Masas con frutos rojos

Pan de masa madre con yogur y arándanos

Galletas de mantequilla rellenas de fresa

Pastel con crema de queso y arándanos frescos

Rollos de frambuesa, vainilla y chocolate blanco

Scones con arándanos

Bizcocho

Pizza dulce de crema pastelera con queso y frutos rojos

Donuts de mascarpone y arándanos

Hogaza de arándanos y queso curado

Raspberry rolls

Pastelitos de chocolate y frutos rojos

Pan dulce relleno de frutos rojos

Bocatitas con moras y arándanos

Tarta de canela y arándanos

Magdalenas de kéfir y limón con arándanos Torta de frutos rojos

Madeleines de crema de chocolate blanco y arándanos

Ana Martínez @martinezmendezana

Ingredientes

MASA QUEBRADA

300 g de harina de repostería W200

50 g de azúcar glass

40 g de azúcar granulada 200 g de mantequilla fría

1 huevo M

1/2 cdta de sal

1 cdta mezcla de especias (clavo, nuez moscada, jengibre, canela de ceylan)

CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

55 g de azúcar

25 g de mantequilla

2 yemas

250 ml de leche entera

1 cdta de vainilla

100 g de chocolate blanco

Arándanos (según molde)

Un poco de azúcar para espolvorear

Elaboración

CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

Poner a fuego medio fuerte un cazo con la leche, las yemas, el azúcar, la mantequilla y la vainilla. Sin dejar de mover llevar a ebullición sin que llegue a hervir. Apartar y verter sobre el chocolate. Seguir moviendo hasta que se deshaga. Tapar con film y dejar enfriar. Mientras, hacemos la masa quebrada.

PREPARACIÓN MASA QUEBRADA

Tamizar harina y azúcar, poner todo menos el huevo, cuando estén todos los ingredientes unidos, lo ponemos ligeramente batido y seguimos amasando unos segundos más. Envolvemos la masa con film y metemos en frío por 30 minutos. Sacamos la masa del frío, espolvoreamos la encimera con un poco de harina, estiramos con el rodillo y cortamos según molde. Ponemos la fruta elegida cortada o entera (yo, cortada: el molde de las madeleines es muy pequeño). Ponemos un poquito de azúcar encima de la fruta y seguida la crema (con manga). Tapamos con masa quebrada y nos aseguramos de sellar el borde. Metemos a horno pre-calentado 190° durante 15 m. Dejar enfriar antes de manipular.

*Fotografías y receta propiedad del autor. Queda totalmente prohibida su reproducción sin permiso de éste.

Ingredientes

RECETA

DE HOJALDRE

500 g harina de fuerza 12%proteína 240 ml agua 10 g sal

100 g mantequilla pomada para masa

400 g mantequilla temp. ambiente para pastilla rectangular a envolver con la masa.

CREMA PASTELERA

250 g leche

2 huevos M

3 cds de azúcar

1 cd de almidón de maíz

1 cdta de extracto vainilla

Tartaletas de crema pastelera y mermelada de arándanos

Luis Muelas @luismf_from_vilches

Elaboración

Ponemos los ingredientes en un bol y amasamos hasta que no se pegue. Fresamos y envolvemos en film para dejar reposar 30 min, estiramos y llevamos a nevera 1h. 30min. Mientras, hacemos la pastilla rectangular y gruesa de mantequilla. Sacamos la masa y envolvemos la pastilla, con ella envuelta, estiramos hasta que quede fina y hacemos 1 pliegue sencillo (imaginamos la masa hecha 3 partes y nos llevamos el primer extremo a donde acaba la 2° parte, la 3° la volvemos a plegar por encima) y lo llevamos a nevera. Hemos de hacer 3 pliegues sencillos descansando en nevera 30 min entre pliegue y pliegue. Hechos los 3 descansar la masa 3 h. Sacamos y estiramos hasta tener la masa fina. Cortamos rectángulos, los pinchamos con tenedor en el centro y rellenamos este centro de crema pastelera. Horneamos 30 min a 210°. Sacamos, enfriamos y rellenamos con mermelada de arándanos.

CREMA PASTELERA

Calentamos 2/3 de la leche. El resto de leche fría le añadimos azúcar almidón y extracto y mezclamos, los huevos los incluimos poco a poco. Cuando hierva la leche añadimos la mezcla fría y con fuego medio removemos hasta que espese, enfriamos en nevera con el film por encima tocando a piel.

¡Berries!

*Fotografías y receta propiedad del autor. Queda totalmente prohibida su reproducción sin permiso de éste.

Panecillos de espelta con arándanos

Delys Palacios @sibaritadesserts

Ingredientes

360 grs de harina integral de espelta 140 grs de harina de trigo de fuerza Una lenteja de levadura fresca 150 grs de agua (de acuerdo a la absorción de las harinas)

135 grs de yogurt 50 grs masa madre (100% hidratada) 30 grs sirope de agave o miel 75 grs de huevo 80 grs de margarina

6 grs de sal

Ralladura de mandarina y limón (Debe quedar una masa manejable)

Elaboración

Incorporar todos los ingredientes menos la margarina Fermentolisis de 60 minutos Amasar por 10 minutos Dejar reposar por 2 horas Extender la masa y formar como los roles de canela. Se puede llevar a la nevera si se desea, hasta el día siguiente (recomendación: hasta no conocer bien cómo se comporta la harina de espelta hornea el mismo día por el tema de la extensibilidad de la misma). Rellenar, enrollar y cortar cada rol de 3 cm de grosor aproximadamente. Fermentar por 2 horas aproximadamente. Barnizar con huevo batido. Hornear a 180°C x de 15 a 20 min (de acuerdo a tu horno). Dejar enfriar en rejilla y a disfrutar.

*Fotografías y receta propiedad del autor. Queda totalmente prohibida su reproducción sin permiso de éste.

Magdalenas de centeno rellenas de frambuesas, ráspanos y chocolate

Felipe del Río @pentatrilo

Ingredientes

3 huevos 175 g de azúcar 210 g de harina floja, en este caso de centeno 190 g de aceite 60 g de leche 10 g de polvo de hornear Sal

Elaboración

Blanquear los huevos con el azúcar, añadir la leche y batir despacio, después añadir el aceite. Añadir la harina y el polvo de hornear y mezclar bien. Colocar la masa en la nevera durante una hora y después escudillar en los moldes. Cuando pongo relleno suelo rellenar la mitad de la cápsula, añado el relleno (frambuesas, arándanos, chocolate, manzana, etc.) y acabo de rellenar el molde. Se puede espolvorear azúcar por encima. Hornear durante 15 minutos a 210 ºC.

¡Berries!

*Fotografías y receta propiedad del autor. Queda totalmente prohibida su reproducción sin permiso de éste.

Donuts al horno con glaseado de mermelada casera de arándanos y fresas

Gimeno @cuinaambemily

Ingredientes

MASA DE DONUTS

500 g harina de fuerza 1 huevo 10 g levadura seca 80 g azúcar 4 g sal 150 ml leche 100 ml agua 40 g mantequilla 1 cdta extracto de vainilla

MERMELADA CASERA DE ARÁNDANOS Y FRESAS

150 g de arándanos 4 o 6 fresas

2 cucharadas de agua Unas gotas de estevia

GLASEADO:  125 azúcar glas,  2 cucharadas de agua y   dos cucharadas de mermelada de fresas y arándanos casera

Elaboración

La receta del donut es muy sencilla: Mezclamos bien primero los ingredientes secos y luego añadimos el resto.

Amasamos a mano unos 15 minutos. Dejamos reposar en un bol untado con aceite y tapado con film una hora y media. Estiramos la masa a un cm de grosor y cortamos los donuts. Dejamos reposar en la bandeja de horno una media hora más. En el horno pre-calentado a 180°C unos 15-20 minutos.

Mermelada casera de arándanos y fresas: Dejar a fuego muy lento unos 45 minutos. Añadir la estevia cuando esté ya templado. Pasar por la trituradora.

Glaseado: A fuego lento removiendo hasta que quede espeso.

*Fotografías y receta propiedad del autor. Queda totalmente prohibida su reproducción sin permiso de éste.

Gracia

Ingredientes

110 g de mantequilla 50 g de azúcar moreno 50 g de miel

150 g de copos de avena ligeramente triturados

25 g de sésamo negro 25 g de coco deshidratado 80 g de arándanos secos

Barritas de copos de avena y arándanos

Elaboración

Derretir en el fuego la mantequilla, el azúcar y la miel. Mezclar los ingredientes secos y añadirlo a los líquidos mezclando muy bien. Poner en un molde de unos 18 cm y alisar.

Hornear a 170° unos 30 minutos y al acabar el horneado, con el horno apagado, dejar el molde en la solera para que se tueste un poco por la base. Antes de desmoldar y cortar hay quede enfriar a temperatura ambiente una hora y otra hora en nevera. Están riquísimos, los arándanos dejan un sabor ácido en la mordida que contrasta muy bien con el dulce de la miel.

¡Berries!

*Fotografías y receta propiedad del autor. Queda totalmente prohibida su reproducción sin permiso de éste.

Galletas de mantequilla rellenas de fresa

Laura G. Puebla @lacucharaenlamaleta

Ingredientes

MASA QUEBRADA

2 huevos 150 gramos de azúcar 1 sobre de levadura 125 gramos de mantequilla 450 gramos de harina Una pizca de sal Mermelada de fresa

Elaboración

Poner la mantequilla a temperatura ambiente y batir con el azúcar. Luego añadir los huevos y la pizca de sal.

Finalmente, añadir la levadura y la harina tamizada. Cuando tengamos la masa realizada meter en la nevera durante 30 minutos para que se vuelva a endurecer la mantequilla.

Sacar, alisar con el rodillo y cortar con la forma deseada. Hacer varias iguales, una con algún tipo de agujero en medio para que se vea el relleno.

Meter al horno a 180 grados durante 10 minutos. Sacar, enfriar y rellenar con mermelada de fresa, en este caso era comprada, pero si la preparáis casera ya es lo más.

*Fotografías y receta propiedad del autor. Queda totalmente prohibida su reproducción sin permiso de éste.

Rollos de frambuesa, vainilla y chocolate blanco

Laura Jerez @lauraXerry

Ingredientes

MASA FERMENTO PREVIO

100 g de harina trigo blanca de fuerza 60 g de leche entera 0,2 g de levadura fresca

MASA FINAL

El fermento previo

2 huevos

1 patata asada pequeña (o cocida)

350 g de harina trigo blanca de fuerza  40 g de leche entera 100 g de azúcar blanca

1 cdta de pasta de vainilla 100 g de mantequilla a temp. ambiente

1 cdta de sal

10 g de levadura fresca

RELLENO

100 g de mantequilla derretida 200 g de frambuesas frescas

40 g de azúcar para espolvorear y 60 g para mezclar con las frambuesas

Una cdta de harina refinada de maíz

Una cdta de pasta de vainilla. Bolitas de chocolate blanco al gusto

GLASEADO

100 g de azúcar glasé

1 cdta de pasta de vainilla

Unas gotas de leche hasta dejarlo cremosa para bañar los rollos.

Candy buttons rojos y sprinkels para decorar

Elaboración

Preparamos el fermento previo mezclando todos los ingredientes y dejando reposar a temperatura ambiente toda la noche. Hacemos un puré con la patata y mezclamos con el fermento y con el resto de ingredientes de la masa excepto la mantequilla. Amasamos con máquina o a mano con la técnica de amasados cortos y reposos hasta que tengamos una masa lisa. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente poco a poco hasta que esté integrada y la masa sea suave y al estirarla pase la prueba de la membrana. Dejamos reposar hasta que doble el volumen o lo dejamos en la nevera de un día para otro. Preparamos el relleno mezclando las frambuesas con el azúcar (se romperán pero no pasa nada), la vainilla y la harina. Estiramos la masa con rodillo hasta que tenga medio cm de grosor y pincelamos con la mantequilla derretida, añadimos el azúcar y el relleno de frambuesas y el chocolate blanco. Enrollamos lo más apretado posible y cortamos con un cuchillo afilado rodajas de dos dedos de grosor. Disponemos los rollos en una fuente que pueda ir al horno y los dejamos fermentar hasta que doblen. Horneamos a 180 g unos 15 o 20 min hasta que estén dorados. Los bañamos con el glaseado cuando estén fríos. Y por encima con los Candy buttons para darles un toque más rojo.

¡Berries!

*Fotografías y receta propiedad del autor. Queda totalmente prohibida su reproducción sin permiso de éste.

Scones con arándanos

Ingredientes

Para unas 10 uds

250 g de harina de media fuerza (de tradición francesa)

60 g mantequilla 40 g azúcar

1/2 sobre de levadura química 125 g de leche

10 g de zumo de limón 5 g esencia de vainilla 1 huevo para pincelar

MERMELADA

DE ARÁNDANOS

500 g de arándanos 140 g de agua

300 g de azúcar

La piel de una naranja sin nada de parte blanca cortada en juliana 30 g de zumo de naranja

Elaboración

Mezclar la leche con el zumo de limón y dejar reposar 15’ (se consigue una buttermilk) Mientras tanto mezclamos la harina tamizada con la levadura y un pellizco de sal, añadimos la mantequilla en trocitos y trabajamos con las yemas de los dedos sin amasar, hay que conseguir una textura arenosa.

Añadimos el azúcar y removemos. Incorporamos la buttermilk y la esencia de vainilla, añadimos los arándanos amasamos ligeramente. Volcamos la masa sobre la mesa de trabajo y con ayuda de un rodillo vamos haciendo una plancha de unos 3cm de grosor Cortamos los scones con un cortapastas, los vamos poniendo en una bandeja de hornear y pincelamos con huevo batido Horneamos a 200°, calor arriba y abajo unos 10’-12’, o hasta que estén dorados.

Se toman templados con nata o crème fraiche y mermelada

MERMELADA DE ARÁNDANOS

Hacemos un almíbar ligero con el agua, el zumo, la piel de la naranja y el azúcar, añadimos los arándanos y cocinamos a fuego medio 30’, triturar ligeramente con el minipimer y listo.

*Fotografías y receta propiedad del autor. Queda totalmente prohibida su reproducción sin permiso de éste.

Liliana de los Santos Juanes @sweetslili

Masas con frutos rojos

Pizza dulce de crema pastelera con queso y frutos rojos

Antonio Cabrera @antoniocabrerareyes

Ingredientes

300 harina de trigo  150 g de leche 15 g de azúcar moreno  110 de masa madre de frutas según la receta de @glutenmorgentv  Frutos rojos Coco rallado Almíbar con mermelada de  melocotón

Elaboración

Amasado, levado, formado de la pizza y al horno. Rellenar y al horno otra vez y terminamos con el almíbar de mermelada de melocotón y espolvoreando coco rallado.

¡Berries!

*Fotografías y receta propiedad del autor. Queda totalmente prohibida su reproducción sin permiso de éste.

Brioche bicolor con frutos rojos

Manuel Coronado @breaduel

Polish 121 g 60 harina 60 leche 1 lev

Harina F 560 gramos

Agua 75 g Azúcar 100 g Levadura 17 g Huevos 165 g Sal 5 g

Mantequilla 160 g Huevo y semillas mostaza para pincelar

RELLENO

Crema avellanas, mermelada fresa y frutos rojos (fresas, moras, arándanos y frambuesas)

Elaboración

Amasar, separar 250 gramos e integrar a esta masa colorante. Fermentar hasta que crezca 2,5 su volumen. De la masa blanca, separar dos trozos de 250 y 200 gramos. Bolear las 4 bolas y reposar en nevera 30 min. Extender las dos bolas de 250 g hasta conseguir un rectángulo de 70x10 cm cada una, y repetir con la bola de 500 a la misma medida. Enrollar con ayuda papel horno y meter congelador 30 min. Cortar 8 tiras de 1,25 x 70 cm en las dos piezas de 250 g. Sobreponer alternando los colores sobre el rectángulo de 500 g. Laminar hasta conseguir longitud 78cm. Cortar 12 trozos 5,5 cm, rellenar con crema en la parte de un solo color y enrollar.

La bola que nos quedaba estirar para conseguir 12 discos de 5 cm. Montar en discos de 10 cm diámetro. Fermentar hasta doble volumen. Hornear 12 minutos a 180°. Rellenar con mermelada y frutos rojos.

*Fotografías y receta propiedad del autor. Queda totalmente prohibida su reproducción sin permiso de éste.

Ingredientes

Bizcocho de yogur con frutos rojos

Manuela Escorial @manuelaescorialdepedro

Ingredientes

300 harina de trigo  150 g de leche 15 g de azúcar moreno  110 g de masa madre de frutas receta de @glutenmorgentv

Frutos rojos Coco rallado Almíbar con mermelada de  melocotón

Elaboración

Receta clásica del yogur: en un bol batimos tres huevos, un yogur, este era de fresas, una medida del yogur de aceite, dos de azúcar y tres de harina con un sobre de gasificante. En el último momento le he puesto dos buenos puñados de una bolsita de frutos rojos congelados, se me han ido al fondo y ha quedado como una mermelada. Al horno 180°C 35 minutos.

¡Berries!

*Fotografías y receta propiedad del autor. Queda totalmente prohibida su reproducción sin permiso de éste.

Pan de masa madre con yogur y arándanos

María Belén Padilla @lenbepa

Ingredientes

500 g harina de fuerza 300 g de yogur natural 100 g leche 125 g masa madre 1 g levadura fresca 125 g de arándanos

Elaboración

Mezclo todos los ingredientes menos la levadura, en su proceso habitual no se añade la masa madre en este paso pero yo se la he añadido, estaba en su punto para comenzar a bajar y opté por no dejarla para el siguiente. A los 40 minutos de reposo, añado la levadura y amaso hasta desarrollar el gluten. Agrego los arándanos y amaso con un amasado francés, después paso a un recipiente aceitado y le hago dos pliegues cada 40 minutos, transcurrida 1 hora del último pliegue la meto en la nevera. Ha estado en fermentación en bloque en frío por 15 horas, después de 30 minutos a temperatura ambiente la preformo dando algo de tensión, a los 45 minutos formo y al banetton. A la hora y media aproximadamente horneo, en mi caso, en olla de hierro fundido 20 minutos a 250 ºC calor arriba y abajo tapado y 20 minutos destapado a 230 ºC y he ido bajando hasta los 200 ºC. 5 minutos horno apagado y otros 5 minutos puerta entreabierta.

*Fotografías y receta propiedad del autor. Queda totalmente prohibida su reproducción sin permiso de éste.

Pastel con crema de queso y arándanos frescos

María Teresa Atencia @elhornodetere

Ingredientes

Para un molde de 22 cm de diámetro por 6 cm de alto

3 huevos M 180 g de azúcar 180 g de queso crema 120 g de aceite de girasol Ralladura de un limón 260 g de harina Pizca de sal

15 g de polvos de hornear (tipo Royal)

150-200 g de arándanos frescos

Elaboración

Batir huevos y azúcar hasta doblar volumen. Agregar el queso crema e integrar bien, que no queden grumos. Añadir el aceite en forma de hilo y la ralladura de limón.

Por último, la harina, sal y polvos de hornear tamizados. Volcar la masa en un molde con la base encamisada, poner los arándanos por encima, podéis empujarlos para abajo si queréis, yo no lo he hecho.

Hornear a 180 grados unos 55- 60 minutos (dependiendo de cada horno).

Decorar con azúcar glasé por encima cuando enfríe.

¡Berries!

*Fotografías y receta propiedad del autor. Queda totalmente prohibida su reproducción sin permiso de éste.

Tartaletas de frutos rojos

Mercedes Valdelomar @elhogardelasrecetas

BASE PASTA QUEBRADA DULCE

(1 tarta + 6 tartaletas) 92 g huevos 233 g harina floja 59 g azúcar glass 116 g mantequilla muy fría una pizca de sal

RELLENO CREMA PASTELERA

250 g leche 40 g azúcar 25 g almidón de maíz 1 huevo  Piel de limón Canela en rama

CUBIERTA/BAÑO

Fresas y arándanos

Brillo de gelatina hecho con 32 ml de agua, 1,7 g de almidón y 16 g de azúcar.

Elaboración

BASE

La pasta quebrada está hecha en robot, ablandando la mantequilla e integrando la harina y el azúcar glas y la sal tamizados y mezclamos, poco a poco, sin amasar. Los huevos se van incorporando uno a uno. Llevamos la masa a la nevera, envuelta en film, para poder estirarla y adaptarla a los moldes con facilidad. Pinchamos para que no se hinche, cubrimos con papel de hornear del tamaño de la superficie y rellenamos de legumbres.

Llevamos a la nevera, nuevamente, para enfriar mientras precalentamos el horno a 180ºC.  Horneamos hasta dorar, entre 25-40 minutos. Dejamos enfriar

CREMA PASTELERA

Calentamos la leche infusionada con la piel de limón y la canela.  En un recipiente ponemos los huevos, el azúcar y el almidón. Volcamos la leche caliente colada y mezclamos con varilla. Volvemos a colar la mezcla y la ponemos a cocer hasta que hierva y enfriamos. Pasamos la manga pastelera con boquilla lisa y rellenamos las tartaletas.

Cubierta/Baño:  Disponemos las frutas sobre la crema y las pincelamos con la gelatina.

*Fotografías y receta propiedad del autor. Queda totalmente prohibida su reproducción sin permiso de éste.

Ingredientes

Hogaza de arándanos y queso curado

Merche Mayorga @merchree71

Ingredientes

500 g de harina de fuerza 350 g de agua 75 g de masa madre o pre-fermento 5 g de levadura fresca o 3g de levadura seca si es con pre-fermento 10 g de sal 100 g de arándanos secos previamente remojados durante 1h y escurridos 100/150 g de queso viejo curado

Elaboración

Poner todos los ingredientes en la amasadora excepto arándanos y queso. Amasar con descansos hasta conseguir una masa lisa y brillante. Dejar reposar 45 minutos y laminar la masa para agregar los tropezones bien repartidos. Doblar y pasar a un recipiente aceitado, dejar levar hasta doblar volumen. Formar, bolear y pasar a una cacerola de hierro y tapar. Pre-calentar el horno a 250 ºC y hornear 20 minutos tapado para crear vapor, destapar y hornear a 200 ºC durante 30/35 minutos hasta que este dorado a gusto . Sacar y poner sobre una rejilla a enfriar, si es que aguantáis hasta que enfríe.

¡Berries!

*Fotografías y receta propiedad del autor. Queda totalmente prohibida su reproducción sin permiso de éste.

Pan dulce relleno de frutos rojos

Mónica Huete @lacocinacon_monica

Ingredientes

PRE-FERMENTO

100 g de harina de fuerza 200 ml de leche

25 g de levadura fresca o un sobre de seca 20 g de azúcar

MASA

Pre-fermento

4 Yemas 60 g de azúcar 10 g de sal

300 g de harina de fuerza 13% de proteína 1 cdta de vainilla

70 g de mantequilla

Mermelada frutos rojos Azúcar glass

Elaboración

Empezamos haciendo el pre-fermento, mezclamos todo y dejamos reposar hasta que doble, movemos y dejamos reposar otra vez así 4 veces.

En una amasadora añadimos el prefermento, las yemas, el azúcar y la vainilla. Mezclamos con una pala, incorporamos la harina y la sal. Mezclamos y empezamos a amasar durante 5 minutos, añadimos la mantequilla y mezclamos con una pala y después amasamos otros 5 minutos. Dejamos reposar hasta que triplique su tamaño. Desgasificamos y hacemos bolitas de 50 g. Estiramos y rellenamos. Cerramos y añadimos en un bowl previamente engrasado y dejamos reposar hasta que doble su tamaño. Pincelamos con leche y metemos al horno previamente calentado 180 ºC calor arriba y abajo durante 15 min más o menos. Deja enfriar y decora con azúcar glass y listo para devorar.

*Fotografías y receta propiedad del autor. Queda totalmente prohibida su reproducción sin permiso de éste.

Magdalenas de kéfir y limón con arándanos

Monika Pérez @lacocinadelosgolosos

Ingredientes

3 huevos 160 g de azúcar 1 yogur kéfir 200 g leche 200 g aceite  350 g harina de trigo todo uso 1 sobre de polvos de hornear  Ralladura de limón  100 g arándanos

Con estas cantidades nos saldrán unas 12 o 14 magdalenas

Elaboración

Ponemos en un bol los huevos con el azúcar y batimos hasta obtener una masa blanquecina, a continuación añadimos el yogur y seguimos batiendo.

Sin dejar de batir agregamos la leche y el aceite, cuando lo tenemos bien integrado agregamos la harina y los polvos de hornear, tamizados previamente.

Finalmente añadimos la ralladura de limón. Importante que solo rallemos la parte amarilla, la blanca nos dará amargor . Cuando tenemos todo bien integrado añadimos los arándanos y dejamos reposar la masa 1 hora en la nevera.

Tras el reposo, rellenamos las cápsulas y horneamos, horno precalentado previamente a 180 °C con calor arriba y abajo 30-35 minutos.

Listos para disfrutar

¡Berries!

*Fotografías y receta propiedad del autor. Queda totalmente prohibida su reproducción sin permiso de éste.

Raspberry rolls

Mr Pimenton @mrpimenton

Ingredientes

MASA

600 g de Harina de Fuerza 70g de Azúcar 100 g de mantequilla 250 g de leche entera 7 g de levadura liofilizada 5 g de sal fina 2 huevos M

RELLENO

500 g de frambuesas 50 g de azúcar 5 ml de zumo de limón

Elaboración

RELLENO Y GLASEADO

En un cazo echamos todo los ingredientes y dejamos cocinar a fuego medio-bajo hasta conseguir la textura deseada y reservamos.

Cogemos 100 g de nuestra mermelada casera y le incorporamos 50 ml de leche y 100 g de azúcar, batimos con nuestra batidora y reservamos.

Pasos a seguir para la masa

Mezclar levadura, leche y azúcar Añadir harina y sal Incorporar huevos batidos y seguir mezclando Por último, echamos la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos 15 min Dejamos fermentar hasta doblar volumen Desgasificamos y volvemos a dejar 10 min reposar Estiramos y ponemos nuestro relleno y enrollamos Cortamos con un grosor de unos 2 cm y ponemos en una bandeja Dejamos doblar volumen Horneamos 27 min a 175ºC

Dejamos reposar en rejilla y vertemos el glaseado

*Fotografías y receta propiedad del autor. Queda totalmente prohibida su reproducción sin permiso de éste.

Bocatitas con moras y arándanos

Noelia y Sonia @elpostreinconformista

Ingredientes

250 g harina fuerza 150 g harina espelta integral 100 g harina blanca 380 g agua 100 g de masa madre 1 g levadura seca disuelta en 5 g agua 10 g sal disueltos en 5 g agua Arándanos frescos, moras, semillas de sésamo negro y pipas de girasol

Elaboración

Mezclamos harina y agua, reposo 1h. Añadir masa madre y levadura, integrar bien, reposo 40 min. Añadir sal, amasar, reposo 20 min. Laminado y adición de frutos rojos y semillas, plegar y 1° fermentación a temperatura ambiente 4h. Formamos las barras y 2° fermentación a temperatura ambiente 4h. Horneamos 20 min con vapor calor solo abajo 220 ºC y 20 min más sin vapor, calor arriba y abajo 180 °C. Dejar enfriar en rejilla.

¡Berries!

*Fotografías y receta propiedad del autor. Queda totalmente prohibida su reproducción sin permiso de éste.

Torta de frutos rojos

Sabrina Naranjo @saludable_con_cafe

Ingredientes

65 g de tofu firme 200 g de azúcar integral o moreno 45 g de aceite neutro 50 g de bebida vegetal coco Ralladura de naranja 200 g Puré de frutos rojos 200 g de harina repostería 7 g de Royal

PURÉ DE FRUTOS ROJOS

30 g de agua 1 cd de jugo limón 10 g de azúcar moreno 1 cda de agave 200 g de frutos rojos

Elaboración

Preparamos el puré de frutos rojos. En un cazo echar todos los ingredientes. Cocer y luego batir .

En una batidora echar el tofu, bebida vegetal, azúcar, ralladura de naranja, aceite y el puré y batir muy bien. Echar la mezcla en un bol y tamizar encima la harina con la levadura, en dos tornas con movimiento envolvente para no desarrollar gluten. Precalentar el horno a 180 °C. En un molde de 18cm bien engrasado echa la mezcla del pastel y hornear 180 °C arriba y abajo por 40 min.

Deja enfriar, saca tu chantilli y decora estilo rústico . Pon frutos rojos y secos por encima .

*Fotografías y receta propiedad del autor. Queda totalmente prohibida su reproducción sin permiso de éste.

Donuts de mascarpone y arándanos

Shey Prado @recetinas_de_shey

Ingredientes

Para 8 donuts 100 g de queso mascarpone 70 g de azúcar 30 g de aceite de oliva virgen extra 2 huevos

Una cucharadita de agua de azahar 150 g de harina

Una cucharadita de levadura química 80 g de arándanos

Elaboración

Lo primero que haremos será poner los arándanos con una cucharadita de azúcar o edulcorante durante un minuto en el microondas. Reservamos.

Mezclamos con una varilla de mano el resto de ingredientes en el orden en el que están escritos.

Ponemos la masa en los moldes de donut y colocamos por encima los arándanos reservando el líquido para el glaseado, los hundimos un poco con una cuchara para que queden bien integrados. Cocemos en la freidora de aire, precalentada a 160º durante 12 minutos.

Mientras se van enfriando los donut, preparamos el glaseado mezclando el jugo de arándanos que habíamos reservado con azúcar glass hasta tener una buena textura cremosa. Desmoldamos y los bañamos. Dejamos que se seque el glaseado antes de disfrutarlos.

Si no tienes moldes de donut puedes hacerlos en cápsulas de magdalenas Podemos cocerlos en el horno a 150 ºC durante unos 15 minutos.

¡Berries!

*Fotografías y receta propiedad del autor. Queda totalmente prohibida su reproducción sin permiso de éste.

Pastelitos de chocolate y frutos rojos

Yadira Montoya @mexico_de_mis_sabores_

Ingredientes

PARA LOS PASTELITOS

200 g chocolate negro 100 g harina de almendra 4 huevos 200 g de mantequilla 200 g de azúcar morena 30 ml de brandy

PARA EL MOUSE

1 queso philapelphia

6 cdas de cacao

2 cditas de azúcar glas

PARA LA CUBIERTA

40 g de chocolate amargo 10 g de mantequilla

PARA DECORAR

Fresas

Arándanos Moras

Elaboración

Trocea y funde el chocolate junto con la mantequilla, a baño maría. Separa las claras de las yemas.Bate las claras a punto de nieve. Bate las yemas con el azúcar, hasta que se vuelvan cremosas, añade el brandy, la almendra molida y el chocolate derretido. Por último incorpora las claras, de a poco, con movimientos envolventes. Vierte la mezcla en un molde desmontable y engrasado, lleva al horno pre-calentado a 180º C con calor arriba y abajo, de 25 a 30 min. Cuando el pastel este listo, déjala enfriar.

Mezcla los ingredientes del mouse. Corta el pastel con un cortador cilindro, forra con acetato, coloca una rodaja de pastel, cubre con mouse y repite. Refrigera por un par de horas.

Para servir, mezcla y derrite el chocolate y la mantequilla y cubre con ella los pastelitos, decora con frutos rojos y disfruta.

*Fotografías y receta propiedad del autor. Queda totalmente prohibida su reproducción sin permiso de éste.

Tarta de canela y arándanos

Yolanda M @yolamdl

Ingredientes

BIZCOCHO DE CANELA Y VAINILLA

Aro de 12 cm diámetro

1 huevo M

35 g azúcar moreno 15 g miel

50 g harina repostería 45 g mantequilla fundida y atemperada

2 g canela en polvo

2 g levadura química

1 cucharadita de vainilla en pasta

Una pizca de sal

RELLENO Y DECORACIÓN

100 g arándanos

2 cds soperas de azúcar blanca

2 cds soperas de queso de untar

Elaboración

Mezclar los ingredientes secos. En otro bol mezclar los líquidos, añadir los secos. Mezclar todo bien. Engrasar molde y hornear 160ºC durante 20-30 mint aprox.. Partimos el bizcocho por la mitad. Reservamos Calentamos en un cazo a fuego lento moviendo hasta que el azúcar se disuelva y el arándano suelte su jugo. No cocinar demasiado el azúcar, puede cristalizarse. Cogemos la mitad, cuando esté totalmente fría la mezclamos con con el queso y rellenamos la tarta. Con la otra mitad decoramos la parte superior.

¡Berries!

*Fotografías y receta propiedad del autor. Queda totalmente prohibida su reproducción sin permiso de éste.