Recetario - Un plato vegano en Navidad

Bombones de frutos rojos y chocolate al ron

Tarta keto de frutos rojos

Muffins veganos de arándanos

Tofu en salsa de naranja y arándanos

Ensalada Vegana para Navidad

Mousse de chocolate con arándanos

Conos de sushi veganos y keto

Familia Menisks @menisk_s_foodies

Ingredientes

Para 10-12 uds

Hojas de alga nori

Dos tallos arbolitos de coliflor 1 diente de ajo Vinagre de arroz Tofu ahumado

Fresas

Aguacate Pepino y zanahoria

Salsa tahini: zumo 1 lima, 3 cdas tahini, 2 cdas agua, 1 cdas aove, 1 cdta levadura nutricional, ½ de cúrcuma en polvo y sal y pimienta molida al gusto.

Elaboración

Pica tallos de coliflor y saltea junto con ajo para hacer una colirroz. Añade un poco de vinagre de arroz. Reserva.

Saltea el tofu ahumado cortado a tiras. Reserva.

Prepara la salsa tahini: Mezcla todos los ingredientes descritos arriba. Reserva.

Corta el alga nori en cuadrados.

Monta el sushi: De base usamos cuadrado de alga nori. Pon la colirroz, las tiras de tofu salteadas, la salsa tahini, pepino, zanahoria, aguacate y fresas. Cierra como te explicamos en el vídeo.

Moja estos conos en salsa de soja.

*Fotografías y receta propiedad del autor. Queda totalmente prohibida su reproducción sin permiso de éste.

Ingredientes

Copos de avena Sirope de arce 125 g fresas 125 g frambuesas

DECORAR

Arándanos

Chocolate blanco vegano Hojas maracuyá

Mini tartaletas berries

Gemma Cortés @gemmafoodie

Elaboración

Lo primero que vamos hacer es poner en un bol copos de avena con sirope de Arce. Hacemos una masa y esa masa la ponemos en un molde de muffins, la damos forma con las manos de tartaleta y al horno, vigilad que se hacen súper rápido, en 2/3 min listas.

Cuando enfríen sacamos del molde Ahora procedemos hacer el relleno. Limpiamos bien las frambuesas y fresas . Las ponemos en un vaso de batidora y trituramos. Nos sale un puré delicioso, ácido y dulce a la vez.

Rellenamos las tartaletas con ese puré obtenido, y decoramos con chocolate blanco vegano, un arándanos y una hoja de maracuyá.

¡Berries!

*Fotografías y receta propiedad del autor. Queda totalmente prohibida su reproducción sin permiso de éste.

Hojaldres de Navidad

Iris @kukaacookveg

Ingredientes

1 Hojaldre Azúcar glas Cremas/mermeladas/similar Harina

Leche vegetal

Elaboración

Empezamos abriendo bien la masa de hojaldre

Con la ayuda de unos moldes con formas navideñas aremos los cortes en la masa, tienes que hacer parejas de figuras.

No tires los restos de masa, los recoges y formas una bola que, estiraremos con la ayuda de un rodillo y espolvoreando un poco de harina para evitar que se pegue al rodillo, y nuevamente usaremos los moldes para hacer más parejas hasta quedarnos sin masa.

Precalentamos el horno a 180°.

Rellenamos con la ayuda de un palito o cuchara pequeña en el medio de una figura, de la crema que guste o mermelada. Con su pareja taparemos con cuidado, hasta tenerlos todos rellenos y tapados. Con la ayuda de un tenedor unimos las figuras de hojaldre ya rellenas para evitar que se salga el relleno (todo con cuidado).

Finalmente pintamos con leche vegetal (he usado leche de soja). Colocamos en la bandeja del horno unos 15 minutos. Cuando estén listos dejamos que enfríen y espolvoreamos con azúcar glas.

*Fotografías y receta propiedad del autor. Queda totalmente prohibida su reproducción sin permiso de éste.

Ingredientes

1 taza leche soja cero

1 taza de harina especial repostería 1/2 plátano

MERMELADA DE FRAMBUESA Y CIRUELA

1 taza frambuesas

1 taza physalis

1/2 taza moras

8-10 ciruelas

2 cdas azúcar moreno

1 cda agave

2 cda semillas chia

Unas gotitas zumo limón.

Tortitas veganas de plátano con mermelada de frambuesa y ciruela

Kaisa Mederos @mydeliciousmornings

Elaboración

MASA DE TORTITAS

Mezcla todos los ingredientes en tu batidora y pon a fuego medio la sartén. Ve introduciendo poco a poco la mezcla y da la vuelta cuando veas burbujas aparecer levantando la sartén para que no se quemen.

MERMELADA DE FRAMBUESA Y CIRUELA

Pon en un cazo todos los ingredientes, excepto la chia, a fuego medio durante 20 min y deja enfriar. Añade las semillas de chia y deja que espese. Si te gusta sin trozos puedes pasarla por la batidora, sino basta con aplastarla un poco con un tenedor y queda muy jugosa.

Si quieres decorar el plato para servir, introduce la mermelada en un molde con formas en el congelador 2h.

Decora con un puñado de grosellas rojas, figuras de mermelada y sirope de arce.

¡Berries!

*Fotografías y receta propiedad del autor. Queda totalmente prohibida su reproducción sin permiso de éste.

Copas y bombones

Laura @cocinando_secretos

Ingredientes

MERMELADA

200 gr de arándanos

4 cds soperas de agua 2 cds soperas de azúcar moreno

BOMBONES (10 uds) 20 g de chocolate blanco 150 g de chocolate negro 10 cdts de mermelada

RELLENO 1 COPA

6 cds de cereales con canela triturados

8 cds soperas de yogurt soya-coco

3 cds soperas de mermelada

DECORAR COPA

1 cdta de mermelada

Arándanos Cereales

Elaboración

MERMELADA

En un cazo, ponemos los arándanos, el agua y el azúcar moreno. Cocinamos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando hasta conseguir la textura deseada. Reservamos.

BOMBONES

Ponemos los dos chocolates troceados en dos boles y derretimos en el microondas con intervalos de 30 segundos y removemos. Engrasamos con un poco de aceite el molde, echamos unos hilitos de chocolate blanco y cubrimos la base y paredes con el chocolate negro. Metemos en el congelador 10 minutos, los sacamos y le ponemos una cucharada de postre de mermelada por cada bombón. Volvemos a meter en el congelador, los sacamos y cubrimos por completo con el chocolate negro. Metemos en el congelador 1 hora.

COPAS

Hacemos la primera capa con 2 cs de cereales triturados, luego 3 cs de yogurt, las 3 de mermelada, otras 4 de cereales triturados, 5 de yogurt y añadimos la decoración, haciendo un dibujo con un palillo en la mermelada, ponemos los arándanos, algún cereal y un bombón. Servir y listo.

*Fotografías y receta propiedad del autor. Queda totalmente prohibida su reproducción sin permiso de éste.

Rollitos de frutos rojos

Liliana Santos @sweetslili

Ingredientes

Obleas (o papel) de arroz (paquetes de 15 unidades)

Frutos rojos al gusto: frambuesas, arándanos, grosellas y fresas Nueces picaditas Hojas de menta

SALSA DE PIÑA

1 bote de piña natural en su jugo 50 g de azúcar 10 g de maicena

Elaboración

Limpiamos los frutos rojos, cortando las fresas y las frambuesas. Los arándanos y las grosellas las podemos poner enteras.

Hidratamos las obleas en agua caliente (sin hervir) de una en una. Sobre la mesa de trabajo dejamos la oblea hidratada y la rellenamos con los frutos rojos, un poco de nueces y una cucharada de salsa de piña. La cerramos con cuidado y las depositamos en una fuente con una base de salsa de piña

SALSA

DE PIÑA

En un recipiente alto ponemos el contenido de un bote de piña natural con su jugo, trituramos y pasamos por el chino.

Seguidamente vertemos la mezcla obtenida en un cazo, le añadimos el azúcar y la maicena, cocinamos a fuego medio sin que llegue a hervir durante 5’ y la dejamos enfriar. La podemos preparar el día anterior.

¡Berries!

*Fotografías y receta propiedad del autor. Queda totalmente prohibida su reproducción sin permiso de éste.

Bombones de frutos rojos y chocolate al ron

Monika Perez @lacocinadelosgolosos

Ingredientes

Para 12 uds

COBERTURA

100 g chocolate negro 1 cdta de aceite de oliva (también lo puedes sustituir por otro aceite)

MERMELADA RELLENO

150 g de frutos rojos variados 60 g de azúcar zumo de medio limón

CHOCOLATE AL RON

100 g de chocolate negro 70 g crema de cacahuete 1 chupito de ron añejo

Elaboración

MERMELADA

Ponemos en un cazo los frutos rojos junto el azúcar y el zumo de limón, lo ponemos a fuego medio hasta espesar. Cuando tengamos la mermelada podemos triturar o dejarla con tropezones y reservamos.

COBERTURA

Por otro lado preparamos la cobertura, fundimos el chocolate negro y añadimos 1 cucharadita de aceite, rellenamos nuestros moldes de bombones y dejamos endurecer 5 minutos en el congelador. Con el chocolate endurecido rellenamos la mitad del bombón con la mermelada y los dejamos 20 minutos en el congelador.

CHOCOLATE AL RON

Mientras tanto preparamos el relleno de chocolate y ron, para ello en un bol ponemos la crema de cacahuete con un chupito de ron y mezclamos bien, añadimos el chocolate negro fundido y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea, rellenamos los bombones y cubrimos con una capa de chocolate negro fundido y dejamos endurecer 5 minutos en el congelador.

Desmoldamos y listos para disfrutar.

*Fotografías y receta propiedad del autor. Queda totalmente prohibida su reproducción sin permiso de éste.

Muffins veganos de arándanos

Roberto de la Cera @robertukoalosfogones

Ingredientes

5 ml zumo de limón 112 g de leche de coco 120 g de harina de fuerza 4 g de levadura 2 g de bicarbonato de sodio 1 g de sal 50 g de azúcar 60 ml de aceite de coco (líquido) Ralladura de 1 limón 5 ml de esencia de vainilla 75 g de arándanos

Elaboración

En un vaso mezclamos el zumo de limón y la leche de coco. Reservamos.

En un bol mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y reservamos.

Aparte mezclamos el aceite de coco, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Incorporamos la mezcla del paso 1 y mezclamos bien.

Incorporamos los ingredientes secos a los húmedos y mezclamos hasta tener una masa suave. Añadimos los arándanos y removemos. Precalentamos la freidora modificando la temperatura a 150°.

Engrasamos los moldes de muffins y rellenamos hasta 3/4 partes. Colocamos los moldes en la freidora y seleccionamos postres y modificamos el tiempo a 15 minutos.

Retiramos los muffin y los dejamos enfriar.

¡Berries!

*Fotografías y receta propiedad del autor. Queda totalmente prohibida su reproducción sin permiso de éste.

Mousse de chocolate con arándanos

Veronica Méndez @tasty_life_by_veromends

Ingredientes

170 g de chocolate para fundir con alto porcentaje de cacao 150 ml de aquafaba

1 cdta de esencia de vainilla

2 cdtas de azúcar moreno Arándanos Azúcar Glacé

Elaboración

Cortamos el chocolate en trozos pequeños y fundimos lentamente a baño María.

Mientras tanto colamos el aquafaba para que no queden restos de los garbanzos y lo batimos con varillas hasta obtener una consistencia similar al punto de nieve. Agregamos la esencia y el azúcar y cuando la mezcla sea homogénea agregamos de a poco el chocolate fundido con ayuda de una lengua de silicona. Llevamos a la nevera a enfriar durante unas horas.

Cuando esté bien frío cubrimos la superficie con arándanos y para servir espolvoreamos con un poco de azúcar glacé como si fuese nieve.

*Fotografías y receta propiedad del autor. Queda totalmente prohibida su reproducción sin permiso de éste.

Tarta keto de frutos rojos

@ gatavegetariana

Ingredientes

60 gr de frambuesas 400 ml leche de coco 100 ml de bebida vegetal 2 gr de agar 200 gr de chocolate negro 20 gr de pistachos 50 gr de almendra molida 50 gr de margarina 2 sobrecitos

Elaboración

Derretimos la margarina y el chocolate y lo juntamos con la almendra y los pistachos picados.

Recubrimos toda la superficie del molde con la mezcla y dejamos solidificar.

Agregamos el resto de ingredientes en un vaso y lo batimos, para posteriormente echarlo en el interior del molde de chocolate.

Dejar enfriar para que cuaje y ya tenemos lista nuestra tarta.

Podemos decorarla con todas las berries que queramos.

¡Berries!

*Fotografías y receta propiedad del autor. Queda totalmente prohibida su reproducción sin permiso de éste.

Xenia

Tofu en salsa de naranja y arándanos

Sara Irene @sarairenedelasnieves

Ingredientes

Tofu

2 naranjas ecológicas

1 cebolla picada

1/2 taza de Arándanos

1 cta de almidón de tapioca

1 cda sirope de manzana 0%

2 vainas de cardamomo

1/2 cta de canela

1/2 cta de sal

2 cda Aove

*Fotografías

Elaboración

Pon la olla de Ninja Kitchen España en modo saltear. Saltea la cebolla con el aove, el cardamomo, la sal y la canela. Disuelve el almidón con el zumo de 1 naranja. Pon el modo horno en la olla. Añade el zumo, 1 naranja a rodajas, el tofu y el resto de ingredientes. Cocina 15 minutos.

Y como guarnición brócoli al vapor con aliño de aove, zumo de limon, salsa de soja, sésamo, ajo picado y perejil

y receta propiedad del autor. Queda totalmente prohibida su reproducción sin permiso de éste.

Ingredientes

Canónigos Anacardos Uvas Arándanos Tomates Cherry Manzana Heura Aceite de Oliva Sésamo Sal Marina Especias para ensalada

Ensalada Vegana para Navidad

Elaboración

Preparamos nuestra base de canónigos o brotes tiernos de nuestra elección bien lavados.

Añadimos las frutas frescas y los anacardos para ese toque crujiente.

Laminamos 1/2 manzana para decorar o en cubos si nos resulta más cómodo de disfrutar.

Salteamos nuestra Heura en una sartén con un poco de aceite de oliva y añadimos a la ensalada.

Sólo nos queda aliñar y poner especias al gusto.

¡Berries!

*Fotografías y receta propiedad del autor. Queda totalmente prohibida su reproducción sin permiso de éste.