SABORES MEXITERRÁNEOS MUY

Las

Umberto Estrada

Pocos lugares se han ganado la fama y el estatus a través de su cocina, tal es el caso de Almara, a cargo del chef Guy Santoro. Este restaurante se encuentra en pleno corazón de la Ciudad de México entre las calles de Varsovia y Hamburgo, a una cuadra del Ángel de la Independencia. Es un lugar bastante acogedor, se siente un ambiente moderno donde las maderas, manteles blancos, el mármol y la iluminación brinda confort y elegancia, la antesala ideal para pasar un momento sublime. En pocas palabras un restaurante sensible a lo que aspira quien visita este lugar.

• Dónde: Hamburgo 195, col. Juárez, alcaldía Cuauhtémoc, CP. 06600, CDMX.

• Horario: Lunes a Viernes 07:00 a 23:00 h. | Sábado 13:00 a 23:00 h. | Domingo 14:00 a 22:00 h.

• Teléfono: 55 6431 0841

• Sitio Web: https:// almara.rest/

Manjares Con Encanto

La propuesta gastronómica viene empapada de diferentes orígenes y platillos mediterráneos, eso sí todos apegados al amor a México, brindando a los comensales sabores explosivos que crean adicción al paladar.

No se puede iniciar la comida sin antes un buen vino, ya sea para brindar y celebrar la vida o para abrir el apetito con alguna entrada. En esta ocasión disfrutamos de un carpaccio de res con polvo de chiles y pequeñas láminas de queso parmesano, su sabor es convincente y auténtico. También disfrutamos de su tártara de atún, donde la quinoa y el jengibre, luego la mostaza y el wasabi y en otro bocado llega el ajonjolí.

En esta ocasión nos saltamos la sopa, sin embargo, disfrutamos de su Risotto Cremoso de Hongos, una mezcla de setas, champiñones y portobello perfumado con aceite de trufas.

Pero, si vas a taquear, por favor, pide los de rib eye acompañados de champiñones, cebolla cambray, guacamayo y salsita de chimichurri, disfrútalo con un buen un buen mezcal para arrullar el paladar. En verdad, no puedes irte de Almara sin probar su lechón, se deshace en cada mordisco, y está acompañado de un caminito de pistache y chabacano bañado en su juguito, con una pera al vino tinto y puré de camote. Hablamos en serio, ¡pruébalo!

¿Alguien pidió el postre? Un buen café acompañado de un soufflé de Grand Marnier o su creme brulee de vainilla, lograrán trasladarte al paraíso.

EL MANDAMÁS

¿Qué podemos decir de Guy que no sepan?, además de su gran amor por la cocina y todo lo que la rodea. Es un encantador francés con sabores italianos en sus venas; un alquimista de sazones, donde su expertise cumple con la esencia de un buen platillo. Alimentarte y sonreír.

Entre turistas y locales, aquí quien llega se va contento, viviendo una de las experiencias culinarias más enriquecedoras de sus vidas. //@revistacosasmx