GASTRONOMÍA

Mezcal y chocolate: perfecto maridaje

Los aromas y sabores que brinda la fusión del Mezcal Creyente y Chocolate Rocío se vuelven una experiencia irrepetible

Por Staff Cosas

No existe una mejor combinación para una noche de otoño que mezcal con una barra de chocolate.

Bajo este precepto, Gourmet de México organizó una cata de Mezcal Creyente y Chocolate Rocío en el restaurante oaxaqueño ícono en la Ciudad de México: Pasillo de Humo.

Como antesala a la cata, el chef Alam Mendez, uno de los grandes embajadores de la cultura oaxaqueña alrededor del mundo, preparó tlacoyos inspirados en el mole de cadera, elaborado con chivito en una salsa de chiles y molotito estilo istmeño con queso de la región.

Chocolate Rocío, hecho en la Finca El Rocío, tiene un carácter único por el cacao criollo, 100% de Tabasco y natural, elaborado con meticulosos procesos artesanales que dan como resultado un chocolate de primera calidad, con un estricto y amoroso proceso: desde la plantación del cacao hasta la elaboración del chocolate.

CATA CON MEZCAL CREYENTE María Mercurio, Brand Ambassador de Mezcal Creyente, introdujo al mundo de Mezcal Creyente, un producto 100% oaxaqueño destilado en Tlacolula y Yautepec, elaborado con distintas variedades de agave; pero cada una de las etiquetas está creada por un solo tipo de agave.

Los Chocolates Roció que protagonizaron la cata tenían forma de pan de muerto y son

Maridaje 1

Maridaje 2

Maridaje 3

Mezcal Creyente Tobalá con Chocolate Rocío 60% cacao

Es un mezcal potente con sabores frutales y florales que terminan con un rico final terroso en boca. El maridaje con el chocolate 60% cacao ayuda a resaltar los sabores a frutas tropicales, especialmente a durazno; así como notas florales y frutales del mezcal, en una sinfonía exquisita.

Mezcal Creyente Cuishe con Chocolate Rocío 70% cacao

El destilado presenta notas a agave cocido y un final ahumado, delicioso en boca, que contrastó de forma idónea con el amargor del chocolate. Cada bocado es sedoso en paladar, y en conjunto con el mezcal, las notas frutales, dulces y ahumadas se mezclan en una combinación maravillosa.

Mezcal Creyente Espadín con Chocolate Rocío 85% cacao

El perfil organoléptico de esta etiqueta es más fresco y con mayores notas a cacao, lo cual ayuda a realzar el sabor del chocolate. Como complemento se perciben notas a cítricos frutales como cáscara de mandarina. El resultado fue un perfil de sabores que se complementaban entre sí, creando una experiencia única para los sentidos.

parte de la línea de Día de Muertos de Chocolate Rocío (que incluye calaveras de chocolate).

En la boutique de la chocolatería, dentro del hotel Círculo Mexicano en el Centro Histórico de la CDMX, encuentras barras de chocolate con distintos porcentajes de cacao e ingredientes añadidos, como flor de sal, e incluso, una barra de paletas heladas y plátanos que puedes cubrir con chocolate derretido y toppings. Próximamente también lanzarán su tienda en línea. //@revistacosasmx

Alam Méndez y María Mercurio