – da ist der Name Programm - einer guten Tee-Auswahl. Abends verwandelt sich die Mischung aus BistroCafé und Kneipe in einen lebhaften Viertel-Treff, in dem Frischgezapftes und besondere Weine den Ton angeben. Wer Hunger mitbringt, bestellt dazu eine Leckerei aus der kleinen Bistroküche, wie z. B. das Chili nach Hausrezept, belegte Fladenbrote, wechselnde Tagesgerichte oder ganz klassisch: hausgemachten Kartoffelsalat mit Würstchen – alles von Chefin Adelheid Schoppmann persönlich zubereitet.

GESCHICHTE Adelheid Schoppmann und Ralf Beimann sind privat und beruflich ein eingespieltes Team und das nicht erst seit der Eröffnung ihres „Cafe Bistro T“ vor gut 15 Jahren. Zuvor „gehörte“ ihnen die Musikkneipe „Tinneff“ an der Warendorfer, wo die zwei sich in den 80ern bei der Arbeit kennenlernten.

Wer ist Inge? Wenn die Gäste im Café Bistro T nach „Inge“ verlangen, ist keineswegs eine arrivierte Servicekraft gemeint, sondern „die Schwester von Hugo“. Der spritzige Haus-Aperitif im „T“ ist ein Mix aus Sekt mit Ingwersirup, Limettensaft, Minze, Eis und einem Spritzer Mineralwasser.

Wo? Staufenstr. 20, Mauritz-West/Erphoviertel www.cafet.de

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KNEIPEN

Probiertipp: Bier – konkret Flaschenbier! Das Spooky’s ist nämlich eine Oase für Bierliebhaber, die sich hier auf Spezialitäten aus Münster und vielen (auch kleinen) Brauereien aus ganz Deutschland freuen können. Für regionale Spezialitäten wie das Tannenzäpfle von Rothaus, das Detmolder „Thusnelda“, für Pinkus Special, Astra Rotlicht und Gruthaus „Münsterländer Hanf“ ist im Kühlschrank fast schon kein Platz mehr – deshalb muss bald ein zweiter her!

Spooky’s Wohlfühlkneipe – mit Sicherheit! Plexiglas im „Wohnzimmer“ des Südviertels? Klingt wie ein No-Go, fügt sich im Spooky’s aber erstaunlich organisch ein – und sorgt für einen entspannten Aufenthalt und die Sicherheit der Gäste in der kuscheligen Rockkneipe. Und die ist Dagi und Hannes enorm wichtig. Der transparente Schutz trennt die einzelnen Nischen voneinander und macht es auch wieder möglich, an der Theke zu sitzen und mit den Menschen dahinter zu klönen. Zusätzlich sorgen die Fensterfronten, die man bei schönem Wetter auch komplett öffnen kann, für viel frische Luft in der Kneipe, die für viele Stammgäste so etwas wie das zweite Zuhause ist. Das belegt auch das Ergebnis einer Crowd-Funding-Kampagne. Sage und schreibe 10.000 € kamen unter dem Motto „Rettet das Spooky’s“ zusammen. „Das hat uns total berührt – und riesig geholfen“, so Dagi. Im Herbst revanchiert sich das Spooky’s auf seine Art: Dann haben Fans die Möglichkeit, ausgediente Devotionalien aus dem reichhaltigen Deko-Fundus zu ersteigern. Den Termin erfahrt Ihr vor Ort – oder in den sozialen Medien.

SKY-SPORTSBAR! Bundesliga & DFB-Pokal haben wieder einen festen Platz an der Hammer Straße. Das Spooky’s überträgt ab sofort wieder uneingeschränkt auch Einzelspiele auf z.T. zwei Großbildschirmen (einer davon ist brandneu!). Ehrensache: Dortmund-Spiele werden als Einzelspiel übertragen, die Konferenz läuft parallel.

NEU! Doppelter Zuwachs im Whisky-Regal: „The Sexton“ ist ein milder irischer Single Malt mit wenig Torf, der auch bei den Damen gut ankommt. Dem WhiskyLikör „Bruadar“ geben Schlehen und ein Hauch von Honig seinen besonderen Geschmack.

Wo? Hammer Str. 66, Südviertel www.spookys.de

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BARS

Bar

2019 HRES DES JA

er münstaus

geht

Bar Levin Golden Twenties revisited

Zurückversetzt in das Flair der 20er-Jahre, so fühlt es sich an, wenn man die Bar Levin an der Wolbecker Straße das erste Mal betritt. „Hier kommen Leute zusammen, die qualitativ hochwertige Drinks und eine entspannte, schöne Atmosphäre schätzen“, verrät uns Barchef Janosch. Blickfang ist die goldene Wand mit dem langen Bar-Rückbuffet, das eine ganze Reihe an hochwertigen Spirituosen beherbergt. Sollte die Entscheidung bei der großen Auswahl einmal schwerfallen, hilft das sympathische Team natürlich auch gerne mit einer Empfehlung.

Eddy´s-Bar am Hafen A Touch of Dutch

Der Holländer Eduardo “Eddy” Verbeek ist wohl einer der bekanntesten Barmänner der Stadt -und fühlt sich am Wasser sichtlich wohl. Seine ‘hafenbar’ ist seit letztem Jahr die erste holländische Bar der Stadt- und das merkt man an vielen kleinen Details. “Klompen”, wie die Niederländer ihre traditionellen Holzschuhe nennen, zieren vereinzelt Tische - und sogar ganze Wände! Und auch sonst ist Eddys Welt hier durch und durch “oranje”. Zu typisch holländischen Snacks wie Friet Speciaal, Bitterballen, Frikandel, Kroketjes und Kaas-Soufflé trinkt man Heineken vom Fass, ein Desperados oder einen Cocktail. Die gut aufgestellte Bar bietet diverse Gins und Whiskeys, bespielt regelmäßig die “Open Stage” und lädt gerne auch zum ein oder anderen DJ-Event.

TIPP!

Die beheizte Terrasse ist auch im Winter ein guter Platz für ein paar schöne Stunden im Freien.

Probiertipp: Unbedingt den „No Name Gin Tonic“ testen, einen Twist aus fruchtigzitruslastigen Ginsorten, mit Campari getoppt und aufgefüllt mit Dry Tonic Water.

EAT SMAKELIJK! Als bekennender Niederländer empfiehlt Eddy herzhaft-frittierte Hapjes zum Cocktail oder Bierchen. Für den Einstieg bietet sich die Eddys Platte an mit Frikandelletje Speciaal, frische Zwiebeln Currysauce und Pommes.

Schon gewusst? Die kultige 20er-Jahre-Bar ist der Shootingstar unter den Bars und Kneipen der Stadt und wurde von den Münster Geht Aus-Lesern zur „Bar des Jahres 2019“ gewählt.

Wo? Wolbecker Str. 50-52, Hansaviertel

Bami schijf oder Nasi schijf, die frittierte Snackspezialität indischer-hollländischer Art kommt wahlweise mit gebratenen Nudeln (Bami) oder gebratem Reis (Nasi) daher. Dazu darf die Sate Sauce nicht fehlen.

Wo? Hafenweg 26a, Hafen www.gastro-ms.de

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KNEIPEN

➊

➋ ➌ ➍

➎ Davidwache

Café Bistro T

Cavete

33 ➑11 ➓ ➏ ➐ ➒131214

Kasi's Kling Klang

Gassi

17 19 20 21

Früh bis Spät Shooter Stars Der Bunte Vogel

23 24 25

29 30

26 27

Tom & Polly

Spooky's 28

222

KNEIPEN

Best of the Rest: ➊ MOLE Kneipe mit Kombüse. Dorpatweg 10, Germania Campus

➋ FINNE BRAUEREI Finne ist eine neue Craft Beer Brauerei in Münsters Kreuzviertel. Gebraut werden Klassiker, Kreativbiere & saisonale Spezialitäten aus besten Bio-Zutaten. Kerßenbrockstr. 8, Kreuzviertel

➌ NORDSCHÄNKE Kneipe und Sportsbar. (Preußen Stammtische) Kanalstr. 40, Schlachthof

➍ KREUZECK Unkomplizierte Eckkneipe. Maximilianstr. 41a, Kreuzviertel

➎ MUTTER BIRKEN Rustikale Kneipe unter...na, Ihr kommt drauf. Schulstr. 16, Kreuzviertel

➏ CLUB PALMA Partykneipe Jüdefelderstr. 34, City (Kuhviertel)

➐ DESTILLE ist die Urmutter der Partykneipen in der Jüdefelder. Wer hier noch nicht auf den Tischen getanzt hat, hat in Münster vermutlich nie studiert. Kuhstr. 10, City (Kuhviertel)

➑ DAS BLAUE HAUS Kneipen-Klassiker im Kuhviertel. Kreuzstr. 16/17, City (Kuhviertel)

➒ KLEINES BRAUHAUS Urige Kneipe mit gutbürgerlicher Küche und Pinkus Bier. Hollenbecker Straße, Kuhviertel

➓ BUDDENTURM Gemütliche Kneipe. Buddenstr. 1, City (Kuhviertel) 11 HIMMEL HÖLLE BAR heißt die Partykneipe ganz am Ende der ➏

Kreuzstraße – beides kann einem hier widerfahren, wenn man die permanente Happy Hour (richtig) auskostet. Kreuzstr. 28/29, City (Kuhviertel) 12 ZIEGE Kleinste Kneipe Münsters mitten in Münsters ➊

Kreuzstr. 33/34, City (Kuhviertel) 13 PINKUS MÜLLER BIERGALERIE Urige Kneipe mit westfälischer ➋

Küche und Bierspezialitäten aus eigener Brauerei und biologischen Rohstoﬀen. Kreuzstr. 4, City (Kuhviertel) 14 PINKULUS Älteste Eck-Kneipe in Münster, Einlass ab 30 Jahren. ➍

Rosenplatz 6, City (Kuhviertel)

BAR ?Moderne Kuhviertel-Kneipe mit spannender Veggy-

Küche (Flammkuchen, Ofenkartoﬀeln, Burger)und gutgemachten Drinks. Rosenplatz 10, Kuhviertel 16 FRAUENSTRASSE ➏

Darts, Kicker. Warendorfer Str. 119, Mauritz-Mitte / Erphoviertel 19 HAIFISCHBAR Münsters 1. Surf-Bar: Surfboards u. Haifische. ➏

Mauritzstr. 19, City (Martiniviertel) 20 LIESCHEN MÜLLER Mauritzstr. 24, City ➏ 21 METRO ROCKBAR Stationärer Ableger der legendären Metro-Parties ➏

(Metro on Tour). Lässige Rockkneipe mit Underground-Charme. Mauritzstr. 30, City 22 ALEXIANER ➏

WASCHKÜCHE Bistro, Veranstaltungsort und

Waschsalon mit Event-Location. Bahnhofstr. 6, Bahnhofsviertel 23 MEYER'S PUMPERNICKEL Plüschige Party Kneipe mit ➏

Knobel-Contests. Ludgeristr. 63, City 24 HANS & FRANZ Neu! Modernes Viertellokal mit Küche und ➏

großer Terrasse. Wolbecker Str. 71, Hansa 25 DIE 2TE LOGE Kleine Viertel- & Musikkneipe im ehemaligen ➏

hwerk, Ableger und Nachfolger Loge aus der Diepenbrockstrasse. Emdener Str. 10, Hansaviertel 26 ZWANZIG20 Sportsbar mit vier großen Flachbildschirmen und ➏

betont regionaler Getränkekarte. Hammer Str. 30, Südviertel 27 LENZIG Imehemaligen Südstern kann man gut essen und ➏

gemütlich sitzen, aber auch viel Kneipensport betreiben. Südstr. 41, Südviertel 28 LITFASS Unkomplizierte, große und atmosphärische Kneipe mit ➏

verstecktem Eingang in einer Minigasse zwischen Hammerstraße und Dahlweg mit überraschend guter Küche in Restaurantqualität.

buntester Straße.

15 MOKEL ➏

18 NIPPES Urige Musikkneipe mit langer Geschichte. Livemusik, ➏

24 Lokalklassiker mit türkischer Küche,

Dahlweg 10, Schützenhof 29 PLAN B Unkomplizierte Alternativ-Rock-Kneipe. ➏

Hansaring 9, Hansaviertel 30 BOHÈME ➏

BOULETTE Die ehemalig Blechtrommel ist noch immer

die Viertelikone und das größte Lokal am Ring. Hansaring 26-28, Hafen 31 KITTY'S TRINKSALON Knuﬃge Kneipe mit Hafenflair. ➏

Dortmunder Str. 43 32 CAFÉ WOLTERS Unkomplizierte Kneipe mit mediterraner Küche. ➏

Hammerstr. 37, Südviertel 33 GORILLA BAR Szenige Kult-Kneipe mit Indie-Rockbühne, ➏

Kultur und bewegter Hausbesetzer-Vergangenheit.

Knobel- und Bierpong-Competitions und Sky-Fußball.

Frauenstr. 24, City (Überwasserviertel)

Jüdefelderstr. 54, City (Kuhviertel)

17 JOHANN CONRAD (JOCO) Sonnenstr. 82, City (Martiniviertel) ➎

MIT KÜCHE

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Clubs Münsters pulsierende Clubszene leidet wie kaum eine andere Gastrobranche. Aber die Szene ist erfinderisch, hat im Sommer vieles nach draußen verlegt und auch Ideen für die Herbst-Wintersaison liegen bereits in der Schublade. Wir berichten online, sobald sich etwas tut. Obwohl einige Clubs noch geschlossen haben, führen wir hier natürlich trotzdem alle auf und hoﬀen, dass bald alles wieder beim guten Alten ist.

C LU BS

Rote Lola

WG-Sounds in Lolas Garten! Münsters Rote Lola ist Stammgast unter den Top 3 der Münster-Geht-AusLeserwahl und hat sich jüngst den Titel „Club des Jahres 2019“ gesichert. Kein Wunder, denn das fröhliche Zusammensein in der WG mit atmosphärischem Tee-, Jagd- und Dschungelzimmer, dem 70er-Jahre Kicker-Raum und der Fifties-Küche macht einfach enorm viel Spaß. Für Gemütlichkeit wie in Lolas WG ist natürlich auch draußen gesorgt. Im lauschigen Biergarten hinter dem Haus können wir die lauen Sommerabende in relaxter Atmosphäre genießen. Dazu gibt’s aktuell immer von donnerstags bis samstags was Tolles auf die Ohren: Die sogenannten Teezimmer Open-Airs wechseln sich ab mit Karaoke, Live-Auftritten und DJ-Sets im Garten. Und was passt perfekt zu guter Musik? Genau, nachhaltiger Genuss! Im Schatten der Platanen lassen wir uns eine leckere Auswahl an Pinkus-Biobieren, Isegrim-Ökoweinen und roestbar-Kaﬀee schmecken. Übrigens: Wer unterwegs zum Kanal oder Hafen ist, der ordert seinen Pinkus-Liebling einfach als Weg-Bier zum Mitnehmen!

Hot Jazz Club Jazz und bester Hafenblick!

Der Jazz-Club am Kreativkai ist eine feste Größe in Münsters Kulturszene. Von internationalen Stars bis zu lokalen Newcomern geben sich Vertreter von Blues, Jazz, Funk, Rock/Pop und Singer/Songwriter die Klinke in die Hand, aktuell übrigens – coranabedingt –, bevorzugt auf der luftigen Terrasse hinter Münsters womöglich größtem gläsernen „Spuckschutz“. Auch kulinarisch kann man es sich hier täglich gutgehen lassen. Erfolgreich besteht schon lange eine Kooperation mit dem benachbarten Café Med, dessen Speisenangebot auch im Hot Jazz Club serviert wird. Wenn die Abendsonne hinter den alten Speichern versinkt, genießen wir den Blick auf das bunte Hafentreiben. Die entspannte Musik schaﬀt dazu eine stimmungsvolle Atmosphäre.

After Church Club

Es gibt etwas zu feiern? Lolas WG-Räume warten nur darauf! Also: Welches freudige Ereignis Ihr als geschlossene Gesellschaft auch begießen und betanzen möchtet, Lola hat in der WG und im dazugehörigen ‚SchickSaal‘ die passenden Räumlichkeiten und berät Euch gern – natürlich passend zur aktuell gültigen CoronaSchutz-Verordnung.

Sonntagnachmittags, immer ab 15 Uhr, lockt der Duft von frischem Kaffee und leckerem Blechkuchen in den Hot Jazz Club. Dazu gibt’s entspannte Live-Musik: Wechselnde Bands präsentieren Jazz, Blues und Pop mit besonders entspanntem Sound. Die perfekte Veranstaltung für alle, die in Ruhe das Wochenende ausklingen lassen wollen.

Wo? Albersloher Weg 12 www.rotelola.de Wo? Hafenweg 26 b, Kreativkai

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C LU BS & BARS

Tide

➋ ➊

LUX

Cho & Riso

➌ ➍ ➊ ➎ ➋

Mauritzhof Bar

Enchilada

➌

➏

Bar Levin

➍

Hot Jazz Club

➎

Eddy's Bar am Hafen

➐ ➑ ➐

➏

Rote Lola

Heaven

➑ ➒ ➓

11 13 12 14

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Coconut Beach

CLUBS & BARS

Best of the Rest: CLUBS

➊ VENDÔME Exklusive Bar & Nachtclub. Roggenmarkt 11, City ➋ SCHWARZES SCHAF Musikkneipe mit Club. Alter Fischmarkt 26, City

➌ GAZELLE Club mit Feiergarantie u. ausgelassener Partystimmung. Hits von den 90ern bis heute. Wolbecker Str. 1, City

➍ CUBA NOVA Achtermannstr. 10, Bahnhof ➎ GLEIS 22 Live-Club u. Partys; mehrfach "Club des Jahres" in diversen Musikzeitschriften. Hafenstr. 34, Südviertel

➏ SCHNABULENZ Kleinkunst- u. Veranstaltungsbühne mit ganztägigem Café- u. Barbetrieb und angeschlossener Zimmervermietung.Geiststr. 50, Geistviertel ➐ CLUBSCHIENE Ü40 PARTY Die legendären Rusticus-Ü40-Parties mit DJ G.Rauch seit 2017. Hafenstr. 64, Hafen ➑ JOVEL Club-Klassiker mit Party- u. Konzertprogramm. Albersloher Weg 54, Hafen ➒ AMP Club-Kultur am Eingang zum Hawerkamp. Am Hawerkamp 1, Hafen ➓ CLUB FAVELA Hawerkamp-Club mit ambitioniertem DJ- u. Party Programm - Electro - Urban-Wildstyle. Am Hawerkamp 31 F, Hafen 11 CONNY KRAMER Ein wahrlich berlinesker Club mit wechselnden ➑ Musikrichtungen. Am Hawerkamp 31, Hafen 12 FUSION Seit 20 Jahren einer der legendärsten Clubs Deutschlands ➑ in Sachen elektronischer Musik. Am Hawerkamp 31, Hafen 13 TRIPTYCHON Reggae-Parties, Fachschaftsfeten, Konzerte u. ➑ Kunstausstellungen, Partyraumvermietung. Am Hawerkamp 31C, Hafen 14 SPUTNIKHALLE Legendäre Diskothek u. Musikclub in alter ➑ Fabrikhalle. Am Hawerkamp 31c, Hafen 15 SKATERS PALACE Dahlweg 126, Schützenhof ➑

Coconut Beach …the hottest Beach in town!

Urlaub in Deutschland? Urlaub in der Stadt! Und Münsters beliebter Stadtstrand ist dafür ein genialer Ort. Einfach mal im Liegestuhl chillen, mit den Füßen im feinen Sand und einem kühlen Getränk in der Hand – oder den Kopf freitanzen: Hier ist auch in schwierigen Zeiten vieles möglich. Bei gutem Wetter öﬀnet der Beach mittwochs bis samstags ab 17 Uhr. Wer für sich und seine Freunde einen Tisch möchte, um Thaicurry zu schlemmen und gute Drinks zu genießen, sollte unbedingt reservieren. Aber natürlich kann man hier auch spontan vorbeikommen und zu Soulful House & Funky Tunes die Seele baumeln lassen. Ein echtes Highlight der Woche sind die Taka Tuka-Partys am Sonntagnachmittag mit hochkarätigen DJs aus der elektronischen Musikszene.

TIPP: Das Partyareal aus Heaven, The Circus und den Coconut Beach kann man auch für private Feiern mieten.

BARS

➊ PIANO Kleine, legendäre Musikbar. Frauenstr. 46, Überwasserviertel

➋ ROTKEHLCHEN Unkompliziertes Gourmetrestaurant mit spannenden Menü-Folgen inkl. Cocktailbegleitung und Bar. Wasserstr. 1-3, Martiniviertel ➌ MOCAMBO „Die Mutter aller Nachtschwärmerbars“, Rock & Blues, Musicbox. Hörsterstr. 10-11, City ➍ HEILE WELT Nadine den Ouden ist die „Mutti“ der Konzertkneipe „Heile Welt“ gegenüber vom Standesamt, wo sich Hochzeitsgesellschaften ebenso wohlfühlen, wie Punks und Preußenfans. Hörsterstr. 33, City ➎ ATELIER BAR Disco-Alternative für Nachtschwärmer. Bült 2, City ➏ A2 BISTRO & BAR Bistro & Bar mit kleiner vielseitiger Küche & großem Cocktailangebot direkt über dem Aasee. Annette-Allee 3, Aasee ➐ BABEL Kleine gemütliche Kneipe am Hansaring. Hansaring 1, Hafen ➑ HOCHSTAPLER Modernes Burgerrestaurant und Bar in gemütlichem Loungestil direkt am Kai. Hafenweg 8, Hafen

Probiertipp: Mini-Cocktails! Mojito, Malibu Kirsch und Cuba Libre gibt’s im 0,25 l-Becher für gerade mal ein Token (3,50 €).

Wo? Stadthafen II, Am Hawerkamp 29, Hafen www.coconutbeach.de

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Foto: iStockphoto/Vasyl Dolmatov

Die schönsten Locations der Stadt!

Hier feiert Münster Ob stylish-urban, idyllisch am Wasser oder mitten im Grünen: In und um Münster findet jeder die passende Event-Location für private Feiern oder Firmenfeste. Wir zeigen Klassiker, Neuheiten und Geheimtipps, in denen Hochzeit, Geburtstag & Co. garantiert zum unvergesslichen Erlebnis werden.

LO C AT I O N S & F E S T S ÄL E

Tanzschule Berns im Davert Jagdhaus „Let’s dance!“ im eleganten Spiegelsaal

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Spiegelsaal für 60 bis 145 Personen (sitzend) mit eigener Theke, Kaminzimmer für 15 bis 40 Personen, Terrassenzimmer für bis zu 20 Personen, Jagdzimmer bis 10 Personen, romantischer Garten mit überdachter Terrasse Vermittlung von Caterings oder „Selbstversorgung“ Wiemannstraße 4, Münster-Amelsbüren 0 25 01-26 17 17 www.tanzschule-berns.de

Dass der prunkvolle Spiegelsaal der Tanzschule Berns im Davert Jagdhaus mit seinen dekorativen Kronleuchtern und dem edlen Holzparkett zu den elegantesten Locations der Stadt zählt, hat sich sogar schon bis Köln herumgesprochen: Er war schon verschiedene Male Drehort der RTLShow „Let’s Dance“. Eine integrierte Theke sorgt für kurze Wege und fixe Bedienung. Der große, romantische Garten mit überdachter Terrasse ist für Feste unter freiem Himmel prädestiniert, eine Bühne im Inneren für das Unterhaltungsprogramm. Weitere atmosphärische Räumlichkeiten für 10 bis 40 Personen, ebenfalls mit direktem Gartenzugang, sind wie geschaﬀen für einen Sektempfang – oder können als eigenständiger Feierraum dienen. Inhaber Michael Berns und sein erfahrenes Team stehen den Gastgebern bei der gesamten Organisation des Events mit Rat und Tat zur Seite – egal, ob es eine kleine Feier im intimeren Kreis oder ein rauschendes Fest mit bis zu 160 Gästen an stilvoll eingedeckten Tafeln sein soll. Auf Wunsch vermittelt

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er Kontakte zu erfahrenen Caterern, die Gastgeber dürfen das Essen für die Feier aber auch gerne selbst organisieren. Und Paare, die einen Schnell- oder Auﬀrischungskurs in Walzer, Disco-Fox und Co. benötigen, finden in ihm ebenfalls den perfekten Ansprechpartner. Tipp: Wer die Räumlichkeiten einmal in Ruhe auf sich wirken lassen möchte, hat dazu sonntagnachmittags bei Kaffee und Kuchen Gelegenheit.

Tanzschule Berns im Davert Jagdhaus

LO C AT I O N S & F E S T S ÄL E

Kortmann

Westfälische Gemütlichkeit!

Haus Ruhr

Heiraten wie im Märchen

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Bis zu 120 Personen, zentral aber ruhig gelegen im Stadtteil Roxel, westfälischer Charme Individuelle Buﬀets, Steckenpferd Westfälische Küche Pantaleonstraße 10, 48161 Münster-Roxel 0 25 34-10 44 www.kortmann-muenster.de

Die in der Roxeler Pantaleonstraße gelegene Gaststätte Kortmann ist eine kleine Stadtteil-Institution! Im Jahr 1498 zum ersten Mal urkundlich erwähnt, hat sich die Gaststätte über all die Jahre beständig in der Pantaleonstraße gehalten. Es ist das Zusammenspiel des Zeitzeugen-Charakters, des gutbürgerlichen Flairs und der klassisch-westfälischen Küche, das seit jeher Faszination auf die Gäste ausübt. Im Jahr 1909 übernahmen die Kortmanns das Haus. Seitdem hat es so manche Renovierung und Erweiterung erfahren: angefangen vom Umbau der alten Tenne mit dem großen Tennentor zum Gasthaussaal bis zur Erneuerung der Außenfront in Fachwerk. Zuletzt wurden Gastraum und Saal im Jahr 2000 umfassend neu gestaltet und behutsam modernisiert. Ob Tagung, Familienfeier, Konferenz oder Empfang: Bei Kortmann stehen für Festivitäten aller Art Räume zur Verfügung – inklusive eigener Theke und einer Bühne. Die Räume sind dabei oﬀen und hell gestaltet. Dunkles Holz und Strebenfenster untermalen den Fachwerkcharakter. Bis zu 120 Personen können hier tagen, feiern und genießen. Für das leibliche Wohl sorgt das Kortmann-Küchenteam, das ganz nach den Wünschen der Gastgeber Buﬀets zusammenstellt. Besonders bekannt ist die Küche übrigens für ihre traditionellen, gutbürgerlichen Speisen! Weitere Pluspunkte sind die hauseigene Kegelbahn und der schöne Außenbereich mit Biergarten, in dem es sich wunderbar gemütlich feiern lässt.

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Bis 200 Personen, verträumtes Wasserschlösschen im Schlaun’schen BarockStil mit einer Orangerie und einer kleinen, zauberhaften Kapelle für kirchliche Trauungen. Standesamtliche Trauungen sind im Schloss und im Parkgelände unter freiem Himmel möglich Catererliste und Bestuhlungspläne, Ansprechpartnerin: Oda von und zur Mühlen Kontakt bitte unter E-Mail: info@haus-ruhr.de oder über die Website www.haus-ruhr.de

Für romantische Hochzeiten bietet Haus Ruhr ein zauberhaftes und einmaliges Ambiente. Der Adelssitz, der seit mehr als 200 Jahren im Besitz der Familie von und zur Mühlen ist, liegt ruhig und idyllisch in Senden und damit direkt vor den Toren Münsters. Eine Gräfte umgibt das Herrenhaus, das aus dem 17. Jahrhundert stammt und dem Barockbaumeister Johann Conrad Schlaun seine heutige Form gab. Im Wasserschlösschen selbst, aber auch in den umgebenden Gebäuden wie der hellen Orangerie, der kleinen gotischen Kapelle und dem gepflegten Parkgelände mit seinem knorrigen alten Baumbestand können bis zu 200 Gäste stilvoll und ungestört feiern. Viele Ideen zum Festablauf lassen sich hier bei einem persönlichen Gespräch erörtern und umsetzen. Die kleine, romantische Kapelle bietet sich für kirchliche Trauungen mit ca. 50 Gästen an. Standesamtliche Trauungen sind auf Anfrage in den Räumlichkeiten und auf Wunsch auch vor der Orangerie unter freiem Himmel möglich. Der großzügige und beleuchtete hauseigene Parkplatz verfügt über ausreichend Parkmöglichkeiten, mit kurzen Wegen zum Schloss.

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Mauritzhof Hotel Factory Hotel

Elegant – mit Blick ins Grüne

Feiern am Germania Campus

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Mole: bis zu 180 Personen, Eat: bis zu 140 Personen, Cloud: bis zu 300 Personen, Seaside: bis zu 160 Personen, Industriecharme in moderner Inszenierung auf dem Gelände der alten Germania Brauerei Vielfältige Küche, mediterran, maritim und international, als Buﬀet oder Menü An der Germania Brauerei 5 (Germania Campus) 02 51-4 18 80 www.factoryhotel.de

Wer für sein Fest oder seine Veranstaltung einen besonderen Rahmen sucht, ist im Factory Hotel genau richtig. Das Designhotel am Germania Campus bietet für kleine intime Feiern, große Feste oder Firmenevents gleich fünf festliche Räumlichkeiten mit ganz unterschiedlichem Charakter. Maritim gibt sich die MOLE. Sie punktet mit originalen Seecontainern, richtigem HafenFlair und ist nicht nur für Motto-Hochzeiten eine spannende Location. Eher urban präsentiert sich die moderne Alternative im Restaurant EAT mit Betonwänden, farbig beschichtetem Boden und zeitgenössischer Kunst an den Wänden. Puristisch und ganz in Weiß bietet die CLOUD mit modernster Licht- und Tontechnik sowie großzügigem Raumangebot Platz für die wirklich großen Feste. Die sich über zwei Ebenen erstreckende SEASIDE erinnert an ein Glasrondell und hat direkten Zugang zur Dachterrasse, von der aus man einen grandiosen Blick über den Germania Campus und das Hinterland hat. Zum stimmungsvollen Sektempfang am Wasser lädt die Hotelbar und Lounge TIDE ein. Fingerfood, kulinarisch feine Menüs und reichhaltige Buﬀets runden das umfangreiche Angebot in dieser außergewöhnlichen Location ab.

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Verschiedene Räumlichkeiten für bis zu 100 Personen, zentrale, ruhige City-Lage mit Garten-Terrasse zur Promenade und bester Verkehrsanbindung, stilvolle Bar Individuelle Menüs und Buﬀets mit regionalen Spezialitäten Eisenbahnstr. 17 02 51-41 72-0 www.mauritzhof.de

Das Boutiquehotel Mauritzhof im Zentrum von Münster verbindet Chic mit Wohlfühlatmosphäre. Der zeitlose Luxus des Restaurants, die lässig-elegante Lounge mit Bar und der Salon Lamberti bieten ein stilvolles Ambiente für Feierlichkeiten mit bis zu 100 Personen. Die bodentiefen Fenster ermöglichen Ausblicke auf die grüne Münsteraner Promenade, die Gartenterrasse lässt sich im Sommer ideal mit dem Loungebereich verbinden. Wer sein Fest lieber mit City-Blick feiern möchte, ist im Salon Mauritz genau richtig. Dank der kleinen Veranstaltungsräume ist der Mauritzhof auch für Business Events die perfekte Wahl. Zeitgemäßer Luxus und moderne Ton-, Licht- und Kommunikationstechnologien machen die gemütliche Bibliothek zu einem besonderen Raum für kleine Firmenfeiern. Die kombinierbaren Veranstaltungsräume sorgen für eine besondere Kulisse und unvergessliche Abende. Dazu tragen natürlich auch Küche und Keller bei: vom Willkommensgetränk über die delikaten regionalen Spezialitäten bis hin zu perfekt gemischten, auf die Jahreszeit abgestimmten Cocktails. Der Mauritzhof mit seinem erfahrenen Team unterstützt die Gastgeber von der Planung bis zur Durchführung und von der Menüauswahl bis hin zur Gestaltung der Speisekarte und der Tischdekoration. Auswärtige Gäste finden in 52 gemütlichen Zimmer alle Annehmlichkeiten eines modernen Hauses.

Sie müssen nur noch den Richtigen augeln!

Schloßgarten 4 48149 Münster

Tel. 0251 / 987 96 96 www.schlossgarten.com

LO C AT I O N S & F E S T S ÄL E

Friedenskapelle am Friedenspark Schmuckstück im Grünen

KONZERTE & TERMINE Die Friedenskapelle ist auch ein wunderbarer Ort für Konzerte von Klassik bis Pop. Die Zwangspause hat das Veranstaltungsteam genutzt, um die Bestuhlung aufzupolstern und nach den neuesten Abstandsregeln zu arrangieren. Ab September soll das Programm neu starten. 20.9.

Fidolino Kinderkonzert

30.10. Marion & Sobo Band (Gypsy & Jazz) 8.11.

SLIXS (A cappella)

28.11.

Flex Ensemble (Think BIG, Kammermusik)

29.11.

Insingizi (A cappella)

4./5.12. Klazz Brothers & Cuba Percussion (Beethoven meets Cuba)     

An Tischen: 50 bis ca. 180 Personen, bei Reihen- bzw. Konzertbestuhlung: bis zu 250 Personen, zahlreiche kostenlose Parkplätze in nächster Umgebung Caterer & Dekoration frei wählbar, Caféteria mit Vorplatz Willy-Brandt-Weg 37b 02 51-696 444 www.friedenskapelle.ms

Wer eine außergewöhnliche und elegante Festlocation sucht, wird von der Friedenskapelle begeistert sein. Die ehemalige englische Garnisonskirche am Friedenspark zählt mit ihrem eleganten und außergewöhnlichen Ambiente wohl zu den ungewöhnlichsten Locations der Stadt. Der frühere Sakralbau auf der Loddenheide wurde nach dem Abzug der britischen Soldaten aufwendig renoviert und erweitert – und in ein Schatzkästchen für die Kultur- und Veranstaltungslandschaft der Stadt verwandelt, das gerne auch für Hochzeiten und andere Feste genutzt wird. Üppige goldene Kronleuchter und ein gepflegter Parkettboden setzen die lichten, cremeweißen Räume gekonnt in Szene. Der 300 qm große Saal mit angeschlossener Cafeteria bietet mit seiner festlichen Atmosphäre einen idealen Rahmen für rundum gelungene Feiern mit bis zu 180 Personen. Am Rande des Friedensparks (übrigens auch eine schöne Fotokulisse!) mit Grünflächen, See und Kinderspielplatz ist ungestörtes Feiern bis in die frühen Morgenstunden garantiert – auf der angrenzenden Außenterrasse auch unter freiem Himmel! Eine Festlichkeit in der Friedenskapelle ist genau das Richtige für Individualisten, denn alle Dienstleister wie Caterer, Florist oder DJ können ganz nach Wunsch und Portemonnaie frei gewählt werden.

KRIEG & FRIEDEN, PFERDERENNEN & FLUGSHOWS Besondere Events und rauschende Feste haben in der Loddenheide eine lange Geschichte. Sie war schon Exerzierplatz, Flughafen und Ort populärer Flugshows. Im 19. Jahrhundert machte sich hier zunächst das Preußische Militär breit, auf dessen Exerzierplatz der westfälische Reiterverein im Sommer 1836 das erste Pferderennen in Westfalen veranstaltete. 1906 zogen die „Preußen“ von der Loddenheide ab und mit Münsters Luftsportverein ein paar echte Pioniere ein, die hier allerhand waghalsige Flugversuche unternahmen. In den 20er-Jahren veranstaltete der Luftschiﬀverein Münster hier zudem spektakuläre Flugtage, die zu großen Volksfesten wurden. Höhepunkt war der Besuch des Luftschiﬀs Graf Zeppelin 1930 mit über 100.000 Besuchern. Kurze Zeit gab es von hier aus sogar einen regelmäßigen Flugverkehr der Linie Junkers zwischen Hamburg, Bremen, Münster und Essen. Nach dem 2. Weltkrieg war das Gelände dann lange Zeit Sperrgebiet des britischen Militärs. Heute ist das Areal eine vorbildliche Mischung aus Parklandschaft und Gewerbegebiet, in dessen Mittelpunkt die 1953 eingeweihte Friedenskapelle steht, das einzige Gebäude, das nach dem Abzug der Briten stehenblieb. Übrigens sind sämtliche Straßen am Friedenspark nach Friedensnobelpreisträgern benannt. Als Konzert- und Eventlocation dient die Friedenskapelle nunmehr seit 2003, als die Umwandlung der Loddenheide in einen naturnahen Gewerbepark kräftig Fahrt aufnahm.

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Lolas SchickSaal Feiern bei Lola!

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50 bis 200 Gäste, Licht- u. Tonanlage vorhanden Verschiedene Preis- und Organisations-Optionen wählbar Hafenweg 26b 02 51-68 88 79 09 Ansprechpartnerin: Rike Meiselbach feiern@lolasschicksaal.de

Die Rote Lola ist längst ein etablierter Liebling der münsteraner Clubkultur. Nicht umsonst küren Münsters Partypeople „ihre“ Lola immer wieder zu einem der beliebtesten Clubs der Stadt! Kein Wunder – denn das originelle Raumkonzept und das ambitionierte Liveprogramm wissen zu überzeugen. Aber auch für private Feiern ist Lola immer zu haben! Und das längst nicht nur für Studis und Clubbesucher. Lolas SchickSaal im Erdgeschoss ist eine atmosphärische Event-Location, in der es sich mit bis zu 200 Gästen prima feiern lässt. Bewusst wird mit Rustikalität und Moderne gespielt: Alte Balken aus dunklem Holz wechseln mit viel frischem Weiß, großen Fenstern, bunten Farbtupfern und liebevollen Details. Außerdem bringt der Saal alles mit, was wir für ein gelungenes Fest brauchen: Licht, Sound, Catering, Pinkus-Bier in vielen Varianten, unterschiedliche Weine und eine breite Spirituosenauswahl sind die „gute Grundlage“ für Geburtstagspartys, Hochzeiten und Betriebsfeste. Besonderes Highlight im Sommer: Der große Biergarten hinter dem Haus! Unter dem grünen Blätterdach der Platanen sitzt es sich hier wunderbar gemütlich. Das optionale Buﬀet stellt uns das Team natürlich ganz nach unseren Wünschen zusammen. Am besten, man lässt sich persönlich über die verschiedenen Miet-Modelle in unterschiedlichen Preisklassen beraten. Ein dickes Plus, gerade für auswärtige Gäste, ist die praktische Nähe zu Bahnhof, Autobahn und Cineplex-Parkhaus – kurze Wege garantiert!

A2 am See

Blendende Aussichten!

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50 bis 140 Personen (inkl. der Bar eine Etage tiefer sogar 300 Personen), direkt am Aasee gelegen, mit Panoramablick über den See, Barbereich und Multimedia-Equipment Vielfältige, individuelle Buﬀetauswahl Annette-Allee 3 02 51-2 84 68 40 oder 01 72-5 22 27 70 (der direkte Draht zum Veranstaltungsteam) www.a2amsee.de

Einfach traumhaft, diese Lage! Direkt am Wasser, unter den alten Bäumen am Ufer des Aasees oder in acht Metern Höhe mit weitem Panoramablick über den See, bietet das A2 eine ganz besondere Kulisse für ein unvergessliches Fest. Gesellschaften bis 140 Personen können hier stimmungsvoll feiern. Der große Veranstaltungsraum im Obergeschoss ist zum See hin komplett verglast und besticht durch eine fantastische Aussicht: Die Panoramafenster lassen sich auch auf einer Breite von bis zu neun Metern öﬀnen. Am Tag wird der gesamte Raum auf seinen rund 200 qm angenehm von natürlichem Licht durchflutet, während er bei Nacht in jede Lichtstimmung getaucht werden kann. Auch die Ausstattung kann sich sehen lassen: Neben einem separaten Barbereich bietet sie mit Verdunkelungstechnik und zeitgemäßem Audio- und BeamerEquipment alle Voraussetzungen für ein gelungenes Unterhaltungsprogramm. Kulinarisch stehen verschiedene Getränkepauschalen und Buﬀets zur Wahl, die die hauseigene Küche ganz nach Wunsch gestaltet. Hotels befinden sich nur fünf Gehminuten entfernt.

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Eventlocation esCape

Hafenschönheit mit eigenem Anleger

LO C AT I O N S & F E S T S ÄL E

Landgasthof Pleister Mühle Werse-Idyll mit vielen Möglichkeiten

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60 bis 100 Personen im Hafensaal, bis 60 Personen im Kaminzimmer und bis 160 Personen esCape exklusiv, großzügige Terrasse, Hafen- und Kanalblick, Sound- und Lichtanlage, eigener Bootsanleger Anspruchsvolle Küche als Fingerfood, Menü und Buﬀet, vielfältige Serviceleistungen rund um die Organisation des Festes Hafenweg 46-48 02 51-4 81 69 13 (Ansprechpartner: Hannah Scholz) h.scholz@dockland.de, www.esCape.ms

Das esCape ist eine gute Adresse für alle, die elegant und stilvoll am Wasser feiern möchten. Die Hafenschönheit im Kolonialstil mit eigenem Bootsanleger ist gleich auf zwei Seiten von Wasser umgeben und bietet Feiern aller Art einen stimmigen Rahmen – von Geburtstagsfesten im kleinen Kreis bis zu rauschenden Hochzeiten und großen Firmen-Events. 60 bis 100 Personen finden im großen Hafensaal eine passende und atmosphärische Kulisse. Kleinere Gruppen bis 60 Personen treﬀen im Kaminzimmer auf ein gemütliches Ambiente. Für Gesellschaften mit bis zu 160 Gästen kann das esCape exklusiv angemietet werden. Die 300 qm große, vollständig überdachte Terrasse bietet 150 Personen einen stimmungsvollen Platz am Wasser. Und weil man im esCape verstanden hat, dass die Art und Darreichung des Essens Auswirkungen auf die Kommunikation und das Gelingen des Abends haben kann, sorgt das Küchenteam um Jan Gillich ganz individuell mit anspruchsvollen Menüs, Buﬀets oder Fingerfood für das leibliche Wohl der Gäste. Die Bandbreite reicht von münsterländisch über spanisch und mediterran bis hin zu hochwertigen BBQs. Gerne kümmert sich das esCape-Team auch um die Organisation des ganzen „Drumherums“, von Tisch- und Raumschmuck bis hin zu DJs, Musikern oder Fahrzeugen.

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Bis 300 Personen, direkt an der Werse, verschiedene Räumlichkeiten, Terrasse, Biergarten, Minigolf Leichte regionale Küche mit mediterranen Elementen Pleistermühlenweg 196 02 51-13 67 60 www.pleistermuehle.de

Ein Saum von alten Bäumen, die malerische Lage am Ufer der Werse, umgeben von Feldern und Wiesen: Der Landgasthof Pleister Mühle bringt eine wunderbare Kulisse für gelungene Feste aller Art mit. Und das idyllische „Drumherum“ ist nur das Tüpfelchen auf dem i: Das freundliche Team ist bestens eingespielt und für alle Wünsche offen, ob stilvolles Fest, ländliche Kaffeetafel im Freien oder ungezwungener Sektempfang. 130 Gäste finden im Saal Platz, 220 im gesamten Gasthof. Mit zusätzlichen Stehtischen können bis zu 300 Personen bewirtet werden. Der Biergarten und die an den Saal grenzende Terrasse bieten umwerfende Blicke auf Werse und Sternenhimmel – und bei schönem Wetter 350 Gästen die Möglichkeit, bis 22 Uhr auch im Freien zu feiern. Die Küche gibt sich leicht und abwechslungsreich und setzt auf hochwertige, saisonale Produkte aus der Region. Eine Vielzahl von Menü- und Buffetvariationen – von westfälisch über mediterran bis hin zu thematischen Kompositionen – überzeugen auch anspruchsvolle Geschmäcker. Ein Minigolf-Platz sorgt dafür, dass sich auch kleine Gäste bestens vergnügen. Dank zwölf komfortabler Zimmer können auswärtige Gäste die Festlichkeit am nächsten Tag mit Spaziergängen oder Bootstouren in die reizvolle Umgebung entspannt ausklingen lassen.

LO C AT I O N S & F E S T S ÄL E

Seehotel Krautkrämer

Malerischer Ausblick über den See!

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Sechs Veranstaltungsräume für bis zu 220 Gäste, idyllische Lage am See, Außenterrasse, Hotelbar Gehobene Küche mit mediterranem und internationalem Einfluss Zum Hiltruper See 173, 48165 Münster 0 25 01-80 50 www.seehotel.nrw

In romantischer Lage am idyllischen Ufer des Hiltruper Sees gelegen, begleitet von Wiesen, Wäldern und Feldern des Naturschutzgebiets „Hohe Ward“, ist das Seehotel Krautkrämer eine von Münsters besten Adressen. Das Traditionshaus beeindruckt durch bestechende Lage und stilvolles Ambiente – und ist zu Recht weit über Münsters Grenzen hinaus bekannt. Keine Frage, dass es sich hier prächtig feiern lässt! Ob kleine Firmen- oder Familienfeiern mit festlicher Tafel in privater Runde oder rauschende Hochzeiten inklusive Sektempfang auf der großen Seeterrasse: Das Hotel bietet den passenden Rahmen – und eine Traumkulisse für Hochzeitsfotografie! Die renommierte Küche verbindet regionale und internationale Einflüsse auf hohem Niveau. Ob gehobenes Menü oder lockeres BBQ auf der atmosphärischen Seeterrasse – alles ist möglich. Gemeinsam mit den Gastgebern stellt das Veranstaltungs-Team das passende Menü zusammen und hat auf alle Fragen der Eventplanung eine professionelle Antwort – langjährige Erfahrung macht’s möglich. Auch für Bildreportagen, Live-Band oder Feuerwerk stehen bewährte Partner parat. Übrigens: Wer bis in die frühen Morgenstunden in der stilvollen Bar gefeiert hat und keinen langen Heimweg mehr auf sich nehmen möchte, der bleibt einfach da – und nächtigt entspannt in einem der 75 charmanten Hotelzimmern und Suiten, die mehrheitlich mit Balkon und Seeblick ausgestattet sind.

Kneisterei

Unbeschwert feiern – traditionell oder topmodern

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20-150 Personen, Ballsaal mit hoher Stuckdecke, Kronleuchtern und großer Sonnenterrasse sowie 2 kleinere Säle und einen hippen Vorderbereich, Full Service Eventmanagement, hauseigene Parkplätze Individuell gestaltete Menüs und Buﬀets Steinfurter Str. 104, Münster-Nord 01 76-31 53 93 18 www.kneisterei.ms, www.gastro.ms

Die Kneisterei an der Steinfurter Straße (gegenüber vom Leo Campus) ist eine vielseitige Eventlocation, die sich wirklich sehen lassen kann. Ob im vorderen, farbenfrohen Bereich oder im großen Ballsaal, der mit Stuck, Kronleuchtern und einer großen Sonnenterrasse glänzt. Der große lichtdurchflutete Raum mit eigener Theke, eignet sich für die unterschiedlichsten Events, aber besonders für Hochzeiten. Auf individuelle Wünsche ist das Team spezialisiert. Ein auf euch abgestimmter Tischplan? Ein Candybuﬀet? Der Sektempfang? Ein großes Diner ganz nach Euren Vorstellungen? Kein Problem für die Veranstaltungskoordinatoren. Sogar eine Cocktailbar mit Bartender, die gemeinsam zur standesamtliche Trauung anreisen hat das Team im petto und kann auch drumherum vieles möglich machen: Sei es eine Kutschfahrt, eine Trauung im Freien, die musikalische Begleitung, eine Fotobox oder die Organisation professioneller Fotografen, eines Beamers oder anderer Technik. Für die Gestaltung eurer Menü- oder Einladungskarten ist zudem eine Papeteriewerkstatt mit großem Portfolio im Haus, die aber auch individuell etwas gestalten kann. Tipp: Die Cocktailleeze kann auch als Cocktailbar z.B. für den Empfang am Standesamt gemietet werden. Wer vorher schon einige Cocktails probieren möchte, kann unter www.cocktailleeze.de oder www. hungrig.ms bestellen.

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Catering Ein Fest ist für Gastgeber eine logistische Herausforderung, mit der man schnell überfordert ist, sobald der Rahmen größer wird. Wir stellen Euch erfahrene Caterer und Veranstaltungsprofis vor, die sich durch nichts aus der Ruhe bringen lassen – und dafür sorgen, dass Eure Feier Euch und Euren Gästen in bester Erinnerung bleiben wird!

C AT E R I N G

MDS Catering

Sorglos feiern – auch in schwierigen Zeiten

Der hochwertige und ausgesprochen vielseitige Catering-Service MDS (Münsteraner Dienstleistungs Service) macht nicht nur private Feiern zum entspannten Vergnügen: Auch geschäftliche Anlässe wie Betriebsfeste oder Firmenjubiläen profitieren von der Professionalität des Teams, der persönlichen und ausführlichen Beratung und einer punktgenauen

Planung. Das breit gefächerte Angebot von MDS Catering reicht vom Brunch bis zu Fingerfood & Canapés und von westfälischen Leckereien bis zu feinen Gerichten aus aller Welt. Die frischen Zutaten stammen bevorzugt aus eigenem Anbau: von Gut Kinderhaus und der hauseigenen Westfalenfleiß-Gärtnerei. Immer schon sehr beliebt und in Corona-

Zeiten eine geradezu geniale Lösung ist das „Meat-Mobil“: Der Wagen im Retro-Look liefert als „rollende Grillstation“ nicht nur ein OutdoorCatering mit Erlebnischarakter, sondern gleich auch das passende Hygienekonzept für die eigene Party mit dazu. Das kulinarische Spektrum des aufsehenerregenden Gefährts beinhaltet neben Currywurst auch saftige Rindersteaks und Gerichte aus dem Wok. Eine frühzeitige Buchung ist empfehlenswert: Neben dem Kulinarischen organisiert das Team um Veranstaltungsleiter und Eventmanager Christoph Rietmann gerne auch festliche Dekorationen

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TIPP Wer noch nicht die geeignete Festlocation gefunden hat, ist bei MDS ebenfalls an der richtigen Stelle: Das „Bistro am Friedenspark“, das Café Gut Kinderhaus und weitere Räumlichkeiten stehen auf Anfrage zur Verfügung.

und die Vermietung von Tischen, Geschirr und Personal.

15 bis 5.000 Personen, „Bistro am Friedenspark“ und Café Gut Kinderhaus mit Außenterrassen als Festlocations, weitere auf Anfrage, Full-Service inkl. Dekoration, Equipment, Zelte und Personal Kulinarisches Vollsortiment vom Brunch über Fingerfood und Canapés bis zu Buﬀets und Menüs, auch Outdoor-Catering mit Hygienekonzept Gustav-Stresemann-Weg 25, 48155 Münster 02 51-62 06 53-62 www.mds-muenster.de

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Hotels Übernachten in Münster Münster und sein schönes Umland ziehen Jahr für Jahr Hunderttausende von Touristen an. Damit sich auswärtige Gäste in der Domstadt genauso wohlfühlen wie die Münsteraner, stellen wir Euch an dieser Stelle ausgewählte Hotels vor, die weit mehr zu bieten haben als „nur“ eine bequeme Unterkunft.

LIEBLINGSLOKALE

Birgit Hemecker

Mitglied der Bezirksvertretung Münster-Südost

Hotel Haus vom Guten Hirten Barrierefrei erholen und tagen Gäste mit und ohne Handicap sind im Haus vom Guten Hirten bestens aufgehoben. Denn das Inklusionshaus, das idyllisch im Grünen und dennoch verkehrstechnisch gut angebunden am Mauritz-Lindenweg liegt, wurde von Grund auf barrierefrei konzipiert. Das gilt ausnahmslos für alle Zimmer und Zugänge, aber auch für den Tagungsbereich. Die Mehrzahl der Zimmer ist rollstuhlfreundlich eingerichtet, der Aufzug verfügt über eine Sprachansage und – ebenso wie die Türschilder – über Informationen in Pyramiden- und Brailleschrift. Viele „Extras“ anderer Häuser gehören hier zur Grundausstattung, andere sind auf Nachfrage erhältlich. In den 10 Jahren des Bestehens hat man im Haus vom Guten Hirten viel Erfahrung gesammelt, die man gerne an die Gäste weitergibt, um ihnen den Aufenthalt so angenehm wie möglich zu machen. Die Maxime, den Gast und seine Bedürfnisse in den Mittelpunkt zu rücken, hat dem Hotel ein fast 100-prozentiges, positives Feedback eingebracht. Man verbringt hier entspannte und geruhsame Tage und Nächte, erreicht über die nahegelegene Bushaltestelle aber auch binnen zehn Minuten das quirlige Stadtzentrum. Tagungsgäste und Münster-Besucher schätzen vor allem die familiäre, persönliche Atmosphäre – und die vielen kleinen Extras, die den Aufenthalt noch angenehmer machen: Als Mitglied bei „Bett und Bike“ unterhält das Hotel auch eine Fahrrad-Garage, die die Leezen der Radtouristen trocken und diebstahlsicher verwahrt. Das üppige und sehr beliebte Frühstücksbuﬀet sorgt für einen gelungenen Start in den Tag. Das Hotel verfügt über 26 behagliche Zimmer und über moderne, lichtdurchflutete und technisch voll ausgestattete Tagungsräume für bis zu 80 Personen, darunter ein Konferenzsaal mit 150 qm. Wo? Mauritz-Lindenweg 61, St. Mauritz

„Als gebürtige Wolbeckerin gehe ich natürlich gerne auch in Wolbeck aus. Meine Lieblingspizzeria ist LAGUNA VENEZIANA. Dort werden die besten Pizzen gemacht! Leckeren Flammkuchen wie im Elsass bekommt man in PETERS WEINBAR. Mein Favorit: Flammkuchen mit Birnen, Honig, Walnüssen, Schinken und Ziegenkäse. Dazu steht eine feine Auswahl an Weinen auf der Karte. Französische Kochkunst vom Feinsten gibt es im GIVERNY. Im liebevoll gestalteten italienischen Restaurant VILLA RINAUDO bei Handorf sind Pappardelle Bellini – Bandnudeln in Safransauce mit gegrillten Gambas – mein Leibgericht.“

Lukas Zychon

Westdeutscher Judo-Meister U15

„Gerne gehe ich mit meinen Freunden aus dem Judo-Verein in das GIEVENBECKER KEBAP-HAUS Meine Lieblingspizza, Schinken-Brokkoli-Knoblauch-Pizza, gibt‘s allerdings in der RÜSCHHAUS PIZZERIA. Ziemlich gut kenne ich den ALLWETTERZOO. Mit der Schule bin ich dagewesen und auch mit meinen Eltern und meiner Schwester. Ich freue mich immer wieder über die tollen Tiere da und lerne auch viel über sie. Mit meinen Freunden besuche ich gerne das CINEPLEX – einen Film im Kino anzusehen, ist jedes Mal ein kleines Erlebnis. Mein Lieblings-Eiscafé ist das MILANO an der Wilhelmstraße; nicht nur, weil das italienische Eis super lecker ist, sonder auch wegen der total netten Bedienung.“

H OT E L S

Factory Hotel

➊ ➋ ➌

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➍ ➏

➐

➑

Mauritzhof Hotel Münster

➒ Hotel Haus vom guten Hirten

➓ 16

12 13 11 14

20 23

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Best of the Rest: ➊ NORDSTERN-HOSTEL Hoyastr. 3, Kreuzviertel

➋ HOTEL AM SCHLOSSPARK Schmale Str. 2-4, Neutor

➌ HOTEL RESTAURANT ÜBERWASSERHOF Überwasserstr. 3, City (Kuhviertel)

➍ HOTEL INTERNATIOL AM THEATER Neubrückenstr. 12-14, City (Martiniviertel)

➎ HOTEL MARTINIHOF GARNI Hörsterstr. 25, City (Martiniviertel)

➏ HOTEL BUSCHE AM DOM Bogenstr. 10, City (Kiepenkerlviertel)

➐ HOTEL JELLENTRUP Hüﬀerstr. 52, Schlossviertel

➑ CENTRAL HOTEL Aegidiistr. 1, City (Aegidiiviertel)

➒ HOTEL FELDMANN An der Clemenskirche 14, City

➓ STADTHOTEL MÜNSTER Aegidiistr. 21, City (Aegidiiviertel) 11 HOTEL WINDHORST ➏

Windthorststr. 19, Bahnhofsviertel 12 HOTEL ➏

Sie planen eine Veranstaltung?

HORSTMANN

Windthorststr.12, Bahnhofsviertel 13 HOTEL KAISERHOF ➏

Bahnhofstr. 14, Bahnhofsviertel 14 HOTEL ➏

26 Einzel-, Doppel- und Mehrbettzimmer; inkl. Frühstücksbüffet

3 helle Tagungsräume für: Konferenzen, Workshops, Versammlungen u.v.m.

Veranstaltungen wie z.B. Familienfeiern, Geburtstage, Beerdigungskaffee bis zu 100 Personen

Fahrradverleih und Fahrradwerkstatt

Kapelle und Andachtsraum für Gottesdienste auf Anfrage

CONTI

Berliner Platz 2, Bahnhofsviertel 15 HOTEL MARCO POLO ➏

Bremer Platz 36, Hansaviertel 16 MÖVENPICK ➏

HOTEL MÜNSTER

Kardinal-von-Galen-Ring 65, Aasee 17 SEEZEIT ➏

Bismarckallee 47, Aasee 18 AGORA: DAS HOTEL AM AASEE ➏

Mehr Infos zu Münsters Hotels & Hostels: www.münster-geht-aus.de

Bismarckallee 5, Aasee 19 ROSSI'S BED & BREAKFAST ➏

Weseler Str. 63, Südviertel 20 IBIS HOTEL ➏

Engelstr. 53, Bahnhofsviertel 21 TOM & POLLY ➏

Hammer Str. 67, Südviertel 22 TRYP KONGRESSHOTEL ➏

Albersloher Weg 28, Hafen 23 HUBERT HOSTEL ➏

Hubertistr. 14, Klein Muﬃ

Haben Sie Fragen? Sprechen Sie uns an, wir unterstützen Sie gerne!

Mauritz-Lindenweg 61 48145 Münster Tel. 0251/3787-0 www.hotel-guter-hirte.de

a,b 1648 Café, Lounge, Gastronomie ........ 27,189 481 Pizzamanufaktur ............................. ..13, 142 A2 am See ................................... 9, 55, 81, 227, 235 Acacia – Restaurant................................................. 12 Acacia......................................................................... 86 Ackermann – Restaurant ....................................133 Agnes Meile ...........................................................203 Agora: Das Hotel am See.....................................243 Além Mar.................................................................169 Alexianer Waschküche ...............................203, 223 Allwetterzoo.............................................................. 71 Altes Gasthaus Leve......................................... 9, 102 America Latina ...............................................95, 160 AMP..........................................................................227 Aposto......................................................................149

Handelshof Hamm

C&C Großhandel | Liefergroßhandel Römerstraße 130, 59075 Hamm 02381 90599-0, www.handelshof.de

Aprés Midi ............................. . 10, 123 Archäologisches Museum...................................... 71 Artusi Ristobar da Guiseppe ..... ......... 10, 155, 181 Atelier Bar...............................................................227 Aux Macarons...............................................124, 203 Azienda Vendicari ........................................141, 181 Babel........................................................................227 Bagels & Pool ........................................................203 Bar Levin........................................................205, 217 Baumberger – Sandstein-Museum...................... 64 Beetschwester......................................... 17, 22, 177 Bella Vita .................................................................181 Besitos ...........................................................168, 181 Biergarten an der Schlossbühne.......................... 23 Bistro „Holsteins“ ..................................................203 Bocca.......................................................................... 31 Bohème Boulette..................................................223 BoK – Brust o. Keule ...................................125, 129 Boulevard Münster................................................. 71 Bucks. Vegan frengeln .........................................173 Buddenturm ..........................................................223 Buddha Palace......................................................... 91 Bun Bites Beef.......................................................... 93 Burgercult + Currycult............................................ 95

c,d

Café & Bar Celona ................................................203 Café Bistro T ..........................................................203 Café Classique........................................................193 Café Extrablatt.......................................................203 Café Fam.................................................................195 Café im Schlosstheater........................................203 Café Issel Konditorei ............................................203 Café Magnolia ........................................................203 Café Med ..........................................................39,146 Café Sieben am Hafen .........................................203 Café Wolters ....................................................81, 223 Caffe del Popolo....................................................141

Canu Camp – Strandhof......................................... 69 Caputo’s...................................................................157 Casa de Tapas........................................................169 Cavete .....................................................................212 Central Hotel .................................................. 28, 243 Charivari Puppentheater....................................... 71 Cho & Riso..... .............. 16, 45, 73 Cinema 1+2 (Incl. Kurbelkiste).............................. 71 Club Favela..............................................................227 Club Nova................................................................227 Club Palma .............................................................223 Clubschiene Ü40 Party.........................................227 Coeur d’artichaut................................................124, 137 Conny Kramer........................................................227 Conti – Hotel...........................................................243 Crêperie du Ciel.....................................................124 Das blaue Haus .....................................................223 Das Stadtcafé ........................................................203 Davidwache............................................................217 Deipenbrocks Mimigernaford............................... 24 Dell Isola..................................................................157 Deniz........................................................................171 Der bunte Vogel ...................................................213 Destille ....................................................................223 Die 2te Loge...........................................................223 Die Glocke................................................. 16, 22, 107 Domschenke Groll.................................................130 Dreiklang – Die Stullenschmiede.......................203 Drübbelken.............................................................111

e,f

Easylivin ..................................................................203 Eat ..............................................................................75 Eddy’s.......................................................................217 El Bodegon..............................................................169 El Greco...................................................................171 El Mercado................................................................ 95 Enchilada ................................................95, 162, 206 Eventlocation esCape ..........................................236 Eymann Sauna......................................................... 66 Factory Hotel .........................................................232 Fegefeuer ......................................................109, 176 Ferment...................................................................133 Fine Dining – Restaurant ...........................................133 Finne Brauerei .......................................................223 Fischbrathalle.........................................................116 Fiu- Spezialitá alla Griglia..................... 95, 118, 141 Floyd Co ee ...........................................................196 Frauenstrasse 24 ..................................................223 Friedenskapelle am Friedenspark .....................234 Friedenssal im historischen Rathaus.................. 71 Frischkönig ...............................................................78 Früh bis Spät ....................................... .95, 111, 214 Fusion......................................................................227 Fyal...........................................................................203

Hans & Franz .........................................................223 Hans im Glück.......................................................... 95 Haus Ruhr ..............................................................231 Haus vom Guten Hirten – Hotel...............................241 Heile Welt................................................................227 Hellas.......................................................................171 Herr Hase ........................................................13, 190 Herr Sonnenschein ..............................................203 Herz Dame ...............................................................81 Hier u. Jetzt .....................................................95, 203 Hiltruper Stuben ..................................................... 30 HIMMEL Hölle Bar ................................................223 Hochstapler..................................................... 95, 227 Holsteins’s Brasserie ............................................203 Horstmann – Hotel......................................................243 Hot Jazz Club ................................................157, 225 Hotel Busche am Dom........................................243 Hotel am Schlosspark...........................................243 Hotel International am Theater..........................243 Hubert Hostel.........................................................243 Hunderteins – Kaffee, Brotgenuss & Wein ...........................................................181, 203

i,j

I Galletti...................................................................157 Ibis Hotel.......................................................................243 Ichiban Sushi............................................................ 91 Il Borgo....................................................................157 Il Cucchiaiod’Argento – Der silberne Löffel......157 Il Pizzaiolo........................................................ 16, 144 Il Teatrino................................................................157 Indian Curry House................................................. 91 Inpetto ....................................................................203 Isegrim .....................................................31, 191, 208 Italia da Aldo – Pizzeria.........................................157 Jellentrup – Hotel...................................................243 Jingu............................................................................ 91 Joducus ...................................................................181 Johann Conrad (JOCO) .........................................223 Jovel..........................................................................227 Jusho Sushi u. Grill.................................................. 91

k,l

Kaffeegiesserei ......................................................203 Kaffeerösterei die Bohne ....................................203

g,h

Garbo Café-Kneipe im Cinema ..........................176 Gartenträume – Restaurant.................................. 67 Gasolin ....................................................................203 Gassi ........................................................................219 Gazelle.....................................................................227 Giverny .................................................... 12, 121, 137 Gleis 22....................................................................227 Glowkitchen ...........................................................203 Gop Varieté Theater............................................... 71 Gorilla Bar ..............................................................223 Grand Café..............................................................157 Green Panda............................................ 10, 26, 174 Grosser Kiepenkerl .............................. 12, 105, 176 Grotes......................................................................111 Gustav Grün ..........................................................176 Haifischbar .............................................................223

Kaiserhof – Hotel...................................................243 Kammertheater – Der kleine Bühnenboden..... 71 Kasi’s Kling Klang...................................................216 Kitty‘s Trinksalon ...................................................223 Klamm & Heinrich.................................................107 Klein Marrakesch ....................................................81 Kleine Welt....................................................... 11, 115 Kleines Brauhaus...................................................111 Klemens – Im Stadthaus .....................................203 Kneisterei ...............................................................237

245

REGISTER König-Pilsener Stuben..........................................111 Korn & Knierfte......................................................198 Kortmann ......................................................108, 231 Krautkrämer – Seehotel ......................58, 117, 237 Krawummel ............................................................175 Kreuzeck ................................................................223 Kristall......................................................................111 Kunsthalle Münster................................................. 71

Monsieur Macaron .........................11, 23, 124, 194 Montmartre............................................................124 Moro 112.......................................................157, 203 Mövenpick – Hotel Münster.............................111, 243 Mühlenhof – Freilicht Museum............................. 71 Münsterländer Speisekammer...........................113 Münsters Esszimmer............................ 14, 132, 208 Museum für Lackkunst........................................... 61 Museum für Lackkunst........................................... 71 Mutter Birken ........................................................223 Muwa Sushi............................................................... 91 Nachtisch................................................................203 Ninfly.......................................................................... 71 Nippes .....................................................................223 Nordschänke ..................................................... 223 Nordstern – Hostel................................................243

o,p

Handelshof Hamm

C&C Großhandel | Liefergroßhandel Römerstraße 130, 59075 Hamm 02381 90599-0, www.handelshof.de

L’Incontro................................................................157 L‘Osteria..................................................................157 La Californie ...........................................................203 La Costanera .........................................................163 La Locanda..............................................................151 La Provincia............................................................169 La Tapia...................................................................166 La Taverna...............................................................157 La Torre...................................................................157 Lazzaretti.................................................................150 Le Feu......................................................................124 Led Cédres..............................................................171 Lenzig ......................................................................223 Lido o Casa.............................................................157 Lido...........................................................................157 Liebigs am Drubbel ..............................................203 Lieschen Müller .....................................................223 Litfass ......................................................................223 Lockvogel – Cut & Coffee ....................................203 Lolas Schicksaal ....................................................235 Luminá.....................................................................157 Lux – Barkultur & Grillkunst ...... 95, 134, 203, 207 LWL – Museum für Kunst u. Kultur............... 62, 71 Lyalina......................................................................171

m,n

Maki Maki Sushi Green .................................91, 176 Marco Polo – Hotel.....................................................243 Marias Pastabar ...............................................39,156 Marktcafé ...............................................................188 Marktkauf ...........................................................25, 79 Martinihof Garni – Hotel......................................243 Mauritius Beach – Restaurant & Bowling........... 71 Mauritz-Eck.............................................................111 Mauritzhof – Hotel.......................74, 205, 207, 232 Mauritius Beach – Restaurant & Bowling ... 71, 76 MDS – Catering & Mehr!......................................239 Mengu-Buffet........................................................... 91 Meraki......................................................................171 Mero Buddha.................................................... 11, 88 Metro Rockbar ......................................................223 Meyer‘s Pumpernickel .........................................223 Milano-Ristorante Münster.................................157 Mocambo................................................................227 Mocca d’or .................................................. .... 4,140 Mokel Bar ...............................................................174 Mole ...............................................................118, 223 Mongo‘s Restaurant................................................ 91

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Olympia...................................................................171 Orléans – Restaurant...................................111, 122 Ouzeri......................................................................171 Pablo Picasso – Kunstmuseum............................. 71 Pain et Gateau.......................................................203 Pane e Vino ............................................................181 Pasta e Basta al Porto..........................................145 Pasta e Basta..........................................................145 Peniche............................................................. 14, 165 Pension Schmidt ...................................................201 Peter Pane................................................................ 95 Peters Esszimmer .................................................. .81 Peters Weinbar .....................................................181 Pho Nudelhaus........................................................ 91 Phoenicia.................................................................171 Piano........................................................................227 Piccolo – Pizzeria Ristorante...............................157 Picknick .....................................................................81 Pier House....................................................... 95, 159 Pinkulus ..................................................................223 Pinkus Müller ................................................104, 223 Piräus.......................................................................171 Piro...........................................................................171 Plan B ......................................................................223 Pleister Mühle – Landgasthof .............. 14, 56, 236 Pohlmeyers Holzofen ..........................................203 Pool Hall.................................................................... 71 Prütt-Café ...............................................................176

r,s

Raphaels Eismanufaktur......................................192 Ratskeller.................................................................111 Reblaus – Weinlokal .............................................169 Rick’s Café ..............................................................203 Ristorante da Leo..................................................157 Road Stop.................................................................. 95 Rossi’s Bed & Breakfast .............................................243 Rossini......................................................................157 Röstbar im Kreuzviertel .......................................203 Rote Lola.................................................................225 Rotkehlchen ................................128, 137, 209, 227 Royals & Rice ..............................................75, 84, 93 Rucksack Reisen ..................................................... 57 Sakanaya Kitchen..................................................... 91 Salam Kitchen ..........................................................77 Sale e Pepe.............................................................157 Santorini..................................................................171 Sausalitos ...............................................................163 Scharfer Zahn........................................................... 95 Schloßgarten Café ........................................199,233 Schlosstheater......................................................... 71 Schnabulenz...........................................................227 Schoppenstecher .................................................179 Schwarzes Schaf....................................................227 Schwarzlicht Semester........................................... 68

Seezeit.....................................................................243 Shooter Stars................................................208, 218 Simons Kaufladencafé .........................................200 Skaters Palace................................................. 71, 227 Smells Like..............................................................137 Spatzl...........................................................27, 33,106 Spitzner im Oer’schen Hof...................................137 Spookys ..................................................................220 Sputnikhalle............................................................227 Squisito....................................................................157 Stadthotel Münster...............................................243 Stadtmuseum........................................................... 71 Maredo Steakhaus ..................................................95 Stuhlmacher...........................................................111 Sylt am Bült.............................................................118

t,u

Tante August .........................................................203 Tanzschule Berns im Jagdhaus ..........................230 Teilchen u. Beschleuniger ...................................203 Teppanyaki House – Mandarin............................. 91

Theater im Pumpenhaus....................................... 71 Theater Münster...................................................... 71 Töddenhoek – Gaststätte....................................111 Tom & Polly ..........................................207, 215, 243 Trattoria Adria........................................................152 Trattoria Italiana....................................................157 Trattoria Salvatore.................................................157 Triptychon...............................................................227 Tryp Kongresshotel...............................................243 Überwasserhof – Hotel-Restaurant...................243 Umami Bowl X Boboq............................................. 91 Umami Restaurant.................................................. 91

v,w

Vapiano .......................................................15, 19,148 Vendôme.................................................................227 Villa Medici .................................................15, 29,131 Villa Ten Hompel...................................................... 71 Vinothek am Theater ...........................................181 Viva Fitness............................................................... 32 Westfälisches Pferdemuseum im Allwetterzoo.... 71 Wienburg – Parkhotel...........................................111 Windhorst – Hotel.................................................243 Wolfang Borchert Theater..................................... 71 Wolters im Speicher ...............................................81

y,z

Yassas Greek Tapas..............................................171 Yomaro...................................................................... 15 Yuzu Ramen.............................................................. 85 Ziege ........................................................................223 Zum Himmelreich – Restaurant u. Café............111 Zwanzig20 ..............................................................223

Heute unter Leute

Noch mehr Ausgehtipps aus Münster für Münster täglich neu:

s.d u -a t h e -g r e t s n ü .m w ww

läuft!

S TA DT P L A N

Parkhaus Theater Mo.-Fr. 7-1 h, Fr.-So. 7-2 h, So.+Feiert. 9-1 h

Parkhaus Aegidiimarkt Mo.-Sa. 7-24 h So.+Feiert. 9-24 h

freie Parkplätze anzeigen

Parkhaus Stubengasse + Radlager Mo.-Sa. 7-24 h, So.+Feiert. 9-24 h

Parkhaus Münster Arkaden Zufahrt über den Kreisverkehr Ludgeriplatz. Mo.-Sa. 8-23 h, So. 10-23 h

Parkhäuser in Münsters City

WESTFÄLISCHE BAUINDUSTRIE GMBH

Info Tel. Nr. zur Anmietung von Dauerparkplätzen: 02 51/9 72 32-17 T Richtung Mecklenbeck: 5 Plätze www.wbi-muenster.de · info@wbi-muenster.de 248

S TA DT P L A N

T T T Parkhaus Bremer Platz + Radlager Täglich 24 Stunden, rund um die Uhr geöﬀnet

T T T

T Parkhaus Bahnhofstraße Täglich 6-24 h, Fr.+Sa. 6-1 h nachts

T T

Richtung Handorf: 3 Plätze

Parkhaus Alter Steinweg Täglich 24 Stunden, rund um die Uhr geöﬀnet

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T Richtung Wolbeck: 2 Plätze

Parkhaus Engelenschanze Mo.-Do. + So. 7-24 h Fr.+Sa. 7-1 h nachts

Taxi-Halteplatz Tourist-Information

Richtung Angelmodde: 2 Plätze T

T Richtung Hiltrup: 7 Plätze

Parkplatz Fußgängerzone

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I M P R E SS U M

Münster

Impressum

für Profis www.muenster-gesundheit.de

24. JAHRGANG | 52. AUSGABE Herausgeber: TIPS VERLAG MÜNSTER GMBH & CO. KG Geschäftsleitung: Frank Schmidt Königsstraße 46, 48143 Münster Tel.: 02 51 - 89 93 40, Fax: 02 51 - 8 99 34 20 Email: kontakt@tips-ms.de

Nr. 9 | 2018/19

MÜ N S T E R

IN KAUFT E Nr. 43 ·

TIGEN ALLE WICH

SSEN ADREUM IHRE

Redaktionsleitung: Frank Schmidt (V.i.S.d.P.)

er /Somm Frühjahr 2020

RUND IT GESUNDHE

Redaktionelle Mitarbeit: Marlies Hinsch, Amelie Gruhn, Carsten Krystofiak, Susanne Rupprecht

Gut zu(m) Fuß! Sensibler Kraftprotz

Zuckerfalle Das süße Gift

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Administration: Stephanie Tammen: 02 51 - 8 99 34 16, Simge Acikgul, Tessa Kock Produktion: Ulrike Hanich Vertrieb: Kostenlose Verteilung in über 250 Lokalen und Hotels in Münster und Umgebung. Außerdem ist MÜNSTER GEHT AUS gegen eine Schutzgebühr (2,50 €) im Zeitschriften- und Buchhandel sowie bei der MÜNSTER INFORMATION erhältlich. Bankverbindung Sparkasse Münsterland Ost IBAN: DE81 4005 0150 0034 4573 66 Hinweis Namentlich gekennzeichnete Beiträge geben die Meinung der Autoren wieder - nicht aber unbedingt die des Verlages. Serviceeintragungen sind ohne Gewähr. Nachdruck von Beiträgen, auch auszugsweise, nur mit schriftlicher Genehmigung des Verlages. Die vom Tips-Verlag gestalteten und konzipierten Anzeigen unterliegen dem Urheberrecht und dürfen nur mit schriftlicher Genehmigung reproduziert werden.

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