Colonos Polanco septiembre 2019

SEP 2019

8 DATOS CURIOSOS

sobre la Independencia de México

ERÉNDIRA IBARRA

SALA GASTRONÓMICA

HISTORIA Y SABOR

Ana Hernández nos da un recorrido por el restaurante del Museo de Antropología e Historia

Siempre en pro de la igualdad

IMEI

Debemos apoyar la campaña contra el robo de celulares en CDMX

¿Deseas compartir algo con nosotros? 55 3679 2661

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8 datos curiosos

sobre la Independencia de México

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Sala gastronómica

Ana Hernández nos da un recorrido por el restaurante del Museo de Antropología e Historia

26 IMEI

Debemos apoyar la campaña contra el robo de celulares en CDMX

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Eréndira Ibarra Siempre en pro de la igualdad

Presidente Walter Coratella C. Vicepresidente Raúl Beyruti Sánchez Directora General Jessyca Cervantes Directora Editorial Arlenne Muñoz Directora Comercial Malena Alarcón Directora de Relaciones Públicas Antonella Russo Director Digital y Operaciones Miguel Bolívar de la Peña Editor en Jefe Leonardo Aramis Flores Carranza aramis.flores@mundoejecutivo.com.mx Coeditora Andrea Hernández Guerrero andrea.hernandez@mundoejecutivo.com.mx Directora de producto: Claudia Coratella Colaboradores: Maricela de la Cruz, Daniel Garibay, Gonzalo Martínez y Patricio López Corrección de estilo: Tania Cisneros García Coordinadora de Diseño: Nayhely Hernández Diseño: Laura Coratella, Gustavo Gómez, Ruth Vázquez, Cristina Mera y Jorge Ángeles Arte Digital: Lizbeth Ventura Editor de Fotografía: Antonio Soto Fotografía: Humberto Estrada Asistente Editorial: Ma. Eugenia Mata Gerente de Producción y Compras: Zitlaltzin Villagrán Producción y Control de Calidad: Aarón Rangel Responsable de suscripciones: Irma Ruiz irma.ruiz@mundoejecutivo.com.mx Tels. 55 5002 9429 y Martha Santos martha.santos@mundoejecutivo.com.mx Tels. 55 5002 9513 COLONOS POLANCO Año 4 • Número 51 • Septiembre de 2019. Es una publicación mensual de Grupo Mundo Ejecutivo®; Editada y publicada por: Comercializadora Mundo Rewards S.A. de C.V., Oficinas Generales: Río Nazas No. 34 Planta Baja, Col. Cuauhtémoc, C.P. 06500, Alcaldía Cuauhtémoc. México, CDMX. Teléfono: 55 5002-9500. www.mundoejecutivo.com.mx Editor Responsable: Rosa Arlenne Muñoz Vilchis. Certificado de Reserva de Derechos al Uso Exclusivo número 04-2010-041612575700101. Certificado de Licitud de Título y Contenido 14925. Se imprime en los Talleres de CICSA con dirección en Avenida México Coyoacán num.40 Col. Santa Cruz Atoyac, Alcaldía Benito Juárez. C.P. 03310 CDMX, Tel. 55 56287878 ext.1741. Los artículos firmados son responsabilidad de sus autores y no reflejan necesariamente el punto de vista del Editor de la publicación o de Grupo Mundo Ejecutivo®.Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización de Comercializadora Mundo Rewards S.A. de C.V. ©.Comercializadora Mundo Rewards S.A. de C.V. investiga sobre la seriedad de sus anunciantes, pero no se responsabiliza con las ofertas relacionadas por los mismos.

COLONOS POLANCO

SEPTIEMBRE 2019

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Construido en una mezcla diversa de pieles y telas, este tenis de deporte para hombre toma inspiración del clásico sneaker para correr. Combinando un cuero estampado tejus con gamuza desgastada, tela reflectante y adornos de malla, este zapato caminó por la pasarela Otoño Invierno 2019. Varios detalles de la casa enriquecen aún más la forma influenciada por el deporte con detalles de goma G entrelazados y la etiqueta del logotipo vintage de Gucci.

El diseño, funcionalidad y comodidad en el cuarto de baño están cobrando cada vez mayor importancia, así como el desarrollo de un concepto que siga la misma línea en todo el hogar y lo mantenga en completa armonía. Es así como surge la colección Kyvos de la marca Moen con una serie de llaves para baño y accesorios que brindan seguridad y elegancia con el mejor diseño, innovación y durabilidad.

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Richard Mille Bonbon ha recurrido a nuevas cerámicas de colores para el bisel y la parte posterior del RM 07-03. Tiene una TZP azul oscuro y azul cielo. La correa de la caja está hecha de oro blanco microblasted y pulido a mano. La esfera es de titanio grado 5 y oro blanco, esmaltada a mano con piedras de tsavorita, diamantes y zafiros.

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ACTUALIDAD

SISMÓGRAFO EN ALCALDÍA MIGUEL HIDALGO COLONOS STAFF

E

l gobierno de la CDMX instalará un sismógrafo y además dos acelerógrafos en alcaldías Miguel Hidalgo y Álvaro Obregón.

Tras los microsismos ocurridos en dichas zonas, autoridades del Servicio Sismológico Nacional y la Secretaría de Gestión Integral colocarán los equipos para obtener datos necesarios y conocer estos fenómenos; la inversión por cada aparato se estima en 500 mi pesos.

También, expertos investigadores de la UNAM, del Sismológico Nacional, de la Secretaría de Obras y Servicios de la CDMX y del CENAPRED conformaron un consejo asesor y consultivo para monitorear la actividad sísmica en la capital.

4 @PolancoColonos

Noviembre 26

Agradecemos a:

ACTUALIDAD

CONTRA EL ROBO DE CELULARES STAFF COLONOS

C

Si tu celular fue robado y quieres reportarlo debes:

on el fin de reducir el robo de celulares, el gobierno de la CDMX puso en marcha una estrategia que consiste en promover el bloqueo de los dispositivos robados y prohibir su comercialización en los tianguis, sitio en donde más se venden estos equipos.

Al día, mil 972 celulares son robados, casi 720 mil unidades al año, sin embargo, sólo uno por ciento de los casos es denunciado, según datos de la Encuesta de Victimización y Percepción sobre Seguridad Pública.

El IMEI es un número de serie que tiene cada celular para distinguirse de otro, así como las huellas digitales de las personas.

• 1. Llamar a Locatel (5658 1111) para que digiten tu IMEI • 2. Te enlazarán con la compañía de tu dispositivo para poder bloquear tu equipo y línea.

Evita comprar celulares usados, y si lo haces, verifica antes el IMEI siguiendo los pasos anteriores y cerciórate de que no haya sido reportado como robado.

Una vez bloqueado el celular, el ladrón no podrá ver tu información, usarla o vender el equipo porque será inservible y no podrá conectarse a ninguna red celular.

Para obtener tu IMEI:

• 1. Llama al *#06# • 2. Consulta con el fabricante de tu celular cómo activar la opción de bloqueo.

• 3. Guarda en un lugar seguro tu IMEI.

6 @PolancoColonos

ACTUALIDAD

“La prevención es primordial” GONZALO MARTÍNEZ

L

os microsismos ocurridos el pasado mes de julio en las alcaldías Álvaro Obregón y Miguel Hidalgo no son tema del que puedan deslindarse tan fácilmente las autoridades, por ello han decidido tomar cartas en el asunto e indagar este fenómeno, que aunque no es nuevo, es un acto que se dio la última vez en el año de 1981.

Debido a los sismos de baja intensidad registrados en la capital del país, serán colocados dos acelerógrafos y un sismógrafo en las zonas donde ocurrieron.

Ahora con las medidas de prevención ciudadana, todos los habitantes deben poner de su parte en lo que les concierne, como los programas de protección civil familiar y dar mantenimiento a viviendas.

Recuerden que todo esfuerzo hecho en estos casos se verá reflejado en el momento de un fenómeno de más envergadura, así que es buen tiempo para llevar a cabo dichas tareas.

Después de ocurrido un sismo, por

lo regular siempre hay réplicas y pueden ser más graves debido a edificios o viviendas sensibles al primer acontecimiento; con las réplicas pueden derrumbarse por completo. Lo recomendable es desalojar lo más rápido posible y seguir las instrucciones de las autoridades competentes por televisión o redes sociales.

No olvides apagar tu sistema eléctrico y de gas; así evitas alguna explosión con la cual se compliquen más las cosas.

Ten siempre los números de emergencia a la mano para que puedas comunicarte cuando sea necesario.

Antes de ingresar a tu casa, evalúa los daños de la estructura, y si es necesario, llama al número de emergencia para un mayor análisis y te asegures que estarás a salvo.

Si puedes y quieres hacer un acto altruista, colabora con las autoridades para que las labores de rescate sean más rápidas y eficaces. Recuerda que siempre la ayuda es buena y puedes salvar una vida.

8 @PolancoColonos

!

A D A R O P M E T ยกNUEVA LA VENCIDA N LA TERCERA E

EATRO T O V E NU

NEGOCIOS

ARAMIS FLORES CARRANZA

SHAKE SHACK LLEGA A MÉXICO Y ATIENDE EN SU PRIMER MES A 50 MIL CLIENTES

U

no de las franquicias de hamburguesas que han crecido exponencialmente en el mundo es Shake Shack, de origen estadounidense, en 15 años ha logrado expandirse en más de 70 ubicaciones alrededor del mundo como Hong Kong, Estambul, Dubái, Tokio, Moscú y Seúl, y este año de la mano de grupo Toks llega a la Ciudad de México con una de las aperturas más abrumadoras en los últimos años.

El 27 de junio abrió sus puertas en Paseo de la Reforma 333, frente al emblemático Ángel de la Independencia, la primera franquicia y en un mes atendió a 50 mil clientes, siendo una de las más importantes en el mundo tan solo después de

10 @PolancoColonos

Rodrigo Losada, business director de Shake Shack

Corea en donde tuvieron personas formadas desde un día antes previo a su apertura y en México fue similar.

FINE CASUAL Hamburguesas y hot dogs con materia prima premium son los elementos de la franquicia que busca diferenciarse de la comida rápida o Fast Food para colocarse en el segmento de Fine Casual. “No por tener un punto de venta significa que sea un fast food, somos fine casual, un segmento muy distinto con productos de calidad y una atmosfera más casual y relajada”, señala Rodrigo Losada, business director de Shake Shack.

Por ello, las redes sociales fueron tan negativas con el lanzamiento al de la marca al señalar precios onerosos y esperas de más de dos horas por una hamburguesa. “En tema de precio, estamos más baratos que en Estados Unidos, y no significa baja calidad, sino estamos sacrificando margen de ganancia para entrar a un país menos desarro-

llado y con un nivel adquisitivo menor. Nosotros tenemos productos de una calidad distinta a la comida rápida, utilizamos carne Angus con dieta vegetariana, sin hormonas y antibióticos, salsas sin conservadores y pan sin semillas genéticamente modificadas. La calidad de los productos es lo más importante, es lo que no los hace baratos”.

SIN CHILE Para la marca, el traer la franquicia sin alteraciones ha sido importante en todo el mundo, puesto que no modifican la materia prima que es la misma en cualquier país y en donde solamente utilizan productos locales o de proveedores locales de sus insumos, pero de la misma calidad. Por lo que si esperas que en tu hamburguesa tenga chile, eso no será posible, se negaron rotundamente a complacer en ese sentido a los comensales.

Sin embargo, en México cerca del 30% de los productos son comprados por algún proveedor local, o en el caso de las salsas, certificó en Jalisco a la empresa mexicana que hará este proceso.

NUEVAS SUCURSALES La alianza entre Grupo Toks y Shake Shack es por 30 locales en México en los siguientes ocho años, en 2020 se esperan la apertura de nuevas sucursales. “No podemos anunciar nada hasta un mes antes de las aperturas, pero vienen más en 2020”, señala Losada.

Al respecto de mejorar la eficiencia en tiempo, señala Losada, invertirán lo que resta del año en mejorar la atención, bajar los tiempos y que sea siempre una hamburguesa perfecta digna de una “foto”.

SHAKE SHACK nació de un carrito de hot dogs en Madison Square Park, en Manhattan, para apoyar la primera instalación de arte del Madison Square Park Conservancy.

11 @PolancoColonos

EL VALOR DEL DEPORTE ANA CIRILO

EL GRAND SLAM MÁS CARO DE LA HISTORIA

Estas cifras se convirtieron en históricas, El abierto de Estados Unidos (Us Open), último ya que en los tres Grand Slam ya disputados torneo del Grand Slam de la temporada tenista, EL NUEVO en 2019 se dieron los siguientes premios: dos ha sorprendido a propios y a extraños, ya que ESTADIO LOUIS millones 839 mil dólares en el Abierto de Ausaumentará este año sus premios 7.55 por ciento ARMSTRONG ES tralia obtenidos por Novak Djokovic y Naomi con respecto al 2018, es decir, entregará 57.2 EL SEGUNDO MÁS Osaka, dos millones 560 mil dólares en Roland millones de dólares, 10 millones más que en Garros adquiridos por Rafael Nadal y Ashleigh 2016, convirtiéndose en el torneo más ostentoVALIOSO CON UN Barty y dos millones 917 mil en Wimbledon coso de la historia del tenis.

COSTO DE 600 brados por Djokovik y Simona Halep.

Esta noticia dio la vuelta al mundo, debido a MILLONES DE El US Open no sólo sorprende con sus prelas protestas que han hecho los tenistas ante el DÓLARES. mios, sino con su extravagancia al mezclar deConsejo de Jugadores de la ATP por sus bajas porte con show, cuenta con el estadio más granremuneraciones. Además, tanto hombres como de para disfrutar las competencias de tenis en el mundo, mujeres percibirán el mismo premio.

Los campeones se llevarán tres millones 850 mil dóla- el cual tiene una capacidad para 23 mil 771 espectadores. res, los finalistas percibirán 1.9 millones respectivamente, Además de que el año pasado se inauguró oficialmente el mientras los semifinalistas se embolsarán 960 mil dólares nuevo Louis Armstrong, su segundo estadio más valioso al costar 600 millones de dólares. y los cuarto finalistas 500 mil dólares.

En cuanto a dobles, en ambas ramas la pareja que se Aunque estas cifras aún parecen lejanas si las compaconsagre obtendrá 740 mil dólares a repartir entre los ramos con los premios que reciben los futbolistas de la miembros de la dupla, mientras que si se quedan en la Champions o los basquetbolistas de la NBA, significa un primera vuelta se deberán conformar con 17 mil dólares gran paso para los tenistas que no sólo merecen el reconopara los dos. cimiento social, sino también el económico.

12 @PolancoColonos

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El Heraldo de México

SOCIALES

BULLDOG

EL MEJOR AMIGO DE LOS HOMBRES STAFF COLONOS

Kalimba y Andrielli Abreu

Karina Arredondo, Hilda y Gustavo Novelo

La marca inglesa especializada en el cuidado personal masculino BULLDOG Skincare llega a México.

La tendencia actual está marcada por una mayor consciencia del cuidado personal y las preferencias de los consumidores por productos con ingredientes orgánicos y naturales.

Teniendo muy claras esas premisas, la firma inglesa crea sus productos a base de ingredientes naturales para todo tipo de piel o barba y con propiedades calmantes, nutritivas y revitalizantes.

BULLDOG Skincare for Men es la primera y única marca de cuidado personal inglesa que ha obtenido la calificación de respeto a los animales para sus procesos y productos, concedida por la British for Abolition of Vivisection (BUAV).

Para mayor información de estos productos visita www.bulldogskincare.com

Víctor Flores, Gabriel Suárez, Paulina Molo, José Ramón Díaz, Javier Castañeda y Manuel Mirabent

Fernanda Hernández y Manuel Mirabent

14 @PolancoColonos

Guillermo Martínez y Gaby Gómez

Juan Serrano, Gabriel García-Peña y José Urquiza

Esteban del Arco, Andrielli Abreu y Fernanda Castro

SOCIALES

EL ARTE Y LA

STAFF COLONOS

GASTRONOMÍA DEVELAN MURAL CREADO POR EL ARTISTA COCOLVÚ

B Lola Argemi e Isabel Epstein

istró Chapultepec con su estilo mexicano-europeo, uno de los lugares más emblemáticos de Polanco, hizo una alianza con la marca Saníssimo para realizar un mural al interior del restaurante, creado por el reconocido artista visual Cocolvú.

La obra es una alegoría de la naturaleza de México, del rico entorno medioambiental que rodea al restaurante estilo campestre y de los principales ingredientes de la alimentación mexicana, comentó el artista visual.

ESTILO

Sergio García, Dirce Fragoso y Carlos Heredia

El restaurante tiene una atmósfera acogedora con materiales naturales, maderas entintadas, plantas y diferentes tipos de mesas y sillas, logrando un refugio dentro del bosque.

La combinación de diferentes texturas, materiales y decoración ecléctica logran un ambiente de sofisticación rodeado de un relajado paisaje. El ambiente cálido y confortable con toques contemporáneos logra aludir a una campiña europea.

OBRA Dentro del mural se distingue un personaje femenino, del que emergen plantas endémicas de nuestro país.

La mujer es una metáfora de la madre tierra, quien nos regala la belleza, olores, sabores y colores de una vegetación rica y exótica. Es un homenaje a México, a las mujeres que lo habitan y disfrutan de un ambiente campestre.

La obra se develó en un coctel a donde llegó un selecto grupo de socialités, directivos de CMR y de Saníssimo, varios artistas, quienes disfrutaron de una propuesta de coctelería y canapés representativos del establecimiento.

Dicho mural pretenderá mimetizarse con el paisaje, para convertirse en un árbol más, una flor más y preservar el ambiente discreto y casual del restaurante, así como ser un distintivo visual para los invitados y crear una atmósfera natural y vívida que refleje el origen de Bistró Chapultepec.

16 @PolancoColonos

Jacob García e Itzel de Kruyff

Cocolvú e Iñigo Arrechea

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ENTREVISTA

su éxito

Cocinan

BENITO MOLINA

MARICELA DE LA CRUZ RODRÍGUEZ FOTOS CORTESÍA

SON LÍDERES EN EL MUNDO GASTRONÓMICO. SU PARTICIPACIÓN LE DA SAZÓN A CADA CAPÍTULO DE MASTERCHEF, Y GRACIAS A SU TALENTO SE HAN GANADO EL CORAZÓN DEL PÚBLICO; CONOCE MÁS SOBRE ELLOS

Su abuela y madre fueron quienes le inculcaron el amor por la cocina, el respeto a los ingredientes y a la tradición.

Estudiar en una escuela militar donde la comida era lo peor, y a punto de convertirse en economista, aunque no fuera bueno para las matemáticas, le hizo jurar a este chef que nunca volvería a probar un platillo con mal sabor, por ello se enfocó en la gastronomía.

“Un día, viendo las estrellas y fumando un puro comprendí que no estaba haciendo lo que quería. A mí me gustaba la comida y fui al Maxim’s a pedir trabajo; desde el primer

ADRIÁN HERRERA La atención al público es lo más importante, así lo ha aprendido durante sus 15 años de trayectoria desde que abrió Fonda San Francisco en Monterrey donde comprendió gracias a la experiencia el camino a seguir.

“Cometí muchos errores, rompí mis propios platos, pero de eso se trata: de hacer las cosas a tu manera. No estaba acostumbrado a atender al público, no tenía idea y cometí muchos errores, perdí clientela y luego la recuperé porque comprendí la lección”, explicó.

Para él, su mayor triunfo ha sido concretar sus ideas en un menú que ha ido evolucionando. Actualmente, uno de sus proyectos es abrir un restaurante en la Ciudad de México en donde se especializará en carne de puerco para deleitar los paladares capitalinos.

Sus colaboradores tienen algo en común que ha sido parte de su éxito.

“Toda la gente que colabora conmigo tiene una condición muy elemental: saber atender correctamente a las personas, pues el negocio está para atender a los clientes, es la que nos saca adelante y de lo que vivimos”, recalcó.

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día ahí supe que iba a hacer esto el resto de mi vida”, recordó.

Gracias a su pasión y dedicación, fundó el restaurante Manzanilla. “La constancia es lo más importante porque a veces es muy frustrante. Al principio batallamos para pagar la renta, apenas salíamos, pero fue la constancia y no tirar la toalla nunca lo que nos salvó.

Ahora cumple 19 años, no es cualquier cosa.

Lo más importante es que Manzanilla es un referente en la comida del país”, puntualizó.

BETTY VÁZQUEZ La disciplina es lo más importante para ella. Desde pequeña, sus padres le inculcaron que la organización y la cultura sí importan. Su primera etapa de trabajo fue con ellos en un hotel de su propiedad en el Puerto de San Blas, donde ayudó en cada área, sin embargo, la cocina era el lugar donde más tiempo pasaba.

Con 40 años de trayectoria en la hotelería y 35 en la cocina, tuvo sus primeros acercamientos con la pastelería y la bombonería, pero con el paso de los

años fue madurando hasta encontrar un panorama lleno de nuevas posibilidades.

“Vas madurando y eso siempre es positivo si buscas la perfección, eso nos hace mejor cada día; una de mis metas siempre fue poner a San Blas en el mapa gastronómico”, aseguró.

Para ella, las tres R son lo más importante: respeto por el producto, respeto por el comensal y respeto por el trabajo personal de la marca. “La actitud con la que enfrentes el mundo es la que te va a abrir oportunidades; eso te permite crecer sin complejos y con mucha visión”, puntualizó.

JOSÉ RAMÓN CASTILLO Hace 22 años tuvo su primer acercamiento profesional con el mundo gastronómico. Inició en el restaurante Lago de Chapultepec donde aprendió desde abajo, lavando ollas y platos, los secretos y cualidades de su profesión.

“No me avergüenza, creo que no puedes mandar a hacer algo si no lo hiciste tú antes; casi siete meses después entré a la cocina y lo primero que hice fueron rosas de jitomate, ahí empezó todo”, compartió.

Aunque ahora es líder a nivel mundial y representante de México ante el mundo en el ámbito chocolatero, ha enfrentado situaciones complicadas que estuvieron a punto de acabar con sus planes: un préstamo bancario lo desfalcó y estuvo a punto de llevar a la quiebra su negocio, pero volvió a remontar y en menos de ocho meses estaba listo para abrir otra tienda.

En su equipo de colaboradores, la pasión es lo más importante “Me gusta tener colaboradores que realmente amen su trabajo, así van a dar el máximo esfuerzo porque realmente están disfrutándolo”, expresó.

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COVER STORY

ARAMIS FLORES CARRANZA FOTO ANTONIO SOTO Y CORTESÍA

SALA GASTRONÓMICA NACE COMO UN CONCEPTO DE COMIDA QUE HACE UN HOMENAJE A LA COCINA MEXICANA

Dirección: Museo Nacional de Antropología.

Av. Paseo de la Reforma y Calzada Gandhi, Chapultepec Polanco, Ciudad de México.

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E

n el año 2010 la gastronomía mexicana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO y hoy nuestros sabores son una de las tendencias más importantes en el mundo. La cocina mexicana con orgullo está en su mejor momento no solo en el mundo, sino en nuestro país con ofertas que reinventan nuestros sabores.

Uno de los nuevos espacios gastronómicos en Polanco es el restaurante Sala Gastronómica, un proyecto que ofrece un viaje culinario por diferentes regiones de México y se encuentra en uno de los museos más importantes de Latinoamérica y el mundo, el Museo Nacional de Antropología.

Sala Gastronómica cuenta con platillos inspirados en algunas regiones del país, utilizando ingredientes particulares que han evolucionado, así como las más avanzadas técnicas de preparación en el mundo, mostrando que a pesar de los avances, la cocina mexicana sigue conservando la tradición y las raíces de sus sabores.

Al respecto, nos comenta Ana Hernandez, directora de mercadotecnia de marcas premium en Corporación Mexicana de Restaurantes (CMR), “decidimos crear un concepto totalmente mexicano dentro del museo y que el turista terminé su visita probando la comida mexicana inspirada en diferentes regiones del país. Podrás encontrar comida de todo tipo como cochinita, mole poblano, oaxaqueño, chiles en nogada, y lo mejor, es que son ingredientes 100% mexicanos”.

Para la empresa gastronómica CMR con más de 50 años en el mercado mexicano, la reinvención del restaurante en el Museo de Antropología, en donde comenzó en 1986 sus primeros proyectos y en diciembre de 2018 inauguró la nueva propuesta con un cambio total de lo que era el espacio con un nuevo diseño de interiores, carta y platillos. Al respecto, nos cuenta Ana Hernández.

——¿Cuál es su propuesta de Sala Gastronómica en el Museo?

Buscamos dar una oferta y una propuesta innovadora. Finalmente, gran parte de nuestros invitados son extranjeros y queremos que se lleven un grato recuerdo de la gastronomía mexicana.

La tarea del chef y el líder culinario es un trabajo enorme porque es indagar en los platillos de las diferentes regiones del país y ver cuáles pueden ser los más representativos y son platos insignia combinados con el sazón y toque del chef.

La presentación de cada platillo tiene que hacer juego con el rico sabor; en lo particular pienso que tener un lugar dentro de una experiencia en el museo y terminar con la experiencia de comer rico y mexicano, engloba mucho lo que es México.

——¿Cómo inicia este proyecto en uno de los lugares más emblemáticos de México?

El proyecto comenzó desde septiembre del 2018 y lo inauguramos en diciembre del mismo año. Todo el proceso que llevamos en este año se está

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consolidando, como todo negocio tiene etapas de reinvención, viendo qué funciona, cómo reacciona el mercado y la verdad hemos tenido una respuesta muy positiva de las personas porque fue un cambio repleto del concepto de cafetería a restaurante que transmite sabor mexicano, llamado Sala Gastronómica.

Incluso, tenemos además la cafetería y sigue en la misma línea de antojitos mexicanos, pero enfocado a las personas que no quieren sentarse a comer, simplemente buscan algo tranquilo para degustar.

——¿Cuál fue la transformación en el inmueble?

Si fue un cambio radical, el restaurante anterior era un poco más cafetería general y cuando se decide cambiar el concepto, trabajamos de la mano con la agencia Mero Mole para apoyarnos en crear este nuevo concepto y llamativo para los invitados.

Darle el sabor mexicano y ese diferenciador que debe de tener uno de los museos más importantes de América Latina.

Existen pequeños detalles del restaurante pasado, lo demás es completamente diseñado y pensado en transmitir en cada detalle de las mesas, de las sillas la cultura mexicana como el barro, las cazuelas, adornos, madera, vajillas, cuadros. Definitivamente, todo estuvo pensado en un concepto mexicano en su totalidad y el cambio fue radical.

——¿Qué hace única a la Sala Gastronómica?

Cada uno de los productos utilizados son de la mejor calidad, seleccionados cuidadosamente. Tenemos proveedores de marcas premium, orgánicas y el detalle del pescado es totalmente fresco y también seleccionado cuidadosamente desde el proveedor hasta que llega al platillo del comensal.

Los lineamientos que busca CMR están muy fijos y quieren hacer sentirte como en casa.

——¿Qué tienen planeado para los platillos de septiembre?

Vamos a participar con el chile en nogada con el sabor tradicional y el

toque de nuestro chef. También habrá sorpresas dentro del restaurante para que vivan una experiencia dentro del museo.

Las personas vivirán un mes muy mexicano con detalles de primera calidad.

——¿Cuáles son las metas a corto y mediano plazo?

Después de la consolidación del restaurante, tenemos varios planes como traer chefs mexicanos reconocidos a participar en un menú temporal. Comenzaríamos en octubre y la idea es renovar cada cierto tiempo para cubrir todo el año con diferentes propuestas.

También tenemos planeado el tema de música en vivo, solamente estamos checando cuestiones de permisos, pero queremos que la gente viva la experiencia de lo que es México. Habrá recorridos con una experiencia gastronómica, así que tenemos varios planes que se están consolidando para el cierre del año.

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LO QUE DEBES PROBAR • El mole negro oaxaqueño • Ravioles rellenos de langosta • El pan de cazón • Pulpo zarandeado También tiene Sala del Café, un Grab & Go donde podrán encontrar gran variedad de antojitos mexicanos listos para degustar, así como disfrutar de diferentes opciones de café 100%mexicano

ACTUALIDAD

La primera conmemoración del Grito de Independencia lo hizo Ignacio López Rayón el 16 de septiembre de 1812 en Huichapan, ahora estado de Hidalgo

CELEBRAMOS 209 AÑOS DEL INICIO DE LA LUCHA POR LA INDEPENDENCIA DE NUESTRO PAÍS, ESTOS SON ALGUNOS DATOS INTERESANTES EN TORNO A ESE MOMENTO

COLONOS STAFF

U

na de las fechas más importantes en nuestra formación como ciudadanos es, sin lugar a dudas, el 15 de septiembre, pues ese día nos sentimos más mexicanos; la música, la comida, los eventos sociales y un sin fin de momentos nos recuerdan nuestro orgullo por este país.

Sin embargo, siempre hay datos no tan conocidos alrededor de esta fecha y la Universidad de Guanajuato recopiló algunos para conocer mejor este periodo histórico sorprendente.

En 1895 Porfirio Díaz cambió la celebración del Grito de Dolores a la noche del 15 de septiembre para que coincidiera con su cumpleaños

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UNA ESTACIÓN DE HERALDO MEDIA GROUP

¿Cómo te enteraste?, ¿Dónde lo oíste?, ¿Quién te lo dijo?

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La campana de la Parroquia de Dolores que se utilizó el día del Grito de Independencia fue trasladada en 1896 desde Guanajuato hasta el Palacio Nacional en la Ciudad de México por órdenes de Porfirio Díaz,pues quería tocar la campana original en las fiestas patrias de ese año

El persona tocó la c je que Dolores ampana de fue J el campa osé Galván, parroqui nero de la a, y no Hidalgo, Miguel co algunos mo creen

No se sabe exactamente qué palabras utilizó Hidalgo esa noche, algunos aseguran que gritó “¡Viva la Virgen de Guadalupe!, ¡Viva la religión católica!, ¡Viva el Rey Fernando VII!”. Otros, en cambio, afirman que pronunció “¡Muera el mal gobierno! ¡Viva México! ¡Viva la Independencia!”, esta es la versión más difundida y aceptada entre los historiadores

En ó orden s e s 3 182 s cabeza la tro reunir de los cua dos y sila pos y cuer caudillos fu ua para ihuah pales princi ados en Ch honores y it n decap adarlos, co del Altar de l ie tras os al p la Catedral s n o p res yes en los Re de México

El nombre completo del cura Hidalgo era Miguel Gregorio Antonio Ignacio Hidalgo y Costilla y Gallaga Mandarte Villaseñor

La escultura llamada comúnmente el Ángel es en realidad una representación de Niké de Samotracia, la diosa griega alada de la victoria. Se cree que la modelo para el mismo fue una secretaria del Gral.

Porfirio Díaz llamada Ana María Mazadiego Fernández

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ERES MILLENNIAL

Y ¿QUIERES RENTAR? 5 CONSEJOS QUE DEBES TENER EN CUENTA SI BUSCAS CASA JULIO SANCHEZ AZCARATE*

Aunque a veces te rehúses a reconocer que eres Millennial, si naciste entre 1981 y 1993 debes aceptarlo, eres parte de esta generación. Te encuentras entre los veinte y treinta años, eres nativo digital, te gusta vivir experiencias únicas, sueles ser muy sociable y te gusta preguntarte varias cosas antes de tomar una decisión importante en tu vida.

Una de ellas es dónde vivir. Si ha llegado el momento de salir a buscar casa y dejar el nido de mamá y papá, seguramente te harás las siguientes preguntas: ¿cuánto cuesta la renta mensual de un departamento?, ¿cuál es el precio de la comida en la calle y en los supermercados?, ¿cuáles son las ofertas de entretenimiento? y ¿cuánto presupuesto al mes requiere llevar una vida “socialmente activa” en una ciudad?

Es importante tomar en cuenta algunas consideraciones para elegir el lugar adecuado para ti, y sobre todo, que tus ingresos te permitan vivir ahí sin volverte loco a fin de mes.

Toma en cuenta cinco consejos para elegir una renta adecuada y vivir tranquilo en esta nueva aventura llamada salir a rentar.

1. Evita las zonas de moda. Trata de buscar una colonia funcional en cuanto a la distancia de tu lugar de trabajo y el acceso al transporte y lugares de entretenimiento, sin escoger la más costosa. Puedes buscar desde zonas vecinas a las más populares (Polanco, Condesa, Roma, etc.).

2. Comparte. Si bien tu plan era vivir solo, no descartes la opción de contar con un rommie, esto te ayudará a dividir los gastos de la renta, pagos de servicios y administración.

3. Amplía los portales de búsqueda.

Muchas veces lo obvio puede ser lo más costoso: las inmobiliarias. Actualmente existen decenas de portales digitales dedicados al alquiler de departamentos y casas. No te quedes con lo primero que te guste, busca intensamente.

4. Considera tu movilidad. En muchas ocasiones, el transporte suele ser un rubro que desequilibra fácilmente la balanza. Una renta mensual de vivienda cercana al porcentaje límite ideal puede ser mejor si esto hace que se viva más cerca al trabajo o lugar de estudio.

5. Estudia bien la cláusula o el contrato de renta. Asesórate para evitar algún problema, se dan casos donde los propietarios abusan de los inquilinos cobrando un depósito que en ocasiones supera el valor de tres cánones de arrendamiento. * CEO & Co-Founder de Bancompara

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ENTREVISTA

EN PRO

DE LA IGUALDAD E LUCHADORA ETERNA POR LAS MUJERES, LA ACTRIZ ES UN EJEMPLO DEL PODER FEMENINO MARICELA DE LA CRUZ RODRÍGUEZ FOTO HUMBERTO ESTRADA

réndira Ibarra es una mujer sin miedo a decir lo que piensa.

Feminista y luchadora por la igualdad entre mujeres y hombres, ha logrado destacar en el ámbito artístico por su talento e inteligencia, características que la han hecho brillar en series, películas y melodramas.

Este mes es importante para la actriz de “Infames” (2012), pues el 25 de septiembre de 1985 vio el mundo por primera vez. Con 34 años, su trayectoria se conforma por proyectos exitosos como “Las Aparicio” (2010), “Sense8” (2015), “Ingobernable” (2017) y “Sitiados” (2019).

En entrevista exclusiva con COLONOS, Eréndira Ibarra comparte sus impresiones sobre el papel que la mujer tiene en la actualidad.

——¿Qué opinas de la evolución que ha tenido la opinión de la mujer en la sociedad?

Siento que todavía estamos en pañales, pero ahorita hay una reconstrucción de la feminidad y las masculinidades, eso me parece súper necesario.

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Soy una mujer privilegiada, pero seguimos siendo monedas de cambio hasta en las producciones; es sumamente interesante que en algunas estén dispuestas a cambiar a una actriz inmediatamente, pero al actor no porque es el único que hay, es muy fuerte.

——Al ser madre de un niño, ¿qué le enseñas?

Hay una tarea de autocrítica constante de nuestra familia, entorno, lenguaje, acciones para permitir, que mi hijo (Rocco) crezca en un mundo donde pueda amar en libertad, pero además deje a otros amar en libertad.

——¿Consideras que México vive un panorama difícil en cuanto a la violencia contra la mujer?

Estamos en un país donde hay 10 feminicidios al día; es un momento muy crítico, por eso creo que son muy valiosos los movimientos como el #YaEsHora, del cual soy parte, así como la búsqueda, tanto de hombres y mujeres, para redefinir el género.

El sexo es lo que tienes entre las piernas y el género lo que nos han dicho que debemos ser para cumplir y ser funcionales dentro de un sistema donde entre más etiquetas tengamos, más fáciles somos de manipular y nos dividen por bandos.

Tenemos que organizarnos y empatizar, pues creo que la reconstrucción del sistema está basado en la empatía. ¿Qué México vamos a hacer? Esa decisión la debemos tomar todos los días.

¡MEXICANA! Como amante de las costumbres y tradiciones de México, Eréndira admira la cultura y el respeto que se profesa en diversas regiones del país.

“En el caso del Istmo de Tehuantepec sigue siendo una economía matriarcal. A mí me gusta Oaxaca y cuando llego, desde la ciudad hasta la sierra, entiendo por qué todos los mejores paisajistas salieron de ahí. Tienen las mejores playas del mundo, la mejor comida, los mejores artistas, eso es por algo, ¿sabes por qué?, por la cercanía a los pueblos originarios; es de los pocos estados donde siguen estableciéndose y son tan fuertes. No puedo vivir sin Oaxaca, es mi lugar favorito”.

El movimiento #YaEsHora fue lanzado en la edición 61 de los Premios Ariel y busca la equidad de género.

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ACTUALIDAD ANDREA HERNÁNDEZ

L

DALE NUEVA VIDA A TU PIEL

a búsqueda de la eterna juventud no es un tema nuevo, durante siglos, los seres humanos han inventado técnicas y tratamientos para retrasar el envejecimiento natural del cuerpo y mantenerlo en el mejor estado.

Aunque es bien sabido que una alimentación sana y la constante práctica de actividad física contribuyen a una vejez digna, nunca está de más valerse de métodos alternativos para mantener una piel sana.

En la actualidad es cada vez más común que mujeres y hombres busquen tratamientos no invasivos para verse y sentirse bien.

Ultherapy es uno de esos procedimientos que ha tomado fuerza porque no es invasivo y funciona a través de un ultrasonido microfocalizado de alta densidad.

Este innovador método estimula la generación de nuevo colágeno y propicia la disminución de líneas de expresión, además es ambulatorio y se realiza en una sesión que dura sólo una hora, no requiere de tiempo de recuperación y deja la piel tersa, firme e hidratada.

Todos los resultados de este tratamiento son naturales, es decir, no hay efecto de relleno ni se puede

• Clíe Medical Spa se encuentra ubicado en Homero 1425, Interior 1102, Polanco.

• Teléfono: 5552100188.

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llegar a perder la expresión facial luego de realizarlo; es muy seguro y el riesgo de presentar alguna complicación es muy bajo.

Las técnicas de Ultherapy no afectan las capas superficiales de la piel pues actúan a un nivel profundo, y se pueden realizar con la tranquilidad de que el paciente tenga una posterior exposición solar sin riesgos.

Se aconseja someterse a este procedimiento una vez al año o cada seis meses; y aunque puede resultar doloroso, es completamente tolerable, e incluso puede ser practicado sin anestesia, dependiendo el umbral del dolor del paciente.

En la Ciudad de México, Clíe Medical Spa practica tratamientos exclusivos con resultados contundentes en el área médico-estética, entre estos Ultherapy.

Más de 37 procedimientos respaldados por equipos tecnológicos de última generación y avalados por la Food and Drug Administration (FDA, por sus siglas en inglés) son practicados en este spa ubicado en Polanco.

TECNOLOGÍA

LOS SMARTPHONES

MÁS PODEROS

S

olo tres marcas se disputan el mercado mexicano con los dispositivos más poderosos de la industria lanzados este año. Huawei, Samsung y LG con sus versiones de gama alta ofrecen los mejores procesadores, cámara y aplicaciones de productividad y estilo de vida.

ARAMIS FLORES CARRANZA

SUBLIME

RESPETABLE

COMPLETO

Huawei P30 Pro Amber Sunrise es el nuevo color del smartphone más poderoso este 2019, con una cámara gran angular de 40MP y frontal 20MP, un telefoto tipo periscopio que sirve para hacer zoom de hasta 50 aumentos y una cuarta llamada Time-of-Flight, con ella podrás medir la profundidad de una escena y tomar el retrato perfecto. Está edición llega en colaboración con Vanessa Drummond, diseñadora de joyas y su nueva colección ‘Sunrise’ a partir de este mes en Julio Verne 89, interior 401, Polanco.

Galaxy 10+ es el último buque insignia de los creadores de la categoría de los phablets, llega está versión con lo último en tecnología de pantalla y procesador.

En videojuegos ofrece un sistema de refrigeración para un rendimiento óptimo.

Con Game Booster basado en inteligencia artificial, optimiza el consumo de energía del dispositivo. Y con el servicio de transmisión P2P Play Galaxy Link, los usuarios pueden reanudar cualquier videojuego de PC y seguir divirtiéndose sin necesidad de almacenamiento local.

LG G8S ThinQ por fin incorpora cada vez más características Premium en sus actuales versiones de smartphones a un precio más asequible. Tiene una pantalla OLED FHD + FullVision de 6.2 pulgadas (2248x1080). Cuenta con Corning Gorilla Glass 2.5D con un acabado pulido que es fuerte, sofisticado y garantiza un agarre cómodo.

El equipo cuenta con 6G de RAM, 128 GB de almacenamiento interno, certificaciones MIL-STD 810G e IP68 resistente al agua y al polvo.

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PROGRAMAS ESPECIALIZADOS LUIS MIGUEL DÍAZ-LLANEZA DONDE HABLAMOS DE NEGOCIOS ENTRE GENTE DE NEGOCIOS.

ABRAHAM SAFDIE DONDE LAS MARCAS HACEN PRESENCIA.

SANTIAGO BARCÓN

No te pierdas las transmisiones de nuestros programas especializados y conducidos por expertos en la materia.

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Mundo Ejecutivo TV

@MundoEjecutivoWeb

AUTO

DEPORTIVO

AL EXTREMO LA LÍNEA BMW M GMBH ESTÁ EXPANDIENDO SU LÍNEA DE MODELOS DE ALTO DESEMPEÑO PARA INCURSIONAR POR PRIMERA VEZ EN EL SEGMENTO DE SPORT ACTIVITY COUPÉ

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B

MW X4 M establece el punto de referencia para la excelencia dinámica; la agilidad y la precisión capturarán la imaginación de los clientes con su potencia adicional y toques de exclusividad.

BMW M proporciona en su motor la tecnología M TwinPower Turbo, generando una potencia máxima de 480 hp desde su desplazamiento de 3.0 litros, junto con un par máximo de 600 Nm. La versión de la unidad bi-turbo, desarrollada especialmente para el BMW X4 M Competition, eleva la potencia de salida en 30 hp para llegar a 510 hp.

El nuevo motor tiene una transmisión M Steptronic de ocho velocidades con Drivelogic y utiliza el nuevo sistema de tracción integral M xDrive con preferencia por las ruedas traseras y dos modos de conducción AWD. La interacción controlada centralmente entre el M xDrive y el Diferencial M Activo en el eje trasero permite que el sistema de tracción integral divida la potencia del motor entre las cuatro ruedas, según sea necesario para brindar una tracción, agilidad y estabilidad direccional óptimas.

El BMW X4 M tienen una velocidad de 0 a 100 km/h en 4.2 segundos, mientras sus variantes Competition alcanzan los 100 km/h desde el reposo en solo 4.1 segundos.

ACCESORIOS Entre los elementos instalados se encuentran los faros LED autoadaptables, el sistema de sonido Harman Kardon con 16 altavoces y 600 Watts de potencia y el paquete de navegación Connected Drive, incluido el sistema de navegación Professional. La lista de opciones ofrece un mayor alcance para la individualización e incluye sistemas de asistencia al conductor, una barra estabilizadora en fibra de carbono, así como el paquete de carbono M, el cual estará disponible a partir de 2020.

Con tres configuraciones seleccionables con sólo tocar un botón, los amortiguadores controlados electrónicamente de la suspensión específica M permiten un excelente confort diario y un contacto extremadamente directo con la carretera, con pocos movimientos de la carrocería. La cinemática a medida y la elastocinemática de la suspensión específica para M, con su eje delantero FICHA TÉCNICA con puntal de doble articulación y el eje • Motor: 6 cilindros en línea con la tecnología trasero de enlace vertical, brindan una M TwinPower Turbo (bi-turbo) ubicación precisa de las ruedas y estabi• Cilindrada: 2,993 cm3 • Potencia máxima: 480 hp (6,250 rpm) lidad direccional. Compuesto para ofrecer • Par máximo: 600 Nm (2,600 – 5,600 rpm) también un control preciso, el paquete de • Aceleración 0-100 km/h: 4.2 segundos tecnología del chasis se completa con la • Transmisión: M Steptronic de 8 velocidades con dirección específica de M (incluida la M Drivelogic Servotronic y radio variable) y los pode• Tracción: sistema inteligente de tracción integral rosos frenos de compuesto M. Entre los BMW xDrive con modos 4WD y 4WD Sport otros artículos en la lista de especificacio• Rendimiento combinado: 9.52 km/l nes de serie están los rines M de aleación • Emisiones de CO2: 239 g/km ligera de 20 pulgadas.

• (NOM-163-SEMARNAT-ENER-SCFI-2013)

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ALEJANDRO DESFASSIAUX Presidente de Grupo Multisistemas de Seguridad Industrial®

INSEGURIDAD, PROBLEMA DE SIEMPRE La ola de inseguridad en el país no cesa, pese a esfuerzos de los distintos niveles de gobierno, así lo demuestran las cifras de los últimos resultados de ENVIPE, donde la percepción de inseguridad es mala con un 73.9% de población que se siente insegura.

En marzo de 2019, 32.8% de la población en México consideró que en los próximos 12 meses la situación de la delincuencia en su ciudad seguirá igual de mal. Además, el 22.2% de la población refiere que la situación empeorará en los próximos 12 meses.

Todavía es más lamentable que en la CDMX la percepción de inseguridad es del 85%, ya ni hablar de cómo está la situación en esta demarcación (personalizar el municipio para cada cobertura geográfica de la revista Colonos) por ello es un buen factor que la Guardia Nacional participe para resolver la inseguridad, ya que está integrada en parte por miembros del Ejército y esto propicia el brindar un resultado eficiente, dada la experiencia que tiene esta institución, sin embargo, aún no se puede hablar de los resultados que tendría, en tanto no se consolide su coordinación con las policías de la Ciudad de México. A nivel Federal, hay que recordar que la Secretaría de Seguridad y Protección Ciudadana es quien opera a la Guardia Nacional, por lo cual los resultados al final del camino no dependen directamente del Ejército, sino de la buena actuación y

coordinación que hagan también las policías a nivel estatal y municipal.

La única opción sólida y genuina que nos queda para resolver el problema de la inseguridad es la Guardia Nacional. Si la imagen de la Guardia Nacional se desvanece, si las cosas no salen bien, se dañaría irremediablemente la imagen de este nuevo cuerpo.

Nos estamos jugando nuestra última carta, la única opción hasta donde podemos ver nos lleva hacia la única salida, hacia la luz al final del túnel, por ello, si se gestiona de una manera incorrecta, se van a complicar muchísimo las cosas.

En cuanto a la CDMX, la violencia e inseguridad desbordaron ya a las autoridades que, con inexplicable tozudez, insisten en negar lo que está a la vista de todos: el asentamiento de grupos del crimen organizado y/o la pérdida de control del problema. Estamos en una situación realmente preocupante.

Ante el creciente problema de inseguridad en el país, Grupo Multisistemas de Seguridad Industrial pone al alcance de toda la población la aplicación ProteGM, disponible en todos los sistemas móviles, como una herramienta de auxilio gratuita con un botón de alerta, como una aportación social de Grupo Multisistemas de Seguridad Industrial. www.multisistemas.com Tel.: 018002226666 / cnac@multisistemas.com.mx

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