ENE 2017
UNEN FUERZAS
Universidades trabajan en conjunto por mejoras en Santa Fe
ARANTXA AXR
La artista presenta “Fractal Pop”, inspiración y ejemplo cultural
L
s e n car
s e or j e m s a 2
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s son e l á u c Conoce aurantes de los rest en donde la zona disfrutar podrás sos cortes delicio
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5002-9411
COLONOS SANTA FE
ENERO 2017
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La reinvención de Santa Fe
Un gran acuerdo une a diversas universidades, en pro de la zona
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¿Y el hospital apá?
Contra el frío
Autoridades reprueban demora para la construcción del Hospital General
Los mejores productos para proteger tu piel
Presidente Ejecutivo Walter Coratella C. Vicepresidente de Desarrollo de Negocios y Relaciones Institucionales Martín Celaya Bolaños Director Editorial Vesselin Raynov vraynov@mundoejecutivo.com.mx Tel: 5002 9411 @vraynov Editor Adjunto: Luis Felipe Castañeda Edición: David Cáliz, Karen Martínez, Stephany Romero y José Luis Becerril Editor de Fotografía: Christian Valdivia Fotografía: Antonio Soto Directora de Arte: Nax Aguilar Diseño: Laura Soler Arte Digital: Ericka Castillo y Miguel Fajardo Directora Editorial Corporativa: Arlenne Muñoz Asistente Editorial: Ma. Eugenia Mata Gerente de Producción y Compras: Zitlaltzin Villagrán Asistente de Producción y Tráfico: Atahín Bautista Producción y Control de Calidad: Aarón Rangel Dirección Comercial: Benjamín Fontaine Mercadotecnia: Daniel Pérez Gerente Comercial: Alejandra Ramos alejandra.ramos@mundoejecutivo.com.mx Responsable de suscripciones: Irma Ruiz irma.ruiz@mundoejecutivo.com.mx Tel: 5002 9429 COLONOS SANTA FE Año 8 • Número 72 • Enero de 2017. Es una publicación mensual de Grupo Mundo Ejecutivo®; Editada y publicada por: Comercializadora Mundo Rewards S.A. de C.V., Oficinas Generales: Río Nazas No. 34 Planta Baja, Col. Cuauhtémoc, C.P. 06500, Delegación Cuauhtémoc México, D.F. Teléfono: 5002-9500. www.mundoejecutivo.com.mx Editor Responsable: Rosa Arlenne Muñoz Vilchis. Certificado de Reserva de Derechos al Uso Exclusivo número 04-2010-041612575700-101. Certificado de Licitud de Título y Contenido 14925. Se imprime en los talleres de CICSA, con dirección en Avenida México Coyoacán núm 40, Col. Santa Cruz Atoyac, Delegación Benito Juárez, C.P. 03310 cdmx, 56287878 ext. 1741. Los artículos firmados son responsabilidad de sus autores y no reflejan necesariamente el punto de vista del Editor de la publicación o de Grupo Mundo Ejecutivo®.Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización de Comercializadora Mundo Rewards S.A. de C.V. ©.Comercializadora Mundo Rewards S.A. de C.V. investiga sobre la seriedad de sus anunciantes, pero no se responsabiliza con las ofertas relacionadas por los mismos.
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PERSONAJE Con más de 35 obras en dibujos, cuadros, instalaciones y sillones, AXR cuenta con un concepto tridimensional titulado “Fractal Pop”, el cual busca inspirar y ser un ejemplo cultural POR STEPHANY ROMERO FOTO ANTONIO SOTO
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DATOS ADICIONALES
AXR
correo- arantxa.ximena@gmail.com Facebook- AXR.fractals Instagram- @_AXR_
in imaginar que sus dibujos la llevarían a ser artista plástica, Arantxa Ximena Rodríguez, AXR, como se le conoce, desde pequeña ha dedicado su vida a crear obras formadas por fractales, un proyecto que ha denominado “Fractal Pop”. “Yo no sabía que me iba a dedicar al arte, no me daba cuenta de mi gran pasión, fue hasta que entré a trabajar en una agencia de publicidad, donde los creativos me impulsaron para expandir mis obras. Decidí ponerle el nombre de “Fractal Pop” por la mezcla de estilo y colores que genero”, AXR, quien creó la figura fractal en la universidad. En las más de 35 piezas que tiene -algunas hechas con efecto 3D-, se puede percibir una estrella mandala, una obra que al acercarse muestra un sinfín de pequeñas formaciones geométricas, que a su vez, forman un entero. “Hace como tres años visité Coyoacán y conocí a Sara Durand, la reina de los mandalas en México. Me encantó su trabajo en 3D y pensé que mis proyectos podrían tener el mismo efecto. Al llegar a mi casa percibí que efectivamente mis dibujos se veían de esa manera. El tiempo me ha ayudado a analizar a fondo”, agregó AXR, quien ha realizado importantes colaboraciones y exhibiciones de piezas en México y el extranjero, en ciudades como Los Angeles, Turín y Londres. “Mi proyecto más ambicioso es seguir estudiando. Estoy aplicando para irme a Londres, es un lugar que despierta muchísimo mi creatividad, además de ser el punto de arte. Lo hago por adquirir más experiencia”, dijo Arantxa, quien en marzo expondrá, en colaboración con el fotógrafo mexicano Alberto Vázquez, la muestra “Antes fuimos, ahora somos”, una intervención de fotos en blanco y negro de los personajes representativos de la época de oro del cine mexicano como María Félix, Silvia Pinal y Resortes, entre otros.
“Quiero hacer un cambio” 4 @ColonosStaFe
CUADRO DE HONOR
AKUN Ana Sordo y Teresa Parás, ex alumnas de la Ibero, fundaron a principios de año una empresa que, basada en la teoría del ambiente, de María Montessori, apoye el desarrollo de los niños
Encuéntralos en: akun.mx FB /akunmobiliarioinfantil Instagram @akun.mx
POR ODETH FIGUEROA FOTO CHRISTIAN VALDIVIA
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n medio de una vorágine de nuevas teorías educativas, Ana y Teresa, amigas desde hace más de una década, apostaron por una fórmula que rivaliza con los preceptos más populares y que pretende, a través del mobiliario, apoyar el desarrollo de los niños. Ambas, egresadas de la Ibero, decidieron seguir la Teoría del Ambiente, de María Montessori, para fundar Akún, una empresa que diseña muebles para una recámara funcional para los pequeños.
La empresa, cimentada en los estudios de Maestría de Ana, sigue los lineamientos de Montessori, que “fundamenta el diseño de los muebles y cómo puede funcionar una recámara con diferentes muebles, que al juntarlos crea una dinámica importante para los papás y los niños”. Akún comenzó operaciones en enero de 2016 y desde entonces no han parado de sortear los distintos retos que se les presentan. “El nombre no fue una elección sencilla, analizamos todo lo que hay alrededor del concepto, cada una de las palabras. Tenía que ser algo mexicano, porque queremos anunciar que somos hechos en México, que apoyamos a carpinteros, pinturas y accesorios mexicanos. Así que empezamos a buscar palabras en maya y encontramos Akún, que significa cimentar”, cuenta ,Ana quien afirma que se debe a que en las recámaras de los niños se cimientan muchas cosas, desde los sueños de sus padres hasta muchas de sus primeras veces. Así, dan forma a productos que van desde cunas hasta cambiadores, mecedoras, moisés, camas, literas, jugueteros modulares, escritorio y hasta resbaladillas. Sus ventas son a través de internet y redes sociales para no aumentar los costos de los productos finales.
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ACTUALIDAD
¿Y el hospital, apá?
En 2015, el Gobierno de la CDMX se comprometió, mediante una transferencia de 500 millones de pesos, a la realización del Hospital General Cuajimalpa. Hasta la fecha no hay indicios de obras
CLÍNICAS EXTERNAS Los servicios médicos gratuitos para afiliados a tarjetas sociales TTC y TCS están ubicados en: Avenida Juárez y Veracruz, brinda consulta general Avenida Veracruz y Río Lerma- Central de Emergencia, unidad médica las 24 hrs.
POR STEPHANY ROMERO FOTOS ANTONIO SOTO
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dos años de la explosión que destruyó el Hos- Toluca para entrar o salir de Santa Fe, en promedio pital Materno Infantil de Cuajimalpa, el jefe uno diario. Es un problema grave. Tenemos centros de delegacional Miguel Ángel Salazar lamentó el salud, pero son insuficientes para casos emergentes; el retraso del nuevo Hospital General, proyecto que se ha- tiempo de traslado con ambulancia médica es de una ría desde el 2016 por parte del gobierno de la CDMX. hora de ida y otra de vuelta”. ¿Qué pasa con el hospital?, ¿por qué no Por su parte, la Secretaría de Obras Púse ha cumplido el compromiso? ¿dónde blicas (Sobse) aseveró que el hospital estará listo a finales del 2017 en un predio de 10 quedó el dinero?, son las preguntas que se mil metros cuadrados, equipado con más de hace el delegado, pues en 2015 se realizó mil metros 70 camas para brindar servicios de traumauna transferencia de 500 millones de pesos cuadrados medirá el tología, cirugía general y urgencias; sin emaproximadamente al gobierno de la ciudad. “Llevamos dos años de incógnita en re- predio donde bargo, no hay indicios de alguna obra. “Hemos tenido comunicación con el selación con el Hospital. Después de la pro- se construirá el blemática del 29 de enero del 2015, el Jefe nuevo hospital cretario de obras y salud, nos dicen que la licitación está en proceso pero no se ve que de Gobierno planteó un esquema en el que se construyera un Hospital General con más camas y pongan la primera piedra. Si el 20 de enero no reciatenciones generales a partir del 2016 y hasta la fecha bimos respuesta, solicitaremos audiencia con el Jefe de Gobierno en coordinación con los comités electos las respuestas son vagas”, dijo el funcionario. Aseguró que la demarcación atraviesa graves proble- ciudadanos y los consejos de Cuajimalpa para que nos mas en materia de salud, ya que no hay centros hospi- explique los motivos”, concluyó Miguel Ángel Salazar. Actualmente el inmueble permanece desocupado en talarios gratuitos para atender a los colonos. “Hay muchos accidentes por la carretera México la calle 16 de septiembre, en la colonia Contadero.
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ACTUALIDAD
Unidos por Santa Fe Universidades firman convenio para solucionar los conflictos que aquejan a la zona POR JOSÉ LUIS BECERRIL FOTOS CHRISTIAN VALDIVIA
“L
a imponente infraestructura de Santa Fe no puede ser vista como un ejemplo de modernidad y futuro para México”, aseguran especialistas, quienes creen que tras toda esa fachada moderna está contenida una serie de problemas de urgente solución como la movilidad, sobrepoblación, suministro de agua, uso de suelo y sustentabilidad, entre otros. Por este motivo, la Unidad Cuajimalpa de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM), el Centro de Investigación y Docencia Económicas (CIDE), la Universidad Iberoamericana (UIA) y el Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM) unen esfuerzos mediante un acuerdo macro para solucionar las problemáticas que demandan atención urgente, detectadas en un primer diagnóstico de la zona poniente de la Ciudad de México, y
La fachada moderna de Santa Fe no soluciona sus problemas estructurales
que fue propuesto por el rector de la UAM Cuajimalpa, el doctor Eduardo Peñalosa Castro, en 2015. “En abril de 2016 hubo un primer foro donde se presentó un informe de las cuatro instituciones involucradas; ahí se acordó solucionarlos, sobre todo en Santa Fe, el corazón de la zona poniente y también la que tiene mayores conflictos”, comenta la doctora Jimena de Gortari, arquitecta y académica del departamento de arquitectura de la Universidad Iberoamericana.
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En los foros se exponen datos recabados en los diagnósticos de la zona poniente para generar una base de datos y saber qué temas trabajarán los especialistas de cada institución o los que se abordarán en conjunto. “Se trata de hacer un trabajo colaborativo entre especialistas y habitantes de la zona tanto residentes como foráneos, sobre todo en movilidad. Por lo pronto ya hay gente de la Ibero y la UAM haciendo trabajo de campo, realizando monitoreos atmosféricos”, explica la académica.
COVER STORY MARKET KITCHEN La especialidad de este moderno restaurante, que combina los sabores tradicionales con la alta cocina contemporánea, es el Short Rib: costilla de res braseada durante cinco horas a 160 grados y sumergida en vino blanco; contiene anís, cebolla y pera, para después ser rehidratada en su jugo de cocción reducido. “Cortes de este tipo hacen de cada bocado una experiencia para contar”, comenta el chef Matías Gallegillo, quien acompaña el plato con una guarnición de puré de manzana, chile güero y hojas de apio. ÉÉ Park Plaza, Javier Barros Sierra 540, Santa Fe
parrilla mesa
DE LA
REDES:
http://www.marketkitchendf.com/es Facebook: Market Kitchen Twitter: MarketKitchenDf
A LA
POR STEPHANY ROMERO Y JOSÉ LUIS BECERRIL FOTOS ANTONIO SOTO Y CHRISTIAN VALDIVIA
En medio de su impresionante arquitectura, provista por sus imponentes edificios, la modernidad de Santa Fe se fusiona con los sabores tradicionales y la alta cocina internacional; prueba de ello son los restaurantes y churrasquerías que ofrecen una delicia al paladar. Recorrimos la zona para conocer cuáles deben ser imprescindibles en tu agenda
ESPECIALIDAD SHORT RIB TÉRMINO RECOMENDADO: 3-4
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se rehidrata en la reducción *deEl corte sus jugo de cocción Guarniciones: Espinacas a la
crema y crocante de romero para contrarrestar la suavidad del puré Bebida recomendada: Vino tinto con cuerpo y estructura Instalaciones: Terrazas con vistas inigualables a la zona boscosa de Santa Fe, fram table y café-bar
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ESPECIALIDAD TOP SIRLOIN TÉRMINO RECOMENDADO: Medio o 3/4
Guarniciones:
Feijoada para acompañar, con carne de cerdo y chorizo brasileño, así como el arroz carretero Bebida recomendada: Vino de Lagrange (vino tinto) o la tradicional caipiriña de limón Instalaciones: Sala privada, amplia barra de ensaladas
LAGRANGE CHURRASCARÍA “Uma nova sensação de culinária no México”, así es como los chefs Juan Antonio Gómez y Omar Segundo invitan a acercarse a la mesa para disfrutar de un jugoso Top Sirloin, especialidad de la casa, sazonado con un toque de sal de grano. Este corte, tradicional de la cultura gaucha, combina a la perfección su suave textura con las salsas especiales que sólo Lagarange ofrece: salsa macha, combinación de chiles pasilla y de árbol tatemado, con ajonjolí, aceite y sal. Acompáñalo con un delicioso pan de ajo recién horneado. ¡Te impresionará! Avenida Vasco de Quiroga No. 3900
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REDES:
http://lagrangechurrascaria.com.mx/ Facebook: Lagrange Churrascaría
parrilla mesa
DE LA A LA
ESPECIALIDAD VACÍO TÉRMINO RECOMENDADO: 3/4
Guarnición:
Espinacas a la crema Bebida recomendada: Vino tinto con cuerpo y estructura, de la casa Fogo De Chão Instalaciones: Terrazas y frame table
ESPECIALIDADES CABRERÍA Y RIB EYE no desjugar la carne *yPara que no pierda suavidad
FOGO DE CHÃO El auténtico estilo rodizio brasileño. Fogo de Chão se caracteriza por adoptar a la perfección el concepto frame table, con una amplia variedad de ensaladas que permiten personalizar el platillo que se desee degustar. Su especialidad es el Vacío, parecido a la arrachera, igual de jugoso pero sin marinar. “Es la esencia de los auténticos gauchos del sur de Brasil, cada corte lleva impregnado el jugoso y suculento sabor de la cocina de campo brasileña, consiguiendo una experiencia gastronómica completa, usando únicamente sal de grano y carbón”, comparte el chef Clair Goncalves Fortes. ÉÉ Av. Javier Barros Sierra 540, Santa Fe, Zedec Sta Fe REDES:
https://fogodechao.com/ Facebook: Fogo De Chão México Twitter: Fogode chaomx
LA MANSIÓN
TÉRMINO RECOMENDADO: 3/4
“Una tradición en carnes al carbón”, reza el emblema de La Mansión, restaurante que ofrece suculentos y jugosos cortes con posibilidad de elegir su especialidad: la Cabrería, filete de res con tapa de hueso, cocido a fuego lento. En su menú, también destaca el Rib Eye, corte sellado a las brasas con suavidad y sabor insuperables. No olvides probar la rica salsa chimichurri. ÉÉ Juan Salvador Agraz 44, Cuajimalpa de Morelos, Santa Fe
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Guarniciones: Espinacas a
la crema o papa al horno, acompañada con crema ácida y tocino finamente picado Bebida recomendada: Vino tinto “Entre Líneas” (vino del mes), con selección de uvas Malbec, Nebbiolo y Syrah. Instalaciones: Servicio exclusivo de desayunos los miércoles, jueves y viernes
REDES:
http://www.lamansion.com.mx/ Twitter: @LaMansiónMex Facebook: La Mansión Restaurante & Bar
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